La tomate (tomate) est le fruit de la plante herbacée du même nom, l'une des cultures les plus populaires au monde. Il existe un grand nombre de variétés de ce légume, se différenciant principalement par la forme (de sphérique à cylindrique), le poids (de 30 à 800 grammes), la couleur de la peau et la pulpe (différentes nuances de jaune et de rouge).

calories

100 grammes de tomates contiennent environ 18 kcal.

Composition

La composition chimique des tomates se caractérise par une teneur élevée en protéines, glucides, vitamines (A, B9, C), macro (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et microéléments (cobalt, manganèse, molybdène, fluor).

Comment cuisiner et servir

Les tomates sont consommées à la fois séparément et avec d'autres produits alimentaires dans le cadre d'un grand nombre de plats. De plus, ce légume est utilisé non seulement frais, mais également sous forme marinée, salée, séchée et séchée. La popularité des tomates en cuisine est en grande partie due au goût aigre caractéristique de leur chair. Lorsqu'ils sont mélangés à d'autres ingrédients pendant la cuisson, ils obtiennent un goût riche et un arôme merveilleux.

Comment choisir

De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix des tomates. L'un des principaux est la couleur de la peau, les personnes allergiques doivent éviter les légumes rouges. De plus, vous devez faire attention à la forme de la tomate, les fruits les plus côtelés ont un grand nombre de petites chambres internes et se distinguent par un goût plus attrayant. Un autre facteur de choix est l'épaisseur et l'élasticité de la peau. La peau épaisse et dure est révélatrice de la surutilisation de produits chimiques dans la culture. De plus, lors du choix des tomates, il est nécessaire de prendre en compte l'arôme, qui est l'un des indicateurs de la fraîcheur et de la maturité de ces légumes.

Espace de rangement

Les tomates peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 jours maximum et au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les conditions de stockage préférées pour ces légumes se situent entre 8 et 12 degrés Celsius, une bonne circulation d'air et un faible taux d'humidité.

Caractéristiques avantageuses

La consommation régulière de tomates a un effet tonique, immunostimulant, antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, diurétique. De plus, les tomates stimulent l'activité cérébrale, réduisent l'excitabilité nerveuse, normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie, et aident également à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, tendance aux réactions allergiques, lithiase biliaire. Une consommation excessive de tomates augmente le risque de spasmes de la vésicule biliaire et la formation de calculs rénaux.

0,628 Calories (Kcal) 21

100 g de jus de tomates fraîchement pressées contiennent :
Substances principales :	g		Minéraux :	mg		Vitamines :	mg
L'eau	93,9		Potassium	220		Vitamine A	38,5
Écureuils	0,76		Phosphore	19		Vitamine C	18,3
Graisses	0,06		Magnésium	11		Vitamine E	0,91
Les glucides	4,23		Calcium	9		Vitamine PP	0,67
Calories (Kcal)	17

100 g de tomates mûres en conserve dans leur propre jus contiennent :
Substances principales :	g		Minéraux :	mg		Vitamines :	mg
L'eau	93,65		Potassium	221		Vitamine A	41
Écureuils	0,92		Phosphore	18		Vitamine C	14,2
Graisses	0,13		Magnésium	12		Vitamine E	0,32
Les glucides	4,37		Calcium	30		Vitamine PP	0,73
Calories (Kcal)	19

Propriétés médicales

La tomate a dans sa composition un ensemble d'éléments qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à nettoyer le corps. La tomate est une source importante de lycopène (un puissant antioxydant qui a des effets immunostimulants et antitumoraux, ralentit le vieillissement de l'organisme) et de glutathion (une substance qui protège les cellules des radicaux libres toxiques). Grâce à ces propriétés, la tomate est un aliment indispensable dans toute alimentation équilibrée, ainsi que dans un régime pauvre en graisses, un régime anticancéreux, etc.

Lycopène- le composant grâce auquel la tomate acquiert une couleur rouge. En conséquence, plus la tomate est "rouge", plus elle contient cette substance. Ce microélément a des propriétés similaires au bêta-carotène (contenu dans les carottes), à savoir un effet anti-cancérigène. Des études montrent que ce flavonoïde stimule la formation osseuse. Il est recommandé aux personnes atteintes d'ostéoporose, de ménopause ou d'os fragiles. Le lycopène réduit le risque de développer certains types de cancer, comme le cancer de la prostate, de l'estomac, de la vessie et de l'utérus. On le trouve dans les tomates fraîches, mais il est particulièrement abondant dans les tomates ayant subi un traitement thermique, car le processus de cuisson aide à libérer le lycopène et à améliorer son absorption dans l'organisme.

Glutathion- a les propriétés d'un puissant antioxydant, aide à se débarrasser des radicaux libres qui provoquent de nombreuses maladies. Une grande quantité de glutathion se trouve dans la peau de nombreux légumes, il est donc utile de manger une tomate également crue, en salade. C'est un élément très important qui élimine les toxines, en particulier les métaux lourds (qui, une fois accumulés, entraînent une détérioration de l'état de l'organisme).

Des études scientifiques ont montré que la tomate et la sauce tomate aident à réduire le risque de cancer de la prostate. Cet effet est observé en raison des propriétés antioxydantes de la tomate. On suppose que le lycopène et le glutathion se fixent aux tissus de la prostate et réduisent ainsi le risque de dommages à son ADN.

Utilisation fœtale

Extérieurement, la tomate est utilisée comme agent bactéricide pour les plaies purulentes, sous forme de bouillie. Pour les varices, des tranches de tomates sont appliquées sur les zones à problèmes, fixées avec un pansement et maintenues jusqu'à l'apparition d'une sensation de picotement. Ensuite, les pieds sont lavés à l'eau froide. On pense que de telles procédures devraient être effectuées quotidiennement pendant un mois.

Avec la peau du visage léthargique et sèche, la tomate est utilisée comme cosmétique. De plus, la pulpe de tomate peut être utilisée comme stimulant de la croissance des cheveux. La tomate peut être utilisée dans les crèmes et les masques. La crème de tomate nourrissante avec l'ajout de lanoline et d'avoine convient à tous les types de peau. En tant que l'un des composants des masques faciaux, la tomate peut être utilisée pour les peaux sèches, normales, grasses, mixtes et vieillissantes. De plus, la tomate est utilisée dans les masques corporels et les peelings.

Le jus de tomate fraîchement pressé peut être utilisé pour les maladies du foie (avec du miel), la perte de force (ajout de persil haché, d'aneth et de sel), l'athérosclérose, l'obésité, l'anémie, la constipation. Le jus de tomate améliore la sécrétion du suc gastrique et du péristaltisme intestinal, supprime l'action de la microflore intestinale défavorable.

en médecine orientale

Dans la médecine orientale traditionnelle, la tomate revêt une importance particulière car elle peut être utilisée à la fois comme fruit et comme légume. Dans l'un des anciens livres diététiques chinois, la tomate est décrite comme " goût aigre-doux, nature froide". Le livre mentionne également que la tomate est bonne pour la santé, car elle refroidit le corps et réduit la "chaleur du foie", maintenant ainsi son équilibre et éliminant les toxines. Par conséquent, une tomate est indispensable dans les cas suivants :

• pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, qui, selon la médecine chinoise, serait souvent causée par " fièvre du foie»;
• pour ceux qui souffrent d'appétit réduit ou d'indigestion, d'une sensation d'estomac plein, d'inconfort dans l'abdomen ou de constipation. La tomate cuite est particulièrement bonne pour les enfants ayant peu d'appétit ;
• pour les personnes qui boivent de l'alcool. Le jus de tomate bu avant, pendant ou après la consommation d'alcool aide le foie à l'absorber et à éliminer plus rapidement les toxines du foie et de l'organisme dans son ensemble ;
• La tomate est de nature "froide", elle est donc plus utile que jamais lors des journées chaudes et en été. La médecine chinoise a une compréhension du corps et de la nature comme un tout inséparable, par conséquent, dans la chaleur, le corps souffrira particulièrement de la chaleur externe. La chaleur provoque des changements dans le corps et peut entraîner des symptômes tels que peau sèche, soif, urine foncée, sueur, surchauffe du corps, volatilité émotionnelle et insomnie. Les qualités rafraîchissantes des tomates aident à atténuer ces symptômes et à éviter les coups de chaleur. La tomate est un fruit d'été et convient particulièrement à la consommation pendant la saison chaude.

Dans la recherche scientifique

Malgré l'abondance d'espèces végétales modernes et les données déjà étudiées sur les propriétés bénéfiques de la tomate, les scientifiques continuent d'explorer de nombreux aspects liés à la tomate. Ainsi, par exemple, une grande attention est accordée à la culture artificielle et au génie génétique pour améliorer les propriétés gustatives d'une plante, sa résistance, la présence de nutriments, le taux de croissance et l'arôme.

Une place importante dans la recherche est également occupée par l'étude de l'origine de la tomate et, en particulier, de certaines de ses espèces. Par exemple, les gènes responsables de la production de cellules souches sont à l'étude, des études qui, par conséquent, peuvent optimiser la taille d'un fœtus de toute nature. La différence entre les tomates cultivées biologiquement et l'agriculture à grande échelle est également explorée.

En 2017, des scientifiques dans leurs travaux sur l'évaluation des propriétés de formation de biofilm des bactéries Listeria monocytogenes(agent causal d'une maladie infectieuse grave), la tomate fait partie des légumes étudiés dans trois catégories d'interaction (ralentissement ou accélération de la croissance, pas d'effet). À la suite de cette étude, il s'est avéré que la souche présente à la surface d'une tomate (ainsi que le daikon, la pomme et la laitue) stimule la croissance de la bactérie étudiée.

En outre, il convient de noter que la tomate, en tant que l'un des produits les plus courants de l'alimentation domestique, fait souvent l'objet de recherches en économie, en nutrition, en sciences innovantes et en sciences agricoles. Par exemple, lors de l'analyse de la diversification de la production agricole, la culture de la tomate est considérée comme l'une des branches prometteuses de l'agriculture. On s'attend à ce que le développement de cette industrie ait le potentiel d'apporter des revenus élevés, des avantages fiscaux, un manque de concurrence sur le marché intérieur et une bonne récolte tout au long de l'année lors de la culture de tomates en serre.

Les tomates sont également mentionnées dans la recherche interdisciplinaire - par exemple, dans le travail sur les images de plantes dans les peintures d'artistes comme source d'informations sur l'histoire de l'agronomie. Cette étude fournit un exemple de peintures de L. E. Melendez (1772) et P. Lacroix (1864), qui montrent comment la tomate a changé de forme à la suite d'une sélection vers des formes plus lisses et moins côtelées (pour un transport et une récolte plus pratiques).

Ainsi, la tomate en tant que sujet de recherche scientifique approfondie ne perd pas sa pertinence et son importance.

En diététique

Les nutritionnistes apprécient les tomates principalement pour leurs propriétés bénéfiques et médicinales. Ils comprennent des sucres (principalement du fructose et du glucose), des sels minéraux (iode, potassium, phosphore, bore, magnésium, sodium, manganèse, calcium, fer, cuivre, zinc). Les tomates sont également riches en vitamines - A, B, B2, B6, C, E, K, P, bêta-carotène. Les tomates contiennent des acides organiques et un puissant antioxydant, le lycopène, qui peut protéger contre le cancer de la prostate et du col de l'utérus, arrêter la division des cellules tumorales et la mutation de l'ADN, et réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Les tomates traitées thermiquement contiennent encore plus de lycopène que les tomates crues, c'est pourquoi les tomates cuites sont souvent recommandées par les nutritionnistes.

Les tomates régulent le fonctionnement du système nerveux, ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens, améliorent le métabolisme et la digestion, aident à l'asthénie et à l'athérosclérose, et sont également un bon diurétique pour les maladies des reins et de la vessie.

De nombreux acides organiques sont présents dans les tomates, en particulier les acides malique et citrique. Les sels d'acides organiques en cours d'assimilation laissent une réserve importante de composants minéraux alcalins dans l'organisme et contribuent ainsi à l'alcalinisation de l'organisme et à la prévention des déplacements acides. Ainsi, les tomates maintiennent l'équilibre acido-basique nécessaire dans le corps. La faible teneur en purines des tomates est un maillon important dans la structure de la nutrition sans purine pour la prévention de l'athérosclérose. Les tomates contiennent de l'acide folique, qui joue un rôle important dans l'hématopoïèse, et contribue également à la formation de choline dans le corps, une substance qui normalise le métabolisme du cholestérol. Ainsi, les tomates peuvent être largement utilisées dans l'alimentation des personnes matures et âgées, ainsi que des patients présentant une altération du métabolisme de l'acide urique (goutte).

En cuisine

Les tomates sont très utilisées en cuisine. Ils sont utilisés comme ingrédient dans les apéritifs, les plats principaux et secondaires, les salades - crues et cuites. Nous sommes devenus complètement familiers avec les salades aux tomates fraîches, les soupes de tomates, les sauces, les pizzas et les pâtes avec vinaigrette à la tomate. Les tomates sont utilisées avec succès pour la préparation de divers types d'aliments en conserve. Les fruits contiennent une quantité importante d'acide, ce qui permet dans la fabrication des conserves de se limiter à les stériliser à l'eau bouillante. Selon le goût que l'hôtesse souhaite obtenir, les tomates peuvent être marinées, salées, bouillies avec de la sauce sucrée, du jus ou de la compote. En règle générale, le sucre, le sel, le vinaigre, l'acide citrique et toutes sortes d'épices sont utilisés dans toutes sortes de conserves. Avec une bonne préparation, le produit peut être stocké dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs années. Les données de conservation sont toujours un excellent ajout aux plats d'accompagnement, à la viande, au poisson, aux salades et à une collation indépendante. Un produit à base de tomate bien connu est le ketchup, une sauce tomate épicée avec des assaisonnements.

Combinaison avec d'autres produits

Selon les règles d'une alimentation saine, il est déconseillé d'associer une tomate à des féculents et des céréales. Il est recommandé de manger des tomates aux herbes et des légumes qui ne contiennent pas d'amidon. Il est conseillé de prendre des tomates avec des protéines et des graisses, améliorant ainsi leur absorption. Une combinaison saine est considérée comme la tomate et l'avocat, ainsi que le brocoli.

La combinaison de tomates et de concombres à laquelle nous sommes habitués n'est pas aussi utile qu'il n'y paraît - les composants de ces légumes, selon des études récentes, interfèrent mutuellement avec l'absorption des composants médicinaux les uns des autres.

Les boissons

La boisson à la tomate la plus célèbre, comme vous vous en doutez, est jus de tomate. Il est consommé à la fois sous sa forme naturelle et avec l'ajout de sel, poivre, céleri, sauce Worcester, jus de citron et citron vert. De plus, le jus de tomate est utilisé comme composant de plusieurs cocktails alcoolisés. Les tomates peuvent être ajoutées aux smoothies de légumes à base de yaourt ou de kéfir, et vous pouvez également en faire une compote avec des épices.

Propriétés dangereuses de la tomate et contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles des tomates, il existe plusieurs contre-indications à leur utilisation:

• Vous devez être aussi prudent que possible avec les feuilles du buisson végétal, car elles sont toxiques.
• Les personnes sujettes aux brûlures d'estomac et à une acidité élevée doivent se méfier des tomates.
• De plus, la tomate peut provoquer de graves allergies.
• Selon certaines études, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique devraient manger des tomates avec prudence en raison de leur forte teneur en potassium.
• Les tomates peuvent aggraver le syndrome du côlon irritable et la diarrhée, et sont également contre-indiquées dans la maladie des calculs biliaires.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser de la pâte de tomate achetée en magasin, car elle contient des conservateurs nocifs pour le corps.
• Avec l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates marinées et salées, car elles peuvent provoquer l'apparition de calculs dans la vessie. De plus, des calculs rénaux peuvent apparaître avec l'utilisation régulière de jus de tomate en conserve, car il contient de l'amidon.
• Avec la pancréatite et les ulcères, une consommation modérée de tomates est indiquée, car elles peuvent provoquer une exacerbation.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les inconvénients possibles des tomates dans cette illustration et nous vous serions très reconnaissants si vous partagez l'image sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page :

En 1959, le magazine américain Ellery Queen's Mystery Magazine a publié un article sur la façon dont un cuisinier, partisan politique de la Grande-Bretagne, a tenté d'empoisonner le président américain George Washington avec un plat de tomates. A cette époque, au 18ème siècle, la tomate était considérée comme vénéneuse. Le cuisinier, profitant de la perception gustative froide et altérée de M. Washington, a ajouté de la pulpe de tomate au ragoût. Après avoir servi le plat, le cuisinier s'est suicidé. Dans la dernière lettre, il écrit : « En tant que cuisinier, je ne crois pas au suicide par poison ; je suis trop gros pour être pendu; mais, par vocation, je manie magistralement un couteau. Comme il s'est avéré plus tard, l'histoire était une fiction, mais elle pourrait très bien être vraie, car la tomate a en effet longtemps été considérée comme toxique.

La tomate se retrouve souvent dans l'art populaire, par exemple dans les proverbes. En allemand, on dit que quelqu'un qui ne voit pas la situation réelle - " tomates dans les yeux» . En arabe être comme une tomate"moyens" être une personne amicale et agréable» . Eh bien, en russe, nous nous souvenons des tomates lorsque nous parlons de la chose la plus importante - de l'amour. Après tout, hélas, l'amour est passé - les tomates se sont fanées».

Nom latin de la tomate Lycopersicum esculent, a été introduit par le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort au 17ème siècle et signifiait " loup pêche". Rond et juteux, le fruit de la tomate était assimilé à tort aux baies de belladone et était considéré comme toxique - d'où son nom.

La tomate, quant à elle, vient de l'espagnol tomate- dérivé de l'ancien mot aztèque tomate .

Le nom tomate nous vient de la langue italienne, " pomme d'Or"- pomo d'oro, puisque, probablement, les variétés jaunes du fruit étaient à l'origine utilisées en Europe.

Histoire

C'est un légume de la famille des solanacées, originaire d'Amérique du Sud, et occupant une position de leader mondial parmi les cultures maraîchères.

En 1519, le conquistador Fernando Cortes a vu pour la première fois le fruit rouge vif dans les jardins de Montezuma. Impressionné, il a apporté des graines de tomates en Europe, où ils ont commencé à les cultiver comme plante ornementale.

Le premier pays à avoir commencé à cultiver des tomates a été l'Italie. D'un point de vue botanique, les fruits de la tomate sont considérés comme des baies, mais dans la vie de tous les jours et dans la manière dont ils sont utilisés, ils ont longtemps pris leur place parmi les légumes.

Variétés

Il existe des centaines de types de tomates - de petites tomates cerises de la taille d'un raisin, d'énormes tomates " coeur de taureau» pesant 600-800 grammes, juteux pour les salades et charnu pour les pâtes, Campari Et " crème”, ne sont que les plus célèbres des nombreuses variétés. La couleur des fruits autre que le rouge peut varier du blanc, orange, jaune, vert au violet et chocolat.

Fonctionnalités croissantes

La plante peut être annuelle ou vivace.

buisson annuel atteint une hauteur de 60 à 90 centimètres, au bout des branches au lieu des feuilles - bourgeons. Les fruits mûrissent, en règle générale, tous en même temps et après la maturation, la plante meurt.

tomate vivace- une plante grimpante qui nécessite un soutien avec des tuteurs ou une cage. Une telle tomate portera ses fruits jusqu'à ce qu'elle gèle. Le fruit mûrit généralement plus tard que la plante annuelle, mais produit généralement plus. La fleur se trouve généralement sur les branches principales. La hauteur atteint 1,5 à 3 mètres, à condition que la plante soit constamment soutenue et grimpe.

La tomate est une plante plutôt fantaisiste. Il aime l'espace, la chaleur (température d'environ 25 degrés) et beaucoup de lumière. Les graines doivent être suffisamment espacées pour que les branches puissent percer sans interférer les unes avec les autres. La libre circulation de l'air est nécessaire à la pleine croissance de la tomate, ainsi qu'à un sol chaud. Une humidité suffisante est également très importante. Le meilleur moment pour planter est la fin du printemps et le début de l'été, mais la préparation des semences commence fin janvier par chauffage et traitement. Dans la première quinzaine de février, les graines sont plantées et les semis apparaissent en mars. Vous pouvez faire pousser une tomate en pleine terre, en serre ou en pot, à l'envers. Cette dernière méthode est pratique là où il y a peu d'espace ou un sol infertile.

Sélection et stockage

Les tomates mûres ont une saveur assez riche. S'il n'y a pas d'odeur, il est fort probable que les tomates aient été cueillies immatures. La tige doit être petite. Lors du choix des tomates, vous devez faire attention à la douceur de la peau, à l'absence de fissures, de taches et de bosses.

Une tomate bien mûre est douce et élastique, mais vous ne pouvez l'opter que si elle est consommée immédiatement. Une tomate trop mûre est toujours bonne pour les sauces et les soupes. Dans les fruits sains, la peau est fine et la chair est unie.

Si de fines veines blanches sont visibles dans la pulpe, qu'il y a des taches blanches dans le noyau et qu'il est «plastique» au toucher, il y a alors des nitrates dans la tomate.

Les conditions de conservation d'une tomate dépendent directement de son degré de maturité. La température ambiante accélérera le processus de maturation. Par conséquent, si vous voulez que la tomate mûrisse, n'hésitez pas à la laisser au chaud. Les tomates mûres se conservent mieux à environ 12 degrés Celsius. À cette température, la tomate cessera de mûrir, mais ne perdra pas son goût et ses propriétés utiles.

La tomate nous est connue depuis l'enfance. Il est servi cru, séché, en conserve ou en compote. Seul ou dans le cadre de divers plats. Ils l'aiment non seulement pour son bon goût, mais aussi pour les propriétés qui fournissent les substances utiles qu'il contient. Il s'agit des vitamines contenues dans les tomates qui seront discutées plus loin.

Qu'est-ce qu'une tomate

Les tomates appartiennent à la famille des solanacées. Ils ont été amenés en Europe depuis l'Amérique du Sud quelque part au milieu du XIVe siècle, mais ils sont arrivés chez les Russes près de trois cents ans plus tard.

Le nom "pomo'dor" a été inventé par les Italiens. En traduction, cela signifie "pomme d'or". Les Allemands appelaient le fruit la "pomme du paradis" et les Français - la "pomme de l'amour". Au début, la tomate était considérée comme une plante ornementale et ornait toutes sortes de parterres de fleurs. Mais après un certain temps, les gens ont appris que les fruits de la plante sont assez comestibles, ont un goût agréable et sont également utiles.

Désormais, les tomates sont perçues comme un produit alimentaire abordable et familier, qui contient une certaine quantité de substances utiles pour le corps. Quelles sont les propriétés des tomates ? Peuvent-ils être nocifs pour l'homme ? Et quelle est leur valeur nutritionnelle ?

À propos des calories et de la composition en vitamines et minéraux

La tomate est un produit hypocalorique et se trouve donc souvent dans la liste des aliments diététiques. 100 grammes de pulpe rouge, jaune ou rose ne contiennent pas plus de 24 kcal, soit le centième de l'apport journalier nécessaire à un adulte.

Quant à la composition bio, les tomates contiennent :

• écureuils- 0,6/100g ;
• fibre alimentaire- 3,8/100 grammes ;
• les glucides- 4,2/100 gr ;
• l'eau- 93,5 mg/100 gr.

Les tomates fraîches contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines. Ils sont considérés comme un véritable trésor, ainsi qu'une source importante d'autres substances tout aussi importantes.

Quelles vitamines et en quelle quantité sont contenues dans les tomates, le tableau le dira.

	Contenu			Renforcement des vaisseaux sanguins, échange d'oxygène, accélération de la régénération cutanée, amélioration de la vision.
		Métabolisme des protéines, des sels d'eau et des glucides, amélioration du cœur, des organes digestifs, élimination de la dépression, augmentation de la circulation sanguine.
		Régénération des cellules épithéliales, métabolisme des protéines et des lipides, assurant le fonctionnement normal des organes visuels.
		Synthèse des hormones responsables de la croissance et des fonctions sexuelles, formation d'anticorps, métabolisme des lipides et participation aux processus de récupération, prévention de l'inflammation.
		L'absence d'une substance affecte négativement le travail du système nerveux et du foie, le passage des processus métaboliques. La vitamine est nécessaire à la production de sérotonine, appelée "l'hormone du bonheur".
		Lutte contre les infections, les inflammations, améliore l'hématopoïèse, participe aux processus métaboliques, renforce les vaisseaux sanguins.
		Régénération tissulaire, lutte contre les maladies de la peau, renforcement de l'immunité, prévention du vieillissement prématuré, stimulation des ovaires, effet antioxydant.
	0,006	Participation à la synthèse des protéines responsables de la coagulation sanguine.
		Assurer le fonctionnement normal du système hormonal et des glandes endocrines.

Oligo-éléments dans une tomate :

Minéral	Contenu mg/100 gr	action
Magnésium	11,0	Lutte contre les troubles nerveux et le stress.
Phosphore	24,0	Participation à chaque processus d'échange.
		Régulation de l'équilibre acido-basique et du fonctionnement du système excréteur, en maintenant l'état liquide des minéraux contenus dans le sang.
Calcium	10,0	Renforcement du tissu osseux.
		Affecte la production de mélanine, de collagène, d'histamine. Il a un effet antioxydant, régule la tension artérielle, participe à la production d'hormones sexuelles féminines. Il a un effet anti-inflammatoire. Il transporte le fer et, en interagissant avec lui, participe activement à la formation de l'hémoglobine et des érythrocytes.
Potassium	237,0	Ajustement de l'équilibre hydrique, normalisation de la fréquence cardiaque.
Zinc	0,2	Fournit la beauté des cheveux et les cellules de la peau - renouvellement.
Le fer	0,3	Prévention du développement, assurant la composition qualitative du sérum sanguin.
Fluor	0,002	Donne de la force au tissu osseux et améliore l'immunité.
Sélénium	0,2	Renforce le système immunitaire, empêche la croissance des cellules cancéreuses, augmente les capacités mentales.

200 grammes de tomates contiennent la moitié de la norme en vitamine A et environ 70% de la quantité requise d'acide ascorbique.

Les fruits contiennent également, ce qui aide à se débarrasser du cholestérol et augmente la quantité d'hémoglobine dans le sang.

La teneur en nutriments en fonction de la couleur de la tomate

On sait que les tomates sont de différentes couleurs - des fruits roses, jaunes, rouges, marron, orange et même rayés sont également sélectionnés par les sélectionneurs.

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Il s'avère que la couleur principale dépend des substances et propriétés utiles dont le fruit est doté:

• rouge- le bêta-carotène (protovitamine A) donne une couleur vive, qui, comme la vitamine C, est très abondante. Il contient également de la choline.
• Rose- indique que cette tomate contient plus de sélénium que les autres "fleurs". La substance prévient l'apparition de néoplasmes et est responsable de la stimulation de la motilité intestinale.
• Jaune- riche en lycopène, qui est plus que dans la tomate rouge ou rose, ainsi qu'en rétinol et en myocine. Les fruits de la couleur du soleil contiennent moins d'eau que les "frères", et plus de pulpe. Ils ont beaucoup moins d'acides organiques qui irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins, ainsi que des allergènes.
• Vert- une tomate qui n'a pas eu le temps de mûrir, dont la consommation sous sa forme brute peut nuire à l'état. Il contient de la solanine, dont une forte concentration est nocive pour l'organisme. Vous pouvez manger des fruits verts, mais seulement après qu'ils aient subi un traitement thermique.

À propos des avantages

Il est utile pour les hommes et les femmes de manger régulièrement des tomates de différentes couleurs.

Cela s'explique par le fait que les fruits, selon la forme sous laquelle ils se présentent (frais ou en conserve) :

• sont de puissants antioxydants;
• protéger contre les pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• renforcer l'immunité;
• améliorer la vision;
• combattre le cholestérol;
• soulager la fatigue;
• réduire le risque de cancer du col de l'utérus;
• atténuer la sensation de faim, particulièrement précieuse lors d'un régime;
• stimuler la production de tyramine et de sérotonine, combattre la dépression.

Les tomates séchées sont indiquées pour :

• athérosclérose;
• cardiopathie;
• la diarrhée.

Les tomates enceintes aident à faire face aux manifestations de la toxicose dans les premiers stades, à prévenir les nausées et les vomissements. Les fibres, riches en fruits, soulagent la constipation. Pas de tomates moins utiles pour les personnes âgées, bien sûr, en l'absence de contre-indications.

Une tomate sous forme de purée deviendra un aliment fortifié indispensable pour les enfants de plus d'un an. Les bébés après deux ans peuvent se voir offrir des tomates fraîches. Naturellement, ils sont introduits petit à petit dans l'alimentation.

Un peu sur les dangers des tomates

Les tomates séchées sont riches en acide oxalique dont la consommation excessive est nocive pour l'organisme. Les fruits salés sont saturés de chlorure de sodium, plus simplement - de sel. Il contribue à l'accumulation de liquide en excès dans le corps, entraînant un œdème. Les tomates marinées peuvent provoquer la formation de calculs rénaux et vésicaux. Les femmes enceintes au troisième trimestre et les enfants doivent faire attention à la conservation.

Vous devrez renoncer aux tomates si une personne est malade :

• goutte;
• cholélithiase;
• arthrite.

Produits nocifs pour :

• intolérance individuelle;
• maladies exacerbées du tractus gastro-intestinal et des reins.

Les tomates sont une source précieuse de nutriments. Avec une consommation régulière mais modérée, ils satureront le corps de vitamines et de minéraux, préserveront la beauté et la santé pendant de nombreuses années. Selon les nutritionnistes, 300 grammes de fruits frais par jour suffisent pour un adulte.

Chaque légume a sa propre composition unique. Dans cet article, j'écrirai sur la composition chimique des tomates fraîches et marinées. De quelles substances utiles sont contenues dans un légume, ses propriétés bénéfiques dépendent.

Composition de tomates fraîches

Je tiens à noter tout de suite que les données fournies dans cet article sont tirées de I.M. Skourikhine.

La composition de 100 g de tomate comprend 92 g d'eau, 1,10 g de protéines, 0,20 g de matières grasses, 4,6 g de glucides, 0,8 g de fibres. Valeur énergétique 23 kcal. Ces légumes sont peu caloriques. Le fait que les tomates contiennent des fibres et beaucoup d'eau suggère que vous pouvez perdre du poids avec les tomates.

Lequel?

100 g de tomates contiennent :

1. Carotène 1,2 mg,
2. Thiamine 0,06 mg,
3. Riboflavine 0,04 mg,
4. Niacine 0.53mg,
5. Vitamine C 25mg,
6. Vitamine E 0,39 mg,
7. Vitamine B6 0.10mg,
8. Biotine 1.2mg
9. Acide pantothénique 0,25 mg
10. Folacine 11 mcg.

Je pense qu'il est difficile pour une personne ordinaire de déterminer si 1,2 mg de carotène est beaucoup ou peu, car il faut comparer ce chiffre avec le besoin quotidien de ces substances. C'est plus simple de dire ceci : 300g de tomate contiennent les besoins quotidiens en carotène et en vitamine C, il y a moins d'autres substances.

Minéraux dans les tomates.

100 g de tomates contiennent du potassium 290 mg, du calcium 14 mg, 20 mg, du sodium 40 mg, du phosphore 26 mg, du fer 900 mcg, de l'iode 2 mcg, du manganèse 140 mcg, du fluor 60 mcg, du chrome 15 mcg, du zinc 200 mcg.

Composition chimique des tomates marinées.

Dans les tomates marinées, la teneur en eau, protéines, lipides, glucides et fibres alimentaires ne change pas par rapport aux tomates fraîches.

Mais en ce qui concerne la composition minérale des tomates confites, la teneur en sodium est ici fortement augmentée jusqu'à 480 mg. Cela est dû au fait que du sel comestible est ajouté lors de la mise en conserve des tomates. C'est un conservateur, d'une certaine manière il agit sur les bactéries et elles meurent. C'est pourquoi nos aliments en conserve ont une longue durée de conservation. Mais le potassium, le calcium, le magnésium et le fer, lorsqu'ils sont marinés, la tomate migre dans la solution.

La tomate (tomate) est le fruit de la plante herbacée du même nom, l'une des cultures les plus populaires au monde. Il existe un grand nombre de variétés de ce légume, se différenciant principalement par la forme (de sphérique à cylindrique), le poids (de 30 à 800 grammes), la couleur de la peau et la pulpe (différentes nuances de jaune et de rouge).

calories

100 grammes de tomates contiennent environ 18 kcal.

Composition

La composition chimique des tomates se caractérise par une teneur élevée en protéines, glucides, vitamines (A, B9, C), macro (potassium, calcium, magnésium, sodium, phosphore) et microéléments (cobalt, manganèse, molybdène, fluor).

Comment cuisiner et servir

Les tomates sont consommées à la fois séparément et avec d'autres produits alimentaires dans le cadre d'un grand nombre de plats. De plus, ce légume est utilisé non seulement frais, mais également sous forme marinée, salée, séchée et séchée. La popularité des tomates en cuisine est en grande partie due au goût aigre caractéristique de leur chair. Lorsqu'ils sont mélangés à d'autres ingrédients pendant la cuisson, ils obtiennent un goût riche et un arôme merveilleux.

Comment choisir

De nombreux facteurs doivent être pris en compte lors du choix des tomates. L'un des principaux est la couleur de la peau, les personnes allergiques doivent éviter les légumes rouges. De plus, vous devez faire attention à la forme de la tomate, les fruits les plus côtelés ont un grand nombre de petites chambres internes et se distinguent par un goût plus attrayant. Un autre facteur de choix est l'épaisseur et l'élasticité de la peau. La peau épaisse et dure est révélatrice de la surutilisation de produits chimiques dans la culture. De plus, lors du choix des tomates, il est nécessaire de prendre en compte l'arôme, qui est l'un des indicateurs de la fraîcheur et de la maturité de ces légumes.

Espace de rangement

Les tomates peuvent être conservées à température ambiante pendant 3 jours maximum et au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Les conditions de stockage préférées pour ces légumes se situent entre 8 et 12 degrés Celsius, une bonne circulation d'air et un faible taux d'humidité.

Caractéristiques avantageuses

La consommation régulière de tomates a un effet tonique, immunostimulant, antioxydant, anti-inflammatoire, antibactérien, diurétique. De plus, les tomates stimulent l'activité cérébrale, réduisent l'excitabilité nerveuse, normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, des reins et du foie, et aident également à réduire le niveau de «mauvais» cholestérol dans le sang.

Restrictions d'utilisation

Intolérance individuelle, tendance aux réactions allergiques, lithiase biliaire. Une consommation excessive de tomates augmente le risque de spasmes de la vésicule biliaire et la formation de calculs rénaux.

COMPOSITION CHIMIQUE ET ANALYSE NUTRITIONNELLE

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Tomate (tomate) [PRODUIT SUPPRIMÉ]".

Le tableau indique la teneur en nutriments (calories, protéines, lipides, glucides, vitamines et minéraux) pour 100 grammes de partie comestible.

Nutritif	Quantité	Norme**	% de la norme dans 100 g	% de la norme dans 100 kcal	100 % normal
calories	19,9 kcal	1684 calories	1.2%	6%	8462 grammes
Écureuils	0,6g	76g	0.8%	4%	12667
Graisses	0,2g	60 g	0.3%	1.5%	30000 g
Les glucides	4,2 g	211g	2%	10.1%	5024g
acides organiques	0,5g	~
Fibre alimentaire	0,8g	20g	4%	20.1%	2500 g
L'eau	93,5g	2400 g	3.9%	19.6%	2567
Cendre	0,7g	~
vitamines
Vitamine A, RE	200 mcg	900 mcg	22.2%	111.6%	450g
bêta-carotène	1,2 mg	5mg	24%	120.6%	417g
Vitamine B1, thiamine	0,06 mg	1,5 mg	4%	20.1%	2500 g
Vitamine B2, riboflavine	0,04 mg	1,8 mg	2.2%	11.1%	4500g
Vitamine B4, choline	6,7 mg	500mg	1.3%	6.5%	7463 grammes
Vitamine B5, pantothénique	0,3 mg	5mg	6%	30.2%	1667
Vitamine B6, pyridoxine	0,1 mg	2mg	5%	25.1%	2000
Vitamine B9, folate	11 mcg	400 mcg	2.8%	14.1%	3636 grammes
Vitamine C, ascorbique	25mg	90mg	27.8%	139.7%	360g
Vitamine E, alpha tocophérol, TE	0,4 mg	15mg	2.7%	13.6%	3750 g
Vitamine H, biotine	1,2 mcg	50 mcg	2.4%	12.1%	4167 grammes
Vitamine K, phylloquinone	7,9 mcg	120 mcg	6.6%	33.2%	1519
Vitamine PP, NE	0,5996mg	20mg	3%	15.1%	3336 grammes
Niacine	0,5 mg	~
Macronutriments
Potassium, K	290mg	2500mg	11.6%	58.3%	862 grammes
Ca de calcium	14mg	1000mg	1.4%	7%	7143 grammes
Magnésium	20mg	400mg	5%	25.1%	2000
Sodium, Na	40mg	1300mg	3.1%	15.6%	3250 g
Soufre, S	12mg	1000mg	1.2%	6%	8333 grammes
Phosphore, Ph	26mg	800mg	3.3%	16.6%	3077
Chlore, Cl	57mg	2300mg	2.5%	12.6%	4035 g
oligo-éléments
Bor, B	115 mcg	~
Fer, Fe	0,9 mg	18mg	5%	25.1%	2000
l'iode, je	2 mcg	150 mcg	1.3%	6.5%	7500 g
cobalt, co	6 mcg	10 mcg	60%	301.5%	167 g
Manganèse, Mn	0,14 mg	2mg	7%	35.2%	1429
Cuivre, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	55.3%	909g
Molybdène, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	50.3%	1000 g
Nickel, Ni	13 mcg	~
Rubidium, Rb	153 mcg	~
Sélénium, Se	0,4 µg	55 mcg	0.7%	3.5%	13750g
Fluor, F	20 mcg	4000 mcg	0.5%	2.5%	20000
Chrome, Cr	5 mcg	50 mcg	10%	50.3%	1000 g
Zinc, Zn	0,2 mg	12mg	1.7%	8.5%	6000g
glucides digestibles
Amidon et dextrines	0,3g	~
Mono- et disaccharides (sucres)	3,5g	100 g maximum

La valeur énergétique Tomate (tomate) [PRODUIT SUPPRIMÉ] est de 19,9 kcal.

• Diamètre du morceau 5,5 cm = 75 gr (14,9 kcal)
• Pièce diamètre 6,5 cm = 115 gr (22,9 kcal)

Source principale : produit supprimé. .

** Ce tableau présente les normes moyennes de vitamines et minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les normes en fonction de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application My Healthy Diet.

Calculateur de produit

La valeur nutritionnelle

Portion (g)

ÉQUILIBRE DES NUTRIMENTS

La plupart des aliments ne peuvent pas contenir toute la gamme de vitamines et de minéraux. Par conséquent, il est important de manger une variété d'aliments pour répondre aux besoins de l'organisme en vitamines et minéraux.

Analyse des calories du produit

PART DE BJU DANS LES CALORIES

Le rapport protéines, graisses et glucides:

Connaissant la contribution des protéines, des lipides et des glucides au contenu calorique, vous pouvez comprendre comment un produit ou un régime répond aux normes d'une alimentation saine ou aux exigences d'un régime particulier. Par exemple, les départements américain et russe de la santé recommandent que 10 à 12 % des calories proviennent des protéines, 30 % des lipides et 58 à 60 % des glucides. Le régime Atkins recommande un faible apport en glucides, bien que d'autres régimes se concentrent sur un faible apport en matières grasses.

Si plus d'énergie est dépensée que fournie, le corps commence à utiliser les réserves de graisse et le poids corporel diminue.

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TEMPS DE BUT

PROPRIÉTÉS SANITAIRES TOMATE (TOMATE) [PRODUIT SUPPRIMÉ]

Valeur énergétique ou calories est la quantité d'énergie libérée dans le corps humain à partir des aliments lors de la digestion. La valeur énergétique du produit est mesurée en kilo-calories (kcal) ou en kilo-joules (kJ) pour 100 grammes. produit. La kilocalorie, qui est utilisée pour mesurer la teneur énergétique des aliments, est également connue sous le nom de "calorie alimentaire", de sorte que le préfixe kilo est souvent omis lorsqu'il s'agit de calories en (kilo)calories. Vous pouvez voir des tableaux détaillés de la valeur énergétique des produits russes.

La valeur nutritionnelle- la teneur en glucides, lipides et protéines du produit.

Valeur nutritionnelle d'un produit alimentaire- un ensemble de propriétés d'un produit alimentaire, en présence desquelles les besoins physiologiques d'une personne en substances et énergie nécessaires sont satisfaits.

vitamines, substances organiques nécessaires en petites quantités dans l'alimentation des humains et de la plupart des vertébrés. La synthèse des vitamines est généralement effectuée par les plantes et non par les animaux. Le besoin humain quotidien en vitamines n'est que de quelques milligrammes ou microgrammes. Contrairement aux substances inorganiques, les vitamines sont détruites par un fort échauffement. De nombreuses vitamines sont instables et « perdues » lors de la préparation ou de la transformation des aliments.

Dans la lutte contre l'excès de poids, les tomates peuvent apporter leur contribution - un produit hypocalorique, riche en vitamines et extrêmement sain. Calories de tomates pour 100 grammes est assez faible, ne dépasse pas 20 kcal. Une certaine quantité de calories est dépensée pour sa transformation, ce qui réduit la valeur énergétique déjà faible d'un légume savoureux. Donc, prendre du poids en s'appuyant sur des tomates ne fonctionnera pas.

Le lieu de naissance des tomates est l'Amérique centrale, il y a 2,5 mille ans, les Incas et les Aztèques cultivaient les fruits sacrés - "tomatl", qui signifie "grosse baie". Sous ce nom, ils ont été amenés au 16ème siècle. en Europe, où les tomates étaient d'abord considérées comme vénéneuses, elles n'étaient utilisées que pour décorer les jardins et les appuis de fenêtre. Mais déjà au XVIIIe siècle. les Italiens joyeux mangeaient avec appétit des "pommes d'or" - "pomi d'oro" - en les assaisonnant d'huile et de poivre. D'Italie, ils sont montés sur la table de Catherine II. Le goût des légumes brillants a fasciné l'impératrice, avec sa main légère, des «pommes dorées» ont commencé à être cultivées en Russie pour la consommation humaine.

Les tomates mûres sont une pharmacie contenant des vitamines, des oligo-éléments, des antioxydants, dont nous manquons souvent. Comme:

• Surtout, le carotène dans les tomates - 400 à 500 grammes de fruits rouges couvrent la norme quotidienne d'une substance utile pour les yeux.
• L'acide ascorbique, les vitamines B contribuent au métabolisme normal, augmentent l'immunité, améliorent l'état de la peau.
• Les variétés de vitamine C de couleur rose sont les plus riches, elles contiennent également du sélénium, ce qui augmente l'immunité et l'activité mentale.
• Les tomates contiennent beaucoup de potassium et de magnésium, ce qui en fait un produit précieux pour le noyau, le potassium aide à éliminer l'excès de liquide, réduit l'enflure.
• Il est utile de manger des tomates pour prévenir l'anémie, car elles contiennent du fer et du cuivre, sans lesquels la synthèse de l'hémoglobine est impossible.
• Les graines de légumes mûrs entourées de flavonoïdes réduisent la viscosité du sang et empêchent la formation de caillots sanguins.
• Les "pommes dorées" contiennent en abondance un colorant précieux - le lycopène - l'antioxydant naturel le plus puissant. Il a non seulement un effet bénéfique sur le fonctionnement du cœur, mais empêche également la formation de cellules cancéreuses. Surtout beaucoup de lycopène contiennent des variétés jaunes.
• Tomates - baies de joie - leur utilisation augmente le niveau de sérotonine dans le sang, ce qui améliore l'humeur, aide à surmonter la dépression.

Pour le tube digestif, la tomate est un vrai baume. La structure aqueuse du légume facilite sa digestion dans l'estomac, la peau favorise le péristaltisme des parois intestinales, le maintient « en bonne forme ». Les régimes à base de tomates sont populaires parmi ceux qui perdent du poids, car en raison de la teneur en chrome, ces légumes réduisent l'appétit et provoquent une sensation de satiété durable.

Une tomate a-t-elle une teneur en calories négative?

Quant à la teneur en calories d'une tomate, il convient de noter tout de suite qu'elle n'est pas négative.

Veuillez noter : Le seul aliment sans calories éprouvé est l'eau pure. Il ne contient pas de protéines, de graisses et de glucides, mais le corps devra dépenser plusieurs calories pour refroidir ou chauffer l'eau à la température du corps - un effet calorique négatif en résultera.

Tout produit alimentaire (sauf l'eau) est constitué de protéines, de graisses, de glucides. Pour leur assimilation, 10 à 15 % des calories qu'elles apportent à l'organisme sont nécessaires.

La composition de BJU dans une tomate fraîche ressemble à ceci :

• Protéines - 0,6 g / 100 g;
• Graisses - 0,2 g / 100 g;
• Glucides - 4,2 g / 100 g.

Des fibres (0,8 g / 100 g) et de l'eau (93,5 g / 100 g) doivent être ajoutées à la tomate BJU - ces nutriments ne contiennent pas de calories. Une tomate fraîche a une teneur en calories d'environ 20 kcal pour 100 grammes, 3 à 4 kcal seront dépensées pour son absorption, un petit reste reconstituera les réserves de calories dans le corps. La valeur énergétique de la tomate n'est pas négative, mais suffisamment faible pour qu'elle puisse être utilisée dans les régimes amaigrissants.

La dépendance des calories à la méthode de préparation

Lorsque vous déterminez le nombre de calories dans une tomate, vous devez tenir compte de la façon dont elle est cuite.

Tableau: teneur en calories des tomates avec divers traitements

• Comme le montre le tableau, les légumes salés ont la teneur en calories la plus faible, alors qu'ils conservent toute la composition en vitamines et les oligo-éléments des fruits frais.
• Les tomates marinées après la cuisson perdent la part du lion en vitamines, mais restent un produit hypocalorique utile pour perdre du poids. Au fond, il y a une forte teneur en lycopène et en oligo-éléments essentiels (potassium, manganèse, fer).
• Une variété de cerises miniatures a rapidement gagné en popularité: les petites tomates sont beaucoup plus sucrées et savoureuses que leurs homologues de grande taille, elles peuvent parfaitement décorer n'importe quel plat.
• La valeur du jus de tomate est qu'il contient plus de lycopène que les légumes frais. 1 morceau d'un gros fruit pesant 100 g contient 1,5 mg de lycopène, tandis que 100 ml de jus de tomate en contiennent 7 à 8 mg. Deux verres de jus par jour couvriront les besoins quotidiens de l'organisme en ce puissant antioxydant naturel.
• Les tomates cuites et cuites au four correctement cuites contiennent plus de calories, mais leur teneur en lycopène est supérieure aux fruits frais. 100 g de plat contiennent moins d'eau, mais un pourcentage plus élevé de lycopène et d'oligo-éléments.
• Certains plats de viande contiennent moins de calories que les tomates séchées en conserve généreusement aromatisées à l'huile d'olive. Dans les préparations maison, elles sont cuites au séchoir pendant 5 heures à t° = 80° avec beaucoup de sel. Privées d'humidité, les tomates séchées au soleil ont la teneur maximale en vitamines et tous les autres nutriments utiles et sont un médicament concentré.

Tomates pour maigrir

Malgré sa faible teneur en calories, la tomate n'est pas un produit qui peut être utilisé régulièrement avec des mono-régimes. En ne mangeant que des légumes avec une teneur minimale en BJU, vous pouvez épuiser votre corps, perturber le métabolisme et perturber votre santé. De plus, les tomates augmentent l'acidité du suc gastrique et un tel mono-régime se termine souvent par une gastrite. L'acide oxalique, riche en légumes rouge vif, accélère la formation de calculs d'oxalate dans les reins. Les tomates fonctionnent efficacement lors de la perte de poids, si vous les remplacez par un repas d'aliments riches en calories dans votre alimentation quotidienne. Au lieu d'une abondance de calories, le corps recevra un excellent supplément de vitamines qui stimule le tube digestif, maintenant une sensation de satiété pendant longtemps.

Top 10 des légumes pour perdre du poids

Les légumes pour la perte de poids ne sont pas seulement des aliments avec une petite quantité de calories, mais aussi une source de vitamines, des substances précieuses nécessaires à la promotion de la santé.

Avec la tomate, il est utile d'impliquer dans la lutte contre l'excès de poids :

• Aubergine - 4 kcal / 100 g;
• Concombres - 14 kcal;
• Courgettes - 23 kcal;
• Chou blanc - 27 kcal;
• Poivron - 27 kcal;
• Carottes - 34 kcal;
• Verts - 30-50 kcal;
• Oignon - 41 kcal;
• Jeunes pommes de terre - 30 kcal.

Les légumes répertoriés offrent une liberté illimitée de créativité culinaire et vous permettront de perdre du poids avec goût, sans nuire à votre santé. Cependant, il ne fait pas de mal de prendre en compte certains des commentaires des nutritionnistes.

Tomates et concombres - l'effet de l'utilisation conjointe

Beaucoup de gens aiment la salade de tomates et de concombres, mais ces légumes sont-ils sains lorsqu'ils sont consommés ensemble ?

• Les tomates créent un environnement acide, les concombres créent un environnement alcalin ; l'interaction de ces substances conduit à la formation de sels qui, dans les reins et la vésicule biliaire, peuvent devenir des calculs.
• La vitamine C, si riche en tomates, est neutralisée par les enzymes des concombres. Lorsqu'ils sont utilisés ensemble, le corps ne recevra pas d'acide ascorbique, peu importe le nombre de tomates que nous mangeons.
• Le foie et le pancréas sécrètent des enzymes pour digérer les aliments. Pas une seule enzyme nécessaire aux concombres ne correspond à celles qui sont libérées lors de l'assimilation des tomates. Pendant qu'un légume est digéré, un autre commencera à fermenter dans l'estomac, créant une charge sur le foie, qui protège le corps des produits de fermentation.

Bien sûr, une salade festive de concombre et de tomate ne créera pas de problèmes sérieux, mais il est préférable de manger ces légumes séparément de manière régulière.

Les tomates, communément appelées tomates, sont présentes sur la table de chaque personne. Le plus souvent, ils sont introduits dans le menu en été - c'est naturel, car c'est à cette période de l'année que le plant de tomate produit ses fruits savoureux et très sains.

Les scientifiques et les médecins discutent des avantages et des inconvénients des tomates - ce produit contient de nombreuses substances importantes pour le fonctionnement normal du corps, mais dans certains cas, l'utilisation des tomates peut être contre-indiquée. Par conséquent, il est recommandé de connaître toutes les caractéristiques du produit en question - même les plats les plus délicieux peuvent devenir malsains.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories des tomates

Valeur nutritionnelle de 100 g :

• Calories : 19,9 kcal
• Protéines : 0,6 gr
• Matières grasses : 0,2 gr
• Glucides : 4,2 gr

• Fibres alimentaires : 0,8 gr
• Acides organiques : 0,5 gr
• Eau : 93,5 gr
• Mono- et disaccharides : 3,5 g
• Amidon : 0,3 gr
• Cendre : 0,7 gr

Macronutriments :

• Calcium : 14 mg
• Magnésium : 20mg
• Sodium : 40 mg
• Potassium : 290 mg
• Phosphore : 26 mg
• Chlore : 57 mg
• Soufre : 12 mg

Vitamines :

• Vitamine PP : 0,5 mg
• Bêta-carotène : 1,2 mg
• Vitamine A (RE) : 200 mcg
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,06 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,04 mg
• Vitamine B5 (pantothénique) : 0,3 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,1 mg
• Vitamine B9 (folique) : 11 mcg
• Vitamine C : 25 mg
• Vitamine E (TE) : 0,4 mg
• Vitamine H (biotine) : 1,2 mcg
• Vitamine K (phylloquinone) : 7,9 mcg
• Vitamine PP (équivalent niacine) : 0,5996 mg
• Choline : 6,7 mg

Oligo-éléments :

• Fer : 0,9 mg
• Zinc : 0,2 mg
• Iode : 2 mcg
• Cuivre : 110 mcg
• Manganèse : 0,14 mg
• Sélénium : 0,4 mcg
• Chrome : 5 mcg
• Fluor : 20 mcg
• Molybdène : 7 mcg
• Bore : 115 mcg
• Cobalt : 6 mcg
• Nickel : 13 mcg
• Rubidium : 153 mcg

Les tomates sont très faibles en calories - elles peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes obèses en quantités illimitées (s'il n'y a pas de contre-indications). Mais en même temps, les tomates contiennent dans leur composition beaucoup de vitamines - B6, B9, (très rare pour les produits). Ils contiennent également des acides - par exemple, oxalique. Fait intéressant, le légume en question a une très faible teneur en sucre - par exemple, les oignons contiennent 2 fois plus de sucre, les tomates sont donc idéales pour les diabétiques.

Les tomates contiennent une grande quantité de potassium, de cuivre, et c'est ce qui les rend très utiles pour diverses maladies.

Il y a très peu de matières grasses dans la composition des tomates, des glucides sont présents, mais ils appartiennent au groupe des matières facilement digestibles, ils ne nuisent donc pas à la silhouette.

Propriétés utiles des tomates

Les avantages des tomates pour le corps humain sont tout simplement énormes - cela est confirmé à la fois par la recherche scientifique et les statistiques des médecins. Tout d'abord, il convient de noter la capacité du légume en question à influencer positivement la structure du sang - cela améliore non seulement la santé globale, mais aide également à normaliser le fonctionnement du foie, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à stabiliser le fonctionnement du muscle cardiaque, "fonctionne" comme une prévention de l'éducation.

Les tomates, grâce aux acides oxaliques qu'elles contiennent, normalisent les processus métaboliques dans le corps - en particulier, elles affectent positivement la qualité du métabolisme eau-sel.

Le légume en question a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur masculin - ceux qui consomment régulièrement des tomates fraîches ne sont pas menacés d'affaiblissement de la puissance. Et le lycopène antioxydant contenu dans les tomates est une prévention directe du cancer de la prostate.

Les tomates peuvent également aider les fumeurs - elles sont capables de décomposer la résine de nicotine et les toxines, de les éliminer des poumons, de se débarrasser de la plaque noire caractéristique des fumeurs sur les dents et de rendre l'haleine plus fraîche.

Les tomates contiennent de l'alpha-tomatine oncoprotectrice - c'est une substance vraiment unique ! Il est capable de tuer déjà existant dans le corps humain, les meilleurs résultats ont été montrés dans le cancer du sein, le cancer de la prostate et le cancer du poumon.

De plus, les propriétés bénéfiques des tomates (tomates) sont les suivantes:

• avoir un faible effet anti-inflammatoire;
• stimuler les intestins, améliorer son péristaltisme;
• servir de prévention de la constipation chronique;
• avoir la propriété - ce fait indique la capacité des tomates à empêcher la formation de caillots sanguins dans les gros et les petits vaisseaux;
• normaliser la pression artérielle;
• ont des propriétés cholérétiques.

Il est également surprenant que les tomates restent utiles sous forme cuite - le jus de tomate, par exemple, contient une grande quantité de substances anticancéreuses et a également un effet dirigé sur la tension artérielle. Il est très rare qu'un produit cuit non seulement ne perde pas ses propriétés utiles, mais devienne également plus utile !

Propriétés nocives des tomates (tomates)

Malgré le fait que le produit en question possède un grand nombre de propriétés utiles, il existe des contre-indications / restrictions spécifiques à son utilisation. Par exemple, il est strictement interdit d'introduire des tomates dans l'alimentation lorsqu'elles sont diagnostiquées - le légume provoque la liquéfaction de la bile, améliore son mouvement dans les conduits, ce qui peut entraîner un déplacement des calculs, un blocage des conduits. Cette condition nécessite une intervention chirurgicale immédiate.

L'acide oxalique est présent dans les tomates - il peut provoquer une aggravation de l'état des maladies des reins et du système urinaire. L'autorisation d'introduire ce produit dans le menu doit donc être obtenue auprès du médecin traitant.

Les tomates en conserve et bouillies peuvent provoquer la formation et la croissance, et les tomates salées sont strictement interdites aux personnes diagnostiquées (hypertension artérielle persistante).

Il est strictement interdit d'utiliser des tomates et des personnes présentant une hypersensibilité et/ou une intolérance individuelle à ce produit. Si nous parlons de l'introduction d'un légume dans le régime alimentaire des jeunes enfants, cela doit être fait avec beaucoup de prudence, en commençant littéralement par quelques grammes - il est nécessaire d'exclure une allergie aux tomates.

Dommage des tomates non mûres

Noter: tous les représentants de la morelle, y compris les tomates, sous une forme non mûre contiennent un poison dangereux - la solanine.

Lors d'un empoisonnement à la solanine, une personne commence à ressentir des nausées, de la faiblesse, de la somnolence, des maux de tête et un essoufflement. Pour un enfant, même une petite quantité de tomates vertes peut être mortelle : chez les enfants, le nombre de globules rouges diminue fortement et des dysfonctionnements des reins sont observés.

De plus, les tomates non mûres sous toutes leurs formes (fraîches, cuites au four, salées, etc.) sont contre-indiquées en présence de pathologies pancréatiques. Il leur est interdit de manger avec une cholécystite, une pancréatite, des calculs biliaires, etc.

Il semblerait, eh bien, qu'y a-t-il de spécial à manger des tomates - mangez-les même sous leur forme naturelle, même dans des salades, même dans des casseroles et des soupes - les avantages des tomates, même bouillies, ont été prouvés. Mais en fait, les scientifiques et les médecins au cours de la recherche ont tiré les conclusions suivantes:

Les tomates sont considérées comme un entrepôt de vitamines et de nutriments, mais elles doivent être utilisées avec beaucoup de précautions - excluez d'abord les éventuelles contre-indications et hypersensibilité / intolérance individuelle. En général, les tomates fraîches, salées et même bouillies seront utiles pour les personnes de toutes les catégories d'âge - profitez de leur goût et obtenez une portion de santé!