Lihtne mahlane kook suurele seltskonnale. Suur tort "Linnupiim

Linnupiimakook meeldib kõigile ja ma valmistan seda sageli igasuguste pidustuste jaoks. Aga kui mul on vaja 20-pealisele seltskonnale suurt kooki, siis selle retsepti järgi valmistan "Linnupiima". Kook osutub suureks ja tahkeks, kuid see on teisejärguline. Ja peamine on see, et see on väga maitsev, mõõdukalt magus ja rõõmustab publikut alati. Nii et tehke see suur linnupiimakook ja teie sõbrad küsivad teilt retsepti ja nende abikaasad on teie mehe peale kadedad. Nagu nii!

See on lihtne. Vaja läheb mune, suhkrut, kondenspiima, jahu, võid, siirupi jaoks vett, želatiini, želatiini leotusvett, sidrunhapet, šokolaadi, konjakit, apelsinimahla ja vaniljelikööri.

Küpseta biskviitkoogipõhi. Vahusta pehme või ja klopi toasoe, lisa suhkur ja vahusta uuesti suhkruga.

Nüüd saate lisada munad ja vanilje. Lisa ükshaaval munad, vahustades ilma peatumata.

Nüüd on jahu ja küpsetuspulbri kord. Valage osadeks ja segage.

Meie tainas on valmis. Kui teile tundub, et testi pole palju, siis eksite. Minu köögimasina kauss on 4,3 liitrit. Tainast jätkub kahele küpsisele – suurele ja mitte väga suurele.

Kata vormid küpsetuspaberiga.

Võta kaks vormi: 12 cm läbimõõduga ja 23. Küpseta 170 kraadi juures 45 minutit, kuni see on kuiv. Teen kohe broneeringu, et biskviit väikevormis saab varem valmis, kuna maht on väiksem - füüsika.

Jahuta valmis küpsised vormides ja eemalda seejärel neist.

Lõikasime kumbki kaheks koogiks. Kui ülaosa on "küürus", siis lõika küür ära.

Praegu valmistume koogi kaunistamiseks. Kuumutage aurusaunas või mikrolaineahjus veidi šokolaadi ja valage see šokolaadivormidesse. Pane see külma külmuma. Peamine asi on siis mitte unustada kaunistust.

Immutamiseks vajate konjakit, apelsinimahla ja likööri. Kombineerige kõik ja küllastage koogid pintsliga.

On aeg hakata sufleed valmistama. Leota želatiin veega.

Vahusta või toasoe ja lisa toasoe kondenspiim. See on tähtis. Muidu kreem ei purune.

Kreem õnnestus suurepäraselt ja jäi kausi külgede taha. Paneme kõrvale ja unustame mõneks ajaks kreemi. Jätkame järgmise sammuga.

Selles etapis olge ettevaatlik ja tehke kõik kiiresti. Paneme siirupi keema. Valage kastrulisse suhkur miinus pool klaasi veega ja keetke siirup keskmisel kuumusel. Ülejäänud suhkur läheb valkudeks.

Eraldage valged munakollastest, asetage kaussi ja lisage paremaks vahustamiseks veidi soola. Vahusta valged vahuks ja lisa neile osade kaupa suhkur. Vahusta kuni tugevate tippudeni. Ärge unustage siirupit segada.

Kui niit ulatub lusika taha, on siirup valmis. Pehme palli saad testida, tilgutades jäävette veidi siirupit. Tilk on nagu pehme pall.

Valage siirup õhukese joana valgetesse ilma vahustamist katkestamata. Mass kuumeneb ja selle maht suureneb. Kuumuta paisunud želatiini lahustumiseni.

Laske valkudel veidi jahtuda (mina teen seda nii, et panen kausi peale külma märja rätiku) ja valage lakkamatult segades sisse želatiin. Lisa õlisegu ja klopi uuesti läbi. Suflee on valmis.

Nüüd väga kiiresti! Vormid tuleb võtta suurema läbimõõduga, näiteks 26 ja 16 cm. Parem on vormid eelnevalt ette valmistada ja panna üks kook põhja, valada sisse pool sufleest, panna peale teine ​​kook ja valada ülejäänu sufleest. KÕIK! Panime kõik kiiresti vähemalt 3 tunniks külma! Puhkamisel ja meeldivatele asjadele mõeldes saate veidi lõõgastuda ja hunniku nõusid pesta.

Niisiis, kolm tundi möödus mõnusates köögitöödes ja on aeg valmistada šokolaadi meie Suure Koogi jaoks.

Pane šokolaad kaussi, lisa või ja brändi. Soojendage aurusaunas.

Eemaldage kook ettevaatlikult vormidest.

Määrake väiksem tasand suuremaks.

Täida šokolaadiga. Kaunistame dekooriga. Tundub, et liblikad lendasid kuskile minema, kui mina köögis puhkasin. Kaunista piparmündiokstega – ja veel 2 tundi külmas.

See on loo lõpp. Suur linnupiimakook on valmis. Proovime. Ilusa lõike saamiseks lõigake sooja ja terava noaga. Head isu!

Veel üks vaba päev. Pikaajalise traditsiooni kohaselt peaks nädalavahetustel alati küpsetisi leidma. Ja täna on see "Air" kook. Just seda kooki armastavad meie juures absoluutselt kõik pereliikmed. Tahan teiega jagada tema küpsetamise retsepti. Kasutasin topeltretsepti tõttu suurt küpsetusplaati. Kui kasutate 26-28 cm läbimõõduga vormi, peate jagama järgmiste toodete koguse kahega.
Nii et alustame. Eralda kausis 4 munakollast, 1 terve muna, 1 spl. suhkur ja klopi lusikaga läbi

Lisa sinna klaas hapukoort ja kustuta 1 tl soodat äädikaga

Segage kõike hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa 1 spl. jahu, mis on segatud 3 spl kakaoga

Sega ühtlaseks

Vooderda ahjuplaat küpsetusfooliumi või küpsetuspaberiga ja tõsta tainas sellele. Küpseta ahjus t 160 kraadi juures umbes 25 minutit.

Lõika need sobivaks. Minu puhul niimoodi

4 oravat ja 2 spl. vahusta suhkur

Vahusta kuni väga tugeva vahuni. Et valkudega anuma ümberpööramisel need sealt välja ei voolaks

Tõsta proteiinid vahvlitele, silu ühtlaseks (jäta ääreni 1 cm) ja kuivata ahjus 100 kraadi juures 90 minutit (jälgi, et ei kõrbeks)

Tehke ka rohkem võidusõite ülejäänud toodetega.
Lõika või tükkideks ja jäta pehmeks.

Pane sellele toatemperatuuril kondenspiim

Ja klopi homogeenseks kreemiks.

Saame 4 sellist toorikut (2 kooki ja 2 vahvlit valkudega)

Voldime koogi kokku. Kook + kreem + vahvel proteiinidega peal + kreem + vahvel proteiinidega all + kreem + kook. Kõik on selles järjekorras.

Võtame 100 g šokolaadiglasuuri. Lisage sellele 20 g vett

Pange 1 minutiks mikrolaineahju (või soojendage uuesti veevannis)

Sega korralikult läbi ja kata kook pealt. Saate kaunistada oma maitse järgi. Ma ei mõelnud midagi välja, puistasin selle lihtsalt kondiitritoodetega.

Küljelt kauni välimuse andmiseks on vaja valkudega väljaulatuvad vahvlid terava noaga ettevaatlikult lõigata. Määri küljed kreemiga ja kata hakitud pähklite või riivitud vahvlijääkidega. Kook osutub kaalukaks (minu kaalub umbes 6 kg) ja kõrgeks (13 cm).

Koogil on soovitatav seista päev jahedas (kuid mitte külmas) kohas, et eemalduda ja valgud ei mureneks. Tundub palju tööd, aga kook on niiii maitsev, besee on krõbe ja õhuline ning kõik lihtsalt sulab suus. Iseasi, kas küpsetada või mitte, aga vähemalt soovitan siiski proovida.
Naudi oma einet!

Söögitegemise aeg: PT02H00M 2 h.

Snickersi koogi valmistamiseks vajate:

testi jaoks:

munakollased - 6 tk.

suhkur - 1,5 spl.

või - 250 g

majonees - 1 supilusikatäis

sooda - 1 tl (kustutatud sidrunimahlaga), võid asendada 1 tl. küpsetuspulber

jahu - 3 spl.

vanillisuhkur - 1 kotike

kreemi 1 jaoks:

munavalged - 6 tk.

suhkur - 2 spl.

sool - näputäis

kreemi 2 jaoks:

või - 200 g

keedetud kondenspiim - 1 purk

1-2 spl. pähklid (maapähklid)

glasuuri jaoks:

suhkur - 6 supilusikatäit

kakao - 3 supilusikatäit

piim - 3 spl.

või - 50 g

Kuidas teha Snickersi kooki:

1. Vahusta munakollased suhkruga valgeks.

2. Lisa pehmendatud või (mitte sulatatud, lihtsalt pehme), majonees, vanilliin ja sidrunimahlaga (või küpsetuspulbriga) kustutatud sooda.

3. Sega kõik koostisosad hoolikalt, lisades järk-järgult jahu ja sõtku pehmeks tainaks. See ei tohiks olla kleepuv, kuid see ei tohiks olla ka väga lahe. Jaga tainas 3 osaks, mässi kilekotti või kilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.

4. Vahepeal valmista 1. versioon kreemist: vahusta puhtas kausis valged (need peaksid olema eelnevalt jahutatud) näpuotsatäie soolaga, lisades järk-järgult suhkrut. Vahusta kuni tugevate tippudeni.

5. Laota poolitatud külgedega vormi üks osa tainast õhukese kihina (külgi tegemata) ja torgi kahvliga läbi. Pane peale pool proteiinikreemist (1. kreemivariant). Kõigepealt määri kreemiga kogu koogi pind ja seejärel tee lusikaga lained-tipud, et valgupind jääks merelainete moodi välja.

6. Küpseta 160 °C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Pange tähele, et ahjus kook paisub ja suureneb mitu korda ning ahjust välja võttes kukub see maha. Ärge kartke, nii see peabki olema!

7. Küpseta teine ​​kook samamoodi, aga kolmas kook küpseta ilma valgukreemita. Et see ei paisuks, aga ühtlane oleks, torka kahvliga läbi, kata küpsetuspaberiga ja pane paberile kuivad oad. Küpseta kooki helekuldpruuniks.

8. Kuni koogid jahtuvad, valmista kreemi 2. versioon: klopi väga pehme, kuid mitte sulatatud või keedetud kondenspiimaga ühtlaseks.

9. Nüüd jääb üle koguda Snickersi kook: esimesele koogile määri pool kreemi 2. versioonist ja puista üle pähklitega. Siis - teine ​​kook ja kreemi ja pähklite 2. versiooni teine ​​pool. Kata kolmanda koogikihiga, mitte tampides, vaid kergelt vajutades, et kook oleks kohev.

10. Glasuuri jaoks: segage suhkur, kakao ja piim väikeses kastrulis, pange madalale tulele ja segage, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Ära aja seda keema! Lisage 50 g pehmendatud võid, segage ja kandke kohe kuum glasuur koogile. Kaunista pähklitega ja lase tõmmata.

See näeb välja nagu tavaline kolmekihiline kook. Koogi tegemiseks, nagu fotol, peate küpsetama taigna ühe koogiga ja lõikama selle paksusega kaheks pooleks. Besee - küpseta eraldi. Kokkupanemisel pane peale esimene taignakoor, määri kondenspiimakreemiga, siis besee, jälle kondenspiimakreem, siis teine ​​koorik, glasuur ja pähklid. Mitte väga kogenud koduperenaistele, kes kardavad beseed küpsetada, sobib paremini esimene variant, mille valkude paksus on igal taignakihil väiksem.

_______________________

Kohupiimakreemiga rullbiskviidi valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

testi jaoks:

Munad - 6 tk.

Suhkur - 1 klaas

Jahu - 1 klaas

Vanilliin - maitse järgi

Täitmiseks:

Kodujuust - 800 gr

Rosinad - 3/4 tassi

Suhkur - 1 klaas

Või - ​​200 g

Vanilliin - maitse järgi

Kohupiimakreemiga rullbiskviidi küpsetamine toimub järgmiselt:

1. Taigna valmistamiseks eraldage valged munakollastest, vahustage valged kohevaks vahuks, seejärel lisage vahustamist jätkates õhukese joana suhkur ja pärast seda - munakollased.

2. Vala segusse jahu ja vanilliin, sega korralikult läbi, pane saadud mass korralikult võiga määritud vormi ja küpseta 30 minutit. 180°C-ni eelsoojendatud ahjus.

3. Jahuta valmis kook ja lõika kaheks ühtlaseks koogiks.

4. Täidise jaoks klopi või mikseriga lahti, lisa toorjuust, suhkur ja vanilliin ning klopi uuesti läbi.

5. Jaga vahustatud mass pooleks, määri alumine kook kohupiimamassiga ja puista üle rosinatega.

6. Seejärel kata teise kihiga, ning kaunista koogi ülaosa ülejäänud kohupiimamassiga. Võid peale puistata ka šokolaaditükke või rosinaid.

____________________

Earl Ruinsi koogi valmistamiseks vajame:

munavalged - 4 tk.

suhkur - 200 g

vanillisuhkur või vanilliin

või - 200 g

kondenspiim - 8-10 spl. l.

sulatatud tume šokolaad

kreeka pähklid

Earli varemete koogi valmistamise meetod:

Vahusta valged, lisades järk-järgult suhkrut, lisa vanilje. Laota õlitatud paberiga kaetud ahjuplaadile, väikesed koogid. Besee tuleb küpsetada temperatuuril kuni 100 ° umbes tund - need peaksid hästi kuivama.

Valmistage kreem, lisades pehmendatud võile järk-järgult kondenspiima. Kasta kookide põhi kreemi sisse ja kogu koonus besee küljest. Tegelikult on Krahvi varemete tort valmis, jääb üle vaid sulatatud tume šokolaad peale valada, pähklite või dekoratiivpuistega kaunistada.

Head isu!

Tihti eksitakse lihtsalt mõtetesse, retseptidesse ja nõuannetesse, millist kooki küpsetada, kui on oodata rohkelt külalisi. Lõppude lõpuks ei aita alati pere lemmikkook. Mõnikord osutub portsjoni suurendamisel kook üsna kalliks ega pruugi kulutatud aega, vaeva ja raha õigustada. see osutub ikkagi väikeseks ja iga külaline saab väga väikese tüki. Ja sellega seoses soovitame kaaluda võimalust teha nii suur kook suurele ettevõttele. Miks just tema? Vastus on lihtne. Selline kook tuleb teile mitte ainult suur, vaid ka südamlik ja väga maitsev! Ja seda on täiesti lihtne küpsetada.

Pidage kinni retseptist ja järgige meie poolt antud nõuandeid. Peamisteks koostisosadeks on siin magus kohupiim. Tänu neile on koogid lahtised ja õrnad. Kuid võib tulla ka kodujuust, mis tuleb läbi sõela pühkida või teha sellest paks kohupiimamass, segada väikese koguse piima ja vaniljega. Tainas osutub üsna elastseks ja kookidele saate anda mis tahes kuju. Eemaldage koogid ettevaatlikult ahjuplaadilt või pannilt, sest pärast jahutamist on need rabedad ja kõvad. Oluline nüanss: küpseta kook ette. Kooke võib küpsetada 2 või isegi 3 päeva enne pühi. Ja immuta kreemiga vähemalt 10 tundi enne serveerimist. Ja saate serveerida oma külalisi tee kõrvale hõrgult õrna, pehme ja aromaatse koogiga! Ja mis kõige tähtsam, kui keegi küsib toidulisandeid, siis võite seda julgelt pakkuda. Lõppude lõpuks osutub kook üsna suureks - kuni 5 kg! Niisiis, siin on see imeretsept.

Koostisained

Testi jaoks:

- suhkur - 2 klaasi,
- munad - 5 tk,
- magus kohupiim - 5 tk. 100 g igaüks või kodujuust - 500 g,
- jahu - mitte rohkem kui 5 klaasi,
- söögisoodat - 1 spl. l.,
- äädikas - 2 spl. l.,




Kreemi jaoks:

- piim - 1500 ml + 1 klaas,
- vanillikaste - 2 pakki 100 g,
- munad - 2 tk,
- jahu - 4 spl. l.,
- suhkur - 2 klaasi,
- vanillisuhkur - 1 kotike,
- või - 200 g,
- kreemjas margariin - 250 g,
- kaunistuseks šokolaad või kakao.

Kuidas fotost samm-sammult süüa teha

Kõigepealt valmistame ette ained, mida on vaja meie imelise koogi taigna valmistamiseks.
Valmistage kreemi jaoks tooted ette ka siis, kui määrite koogid samal päeval. Tõsta või ja margariin kindlasti külmkapist välja pehmenema.




Nüüd alustame taigna ettevalmistamist. Selleks jahvata munad suhkruga.




Lisa magusad kohupiimad või kohupiimamass või riivitud kohupiim. Sega hästi.






Kustutame sooda äädika abil ja valame tainasse.




Viimane etapp on jahu lisamine. Lisa järk-järgult jahu.




Tainas peaks olema pehme ja elastne. Mähkime valmis taigna toidukilega või kotiga ja saadame 1 tunniks külmkappi. Jahutatud tainas rullub paremini lahti ega kleepu nii palju laua ja käte külge. Võid taigna ka õhtul valmis teha, ööseks külmkappi panna ja hommikul kooke küpsetama hakata.






Valmis tainas tuleb jagada 7-8 osaks, olenevalt ahjuplaadi või ahjuvormi mahust. Samuti pidage meeles, et koogid peaksid olema õhukesed.




Nüüd vala lauale veidi jahu ja rulli esimene kiht 2-3 mm paksuseks. Seejärel keera tainas ettevaatlikult taignarullile ja tõsta kergelt taimeõli või sulatatud margariiniga määritud ahjuplaadile. Teeme seda kõigi kookidega.




Küpsetame koogid temperatuuril 160 kraadi. Koogid küpsevad kiiresti. Sel ajal, kui rullid välja järgmist kooki, küpseb juba eelmine.




Kuni koogid jahtuvad, võib asuda kreemi valmistama. Piim tuleb keeta. Seejärel vala poolteist klaasi ära ja jahuta. Jahvatage munad jahuga eraldi kausis.






Seejärel lisage vanillikaste ja segage uuesti.




Jahtunud piim vala vähehaaval segusse ja sega uuesti korralikult läbi.




Pannil olevat piima (parem on kasutada alumiiniumist - see ei põle) kuumutatakse uuesti kuumaks. Pingutame tule ja lisame õrnalt munasegu, segades piima kogu aeg spaatliga. Kuumuta koor spaatliga kogu aeg segades keemiseni ja lisa vanillisuhkur, sega ja lülita kohe välja. Nüüd peaks kreem jahtuma 35 kraadini (toasoojast veidi soojem). Kui kreem on väga jahtunud, siis õliga kombineerides võib viimane võtta tükke ja saada heterogeense piima-võikreemi.




Kreemi jahtumise ajal jahvata või margariini ja suhkruga.






Seejärel lisa õlisegule lusikatäis jahtunud keedukreemi ja sega läbi. Peaksite saama homogeense ilusa kreemi.




Nüüd katame kõik koogid ja koogi küljed kreemiga. Hõõru peale šokolaad või puista peale kakaod. Kooki tuleks leotada 8-10 tundi toatemperatuuril.




Seejärel kata see ettevaatlikult kilekotiga või tee papist kaas (et pealmine kiht ära ei kuivaks) ja pane kook külmkappi. Enne serveerimist võid koogi kaunistada