Kuinka suolata vihreitä tomaatteja kylmällä tavalla. Tomaattien kylmä peittaus talveksi ämpäriin

Kun kesäaika päättyy, useimmat kotiäidit sitoutuvat kotisuojaukseen. Edessä on pitkä ja kylmä talvi, jolloin vitamiineja on vähän. Vaikka hedelmiä ja vihanneksia myydään kaupoissa ympäri vuoden, useimmat ovat yhtä mieltä siitä, että niistä on vain vähän hyötyä ja että ne ovat kalliimpia kuin sesonkiaikana. Siksi erinomainen ratkaisu olisi valmistaa ruokaa tulevaisuutta varten peittauksella, peittauksella tai peittauksella. Monet pitävät tavasta peittaa vihreitä tomaatteja ämpärissä kylmällä tavalla.

Suosittu ja käytännöllinen menetelmä

Aluksi suolaus-, käymis- tai peittaustuotteet keksittiin säilyttämään sadon, jota ei voitu säilyttää pitkään. Mutta ajan myötä kävi selväksi, että tällaiset sadonkorjuumenetelmät ovat myös erittäin hyödyllisiä.

Tämä johtuu käymistä aiheuttavien hyödyllisten mikro-organismien toiminnasta. Säännöllinen marinoitujen ja suolattujen vihannesten nauttiminen sillä on myönteinen vaikutus kehon aineenvaihduntaprosesseihin ja auttaa puhdistamaan sitä. Ja jos käytät keinotekoisia säilöntäaineita tai etikkaa, ei ole sellaista myönteistä vaikutusta terveyteen.

Marinoidut tomaatit ämpäriin

Aikaisemmin tynnyreissä suolaamista pidettiin suosituna ja terveellisenä. Mutta nyt harvoin kenelläkään on puutynnyreitä, eikä aina ole paljon tilaa aihioiden säilyttämiseen. Siksi ämpärissä suolaamisesta on tullut yleistä.

Melkein kaikki tomaattilajikkeet sopivat säilömiseen, paitsi salaatti- ja kastike. Valitse keskikokoiset hedelmät ilman vikoja tai vaurioita. Jos ne ovat hieman mätä tai ylikypsiä, niitä ei voi suolata.

Säilykehedelmät ja vihannekset pestään perusteellisesti juoksevalla vedellä. Varret poistetaan, ne voidaan leikata tästä paikasta, jotta suolavesi tunkeutuu paremmin. Jotkut kotiäidit neuvovat keittämään niiden päälle vettä tai vaalentamaan niitä 1-2 minuuttia.

Mausteiksi he ottavat mustaherukan, kirsikan ja tammen lehtiä, tilliä (kukinnot ja vihreät), valkosipulia, persiljaa, paprikaa, piparjuurta, mustapippuria, selleriä, rakuunaa, basilikaa.

Pitkässä käymisprosessissa tomaatit kyllästyvät mausteiden aromilla, ja herukka-, kirsikka- ja tammenlehdet pidentävät työkappaleen säilyvyyttä.

Ennen vihreiden tomaattien suolaamista kylmällä tavalla, sinun on huolehdittava sopivasta astiasta. Suolaukseen sopii elintarvikekäyttöinen muovinen tai emaloitu ämpäri. Se pestään perusteellisesti ilman kemikaaleja tavallisella soodalla, ja juuri ennen suolaamista se kaadetaan kiehuvalla vedellä. Metalliastioita ei saa käyttää: ne alkavat hapettua, mikä voi olla haitallista terveydelle, ja tuote pilaantuu.

Levitä ämpärin pohjalle mausteita, sitten tiheä kerros tomaatteja. Suolaveden valmistamiseksi 600-700 g suolaa liuotetaan 10 litraan vettä, sitten se on keitettävä ja jäähdytettävä. Jos tomaatit ovat vaaleanpunaisia ​​tai ruskeita, suolavettä vahvistetaan hieman. Keskimäärin kymmenen litran säiliö vaatii 5 litraa suolavettä.

yksinkertainen resepti

Vihreiden tomaattien suolaamiseen ämpärissä on monia yksinkertaisia ​​reseptejä. Yksi niistä vaatii seuraavat ainesosat:

Tomaatit asetetaan riveihin, niiden väliin - kerroksia mausteita. Ylhäältä kaikkien hedelmien tulee olla kokonaan peitetty vihreydellä. Jäähtynyt ja suodatettu suolavesi kaadetaan ämpäriin, puinen ympyrä tai lautanen asetetaan päälle, kuorma asetetaan ja peitetään kankaalla. Tämä estää tomaatteja kellumasta ja auttaa niitä imemään suolavettä hyvin. Ämpäri säilytetään huoneenlämmössä viikon ajan ja siirretään sitten viileään paikkaan.

Toinen yksinkertainen resepti: 5 kg tomaattia varten sinun on otettava kaksi valkosipulin päätä, piparjuuri maun mukaan, 250 g suolaa, 50 g sokeria, kirsikan ja herukan lehtiä - 5-7 kpl kukin, 10 piparjuurilehteä. Piparjuurivihreät asetetaan säiliön pohjalle ja päälle viimeisellä kerroksella.

Suolaisen ruoan ystävät haluavat lisätä säilöntään käännettä. Erittäin maukkaita ovat suolatut tomaatit ämpärissä kylmässä suurella maustesarjalla. Tarvitset seuraavat ainesosat:

Ruoka on valmis syötäväksi 5-6 viikossa. Suolatut vihreät tomaatit ovat loistava alkupala juhlapöytään ja jokaiseen päivään. Niiden sisältämät hyödylliset aineet auttavat ylläpitämään terveyttä ja jopa ehkäisemään tiettyjä sairauksia, mukaan lukien eturauhas-, haima- ja kohdunkaulasyöpä. Ja lomien jälkeen suolakurkku auttaa lievittämään krapulaa. Pienellä kokeilulla voit löytää suosikkireseptisi ja nauttia näiden "kultaisten omenoiden" suolaisesta mausta.

Marinoidut tomaatit ovat yksi suosituimmista valmisteista talvella. Ne sopivat erinomaisesti tomaattipastalle, ketsuppille ja tomaattikastikkeelle erilaisten ruokien valmistuksessa.

Suolatut tomaatit voidaan tarjoilla myös itsenäisenä välipalana.

Kuumasuolaus vaatii paljon aikaa ja taitoa: purkit on steriloitava huolellisesti ja käärittävä rullalle, suolavesi voi muuttua sameaksi ja purkit voivat räjähtää.

Ihanteellinen vaihtoehto nopeaan suolaamiseen on tomaattien kylmäsaumat.

Kylmäsuolaamisen edut

Tomaattien kylmällä peittaustavalla on paljon Plussat:

• Suolakurkku on paljon maukkaampaa kuin muilla tavoilla saumattuna;
• Vähemmän vitamiinien menetystä tomaateista (lämpökäsittelyn puutteen vuoksi);
• Ei vie paljon aikaa.
• Helppo suolaustekniikka;
• Vettä ei tarvitse keittää suolavettä varten;
• Tomaatteja voidaan syödä jo kolme viikkoa peittauksen jälkeen;
• Aihiot voidaan valmistaa missä tahansa astiassa (mukaan lukien steriloidut purkit);

Tämän menetelmän haittana on, että kaikki suolakurkkusäiliöt on säilytettävä viileässä paikassa, muuten tomaatit huononevat.

Valmistautuminen suolaamiseen

Aluksi valitsemme tomaatit, jotka suolaamme:

• Tomaattien on oltava samaa kypsyysastetta (et voi ottaa vihreitä, vaaleanpunaisia ​​ja punaisia ​​tomaatteja yhdelle astialle);
• Hedelmissä ei saa olla merkkejä mätänemisestä ja homeesta;
• Tomaatteja ei saa lyödä ja pehmetä;
• Älä ota peittaukseen tomaatteja, joissa on vaurioita - viiltoja ja puhjemia.

Kaikki tomaatit on erotettava varresta, huuhdeltava hyvin, kuivattava pehmeällä pyyhkeellä ja tehtävä siisti reikä varren viereen (jotta tomaattien kuori ei halkeile suolavedessä säilytettäessä).

Valitse ensin suunnilleen samankokoiset tomaatit. Kun samat tomaatit loppuvat, voit suolata erikokoisia tomaatteja yhteen astiaan.

Seuraavaksi valmistaudumme kontti, jossa tuotamme suolauksen:

• Jos käytämme purkkeja, ne tulee pestä huolellisesti (mieluiten pesuaineella) ja steriloida. Pidä lasisäiliötä vesihöyryn päällä 3–5 minuuttia ja aseta se sitten jäähtymään peittämällä ne puhtaalla pyyhkeellä.
• Muista materiaaleista valmistettujen säiliöiden tulee olla Huuhtele(pesuaineita käyttämällä);
• käytetään peittaukseen kontti ehkä vikoja, koska meidän ei tarvitse rullata sitä.

Valitse sitten suola. Suolakurkkuihin käytetään seuraavanlaisia ​​suolatyyppejä:

• Jodittu. Runsaasti jodia, joskus antaa hieman katkeruutta;
• Meren. Se on runsaasti erilaisia ​​​​hivenaineita, mutta jos magnesium poistetaan siitä, tämä on tavallinen ruokasuola;
• Musta. Runsaasti kaliumia, hyödyllinen ihmiskeholle;
• Hyponatrium. Suola verenpainepotilaille, koska se käyttää kalium- ja magnesiumsuoloja. Tämä estää nesteen kertymisen ja verenpaineen nousun.

Merkintä! Herkullisten suolattujen tomaattien saamiseksi on suositeltavaa käyttää vain karkeaa suolaa.

Reseptit

1. Tomaattien kylmä peittaus

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Etikka 9% - 1 jälkiruokalusikka;
• Suola- 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 iso pää tai 2 pientä;
• – 2 sateenvarjoa;
• Vihreät lähtee helvetti. Voit ottaa herukan lehtiä (valkoisia) tai

Vaihe 1. Valmistelemme astian suolaamista varten.

Vaihe 2 Tomaattien valmistaminen. Muista tehdä reikä!

Vaihe 3 Asetamme kasvien lehdet säiliön pohjalle niin, että ne peittävät sen kokonaan. Aseta seuraavaksi tillin sateenvarjot.

Vaihe 4 Täytä astia tomaateilla. Pinoamme tomaatit tiukasti toisiinsa. Sinun on varmistettava, että tomaatit eivät ole rypistyneet eivätkä vaurioituneet. On suositeltavaa laittaa puhkaistut tomaatit ylös. Kerrosten asettelussa sinun on peitettävä ne lehdillä ja lisättävä hienonnetut valkosipulinkynnet. Jätä päälle noin 5-7 cm vapaata tilaa.

Vaihe 5 Kaada astiaan suola, sokeri ja etikka. Kaada tomaatit keitetyllä kylmällä vedellä.

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Suola- 150 g;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 iso pää;
• Tilli- 1 sateenvarjo;
• laavan lehtiä- 3-4 kappaletta;
• Selleri;
• Neilikka kuivattu;
• Sinapinsiemenet tai kuivatut sinappi- 3 ruokalusikallista;
• Vihreät lehdet vittu tai juuri.

Vaihe 1. Valmistellaan kontti.

Vaihe 2 Tomaattien käsittely. Poistaa varret, Pese tomaatit juoksevan veden alla ja valmista puhkaisu paikan viereen varresta.

Vaihe 3 Lähettäminen mausteet säiliön pohjalle.

Vaihe 4 Asettele kerroksittain tomaatit. Laita mausteet kerrosten väliin. Jätämme noin 2-5 senttimetriä vapaata tilaa.

Vaihe 5 Ruoanlaitto suolavesi. Lisää veteen (2 litraa) suola, sokeri ja loput mausteet. Kaada syntynyt suolaliuos astiaan tomaattien kanssa. Suolaliuosta ei tarvitse valmistaa erikseen. Voit yksinkertaisesti kaada suolaa, sokeria, mausteita astiaan ja kaada se kylmään keitettyyn veteen.

Vaihe 6 Sinapin valmistus korkki tomaattien mätänemisen ja homeen muodostumisen estämiseksi. Taita ylös 3 kertaa sideharso(side) ja peitä astiaan taitettujen tomaattien pinta. Jätämme sideharsoa reunoihin kaksinkertaisen tai kolminkertaisen säiliön kaulan kokoon. Nukahdamme sinappijauhetta tai sinapinsiemeniä juustokankaalle niin, että kaikki tomaatit ovat suljettu. Peitämme sinapin ylhäältä roikkuvilla reunoilla. Suljemme säiliön kannella.

3. Vihreiden tomaattien kylmä peittaus

Tuotteet, tarvitaan suolaamiseen:

• tomaatit- 2 kg;
• Suola ilman lisäaineita, karkea jauhatus - 3 ruokalusikallista;
• Sokeri- 1 ruokalusikallinen;
• Valkosipuli- 1 pää;
• Tilli– 3 sateenvarjoa;
• sinappijauhe;
• Vihreät lähtee piparjuurta, herukoita (punainen, valkoinen, musta) tai kirsikoita.

Vaihe 1. Valmistelemme säiliön.

Vaihe 2 Tomaatit käsitellään (pestään, kuoritaan varresta). Teemme piston varren reiän viereen.

Vaihe 3 Aseta säiliön pohjalle piparjuuren lehdet (herukka, kirsikka).

Vaihe 4 Asettele vihreät tomaatit kerroksittain vuorotellen mausteilla.

Vaihe 5 Valmistelen suolavettä. Liuota suola 2 litraan keitettyä vettä. Voit lisätä pari laakerinlehteä.

Vaihe 6 Kaada suolavesi astiaan tomaattien kanssa. Suolasedimenttiä ei kaadeta!

Vaihe 7 Täytämme säiliön kaulan sinappijauheella. Sulje säiliö kiehuvalla vedellä kaltetulla kannella.

4. Tomaattien suolaus kuivassa kylmässä

Kuivasuolaus suoritetaan yleensä vuonna puiset kylpyammeet. Tomaatit infusoidaan puisen alla Lehdistö(kansi), joten ne rypistyvät.

• tomaatit- 2 kg;
• Suola- tavallinen kilogramman pakkaus;
• Tilli- 1 sateenvarjo ja kourallinen kuivattua tilliä;
• Vihreät lähtee piparjuuri, kirsikat ja herukat.

Vaihe 1. Valmistelemme säiliön.

Vaihe 2 Käsittelemme tomaatit: pese, erota varret, lävistä haarukalla.

Vaihe 3 Peitämme altaan pohjan lehdillä ja tillillä.

Vaihe 4 Levitä tomaatit. Ripottele jokaiseen kerrokseen reilusti suolaa. Suolan kulutus riippuu maun mieltymyksistä.

Vaihe 5 Laitamme herukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet. Niiden tulee peittää koko viimeinen tomaattikerros.

Vaihe 6 Suljemme lehdet puisella ympyrällä ja asetamme kuorman.

Vaihe 7 Vaadimme tomaatteja lämpimään paikkaan päivän aikana.

Tärkeä! Kylmä peittaus valmistetaan missä tahansa astiassa, mutta jos lasipurkkeja käytetään tomaattien säilyttämiseen, on silti parempi steriloida ne.

Resepti kylmäsuolaus on periaatteessa sama, eroaa vain lisää Ainesosat. Säilytettyjen tomaattien maku riippuu vain sinusta fantasia.
ainesosat, jotka lisätään suolaukseen:

• Aspiriini. Se antaa tomaateille erityisen maun;
• Sitruunahappo;
• Pöytäetikka, viinirypäle tai omena;
• Kuiva Tilli;
• Laakerinlehti;
• Pippuri herneet;
• Selleri;
• Rakuuna;
• Kaikki mausteet, yrtit ja mausteita.

Tyhjä säilytystila

Korjatut suolatut tomaatit tulee säilyttää kylmässä tai viileä

Syksyn lopussa kotitalouspalstojen ja vihannesten omistajat kohtaavat ongelman, mitä tehdä kypsymättömille tomaateille, koska ensimmäisellä pakkasella sato jäätyy. Tässä tapauksessa voit poistaa hedelmät ja antaa kypsyä huoneenlämmössä tai käyttää vihreitä vihanneksia odottamatta niiden kypsymistä, esimerkiksi valmistaa suolatut tomaatit talveksi ehdotettujen reseptien perusteella.

Samalla itse valmistus on yksinkertainen, koska vihanneksia voidaan suolata suuria määriä suoraan emaloidussa pannussa tai ämpäriin. Mausteinen mausteinen tomaattialkupala täydentää mitä tahansa ruokaa talvella ja monipuolistaa uudenvuodenpöytää.

Yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen kattilassa

Yksinkertaisin resepti suolattujen tomaattien valmistamiseksi vetoaa jopa niille, jotka keräävät satoa ensimmäistä kertaa, koska tarvitset vähintään ainesosia ja taitoja. On tarpeen valmistaa vain kypsymättömät keskikokoiset tomaatit, joiden kuori on hieman vaalennettu ("maitokypsiä" tomaatteja) ilman ihovaurioita ja mätää.

Ainekset:

• Tomaatit - 3 kg
• Valkosipulin päät - 3 kpl.
• Kuuma paprika - 3 kpl.
• Persilja ja selleri - 3 nippua kutakin.
• Pippurit - 6 kpl.
• Laakerinlehdet - 6 kpl.

Suolaliuos valmistetaan laskelmalla:

• Vesi - 1 l
• Suola - 2 rkl.

Kuinka valmistaa marinoituja tomaatteja:

1. Pese tomaatit huolellisesti ja kaada siivilään erissä. Kuivaa vihannekset puuvillapyyhkeillä.
2. Kiehauta tomaatit kiehuvassa vedessä siivilässä 5 minuuttia. Jäähdytä vihannekset nopeasti juoksevan kylmän veden alla.
3. Pese vihreät, kuivaa ja hienonna. Kuori ja huuhtele valkosipulinkynnet. Jauha kuumat paprikat renkaiksi.
4. Pese pannu hyvin saippua- tai soodaliuoksessa, polta kiehuvalla vedellä. Laita pippurit ja laakerinlehdet astian pohjalle.

Huomio! Aseta iso kulho tai allas kattilan alle, sillä suolavesi erottuu käymisen aikana ja valuu astian seiniä pitkin.

1. Valmista yksinkertainen suolavesi keittämällä vettä suolalla 5 minuuttia. Jäähdytä neste huoneenlämpötilaan.
2. Levitä valmiit tomaatit yhdeksi kerrokseksi kattilaan. Laita päälle valkosipulinkynnet, paprikanrenkaat ja hienonnetut vihreät. Vuorottele kerroksia ja täytä vuoka yläosaan.
3. Kaada kylmä suolavesi tomaattien päälle. Peitä pannu lautasella, aseta sorto päälle. Peitä työkappale ohuella pyyhkeellä.
4. Jätä työkappale viileään paikkaan 10-14 päivää. Sen jälkeen voit maistaa vihreiden tomaattien suolaa ämpärissä kylmällä kypsennettynä. Sen jälkeen voit järjestää tomaatit steriileihin purkkeihin, sulkea kannet ja säilyttää jääkaapissa tai jättää kattilaan kylmään paikkaan.

Suolatut tomaatit tomaattimehussa

Toinen tapa suolata vihreitä tomaatteja kattilassa on erittäin suosittu, koska se auttaa säilyttämään vihanneksen vitamiinikoostumuksen. Samanaikaisesti tämän reseptin ominaisuus on tomaattimehun käyttö suolaveden sijaan, mikä lisää työkappaleeseen pikantiteettia ja rikasta makua.

Komponentit:

• Tomaatit - 6 kg
• Mustaherukan lehdet - 100 kpl.
• Suola - 0,5 kg.
• Sinapinjyvät - 1 rkl.

Keittoalgoritmi:

1. Pese vihreät tomaatit hyvin juoksevan veden alla ja kuivaa pyyhkeellä.
2. Jauha 1/2 tomaateista lihamyllyssä. Sekoita saatu tomaattisose mausteiden ja suolan kanssa maun mukaan. Massasta tulee tulla kohtalaisen suolaista.
3. Pese kattila tai ämpäri soodalla, kaada päälle kiehuvaa vettä ja kuivaa.
4. Huuhtele herukan lehdet vedellä ja kuivaa.
5. Aseta herukkalevyt tasaiseksi kerrokseksi steriilin astian pohjalle. Laita lehtien päälle kerros vihreitä tomaatteja, ripottele vihanneksiin suolaa ja sinapinsiemeniä. Vuorottele kerroksia tomaattia suolalla ja herukan lehdillä ja täytä pannu kokonaan. Sulje työkappale herukkalehdillä viimeisellä kerroksella.
6. Kaada pannun sisältö tomaattimehulla. Sulje astia päälle lautasella ja laita sortoa.
7. Siirrä työkappale kylmään huoneeseen. 2-3 viikon kuluttua tomaatit omassa mehussaan ovat valmiita.

Marinoidut tomaatit etikalla

Vihreiden tomaattien sadonkorjuu vie paljon aikaa. Vihannes sisältää solaniinikomponenttia, joka tuhoutuu ajan myötä vain joutuessaan alttiiksi käymisen aikana muodostuneelle suolalle ja maitohapolle. Voit nopeuttaa prosessia ja nauttia marinoiduista tomaateista heti seuraavana päivänä lisäämällä työkappaleeseen etikkaa.

Tuotteet:

• Tomaatit - 1,8 kg
• Porkkanat - 0,3 kg
• Paprikatanko - 1 kpl.
• Valkosipulin pää - 1 kpl.
• Suola - 2 rkl.
• Sokeri - 5 ruokalusikallista
• Etikka - 100 ml.
• Pippurit - 4 kpl.
• Laakerinlehdet - 4 kpl.

Pikasuolattujen tomaattien valmistusprosessi:

1. Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa suuriksi viipaleiksi.
2. Kuori porkkanat, huuhtele ja raasta karkealla raastimella.
3. Leikkaa paprika ohuiksi renkaiksi.
4. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa läpinäkyviksi viipaleiksi.
5. Laita tomaatit kattilaan kerroksittain porkkanoilla, valkosipulilla ja pippurirenkailla.
6. Täytä kattila tomaateilla kiehuvalla vedellä. Anna nesteen olla kattilassa 15 minuuttia. Kaada vesi varovasti toiseen astiaan ja keitä uudelleen. Lisää mausteet, suola, sokeri ja etikka kiehuvaan veteen.
7. Kiehumisen jälkeen kaada suolavesi pannulle tomaattien kanssa. Peitä astia kannella ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Seuraavana päivänä voit kokeilla vihreitä tomaattikurkkuja tämän reseptin mukaan valmistetussa kattilassa.

Suolatut tomaatit ämpäriin

Jos talossa on kellari ja iso ämpäri, pesuallas tai kattila, jonka tilavuus on 20-30-40 litraa, voit suolata tomaatit kuin tynnyrissä. Vihreät tomaatit ovat parempia kuin punaiset suuren sadonkorjuun aikana, koska ne eivät muotoile kypsymisen aikana.

Komponentit:

• Tomaatit - 20 kg
• Tilli (vihreät sateenvarjoilla) - 400 g.
• Kirsikka, herukka, viinirypäle, tammenlehdet - 15 kpl.
• Piparjuuren lehdet ja juuret - 200 g.
• Selleri, persilja - 1 nippu kukin.
• Tarragon - 200 g.
• Valkosipuli - 600 g.
• Paprika - 5 kpl.
• Vesi - 20 litraa.
• Suola - 1,4 kg.
• Sokeri - 4 rkl.

Vihreiden tomaattien suolaaminen ämpäriin:

• Liuota karkea kivisuola kuumaan veteen ja anna seistä 30 minuuttia, jotta sakka laskeutuu. Haluttaessa suolaveteen voi sekoittaa sokeria.
• Pese tomaatit ja leikkaa isoiksi viipaleiksi.
• Huuhtele ja hienonna vihreät, valkosipulinkynnet, kuori piparjuuri, hienonna.
• Laita vuoan pohjalle vihreitä ja lehtiä. Asettele päälle tomaattiviipaleet. Kerros sitten työkappale valkosipulilla, pippurilla, yrteillä, lehdillä ja piparjuurella. Toista kerrokset täyttäen astia yläosaan. Sulje työkappale ylhäältä tillin oksilla.
• Kaada jäähtynyt ja suodatettu suolavesi tomaattien päälle. Ylhäältä peitä työkappale ylösalaisin käännetyllä kannella tai lautasella, paina päälle.

suolatut tomaatit

Huomio! Homeen välttämiseksi voit peittää työkappaleen suolavedellä puhtaalla liinalla ja ripotella päälle sinappijauhetta. Asenna sitten sorto.

• Siirrä työkappale kellariin. Herkku on valmis 1,5 kuukaudessa.

Asunnossa voit marinoida tomaatteja ja jättää huoneenlämpöön. Pakkaa tomaatit puhtaisiin purkkeihin 7-10 päiväksi, kaada suolaveteen ja jätä jääkaappiin 3-4 viikkoa.

Valkosipulilla täytetyt suolatut tomaatit

Resepti sisältää vihannesten täyttämisen valkosipulilla. Siksi alkupala ei ole vain mausteinen ja tuoksuva, vaan myös mausteinen.

Komponentit:

• Tomaatit - 1,5 kg.
• Joukko mitä tahansa vihreitä - 1 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä.
• Sokeri - 0,2 kg.
• Suola - 2 rkl.
• Vesi - 1 l.
• Etikka - 100 g.

Mausteisen välipalan valmistusprosessi.

Tomaatti on keittiön yleisin vihannes. Se leikataan salaateiksi, kuivataan, paistetaan, haudutetaan. Vihanneksia käytetään usein talvivalmisteiden valmistukseen. Suolakurkku- ja suolakurkkureseptejä on suuri määrä.

Kaikki ne eroavat koostumuksen muodostavien ainesosien suhteen. Aihioilla voi olla makea tai suolainen maku, mausteinen tai hapan maku. Kaikki riippuu emäntien ja heidän kotitalouksiensa makuelämyksistä. Mutta on yksi yhteinen piirre, joka yhdistää reseptejä - ainutlaatuinen ikimuistoinen maku.

Suolattujen tomaattien hyödylliset ominaisuudet

Suolatut tomaatit säilyttävät kaikki tuoreista hedelmistä löytyvät hyödylliset ravintoaineet. Mikromineraaleilla, kuten raudalla, magnesiumilla ja kalsiumilla, on myönteinen vaikutus sydänjärjestelmän toimintaan.

Tomaatti sisältää lykopeenia. Tämä aine on luonnollinen antioksidantti. Lykopeeni poistaa elimistöön kertyneet myrkyt ja myrkylliset aineet, parantaa hyvinvointia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.

Suolatut tomaatit ovat vähän kaloreita. Tämän ansiosta voit käyttää niitä päivittäisessä ruokavaliossa, jopa ruokavaliossa oleville ihmisille. Kasvikset parantavat maha-suolikanavan toimintaa ja niillä on lievä laksatiivinen vaikutus.

Merkintä! Pääsääntöisesti peittausresepteissä on itse tomaattien lisäksi muita vihanneksia. Niillä on myös positiivinen vaikutus terveyteen ja ne auttavat selviytymään erilaisista vaivoista.

Jatkokorjuun maku riippuu useista tekijöistä. Se riippuu myös siitä, kuinka kauan se kestää.

• Suolakurkkutomaattien on valittava sopiva lajike. Yleensä niitä kutsutaan niin - marinoiduiksi tomaateiksi. Hedelmien on oltava kooltaan pieniä, jotta ne mahtuvat purkkiin vahingoittumatta. Tomaatilla on kova, elastinen kuori, jolla on tasainen kirkas väri, ilman sulkeumia ja halkeamia. Kasviksien mehevät suuret hedelmät eivät sovellu peittaukseen, ne ovat salaattilajikkeita.
• Pankit on lämpökäsiteltävä. Ne voidaan kalsinoida uunissa korotetussa lämpötilassa, ne voidaan keittää kattilassa. Sterilointi suoritetaan välittömästi ennen työkappaletta. Toimenpiteen jälkeen purkki pyyhitään kuivaksi pyyhkeellä. Kaikkien ruoanlaittovälineiden on oltava puhtaita.
• Reseptin muodostavat vihannekset pestään liasta, varret ja hännät poistetaan. Tomaatin hedelmät lävistetään varren läheltä. Tomaattien peittauksessa käytetään usein vihreitä. Se voi olla herukan lehtiä, tillin sateenvarjoja. Mustapippuri, valkosipuli, piparjuuri sopivat hyvin. Mausteisuuden lisäämiseksi lisätään joskus kuumaa punaista paprikaa.
• Valmistuksen jälkeen aihiot säilytetään viileässä paikassa, poissa valonlähteistä. Siten työkappale voi kestää jopa 2 vuotta.

Tomaatit talveksi kylmällä tavalla - reseptejä

Kuinka kasvattaa lisää satoa?

Jokainen puutarhuri ja kesäasukas on iloinen saadessaan suuren sadon suurilla hedelmillä. Valitettavasti ei aina ole mahdollista saavuttaa toivottua tulosta.

Usein kasveista puuttuu ravinteita ja hyödyllisiä mineraaleja

Sillä on seuraavat ominaisuudet:

• Sallii lisää tuottoa 50 % vain muutaman viikon käytössä.
• Voit saada hyvää satoa jopa heikosti hedelmällisiltä mailta ja epäsuotuisissa ilmasto-oloissa
• Ehdottomasti turvallista

Klassinen kylmä peittausresepti

1. Suola, 2 ruokalusikallista;
2. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
3. 3-4 valkosipulinkynttä;
4. Etikka 9%, 1 rkl;
5. Vihreät halutessasi.

Ruoanlaitto:

Vihreät, valkosipuli, puhtaat tomaatit asetetaan steriloidun purkin pohjalle. Tomaatit asetetaan tiukasti, mutta yritä olla muuttamatta.

He ottavat litran kylmää puhdistettua vettä, lisäävät siihen etikkaa, liuottavat sokerin, suolan ja kaadavat purkin sisällön. Säiliö suljetaan kannella ja laitetaan jääkaappiin. Tällä tavalla tomaatit suolataan noin kuukaudessa.

Vanhanaikainen suolausresepti

1. Suola, 2 ruokalusikallista;
2. Sokeri, 2 ruokalusikallista;
3. 3-4 valkosipulinkynttä;
4. Etikka 9%, 1 rkl;
5. Tilli sateenvarjot, herukan tai kirsikan lehdet.

Ruoanlaitto:

Suolavesi valmistetaan etukäteen. Kiehauta litra vettä, lisää sokeri ja suola, lisää etikka. Jäähdytä suolaliuos huoneenlämpöiseksi. Vihreät, valkosipuli, mausteet ja tomaatit laitetaan puhtaaseen astiaan. Kaada kylmä suolaliuos astiaan, rullaa kansi ylös ja aseta se viileään paikkaan.

sinappikurkku resepti

Käytetyt ainekset (2 litran purkkiin):

1. Pienet tomaatit -1,5 kg;
2. Sinappijauhe, 1 rkl
3. Suola, 2 ruokalusikallista;
4. Sokeri, 2 ruokalusikallista;
5. Paprika, 3-4 hernettä;
6. Etikka 9%, 1 rkl;
7. Vihreät halutessasi.

Ruoanlaitto:

Kaada litra vettä, laita tuleen ja kiehauta. Liuota lusikallinen sinappia, suolaa ja sokeria, lisää lopuksi etikka. Tomaatit asetetaan riveihin valmistettuun astiaan, vihreitä lehtiä ja paprikaa lisätään kerrosten väliin. Kaada kylmä suolavesi purkkiin ja rullaa kansi.

Tarinoita lukijoiltamme!
"Olen kesäasukka, jolla on monen vuoden kokemus, ja aloitin tämän lannoitteen käytön vasta viime vuonna. Testasin sitä puutarhani omituisimmalle vihannekselle - tomaateille. Pensaat kasvoivat ja kukkivat yhdessä, sato oli tavallista enemmän. Ja he eivät sairastuneet myöhäisruttoon, tämä on pääasia.

Lannoite todella antaa puutarhakasveille tehokkaamman kasvun, ja ne kantavat paljon paremmin hedelmää. Nyt ei voi kasvattaa normaalia satoa ilman lannoitetta, ja tämä pintakäsittely lisää vihannesten määrää, joten olen erittäin tyytyväinen tulokseen."

Kylmämarinoituja vihreitä tomaatteja

Käytetyt ainekset (2 litran purkkiin):

1. Vihreät tomaatit, 1,5 kg;
2. Suola, 2 ruokalusikallista;
3. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
4. 3-4 valkosipulinkynttä;
5. Tilli, persilja;
6. Etikka 9%, 1 rkl;

Ruoanlaitto:

Jos haluat, että tomaatit ovat pehmeitä, esivalko niitä 3-5 minuuttia. Leikkaa vihreisiin tomaatteihin pieniä viiltoja, laita purkkiin, lisää vihreitä ja valkosipulinkynsiä rivien väliin.

Kiehauta litra vettä sokerin ja suolan kanssa, jäähdytä kattilan sisältö. Kaada kylmä vesi purkin päälle, sulje kansi kannella ja laita jääkaappiin. Tomaatit suolataan 1,5-2 kuukaudessa.

Kuiva kylmäsuolaus

Käytetyt ainekset (per pieni ämpäri):

1. Kypsät tomaatit, 1,5 kg;
2. Suola, 2 ruokalusikallista;
3. Sokeri, 1 ruokalusikallinen;
4. 3-4 valkosipulinkynttä;
5. Herukan tai kirsikan lehdet;
6. Etikka 9%, 1 rkl;

Ruoanlaitto:

Työkappale valmistetaan pienessä syvässä astiassa, pannu tai ämpäri sopii. Puhtaat lävistetyt tomaatit asetetaan ämpärin pohjalle, niille laitetaan herukan lehdet, valkosipuli, ripottele päälle sokeria ja suolaa, lopuksi voit lisätä piparjuurta maun ja tuoksun vuoksi.

Sulje kansi ja paina päälle. Pidä työkappale huoneenlämmössä vuorokauden ajan ja laita se sitten jääkaappiin.

Epätavalliset kylmäkeittotomaattireseptit ovat jo rakastuneet yli tuhannen kotiäidin kanssa. He jatkavat ruoanlaittoa ja tekevät omat säätönsä ainesosien koostumukseen maun mukaan.

Merkintä! Tomaattivalmisteita tehdään joka perheessä. Tämä maukas ja terveellinen herkku voi koristaa minkä tahansa pöydän ja miellyttää kaikkia poikkeuksetta.

Reseptit sivustolta "Anyuta's Notebook"

Yksinkertainen resepti suolatuille tai marinoiduille tomaateille

Valmistusaika: 2-3 viikkoa

Suolatut tomaatit, ne ovat marinoituja tai marinoituja - suosikkivieras pöydällämme. Syömme sellaisia ​​tomaatteja nopeammin kuin tuoreita. Mutta tämä ei ole sattumaa! Alitajunnan tasolla, jopa lapsessa, keho valitsee, mikä on hänelle hyödyllisempää.

Esi-isämme valmistivat valmisteita suolattujen tomaattien muodossa ilman etikkaa puutynnyreissä siirtämällä ne tillillä, valkosipulilla, kirsikanlehdillä, herukoilla, piparjuuriliuskoilla ja mausteilla. Maaseudulla liotettuja omenoita, tomaatteja, tynnyrikurkkuja ja marinoituja vesimeloneja kaalin kera poimitaan edelleen talveksi kellareihin. Nykyaikaisissa olosuhteissa suuria määriä suolataan muovitynnyreissä tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin astioihin. Kaupunkiasunnossa marinoidut tomaatit voidaan marinoida kattilassa tai suurissa purkeissa ja säilyttää koko syksyn parvekkeella. Ennen talvipakkasia tällaiset aihiot lakaistaan ​​yleensä puhtaaksi ja niiden tilalle tulee peitatut.

Tämän päivän reseptissä haluan kertoa sinulle, kuinka keittää marinoituja tomaatteja kotona kylmällä kypsennysmenetelmällä. Tällaisen yksinkertaisen reseptin mukaan voit suolata punaisia, ruskeita tai vihreitä tomaatteja, tärkeintä ei ole sekoittaa niitä keskenään, koska niillä on erilaiset kypsennysajat. Marinoidut punaiset tomaatit marinoituvat paljon aikaisemmin kuin vihreät.

Kerron sinulle salaisuuden. Suolattujen tomaattien kypsennysaikaa voidaan säätää. Kaikki on hyvin yksinkertaista. Suolatut tomaatit kypsyvät nopeasti, jos leikkaat ne poikittain tai puhkaiset ne puutikulla useista kohdista. Jos tomaattipurkkeja on paljon, etkä halua niiden peroksidin uudeksi vuodeksi mennessä, emme tee tällaisia ​​manipulaatioita tomaateilla, vaan laitat ne purkkiin tai pannuun ja kaada kylmä suolavettä. Loput kaikki reseptin mukaan.

Kylmäsuolattuja tomaatteja

Yksinkertainen herkullinen resepti Anyutalta

Ainekset:
Tomaatit ovat punaisia, ruskeita tai vihreitä,
Kylmä keitetty vesi (mieluiten puhdas hyvin),
Suola,
sokeri,
tillin oksia sateenvarjoilla,
kirsikan lehdet,
herukan lehdet,
Valkosipuli,
Piparjuuren lehdet ja juuret
Kuinka valmistaa marinoituja tai marinoituja tomaatteja:

Suolattujen tomaattien suolaliuos valmistetaan seuraavasti: 2 kupillista suolaa ja 1 kuppi sokeria otetaan ämpäriin kylmää keitettyä vettä. Ja siinä se! Kaikki nerokas on yksinkertaista! Valmista vihreät, lehdet ja juuret. Huuhtele tuoreet tomaatit juoksevan veden alla. Tässä on joitain tomaatteja, joita voit valita peittaukseen - sinä päätät. Punaiset kypsät tomaatit ovat mureampia, mehua valuu niistä purettaessa. Ruskeat (kypsymättömät) tomaatit ovat hieman kiinteitä. Ja vihreät suolatut tomaatit eivät menetä muotoaan, mutta niillä ei ole makeaa makua, kuten punaisilla. Jokaisella tomaattikypsyysasteella on omat etunsa ja erilaiset makunsa. Jää vain yrittää ja valita se, mistä pidät eniten.

Ja mielestäni ne ovat kaikki herkullisia! liotetut tomaatit Tarvitsin pikasuolattuja tomaatteja, joten valitsin pienet, Lady's finger- tai Dulka-lajikkeen kaltaiset ja pilkoin ne puisella vartaalla. suolatut tomaatit purkeissa Vuoraa valmiin suolakurkkuastian (valitsin 10 litran lasipurkin) pohja kevyesti tillillä, kirsikanlehdillä, herukoilla ja piparjuurella.

Pilko valkosipuli ja piparjuuri viipaleiksi. liotetut tomaatit Pakkaamme tomaatit tiiviisti purkkiin, unohtamatta siirtää useita kerroksia uudelleen lehdillä ja valkosipulilla. Jotta tomaatit olisivat maukkaita ja tuoksuvia, tillin on oltava oksien ja sateenvarjojen kanssa. Laitamme tomaatit purkkiin aivan yläosaan ja kaada kylmää suolavettä.

Tein keittiössä purkissa tomaattivalmisteen ja koska sitä on hankala kantaa nesteen kanssa viileään paikkaan, kaadoin suolaveden paikan päällä. Tietysti unohdin kameran keittiöön, joten en heti ottanut kuvaa tomaateista suolavedessä. Ja sitten kiireisyytensä vuoksi hän unohti kokonaan. Muistin vasta kun herkulliset liotetut tomaatit olivat jo syöneet. suolatut tomaatit Mutta onnistuin ottamaan viimeisen kuvan! Toivottavasti nautit reseptistäni suolatuista tomaateista valkosipulilla kylmänä syksyn valmistelujen keskellä!

Syksyn puolessa välissä on aika valmistaa suolattuja vihreitä tomaatteja talveksi. Jos olet tällaisten suolakurkkujen fani, tämä yksinkertainen resepti vihreiden tomaattien peittaukseen ämpäriin kylmällä tavalla varmasti miellyttää sinua. Tämä vaatii vihreitä tomaatteja ja monia erilaisia ​​mausteita, joita voidaan muokata makusi mukaan.

Ainekset:

• vihreitä tomaatteja 3 kg,
• persilja 1 nippu,
• tilli 1 nippu,
• kirsikan lehtiä 20 lehteä,
• korianterin siemeniä 1 rkl. l.,
• sinapinsiemeniä 1 rkl. l.,
• laakerinlehti 8-10 kpl,
• valkosipuli 3-4 päätä.

Suolavesi:

• vesi 1 l,
• suolaa 3,5 rkl. l.

Kuinka keittää suolattuja vihreitä tomaatteja kylmänä

Kaikenkokoiset tomaatit sopivat suolakurkkuihin. Siirrä vihannekset siivilään ja huuhtele huolellisesti tarkastelemalla jokaista hedelmää. Jos löydät viallisia vihanneksia, poista ne kokonaismassasta. Jotta tomaatit suolaistuvat nopeammin, ota bambuvarras ja tee 1-2 puhkaisua varren paikalle.

Valmistele astia lähtötuotteiden määrästä riippuen. Levitä pohjalle puolet normaalista pestyä persiljaa ja tilliä, kirsikanlehtiä, korianterin ja sinapin siemeniä, laakerinlehteä ja pestyjä kuorimattomia valkosipulinkynsiä. Voit käyttää tillin sateenvarjoja, piparjuurijuurta ja lehtiä.

Siirrä valmistetut vihreät tomaatit.

Peitä hedelmät kaikkien ilmoitettujen mausteiden toisella puoliskolla.

Valmista nyt suolavesi. Liuota suola kylmään veteen ja kaada tomaattien päälle. Säädä suolaveden määrää mielesi mukaan.

Aseta litteä lautanen ja pieni paino tomaattien päälle niin, että kaikki vihannekset jäävät suolaveden alle. Anna olla huoneenlämmössä 3 viikkoa. Lämpötilasta ja tomaatin koosta riippuen peittausprosessi voi vaihdella tietyissä rajoissa.

Tämän ajan kuluttua tomaatit muuttavat väriään ja voit maistaa niitä. Säilytä suolatut vihreät tomaatit talveksi viileässä, kunnes syöt. Hyvää ruokahalua! Kotitekoiset evästeet: valokuvien reseptit ovat yksinkertaisia ​​ja herkullisia

Hyvää iltapäivää, rakkaat kulinaariset ystävät ja blogimme lukijat. Tänään kerron sinulle yhden reseptin herkullisiin ja pehmeisiin kekseihin kotona, ...

Makea ruusunmarjasiirappi sitruunalla kotona on paljon aromaattisempaa ja maukkaampaa kuin kaupassa/apteekissa. Luultavasti ei...

Marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin

Jopa kasvihuoneen menestyneimmällä kaudella kaikilla tomaateilla ei ole aikaa kypsyä. Jos et purista latvoja etukäteen, tomaatit kukkivat ja asettuvat hedelmiä erittäin kylmään aikaan asti. Ei kannata pitää niitä pensaissa tällä hetkellä - ne voivat mätää. On parempi kerätä ja valmistaa herkullisia valmisteluja talveksi. Tällaisten säilykkeiden reseptejä ei ole vähemmän kuin punaisille tomaateille, eikä maku ole huonompi.

Varoitus! Tärkeä ehto - et voi syödä vihreitä tomaatteja ilman käsittelyä. Ne sisältävät myrkyllistä solaniinia, joka voi aiheuttaa myrkytyksen.

Sen käsitteleminen on erittäin helppoa. Se hajoaa paitsi minkä tahansa lämpökäsittelyn aikana, myös kun vihreitä tomaatteja pidetään suolavedessä. Mutta juuri näin käymisprosessi tapahtuu.

Neuvoja! Jotta ei hätää, on parempi liottaa vihreitä tomaatteja vedessä suolalla noin 7 tuntia ennen peittausta. Vesi on vaihdettava useita kertoja.

Suolatut vihreät tomaatit mausteineen ovat maukkaita ja terveellisiä talvivalmisteluja.

Vihreiden tomaattien käymisen ominaisuudet

Tomaattien määrä riippuu ämpärin tilavuudesta. Ne voivat olla mitä tahansa, mutta on mahdotonta suolata niitä kaikkia yhdessä, koska ne käyvät eri aikoina. Siksi tomaatit lajitellaan ennen suolaamista kypsyysasteen mukaan. Täysin kypsät tomaatit suolautuvat nopeimmin.

Huomio! Pehmeimmät ovat punaiset marinoidut tomaatit, ruskeat ovat elastisempia ja kovimmat vihreitä.

Vihreät laittavat yleensä noin 50 g jokaista kilogrammaa tomaattia kohden. Se voi olla mitä tahansa, mutta perinteisesti he käyttävät herukanlehtiä, piparjuurta, sekä lehtiä että juurien paloja, selleriä, tilliä, sekä siemeniä että yrttejä, kirsikanlehtiä, jotkut lisäävät tammea tai pähkinää.

Neuvoja! Älä pelkää poiketa perinteisestä reseptistä. Juuri tässä tapauksessa löydät juuri sen yrttien yhdistelmän, josta tulee herkullisimmat suolaiset vihreät tomaatit.

Voit lisätä käymiseen muita mausteisia yrttejä: meiramia, basilikaa, rakuunaa, minttua, sitruunamelissaa, kissanminttua, lovagea. Jokainen yrtti ei vain muuta lopputuotteen makua, vaan myös rikastuttaa sitä vitamiineilla ja kivennäisaineilla.

Et saa herkullisia marinoituja tomaatteja ilman valkosipulia ja mausteita: pippuria, laakerinlehtiä, neilikkaa. Voimakkaimmat kuumat tomaatit osoittautuvat, jos lisäät kuumapippurin paloja peittauksen aikana, jokainen määrittää sen määrän itsenäisesti.

Huomio! Voit kokeilla kaikkea paitsi suolaa ja sokeria. Niiden määrä ei yleensä muutu ja on 2 kupillista suolaa ja lasillinen sokeria vesiämpäriä kohden.

Sokeria tarvitaan käymisprosessin nopeuttamiseen. Jos et pidä marinoitujen tomaattien makeasta mausta, voit pärjätä ilman sitä, mutta peittaus ei ole niin nopeaa.

Hanavesi tulee keittää ja jäähdyttää. Jos mahdollista, on parempi ottaa kaivo- tai lähdevesi - sitä voidaan käyttää ilman keittämistä.

Marinoiduille tomaateille on monia reseptejä. Useimmiten ne fermentoidaan kokonaisina. Tynnyritomaatit ovat hyviä, mutta voit suolata ne missä tahansa astiassa, sen koko riippuu vain vihreiden tomaattien läsnäolosta ja perheen tarpeista. Yritetään keittää marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin.

Kuumat marinoidut tomaatit

Tämän reseptin mukaiset punaiset tomaatit ovat valmiita 3 päivässä, vihreillä se kestää hieman kauemmin. Kymmenen litran ämpäriin tarvitset:

• noin 6 kg tomaatteja;
• 2 nippua sellerin oksia lehtien kanssa ja tilliä sateenvarjoilla;
• pari valkosipulin päätä;
• jokaista litraa suolavettä kohden 2 rkl. lusikat sokeria ja suolaa.

Pistelemme jokaista tomaattia hammastikulla ja leikkaamme pienen osan massasta varren mukana.

Neuvoja! Liian suurta reikää ei tarvitse leikata, jotta tomaatit eivät menetä muotoaan kaatamisen jälkeen.

Valmistamme suolaveden 6 litrasta vettä lisäämällä sokeria ja suolaa reseptissä ilmoitetulla nopeudella. Se on keitetty ja lisättävä selleri sinne leikkaamalla ensin yläosa lehdillä. Pidä sellerinvarret kiehuvassa vedessä vain puoli minuuttia. Erottele kuorittu valkosipuli kynsiin. Levitämme tomaatit ämpäriin, kerrostelemme yrttejä ja valkosipulinkynsiä.

Neuvoja! Aseta hedelmät reikä ylöspäin. Sitten ne kyllästyvät paremmin suolavedellä ja tomaatteihin joutunut ilma tulee ulos.

Suolaliuos on tällä hetkellä pienessä tulessa. Kaada se valmistettujen tomaattien joukkoon.

Tämä aihio voidaan valmistaa vain emaloidussa ämpärissä, kiehuvaa vettä ei voi kaataa muoviastiaan.

Asetamme pienen sorron ja odotamme tomaattien käymistä. Otamme sen kylmään, jos suolavesi maistuu miellyttävän happamalta.

Kylmämarinoituja tomaatteja

Ne valmistuvat 2-3 viikossa. Sadonkorjuuta varten on parasta valita tiheä kerma, mutta pienikokoinen - nämä käyvät nopeammin.

Neuvoja! Peittauksen nopeuttamiseksi jokainen tomaatti on pistettävä puisella vartaalla useista kohdista.

Yhden puhkaisun tulee olla varren kiinnitysalueella. Voit tehdä tähän paikkaan matalan ristinmuotoisen viillon.

Tarvitsemme:

• vihreät tomaatit;
• jäähdytetty keitetty vesi;
• sokeri;
• suola;
• herukan, piparjuuren, kirsikan lehdet;
• piparjuuri juuret;
• valkosipuli.

Ainesosien lukumäärä määräytyy tomaattien painon mukaan. Suolavesi valmistetaan yllä olevien suhteiden mukaisesti: 10 litraa varten 2 kupillista suolaa ja kupillinen sokeria. Noin 1/3 mausteista lehtineen laitetaan ämpärin pohjalle, sitten 2-3 kerrosta tomaatteja, mausteita lehtien kanssa, taas tomaatteja. Teemme tätä kunnes ämpäri on täynnä. Älä unohda valkosipulinkynsiä ja piparjuuren paloja. Täytä valmistetulla suolavedellä ja aseta pieni täyttö. Pysymme huoneessa. Täydellisen käymisen jälkeen viedään kylmään.

On olemassa resepti marinoiduille vihreille tomaateille talveksi ilman suolavettä.

Kuivatut marinoidut vihreät tomaatit

Se vaatii jokaista 2 kiloa tomaattia kohden:

• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 arkkia kirsikoita ja piparjuurta;
• 2-3 kaalin lehtiä;
• 2-3 tl sokeria ja 2 rkl. lusikat suolaa.

Jokainen tomaatti on pistettävä haarukalla tai hammastikulla varren kiinnityskohdasta. Vaahdota kaalinlehtiä kiehuvassa vedessä noin 5 minuuttia - ne pehmenevät. Laitoimme tomaatit ämpäriin mausteiden, piparjuuren ja kirsikanlehtien välissä, täytämme joka 2 kg hedelmää sokerilla ja suolalla. Laita päälle kaalinlehtiä. Sorron asentaminen. Jos päivän kuluttua tomaatit eivät antaneet mehua, sinun on lisättävä suolavettä. Sen valmistamiseksi liuotetaan 60 g suolaa litraan vettä. Talveksi fermentoitu tuote säilytetään kylmässä.

Seuraavan reseptin mukaan marinoidut tomaatit ovat hyvin samanlaisia ​​kuin tynnyritomaatit, mutta ne kypsennetään ämpärissä.

Vihreät tomaatit tynnyrina

Tarvitsemme:

• vihreät tai hieman ruskeat tomaatit - kuinka paljon menee ämpäriin;
• vihreiden ja tillin sateenvarjot;
• kirsikan, herukan, piparjuuren lehdet;
• valkosipuli ja kuuma pippuri;
• pippurit;
• jokaista 5 litraa suolavettä kohden tarvitset ½ kupillista suolaa, sinappijauhetta ja sokeria.

Ämpärin pohjalle laitetaan kolmasosa kaikista lehdistä ja mausteista, sitten pari kerrosta tomaatteja, taas lehtiä, valkosipulia ja mausteita ja niin edelleen. Kolmannes kaikista mausteista tulisi mennä kerrokseen. Loput asetetaan päälle.

Huomio! Suurimpien tomaattien tulee aina olla ämpärin pohjalla, jotta ne ovat paremmin suolattuja.

Kaada oikea määrä suolavettä ämpäriin, kaikki sen komponentit liukenevat hyvin veteen. Sorron asentaminen. Pidämme sitä huoneessa useita päiviä ja viemme sen kylmään paikkaan talveksi.

Täytetyt fermentoidut tomaatit

Jos vihreät tomaatit leikataan ja täytetään hieman ja sitten fermentoidaan, saat erittäin maukkaita marinoituja täytettyjä tomaatteja. Tomaatit täytetään yrteillä lisäämällä valkosipulia. Voit lisätä porkkanoita ja paprikaa. Jos haluat tuotteen maun kirkkaan, lisää paprikapalkoja.

Neuvoja! Jos siemeniä ei poisteta siitä, maku on erittäin virkistävä.

Kaikki tomaattien täytteen ainekset on hienonnettava, helpoin tapa tehdä tämä on tehosekoittimella.

Ämpäriin, jossa suolataan tomaatteja, tarvitset:

• 4 kg vihreitä tomaatteja;
• 1,2 kg paprikaa;
• 600 g porkkanaa;
• 300 g valkosipulia;
• 2 nippua tilliä ja persiljaa;
• pari kuumaa paprikaa - valinnainen;
• suolavettä varten: 3 litraa vettä ja 7 rkl. lusikat suolaa.

Jauha kaikki paitsi tomaatit ja kasvikset tehosekoittimessa. Hienonna tilli ja persilja hienoksi. Valmistamme täyteseoksen. Leikkaa tomaatit puoliksi tai ristiin, jos ne ovat suuria. Laitamme vihannesseoksen leikkaukseen.

Levitämme ne ämpäriin ja kaadamme kylmää suolavettä. Asetamme sorron alle niin, että ne peittyvät kokonaan suolavedellä. Pidämme lämpimänä viikon, sitten siivoamme sen kylmässä talveksi. Ne säilyvät hyvin kevääseen asti, varsinkin jos laitat päälle kuumaa pippuria tai piparjuurijuuria.

Vihreät marinoidut tomaatit eivät ole vain loistava tapa käyttää kaikkia kypsymättömiä hedelmiä, vaan myös herkullinen vitamiinivalmiste talvea varten. Ne ovat hyviä alkuruoaksi ja ovat loistava mausteinen lisä mihin tahansa ateriaan.

fermilon.ru

Marinoidut vihreät tomaatit: 9 hyvää reseptiä |

Erinomaisia ​​vaihtoehtoja marinoitujen vihreiden tomaattien keittämiseen kotona - talveksi valkosipulin, sinapin, pippurin kanssa. Erittäin maukasta!

Resepti 1: Marinoidut vihreät tomaatit (askel askeleelta kuvat)

Haluan ehdottaa, että kokeilet mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja. Tomaatit ovat erittäin maukkaita, mausteisia ja epätavallisen tuoksuvia, valmiita käyttöön 3 päivän kuluttua. Voit tarjota tällaisia ​​tomaatteja välipalana vahvoille juomille, voit täydentää niitä paistetun lihan, perunoiden jne. Suosittelen ruoanlaittoa - se on erittäin maukasta!

• vihreät tomaatit (voit myös ruskistaa) - 1,5 kg;
• porkkanat - 1 kpl;
• bulgarialainen paprika - 1 kpl;
• chili - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 pää;
• tilli ja persilja - kukin 0,5 nippu;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• vesi - 1,5 litraa;
• karkea suola - 3 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l. (epätäydellinen).

Pese vihreät tomaatit (mieluiten keskikokoiset), leikkaa päälle ristikkäisiä leikkauksia, mutta älä kokonaan.

Kuori porkkanat ja valkosipuli, poista paprikasta siemenet. Leikkaa porkkanat ja paprikat paloiksi.

Hienonna porkkanat, paprikat, valkosipuli ja chili blenderissä.

Lisää tähän seokseen hienonnettuja yrttejä.

Sekoita huolellisesti.

Täytä leikatut tomaatit valmistetulla seoksella ja laita ne kerroksittain syvälle pannulle. Lisää päälle laakerinlehti.

Valmista suolavesi: lisää veteen suola ja sokeri, kiehauta kaikki. Anna suolaveden jäähtyä hieman (4-5 minuuttia) ja kaada tomaattien päälle.

Aseta pieni sormi tomaattien päälle ja jätä ne huoneenlämpöön 3-4 päivään. Sen jälkeen herkullisia, mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja voidaan tarjoilla pöytään. Säilytä tomaatit jääkaapissa.

Resepti 2: marinoidut vihreät tomaatit talveksi (kuvan kanssa)

Marinoidut vihreät tomaatit ovat välipala, josta monet pitävät. Samalla se sopii erinomaisesti sekä juhla-illalliseksi että perheen välipalaksi.

Tämän välipalan suuri etu on, että se on erittäin helppo valmistaa kotona. Marinoidut tomaatit astiassa, jossa se on kätevintä tehdä. Vanhoina aikoina tällaisia ​​tomaatteja käytettiin usein valtavissa tynnyreissä, mutta meidän aikanamme emännät mieluummin tekevät sen ruukuissa, purkeissa tai ämpärissä. Kapasiteetissa ei ole paljon eroa, joten voit suolata vihreitä tomaatteja siellä, missä se sopii.

Hyvin usein tomaatit fermentoidaan täytetyillä yrteillä ja valkosipulilla, ja ne peitetään myös kaalilla pikareseptin mukaan. Tällainen ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi ja terveelliseksi, koska vihanneksia ei käsitellä lämpökäsittelyssä. Näin voit säästää suurimman osan vitamiineista ja hyödyllisistä hivenaineista, jotka auttavat kehoamme toimimaan ilman epäonnistumisia kylmänä vuodenaikana.

Herkullisimmat marinoidut tomaatit ovat ne, jotka on kynitty omassa puutarhassaan. Nopea ja helppo resepti niiden valmistamiseksi vaiheittaisilla valokuvilla kertoo yksityiskohtaisesti, kuinka tällainen alkupala valmistetaan kotona. Voit lisätä pippuria ja sinappia, jos pidät mausteisista ruoista, mutta älä liioittele sitä, jotta se ei pilaa valmistautumista talveksi.

• vihreät tomaatit - 500 gr
• tilli - 3 sateenvarjoa
• mustapippuria - 8 kpl
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• merisuola - 1 rkl.

Valmista tarvitsemasi määrä vihreitä tomaatteja. Voit ottaa hyvin pieniä hedelmiä, jos haluat fermentoida ne kokonaisina. Suuret tomaatit on leikattava kahteen tai neljään osaan, jotta ne voidaan laittaa tiiviisti purkkiin.

Revi varret irti, huuhtele tomaatit hyvin ja ala sitten leikkaamaan suurimmat hedelmät useiksi paloiksi. Yritä käyttää terävää veistä, jotta et vahingoita tai murskaa tomaatteja, muuten ne eivät ole yhtä miellyttäviä kosketukseen.

Aloita nyt kaikkien ainesten laittaminen soodalla esipestyyn purkkiin. Älä tiivistä tomaatteja, jotta ne eivät muutu puuroksi, vaan niiden tulee levätä vapaasti purkissa. Lisää sinne yrttejä, mausteita ja suolaa sekä valkosipulinkynsiä.

Kaada pullon sisältö kylmällä keitetyllä vedellä niin, ettei se ulotu 0,5-1 senttimetriä purkin yläosaan.

Peitä vihreät tomaatit nailonkannella ja aseta ne pimeään, lämpimään paikkaan ravistaen purkkia etukäteen, jotta suola ja mausteet jakautuvat tasaisesti vihannesten päälle.

Sen jälkeen sinun on odotettava neljästä viiteen päivää, jotta suolavesi käy ja tomaatit käyvät. Kun vaadittu aika on kulunut, marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita syötäväksi.

Resepti 3: Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa

Marinoitujen vihreiden tomaattien resepti on hyvin yksinkertainen, mutta niiden maku on poikkeuksellinen. Jos pidät tynnyrikurkuista, tämä sadonkorjuumenetelmä houkuttelee sinua. Marinoidut vihreät tomaatit ovat valmiita kahdessa viikossa, mutta jos haluat edetä nopeammin, kypsennä keltaiset. Näillä tomaateilla on makeampi maku ja ne kypsyvät paljon nopeammin, resepti on sama.

• Tomaatit vihreät, ruskeat tai keltaiset - 1 kg
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Makea bulgarialainen paprika - 1-2 kpl
• Karkea suola - 40 gr
• Tilin siemenet - ripaus

Marinoitujen vihreiden tomaattien sadonkorjuu talveksi on yksi helpoimmista tavoista valmistaa suolakurkkua. Vihreät tomaatit jäävät hyvin usein sängyille ja monet heitetään yksinkertaisesti pois, mutta niistä voidaan tehdä ihana välipala. Ostitpa sitten erän kypsiä tomaatteja tai haluat vain hemmotella itseäsi herkullisella suolaisella välipalalla, tulet rakastamaan tätä reseptiä sen yksinkertaisuuden ja kohtuuhintaisuuden vuoksi.

Jos sinulla ei ole vihreitä tomaatteja, voit korvata ne keltaisilla - tämä lajike on itsessään erittäin maukas, ja se on vielä maukkaampaa suolattuna.

On toivottavaa ottaa tomaatit kokonaisina, ei vaurioituneita. Laita ne siivilään ja pese hyvin juoksevalla vedellä.

Jotta tomaatit olisivat hyvin suolaisia ​​ja mehukkaita, sinun on tehtävä ristinmuotoinen viilto terävällä veitsellä.

Talveksi marinoidut vihreät tomaatit valmistuvat nopeammin, jos niitä vielä pistetään haarukalla tai hammastikulla varren sivusta.

Keltaiset tomaatit ovat hieman mureampia, joten sinun tarvitsee vain leikata ne päälle.

Paprikat on pestävä, varsi ja siemenet poistettava ja leikattava mahdollisimman pieneksi. Voit jauhaa pippurin lihamyllyssä.

Hienonna persilja tai tilli ja sekoita pippurin kanssa. Jos käytät kuivattuja tillin siemeniä, ne voi kaataa heti purkkeihin.

Kuori valkosipuli, leikkaa kynneksi ja hienonna veitsellä tai raastamalla.

Sekoita paprika ja valkosipuli ja laita nämä kasvisseos paloiksi.

Laita tällä seoksella täytetyt tomaatit purkkeihin - on parasta ottaa litrainen tai emaloitu pannu.

Valmista suolavesi. Lisää 40 grammaa suolaa litraan vettä, sekoita hyvin ja kaada tomaatit tällä suolavedellä. Voit lämmittää suolavettä, jolloin marinoidut vihreät tomaatit ovat käyttövalmiita 10 päivässä. Keltaiset tomaatit valmistuvat nopeammin - voit kokeilla sitä viikossa.

Kaada tomaatit suolavedellä ja laita purkit tai pannu lämpimään paikkaan. Voit jättää työkappaleen keittiöön - lämpötila ei saa olla alhaisempi kuin huoneen lämpötila.

Muutaman päivän kuluttua tomaatit voidaan siirtää viileämpään paikkaan.

Tämän reseptin mukaiset suolatut tomaatit voidaan tarjoilla pöytään kahdessa viikossa, mutta herkullisimpia ne ovat noin kuukauden kuluttua. Säilyttääksesi marinoidut vihreät tomaatit talveen asti, on suositeltavaa laittaa purkit jääkaappiin tai viileään kellariin. Jos sinulla on parveke, tämä on myös hyvä paikka kotitehtävien säilyttämiseen.

Keltaiset tomaatit eroavat vihreistä ja punaisista korkealla vitamiini- ja ravintoainepitoisuudellaan. Siksi voit aina säästää muutaman kilon näitä upeita vihanneksia, jos valmistat tämän upean valmisteen. Ne voidaan tarjoilla pöytään itsenäisenä välipalana. Hyvää ruokahalua!

Resepti 4: Marinoidut vihreät tomaatit ruukussa

Marinoidut vihreät tomaatit kuten neuvostoaikana kaupassa on resepti, jota kaikki eivät tiedä ja osaa kokata.

• 1 kg vihreää tomaattia,
• puolikas kuuma chili
• tuoretta tilliä,
• 2 laakerinlehteä,
• 2-3 valkosipulinkynttä
• 7-8 mustapippuria
• 1 pöytää. l. suola,
• 1 pöytää. l. sokeri ilman liukumäkeä,
• 1,5 litraa vettä marinadiin.

Pese tomaatit, puhkaise hammastikulla yhdestä tai useammasta kohdasta. Laita emaliastiaan. Myös lasiastia on täydellinen, sillä lasi ei hapetu eikä pilaa vihanneksia.

Kiehauta vesi ja jäähdytä sitten hieman lämpimäksi. Kaada suola, sokeri, laita samaan paikkaan tillin oksia, hienoksi pilkottua valkosipulia, chiliä, mustapippuria ja laakerinlehtiä. Sekoita kaikki niin, että bulkki on täysin liuennut marinaadiin. Nyt marinadi on jäähtynyt kokonaan ja voit jatkaa ruoanlaittoa.

Kaada marinadi vihreiden tomaattien päälle. Marinadin tulee olla täysin viileää ja huoneenlämpöistä.

Peitämme astian kannella ja jätämme sen huoneeseen 2 päivää käymistä ja käymistä varten. Kahden päivän kuluttua (tomaatin pinnalle ilmestyy pieni vaahto ja kuplia) laitamme sen kellariin tai jääkaappiin vielä 4-5 päiväksi.

Käymisajan päätyttyä näet, että marinadi on muuttunut sameaksi ja tomaatit ovat pehmenneet. En tarkoituksella painostanut tomaatteja, jotta ne eivät vain säilyttäisi miellyttävää ulkonäköä eivätkä kutistu, vaan pysyisivät myös mehukkaana sisällä. Voit tietysti painaa tomaatteja alas sorretulla tavalla, mutta niiden muodosta tulee ryppyinen eikä niin houkutteleva. Hammastikulla tehdyn lävistyksen ansiosta tomaatit käyvät sisällä erittäin hyvin. Neuvostoaikana tomaatteja puristettiin ja kutistettiin, mutta minun makuni ja kaupasta ostetut tomaatit eivät eroa toisistaan.

Tarjoilemme marinoituja tomaatteja pöytään välipalaksi eikä pelkästään. Ne, jotka kokeilivat tällaisia ​​tomaatteja kaupoissa Neuvostoliiton aikana, valtaavat nostalgia menneisyyttä kohtaan. Ota nyt resepti käyttöön.

Resepti 5: Marinoidut vihreät tomaatit sinapin kanssa

Tarjoan reseptin, kuinka voit valmistaa vihreitä tomaatteja sinapin kanssa kylmällä tavalla.

Ainekset:

• vihreät tomaatit - 10 kg,
• valkosipuli - 3-4 päätä,
• piparjuuren lehtiä,
• Tilli,
• sinappi - 100 grammaa,
• kirsikan lehtiä.

Suolavedelle vesiämpäriä kohden:

• suola - 1 lasi,
• rakesokeri - 2 kuppia.

Kun olemme valmistaneet kaikki tarvitsemamme ainekset, alamme valmistaa herkullista valmistetta. Kaada piparjuuren lehdet ja tilli vedellä ja huuhtele hyvin. Otamme pois ja ravistelemme vihreistä jäljellä olevan veden.

Sitten lajittelemme vihreät tomaatit ja valitsemme vaalennettuja tai ruskeita hedelmiä. Huuhtele ne runsaalla kylmällä juoksevalla vedellä. Laitetaan hedelmät hienoon siivilään, mlm on vain siivilä. Anna veden valua.

Pesemme hyvin säiliön, jossa vihreät tomaatimme suolataan. Kuumennamme sen kiehuvalla vedellä. Sitten peitämme paksusti astian pohjan ja seinät tavallisimmalla sinappilla.

Aseta tynnyrin tai pannun pohjalle kerros vihreitä (tilliä, kirsikanlehtiä, piparjuuren lehtiä). Pakkaa valmiit tomaatit tiiviisti. Ripottele päälle kuorittua valkosipulia, pestyjä kirsikanlehtiä ja tilliä. Valmistetaan suolavesi. Liuota tätä varten suola ja kidesokeri kylmään veteen. Sekoita huolellisesti, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet. Täytä sitten tomaateilla täytetty astia valmiilla kylmällä suolavedellä. Asetamme päälle ympyrän kuormalla. Annamme tomaatit huoneenlämpöön noin 2-3 päivää. Odotamme, kunnes käymisprosessi alkaa. Sitten siirrämme säiliön viileään paikkaan. Teemme testin.

Ja nyt julistan rohkeasti, että valmistautumisemme sinapinvihreiden tomaattien talveen on valmis!

Resepti 6: Valkosipulilla marinoidut vihreät tomaatit

Vihreät tomaatit vihreillä ja valkosipulilla on erittäin maukas alkupala, jota ei valmisteta syksyllä, kun vihreitä tomaatteja ilmestyy hyllyille, se on vain synti! Se osoittautuu erittäin mausteiseksi, mausteiseksi. Maku on todella upea! Voit laittaa tällaisen alkuruoan arjen pöydälle tai voit myös juhlaan. Vihreät tomaatit yrteillä ja valkosipulilla sopivat ihanasti vodkan kanssa. Totta, tällaisilla tomaateilla on tyypillisesti voimakas valkosipulin haju, joten jos olet menossa töihin tai vaikkapa treffeille, on parempi olla syömättä niitä. Muissa tapauksissa ne eivät ole vasta-aiheisia.

Resepti valkosipulilla ja yrteillä täytettyjen vihreiden tomaattien käymiseen on hyvin yksinkertainen! Sinun tarvitsee vain valmistaa täyte ja sitten täyttää tomaatit sillä. Seuraavaksi vihreitä tomaatteja tulee fermentoida erityisessä suolavedessä kolmesta neljään päivään. Tämän ajan kuluttua alkupala on valmis, ja se voidaan sisällyttää ruokalistallesi.

Jos et ole välinpitämätön yrteillä ja valkosipulilla täytetyille vihreille tomaateille ja haluat nauttia tästä upeasta kotitekoisesta alkuruoasta, tutustu ensin vaiheittaiseen valokuvareseptiin niiden valmistamiseksi, joka on annettu alla. Noudata tarkasti kaikkia ohjeita, niin pian voit ilahduttaa kotitalouttasi erittäin maukkaalla syysruoalla.

• vihreät tomaatit - 3 kg
• porkkanat - 1-2 kpl
• hienonnettu persilja - 3-4 rkl.
• hienonnettu tilli - 3-4 rkl.
• makea paprika - 1 kpl.
• kuuma paprika - 1 kpl.
• piparjuuren lehdet - 1-2 kpl
• laakerinlehti - 4-5 kpl
• valkosipuli - 10-12 neilikkaa
• ruokasuola - 2 rkl. litraa vettä kohti
• sokeri - ½ rkl. litraa vettä kohti

Välipalojen valmistus alkaa tomaattien valinnalla. Niillä tulee olla melko tiheä kuori ja itse hedelmien tulee olla vahvoja. Kotiin tuodut tomaatit tulee pestä perusteellisesti kaikesta saastumisesta ja kuivata sitten talouspaperilla. Sitten jokainen hedelmä on leikattava poikittain, mutta ei kokonaan. Tomaatit eivät saa hajota.

Puhdistamme porkkanat ja pesemme ne perusteellisesti ja leikkaamme sitten (paras raastaa karkealla raastimella). Sitten käsittelemme makeaa paprikaa. Hänen on poistettava varsi ja siemenet. Sitten paprika on leikattava pieniksi paloiksi. Sen jälkeen sekoita paloitellut kasvikset.

Jauha kuuma paprika ja valkosipuli ja sekoita ne.

Pesemme vihreät (tilli ja persilja) perusteellisesti, kuivaamme ja hienonnamme.

Silputut vihreät, valkosipuli, porkkanat sekä makeat ja kuumat paprikat sekoitetaan yhteen kulhoon. Täytämme vihreät tomaatit tuloksena olevalla "jauhelihalla". Liuota suolavettä varten kiehuvaan veteen reseptin mukaan tarvittava määrä suolaa ja sokeria. Täytetyt vihreät tomaatit laitetaan kattilaan ja siirretään laakerinlehdillä ja piparjuuren lehdillä ja kaada sitten aiemmin valmistettu suolavesi.

Suolaveden tulee peittää tomaatit kokonaan. On suositeltavaa asentaa päälle jonkinlainen kuorma. Esimerkiksi tomaatit voidaan peittää lautasella, jonka päälle voi laittaa puolentoista litran vedellä täytetty purkki.

Liota yrteillä ja valkosipulilla täytettyjä vihreitä tomaatteja tässä tilassa 3-4 päivää. Ja sitten voit sisällyttää ne ruokavalioosi: ne ovat valmiita!

Resepti 7, askel askeleelta: marinoidut vihreät tomaatit ämpäriin

Tuon huomionne erittäin maukkaan välipalan reseptin! Tämän reseptin mukaiset tomaatit säilyvät pitkään, mutta ne ovat niin maukkaita, että koko tynnyri katoaa huomaamatta!

• Tomaatti (5 kg)
• Valkosipuli - maun mukaan
• Kuuma punainen paprika - maun mukaan
• Lehti selleri - maun mukaan
• Mustapippuri - maun mukaan
• Laakerinlehti - maun mukaan
• Tilli - maun mukaan
• Suolaa maun mukaan

Valmistele kaikki ainekset. Pese tomaatit.

Punainen paprika.

Kuori valkosipuli.

Huuhtele selleri.

Laakerinlehti.

Älä unohda suolaa ja mustapippuria.

Nyt sinun on täytettävä tomaatimme yrteillä, valkosipulilla ja hienonnetulla punapippurilla, tätä varten leikkaamme tomaatteja (pysähdy vain ajoissa, jotta et jaa niitä kahtia).

Tee mausteistamme (valkosipuli, pippuri, tillin oksat, selleri) kattilan pohjalle pieni "tyyny", jonka päälle asetetaan tiukasti mausteilla täytetyt tomaatit, ripottele kaikki mustapippurilla, laakerinlehdellä, lisää tilliä ja selleriä. .

Kaada sitten suolavesi tomaattien joukkoon. Itse suolaliuos on melko yksinkertainen: 10 litraan kylmää vettä 0,5 kg suolaa. Peitämme puhtaalla sideharsolla (ripottelen kuivaa sinappia sideharsolle ja terävyys lisätään, eikä tomaateille ilmesty valkoista kalvoa.

Laitamme sorron päälle, peitämme ja jätämme päiväksi lämpimään paikkaan, jonka jälkeen viemme sen viileään paikkaan.

Hyvää ruokahalua!

Resepti 8: marinoituja vihreitä tomaatteja purkeissa talven yli

Erittäin maukkaita tomaatteja, samanlaisia ​​kuin tynnyri! 2 viikkoa fermentoituna, siitä tulee poikkeuksellista! Ja mikä suolakurkku ... sinun tarvitsee vain kokeilla sitä!

• Vihreät tomaatit - 1 kg;
• Valkosipuli - 3-4 hammasta;
• bulgarialainen paprika - 2 kpl;
• karkea suola - 40 g;
• kuuma chili (maun mukaan);
• Persilja tilliä

Valitse kiinteät, vahingoittumattomat vihreät tomaatit.

Leikkaa ne yläpuolelta poikittain, mutta älä kokonaan.

Hienonna paprika, chili ja kasvikset hienoksi (lisäsin persiljaa ja kaadoin kuivaa tilliä suoraan purkkiin). Pujota valkosipuli puristimen läpi. Sekoita kaikki.

Täytä tomaatit tällä seoksella.

Laita vihreät tomaatit purkkiin. Kaada sitten suolaveteen, jossa on suodatettua vettä ja suolaa. Liuota suola veteen. Suolaveden laskenta: 900 ml:lle vettä - 40 g suolaa. Jätä tomaatit 2-3 päivää lämpimään paikkaan ja aseta sitten viileään paikkaan 2-3 viikoksi. Hyvää ruokahalua!

Resepti 9: Tynnyrissä marinoidut vihreät tomaatit

Tarjoan vielä yhden reseptin vihreiden tomaattien valmistukseen. Hyvin samanlaisia ​​kuin ne, joita meille syötettiin koulun ruokalassa. Ne käytiin isoissa tammitynnyreissä, minulla ei ole sellaisia, teen pulloissa. Määrä on mielivaltainen, tärkeintä on suolan laskeminen vedellä.

• valkosipuli 10 kynttä
• vihreitä kermatomaatteja
• tillin sateenvarjot
• 1 litralle vettä - 50-60 grammaa suolaa

Pese vihreät tomaatit

pistele kutakin haarukalla useista kohdista.

Leikkaa valkosipuli puoliksi.

Laitoimme tomaatit astiaan, siirtämällä valkosipulin, tillin sateenvarjojen kanssa, jos piparjuuren, herukoiden, viinirypäleiden lehtiä on.

Liuota suola veteen ja kaada tomaattien päälle.

Laitamme sen parvekkeelle tai kellariin, 3 viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita, mutta on parempi tarkistaa marinoitujen vihreiden tomaattien valmius - maistaa.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Vihreitä marinoituja tomaatteja talveksi purkeissa, ämpäriin ja kattilaan

Voit valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi purkeissa, ämpärissä ja kattilassa. Jaan nämä reseptit kanssasi.

Marinoituja vihreitä tomaatteja purkeissa talveksi nylonkannen alla

Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa talveksi nailonkannen alla korjataan eri tavoin. Suosittelen kokeilemaan tätä yksinkertaista reseptiä.

Tuotteet per pullo:

• 2 kiloa tomaattimaidon kypsyyttä;
• tilli pensas;
• Piparjuuri ja lehtiä;
• valkosipulin pää;
• 7 pippurihernettä;
• 5 neilikkaa;
• 1 kuuma paprika;
• 2 laakerinlehteä;
• Puoli lasillista suolaa;
• Puoli lasillista sokeria.

Laitamme kaikki nämä ainesosat pulloon, täytämme sen lähteellä, kaivolla tai suodatetulla vedellä, suljemme nailonkannella.

Annamme sen lämmetä kaksi päivää, kunnes suolavesi muuttuu sameaksi. Sitten viemme sen viileään paikkaan. Suolaus kestää noin kaksi kuukautta. Voit säilyttää sitä kellarissa pitkään.

Huomaa! Jotta alkupala valmistuisi nopeammin, kaada vihannekset ei kylmällä vedellä, vaan kiehuvalla vedellä.

Yrtteillä ja valkosipulilla paistettuja tomaatteja kattilassa

Tehdään nyt marinoituja vihreitä tomaatteja kattilassa.

• 5 kiloa kypsiä tomaatteja;
• Kourallinen kirsikanlehtiä;
• Hyvä nippu tuoretta tilliä sateenvarjoilla;
• Iso nippu persiljaa;
• piparjuuren lehdet;
• 2 isoa valkosipulin päätä;
• 2 ruokalusikallista sinapinsiemeniä;
• 2 lasillista suolaa;
• Laakerinlehti, pippurit.

Aseta vuoan pohjalle puolet kaikista mausteista ja mausteista. Laitamme niiden päälle tomaatteja, loput valkosipulin ja yrttien mausteiden päälle. Peitä pinta piparjuuren lehdillä.

1. Sekoita suolavettä varten suola kahdessa litrassa kaivovettä.
2. Kaada kulhoon valmistettujen vihannesten kanssa.
3. Ylhäältä on asetettava tasainen levy ja kuormitettava sitä.

Pidämme suolakurkkua huoneessa pari viikkoa ja laskemme ne sitten kellariin.

Yksinkertainen resepti: marinoituja vihreitä tomaatteja ämpäriin

Tarvitsemme:

• Vihreät tomaatit, joissa on kypsymisen merkkejä;
• Vihreä tilli kukinnoilla;
• Kirsikka, herukka lehdet;
• Piparjuurilevyt;
• Valkosipuli;
• tulinen pippuri;
• Pippurit;
• Puoli lasillista suolaa;
• Puoli lasillista sinappijauhetta;
• Puoli lasillista sokeria.

Aseta ämpärin pohjalle joitain mausteita.

1. Sitten asetamme tomaatit kerroksittain mausteilla. Laita loput päälle.
2. Aloitamme munimisen suurilla tomaateilla. Pienet suolaavat nopeammin, mutta kun pääset pohjaan, isotkin ovat valmiita.
3. Suola, sinappi, sokeri liuotetaan viiteen litraan vettä. Kaada vihannekset saadulla suolavedellä.
4. Peitämme litteällä astialla, asetamme sorron.

Muutaman päivän kuluttua nostamme työkappaleen ämpäriin talveksi viileään paikkaan.

Kuiva suolaus

Tämän reseptin mukaan voit valmistaa marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi ämpärissä, kattilassa ja purkeissa.

• 2 kiloa tomaatteja;
• Puolet pientä valkosipulin päätä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 3 kirsikanlehteä;
• Suuri arkki piparjuuri;
• 3 kaalin lehtiä;
• Jälkiruoka lusikka sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa.

Pistelemme hedelmät syvälle varren sivulta, laitamme ne sopivaan astiaan mausteilla. Ripottele pinnalle sokeria ja suolaa. Blansoi kaalinlehtiä 5 minuuttia ja peitä työkappale niillä. Sorron asentaminen. Pidämme päivän lämpimänä, kunnes mehu ilmestyy. Sitten laitamme sen kylmään.

Georgian marinoidut vihreät tomaatit

Herkullisin Georgian tomaattireseptini.

Sinun on otettava:

• 4 kiloa tomaatteja;
• 200 grammaa paprikaa;
• 200 grammaa kuumaa pippuria;
• 4 isoa valkosipulin päätä;
• Nippu persiljaa;
• nippu selleriä;
• Kaksi kolmasosaa lasillista suolaa.

Ensin valmistamme täytteen.

1. Tätä varten jauha paprikat valkosipulilla ja yrteillä. Sekoita hyvin.
2. Leikkaa tomaatit kolmeen neljäsosaan hedelmästä. Täytämme ne kasvisseoksella. Laitamme valmiisiin purkkeihin.
3. Valmistamme suolaveden kahdesta litrasta vettä suolalla keittämällä sitä muutaman minuutin ajan. Kaada kuumana vihannesten päälle. Jätämme sen huoneeseen muutamaksi päiväksi.

Käymisen jälkeen sulje purkit nailonisella kannella ja laita ne viileään paikkaan.

Georgialainen alkupala omassa mehussa

Tämä on resepti, jota en ole käyttänyt pitkään aikaan, mutta siitä on tullut jo suosittu perheen ja ystävien keskuudessa.

• 5 kiloa vihreitä tai hieman ruskeita tomaatteja;
• 10 palaa kuumaa suurta pippuria;
• Suuri valkosipulin pää;
• Iso nippu tillinvihreitä;
• Keskikokoinen nippu persiljaa.

Kierrämme pippuria valkosipulilla, leikkaa vihreät hienoksi.

1. Ripottele päälle hieman sokeria, lisää kevyesti, sekoita. Tästä tulee täyte.
2. Leikkaa tomaatit syvästi, lisää ne hyvin sisään, täytä ne valmistetulla täytteellä.
3. Laita tiiviisti emaliastiaan. Peitä tasaisella lautasella päällä, aseta melko raskas sorto.
4. Seuraavana päivänä ilmestyy jo mehua, jota muutamassa päivässä on paljon.
5. Viikkoa myöhemmin hedelmät asetetaan altaaseen. Siivilöi mehu kaksinkertaisen sideharsokerroksen läpi.
6. Laitamme tomaatit purkkiin tai ämpäriin, kaada siivilöity mehu, peitämme kannella ja viemme kellariin.

Kuinka fermentoida vihreitä tomaatteja sinapin kanssa

Vihreät tomaatit sinappilla kypsennetään hyvin nopeasti, ja seitsemän päivän kuluttua ne ovat valmiita.

Valmistamme seuraavat tuotteet:

• 700 grammaa tomaattia;
• Jälkiruoka lusikka suolaa;
• Epätäydellinen ruokalusikallinen sokeria;
• Jälkiruoka lusikka sinappia;
• 5 valkosipulinkynttä;
• Puoli nippua tilliä.

Pestyihin steriloituihin purkkeihin laitoimme kaksi valkosipulinkynttä, muutama oksa tilliä, puolikas tomaatti. Levitä loput vihreät valkosipulilla ja tomaateilla päälle. Kaada suola, sokeri ja sinappi lasiastiaan hedelmien kanssa. Kaada vihannekset kylmällä vedellä. Jätämme työkappaleen lämpimäksi neljäksi päiväksi peittämällä sen kannella.

Tämän ajan kuluttua hedelmien pitäisi alkaa käydä. Kierrämme purkit tiukasti tomaateilla, laitamme ne jääkaappiin.

Tomaatit kastikkeessa

Valmistella:

• Ämpäri vihreitä tomaatteja;
• lasillinen jauhettua valkosipulia;
• Puoli lasillista kuumaa jauhettua pippuria;
• Lasillinen kierrettyä paprikaa;
• lasillinen raastettua piparjuurta;
• 2 kuppia jauhettuja punaisia ​​tomaatteja;
• lasillinen sokeria;
• lasillinen suolaa;
• Sinappijauhe.

Kaikki hienonnetut tuotteet sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa.

1. Paloittelemme tomaatit varren alueelta. Hedelmät asetetaan sopivaan astiaan kerroksittain valmiin kastikkeen välissä.
2. Ripottele jokainen kerros sinappilla. Ripottele pinnalle kiinteä kerros sinappia.
3. Laitoimme säiliön viileään paikkaan useita viikkoja.
4. Aseta sorto päälle. Näyte voidaan poistaa aikaisintaan puolentoista kuukauden kuluttua.

Suosittelen katsomaan videoreseptin vihreiden tomaattien nopeasta fermentoinnista talveksi.

Nyt kun olet lukenut reseptit marinoitujen vihreiden tomaattien tekemiseen ämpäriin, kattilaan ja purkkeihin talveksi, muista valmistaa suosikkiaihiot. Saat aina herkullisia marinoituja tomaatteja perunoiden kanssa.

our-pogrebok.ru

Marinoidut vihreät tomaatit talveksi purkeissa, tynnyrissä, pannussa tai ämpärissä

Talven sadonkorjuu on loistava tapa säilyttää sato ja nauttia siitä koko talven ajan. Monilla on hapankaalia varastossa, mutta marinoidut vihreät tomaatit eivät ole niin suosittuja. Ja turhaan, koska ne ovat hyviä terveydelle ja sisältävät runsaasti vitamiineja, jotka ovat talvella niin tarpeellisia.

Kypsymättömät tomaatin hedelmät eivät sovellu tuorekäyttöön, koska ne sisältävät solaniinia, ihmisen terveydelle vaarallista ainetta. Siksi laita hedelmät suolaveteen ennen keittämistä. Muuten, valitse keskikokoiset tomaatit ilman vaurioita vähentääksesi todennäköisyyttä, että niissä on korkea solaniinipitoisuus, ja ruoanlaitossa tämä koko on kätevin. No, jos ne ovat hieman vaalentuneet tai kellastuneet, mikä osoittaa alhaista solaniinipitoisuutta. Pelkästään fermentoituja vihreitä tomaatteja ei voi syödä ennen kuin kuukausi sadonkorjuun jälkeen.

Ennen ruoanlaittoa sinun on valittava sopiva astia. Tässä tapauksessa sinun on otettava huomioon:

• kuinka monta hedelmää aiot fermentoida;
• Kuinka monelle henkilölle resepti on tarkoitettu?
• työkappaleen säilyvyys;
• varastointiolosuhteet.
• Jos resepti on tarkoitettu suurelle määrälle ihmisiä, on kätevintä käyttää tynnyriä.

Muistaa! Puiset tynnyrit vaativat desinfioinnin ennen käyttöä

Muoviset eivät yleensä sovellu kovinkaan ruoan säilytykseen.

Erinomainen ja aina turvallinen vaihtoehto ovat tutut lasipurkit, jotka kannattaa steriloida ennen käymistä. Sinun on säilytettävä valmis työkappale viileässä pimeässä paikassa, kellarissa, ruokakomerossa, kellarissa.

Pidentääksesi säilyvyyttä ja antaaksesi työkappaleelle erityisen maun, laita lintukirsikan oksa säiliöön tomaattien kanssa.

Marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi purkeissa

Marinoidut vihreät tomaatit purkeissa ovat erittäin maukkaita. Muista steriloida tyhjät astiat ennen ruoanlaittoa. Helpoin tapa tehdä tämä on käyttää mikroaaltouunia.

Kaada muutama ruokalusikallinen vettä purkkiin, lämmitä mikroaaltouunissa 2 minuuttia. Aseta purkki vaakasuoraan, jos se on suuri eikä sitä voi asettaa kokonaan.

• Poista purkki ja kaada vesi pois, jos se ei ole kiehunut pois.

Valmistelua varten tarvitset:

• 3 kg vihreitä tomaatteja
• 4 isoa porkkanaa
• 4 paprikaa
• 0,5 kg sipulia
• 1,5 päätä valkosipulia
• chilipippuritanko
• 1/4 st. Sahara
• 1/4 st. suola
• 1/2 st. etikka
• 1/2 st. rast. öljyt

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pese ja puhdista vihannekset. Makeuta paprikat ja tomaatit ja leikkaa samankokoisiksi kuutioiksi. Raasta porkkanat, sipuli, valkosipuli ja chili.
• Laita kaikki vihannekset kattilaan, kaada öljy ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää tarvittaessa vettä.
• Kun vihannekset kiehuvat, lisää etikka, suola, sokeri. Hauduta miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia.Nosta liedeltä ja rullaa purkkeihin.

tynnyri resepti

Resepti, joka on kestänyt ajan kokeen. Puinen tynnyri antaa astialle erityisen maun ja aromin.

Perinteisen reseptin mukaan tarvitset:

• 10 kg vihreitä tomaatteja
• 300 g tilliä sateenvarjoilla
• 40 g rakuunaa (tarragon)
• 50 g persiljaa
• 100 g kirsikanlehtiä
• 100 g herukan lehtiä
• iso valkosipulin pää
• 3 chilitankoa
• 70 g suolaa litrassa vettä

Ruoanlaitto:

• Laita 1/3 lehdistä ja vihreistä tynnyrin pohjalle. Täytä tynnyri puoliväliin tomaateilla ja levitä niiden väliin valkosipulinkynnet ja hienonnetut kuumat paprikat.
• Peitä tynnyrin keskelle tomaatit toisella kolmanneksella vihreistä ja lehdistä. Laita loput tomaatit ja peitä taas lehdillä ja yrteillä. Liuota suola kylmään veteen ja kaada tomaattien päälle. Päälle voi laittaa piparjuurijuuria pidentääksesi säilyvyyttä.
• Aseta kuorma työkappaleen päälle, ota se kylmään 1,5 kuukaudeksi.

Kuinka fermentoida ämpärissä

Tämän reseptin mukaan voit keittää tomaatteja helposti ämpärissä. Lisäksi prosessi ei vie enempää aikaa kuin purkin resepti.

Mitä vaaditaan?

• 1 ämpäri ääriään myöten täytettyjä vihreitä tomaatteja
• 125 g tilliä sateenvarjoilla
• 100 g laakerinlehteä
• 50 g herukan lehtiä
• 20 g maustepippuria ja punapippuria
• 50 g piparjuuren lehtiä
• 50 g suolaa
• 3 litraa vettä

Keittoprosessi:

• Pese vihannekset, laita pohjalle piparjuuri- ja herukanlehtiä. Täytä purkki tomaateilla sekoittaen niihin yrttejä, paprikaa, laakerinlehtiä.
• Liuota suola huolellisesti 3 litraan vettä, kaada kasvisten päälle.

Kuukauden kuluttua voit jo nauttia tuloksena syntyneistä suolakurkkuista, joista tulee herkullisia ja maukkaita.

Marinoidut vihreät tomaatit kulhossa

Vaikka sinulla ei olisi mahdollisuutta pitää tomaatteja kellarissa, voit valmistaa yhtä maukkaan valmisteen kattilassa, tätä varten tarvitset:

• 1 kg vihreitä tomaatteja
• 4 tillistä sateenvarjoa
• 50 g herukan lehtiä
• 1 st. l. omenasiiderietikka
• 2 päätä valkosipulia
• 1 st. l. Sahara
• 4 rkl. l. suola

Kuinka keittää marinoituja tomaatteja kattilassa:

• Huuhtele vihannekset, puhkaise tomaatit varovasti haarukalla.
• Laita tilliä ja lehtiä pohjalle, laita tomaatit tiukasti päälle ja lisää valkosipulia.
• Laimenna kolmeen litraan vettä etikkaa, sokeria, suolaa, kaada vihannekset ja laita jääkaappiin 5-6 päiväksi.
  Niiden keittäminen, kuten näet, on hyvin yksinkertaista, ja tuloksena olevan työkappaleen maku yllättää sinut ja vieraasi.

Valkosipulilla täytetyt tomaatit talveksi

Tämä reseptimuunnelma ei ole niin vaikea valmistaa, ja miellyttävä mausteisuus lisää mausteisuutta mihin tahansa ateriaan.

Ainekset:

• 2 kg vihreitä tomaatteja
• 1 valkosipulinkynsi jokaista tomaattia kohden
• 100 g tilliä sateenvarjoilla
• 1 litra vettä
• 70 ml etikkaa
• 15 g laakerinlehteä
• 3 tl suola
• 1 st. l. Sahara

Kuinka valmistaa ruokaa:

• Pese tomaatit ja paloittele varovasti. Laita valkosipulinkynsi viillolle. Vuoraa purkin pohja tillillä ja puolikkaalla lehdillä.
• Keitä suolavesi etikasta, sokerista, suolasta ja osasta veteen laimennetusta laakeripuusta, poista lämmöltä.
• Laita tomaatit astiaan ja kaada suolaveteen. Noin kuukauden kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Pikakeittomenetelmä

Sattuu niin, että vieraita ilmestyy yhtäkkiä ovelle, eikä sinulla ole kotitekoisia herkkuja. Tässä tapauksessa tämä resepti säästää, vain kahdessa tunnissa alkupala voidaan tarjoilla pöydälle.

Mitä tarvitset:

• 3 isoa vihreää tomaattia (1 kg)
• 0,5 l vettä
• 300 ml 9% etikkaa
• 1 pää valkosipulia
• 200 g tilliä ilman sateenvarjoja
• 2,5 st. l. suola

Keittomenetelmä:

• Leikkaa tomaatit ja valkosipuli siisteiksi viipaleiksi, hienonna tillinvarret.
• Kiehauta vesi suolalla, kaada etikka. Kaada heti tomaattien päälle. Tämä on välttämätöntä solaniinin neutraloimiseksi.
• Kun työkappale on jäähtynyt, laita jääkaappiin tunniksi. Tarjoile välipala pöytään ja hemmottele vieraitasi!

Vaihtoehto terävyyden ystäville

Yksi mielenkiintoisimmista, herkullisimmista vaihtoehdoista vihreiden tomaattien korjuussa, eikä resepti ole vaikeampi kuin muut.

Mitä tarvitset:

• 3 kg tomaattia
• 4 chiliä
• 6 paprikaa
• 2 päätä valkosipulia
• 1 litra vettä
• 150 ml 9% etikkaa
• 150 ml kasviöljyä
• 100 g tilliä
• 150 g sokeria
• 3 art. l. suola

Kuinka keittää tomaatteja "koreaksi":

• Leikkaa tomaatit neljään osaan, hienonna paprika, tilli ja valkosipuli, pilko kuuma paprika kuutioiksi.
• Yhdistä kaikki yhteen kulhoon. Mausta ja sekoita huolellisesti.
• Laimenna etikka keitetyllä vedellä, kaada tomaattien päälle, lisää kasviöljy ja sekoita.
• Laita tomaatit purkkiin, päälle voit laittaa pari tillin sateenvarjoa. Nosta jääkaappiin.

Marinoidut vihreät tomaatit ovat loistava alkupala, joka sopii hyvin useiden ruokien kanssa. Reseptiemme avulla voit valmistaa tomaatteja talveksi tulevaa käyttöä varten tai yllättää läheisesi iloisesti.

attuale.ru

pikaruokareseptejä valokuvilla

Marinoidut, mausteiset vihreät tomaatit - tämä resepti on ansaittu suosittu maanviljelijöiden ja puutarhureiden keskuudessa. Suolattujen tomaattien pikantti maku sekoitetaan mausteiden ja mausteiden aromeihin.

Jokaisella käymismenetelmällä on kannattajansa, aloittelevan emännän tehtävänä on määrittää sopivin ja tarjota perheelle herkullinen kylmä välipala.

Vihreiden tomaattien peittauksen hienouksia talveen

Tässä on tärkeää noudattaa muutamia sääntöjä:

• Kun ostat vihanneksia, sinun ei pitäisi säästää rahaa ja ostaa huonolaatuisia raaka-aineita.
• Ruoanlaittoon käytetään minimaalista maku- ja maustesarjaa - tämä säilyttää ruuan päämaun lisäämällä siihen mausteen sävyjä.
• Ennen ruoanlaittoa vihannekset ja yrtit pestään perusteellisesti juoksevan veden alla.

• Erityistä huomiota kiinnitetään säiliöön, jossa suolakurkku valmistetaan talveksi. Ennen vihannesten munimista ne pestään perusteellisesti ilman saippuaa ja pesuaineita. Tätä varten on parempi käyttää sinappijauhetta, soodaa. Sitten on tarpeen polttaa kaikki tynnyrin pinnat kiehuvalla vedellä tai steriloida purkit ennen saumausta.
• Suolaliuos valmistetaan kylmällä tai kuumalla menetelmällä, valmistusmenetelmästä riippumatta, sen on täytettävä astia ja vihannekset kokonaan estäen ilman pääsyn sisään.
• Kypsymättömät tomaatit voivat olla katkeria. Jotta vihreät tomaatit eivät maistu katkeralta, ne liotetaan etukäteen suolavedessä vaihtamalla nestettä muutaman tunnin kuluttua.

Kuinka valita ja valmistaa vihreitä tomaatteja

Paras vaihtoehto kypsymättömien tomaattien peittaukseen on käyttää ruskeita tai hieman kellastuneita vihanneksia. Ei saa olla merkkejä sairauksien tai tuholaisten aiheuttamista vaurioista. Vihannekset heitetään pois ostohetkellä tai puutarhassa poistamalla tomaatit mekaanisilla vaurioilla.

Valinnan jälkeen tomaatit liotetaan suolavedessä vaihtaen vettä useita kertoja. Sitten ne pestään uudelleen juoksevan veden alla poistamalla lika ja lima liotuksen jälkeen. Jos resepti vaatii vihreitä tomaatteja, ei ole suositeltavaa lisätä punaisia ​​tai hieman alikypsiä tomaatteja.

Tärkeä! Voit itse tehdä muutoksia resepteihin lisäämällä tai poistamalla ei-toivottuja makuja tai mausteita, mutta pääainekset tulee ottaa reseptissä ilmoitetussa suhteessa.

Marinoitu vihreä tomaatti Reseptit

Tarkastellaanpa tarkemmin useita vaihtoehtoja vihannesten käymiseen.

Helppo tapa kokata nopeasti

Tällä menetelmällä valmistetaan herkullisia tomaatteja emaloidussa ruukussa tai ämpärissä:

• 1 kg vihreitä tomaatteja ja 500 g makeaa paprikaa pestään. Tomaatit leikataan neljään osaan. Siemenet poistetaan pippurista ja leikataan pieniksi neliöiksi.
• Valkosipuli, 1 palo paprikaa ja tilli ja persilja murskataan ja laitetaan kattilaan. Lisää tomaatit ja paprikat ja sekoita hyvin.

• Sekoita erillisessä pannussa 2 litraa puhdistettua vettä, 2 rkl. lusikat sokeria ja 4 rkl. lusikat suolaa. Suolavesi kiehautetaan ja kaadetaan kattilaan vihannesten kanssa.
• Peitä kattila kannella ja anna jäähtyä. Jäähtynyt tuote jätetään vuorokaudeksi huoneeseen, jonka jälkeen valmis tuote poistetaan säilytystä varten jääkaapissa.

Näin voit valmistaa nopean maukkaan välipalan pienessä määrässä.

Jos aiot valmistaa terveellisen tuotteen talveksi, sinun on lisättävä ainesosien ja astioiden määrää käymistä varten.

kylmällä tavalla

• Säiliön pohjalle asetetaan useita sateenvarjoja tilliä, piparjuuren lehtiä, maustepippuriherneitä ja 2-3 laakerinlehteä.
• Sitten he laittavat tomaatit, vaihtavat kerroksella mausteita ja mausteita. Maustesarjaa voi vaihtaa. On suositeltavaa käyttää 1 pala kuumaa paprikaa, 3-4 kpl. persiljaa, 5-6 valkosipulinkynttä, 5-7 tillin sateenvarjoa. Kaikki nämä ainesosat jakautuvat tomaattikerrosten kesken.
• Piparjuuren lehdet asetetaan viimeisen tomaattikerroksen päälle.
• 100-120 g karkeaa suolaa, 50-60 g sokeria liuotetaan 2 litraan vettä, suolavettä sekoitetaan ja kaadetaan purkkeihin.

Viikon ajan suolakurkkua jätetään käymishuoneeseen, jonka jälkeen ne viedään viileään säilytykseen.

Tärkeä! Voit välttää homeen esiintymisen tomaateissa lisäämällä yksinkertaisesti kasviöljyä säiliöön. Rasvakerros suojaa tuotetta ilman pääsyltä ja myseelin kehittymiseltä.

Kuiva suolaus

Valmistaaksesi 2 kg vihreitä tomaatteja, sinun on valmistettava:

• 3-4 valkosipulinkynttä;
• 3 sateenvarjoa tilliä;
• 2-3 keskikokoista piparjuuren lehteä;
• 2 kaalin lehtiä;
• 120-150 g karkeaa suolaa ja 80-100 g sokeria.

Pistele haarukalla tomaatit yläosasta. Kaalinlehdet kaadetaan kiehuvalla vedellä, jotta se antaa arkuutta ja pehmeyttä. Siirrä jokainen tomaattikerros mausteilla, täytä astia yläosaan, laita piparjuuri- ja kaalinlehdet. He laittoivat kuorman. 24 tunnin kuluttua tomaatit vapauttavat mehunsa. Jos se ei ulotu tomaattikerroksen yläpuolelle, sinun on liuotettava 1 rkl 1 litraan vettä. lusikallinen suolaa ja kaada tynnyriin.

Säiliö viedään kylmään paikkaan säilytystä varten.

Vihreät tomaatit tynnyrina

Tomaatit kypsennät helposti emaloidussa ämpärissä tai kattilassa:

• Kerää niin monta tomaattia kuin astiaan mahtuu.
• Tynnyri kaadetaan kiehuvalla vedellä, annetaan jäähtyä ja pohja peitetään kirsikan ja herukan lehdillä, laitetaan kolmasosa koko maustesarjasta.
• Levitä tomaatit ja mausteet kerroksittain. Päälle piparjuuren lehtiä.
• Liuota suolavettä 5 litraan vettä 100 g pinoa suolaa, sokeria ja sinappijauhetta. Valmis suolavesi kaadetaan tynnyreihin, kuorma asetetaan päälle. Tomaattien hapanta varten säiliön tulee olla lämpimässä huoneessa useita päiviä, sitten suolakurkku pakenee kellariin.

Täytetyt marinoidut tomaatit

Tämä on toinen tapa saada valmis kasvisruoka, jolla on hieno ja rikas maku. Tärkeintä tässä on suuren määrän valkosipulia, mausteita ja tietysti kaikenlaisia ​​puutarhavihanneksia.

Mintun kanssa

Valmista 1 kg tomaattia varten joukko mausteita:

• 1 st. lusikka liukumäellä karkeaa suolaa;
• 5-7 isoa valkosipulinkynttä;
• minttua, persiljaa ja selleriä maun mukaan.

Leikkaa tomaatin yläosa pois, poista ydin ja siemenet. Hienonna valkosipuli ja yrtit hienoksi, sekoita suolaan ja täytä tomaattien ontelo tuloksena olevalla massalla. Päälle leikattu yläosa. Tomaatit asetetaan kerroksittain kattilaan tai muuhun astiaan ja kaadetaan kokonaan pääkaavion mukaisesti valmistetulla suolavedellä.

Peitä sideharsolautasliina ylhäältä, aseta sorto ja jätä viileään paikkaan 3-4 päivää.

Georgian resepti

Valmista 1 kg tomaattia varten:

• Hienonna 1 nippu korianterinvihreää, 5-6 valkosipulin kynttä, lisää 5 tl ilman mäkiä jauhettua punapippuria, 5 kpl. tuoksuvia jyviä. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti.
• Kuori tomaateista kuori. Tätä varten kasvikset upotetaan kiehuvaan veteen useiksi minuutiksi leikkaamalla ihoa. Tämän hoidon jälkeen iho on helppo poistaa.
• Purkit steriloidaan, kolmasosa mausteista asetetaan pohjalle, sitten se täytetään kerroksella tomaattia, siirretään mausteilla ja jälleen kerroksella tomaatteja. Purkin yläosa täytetään jäljellä olevalla korianterilla mausteilla.

Säiliö poistetaan jääkaapissa, kunnes se on valmis.

Kuinka ja kuinka kauan marinoituja tomaatteja säilytetään

Riippumatta siitä, säilytetäänkö säilötyt vihreät tomaatit tynnyreissä vai lasipurkkeissa, niiden enimmäissäilyvyys on 9 kuukautta. Mutta tämä edellyttää suolakurkkujen säilytyssääntöjen noudattamista. Kaikki astiat, joita ei ole suljettu suljetulla kannella, tulee säilyttää huoneessa, jonka lämpötila on enintään 7 C.

Tällaisissa olosuhteissa käymisprosessi etenee asteittain, eikä patogeenisten organismien ja homeiden kehittymiseen ole mahdollisuutta.

Säilytykseen voit käyttää kellaria, jääkaappia tai säilyttää suolakurkkua parvekkeella syksyn ensimmäisiin pakkasiin saakka. Hermeettisesti suljetut astiat säilytetään ruokakomerossa tai kellarissa; tällaiset tuotteet eivät vaadi erityistä hoitoa.

Johtopäätös

Jopa aloitteleva kotiäiti osaa valmistaa herkullisia vihreitä tomaatteja. Työ on yksinkertainen, mutta suoritettaessa on noudatettava kaikkia valitun reseptin ohjeita ja valmisteltava huolellisesti astiat. Tämä on ainoa tapa säilyttää herkullisia kotitekoisia tuotteita ja ruokkia perhe herkullisilla ja tuoksuvilla vihreillä tomaateilla.

ämpärissä, pannussa, purkeissa, tynnyrissä

Kylmäsuolattujen tomaattien avulla voit säästää vitamiinivihanneksen talveksi maksimaalisella hyödyllä. Maitohappokäyminen, joka tapahtuu kylmäpeittauksen aikana, rikastaa työkappaletta hyödyllisellä maitohapolla. Se on luonnollinen säilöntäaine, joka ei anna tomaateille mennä huonosti.

Kylmän peittauksen salaisuudet

Kylmäsuolaus eroaa kuumasuolauksesta suolaveden lämpötilan ja suolauksen vaatiman ajan suhteen. Jotta saat korkeamakuisia suolattuja tomaatteja, sinun on otettava huomioon kaikki prosessin hienoudet. Aloita valitsemalla oikea tomaattilajitelma peittaukseen.

• Valitse saman kypsyysasteen tomaatteja.
• Niiden lihan on oltava tiheää, muuten ne yksinkertaisesti hajoavat tynnyrissä.
• Voit suolata sekä täysin kypsiä että täysin vihreitä hedelmiä yhtä menestyksekkäästi, mutta et voi sekoittaa niitä samassa kulhossa - suolaus kestää eri aikoja.

  Neuvoja! Vihreät tomaatit sisältävät paljon solaniinia, joka on myrkyllistä. Osa siitä hajoaa suolattaessa, mutta monia kypsymättömiä suolatomaatteja ei kannata syödä heti.

• Tomaattien koko on myös tärkeä. Jotta suolaus olisi tasaista, niiden tulee olla suunnilleen samankokoisia.
• Viimeinen kohta on sokeripitoisuus. Täydellistä käymistä varten sen on oltava korkea, joten valitaan makeat tomaatit.

Neuvoja! Jotta suola tunkeutuisi nopeammin tomaattien sisälle, niitä pistetään useista kohdista varren ympäriltä.

Haluttaessa on täysin mahdollista lisätä muita vihanneksia tomaatteihin, mutta lopputuotteen maku voi olla epätavallinen. Jos se on tärkeää, suolataan vain tomaatteja.

Yksi tärkeimmistä komponenteista on mausteet ja mausteet. Niiden asetelma ja määrä vaikuttavat suoraan käymisen makuun. Perinteisesti, kun suolaat tomaattia talveksi kylmällä tavalla, lisää:

• piparjuuren lehdet, kirsikat, herukat;
• tilli sateenvarjoissa;
• selleri;
• rakuuna;
• suolaista.

Viimeinen yrtti tulee lisätä pieni määrä. Mausteista sopivat kaikentyyppiset pippurit, neilikkasilmut, kanelitangot. Joskus suolattaessa sinappia lisätään jyvissä tai jauheena.

Suola otetaan vain karkeasti jauhettua ja ilman lisäaineita. Tavallinen suolavesi kaatamiseen - 6%: 60 g suolaa tarvitaan jokaista litraa vettä kohti. Voit ottaa hieman vähemmän, mutta et voi merkittävästi vähentää sen määrää. Monet kylmäsuolattujen tomaattien reseptit sisältävät sokeria - se tehostaa käymisprosessia.

Lapsesta asti monet ovat tunteneet tynnyripoimittujen tomaattien maun. Tästä astiasta saadaan herkullisimmat tomaatit. Mutta kaikilla ei ole tynnyreitä, on täysin mahdollista saada herkullinen valmiste kattilassa tai jopa ämpärissä. Myös lasipurkki sopii, mutta iso - vähintään 3 litraa.

Tärkeä! Käyminen pienessä tilavuudessa on pahempaa.

Säiliö valitaan, valitut tomaatit ja mausteet valmistetaan - on aika aloittaa suolaus.

Kylmäsuolatut tomaatit ovat valmiita kuukaudessa tai kauemmin. Sen verran kauan kestää, että käymisprosessi on täysin ohi ja tuote saavuttaa unohtumattoman ja ainutlaatuisen maun. Alla on kuvattu parhaat kylmät tomaattireseptit talveksi.

Kylmäsuolatut tomaatit kattilassa

Suolattujen tomaattien resepti kattilassa sopii niille, jotka eivät tarvitse niitä paljon. On erittäin kätevää laittaa pannu parvekkeelle ja käyttää työkappaletta pakkaseen asti.

Tärkeä! Voit käyttää vain emaloituja astioita, muut hapettavat.

Tarvitset:

• 4 kg samaa kypsää tomaattia;
• 6 laakerinlehteä;
• valkosipulin pää;
• 10 musta- tai maustepippurihernettä;
• 6 tillin sateenvarjoa;
• 2 tl sinappijauhe).

Vaihtoehtoisesti voit laittaa kaksi paloa kuumaa pippuria. Suolaveden määrä riippuu tomaattien koosta, ne on peitettävä sillä. Jokaista litraa vettä kohden tulee laittaa 2 rkl. l. suolaa ja 1 rkl. l. Kidesokeri.

Ruoanlaitto:

1. Pestyt vihannekset laitetaan kattilaan yhdessä mausteiden, yrttien ja kuoritun valkosipulin kanssa.
2. Suolavesi valmistetaan lisäämällä siihen sinappia.
3. Kaada se kattilaan, anna seistä huoneessa noin 5 päivää.

   Tärkeä! Jotta tomaatit eivät kelluisi, laitetaan päälle puinen ympyrä tai kattilan kansi, jonka alle laitetaan pala valkoista puuvillakangasta.

4. Ota ulos kylmässä, mutta älä kylmässä.
5. Kuukauden kuluttua voit ottaa näytteen.

Kuinka suolata tomaatteja ämpäriin kylmämenetelmällä

Suolatut tomaatit ämpäriin ovat toinen tapa säilyttää terveellisiä vihanneksia talveksi ilman vaivaa. Totta, et voi laittaa tällaista astiaa jääkaappiin. On toivottavaa, että kellari on viileä. Ennen kuin suolaat tomaatit ämpäriin, sinun on selvitettävä, mistä sen pitäisi olla valmistettu: paras vaihtoehto on emalitavara, hyvälaatuista suolaa saadaan myös muovista, mutta vain ruoasta.

Varoitus! Emaloidun kauhan sisäpinnalla ei saa olla vaurioita.

Jokaista 3 kiloa tomaattia kohden tarvitset:

• 5 g selleriä ja persiljaa;
• 25 g herukan lehtiä;
• 50 g tilliä sateenvarjoilla.

Suolaliuos tälle tomaattimäärälle valmistetaan 3,5 litrasta vettä ja 300 g suolaa.

Mausteisuutta varten voit leikata ämpäriin 1-2 palaa kuumaa paprikaa.

1. Kiehauta vesi suolalla ja jäähdytä.
2. Pestyt vihreät kaadetaan kiehuvalla vedellä. Se on jaettu kolmeen osaan: yksi asetetaan pohjalle, toinen on keskiosassa, loput kaadetaan ylhäältä.
3. Laita vihannekset ja vihannekset ämpäriin. Silitä puhdas pyyhe tai sideharso ja aseta tomaattien päälle. Puhtaasti pesty keraaminen levy asetetaan pienen kuorman alle.
4. Yksi päivä riittää käymisen aloittamiseen. Sen jälkeen he vievät työkappaleen kellariin.

Tomaattireseptien avulla talveksi ämpäriin voit suolata täysin vihreitä hedelmiä. Tämä on loistava tapa valmistaa maukasta ja terveellistä valmistetta tomaattien "epälikvideistä varoista".

Tarvitset:

• niin monta vihreitä tomaatteja kuin ämpäriin mahtuu;
• 5-6 kuumaa paprikaa;
• tilliä, tuoretta tai kuivattua, mutta aina sateenvarjojen kanssa;
• 1-2 päätä valkosipulia;
• pippuria ja laakerinlehtiä.

Jokaista suolaliuosta litraa kohti tarvitaan vettä, Art. l. kidesokeria ja 2 rkl. l. karkeaa suolaa.

1. Vihreät tomaatit ovat tiheämpiä kuin punaiset - ne on puhkaistava varresta.
   Neuvoja! Suurimmat hedelmät vaativat ristinmuotoisen viillon varteen.
2. Suolakurkkujen pohjakerros koostuu tomaateista ja valkosipulista, se on siirretty yrteillä ja mausteilla.
3. Kerrokset vuorotellen, mausteet tulee olla päällä.
4. Käyminen kaadetaan valmistetulla suolavedellä, puristus asetetaan asettamalla ohut lautasliina ja keraaminen levy alas.
5. Parin päivän kuluttua ämpäri viedään kylmään.

Tärkeä! Vihreät tomaatit käyvät kauemmin kuin punaiset.

Kylmämarinoidut tomaatit purkeissa

Tomaattien suolaaminen kylmänä purkeissa on mahdollista ja välttämätöntä. Juuri tämä menetelmä antaa niille, jotka voivat säilyttää sitä vain jääkaapissa, nauttia niin herkullisesta tuotteesta. Jotta säilötyt tomaatit tynnyrimuodossa purkeissa olisivat tarvittavan terävyyden, resepti edellyttää etikan käyttöä: 1 jälkiruokalusikka per kolmen litran purkki.

Tarvitset:

• punaiset tiheät tomaatit 2 kg;
• valkosipulin pää;
• Taide. l. Kidesokeri;
• 2 rkl. l. suola.

Mausteet voivat olla mitä tahansa, mutta et tule toimeen ilman piparjuurenlehtiä ja tillin sateenvarjoja.

1. Pankit on tässä tapauksessa pestävä puhtaiksi, mutta myös steriloitava. Niiden pohjalle laitetaan puhtaita vihreitä.
2. Tomaatit tulee lävistää varresta ja laittaa purkkeihin. Niiden välissä tulee olla piparjuuren lehtiä ja valkosipulinkynsiä, leikattu ohuiksi viipaleiksi.

   Huomio! Kun asetamme tomaatteja, jätämme purkin kaulaan 5-7 cm tyhjää tilaa.

3. Suola ja kidesokeri kaadetaan suoraan tomaattien päälle, myös etikka kaadetaan sinne.
4. Pankit täytetään yläosaan kylmällä keitetyllä vedellä.

Tynnyritomaatteja purkissa, jonka resepti on annettu yllä, säilytetään kylmässä. Jos 3 päivää käymisen alkamisen jälkeen tölkeistä peräisin oleva suolavesi tyhjennetään, keitetään ja lähetetään takaisin, tällainen aihio voidaan kääriä metallikannella ja säilyttää huoneessa.

Tomaatit kuin tynnyri kattilassa

Suolatut tomaatit kattilassa tynnyrina voidaan valmistaa seuraavan reseptin mukaan. Ainesosien määrä riippuu säiliön tilavuudesta ja maku mieltymyksistä. Niille, jotka rakastavat "voimakkaita" tomaatteja, voit laittaa lisää piparjuurta, valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Mitä suolakurkissa pitäisi olla:

• tomaatit;
• piparjuuren lehdet ja juuret;
• tilli-sateenvarjot varrella;
• chili;
• valkosipuli;
• herukan lehtiä.

Voit lisätä mausteita - pippuria ja laakerinlehtiä.

Neuvoja! Parhaat marinoidut vuokatomaatit valmistetaan tasakokoisista ja kypsyneistä hedelmistä.

1. Pata huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Pohja on peitetty puolella vihreydestä.
2. Levitä tomaatit: kovemmin - alas, pehmeämpi - ylös. Peitä jäljellä olevilla yrteillä.
3. Kiehauta vesi ja liuotetaan siihen suolaa 70 g / 1 litra. Jäähtynyt suolavesi kaadetaan kattilaan.

Voit kokeilla suolaamista aikaisintaan kuukauden kuluttua.

Tynnyritomaatteja ämpäriin

On kätevämpää suolata tomaatit ämpäriin, jos se on kymmenen litraa. Tämä on määrä, jolle resepti on tarkoitettu. Jos astia on pienempi, voit säätää ainesosien määrää, tärkeintä on pitää mittasuhteet.

Tarvittaisiin:

• tomaatit - noin 10 kg - riippuu niiden koosta;
• 10 kirsikan, tammen ja herukan lehteä;
• 1 iso tai 2 keskikokoista valkosipulin päätä;
• piparjuuri ja lehtiä;
• 6 tillistä sateenvarjoa yrteillä ja varrella.

5-7 laakerinlehteä ja muutama pippuri on hyödyllistä.

Keitä suolavettä varten 10 litraa vettä 1 kupillisen sokerin ja 2 kupillisen suolan kanssa.

1. Kypsät tomaatit pistetään varren alueelle.
2. Ne asetetaan viherkerrokselle unohtamatta lisätä sitä ämpäri täyttyessä. Levitä myös mausteita ja valkosipulia. Vihreyden tulee olla päällä.
3. Säiliön sisältö kaadetaan jäähtyneellä suolavedellä ja asetetaan lautanen kuormalla, jonka alle asetetaan puhdas sideharso tai puuvillalautasliina.
4. Ota kylmään parin viikon kuluttua.

Resepti tomaattien suolaamiseen tynnyrissä

Tomaatit tynnyrissä talveksi ovat peittauksen klassikko. Tässä tapauksessa luodaan parhaat olosuhteet käymiselle, ja puu antaa tomaateille ainutlaatuisen maun ja aromin. Tomaattien suolaaminen tynnyrissä ei ole vaikeampaa kuin missään muussa astiassa - ero on vain tilavuudessa.

Neuvoja! Korjuuta varten valitaan vain kovapuusta valmistetut tynnyrit.

Tarvitset kahdenkymmenen litran tynnyriin:

• 16-20 kg tomaatteja;
• kirsikka, tammi, herukka ja rypäleen lehdet - 20-30 kappaletta kukin;
• tillin sateenvarjot varrella - 15 kpl;
• 4 valkosipulin päätä;
• 2 suurta piparjuuren juurta ja 4 lehteä;
• persiljan oksat - 3-4 kpl;
• 2-3 chiliä.

1,5 kg suolaa laimennetaan 20 litraan vettä.

Neuvoja! Ihannetapauksessa tarvitaan lähdevettä, jos sitä ei ole saatavilla, otetaan keitettyä vettä.

1. Peitä tynnyrin pohja tillinlehdillä. Levitä kukin 2 kerrosta tomaattia valkosipulilla, piparjuuren paloilla ja chilipippurilla.
2. Yrttien tulee olla päällä.
3. Suolavedellä täytetyt tomaatit peitetään sideharsolla ja lastilla.
4. 5 päivän käymisen jälkeen tynnyrissä olevat tomaatit viedään kylmään.

Tynnyritomaatteja muoviämpärissä

Tämä suolausvaihtoehto ei ole huonompi kuin muut. Voit suolata tomaatit muoviämpäriin, jos se on tarkoitettu elintarvikekäyttöön. Jos otat astioita, joiden tilavuus on 10 litraa, tarvitset:

• 5-6 kg keskikokoisia tomaatteja;
• 2 piparjuurijuurta;
• nippu persiljaa ja tilliä;
• 2 chiliä;
• 4 paprikaa;
• 2 valkosipulin päätä;
• 2-4 laakerinlehteä;
• pippurit.

10 litraan keitettyä vettä liuotetaan lasillinen sokeria ja 1,5 kupillista suolaa.

Tomaattien suolaaminen talveksi kylmänä valkosipulin kanssa

Ilman valkosipulin lisäämistä on vaikea kuvitella suolattuja tomaatteja. Sekä maku että tuoksu eivät ole samat. Mutta kaikki vaatii mittaa. Liiallinen valkosipuli voi pilata suolakurkun maun. Tässä reseptissä suolatut tomaatit 3 litran purkeissa, se on juuri sopiva.

Tarvittaisiin:

• tomaatit - tarpeen mukaan;
• puoli pientä porkkanaa - leikkaa palloiksi;
• persiljajuuri - leikattu renkaiksi;
• pieni pala piparjuurta ja chilipippuria;
• persilja - pari oksaa;
• valkosipulin kynnet ja pippurit - 5 kpl.

Suolavettä varten sinun on laimennettava Art. l. suolaa liukumäellä 1 litrassa. vettä. Tämän tilavuuden purkki vaatii hieman yli 1,5 litraa.

1. Kaikki paitsi tomaatit asetetaan astian pohjalle.
2. Pakkaa tomaatit tiiviisti.
3. Kaada suolavesi päälle, sulje muovikansi.
4. Anna käydä jääkaapissa tai kellarissa 10 päivää.

   Neuvoja! Käymisprosessin loppu voidaan määrittää suolaveden sameuden perusteella.

5. Taide. l. kalsinoitua öljyä, jotta ei muodostu hometta.
6. Tuote on valmis 1,5 kuukaudessa.

Kuinka suolata tomaatteja kylmällä tavalla yrteillä
Vihreät antavat suolakurkille niin hämmästyttävän maun ja aromin. Hänen valintansa on emännän etuoikeus. Tässä suolattujen vihreiden tomaattien reseptissä se on epästandardi. Suola kattilassa tai isossa ämpärissä.

Tarvitset:

• vihreä tomaatti - 12 kg pieni tai 11 kg keskikokoinen;
• 15 arkkia laakeripuuta;
• minttu, tilli, persilja - 350 g;
• kirsikan ja herukan lehdet - 200 g;
• jauhettu mustapippuri - 2 rkl. l.

Tomaatit ripotellaan sokerilla - 250 g. Suolaveteen 8 litraan vettä tarvitaan 0,5 kg suolaa.

1. Vihannekset asetetaan kerroksittain: vihreät, tomaatit, ripottelemalla sokeria.
2. Täytä suolavedellä.
3. Aseta sorto ja säilytä kylmässä noin 2 kuukautta, kunnes se on valmis.

Huomio! Peittauksessa olevat tomaatit säilyttävät tiheän koostumuksen. Jotta ne olisivat pehmeitä, niitä valkaistaan ​​2-3 minuuttia ennen munimista.

Kuinka suolata tomaatteja ämpäriin kylmällä tavalla piparjuuren kanssa

Piparjuuri on erinomainen antiseptinen aine, se estää tomaattien pilaantumista. Kun sitä on niin paljon, ne pysyvät kevyesti suolattuina kevääseen asti. 10 litran astiaan tarvitset:

• 6-8 valkosipulinkynttä;
• 6 arkkia herukkaa ja laakeria,
• 4 sateenvarjoa tilliä;
• 3 kupillista raastettua tai jauhettua piparjuurta.

Neuvoja! Lihamyllyssä rullattaessa on parempi laittaa muovipussi sen aukkoon, muuten kyyneleitä syntyy.

Suolavesi 8 litrasta vettä, 400 g suolaa ja 800 g sokeria.

1. Tomaatit ja vihreät asetetaan kerroksittain, sen tulisi olla ensimmäinen ja viimeinen kerros.
2. Ripottele tomaatit hienonnetulla piparjuurella.
3. Täytä suolavedellä ja aseta sorto.
4. Vie ulos kylmään.

Resepti tynnyritomaattien ämpäriin piparjuuren, kirsikka- ja herukanlehtien kanssa

Tynnyritomaatteja kylmänä ei voi saada ilman piparjuuren lehtiä, kirsikoita ja herukoita. Ne lisäävät vitamiineja ja pitävät tuotteen.

Tarvitset:

• tomaatit - kuinka paljon menee ämpäriin;
• tilli-sateenvarjot varrella 6 kpl;
• persiljan ja sellerin oksat - 3-4 kpl;
• 2 päätä valkosipulia;
• 10 arkkia herukkaa ja kirsikkaa;
• 3 arkkia piparjuurta.

Lisää mausteista pippurit ja laakerinlehti. Vähän kaikkea.

Suolavesi 10 litraa vettä, 1 kuppi suolaa ja 2 - sokeria.

1. Kauhan pohja on peitetty vihreillä.
2. Tomaatit asetetaan, siirretään valkosipulilla, yrttien oksilla ja tillillä.
3. Kaada suolaveteen ja laita sortoa unohtamatta laittaa sideharsoa.
4. Valmis 3-4 viikossa.

Suolattujen tomaattien säilytyssäännöt

GOST:n mukaan suolatut tomaatit säilytetään lämpötilassa -1 - +4 astetta ja suhteellisessa kosteudessa noin 90%. Kotona tällaisia ​​säilytysparametreja on vaikea havaita, mutta toivottavaa. No, jos on kellari, missä on siistiä. Jos sitä ei ole, ja siellä on vain parveke, niin monet vihannekset suolataan syötäväksi ennen pakkasia. Muissa tapauksissa he selviävät jääkaapin avulla.

On erittäin tärkeää estää homeen kasvu. Tätä varten sideharso- tai pellavalautasliina vaihdetaan kerran viikossa, pestään ja silitetään.

Neuvoja! Home on vähemmän häiritsevä, jos sinappijauhetta sirotellaan lautasliinan päälle tai yksinkertaisesti liotetaan sinappiliuoksella.

Johtopäätös

Kylmäsuolatut tomaatit ovat helppoja valmistaa, säilyvät hyvin ja ne syövät nopeasti. Jokainen voi valita ruoanlaittoreseptin makunsa ja kykyjensä mukaan.

fermilon.ru

Liotetut vihreät tomaatit - valokuvaresepti talveksi

Liotetut vihreät tomaatit- herkullinen ja uskomattoman helppo valmistaa ruokalaji, joka sopii hyvin erilaisten eläin- ja kasviperäisten tuotteiden kanssa ja on täydellinen, varsin ravitseva välipala. Herkkä ja mausteinen maku voi sekä tukahduttaa akuutin nälän että lisätä ruokahalua. Tämä valmiste on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää suuren määrän mineraaleja ja vitamiineja, jotka voivat imeytyä hyvin ja nopeasti ihmiskehoon, mikä lisää luonnollista immuniteettia ja aineenvaihduntaprosesseja, joita on ylläpidettävä talvikuukausina hyvän terveyden ylläpitämiseksi.

Tällaisia ​​tomaatteja ei ole vaikea keittää suurina määrinä, koska voit valmistaa tämän hämmästyttävän suolakurkun purkissa ja ämpärissä.

Ehdotettu resepti on hyödyllinen kesäasukkaille, joilla on aina vaikea valinta, mihin laittaa kypsymättömät tomaatit, jotka jäivät sänkyyn kylmien syysilloiden tullessa. Vihreiden tomaattien monien käsittelytapojen joukossa tätä menetelmää pidetään yksinkertaisimpana ja edullisimpana, joka ei vaadi mitään erityisiä olosuhteita tai laitteita. Lisäksi, jos mökki ei ole vain puutarha, vaan sen alueella on myös rakennus ja vielä enemmän kellari, emännät voivat valmistaa tämän hämmästyttävän suolauksen paikan päällä.

Rypäleistä keitetyt tomaatit ovat erittäin maukkaita, mutta tuoksuvimpia joka tapauksessa, nämä on keitetty vaiheittaisen valokuvareseptimme mukaan. Yksityiskohtainen kuvaus auttaa kotiäitejä valmistamaan maukasta ja nopeaa valmistautumista talveen kotona omin käsin ilman vaivaa ja tarpeettomia huolia. Reseptin viimeinen vaihe näyttää vaivan ja käytetyn ajan tuloksen, ja se on yksinkertaisesti vertaansa vailla.

On sääli, että näiden hämmästyttävien liotettujen vihreiden tomaattien makua ei voida välittää etäältä, ja voimme vakuuttaa, että se on sellainen, että nuolet vain sormiasi!

Vihreiden tomaattien suolaaminen ämpäriin on tapa säilyttää kasviksissa mahdollisimman paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Vihreät tomaatit ovat miellyttävän rapeita ja niillä on mehukas maku. Alkupala on loistava lisä mihin tahansa ruokaan, olipa kyseessä sitten liha, keitetyt perunat tai kasvislisä. Katsotaanpa tarkemmin, mitä vihreiden tomaattien suolaaminen ämpärissä on kylmällä tavalla, ja selvitetään suosituimmat kulinaariset reseptit.

Ämpäriin suolaamisen aikana kaikki hedelmät saavat erilaisen maun - jotkut ovat täysin kyllästyneitä suolavedellä, toiset osittain. Joten siitä tulee mielenkiintoinen välipala, jonka suolapitoisuus vaihtelee. Yleensä alareunassa olevat vihannekset ovat aina suolaisempia ja pikantteja, ja päällä olevat tomaatit saavat herkän maun. Suuri määrä tomaatteja suolataan ämpäriin, jonka avulla voit valmistaa välipaloja suurelle perheelle. Sinun ei tarvitse käyttää aikaa purkkien ja kansien sterilointiin.

Tärkeä! Käymisprosessin ansiosta tomaatteja syödään suolauksen eri vaiheissa. Aluksi niistä tulee kevyesti suolattuja, ja ajan myötä ne saavat voimakkaan ja mehukkaan maun.

Tomaattien suolaamisen ominaisuudet ämpärissä

Ennen suolaamista tarkista ämpäri eheys. Siinä ei saa olla siruja, halkeamia tai delaminaatioita. Käytä emaloitua ämpäriä, älä missään tapauksessa saa suolaa alumiiniastiaan. Suolausprosessin aikana astiassa oleva happo reagoi alumiinin kanssa. Tämän vuoksi vihannes saa kitkerän maun, ja tuotteen käytöstä tulee vaarallista ihmisten terveydelle.

Ennen ruoanlaittoa ämpäri pestään perusteellisesti ja pyyhitään kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä. Varmistaakseen, että tomaatit ovat rapeita ja mehukkaita, kotiäidit lisäävät säiliöön raastettua piparjuurta tai tammenkuorta 5-10 g / 1 kg tomaattia.

Parhaat Reseptit

Jotkut suolatut tomaatit ovat mausteisia ja mausteisia, kun taas toiset ovat pehmeitä ja makeita. Bulgarialainen pippuri, kumina ja tilli antavat tuotteelle mielenkiintoisen maun. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 45 minuuttia.

Tynnyritomaatteja ämpäriin piparjuuren, kirsikka- ja herukanlehtien kanssa

Piparjuuren lehtien, kirsikoiden ja herukoiden lisääminen ei vain lisää vitamiineja, vaan myös pidentää tuotteen säilyvyyttä. On parempi käyttää vihreitä puutarhastasi puhtaalla vedellä pesemisen jälkeen.

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 3 arkkia piparjuurta;
• 7 herukan lehteä;
• 3 päätä valkosipulia;
• 5 oksaa persiljaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 10 ;
• 4 litraa vettä;
• 150 g suolaa;
• 200 g sokeria;
• 4 oksaa selleriä.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele kaikki ainekset juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi.
2. Aseta piparjuuren lehdet, herukat ja kirsikat puhtaan ämpärin pohjalle.
3. Asettele tomaatit lisäämällä valkosipulia, tilliä, persiljaa ja selleriä.
4. Valmista suolavesi: sekoita vesi suolaan ja sokeriin. Kaada neste ämpäriin, lisää maustepippuri ja laakerinlehti.
5. Järjestä sorto: laita puhdasta sideharsoa sangon päälle, aseta sen päälle painava esine.
6. Puhdista pimeässä ja viileässä paikassa 4 viikkoa.
7. Kun aika on kulunut, tuote on käyttövalmis. Sopii hyvin liha- ja kalaruokien kanssa.

Kuinka suolata tomaatteja ilman etikkaa

Vihannekset ilman etikkaa ovat hyödyllisiä niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Välipala on pehmeä, ei sisällä ärsyttäviä aineosia.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 3 kg;
• 5 kirsikanlehteä;
• 6 neilikkaa;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu tilliä;
• mustapippuri maun mukaan;
• 10 g kuminaa;
• 1,5 litraa vettä;
• 100 g suolaa;
• 130 g sokeria;
• 3 laakerinlehteä.

Keittotekniikka:

1. Aseta kirsikan lehdet, tilli ja persilja emaloidun ämpärin pohjalle.
2. Huuhtele tomaatit, poista varret. Peittaukseen ei käytetä vain vihreitä tomaatteja, vaan myös ruskeita ja vaaleanpunaisia. Lisää sitten laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli ja kumina.
3. Valmista suolavesi sekoittamalla vesi, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Peitä ja anna seistä huoneenlämmössä 14 päivää. Säilytä myöhemmin viileässä paikassa.

Mielenkiintoista! Pienikin määrä kuminaa antaa ruoalle kirkkaan ja miellyttävän aromin. Kuminan siemenet sisältävät runsaasti A-, B-, C-, E-vitamiineja. Tuote sisältää myös ravintokuitua ja hivenaineita, jotka ovat välttämättömiä vastustuskyvyn ylläpitämiseksi.

Suolatut tomaatit sinapin kanssa ämpäriin

Mielenkiintoista reseptiä on testattu sukupolvien ajan - tätä suolausmenetelmää käytettiin jo Neuvostoliitossa. He säilyttävät astian parvekkeella tai loggialla, joten tuoksuva välipala on aina käsillä.

Mitä vaaditaan:

• 3 kg tomaatteja;
• 50 g sinappijauhetta;
• 10 hernettä maustepippuria;
• 1 pää valkosipulia;
• 5 hernettä;
• 2 litraa vettä;
• 80 g suolaa;
• 110 g sokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Pese vihannekset ja yrtit. Lado kerroksittain tomaattia ja mausteita.
2. Valmista suolavesi vedestä, sokerista ja suolasta. Kiehauta ja kaada vihannesten päälle.
3. Järjestä sorto ja jätä 5 päiväksi.
4. Ota tarvittaessa tomaatit pois ja tarjoa pieninä annoksina.

Tomaattimehun kanssa

Mehukas alkupala sopii kaikkien lisukkeiden kanssa: perunoiden, riisin tai tattariin. Resepti on yksinkertainen, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.

Luettelo ainesosista:

• 2,5 kg tomaatteja;
• 1,5 litraa tomaattimehua;
• 100 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 10 g jauhettua kanelia.

Keittotekniikka:

1. Huuhtele tomaatit, poista varret. Pistele pohja haarukalla tai hammastikulla niin, että vihannekset kyllästyvät tasaisesti suolavedellä.
2. Laita hedelmät puhtaaseen ämpäriin.
3. Kaada tomaattimehu erilliseen astiaan, lisää kaneli, suola ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja jätä 5 minuutiksi.
4. Kaada mehu tomaattien päälle ja peitä. Jätä viileään paikkaan 10 päivää.

Tärkeä! Voit ostaa valmiita tomaattimehuja kaupasta, mutta se on parempi tehdä itse. Tätä varten punaiset tomaatit kuoritaan ja varret poistetaan. Sitten ne viedään lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi ja hierotaan sitten metalliseulan läpi. Suolaa ja sokeria lisätään maun mukaan. Ne kääritään steriileihin purkkeihin ja laitetaan ruokakomeroon säilytystä varten.

georgiaksi

Georgian keittiö on kuuluisa mausteisista ja ainutlaatuisista ruoistaan. Suolaus on loistava lisä grilli- ja muihin liharuokiin. Keskimääräinen kypsennysaika on noin 60 minuuttia.

Luettelo ainesosista:

• 2 kg tomaatteja;
• 50 g valkosipulia;
• 500 g;
• 1 sipuli;
• 3 laakerinlehteä;
• 20 g;
• 30 g korianteria;
• 3 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 40 g humalaa-sunelia.

Keittomenetelmä:

1. Huuhtele tomaatit, poista kanta. Tee syvä leikkaus jokaiseen.
2. Valmista täyte täyttöä varten: hienonna vihreät, valkosipuli, sipuli ja paprika. Maun mukaan lisää mausteet ja yrtit, kuumat ja kuumat paprikat.
3. Täytä tomaatit saadulla seoksella ja laita kattilaan, lisää laakerinlehti.
4. Liuota suola veteen ja kaada suolavesi kattilaan. Laitetaan sorron alle 5 päiväksi, 10 päivän kuluttua laitetaan kylmään.
5. Säilytä tomaatit ämpärissä, jossa on muovikansi.

Porkkanapäällisillä

Porkkanan päällä on diureettinen ja tulehdusta ehkäisevä vaikutus, ne sisältävät antioksidantteja ja terveellistä ravintokuitua. Tämän ainesosan ansiosta vihreät tomaatit saavat miedon ja makean maun. Ruoanlaittoon valitaan nuoret vihreät topit lyhyillä lehdillä.

Mitä vaaditaan:

• 2,5 kg tomaatteja;
• 10 porkkanan lehtiä;
• 6 arkkia laakeripuuta;
• 1 kuuma paprika;
• 5 hernettä maustepippuria;
• 2 litraa vettä;
• 60 g suolaa;
• 120 g sokeria;
• 70 ml pöytäetikkaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Laita topit ja mausteet puhtaan ämpäriin. Laita tomaatit päälle.
2. Valmista suolavesi: kaada suola ja sokeri veteen, sekoita huolellisesti. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää etikka. 10 minuutin kuluttua kaada suolavesi vihannesten päälle.
3. Säilytä pannu huoneenlämmössä 5-7 päivää. Kun aika on kulunut, tuote on käyttövalmis.

Vihreyden kanssa

Klassinen resepti yrttien suolaamiseen on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, jota keho tarvitsee niin paljon kylmänä vuodenaikana.

Luettelo ruoanlaittoon tarvittavista ainesosista:

• 3 kg vihreitä tomaatteja;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 nippu;
• 5 kirsikanlehteä;
• 1 pää valkosipulia;
• 10 laakerinlehteä;
• 10 g korianterin siemeniä;
• basilika maun mukaan;
• 2 litraa vettä;
• 80 g suolaa.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Huuhtele vihannekset ja lävistä varsi hammastikulla.
2. Laita ämpärin pohjalle kirsikanlehtiä, tilliä, persiljaa, valkosipulia, laakerinlehteä ja korianterin siemeniä. Piparjuuren lehtiä ja basilikaa lisätään maun mukaan.
3. Laita tomaatit mausteiden ja mausteiden päälle.
4. Liuota suola kylmään veteen ja kaada ämpäriin. Järjestä sortaminen ja jätä 3 viikkoa huoneenlämmössä.
5. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Suolattujen tomaattien säilytyssäännöt

1. Optimaalinen säilytyslämpötila on +1 - +6°C.
2. Säilytä välipala jääkaapissa tai kellarissa.
3. On parasta peittää ämpäri muovikannella.
4. Kauhan tiiviyden tarkistaminen ei ole tarpeetonta, siinä ei saa olla siruja tai halkeamia.
5. Jos suolavesi samenee varastoinnin aikana, hometta ja hajua ilmaantuu, on parempi heittää välipala pois.

pieniä salaisuuksia

Jotta aihiot olisivat maukkaita ja terveellisiä, ruoanlaittoon valitaan pienet, samankokoiset hedelmät. Vihannesten pinnan tulee olla tasainen ja sileä, ilman vikoja. Jos vihannekset ovat suuria, ne leikataan useiksi paloiksi. Elastiset ja kovat tomaatit ovat suositeltavia, niistä tulee kaikkein rapeimpia suolakurkkuja.

Lisäksi kokit käyttävät kiinnittävät huomiota seuraaviin vivahteisiin:

• ennen ruoanlaittoa pese ämpäri, keittiö ja ruokailuvälineet huolellisesti;
• monissa resepteissä käytetään herukan ja kirsikan lehtiä, jotka antavat lautaselle miellyttävän aromin;
• vihreiden tulee olla tuoreita ja hyvin pestyjä;
• Käytä suolaliuoksen valmistamiseen puhdasta vettä suodattimesta tai pullosta.

Johtopäätös

Vihreät suolatut tomaatit ovat monipuolinen välipala talveen. Emäntät käyttävät sitä lisäyksenä päävalikkoon tai itsenäisenä annoksena. Ruoanlaittoa varten valitaan maun mukaan sileät ja kauniit hedelmät, yrtit, mausteet ja mausteet.

Epätavallisten tuotteiden fanit keittävät mieluummin vihreitä tomaatteja "Georgian tyyliin", kulinaariset asiantuntijat, joilla on kokemusta - ruokia, joissa on toppeja ja vihreitä. Talvivälipala sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja, jotka tukevat vastustuskykyä ja suojaavat vilustumiselta viileänä vuodenaikana. Säilytä suolatut vihannekset parvekkeella tai jääkaapissa.