Tort suurele seltskonnale. Retsept: Õhuline kook

Tort suurele seltskonnale. Retsept: Õhuline kook – suurele perele

Veel üks vaba päev. Pika väljakujunenud traditsiooni kohaselt peaks nädalavahetustel alati küpsetisi leiduma. Ja täna on see "Air" kook. Just seda kooki armastavad meie juures absoluutselt kõik pereliikmed. Tahan teiega jagada tema küpsetamise retsepti. Kasutasin topeltretsepti tõttu suurt küpsetusplaati. Kui kasutate 26-28 cm läbimõõduga vormi, peate jagama järgmiste toodete koguse kahega.
Nii et alustame. Kausis eraldage 4 munakollast, 1 terve muna, 1 spl. suhkur ja klopi lusikaga läbi

Lisage sinna klaas hapukoort ja kustutage 1 tl soodat äädika abil

Segage kõike hästi, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Lisa 1 spl. jahu, mis on segatud 3 spl kakaoga

Sega ühtlaseks

Vooderda ahjuplaat küpsetusfooliumi või küpsetuspaberiga ja tõsta sellele tainas. Küpseta ahjus t 160 kraadi juures umbes 25 minutit.

Lõika need sobivaks. Minu puhul niimoodi

4 oravat ja 2 spl. vahusta suhkur

Vahusta kuni väga tugeva vahuni. Et valkudega anuma ümberpööramisel need sealt välja ei voolaks

Tõsta proteiinid vahvlitele, silu ühtlaseks (jäta ääreni 1 cm) ja kuivata ahjus 100 kraadi juures 90 minutit (jälgi, et ei kõrbeks)

Tehke ka rohkem võidusõite ülejäänud toodetega.
Lõika või tükkideks ja jäta pehmeks.

Pane sellele toatemperatuuril kondenspiim

Ja klopi homogeenseks kreemiks.

Saame 4 sellist toorikut (2 kooki ja 2 vahvlit valkudega)

Voldime kooki kokku. Kook + kreem + vahvel proteiinidega peal + kreem + vahvel proteiinidega all + kreem + kook. Kõik on selles järjekorras.

Võtame 100 g šokolaadiglasuuri. Lisage sellele 20 g vett

Pange 1 minutiks mikrolaineahju (või soojendage uuesti veevannis)

Sega korralikult läbi ja kata koogi ülaosa. Saate kaunistada oma maitse järgi. Ma ei mõelnud midagi välja, puistasin selle lihtsalt kondiitritoodetega.

Selleks, et anda küljelt ilus välimus, on vaja väljaulatuvad vahvlid hoolikalt terava noaga valkudega lõigata. Määri küljed kreemiga ja kata hakitud pähklite või riivitud vahvlijääkidega. Kook osutub kaalukaks (minu kaalub umbes 6 kg) ja kõrgeks (13 cm).

Koogil on soovitatav seista päev jahedas (kuid mitte külmas) kohas, et eemalduda ja valgud ei mureneks. Tundub palju tööd, aga kook on niiii maitsev, besee on krõbe ja õhuline ning kõik lihtsalt sulab suus. Kas see küpsetada või mitte, on teie otsustada, kuid vähemalt soovitan siiski proovida.
Naudi oma einet!

Söögitegemise aeg: PT02H00M 2 h.

Mind kostitati koogitükiga ja siis selle retseptiga, kui ma veel ... ei, ma ei läinud jala alla laua alla, vaid õppisin koolis. Klassikaline Mikado valmistatakse kihtidena nagu Napoleon, kuid minu retsept pole selline.

Kui on plaanis suur rahvakogunemine, võib kindel olla, et toitvast, raskest ja samas õrnast "Mikadost" jätkub kõigile.

Koostis:
Testi jaoks:
- 3 klaasi jahu;
- 2 muna;
- 1 spl. hapukoor;
- 1 spl. võid;
- 1 tl sooda.

Kreemi jaoks:
- 400 gr. võid;
- 1,5 spl. Sahara;
- 6 suurt muna või 7 väikest.

Ettevalmistus:

Esiteks teen testi. Vahusta munad suhkruga. Seejärel lisan või, hapukoore ja sooda, klopin uuesti ühtlaseks.

Sõelun jahu ja sõtkun lusikaga taignaks. Jagan selle 2 osaks, millest igaühest saab kook.

Pühin taignarulli ja käed jahuga üle, puistan lauale jahu ja rullin taigna lahti, tordi kuju õieti jälgimata.

Peaasi, et see ahjuplaadile ära mahuks. Taignaleht osutub üsna paksuks ja elastseks.

Torkan kahvliga läbi ja tõstan jahuga ülepuistatud ahjuplaadile.

180 kraadi juures küpsetatakse kook 12-15 minutiga. Selle aja jooksul valmistan ette testi teise osa.

Küpsetatud koogid lasin jahtuda. Seejärel purustan iga koogi kätega väikesteks tükkideks.

Aja jooksul, mil koogid küpsevad ja jahtuvad, valmistan ette mingi osa kreemist. Iga poolega suhkrunormist tuleb või ja munad eraldi lahti kloppida ning alles siis kaks massi üheks ühendada.

Võimalusel on parem kasutada või jaoks tuhksuhkrut, sest või vahustamine suhkruga võtab palju aega.

Võid kogu suhkru või sisse vahustada ja siis soovi korral lisada ükshaaval munad.

Tähtis: munad peavad olema värsked, ilma kooreta pragudeta ja seebiga pestud. Või, et mitte riskida, valmistage vanillikaste, see on ka maitsev ja ohutu.

Vala valmis kreem küpsistele ja sega läbi

Kata suure kausi põhi marliga ning tõsta sinna küpsiste ja koore segu. Rammun neid lusikaga ja tasandan.

Ülaosa katan ka marliga ja katan sobiva suurusega pannikaanega. Panen koorma kaanele ja saadan Mikado ööseks külmkappi.

Järgmisel päeval võtan koorma maha, katan, marli. Lamedal tassil keeran nõud koos koogiga ümber, eemaldan ettevaatlikult kaussi ja marli.

Võite kindel olla, et kõik külalised söövad end suure maitsva Mikado koogiga :).

Kui soovite - allpool on retsept, kuidas saate Mikado kooki teha muretaignaga, kuid seal on palju rohkem vaeva, kuid maitse on sama. Seetõttu sai minu versioon koogist kiiruga välja. Ja kondenspiimast või ja vanillikreemiga saab kasutada mis tahes koort.

Mikado kook - armeenia retsept

Üldiselt on Mikado koogi jaoks mitmeid retsepte ja et te neid ei otsiks, otsustasin need kõik siia kokku panna.

Niisiis, siin on selline Mikado koogi versioon, mis on valmistatud 5 koogist kondenspiimakreemiga.

Testi jaoks vajate:
3 muna
1 tass suhkrut
100 grammi võid
200 grammi hapukoort
1,5 tl sooda
4 tassi jahu (mul kulus 4,5 tassi)

Kreemi jaoks: 2/3 purki kondenspiima, 2/3 purki keedetud kondenspiima, 3 spl. kakao, 300 grammi võid.
Kaunistuseks võta zhmenka pähkleid (näiteks praetud india pähkleid) ja 100 grammi šokolaadi.

Valmistan taigna: selleks jahvatasin munad suhkruga, kloppisin munad lahti ja lisasin, sinna hapukoore (segasin söögisoodaga). Segati ja lisati jahu. Sõtkusin taigna, peaks tulema pehme, aga selline, et saaks lahti rullida. Kui see kleepub väga käte külge, lisa veel jahu. Jäta tainas pooleks tunniks seisma, et gluteen paisuks ja sellega töötamine oleks lihtsam.

Jagas selle viieks osaks ja rullis iga osa ristkülikuks, kui see osutub õhemaks.

Küpseta iga osa küpsetusplaadil umbes 7 minutit 200 kraadi juures. Ärge kuivatage liiga palju, ainult pruunikaks, tõmmake välja.

Kreemi jaoks tegin või pehmeks, vahustasin mikseriga valgeks ja hakkasin vähehaaval lisama kondenspiima, tavalist ja keedetud. Siis valas ta kakao ja segas kreemi. Kreem osutub lihtsalt maagiliseks ja väga maitsvaks.

Jääb üle vaid Mikado tort kokku korjata. Selleks võtan tordi, katan kreemiga, vajutan järgmise koogiga alla.
Jahvatasin pähklid, puistasin küljed üle. Peal riivitud šokolaad. Panin koogi ööseks külmkappi.

Kui kook on ristkülikukujuline, lõigatakse see seejärel teemantideks, st triipudeks diagonaalselt ja seejärel teises suunas.

Teine võimalus Mikado koogikreemi jaoks
Võtan kolm supilusikatäit. lusikad piima, pool klaasi suhkrut, 1 spl. kakao, 50 grammi võid.

Panen kõik peale või kastrulisse ja keedan kuni paksenemiseni, siis lisan või ja klopin kõik kohevaks massiks - kreem ongi valmis.

Tihti eksitakse lihtsalt mõtetesse, retseptidesse ja nõuannetesse, millist kooki küpsetada, kui on oodata rohkelt külalisi. Lõppude lõpuks ei aita alati pere lemmikkook. Mõnikord osutub portsjoni suurendamisel kook üsna kalliks ega pruugi kulutatud aega, vaeva ja raha õigustada. see osutub ikkagi väikeseks ja iga külaline saab väga väikese tüki. Ja sellega seoses soovitame teil kaaluda võimalust teha suurettevõttele nii suur kook. Miks just tema? Vastus on lihtne. Selline kook tuleb teile mitte ainult suur, vaid ka südamlik ja väga maitsev! Ja seda on täiesti lihtne valmistada.

Pidage kinni retseptist ja järgige meie poolt antud nõuandeid. Peamisteks koostisosadeks on siin magus kohupiim. Tänu neile on koogid lahtised ja õrnad. Aga üles võib tulla ka kodujuust, mis tuleb sõelast läbi pühkida või teha sellest paks kohupiimamass, segada väikese koguse piima ja vaniljega. Tainas osutub üsna elastseks ja kookidele saate anda mis tahes kuju. Eemaldage koogid ettevaatlikult küpsetusplaadilt või praepannilt, sest pärast jahutamist on need rabedad ja kõvad. Oluline nüanss: küpseta kook ette. Kooke võib küpsetada 2 või isegi 3 päeva enne pühi. Ja immuta kreemiga vähemalt 10 tundi enne serveerimist. Ja saate serveerida oma külalisi teed maitsva õrna, pehme ja aromaatse koogiga! Ja mis kõige tähtsam, kui keegi küsib toidulisandeid, siis võite seda julgelt pakkuda. Lõppude lõpuks osutub kook üsna suureks - kuni 5 kg! Niisiis, siin on see imeretsept.

Koostisained

Testi jaoks:

- suhkur - 2 klaasi,
- munad - 5 tk,
- magus kohupiim - 5 tk. 100 g igaüks või kodujuust - 500 g,
- jahu - mitte rohkem kui 5 klaasi,
- söögisoodat - 1 spl. l.,
- äädikas - 2 spl. l.,

Kreemi jaoks:

- piim - 1500 ml + 1 klaas,
- keedukreem - 2 pakki 100 g,
- munad - 2 tk,
- jahu - 4 spl. l.,
- suhkur - 2 klaasi,
- vanillisuhkur - 1 kotike,
- või - 200 g,
- kreemjas margariin - 250 g,
- kaunistuseks šokolaad või kakao.

Kuidas samm -sammult fotost süüa teha

Kõigepealt valmistame ette ained, mida on vaja meie imelise koogi taigna valmistamiseks.
Valmistage kreemi jaoks tooted ette ka siis, kui määrite koogid samal päeval. Tõsta või ja margariin kindlasti külmkapist välja pehmenema.

Nüüd alustame taigna ettevalmistamist. Selleks jahvata munad suhkruga.

Lisame magusat kohupiima või kohupiimamassi või riivitud kohupiima. Sega hästi.

Kustutame sooda äädika abil ja valame tainasse.

Viimane etapp on jahu lisamine. Lisa jahu järk -järgult.

Tainas peaks olema pehme ja elastne. Mähkime valmis taigna toidukilega või kotiga ja saadame 1 tunniks külmkappi. Jahutatud tainas rullub paremini lahti ega kleepu nii palju laua ja käte külge. Võid taigna ka õhtul valmis teha, ööseks külmkappi panna ja hommikul kooke küpsetama hakata.

Valmis tainas tuleb jagada 7-8 osaks, olenevalt ahjuplaadi või ahjuvormi mahust. Samuti pidage meeles, et koogid peaksid olema õhukesed.

Nüüd vala lauale veidi jahu ja rulli esimene kiht 2-3 mm paksuseks. Seejärel keera tainas ettevaatlikult taignarullile ja tõsta kergelt taimeõli või sulatatud margariiniga määritud ahjuplaadile. Teeme seda kõigi kookidega.

Küpsetame koogid temperatuuril 160 kraadi. Koogid küpsevad kiiresti. Järgmise koogi rullimise ajal on eelmine juba küpsetatud.

Kuni koogid jahtuvad, võib asuda kreemi valmistama. Piim tuleb keeta. Seejärel valage poolteist klaasi maha ja jahutage. Jahvatage munad ja jahu eraldi kausis.

Seejärel lisage vanillikaste ja segage uuesti.

Jahtunud piim vala vähehaaval segusse ja sega uuesti korralikult läbi.

Pannil olevat piima (parem on kasutada alumiiniumist - see ei põle) kuumutatakse uuesti kuumaks. Pingutame tule ja lisame õrnalt munasegu, segades piima kogu aeg spaatliga. Kuumuta koor spaatliga kogu aeg segades keemiseni ja lisa vanillisuhkur, sega ja lülita kohe välja. Nüüd peaks kreem jahtuma 35 kraadini (toasoojast veidi soojem). Kui kreem on väga jahtunud, siis õliga kombineerides võib viimane võtta tükke ja saada heterogeense piima-võikreemi.

Kreemi jahtumise ajal jahvata või margariini ja suhkruga.

Seejärel lisa õlisegule lusikatäis jahtunud keedukreemi ja sega läbi. Peaksite saama homogeense ilusa kreemi.

Nüüd katame kõik koogid ja koogi küljed kreemiga. Hõõru šokolaadi või puista peale kakaod. Kooki tuleks leotada 8-10 tundi toatemperatuuril.

Seejärel kata see ettevaatlikult kilekotiga või tee papist kaas (et pealmine kiht ära ei kuivaks) ja pane kook külmkappi. Enne serveerimist võid koogi kaunistada