Tomatid omas mahlas suhkruga. Tomatid omas mahlas
Proovige seda kiiret ja maitsvat konservtomatite retsepti omas mahlas. Selle retsepti eeliseks on see, et tomatid konserveeritakse ilma pika ja tüütu steriliseerimiseta, mis kiirendab ja lihtsustab oluliselt kogu protsessi. Tomatid saadakse seedimata, mis parandab oluliselt nende maitset. Niisiis, ma räägin teile üksikasjalikult, kuidas valmistada tomateid talveks oma mahlas ilma steriliseerimiseta.
Koostis:
(liitrise purgi kohta)
- 600-700 gr. tihedad tomatid purki virnastamiseks
- 700-800 gr. küpsed tomatid mahla saamiseks
- 1 spl suhkur ilma slaidita
- 1/3 spl sool (tavaline kivisool)
- 1 spl 9% lauaäädikas
- Peseme kõik tomatid põhjalikult, vahetame vett mitu korda. Tõsta tomatid puhtasse kaussi ja lase vesi nõrguda. Tomatid peaksid korralikult kuivama.
- Peske purgid ja kaaned hoolikalt puhtaks, steriliseerige nõud.
- Kuivad tomatid paneme tihedalt steriilsesse liitrisesse purki, samal ajal kohe sorteerides: küpsed suured lähevad tomatimahla, tihedad ja keskmise suurusega aga purki.
- Kui palju tomateid järjehoidjateks ja kui palju mahladeks kasutatakse, sõltub tomatite suurusest. Mida väiksemad on tomatid, seda tihedamalt saab neid laduda, seda rohkem tomateid purki mahub. Mida suuremad on tomatid, seda rohkem vaba ruumi purki jääb, seda rohkem on vaja tomatimahla.
- Valage tomatipurk keeva veega kuni purgi servadeni. Purgi lõhkemise vältimiseks peab see esiteks pärast steriliseerimist veel soe olema ja teiseks valage keev vesi kaela keskele ehk tomatitele endale, mitte klaasile.
- Katame tomatipurgi steriilse metallkaanega ja mähkime purgi endasse teki või paksu froteerätiku sisse. Jätke pakitud purk/purgid 30 minutiks seisma. Tegelikult on see steriliseerimine, ainult mitte traditsiooniline keevas vees või ahjus, vaid pikaajaline kuumus.
- Sel ajal, kui tomatipurgid teki all seisavad, valmista tomatimahl. Mahla saab valmistada erineval viisil: mahlapressis, mahlapressis või võite tomatid lihtsalt tükeldada, keeta ja seejärel läbi sõela või kurna hõõruda, et eemaldada tomatikoored ja seemned. Uurime, kuidas teha tomatimahla.
- Iga liitri konserveeritud tomatipurgi kohta omas mahlas kulub umbes 0,4-0,5 liitrit tomatimahla.
- Lisa keevale tomatimahlale sool ja suhkur. Vajadusel reguleeri soola ja suhkrut oma maitse järgi. Keeda tomatimahla 15 minutit.
- Tomatipurkide paljastamine. Kaaneid eemaldamata tühjendage vesi ettevaatlikult igast purgist.
- Valage igasse tomatipurki 1 spl äädikat ja seejärel valage tomatid keeva tomatimahlaga. Järjekord on järgmine: valage mahl esimesse purki, keerake kokku, seejärel valage keev mahl teise purki, keerake kokku jne.
- Pöörame purgid kaanega alla, mässime need hästi kokku ja jätame sellesse vormi 24 tunniks seisma. See on kõik, maitsvad tomatid omas mahlas on valmis, neid säilitame jahedas pimedas kohas (sahver, kelder) kütteseadmetest eemal.
- Siin on retsept neile, kes eelistavad
Palju mugavam ja otstarbekam on valmistada tomateid omas mahlas ilma steriliseerimiseta, kui kulutada aega ja energiat mittesöödava soolvee valmistamisele. Kahekordse keeva vee valamise meetod tagab tooriku pikaajalise säilitamise ning värskest tomati viljalihast valmistatud looduslik marinaad muudab tooriku palju mahlasemaks, pikantsemaks, maitsvamaks ja tervislikumaks.
Kuidas küpsetada tomateid oma mahlas?
Kõik omas mahlas konserveeritud tomatid valmistatakse samal põhimõttel: tomatid pannakse purki ja valatakse 20 minutiks keeva veega. Samal ajal valmib tomatimahl. See on valmistatud riivitud värsketest tomatitest või veega lahjendatud tomatipastast. Mahl keedetakse, maitsestatakse ja valatakse vee asemel tomatipurki.
- Iga tomati retsept omas mahlas ilma steriliseerimiseta algab tomatite hoolika valikuga. Need peaksid olema mahlased ja tihedad, ilma mõlkide ja kahjustusteta. Vastasel juhul on oht saada maitsetu vesine toorik.
- Tomatimahla valmistamiseks on parem kasutada väga mahlaseid ja lihavaid tomateid. Ideaalne variant on "pulli süda" sort. Nendest saadud mahl osutub paksuks ja maitsvaks.
- Kui ei peeta vajalikuks vürtse ja ürte tomatipurki panna, tuleb mahla kindlasti maitsestada. Reeglina võetakse 1 liitri tomatimahla kohta 2 spl soola ja 3 spl suhkrut, eeldusel, et tomatid võtavad ülejäägi ära.
Nahata tomatid omas mahlas on õrn ja väga mahlane preparaat, mida kasutatakse kastmete ja erinevate kastmete valmistamisel. Paljud inimesed väldivad seda kodus tegemast, kartes koorivate tomatite kallal askeldamist. Kuigi kõiki manipuleerimisi on lihtne teha. Koor on tomatitelt kergesti eemaldatav, kui hoida neid umbes 20 minutit keevas vees.
Koostis:
- tomatid - 5 kg;
- keev vesi - 1,5 liitrit;
- suhkur ja sool - igaüks 40 g
Ettevalmistus
- Tükelda kaks kilogrammi tomatit ja kata 20 minutiks keeva veega. Pärast seda eemaldage nahk ja asetage purkidesse.
- Maitsesta ja küpseta 15 minutit.
- Vala sisse tomatimahl, keera kokku ja keera kokku.
- Steriliseerimata omas mahlas kooritud tomateid võib hoida külmkapis või sahvris.
Tomatid omas mahlas koos tomatipastaga on mugav ja ökonoomne variant, mis võimaldab vürtsikaid preparaate varuda ka hõredal aastal. Pasta kasutamisel on tohutu pluss - tootel on algselt täiskomplekt vitamiine, rikkalik värv ja meeldiv hapukus, ilma täiendavaid maitseaineid vajamata.
Koostis:
- tomatid - 1 kg;
- tomatipasta - 100 g;
- vesi - 700 ml;
- äädikas - 1/2 tl;
- sool ja suhkur - igaüks 1 tl;
- loorberileht - 1 tk.
Ettevalmistus
- Lahjendage tomatipasta veega.
- Lisa vürtsid ja loorberilehed ning küpseta 5 minutit.
- Asetage tomatid purki.
- Vala sisse kuum mahl ja äädikas.
- Pärast seda keera tomatikonserv kaanega omas mahlas kokku.
Parim omas mahlas tomatite retsept talveks on selline, kus pole agressiivseid säilitusaineid. Sama äädikas muudab preparaadi maitset ja muudab selle seedetrakti häiretega inimestele kahjulikuks. Seda on täiesti võimalik teha soola ja suhkruga (õrnamad säilitusained) ning töödeldava detaili pikaajaliseks säilitamiseks kasutage keeva vee valamise meetodit.
Koostis:
- tomatid - 4,5 kg;
- loorberileht - 2 tk;
- sool - 1,5 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad.
Ettevalmistus
- Aja 2 kg tomateid läbi hakklihamasina ja küpseta 20 minutit.
- Pane ülejäänud tomatid purkidesse ja vala 15 minutiks keeva veega üle.
- Vahetage vesi tomatimahla vastu.
- Jätke tomatid omas mahlas ilma steriliseerimiseta "kasuka alla" 24 tunniks.
Tomatid omas mahlas küüslauguga
Soolaste hapukurkide armastajad saavad tomateid omas mahlas valmistada ilma küüslaugu steriliseerimiseta. See komponent mitte ainult ei mitmekesista tooriku maitset, vaid pikendab ka loodusliku säilitusainena selle säilivusaega. Selgub väga funktsionaalne säilitus koos valmis kuuma kastmega, mis sobib ideaalselt liharoogadega.
Koostis:
- tomatid - 1,5 kg;
- tomatimahl - 2,5 l;
- keev vesi - 2,5 liitrit;
- küüslaugu pea - 1 tk;
- suhkur - 80 g;
- sool - 40 g.
Ettevalmistus
- Leota tomateid 20 minutit keevas vees.
- Keeda tomatimahla küüslaugu ja vürtsidega 5 minutit.
- Valage keeva vee asemel purkidesse.
- Keerake kaaned peale ja pakkige.
Tükeldatud tomatid omas mahlas
Talveks viilutatud tomatid omas mahlas on universaalne preparaat. Seda saab kasutada vahepalana, borši kastjana, lisada pasta- ja liharoogadesse ning soovi korral jahvatada ja juua nagu mahla. Eriline pluss - see valmistatakse ilma äädikata, ühe valamisega ja siis mitte keeva veega, vaid tomatimahlaga, mis on lihtsam ja mugavam.
Koostis:
- tomatid - 2 kg;
- suhkur ja sool - 20 g;
- mustad pipraterad - 7 tk.
Ettevalmistus
- Blanšeeri 1 kg tomateid 2 minutit.
- Koori ja viiluta.
- Ülejäänud tükelda ja hõõru läbi sõela.
- Küpseta vürtsidega 5 minutit.
- Täitke töödeldav detail mahlaga 15 minutit.
- Kurna mahl kastrulisse, keeda uuesti ja vala uuesti tomatitele.
Talveks - särav, isuäratav, pidulik ettevalmistus. Kääbustomatid hoiavad suurepäraselt oma kuju ja on mugavad serveerimisel, juhtides suupisteid "ühe nelgi eest". Kõrge hinna tõttu neid mahlapressimiseks ei kasutata. See on valmistatud tavalistest tomatitest, seetõttu osutub konserveerimine peeneks, kuid odavaks.
Koostis:
- kirss - 2 kg;
- tomatid - 1 kg;
- äädikas - 30 ml;
- sool - 20 g;
- suhkur - 25 g.
Ettevalmistus
- Vala kirssile keev vesi ja jäta 20 minutiks kõrvale.
- Blanšeerige tomatid, koorige ja keerake need hakklihamasinas.
- Lisa maitseained ja küpseta 5 minutit.
- Vala sisse äädikas.
- Vahetage vesi tomatimahla vastu ja keerake purgid kokku.
Oma mahlas on need populaarsed koduperenaiste seas, kes soovivad hapud tomatid kiiresti ja maitsvalt ära visata. Meetod tõmbab ligi oma lihtsusega. Peate lihtsalt suurendama suhkru kogust ja preparaat omandab magusa maitse. Liigne suhkur võib põhjustada käärimist, seega on parem end kindlustada, valades kaks korda keeva veega.
Koostis:
- tomatid - 3,5 kg;
- suhkur - 120 g;
- sool - 20 g;
- pipraterad - 10 tk;
- loorberileht - 2 tk.
Ettevalmistus
- Jahvata blenderis 2 kg tomateid.
- Hõõru segu läbi sõela, lisa suhkur ja maitseained. Keeda 10 minutit.
- Pane ülejäänud tomatid purkidesse ja vala kaks korda 20 minutiks keeva veega.
- Vahetage keev vesi mahla vastu ja keerake rulli.
Lihtne retsept tomatite valmistamiseks omas mahlas ilma steriliseerimiseta poest ostetud tomatimahla abil on kasulik neile, kellel pole hakkimisseadmeid. Me räägime kvaliteetsetest toodetest. Mahl peaks olema paks ja hästi maitsestatud, arvestades, et värskete tomatite mahl vähendab mahla soolsust.
Koostis:
- tomatid - 8 kg;
- mahl - 7 l;
- äädikas - 80 ml;
- suhkur - 120 g;
- sool - 100 g.
Ettevalmistus
- Torka tomatid hambatikuga, tampi purki ja vala 20 minutiks keeva veega üle.
- Keeda maitsestatud tomatimahla 10 minutit.
- Asendage vesi mahlaga.
- Valage igasse purki teelusikatäis äädikat ja keerake rulli.
Paljud inimesed ei kujuta ette maitsvaid tomateid omas mahlas ilma muude köögiviljadeta. Kui mõne puhul peate kinni pidama teatud proportsioonidest, siis sellise komponendiga nagu sibul pole see vajalik. See muudab töödeldava detaili palju rikkalikumaks ja kasulikumaks ning omab antibakteriaalseid omadusi, kaitseb see käärimist põhjustavate mikroorganismide eest.
Koostis:
- tomatid - 250 g;
- tomatimahl - 500 ml;
- sibul - 1 tk;
- mustad pipraterad - 4 tk;
- suhkur, sool ja äädikas - igaüks 1 tl.
Ettevalmistus
- Asetage tomatid ja sibularõngad purki.
- Valage töödeldavale detailile 20 minutit keeva veega.
- Küpseta koos maitseainetega 5 minutit. Lisa äädikas.
- Valage vee asemel toorikusse ja tihendage.
Omas mahlas ilma steriliseerimiseta – suurepärane võimalus üheaegselt nii soolaseid, krõbedaid tomateid kui ka jõulist kastet hankida. Ja seda kõike tänu traditsioonilisele maitseainele - mädarõikale, millest isegi väike kogus võib muuta tooriku seedimist normaliseerivaks vahendiks.
Koostis:
- tomatid - 4 kg;
- hakitud mädarõigas - 80 g;
- sool - 40 g;
- suhkur - 80 g.
Ettevalmistus
- Vala 2 kg tomatitele kaks korda 15 minutit keeva veega.
- Ülejäänud tükelda ja keeda koos mädarõikaga 20 minutit.
- Asendage vesi mahlaga ja keerake rulli.
Milliseid vürtse perenaine ei lisa, et maitsvad tomatid omas mahlas talveks kaua kvaliteetsed püsiksid. Kuid isegi laia valiku hulgas on sidrunhape endiselt liider: odav, usaldusväärne ja ohutu. Erinevalt äädikast on see lõhnatu ning sellega kaasnevad toorikud on meeldiva maitsega ja püsivad kaua.
Lihtne omas mahlas konserveeritud tomatite retsept meeldib kindlasti tomatite ja tomatikastme austajatele. Sellise marinaadi valmistamiseks võite kasutada üleküpsenud puuvilju ja nende puudumisel tomatipastat.
Sel viisil talveks koristamiseks mõeldud tomatite sordid ja suurused võivad olla mis tahes, aga ka purgi maht, milles neid marineerime. Minu tõestatud ja lihtne retsept koos samm-sammult fotodega ütleb teile, kuidas sellist toorikut talveks teha.
Kuidas säilitada tomateid omas mahlas
Esiteks käime läbi saadaolevad tomatid ja peseme neid. Purki panemiseks on parem võtta tihedaid lihavaid puuvilju ning mahlaks lähevad pehmed, üleküpsed või lõhkenud puuviljad.
Kui tomatid on pestud ja sorteeritud, valmista marinaad. Kerige pehmed puuviljad läbi hakklihamasina, jahvatage segistiga või pigistage mahl mahlapressil. Keeda saadud pudru või mahla 20 minutit ja lisa maitseained. Iga liitri mahla kohta pange 1 spl jämedat soola, 1 spl granuleeritud suhkrut, 1-2 lehte lavrushka ja mõned herned musta pipart.
Kui mahla jaoks tomateid pole või on neid vähe, siis lahjendage pasta veega tomatimahla konsistentsini ja seejärel küpsetage marinaad samade maitseainetega.
Marinaadi keemise ajal küpseta ja täida purgid. Puhaste purkide põhja paneme vihmavarju tilli, sõstralehe, mädarõika lehe ja paar küüslauguküünt. See kogus sobib pooleliitrisele purgile, kuid muude mahtude puhul tuleks seda vähendada või suurendada. Pidage meeles, et mida rohkem lehti ja küüslauku kasutame, seda teravama ja vürtsikama maitsega on tomatid omas mahlas.
Panime tomatid purkidesse, proovige neid tihedalt, kuid ilma pigistamata panna. Varre kinnituskohtadesse võid teha hambatikuga torke, et kuuma marinaadiga valades ei tekiks lõhenemist. Ma ei torga, kuna tihedad lihavad viljad, isegi katkise koorega, ei pudene laiali ja jäävad terveks ja sama tihedaks.
Parema ladustamise tagamiseks tuleks töödeldavad detailid steriliseerida. Selleks pange kastrulisse või sügavasse praepanni põhja rätik, pange purgid.
Vala neisse keev marinaad, kata kaantega. Täida kastrul purkide õlgadeni veega ja keeda 0,5 l 10 minutit, 0,1-0,3 l 5 minutit.
Seejärel suleme kaaned, keerame purgid ümber ja pärast jahutamist paneme need lattu. Kogu küpsetusaeg on umbes 40 minutit.
Sellest omatehtud retseptist valmistatud mahlatud tomateid saab säilitada toatemperatuuril.
Valmistomatid sobivad suurepäraselt lisandiks erinevatele roogadele, maitselt on neil lähedane värsketele puuviljadele ning marinaad on alternatiiviks ketšupile või võib olla aluseks erinevatele kastmetele.
Konserveeritud köögivilju peetakse suurepäraseks lisandiks liharoogadele, kartulipüreele ja pudrule. Mõelge populaarsetele omatehtud tomatite retseptidele omas mahlas talveks. Roog tuleb välja suurepärase maitsega. Köögiviljad on mahlased ja aromaatsed. Neil on atraktiivne punane värv ja nad on isuäratavad. Lisaks saadakse väljumisel kaks preparaati - tomatid ja aromaatne mahl.
Lihtsad retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks sidrunhappe ja suhkruga
Tomatite loomuliku maitse säilitamiseks kasutavad nad saagi valmistamisel klassikalist meetodit.
Vajalikud koostisosad:
- tomatid;
- sool;
- vesi;
- pipraterad;
- suhkur;
- küüslauk;
- loorber;
- sidrunihape;
- piment.
Lihavad tomatid pestakse põhjalikult vees. Aseta kaussi kuivama.
Lõika pooleks, saatke kastrulisse, pange madalale tulele. Kui nad annavad mahla, keedetakse umbes 10 minutit. Seejärel lisage küüslauk, pipar, sidrunhape, sool, granuleeritud suhkur. Hauta tasasel tulel umbes 10 minutit. Marinaadi küpsemise ajal pestakse keskmise suurusega tomatid põhjalikult ja kuivatatakse.
Vaheldumisi aurutatud purkidesse pannakse loorberilehed, pipraterad, paprika tükid, tomatid. Kõik koostisained valatakse küüslaugu ja sidrunhappega valmistatud tomatimahlaga. Pangad on kaetud kaanega. Jahutatud toodet hoitakse jahedas ruumis.
Mõelge veel ühele tomati retseptile omas mahlas talveks, millele on lisatud granuleeritud suhkrut.
Vaja on lihtsaid tooteid:
- küpsed tomatid;
- granuleeritud suhkur;
- piment;
- (vürts);
- sool (näputäis);
- loorber.
Esimene samm on mahla valmistamine. Pestud tomatid volditakse kuivama mahumõõturisse. Igale köögiviljale tehakse väike plussmärk. Vesi valatakse kastrulisse. Kuumuta keemiseni. Tomatid kastetakse väikeste portsjonitena 1-2 minutiks keevasse vette. Seejärel võtavad nad lusika abil köögiviljad välja, misjärel need kastetakse külma vette. Koori viljad. Jahvata blenderiga. Keeda 15 minutit.
Koristamiseks sobivad elastsete sortide paksu koorega ja tiheda viljalihaga tomatid.
Pangad kuumutatakse põhjalikult auru kohal. Kuivad, täida pestud tomatitega. Valage peale granuleeritud suhkur (4 supilusikatäit 3-liitrise purgi kohta), sool (näputäis), nelk, pipar (paar hernest). Vala tomatimarinaad, kata kaanedega.
Pangad asetatakse suurde potti, mille põhjas on köögirätik või metallist alus. Vala vett, pane tulele. Toote steriliseerimine võtab aega vähemalt 25 minutit. Seejärel suletakse purgid kaanega. Kui need jahtuvad, saadetakse need keldrisse ladustamiseks.
Ainulaadne omas mahlas tomati retsept talveks tegusatele inimestele
Konserveerimishooaeg ei nõua ainult pingutust, vaid ka palju aega. Neile, kellel on nädalas vaid üks puhkepäev, on lihtne viis maitsvaid tomateid valmistada ilma traditsioonilise steriliseerimiseta.
Vajalikud komponendid:
- tomatid;
- küüslauk;
- granuleeritud suhkur;
- lehed ;
- paprika;
- Loorberileht;
- pipraterad;
- soola.
Sobiv anum pestakse põhjalikult soodalahusega, keeratakse tagurpidi ja lastakse kuivada. Kaaned asetatakse 5 minutiks keevasse vette.
Purke on soovitav pesta uue käsnaga, et välistada mikroobide sissepääs.
Tomatid pestakse külmas vees. Sorteerige hoolikalt. Konserveerimiseks valige terved, elastsed ja kauni välimusega viljad. Nende suurus vastab ettevalmistatud mahuti avausele. Mõranenud, suured ja kortsus isendid sobivad mahla pressimiseks.
Tomatid, mis pannakse purki, torgatakse ettevaatlikult noaga läbi. Parim on seda teha kohas, kus vars oli. Mida sügavam on punktsioon, seda paremini tomatid soojenevad ja soolaga küllastuvad.
See tomatite talveks koristamine toimub ilma steriliseerimiseta, mis säästab oluliselt aega.
Selleri lehed, pipraterad, loorber asetatakse ettevalmistatud mahuti põhja. Järgmiseks on tomatid, murulauk. Komponendid valatakse keeva veega. Purgid kaetakse kaanega ja seejärel tekiga 25 minutiks. Pärast aja möödumist tühjendatakse vesi.
Kastmeks jäetud tomatid lastakse läbi segisti või hakklihamasina. Pudrule lisatakse peeneks hakitud paprika. Sega mass korralikult läbi. Pane mõõdukale tulele. Küpseta 15 minutit. Lisatakse sool ja suhkur. Tomatid valatakse kuuma soolveega. Sulgege kaanedega. Pöörake tagurpidi. Kata paksu tekiga, kuni see täielikult jahtub. Hoida temperatuuril mitte üle 5°C.
Väikesed "tule" maitsega tomatid
Vürtsikate suupistete austajatele meeldib talveks originaalne tomatiretsept omas mahlas küüslaugu ja kuumade mädarõikalehtedega.
Sel juhul kasutatakse järgmisi komponente:
- erineva suurusega küpsed tomatid;
- paprika;
- till;
- küüslauk;
- mädarõika lehed;
- petersell;
- sool;
- loorber;
- suhkur;
- piment (herned).
Esimene samm on pankade ettevalmistamine. Loputage hoolikalt ja steriliseerige auru kohal. Pane tomatid kaussi. Valage vette ja loputage mitu korda. Looduslikult kuivatatud. Kaunimad isendid pannakse kõrvale.
Mädarõika lehed, tilli vihmavarjud ja petersell pestakse. Seejärel valatakse kuuma veega.
Toode on valmistatud ilma äädikata. Tänu sellele sobib see inimestele, kellel on suurenenud maohappesus.
Rohelised, mõned pipraterad ja loorberileht asetatakse aurutatud anuma põhja. Seejärel asetatakse tomatid ridadesse. Jõudnud purgi keskele, lõika paprika viiludeks ja küüslauguviiludeks. Seejärel pange uuesti tomatid.
Ülejäänud köögiviljad tükeldatakse segistiga. Puder valatakse kastrulisse. Pane põlema. Maksimaalne mahla keetmise aeg on 15 minutit. Samal ajal eemaldatakse moodustunud vaht perioodiliselt lusikaga. Valmis tomat filtreeritakse läbi sõela, et eemaldada koore jäägid. Toode valatakse tagasi pannile, lisatakse sool ja granuleeritud suhkur. Küpseta mõõdukal kuumusel 5 minutit.
Saadud marinaad valatakse tomatite purkidesse. Katke kaanedega. Steriliseeritakse tavalisel viisil 10 minutit pärast vee keemist. Valmis tomatid eemaldatakse veest. Kui need jahtuvad, viiakse nad jahedasse ruumi.
Vürtsikad köögiviljad ilma marinaadita
Tavaliselt kasutatakse köögiviljapreparaatide jaoks eraldi valmistatud soolvett. Kuid sel juhul pole teil seda vaja. Mõelge, kuidas tomateid kiiresti omas mahlas talveks küpsetada. Retsept sisaldab ainult ühte koostisosa - tomateid. Esiteks pestakse neid põhjalikult. Seejärel lõika pooleks ja lao tihedalt aurutatud purkidesse.
Viljad on soovitav asetada mahalõigatud kujul, nii et tekkiv mahl täidaks anuma kiiresti.
Kuum vesi valatakse avarasse kastrulisse. Kata põhi paksu lapiga. Laotakse tomatipurke. Mahuti pannakse põlema. Pärast keetmise algust steriliseeritakse 1-liitrised purgid 20 minutit. Peale pannakse väike koorem, näiteks mingi kaas.
Aja jooksul ilmub konteineritesse looduslik mahl. Valmistoode eemaldatakse pannilt. Suletud ja hoitud keldris. Tomateid omas mahlas kasutatakse kastmete valmistamiseks või serveeritakse liharoogade kõrvale.
Lihtne tomatiretsept tomatipastaga
Majandusraskuste tõttu ei saa igaüks endale lubada palju konserveeritud tomateid. Sellises olukorras aitab lihtne variant talveks ettevalmistuste valmistamiseks tomatipastaga.
Sel juhul vajate koostisosi:
- kõvad tomatid ilma vigadeta;
- tomatipasta;
- sool;
- suhkur;
- maitseained amatöörile.
Tomatipasta lahjendatakse sooja keedetud veega suhtega 1: 3. Sega hästi. Lisa suhkur, sool, maitseained. Pane pliidile ja küpseta pärast keetmist 15 minutit.
Pestud tomatid pannakse aurutatud purkidesse. Valage saadud mahl ja steriliseerige. Sõltuvalt anuma suurusest keeda 10–20 minutit. Valmis tomatid tomatipastaga korgitakse kaanega. Pöörake see tagurpidi. Kata paksu tekiga. Pärast jahutamist viiakse need keldrisse.
Talveks omas mahlas täidetud tomatid
Talveks omas mahlas tomatite retseptid võivad olla väga erinevad. Kaasaegsed aretajad on välja töötanud mitmesuguseid tomatisorte. Nende hulgas on ka õõnsaid variante. Just sellised puuviljad sobivad algseks saagiks.
Vajalikud tooted:
- õõnsad tomatid;
- tomatid mahlaks;
- sibul;
- küüslauk;
- porgand;
- peterselli juur ja rohelised;
- äädikas;
- suhkur;
- sool;
- loorber;
- piment;
- taimeõli.
Vaatleme samm-sammult, kuidas see hämmastav roog valmib. Esiteks valmistatakse mahla lihavatest tomatitest traditsioonilisel viisil. Seejärel lisatakse sellele suhkur, vürtsid, sool. Segu keedetakse veel umbes 10 minutit.
Porgand, sibul ja peterselli juur lõigatakse väikesteks tükkideks. Praetud pannil taimeõlis kuldpruuniks. Saadud toode segatakse peeneks hakitud küüslaugu ja hakitud peterselliga.
Täidiseks valmistatakse õõnsad viljad. Sisselõiked tehakse hoolikalt. Täida see köögiviljade ja ürtide seguga. Asetatakse steriliseeritud purkidesse. Vala keedetud mahl. Steriliseerige mahuteid umbes 30 minutit keevas vees. Tulemuseks on suurepärane eelroog “Licku oma sõrmi”, mida kõik tahavad proovida.
Enne sulgemist valage igasse purki 2 supilusikatäit keedetud taimeõli.
Lisaks soovitatud retseptidele on palju muid võimalusi. Igal kulinaarspetsialistil on talveks toorikute ettevalmistamisel oma lähenemisviis. Fotodega samm-sammult retseptid aitavad aga talveks toorikutes kasutada ebatavalisi komponente. Aja jooksul ilmub kodulauale aina rohkem uusi gurmeeroogasid.
Gruusia retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks - video
Tomatid omas mahlas on väga maitsev ettevalmistus talveks. Isuäratavaid, mahlaseid tomateid täiendab suurepäraselt aromaatne värskendav mahl. Eelroog sobib hästi pearoogade lisandiks ning seda kasutatakse ka pitsade, suppide, kastmete ja kastmete valmistamiseks. Iga koduperenaine, kes püüab sel viisil tomateid küpsetada, kasutab valitud retsepti aastast aastasse.
Tomatite omas mahlas küpsetamiseks valitakse ühesuurused, elastsed, pragude ja kahjustusteta viljad. Tervikuna konserveerimisel on parem võtta keskmised või väikesed tomatid, viiludeks säilitamiseks võib võtta keskmisi ja suuri köögivilju. Neid pestakse voolavas vees ja asetatakse kurn kuivama. Pärast kuivatamist on need konserveerimiseks valmis.
Parimad retseptid tomatite jaoks omas mahlas talveks
Tomateid omas mahlas saab valmistada mitmel viisil. Kõigil selle talvevalmistamise retseptidel on oma maitse ja need meeldivad eranditult kõigile. Tomatid omas mahlas on suurepärane lisand liha- ja kalaroogadele ning selle põhjal saab lihtsalt juua aromaatset maitsvat mahla või valmistada erinevaid kastmeid ja kastmeid.
Koostis:
- 2,5 kilogrammi tomateid;
- 1 liiter tomatimahla või 1,5 kilogrammi puuvilju mahla jaoks;
- 3 supilusikatäit suhkrut;
- 3 supilusikatäit soola;
- 2 grammi jahvatatud punast pipart;
- 0,5 tl sidrunhapet või 2 spl 6% veini või õunaäädikat;
- 1 spl taimeõli;
- 4 tilli vihmavarju;
- 4 küüslauguküünt.
Ettevalmistus:
Tomatid torgatakse nõela või hambaorkuga läbi ja pakitakse tihedalt steriliseeritud purkidesse (steriliseeritakse ahjus 10 minutit), nende vahele asetatakse viiludeks viilutatud küüslauk ja tilli vihmavarjud.
Tomatimahla valmistamiseks võetakse magusaid, lihavaid puuvilju. Mahla saamiseks eemaldatakse tomatitelt koor. Selleks kastetakse tomatid osade kaupa kuuma veega kastrulisse 2 minutiks. Seejärel võetakse need välja ja saadetakse külma vette. Seejärel eemaldatakse koor vilja pinnalt kergesti.
Tomatid lõigatakse viiludeks ja lastakse läbi mahlapressi, hakklihamasina või hakitakse segistiga. Lihaveski või blenderi kasutamisel võib mahla soovi korral filtreerida läbi marli, sõela.
Valmistatud mahl valatakse emailpotti. See pannakse tulele, kui see keeb, lisatakse sool, suhkur, pipar, taimeõli. Pärast keetmist keedetakse 10 minutit, enne väljalülitamist lisatakse sidrunhape või äädikas. Toiduvalmistamisel eemaldatakse tekkiv vaht lusikaga.
Valmis jook valatakse tomatitega purkidesse. Purgid kaetakse steriilsete kaantega ja asetatakse steriliseerimiseks kastrulisse. Anuma põhjas on vooderdatud riie või marli. Kuum vesi valatakse pannile purkide riidepuude kohale.
Steriliseerimine võtab aega 15 minutit. Seejärel eemaldatakse purgid tangidega pannilt, korgitakse kaanega, pannakse tagurpidi ja mähitakse teki sisse, kuni need jahtuvad. Jahtunud purgid saadetakse sahvrisse.
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- Tomatid mahlaks või 3,5 liitrit valmis tomatimahla;
- Soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Purgid pestakse, aurutatakse ahjus või mikrolaineahjus. Kaaned valatakse keeva veega.
Mahla jaoks mõeldud tomatid lastakse läbi hakklihamasina. Mahl kuumutatakse potis, lisatakse sool. Pärast keetmist tuvastatakse 3-5 minutit, pärast mida tuli lülitub välja.
Tomatid pannakse purkidesse. Need valatakse keeva veega, kaetakse kaantega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Vesi tühjendatakse. Tomatid valatakse keeva tomatimahlaga ja kaetakse kaanedega. Pangad asetatakse tagurpidi teki alla, kuni need täielikult jahtuvad. Seejärel saab need ladustamiseks saata.
Tomatid omas mahlas ilma äädikata: video
Koostis:
- 2 kilogrammi pehmeid suuri tomateid mahla jaoks;
- 2 kilogrammi tihedaid puuvilju;
- 5 supilusikatäit soola;
- 6 supilusikatäit suhkrut;
- 8 pimenthernest;
- 3 supilusikatäit 6% veini või õunasiidri äädikat.
Ettevalmistus:
Metallist konservikaaned asetatakse 5 minutiks keevasse vette.
Steriliseeritud purgid täidetakse tipuni tomatitega. Suured tomatid keedetakse keeva veega ja jahutatakse jooksva külma vee all. Puuviljad eemaldatakse nahalt ja rullitakse läbi hakklihamasina. Mahlale lisatakse soola, suhkrut ja piment. Pann pannakse tulele. Pärast keetmist keedetakse mahla madalal kuumusel 10-15 minutit. Küpsetamisel tekkiv vaht eemaldatakse.
Mahla valmistamise ajal valatakse tomatipurkidesse ettevaatlikult keev vesi. Purgid kaetakse kaanega ja jäetakse 10 minutiks seisma. Vesi tühjendatakse ja protseduuri korratakse veel kord.
Seejärel valatakse igasse liitrisesse purki supilusikatäis äädikat ja kuuma tomatimahla. Anum on keeratud kaanega ja tagurpidi olles jahtub teki all. Jahtunud purgid saadetakse keldrisse, laoruumi.
Tomatid talveks omas mahlas ilma steriliseerimiseta ja ilma äädikata: video
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- 2 supilusikatäit soola;
- 2 supilusikatäit suhkrut.
Ettevalmistus:
3 kg kooritud tomateid veeretatakse hakklihamasinas ja keedetakse 15 minutit, lisatakse sool ja suhkur.
2 kilogrammi keskmise suurusega tihedaid pestud tomateid lõigatakse, volditakse kastrulisse ja valatakse keeva veega. Mahuti kaetakse kaanega ja jäetakse 20 minutiks.
Tomatidelt eemaldatakse koor. Need pannakse 2/3 steriilsetesse purkidesse ja täidetakse keeva mahlaga. Purgid keeratakse, mähitakse teki sisse (tagurpidi), kuni need täielikult jahtuvad.
Tomatid omas mahlas. Lihtne viis: video
Koostis:
- 4 kilogrammi tomateid;
- 1 supilusikatäis õunasiidri äädikat liitri mahla kohta
- 1 supilusikatäis soola liitri mahla kohta
- 4 supilusikatäit suhkrut liitri mahla kohta;
- näputäis kaneeli;
- 6 nelgi pungad.
Ettevalmistus:
Mahla jaoks mõeldud tomateid (2 kilogrammi) blanšeeritakse 3-4 minutit keevas vees, seejärel jahutatakse külmas. Viljalt eemaldatakse koor. Kooritud tomatid lõigatakse viiludeks ja pannakse kastrulisse ning hakitakse segistiga. Tomatimassile lisatakse sool ja suhkur. Kastrul pannakse tulele. Mahl aetakse keema. Keetmisel tuli kahaneb ja mahl keeb 20 minutit.
Pestud tomatid torgatakse varre piirkonnast hambatikuga 1 sentimeetri sügavusele. Tomatid pakitakse tihedalt steriliseeritud purkidesse. Tomatid valatakse üle keeva veega ja jäetakse 10 minutiks seisma. 10 minuti pärast valatakse vesi kastrulisse, keedetakse, keedetakse 3 minutit ja valatakse uuesti 2-3 minutiks purkidesse. Väikesi tomateid pole vaja uuesti potti panna.
Vesi kurnatakse ja tomatid valatakse kohe kaela alla keeva mahlaga. Purgis ei tohiks olla õhku!
Mahuti suletakse kaanedega, keeratakse tagurpidi, mähitakse teki sisse ja jäetakse üheks päevaks, kuni see täielikult jahtub.
Koostis:
- 5 kilogrammi tomateid;
- 3 sibulat;
- küüslaugu pea;
- 3 paprikat;
- 3 supilusikatäit soola;
- 5 kuhjaga supilusikatäit suhkrut;
- 1,5 supilusikatäit sidrunhapet;
- 4 loorberilehte;
- 4 sõstralehte;
- 4 oksa tilli või peterselli;
- 24 hernest paprika segust;
- 8 nelgi pungad.
Ettevalmistus:
Peterselli või tilli oksad, sõstralehed ja lavrushka pannakse steriliseeritud purkidesse. Igasse purki pannakse pooleks lõigatud paprika, viilutatud küüslauk, nelk ja paprika segu. Vürtsikuse saamiseks võite lisaks võtta seemnetest kooritud tšillipipart.
3,5 kilogrammi tomateid lõigatakse põhjast ja kastetakse keevasse vette. 10 minuti pärast võetakse need välja ja neilt eemaldatakse nahk. Kooritud tomatid lõigatakse pooleks või 4 tükiks ja saadetakse purkidesse.
1,5 kilogrammi pehmeid tomateid tükeldatakse juhuslikult ja kombineeritakse hakitud sibulaga. Tomatid ja sibul purustatakse segisti abil.
Saadud massiga pann saadetakse tulele, lisatakse suhkur, sool, sidrunhape. Maitse järgi võid mahlale lisada näpuotsatäie kaneeli. Jook keeb 5 minutit. Tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga.
Tomatid valatakse keeva mahlaga ja kaetakse kaanedega. Pangad asetatakse veepotti. Tomateid omas mahlas steriliseeritakse 7 minutit.
Valmis toorikud korgitakse kaanedega, keeratakse tagurpidi, mähitakse millegi sooja sisse, kuni need jahtuvad, ja saadetakse seejärel lattu.
Koostis:
- 4,5 kilogrammi kirsstomateid;
- 4 kilogrammi pehmeid tomateid mahla kohta või 3,5 liitrit valmismahla;
- 90 grammi soola.
Ettevalmistus:
Kirsid sorteeritakse nende küpsusastme järgi. Pehmed ja küpsed mürgitatakse mahlaga ning tugevad saadetakse purkidesse.
Pehmed tomatid lastakse läbi hakklihamasina ja jahvatatakse läbi peene sõela. Mahl valatakse kastrulisse, lisatakse sool ja pannakse tulele. Mahl segatakse pidevalt. Tekkiv vaht eemaldatakse lusikaga. Mahla keedetakse, kuni vaht täielikult kaob.
Kõvad tomatid asetatakse kurn, kastetakse 2 minutiks keevasse vette. Seejärel jahutatakse need külmas vees. Nendelt eemaldatakse nahk. Valmistatud tomatid pakitakse tihedalt purkidesse. Need on täidetud kuuma (80 kraadi) mahlaga, kaetud keedetud kaantega.
Pangad asetatakse sooja veega potti. Pärast vee keetmist tuvastatakse 10 minutit. Seejärel eemaldatakse purgid keevast veest, keeratakse rulli, keeratakse kaanega alla. Pärast jahutamist saadetakse toorikud ladustamiseks.
Tomatid on üks lemmikumaid preparaate kõigile, kes talveks säilitavad. Igal perenaisel on mitu tõestatud retsepti, mida kasutatakse aastast aastasse. Kui olete tomateid omas mahlas vaid korra küpsetanud, on kõik ülaltoodud retseptid samaväärsed teiste varem kasutatud retseptidega või asendavad need täielikult.