Composition de fougère et propriétés bénéfiques. Propriétés bénéfiques de la fougère fougère et contre-indications
Il existe 10 560 espèces cachées sous le nom de fougère.
Ils sont connus de l'humanité depuis l'ère paléozoïque - ils sont la seule plante ancienne qui a réussi à préserver une telle diversité d'espèces à ce jour.
Ils sont répartis dans le monde entier et diffèrent sensiblement les uns des autres.
Quels types sont utilisés par les humains ?
La famille des fougères est vaste, mais toutes ne sont pas utilisées par les humains.
Examinons les plus courants.
Mâle (Dryopteris filix-mas) ou bouclier
Connu dans l'hémisphère nord, dans les zones climatiques tempérées.
Des préparations médicinales sont préparées à partir des rhizomes et les pousses sont consommées.
La plante elle-même est activement utilisée dans l'aménagement paysager décoratif. Certains types sont utilisés dans la production de parfums.
Le nom scientifique Dryopteris (latin) se traduit par fougère des forêts de chênes.
Grandes plantes terrestres avec de forts rhizomes dépassant du sol et couverts d'écailles.
Les feuilles sont doubles ou triples pennées, la plaque foliaire supérieure est lisse et la plaque foliaire inférieure contient des sporanges, à l'aide desquels la reproduction se produit.
rachis feuille recouvert des mêmes écailles que le rhizome.
Les feuilles à motifs ajourés sont rassemblées en grappes soignées et sont très décoratives. La hauteur des plantes adultes est en moyenne de 0,3 à 1 m, parfois plus.
Se reproduit par les spores, ne fleurit pas. La raison pour laquelle le mythe de la fougère qui fleurit la nuit d'Ivan Kupala est si répandu parmi les gens reste un mystère.
La plante est toxique, il n'est donc pas recommandé de l'utiliser vous-même.
Fougère (Pteridium aquilinum)
Vivace plante herbacée avec de belles feuilles doubles et triples pennées (frondes), parfois appelées Herbe de Jésus.
En général, il existe plusieurs versions sur l'origine du nom de cette fougère commune.
Certaines personnes y voient la ressemblance de la plaque foliaire avec une aile d'oiseau, d'autres y voient un aigle de l'emblème de l'État sur la coupe de la tige, et pour d'autres encore, la plante ressemble à la posture d'un aigle.
Les rhizomes de la fougère commune sont profonds, ce qui favorise la multiplication végétative.
Les feuilles ne poussent pas en grappes, mais seules ; ses fourrés forment un tapis continu.
Distribué dans la partie européenne de la Russie et au-delà de l'Oural, il y en a beaucoup en Sibérie et en Extrême-Orient.
La fougère est utilisée comme aliment dans de nombreux pays et au Japon et en Chine, elle est considérée comme un mets délicat.
Étroitement tordues, comme un ressort, les jeunes pousses succulentes qui n'ont pas encore eu le temps de se déployer ne peuvent être utilisées que sous réserve d'un traitement spécial - en frais ils ne les mangent pas parce qu'ils sont venimeux.
Le traitement est effectué immédiatement après la collecte - les jeunes pousses coupées deviennent instantanément plus grossières, tandis que la concentration de substances toxiques augmente.
La récolte des jeunes pousses s'apparente à la cueillette bouquet de fleurs– les tiges fragiles sont cassées à une hauteur de 15-20 cm et rassemblées en grappes.
L'utilisation de la fougère ne se limite pas aux jeunes pousses.
La période de récolte a lieu au début du printemps ou en automne.
Racines (environ propriétés médicinales l'oseille (lire) est déterrée à la spatule, débarrassée de la terre, coupée en morceaux et séchée à une température ne dépassant pas 40 degrés.
Propriétés utiles sont stockés pendant un an.
Lors de la récolte, une partie des racines (les propriétés médicinales de la bardane sont décrites dans l'article) de la plante sont laissées intactes afin qu'elle continue de croître.
Si nous parlons de sur la préparation des fougères à usage alimentaire, alors le sujet de la collecte est jeunes pousses - rachis.
Seules les très petites pousses, mesurant jusqu'à 20 cm de long, sont propres à la consommation.
Ils doivent être fragiles et cassants- si la fuite ne peut pas être interrompue, vous ne devriez même pas essayer de le faire - dans ce cas, elle ne convient plus. La partie la plus délicieuse des pousses est la partie torsadée (« escargots »).
Il est intéressant de noter que les pousses fraîches ne sont pas consommées comme aliment ; une préparation préalable est nécessaire.
Pour ce faire, faites-les bouillir dans de l'eau salée en changeant l'eau plusieurs fois. On ne peut pas cuisiner longtemps, 3 minutes suffisent.
Le but est de se débarrasser de l’amertume et des toxines, mais pas de permettre le ramollissement.
Les pousses doivent rester fermes et croustillantes.
Après ébullition, ils sont utilisés pour préparer des salades et des accompagnements, ainsi que des plats indépendants.
Il existe deux méthodes de salage :
- Couches de fougère fraîche saupoudrer de sel, presser avec un poids.
Après 2 semaines, la saumure est égouttée et la fougère est transférée et recouverte de sel à nouveau, seule la concentration est réduite.
Avant d'être utilisées comme nourriture, les pousses salées sont trempées dans eau froide deux jours, en changeant l'eau 6 à 8 fois.- Accélérez le processus de salage, faire bouillir et égoutter l’eau aidera.
Ensuite, les pousses sont recouvertes de sel à raison de 250 à 300 g pour 1 kg de fougère.
Avant utilisation, tremper de la même manière que dans le premier cas.La fougère salée est débarrassée de la saumure et séchée. Les fougères sont marinées de la même manière que les champignons.
Dommages et contre-indications
Le véritable préjudice ne vient que d'une utilisation incorrecte de la fougère à des fins thérapeutiques ou nutritionnelles.
Raison - propriétés toxiques plantes. Le traitement à la fougère et les préparations à base de fougère ne doivent pas être effectués sur les enfants, les femmes enceintes ou les personnes dont le système immunitaire est affaibli.
Une surdose de drogues est dangereuse. Le traitement est effectué sous la surveillance du médecin traitant.
Regardez la master class sur la façon de cuisiner plat sainà partir de feuilles de fougère à la maison.
La fougère fougère est l'un des plats préférés des habitants de l'Extrême-Orient russe, de la Chine, de la Corée et du Japon. Et malgré le fait que la plupart des habitants de notre pays ne peuvent même pas imaginer comment cette plante peut être consommée, la fougère fougère est consommée dans de nombreuses régions du monde, car elle possède d'excellentes propriétés. qualités gustatives et un large éventail de propriétés bénéfiques.
Description de la fougère fougère : La fougère fougère est une fougère vivace. Parmi le grand nombre de fougères, seules quelques-unes peuvent être consommées ; la fougère en fait partie. La fougère pousse presque partout dans le monde et est l'une des fougères les plus répandues en Russie. Les jeunes pousses de fougère dont les feuilles n’ont pas encore fleuri sont consommées comme aliment. plante mature Il ne doit pas être consommé car il contient des substances toxiques pour le corps humain. Les pousses de fougère sont bouillies, frites, cuites, salées, marinées et préparées en salades, plats chauds et entrées froides. La fougère se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes, les céréales et les légumineuses. La fougère fougère n'est pas consommée fraîche. Ce type de fougère est également utilisé en médecine traditionnelle, dans l'industrie et en pharmacologie.
Composition de la fougère fougère : La composition des pousses de fougère fougère comprend des minéraux - calcium, potassium, magnésium, iode, manganèse, sodium, soufre, phosphore et autres macro et microéléments. La fougère fougère contient des fibres, des sucres, du carotène, des vitamines C, E, du groupe B, des acides aminés, des tanins, des flavonoïdes, des phytostérols, des glycosides et d'autres substances bénéfiques pour la santé humaine.
Teneur calorique de la fougère fougère : La teneur en calories de la fougère fougère est d'environ 35 kcal pour 100 grammes de produit.
Propriétés utiles de la fougère fougère :
- La consommation régulière de fougère fougère contribue à renforcer le système immunitaire.
- Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore la composition du sang.
- Aide à normaliser la glycémie.
- La fougère a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du système endocrinien.
- Faveurs fonctionnement normal tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme, élimine les toxines et les déchets du corps.
- La fougère fougère aide à éliminer les radionucléides du corps.
- Augmente les performances du corps, améliore l'activité système nerveux, aide à faire face au stress.
- Les substances contenues dans les pousses de fougère ralentissent le processus de vieillissement et aident à maintenir la jeunesse.
Contre-indications pour la fougère fougère : Si vous êtes enceinte ou si vous souffrez de maladies graves des organes internes, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer des pousses de fougère fougère. Comme pour presque tous les aliments, lorsque vous mangez des fougères, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération !
Et souviens-toi image saine la vie implique non seulement une bonne nutrition et utiliser produits sains, mais aussi refus mauvaises habitudes, sommeil sain, l'activité physique et d'autres composantes.
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Quels sont les bienfaits de la fougère fougère ?
Il convient immédiatement de noter, lorsqu'on entame une conversation sur les bienfaits de la fougère, que, selon des recherches menées par certains scientifiques, il a été suggéré que des changements fréquents dans les produits alimentaires habituels affectent directement la prolongation de la jeunesse et la préservation d'une excellente santé pendant une longue période. temps. depuis de nombreuses années. Bien que ce point de vue ne soit pas généralement accepté, il vaut la peine d'être écouté pour décider d'inclure ou non un produit aussi inhabituel que la fougère fougère dans votre alimentation.
De plus, il a une très faible teneur en calories, ce qui le rend sans aucun doute produit précieux nutrition pendant la perte de poids. Sa teneur en calories est de 34 kcal. De plus, il contient presque autant de protéines que de glucides - respectivement 4,55 g et 5,54 g.
- Flavonoïdes
- Alcaloïdes
- Huiles essentielles et acides
- Il y a aussi de tels acides utiles, comme la nicotinique, l'aspartique et la glutamine, ainsi que la phénylalanine, l'asparagine et la tyrosine.
Utilisations de la fougère fougère
- Son utilisation régulière favorise la formation osseuse, la normalisation du système nerveux, le métabolisme, l'élimination des radionucléides et des métaux lourds de l'organisme, l'amélioration du système endocrinien et l'augmentation des performances.
- Les feuilles et les rhizomes de la plante sont utilisés à des fins médicinales. Leur décoction dans un volume strictement dosé se prend par voie orale pour les douleurs articulaires, les maladies des intestins et de la rate, les douleurs thoraciques et les maux de tête, la diarrhée, les acouphènes, la pleurésie sèche, les douleurs à l'estomac et même la jaunisse. Il est également utilisé comme anthelminthique, diurétique, laxatif, antipyrétique et analgésique.
- Pour la scrofule, les plaies, les abcès ou l'eczéma, une décoction de rhizome est appliquée en externe. Vous pouvez utiliser une infusion de fougère fougère pour traiter les rhumatismes, la radiculite, les hémorroïdes, les crampes et les ulcères en prenant des bains chauds avec.
Contre-indications à l'utilisation de la fougère fougère
Mais la fougère fougère a aussi des contre-indications. Comme elle contient des substances toxiques, la plante ne doit être consommée qu'après consultation de votre médecin et sous la direction d'un médecin homéopathe ou d'un herboriste. Même si vous pensez tout savoir sur la guérison des fougères, ne risquez pas votre santé et celle de vos proches.
Les fougères ne doivent en aucun cas être traitées pendant l'allaitement, et encore moins pendant la grossesse. Une surdose de décoction ou d'infusion peut provoquer des maux de tête, des crampes, des vomissements et des nausées. Dans les cas très graves - une forte diminution de la pression, des difficultés respiratoires, un affaiblissement de l'activité cardiovasculaire et, en l'absence de personnel qualifié et assistance en temps opportun, même la mort. Par conséquent, dès que l'un des symptômes ci-dessus apparaît ou que votre état général s'aggrave simplement, vous devez immédiatement appeler une ambulance et vous rincer l'estomac.
Lire aussi :
Depuis longtemps, la fougère fougère fait partie de l'alimentation quotidienne des habitants du Japon, de la Corée et de l'Extrême-Orient. Comme vous le savez, c'est dans ces pays que l'on trouve le plus souvent les foies longs. Les propriétés bénéfiques de la plante sont nombreuses et suscitent un intérêt bien mérité parmi les adeptes d'une bonne nutrition. Tout ce que vous avez à faire est d'apprendre à le préparer pour une utilisation future et à cuisiner avec. plats délicieux.
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Propriétés bénéfiques et contre-indications de la fougère fougère
Les résidents des pays de l'Extrême-Orient russe adorent manger de la fougère fougère. La Corée, le Japon et la Chine ne l’oublient pas non plus. Même si nos compatriotes n'autorisent même pas la consommation de fougère, elle est néanmoins consommée dans de nombreuses régions du globe.
Qu'est-ce qu'une fougère fougère ?
C'est une plante vivace de la famille des fougères. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, mais toutes ne sont pas comestibles. La fougère fait partie de ces plantes qui peuvent être consommées. La fougère fougère pousse dans presque toutes les conditions, elle a donc pris racine dans de nombreux pays. Ils mangent exclusivement les jeunes pousses de cette plante ; les vieilles pousses sont impropres à la consommation car elles présentent un danger pour l'organisme.
Les pousses peuvent être frites, bouillies, marinées, etc. Les fougères sont idéales pour manger avec plats de viande, poissons, purées de légumes et bien d'autres. La fougère fougère est largement utilisée en médecine populaire et moderne.
Le plus souvent, ce type de fougère atteint 30 à 90 m de hauteur, mais il existe également des géants atteignant 150 à 200 m de hauteur. Les feuilles de la plante sont denses et dures et dégagent une odeur piquante et inhabituelle. La plante a des racines puissantes et solides, situées à la fois verticalement et horizontalement. Au revers de la feuille se trouvent des sori.
La fougère peut être conservée deux jours avant d'être consommée ; si le temps passe, elle devient toxique. Si vous n'avez pas le temps de le consommer dans le délai imparti, il est préférable de le traiter thermiquement immédiatement après sa collecte, de le laisser refroidir et de le mettre au congélateur.
Composition chimique de la plante
Ce type de fougère contient de nombreuses substances utiles pour corps humain. Elle contient les éléments suivants : sodium, phosphore, magnésium, iode, etc. La fougère est également riche en tanins.
Avantages de la fougère fougère
- Si vous mangez régulièrement la plante, elle se renforce système immunitaire
- Améliore la fonction cardiaque et la circulation sanguine
- Normalise la glycémie
- Sorties substances nocives du corps, contribue à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
- Élimine les radionucléides du corps humain
- Aide à renforcer les os et les dents
- Aide à faire face à la dépression et aux problèmes du système nerveux
- Les antioxydants contenus dans la plante stoppent le processus de vieillissement et l’usure de l’organisme.
De ce qui précède, nous pouvons conclure que la fougère fougère contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps. Mais je considère qu'il est de mon devoir non seulement de révéler ses propriétés bénéfiques, mais aussi de mettre en garde contre les contre-indications.
Contre-indications :
- L'utilisation de cette plante pendant la grossesse et l'allaitement est interdite, car l'effet de la fougère sur le corps pendant la grossesse n'a pas été entièrement étudié.
- Si vous avez des problèmes avec les organes internes, avant de commencer, consultez un médecin et consultez-le sur la prise de pousses de fougère.
- N'en abusez pas, rappelez-vous que tout est bon avec modération
Utilisation de la fougère en cuisine
La fougère fougère a un goût très semblable à celui des champignons, elle peut donc être préparée de la même manière. Peut être servi en accompagnement ou utilisé dans diverses sauces. Cette plante est riche en protéines, le corps fait donc un excellent travail de transformation.
Souviens-toi règle importante:
Ne mangez pas la plante crue. Il doit être soumis à un traitement thermique avant de pénétrer dans le corps humain.
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Fougère fougère : propriétés bénéfiques
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Malgré son caractère unique et look inhabituel, en plus d'appartenir à plantes ornementales, la fougère est tout à fait comestible. Deux types de fougères sont consommés, utilisés à la fois comme assaisonnement inhabituel et comme ingrédient indépendant pour les salades. L'une de ces espèces est la fougère fougère.
Quels sont les bienfaits de la fougère fougère ?
Il convient de noter tout de suite, lorsqu'on entame une conversation sur les bienfaits de la fougère, que, selon des recherches menées par certains scientifiques, il a été suggéré que des changements fréquents dans les produits alimentaires habituels affectent directement la prolongation de la jeunesse et la préservation d'une excellente santé pendant de nombreuses années. . Bien que ce point de vue ne soit pas généralement accepté, il vaut la peine d'être écouté pour décider d'inclure ou non un produit aussi inhabituel que la fougère fougère dans votre alimentation.
De plus, il a une très faible teneur en calories, ce qui en fait sans aucun doute un produit alimentaire précieux lors de la perte de poids. Sa teneur en calories est de 34 kcal. De plus, il contient presque autant de protéines que de glucides - respectivement 4,55 g et 5,54 g.
Il comprend grand nombre substances utiles sans lesquelles le bon fonctionnement du corps humain est impossible :
- Des tanins qui assurent une bonne digestion et l'élimination des déchets nocifs.
- Flavonoïdes
- Alcaloïdes
- Huiles essentielles et acides
- Les jeunes feuilles de fougère sont riches en substances telles que les vitamines carotène, tocophérol et riboflavine.
- Ses feuilles contiennent des phytostérols, des substances du groupe des catéchines, et le rhizome contient des catéchines, du mucus et un glycoside amer.
- Les jeunes plantes sont riches en enzymes, notamment en thiamase et en glycosides.
- Il contient également des acides utiles tels que les acides nicotinique, aspartique et glutamique, ainsi que de la phénylalanine, de l'asparagine et de la tyrosine.
- Les microéléments tels que l'iode, le calcium, le manganèse, le phosphore, le sodium, le soufre, le magnésium, le cuivre, le nickel et le potassium méritent une mention particulière.
- Les protéines qui composent cette fougère sont facilement digestibles, avec une qualité d'absorption par l'organisme rappelant les propriétés des protéines des céréales. Mais les bienfaits de la fougère fougère dépendent avant tout de la présence d'un grand nombre d'éléments biologiquement actifs dans sa composition.
La plante est utile pour les personnes qui passent beaucoup de temps à regarder la télévision et les écrans d'ordinateur. Il sauve du mal des rayons et de la leucémie, possédant la quantité d'iode nécessaire à l'organisme. Propriété importante la fougère fougère est sa capacité à normaliser rapidement le métabolisme, accélérant ainsi la lutte contre embonpoint. Il rétablit le manque de vitamines dû à une carence en vitamines et soulage la tension et l'excitation, aidant ainsi à normaliser le pouls.
Utilisations de la fougère fougère
- Les jeunes feuilles de fougère font d’excellentes salades insolites. La plante est marinée, frite, salée pour une utilisation future, puis utilisée comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Cela a un peu le goût des champignons. Il est strictement déconseillé de consommer des feuilles de fougère fougère vieilles et non cuites.
- Son utilisation régulière favorise la formation osseuse, la normalisation du système nerveux, le métabolisme, l'élimination des radionucléides et des métaux lourds de l'organisme, l'amélioration du système endocrinien et l'augmentation des performances.
- Les feuilles et les rhizomes de la plante sont utilisés à des fins médicinales. Leur décoction dans un volume strictement dosé se prend par voie orale pour les douleurs articulaires, les maladies des intestins et de la rate, les douleurs thoraciques et les maux de tête, la diarrhée, les acouphènes, la pleurésie sèche, les douleurs à l'estomac et même la jaunisse. Il est également utilisé comme anthelminthique, diurétique, laxatif, antipyrétique et analgésique.
- Pour la scrofule, les plaies, les abcès ou l'eczéma, une décoction de rhizome est appliquée en externe. Vous pouvez utiliser une infusion de fougère fougère pour traiter les rhumatismes, la radiculite, les hémorroïdes, les crampes et les ulcères en prenant des bains chauds avec.
Les plantes d'intérieur et ornementales peuvent avoir un impact sérieux sur le corps, c'est pourquoi les avantages et les inconvénients des fougères doivent être étudiés. Fougère variété domestique, contrairement à espèce tropicale, est considéré comme rustique. Les plantes délicates aux très petites feuilles ont un aspect « dentelle », mais cette impression est trompeuse en raison de leurs propriétés particulières. Soutenir leur croissance et leur développement dans à l'intérieur peut-être assez tâche difficile. Il est également nécessaire de connaître toutes les caractéristiques de leur culture.
Description et caractéristiques de la fougère
La fougère domestique fait partie du genre Adiantum, qui comprend plus de 200 espèces trouvées dans le monde entier. Le nom du genre vient du mot grec adiantos, signifiant « non identifié ».
Les feuilles de la plante ont propriétés uniques– ils reflètent l’eau. La plante a de minces segments de feuilles en forme d'éventail qui sont généralement regroupés le long de tiges noires et coriaces.
On sait que les fougères de cette espèce poussent dans des endroits où il n’y a généralement pas d’autres plantes. Par conséquent, il existe une opinion selon laquelle ils peuvent nuire à une personne.
Dans la nature, on les trouve sur les parois rocheuses et entre les rochers, où ils se nourrissent de l'humidité des eaux qui s'infiltrent.
Types de fougère
Même avec une grande passion pour les plantes d'intérieur, peu de gens sauront nommer tous les types de fougères : il y en a vraiment beaucoup.
Les variétés suivantes sont le plus souvent cultivées à la maison :
- Nephrolepis – le plus volumineux fleur d'intérieur. Ses feuilles ont une teinte vert vif. Ils sont rigides et grandissent vers le haut, après quoi ils se plient sur les côtés.
- Autruche commune- a reçu ce nom en raison de sa ressemblance extérieure avec les plumes de cet oiseau. La fleur n'a pas de propriétés ou d'exigences particulières, elle est donc facile à entretenir.
- Bouclier mâle– ressemble à une rosace en forme de gobelet. Il se caractérise par une croissance lente, des spores se forment au bas de chaque feuille.
- Adiantum - a l'aspect le plus « dentelle », le plus exigeant en humidité. Les feuilles s'enroulent magnifiquement aux extrémités, créant un motif ajouré. Extérieurement, elle ressemble à la fougère fougère qui pousse à l’état sauvage.
Quelle que soit la variété que le jardinier souhaite cultiver, une telle plante constituera une bonne décoration intérieure.
Attention! Le principal avantage de la fougère pour l'homme est son esthétique apparence. La tâche principale du propriétaire est d'apprendre à bien prendre soin de la plante.
Quelles substances bénéfiques la fougère contient-elle ?
En règle générale, la fougère fougère sauvage est consommée.
Selon sa composition chimique, la fougère est une excellente source de protéines, au même titre que les noix. Autre substances utiles comprennent les graisses, les flavonoïdes, les tanins et les saponines.
Les jeunes pousses de la plante contiennent de nombreux composés vitaminiques, notamment la riboflavine, le tocophérol, la niacine et le carotène.
Les avantages et les inconvénients des fougères pour le corps humain sont ambigus, il est donc préférable de plante comestible n'abusez pas.
Propriétés médicinales de la fougère
La fougère fougère est utilisée en médecine traditionnelle depuis l'Antiquité. Il est considéré comme utile dans le traitement des problèmes d’intestins et de rate, pour le traitement de la diarrhée, de la jaunisse et des douleurs articulaires.
Pour ce faire, de la poudre de racine de fougère est mélangée à une infusion essentielle de la plante. Ensuite, le mélange est aspiré dans une seringue de 2 cc. voir. Le médicament entier est divisé en 30 portions.
La veille du traitement, vous devez remplacer les aliments par des liquides : kéfir, jus, etc.
Le deuxième jour, au lieu du petit-déjeuner, vous devez prendre une portion du médicament toutes les deux minutes pendant une heure.
Cinq heures après l'avoir pris, veillez à boire une cuillerée d'huile de ricin.
Les propriétés médicinales de la racine de fougère incluent également ses bienfaits contre les varices. Pour ce faire, la racine de la plante est broyée en une pâte, mélangée à du lait aigre et appliquée sur la peau. Ensuite, enveloppez les zones avec le mélange dans un bandage et laissez agir 5 à 6 heures.
Manger des fougères
La fougère fougère est consommée depuis longtemps par les résidents du Japon et de la Corée. Il est répandu comme produit alimentaire en Extrême-Orient. Aujourd’hui, il est consommé de diverses manières.
Les bienfaits de la fougère pour la santé sont dus à sa teneur élevée en protéines et en vitamines.
Les jeunes pousses et feuilles sont utilisées pour préparer des collations et des salades. Les tiges épaisses sont marinées ou salées, frites ou bouillies. Elles sont souvent utilisées comme assaisonnement pour divers plats : les tiges de fougères ont un goût de champignon.
Important! Les tiges de fougères ne doivent pas être consommées crues !
Utilisation de fougère à la ferme
En parlant de fougère domestique, il convient de mentionner séparément les propriétés bénéfiques de la plante. Non seulement il peut absorber la poussière, mais il peut aussi attirer rayonnement électromagnétique, qui provient généralement de diverses appareils électroménagers. Cela signifie que plante d'intérieur améliore non seulement l'intérieur, mais apporte également des avantages en nettoyant l'espace autour de vous. C'est la principale propriété bénéfique de la fougère pour l'organisme.
Les propriétés de la plante sont également utilisées en médecine traditionnelle. Dans de tels cas, des feuilles écrasées de la plante ou du jus fraîchement pressé sont utilisés. Cependant, il convient d'étudier attentivement les avantages et les inconvénients possibles, en particulier lors de la consommation interne du produit végétal : le plus souvent, dans ce cas, la fougère comestible est utilisée.
Dommages causés par la fougère et contre-indications
Les fougères peuvent-elles causer des dommages ? Selon les experts, cette plante n’a aucune propriété nocive prouvée. Cependant floriculteurs expérimentés Il est recommandé de ne pas placer de pot avec une plante dans la chambre, surtout à côté du lit. Il convient également de noter que cette règle est générale pour toutes les fleurs d'intérieur.
Il n’y a qu’une seule contre-indication à l’utilisation de cette plante : une réaction allergique, notamment aux spores. Mais cela est observé assez rarement.
Donc le bénéfice fougère d'intérieur dépasse clairement le préjudice possible.
Si nous parlons de fougères, tout est beaucoup plus compliqué. Malgré sa consommation alimentaire, il est considéré plante vénéneuse, surtout en grande quantité. Il est extrêmement contre-indiqué pendant la grossesse.
Important! Tous recettes folkloriques La fougère doit être utilisée avec prudence, car un surdosage peut provoquer une intoxication grave.
Signes et superstitions sur les fougères
L'utilisation de la fougère comme fleur d'intérieur est évaluée différemment par des signes. Certains pensent qu'il peut être bénéfique et qu'il possède généralement des propriétés positives (par exemple, il aide à éviter les ennuis, protège le propriétaire, etc.).
D’autres personnes superstitieuses prétendent que la plante est nocive car elle attire beaucoup de négativité.
Quels sont les avantages et les inconvénients des fougères dans l'appartement, selon la croyance populaire ?
Positif
Pour les personnes sceptiques, les méfaits et les bienfaits des fougères pour la santé, selon les signes, ne signifient rien.
Mais certains croyances populaires Les propriétés bénéfiques de la plante méritent toujours qu'on s'y intéresse. Par exemple:
- La fougère est capable d'apporter de l'harmonie à la famille, car elle peut dynamiser l'atmosphère de sa maison. énergie positive. Tout cela conduit à l'élimination du négatif, à la réconciliation des querelles, etc. En conséquence, des relations de confiance s’établissent au sein de la famille.
- La fougère sera également bénéfique pour améliorer les relations entre les époux. Il convient particulièrement aux couples aux tempéraments différents. Les croyances disent que cette plante aide les gens à mieux trouver des compromis.
- L'un des signes les plus courants des avantages de la fougère d'intérieur est que cette fleur d'intérieur peut générer des bénéfices, y compris pour les joueurs.
- En général, les propriétés bénéfiques de la fougère sont d’attirer la chance dans la maison. Mais n'oubliez pas que l'usine n'aidera pas en cas de dépenses irréfléchies constantes.
- Des panneaux parlent également des avantages de transplanter une fleur d'un pot en pleine terre : elle devient alors un talisman. Cela vaut la peine de le souligner attention particulière propriétaires de chalets d'été.
- Si fleur de la maison a soudainement commencé à s'estomper, des signes suggèrent que, tout en protégeant son propriétaire, il a absorbé la négativité.
- On dit que la plante est capable de réaliser des souhaits. Cependant, pour cela, il faut attendre qu'il fleurisse. plante à fleurs considéré comme particulièrement utile la nuit d'Ivan Kupala. Si vous le trouvez pendant cette période et le rapportez à la maison, il deviendra alors une amulette fiable pour toute l'année.
Conseil! Fougère utile Il est également envisagé en milieu de travail, puisqu’il a la propriété de purifier l’air.
Négatif
Il existe également des stéréotypes selon lesquels cette fleur peut causer des dommages car elle transporte une énergie négative.
Quels signes négatifs disent :
- La plante peut provoquer mal de tête. Cet avis est tout à fait justifié, car des dommages peuvent être causés au propriétaire souffrant d'allergies ou d'intolérances individuelles.
- Il est largement admis que la fougère est capable d’extraire la négativité et la maladie d’une personne. Si après avoir acheté cette fleur, le propriétaire commence à se sentir bien, il n'est pas nécessaire de garder la plante dans la maison.
- Certains signes s'appliquent également aux plantes de jardin : les cultures qui poussent à côté d'elles peuvent commencer à se faner. Dans ce cas, il vous suffit de le transplanter dans une autre zone de votre chalet d'été.
- Il y a également un panneau expliquant comment éviter les dommages possibles causés par les fougères domestiques. Pour ce faire, il est préférable de le placer dans la partie de l'appartement où se trouvent de nombreux appareils électriques. De cette façon, la plante commencera à en tirer de l'énergie et ne causera aucun dommage au propriétaire.
Quel est le meilleur endroit pour mettre une fougère ?
Ces plantes nécessitent certaines conditions pour prospérer à l’intérieur. La fougère domestique a besoin d’ombre. Ne l'exposez pas directement rayons du soleil, et surtout évitez la lumière vive.
Cette plante a besoin d'humidité air chaud. Il mourra ou se fanera dans l’air sec et chaud. Pour atteindre les bonnes conditions l'humidité, vous devriez l'arroser eau chaude quelques fois par jour. Cela retiendra l'humidité sur les feuilles. De plus, le sol doit rester humide, mais pas détrempé.
Conseil! Un humidificateur ou des cailloux peuvent supporter conditions optimales faire pousser des fougères à l'intérieur.
Pourquoi on ne peut pas garder une fougère à la maison
Les signes varient considérablement en ce qui concerne les avantages et les inconvénients de garder des fougères à la maison. Cependant, les explications de ses propriétés négatives sont tout à fait logiques.
Les opinions ésotériques les plus courantes sont les suivantes :
- On pense que vous ne pouvez pas planter une plante issue de la forêt sur votre parcelle. Du point de vue des ésotéristes, la fougère a des propriétés magiques, notamment à l'état sauvage. Si vous prenez une fleur de son lieu « d'origine », elle commencera à causer des problèmes.
- Concernant le transfert d'une plante préalablement conservée dans l'appartement vers votre site, les avis sont également partagés. La raison principale est la capacité de la fougère à puiser l’énergie de l’espace. Si à la maison la plante peut se nourrir de appareils électroménagers, dans le jardin il va commencer à dessiner vitalité provenant des cultures qui poussent à proximité.
- La fougère absorbe une grande quantité d'oxygène, vous ne devez donc pas la placer dans la chambre. Sinon, cela entraînerait des dommages sous forme de maux de tête.
- Si une plante vous fait vous sentir mal, vous ne devez pas continuer à la stocker dans la maison. À l’avenir, les dommages qui en résulteront ne feront qu’augmenter. Si cela se produit, vous devez vous débarrasser de la fleur.
Puisque les croyances n'excluent pas les contradictions, vous ne devez prêter attention qu'à votre bien-être : si tout va bien, alors la plante peut être considérée comme utile. La même chose peut être appliquée à une fleur dans un chalet d'été.
Comment prendre soin d'une fougère
Puisque les fougères se portent bien dans des conditions humides, il est recommandé de les planter dans un pot avec trous de drainage. Idéalement, vous devriez conserver la plante dans un récipient en plastique percé de trous et, une fois dans un tel récipient, la placer dans un pot extérieur plus attrayant. Cela facilitera la vérification du niveau d’humidité.
Les trous de drainage empêcheront la formation de mottes de terre sèches. Il est préférable de conserver la plante à des températures supérieures à 20 o C. Elle ne doit pas être exposée à des courants d'air froids ou à des températures inférieures à 15 o C, sinon cela pourrait endommager la fleur.
Si nécessaire, fertilisez avec un engrais liquide faible deux fois par semaine, et uniquement pendant la saison de croissance, pas pendant les mois d'hiver. C'est la seule façon pour l'usine d'accepter tout avantages nutritionnels engrais
Les fougères peuvent être replantées chaque année ou tous les deux ans, selon la taille du pot et le taux de croissance. Un conteneur exigu ne leur causera pas beaucoup de mal. Vous n’aurez besoin de replanter que lorsque les racines commenceront à remplir le pot.
Pour que ce processus soit bénéfique pour la plante, vous devez utiliser un couteau ou une pelle pour séparer les racines. Le maintien d’au moins deux à trois feuilles saines dans chaque plant divisé sera également bénéfique. Chaque section doit être plantée dans son propre pot et s'assurer qu'elles sont bon arrosage. Les engrais ne peuvent pas être utilisés immédiatement, car cela causerait des dommages en brûlant les racines.
Il convient de noter que les fougères sont des plantes quelque peu sophistiquées à conserver à l’intérieur. Si les feuilles s'enroulent, tombent souvent et que leurs pointes sont trop molles, cela indique que l'air est trop sec et que la plante a besoin de plus d'humidité. Si les feuilles vertes brunissent, cela peut indiquer que la plante est arrosée avec de l'eau dure ou qu'elle reçoit trop de lumière directe du soleil. Après avoir ajusté les conditions d’arrosage et d’éclairage, les feuilles sèches ou jaunâtres doivent être soigneusement coupées.
Conseil! Une taille régulière aidera la fougère à développer un feuillage plus dense.
Préparation de fougère
La fougère sauvage est récoltée à des fins médicinales. Cela se produit au début du printemps ou à la fin de l'automne. Seules les racines de la plante qui ont une couleur vert pistache au milieu sont précieuses. Pour une telle récolte, les racines sont complètement retirées du sol et nettoyées.
Conclusion
Si vous savez avec certitude quels sont les avantages et les inconvénients des fougères, vous pouvez garder cette fleur en toute sécurité dans la maison. En parlant d'espèces sauvages, sa consommation et son utilisation à des fins médicinales ne sont autorisées qu'avec un traitement culinaire suffisant et une certaine prudence.
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Les plantes sont les médicaments les plus anciens que les humains ont commencé à utiliser. Nos lointains ancêtres, utilisant moins l’expérience et les connaissances que le sens et l’intuition animale, utilisaient les plantes pour guérir les maladies et les blessures. Les plantes médicinales jouent encore un rôle aujourd'hui rôle vital en médecine et pharmacologie : un nombre énorme médicamentsà base d'ingrédients végétaux.Dans notre pays, il existe de nombreuses plantes médicinales utilisées à la fois en médecine traditionnelle et alternative (populaire). L'une des plantes très courantes et bien connues utilisées pour le traitement est la fougère fougère ou fougère commune. Cette plante est également utilisée en cuisine ; les plats qui en sont issus sont particulièrement appréciés dans les pays asiatiques.
informations générales
La fougère commune (Pteridium aquilinum (L.) Kuhn) est une fougère vivace appartenant à la famille des fougères, l'une des grandes fougères les plus communes en Russie. Cette plante a une géographie très large ; on la trouve presque partout sur notre planète, à l'exception des latitudes septentrionales.
Vit à la fois dans les conifères et forêts de feuillus, préfère endroits ensoleillés et des sols pauvres. Peut former des fourrés continus. Se propage bien par multiplication végétative.
Apparence
Habituellement, la plante mesure 30 à 100 cm de hauteur, mais on trouve souvent des spécimens atteignant 150 cm. Les feuilles sont fortement pennées, reposant sur des boutures charnues. Plaque de feuille dur et dense, avec une odeur spécifique. La feuille a une forme triangulaire. La plante possède plusieurs rhizomes verticaux et horizontaux puissants, qu'elle utilise, entre autres, pour la multiplication végétative. Les sores, comme ceux des autres fougères, sont situés sur la face inférieure du limbe des feuilles. 
Substances actives
La fougère fougère contient un grand nombre de différents produits chimiques, presque tous peuvent avoir un effet très puissant sur le corps humain. En voici quelques-uns :
Catéchines;
Flavonoïdes ;
Riboflavine ;
Acide nicotinique ;
Glycosides ;
Carotène;
Tocophérol ;
Et c'est loin d'être liste complète. De plus, la fougère est riche en microéléments, très bénéfiques pour notre organisme. Parmi eux figurent l'iode, le potassium, le calcium, le magnésium, le nickel, le soufre et le phosphore.
Comme vous pouvez le constater, cette plante est très riche en substances actives et elles peuvent à la fois aider une personne contre de nombreuses maladies et causer de graves dommages si elle est mal utilisée.
Fougère en médecine
Cette fougère est utilisée depuis longtemps en médecine pour traiter une grande variété de maladies.
Les jeunes pousses et feuilles sont utilisées pour traiter le système digestif et la rate. Une décoction de feuilles s'utilise contre la toux et également pour éliminer les helminthes. Les rhizomes sont utilisés pour les maladies du système musculo-squelettique : douleurs articulaires, rachitisme, rhumatismes. Une infusion de rhizome de fougère est utilisée pour soigner les maladies de peau : eczéma, plaies ou abcès.
Au Moyen Âge, la fougère était utilisée comme vermifuge. Aujourd'hui, les médicaments issus de cette plante aident également régulièrement à lutter contre de nombreuses maladies. La plupart des effets de ces médicaments peuvent être décrits en un seul terme : amélioration et normalisation du métabolisme.
Pourquoi la fougère fougère est-elle appréciée, quelles sont ses propriétés bénéfiques ?
Stimuler la croissance ;
Immunité accrue ;
Soulagement du stress ;
Améliorer le fonctionnement des glandes endocrines ;
Performances accrues ;
Améliorer le métabolisme de certains microéléments (iode, potassium).
Et aussi, selon des chercheurs japonais, rapportés dans la presse, la fougère est une plante qui élimine les radionucléides du corps humain.
Pour qui la fougère fougère est-elle dangereuse ?
Malgré quel genre de plante médicinale La fougère fougère est bénéfique, la fougère fougère est en fait très dangereuse, elle doit donc être utilisée avec une extrême prudence. Ne vous soignez pas au hasard ! Une surdose de préparations à base de fougère peut être mortelle. Et nous vous en avertissons sur cette page du site www.rasteniya-lecarstvennie.ru ! La plante est toxique et ne doit être utilisée que sous la stricte surveillance d'un médecin. Souviens-toi de ça !
L'utilisation de préparations de fougères est contre-indiquée :
- les femmes enceintes ;
- petits enfants;
- les mères qui allaitent ;
- personnes présentant une intolérance individuelle.
Les symptômes d'intoxication par les fougères sont les suivants : nausées, vomissements, étourdissements, convulsions sévères, fonction cardiaque affaiblie et hypotension artérielle. Insuffisance de la fonction hépatique et rénale. Diverses réactions allergiques sont possibles.
Utilisation en cuisine
La fougère est utilisée depuis longtemps dans les cuisines différentes nations paix. Il est encore largement consommé aujourd’hui, notamment dans les pays asiatiques. Auparavant, il était utilisé en Russie. Aujourd'hui, les pousses de fougères sont considérées comme un mets délicat en Corée, au Japon, en Nouvelle-Zélande et en Chine.
Pour la cuisson, seules les jeunes pousses non encore déployées (escargots) peuvent être utilisées. Il est donc important pour le collectionneur de choisir bon moment pour la récolte des pousses. Au cas où tu l'aurais manqué bon moment et la pousse a durci, elle n'est plus propre à l'alimentation. Cela devient amer et toxique.
Les jeunes pousses sont riches en nutriments et microéléments. Ils peuvent être bouillis, frits, marinés et utilisés dans les salades.
Après la collecte, les pousses de fougères ne peuvent pas être conservées plus de deux jours ; après cette période, elles deviennent toxiques. Il est donc préférable de traiter immédiatement les plantes collectées. Les pousses collectées doivent être trempées pendant une journée dans de l'eau salée, puis lavées à l'eau froide courante. Après cela, les pousses doivent être bouillies plusieurs fois et, à chaque fois après l'ébullition, changer l'eau. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez utiliser la fougère en toute sécurité pour cuisiner.
La fougère peut être salée et ainsi constituer des réserves à long terme. Pour ce faire, vous devez prendre un récipient en bois, y mettre des fougères et le recouvrir de sel, dans un rapport de 3 à 10 (3 kilogrammes de sel pour 10 kilogrammes de fougère). Couvrez le récipient avec un couvercle et placez un poids dessus. Au bout de deux semaines, égouttez la saumure et faites-en une nouvelle en prenant maintenant une proportion de 2 à 10. Après encore deux semaines, faites la même opération avec une proportion de 1 à 10. Ensuite, la fougère est retirée et séchée. Ensuite, il peut être utilisé après l'avoir trempé.
Le goût de la fougère est très similaire à celui des champignons, elle peut donc être utilisée de la même manière. La fougère peut être utilisée comme plat d'accompagnement ou comme complément aux plats de viande, de poisson, de légumes et autres. Une fois écrasé, il peut être utilisé dans des sauces ou des sauces. La quantité de protéines dans les pousses de fougère correspond approximativement à sa teneur en céréales, de sorte que la fougère est facilement absorbée par notre corps si elle est préparée correctement.
Et rappelez-vous la règle la plus importante pour utiliser cette plante : vous ne pouvez pas la manger crue. Avant utilisation, la fougère doit subir un traitement thermique.
Fougère fougère - recettes
En coréen
Préparer:
600g de fougère
70 ml de sauce soja
100 ml d'huile végétale
1/4 c. piment rouge moulu
4 gousses d'ail
1 cuillère à café coriandre moulue
Préparation
Faites tremper la fougère pendant environ 12 à 13 heures, en changeant l'eau 4 fois pendant cette période. Placez une casserole de 12 litres sur feu vif et attendez qu'elle bout. Coupez la plante en 3 parties et jetez-la à l'eau.
Une fois l'eau bouillie, laissez cuire encore 2 minutes. Ne le faites pas trop cuire ! Il est préférable de cuire 1 minute seulement plutôt que 3 ou plus.
Versez de l'eau dans une passoire.
Placez la fougère dans une poêle. Presser l'ail au presse-ail, ajouter le poivre, la coriandre, verser dedans sauce de soja et du pétrole. Connectez tout. Ajoutez du sel selon vos envies. Laissez infuser plusieurs heures.
Offrez-le à vos invités pour qu'ils puissent l'essayer vous-même !
Fougère mijotée au porc
Préparer:
- 800 g de fougère fougère
250g d'oignons
100g de sauce soja
5 têtes d'ail
600g de porc
Huile végétale
0,5 cuillère à café piment rouge moulu
Hachez le porc sans saindoux en lanières, coupez l'oignon en demi-rondelles et coupez la fougère en 4 morceaux. Faire revenir la viande dans l'huile, ajouter l'oignon et cuire jusqu'à cuisson complète.
Placez l'Orlyak haché dans une poêle. Ajouter l'ail écrasé ou haché, la sauce soja, le poivron rouge et sel de table au goût. Mélangez le tout uniformément et laissez mijoter pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit.
Fougère fougère : propriétés bénéfiques et recettes
La fougère fougère décore tout l'été les bosquets de bouleaux du territoire de l'Altaï, de l'Extrême-Orient, de la Sibérie et de l'Oural avec ses pattes étalées. Les amateurs de randonnée dans ces régions admirent avec enthousiasme ses mystérieuses prairies, mais peu de gens savent que cette plante miraculeuse est très appréciée pour son goût exquis et propriétés bénéfiques. Récemment, les gourmets locaux se sont également intéressés aux recettes de plats à base de fougère.
Sans prétention, beau et impossible à tuer
La fougère fougère est une plante herbacée qui ressemble à un arbuste bas. Il pousse généralement en colonies denses, réunies sous terre par un rhizome commun. La fougère se trouve dans différentes régions climatiques de la planète. Il est très facile à reconnaître grâce à ses belles feuilles plumeuses, semblables aux branches d'acacia. Si vous coupez la tige d’une fougère en croix et examinez attentivement son image, vous pourrez y voir l’aigle qui a donné son nom à cette plante.
La fougère fougère commune est connue pour sa vitalité. Il prospère dans tous les sols, même les plus stériles, rocheux ou sableux. Une fois installé, il reste à cet endroit pendant de nombreuses années. Les résidents d'été et les agriculteurs ne l'aiment pas pour cela, car ils mènent une lutte acharnée contre elle en tant que mauvaise herbe difficile, presque impossible à éradiquer. Même s'il y a un incendie qui détruit tout dans la forêt, le bosquet ou le jardin où poussait cette plante, elle sera la première à germer et à faire germer de nouvelles pousses.
Du préjudice au bénéfice - un pas
Malgré l'attitude répandue à l'égard des fougères en tant que mauvaises herbes, deux de leurs espèces sont toujours classées comme comestibles : l'autruche et la fougère. Précisons d'emblée que ces plantes ne peuvent être utilisées à des fins alimentaires qu'après avoir suivi certaines précautions. Ils ne peuvent pas être consommés frais, car ils contiennent des substances toxiques pour l'homme.
Si un tel risque existe, la fougère vaut-elle la peine d’être consommée ? Les propriétés bénéfiques de cette plante dépassent de loin le danger mineur qui peut être facilement éliminé. Cela est compris depuis longtemps par les habitants de nombreux pays asiatiques, où les fougères ne sont pas seulement un mets délicat, mais sont considérées comme plat national. Un tel amour permet à ceux qui vivent au Kamtchatka et dans le territoire russe de Primorsky d'avoir un revenu supplémentaire.
À partir du mois de mai, lorsque les premières pousses de fougères apparaissent, nombreux sont ceux qui se rendent dans la taïga pour récolter ce mets délicat, acheté en masse à la population pour l'exporter vers la Chine et le Japon. Pourquoi cette plante est-elle tant appréciée en Orient ?
Une réserve de bienfaits, de goût et de santé
Les plats à base de fougère fougère contiennent de nombreux éléments utiles que l'on retrouve à la fois dans les jeunes pousses et dans les rhizomes. Les feuilles fournissent à l’organisme les substances suivantes :
1. Phytostérols – réduisent le taux de cholestérol dans le corps.
2. Flavonoïdes - renforcent les capillaires, régulent la coagulation sanguine, améliorent la perméabilité vasculaire.
3. Sesquiterpènes - ont un effet anthelminthique et anthelminthique.
4. Tanins (catéchines) - indispensables en prophylaxie maladies cancéreuses, et également augmenter l'immunité et préserver la jeunesse.
En mangeant de jeunes pousses et des tiges de fougères, l'organisme bénéficie d'éléments tels que huiles essentielles, glycosides, alcaloïdes, huiles fixes, acides aspartique, nicotinique, glutamique, tyrosine, phénylalanine, iode, phosphore et bien d'autres oligo-éléments et vitamines. Grâce à une composition si riche, la fougère fougère est valorisée. Ses propriétés bénéfiques stimulent le métabolisme et augmentent la résistance de l'organisme au stress.
Ne manquez pas la courte période de collecte
Passons maintenant à description détaillée toutes les nuances à prendre en compte si vous souhaitez qu'une fougère sûre et savoureuse apparaisse sur votre table. La préparation commence par collecte correcte. Bien que cette plante puisse être trouvée dans les forêts, les ravins, les forêts de bouleaux et même dans votre jardin pendant la saison chaude, elle ne doit être récoltée pour la cuisine qu'au printemps. Le fait est que les jeunes pousses qui n’ont pas encore produit de feuilles sont comestibles.
À la fin du printemps, les pousses commencent à durcir, les pattes étalées avec des feuilles se transforment en un buisson qui ne convient plus à la nourriture, car il contient grandes quantités contient des glycosides amers et augmente également considérablement le niveau de substances toxiques. Il est important de ne pas manquer cette courte période où la fougère est encore jeune, sa tige est fragile et les jeunes pousses sont pliées en crochet. Ces branches sont aussi faciles à récolter que les pissenlits - elles se cassent facilement et leurs feuilles délicates sont riches en diverses substances.
Fixez-vous des objectifs et allouez du temps
Les fougères récoltées ne doivent pas être conservées au réfrigérateur plus de deux jours. Pendant cette période, il doit être traité, sinon il deviendra complètement toxique. Ceci doit être pris en compte lors de la collecte. Si votre objectif est de surprendre vos amis avec un plat exotique, il ne faut pas le récupérer en grande quantité. Si vous souhaitez vous approvisionner pendant qu'il est encore comestible afin de vous faire plaisir avec son goût inhabituel tout au long de l'année, cela vaut la peine de réserver plusieurs jours à ces fins, car vous aurez besoin de temps non seulement pour des excursions en forêt ou dans un bosquet. pour la fougère, mais aussi pour sa transformation.
Ayant collecté quantité requise matières premières, commencez à le préparer immédiatement. Commencez par le tri - sélectionnez un petit nombre de têtes belles et uniformes pour vous offrir ce délice ce soir. Placez le reste au réfrigérateur. Nous le traiterons longuement afin de le préparer pour l'hiver ou pour une utilisation future. À cette fin, les plantes devront être salées, marinées ou séchées, mais nous en reparlerons plus tard.
Prétraitement
Pour garantir que votre dîner de fougères ne soit pas éclipsé par une intoxication alimentaire, vous devez préparer correctement les matières premières fraîchement récoltées. Tout d'abord, il faut le nettoyer de l'amertume et des substances toxiques. L'option idéale, qui vous permettra de préserver au maximum les substances bénéfiques et la présentation de la fougère, est le trempage. Les pousses préparées pour la cuisson sont plongées dans une solution salée pendant une journée, après quoi elles sont trempées eau douce. Ce prétraitement rendra les jeunes pousses de fougères totalement sûres et savoureuses.
Si vous ne voulez pas attendre une journée entière, vous pouvez éliminer l’amertume de la fougère en effectuant plusieurs étapes d’ébullition. Tout d’abord, prenez une bassine en cuivre et versez-y une grande quantité d’eau. Portez à ébullition, salez, plongez très soigneusement les pousses pendant deux à trois minutes. Après cela, vous devez remplacer l'eau et la porter à nouveau à ébullition. Cela devrait être fait deux ou trois fois.
Lors de la dernière ébullition, les pousses doivent être bouillies pendant environ dix minutes, en surveillant constamment le processus. Dès que les têtes de fougères s'enroulent en de beaux anneaux verts, elles doivent être retirées du feu. Commençons maintenant à préparer les fougères. Les recettes de presque tous les plats de fougères sont similaires, ne différant que par la présence d'ingrédients. Ils sont basés sur les mêmes méthodes de cuisson que celles auxquelles nous sommes habitués lors de la transformation des champignons.
Faire des provisions
Revenons maintenant au traitement de la fougère, qui a été mise au réfrigérateur. Nous souhaitons stocker durablement ces réserves de matières premières en les salant. Pour ce faire, il faut prendre un grand récipient, il est préférable tonneau en bois. Placez-y la fougère collectée, mélangée à du sel dans un rapport de 3 à 10 (pour trois kilogrammes de sel, 10 kilogrammes de matières premières). Couvrir avec quelque chose de lourd pour que la saumure apparaisse sous pression. Après deux semaines, la saumure doit être égouttée et remplacée par une nouvelle, qui doit être préparée dans un rapport de 2 à 10. Laissez à nouveau pendant deux semaines, après quoi la fougère, si vous le souhaitez, peut être à nouveau salée dans un rapport de 1 à 10. Après cela, les pousses doivent être repliées en grappes et séchées.
Les fougères salées peuvent être conservées aussi longtemps que les champignons séchés. Avant la cuisson, il doit être pré-trempé puis utilisé. En plus du marinage, les fougères peuvent être préparées sous forme marinée selon le schéma utilisé pour les champignons.
Salade de fougère
La recette la plus simple pour cuisiner les fougères est d’en faire une salade de viande. Meilleur ajustement boeuf bouilli ou du veau. Il vous faudra également des œufs durs, oignons verts, fromage à pâte dure, tomates fraîches et mayonnaise. Tous les ingrédients doivent être absorbés quantités égales. Le fromage, la viande et les tomates doivent être finement hachés.
Faites tremper les fougères dans de l'eau (salée) ou faites-les bouillir (crues). Placez les pousses préparées dans une poêle dans l'huile chauffée et laissez mijoter pour éliminer l'excès d'humidité. Après cela, mélangez uniformément tous les produits et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise. Garnissez-le d'oignons verts finement hachés.
Il est impossible de couvrir toutes les nombreuses recettes proposées par les chefs pour préparer les fougères. Il peut s'agir non seulement des fameuses salades coréennes à base de fougères marinées, mais aussi d'inventions russes telles que des raviolis, des crêpes et même des tartes farcies de fougères frites. Toutes ces expériences sont devenues possibles grâce au fait qu'il a un goût similaire à celui des champignons, c'est pourquoi les mêmes plats en sont préparés.
Aussi à recettes simples inclure de la fougère frite, qui peut être utilisée comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement. C'est très simple à préparer :
1. Hachez finement un oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Placez 400 grammes de fougère bouillie dans une poêle et faites-les revenir encore 10 minutes avec l'oignon.
3. Mélangez séparément un demi-verre de crème sure avec une cuillère à soupe de farine.
4. Versez le mélange dans la fougère frite. Mettre au four. Lorsqu'une croûte dorée se forme, retirez-la. Servir chaud.
La fougère et ses propriétés bénéfiques
Les fougères modernes (lat. Polypodiphyta) sont l'une des rares plantes anciennes(apparue il y a environ 400 millions d'années), conservant une diversité importante, comparable à celle du passé. Les fougères varient considérablement en taille, en formes de vie (on trouve à la fois des formes de vie herbacées et ligneuses), cycles de vie(alternance de générations asexuées et sexuées), caractéristiques structurelles et autres caractéristiques. Leur apparence est si caractéristique que les gens les appellent généralement de la même manière - fougères, sans se douter qu'il s'agit du plus grand groupe de plantes à spores : il existe environ 300 genres et plus de 10 000 espèces de fougères.
Les fougères sont omniprésentes, même si elles n’attirent pas toujours l’attention. Mais leur plus grande variété se trouve là où il fait chaud et humide : les régions tropicales et subtropicales. Trouvé dans les forêts de bouleaux de toute la Russie. Largement distribué dans l'Oural, en Sibérie, dans l'Altaï et en Extrême-Orient.
Leur principale caractéristique est qu’ils ne possèdent pas de graines et qu’ils se reproduisent principalement par des spores.
Leur principale caractéristique est qu’ils ne contiennent pas de graines. Et ils se reproduisent par spores.
Toutes les fougères ne peuvent pas être mangées : la fougère est considérée comme comestible (ptéridium aquilinum), autruche commune (matteuccia struthiopteris), cannelle Osmunda (Osmunda cinnamomea) et plusieurs autres espèces, tandis que d'autres sont complètement insipides, voire toxiques.
Composé
Le rhizome de la fougère fougère contient de l'amidon, des alcaloïdes, des saponines, de l'acide cyanhydrique et tannique, des huiles essentielles, des flavonoïdes, des graisses et des tanins. Les jeunes pousses sont riches en vitamines, tocophérol, riboflavine, carotène et acide nicotinique.
Parmi les microéléments, la fougère accumule de l'iode, du potassium, du calcium, du magnésium, du manganèse, du cuivre, du sodium, du nickel, du soufre et du phosphore.
Les protéines de la fougère fougère sont similaires dans leurs propriétés et leur composition aux protéines des céréales et sont facilement digestibles. La fougère est utilisée depuis longtemps comme aliment par les habitants de la taïga d'Extrême-Orient, ainsi que par les résidents de Corée et du Japon. L'utilisation de fougère a un effet bénéfique sur les processus de croissance, favorise la formation du squelette, le métabolisme, l'activité du système nerveux, augmente l'efficacité, améliore l'état du système endocrinien et favorise l'élimination des radionucléides du corps.
Teneur en calories et valeur nutritionnelle fougère
Calories de fougère - 34 kcal.
Valeur nutritionnelle de la fougère : protéines - 4,55 g, graisses - 0,4 g, glucides - 5,54 g
Propriétés utiles
La fougère est utilisée depuis longtemps à des fins médicinales. Une décoction de rhizomes et d'herbes se prend en interne pour les maladies de la rate et des intestins, pour les douleurs articulaires, la diarrhée, la jaunisse, les maux de tête et les douleurs thoraciques, pour la pleurésie sèche, les bruits de tête et d'oreilles, comme laxatif, diurétique, analgésique et anthelminthique. .
Fougère stimule le métabolisme et soulage le stress.
En externe, une décoction de rhizomes de fougère est utilisée pour les plaies, l'eczéma, la scrofule et les abcès. L'infusion peut être utilisée pour les ulcères et les rhumatismes sous forme de bains.
Contre-indications
Les infusions et décoctions de fougère doivent être utilisées avec beaucoup de prudence, sous la direction d'un herboriste expérimenté, car la fougère est toxique.
Vous ne pouvez pas utiliser de fougère pendant la grossesse !
Un surdosage peut entraîner des nausées, des vomissements, des maux de tête, des étourdissements, des convulsions, une hypotension artérielle, une dépression respiratoire, une fonction cardiaque affaiblie et même la mort.
Utilisation en cuisine
La fougère est utilisée en cuisine par différents peuples du monde. Les salades sont préparées à partir de jeunes feuilles, les « escargots » sont bouillis, frits, marinés et salés pour l'hiver et utilisés comme assaisonnement pour la viande.
Le plus populaire parmi les chefs. Il tire son nom de la similitude des feuilles avec l'aile d'un oiseau de proie. La fougère est assez commune sur tout le territoire et n’est pas difficile à trouver. Les jeunes feuilles - frondes - se forment en mai et ressemblent d'abord à un escargot, puis à mesure qu'elles grandissent, elles se déplient et ressemblent à un crochet. Le pétiole de la feuille est appelé rachis. Les jeunes pousses, appelées rachis, sont utilisées pour l'alimentation. Le rachis est la nervure centrale avec le pétiole d'une feuille composée. Jeunes – 10 à 15 jours – pousses fougèreça a le goût des cèpes. Les meilleurs sont ceux qui ne sont pas encore développés limbes des feuilles, avec une longueur de pétiole d'environ 20 cm. Les rachis sont récoltés au printemps, au moment de la floraison du muguet, lorsque les feuilles de fougère ne sont pas encore déployées, mais les boutures sont déjà assez grosses.
Lors de la collecte, il faut savoir que les rachis coupés ne repoussent pas sur les fougères. Par conséquent, ne coupez pas complètement tout le buisson - vous détruirez la plante. Le rachis cru est toxique !
La partie inférieure des pétioles de fougères durcit instantanément, elles doivent donc être salées ou bouillies dans de l'eau salée (5 minutes, puis égouttées dans une passoire) immédiatement après la collecte, puis séchées. Salé 
fougère comme ceci : la verdure est placée dans poêle en émail, saupoudrer de sel (à raison de 250 g de sel pour 1 kg de fougère), couvrir d'un couvercle en bois et presser avec pression dont le poids doit être égal au poids des verdures à saler, et laisser reposer 6 –8 jours. Dès que la saumure commence à recouvrir le couvercle, elle est égouttée. L'amertume contenue dans les jeunes pousses disparaîtra également avec elle.
La fougère ainsi préparée est cuite à l'étouffée (la fougère et oignons, puis mijotés dans de la crème sure et servis avec des tomates frites et des herbes), frits (trempés dans de la pâte à crêpes et frits), ajoutés aux salades. Vous avez probablement vu des branches de fougères hachées dans des salades coréennes prêtes à l'emploi.
Les pousses de fougères salées préservent parfaitement les substances précieuses. Les pousses de fougère aident à lutter contre le stress, elles augmentent l'endurance du corps, améliorent le bien-être et le métabolisme.
Essayez-le : une excellente collation aux « champignons » au goût incroyable pousse sous vos pieds toute l’année !
Fait intéressant : DANS mythologie slave fleur de fougère dotée propriétés magiques, même si les fougères ne fleurissent pas. La nuit d'Ivan Kupala, les amoureux recherchent cette fleur de fougère mythique (selon la légende, elle ne fleurit qu'un instant), croyant qu'elle apportera un bonheur éternel à leur couple.
Je me demande quoi Amérique du Sud, l'Australie et la Nouvelle-Zélande mangent les rhizomes de fougères riches en amidon. Oui et dans Europe occidentale Ils étaient autrefois utilisés pour fabriquer de la farine et même brasser de la bière.
Basé sur des documents de wikipedia.org, gastronom.ru, lady.mail.ru
Les résidents des pays de l'Extrême-Orient russe adorent manger de la fougère fougère. La Corée, le Japon et la Chine ne l’oublient pas non plus. Même si nos compatriotes n'autorisent même pas la consommation de fougère, elle est néanmoins consommée dans de nombreuses régions du globe.
Qu'est-ce qu'une fougère fougère ?
C'est une plante vivace de la famille des fougères. Il existe de nombreuses variétés de cette plante, mais toutes ne sont pas comestibles. La fougère fait partie de ces plantes qui peuvent être consommées. La fougère fougère pousse dans presque toutes les conditions, elle a donc pris racine dans de nombreux pays. Ils mangent exclusivement les jeunes pousses de cette plante ; les vieilles pousses sont impropres à la consommation car elles présentent un danger pour l'organisme.
Les pousses peuvent être frites, bouillies, marinées, etc. La fougère est idéale pour accompagner des plats de viande, du poisson, des purées de légumes et bien d'autres. La fougère fougère est largement utilisée en médecine populaire et moderne.
Le plus souvent, ce type de fougère atteint 30 à 90 m de hauteur, mais il existe également des géants atteignant 150 à 200 m de hauteur. Les feuilles de la plante sont denses et dures et dégagent une odeur piquante et inhabituelle. La plante a des racines puissantes et solides, situées à la fois verticalement et horizontalement. Au revers de la feuille se trouvent des sori.
La fougère peut être conservée deux jours avant d'être consommée ; si le temps passe, elle devient toxique. Si vous n'avez pas le temps de le consommer dans le délai imparti, il est préférable de le traiter thermiquement immédiatement après sa collecte, de le laisser refroidir et de le mettre au congélateur.
Composition chimique de la plante
Ce type de fougère contient de nombreuses substances utiles pour le corps humain. Elle contient les éléments suivants : sodium, phosphore, magnésium, iode, etc. La fougère est également riche en tanins.
Avantages de la fougère fougère
- Manger régulièrement la plante renforce le système immunitaire.
- Améliore la fonction cardiaque et la circulation sanguine
- Normalise la glycémie
- Élimine les substances nocives du corps, améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal
- Élimine les radionucléides du corps humain
- Aide à renforcer les os et les dents
- Aide à faire face à la dépression et aux problèmes du système nerveux
- Les antioxydants contenus dans la plante stoppent le processus de vieillissement et l’usure de l’organisme.
De ce qui précède, nous pouvons conclure que la fougère fougère contient de nombreuses substances bénéfiques pour le corps. Mais je considère qu'il est de mon devoir non seulement de révéler ses propriétés bénéfiques, mais aussi de mettre en garde contre les contre-indications.
Contre-indications :
- L'utilisation de cette plante pendant la grossesse et l'allaitement est interdite, car l'effet de la fougère sur le corps pendant la grossesse n'a pas été entièrement étudié.
- Si vous avez des problèmes avec les organes internes, avant de commencer, consultez un médecin et consultez-le sur la prise de pousses de fougère.
- N'en abusez pas, rappelez-vous que tout est bon avec modération
Utilisation de la fougère en cuisine
La fougère fougère a un goût très semblable à celui des champignons, elle peut donc être préparée de la même manière. Peut être servi en accompagnement ou utilisé dans diverses sauces. Cette plante est riche en protéines, le corps fait donc un excellent travail de transformation.
N'oubliez pas une règle importante :
Ne mangez pas la plante crue. Il doit être soumis à un traitement thermique avant de pénétrer dans le corps humain.
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Fougère fougère : propriétés bénéfiques
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Malgré son aspect unique et inhabituel, ainsi que son appartenance aux plantes ornementales, la fougère est tout à fait comestible. Deux types de fougères sont consommés, utilisés à la fois comme assaisonnement inhabituel et comme ingrédient indépendant pour les salades. L'une de ces espèces est la fougère fougère.
Quels sont les bienfaits de la fougère fougère ?
Il convient de noter tout de suite, lorsqu'on entame une conversation sur les bienfaits de la fougère, que, selon des recherches menées par certains scientifiques, il a été suggéré que des changements fréquents dans les produits alimentaires habituels affectent directement la prolongation de la jeunesse et la préservation d'une excellente santé pendant de nombreuses années. . Bien que ce point de vue ne soit pas généralement accepté, il vaut la peine d'être écouté pour décider d'inclure ou non un produit aussi inhabituel que la fougère fougère dans votre alimentation.
De plus, il a une très faible teneur en calories, ce qui en fait sans aucun doute un produit alimentaire précieux lors de la perte de poids. Sa teneur en calories est de 34 kcal. De plus, il contient presque autant de protéines que de glucides - respectivement 4,55 g et 5,54 g.
Il contient un grand nombre de substances utiles, sans lesquelles le bon fonctionnement du corps humain est impossible :
- Des tanins qui assurent une bonne digestion et l'élimination des déchets nocifs.
- Flavonoïdes
- Alcaloïdes
- Huiles essentielles et acides
- Les jeunes feuilles de fougère sont riches en substances telles que les vitamines carotène, tocophérol et riboflavine.
- Ses feuilles contiennent des phytostérols, des substances du groupe des catéchines, et le rhizome contient des catéchines, du mucus et un glycoside amer.
- Les jeunes plantes sont riches en enzymes, notamment en thiamase et en glycosides.
- Il contient également des acides utiles tels que les acides nicotinique, aspartique et glutamique, ainsi que de la phénylalanine, de l'asparagine et de la tyrosine.
- Les microéléments tels que l'iode, le calcium, le manganèse, le phosphore, le sodium, le soufre, le magnésium, le cuivre, le nickel et le potassium méritent une mention particulière.
- Les protéines qui composent cette fougère sont facilement digestibles, avec une qualité d'absorption par l'organisme rappelant les propriétés des protéines des céréales. Mais les bienfaits de la fougère fougère dépendent avant tout de la présence d'un grand nombre d'éléments biologiquement actifs dans sa composition.
La plante est utile pour les personnes qui passent beaucoup de temps à regarder la télévision et les écrans d'ordinateur. Il sauve du mal des rayons et de la leucémie, possédant la quantité d'iode nécessaire à l'organisme. Une propriété importante de la fougère fougère est sa capacité à normaliser rapidement le métabolisme, accélérant ainsi la lutte contre l'excès de poids. Il rétablit le manque de vitamines dû à une carence en vitamines et soulage la tension et l'excitation, aidant ainsi à normaliser le pouls.
Utilisations de la fougère fougère
- Les jeunes feuilles de fougère font d’excellentes salades insolites. La plante est marinée, frite, salée pour une utilisation future, puis utilisée comme assaisonnement pour les plats de viande et de poisson. Cela a un peu le goût des champignons. Il est strictement déconseillé de consommer des feuilles de fougère fougère vieilles et non cuites.
- Son utilisation régulière favorise la formation osseuse, la normalisation du système nerveux, le métabolisme, l'élimination des radionucléides et des métaux lourds de l'organisme, l'amélioration du système endocrinien et l'augmentation des performances.
- Les feuilles et les rhizomes de la plante sont utilisés à des fins médicinales. Leur décoction dans un volume strictement dosé se prend par voie orale pour les douleurs articulaires, les maladies des intestins et de la rate, les douleurs thoraciques et les maux de tête, la diarrhée, les acouphènes, la pleurésie sèche, les douleurs à l'estomac et même la jaunisse. Il est également utilisé comme anthelminthique, diurétique, laxatif, antipyrétique et analgésique.
- Pour la scrofule, les plaies, les abcès ou l'eczéma, une décoction de rhizome est appliquée en externe. Vous pouvez utiliser une infusion de fougère fougère pour traiter les rhumatismes, la radiculite, les hémorroïdes, les crampes et les ulcères en prenant des bains chauds avec.
Contre-indications à l'utilisation de la fougère fougère
Mais la fougère fougère a aussi des contre-indications. Comme elle contient des substances toxiques, la plante ne doit être consommée qu'après consultation de votre médecin et sous la direction d'un médecin homéopathe ou d'un herboriste. Même si vous pensez tout savoir sur la guérison des fougères, ne risquez pas votre santé et celle de vos proches.
Les fougères ne doivent en aucun cas être traitées pendant l'allaitement, et encore moins pendant la grossesse. Une surdose de décoction ou d'infusion peut provoquer des maux de tête, des crampes, des vomissements et des nausées. Dans les cas très graves - une forte diminution de la pression, des difficultés respiratoires, un affaiblissement de l'activité cardiovasculaire et, en l'absence d'une assistance qualifiée et opportune, voire la mort. Par conséquent, dès que l'un des symptômes ci-dessus apparaît ou que votre état général s'aggrave simplement, vous devez immédiatement appeler une ambulance et vous rincer l'estomac.
Depuis longtemps, la fougère fougère fait partie de l'alimentation quotidienne des habitants du Japon, de la Corée et de l'Extrême-Orient. Comme vous le savez, c'est dans ces pays que l'on trouve le plus souvent les foies longs. Les propriétés bénéfiques de la plante sont nombreuses et suscitent un intérêt bien mérité parmi les adeptes d'une bonne nutrition. Il ne vous reste plus qu'à apprendre à le préparer pour une utilisation future et à cuisiner de délicieux plats avec.
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Fougère fougère : propriétés bénéfiques et contre-indications.
La fougère fougère est l'un des plats préférés des habitants de l'Extrême-Orient russe, de la Chine, de la Corée et du Japon. Et malgré le fait que la plupart des habitants de notre pays n'imaginent même pas comment cette plante peut être consommée, la fougère fougère est consommée dans de nombreuses régions du monde, car elle a un goût excellent et un large éventail de propriétés bénéfiques.
Description de la fougère fougère : La fougère fougère est une fougère vivace. Parmi le grand nombre de fougères, seules quelques-unes peuvent être consommées ; la fougère en fait partie. La fougère pousse presque partout dans le monde et est l'une des fougères les plus répandues en Russie. Les jeunes pousses de fougère dont les feuilles n'ont pas encore fleuri sont consommées ; une plante adulte ne peut pas être consommée car elle contient des substances toxiques pour le corps humain. Les pousses de fougère sont bouillies, frites, cuites, salées, marinées et préparées en salades, plats chauds et entrées froides. La fougère se marie bien avec la viande, le poisson, les légumes, les céréales et les légumineuses. La fougère fougère n'est pas consommée fraîche. Ce type de fougère est également utilisé en médecine traditionnelle, dans l'industrie et en pharmacologie.
Composition de la fougère fougère : La composition des pousses de fougère fougère comprend des minéraux - calcium, potassium, magnésium, iode, manganèse, sodium, soufre, phosphore et autres macro et microéléments. La fougère fougère contient des fibres, des sucres, du carotène, des vitamines C, E, du groupe B, des acides aminés, des tanins, des flavonoïdes, des phytostérols, des glycosides et d'autres substances bénéfiques pour la santé humaine.
Teneur calorique de la fougère fougère : La teneur en calories de la fougère fougère est d'environ 35 kcal pour 100 grammes de produit.
Propriétés utiles de la fougère fougère :
- La consommation régulière de fougère fougère contribue à renforcer le système immunitaire.
- Il a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et améliore la composition du sang.
- Aide à normaliser la glycémie.
- La fougère a un effet positif sur le fonctionnement de la glande thyroïde et du système endocrinien.
- Favorise le fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal, améliore le métabolisme, élimine les toxines et les déchets de l'organisme.
- La fougère fougère aide à éliminer les radionucléides du corps.
- Augmente les performances du corps, améliore le fonctionnement du système nerveux et aide à faire face au stress.
- Les substances contenues dans les pousses de fougère ralentissent le processus de vieillissement et aident à maintenir la jeunesse.
Contre-indications pour la fougère fougère : Si vous êtes enceinte ou si vous souffrez de maladies graves des organes internes, vous devriez consulter votre médecin avant de consommer des pousses de fougère fougère. Comme pour presque tous les aliments, lorsque vous mangez des fougères, vous devez vous rappeler que tout est bon avec modération !
Et rappelez-vous qu'un mode de vie sain implique non seulement une bonne nutrition et une consommation d'aliments sains, mais également l'abandon des mauvaises habitudes, un sommeil sain, une activité physique et d'autres éléments.
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Fougère fougère : propriétés bénéfiques et recettes :
La fougère fougère décore tout l'été les bosquets de bouleaux du territoire de l'Altaï, de l'Extrême-Orient, de la Sibérie et de l'Oural avec ses pattes étalées. Les amateurs de randonnée dans ces régions admirent avec enthousiasme ses prairies mystérieuses, mais peu de gens savent que cette plante miracle est très appréciée pour son goût exquis et ses propriétés bénéfiques. Récemment, les gourmets locaux se sont également intéressés aux recettes de plats à base de fougère.
Sans prétention, beau et impossible à tuer
La fougère fougère est une plante herbacée qui ressemble à un arbuste bas. Il pousse généralement en colonies denses, réunies sous terre par un rhizome commun. La fougère se trouve dans différentes régions climatiques de la planète. Il est très facile à reconnaître grâce à ses belles feuilles plumeuses, semblables aux branches d'acacia. Si vous coupez la tige d’une fougère en croix et examinez attentivement son image, vous pourrez y voir l’aigle qui a donné son nom à cette plante.
La fougère fougère commune est connue pour sa vitalité. Il prospère dans tous les sols, même les plus stériles, rocheux ou sableux. Une fois installé, il reste à cet endroit pendant de nombreuses années. Les résidents d'été et les agriculteurs ne l'aiment pas pour cela, car ils mènent une lutte acharnée contre elle en tant que mauvaise herbe difficile, presque impossible à éradiquer. Même s'il y a un incendie qui détruit tout dans la forêt, le bosquet ou le jardin où poussait cette plante, elle sera la première à germer et à faire germer de nouvelles pousses.
Du préjudice au bénéfice - un pas
Malgré l'attitude répandue à l'égard des fougères en tant que mauvaises herbes, deux de leurs espèces sont toujours classées comme comestibles : l'autruche et la fougère. Précisons d'emblée que ces plantes ne peuvent être utilisées à des fins alimentaires qu'après avoir suivi certaines précautions. Ils ne peuvent pas être consommés frais, car ils contiennent des substances toxiques pour l'homme.
Si un tel risque existe, la fougère vaut-elle la peine d’être consommée ? Les propriétés bénéfiques de cette plante dépassent de loin le danger mineur qui peut être facilement éliminé. Cela est compris depuis longtemps par les habitants de nombreux pays asiatiques, où les fougères ne sont pas seulement un mets délicat, mais sont considérées comme un plat national. Un tel amour permet à ceux qui vivent au Kamtchatka et dans le territoire russe de Primorsky d'avoir un revenu supplémentaire.
À partir du mois de mai, lorsque les premières pousses de fougères apparaissent, nombreux sont ceux qui se rendent dans la taïga pour récolter ce mets délicat, acheté en masse à la population pour l'exporter vers la Chine et le Japon. Pourquoi cette plante est-elle tant appréciée en Orient ?
Une réserve de bienfaits, de goût et de santé
Les plats à base de fougère fougère contiennent de nombreux éléments utiles que l'on retrouve à la fois dans les jeunes pousses et dans les rhizomes. Les feuilles fournissent à l’organisme les substances suivantes :
1. Phytostérols – réduisent le taux de cholestérol dans le corps.
2. Flavonoïdes - renforcent les capillaires, régulent la coagulation sanguine, améliorent la perméabilité vasculaire.
3. Sesquiterpènes - ont un effet anthelminthique et anthelminthique.
4. Les tanins (catéchines) sont indispensables à la prévention du cancer, augmentent également l'immunité et préservent la jeunesse.
En mangeant de jeunes pousses et tiges de fougère fougère, l'organisme bénéficie d'éléments tels que les huiles essentielles, les glycosides, les alcaloïdes, les huiles grasses, les acides aspartique, nicotinique, glutamique, la tyrosine, la phénylalanine, l'iode, le phosphore et bien d'autres oligo-éléments et vitamines. Grâce à une composition si riche, la fougère fougère est valorisée. Ses propriétés bénéfiques stimulent le métabolisme et augmentent la résistance de l'organisme au stress.
Ne manquez pas la courte période de collecte
Passons maintenant à une description détaillée de toutes les nuances qui doivent être prises en compte si vous souhaitez qu'une fougère sûre et savoureuse apparaisse sur votre table. La préparation commence par une collecte appropriée. Bien que cette plante puisse être trouvée dans les forêts, les ravins, les forêts de bouleaux et même dans votre jardin pendant la saison chaude, elle ne doit être récoltée pour la cuisine qu'au printemps. Le fait est que les jeunes pousses qui n’ont pas encore produit de feuilles sont comestibles.
À la fin du printemps, les pousses commencent à durcir, les pattes étalées avec des feuilles se transforment en un buisson qui ne convient plus à la nourriture, car il contient de grandes quantités de glycosides amers et le niveau de substances toxiques augmente également de manière significative. Il est important de ne pas manquer cette courte période où la fougère est encore jeune, sa tige est fragile et les jeunes pousses sont pliées en crochet. Ces branches sont aussi faciles à récolter que les pissenlits - elles se cassent facilement et leurs feuilles délicates sont riches en diverses substances.
Fixez-vous des objectifs et allouez du temps
Les fougères récoltées ne doivent pas être conservées au réfrigérateur plus de deux jours. Pendant cette période, il doit être traité, sinon il deviendra complètement toxique. Ceci doit être pris en compte lors de la collecte. Si votre objectif est de surprendre vos amis avec un plat exotique, il ne faut pas le récupérer en grande quantité. Si vous souhaitez vous approvisionner pendant qu'il est encore comestible afin de vous faire plaisir avec son goût inhabituel tout au long de l'année, cela vaut la peine de réserver plusieurs jours à ces fins, car vous aurez besoin de temps non seulement pour des excursions en forêt ou dans un bosquet. pour la fougère, mais aussi pour sa transformation.
Après avoir collecté la quantité requise de matières premières, commencez immédiatement à la préparer. Commencez par le tri - sélectionnez un petit nombre de têtes belles et uniformes pour vous offrir ce délice ce soir. Placez le reste au réfrigérateur. Nous le traiterons longuement afin de le préparer pour l'hiver ou pour une utilisation future. À cette fin, les plantes devront être salées, marinées ou séchées, mais nous en reparlerons plus tard.
Prétraitement
Pour garantir que votre dîner de fougères ne soit pas éclipsé par une intoxication alimentaire, vous devez préparer correctement les matières premières fraîchement récoltées. Tout d'abord, il faut le nettoyer de l'amertume et des substances toxiques. L'option idéale, qui vous permettra de préserver au maximum les substances bénéfiques et la présentation de la fougère, est le trempage. Les pousses préparées pour la cuisson sont plongées dans une solution salée pendant une journée, après quoi elles sont trempées dans de l'eau fraîche. Ce prétraitement rendra les jeunes pousses de fougères totalement sûres et savoureuses.
Si vous ne voulez pas attendre une journée entière, vous pouvez éliminer l’amertume de la fougère en effectuant plusieurs étapes d’ébullition. Tout d’abord, prenez une bassine en cuivre et versez-y une grande quantité d’eau. Portez à ébullition, salez, plongez très soigneusement les pousses pendant deux à trois minutes. Après cela, vous devez remplacer l'eau et la porter à nouveau à ébullition. Cela devrait être fait deux ou trois fois.
Lors de la dernière ébullition, les pousses doivent être bouillies pendant environ dix minutes, en surveillant constamment le processus. Dès que les têtes de fougères s'enroulent en de beaux anneaux verts, elles doivent être retirées du feu. Commençons maintenant à préparer les fougères. Les recettes de presque tous les plats de fougères sont similaires, ne différant que par la présence d'ingrédients. Ils sont basés sur les mêmes méthodes de cuisson que celles auxquelles nous sommes habitués lors de la transformation des champignons.
Faire des provisions
Revenons maintenant au traitement de la fougère, qui a été mise au réfrigérateur. Nous souhaitons stocker durablement ces réserves de matières premières en les salant. Pour ce faire, vous devez prendre un grand récipient, de préférence un tonneau en bois. Placez-y la fougère collectée, mélangée à du sel dans un rapport de 3 à 10 (pour trois kilogrammes de sel, 10 kilogrammes de matières premières). Couvrir avec quelque chose de lourd pour que la saumure apparaisse sous pression. Après deux semaines, la saumure doit être égouttée et remplacée par une nouvelle, qui doit être préparée dans un rapport de 2 à 10. Laissez à nouveau pendant deux semaines, après quoi la fougère, si vous le souhaitez, peut être à nouveau salée dans un rapport de 1 à 10. Après cela, les pousses doivent être repliées en grappes et séchées.
Les fougères salées peuvent être conservées aussi longtemps que les champignons séchés. Avant la cuisson, il doit être pré-trempé puis utilisé. En plus du marinage, les fougères peuvent être préparées sous forme marinée selon le schéma utilisé pour les champignons.
Salade de fougère
La recette la plus simple pour cuisiner les fougères est d’en faire une salade de viande. Le bœuf ou le veau bouilli sont les meilleurs. Vous aurez également besoin d'œufs durs, d'oignons verts, de fromage à pâte dure, de tomates fraîches et de mayonnaise. Tous les ingrédients doivent être pris en quantités égales. Le fromage, la viande et les tomates doivent être finement hachés.
Faites tremper les fougères dans de l'eau (salée) ou faites-les bouillir (crues). Placez les pousses préparées dans une poêle dans l'huile chauffée et laissez mijoter pour éliminer l'excès d'humidité. Après cela, mélangez uniformément tous les produits et assaisonnez la salade avec de la mayonnaise. Garnissez-le d'oignons verts finement hachés.
Il est impossible de couvrir toutes les nombreuses recettes proposées par les chefs pour préparer les fougères. Il peut s'agir non seulement des fameuses salades coréennes à base de fougères marinées, mais aussi d'inventions russes telles que des raviolis, des crêpes et même des tartes farcies de fougères frites. Toutes ces expériences sont devenues possibles grâce au fait qu'il a un goût similaire à celui des champignons, c'est pourquoi les mêmes plats en sont préparés.
Des recettes simples incluent également des fougères frites, qui peuvent être utilisées comme sauce pour n'importe quel plat d'accompagnement. C'est très simple à préparer :
1. Hachez finement un oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
2. Placez 400 grammes de fougère bouillie dans une poêle et faites-les revenir encore 10 minutes avec l'oignon.
3. Mélangez séparément un demi-verre de crème sure avec une cuillère à soupe de farine.
4. Versez le mélange dans la fougère frite. Mettre au four. Lorsqu'une croûte dorée se forme, retirez-la. Servir chaud.