Porsaan ryssiä ihralla. Krucheniki - herkullinen ukrainalaisen keittiön ruokalaji

Krucheniki on perinteisen ukrainalaisen keittiön kuuma alkupala. Se on pieni liha- tai kalarulla erilaisilla täytteillä. Niitä kutsutaan myös lihasormiksi.

Vanhoina aikoina tämä ruokalaji valmistettiin pääasiassa sianlihasta ja tarjoiltiin pöytään suurina juhlapäivinä. Nykyaikaisessa tulkinnassa kruzhiki voidaan valmistaa mistä tahansa lihasta (sianliha, kana, naudanliha, kalkkuna, kala).

Lue myös:

Kuinka keittää sämpylöitä?

Täyte voi olla myös hyvin monipuolinen (juusto, vihannekset, sienet, kuivatut hedelmät, pekoni, suolakurkku), kaikki riippuu kokin mielikuvituksesta.

Ehdotamme harkittavaksi yleisimmät vaihtoehdot valmista tätä upeaa ukrainalaista ruokaa ja valitse se, josta pidät.

Porsaan rystyset

Vaaditut ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
225 g kovaa juustoa;
2 pientä sipulia;
1 keskikokoinen porkkana;
1 muna;
100 ml kotitekoista smetanaa;

korppujauhot;

kasviöljy.

leikattu sianliha pienet lautaset ja torjua. Lisää mausteita maun mukaan (suolaa, pippuria) ja anna marinoitua. Lihan marinoitumisen aikana sinun on valmistettava täyte.

Paista yksi hienonnettu sipuli kullanruskeaksi. Hienonna persilja ja tilli, lisää paistettu sipuli ja juustoraaste, sekoita hyvin.

Laita täyte vatkatun lihan päälle ja kääri rullaksi.

Jotta kruchenik ei menetä muotoaan kypsennyksen aikana, se kääritään langalla tai reunat kiinnitetään hammastikulla. Kasta jokainen rulla munassa, sitten korppujauhoissa ja paista kullanruskeiksi.

Seuraavaksi sinun on tehtävä tätä varten raastettu porkkana ja kuutioitu sipuli, paista puolikypsiksi. Lisää smetana, suola, pippuri ja sekoita hyvin. Paistetut lihasormet asetetaan pannulle kastikkeeseen, peitetään kannella ja hauduta keskilämmöllä 30-35 minuutin sisällä.

Krucheniki sienillä

Vaaditut ainesosat:

750 g sianlihaa (selkä tai kaula);
300 g metsäsieniä (voit ottaa herkkusieniä);
100 ml luonnonjogurttia;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
75 ml vettä;
kasviöljy.

Leikkaa sianliha, vatkaa pois, suola, pippuri ja anna marinoitua. sillä välin täyte valmistellaan. Paista tätä varten pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli läpinäkyväksi, lisää sipuliin hienonnetut sienet, suola, pippuri ja paista kypsiksi.

Laita jäähtynyt täyte lihapalojen päälle ja muotoile torneja. Kiinnitä ne langalla tai hammastikulla ja paista kullanruskeiksi. Laimenna jogurtti vedellä, lisää suolaa ja pippuria. Kaada liharullat syntyneellä kastikkeella, peitä ja hauduta miedolla lämmöllä 40 minuuttia.

Kanarullat

Vaaditut ainesosat:

750 g broilerin filettä;
225 g kovaa juustoa;
150 g rasvaa;
70 g voita;

tuore persilja, tilli;
suola, jauhettu maustepippuri;
puhdistettu kasviöljy.

Kanafileetä leikkaa pieniksi viipaleiksi vatkaa kevyesti, suolaa, pippuria ja laita sivuun toistaiseksi. Sekoita pehmennetty voi smetanan ja hienonnettujen yrttien kanssa. Lisää juustoraaste ja hienonnettu laardi, sekoita hyvin.

Laita valmis täyte fileepalojen päälle, kääri ja kiinnitä rullat hammastikuilla. Taita muodostetut rullat kasviöljyllä voideltuun muotoon, peitä se foliolla puristaen reunat ja laita uuniin 30 minuutiksi 180 °:n lämpötilaan.

Krucheniki luumujen kanssa

Vaaditut ainesosat:

700 g broilerin filettä;
100 g luumuja (savu);
100 g saksanpähkinäydintä;
100 ml kotitekoista smetanaa tai luonnonjogurttia;
75 ml kermaa;
80 ml soijakastiketta;
2 pientä sipulia;
jauhettu maustepippuri, suola;
30 g voita.

Leikkaa filee, vatkaa pois, suola, pippuri. Sekoita soijakastike smetanan (tai jogurtin) kanssa homogeeniseksi koostumukseksi, kaada filee ja hienonnettu sipuli renkaiksi tuloksena olevan marinadin kanssa. Jätä 15 min. Tällä kertaa tarvitset valmista täyte. Kuivaa pestyt luumut, leikkaa ja sekoita hienonnetun saksanpähkinän ytimeen.

Laita saatu massa fileen päälle ja muotoile rullina.

Kiinnitä ne nyörillä tai hammastikulla. Laita liharullat voilla voideltuun uunivuokaan, kaada päälle soijakastikemarinadi, laita päälle sipulirenkaat, sivele kermalla ja lähetä paistamaan 30 minuuttia 180°:n lämpötilassa.

Ehdotan valmistavan runsaan ja maukkaan välipalan koko perheelle. Krucheniki on ukrainalaisen keittiön ruokalaji, joka sopii sekä jokaiseen päivään että kaikkiin juhlallisiin juhliin. Porsaankyljyksiä on helppo tehdä. Ne voidaan kypsentää täytteen kanssa tai ilman. Täytteenä voit käyttää kovaa juustoa, luumuja, laardia. Eikä tässä ole kaikki ainekset, kaikki riippuu mielikuvituksestasi.

Ota nämä tuotteet.

Ota porsaan sisäfileetä. Huuhtele ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa 0,7-1 cm leveiksi paloiksi.

Vatkaa hieman, jotta liha ei repeydy. Mausta suolalla ja jauhetulla pippurilla. Anna vaikuttaa 20-30 minuuttia.

Leikkaa kova juusto pieniksi tikuiksi lihapalan koon mukaan. Laita juusto lihan toiselle puolelle ja rullaa. Kääri lanka hyvin. Haluttaessa liha voidaan rasvata majoneesilla.

Kuumenna öljy paistinpannussa. Laita lihapalat joukkoon. Paista keskilämmöllä kullanruskeiksi. Kääntele usein, jotta liha ei pala.

Porsaan nystyrit ovat valmiita. Poista lanka ja tarjoile. Alkupala on hyvää sekä lämpimänä että kylmänä.

Nauti ateriastasi!

Todellinen juhlaruoka ukrainalaisesta keittiöstä - kruzhiki! Lihasta täytteillä - luumut, juusto, laardi, sienet.

• Sianliha (balyk) - 900 g
• Salo (savu) - 110 g
• Soijakastike (TM Kikkoman) - 2 rkl. l.
• Vesi - 2 rkl. l.
• Tilli - 10 g
• Valkosipuli - 5 hammasta.
• Sipuli - 1 kpl.
• Maustepippuri
• Mustapippuria (jauhettu)
• Kasviöljy - 3 rkl. l.

Porsaan balyk soveltuu hyvin kruchenikille. Voit myös käyttää kaulaa, mutta siitä tulee hieman lihavampi.

Leikkaa liha ohuiksi paloiksi kuitujen poikki, 0,5-1 cm paksuisiksi.Minulle tuli 13 kappaletta. Jokainen pala tulee vatkata hyvin, jotta liha on hyvin ohutta. Leikkaa jokainen katkennut pala puoliksi. Kruchenikit ovat erityisen maukkaita pienenä! Paksusta lihapalasta tehty iso rulla menettää viehätysvoimansa...

Sekoita nyt soijakastike veteen. Voitele jokainen rikkoutunut lihapala siveltimellä soijakastikkeella, ripottele päälle jauhettua mustapippuria.

Pinota. Kuten tämä.

Lihan marinoituessa (15 minuuttia riittää) voit tehdä täytteen. Leikkaa savustettu pekoni pieniksi kuutioiksi, hienonna tilli ja purista valkosipuli pois. Sekoitamme kaiken, pippuria maun mukaan.

Levitä täytettä lihapalan yhdelle reunalle, kääri rullalle, alkaen täyttösivulta, kiinnitämme hammastikulla.

Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä. Paista kruchenikit molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi, laita kattilaan.

Kaada paistettu krucheniki kiehuvalla vedellä, lisää sipuli (leikattu valmiiksi kuutioiksi ja paista kevyesti), maustepippuri, suola. Hauduta 15-20 min. Voit lähettää!

Kun kokeilet käänteitä, et tule katumaan käytettyä aikaa ollenkaan!

Resepti 2: rystyset uunissa (kuvan kanssa)

Herkulliset ja mehukkaat porsassämpylät juustolla, joita Ukrainassa kutsutaan kruchenikiksi, ovat todellinen juhlaruoka! Ne valmistuvat kuitenkin yhdellä hengityksellä, kun niitä syödään, joten kypsennä useita annosta kerralla. Krucheniki on erinomainen korvike tavallisille kyljyksille ja loistava muunnelma cordon bleu -kyljysteemaan. Ukrainassa tällainen ruokalaji valmistetaan välttämättä kaikkiin juhliin syntymäpäivistä häihin ja ristiäisiin.

Ota sämpylöitä varten erinomaista porsaanlihaa, jossa on kevyitä rasvakerroksia, mikä antaa rullille mehukkuutta.

• 0,5-0,7 kg sianlihaa
• 150 g kovaa juustoa
• 50 ml kasviöljyä
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• vihreitä maun mukaan

Huuhtele sianliha vedessä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja vatkaa kulinaarisella vasaralla sekä toiselta että toiselta puolelta. Leikkaa juusto pitkiksi tikuiksi murrettujen lihaviipaleiden koon mukaan. Levitä pala juustoa siivulle.

Kääri se rullalle ja kääri langalla, mieluiten mustalla tai valkoisella, jotta maali ei haalistu siitä paistaessa.

Aloita samalla tavalla kaikki massaviipaleet ja kääri ne rulliksi käärimällä ne langalla tai kulinaarisella langalla.

Kaada kasviöljy paistinpannulle tai kattilaan ja paista sämpylöitä siinä kullanruskeiksi molemmilta puolilta 8-15 minuuttia.

Kun ne ovat paistettua, raasta kova juusto hienolla raastimella.

Jauha pestyt vihannekset: tilli, persilja, vihreä sipuli jne. ja sekoita juustoon.

Poista langat jokaisesta kierteestä, laita ne takaisin muottiin ja ripottele päälle juustoa niin, että ne ovat kokonaan sen kerroksen alla. Laita paistinpannu uuniin ja paista noin 15-25 minuuttia, kunnes juustokuori on kullanruskea.

Tarjoile ruoka kuumana pöytään ja varusta se millä tahansa lisukkeella mielesi mukaan.

Resepti 3: broilerin fileerullat (askel askeleelta)

Tänään tarjoamme yhden yksinkertaisista herkullisista ruoista, joita syöt itsekin mielelläsi, ja vieraat eivät häpeä palvella. Yksi kruzhikin mukavuuksista on, että ne voidaan valmistaa 2 annoksena, jolloin saat nopean illallisen tai nopean aamiaisen. No, jos odotat vieraita, tämä on yleensä "hengenpelastaja": he valmistivat sen edellisenä päivänä, ja vieraiden saapuessa - 10 minuuttia liedellä - ja kuuma on valmis

• 400 g broilerin filettä;
• 200 g tuoreita sieniä (sampinjoneja, hunajaherkkuja, tattia jne.);
• 2 pientä sipulia;
• 100 g smetanaa;
• 70 g kasviöljyä;
• 2-3 rkl. lusikat jauhoja;
• suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa broilerin filee 3-4 osaan (koon mukaan), vatkaa hyvin, suola ja pippuri.

Hienonna sipuli, pese ja hienonna sienet. Muuten, valmiiksi valmistetut ja pakastetut sienet ovat erittäin hyviä kruchenikille.

Kuullota sipuli läpinäkyväksi, lisää sienet, paista miedolla lämmöllä kypsiksi. Jauha kaikki tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Suolaa ja pippuria. Jauhe on valmis.

Laita jokaiseen fileen päälle jauhelihaa, kierrä se rullaksi ja sido langalla (2-3 ruokalusikallista jauhelihaa kannattaa jättää kastikkeeseen).

Paista molemmin puolin - 5-7 minuuttia kumpikin.

Valmista sienikastike. Paista jauhoja kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää smetana ja jauhetut sienet. Suolaa maun mukaan.

Irrota langat twistereista, laita ne kattilaan ja kaada jauhettujen sienien päälle. Valmistelu on valmis.

Ennen tarjoilua laita pienelle tulelle ja keitä 10-15 minuuttia.

Resepti 4: Sienirullat (vaiheittaiset valokuvat)

Ukrainalaisen keittiön resepti on naudanliha krucheniki (kääryleet) sienillä, suolakurkkulla ja juustolla.

• Naudanliha (mikropallo)
• Sipuli - 0,5 kpl.
• Herkkusieniä
• Marinoidut kurkut - 1 kpl.
• Salo suolaista
• Smetana - 3 tl
• Kasviöljy
• Pippuri

Valmistaaksemme liharullia sienillä valmistelemme ainekset.

Peitämme naudanlihan kelmulla tai muovipussilla ja takomme sen pois keittiövasaralla. Suolaa ja pippuria maun mukaan.

Kuutioiksi leikattu sipuli.

Leikkaa sienet suuriksi kuutioiksi.

Paista sipuli kasviöljyssä kullanruskeaksi.

Lisää sienet ja paista kypsiksi.

Lähetämme sinne myös kuutioituja kurkkuja.

Ota täyte pois lämmöltä ja sekoita juustoraaste joukkoon.

Levitä täyte.

Käärimme täytteen lihapaloiksi kuten kaalikääryleiksi.

Leikkaa salo isoiksi paloiksi ja kuumenna pannulla.

Levitämme liharullat pannulle (kääri 3 rullaa jauhoissa). Kaada joukkoon vähän kasviöljyä ja paista liharullat sienien kanssa joka puolelta.

Lisää hieman vettä, peitä kannella ja keitä 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Ota rullat pois vuoasta ja anna niiden jäähtyä hieman. Lisää pannulle smetana ja kuumenna hieman.

Tarjoile lihakääryleitä (rullia) sienillä pöytään kaatamalla smetanakastiketta. Hyvää ruokahalua kaikille!

Resepti 5: Kanarullat juustolla ja tomaateilla

Yleensä kruchenikit ovat vatkattu liha, joka on kääritty rullalle jollain täytteellä. Vaikka ruokaa ei voi kutsua vaikeaksi valmistaa, kannattaa käyttää paljon aikaa, jotta useammat ihmiset pyörittävät N:nnen kierroksen. Voit paistaa sämpylöitä uunissa tai paistaa pannulla.

Jos päätät paistaa sämpylöitäsi, tarvitset lisää kasviöljyä ja hammastikkua. Hammastikkuja tarvitaan sämpylöiden kiinnittämiseen, koska ne avautuvat paistaessa. Jos talossa ei ole hammastikkuja, voit käyttää keittiönauhaa. Mutta mikä tärkeintä, älä unohda poistaa sitä ennen kuin tarjoilet astian pöydälle, ja tämä vie jonkin aikaa.

Jos paistat lihasämpylöitä, sinun ei tarvitse korjata niitä. Tällainen ruokalaji sopii hyvin runsaalle lounaalle, romanttiselle illalliselle ja jopa juhlapöydälle.

Tietystä määrästä ainesosia saadaan 2 suurta kanarullaa.

• Kanafilee - 2 kpl.
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan
• Tomaatit - 1 kpl.
• Juusto - 20 g
• Kasviöljy - 1 rkl
• Seesaminsiemenet - 1 tl
• Timjami - 2 oksaa

Pese kanafilee huolellisesti, poista ylimääräinen rasva. Vatkaa liha molemmin puolin (kananlihaa vatkataan vain vähän), suolaa maun mukaan, ripottele päälle mustapippuria. Kappaleen paksuuden tulee olla noin 1 - 1,5 cm.

Pese tomaatti, leikkaa suikaleiksi, jos mahdollista. Juusto leikattu pitkiksi viipaleiksi. Levitä broilerin filee työtasolle. Laita vatkatun lihan reunalle viipaloidut tomaatti- ja juustoviipaleet.

Kääri liha rulliksi.

Siirrä broilerirullat leivinpaperilla tai foliolla vuorattuun tulenkestävään muotoon (voit voidella tulenkestävän muodon kasviöljyllä). Kaada päälle hieman kasviöljyä, jotta rullat eivät kuivu paistamisen aikana. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja tuoreita timjaminlehtiä (tai muita yrttejä, jos haluat). Paista broilerisämpylöitä juuston ja tomaattien kera 180 C asteeseen esilämmitetyssä uunissa keskitasolla noin 15-20 minuuttia tai kunnes sämpylät ovat valmiita. (Jos täytetyt lihapullat alkavat palaa, peitä ne foliolla kiiltävä puoli ylöspäin).

Kanafileerullat tomaatilla ja juustolla maistuvat parhaiten heti, kun liha on lämmintä. Riisi, tattari tai perunamuusi sopivat mainiosti lisukkeeksi.

Ennen tarjoilua koristele liharullalautanen tuoreilla vihanneksilla. Nauti ateriastasi!

Resepti 6: Porsaanrullat luumuilla

Tämä resepti vetoaa kaikkiin luumujen ystäviin! Sianlihan keittäminen.

• sianliha - 700 grammaa;
• luumut - 20 kpl;
• majoneesi - vähän;
• mausteet lihalle - maun mukaan;
• suolaa maun mukaan

Minulla oli pala lihapullia varten, 700 grammaa. Ensinnäkin sinun on laskettava 20 palaa luumuja, liotettava kuumassa vedessä. Pese liha, leikkaa viipaleiksi jyvän poikki.

Vatkaa vasaralla, suolaa.

Tässä vaiheessa luumut turposivat. Valuta vesi, purista luumut. Ripottele nyt jokainen lihapala mausteilla, voitele majoneesilla, laita 1 pala luumuja, rullaa ja kiinnitä hammastikulla.

Joten kierrä kaikki kyljykset:

Pyöritä mannasuurimossa tai korppujauhoissa (minulla mieluummin mannasuurimot), kasta vatkattuun kananmunaan ja paista pannulla miedolla lämmöllä kannen alla.

Liha on mehukasta ja maukasta!

Resepti 7: pekoni- ja porkkanarullat (kuvan kanssa)

Kaikki perinteisen ukrainalaisen keittiön ruoat ovat maukkaita, tyydyttäviä ja terveellisiä. Erikseen kannattaa korostaa liharuokia - herkullisia, tuoksuvia ja ravitsevia. Erilaiset täytetyt liharullat ovat erityisen suosittuja. Millaisia ​​reseptejä kiharoille ei ole olemassa! Haluan kertoa teille, kuinka tehdä klassinen versio tästä herkullisesta ruoasta - laardilla, porkkanoilla ja valkosipulilla täytettynä sianliharullasta.

• sianliha - 600 g
• ihra - 150 g
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 1 pää
• suolaa ja mustapippuria - maun mukaan
• kasviöljy (paistamiseen) - 50 ml.

Otamme sopivan palan tuoretta lihaa ja lähetämme sen pakastimeen puoleksi tunniksi - sen kanssa on helpompi työskennellä. Leikkaamme sen kuin kyljykset, eli ohuita leveitä kerroksia kuitujen poikki. Molemmilta puolilta, unohtamatta kääriä kalvolla, käymme läpi vasaralla. Lihan tulee olla hyvin ohutta, lähes läpinäkyvää, mutta pysyä kokonaisena.

Leikkaamme kuoritut porkkanat suikaleiksi, teemme samoin ihralla. Levitämme kaiken tämän paahdetun suola- ja pippurilihan päälle. Lähetämme valkosipulin sinne. Jos hampaat ovat suuret, leikkaa se puoliksi.

Nyt muodostamme rullia ja kiinnitämme kukin puisilla vartailla tai hammastikuilla. Kruchenikista tulee kauniin muotoinen eikä hajoa paistamisen jälkeen, jos täyte leikataan niin, että se sopii kokonaan lihapalaan.

Paista liharullat hyvin kuumennetussa paistinpannussa kasviöljyä säästämättä kypsiksi. Käännä ympäri niin, että kultainen kuori on koko kiharan päällä. Palon tulee olla keskitasoa.

Tämä ruokalaji on parasta tarjoilla kuumana yksinkertaisen lisukkeen - esimerkiksi perunamuusin - kanssa. Mutta myös kylmärullat ovat mahtavia! Vartaat kannattaa ottaa pois ennen tarjoilua tai vain varoittaa vieraita.

Resepti 8: liharullat herkkusienillä

Krucheniki on yksi ukrainalaisen keittiön tunnusruokista. Juhlallinen ja hieno liharuoka, omaperäinen ja jopa mausteisella vivahteella. Nimi "twisted" tulee sanasta "twist" - loppujen lopuksi näiden täytettyjen liharullien keittämiseksi sinun täytyy lyödä lihapala (tai kala) irti, litistää se pannukakun tapaan, laittaa sisään erityisesti valmistettu jauheliha ja kierrä se tiukaksi rullaksi - tässä on krutnik!

Näiden liharullien täytteet voivat olla sieniä, raejuustoa, vihanneksia, kuivattuja hedelmiä - kaikkea mitä kulinaarinen fantasiasi keksii!

Alla oleva resepti saattaa tuntua hieman vaivalloiselta tehdä, mutta se ei itse asiassa ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää ja se on todella herkullista! Varaa siis elintarvikkeita, lue rystysten resepti huolellisesti ja kokkaile!

• 1 kg porsaan ulkofileetä;
• 500 g herkkusieniä;
• 2 isoa sipulia;
• 2 munaa;
• 1,5 kupillista raastettua mozzarellajuustoa (tai suluguni);
• 1 kuppi raskasta kermaa;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• vähän auringonkukkaöljyä.

Valmistele kaikki ainekset: Porsaan ulkofilee sopii parhaiten tähän reseptiin. Leikkaa se noin 2-2,5 cm paksuisiksi paloiksi (keittiökyljys tekee kyljyistä ohuita). Keitä munat kovaksi ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Kannattaa myös valmistella ohut puuvillalanka tai hammastikut (näitä käytän tällä kertaa, mutta joskus on helpompi kääriä rullat langalla, jotta ne eivät avaudu).

Aloita valmistamalla sienitäyte. Kuumenna tätä varten paistinpannua, jossa on 2-3 ruokalusikallista öljyä, keskilämmöllä.

Kuori ja leikkaa sipuli neljäsosiksi, lisää esilämmitettyyn pannuun ja kuullota kunnes se on pehmennyt ja kullanruskea (noin 10 minuuttia). Muista sekoittaa välillä.

Huuhtele ja puhdista sienet (yleensä poistan korkista ihon ja kuorin sienen jalkaa hieman veitsellä ja huuhtelen sitten kylmällä vedellä). Leikkaa sitten kuoritut sienet kuutioiksi.

Kun sipulit ovat valmiita, lisää hienonnetut sienet pannulle ja kuullota sipulia ja sieniä yhdessä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen. Tässä tapauksessa sienet pienenevät ja vapauttavat kosteutta. Kun kosteus on haihtunut, ota kattila pois liedeltä.

Nosta paistettu sipuli-sieni pannulta kulhoon. Kuori munat, hienonna ne ja lisää ne myös kulhoon.

Lisäämme sinne myös raastettua kovaa juustoa.

Sekoita kaikki ainekset hyvin, suola ja ripottele päälle mustapippuria maun mukaan. Sienitäyte on valmis!

Nyt on aika käsitellä sianlihaa sämpylöitä varten. Vatkaa leikatut lihapalat vasaralla noin 1 cm:n paksuisiksi. Jos kyljykset ovat liian pieniä rullaamaan niitä rulliksi, voit yhdistää kaksi viipaletta yhtä rullaa varten.

Ripottele sianlihalle suolaa ja mausteita molemmin puolin. Laita jokaiseen kyljykseen noin 2 ruokalusikallista täytettä ja kääri tiiviiksi rullaksi.

Kiinnitä jokainen kierre puisilla hammastikuilla tai hienolla puuvillalangalla.

Toista nämä vaiheet muille kyljyksille, täytä ne jauhetuilla sienillä, taita ja kiinnitä rullat hammastikuilla.

Kuumenna kasviöljy isossa pannussa kohtalaisella lämmöllä. Paista jokainen rulla molemmin puolin. Aloita sauman puolelta ja paista kullanruskeiksi. Kun liha on paistettu tältä puolelta, poista hammastikut vapaasti, rulla ei enää avaudu (jos kiinnitit sämpylät langalla, sen voi poistaa paistamisen jälkeen).

Laita sen jälkeen rullat uunivuokaan tai metallikahvaiseen kattilaan. (Saan keskimäärin 16-18 rullaa).

Sekoita noin 1,5 kupillista vettä kermaan tai kermaan. Lisää hieman pippuria ja suolaa ja kaada seos vuokaan olevien rullien päälle.

Paista sianlihasämpylöitä sienien kanssa esilämmitetyssä uunissa 180°C:ssa noin 30 minuuttia.

Tarjoa porsaankyljykset lämpiminä tai kuumina minkä tahansa valitsemasi lisukkeen kanssa. Nauti ateriastasi!

Tuotteet 5 annokselle:

1,25 kg naudan filettä,

1 kg tuoretta valkokaalia

1,5-2 isoa sipulia,

50 g rasvaa

150 g pekonirasvaa,

75 g tomaattipyrettä (perunamuusia tai ketsuppia),

7 g sokeria

50 g vehnäjauhoja,

15 ml 9% etikkaa

suola.

Hauduta kaali sipulien kanssa, mausta tomaattipyreellä, sokerilla, suolalla ja etikalla. Leikkaa liha paloiksi, vatkaa pois ja suola. Laita haudutettua kaalia jokaiseen palaan, kääri se sitten rullalle, sido langalla ja pyöritä jauhoissa. Paista puolikypsiksi. Laita seuraavaksi rullat kattilaan ja peitä ohuilla pekonirasvaviipaleilla. Kaada liemi tai vesi ja keitä kypsiksi. Tarjoile pöydällä ihra-pekonipalojen kera, kastele etukäteen haudutuksen aikana syntyneellä mehulla.

Kanarullat sienillä

Ainekset:

400 g broilerin filettä;

200 g tuoreita sieniä (sampinjoneja, hunajaherkkuja, tattia jne.);

2 pientä sipulia;

100 g smetanaa;

70 g kasviöljyä;

2-3 rkl. lusikat jauhoja;

suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa broilerin filee 3-4 osaan (koon mukaan), vatkaa hyvin, suola ja pippuri.

Hienonna sipuli, pese ja hienonna sienet. Muuten, valmiiksi valmistetut ja pakastetut sienet ovat erittäin hyviä kruchenikille.

Kuullota sipulia läpinäkyväksi, lisää sienet, paista miedolla lämmöllä kypsiksi. Jauha kaikki tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Suolaa ja pippuria. Jauhe on valmis.

Laita jokaiseen fileen päälle jauhelihaa, kierrä se rullaksi ja solmi langalla (2-3 ruokalusikallista jauhelihaa tulee jättää kastikkeeseen)

Paista molemmin puolin - 5-7 minuuttia kumpikin.

Valmista sienikastike. Paista jauhoja kasviöljyssä kullanruskeiksi, lisää smetana ja jauhetut sienet. Suolaa maun mukaan.

Irrota langat twistereista, laita ne kattilaan ja kaada päälle sienikastike. Laita pienelle tulelle ja hauduta 10-15 minuuttia

Porsaan sämpylöitä voin kanssa

Pehmeä liha, aromaattinen täyte, smetanakastike. Ruoka on niin maukasta ja mehukasta, että se syö heti.

Ainekset:

porsaan filee;

sienet;

sipuli;

suola pippuri;

kasviöljy;

smetana.

Laske niin, että yhteen lihapalaan tarvitaan keskimäärin 3-5 pientä sientä, 1 sipuli - 5-8 lihapalaa kohti, no, smetanaa ei ole koskaan paljon.

Oma sianfilee, pyyhi, leikkaa osiin kuitujen poikki.

Voitimme hyvin. Erittäin hyvä - lähes läpinäkyvyyttä, laudan pitäisi näkyä lihapalojen läpi. Samanaikaisesti varo liioittelemasta, jotta liha ei repeydy. Tämä ei vaikuta erityisesti makuun, mutta sienien kanssa rullien pyörittäminen on vaikeampaa. Suola pippuri.

Sienet leikataan pieniksi paloiksi, sipulit - puolirenkaat. Paista kaikki yhdessä kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Suola, lisää pippuria ja jäähdytyksen jälkeen kierrä sienet sipulilla lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimella.

Aseta jokaiselle lihapalalle pieni määrä jauhettua sientä, jaa se toiselle puolikkaalle.

Rullaa liharulla varovasti, voit kiinnittää lihan langalla tai hammastikulla.

Paista kruchenikit molemmilta puolilta kullanruskeiksi, laita kattilaan, täytä puolet vedellä ja keitä noin 40 minuuttia. Lisää lopuksi smetana, kiehauta.

Krucheniki luumujen kanssa

Lihan kypsyminen ei kestä kauan. Teen sen uunissa - joten astia ei ime turhaa rasvaa, jää mehukkaammaksi ja mureammaksi, mutta voit paistaa tuloksena olevat sämpylät hyvin pannulla - 2 minuuttia molemmin puolin miedolla lämmöllä riittää.

Ainekset:

0,5 kg sianlihaa - pehmeä, tasainen osa;

200 g luumuja;

200 g juustoa;

suolaa, mustapippuria.

Liha tulee leikata paloiksi ja vatkaa hyvin. Ei pidä olla liian innokas, emme tarvitse reikiä, mutta jos saat tasaisen ohuen kirkkauden, niin se on hienoa. Suola pippuri. Leikkaamme myös luumut - pieniksi raidoiksi, hiero juustoa.

Jokaisen lihapalan reunaa pitkin sinun on asetettava luumut ja juusto, muotoilla sormillasi täyte "makkaran" muotoiseksi ja kääri liha tiukasti rullaan. Aseta taitetut rullat matalaan lämmönkestävään muotoon - toisiinsa tasaisin, järjestyksessä.

Kun olet lisännyt puoli lasillista vettä tai lientä (lihan tulee olla nesteessä keskelle), laita kaikki uuniin - anna hautua. 30-45 minuutin kuluttua liha on valmis.

Porsaan nystyrit juuston ja suolakurkun kera

Lihan päällä kultainen kuori ja sisällä mureaa, höyrytetty, sulatettu juusto ja kurkku antavat lihalle pikantin maun.
Ainekset (per annos):
Porsaan ulkofilee - 2 eskaloppia (kyljyksiä).
Kova juusto - 60 gr
Marinoitu kurkku - 1 kpl.
Auringonkukkaöljy paistamiseen

Vatkaa ohuiksi siivuiksi leikatut porsaan ulkofileet hienoksi, leikkaa ylimääräinen valkoinen rasva pois, koska pala paksunee siitä kiertäessä. Suola ja pippuri liha.
Juusto ja suolakurkku kuorineen leikataan sen pituisiksi tankoiksi, että se riittää kierteen leveyteen. Jokaista kierrettä kohden - 1 nauha juustoa ja yksi siivu kurkkua.

Laita täyte lihan reunalle ja rullaa rulla.

Kääri kierre tavallisimmalla langalla useita kertoja.

Paista kasviöljyssä miedolla lämmöllä, vähennä sitä vähitellen niin, että liha paistetaan rullan sisällä. Käännä paistamisen aikana sämpylöitä 2 tai 4 puolelle sen mukaan, kuinka paksuksi niistä tuli. Leikkaa langat paistamisen jälkeen veitsellä.

Jos käärit liian pullean rullan eikä se ole paistettu, leikkaa se ympyröiksi ja paista molemmin puolin. Saatat jopa pitää tästä vaihtoehdosta enemmän.

"Krucheniki"

Laita kaali kulhoon, mausta sokerilla, etikalla, valkosipulijauheella, suolalla ja pippurilla maun mukaan (halutessasi lisää mausteita, minä lisäsin kuivattua persiljaa). Sekoita kaikki huolellisesti ja anna jäähtyä.
Kierrä tällä hetkellä liha lihamyllyssä, sitten suolaa ja pippuria (jos sinulla on vielä jauhelihaa: leikkaa liha jauhelihaksi, vatkaa pois, suola ja pippuri).
Muotoile valmiista jauhelihasta leikkuulaudalla lihapullia, laita keskelle lusikallinen haudutettua kaalia, kääri kaalikääryleiksi.

Pyöritä valmis "kierretty" jauhoissa, paista molemmin puolin ja laita matalaan kattilaan, jossa on leveä pohja.
Jos sinulla on haudutettua kaalia jäljellä, laita se paistettujen "kierrettyjen" päälle. Kaada sitten kaikki kerma (ei ole välttämätöntä, että kerma peittää "kierteet" kokonaan). Suola kevyesti ja laita pannu "käänteineen" tuleen.
Kun kerma alkaa kiehua hieman, vähennä lämpö minimiin, peitä pannu kannella ja hauduta 40 minuuttia.
Laita valmiit "käänteet" lautaselle ja ripottele päälle yrttejä tai vihreää sipulia.

Sisällä täytteellä - tämä on juuri se ruokalaji, joka sopii yhtä hyvin niin arkeen kuin juhlaankin. Niiden valmistustekniikka on melko yksinkertainen, mutta vaatii jonkin verran aikaa ja kärsivällisyyttä. Kun olet lukenut tämän päivän postauksen, opit tekemään sianlihasämpylöitä.

Vaihtoehto porkkana-juustotäytteellä

On huomattava, että tämä on melko työläs prosessi. Mutta jos varaat kärsivällisyyttä ja teet kaiken oikein, tulos ylittää villeimmätkin odotukset. Ennen kuin aloitat prosessin, varmista, että keittiössäsi on kaikki tarvitsemasi. Sianliharullien keittämiseen, jonka resepti valokuvalla näkyy alla, tarvitset:

• Liha.
• Porkkana.
• Kova juusto.

Varmista myös, että sinulla on pari valkosipulinkynttä, suolaa, majoneesia ja mustapippuria. Kaikki nämä ainesosat tekevät ruoasta pehmeämmän ja mehusemman. Ja suolan ja pippurin ansiosta, jonka määrä määritetään kokin ja hänen perheenjäsentensä henkilökohtaiset mieltymykset huomioon ottaen, liha ei ole mautonta ja mautonta.

Porsaan krucheniki: resepti valokuvalla askel askeleelta

Esipesty ja kuivattu paperipyyhkeillä, liha leikataan ohuiksi levyiksi, joiden paksuus ei ylitä yhtä senttimetriä. Sen jälkeen ne lyödään keittiövasaralla niin, että niiden koko kasvaa, ja sitten ripotetaan pippurilla ja suolalla.

Porkkanat ja kova juusto hierotaan yhtä suurella määrällä keskikokoisella raastimella ja yhdistetään yhteen kulhoon. Puristimen läpi kuljetettu valkosipuli ja sinne lähetetään myös pari ruokalusikallista majoneesia. On tärkeää olla liioittelematta, jotta täyte ei muutu kovin nestemäiseksi.

Paistaaksesi porsaan sämpylöitä, joiden reseptiä kuvalla käsitellään tässä julkaisussa, levitä porkkana-juustomassa vatkattuille lihalautasille ja kääri ne rulliksi. Kiinnitystä varten jokainen niistä on sidottu langalla. Saadut puolivalmiit tuotteet lähetetään kuumalle paistinpannulle, rasvataan kasviöljyllä ja paistetaan kevyesti. Kun ne ovat jäähtyneet, langat poistetaan varovasti niistä ja asetetaan uunivuokaan. Päälle rullat pienellä määrällä majoneesia ja lähetä ne uuniin. Sianliharullat kypsennetään kahdensadan asteen lämpötilassa. Kun kultainen kuori ilmestyy niihin, ne poistetaan uunista ja tarjoillaan pöytään.

Variantti sienitäytteellä

Tämä resepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että siihen liittyy hidas liesi. Sen avulla voit valmistaa suhteellisen nopeasti mehukkaita ja tyydyttäviä liharullia tuoksuvalla tomaattikastikkeella. Herkullisten sianliharullien valmistamiseksi yritä mennä kauppaan etukäteen ja ostaa kaikki tarvittavat komponentit. Listassasi tulisi olla:

• Neljäsataa grammaa sianlihaa.
• Pari päätä sipulia.
• Yksi teelusikallinen tärkkelystä ja kidesokeria.
• Kaksisataa grammaa herkkusieniä.
• Tuore kananmuna.
• Neljä ruokalusikallista kasviöljyä.
• Lasillinen vettä tai lihalientä.
• 50 grammaa kovaa juustoa.

Lisäksi keittiössäsi tulisi olla yksi ruokalusikallinen smetanaa ja tomaattipyrettä. Mausteena käytetään suolaa ja jauhettua pippuria. Niiden lukumäärä riippuu kokin ja hänen perheensä makuelämyksistä.

Porsaan krucheniki: resepti valokuvalla hitaassa keittimessä

Esipesty ja kuivattu liha leikataan puolentoista senttimetrin levyiksi ja vatkataan hyvin keittiövasaralla. Tällä tavalla valmistettu sianliha suolataan, pipputetaan ja asetetaan sivuun.

Kuumalla paistinpannulla, joka on voideltu kasviöljyllä, lähetä hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä. Kolmen minuutin kuluttua siihen lisätään hienonnettuja herkkusieniä ja keitetään, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut kokonaan. Sen jälkeen paistettu sipuli-sienimassa laitetaan puhtaaseen astiaan. Sinne lähetetään myös hienonnettu keitetty muna ja juustoraaste. Kaikki suola, pippuri, mausta smetalla ja sekoita hyvin.

Jokaisen vatkatun lihapalan keskelle asetetaan saatu täyte, kääritään rullalle ja kiinnitetään langalla tai puisilla hammastikuilla. Puolivalmiit tuotteet paistetaan kevyesti pannulla ja siirretään lautaselle.

Hienonnettu sipuli lähetetään multicooker-kulhoon, joka on voideltu kasviöljyllä. Kun se saa kultaisen sävyn, astiaan kaadetaan liemen, tärkkelyksen, sokerin ja tomaattipastan seos. Multicookerin sisällön keittämisen jälkeen siihen asetetaan melkein valmiit sianliharullat, jotka on aiemmin vapautettu langoista tai hammastikkuista, ja "Stew" -tila aktivoituu. Noin puolen tunnin kuluttua ruokalaji voidaan tarjoilla pöytään.