Omenaviini hiivalla resepti. Omenaviini kotona: yksinkertainen resepti

Omenaviini on ainutlaatuinen juoma, joka ei ole millään tavalla huonompi kuin rypäleen vastineet. Lisäksi tämä tuote on paljon halvempi. Tärkeintä on, että se ei vain säilytä sanoinkuvaamatonta tuoksua, vaan myös monia vitamiineja, kivennäisaineita, pektiinejä ja muita hivenaineita.

Omenaviinin valmistaminen on helppoa. Jos sinulla ei ole omaa puutarhaa, pääainesosa Voit aina ostaa sen markkinoilta tai kaupasta. Tarvitaan vain vähän kärsivällisyyttä ja kekseliäisyyttä.

Käsittelyprosessin aikana omenaviini kotona säilyttää monia ihmisille hyödyllisiä aineita:

• hyödylliset hapot;
• ryhmien vitamiinit - A, B, C.
• tanniinit;
• fytonsidit;
• rauta, magnesium, kalium ja muut kivennäisaineet;
• pektiinit.

Näiden komponenttien säilymisen ansiosta omenaviinillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon.

1. Viini lisää stressinsietokykyä.
2. Lievittää hermostoa ja vähentää masennusta.
3. Sillä on positiivinen vaikutus verisuoniin, vakauttaa verenpainetta ja verensokeritasoja ihmisillä.
4. Auttaa rentoutumaan ja lievittämään fyysistä väsymystä.
5. Parantaa maha-suolikanavan toimintaa ja parantaa mahanesteen tuotantoa.

Suuresta määrästä huolimatta hyödyllisiä ominaisuuksia, omenoista valmistettu viini voi myös olla haitallista. Erityisesti sitä ei ole tarkoitettu imetyksen, raskauden, maksasairauden ja alle 18-vuotiaiden lasten hoitoon.

Klassisen omenaviinin valmistuksen päävaiheet

Minkä tahansa viinin valmistaminen omenoista on melkein sama kuin minkä tahansa juoman, olipa kyseessä sitten viini mustaherukka, viinirypäleitä tai puolukkaa.

Paras viini juomaa omenoista saat sellaisen, jossa käytät talvihedelmiä tai syyslajikkeita. Säännöllinen kesälajikkeita ei anna viinille kirkasta, voimakasta tuoksua. Viini on sameaa eikä sovellu pitkäaikaiseen varastointiin.

klo oikea lähestymistapa tuloksena on meripihka juoma, jolla on sanoinkuvaamaton omenan tuoksu. Mitä tulee kokonaisaikaan, raaka-aineiden valinnasta täyteen kypsymiseen kuluu noin 5-7 kuukautta.

Kypsennysprosessi on jaettu 4 vaiheeseen.

Vaihe 1. Raaka-aineiden valmistus ja mehun uuttaminen

Poimitut tai poimitut omenat eivät vaadi märkäkäsittelyä. Ne on vain pyyhittävä kuivalla liinalla tai harjattava. Prosessi alkaa raaka-aineiden käsittelystä. Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on puristaa mehu hedelmistä.

Kotona tämä voidaan tehdä raastimella tai mehupuristimella. Jos purat mehua raastimella, tuloksena oleva sose on puristettava sideharsolla. Tämä prosessi on työvoimavaltaisempi ja aikaa vievämpi kuin mehupuristimen kanssa työskentely.

Mehupuristin on etusijalla viiniä valmistettaessa. Tässä tapauksessa mehu on saman konsistenssi, käytännössä ilman massaa, mikä luonnollisesti nopeuttaa prosessia ja lopputuotteen laatua.

Vaihe 2. Vierteen valmistus

Kotitekoisen omenaviinin rypälemehun koostumus on alkoholia, sokeria, mehua ja joitain muita ainesosia haluttaessa. Ainekset ja sokeri lisätään pulloon mehun kanssa osissa, 3 kertaa kerrallaan. Ensimmäinen osa heti, toinen 4. päivänä ja kolmas 7 päivän kuluttua.

Tämä menetelmä on erittäin tärkeä, kun raaka-aineena käytetään runsaasti sokeria sisältäviä omenoita. Jos sokeria on liikaa, luonnolliset vapinat eivät ehkä kestä ja käyminen pysähtyy.

Vaihe 3. Viinin käyminen

Omenaviini tulee fermentoida kotona erityisessä astiassa. Tärkeää on, että säiliönä on suositeltavaa käyttää vesitiivistettä. Kaikilla ei ole tätä mahdollisuutta kotona, joten voit ottaa tavallisen kumikäsine, joka on aiemmin lävistetty neulalla.

Tämä lähestymistapa on välttämätön, jotta happi ei pääse vierteeseen, ja sen muodostuessa kaasu tulee ulos. Muuten on suuri riski saada ei aromaattista juomaa, vaan tavallista omenaviinietikkaa.

Vaihe 4. Viinin siirto ja kypsytys

Käymisen päätyttyä vierre kaadetaan valmistettuun astiaan laskeutumista varten. Reseptistä riippuen voit lisätä sokeria tai alkoholia. Vesitiiviste tai käsine asennetaan noin 6-7 päiväksi. Tänä aikana viinin tulee muuttua läpinäkyväksi.

Jos näin tapahtuu, se on tyhjennettävä huolellisesti. Tämän jälkeen juoma pullotetaan ja lähetetään varastoon.

Kotona on monia omenaviinin reseptejä klassisista väkevöityihin. Kaikki ne eivät vaadi erityistä tietämystä viininvalmistuksessa ja erikoisvaruste. Ne ovat yksinkertaisia ​​ja toisaalta alkuperäisiä.

Klassinen resepti

Ainekset:

• 10 kg omenoita;
• 2 litraa vettä;
• 1,6 kg sokeria.

Käsittelyn jälkeen omenat viedään mehupuristimen läpi. Tämän jälkeen mehu asetetaan säiliöön 3 päiväksi. 9-10 tunnin välein sisältö sekoitetaan.

4 päivän kuluttua sinun on valutettava lasillinen vierrettä pillillä ja lisättävä siihen 400 grammaa sokeria. Kaada se sitten takaisin astiaan. Toista toimenpide 2-3 päivän kuluttua.

Käymislämpötilan tulee olla 18-24 astetta. Heti kun käyminen on ohi, hansikas tyhjenee ja vesitiiviste lakkaa gurisemasta.

Käymisprosessin päätyttyä viini kaadetaan, suljetaan ja asetetaan. 14 päivän välein se tulee tyhjentää uudelleen sedimentistä, kunnes se kirkastuu. Sen jälkeen se pullotetaan ja lähetetään varastoon.

omenasiideri

Ainekset:

• 8 kg makeita ja happamia omenoita;
• 3,2 kg sokeria;
• 12 litraa vettä.

Käsittelyvalmiit omenat leikataan 4 osaan, sitten siemenet poistetaan. Sitten ne on käärittävä irtonaiseen kankaaseen ja asetettava tynnyrin tai muun astian pohjalle.

Ota puolet valmistetusta sokerista ja vedestä ja keitä siirappi. Kun siirappi on keitetty, se jäähdytetään ja kaadetaan astiaan omenoiden päälle.

Viiden viikon kuluttua neste dekantoidaan pillillä ja kaadetaan toinen erä siirappia, jota myös infusoidaan 5 viikon ajan. Seuraavaksi neste valutetaan uudelleen, sekoitetaan ensimmäisen erän kanssa ja lähetetään varastoon 6 kuukaudeksi.

Kuuden kuukauden kuluttua viini valutetaan pois sedimentistä, pullotetaan ja kypsytetään uudelleen 30 päivää.

Valmis juoma on aromaattinen, kevyt ja erittäin maukas, samanlainen kuin limonadi.

Ainekset:

• 4 kg omenoita, leikattu viipaleiksi;
• 4 litraa vettä;
• 1 kg sokeria;
• 40 grammaa kanelia.

Sydämien poistamisen jälkeen omenat murskataan astiaan, lisätään vesi ja mausteet. Seos laitetaan tuleen ja keitä kunnes omenat pehmenevät.

3 päivän kuluttua massa poistetaan, vierre sekoitetaan sokerin kanssa ja kaadetaan vesitiivisteellä varustettuun astiaan, jossa tuleva viini käy noin 7 päivää.

Pulloa on käännettävä 7 päivän välein sisällön sekoittamiseksi.

Viikon kuluttua voit poistaa vesitiivisteen, sulkea säiliön kannella ja jättää vielä 7 päivään.

7 päivän kuluttua viini valutetaan ja pullotetaan. Se tulee säilyttää viileässä paikassa, mieluiten 3-4 kuukautta.

Ainekset:

• 10,8 kg makeita omenoita;
• 1,2 kg päärynöitä;
• 200 grammaa rusinoita;
• 1 kg sokeria.

Kun mehu on poistettu hedelmistä, rusinat höyrytetään, kaikki sekoitetaan ja lähetetään käymään tynnyriin tai muuhun astiaan, kun kaula on ensin sidottu sideharsolla. Samalla lisätään 500 grammaa sokeria ja asennetaan vesitiiviste.

4 päivän kuluttua valutetaan litra mehua ja lisätään 300 grammaa sokeria. Sitten siirappi kaadetaan takaisin säiliöön. 3 päivän kuluttua lisätään viimeiset 200 grammaa sokeria samalla tavalla, ja sinun on vain odotettava, kunnes viini lakkaa käymästä.

Vahvistettu

Ainekset:

• 9 kg kakkua tai omenoita;
• 230 grammaa vodkaa;
• 3,3 kg sokeria;

Hyvä väkevöity juoma omenoista voidaan saada sekä itse hedelmästä että hedelmälihasta.

Valmistetaan lasipullo, jolla on kapea kaula. Sose kaadetaan säiliöön, sitten kaadetaan 3 kg sokeria.

Tämä seos jätetään käymään 3 viikkoa. Vesitiiviste asetetaan ensin pulloon. Seosta sekoitetaan 2-3 päivän välein.

21 päivän kuluttua massa poistetaan ja jäljellä oleva sokeri lisätään. Kaikki sekoitetaan, kaadetaan puhtaaseen astiaan, suljetaan tiiviisti ja jätetään 10 päivään. Määrätyn ajan jälkeen viini dekantoidaan, vodka kaadetaan ja pullotetaan.

Rusinoiden kanssa

• 10 kg omenoita;
• 2200 kg sokeria;
• 10 grammaa rusinoita.

Ensin omenat leikataan viipaleiksi, ydin poistetaan ja viedään lihamyllyn läpi. Lisää sitten soseeseen rusinat ja 2 kg sokeria.

Hapatettu viini on suodatettava uudelleen. Sitten se pullotetaan ja lähetetään pimeään ja viileään paikkaan.

On suositeltavaa valmistaa viiniä, myös omenoista, noudattamalla yksinkertaisia ​​mutta tärkeitä vinkkejä.

1. Sinun on valittava vain kypsiä omenoita.
2. On suositeltavaa poistaa siemenet ja ytimet.
3. Hedelmiä ei tarvitse pestä, sillä kuoressa on luonnollista aaltoilua.
4. Vesitiivisteen tai käsineen käyttö varmistaa, että viini ei muutu etikaksi hapen vaikutuksesta.
5. Jos resepti vaatii veden lisäämistä, on suositeltavaa käyttää suodatettua vettä.
6. Mausteita ei tarvitse pelätä. Ne vain parantavat juoman makua ja luovat ainutlaatuisen kimpun.

Johtopäätös

Kotiviininteko, vaikkakin yksinkertainen, on taidetta. Voit valmistaa itse siidereitä, väkeviä juomia ja jopa jälkiruokaviinejä. Jos otat laadukkaita raaka-aineita, käytät mielikuvitustasi ja seuraat tekniikkaa, tulos miellyttää jopa aloittelevaa viinintekijää.

Kahden lapsen äiti. Minä johdan kotitalous yli 7 vuotta - tämä on päätyöni. Tykkään kokeilla, yritän koko ajan erilaisia ​​keinoja, tapoja, tekniikoita, jotka voivat tehdä elämästämme helpompaa, nykyaikaisempaa ja rikkaampaa. Rakastan perhettäni.

Jos dachassa on huono omenasato, tämä on erinomainen syy valmistaa herkullista kotitekoista omenaviiniä. Tämä juoma ilahduttaa täyteläisellä maullaan ja paljastaa vähitellen miellyttäviä hedelmäisiä vivahteita. Tuote ei ole vain erinomainen juoma juhliin, vaan se auttaa myös käsittelemään ja olemaan menettämättä grammaakaan kypsiä hedelmiä. Kuinka kokatakotitekoinen omenaviini, yksinkertainen askel askeleelta resepti Suosittelemme lukemaan sen.

Runsas omenasato sisältää laadultaan ja kypsymisasteiltaan vaihtelevia hedelmiä. Pääsääntöisesti oksasta otetut korkealaatuisimmat omenat varastoidaan tuoretta. Seuraavia käytetään hillon ja hillon muodossa oleviin valmisteisiin. Suurin osa pudonneista hedelmistä tällaisissa tilanteissa jää maahan, varsinkin jos ne ovat pilaantuneet tai rypistyneet.

Se on kuitenkin erinomainen raaka-aine valmistukseenomenaviinejä kotona yksinkertaisten vaiheittaisten reseptien avulla, joka esitellään alla. Viininvalmistajien perussääntö on, että omenoita ei voi pestä. Hedelmien pinnalla on luonnollisia hiivoja, joita tarvitaan korkealaatuiseen käymiseen ja haluttuun käymiseen. Siksi, vaikka omenat on poimittu maasta, riittää, että pyyhit ne kostealla liinalla jäljellä olevan lian ja pölyn poistamiseksi.

Siten jopa ylikypsät ja hieman pilaantuneet hedelmät sopivat tuotantoon. On tärkeää käydä ne läpi, leikata vaurioituneet ja rikkoutuneet palaset. Sinun on myös erotettava siemenet ja leikattava ydin pois. Loput raaka-aineista käytetään myöhemmin täysimääräisesti tuotantoonDIY omenaviini.

Tehdään kotitekoista omenaviiniä

Nykyään löydät monia reseptejä tällaisen juoman valmistamiseksi. Ennen kuin aloitat prosessin, on syytä harkita, että et voi saada nopeaa tulosta. Hyvän maukkaan viinin saamiseksi tarvitset enemmän kolme kuukautta. Siksi meidän on oltava kärsivällisiä ja edettävä suoraan ruoanlaittoon.

Klassinen resepti

Tämä on helpoin resepti tehdä kotitekoisia omenaviinejä askel askeleelta . Se perustuu periaatteeseen, joten se on yksinkertaisin vaihtoehto.

Omenaviinin valmistamiseksi kotona tarvitsemme:

Omenaviinin reseptisisältää sokerin lisäämisen, on syytä muistaa, että sen määrä vaikuttaa suoraan juoman vahvuuteen. Siksi, jos haluat saada vahvemman viinin, sokerin määrää käymisjakson aikana voidaan lisätä.

1. Juoman valmistamiseksi etukäteen valmistetut hedelmät on murskattava millä tahansa kätevällä tavalla. Tämä voi olla lihamylly, raastin, tehosekoitin ja kaikki muut käytettävissä olevat työkalut. Tärkeintä on valita ruostumattomasta teräksestä, lasista, puusta tai emalipinnoitetut astiat hapettumisen välttämiseksi.
2. Tuloksena oleva massa on asetettava suureen astiaan, jotta se ei pääse karkaamaan käymisprosessin aikana, ja asetettava lämpimään paikkaan peitettynä sideharsolla. Ensimmäisten 24 tunnin aikana sinun on sekoitettava jatkuvasti ja poistettava päälle muodostuva paksu kuori useita kertoja päivässä. Tässä vaiheessa viiniä kypsytetään noin viikon (7-10 päivää).
3. Sitten sinun on siivilöitävä syntynyt vierre ja puristettava ylimääräinen massa. Tässä vaiheessa sokeri tulee lisätä tuloksena olevaan nesteeseen ja laimentaa hieman vedellä. Suhde on ilmoitettu reseptissä. Sokeri on liuotettava kokonaan ennen vierteen lisäämistä, jotta voit lämmittää nesteen, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada se jäähdytyksen jälkeen tulevaan viiniin.
4. Kaada viini lasipulloon ja sulje se ilmatiiviillä kannella, jossa on vesitiiviste. Jos jälkimmäistä ei ole saatavilla, se voidaan korvata lääketieteellisellä käsineellä, jossa on reikä hiilidioksidin vapauttamiseksi. Tämä on tarpeen, jotta hapen virtaus säiliöön rajoitetaan mahdollisimman paljon ja samalla organisoidaan käymisprosessin aikana vapautuvan hiilidioksidin vapautuminen.
5. Juoman sisältävä säiliö lähetetään aktiiviseen käymiseen pimeässä ja lämmin huone. Paisunut käsine tai aktiiviset kuplat vesitiivisteessä osoittavat, että prosessi on aktiivisessa vaiheessa. Heti kun kuplat häviävät tai käsine putoaa, kaada viini toiseen astiaan erottamalla se sedimentistä. Käytä tätä varten ylivuotoa letkulla, aseta säiliö mäelle ja tyhjä, puhdas säiliö alas.

Omenaviini kotona yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin avullay valmis. Alkoholipitoisuus 8-9%. Vaikuttavamman tuloksen saamiseksi anna viinin kypsyä. Ikääntyminen ja kypsyminen ovat hyvin tärkeä paljastaaksesi juoman makuvalikoiman.

Väkevä omenaviini

Edellinen resepti tuottaa kevyen viinin. Tarvittaessayksinkertainen vaiheittainen resepti viinin valmistamiseen kotonakorkea alkoholipitoisuus, noudatamme lisäsuosituksia.

Väkevän juoman reseptin ainekset:

• omenat, väkevöityyn viiniin on parempi käyttää makeita ja happamia lajikkeita, 5-6 kg tai niin paljon kuin sinulla on;
• rusinoita enintään 200 g;
• vodka 150 ml tai alkoholi sopivissa suhteissa;
• kidesokeria noin 2,2 kg.

Kuinka tehdä viiniä omenoistalisääntyneellä voimalla? Juoman valmistuksen olemus poikkeaa vähän edellä kuvatusta reseptistä muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta.

1. Valmistamme omenat standarditekniikoilla, erottelemme ytimen ja leikkaamme paloiksi. Jauha millä tahansa sopivalla tavalla, kunnes se on soseutunut.
2. Höyrytä rusinat sisällä lämmintä vettä ja leikkaa se.
3. Omenoista saatu massa on sekoitettava sokerin ja rusinoiden kanssa ja lähetettävä sitten ensisijaiseen käymiseen lämpimään paikkaan. Muista asentaa vesitiiviste tai käyttää käsinettä kaulassa. Alkukäyminen kestää kolme viikkoa.
4. Käymisprosessin päätyttyä (3 viikon kuluttua) on tarpeen siivilöidä ja päästä eroon jäljellä olevasta massasta. Lisää 200 grammaa sokeria aiemmin liuotettuna. Kaada pulloon ja sulje astia.
5. 10 päivän kuluttua sinun on avattava pullo viiniä, kaadattava vodkaa ja pullotettava se.

Tuloksena on viini, jonka alkoholipitoisuus on noin 14 %. Vahvemman alkoholin saamiseksi voit lisätä Suuri määrä vodka.

Jokainen, joka on kerran maistanut siideriä, ei voi pysyä välinpitämättömänä tämän kevyen, miellyttävän, hieman hapan juoman suhteen. Ja jos onni kokeilisi kotitekoinen siideri, silloin kukaan ei osta sitä enää. Loppujen lopuksi tämä juoma, joka on valmistettu omin käsin kotitekoisista omenoista, pysyy ikuisesti alkoholistien suosikkina.

Kotitekoisessa viinissä on se hyvä puoli, että sen vahvuutta ja makeutta voi säätää oman maun mukaan. Sen valmistaminen on melko yksinkertaista, tärkeintä on valita sopiva resepti ja noudattaa sitä tiukasti.

Valmistuksen vivahteita

Kuten kaikki muutkin alkoholijuomat, omenasiideri on omat valmistusviiveensä. Tietenkin omenaviinin valmistaminen on melko yksinkertaista, mutta sinun tulee valmistautua tähän prosessiin etukäteen ja tietää sen päävaiheet ja ominaisuudet.

Kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista tarvitset (raaka-aineiden lisäksi):

• mehupuristin tai lihamylly (useimmiten yksinkertainen vaihtoehto raastin);
• kaksi astiaa, joissa viini kypsyy ja käy;
• ilmanpoistoputki.

Itse viinin valmistusprosessi koostuu useista päävaiheista:

1. Raaka-aineiden valmistus;
2. Raaka-aineiden käsittely mehupuristimella tai lihamyllyllä;
3. Hauduta saatua mehua useita päiviä erillisessä astiassa ilman kantta;
4. Kuorien poistaminen mehusta;
5. Sokerin lisääminen;
6. Viinin käyminen suljetuissa astioissa ja ylimääräisen hapen poistaminen (enintään 45 päivää);
7. Viinin kypsytys (2-4 kuukautta).

Tässä prosessissa ei ole paljon mekaanista työtä, vaan viinin kypsytykseen ja käymiseen kuluu enemmän aikaa. Mutta tulos miellyttää sinua pehmeällä maullaan ja miellyttävällä happamuudella. Tämä luonnonviini ei sisällä haitallisia säilöntäaineita tai epäpuhtauksia.

Raaka-aineiden valinta ja valmistus

Viinin maku riippuu aina (!) raaka-aineista, joten kannattaa olla tarkkana Erityistä huomiota omenoiden valinta ja valmistus. Hedelmät jaetaan kypsyysasteen, kypsymisajan, sokeripitoisuuden ja happamuuden mukaan. Jokainen omenalajike sopii tietyntyyppisen viinin valmistukseen, joten on syytä muistaa, että:

• pöytäviinit valmistetaan happamista lajikkeista;
• jälkiruokaviinit – makeista, happamattomista lajikkeista, joissa on lisääntynyt sokeripitoisuus;
• kuivat viinit - raatoa (kypsymättömät pudonneet lajikkeet).

Ihanteellinen vaihtoehto viinille ovat omenat, jotka kypsyvät syksyllä ja talven ensimmäisenä kuukautena, koska niitä säilytetään pitkään, toisin kuin kesä. Omenoista voidaan tehdä kimppu erilaisia ​​lajikkeita erityisen maun saavuttamiseksi ota esimerkiksi 3 osaa makeita omenoita ja 2 osaa happamia omenoita tai päinvastoin henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Kaikki nämä vivahteet tulisi ottaa huomioon raaka-aineiden valinnan ensimmäisissä vaiheissa, joiden on läpäistävä Seuraavat vaiheet valmistautuminen:

1. Valitse omenat: ei matoisia, ilman siittiöitä tai vaurioita;
2. Älä pese niitä! Riittää, kun pyyhit lautasliinalla tai poistat lian harjalla;
3. Poista vaurioituneet alueet ja ydin veitsellä;
4. Jauha omenat lihamyllyllä tai mehustimella saatavuuden ja reseptin mukaan. Jos näitä laitteita ei ole saatavilla, voit yksinkertaisesti raastaa omenat;
5. Laita saatu puuro pulloihin ja aloita viinin valmistus.

Raaka-aineiden valmistusprosessi ei ole monimutkainen. On vain tärkeää valita oikeat omenat lajikkeen ja happamuuden mukaan, jotta loppujen lopuksi saadaan ihanteellinen omenaviini.

Klassinen resepti

Suosituin ja vakio Kotiviiniä omenoista valmistettu ei sisällä muuta kuin raaka-aineita ja sokeria. Saatu tulos koskee pöytäviinejä (niiden vahvuus on 10–12 astetta). Tätä viiniä voidaan säilyttää jopa 12 kuukautta (edellyttäen, että se on valmistettu makeahapan syysomenoista).

1. Valmistele raaka-aineet: valitse ja lajittele omenat, poista vahingoittuneet alueet ja ydin. Jauha ne lihamyllyn tai mehupuristimen läpi;
2. Kaada syntynyt sose astiaan ja peitä se sideharsolla tai ohuella liinalla, joka päästää ilman kulkemaan;
3. Anna vaikuttaa 3 päivää sekoittaen sisältöä 8–12 tunnin välein;
4. Kolmen päivän kuluttua on tarpeen poistaa kuori (nahka);
5. Kaada vesi ja lisää puolet sokerista;
6. Kaada kaikki neste erilliseen käymisastiaan;
7. Säiliössä tulee olla vesitiiviste tai sen kaula tulee peittää käsineellä;
8. 4 päivän kuluttua on tarpeen avata vesitiiviste ja tyhjentää 200 ml vierrettä putkella;
9. Liuota vielä 400 grammaa sokeria vierteeseen ja lisää vierre takaisin viiniin;
10. Sulje suljin ja anna olla vielä 4 päivää;
11. Toista toimenpide vierteen kanssa;
12. Anna viinin käydä 20–22 asteen lämpötilassa (vähintään 18 ja enintään 24 astetta);
13. Heti kun viini lakkaa käymästä (40 päivän kuluttua), suljin lakkaa kurinamasta (käsine tyhjenee);
14. Kaada viini uuteen astiaan, sulje tiiviisti ja jätä;
15. Parin viikon välein sinun tulee erottaa viini sedimentistä;
16. Heti kun juoma kirkastuu, kaada se pulloihin ja laita viileään säilytyspaikkaan.

Kotitekoinen omenasiideri: yksinkertainen resepti

Siideri eroaa viinistä alhaisemmalla vahvuudella, mutta sen makeutta voidaan aina kontrolloida lisäämällä tai vähemmän sokeria. Tämä juoma on täydellinen illalliselle kylmä talvi tai ystävällisiä tapaamisia.

Tuotteet:

• omenat - vähintään 7 kg;
• kidesokeri - 200 g / 1 kg raaka-aineita.

Käytetty aika: 7 päivää + 70 päivää käymistä.

Kalorit: 105.

Kotitekoisen viinin valmistus omenahillosta

Välttääkseen kuilun omenahilloa, jota kukaan ei ole syönyt talven aikana, siitä voi alkaa valmistamaan viiniä. Tämä resepti ei sisällä sokerin käyttöä, joten viini on hapan.

• puhdistettu vesi - 5 l;
• rusinat - 100 gr;
• omenahillo - 3 l.

Tarvittava aika: 2 tuntia +1,5 kuukautta käymistä.

Kalorit: 230 kaloria.

1. Poista hillo purkeista ja laita se suureen kattilaan;
2. Lisää vesi ja keitä 10 minuuttia. Jotta hillo ei pala, sinun on sekoitettava sitä jatkuvasti;
3. Poista hillo lämmöltä ja tuomitse;
4. Pese viinipullot;
5. Aseta hillo pulloon niin, että 1/5 astiasta jää vapaaksi;
6. Jaa rusinat tasaisesti pullojen kesken;
7. Peitä säiliön kaula käsineillä tai sideharsolla;
8. Jätä purkit käymään 1,5 kuukautta lämpimässä paikassa;
9. Käymisen lopussa käsineet putoavat ja juomasta tulee läpinäkyvää;
10. Kaada viini pulloihin.

Kuinka tehdä väkevää kotitekoista viiniä omenoista

Valmistamalla viiniä tämän reseptin mukaan saat 14-15 asteen väkevän juoman.

• omenat (hapanimelä) - 6 kg;
• vodka - ¾ rkl.;
• rusinat - 200 gr;
• sokeri - 2 kg 200 gr.

Käytetty aika: 2 tuntia + 3 viikkoa käymistä.

Kaloripitoisuus: 220 kcal.

1. Jauha valmistetut omenat soseeksi;
2. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle, leikkaa pieniksi paloiksi;
3. Sekoita sokeri (2 kg), sose ja rusinat;
4. Laita sose kapeakaulaiseen pulloon ja sulje pullo kumikäsineellä;
5. Tee reikä käsineen yhteen sormeen. Voit myös käyttää vesitiivistettä käsineen sijaan;
6. Anna viinin käydä 3 viikkoa;
7. Siivilöi vierre 3 viikon kuluttua;
8. Kaada loppu sokeri vierteeseen ja anna hautua erillisessä suljetussa pullossa;
9. 10 päivän kuluttua lisää vodka vierteeseen, ravista hyvin ja pullota;
10. Anna viinin kypsyä pari kuukautta.

Kotitekoisen jälkiruokaviinin resepti

Pehmeä jälkiruokaviini (15 astetta) on naisten erittäin rakastama, ja kun se on valmistettu miehensä välittävien käsien toimesta, se näyttää kaksi kertaa maukkaammalta. Vuoden varastoinnin jälkeen viini maistuu portviin.

• makeat omenat - 11 kg;
• päärynät - 1 kg 200 g;
• rusinat - 200 gr;
• sokeri - 1 kg.

Tarvittava aika: 8 päivää + käymisaika.

Kalorit: 240.

1. Laita omenat ja päärynät mehupuristimen läpi;
2. Kaada kiehuvaa vettä rusinoiden päälle ja anna niiden höyrytä.
3. Leikkaa rusinat puoliksi ja lisää mehuun;
4. Aseta sose leveäkaulaisiin astioihin ja sido ne sideharsolla;
5. Sekoita sose 4 kertaa päivässä;
6. Siivilöi seos 4 päivän kuluttua ja kaada se pulloon 500 gramman sokerin kanssa;
7. aseta vesitiiviste tai käsine pullon kaulaan;
8. Jätä 4 päivää;
9. Lisää vielä 300 grammaa sokeria sen jälkeen, kun se on sekoitettu kaadetun vierteen kanssa (tämä voidaan tehdä pillillä);
10. Jätä vielä 3 päivää;
11. Kaada loput sokerista ja odota käymisen loppuun asti;
12. Kaada viini varovasti pois niin, että sakka jää pulloon;
13. Siivilöi juoma;
14. Kaada se puhtaaseen pulloon ja sulje se tiukasti;
15. Odota, kunnes viini muuttuu vaaleaksi, ja kaada se sitten uudelleen (jättää sedimentin) pitkäikäisiin pulloihin.

Resepti kuivan omenaviinin valmistamiseen

Tämä viini sisältää pienen määrän sokeria, joten maku on hapan mutta mausteinen.

Ainekset:

• omenat - 5 kg;
• sokeri - 100-150 g / 1 litra;
• vesi - 2,5 l.

Valmistusaika: 2 tuntia + kuukausi fermentaatiota.

Kalorit: 150.

1. Valmista omenat ja paloittele ne soseeksi millä tahansa sopivalla työkalulla;
2. Täytä käymisastiat ⅔ täyteen saadulla massalla;
3. Jaa sokeri tasaisesti astioiden kesken;
4. Kääri säiliöiden kaula sideharsolla;
5. Massan tulee käydä vähintään neljä päivää;
6. Siivilöi sitten seos;
7. Kaada mehu uusiin puhtaisiin astioihin;
8. Anna käydä, peittämällä kaulat käsineillä;
9. Siivilöi ja pullo;
10. Säilytä pulloissa viileässä paikassa.

Jotta kotitekoisesta viinistäsi tulisi aromaattista ja maukasta, sinun tulee tietää, että:

1. Omenoita ei kannata pestä ennen viinin valmistusta, sillä niiden kuoreen kerääntyy villihiivaa. Mutta näiden hiivojen ansiosta käyminen tapahtuu;
2. varten kotitekoinen Kaikki omenalajikkeet sopivat viiniin (värillä tai kypsymisajalla ei ole väliä). On vain tärkeää käyttää kypsiä, mehukkaita hedelmiä;
3. Sekoitus erilaisia ​​lajikkeita, voit saada mielenkiintoisia sekoituksia. Hapan ja makean omenan yhdistelmä maistuu erityisen hyvältä;
4. Voit lisätä vettä vain, jos käytät kypsiä ja happamia omenoita. Sitten omenaviini laimennetaan suhteessa 100 ml 1 litraa kohti.

Kun olet päättänyt, millaista viiniä haluat lopulta saada, sinun tulee valita erilaisia ​​omenoita ja aloittaa juoman valmistus noudattamalla reseptiä ja ottamalla huomioon hyödylliset vinkit.

Tämä on tämän alkoholin suosituin muoto.

Mutta muista marjoista ja hedelmistä tehdyt viinit eivät ole yhtä maukkaita ja terveellisiä kohtuullisissa annoksissa. Tänään puhumme omenaviinin valmistamisesta.

Tuotteen edut ja haitat

Erittäin runsaasti vitamiineja ja muuta hyödyllisiä aineita. Ne sisältävät:

• ryhmien A, B, C vitamiinit;
• fytonsidit ja pektiinit;
• rauta, kalium, sinkki, magnesium;
• hyödyllisiä happoja.

Omenaviini valmistetaan vastaavasti ilman lämpökäsittelyä, kaikki nämä komponentit sisältyvät siihen. Tällä juomalla on myönteinen vaikutus kehoon:

• lievittää fyysistä väsymystä ja rentouttaa lihaksia;
• stimuloi suoliston motiliteettia ja parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
• vähentää stressitasoa ja lievittää hermostoa;
• normalisoi sokeritasoja ja verenpainetta, parantaa verisuonten tilaa.

Omenaviinistä valmistetaan myös omenaviinietikkaa, jota käytetään laajalti kosmetologiassa. Kohtuullisina määrinä tällainen juoma voi estää vapaita radikaaleja ja hidastaa ikääntymisprosessia, polttaa rasvaa ja auttaa lisääntymään. hoikka vartalo. Lisäksi lasillinen kuivaa viiniä sisältää noin 110 kcal. Makeisissa on enemmän kaloreita.

Tiesitkö? SISÄÄN Antiikin Rooma naisia ​​kiellettiin juomasta viiniä. Miehellä oli jokainen oikeus tappaa vaimonsa, jos tätä lakia rikotaan.

Eduista huolimatta se on kuitenkin edelleen alkoholituote, joka voi aiheuttaa riippuvuutta. Viini on vasta-aiheinen ihmisille, joilla on sappirakon, maksan, pohjukaissuolen ja mahahaavan sairauksia. Tämän juoman liiallinen käyttö voi aiheuttaa maksakirroosia ja anemiaa. Kuten kaikki alkoholit, se on ehdottomasti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä omenoista

Kotitekoisella omenaviinillä on erittäin yksinkertainen valmistusresepti, eikä se vaadi erityisiä taitoja tai laitteita. Ensinnäkin sinun on valittava ja valmistettava hedelmät.

Omenoiden valinta ja valmistus

Kaikki sopivat ruoanlaittoon: punainen, keltainen, vihreä. Valitse kypsiä ja mehukkaampia hedelmiä. Voit sekoittaa lajikkeita, jolloin saadaan muita sekoituksia. Seuraavaksi sinun on leikattava ydin pois, muuten valmis juoma voi muuttua katkeraksi, ja poista myös vaurioituneet tai mädät osat, jos sellaisia ​​​​on. Älä pese omenoita tai kuori niitä, sillä ne sisältävät käymisprosessia edistäviä viljelmiä.

Mehun puristaminen ja laskeutuminen

Seuraava vaihe on puristaa mehu. On parempi käyttää mehupuristinta sen avulla, jäte on minimaalinen. Puutteen vuoksi tästä laitteesta Raasta omenat ja purista ne sitten juustokankaan läpi. Sinun tehtäväsi on saada vähintään nestemäinen sose. Sitten uutettu mehu (sose) laitetaan kattilaan tai muuhun leveään astiaan ja jätetään 2-3 päivään. Päällinen on sidottu sideharsolla, jotta se ei pääse nesteeseen.
Tänä aikana käymisprosessi alkaa villihiivan läsnäolon vuoksi, ja sisältö muuttuu kahdeksi aineeksi - itse omenamehuksi ja massaksi (massan ja kuoren hiukkaset). Jotta hiiva jakautuisi paremmin, sekoita nestettä useita kertoja päivässä ensimmäisten 2 päivän ajan.

Kolmen päivän kuluttua massa muodostaa tiheän kerroksen pinnalle, se on poistettava siivilällä. Tämä vaihe päättyy, kun alkoholin haju tuntuu ja vaahtoa ilmestyy.

Sokerin lisääminen seokseen

Toinen ainesosa tämän juoman valmistuksessa on sokeri. Mittasuhteet riippuvat tuotteesta, jonka haluat lopulta saada. Lisää kuivaan omenaviiniin 150–250 grammaa sokeria litrassa käymismehua, jälkiruokalajikkeissa 300–400 grammaa sokeria. Ei ole suositeltavaa ylittää näitä standardeja, muuten se voi osoittautua likaiseksi.

Jotta käymisprosessi ei pysähtyisi ylimääräisen sokeripitoisuuden vuoksi, on parempi lisätä sokeria annoksina. Lisää ensin 100–120 grammaa mehulitraa kohden heti massan poistamisen jälkeen. Noin 5 päivän kuluttua lisää seuraava annos. Tätä varten valuta osa mehusta (puolet odotetusta sokerin tilavuudesta), liuotetaan sokeri siihen ja kaada syntynyt siirappi yhteiseen astiaan. Yleensä sokeria lisätään 3-4 annoksena 4-5 päivän välein.

Fermentointiprosessi

Oikean käymisen pääedellytys on välttää kosketusta ilman kanssa, muuten saat etikkaa. Se on kätevä tehdä lasipulloissa tai muovipurkeissa. On myös tarpeen huolehtia käymisen seurauksena muodostuvan hiilidioksidin poistamisesta. Tämä voidaan järjestää näin: tee reikä säiliön kanteen pieni reikä, siihen työnnetään sopivan halkaisijan omaava joustava putki (esimerkiksi letku tiputtimesta).

Astiassa sijaitsevan putken pää ei saa joutua kosketuksiin nesteen kanssa, toinen pää lasketaan pieneen vedellä täytettyyn astiaan. Siten hiilidioksidi poistuu, mutta samalla ei pääse ilmaan. Tätä järjestelmää kutsutaan vesitiivisteeksi.
Toinen, yksinkertaisempi tapa on laittaa säiliön kaulaan lääkekäsine, johon naulataan reikä neulalla. Myynnistä löytyy myös erikoisvesitiivistekansia.

Säiliötä ei täytetä yläosaan mehulla, jotta vaahdolle ja kaasulle jää tilaa. Säiliö säilytetään lämpimässä, valolta suojattuna. Käymisprosessi kestää 1-2 kuukautta. Sen valmistumisesta kertoo kuplien puuttuminen vesilasissa tai tyhjennetyssä käsineessä. Sedimentti näkyy pohjassa.

Tärkeä! Jos käymisprosessi ei ole pysähtynyt 55 vuorokauden kuluessa, neste tulee kaataa puhtaaseen astiaan ja jättää sedimentin ennalleen. Tämän jälkeen asenna vesitiiviste uudelleen. Tämä tehdään, jotta viiniin ei muodostu katkeraa jälkimakua.

Omenaviinin kypsytys ja pullotus

Edellisen vaiheen lopussa saimme nuoren viinin, joka on jo syötävä, mutta sen maku ja tuoksu on hieman pistävä. Näiden puutteiden poistaminen vaatii kestävyyttä. Valmistele toinen puhdas, ilmatiivis astia.

Pese se huolellisesti varmistaaksesi, ettei hiivaa ole läsnä. kuuma vesi ja kuivaa hiustenkuivaajalla. Kaada neste säiliöstä toiseen vesitiivisteputkella varoen häiritse sedimenttiä. Hermeettisesti suljettua viiniä sisältävää astiaa säilytetään viileässä, pimeässä paikassa 2–4 ​​kuukautta.

Kerran kahdessa viikossa ja ajan mittaan harvemmin sedimentti poistetaan kaatamalla viini uuteen astiaan. Juoma katsotaan kypsäksi, kun sedimentti lakkaa putoamasta tai sen määrä tulee minimaaliseksi. Valmiissa juomassa on rikas meripihkan väri ja ominainen aromi. Tämän viinin vahvuus on 10-12°. Se voidaan korjata lisäämällä siihen kypsytyksen aikana vodkaa (2–15 % nestetilavuudesta). Omenaviiniä säilytetään hermeettisesti suljetuissa pulloissa noin kolme vuotta.

Tiskillä kanssa alkoholijuomat Omenaviini on halvin, mutta tämä ei liity tuotteen laatuun. Tosiasia on, että ruoanlaittotekniikka on melko helppoa, ja raaka-aineet ovat halpoja ja erittäin yleisiä. Näiden tekijöiden ansiosta melkein kuka tahansa voi valmistaa viiniä omenoista kotona, vaikkei heillä olisikaan kokemusta moonshine-panimosta tai viinin valmistuksesta.

Mitä tarvitset omenaviinin valmistamiseen?

Viinin ainesosien luettelo on hyvin lyhyt, koska aloitteleva viininvalmistaja tarvitsee vain:

• omenat;
• sokeria.

Voit käyttää yhtä lajiketta, mutta paljon miellyttävämpi viinin tuoksu saadaan sekoittamalla eri omenalajikkeita. Myös kypsymättömät ja happamat hedelmät sopivat viiniksi. Ihannetapauksessa käytä satoa omalta tontiltasi. Ostaessasi sinun tulee kiinnittää huomiota vain paikallisiin lajikkeisiin, varsinkin jos ne näyttävät edustamattomilta: pieniä, epätasaisen värisiä ja niin edelleen. Syynä on se, että viininvalmistuksessa tarvitaan villihiivaa kuoresta, ja tuodut ja kauniit omenat käsitellään usein vahalla, joten ne eivät ole hyödyllisiä alkoholijuomien valmistuksessa.

Omenoiden sijasta voit käyttää valmista mehua. Mutta pakattu mehu kaupoista ei toimi, tarvitset täysin luonnollisen tuotteen ilman lisäaineita.

Viinin sokerin määrä lasketaan saadun mehun määrän ja halutun tuloksen perusteella. Esimerkiksi tavallisessa kuivamehussa tarvitaan vain noin 200 g sokeria 1 litrassa mehua, mutta makeassa mehussa sokeriannos tulee kaksinkertaistaa.

Joskus omenaviinin resepti kotona sisältää mehun laimentamisen vedellä. Tämä liike on hyväksyttävää käytettäessä Suuri määrä kypsät tai happamat hedelmät. Jos mehu maistuu liian happamalta tai maistuu kitkerältä, on sallittua lisätä 100 ml vettä jokaista litraa aromaattista nestettä kohden.

Mausteet auttavat tekemään viinistä mausteisemman. Kaneli, tähtianista tai kardemummaa lisätään usein omenaviiniin valmistusvaiheessa.

Viininvalmistuksen vaiheet

Omenoiden sadonkorjuun jälkeen sinun on puristettava mehu niistä. Ennen tätä menettelyä hedelmiä ei voi pestä, mutta jos ne ovat hiekassa tai maaperässä, voit pyyhkiä ne kuivalla liinalla. Omenan keskiosaa siemenillä ei tarvita mehuun, koska se antaa ylimääräistä katkeruutta. Jos sinulla ei ole mehupuristinta, voit raastaa raaka-aineen, kunnes siitä tulee sose, ja puristaa sitten massan juustokankaan läpi.

Kaada astiaan, jossa on leveä kaula, joka on sidottava sideharsolla, jotta pölyä ja roskia ei pääse nesteeseen. Mehun tulee täyttää astia enintään 2/3. Seuraavaksi säiliö asetetaan pimeään ja lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi. Huoneen lämpötilan tulee olla 18-25 astetta. Mitä lämpimämpää on, sitä nopeammin tuote käy. Monissa omenaviiniresepteissä suositellaan vierteen sekoittamista useita kertoja päivässä ensimmäisessä vaiheessa. Tämän vaiheen lopussa mehu saa tyypillisen hapanalkoholin hajun.

Seuraavaksi fermentoitu tiheä massa poistetaan tulevan omenaviinin pinnalta niin, että astiaan jää vain nestettä. Sokeri kaadetaan siihen. Sokeri voidaan lisätä kerralla tai osissa. Puolet ennen vesitiivisteen asentamista ja toinen puoli 5-10 päivän kuluttua.

Sokerin lisäämisen jälkeen omenaviinisäiliö suljetaan tiiviisti kannella, jonka keskelle on leikattava pieni reikä, jonka halkaisija on putken leveys. Putken toinen pää lasketaan astiaan, jossa on mehua, jotta se ei kosketa nesteeseen, toinen pää lasketaan lasilliseen vettä. Tämä malli on vesitiiviste. Se auttaa pääsemään eroon käymisen aikana muodostuneesta ylimääräisestä kaasusta. Voit korvata vesitiivisteen lääketieteellisellä käsineellä, jonka toisessa sormessa on pisto.

Viini käy 30-60 päivää. Prosessin loppu voidaan nähdä, kun vesi lakkaa kuplimasta tai käsine tyhjenee. Tämän jälkeen viini suodatetaan juustokankaan läpi pulloihin, lisätään mausteet ja kotiviinituote kypsyy vielä 2-4 kuukautta. Kotitekoista omenaviiniä voidaan säilyttää 3 vuotta viileässä, pimeässä paikassa.

Videoresepti omenaviinin valmistamiseen kotona