Les tomates font partie de mon alimentation saine. Tomate: composition chimique, teneur en calories, avantages, inconvénients et valeur nutritionnelle

Dès l'enfance, on nous apprend à privilégier les fruits et légumes, car ils contiennent une énorme quantité de nutriments nécessaires à la croissance. Les vitamines, les minéraux et de nombreux éléments de la composition contribuent à la normalisation du travail de tous les systèmes du corps humain. Beaucoup de nutriments sont contenus dans la tomate. La composition chimique d'un légume rouge est représentée par un grand nombre d'éléments différents, allant des protéines, des graisses et des glucides aux acides, aux vitamines et aux minéraux. Nous vous en dirons plus sur ce que contiennent les tomates parfumées au goût aigre-doux, leur utilité et leur dangerosité, dans cet article.

Composition chimique

Dans 100 g de tomate, environ 92 g sont de l'eau. De plus, la composition chimique d'une tomate fraîche est représentée par de telles substances:

• De 0,5 à 1,1 g de protéines, dont des acides aminés essentiels et non essentiels.
• De 0,1 à 0,3 g de pectine.
• Environ 0,2 g de matières grasses. Les graines de tomates contiennent 17 à 29 g d'huile.
• De 0,1 à 0,2 g d'hémicellulose.
• 0,5 à 0,9 g de fibres.
• 5 g de glucides, dont mono- et disaccharides.
• De 0,2 à 0,9 g d'acides organiques, dont citrique, oxalique, malique, tartrique et succinique.

La composition chimique d'une tomate se distingue par un grand nombre de vitamines, dont chacune est nécessaire à l'organisme pour le fonctionnement stable d'un système particulier. Il contient surtout de l'acide ascorbique. La vitamine C a un effet bénéfique sur les tissus conjonctifs et osseux, est un excellent antioxydant et participe aux processus métaboliques. Un peu moins dans la composition de la choline. Il s'agit de la vitamine B4, connue de l'humanité sous le nom de neurotransmetteur acétylcholine, dans laquelle elle est synthétisée lorsqu'elle pénètre dans l'organisme. Cette substance, à son tour, a un effet bénéfique sur le système nerveux et est également impliquée dans le métabolisme des glucides. Le neurotransmetteur acétylcholine régule le niveau d'insuline dans le corps et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie, aidant ses cellules à démarrer les processus de régénération. Enfin, la vitamine B4 protège le myocarde des dommages.

Beaucoup dans la composition chimique de la tomate et de la niacine. Plus communément appelée vitamine B3, elle intervient dans le métabolisme des glucides, des lipides et des protéines dans les cellules. La niacine est importante pour la respiration des tissus et est également appréciée comme régulateur des processus redox. Il est directement impliqué dans le travail du système digestif, aidant à décomposer les aliments, synthétise les hormones sexuelles et aide même à supprimer la croissance d'un néoplasme malin.

Le tocophérol a un effet bénéfique sur le système circulatoire, favorise la régénération des tissus et est un excellent antioxydant. En général, il s'agit d'une vitamine de beauté, car elle a un effet positif sur l'état de la peau, prévenant l'apparition de la pigmentation sénile et participant à la formation de collagène et de fibres élastiques. De plus, la vitamine E est utile pendant la grossesse, car elle favorise le développement du placenta. Et la pyridoxine est l'une des principales substances impliquées dans le métabolisme. La vitamine B6 a un effet positif sur le système nerveux central et périphérique et prévient également le développement du cancer.

La thiamine régule la transmission de l'influx nerveux et maintient l'équilibre eau-sel. De plus, la vitamine B1 est impliquée dans les processus d'hématopoïèse et de digestion. La riboflavine, ou vitamine B2, est nécessaire à la formation des globules rouges et au fonctionnement normal de la thyroïde, et le bêta-carotène est l'antioxydant le plus puissant qui affecte positivement la qualité des cheveux et de la peau.

L'acide folique dans la composition chimique des tomates est nécessaire à la division cellulaire normale, au développement de tous les organes et tissus. La vitamine K1 favorise l'élimination des toxines et autres substances nocives du corps, augmentant l'espérance de vie, et la biotine joue un rôle important dans les processus métaboliques, est impliquée dans la biosynthèse des hormones et est nécessaire à la synthèse de la microflore intestinale bénéfique.

Macronutriments riches en tomates

Les macronutriments sont une autre partie importante de la composition chimique d'une tomate. La valeur nutritionnelle du produit est déterminée, entre autres, par des substances aussi importantes:

• Sodium - est un catalyseur pour les processus chimiques, maintient l'équilibre hydrique et alcalin dans le corps.
• Potassium - maintient l'équilibre acido-basique.
• Silicium - est impliqué dans la formation des tissus épithéliaux et conjonctifs.
• Le chlore est nécessaire à la formation du suc gastrique.
• Soufre - participe à la formation des protéines, est un composant des acides aminés.
• Phosphore - fait partie des os et de l'émail des dents.
• Le calcium est un matériau de construction pour les dents et le squelette, est impliqué dans les processus de coagulation sanguine et de sécrétion hormonale.
• Magnésium - régule la transmission de l'influx nerveux, est important pour le fonctionnement stable du système musculo-squelettique.

Oligo-éléments dans la tomate

Parlant de la valeur énergétique et de la composition chimique des tomates, on ne peut manquer de mentionner les oligo-éléments. Parmi eux:

• Sélénium - participe aux processus redox et fait partie intégrante de plus de 30 composés biologiquement actifs vitaux du corps.
• L'iode fait partie des hormones thyroïdiennes.
• Vanadium - est impliqué dans les processus d'hématopoïèse et de respiration, est important pour la formation des dents et des os.
• Nickel - est impliqué dans les processus enzymatiques.
• Le fer est important pour la respiration.
• Le molybdène est un composant important de la respiration des tissus et soutient le système immunitaire.
• Chrome - participe au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides.
• Cobalt - est impliqué dans les processus d'hématopoïèse, aide le foie et le système nerveux.
• Fluorure - trouvé dans les os et l'émail des dents.
• Manganèse - soutient le travail des glandes sexuelles et le processus d'hématopoïèse.
• Le béryllium est important pour les processus métaboliques.
• Aluminium - assure l'établissement de liaisons avec l'azote et l'oxygène, participe activement aux processus de régénération.
• Lithium - a un effet bénéfique sur le système nerveux et les processus neurochimiques dans le cerveau.
• Le bore se trouve dans le sang humain, ainsi que dans les tissus osseux et musculaires.
• Baryum - régule les contractions des muscles lisses.
• Cuivre - est impliqué dans le métabolisme des protéines.
• Le zinc - est impliqué dans la synthèse des hormones, est nécessaire aux systèmes reproducteurs et reproducteurs masculins.
• Rubidium - stimule les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
• Germanium - fournit de l'oxygène aux tissus, protège le corps des substances étrangères, a un effet bénéfique sur le système digestif et retarde le développement de néoplasmes malins.

Acides aminés essentiels

La composition chimique des tomates est également représentée par les acides aminés. Presque tous (remplaçables et irremplaçables) font partie des protéines, participent à leur formation, ainsi qu'à divers processus biochimiques. Les indispensables sont :

• phénylalanine;
• lysine;
• leucine;
• valine;
• isoleucine;
• thréonine;
• histidine;
• tryptophane;
• méthionine.

Acides aminés non essentiels

Cette liste comprend les substances suivantes :

• proline;
• acide glutamique;
• cystine;
• l'acide aspartique;
• glycine;
• sérine;
• alanine;
• arginine;
• tyrosine.

Propriétés utiles des tomates pour l'homme

Si vous étudiez la composition chimique des tomates, la valeur nutritionnelle d'un légume pour le corps devient pleinement comprise. La consommation régulière (mais avec modération !) de tomates a un effet immunostimulant, tonique, anti-inflammatoire, antioxydant, antibactérien et diurétique sur l'organisme. Le légume aide à réduire l'excitabilité nerveuse, sert de stimulant de l'activité cérébrale et a un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, du foie et des reins. Soutient le système cardiovasculaire, surveille le niveau de "mauvais" cholestérol dans le sang. En général, pas un légume, mais un véritable entrepôt de nutriments.

Une tomate peut-elle faire mal ?

Oui, si vous mangez un légume en grande quantité. Vous ne devez pas trop manger de tomates, auquel cas vous pouvez non seulement ne pas attendre des résultats positifs, mais également provoquer un effet négatif. Il se traduit par une augmentation de la probabilité de spasmes de la vésicule biliaire et même de la formation de calculs rénaux. De plus, avec une extrême prudence, vous devez utiliser des tomates pour les personnes sujettes aux réactions allergiques et souffrant de lithiase biliaire.

Autres informations importantes

Il est bon de savoir que 100 g de tomates ne contiennent que 18 à 20 kcal. Par conséquent, ils sont populaires dans les aliments diététiques. Des tomates cerises particulièrement mignonnes. La composition chimique des "chevreaux" est représentée par les mêmes substances utiles que dans le cas des grandes variétés. Diverses salades et sauces aux légumes sont préparées avec eux, qui sont savoureuses et saines à la fois pour le corps et pour la silhouette. Cependant, afin de conserver les nutriments, il n'est pas recommandé de soumettre les tomates à un traitement thermique. Mieux vaut les consommer frais.

Une attention particulière doit être portée au choix des tomates. Comme dans la plupart des cas, ils sont traités avec des produits chimiques, il est préférable de ne pas acheter de tomates à des étrangers. Il est conseillé de trouver un vendeur consciencieux dont les légumes ne vous font pas douter de la qualité.

Aujourd'hui, vous pouvez trouver des variétés de collection intéressantes. Bien sûr, de nombreux jardiniers se demandent si cela vaut la peine de les acheter ? Bien sûr, les échantillons de collecte de tomates ont été étudiés en termes de composition chimique, et les résultats sont plus qu'agréables - ils ont les mêmes (sinon meilleures) propriétés et qualités que les variétés ordinaires. De plus, ils présentent une meilleure résistance aux maladies et à la température. Les variétés de collection ne méritent donc pas moins d'attention.

La tomate (tomate) est une plante herbacée du genre Solanaceae, cultivée comme culture légumière. Sa patrie est l'Amérique du Sud, où l'on trouve encore des variétés sauvages à ce jour. Le nom "tomate" vient de l'expression "pomo d'oro", qui signifie "pomme d'or" en italien. Pendant longtemps (jusqu'au 17ème siècle), les tomates ont été considérées comme non comestibles, les jardiniers européens les ont donc cultivées exclusivement comme plante ornementale exotique. La tomate n'a été reconnue comme culture végétale qu'au XVIIIe siècle grâce au scientifique A. T. Bolotov, qui a réussi à atteindre la pleine maturité du fruit en utilisant la méthode de maturation et la méthode de semis.

À l'heure actuelle, la tomate est considérée comme l'une des cultures les plus recherchées au monde, largement utilisée dans l'industrie alimentaire.

Descriptif botanique

Selon la classification culinaire, la tomate est un légume et la classification botanique est une baie.

En raison de la forte demande, de nombreuses variétés du produit ont été sélectionnées, qui diffèrent par : la forme (en forme de cœur, aplati, rond, allongé), la couleur (jaune, orange, rose, rouge, violet, marron), le caractère de surface (moyen côtelée, fortement côtelée, lisse, peu côtelée), le poids (de 0,02 kg à 1 kg/1 fruit), la durée de la saison de croissance (très précoce, précoce, mi-précoce, tardive, très tardive).

La tomate a un système racinaire monopodial (tige), situé dans les couches supérieures du sol. La tige est couverte de poils, dressés ou décombants.

Selon la hauteur de la plante, la culture est divisée en types suivants: nain (jusqu'à 30 cm), bas (30-50 cm), moyen (50-90 cm), haut (90-150 cm), très haut (plus de 150 cm).

Les feuilles sont composées de lobes, alternes. L'inflorescence est une boucle racémeuse, selon la variété, elle peut être polysyllabique, simple ou simple.

Le fruit est une baie aqueuse et juteuse avec de petites graines triangulaires en forme de rein. La surface, la forme et la taille d'une tomate dépendent fortement des conditions de croissance. Sous des facteurs défavorables, la baie perd ses côtes, s'arrondit, diminue de taille par rapport aux paramètres habituels de la variété.

Les graines de tomates restent viables pendant 5 à 7 ans.

Fait intéressant, la durée de la saison de croissance d'une plante dépend de la localisation territoriale du site. Au fur et à mesure que les champs avec des plantations se déplacent du sud vers le nord, la maturation s'allonge. En conséquence, le décalage dans la période des semis peut atteindre 30 jours.

Composition chimique

Les tomates ne contiennent ni amidon ni cholestérol, elles ne contiennent pratiquement pas de matières grasses, ainsi que du sucre et des fibres alimentaires. Traditionnellement, il est considéré comme le légume le plus aqueux, alors que la tomate ne lui est en aucun cas inférieure (95,28 g d'eau sont concentrés dans 100 g de produit), il est donc recommandé de l'utiliser dans les régimes amaigrissants. Les tomates contiennent un antioxydant (lycopène) qui empêche les mutations de l'ADN et la croissance des cellules cancéreuses. Dans le corps humain, il est absorbé par les graisses végétales (huile).

Valeur énergétique, pour 100 g de produit :

• tomates jaunes crues - 15 kcal;
• tomates oranges crues - 16 kcal;
• tomates rouges crues - 18 kcal;
• tomates cerises crues - 27 kcal.

Le rapport énergétique est de 12 % : 9 % : 84 %.

Des anthocyanes, de l'acide abscissique, des stérols, des saponines triterpéniques ont été trouvés dans les fruits, de l'huile essentielle et des glycoalcaloïdes (tomatine, tomatidine) ont été trouvés dans les feuilles.

Les aldéhydes (furfural, benzaldéhyde) et les alcools volatils (isovalérique, isobutyle) donnent un arôme caractéristique aux tomates, et les phénols, les anthocyanes, les anthoxanthines, le lycopène et le carotène donnent la couleur aux tomates.

Tableau numéro 1 "Valeur nutritionnelle des tomates par type"

Composants	Contenu dans 100 grammes de produit, grammes
	jaune	Orange	rouge	"Cerise"
L'eau	95,28	94,78	94,52	93,4
Les glucides	2,98	3,18	3,89	3,84
Écureuils	0,98	1,16	0,88	1,2
Fibre alimentaire	0,6	0,8	1,1	0,81
Cendre	0,4	0,59	0,4	0,4
Acides organiques (oxalique, succinique, tartrique, citrique, malique)	0,6	0,6	0,6	0,6
Mono- et disaccharides	3,5	3,2	2,63	2,01
Graisses	0,28	0,18	0,2	2,02
Lycopène	–	–	2,573	2,16
Lutéine + Zéaxanthine	–	–	0,123	0,08

Tableau numéro 2 "Composition chimique des tomates par type"

Nom	La concentration de nutriments dans 100 grammes de produit, milligrammes
	jaune	Orange	rouge	"Cerise"
vitamines
Acide ascorbique (C)	9,0	15,0	13,7	24,0
Niacine (B3)	1,179	0,593	0,594	0,49
Acide pantothénique (B5)	0,12	0,186	0,089	–
Pyridoxine (B6)	0,056	0,059	0,078	0,1
Riboflavine (B2)	0,047	0,034	0,019	0,039
Thiamine (B1)	0,041	0,046	0,037	0,06
Acide folique (B9)	0,031	0,029	0,015	0,0113
Bêta-carotène (A)	–	0,075	0,449	1,2
Choline (B4)	–	–	6,7	–
Tocophérol (E)	–	–	0,54	0,40
Bétaïne	–	–	0,1	–
Phylloquinone (K)	–	–	0,0079	–
Macronutriments
Potassium	258,0	212,0	237,0	290,7
Phosphore	36,0	30,0	25,0	27,0
Calcium	11,0	6,0	9,0	14,3
Sodium	23,0	41,0	6,0	39,0
Magnésium	11,0	9,0	10,0	20,1
Chlore	–	–	56,0	61,0
Soufre	–	–	11,0	11,0
oligo-éléments
Le fer	0,49	0,46	0,26	0,9
Zinc	0,28	0,13	0,18	0,2
Manganèse	0,11	0,088	0,114	0,14
Le cuivre	0,101	0,062	0,059	0,112
Sélénium	0,0004	0,0004	0,0004	0,0004
Fluor	0,02	0,02	0,023	0,0201
Molybdène	0,007	0,007	0,007	0,007
Cobalt	0,005	0,005	0,005	0,005
Iode	0,002	0,002	0,002	0,0021
Bor	0,115	0,115	0,115	0,115
Chrome	–	–	–	0,005

Plus de 60 millions de tonnes de tomates, 44 millions de tonnes et 36 millions de tonnes sont cultivées annuellement dans le monde. Les plus grandes superficies de plantations de légumes sont concentrées en Chine, où le volume de culture de la plante représente 16 % de la production totale dans le monde. Fait intéressant, les tomates contiennent la sérotonine "l'hormone du bonheur", qui améliore l'humeur, et la majeure partie de l'acide ascorbique est concentrée dans l'environnement des graines.

Fait intéressant, le traitement thermique (dans les 2 minutes suivant la cuisson) augmente la quantité de lycopène dans les tomates de 1/3. Et les variétés rouges contiennent plus de nutriments que les jaunes.

La pulpe des fruits mûrs contient des phytoncides qui empêchent le développement de l'infection.

Caractéristiques avantageuses

Le jus de tomates fraîches et la purée de pulpe sont prescrits aux enfants, aux adultes et aux femmes pendant la période de portage. C'est la meilleure source naturelle de composés minéraux, vitamines, fibres alimentaires. Fait intéressant, les anciennes tribus indiennes utilisaient le légume pour améliorer la puissance masculine.

La tomate est un guérisseur à domicile utilisé pour traiter les troubles nerveux, la dépression, la gastrite à faible acidité, les maladies des yeux, de la peau, des voies respiratoires supérieures, les plaies, les brûlures, les rhumes, le SRAS. Et aussi pour la prévention de l'athérosclérose, du béribéri, de l'augmentation de la libido.

Le légume a des propriétés diurétiques, cholérétiques, anti-inflammatoires, antioxydantes.

"Puissance" des tomates :

1. Réduire la pression artérielle, prévenir la formation de caillots sanguins, normaliser l'équilibre acido-basique.
2. Prévenir la croissance et la décomposition des cellules cancéreuses.
3. Améliorer le métabolisme, bien étancher la soif.
4. Normaliser le travail du cœur, du système nerveux, de la digestion.
5. Ils égayent, soutiennent le système immunitaire, donnent de la force au corps.
6. Neutralise les toxines accumulées dans les intestins, favorise l'excrétion.
7. Améliorer l'assimilation des informations, prévenir les maladies oculaires.
8. Favorise la perte de poids. Les sels de potassium réduisent la capacité des tissus corporels à retenir l'eau. En conséquence, les kilogrammes disparaissent avec l'excès de liquide.

N'oubliez pas que la plupart des nutriments se trouvent dans la peau d'une tomate, elle ne doit donc pas être pelée.

Les tomates sont particulièrement utiles pour les fumeurs. Les substances biologiquement actives qui entrent dans leur composition se décomposent et éliminent les toxines et les résines de nicotine des poumons. De plus, ils normalisent le goût, soulagent les dents de la plaque de tabac.

En l'absence de contre-indications, une tomate peut être incluse dans l'alimentation quotidienne jusqu'à 5 pièces.

En raison de sa riche composition en vitamines et minéraux, il est recommandé de passer de temps en temps des jours de jeûne sur les tomates.

Interdictions des médecins

La tomate est un produit répandu dans le monde entier, qui est consommé à la fois cru et transformé (salé, mariné, séché, frit, cuit). Sur la base du légume, des sauces, des ketchups, des soupes, des garnitures pour tartes et pizzas sont préparés. Cependant, à quel point ce produit est-il inoffensif ? Considérons cette question en détail.

Les tomates présentent un danger caché pour la santé humaine dans les cas suivants :

1. Avec intolérance individuelle. Les fruits brillants, comme les agrumes, le chocolat sont les allergènes les plus puissants, ils peuvent provoquer de l'urticaire, des éternuements, de la toux, un gonflement, un écoulement nasal et des douleurs aux yeux.
2. Avec la maladie des calculs biliaires. Les tomates incluses activent le travail de l'estomac, du pancréas, participent au processus de digestion, augmentent la motilité intestinale, ont un fort effet cholérétique, ce qui peut entraîner un déplacement des calculs biliaires et ne fait que menacer d'aggraver la santé du patient.
3. Avec pancréatite. Les tomates provoquent une inflammation du pancréas. Le plus grand danger pour la santé du patient est fourni par les fruits verts non mûrs.
4. Avec une maladie rénale. perturbe le métabolisme eau-sel, ce qui exacerbe les problèmes du système génito-urinaire. De plus, les tomates en conserve contribuent à la croissance des calculs rénaux (s'il existe une telle prédisposition).
5. Avec des maladies du tractus gastro-intestinal. Les gastrites et les ulcères d'estomac, en particulier dans la phase aiguë, sont des contre-indications directes à l'utilisation des tomates.
6. Avec des maladies des articulations. L'acide oxalique, concentré dans les fruits, provoque une douleur intense dans la connexion mobile des extrémités des os, de sorte que le produit est exclu du menu quotidien du patient.
7. Avec hypertension. Les personnes souffrant de problèmes cardiaques devraient exclure les tomates marinées, salées et en conserve de leur alimentation habituelle.

Il n'est pas recommandé de combiner la consommation de tomates avec des œufs, du poisson, du pain ou de la viande. La pause minimale entre la consommation d'un légume et ces aliments est de 2 heures. De plus, les aliments ne doivent pas être lavés avec du jus de tomate. Pour éviter la dilution du suc gastrique et la détérioration de la digestion des aliments, il est consommé 30 minutes avant un repas ou entre les repas.

Classement des tomates

"Bénéfice maximal - calories minimales" - c'est ainsi que les nutritionnistes caractérisent la plante herbacée de morelle. La faible valeur énergétique des tomates permet d'inclure le produit dans l'alimentation des personnes souffrant d'obésité. Contrairement aux parents de la famille, qui accumulent des alcaloïdes toxiques dans la pulpe, les tomates en contiennent en moindre quantité (5 fois).

Types de tomates en forme:

1. Charnu. C'est le type le plus délicieux, dont la particularité est la grande taille du légume. Utilisé pour faire des salades.
2. Rond. Une caractéristique est la forme correcte, qui donne au produit une belle présentation. Ils sont utilisés en cuisine pour farcir et cuisiner des plats qui mettent en valeur la silhouette idéale d'un légume.
3. Tomates à la crème. Ils ont une taille moyenne, une forme allongée, un goût exquis. Les chefs utilisent le produit pour faire des sauces, des assaisonnements et des conserves.
4. . Ce sont de petites tomates, de la taille d'une noix, qui sont ajoutées aux salades et aux collations entières pour souligner la sophistication du plat. Contrairement à leurs homologues de grande taille, leur teneur en matière sèche est 2 fois plus élevée. Ainsi, en utilisant la même quantité de tomates ordinaires et de tomates cerises, dans le second cas, le corps humain recevra 2 fois plus d'antioxydants, de sucres, de vitamines.

Les tomates crème ont une valeur inférieure à celle des solanacées rondes. Dans le même temps, les lauriers du championnat appartiennent à de petites variétés de cerises et charnues qui ont une apparence attrayante (la première) et un goût inhabituellement sucré (la seconde).

Variété de tomates par maturité :

1. Ultra-précoce (80-85 jours). En règle générale, les tomates superdéterminantes appartiennent à cette espèce. La pulpe du fruit n'est pas sucrée en raison du fait que la culture se développe avec de courtes heures de clarté.

Les variétés suivantes sont classées comme fruits ultra-précoces: Zhavoronok F1, Olya F, Cherry Flow F1, Sanka, Children's Sweetness.

1. Précoce (90-95 jours). Ce groupe comprend des variétés déterminantes de taille moyenne et des tomates de faible qualité.

Hybrides populaires : Leopold F1, Primadonna F1, Leader of the Redskins, Tsar Bell.

1. Mi-précoce (100-103 jours). Cultivé sous couverture temporaire de film, dans une serre ou en pleine terre, en plaçant des plates-bandes du côté sud du site. Variétés communes: Verlioka plus F1, délicatesse de Moscou, Blagovest F1, Géant de la région de Moscou.
2. Mi-saison (100-115 jours). Pour mûrir la récolte, les fruits ont besoin de plus de soleil que les tomates des variétés précoces.

Les variétés de mi-saison comprennent: miracle sibérien, Ukhazher, Budenovka, Koenigsberg, raisin français, Kostroma F1.

1. Maturation tardive (120-130 jours). La meilleure option pour cultiver des tomates est une serre. Sinon, lors de la culture de la plante en pleine terre, les gelées précoces peuvent entraîner une perte de récolte.

Variétés populaires: De Barao, Titan, Bull's heart, Finish, Date, Vladimir F1.

Par destination, les tomates sont isolées pour la consommation fraîche (à peau fine, charnue, juteuse, pulpe sucrée), pour la transformation (elles ont une structure dense, charnue avec un nombre minimum de pépins), pour la mise en conserve (à peau dure, de forme régulière ), variétés universelles (possèdent tous les avantages énumérés).

La couleur traditionnelle des tomates est le rouge. Les tomates violettes, vertes, orange, jaunes, noires, blanches et roses sont beaucoup moins courantes. Les pigments suivants donnent aux fruits leur couleur caractéristique : lycopène, acide ascorbique, alpha et bêta-carotène, phénols, anthocyanes, anthoxanthines.

Les meilleures variétés de tomates en termes de caractéristiques gustatives sont «Miracle of the Earth», «Dina», «Appetizing», «Brown Sugar», «Bull's Heart» et «Bull's Forehead».

Indéterminé ou déterminant

La tomate est une plante herbacée qui, de par sa nature, peut pousser comme une vigne tout au long de sa vie. Les représentants à croissance sauvage tressent des zones accessibles dans leur pays d'origine (en Amérique), rampant sur le sol. À l'heure actuelle, des formes de culture à croissance limitée et à maturation précoce élevée des fruits ont été sélectionnées par sélection.

Types de tomates au fur et à mesure de leur croissance:

1. Indéterminé (croissance illimitée). Les tomates de cette variété sont appelées en forme de liane, grimpant d'une autre manière. Ils sont cultivés en terrain ouvert et clos. La plante pousse continuellement en raison de la formation de pousses latérales qui s'étendent à partir de l'aisselle des feuilles. Les variétés hautes sont semées dans des sacs tétra d'un litre et les variétés déterminantes dans de larges pots de tourbe.

Les tomates lianoïdes ne sont généralement pas mûres, elles sont donc enfouies dans le sol avant les autres. Cette variété porte des fruits en continu après la ponte des premiers broussailles pendant 5 mois par an.

Variétés populaires: Budenovka, Ox's Heart, Andreevsky Surprise, Pink Magic F1, Grandma's Secret, Raspberry Giant.

1. Buisson. Une caractéristique distinctive de l'espèce est une croissance limitée. La tige de la plante est terminée, cessant de s'étirer vers le haut après la pose de trois inflorescences entre lesquelles 1-2 feuilles sont concentrées. Ce sont des variétés à croissance précoce qui sont cultivées pour une récolte précoce.
2. Superdéterminant - plantes naines. C'est un arbuste ramifié avec des inflorescences au sommet. Pas plus de 3 brosses sont formées sur la tige principale. Dans le même temps, la croissance végétative de la plante est inhibée pendant une longue période.

Les fruits Superdet sont les plus précoces, jusqu'à 90% de la récolte totale mûrit en 20 jours.

Variétés et hybrides : Douceur pour enfants, Alaska, Remplissage blanc, Sanka, Betalux, Douceur pour enfants.

1. Les déterminants ont une force de croissance moyenne, qui s'arrête après la formation de 5 pinceaux. Contrairement aux espèces précédentes, le taux de développement des pousses est plus prononcé. Les variétés déterminées mûrissent 7 jours plus tard que les variétés superdéterminantes, et la période de récolte est considérée comme plus longue. Par conséquent, il est avantageux de les planter dans des serres, de sorte que la zone soit utilisée de manière plus rationnelle.

Les variétés les plus courantes sont : Ladies' Man, Dubok, Sakhalin, Siberian Early, Amur Dawn, Aurora F1, Early King, Golden Heart.

Une variété de variétés déterminantes sont des tomates standard à tige forte, à faible "croissance". Ils ne nécessitent pas d'attacher la plante.

Les meilleures variétés de tomates (standard): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snow White, Riddle.

1. Semi-déterminant - tomates hautes. La plante a une croissance illimitée et des sommets après la formation de 10 inflorescences. Ce sont des variétés tardives de grandes tailles.

Hybrides populaires : Red Arrow F1, Northern Express F1, Yvet F1.

Aujourd'hui, les variétés de tomates déterminantes sont les plus populaires. Dont les caractéristiques positives incluent: maturité précoce, productivité élevée (due à la ponte des ovaires due à un plus petit nombre de feuilles), retour simultané des fruits de plusieurs pinceaux à la fois. Parmi les inconvénients de ce type, on peut distinguer: une prédisposition aux maladies, un rendement global inférieur en raison de la croissance limitée des broussailles, la nécessité d'appliquer des engrais minéraux en quantité accrue et d'éliminer les beaux-enfants (pour éviter de surcharger la culture avec des ovaires ).

Critères de sélection et stockage

En raison de la large gamme de variétés et d'hybrides de tomates en vente, vous pouvez vous perdre dans leur diversité et obtenir des arbustes aux fruits pourris, abaissés sous le poids de leurs propres branches, au lieu d'un rendement élevé. Avant d'acheter des semences, déterminez le but de la culture des tomates : pour la consommation fraîche, le transport vers les régions éloignées, la transformation et le stockage.

Critères de sélection des semences :

• productivité;
• régionalisation;
• qualités gustatives;
• résistance aux maladies.

La plupart des jardiniers préfèrent cultiver des légumes dans des serres. Cela est particulièrement vrai pour les régions aux étés courts et froids (régions du nord). Pour une croissance et un développement complets de la plante, la largeur de la serre ne doit pas être inférieure à 2 m et la longueur - 4 m. Dans le même temps, la distance entre les lits doit dépasser 0,4 m. Et sa largeur est de 0,8 m. On pense qu'il est préférable de cultiver des variétés hautes et courtes. Avec une bonne combinaison, la récolte peut être obtenue dans les 7 mois de l'année.

Comment choisir les tomates :

1. Évaluer la taille du fœtus. Évitez les gros légumes, les engrais chimiques les plus probables ont été utilisés dans le processus de les cultiver. Les exceptions sont les variétés à gros fruits, pesant jusqu'à 0,5 kg - "Pink Giant", "Biff", "Bull's Heart". Dans d'autres cas, il est recommandé de privilégier les tomates de taille moyenne.
2. Examinez la coquille du fœtus. Il doit être de couleur uniforme, brillant, uniforme, sans taches, coupures ni bosses. N'oubliez pas que la saleté, la poussière et les micro-organismes nocifs peuvent s'accumuler dans les endroits endommagés, ce qui, lorsqu'ils sont ingérés, perturbe la microflore intestinale naturelle et le processus de digestion.
3. Examinez la coupe de la tomate. Si les chambres internes sont pleines et que du jus est sorti à sa surface, la tomate est fraîche.
4. Sentir. Les tomates vertes ne sentent presque pas et les fruits dégageant un délicieux arôme juteux sont considérés comme mûrs.
5. Examinez la zone de la tige. Il doit être de la même couleur que toute la surface de la tomate. Les sceaux verts et jaunes indiquent que les fruits ont été cueillis dans un état non mûr. En conséquence, un tel produit est privé de toutes les propriétés utiles.
6. Vérifier l'élasticité. Les tomates fraîches ne sont ni fermes ni molles au toucher. Dans le premier cas, les fruits sont considérés comme immatures, dans le second - longtemps cueillis.

N'oubliez pas que des tomates trop molles indiquent que le produit a déjà commencé à pourrir.

Les veines rigides de la tige autour de la circonférence de la tomate, la couleur vert clair de la pulpe indiquent l'utilisation d'engrais chimiques dans le processus de culture des légumes et l'abondance de nitrates dans leur composition. Refuser d'acheter un tel produit.

Les plus utiles sont les tomates moulues, contenant un maximum de nutriments utiles.

Les tomates sont stockées dans un endroit sombre à une température de 20-25 degrés pendant 3 jours maximum. Sinon, ils vont trop mûrir, devenir mous et commencer à pourrir. Les légumes placés au réfrigérateur perdent leur saveur. Cependant, leur durée de conservation est prolongée à une semaine. Les tomates non mûres sont stockées dans un sac en papier avec les pommes.

Pour augmenter la durée de conservation d'un grand lot de tomates, les légumes sont stockés dans des boîtes et des boîtes avec leurs tiges vers le haut, en déplaçant chaque rangée avec de la sciure de bois, de la paille ou de la toile de jute. La température de stockage idéale pour le produit est de 10 degrés au-dessus de zéro. En cas de diminution de l'indicateur, les fruits peuvent tomber malades et moisir, tandis qu'une augmentation peut devenir trop mûre et se détériorer. De plus, une bonne circulation de l'air dans la pièce doit être assurée. Les fruits de taille compacte avec une peau dense sont mieux conservés.

Application en médecine traditionnelle

La tomate est un bon diurétique qui élimine les maladies de la vessie et des reins, améliore le fonctionnement du cœur, réduit le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral et prévient l'athérosclérose. La valeur nutritionnelle des fruits est déterminée par la teneur en lycopène, vitamines B, C, K, PP.

Fait intéressant, 100 g de tomates en contiennent 2 à 3 fois plus que dans le poisson, la viande de poulet et le lait. Dans le même temps, les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, accompagnées d'une hypersécrétion d'acide chlorhydrique, devraient cesser de manger des tomates, car l'acide qui en fait partie a un effet corrosif sur les muqueuses des organes digestifs. Cette caractéristique des tomates est utilisée à la ferme pour nettoyer la plomberie.

Recettes de santé à domicile:

1. Pour améliorer le métabolisme. Ingrédients : tomates fraîches (1 kg), pommes Antonov (300 g), ail (girofle de 2 têtes), raifort (100 g). Broyer tous les composants. Prendre 30 ml de bouillie à jeun.
2. contre l'anémie. Les tomates rouges sont une source d'acide ascorbique et de lycopène. Ces composés améliorent l'absorption du fer, qui est impliqué dans l'hématopoïèse. Pour lutter contre l'anémie, il est recommandé de prendre quotidiennement 150 ml de jus de tomate fraîchement pressé 10 minutes avant un repas.
3. Pour le traitement des maladies respiratoires, élimination de la toux. Ingrédients : ail (50 g), racine de raifort (100 g), tomates fraîches (1 kg). Broyer tous les composants à un état uniforme à l'aide d'un mélangeur. Mode d'emploi : 15 ml 3 fois par jour 20 minutes avant les repas.
4. contre les varices. Pour éliminer la douleur et les taches bleutées, des tranches de tomates fraîches sont appliquées sur les veines gonflées sous forme de compresse. Le légume est fixé avec un pansement, le pansement est laissé pendant 3 heures. Après le temps spécifié, les jambes sont rincées à froid. La procédure est effectuée quotidiennement jusqu'à l'obtention d'un résultat stable.
5. Contre les plaies purulentes et les abcès. La pulpe de tomate accélère la cicatrisation des plaies. De plus, les fruits sont crédités d'un effet antiseptique. Selon des études cliniques, il a été établi que les phytoncides contenus dans les tomates inhibent la croissance des bactéries pyogènes. La pulpe du fruit est broyée en une bouillie homogène et appliquée sur la plaie, l'ulcère, l'abcès pendant 15 minutes, puis retirée avec de l'eau distillée.

Des scientifiques américains sont arrivés à la conclusion que le moyen naturel le plus efficace de se protéger contre le cancer est de manger quotidiennement une salade de tomates fraîches. Les produits contiennent des substances qui inhibent la croissance et empêchent la décomposition des cellules malignes.

Bienfaits pour la peau

Un masque à la tomate améliore le teint, adoucit le derme, lui donne élasticité et fraîcheur et élimine les reflets gras. Les propriétés utiles des fruits dépendent de leur degré de maturité. Pour les procédures cosmétiques, il est recommandé d'utiliser des tomates rouges, roses ou jaunes mûres. Ils contiennent un maximum de vitamines. Les phytoncides contenus dans la pulpe de tomates combattent l'inflammation causée par les éruptions cutanées et les réactions allergiques. A prévient le vieillissement cutané en augmentant la capacité de régénération de l'épiderme.

Recettes de masques :

1. Pour peaux normales (nourrissant). Ingrédients : la pulpe d'une tomate, le jaune de poulet, la farine. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse homogène. Appliquer le masque sur le visage pendant 10 minutes, rincer.

Une autre recette de masque nourrissant: mélangez la masse de tomates râpées (de 1 fruit) avec du jus de raisin (30 ml), de l'eau bouillie tiède (15 ml), du miel (15 ml). Laissez le masque sur la peau pendant 10 minutes, retirez les restes avec une serviette, essuyez le visage avec du tonique.

1. Pour peaux sèches (hydratant). Ingrédients : fromage blanc 20% (15 g), tomate (0,5 pcs), lait entier de vache (30 ml), huile d'olive (5 ml). Bien broyer les composants, appliquer le produit sur la peau pendant un quart d'heure, laver.
2. Pour les peaux grasses (resserre les pores). Ingrédients : tomate (1 pc), jus de citron (5 ml), farine (15 g). Mélanger les composants du masque, appliquer sur le visage, rincer à l'eau.
3. Trésor (pour nettoyer le derme des particules kératinisées). Ingrédients: lait aigre (15 ml), "bouillie de tomates" (de 1 fruit), huile d'olive (4 gouttes), flocons d'avoine moulus (15 g). Bien mélanger les composants du gommage, appliquer sur la peau, masser soigneusement, rincer à l'eau.

De plus, à base de jus de tomate, une lotion rafraîchissante est préparée à partir d'eau distillée (70 ml), d'alun (2 g), de marc de tomate (30 ml), de glycérine (5 ml) pour réduire la transpiration cutanée. Il est recommandé d'appliquer le tonique sur la peau nettoyée du visage en été.

Sortir

La tomate est l'un des légumes les plus sains et les plus répandus au monde. La composition chimique et les propriétés médicinales du produit dépendent du type de fruit et de son degré de maturation. Les tomates sont classées selon la forme du fruit (gros charnu, rond, crème, cerise), le temps de maturation (ultra-précoce, précoce, mi-précoce, mi-précoce, tardif), la hauteur du plant (indéterminé, superdéterminant, déterminant, semi-déterminant), couleur et but. Les fruits bruns conviennent à la récolte hivernale et les fruits rouges, jaunes, oranges à manger et verts à conserver.

La composition des tomates comprend des caroténoïdes, des acides organiques, des minéraux, des substances pigmentaires (xanthophylle, carotène, phénols, anthocyanes, anthoxanthines, lycopène), des vitamines A, PP C, B, K. Avec une utilisation régulière du légume, de la fonction cardiaque et de l'état de la peau améliorer, normaliser les processus métaboliques et le poids corporel, l'immunité augmente, le tissu osseux se renforce, les ressources énergétiques du corps sont reconstituées, l'excès de liquide est éliminé et le développement de l'anémie ferriprive s'arrête.

Les tomates sont d'excellents antidépresseurs qui favorisent la production de sérotonine. La norme hebdomadaire de tomates ne doit pas dépasser 40 pièces. Sinon, au lieu de bénéficier, vous pouvez nuire à votre santé et provoquer une inflammation de la membrane muqueuse du tube digestif. En plus de l'usage interne, les tomates sont utilisées à l'extérieur dans le cadre de masques faciaux, de compresses pour les plaies, de veines enflées.

0,628 Calories (Kcal) 21

100 g de jus de tomates fraîchement pressées contiennent :
Substances principales :	g		Minéraux :	mg		Vitamines :	mg
L'eau	93,9		Potassium	220		Vitamine A	38,5
Écureuils	0,76		Phosphore	19		Vitamine C	18,3
Graisses	0,06		Magnésium	11		Vitamine E	0,91
Les glucides	4,23		Calcium	9		Vitamine PP	0,67
Calories (Kcal)	17

100 g de tomates mûres en conserve dans leur propre jus contiennent :
Substances principales :	g		Minéraux :	mg		Vitamines :	mg
L'eau	93,65		Potassium	221		Vitamine A	41
Écureuils	0,92		Phosphore	18		Vitamine C	14,2
Graisses	0,13		Magnésium	12		Vitamine E	0,32
Les glucides	4,37		Calcium	30		Vitamine PP	0,73
Calories (Kcal)	19

Propriétés médicales

La tomate a dans sa composition un ensemble d'éléments qui ont un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et aident à nettoyer le corps. La tomate est une source importante de lycopène (un puissant antioxydant qui a des effets immunostimulants et antitumoraux, ralentit le vieillissement de l'organisme) et de glutathion (une substance qui protège les cellules des radicaux libres toxiques). Grâce à ces propriétés, la tomate est un aliment indispensable dans toute alimentation équilibrée, ainsi que dans un régime pauvre en graisses, un régime anticancéreux, etc.

Lycopène- le composant grâce auquel la tomate acquiert une couleur rouge. En conséquence, plus la tomate est "rouge", plus elle contient cette substance. Ce microélément a des propriétés similaires au bêta-carotène (contenu dans les carottes), à savoir un effet anti-cancérigène. Des études montrent que ce flavonoïde stimule la formation osseuse. Il est recommandé aux personnes atteintes d'ostéoporose, de ménopause ou d'os fragiles. Le lycopène réduit le risque de développer certains types de cancer, comme le cancer de la prostate, de l'estomac, de la vessie et de l'utérus. On le trouve dans les tomates fraîches, mais il est particulièrement abondant dans les tomates ayant subi un traitement thermique, car le processus de cuisson aide à libérer le lycopène et à améliorer son absorption dans l'organisme.

Glutathion- a les propriétés d'un puissant antioxydant, aide à se débarrasser des radicaux libres qui provoquent de nombreuses maladies. Une grande quantité de glutathion se trouve dans la peau de nombreux légumes, il est donc utile de manger une tomate également crue, en salade. C'est un élément très important qui élimine les toxines, en particulier les métaux lourds (qui, une fois accumulés, entraînent une détérioration de l'état de l'organisme).

Des études scientifiques ont montré que la tomate et la sauce tomate aident à réduire le risque de cancer de la prostate. Cet effet est observé en raison des propriétés antioxydantes de la tomate. On suppose que le lycopène et le glutathion se fixent aux tissus de la prostate et réduisent ainsi le risque de dommages à son ADN.

Utilisation fœtale

Extérieurement, la tomate est utilisée comme agent bactéricide pour les plaies purulentes, sous forme de bouillie. Pour les varices, des tranches de tomates sont appliquées sur les zones à problèmes, fixées avec un pansement et maintenues jusqu'à l'apparition d'une sensation de picotement. Ensuite, les pieds sont lavés à l'eau froide. On pense que de telles procédures devraient être effectuées quotidiennement pendant un mois.

Avec la peau du visage léthargique et sèche, la tomate est utilisée comme cosmétique. De plus, la pulpe de tomate peut être utilisée comme stimulant de la croissance des cheveux. La tomate peut être utilisée dans les crèmes et les masques. La crème de tomate nourrissante avec l'ajout de lanoline et d'avoine convient à tous les types de peau. En tant que l'un des composants des masques faciaux, la tomate peut être utilisée pour les peaux sèches, normales, grasses, mixtes et vieillissantes. De plus, la tomate est utilisée dans les masques corporels et les peelings.

Le jus de tomate fraîchement pressé peut être utilisé pour les maladies du foie (avec du miel), la perte de force (ajout de persil haché, d'aneth et de sel), l'athérosclérose, l'obésité, l'anémie, la constipation. Le jus de tomate améliore la sécrétion du suc gastrique et du péristaltisme intestinal, supprime l'action de la microflore intestinale défavorable.

en médecine orientale

Dans la médecine orientale traditionnelle, la tomate revêt une importance particulière car elle peut être utilisée à la fois comme fruit et comme légume. Dans l'un des anciens livres diététiques chinois, la tomate est décrite comme " goût aigre-doux, nature froide". Le livre mentionne également que la tomate est bonne pour la santé, car elle refroidit le corps et réduit la "chaleur du foie", maintenant ainsi son équilibre et éliminant les toxines. Par conséquent, une tomate est indispensable dans les cas suivants :

• pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, qui, selon la médecine chinoise, serait souvent causée par " fièvre du foie»;
• pour ceux qui souffrent d'appétit réduit ou d'indigestion, d'une sensation d'estomac plein, d'inconfort dans l'abdomen ou de constipation. La tomate cuite est particulièrement bonne pour les enfants ayant peu d'appétit ;
• pour les personnes qui boivent de l'alcool. Le jus de tomate bu avant, pendant ou après la consommation d'alcool aide le foie à l'absorber et à éliminer plus rapidement les toxines du foie et de l'organisme dans son ensemble ;
• La tomate est de nature "froide", elle est donc plus utile que jamais lors des journées chaudes et en été. La médecine chinoise a une compréhension du corps et de la nature comme un tout inséparable, par conséquent, dans la chaleur, le corps souffrira particulièrement de la chaleur externe. La chaleur provoque des changements dans le corps et peut entraîner des symptômes tels que peau sèche, soif, urine foncée, sueur, surchauffe du corps, volatilité émotionnelle et insomnie. Les qualités rafraîchissantes des tomates aident à atténuer ces symptômes et à éviter les coups de chaleur. La tomate est un fruit d'été et convient particulièrement à la consommation pendant la saison chaude.

Dans la recherche scientifique

Malgré l'abondance d'espèces végétales modernes et les données déjà étudiées sur les propriétés bénéfiques de la tomate, les scientifiques continuent d'explorer de nombreux aspects liés à la tomate. Ainsi, par exemple, une grande attention est accordée à la culture artificielle et au génie génétique pour améliorer les propriétés gustatives d'une plante, sa résistance, la présence de nutriments, le taux de croissance et l'arôme.

Une place importante dans la recherche est également occupée par l'étude de l'origine de la tomate et, en particulier, de certaines de ses espèces. Par exemple, les gènes responsables de la production de cellules souches sont à l'étude, des études qui, par conséquent, peuvent optimiser la taille d'un fœtus de toute nature. La différence entre les tomates cultivées biologiquement et l'agriculture à grande échelle est également explorée.

En 2017, des scientifiques dans leurs travaux sur l'évaluation des propriétés de formation de biofilm des bactéries Listeria monocytogenes(agent causal d'une maladie infectieuse grave), la tomate fait partie des légumes étudiés dans trois catégories d'interaction (ralentissement ou accélération de la croissance, pas d'effet). À la suite de cette étude, il s'est avéré que la souche présente à la surface d'une tomate (ainsi que le daikon, la pomme et la laitue) stimule la croissance de la bactérie étudiée.

En outre, il convient de noter que la tomate, en tant que l'un des produits les plus courants de l'alimentation domestique, fait souvent l'objet de recherches en économie, en nutrition, en sciences innovantes et en sciences agricoles. Par exemple, lors de l'analyse de la diversification de la production agricole, la culture de la tomate est considérée comme l'une des branches prometteuses de l'agriculture. On s'attend à ce que le développement de cette industrie ait le potentiel d'apporter des revenus élevés, des avantages fiscaux, un manque de concurrence sur le marché intérieur et une bonne récolte tout au long de l'année lors de la culture de tomates en serre.

Les tomates sont également mentionnées dans la recherche interdisciplinaire - par exemple, dans le travail sur les images de plantes dans les peintures d'artistes comme source d'informations sur l'histoire de l'agronomie. Cette étude fournit un exemple de peintures de L. E. Melendez (1772) et P. Lacroix (1864), qui montrent comment la tomate a changé de forme à la suite d'une sélection vers des formes plus lisses et moins côtelées (pour un transport et une récolte plus pratiques).

Ainsi, la tomate en tant que sujet de recherche scientifique approfondie ne perd pas sa pertinence et son importance.

En diététique

Les nutritionnistes apprécient les tomates principalement pour leurs propriétés bénéfiques et médicinales. Ils comprennent des sucres (principalement du fructose et du glucose), des sels minéraux (iode, potassium, phosphore, bore, magnésium, sodium, manganèse, calcium, fer, cuivre, zinc). Les tomates sont également riches en vitamines - A, B, B2, B6, C, E, K, P, bêta-carotène. Les tomates contiennent des acides organiques et un puissant antioxydant, le lycopène, qui peut protéger contre le cancer de la prostate et du col de l'utérus, arrêter la division des cellules tumorales et la mutation de l'ADN, et réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires. Les tomates traitées thermiquement contiennent encore plus de lycopène que les tomates crues, c'est pourquoi les tomates cuites sont souvent recommandées par les nutritionnistes.

Les tomates régulent le fonctionnement du système nerveux, ont des effets anti-inflammatoires et antibactériens, améliorent le métabolisme et la digestion, aident à l'asthénie et à l'athérosclérose, et sont également un bon diurétique pour les maladies des reins et de la vessie.

De nombreux acides organiques sont présents dans les tomates, en particulier les acides malique et citrique. Les sels d'acides organiques en cours d'assimilation laissent une réserve importante de composants minéraux alcalins dans l'organisme et contribuent ainsi à l'alcalinisation de l'organisme et à la prévention des déplacements acides. Ainsi, les tomates maintiennent l'équilibre acido-basique nécessaire dans le corps. La faible teneur en purines des tomates est un maillon important dans la structure de la nutrition sans purine pour la prévention de l'athérosclérose. Les tomates contiennent de l'acide folique, qui joue un rôle important dans l'hématopoïèse, et contribue également à la formation de choline dans le corps, une substance qui normalise le métabolisme du cholestérol. Ainsi, les tomates peuvent être largement utilisées dans l'alimentation des personnes matures et âgées, ainsi que des patients présentant une altération du métabolisme de l'acide urique (goutte).

En cuisine

Les tomates sont très utilisées en cuisine. Ils sont utilisés comme ingrédient dans les apéritifs, les plats principaux et secondaires, les salades - crues et cuites. Nous sommes devenus complètement familiers avec les salades aux tomates fraîches, les soupes de tomates, les sauces, les pizzas et les pâtes avec vinaigrette à la tomate. Les tomates sont utilisées avec succès pour la préparation de divers types d'aliments en conserve. Les fruits contiennent une quantité importante d'acide, ce qui permet dans la fabrication des conserves de se limiter à les stériliser à l'eau bouillante. Selon le goût que l'hôtesse souhaite obtenir, les tomates peuvent être marinées, salées, bouillies avec de la sauce sucrée, du jus ou de la compote. En règle générale, le sucre, le sel, le vinaigre, l'acide citrique et toutes sortes d'épices sont utilisés dans toutes sortes de conserves. Avec une bonne préparation, le produit peut être stocké dans un endroit sombre et frais pendant plusieurs années. Les données de conservation sont toujours un excellent ajout aux plats d'accompagnement, à la viande, au poisson, aux salades et à une collation indépendante. Un produit à base de tomate bien connu est le ketchup, une sauce tomate épicée avec des assaisonnements.

Combinaison avec d'autres produits

Selon les règles d'une alimentation saine, il est déconseillé d'associer une tomate à des féculents et des céréales. Il est recommandé de manger des tomates aux herbes et des légumes qui ne contiennent pas d'amidon. Il est conseillé de prendre des tomates avec des protéines et des graisses, améliorant ainsi leur absorption. Une combinaison saine est considérée comme la tomate et l'avocat, ainsi que le brocoli.

La combinaison de tomates et de concombres à laquelle nous sommes habitués n'est pas aussi utile qu'il n'y paraît - les composants de ces légumes, selon des études récentes, interfèrent mutuellement avec l'absorption des composants médicinaux les uns des autres.

Les boissons

La boisson à la tomate la plus célèbre, comme vous vous en doutez, est jus de tomate. Il est consommé à la fois sous sa forme naturelle et avec l'ajout de sel, poivre, céleri, sauce Worcester, jus de citron et citron vert. De plus, le jus de tomate est utilisé comme composant de plusieurs cocktails alcoolisés. Les tomates peuvent être ajoutées aux smoothies de légumes à base de yaourt ou de kéfir, et vous pouvez également en faire une compote avec des épices.

Propriétés dangereuses de la tomate et contre-indications

Malgré toutes les propriétés utiles des tomates, il existe plusieurs contre-indications à leur utilisation:

• Vous devez être aussi prudent que possible avec les feuilles du buisson végétal, car elles sont toxiques.
• Les personnes sujettes aux brûlures d'estomac et à une acidité élevée doivent se méfier des tomates.
• De plus, la tomate peut provoquer de graves allergies.
• Selon certaines études, les personnes atteintes d'insuffisance rénale chronique devraient manger des tomates avec prudence en raison de leur forte teneur en potassium.
• Les tomates peuvent aggraver le syndrome du côlon irritable et la diarrhée, et sont également contre-indiquées dans la maladie des calculs biliaires.
• Il n'est pas recommandé d'utiliser de la pâte de tomate achetée en magasin, car elle contient des conservateurs nocifs pour le corps.
• Avec l'hypertension, les maladies cardiovasculaires, il n'est pas recommandé d'utiliser des tomates marinées et salées, car elles peuvent provoquer l'apparition de calculs dans la vessie. De plus, des calculs rénaux peuvent apparaître avec l'utilisation régulière de jus de tomate en conserve, car il contient de l'amidon.
• Avec la pancréatite et les ulcères, une consommation modérée de tomates est indiquée, car elles peuvent provoquer une exacerbation.

Nous avons rassemblé les points les plus importants sur les avantages et les inconvénients possibles des tomates dans cette illustration et nous vous serions très reconnaissants si vous partagez l'image sur les réseaux sociaux avec un lien vers notre page :

En 1959, le magazine américain Ellery Queen's Mystery Magazine a publié un article sur la façon dont un cuisinier, partisan politique de la Grande-Bretagne, a tenté d'empoisonner le président américain George Washington avec un plat de tomates. A cette époque, au 18ème siècle, la tomate était considérée comme vénéneuse. Le cuisinier, profitant de la perception gustative froide et altérée de M. Washington, a ajouté de la pulpe de tomate au ragoût. Après avoir servi le plat, le cuisinier s'est suicidé. Dans la dernière lettre, il écrit : « En tant que cuisinier, je ne crois pas au suicide par poison ; je suis trop gros pour être pendu; mais, par vocation, je manie magistralement un couteau. Comme il s'est avéré plus tard, l'histoire était une fiction, mais elle pourrait très bien être vraie, car la tomate a en effet longtemps été considérée comme toxique.

La tomate se retrouve souvent dans l'art populaire, par exemple dans les proverbes. En allemand, on dit que quelqu'un qui ne voit pas la situation réelle - " tomates dans les yeux» . En arabe être comme une tomate"moyens" être une personne amicale et agréable» . Eh bien, en russe, nous nous souvenons des tomates lorsque nous parlons de la chose la plus importante - de l'amour. Après tout, hélas, l'amour est passé - les tomates se sont fanées».

Nom latin de la tomate Lycopersicum esculent, a été introduit par le botaniste français Joseph Pitton de Tournefort au 17ème siècle et signifiait " loup pêche". Rond et juteux, le fruit de la tomate était assimilé à tort aux baies de belladone et était considéré comme toxique - d'où son nom.

La tomate, quant à elle, vient de l'espagnol tomate- dérivé de l'ancien mot aztèque tomate .

Le nom tomate nous vient de la langue italienne, " pomme d'Or"- pomo d'oro, puisque, probablement, les variétés jaunes du fruit étaient à l'origine utilisées en Europe.

Histoire

C'est un légume de la famille des solanacées, originaire d'Amérique du Sud, et occupant une position de leader mondial parmi les cultures maraîchères.

En 1519, le conquistador Fernando Cortes a vu pour la première fois le fruit rouge vif dans les jardins de Montezuma. Impressionné, il a apporté des graines de tomates en Europe, où ils ont commencé à les cultiver comme plante ornementale.

Le premier pays à avoir commencé à cultiver des tomates a été l'Italie. D'un point de vue botanique, les fruits de la tomate sont considérés comme des baies, mais dans la vie de tous les jours et dans la manière dont ils sont utilisés, ils ont longtemps pris leur place parmi les légumes.

Variétés

Il existe des centaines de types de tomates - de petites tomates cerises de la taille d'un raisin, d'énormes tomates " coeur de taureau» pesant 600-800 grammes, juteux pour les salades et charnu pour les pâtes, Campari Et " crème”, ne sont que les plus célèbres des nombreuses variétés. La couleur des fruits autre que le rouge peut varier du blanc, orange, jaune, vert au violet et chocolat.

Fonctionnalités croissantes

La plante peut être annuelle ou vivace.

buisson annuel atteint une hauteur de 60 à 90 centimètres, au bout des branches au lieu des feuilles - bourgeons. Les fruits mûrissent, en règle générale, tous en même temps et après la maturation, la plante meurt.

tomate vivace- une plante grimpante qui nécessite un soutien avec des tuteurs ou une cage. Une telle tomate portera ses fruits jusqu'à ce qu'elle gèle. Le fruit mûrit généralement plus tard que la plante annuelle, mais produit généralement plus. La fleur se trouve généralement sur les branches principales. La hauteur atteint 1,5 à 3 mètres, à condition que la plante soit constamment soutenue et grimpe.

La tomate est une plante plutôt fantaisiste. Il aime l'espace, la chaleur (température d'environ 25 degrés) et beaucoup de lumière. Les graines doivent être suffisamment espacées pour que les branches puissent percer sans interférer les unes avec les autres. La libre circulation de l'air est nécessaire à la pleine croissance de la tomate, ainsi qu'à un sol chaud. Une humidité suffisante est également très importante. Le meilleur moment pour planter est la fin du printemps et le début de l'été, mais la préparation des semences commence fin janvier par chauffage et traitement. Dans la première quinzaine de février, les graines sont plantées et les semis apparaissent en mars. Vous pouvez faire pousser une tomate en pleine terre, en serre ou en pot, à l'envers. Cette dernière méthode est pratique là où il y a peu d'espace ou un sol infertile.

Sélection et stockage

Les tomates mûres ont une saveur assez riche. S'il n'y a pas d'odeur, il est fort probable que les tomates aient été cueillies immatures. La tige doit être petite. Lors du choix des tomates, vous devez faire attention à la douceur de la peau, à l'absence de fissures, de taches et de bosses.

Une tomate bien mûre est douce et élastique, mais vous ne pouvez l'opter que si elle est consommée immédiatement. Une tomate trop mûre est toujours bonne pour les sauces et les soupes. Dans les fruits sains, la peau est fine et la chair est unie.

Si de fines veines blanches sont visibles dans la pulpe, qu'il y a des taches blanches dans le noyau et qu'il est «plastique» au toucher, il y a alors des nitrates dans la tomate.

Les conditions de conservation d'une tomate dépendent directement de son degré de maturité. La température ambiante accélérera le processus de maturation. Par conséquent, si vous voulez que la tomate mûrisse, n'hésitez pas à la laisser au chaud. Les tomates mûres se conservent mieux à environ 12 degrés Celsius. À cette température, la tomate cessera de mûrir, mais ne perdra pas son goût et ses propriétés utiles.

La tomate nous est connue depuis l'enfance. Il est servi cru, séché, en conserve ou en compote. Seul ou dans le cadre de divers plats. Ils l'aiment non seulement pour son bon goût, mais aussi pour les propriétés qui fournissent les substances utiles qu'il contient. Il s'agit des vitamines contenues dans les tomates qui seront discutées plus loin.

Qu'est-ce qu'une tomate

Les tomates appartiennent à la famille des solanacées. Ils ont été amenés en Europe depuis l'Amérique du Sud quelque part au milieu du XIVe siècle, mais ils sont arrivés chez les Russes près de trois cents ans plus tard.

Le nom "pomo'dor" a été inventé par les Italiens. En traduction, cela signifie "pomme d'or". Les Allemands appelaient le fruit la "pomme du paradis" et les Français - la "pomme de l'amour". Au début, la tomate était considérée comme une plante ornementale et ornait toutes sortes de parterres de fleurs. Mais après un certain temps, les gens ont appris que les fruits de la plante sont assez comestibles, ont un goût agréable et sont également utiles.

Désormais, les tomates sont perçues comme un produit alimentaire abordable et familier, qui contient une certaine quantité de substances utiles pour le corps. Quelles sont les propriétés des tomates ? Peuvent-ils être nocifs pour l'homme ? Et quelle est leur valeur nutritionnelle ?

À propos des calories et de la composition en vitamines et minéraux

La tomate est un produit hypocalorique et se trouve donc souvent dans la liste des aliments diététiques. 100 grammes de pulpe rouge, jaune ou rose ne contiennent pas plus de 24 kcal, soit le centième de l'apport journalier nécessaire à un adulte.

Quant à la composition bio, les tomates contiennent :

• écureuils- 0,6/100g ;
• fibre alimentaire- 3,8/100 grammes ;
• les glucides- 4,2/100 gr ;
• l'eau- 93,5 mg/100 gr.

Les tomates fraîches contiennent une grande quantité de minéraux et de vitamines. Ils sont considérés comme un véritable trésor, ainsi qu'une source importante d'autres substances tout aussi importantes.

Quelles vitamines et en quelle quantité sont contenues dans les tomates, le tableau le dira.

	Contenu			Renforcement des vaisseaux sanguins, échange d'oxygène, accélération de la régénération cutanée, amélioration de la vision.
		Métabolisme des protéines, des sels d'eau et des glucides, amélioration du cœur, des organes digestifs, élimination de la dépression, augmentation de la circulation sanguine.
		Régénération des cellules épithéliales, métabolisme des protéines et des lipides, assurant le fonctionnement normal des organes visuels.
		Synthèse des hormones responsables de la croissance et des fonctions sexuelles, formation d'anticorps, métabolisme des lipides et participation aux processus de récupération, prévention de l'inflammation.
		L'absence d'une substance affecte négativement le travail du système nerveux et du foie, le passage des processus métaboliques. La vitamine est nécessaire à la production de sérotonine, appelée "l'hormone du bonheur".
		Lutte contre les infections, les inflammations, améliore l'hématopoïèse, participe aux processus métaboliques, renforce les vaisseaux sanguins.
		Régénération tissulaire, lutte contre les maladies de la peau, renforcement de l'immunité, prévention du vieillissement prématuré, stimulation des ovaires, effet antioxydant.
	0,006	Participation à la synthèse des protéines responsables de la coagulation sanguine.
		Assurer le fonctionnement normal du système hormonal et des glandes endocrines.

Oligo-éléments dans une tomate :

Minéral	Contenu mg/100 gr	action
Magnésium	11,0	Lutte contre les troubles nerveux et le stress.
Phosphore	24,0	Participation à chaque processus d'échange.
		Régulation de l'équilibre acido-basique et du fonctionnement du système excréteur, en maintenant l'état liquide des minéraux contenus dans le sang.
Calcium	10,0	Renforcement du tissu osseux.
		Affecte la production de mélanine, de collagène, d'histamine. Il a un effet antioxydant, régule la tension artérielle, participe à la production d'hormones sexuelles féminines. Il a un effet anti-inflammatoire. Il transporte le fer et, en interagissant avec lui, participe activement à la formation de l'hémoglobine et des érythrocytes.
Potassium	237,0	Ajustement de l'équilibre hydrique, normalisation de la fréquence cardiaque.
Zinc	0,2	Fournit la beauté des cheveux et les cellules de la peau - renouvellement.
Le fer	0,3	Prévention du développement, assurant la composition qualitative du sérum sanguin.
Fluor	0,002	Donne de la force au tissu osseux et améliore l'immunité.
Sélénium	0,2	Renforce le système immunitaire, empêche la croissance des cellules cancéreuses, augmente les capacités mentales.

200 grammes de tomates contiennent la moitié de la norme en vitamine A et environ 70% de la quantité requise d'acide ascorbique.

Les fruits contiennent également, ce qui aide à se débarrasser du cholestérol et augmente la quantité d'hémoglobine dans le sang.

La teneur en nutriments en fonction de la couleur de la tomate

On sait que les tomates sont de différentes couleurs - des fruits roses, jaunes, rouges, marron, orange et même rayés sont également sélectionnés par les sélectionneurs.

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Il s'avère que la couleur principale dépend des substances et propriétés utiles dont le fruit est doté:

• rouge- le bêta-carotène (protovitamine A) donne une couleur vive, qui, comme la vitamine C, est très abondante. Il contient également de la choline.
• Rose- indique que cette tomate contient plus de sélénium que les autres "fleurs". La substance prévient l'apparition de néoplasmes et est responsable de la stimulation de la motilité intestinale.
• Jaune- riche en lycopène, qui est plus que dans la tomate rouge ou rose, ainsi qu'en rétinol et en myocine. Les fruits de la couleur du soleil contiennent moins d'eau que les "frères", et plus de pulpe. Ils ont beaucoup moins d'acides organiques qui irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins, ainsi que des allergènes.
• Vert- une tomate qui n'a pas eu le temps de mûrir, dont la consommation sous sa forme brute peut nuire à l'état. Il contient de la solanine, dont une forte concentration est nocive pour l'organisme. Vous pouvez manger des fruits verts, mais seulement après qu'ils aient subi un traitement thermique.

À propos des avantages

Il est utile pour les hommes et les femmes de manger régulièrement des tomates de différentes couleurs.

Cela s'explique par le fait que les fruits, selon la forme sous laquelle ils se présentent (frais ou en conserve) :

• sont de puissants antioxydants;
• protéger contre les pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins;
• renforcer l'immunité;
• améliorer la vision;
• combattre le cholestérol;
• soulager la fatigue;
• réduire le risque de cancer du col de l'utérus;
• atténuer la sensation de faim, particulièrement précieuse lors d'un régime;
• stimuler la production de tyramine et de sérotonine, combattre la dépression.

Les tomates séchées sont indiquées pour :

• athérosclérose;
• cardiopathie;
• la diarrhée.

Les tomates enceintes aident à faire face aux manifestations de la toxicose dans les premiers stades, à prévenir les nausées et les vomissements. Les fibres, riches en fruits, soulagent la constipation. Pas de tomates moins utiles pour les personnes âgées, bien sûr, en l'absence de contre-indications.

Une tomate sous forme de purée deviendra un aliment fortifié indispensable pour les enfants de plus d'un an. Les bébés après deux ans peuvent se voir offrir des tomates fraîches. Naturellement, ils sont introduits petit à petit dans l'alimentation.

Un peu sur les dangers des tomates

Les tomates séchées sont riches en acide oxalique dont la consommation excessive est nocive pour l'organisme. Les fruits salés sont saturés de chlorure de sodium, plus simplement - de sel. Il contribue à l'accumulation de liquide en excès dans le corps, entraînant un œdème. Les tomates marinées peuvent provoquer la formation de calculs rénaux et vésicaux. Les femmes enceintes au troisième trimestre et les enfants doivent faire attention à la conservation.

Vous devrez renoncer aux tomates si une personne est malade :

• goutte;
• cholélithiase;
• arthrite.

Produits nocifs pour :

• intolérance individuelle;
• maladies exacerbées du tractus gastro-intestinal et des reins.

Les tomates sont une source précieuse de nutriments. Avec une consommation régulière mais modérée, ils satureront le corps de vitamines et de minéraux, préserveront la beauté et la santé pendant de nombreuses années. Selon les nutritionnistes, 300 grammes de fruits frais par jour suffisent pour un adulte.

Les tomates, communément appelées tomates, sont présentes sur la table de chaque personne. Le plus souvent, ils sont introduits dans le menu en été - c'est naturel, car c'est à cette période de l'année que le plant de tomate produit ses fruits savoureux et très sains.

Les scientifiques et les médecins discutent des avantages et des inconvénients des tomates - ce produit contient de nombreuses substances importantes pour le fonctionnement normal du corps, mais dans certains cas, l'utilisation des tomates peut être contre-indiquée. Par conséquent, il est recommandé de connaître toutes les caractéristiques du produit en question - même les plats les plus délicieux peuvent devenir malsains.

Composition chimique, valeur nutritionnelle et teneur en calories des tomates

Valeur nutritionnelle de 100 g :

• Calories : 19,9 kcal
• Protéines : 0,6 gr
• Matières grasses : 0,2 gr
• Glucides : 4,2 gr

• Fibres alimentaires : 0,8 gr
• Acides organiques : 0,5 gr
• Eau : 93,5 gr
• Mono- et disaccharides : 3,5 g
• Amidon : 0,3 gr
• Cendre : 0,7 gr

Macronutriments :

• Calcium : 14 mg
• Magnésium : 20mg
• Sodium : 40 mg
• Potassium : 290 mg
• Phosphore : 26 mg
• Chlore : 57 mg
• Soufre : 12 mg

Vitamines :

• Vitamine PP : 0,5 mg
• Bêta-carotène : 1,2 mg
• Vitamine A (RE) : 200 mcg
• Vitamine B1 (thiamine) : 0,06 mg
• Vitamine B2 (riboflavine) : 0,04 mg
• Vitamine B5 (pantothénique) : 0,3 mg
• Vitamine B6 (pyridoxine) : 0,1 mg
• Vitamine B9 (folique) : 11 mcg
• Vitamine C : 25 mg
• Vitamine E (TE) : 0,4 mg
• Vitamine H (biotine) : 1,2 mcg
• Vitamine K (phylloquinone) : 7,9 mcg
• Vitamine PP (équivalent niacine) : 0,5996 mg
• Choline : 6,7 mg

Oligo-éléments :

• Fer : 0,9 mg
• Zinc : 0,2 mg
• Iode : 2 mcg
• Cuivre : 110 mcg
• Manganèse : 0,14 mg
• Sélénium : 0,4 mcg
• Chrome : 5 mcg
• Fluor : 20 mcg
• Molybdène : 7 mcg
• Bore : 115 mcg
• Cobalt : 6 mcg
• Nickel : 13 mcg
• Rubidium : 153 mcg

Les tomates sont très faibles en calories - elles peuvent être consommées en toute sécurité par les personnes obèses en quantités illimitées (s'il n'y a pas de contre-indications). Mais en même temps, les tomates contiennent dans leur composition beaucoup de vitamines - B6, B9, (très rare pour les produits). Ils contiennent également des acides - par exemple, oxalique. Fait intéressant, le légume en question a une très faible teneur en sucre - par exemple, les oignons contiennent 2 fois plus de sucre, les tomates sont donc idéales pour les diabétiques.

Les tomates contiennent une grande quantité de potassium, de cuivre, et c'est ce qui les rend très utiles pour diverses maladies.

Il y a très peu de matières grasses dans la composition des tomates, des glucides sont présents, mais ils appartiennent au groupe des matières facilement digestibles, ils ne nuisent donc pas à la silhouette.

Propriétés utiles des tomates

Les avantages des tomates pour le corps humain sont tout simplement énormes - cela est confirmé à la fois par la recherche scientifique et les statistiques des médecins. Tout d'abord, il convient de noter la capacité du légume en question à influencer positivement la structure du sang - cela améliore non seulement la santé globale, mais aide également à normaliser le fonctionnement du foie, à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, à stabiliser le fonctionnement du muscle cardiaque, "fonctionne" comme une prévention de l'éducation.

Les tomates, grâce aux acides oxaliques qu'elles contiennent, normalisent les processus métaboliques dans le corps - en particulier, elles affectent positivement la qualité du métabolisme eau-sel.

Le légume en question a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du système reproducteur masculin - ceux qui consomment régulièrement des tomates fraîches ne sont pas menacés d'affaiblissement de la puissance. Et le lycopène antioxydant contenu dans les tomates est une prévention directe du cancer de la prostate.

Les tomates peuvent également aider les fumeurs - elles sont capables de décomposer la résine de nicotine et les toxines, de les éliminer des poumons, de se débarrasser de la plaque noire caractéristique des fumeurs sur les dents et de rendre l'haleine plus fraîche.

Les tomates contiennent de l'alpha-tomatine oncoprotectrice - c'est une substance vraiment unique ! Il est capable de tuer déjà existant dans le corps humain, les meilleurs résultats ont été montrés dans le cancer du sein, le cancer de la prostate et le cancer du poumon.

De plus, les propriétés bénéfiques des tomates (tomates) sont les suivantes:

• avoir un faible effet anti-inflammatoire;
• stimuler les intestins, améliorer son péristaltisme;
• servir de prévention de la constipation chronique;
• avoir la propriété - ce fait indique la capacité des tomates à empêcher la formation de caillots sanguins dans les gros et les petits vaisseaux;
• normaliser la pression artérielle;
• ont des propriétés cholérétiques.

Il est également surprenant que les tomates restent utiles sous forme cuite - le jus de tomate, par exemple, contient une grande quantité de substances anticancéreuses et a également un effet dirigé sur la tension artérielle. Il est très rare qu'un produit cuit non seulement ne perde pas ses propriétés utiles, mais devienne également plus utile !

Propriétés nocives des tomates (tomates)

Malgré le fait que le produit en question possède un grand nombre de propriétés utiles, il existe des contre-indications / restrictions spécifiques à son utilisation. Par exemple, il est strictement interdit d'introduire des tomates dans l'alimentation lorsqu'elles sont diagnostiquées - le légume provoque la liquéfaction de la bile, améliore son mouvement dans les conduits, ce qui peut entraîner un déplacement des calculs, un blocage des conduits. Cette condition nécessite une intervention chirurgicale immédiate.

L'acide oxalique est présent dans les tomates - il peut provoquer une aggravation de l'état des maladies des reins et du système urinaire. L'autorisation d'introduire ce produit dans le menu doit donc être obtenue auprès du médecin traitant.

Les tomates en conserve et bouillies peuvent provoquer la formation et la croissance, et les tomates salées sont strictement interdites aux personnes diagnostiquées (hypertension artérielle persistante).

Il est strictement interdit d'utiliser des tomates et des personnes présentant une hypersensibilité et/ou une intolérance individuelle à ce produit. Si nous parlons de l'introduction d'un légume dans le régime alimentaire des jeunes enfants, cela doit être fait avec beaucoup de prudence, en commençant littéralement par quelques grammes - il est nécessaire d'exclure une allergie aux tomates.

Dommage des tomates non mûres

Noter: tous les représentants de la morelle, y compris les tomates, sous une forme non mûre contiennent un poison dangereux - la solanine.

Lors d'un empoisonnement à la solanine, une personne commence à ressentir des nausées, de la faiblesse, de la somnolence, des maux de tête et un essoufflement. Pour un enfant, même une petite quantité de tomates vertes peut être mortelle : chez les enfants, le nombre de globules rouges diminue fortement et des dysfonctionnements des reins sont observés.

De plus, les tomates non mûres sous toutes leurs formes (fraîches, cuites au four, salées, etc.) sont contre-indiquées en présence de pathologies pancréatiques. Il leur est interdit de manger avec une cholécystite, une pancréatite, des calculs biliaires, etc.

Il semblerait, eh bien, qu'y a-t-il de spécial à manger des tomates - mangez-les même sous leur forme naturelle, même dans des salades, même dans des casseroles et des soupes - les avantages des tomates, même bouillies, ont été prouvés. Mais en fait, les scientifiques et les médecins au cours de la recherche ont tiré les conclusions suivantes:

Les tomates sont considérées comme un entrepôt de vitamines et de nutriments, mais elles doivent être utilisées avec beaucoup de précautions - excluez d'abord les éventuelles contre-indications et hypersensibilité / intolérance individuelle. En général, les tomates fraîches, salées et même bouillies seront utiles pour les personnes de toutes les catégories d'âge - profitez de leur goût et obtenez une portion de santé!