Baklažaani kaaviar talveks - kõige maitsvamad toiduvalmistamise retseptid. Baklažaani kaaviar - kõige maitsvamad retseptid talveks kodus

Tere pärastlõunast sõbrad!

Baklažaani kaaviar talveks, samuti, on lihtne ja hämmastavalt maitsev preparaat. Nende puuviljade viljaliha on väga õrn, spetsiifilise lõhnaga, toorelt lõhnavad nad nagu seened. Madala kalorsusega, suurendab toiduväärtust.

Suurepärane kombinatsioon kõigi köögiviljadega, annab ruumi kokakunstile ja tohutule hulgale toiduvalmistamisretseptidele. Praetud ja külmutatud puuviljadest valmistatud pooltooted võimaldavad talvel valmistada maitsvaid roogasid.

Lugege, milliseid hämmastavaid roogasid parimate retseptide järgi saate baklažaanist valmistada.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar tükkidena talveks - lakud sõrmi

Kodune baklažaani kaaviar, mida täna küpsetame, osutub mitte vähem maitsvaks kui välismaal. Olen selles rohkem kui korra veendunud, kaaviar pole kunagi talve jõudnud, tavaliselt süüakse alati varem. See sobib hästi iga lisandiga, suurepärane viina eelroog ja isegi lihtsalt musta leiva tükile panemine pakub teile tõelist naudingut. Väga rahuldav ja maitsev, lihtsalt lakkuge sõrmi.

Koostis:

• baklažaan - 2 kg
• tomatid - 800 gr.
• sibul - 600 gr.
• küüslauk - 3-4 nelki
• kuum punane pipar - maitse järgi
• sool - 1 spl. l.
• suhkur - 2 spl. l.
• äädikas 9% - 1/3 spl.
• taimeõli - 120-150 gr.

Kokkamine:

Kaaviari talveks koristamiseks võtame ainult küpseid ja terveid köögivilju. Kergelt mõrkjad on läikiva pinnaga ja elastse viljalihaga baklažaanid, lihavad tomatid, salatisibul. Küpsetame tükkidena, nii et lõikame kõik koostisosad suuremateks tükkideks.

Pese baklažaan, lõika ära vars, koori ja lõika pikuti neljaks osaks ning seejärel risti keskmisteks viiludeks. Pane kaussi, lisa sool ja jäta 20 minutiks seisma. Selle aja jooksul hakkab silma mahl, mis seejärel suure pingutusega välja pressitakse. Baklažaanid vabanevad kibedust ja sellisel pressitud kujul imavad nad praadimisel vähem õli.

Vabastame värsked tomatid koorest. Selleks lõikame selle risti, langetame keevasse vette. Hoidke paar sekundit ja viige kohe külma vee kaussi, peatades sellega tomati küpsetamise. Nahk on kergesti eemaldatav.

Eemaldame varte kinnituskoha viljade külge, lõikame keskmisteks tükkideks.

Sibul lõigatakse keskmisteks kuubikuteks.

Lõika kuum punane pipar õhukesteks rõngasteks. Paprikaseemned annavad roale kogu vürtsi, seega on teie otsustada, kas need jätta või eemaldada.

Vala sügavale pannile õli ja kuumuta see kuumaks. Pange sibul, praadige kuni kuldpruunini.

Lisa sibulale baklažaan, prae kõik koos keskmisel kuumusel läbi. Seejärel alanda kuumust ja hauta aeg-ajalt segades 8-10 minutit.

Lisa kuumad paprikad, tomatid ja sool. Nüüd saate lisada oma lemmikvürtse. Sellele retseptile me midagi ei lisa, piisab sellest, et siin on juba ägedad kuumad paprikad ja küüslauk. Segame kogu köögiviljamassi ja keedame avatud kaanega kergelt keemiseni pehmeks.

Kui köögiviljad on peaaegu valmis, lisage pressi kaudu läbi lastud noor küüslauk. Samuti paneme suhkru ja äädika, segage kõik, keetke, kuni see on täielikult keedetud.

Me üritame. Milline maagiline lõhn ja köögiviljad on nii maitsvad ja isuäratavad! Ja kui kaaviar on infundeeritud, siis see jahtub, veelgi lõhnavam.

Laotame kuuma segu kuumalt steriliseeritud purkidesse, kaane alla, jätmata ruumi õhule. Sulgege tihedalt keedetud kaantega. Me jahutame.

Kaaviari kodus hoidmiseks võite kasutada jahedat lodžat või saata see keldris olevale riiulile.

Baklažaani kaaviari retsept tomatipastaga nagu poes

NSV Liidus müüdi baklažaani kaaviari poes. Kui rääkida temast, siis see on see, mis meelde jääb, kuulus, lõhnav ja maitsev, siis lakub sõrmi.

See valmistati ühe standardi järgi, järgides rangelt tehnoloogiat. Selline retsept sobib kõige paremini selle talveks koristamiseks. Täna küpsetame kaaviari ilma äädikata tomatipastaga nagu poes. Ja vürtsika ja vürtsika austajatele on mul retsept majoneesi ja küüslauguga.

Koostis:

• baklažaan - 2750 gr.
• sibul - 600 gr.
• salat pipar - 400 gr.
• tomatid - 650 gr.
• tomatipasta - 240 gr.
• päevalilleõli - 500 ml
• sibul - 120 gr.
• sool - 15 gr.
• suhkur - 70 gr.
• mustad pipraterad - 5 hernest
• piment must pipar - 5 hernest

Kokkamine:

1. Pese baklažaan jooksva vee all. Lõika ära vars ja tupplehed. Koori nahk, lõika väikesteks kuubikuteks 2 x 2 cm.Blanšeeri keevas vees 10 minutit, et eemaldada kibedus. Jahuta jooksva vee all ja pigista kõvasti.
2. Sibularežiim õhukesed viilud paksusega 4 mm.
3. Prae pannil kuumas õlis sibul kuldpruuniks ja baklažaan pehmeks.
4. Küpsed tomatid kooritakse ja eemaldatakse varte kinnituskoht viljadele.
5. Haki till, petersell, seller kuni 1 cm tükkideks.
6. Salat paprika puhastatud seemnetest, lõigatud. Samuti blanšeerige 3 minutit, et see pehmeneks.
7. Blanšeeritud paprika ja tomatid hakime noaga köögilaual.
8. Jahvata uhmris pipraterad.
9. Pane praetud baklažaanid koos sibula, hakitud paprika ja tomatitega kastrulisse. Lisa jahvatatud pipar, hakitud ürdid, sool, suhkur ja tomatipasta. See parandab maitset ja annab lõpptootele kauni värvi.
10. Sega blenderiga uuesti korralikult läbi ja hauta 20 minutit.
11. Panime kuuma massi eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, kaetakse kaanedega. Ajame vee keema ja steriliseerime, purgid mahuga 0,5 l - 60 minutit, mahuga 1,0 l - 90 minutit.
12. Rullime talveks põletatud kaantega kokku, säilitame keldris.

Taimne kaaviar baklažaanist aeglases pliidis ilma steriliseerimiseta

Kiire ja lihtne retsept, kulutame minimaalselt aega. Kõige tähtsam on köögiviljad ette valmistada ja tükeldada. Asetage need kindlas järjekorras ja pange tunni pärast steriliseeritud purkidesse. Ja head isu talvel!

Vürtsikas baklažaani kaaviar küüslaugu ja paprikaga läbi hakklihamasina - lihtne retsept talveks

Veel üks lihtne retsept. See osutub maitsvaks, söödud kiiresti!

Koostis:

• baklažaan - 1 kg
• tomatid - 1,5 kg
• sibul - 500 gr.
• paprika - 250 gr.
• küüslauk - 2 pead
• paprika - 2 spl. l.
• kuum kuum pipar - 1 kaun
• päevalilleõli - 150 ml
• äädikas - 60 ml.
• sool - 1 spl. l. liumäega
• suhkur - 60-70 gr.

Kokkamine:

Laske kõik köögiviljad läbi hakklihamasina, pange suurde basseini. Koorige tomatid eelnevalt, eemaldage paprikatelt seemned. Sega kõik korralikult läbi, lisa sool, suhkur, või ja küpseta pehmeks, umbes 1 tund.

Küüslauk ja kuum mõru pipar purustatakse ka hakklihamasinas. Lisa köögiviljamassile ja keeda kõik soovitud tiheduseni. Valage kuuma segu sisse äädikas ja pange juurviljaroogade valmistamisel asendamatuks komponendiks paprika. Paprika parandab oluliselt roa maitset.

Keeda veel 5 minutit.

Me üritame. Lõhnav kaaviar, rikkaliku küüslaugulõhnaga, mõõdukalt vürtsikas. Maitsev, väga maitsev!

Laotame kuuma massi ettevalmistatud purkidesse, rullime kokku. Säilitame jahedas kohas.

Kaaviar talveks küpsetatud baklažaanist ja köögiviljadest ahjus

Selle retsepti järgi omandavad küpsetatud baklažaanid ainulaadse maitse ja just see on selle kaaviari väärtus.

Koostis:

• baklažaan - 2 kg
• tomatid - 800 gr.
• sibul - 800 gr.
• paprika - 800 gr.
• päevalilleõli - 1/2 spl.
• sool - 2 spl. l. liumäega
• suhkur - 60-70 gr.
• äädikas 9% - 1/2 spl.

Kokkamine:

Baklažaani kaaviar on palju maitsvam, kui see on keedetud küpsetatud puuviljadest.

1. Baklažaanid, tomatid, paprika pestakse ja laotakse restile. Sinised torgime noaga läbi kogu pinna, kuna need kipuvad tugeval kuumutamisel plahvatama.
2. Saadame köögiviljad maksimaalse temperatuurini 250–280 kraadi eelsoojendatud ahju ja küpsetame, kuni see on täielikult keedetud, umbes 40 minutit.
3. Hästi küpsetatud ja söestunud köögiviljad eemaldatakse ja puhastatakse.
4. Lõika baklažaan pikuti ja eemalda viljaliha lusikaga.
5. Puhastame kuuma pipra nahast, eemaldame varred koos munanditega.
6. Eemaldage tomatilt nahk.
7. Pane kogu viljaliha lõikelauale, lisa sool ja haki noaga peeneks.
8. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae pannil kuumas taimeõlis pehmeks. Kui soovid kaaviarile veidi kibedust, lisa peeneks hakitud mõru pipart.
9. Purusta küüslauguküüned noa lameda poolega ja haki peeneks.
10. Praetud sibulale lisa küpsetatud hakitud köögiviljamass, sool, küüslauk, jahvatatud piment. Hauta 10 minutit, hoolikalt segades.
11. Laotame kuuma massi purkidesse, katame kaanedega ja steriliseerime. Pangad mahuga 0,5 l - 20 minutit.
12. Rulli kokku, keera ümber, mähki tekiga, jäta päevaks seisma, kuni see on täielikult jahtunud.

Vaadake, kui maitsev ja toitev see roog on! Suurepärane baklažaani ettevalmistamine talveks.

Proovige seda toiduvalmistamismeetodit. Olen kindel, et ta ei vea sind alt.

Baklažaani kaaviar, nagu seened – lakud sõrmi

Retsepti järgi võib baklažaanid lasta läbi hakklihamasina, kuid parem on, kui need lõigatakse nagu seened tükkideks.

Toiduvalmistamiseks vajame:

• baklažaan - 5 kg
• till - 350 gr.
• küüslauk - 300 gr.
• taimeõli - 300 ml
• sool - 4 spl. l.
• äädikas 9% - 200 ml

Praetud baklažaani kaaviar talveks tomatite ja sibulaga

Lihtne klassikaline praetud kaaviari retsept. Peamised koostisosad: baklažaan ja tomatid. Maitse ja aroomi parandamiseks küpsetame sibula, porgandi, küüslaugu ja paprikaga. Kindlasti lisage valgeid juurikaid, vürtsisegu, paprikat, ürte. Kuum kuum pipar valikuline.

Koostis:

• baklažaan - 8 tk.
• tomatid - 4 tk.
• sibul - 2 tk.
• paprika - 2 tk.
• küüslauk - 2 nelki
• valged juured - 200 gr.
• päevalilleõli - praadimiseks
• sool - maitse järgi
• jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

1. Leota baklažaane 15 minutit vees, seejärel pese jooksva vee all. Lõika ära vars ja tupplehed. Koori, lõika väikesteks kuubikuteks 2 x 2 cm.Pane kaussi, puista peale soola ja jäta 15 minutiks seisma, seejärel pigista kõvasti.
2. Porgand ja valged juured (pastinaak - 50%, petersell - 25%, seller - 25%) lõigatakse röstimiseks õhukesteks viiludeks ja seejärel ribadeks.
3. Lõika sibul 4 mm paksusteks plastideks.
4. Prae pannil kuumas õlis juurviljad ja sibulad kuldpruuniks ja pehmeks.
5. Lisa baklažaan, prae pehmeks.
6. Tomatid on magusad ja lihavad, puhastame need vartest ja peseme korralikult puhtaks. Lõika, keeda kastrulis pehmeks ja pühi läbi kurn, et eemaldada nahk ja seemned. Vala tomatimass pannile ja keeda pooleks esialgsest mahust.
7. Paprikalt eemaldame munanditega varred, lõikame 2 x 2 cm kuubikuteks.
8. Pigista küüslauk läbi pressi.
9. Saadame kõik ettevalmistatud komponendid pannile sibula ja baklažaaniga. Sool ja pipar maitse järgi. Hauta 20 minutit.
10. Baklažaani kaaviar tomatite ja sibulaga on valmis. Püreesta segu blenderiga ühtlaseks massiks. Talveks paremaks säilitamiseks lisa äädikat või sidrunhapet.
11. Kuuma kaaviari pakime ettevalmistatud klaaspurkidesse, katame kõrvetatud kaantega ja steriliseerime 100 kraadi juures, 1,0 l mahuga purgid - 40 minutit.

Selle retsepti põhjal saate valmistada veel ühe väga maitsva variandi. Toores ukrainapärane kaaviar tomati ja küüslauguga. Valmistame selle järgmisel korral ette.

See on tänaseks kõik. Valige oma lemmikretseptid, tehke toorikud, jagage sõpradega. Kirjutage kommentaaridesse, teie arvamus on oluline. Näeme!

Tere pärastlõunal kallid sõbrad. Viimases koristamist käsitlevas artiklis ütlesin, et varsti analüüsime baklažaani kaaviari koristamise mitmeid võimalusi. Pean oma sõna ja annan teile retseptivaliku.

Kui soovite, et mõni hea asi oleks alati käepärast, siis see valik on teie jaoks. On arvamus, et kodus pole võimalik poekaaviari sarnast kaaviari küpsetada. Aga milleks teha seda nagu poes, kui saab palju maitsvamalt ja tervislikumalt küpsetada. Eriti suvel, kui koostisosad on kergesti kättesaadavad, pole seda nami raske valmistada, peaasi, et retseptist kinni pidada ja siis õnnestub.

See maius on valmistatud tavalisest baklažaani, porgandi, sibula komplektist ja tulemus on lihtsalt hämmastav. Esimest korda valmistati seda 1930. aastal ja sellest ajast alates pole retsept palju muutunud. Mõnikord lisavad kokad maitse parandamiseks oma koostisosi, kuid sisuliselt jääb tehnoloogia muutumatuks ja kaaviar jääb kaaviariks olenemata sellest, kuidas sa seda viilutad.

Minu arvates, kui kodus süüa ei tee, tuleb kõik palju maitsvam kui poes. Olen seda korduvalt kontrollinud. Ükskõik kui palju te seda kaaviari koristate, sellest ikkagi ei piisa. Meie pere armastab seda väga. Eriti armastavad seda lapsed, määrivad leivale ja söövad supi või kartuliga.

Koostisained.

• Baklažaan 3-4 tk.
• Sibulapea 2 tk.
• Porgand 2 tk.
• Tomatid 6-7 tk.
• Bulgaaria pipar 3-4 tk.
• Must jahvatatud pipar 0,5 tl.
• Magus paprika 0,5 tl.
• Punane kuum jahvatatud pipar 0,3 tl.
• Taimeõli 2 spl. lusikad
• Sool 1 spl. lusikas

Küpsetusprotsess.

Haki porgandid ja sibul peeneks ning prae taimeõlis. Valmistamise hõlbustamiseks kasutan väikest pada.

Pese baklažaan, lõika kuubikuteks, lisa koos sibula ja porgandiga pada. Prae baklažaan madalal kuumusel.

Ka tomatid ja paprika lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja pannakse pada. Hauta köögivilju madalal kuumusel umbes tund.

Purusta köögiviljad segisti abil ühtlaseks massiks. Lisa maitseained, sega ja keeda massi 15 minutit.

Jääb üle kaaviar steriliseeritud purkidesse laotada ja kaaned tihedalt kinni keerata.

Pärast jahutamist viige pikaajaliseks säilitamiseks jahedasse kohta.

Sa lakud oma sõrmi kaaviari retsept

Küpsetusprotsess on muutunud lihtsamaks pärast blenderi ostmist. Jah, iga roa valmistamine on muutunud lihtsamaks, sest pole vaja tunde hakklihamasina juures seista. Ka mu vanaema keetis seda kaaviari. Tõsi, ta tegi selle vanaisa eritellimusel veidi teravamaks.

Koostisained.

• Baklažaan 3 kg.
• Porgand 1 kg.
• Tomatid 4 kg.
• Sibul 1 kg.
• Bulgaaria pipar 2 kg.
• Küüslauk 300-400 gr.
• 1 hunnik tilli ja peterselli.
• Äädikas 1 spl. lusikas.
• Taimeõli 0,5 liitrit.
• Kuum pipar maitse järgi.
• Soola maitse järgi.
• Must pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Pese köögiviljad hästi, lõika kuubikuteks, tükelda blenderis või hakklihamasinas.

Lisaks küüslaugule ja ürtidele tarbitakse neid koostisosi veidi hiljem.

Pane köögiviljad suurde paja või sügavale pannile, lisa taimeõli ja hauta tasasel tulel umbes 3 tundi.

Küpsetamise ajal peaksid köögiviljad muutuma pehmemaks ja nende maht vähenema. Seejärel laske segul jahtuda toatemperatuurini. Järgmisel päeval jätkame viimase etapiga. Köögiviljadega pada lisage peeneks hakitud rohelised, küüslauk ja maitseained.

Kuumuta segu keemiseni ja hauta 15-20 minutit. 3 minutit enne valmimist lisage äädikas ja segage.

Vala kuum mass steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kinni.

Enne purkide keldrisse viimist pean alla kirjutama, et tegemist on baklažaanikaaviariga, sest ma ajan seda sageli segamini. Säilib päris hästi ja läheb aja jooksul paremaks.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar vastavalt GOST NSVL-ile

Nõukogude ajal oli kauplustes võimalik osta mitte ainult squashi, vaid ka baklažaani kaaviari. Noorte tudengitena ostsime seda sageli lõunaks ja sõime koos värske leivaga.

Aja jooksul õnnestus mul leida kaaviari retsept, mis maitseb umbes sama, mis minu noorpõlvest, kui kõike küpsetati ainult NSVL GOSTi järgi. Video räägib üksikasjalikult, kuidas seda unustamatut maitsvat valmistada.

Baklažaani kaaviari kiire retsept tükkideks pannil

Botaanilises mõttes on baklažaan mari, kuid sellest hoolimata kasutame seda väga edukalt köögiviljana. Idas kutsutakse seda pikaealisuse marjaks, kuna baklažaan aitab ühtlustada happe-aluse tasakaalu ja normaliseerib soolade tasakaalu meie kehas.

Selle retsepti järgi ei küpseta ma kaaviari mitte talveks, vaid lihtsalt õhtusöögiks lisandina, kuid seda retsepti saate kasutada talvisteks ettevalmistusteks.

Koostisained.

• 4 baklažaani
• 1 porgand
• 1 sibul
• 3-4 paprikat
• 2-3 tomatit
• 3-4 küüslauguküünt
• Pool kuuma pipart
• Taimeõli 4 spl. lusikad
• Sool ja pipar maitse järgi

Küpsetusprotsess.

Loomulikult alustame küpsetamist baklažaani valmistamisega. Kibeduse eemaldamiseks tuleb need lõigata väikesteks kuubikuteks ja kergelt soolata. Nagu mu vanaema ütleb, on nutmiseks vaja baklažaani. Kui tükid soolaga reageerivad, eraldub neist mahl, mis hiljem tuleb kurnata, me ei kasuta.

Järgmisena lõika sibul poolrõngasteks ja riivi porgandid. Siit algab meie köögiviljade kuumtöötlemine. Valage sügavale pannile taimeõli, kuumutage see ja praege sibul koos riivitud porgandiga.

Mõne aja pärast pigistan baklažaaniviilud mahlast välja ja panen koos sibula ja porgandiga pannile. Samal ajal kui pannil praadimine käib, valmistan ette tomatid. Nendelt tuleb nahk eemaldada ja seejärel kuubikuteks lõigata.

Samadeks tükkideks peate lõikama ka paprika.

Seejärel saatke paprika ja tomatid pannile. Samal etapil lisan pool või veerand teravat pipart, kuidas rohkem meeldib.

Lisan ka soola ja pimenti ning maitse järgi peeneks hakitud küüslauku. No ma segan rümba kinnise kaane all veel paar minutit.

Valmiduse määran paprika tükkide järgi, kui see on muutunud pehmeks ja painduvaks, siis on roog täiesti valmis ja seda saab lauale serveerida kohe, kui see jahtub.

Põhimõtteliselt on roog valmis ja võib serveerida, aga kes tahab poest ostetud välimust teha, võib köögiviljad kartulipudruga hakkida ja alles siis serveerida.

Siin on selline kiire ja lihtne retsept baklažaanikaaviari pannil küpsetamiseks.

Vürtsikas tomati ja küüslauguga

Vürtsikas baklažaani kaaviar võib hästi konkureerida adžikaga. Seda on üsna lihtne valmistada. Valmis roogi saab peaaegu kohe lauale serveerida või talveks säästa.

Koostisained.

• Baklažaan 1 kg.
• Tomatid 1 kg.
• Sibul 1 kg.
• Porgand 500 gr.
• Pipar kuum maitse järgi.
• Küüslauk vähemalt 3 küünt.
• Suhkur 1 spl. lusikas.
• Soola maitse järgi.
• Magus pipar maitse järgi.
• Taimeõli 100 ml.
• Petersell 1 hunnik.

Küpsetusprotsess.

Haki kooritud baklažaanid peeneks, puista kergelt soolaga, jäta 30 minutiks seisma, seejärel pigista ja saatke taimeõlis praadima.

Prae teisel pannil sibul ja porgand.

Lisa peeneks hakitud bulgaaria ja terav paprika, sega, lisa hakitud küüslauk.

Prae veidi ja lisa praetud baklažaan. Tükeldage tomatid peeneks, saatke hautis köögiviljadele.

Lisa sool, suhkur, pipar, sega. Hauta mõnda aega tasasel tulel. 10 minutit enne valmisolekut pange välja peeneks hakitud rohelised, segage mass.

Kaaviar on valmis. Saate seda serveerida lauale või panna steriilsetesse purkidesse, et talveks säästa. Head isu.

Baklažaani ja suvikõrvitsa kaaviar

Muidugi on need kaks juurvilja väga sarnased ja tekkis mõte küpsetada baklažaanikaaviarit ja lisada ka suvikõrvitsat. Tulemus üllatas meeldivalt. Sellegipoolest on risk üllas.

Koostisained.

• Baklažaan 2 tk.
• Suvikõrvits 2 tk.
• Tomatid 2 tk.
• Porgand 1 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Bulgaaria pipar 2 tk.
• Küüslauk 3-4 küünt.
• Taimeõli.
• Sool, pipar ja ürdid maitse järgi.

Küpsetusprotsess.

Nagu ikka, alustame sibula ja porgandi praadimisega.

Seejärel lisa peeneks hakitud baklažaan, mis oli eelnevalt soolas. Mis see oli, peate nägema ülaltoodud retsepti.

Seejärel lisa väikesed suvikõrvitsakuubikud. Sega, lisa veidi soola ja hauta keskmisel kuumusel suletud kaane all poolküpseks.

Mõne aja pärast sega hulka peeneks hakitud tomatid ja paprika.

15 minutit pärast tomatite lisamist on roog peaaegu valmis ja seda võib serveerida niisama või blenderiga püreestamiseks.

See on ilu, mille ma sain.

Head isu.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks ilma steriliseerimiseta

Kui on kuum ettevalmistusaeg, tahad alati palju ära teha ja loomulikult lühikese ajaga. Seetõttu püüavad paljud koduperenaised leida retsepte toorikute valmistamiseks ilma steriliseerimiseta. Kui otsisite sellist retsepti, siis siin olete, võtke see ja kasutage seda oma tervise heaks.

Koostisained.

• Baklažaan 1 kg.
• Tomatid 3-4 tk.
• Porgand 1-2 tk.
• Sibul 1 keskmine pea.
• Küüslauk maitse järgi.
• Sool ja pipar maitse järgi.
• Taimeõli 1-2 spl. lusikad.
• Essents 1 tl.

Küpsetusprotsess.

Prae peeneks hakitud baklažaan taimeõlis kuni õhetuseni. Ja pange pada.

Ülejäänud õlis prae sibul ja tomatid kergelt läbi. Ja ka, kui see on valmis, viige see pada. Lisa tükeldatud porgandid, pane tulele.

Peale massi keetmist lisa küüslauk, sool ja pipar. Alanda kuumust madalaks ja hauta 1 tund.

3 minutit enne valmimist valage essents, keetke ja levitage kaaviar steriilsetesse purkidesse.

Valmistame purgid kaanega alla ja keerame kokku. Pärast jahutamist tõsta jahedasse kohta. Head isu.

Tegelikult on retsepte palju ja pole lihtsalt realistlik neid kõiki loetleda. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid ja minu arvates kõige maitsvamaid baklažaani kaaviari retsepte. Ja nagu näete, pole see keeruline. See võib võtta veidi aega, kuid see pole üldse raske. Arvan, et kõik saab korda ja talvel avate suure mõnu ja uhkusetundega kaaviaripurgi, et oma külalisi kostitada või üllatada. rahu, headust ja positiivsust kõigile.

Paljud teist on tuttavad sellise köögivilja nagu baklažaani eelistega. Sinised puuviljad sisaldavad suures koguses kiudaineid, palju erinevaid vitamiine ja aminohappeid. Selle köögivilja saagikoristus on täies hoos. Ja koos sellega otsivad paljud lihtsaid retsepte.

Samas pole üldse vahet, kas küpsetad tükkidena või teed homogeense massi. See saab olema maitsev mõlemal juhul. Roa võib süüa kohe näiteks köögiviljahautisena või edasiseks säilitamiseks purkidesse keerata.

1. Maitsev baklažaani kaaviar

Eelroog on maitsev lisand lisanditele, lihale. Ja sellist kaaviari saate süüa ka iseseisva roana. Roa valmistamine on nauding ja kõik söövad suure isuga. Peaasi on hea tuju varuda ja tööle asuda.

Koostis:

• Baklažaan - 4 tk
• Porgand - 4 tk
• Sibul - 4 tk
• Tomatid - 4 tk
• Rohelised - kamp
• Küüslauk - 2-4 nelki
• Sool - maitse järgi
• tüümian - maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid:

2. Kuumuta pann, millele on lisatud taimeõli. Kõigepealt prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandikuubikud.

3. Tõsta tükeldatud baklažaan pannile, prae köögiviljad mõõdukal kuumusel küpseks. Need peaksid muutma värvi ja oluliselt vähendama mahtu. Ärge säästke õliga, sest baklažaan imab selle väga kiiresti, kuid ärge valage liiga palju.

4. Küpsetamise lõpus lisa tükeldatud tomatid. Valage soola, vürtse oma äranägemise järgi. Riivi küüslauguküüned peeneks riivis või tükelda noaga, saatke köögiviljadele koos hakitud ürtidega. Sega, lülita pliit välja, jäta 5 minutiks seisma.

Vahepala saad nautida nii kohe kui ka talvel. Selleks jaotage kaaviar eelnevalt ettevalmistatud purkidesse, sulgege tihedalt kaanedega.

Head isu ja head tuju!

2. Lihtne baklažaani kaaviari retsept

Iga koduperenaine saab selle retseptiga hõlpsalt hakkama, isegi kui ta kavatseb kaaviari esimest korda küpsetada. Vahepala võib kohe süüa või talveks valmis teha. Kaunis lõhnav roog ei jäta teid ükskõikseks.

Koostis:

• Baklažaan - 2-3 tükki
• Porgand - 2-3 tükki
• Tomatid - 3 tk
• Sibul - 3 tk
• Bulgaaria pipar - 2-3 tükki
• Küüslauk - 3 nelki
• Sool - maitse järgi
• Vürtsid - maitse järgi
• Till - 20 g
• Taimeõli - praadimiseks

Toiduvalmistamise etapid:

1. Loputage köögiviljad põhjalikult jooksva vee all, et eemaldada kõik mustused. Seejärel tuleb need lõigata väikesteks kuubikuteks.

2. Kuumutage sügaval praepannil taimeõli, viige sibul praadimiseks sellele. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage porgandid.

3. Lisa baklažaanitükid, veidi vett. Alanda pliidil kuumust, hauta suletud kaanega pool tundi.

4. Seejärel nihutage tomati- ja paprikakuubikud, lisage sool, vürtsid. Jätkake keetmist umbes 10-15 minutit.

5. Kõige lõpus, kui eelroog on valmis, lisa hakitud rohelised ja peeneks hakitud küüslauk.

Baklažaani kaaviari võib süüa nii kuumalt kui külmalt. Kui valmistate kaaviari talveks, peate lisama paar supilusikatäit 9% äädikat, segama ja korraldama eelroa steriilsetesse purkidesse. Head toiduvalmistamist, nautige!

Maitsev kodune eelroog baklažaanist ja muudest köögiviljadest sisaldab palju vitamiine ja mineraalaineid. Roog sobib paastujale ja lihtsalt dieedil olevatele inimestele. Õrn homogeenne tekstuur meenutab poest ostetud suupistet, kuid maitseb palju paremini.

Koostis:

• Baklažaan - 5 tk
• Bulgaaria pipar - 3-4 tk
• Sibul - 2 tk
• Tomatid - 4-5 tk
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sool - maitse järgi
• Suhkur - maitse järgi
• Taimeõli - 20 ml

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, kuivata. Torka neisse kahvliga mõned augud ja tõsta seejärel ahjuplaadile. Kuumuta ahi 200 kraadini, pane sellele 20 minutiks küpsetusplaat puuviljadega.

2. Eemaldage küpsetatud köögiviljadelt nahk pärast nende jahtumist.

3. Valmistage sibul ja paprika, köögiviljad tuleb pesta, koorida, lõigata suurteks tükkideks.

4. Seejärel tuleb kõik köögiviljad lasta läbi hakklihamasina või tükeldada segistiga pudruks.

5. Korrake tükeldamise protseduuri tomatitega.

6. Sega kõik korralikult läbi, tõsta köögiviljad pannile, mille saadad pliidile. Lisage oma äranägemisel taimeõli, sool, suhkur, pipar. Hauta umbes pool tundi, segades, et vältida kõrbemist.

7. Kui kaaviar on valmis, lisa läbi pressi lastud küüslauk, sega.

Tehke süüa armastusega oma pere ja sõprade vastu. Hea söögiisu!

4.

Kaaviaritükid väljendunud maitse ja aroomiga. Lisage tavalisele suupistele kuuma pipart, sellest saab teie lemmikroa tipphetk. Kaaviari keetmine on väga lihtne, võid rooga kohe lauale serveerida, või võid talveks baklažaanikaaviari rullida.

Koostis:

• Baklažaan - 1 kg
• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 1 kg
• Porgand - 500 g
• Kuum pipar - 1 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. lusikas
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Sool - maitse järgi
• Maitsestamine - 1 spl. lusikas
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi
• Küüslauk - 2 nelki
• Petersell - hunnik
• Taimeõli - 100 ml

Toiduvalmistamise etapid:

1. Lõika baklažaanil nahk ära, lõika umbes sentimeetri laiused ringid. Pärast seda puista neid hästi soolaga ja tõsta kurn. Jätke 20 minutiks, see on vajalik puuviljade kogu kibeduse eemaldamiseks.

2. Vabastage paprika varre küljest, eemaldage seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.

3. Riivi kooritud porgandid jämedale riivile.

4. Lõika tomatid suvalisteks tükkideks, seejärel peate need segistis jahvatama püree olekusse. Soovi korral eemalda tomatitelt nahk, võid ka sellega.

5. Koorige sibulad. Haki väikesteks kuubikuteks. Korrake sama toimingut küüslauguga.

6. Valage pannile suur kogus taimeõli, pärast täielikku kuumutamist pange pannile praadimiseks osa baklažaaniringe. Seega prae kõik kruusid mõlemalt poolt kuldseks.

7. Prae eraldi hakitud sibul ja porgand pehmeks.

8. Tõsta osa köögiviljaprast koos praetud baklažaanikruusidega kastrulisse. Ja pannile jäänud sibulatele ja porganditele lisa praadimiseks kuubikuteks lõigatud paprika.

9. Saada tomatipüree pannile köögiviljadele, hauta mõõdukal kuumusel, kuni vedelik aurustub. Seejärel saatke köögiviljad kastrulisse.

10. Saatke kastrul pliidile, seadke kuumus madalaks, lisage tomatipasta. Hauta aeg-ajalt segades 10 minutit, seejärel lisa sool, suhkur ja lemmikmaitseained.

11. Kui eelroog on valmis, lisa hakitud petersell ja hakitud küüslauk, sega läbi, lase 5-7 minutit seista.
Roa võib serveerida kohe lauale või laotada puhastesse steriliseeritud purkidesse, lisades veidi äädikat, kui soovid kaaviari pikaajaliseks säilitamiseks säilitada.

Tavaliselt lisage alates 1/4 spl. kuni 1,5 spl. 9% äädikat, 1 liitri kohta. pank. Tehke seda oma maitse järgi. Äädikat ei saa üldse lisada. Paljud inimesed teevad ka seda. Seejärel tuleb kaaviar purkides steriliseerida.

Söö mõnuga, head isu!

5. Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Maagiline abiline minu köögis on aeglane pliit. Kui see tehnika on teie jaoks jõude, soovitan teil see parandada. Aeglases pliidis küpsetatud baklažaanikaaviaar pole mitte ainult maitsev, vaid ka kiire ja aromaatne suupiste teie lauale ilma probleemideta.

Koostis:

• Baklažaan - 3 tk
• Porgand - 2 tk
• Sibul - 2 tk
• Bulgaaria pipar - 2 tk
• Tomatid - 3 tk
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Sool - maitse järgi
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi

Toiduvalmistamise etapid:

1. Pese baklažaan, lõika kuubikuteks. Selleks, et need ei oleks kibedad, valmistage lahus: supilusikatäis soola liitri vee kohta, segage kuni lahustumiseni. Valage tükid selle lahusega ja jätke 20 minutiks. Pärast seda kurna vedelik välja.

2. Koori sibulad kestadest, tükelda väikesteks kuubikuteks. Koori porgandid ja riivi suurte aukudega.

3. Lülitage multikooker režiimile "Praadimine", valage taimeõli. Prae kõigepealt sibul, seejärel lisa porgandid.

4. Praetud sibulale ja porgandile pane tükeldatud paprika viilud, baklažaan ja tükeldatud tomatid. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

5. Sulgege kaas, lülitage multikeetja režiim programmile “Kustutamine”, seadke aeg 30 minutiks. Niipea, kui ta roa valmisolekust piiksub, lisage endale sobival viisil hakitud küüslauk.
Serveerimisel võid roogi kaunistada värskete ürtidega. Hea söögiisu!

6. Video - maitsva baklažaani kaaviari retsept talveks

Nautige rooga, kostitage oma perekonda ja sõpru!

Sellega on minu valik maitsvaid retsepte sellise imelise eelroa valmistamiseks. Nagu näete, on kaaviari keetmine lihtne, kuid kui palju rõõmu see teistele ja teile pakub.

Paljude jaoks on baklažaani kaaviar talveks sama kohustuslik ettevalmistus nagu suvikõrvitsa kaaviar. Minu pakutavat fotoga retsepti võib ehk nimetada baklažaanikaaviari valmistamise kõige lihtsamateks võimalusteks. Siin ei pea te baklažaane eelküpsetama ega kõiki kaaviari jaoks mõeldud köögivilju üksteisest eraldi praadima ja seejärel kõike koos hautama. Minu jaoks on kõik palju lihtsam: kõik toored köögiviljad keritakse hakklihamasinas ja hautatakse seejärel pehmeks. Lihtne, eks? Ja kui maitsev! Kaaviaril on väljendunud baklažaani maitse, kergelt vürtsikas ja väga lõhnav.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg,
• tomatid - 400 g,
• sibul - 300 g,
• porgandid - 300 g,
• bulgaaria - 1 suur,
• kuum pipar (valikuline) - 1 tk,
• küüslauk - 6-7 nelki (või maitse järgi),
• taimeõli - 100 ml,
• pipraterad (vürtspipar) - 4-5 tk.,
• loorberileht - 2 tk.,
• sool - 1 spl. l. liumäega
• suhkur - 3 spl. l.,
• äädikas (70%) - 1/2 tl.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari talveks

Kaaviari jaoks saate köögivilju keerata mis tahes järjekorras. Soovitan alustada baklažaanist. Kuid kõigepealt tuleb neid külmas soolases vees leotada, seejärel soolast loputada ja välja pigistada. Ühe liitri vee kohta võtame 1 spl. l. soola. Lõikame baklažaani pooleks (kui suured, võid lõigata 3-4 osaks) ja laseme soolavette. Ja kuna baklažaanid kipuvad hõljuma, tuleb neid rõhumisega vajutada.

Jätame baklažaanid sellisesse vanni 20-30 minutiks, samal ajal valmistame ülejäänud köögiviljad kaaviari jaoks ette. Puhastame kuumad ja paprikad seemnetest ja varrest. Puhastame sibula ja küüslaugu kestast. Koori porgandid köögiviljakoorijaga. Lõika tomatitelt varred välja.

Järgmisena keerame kõik köögiviljad. Kõigepealt keeran baklažaani. Neid saab koorida, kui soovite saada valmis kaaviari õrnemat tekstuuri. Aga mulle meeldib selline veidi teraline kaaviari struktuur, seega jätan baklažaani nahka.

Järgmiseks keeratakse tomatid ja paprika (mul oli roheline, aga see pole eriti oluline).

Peale sibulat ja porgandit. Porgand keeran kokku viimasena, kuna see on kõige kuivem köögivili, mida kaaviari valmistamiseks kasutatakse. Ja keerutades “korjab” suurepäraselt kõik köögiviljamahlad, mis teiste köögiviljade poolt hakklihamasinasse on jäänud (kasutan vana nõukogude hakklihamasinat).

Sega köögiviljad, lisa sool, lisa suhkur.

Ja paneme selle kastrulisse, kus kaaviar keedetakse. Lisa köögiviljadele õli. Segage ja kaane sulgedes lase kaaviar keema tõusta, seejärel alanda kuumust keskmisele ja küpseta umbes 60 minutit.

Seejärel lisa köögiviljadele läbi pressi lastud küüslauk, loorberileht ja pipraterad.

Hauta veel 15 minutit, seejärel lisa äädikas. Sega kaaviar, hoia pliidil veel 10 minutit. - ja kaaviar on valmis. Laotame selle steriilsetesse purkidesse (valan neisse veidi vett, seejärel soojendan neid mikrolaineahjus maksimaalse võimsusega 5 minutit).

Keerake peale steriilsed korgid. Pöörame purgid ümber, keerame kokku ja jätame ööseks kööki seisma. Pärast jahutatud pangad eemaldatakse ladustamiseks.

Näidatud koostisosade kogusest sain 2 purki 700 ml + kuskil proovivõtuks jäänud klaas. Lase baklažaanikaaviaril täielikult jahtuda ja tõmmata vähemalt 3-4 tundi, siis võid proovida. Head isu!

Talveks mõeldud baklažaanikaaviar on suurepärane köögiviljakonserv, mida paljud armastavad, sobib lisandiks peaaegu kõikidele roogadele. Õnneks valmistatakse seda igal pool - koostisosad on saadaval ja hooajal odavad. Soovitan võrrelda erinevate riikide rahvusköökide retsepte.

Minu valikus on seitse sorti kaaviari "sinistest". Valige lihtne, lõhnav ja originaalne roog - parim!

Baklažaani kaaviar "lihtsal viisil"

Iga taimne kaaviar eristub erilise konsistentsiga, nii et selle koostisosad tuleb hoolikalt tükeldada. Lihtsaim viis on seda teha eelnevalt, enne nende kuumtöötlemist. Kas alustame?

Koostis:

• baklažaan - 2 kg;
• magus paprika - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sool ja suhkur - maitse järgi;
• lauaäädikas (6-9%) - 20 ml;
• taimeõli - 100 ml;
• jahvatatud pipar (punane või must) - maitse järgi.

Nendest toodetest tuleb umbes 6 pooleliitrist purki kaaviari.

Kokkamine :

Loputage baklažaanid ja tomatid hästi, eemaldage varre jäänused. Eemaldage paprikast seemned.

Lõika kõik köögiviljad viiludeks ja aja läbi hakklihamasina – järjekord ei oma tähtsust.

Valage saadud püree suurde emailitud kastrulisse ja pange tulele.

Lisa maitseained, sega hoolikalt ja maitse. Vajadusel lisa soola, pipart või suhkrut – küpseta oma maitse järgi.

Pärast püree keemist vähendage leeki ja keetke väikseimal tulel 30-40 minutit, eemaldades perioodiliselt vahtu. Küpsetamise käigus keeb liigne niiskus ära, kaaviari maht väheneb ja muutub paksemaks.

Valage kastmesse taimeõli. Laske tassil viis minutit seista.

Lisage töödeldavale detailile äädikas, segage, eemaldage pann tulelt ja valage kaaviar kiiresti keerdudes steriilsetesse purkidesse. Mahuti tuleks eelnevalt ette valmistada - purgid tuleb pesta, aurutada ja kuivatada.

Sulgege konservid, keerake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda. Päeva pärast saab purgid jahedasse hoidmiseks ära võtta.

Kaaviar suvikõrvitsast ja baklažaanist

Tavaliselt valmistatakse konservkaaviarit suvikõrvitsast või baklažaanist – selle tekstuur on sarnane, kuid maitse on erinev. Kombineeri need kaks köögivilja – saad imelise ja originaalse “hodgepodge’i”.

Koostis:

• suvikõrvits (võib olla üsna suur) - 2 kg;
• baklažaan - 1 kg;
• porgandid - ½ kg;
• Bulgaaria pipar - ½ kg;
• magus sibul - ½ kg;
• tomatipasta - 200-300 g (olenevalt happest);
• taimeõli - 100 ml;
• äädika essents - 3 tl;
• sool, kuum pipar ja suhkur - maitse järgi.

Väljundis on meil umbes 3 liitrit valmis kaaviari.

Kokkamine :

Loputa baklažaan ja lõika risti-rästi viiludeks (sõrme paksusteks). Küpseta kuival ahjuplaadil pruuniks (umbes pool tundi).

Eemalda suvikõrvitsalt koor ja sisemine viljaliha. Lõika köögivili viiludeks, nirista peale õli ja saatke ka ahju - 15-20 minuti pärast muutuvad need pehmeks ja kergelt küpseks.

Riivi porgandid jämedalt. Haki sibul peeneks. Koori paprika "sisemustest", jaga neljaks ja tükelda. Pane ettevalmistatud köögiviljad sügavale praepannile, vala sisse õli ja prae pehmeks ja kergelt kuldseks. Lisa tomatipasta. Hauta veel paar minutit.

Kombineerige ühes kastrulis (eelistatavalt emailitud) kõik köögiviljad - praetud ja küpsetatud. Blenderda need sukelmikseri abil ühtlaseks püreeks.

Aseta pott pliidile ja aja kaaviar keema.

Keeda töödeldavat detaili umbes kakskümmend minutit, segades ja lisades maitse järgi vürtse (tavaline suhkru ja soola suhe on 1:2, kuid see sõltub teie maitse-eelistustest). Pane pipart ettevaatlikult, et roog ei muutuks liiga vürtsikaks – kaaviari jahtudes on see tugevam.

Pange kaaviar purkidesse (soovitan võtta 0,5 liitrit), lisage igale peale pool teelusikatäit essentsi.

Kata täidetud anum kaanedega ja steriliseeri veevannis või ahjus (kakskümmend minutit). Kas aeg on läbi? Eemaldage ettevaatlikult purgid (et mitte kaane tõsta) ja keerake kohe kokku.

Kaaviar küüslauguga Odessas talveks

Sellist maitsvat saab valmistada igaks päevaks või sulgeda varuks.

Koostis:

• keskmine baklažaan - 5 tk;
• paprika (punane või kollane) - 2-3 tk;
• paksu nahaga tomatid (suured) - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• koriander ja petersell - hunnikus;
• küüslauk - üks pea;
• oliiviõli - sibula praadimiseks;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud kuum pipar - ½ tl.

Selle tulemusena peaks välja tulema umbes 1,5–1,8 kg kaaviari.

Kokkamine :

Vooderda küpsetusplaat fooliumiga. Aseta peale pestud juurviljad (baklažaanid, tomatid ja paprika). Koostisaineid ei ole vaja eelnevalt puhastada ega lõigata!

Pane küpsetusplaat köögiviljadega pooleks tunniks kuuma ahju – nii et nahk küpseks ja liigne niiskus auruks. Tooted on kasutusvalmis!

Eemaldage nahk ettevaatlikult kõigilt köögiviljadelt. Eemalda paprikatelt seemned.

Jahvatage küpsetatud toidud segisti või hakklihamasinaga. Soola maitse järgi. Lisa sinna kõik rohelised (peeneks hakitud).

Prae oliiviõlis eraldi hakitud (pisikeste ruutudeks) sibul, lisa sellele terav pipar.

Vala sibulakaste köögiviljapüreesse. Pigista sinna kogu küüslauk. Segage. Roog on valmis.

Tähelepanu! Kui plaanid kaaviari kohe süüa, siis lase paar tundi tõmmata ja jahtuda (soovitavalt külmikusse panna).

Tahad kokku rullida? Seejärel pane saadud roog tulele (kastrulisse) ja küpseta umbes kümme minutit. Seejärel viige kaaviar purkidesse, lisage igasse paar tilka äädika essentsi. Vooderda ahjuplaat rätikuga. Pane purgid peale, kata kaanega ja pane pooleks tunniks ahju. Pärast seda keerake kokku ja pange keldrisse või jahedasse nišši.

Baklažaani kaaviar aeglases pliidis

Kas majas on multikeetja? Kasutage seda köögiviljade kaaviari "kiiresti" küpsetamiseks. Spetsiaalseid koostisosi pole vaja, muutub ainult toimingute algoritm. Kogu protsess võtab aega umbes poolteist tundi.

Koostis:

• baklažaan - 1 kg;
• paprika - ½ kg;
• porgandid - 300 g;
• sibul - 300 g;
• tomatipasta - 100 g;
• küüslauk - paar nelki;
• vürtsid - maitse järgi;
• rafineeritud taimeõli - 50 ml.

Tulemuseks on poolteist liitrit kaaviari.

Kokkamine :

Riivi porgandid. Lõika kõik ülejäänud koostisosad (paprika, baklažaan, sibul) noaga väikesteks kuubikuteks (pane tooted eraldi kaussidesse).

Lahjendage tomat klaasi keeva veega ja segage.

Seadke aeglasel pliidil režiim "küpsetamine" või "praadimine" - olenevalt kodumasinate mudelist. Vala õli kaussi, pane sinna sibul ja prae kauni kuldse toonini. Lisa passiveeritud sibulatele porgand, prae veel paar minutit.

Pane baklažaan porgandi-sibula segusse – prae kümmekond minutit.

Seejärel lisa praetud köögiviljadele paprika. Muutke režiim "kustutamiseks", aeg - 40 minutit. Kui pool sellest perioodist on möödas, avage aeglane pliit. Vala lahjendatud tomat “hautisesse”, pigista küüslauk välja ja pane maitseained peale (ära tee seda varem, et mitte üle soolata).

Sulgege kaas ja hautage kuni piiksuni. Kaaviar on valmis! Nüüd saab seda serveerida lauale või suletuna purkidesse ja jätta talveks. Teisel juhul on kõige parem steriliseerida köögiviljakonservid enne õmblust veevannis (10-15 minutit liitri purgi kohta).

Kaaviar baklažaani ja seentega

Väga originaalne roog. Toiduvalmistamise retsept pole keerulisem kui kõik teised, kuid selline baklažaani kaaviar talveks nõuab kohustuslikku steriliseerimist.

Koostis:

• baklažaan (suur) - 3 tk;
• tomatid (paksu viljalihaga, mitte liiga vesised) - 4 tk;
• porgandid - 2 tk .;
• keskmised šampinjonid - 10 tk;
• Bulgaaria pipar - 1-2 tk. (olenevalt suurusest);
• päevalilleõli - 50 ml;
• värsked või kuivatatud rohelised (basiilik, petersell, köömned, piparmünt jne - maitse järgi);
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi;
• küüslauk - 1 suur pea;
• äädika essents - ½ tl igaüks. iga kaaviaripurgi kohta.

Saagis - kolm purki toodet (igaüks 0,5 l).

Kokkamine :

Lõika paprika ja baklažaan pikuti pooleks ja laota ahjuplaadile (köögivilju on soovitav igast küljest veidi õliga üle piserdada). Küpsetage koostisosi 25-30 minutit temperatuuril umbes 250C - need muutuvad pehmeks ja praetud.

Riivi porgandid, lõika sibul kuubikuteks – prae mõlemad komponendid taimeõlis ühel pannil (koos).

Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel eemalda neilt ettevaatlikult nahk. Haki viljaliha peeneks ja lisa sibula-porgandikastmele. Pange kõik viieks minutiks välja.

Jahvata seened ja prae eraldi pannil – pehmeks ja kuldseks.

Vabastage küpsetatud baklažaanid ja paprika nahast ning hakkige peeneks.

Segage kõik koostisosad ühes kastrulis ja saatke pliidile - hautage pool tundi. Küpsetamise ajal soola kaaviar maitse järgi, lisa sellele kuivatatud ürte ja pipart. Pigista küüslauk minut enne valmimist.

Vala kuum segu purkidesse. Valage essents igasse täidetud anumasse. Parem on konserve steriliseerida veepotis – ärge unustage panna põhja rätikut, et purk metalliga kokkupuutel pragu ei läheks.

15 minuti pärast saab purgi keevast veest eemaldada ja rulli keerata.

Vürtsikas baklažaani kaaviar talveks ILMA steriliseerimiseta

Sellisel roal on tuntav "kaukaasia" maitse. Armeenia moodi kaaviari on hea serveerida grillil küpsetatud liha paksu kastmena - need sobivad hästi kokku.

Koostis:

• baklažaan - 10 tk;
• tomatid - 5 suurt puuvilja;
• sibul - 5 sibulat;
• rohelised maitse järgi (proovige võtta koriandrit ja veidi basiilikut) - 1 hunnik;
• küüslauk - 1 pea;
• tšilli pipar - 1 tk;
• taimeõli (eelistatavalt oliiviõli) - 200 ml;
• lauaäädikas (9%) või õun (vein) - 100 ml.

Saagis - 2 liitrit kaaviari.

Kokkamine :

Vala suurde kastrulisse õli, lisa sibul (lõika väikesteks ruutudeks) ja lase pehmeks (ära prae!). Teise võimalusena võib sibulat tükeldada spetsiaalse riivi-juurviljalõikuriga.

Lisa tükeldatud tomatid sibula-võisegule ja hauta umbes viis minutit. Ärge unustage segada!

Lõika pestud baklažaan kuubikuteks, soola ja lase veidi seista. Nõruta saadud mahl ning lisa tomatitele ja sibulatele põhikoostisosa.

Sinna pannile pane hakitud ürdid, pressitud küüslauk ja tšillipipar, mis on korralikult seemnetest eemaldatud ja pisikesteks ribadeks lõigatud. Sool - pidage meeles, et toorik keeb, seetõttu väheneb maht. Hauta köögiviljamassi mõõdukal kuumusel pool tundi. Baklažaanid peaksid peaaegu "lahustuma".

Valage valmis tassi äädikas.

Püreesta keev segu õrnalt kartulipurustajaga – saad homogeense "kartulipudru".

Laota kaaviar steriilsetesse purkidesse ja keera kohe rulli. Mähi päevaks kuni lõpliku jahtumiseni.

Samm-sammult fotoretsept baklažaani Aivari kaaviarikastme jaoks

Huvitava nimega Aivar kaste kuulub Jugoslaavia kööki, nad peavad seda rahvusroaks. Paks konsistents ja heterogeenne struktuur võimaldavad seda kasutada kerge lisandina, määrida võileivale või serveerida liha kõrvale.

Küpsetusaeg: 1 tund.

Koostis:

• baklažaan - 750 g;
• paprika - 1,5 kg;
• küüslauk - 5 hammast;
• tšilli pipar - 1 tk;
• ingveri juur - maitse järgi;
• sibul - 200 g;
• taimeõli - 120 ml;
• veiniäädikas - 100 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 25 g;
• jahvatatud pipar (segu) - maitse järgi.

Saate umbes 2 liitrit lõhnavat kaaviari.

Kokkamine :

Pese baklažaan ja paprika. Rösti köögiviljad tervelt ahjus 180 kraadi juures (küpsetusaeg - umbes 30 minutit).

Koori paar sibulat ja lõika viiludeks.