Desszert "Sült Alaszka". Alaszka torta

Szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan desszerttel, fényes bemutatóval? Akkor a tüzes alaszkai desszert neked való. Kicsit körülményes főzni, de megéri, higgyétek el. Próbálja főzni desszert tüzes "Alaska".

Tüzes "Alaska" desszert

A desszert hozzávalói:

A kéreghez:

• lágyított margarin - 110-115 gramm;
• búzaliszt (550-es típus) - 110 gramm;
• porcukor - 100 gramm;
• csirke tojás - 3 darab;
• vaníliás cukor - 16 gramm;
• sütőpor - egy teáskanál;

A habcsókhoz:

• porcukor - 100 gramm;
• 4 db csirke tojás fehérje;
• vanília esszencia - 0,5 teáskanál;
• citromlé - ízlés szerint;
• Más termékek:
• rum a tálaláskor kifejtett hatásért - 40 gramm;
• fagylalt - 600 gramm;
• olívaolaj penészkenéshez - 5-10 gramm.

Hogyan kell főzni a tüzes "Alaska" desszertet

1. Készítsünk elő minden hozzávalót a tortához.
2. A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
3. A margarint felolvasztjuk.
4. Az olvasztott margarint és a porcukrot összekeverjük.
5. Keverjük hozzá a vaníliás cukrot és a tojást.
6. Alaposan keverjük össze a masszát.
7. A lisztet keverjük össze a tésztához való sütőporral és adjuk a masszához.
8. A masszát újra alaposan összekeverjük.
9. Egy forma (kívánt 21 cm átmérőjű) aljára sütőpapírt teszünk.
10. Kenje meg a falakat olívaolajjal.
11. Tegye a torta masszáját egy formába, és küldje be a sütőbe 20-25 percre.
12. Vegye ki a kész tortát, és hagyja kissé kihűlni.
13. Készíts elő egy mély tálat és béleld ki fóliával.
14. Egyenletesen töltse meg a tálat fagylalttal.
15. A tálat fordítsa rá a már kihűlt süteményre, és küldje egy órára a fagyasztóba.
16. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és készítsük elő a habcsókhoz való termékeket.
17. Hűtsük le és verjük fel a fehérjét alacsony sebességgel 5-10 percig.
18. Fokozatosan adagoljuk a porcukrot és a citromlevet a fehérjékbe.
19. Adjunk hozzá vaníliaesszenciát, és kapcsoljuk be maximális sebességgel további 3 percig.
20. Vegye ki a fagylaltos tortát és vegye ki a tálat.
21. Vigyük fel a habcsókot a tortára ecsettel.
22. A tortát leöntjük rummal, és tálaláskor meggyújtjuk.

Teljes képernyőn

Angyalkeksz: A lisztet átszitáljuk a porcukorral. Kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse - 180 C-ra. A tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Adjunk hozzá citromsavat és cukrot. A habcsók legyen puha, de ne folyékony, a csúcsok hajlottak. Adjuk hozzá a vanília esszenciát és a zselés színt, és verjük még egy kicsit. Adjunk hozzá lisztet porral. Óvatosan, de alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Formába tesszük a tésztát, párszor megütögetjük az asztalon, hogy később ne legyenek nagyobb lyukak, ahogy a macaronok elkészítésekor szokás. 25-30 percig sütjük 180 C fokon, a megsült keksz tapintásra rugalmas legyen. Vedd ki a sütőből és fordítsd fejjel lefelé, tedd egy tálra .... vagy egy normál rácsra. Hagyjuk teljesen kihűlni. Ha kihűl, kicsit le kell vágni a forma oldalait, és az asztalon kopogtatni, hogy kikerüljön a formából. Vágja hosszában/vagy a céljainak megfelelően.

Teljes képernyőn

Körte gyömbérszirupban: A gyömbért apróra vágjuk. A szirupot felforraljuk: víz + cukor, hozzáadjuk a gyömbért, 10-15 percig forraljuk. A körtét feldaraboljuk, és a sziruphoz adjuk. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. A körtéket a szirupban hagyjuk. Nyugodj le.

Teljes képernyőn

Gyömbéres fagylalt 1. A 10-11% zsírtartalmú tejszínt egy serpenyőben felforraljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott gyömbért, vegyük le a tűzről, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni 30 percig. Ezután forraljuk vissza a tejszínt, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 30 percig. Szűrd le. A gyömbérdarabkákra már nincs szükség. 2. A sárgáját a cukorral habosra verjük. A forró tejszínt vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a sárgás-cukros keverékhez öntjük. Öntse vissza a keveréket a serpenyőbe. 3. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg sűrű masszát nem kapunk. Hozzávetőleges készenléti hőmérséklet 80-85 C. 4. A tűzről levéve hozzáadjuk a fehér csokoládét, addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik. Szobahőmérsékletűre hűtjük. 5. A tejszínt kemény habbá verjük. 6. Óvatosan hozzáadjuk a sárgáját, és alaposan összekeverjük. 7. Tegye be a fagyasztóba. 8. 1 óra elteltével vegyük ki a masszát a fagyasztóból, és keverjük össze mixerrel. Tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy. (4-6 óra, a hidegtől függően)

Teljes képernyőn

Olasz habcsók A tojásfehérjét felverjük. Ezzel egy időben feltesszük főni a szirupot: cukor + víz. Melegítsük 112 C-ra, ha nincs hőmérő, akkor elérjük a kívánt hőmérsékletet, körülbelül akkor, amikor a fehérjéket sűrű habbá verjük. A szirupot vékony sugárban a felvert tojásfehérjéhez öntjük, közben tovább verjük. Verjük további 7-10 percig, amíg kemény csúcsok nem lesznek.

Teljes képernyőn

Összeszerelés Melegítsük elő a sütőt 250 C-ra, a felső tízet célszerű légkeveréssel bekapcsolni, az alsót pedig kikapcsolni. Az alap angyalkeksz, körtét teszünk rá, a szörpöt nem kell nagyon lenyomni, egy kis kekszet eláztat, a körte tetejére fagylaltot teszünk, és habcsókkal zárjuk le. 2 percig sütjük Azonnal tálaljuk!!!

A Dessert Baked Alaszkát nem hiába szeretik annyira Amerikában. Joggal nevezhetjük tökéletes desszertnek. Az érzések teljes skáláját átélheti vele - egyszerre lesz hideg és meleg, a puha keksz elolvad a szádban, a habcsók pedig ropog a fogadon. 1876-ban az egyik New York-i étteremben találták ki ezt a desszertet. A Baked Alaska az amerikaiak által újonnan megszerzett északi területről kapta a nevét. Azóta, február 1-jén, Alaszka napján sok amerikai családban megsütötték ezt a süteményt.

A "sült Alaszka" a meleg keksz és a hideg 100%-os fagylalt szokatlan kombinációja, vékony réteg sült habcsókkal. A habcsók és keksz hermetikus héja megbízhatóan védi a fagylaltot a forró sütőben való felmelegedéstől. Ehhez a desszerthez ízlés szerint fagylaltot választhat: vanília, csokoládé, eper. A különböző színű fagylaltok kombinációja fényesnek és elegánsnak tűnik, például egy háromrétegű rózsaszín-fehér-barna. Különösen ünnepélyes alkalmakkor a tortát konyakba vagy likőrbe áztatott cukorral díszíthetjük. A cukrot fel kell gyújtani, és hatékonyan égetni kell az edényt.

A torta alapja egy keksz tésztából készült torta. Megfőzheti saját maga, vagy vásárolhat kész kekszet a boltban. Mindenesetre a kekszet hűtőszekrényben kell lehűteni.

A "Sült Alaszka" elkészítéséhez szüksége lesz:

500 g fagylalt

4 tojás (a sárgája kell a kekszhez, a fehérje a habcsókhoz)

80 g vaj,

250 g cukor (100 g keksz készítéséhez, 150 g habcsókhoz szórunk),

100 g liszt

½ tasak sütőpor.

1. A fagylaltot előre át kell tenni egy fóliával letakart tálba, a felületét elsimítani és 4 órára a fagyasztóba tenni. Lehet, hogy többféle fagylaltja van, és rétegesen is kirakhatja. A fagylaltos tál méretének meg kell egyeznie a kekszforma átmérőjével. Fedje le a tálat egy fóliával, amely lehetővé teszi, hogy később könnyen fagylaltot kapjon.

2. A keksz elkészítéséhez óvatosan válasszuk el a fehérjéket a sárgájától. Az összes sárgáját keverjük össze a cukorral, és keverjük habosra. A verést leállíthatjuk, ha a keverék sűrűvé és fehérré válik. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a puha vajat és jól összedolgozzuk. A sütőt 200°C-ra előmelegítjük, a tésztát kivajazott kerek levehető formába tesszük, és kb. fél órát sütjük. Hagyjuk kihűlni a tortát, majd tegyük be a hűtőbe.

3. A habcsók elkészítéséhez 4 kihűlt tojásfehérjét verjünk kemény habbá. Fokozatosan adjunk hozzá 150 g cukrot és egy csipet sót. Kemény, fényes masszát kell kapnia, a keverék térfogata háromszorosára nő, és csúcsok képződnek a felületen. Ha a cukor felét porcukorral cseréljük ki, a fehérjemassza egyenletesebb, szebb és fényesebb lesz.

4. Vegyük ki a keksztortát a hűtőből, a fóliát lehúzva tegyük rá a felfordított tálból a fagylaltot. A desszert minden oldalát gyorsan és alaposan megkenjük egy réteg habcsókkal. Kanállal húzó mozdulatokkal enyhülést adhatunk a torta felületének, csúcsokkal díszíthetjük. Körülbelül 5 percig sütjük nagyon forró sütőben, amíg a habcsók világosbarna nem lesz.

A kész desszertet darabokra vágva azonnal tálaljuk, a maradékot pedig a fagyasztóban lefagyaszthatjuk.

• Recept szerzője:
• Főzés után kap: 8 adagot
• Főzési idő: 3 óra 30 perc

A "Sült Alaszka" desszert a meleg ropogós habcsók és a hideg fagylalt kontrasztja, és mindent kiegészít egy keksz vagy, mint ebben a receptben, brownie.

Ehhez a desszerthez különféle fagylaltokat, valamint fagylalttal kombinált sorbetet használhat.
A keksz bármi lehet, használhatunk brownie-t vagy tortadarabokat helyette.

Hozzávalók

• Csirke tojás: 1 db
• tojássárgája: 3 db
• Cukor: 150 gramm
• Vaníliás cukor: 10 gramm
• Vaj: 100 gramm
• Liszt: 60 gramm
• Kakaópor: 30 gramm
• Só: 1/2 gramm
• Fagylalt: 900-1200 gramm
• tojásfehérje: 3 db, (HASZNÁLÁSHOZ)
• porcukor: 150 gramm (HASZNÁLÁSHOZ)

Utasítás

• Béleljünk ki egy tálat fóliával, és szorosan csomagoljuk be a fagylaltot. Igazítsa a tetejét, és fedje le a fóliával.
• 3 órára fagyasztóba tesszük.
• Brownie-k főzése. Az átszitált lisztet kakaóval és egy csipet sóval összedolgozzuk.
• A sárgáját és a tojást a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, és 5 percig habosra keverjük
• Hozzáadjuk az olvasztott és kihűtött vajat, majd mixerrel jól összedolgozzuk.
• Két adagban adjuk hozzá a száraz keveréket.
• Egy 20 cm átmérőjű forma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát ne kenjük ki. Oszd szét a tésztát.
• 160 C-ra előmelegített sütőben a formát a középső szintre tesszük és 25 percig sütjük*.
• Hagyja a tortát a formában 15 percig, majd vegye ki és hűtse ki teljesen.
• Vágja mintára.
• Beze készen áll. A szobahőmérsékletű tojásfehérjét csipet sóval habosra keverjük, és kemény habbá verjük. A verés megszakítása nélkül, kis részletekben adjuk hozzá a porcukrot, és addig verjük, amíg a massza sűrű és fényes nem lesz.
• Szerelés. Helyezze a tortát fagylaltra, és tegye át egy kerámia edénybe.
• A tetejére kenjük a habcsókot.
• Azonnal 250 fokra jól felmelegített sütőbe tesszük 3-5 percre, hogy a fehérjék aranyszínűek legyenek. Ha a sütő légkeveréses üzemmóddal rendelkezik, akkor azzal sütjük.
• Ha van speciális cukrászégő, akkor a desszert megsüthető vele. A desszert azonnal felszolgálásra kerül.

(2 recept).

Szeretné lenyűgözni vendégeit? Sütőben sült fagylaltos tortát készítünk. Képzeld el, az asztalra teszel egy meleg, légies süteményt a sütőből származó legkönnyebb habcsókkal, felvágod - és benne hideg fagylalt. Ez csak valami varázslat! Hogy lehet? Ez a recept a kulináris trükk titka.

Valójában a torta nem is egyszerű, hanem elemi. Tippek kezdőknek a konyhában és nagyon lusta háziasszonyoknak - a megjegyzésekben. De ami mindenkinek fontos: vegyen elő egy kupolás tálat (lehetőleg üveget), amelynek átmérője nagyjából megegyezik a tepsi átmérőjével.

Torta "Alaska".

Hozzávalók.

A sütemény mennyiségéhez.
Tojás 4 db.
Cukor 200 g
Forró víz 20 ml.
Liszt 100 g
Kukoricakeményítő 1 ek. l.
Sütőpor 1,5 tk
Egy csipet só.
Fagylalt (látványos pisztáciával) 600 g
Fagyasztott eper 300 g
Bármilyen szirup 3-4 ek. l.
Szeszes ital 3-4 evőkanál. l.
Néhány csepp vanília kivonat.
Porcukor 2 ek. l.
Tartós élelmiszerfólia.

Fedjük le a tálat fóliával úgy, hogy a végei lelógjanak. Eper, kiolvasztás nélkül, apróra vágva.
Tegye át a fagylaltot a keverőtálba ("Hook" fúvóka), és addig keverje, amíg a massza képlékeny lesz. Kapcsolja ki a mixert, adjon hozzá apróra vágott epret, majd ismét, de nagyon óvatosan keverje össze kanállal vagy spatulával.
Az eperrel készült fagylaltot szorosan egy tálba csomagoljuk, és a fólia "fülét" tekerjük be. Tegye a fagylaltos tálat a fagyasztóba legalább 2 órára.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy körülbelül 23 cm átmérőjű formák alját kibéleljük sütőpapírral, és a tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk. Egy tálban keverjük össze a lisztet, a kukoricakeményítőt, a sót és a sütőport.
Egy keverőtálban (fúvóka "habverő") verje fehéredésig a sárgáját a kristálycukor felével.
Hozzáadjuk a lisztes keveréket és a forró vizet – mindent simára keverünk.
Tegye a tésztát egy formába. Tedd be a sütőbe és süsd kb fél órát (25 perc után ellenőrizd fogpiszkálóval. Hűtsd ki teljesen.
Keverjük össze a likőrt cukorsziruppal, hígítsuk fel három evőkanál vízzel. Villával szurkáljuk meg a kekszet, és áztassuk be a likőrös keverékkel.
A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, mint a habcsóknál. Adjunk hozzá vanília kivonatot.
Vegyük ki a fagyasztóból a kőfagylaltos tálat. Nyissa ki a „füleket”, húzza meg a fólia széleit, és távolítsa el a fagylalt „kupoláját” a tálból. A kekszre fektetjük úgy, hogy a "Kupola" lapos oldala többé-kevésbé egybeessen a keksz felületével.
Nagyon jó minden oldalról vastag habcsókkal bevonni az "Építést" - mind a keksz alapját, mind a fagylalt "kupoláját" biztonságosan le kell zárni.
Amikor elérkezik a sütemény tálalásának ideje, melegítse elő a sütőt a legmagasabb fokozatra - általában 230 fokra. A süteményt kivesszük a fagyasztóból, megszórjuk porcukorral és 5 percig sütjük. Ez a trükk: a sütemény nagyon hideg, a sütő pedig nagyon forró. A habcsóknak 5 perc alatt van ideje kint megsülni, még festői barnulásnyomokkal borítva is, de szinte semmi hő nem éri el a fagylaltot.
Azonnal tálaljuk. Azonnal vágja fel és mutassa meg a vendégeknek hideg fagylaltot forró habcsók alatt.
Jól megérdemelt tapsot hallani.

"Alaska" torta habcsókkal.

Fagylalt hozzávalói:

250 ml bármilyen gyümölcslé.
1 tk kukoricakeményítő.
1 csésze cukor.
1 csésze nehéz tejszín.
Egy csipet só.

A habcsók hozzávalói:

6 tojás fehérje.
1,5 csésze cukor.
1 tk vaníliakivonat.
Egy csipet só.

Torta receptje - "Alaska" fagylalt:

Kezdésnek egy közepes lábosban összekeverjük a gyümölcslevet és a kukoricakeményítőt. Ezután közepes lángon felforraljuk, és folyamatosan kevergetni kezdjük. Forrás után kb. 1 percig főzzük – a keveréknek be kell sűrűsödnie. Ezután csökkentenie kell a hőt, és hozzáadnia kell a cukrot, a tejszínt és a sót. Buborékokig főzzük, de ne forraljuk fel.

Öntsük a keveréket egy műanyag edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe 3 órára. Ezután be kell szereznie a keveréket, és kisebb átmérőjű formába kell helyeznie, és ki kell egyenlítenie a felületet. Fóliával letakarva 5 órára vagy egy éjszakára visszatesszük a fagyasztóba. Vegyünk egy nagy átmérőjű formát, öntsünk forró vizet a tetejére, engedjük le a fagylaltformát néhány másodpercre. Ezután fedjük le egy nagy edénnyel, és élesen fordítsuk meg a formát fagylalttal, ekkor a forma könnyen kivehető. Tedd a fagyasztóba, amíg a habcsók sül.

A fehérjéket csipet sóval verjük kemény habbá, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, egy-egy desszertes kanállal, minden hozzáadás után verve – nagyon sűrű, rugalmas és fényes keveréket kapjunk, hogy a kanalat leengedve semmi se legyen lecsöpög róla és nem később esik le, hanem megtartotta a csúcsokat. Adjuk hozzá a vaníliakivonatot, alaposan keverjük össze, és öntsük át a keveréket egy édesipari fecskendőbe.

Kiveszünk egy tál fagylaltot a fagyasztóból. Habcsók keverékkel töltött cukrászfecskendővel terítsen kis habcsókokat a teljes kerület mentén úgy, hogy teljesen ellepje a fagylaltot. Habcsók égetővel és creme brulee-vel pirítsuk meg a habcsók tetejét barnára. Ezt követően tálalásig a fagyasztóba kell tenni. Jó étvágyat kívánunk!

Alaszka torta receptje. Alaszka torta

ÖSSZETEVŐK

A habcsókhoz:

• 6 fehérje
• 3/4 csésze cukor
• 1/2 tk vaníliás cukor

Töltelékhez:

• 700 g eper
• 1 csésze porcukor
• fél citrom

Teszthez:

A töltelékhez tegyünk félre néhány epret a díszítéshez, a többit turmixgéppel pürésítsük. Keverjük össze porcukorral és citromlével. Tedd át egy tálba, és tedd a fagyasztóba 3 órára, majd keverd újra egy mixerrel. Tegye vissza a fagyasztóba.

Egy tálban összekeverjük a tojást, a cukrot és a vaníliás cukrot. Tegyük vízfürdőbe, és keverés közben melegítsük 2 percig. Vegyük le a tűzről, és keverjük közepes sebességgel 7 percig. Háromszor hozzáadjuk az átszitált lisztet, minden alkalommal enyhén keverve.

A vajat szobahőmérsékletűre lágyítjuk, a tésztához adjuk és gyorsan összekeverjük. A tésztát kivajazott formába öntjük és 200°C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Egy félgömb alakú tálat takarjunk le fóliával úgy, hogy a végei legalább 10 cm-re lelógjanak az oldalról. A választott edény formája és mérete megegyezik a torta alakjával és méretével. A fagyasztott tölteléket formába tesszük a fóliára. A tetejére helyezzük a megsült héjat. Kézzel enyhén rányomkodjuk a tortára, hogy ne legyen üreg a töltelékben. Fedjük le a tetejét a fólia végeivel, és legalább 4 órára tegyük lehűlni.

A tojásfehérjét mixerrel kemény habbá verjük, fokozatosan, 1 ek. l. cukor hozzáadásával. Folytatva a verést, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és kemény habbá verjük. Vegye ki a süteményt a fagyasztóból. A fólia legfelső rétegének visszahúzása után megfelelő méretű lapos tepsivel borítsuk be a tortát és fordítsuk fejjel lefelé. Távolítsa el a tálat és a fóliát.

A felvert tojásfehérjét csővéggel ellátott zsákba tesszük, és a sütemény felületét a tojásfehérjével bevonjuk, tetszés szerint díszítjük. 30 percre fagyasztóba tesszük. Ezután 250°C-ra előmelegített sütőben 5-7 percre átrendezzük. A torta felületének enyhén barnának kell lennie. Azonnal tálaljuk.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Szinte minden munkát el lehet végezni 1-3 nappal az ünnep előtt: elkészítjük a tölteléket, lefagyasztjuk, áttesszük a megsült süteményre, szorosan lefedjük alufóliával és betesszük a fagyasztóba. És mindössze 40 perc alatt. tálalás előtt felverjük a fehérjét, bevonjuk a tortát, visszatesszük a hűtőbe és 30 perc múlva. süt.

Alaszka torta fagylalttal. Alaszkai fagylalttorta

ÖSSZETEVŐK

• 700 g pisztácia fagylalt
• 700 g bogyós (cseresznye vagy eper) fagylalt
• 100 g étcsokoládé (60-70% kakaós).
• 3 nagy tojás
• 120 g cukor
• 60 g liszt
• 1 tk vaníliakivonat
• szagtalan növényi olaj
• egy csipet tengeri sót

Az olasz habcsókhoz:

LÉPÉSRE LÉPÉSRE FŐZÉSI RECEPT

Hagyjuk kicsit felolvadni a fagylaltot. Vegyünk egy 1 literes félkör alakú tálat, fedjük le fóliával, kenjük meg olajjal. A fagylaltot egy tálba rétegezzük. Csomagolja be szorosan műanyag fóliával, és tegye hűtőszekrénybe legalább 3 órára (legfeljebb 72 órára).

Egy 22 cm átmérőjű formát kibélelünk sütőpapírral, a papírt kikenjük növényi olajjal.

A csokoládét apróra vágjuk, és mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben felolvasztjuk.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Keverjük össze a sárgáját 3 evőkanál. l. cukrot és dús halvány masszát verünk (ezt mixerrel kb. 10 percig kell csinálni). Csokoládéval és vaníliával összekeverjük. Ebbe a keverékbe szitáljuk a lisztet, óvatosan keverjük össze.

Alaposan mossa le a mixer habverőjét, törölje le ecettel. A tojásfehérjét egy csipet sóval habbá verjük. Folyamatosan kevergetve, vékony sugárban hozzáadjuk a maradék cukrot. Addig verjük, amíg stabil hab nem keletkezik. Finoman, három lépésben, egy spatulával alulról felfelé keverve keverjük a fehérjéket a sárgás masszához.

Öntse a tésztát az előkészített tepsibe, ütögesse az edényt az asztalra, hogy eltávolítsa a felesleges buborékokat. 20 percet sütjük. menő.

Tegye a héjat egy lapos tányérra. Tegyünk rá fagylaltot, széthajtogatva, de anélkül, hogy a filmet teljesen eltávolítanánk. Tegye az egész szerkezetet a fagyasztóba 30 percre.

Az olasz habcsókhoz készítsük el a szirupot: keverjük el a cukrot 80 g vízzel, és lassú tűzön főzzük 121 °C-ra.

A tojásfehérjét a citromlével habosra verjük, hozzáadjuk a vaníliát. Folyamatosan kevergetve, nagyon vékony sugárban hozzáöntjük a szirupot. Stabil habot kell kapnia, ami nem esik le a habverőről. Helyezze a habcsókot egy csillaghegyű csőzsákba.

A sütőt előmelegítjük 260°C-ra. Vegye ki a süteményt a fagyasztóból, távolítsa el a filmet. Enyhén nyitott ablakkal dolgozzon, hogy a konyhában ne legyen túl meleg. Fedjük be a torta teljes felületét habcsókkal. Helyezzük a sütő alsó rácsára, és a habcsókon süssük aranybarnára, körülbelül 2 perc alatt. Azonnal tálaljuk

Sült alaszkai recept. Sült Alaszka

"Baked Alaska" (eng. Baked Alaska) - desszert, fagylalt keksz hordozón, felvert tojásfehérjével bevonva, sütőben barnára sütve.

Egy széles körben elterjedt változat szerint a "sütött Alaszka" elnevezést a New York-i Delmonico étterem séfje, Charles Ranhofer találta ki 1867-ben Alaszka Orosz Birodalomtól való megvásárlása tiszteletére. A verziót nem támasztják alá megbízható adatok, és maga Ranhofer 1894-ben "Alaska, Florida"-nak nevezte az ételt, nyilvánvalóan a hideg és meleg összetevők közötti kontrasztra utalva. Más források szerint a desszertet kínai szakácsok találták ki, akik az 1860-as évek Párizsában megosztották a fagylaltsütés titkát egy francia séffel. Franciaországban a desszertet "norvég omlett" (fr. omlett à la norvégienne) néven tálalták.

A fagylaltot rákenjük egy réteg kekszre, adjuk hozzá a kívánt formát és lefagyasztjuk. Tálalás előtt a munkadarabot teljesen beborítjuk cukorral felvert tojásfehérje sűrű habjával, és nagyon forró sütőben gyorsan megsütjük, hogy a fehérje megbarnuljon. A desszert azonnal az asztalra kerül, miközben a habcsók még forró és a fagylalt nem olvadt el. A habcsók hatékony hőszigetelő, amely megóvja a fagylaltot a sütő melegétől.

A Ranhorf's Delmonico's-ban felszolgált torta receptje banánfagylaltot és diós kekszt tartalmazott. Különböző receptek különböző típusú fagylaltot, különböző típusú kekszet használnak. Néha fagylalt kerül tortarétegre, karácsonyi pudingra, mézeskalács tésztára. A desszert kínai változata vanília és gyömbéres fagylaltból készül. A "Bomb Alaska" népszerű show-változatban a "sült Alaszkát" rummal szórják meg, és közvetlenül tálaláskor flambírozzák. A "sült Alaszka" elkészítéséhez 1974-ben Jacqueline Diaz feltalált egy kekszsütőedényt, amelynek üregét kényelmesen meg lehet tölteni fagylalttal.

Lépésről lépésre recept fotóval

Az ünnepi lakoma ízletes befejezése egy teázás lesz egy darab Plombir tortával. A puha és szájban olvadó tészta tejszínnel telítve, íze olyan, mint a sokak által kedvelt fagylalt. Ebből a mennyiségű hozzávalóból körülbelül másfél kilogramm süteményt kapunk. Mind a tésztában, mind a tejszínben a cukor mennyisége kicsit kevesebbet adhat hozzá - ízlése szerint. A recept jelzi a főzési időt anélkül, hogy figyelembe venné a sütemény impregnálását a hűtőszekrényben. A pohár térfogata 180 ml.

Készítse elő a szükséges termékeket.

A lágy vajat bedörzsöljük cukorral.

Adjuk hozzá a tojást és a tejfölt. Keverjük össze.

A lisztet átszitáljuk a sütőporral.

Adjunk hozzá lisztet a vajas keverékhez. Keverjük össze alaposan. Lágy tésztát kapsz. Egy tepsit vagy tepsit (25 cm x 30 cm-es) kivajazunk, kanállal kikenjük a tésztát, majd spatulával elsimítjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Süssük a tésztát világos aranybarnára, körülbelül 25-30 perc alatt. Fa nyárssal ellenőrizzük a készenlétet. A kész tortát lehűtjük. Vágjuk apró kockákra.

Készítsünk krémet. A keményítőt feloldjuk 3 evőkanál tejben.

A maradék tejet felforraljuk. Ügyeljen arra, hogy a tej ne égjen meg. A felforralt tejhez öntjük a hígított keményítőt, és minimálisra csökkentjük a hőt. A tejet keverés közben hozzáadjuk a cukrot és a vaníliás cukrot. A tejszínt állandó keverés mellett 1-2 perc alatt besűrűsödésig főzzük.

Nyugodj le. A lágy vajat keverjük össze a tejszínnel, keverjük habosra.

Minden tésztakockát áztassunk be tejszínnel. Ezt jobb kézzel csinálni, és nem kanállal keverni.

Egy gömb alakú formát (salátástálat, tálat) fedjünk le fóliával. A krémbe áztatott tésztát kiterítjük. Megkenjük a maradék krémmel. Fóliával letakarva 3-4 órára, lehetőleg egy éjszakára a hűtőbe tesszük ázni.

A tortatálat fordítsa egy lapos edényre, és húzza le róla a fóliát.

Díszítsd tetszés szerint a tortát. A tortát megszórtam reszelt dióval és diószemekkel díszítettem. A tortát meglocsolhatjuk csokoládémázzal, vagy megszórhatjuk zúzott kekszmorzsával.

Elkészült a finom fagylalttorta.

Jó étvágyat és finom teázást!

Az alaszkai torta két desszert egyben: torta és fagylalt. Valami csodálatos: vanília fagylalt meleg kéregben!

Termékek 12 adaghoz

150 g sótlan vaj (hideg), plusz a kenéshez 1 narancs 200 g liszt, szitált, plusz még néhány 100 g őrölt mandula 6 nagy tojás egy csomag 500 g vanília fagylalt 4 evőkanál főtt sűrített tej vagy karamell szósz 300 g cukormáz cukor 2 nagy érett banán 1 lime 1 evőkanál kávészirup

Desszert Banoffi stílusában

A Banoffee pie egy angol pite, amelyet banánból, tejszínből, karamellből és főtt sűrített tejből készítenek. A banoffee alapja zúzott sütiből készül, vaj hozzáadásával. A recept néhány változata csokoládét vagy kávét tartalmaz.

A desszert neve két szó összevonásából származik: "banán" és "karamell" (karamell).

Mesterkurzus Jamie Oliver torta az újévre "Alaska"

1. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

2. Egy mély, 25 cm-es tortaformát vékonyan kivajazunk.

3. Készítsük elő a tésztát

A narancs héját finomra reszeljük, és a robotgépbe tesszük
- adjunk hozzá hideg vajat,
- Liszt,
- mandula
- és 1 tojás

A tésztát összegyúrjuk.

Tésztagolyót formázzunk, fóliába csomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

4. A tésztát lisztezett felületen 0,5 vastagságúra nyújtjuk.

Tegyük a formába, nyomkodjuk a tésztát a forma falaihoz.

Javítsa meg a tésztát: vágja le a felesleget a tetején; rejtse el a lyukakat és repedéseket a tésztában - és szúrja meg villával.

30 percre hűtőbe tesszük.

5. Tegyünk sütőpapírt a tésztára, és öntsünk ki belőle egy csomag hüvelyeseket.

15 percig sütjük.
Távolítsa el a papírt és a babot, és süsse további 5 percig.

A formát a tortával együtt hagyjuk kihűlni.

6. Helyezze át a fagylaltot a fagyasztóból a hűtőszekrénybe.

Hagyja, amíg puha nem lesz.

7. Ha kihűlt a torta, kenjük meg sűrített tejjel, és rakjuk ki a fagylaltot.

Lefagyasztás – A legjobb, ha ezt előre megteszi.

8. A tálalás napján melegítsük elő a sütőt 220°C-ra.

9. 5 tojást sárgájára és fehérjére osztunk.

A sárgáját tegyük félre.

A tojásfehérjét egy csipet tengeri sóval habbá verjük.

Tegyünk cukrot és 80 ml vizet egy serpenyőbe, és melegítsük 110 °C-ra (legjobb hőmérővel szabályozni a hőmérsékletet), majd csökkentsük a hőmérsékletet minimumra.

Forraljuk, amíg a hőmérséklet 120 °C-ra nem emelkedik.

Vegyük le a tűzről és tegyük félre 30 másodpercre, majd nagyon lassan öntsük a szirupot a tojásfehérjébe, miközben folyamatosan alacsony sebességgel verjük.

Ezután folytassa a verést 10 percig, hogy a keverék lehűljön és besűrűsödjön.

10. Hámozzuk meg és vágjuk fel a banánt.

A lime héját finomra reszeljük és a levét kicsavarjuk.

Keverj össze mindent.

11. Vegye ki a süteményt a fagyasztóból, tegye a banánt a fagylaltra, majd tegye rá a habcsók csúcsait.

Meglocsoljuk kávésziruppal.

Süssük a sütő alsó rácsán mindössze 4 percig, vagy amíg a habcsók aranybarna nem lesz

A fagylalt belül fagyott marad.

Azonnal tálaljuk fel az újévi "Alaska" tortát.

Tipp: Hogyan használd fel a maradék sárgáját?

• Sok tojássárgája szükséges a következő ételek elkészítéséhez: tojáslikőr, majonéz, pudingok, karbonara spagetti, citromtúró, palacsinta, csokitorta vagy egyéb péksütemények, crème brulee, hollandi szósz, tészta tészta, fagylalt vagy kenős péksütemények és panírozás.
• Vagy így készítsük el a sárgáját a reggelihez: mártsuk a sárgáját egy pohár olajba, az olajnak el kell fednie a sárgáját. Helyezze az üveget egy fazék vízbe. A víznek az olaj szintjén kell lennie. Enyhén rázzuk össze a vizet – ne forraljuk fel!
  5 percig bírja. A sárgáját szűrőkanállal kivesszük és pirítóssal tálaljuk.
• Ha nem főz azonnal valamit a sárgájával, akkor le kell fagyasztani - tedd jégformákba.

Videó torta Alaszka

• kész keksz - 2 db;
• tejszín (zsírtartalom 33%) - 500 ml .;
• főtt sűrített tej - 1 doboz;
• ananász karikák - 1 doboz;

Ananászos és tejszínes fagylalttorta - recept

A torta elkészítéséhez két kész keksztortára lesz szüksége. Megvásárolhatja őket a boltban, vagy elkészítheti saját maga. Vettem kész keksz tortákat. Szükséged lesz egy levehető oldalsó tepsire is. Ebben a formában nagyon kényelmes lesz tortát formálni és fagylaltot lefagyasztani.

A forma aljára tegyünk sütőpapírt, hogy később könnyebben ki tudjuk venni a tortát a formából.

A tejszínt mixerrel habosra verjük. Először is jobb, ha lassú sebességgel ver (kb. 2-3 perc), majd élesen növeli a sebességet, és további 5-6 percig ver.

A tejszín egy részét (kb. 5-6 evőkanál) hagyni kell a kész torta díszítésére, a többihez sűrített tejet kell adni.

Tálaláskor a maradék krémmel bevonjuk a tortát, ízlés szerint díszítjük. Gofrivirággal díszítettem. Ananászos és tejszínes fagylalttorta nagyon finomnak bizonyul, minden vendég értékelni fogja erőfeszítéseit, és teljesen el lesz ragadtatva. Forró napokon egy ilyen desszert percek alatt összetörik.

A hőség, a hőmérő lemegy a mérlegről, de mégis valami finomat és édeset akarsz. A nyestre azonban csak öngyilkosok juthatnak fel ebben a nyári melegben. Nos, miért van szükségünk ilyen áldozatokra? Van kiút - csak desszertet kell készítenie sütés nélkül. Ezért ma bemutatom a fagylalttorta receptjét.

Nyáron a sütés nélküli desszertek rendkívül népszerűek. Elkészítésük ugyanis maximum fél óra aktív főzést vesz igénybe, majd vagy impregnálásra, vagy fagyasztásra van szükség.

1. A legegyszerűbb sütés nélküli desszert a híres és szeretett burgonya torta. Süteményből, sűrített tejből, vajból és kakaóból készül. A főzési folyamat különösen vonzó - mindent összetörnek, összekevernek, formáznak, és élvezheti. Általában tőle, a "krumplitól" kezdi sok gyerek a konyhával való ismerkedést. Egy teljesen egyszerű és biztonságos recept, és micsoda teret a kulináris kreativitásnak! Végül is a gyerekek bármit használhatnak töltőanyagként - dióféléket, szárított gyümölcsöket, csokoládécseppeket.
2. A sütés nélküli nyári desszert második nem kevésbé gyakori típusa a zselés sütemények. Alapukhoz általában vajas sütiket használnak, apró morzsára őrölve, a töltelékhez pedig késztermékeket használnak - túró, lágy sajtok, gyümölcsök. Nos, és egy nélkülözhetetlen tulajdonság ebben a desszertben - természetesen zselé! Egy ilyen desszertnek minden bizonnyal időre van szüksége, hogy megszilárduljon.
3. És végül a harmadik, talán a legfinomabb és legnépszerűbb desszert a fagylalttorta! Minden egyéb előnyhöz - gyors, ízletes, sütés nélkül - még egy dolog társul: kiválóan hűt.

Hogyan készítsünk fagylaltos tortát

Hozzávalók:

Főzés:

Először is vegyük ki a fagylaltot a fagyasztóból, és hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni. Azt akarod, hogy legalább puha legyen.

Közben a sütiket apró morzsára törjük. Itt minden módszer jó. Zsákba rakva sodrófával többször is megtekerhetjük. Vagy csak turmixgépben turmixoljuk. Adjunk hozzá vajat. Ezután keverje össze az egészet sűrített tejjel. Puha, ragacsos masszát kell kapnia, amely könnyen bármilyen formát ölt.

És elkezdjük ezt a masszát ragasztófóliával borított formában kirakni. A film széleinek feltétlenül le kell lógniuk.

Próbáld meg egyenletesen elteríteni a süti réteget, ehhez használj egy kisebb formát. "Tamp" a cookie-kat a maximumra.

A fagylalthoz csokoládészirupot is adunk, és mindent újra összekeverünk. Most már nyugodtan önthetjük az édes masszát a tálba. Fedjük le lógó végekkel, és tegyük a fagyasztóba egy éjszakára.

Reggel óvatosan húzzuk meg a fólia végeit, és fordítsuk meg a tortát egy tányérra, majd távolítsuk el a fóliát. Díszítsük friss bogyós gyümölcsökkel vagy diófélékkel, ha szükséges.

Nos, itt van egy csodálatos fagylalttorta, amely nagyszerű alternatíva a hagyományos péksütemények helyett. Nyári szünetekre és hétköznapokra - csodálatos lehetőség!

Szép és hűvös nyarat neked!