Jälkiruoka "Paistettu Alaska". Kakku Alaska

Haluatko yllättää vieraasi epätavallisella jälkiruoalla kirkkaalla esityksellä? Sitten tulinen Alaskan jälkiruoka on sinua varten. Sen valmistaminen on hieman hankalaa, mutta se on sen arvoista, luota minuun. Yritä valmistaa jälkiruoka tulinen "Alaska".

Tulinen jälkiruoka "Alaska"

Jälkiruoka-ainekset:

Pohjalle:

• pehmennetty margariini - 110-115 grammaa;
• vehnäjauho (tyyppi 550) - 110 grammaa;
• jauhettu sokeri - 100 grammaa;
• kananmunat - 3 kpl;
• vaniljasokeri - 16 grammaa;
• leivinjauhe - yksi teelusikallinen;

Marenkiin:

• jauhettu sokeri - 100 grammaa;
• 4 kananmunan valkuaiset;
• vanilja-esanssi - 0,5 tl;
• sitruunamehu - maun mukaan;
• Muut tuotteet:
• rommi vaikutukselle tarjottaessa - 40 grammaa;
• jäätelö - 600 grammaa;
• oliiviöljy muotin voiteluun - 5-10 grammaa.

Kuinka valmistaa jälkiruoka tulinen "Alaska"

1. Valmistele kaikki kakun ainekset.
2. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
3. Sulata margariini.
4. Sekoita sulatettu margariini ja tomusokeri.
5. Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja munat.
6. Sekoita massa huolellisesti.
7. Sekoita jauhot taikinan leivinjauheeseen ja lisää massaan.
8. Sekoita massa uudelleen perusteellisesti.
9. Laita vuoan (halkaisijaltaan 21 cm) pohjalle leivinpaperi.
10. Voitele seinät oliiviöljyllä.
11. Laita kakun massa muottiin ja lähetä se uuniin 20-25 minuutiksi.
12. Poista valmis kakku ja anna sen jäähtyä hieman.
13. Valmistele syvä kulho ja vuoraa se kelmulla.
14. Täytä kulho tasaisesti jäätelöllä.
15. Käännä kulho jo jäähtyneen kakun päälle ja lähetä se tunniksi pakastimeen.
16. Lämmitä uuni 250 asteeseen ja valmista marenkituotteet.
17. Jäähdytä ja vatkaa valkuaisia ​​alhaisella nopeudella 5-10 minuuttia.
18. Lisää tomusokeria ja sitruunamehua vähitellen proteiineihin.
19. Lisää vanilja-esanssi ja kytke päälle maksiminopeudella vielä 3 minuuttia.
20. Poista jäätelökakku ja poista kulho.
21. Levitä marenki kakun päälle siveltimellä.
22. Kaada kakku rommilla ja sytytä se tuleen tarjoilun aikana.

Koko näytöllä

Angel Biscuit: Siivilöi jauhot tomusokerin kanssa. Laita uuni päälle esikuumenemaan - 180 C. Vatkaa valkuaiset ripaus suolaa kovaksi vaahdoksi. Lisää sitruunahappo ja sokeri. Marenkin tulee olla pehmeää, mutta ei nestemäistä, piikkien tulee olla taipuneita. Lisää vaniljaesanssi ja geeliväri ja vatkaa vielä hieman. Lisää jauhot jauheen kanssa. Sekoita varovasti, mutta perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa. Laita taikina muottiin, lyö pari kertaa pöytään, jotta ei tule myöhemmin isoja reikiä, kuten yleensä tehdään macaroneja valmistettaessa. Paista 25-30 minuuttia 180 asteessa, paistetun keksin tulee olla kosketettaessa joustavaa. Ota se uunista ja käännä se ylösalaisin, aseta kulhoon .... tai tavalliselle ritilälle. Anna jäähtyä kokonaan. Kun se jäähtyy, sinun täytyy leikata muotin reunoja hieman ja koputtaa pöytään saadaksesi sen pois muotista. Leikkaa pituussuunnassa/tai tarpeen mukaan.

Koko näytöllä

Päärynä inkiväärisiirappissa: Hienonna inkivääri hienoksi. Kuumenna siirappi kiehuvaksi: vesi + sokeri, lisää inkivääri, anna kiehua 10-15 minuuttia. Leikkaa päärynä paloiksi ja lisää siirappiin. Kuumenna kiehuvaksi ja sammuta. Jätä päärynät siirappiin. Viilentyä.

Koko näytöllä

Inkiväärijäätelö 1. Kiehauta kerma, jonka rasvapitoisuus on 10-11 %, kattilassa. Lisää hienonnettu inkivääri, poista lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna hautua 30 minuuttia. Kuumenna sitten kerma takaisin kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna seistä 30 minuuttia. Siivilöi. Inkiväärin paloja ei enää tarvita. 2. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Kaada kuuma kerma keltuais-sokeriseokseen ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Kaada seos takaisin kattilaan. 3. Keitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes muodostuu paksu massa. Valmistumislämpötila on noin 80-85 C. 4. Poista lämmöltä, lisää valkosuklaa, sekoita, kunnes suklaa on täysin liuennut. Jäähdytä huoneenlämpöön. 5. Vatkaa kerma vaahdoksi. 6. Lisää varovasti keltuaiset ja sekoita hyvin. 7. Laita pakastimeen. 8. Ota massa 1 tunnin kuluttua pakastimesta ja vatkaa vatkaimella. Laita pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. (4-6 tuntia kylmästä riippuen)

Koko näytöllä

Italialainen marenki Laita valkuaiset vaahdoksi. Laita samalla siirappi kiehumaan: sokeri + vesi. Kuumenna 112 asteeseen, jos lämpömittaria ei ole, haluttu lämpötila saavutetaan suunnilleen kun proteiinit on vatkattu tiiviiksi vaahdoksi. Kaada siirappi vatkattujen valkuaisten joukkoon ohuena nauhana jatkaen vatkaamista. Vatkaa vielä 7-10 minuuttia, kunnes se on kovaa.

Koko näytöllä

Kokoaminen Kuumenna uuni 250 C:een, on suositeltavaa kytkeä ylin kymmenen päälle kiertoilmavirtauksella ja sammuttaa alin. Pohja on enkelikeksi, laitamme päälle päärynän, siirappia ei tarvitse turhaan tiivistää, se liottaa hieman keksiä, laita päärynän päälle jäätelöä ja peitä marenkitakki. Paista 2 minuuttia Tarjoa heti!!!

Jälkiruoka Baked Alaska ei ole turhaan niin rakastettu Amerikassa. Sitä voidaan perustellusti kutsua täydelliseksi jälkiruoaksi. Sen avulla voit kokea koko tunteiden kirjon - sinulla on yhtä aikaa kylmä ja kuuma, murea keksi sulaa suussasi ja marenki rapistelee hampaissasi. He keksivät tämän jälkiruoan yhdessä New Yorkin ravintoloista vuonna 1876. Baked Alaska on nimetty amerikkalaisten hiljattain hankkiman pohjoisen alueen mukaan. Siitä lähtien, 1. helmikuuta, Alaskan päivänä, tätä kakkua on leivottu monissa amerikkalaisissa perheissä.

"Baked Alaska" on epätavallinen yhdistelmä lämpimiä keksejä ja kylmää 100 % jäätelöä, jonka päällä on ohut kerros paistettua marengia. Marengin ja keksin hermeettinen kuori suojaa jäätelöä luotettavasti kuumentumiselta kuumassa uunissa. Voit valita tähän jälkiruokaan makusi mukaan jäätelöä: vaniljaa, suklaata, mansikkaa. Eriväristen jäätelöiden yhdistelmä näyttää kirkkaalta ja tyylikkäältä, esimerkiksi kolmikerroksinen vaaleanpunainen-valko-ruskea. Erityisen juhlallisissa tilaisuuksissa kakku voidaan koristella konjakissa tai liköörissä kastetulla sokeripalalla. Sokeri on sytytettävä tuleen ja saatettava astia tehokkaasti palamaan.

Kakun pohjana on keksitaikinasta tehty kakku. Voit valmistaa sen itse tai ostaa valmiin keksin kaupasta. Joka tapauksessa keksi tulee jäähdyttää jääkaapissa.

Valmistaaksesi "Paistettu Alaska" tarvitset:

500 g jäätelöä

4 kananmunaa (tarvitset keltuaiset keksiin, valkuaiset marenkiin)

80 g voita,

250 g sokeria (ripottele 100 g keksien, 150 g marenki),

100 g jauhoja

½ pussi leivinjauhetta.

1. Jäätelö on siirrettävä etukäteen kelmulla peitettyyn kulhoon, tasoitettava pinta ja laitettava pakastimeen 4 tunniksi. Ehkä sinulla on useita erilaisia ​​jäätelöitä ja voit levittää ne kerroksittain. Jäätelökulhon koon tulee vastata keksimuotin halkaisijaa. Peitä kulho kelmulla, jossa on pituusmarginaalia, jotta saat helposti jäätelön myöhemmin.

2. Valmista keksi erottelemalla varovasti proteiinit keltuaisista. Sekoita kaikki keltuaiset sokerin kanssa ja vatkaa vatkaimella. Vatkaaminen voidaan lopettaa, kun seoksesta tulee paksua ja valkoista. Lisää jauhot, leivinjauhe, pehmeä voi ja sekoita hyvin. Kuumenna uuni 200 asteeseen, kaada taikina voideltuun pyöreään irrotettavaan muotoon ja paista noin puoli tuntia. Anna kakun jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.

3. Valmista marenki vatkaa 4 jäähdytettyä valkuaista paksuksi vaahdoksi. Lisää vähitellen 150 g sokeria ja ripaus suolaa. Sinun pitäisi saada kova kiiltävä massa, seoksen tilavuus kasvaa 3 kertaa ja pinnalle muodostuu piikit. Jos vaihdat puolet sokerista tomusokerilla, proteiinimassasta tulee yhtenäisempi, kauniimpi ja kiiltävämpi.

4. Ota keksikakku jääkaapista, laita sen päälle kalvosta vetämällä jäätelö ylösalaisin olevasta kulhosta. Sivele jälkiruoka nopeasti ja perusteellisesti kaikilta puolilta marenkikerroksella. Lusikalla vedettävillä liikkeillä voit antaa kakun pinnalle helpotusta ja koristella sitä piikeillä. Paista noin 5 minuuttia erittäin kuumassa uunissa, kunnes marenki on vaaleanruskea.

Valmis jälkiruoka tulee leikata annoksiin ja tarjota heti, ja ylijäämät voidaan pakastaa pakastimessa.

• Reseptin kirjoittaja:
• Kypsennyksen jälkeen saat: 8 annosta
• Kypsennysaika: 3 tuntia 30 minuuttia

Jälkiruoka "Baked Alaska" on kontrasti lämpimästä rapeasta marengista ja kylmästä jäätelöstä, ja kaikkea täydentää keksi tai, kuten tässä reseptissä, brownie.

Tähän jälkiruokaan voit käyttää erilaista jäätelöä sekä sorbettia yhdessä jäätelön kanssa.
Keksi voi olla mitä tahansa, sen sijaan voit käyttää brownieta tai kakun paloja.

Ainesosat

• Kananmunat: 1 kpl
• munankeltuainen: 3 kpl
• Sokeri: 150 grammaa
• Vaniljasokeria: 10 grammaa
• Voita: 100 grammaa
• Jauhot: 60 grammaa
• Kaakaojauhe: 30 grammaa
• Suola: 1/2 grammaa
• Jäätelö: 900-1200 grammaa
• munanvalkuainen: 3 kpl, (MERKITTÄMISEEN)
• tomusokeri: 150 grammaa, (sekoitusta varten)

Ohje

• Vuoraa kulho kelmulla ja pakkaa jäätelö tiiviisti. Kohdista yläosa ja peitä kelmulla.
• Laita pakastimeen 3 tunniksi.
• Brownien keittäminen. Yhdistä siivilöidyt jauhot kaakaoon ja ripaus suolaa.
• Sekoita keltuaiset ja munat sokerin ja vaniljasokerin kanssa ja vatkaa 5 minuuttia
• Lisää sulatettu ja jäähtynyt voi ja sekoita hyvin tehosekoittimella.
• Lisää kuiva seos kahdessa erässä.
• Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm vuoan pohja leivinpaperilla, älä voitele reunoja. Levitä taikina.
• Laita muotti 160 asteeseen esilämmitetyssä uunissa keskitasolle ja paista 25 minuuttia*.
• Jätä kakku muottiin 15 minuutiksi, poista sitten ja jäähdytä kokonaan.
• Leikkaa kuvioon.
• Beze on valmis. Sekoita huoneenlämpöiset valkuaiset ripaus suolaa ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri pienissä erissä vatkaamista keskeyttämättä ja jatka vatkaamista, kunnes massa on tiivistä ja kiiltävää.
• Kokoonpano. Aseta kakku jäätelön päälle ja siirrä keraamiseen astiaan.
• Levitä päälle marenki.
• Laita heti hyvin kuumennettuun uuniin 250 asteeseen 3-5 minuutiksi, jotta proteiinit muuttuvat kullanruskeiksi. Jos uunissa on kiertoilmatila, paista sen kanssa.
• Jos on erityinen makeispoltin, jälkiruoka voidaan ruskistaa sillä. Jälkiruoka tarjoillaan heti.

(2 reseptiä).

Haluatko ilahduttaa vieraasi? Tee uunissa paistettu jäätelökakku. Kuvittele, että asetat pöydälle lämpimän, ilmavan kakun vaaleimmalla marengilla, juuri uunista otettuna, leikkaat sen - ja sen sisällä on kylmää jäätelöä. Se on vain jonkinlaista taikuutta! Miten se voi olla? Tämä resepti on kulinaarisen tempun salaisuus.

Itse asiassa kakku ei ole edes yksinkertainen, vaan alkeellinen. Vinkkejä aloittelijoille keittiössä ja erittäin laiskoille kotiäidille - kommenteissa. Mutta mikä on tärkeää kaikille: valitse kupumainen kulho (mieluiten lasi), jonka halkaisija vastaa suunnilleen uunivuoan halkaisijaa.

Kakku "Alaska".

Ainesosat.

Kakun määrälle.
Munat 4 kpl.
Sokeri 200 g
Kuuma vesi 20 ml.
Jauhot 100 g
Maissitärkkelys 1 rkl. l.
Leivinjauhe 1,5 tl
Ripaus suolaa.
Jäätelö (upea pistaasipähkinä) 600 g
Pakastetut mansikat 300 g
Mikä tahansa siirappi 3-4 rkl. l.
Viina 3-4 rkl. l.
Muutama tippa vaniljauutetta.
Tomusokeria 2 rkl. l.
Kestävä elintarvikekääre.

Peitä kulho kelmulla niin, että päät roikkuvat alaspäin. Mansikat, sulattamatta, leikataan pieniksi paloiksi.
Siirrä jäätelö kulhoon (suutin "Koukku") ja sekoita, kunnes massa muuttuu muovia. Sammuta tehosekoitin, lisää hienonnetut mansikat ja sekoita uudelleen, mutta erittäin varovasti, lusikalla tai lastalla.
Pakkaa jäätelö mansikoiden kanssa tiiviisti kulhoon ja kääri kalvon "korvat". Laita kulho jäätelöä pakastimeen vähintään 2 tunniksi.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan noin 23 cm vuoan pohja leivinpaperilla ja jaa munat keltuaisiin ja valkuaisiin. Yhdistä kulhossa jauhot, maissitärkkelys, suola ja leivinjauhe.
Vatkaa keltuaiset kulhossa (suutin "vispilä") valkoiseksi puolet kidesokerista.
Lisää jauhoseos ja kuuma vesi - sekoita kaikki tasaiseksi.
Laita taikina muottiin. Laita uuniin ja paista noin puoli tuntia (25 minuutin kuluttua tarkista hammastikulla. Jäähdytä kokonaan.
Sekoita likööri sokerisiirappiin, laimenna seos kolmella ruokalusikallisella vettä. Pistele keksi haarukalla ja liota likööriseoksella.
Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, kuten marenki. Lisää vaniljauute.
Ota kulho kivijäätelöä pakastimesta. Avaa "korvat", vedä kalvon reunoista ja poista jäätelön "kupu" kulhosta. Aseta se keksin päälle niin, että "Dome":n tasainen puoli osuu enemmän tai vähemmän yhteen keksin pinnan kanssa.
On erittäin hyvä päällystää "Rakennus" paksulla marenkikerroksella joka puolelta - sekä keksipohjan että jäätelön "kuvun" tulee olla kunnolla kiinni.
Kun kakun on aika tarjoilla, esilämmitä uuni korkeimmalle asetukselle - yleensä 230c. Ota kakku pakastimesta, ripottele päälle tomusokeria ja paista 5 minuuttia. Se on temppu: kakku on hyvin kylmä ja uuni erittäin kuuma. Marenki ehtii paistaa ulkona 5 minuutissa, jopa maalauksellisten rusketusjälkien peitossa, mutta jäätelöön ei pääse juuri lämpöä.
Tarjoile heti. Leikkaa heti ja näytä vieraille kylmää jäätelöä kuuman marenkin alla.
Kuuntele hyvin ansaittuja suosionosoituksia.

Kakku "Alaska" marengilla.

Jäätelön ainekset:

250 ml mitä tahansa hedelmämehua.
1 tl maissitärkkelys.
1 kuppi sokeria.
1 kuppi raskasta kermaa.
Ripaus suolaa.

Marenki ainekset:

6 munanvalkuaista.
1,5 kupillista sokeria.
1 tl vaniljauute.
Ripaus suolaa.

Resepti kakulle - jäätelö "Alaska":

Aluksi keskikokoisessa kattilassa sekoitamme hedelmämehua ja maissitärkkelystä. Kiehauta sitten keskilämmöllä ja ala sekoittaa jatkuvasti. Keitä noin 1 minuutti kiehumisen jälkeen - seoksen tulee paksuuntua. Sitten sinun on vähennettävä lämpöä ja lisättävä sokeria, kermaa ja suolaa. Keitä kuplia, mutta älä kiehauta.

Kaada seos muoviseen astiaan ja jäähdytä 3 tuntia. Sitten sinun täytyy saada seos ja laittaa se halkaisijaltaan pienempään muotoon ja tasoittaa pinta. Peitä foliolla ja laita takaisin pakastimeen 5 tunniksi tai yön yli. Ota halkaisijaltaan suuri muotti, kaada päälle kuumaa vettä, laske jäätelömuottia muutaman sekunnin ajan. Peitä sitten isolla astialla ja käännä muotoa jyrkästi jäätelöllä, jolloin lomake on helppo poistaa. Laita pakastimeen marengin kypsymisen ajaksi.

Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa paksuksi vaahdoksi, lisää sitten vähitellen sokeri, jälkiruokalusikka kerrallaan jokaisen lisäyksen jälkeen vatkaten - pitäisi saada hyvin paksu, joustava ja kiiltävä seos, jotta lusikkaa laskettaessa ei mitään tippuu siitä eikä putoa myöhemmin, mutta piti huiput. Lisää vaniljauute, sekoita huolellisesti ja siirrä seos makeisruiskuun.

Otamme pakastimesta lautasen jäätelöä. Käytä marenkiseoksella täytettyä ruiskua ja levitä pieniä marenkeja koko kehälle niin, että jäätelö peittyy kokonaan. Paahda marenkipolttimella ja creme bruleella marenkin pinnat ruskeiksi. Sen jälkeen sinun on laitettava pakastimeen tarjoiluun asti. Hyvää ruokahalua!

Kakku Alaska resepti. Kakku Alaska

AINESOSAT

Marenkiin:

• 6 proteiinia
• 3/4 kuppia sokeria
• 1/2 tl vaniljasokeria

Täytteeksi:

• 700 g mansikoita
• 1 kuppi tomusokeria
• puolikas sitruuna

Testiä varten:

Nosta täytettä varten muutama mansikka koristeeksi ja soseuta loput tehosekoittimella. Sekoita joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu. Siirrä kulhoon ja laita pakastimeen 3 tunniksi, sitten vatkaa uudelleen vatkaimella. Palauta pakastimeen.

Sekoita kulhossa munat, sokeri ja vaniljasokeri. Laita vesihauteeseen ja kuumenna seosta sekoittaen 2 minuuttia. Ota pois lämmöltä ja vatkaa vatkaimella keskinopeudella 7 minuuttia. Lisää seulotut jauhot kolmessa erässä sekoittaen kevyesti joka kerta.

Pehmennä voi huoneenlämpöiseksi, lisää taikinaan ja sekoita nopeasti. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä kokonaan.

Peitä puolipallon muotoinen kulho kelmulla niin, että päät roikkuvat vähintään 10 cm pitkät sivuilta. Valitsemasi astian muoto ja koko vastaavat kakun muotoa ja kokoa. Laita pakastettu täyte muotoon kalvon päälle. Laita päälle paistettu pohja. Paina kakun päälle kevyesti käsin, jotta täytteessä ei jää aukkoja. Peitä pinta kelmun päillä ja pakasta vähintään 4 tuntia.

Vatkaa valkuaiset tehosekoittimella paksuksi vaahdoksi vähitellen 1 rkl. l. lisäämällä sokeria. Jatka vatkaamista, lisää vaniljasokeri ja vatkaa kiinteäksi vaahdoksi. Ota kakku pakastimesta. Kun kalvon pintakerros on irrotettu, peitä kakku sopivan kokoisella litteällä uunivuokalla ja käännä kakkupuoli alaspäin. Poista kulho ja kelmu.

Laita vaahdotetut valkuaiset putkenkärjellä varustettuun pussiin ja peittele kakun pinta valkuaisella ja koristele haluamallasi tavalla. Laita pakastimeen 30 minuutiksi. Laita sitten uudelleen uuniin, joka on esilämmitetty 250 °C:seen 5-7 minuutiksi. Kakun pinnan tulee olla vaaleanruskea. Tarjoile heti.

Huomautus omistajalle

Melkein kaikki työt voidaan tehdä 1-3 päivää ennen lomaa: valmista täyte, pakasta, siirrä paistetun kakun päälle, peitä tiiviisti foliolla ja laita pakastimeen. Ja vain 40 minuutissa. vatkaa valkuaiset ennen tarjoilua, päällystä kakku, palauta jääkaappiin ja 30 minuutin kuluttua. leipoa.

Alaska kakku jäätelöllä. Alaskan jäätelökakku

AINESOSAT

• 700 g pistaasijäätelöä
• 700 g marjajäätelöä (kirsikka tai mansikka).
• 100 g tummaa (60-70 % kaakaota) suklaata
• 3 isoa munaa
• 120 g sokeria
• 60 g jauhoja
• 1 tl vaniljauute
• hajuton kasviöljy
• ripaus merisuolaa

Italialaiselle marenkille:

VAIHE ASKELTA KYPSENNYSREEPTI

Anna jäätelön sulaa hieman. Ota puoliympyrän muotoinen kulho, jonka tilavuus on 1 litra, peitä kalvolla, voitele kalvo öljyllä. Lado jäätelö kulhoon kerroksittain. Kääri tiiviisti muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 3 tunniksi (ja enintään 72 tunniksi).

Vuoraa halkaisijaltaan 22 cm muotti leivinpaperilla ja voitele paperi kasviöljyllä.

Hienonna suklaa ja sulata se mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.

Erottele valkuaiset keltuaisista. Sekoita keltuaiset 3 rkl. l. sokeri ja vatkaa rehevä vaalea massa (tätä tulee tehdä sekoittimella noin 10 minuuttia). Sekoita suklaan ja vaniljan kanssa. Siivilöi jauhot tähän seokseen, sekoita varovasti.

Pese sekoittimen vispilät perusteellisesti, pyyhi etikalla. Vatkaa valkuaiset ripauksella suolaa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerit ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Sekoita varovasti kolmessa vaiheessa lastalla alhaalta ylöspäin sekoittaen proteiinit keltuaismassaan.

Kaada taikina valmistettuun vuokaan, napauta kattilaa pöytää vasten poistaaksesi ylimääräiset kuplat. Paista 20 min. viileä.

Laita pohja tasaiselle lautaselle. Laita jäätelöä sen päälle avaamalla se, mutta poistamatta kalvoa kokonaan. Laita koko rakenne pakastimeen 30 minuutiksi.

Valmista italialaista marenkiä varten siirappi: sekoita sokeri 80 g:aan vettä ja keitä miedolla lämmöllä 121 °C:seen.

Vatkaa valkuaiset sitruunamehun kanssa kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vanilja. Kaada siirappi joukkoon jatkuvasti vatkaten ohuena nauhana. Sinun pitäisi saada vakaa vaahto, joka ei putoa vispiltä. Laita marenki tähtikärjellä varustettuun pussiin.

Kuumenna uuni 260 °C:seen. Ota kakku pakastimesta, poista kalvo. Työskentele ikkuna hieman auki, jotta keittiö ei ole liian kuuma. Peitä koko kakun pinta marenkilla. Laita uunin alimmalle ritilälle ja paista marenkissa kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Tarjoile heti

Paistettu Alaska resepti. Paistettu Alaska

"Baked Alaska" (eng. Baked Alaska) - jälkiruoka, jäätelö keksialustalla, peitetty vatkatulla munanvalkuaisella, ruskista uunissa.

Laajalle levinneen version mukaan nimen "paistettu Alaska" keksi New Yorkin Delmonicon ravintolan kokki Charles Ranhofer vuonna 1867 kunniaksi Alaskan ostamiselle Venäjän valtakunnalta. Luotettavat tiedot eivät tue versiota, ja Ranhofer itse kutsui lautasta vuonna 1894 "Alaska, Florida", ilmeisesti viitaten kylmien ja kuumien komponenttien väliseen kontrastiin. Muiden lähteiden mukaan jälkiruoan keksivät kiinalaiset kokit, jotka jakoivat jäätelön leipomisen salaisuuden ranskalaisen kokin kanssa 1860-luvun Pariisissa. Ranskassa jälkiruoka tarjoiltiin nimellä "norjalainen munakas" (fr. omelette à la norvégienne).

Levitä jäätelö keksikerrokselle, anna sille haluttu muoto ja pakasta. Ennen tarjoilua työkappale peitetään kokonaan sokerilla vatkatun munanvalkuaisen tiheällä vaahdolla ja paistetaan nopeasti erittäin kuumassa uunissa, jotta valkuaiset ruskistuvat. Jälkiruoka tarjoillaan heti pöytään, kun marenki on vielä kuuma ja jäätelö ei ole sulanut. Marenki on tehokas lämmöneriste, joka pitää jäätelön uunin lämmöltä.

Ranhorf's Delmonico'sissa tarjoiltu kakkuresepti sisälsi banaanijäätelön ja pähkinäkeksin. Eri resepteissä käytetään erilaisia ​​jäätelöitä, erilaisia ​​keksejä. Joskus jäätelöä laitetaan kakkukerrokselle, jouluvanukas, piparkakkutaikina. Jälkiruoan kiinalainen versio on valmistettu vanilja- ja inkiväärijäätelöstä. "Baked Alaska" suositussa show-versiossa nimeltä "Bomb Alaska" ripotellaan rommilla ja flamboidaan heti tarjoilun jälkeen. Valmistellakseen "paistettua Alaskaa" vuonna 1974 Jacqueline Diaz keksi keksin leivontavuoan, jossa on ontelo, joka on kätevä täyttää jäätelöllä.

Askel askeleelta resepti valokuvalla

Herkullinen päätös juhlalle on teejuhlat, jossa on pala Plombir-kakkua. Pehmeä ja suussa sulava taikina on kyllästetty maitokermalla, joka maistuu monen rakastama jäätelö. Tästä ainesosien määrästä saadaan noin puolitoista kiloa painava kakku. Sokerin määrää sekä taikinassa että kermassa voi lisätä hieman vähemmän - ohjaa makusi mukaan. Resepti ilmoittaa kypsennysajan ottamatta huomioon kakun kyllästymistä jääkaapissa. Lasin tilavuus on 180 ml.

Valmistele tarvittavat tuotteet.

Hiero pehmeä voi sokerilla.

Lisää muna ja smetana. Sekoita.

Siivilöi jauhot leivinjauheen kanssa.

Lisää jauhot voiseokseen. Sekoita huolellisesti. Saat pehmeän taikinan. Voitele uunipelti tai uunivuoka (koko 25 cm x 30 cm), levitä taikina lusikalla ja tasoita lastalla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Paista taikinaa vaalean kullanruskeaksi, noin 25-30 minuuttia. Tarkista valmius puisella vartaalla. Jäähdytä valmis kakku. Leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Valmista kerma. Liuota tärkkelys 3 ruokalusikalliseen maitoa.

Kuumenna loput maidosta kiehuvaksi. Varmista, että maito ei pala. Kaada laimennettu tärkkelys keitettyyn maitoon ja vähennä lämpöä minimiin. Lisää maitoa sekoittaen sokeri ja vaniljasokeri. Keitä kermaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu 1-2 minuuttia.

Viilentyä. Yhdistä pehmennetty voi maitokermaan, vatkaa vatkaimella.

Kastele jokainen taikinakuutio kermalla. On parempi tehdä tämä käsin, eikä sekoittaa lusikalla.

Peitä pallomainen muoto (salaattikulho, kulho) kelmulla. Levitä kermaan liotettu taikina. Päälle lopulla kerma. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3-4 tuntia, mielellään yön yli.

Käännä kakkukulho ylösalaisin litteälle lautaselle ja irrota kelmu.

Koristele kakku haluamallasi tavalla. Ripotin kakun raastetuilla saksanpähkinöillä ja koristelin saksanpähkinän ytimillä. Voit kaataa kakun suklaakuorruteella tai ripotella päälle murskattuja keksimuruja.

Herkullinen jäätelökakku on valmis.

Hyvää ruokahalua ja herkullista teenjuomista!

Alaska-kakku on kaksi jälkiruokaa yhdessä: kakku ja jäätelö. Jotain ihmeellistä: vaniljajäätelöä lämpimällä kuorella!

Tuotteet 12 annokselle

150 g suolatonta voita (kylmä), plus rasvauslisä 1 appelsiini 200 g jauhoja, siivilöityjä, sekä vielä muutama 100 g jauhettuja manteleita 6 isoa munaa pakkaus 500 g vaniljajäätelöä 4 rkl keitettyä kondensoitua maitoa tai karamellikastiketta 300 g kuorrutetta sokeri 2 isoa kypsää banaania 1 limetti 1 rkl kahvisiirappia

Jälkiruoka Banoffin tyyliin

Banoffee pie on englantilainen piirakka, joka on valmistettu banaaneista, kermasta, karamellista ja keitetystä kondensoidusta maidosta. Banoffeen pohja valmistetaan murskatuista keksistä lisäämällä voita. Jotkut reseptin muunnelmat sisältävät suklaata tai kahvia.

Jälkiruoan nimi tulee kahden sanan "banaani" ja "toffee" (karamelli) yhdistelmästä.

Mestariluokka Jamie Oliver -kakku uudelle vuodelle "Alaska"

1. Kuumenna uuni 180°C:een.

2. Voitele syvä 25 cm kakkuvuoka kevyesti.

3. Valmista taikina

Raasta appelsiinin kuori hienoksi ja laita monitoimikoneeseen
- lisää kylmää voita
- jauhot,
- manteli
- ja 1 muna

Vaivaa taikina.

Pyöritä taikinapalloksi, kääri kelmulle ja anna hyytyä jääkaapissa 30 minuuttia.

4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla 0,5 paksuiseksi levyksi.

Siirrä taikina muotoon, paina taikina muodon seiniä vasten.

Korjaa taikina: leikkaa ylimääräinen osa pois päältä; piilota taikinan reiät ja halkeamat - ja pistele haarukalla.

Jäähdytä 30 minuuttia.

5. Laita taikinan päälle leivinpaperi ja kaada joukkoon palkokasvit.

Paista 15 minuuttia.
Poista paperi ja pavut ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.

Anna kakun kanssa jäähtyä.

6. Siirrä jäätelö pakastimesta jääkaappiin.

Jätä, kunnes siitä tulee pehmeää.

7. Kun kakku on jäähtynyt, voitele se kondensoidulla maidolla ja levitä jäätelöä.

Jäädyttää - On parasta tehdä tämä etukäteen.

8. Kuumenna uuni tarjoilupäivänä 220°C:een.

9. Jaa 5 munaa keltuaisiin ja valkuaisiin.

Laita keltuaiset sivuun.

Vatkaa valkuaiset ripaus merisuolaa.

Laita sokeri ja 80 ml vettä kattilaan ja kuumenna 110°C:een (lämpötilaa on parasta säätää lämpömittarilla), laske sitten lämpötila minimiin.

Keitä kunnes lämpötila nousee 120 asteeseen.

Poista lämmöltä ja jätä sivuun 30 sekunniksi, kaada sitten siirappi hyvin hitaasti valkuaisiin jatkaen jatkuvasti vatkaamista alhaisella nopeudella.

Jatka sitten vatkaamista 10 minuuttia, jotta seos jäähtyy ja paksuuntuu.

10. Kuori ja leikkaa banaanit.

Raasta limetin kuori hienoksi ja purista mehu pois.

Sekoita kaikki keskenään.

11. Ota kakku pakastimesta, laita banaanit jäätelön päälle ja laita sitten marenkihuiput.

Valuta päälle kahvisiirappia.

Paista uunin alaritilällä vain 4 minuuttia tai kunnes marenki on kullanruskeaa

Jäätelö pysyy sisällä jäässä.

Tarjoa kakku uudenvuoden "Alaskalle" välittömästi.

Vinkki: Kuinka käyttää jääneet keltuaiset?

• Seuraavien ruokien valmistukseen tarvitaan paljon munankeltuaisia: munalikööri, majoneesi, vanukkaat, carbonara spagetti, sitruunarahka, pannukakut, suklaakakku tai muut leivonnaiset, creme brulee, hollandaise-kastike, pastataikina, jäätelö tai voitelevat leivonnaiset ja leivaaminen.
• Tai valmista keltuainen aamiaiseksi näin: kasta keltuainen lasilliseen öljyä, öljyn tulee peittää keltuainen. Aseta lasi vesikattilaan. Veden tulee olla samalla tasolla kuin öljy. Tuo vesi hieman värisemään - älä keitä!
  Kestää 5 minuuttia. Poista keltuainen reikälusikalla ja tarjoa paahtoleivän kera.
• Jos et kypsennä jotain heti keltuaisten kanssa, ne tulee pakastaa - laita ne jäämuotteihin.

Videokakku Alaska

• valmiit keksit - 2 kpl;
• kerma (rasvapitoisuus alkaen 33%) - 500 ml .;
• keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki;
• ananasrenkaat - 1 tölkki;

Jäätelökakku ananaksella ja kermalla - resepti

Kakun valmistamiseksi tarvitset kaksi valmista keksikakkua. Voit ostaa niitä kaupasta tai tehdä itse. Ostin valmiita keksikakkuja. Tarvitset myös uunivuoan, jossa on irrotettavat sivut. Tässä muodossa on erittäin kätevää muodostaa kakku ja jäädyttää jäätelö.

Laita vuoan pohjalle leivinpaperia, jotta kakku on helpompi poistaa muotista myöhemmin.

Vatkaa kerma vatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Ensin on parempi lyödä hitaalla nopeudella (noin 2-3 minuuttia) ja lisätä sitten jyrkästi nopeutta ja lyödä vielä 5-6 minuuttia.

Osa kermasta (noin 5-6 ruokalusikallista) on jätettävä valmiin kakun koristeluun, ja loput tulee lisätä kondensoitua maitoa.

Tarjoilun yhteydessä peitä kakku jäljellä olevalla kermalla ja koristele maun mukaan. Koristelin vohvelikukkalla. Jäätelökakku ananaksella ja kermalla osoittautuu erittäin maukkaaksi, kaikki vieraat arvostavat ponnistelujasi ja ovat täysin iloisia. Kuumina päivinä tällainen jälkiruoka hajoaa muutamassa minuutissa.

Kuumuus, lämpömittari sammuu, mutta silti haluat jotain maukasta ja makeaa. Kuitenkin vain itsemurhat pääsevät näätälle tänä kesähelteenä. No, miksi me tarvitsemme tällaisia ​​uhrauksia? On ulospääsy - sinun tarvitsee vain tehdä jälkiruoka ilman paistamista. Siksi tänään esitän sinulle jäätelökakun reseptin.

Kesällä paistamattomat jälkiruoat ovat erittäin suosittuja. Niiden valmistaminen vaatii kuitenkin enintään puoli tuntia aktiivista kypsennystä, jonka jälkeen tarvitaan joko kyllästämistä tai pakastamista.

1. Yksinkertaisin jälkiruoka ilman leivontaa on kuuluisa ja rakastettu perunakakku. Se on valmistettu keksistä, kondensoidusta maidosta, voista ja kaakaosta. Kypsennysprosessi on erityisen houkutteleva - kaikki murskataan, sekoitetaan, muotoillaan ja siitä voi nauttia. Yleensä monet lapset aloittavat tutustumisen keittiöön häneltä, "perunasta". Täysin yksinkertainen ja turvallinen resepti, ja mitä tilaa kulinaariselle luovuudelle! Loppujen lopuksi lapset voivat käyttää täyteaineina mitä tahansa - pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, suklaapisaroita.
2. Toinen yhtä yleinen kesäjälkiruoka ilman leivontaa on hyytelökakut. Niiden pohjana käytetään yleensä voilla varustettuja keksejä, jauhamalla se pieniksi muruiksi, ja täytteeksi käytetään valmiita tuotteita - raejuustoa, pehmeitä juustoja, hedelmiä. No, ja välttämätön ominaisuus tässä jälkiruoassa - tietysti hyytelö! Tällainen jälkiruoka tarvitsee varmasti aikaa jähmettyä.
3. Ja lopuksi kolmas, luultavasti herkullisin ja suosituin jälkiruoka on jäätelökakku! Kaikkiin muihin etuihin - nopea, maukas, ilman paistamista - lisätään vielä yksi asia: se jäähtyy erinomaisesti.

Kuinka tehdä jäätelökakku

Ainekset:

Ruoanlaitto:

Ota ensin jäätelösi pakastimesta ja anna sen sulaa huoneenlämmössä. Haluat sen olevan vähintään pehmeä.

Murskaa sillä välin keksit pieniksi muruiksi. Kaikki menetelmät ovat hyviä täällä. Voit laittaa sen pussiin ja rullata sen kaulimella useita kertoja. Tai jauha vain tehosekoittimessa. Lisää voita. Sekoita sitten kaikki kondensoituun maitoon. Sinun pitäisi saada pehmeä, tahmea massa, joka ottaa helposti minkä tahansa muodon.

Ja alamme levittää tätä massaa kalvolla peitettyyn muotoon. Kalvon reunojen on välttämättä roikkuttava alaspäin.

Yritä levittää keksikerros tasaisesti, käytä tätä varten pienempää muottia. "Tamp" evästeet maksimissaan.

Lisää myös suklaasiirappi jäätelöön ja sekoita kaikki uudelleen. Nyt voit turvallisesti kaataa makean massan kulhoon. Peitä se roikkuvilla päillä ja laita pakastimeen yön yli.

Vedä aamulla varovasti kelmun päistä ja käännä kakku lautaselle ja poista sitten kelmu. Koristele halutessasi tuoreilla marjoilla tai pähkinöillä.

No, täällä meillä on ihana jäätelökakku, loistava vaihtoehto perinteisille leivonnaisille. Kesälomiin ja arkipäiviin - loistava vaihtoehto!

Ihanaa ja viileää kesää sinulle!