Polenta - klasikinio patiekalo receptas ir originalūs variantai su priedais. Kukurūzų polenta su sūriu ir pomidorais - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis, kaip virti namuose polenta lėtoje viryklėje - receptas

Itališka polentos košė, šiek tiek primenanti hominy. Taip, kitais atžvilgiais taip buvo istorijoje, nes iš pradžių polenta buvo pati dažniausia italų valstiečių košė. Tačiau laikui bėgant patiekalas vystėsi, atsirado įvairių gaminimo variantų ir patiekalo priedų. Dėl to iš nepaprastos valstietiškos košės „Polenta“ daugelyje restoranų virto išskirtiniu patiekalu. Pristatome vieną iš šių įdomių receptų!

Ingridientai

• 4 stiklines vandens
• 350 g kukurūzų kruopų polentos
• 200 g dešros
• 100 g maltos kiaulienos
• 100 g sviesto
• 100 g grybų
• 150 g parmezano
• 1 mažas lankelis
• 1 šaukštas pomidorų padažo
• druskos ir pipirų pagal skonį

Polentos su sūriu receptas orkaitėje

Vandenį užvirinkite. Po truputį dėkite dribsnius nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Įberkite druskos ir virkite 10-15 minučių.

Susmulkinkite svogūnus, grybus ir sutarkuokite sūrį.

Didelėje keptuvėje su 50 gramų aliejaus pakepinkite svogūną, suberkite kiaulienos faršą ir lengvai pakepinkite. Tada supilkite pomidorų padažą ir grybus, dešrą. Pagardinkite druska ir pipirais.

Virkite ant silpnos ugnies valandą, periodiškai įpildami šiek tiek vandens.

Į kepimo indą paskleiskite polentos sluoksnį, po to grybų ir mėsos įdaro sluoksnį, viską pabarstykite sūriu, o tada uždenkite kitu polentos sluoksniu. Ant viršaus pabarstykite sūrio sluoksnį.

Polenta yra daugialypis receptas, įvairus ir linkęs virsti iš paprastos košės į išskirtinį ir neįprastą skanėstą su kitais komponentais. Toks kulinarinis kūrinys – italų virtuvės lobis, pripažintas daugelyje pasaulio šalių.

Kaip virti polentą?

Tradiciškai polenta yra itališkas receptas, pagamintas iš kukurūzų miltų. Tačiau košei ruošti jie dažnai naudoja smulkiai sumaltus dribsnius arba iš anksto sumala produktą kavos malūnėliu.

1. Norėdami gauti pagrindinį patiekalo pagrindą, storadugniame inde sumaišykite 1 dalį kukurūzų miltų, 3 dalis vandens ir nuolat maišydami virkite 40-50 minučių.
2. Kad neliktų gumuliukų, prieš gaminant arba baigiamajame gaminimo etape mišinį galima suplakti mikseriu.
3. Maišant paruošta kukurūzų polenta lengvai atsiskiria nuo indo sienelių.
4. Atvėsus patiekalo tekstūra sutirštėja ir galima nesunkiai supjaustyti porcijomis.

Polenta - klasikinis receptas

Ingridientai:

• kukurūzų kruopos – 250 g;
• vanduo – 1 l;
• mėsa - 0,5 kg;
• sūris - 100 g;
• svogūnai ir morkos - 1 vnt .;
• pomidorų pasta arba pomidorai - 2 šaukštai. šaukštai arba 200 g;
• sviestas - 100 g;
• druska, pipirai, prieskoniai.

Paruošimas

1. Išvirkite polentą iš pasūdyto vandens ir grūdų ir atvėsinkite keptuvėje.
2. Mėsą susukti, sumaišyti keptuvėje su keptais svogūnais, morkomis ir pomidorais, pagardinti pagal skonį ir kepti, kol pasikeis spalva.
3. Uždėkite polentos sluoksnį, pusę sūrio, mėsą ir daržoves ir vėl polentą.
4. Indą apibarstykite sūriu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
5. Po 15 minučių polenta su mėsa bus paruošta

Saldi polenta

Polenta – receptas, kuris gali tapti ne tik užkandžio patiekalo, bet ir nepaprastai skanaus saldaus deserto pagrindu. Tokiu atveju geriau naudoti pieną kaip skystą pagrindą, šiek tiek pailginant kukurūzų kruopų kepimo laiką. Džiovintų vaisių galima dėti ir į košę, ir į varškę.

Ingridientai:

• kukurūzų kruopos – 200 g;
• pienas – 1 l;
• vanilė - 1 žiupsnelis;
• varškės sūris - 500 g;
• kiaušiniai – 2 vnt.;
• džiovintų abrikosų razinų, riešutų – po 100 g;
• cukrus - 150 g arba pagal skonį;
• sviestas ir grietinė - po 50 g.

Paruošimas

1. Polenta gaminama iš pieno ir grūdų, pridedant cukraus ir vanilės.
2. Įmaišykite sviestą ir palikite mišinį, kol atvės.
3. Varškė sumušama maišytuve, pridedant cukraus ir kiaušinių.
4. Įpilkite garuose virtų džiovintų vaisių.
5. Į formą dėkite sluoksnį polentos, varškės ir dar kartą polentos.
6. Polenta su varške aptepama grietine ir kepama 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Polenta su pomidorų uogiene

Polenta su pomidorais visada maksimaliai atskleidžia savo skonį, o šio recepto pasiūlytame variante virsta tikru gastronomijos šedevru, kurio rafinuotumui nėra ribų. Šiuo atveju kukurūzų pagrindo griežinėlius papildo pikantiškas pomidorų uogienė ir salierų stiebeliai.

Ingridientai:

• kukurūzų kruopos – 250 g;
• vanduo – 1 l;
• pomidorai – 4 vnt.;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• čiobreliai - 2 žiupsneliai;
• Alyva;
• druskos, pipirų, salierų stiebelių.

Paruošimas

1. Iš vandens ir grūdų išvirkite polentą, sudėkite į aliejumi pateptą keptuvę, atvėsinkite ir supjaustykite kvadratėliais.
2. Pomidorai nulupami, vidurys su sėklomis išpjaunamas, paliekant tik sienelių minkštimą.
3. Suberkite cukrų, vyno actą, druską ir virkite, kol pasidarys uogienė.
4. Į lėkštę išdėliokite polentos griežinėlius, užpilkite uogiene, pabarstykite čiobreliais ir patiekite su saliero stiebeliais.

Polenta su jūros gėrybėmis – receptas

Orkaitėje kepta polenta su krevetėmis ir midijomis pasirodo nepaprastai patraukli. Dėl aštraus sultinio su sausu baltuoju vynu patiekalas įgauna ypatingo sultingumo, sodrumo ir rafinuotumo. Galite naudoti daržovių sultinį, vištieną, žuvį ar sultinio kubelius, atskiestus vandeniu.

Ingridientai:

• kukurūzų kruopos – 250 g;
• vanduo – 1 l;
• krevetės ir midijos - 500 g;
• grybai - 150 g;
• česnakas - 1 skiltelė;
• baltasis vynas - 200 ml;
• sultinio – 0,5 l;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai, muskato riešutas, petražolės.

Paruošimas

1. Tiršta polenta verdama iš vandens ir grūdų, atvėsinama, supjaustoma ir su lydytu sviestu perkeliama į formą.
2. Grybai ir česnakai pakepinami aliejuje.
3. Suberkite petražoles, supilkite vyną ir sultinį, o po 5 minučių virimo suberkite jūros gėrybes.
4. Indą maišydami pakaitinkite 5 minutes, supilkite ant polentos ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.

Polenta lėtoje viryklėje - receptas

Galima ruošti be jokių priedų ir naudoti atvėsus, kuriant rafinuotesnius patiekalo variantus. Norėdami gauti tankesnę kukurūzų pagrindo tekstūrą ir suteikti jam papildomo skonio, kartu su sviestu galite įdėti šiek tiek tarkuoto parmezano ar kito sūrio.

Nacionalinis italų patiekalas yra kukurūzų polenta! Labai skanus ir sotus - su sūriu, razinomis, daržovėmis.

Iš susmulkintų kukurūzų branduolių gaminamas patiekalas Polenta pirmą kartą pasirodė Italijoje dar XVI amžiuje. Po to, kai šiuos auksinius javus iš Amerikos į Europą atvežė Kolumbas. Iš pradžių šį patiekalą ruošdavo tik vargšai. Tačiau laikui bėgant jis paplito ir pelnė italų gurmanų meilę, iš įprasto valstietiško maisto virto gurmanišku patiekalu. Polenta yra universalus maistas. Reikalas tas, kad italai jį naudoja ne tik kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų, bet ir kaip desertą, užkandį ir net vietoj duonos. Viskas priklauso nuo recepto. Ir jų yra neįtikėtinai daug. Galite padaryti polentą minkštą ir saldžių, arba galite padaryti ją kietą ir patiekti supjaustytą gabalėliais. Be to, jį galima papildyti daržovėmis, sūriu, grybais, mėsa ar jūros gėrybėmis ir gauti visiškai nepriklausomą ir labai skanų patiekalą. Vaikams geriausia siūlyti polentą su saldžiais vaisiais. Apskritai kiekvienas gurmanas suras savo skonį atitinkantį receptą. Jei įvaldysite klasikinį polentos gaminimo receptą, visi kiti jo variantai jums neatrodys sunkūs.

• 1 puodelis polentos (labai smulkių kukurūzų kruopų).
• 3 stiklines vandens.
• Druska pagal skonį.
• Sviestas.

Šiam patiekalui paruošti naudojamos labai smulkios kukurūzų kruopos – beveik miltai. Jis vadinamas „polenta“. Jei tiksliau, tai net ne javų, o stambiai sumalti kukurūzų miltai. Beje, nuo jo kokybės labai priklauso patiekalo skonis. Iš pigių žemos kokybės miltų niekada nebus tikros polentos – glotnios ir aksominės, subtilaus kreminio skonio. Bet tai dar ne viskas. Prieš gamindami polentą iš kukurūzų kruopų, turėsite rasti gilų varinį puodą ar keptuvę storomis sienelėmis. Seniau kiekviena italų šeima turėjo specialų šiems tikslams skirtą katilą, kuris kabėjo virš židinio, ir ilgą medinį šaukštą jam. Būtent jame italų šeimininkės ruošė savo tradicinį patiekalą. Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad šiais laikais gauti tokį katilą yra gana problematiška, taip pat galite naudoti įprastą karščiui atsparų tefloninį puodą. Taigi, jums reikės išmatuoti tiksliai 3 puodelius vandens. Tai yra, vandens ir javų santykis turi būti lygiai 3:1. Ne daugiau, nei mažiau. Kai vanduo užvirs, pasūdykite pagal skonį, sumažinkite ugnį iki minimumo, kad vanduo vos šniokštų, ir labai plona srovele, nuolat maišydami, suberkite miltus.

Dabar būkite kantrūs, nes kitas 30–40 minučių jūsų užduotis bus nuolat maišyti kukurūzų košę. Kantriai, atsargiai ir niekur neskubant. Kai košė pradeda šiek tiek atsilikti nuo keptuvės sienelių ir tai įvyks ne anksčiau kaip po pusvalandžio, ugnį galite išjungti.

Paruoštą košę šaukštu dėkite ant negilios kepimo skardos ar kito tinkamo maždaug centimetro storio indo.

Išlyginkite jį šaukštu. Ant viršaus dėkite pergamentą ir vėl atsargiai rankomis išlyginkite visą masę. Leiskite atvėsti apie pusvalandį. Tada nuimkite pergamentą.

Sušalusią masę supjaustykite gabalėliais. Taip pat stikline galite išspausti apskritimus – ką tik norite.

Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir apkepkite joje polentos gabalėlius.

Perkelkite juos į lėkštę ir, jei norite, pabarstykite pipirais. Galite valgyti tiek šaltą, tiek karštą.

2 receptas: kukurūzų polenta (žingsnis po žingsnio)

Polenta, arba iš tikrųjų kukurūzų košė su įvairiais priedais – itališkos virtuvės patiekalas. Skirtinguose Italijos regionuose egzistuoja polentos temos variantai. Kadangi kukurūzų kruopų skonis gana neutralus, o spalva nelabai išraiškinga, norint paruošti apetitą keliančią polentą, į kukurūzų košę dedama ko nors aštraus ir ryškaus, pavyzdžiui, įvairių spalvų aitriosios ir saldžiosios paprikos, česnako, ir įvairių žolelių.

• vanduo - 800 ml
• kukurūzų kruopos – 150 g
• minkštas sūris - 100 g
• kietasis parmezano sūris - 30 g
• aštrus čili pipiras – 1 vnt.
• česnakai - 2 skiltelės
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruoškite visus polentos ingredientus. Susmulkinkite česnaką. Česnako kubeliai turi būti maždaug 2 mm vienoje pusėje. Smulkiai supjaustykite pipirus (1 gabalas arba ½) į kvadratus, kurių kraštinė yra 5 mm. Jei nesate aštraus maisto mėgėjas, pirmiausia iš pipirų pašalinkite sėklytes arba galite apsiriboti tik puse aitriosios paprikos. Abu sūrius (minkštuosius ir kietuosius) sutarkuokite smulkia tarka.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnaką ir aitriąją papriką.

Užteks vienos minutės, svarbiausia, kad česnakai ir pipirai išlaikytų savo sultingumą, neišdžiūtų ir neperkeptų. Česnaką ir pipirus perkoškite per sietelį ir nusausinkite aliejaus perteklių.

Puode užvirinkite vandenį (800 ml), pasūdykite ir plona srovele, nuolat maišydami, suberkite kukurūzų kruopas (150 g). Jei subersite visus dribsnius iš karto, jie iškart užvirs, o vietoj polentos gausite beformį košės gabalėlį. Nepamirškite, manų kruopų košė verdama tokiu pat principu. Sumažinkite ugnį ir troškinkite, nuolat maišydami kukurūzų kruopas penkias minutes. Jo pasirengimą galima apibrėžti taip. Jei maišant keptuvės dugne lieka šaukšto pėdsakai su kukurūzų kruopomis, tuomet košę galima nukelti nuo ugnies.

Į paruoštą kukurūzų košę suberkite keptą papriką ir česnaką.

Įpilkite minkšto sūrio ir parmezano.

Išmaišykite.

Formą (geriausia kvadratinę) iškloti kepimo popieriumi ir supilti kukurūzų mišinį.

Išlyginkite paviršių.

Polentą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 30 minučių. Paruoštą polentą visiškai atvėsinkite, tik tada supjaustykite 2 cm pločio ir 6 cm ilgio kubeliais.

Patiekite itališką polentą su bet kokiu padažu. Dera net su kečupu, o tikriems ugnies valgytojams patiks polenta su aštriu Tabasco padažu.

3 receptas, paprastas: kukurūzų miltų polenta

• Smulkiai sumalti kukurūzų miltai - 100 gramų
• Vanduo - 300 gramų
• Druska - 20 gramų

Polentos ingredientai labai kuklūs, sunku patikėti, kad iš šio rinkinio galima paruošti gurmanišką patiekalą.

Klasikinę polentą idealu virti variniame dubenyje, maišant mediniu šaukštu, tačiau mūsų moderniuose butuose variniai indai yra reti, todėl galite jį pakeisti keptuve storomis sienelėmis ir dugnu ar katilu. Į storasienę keptuvę supilkite reikiamą kiekį vandens, pasūdykite ir užvirinkite vandenį.

Svarbiausia tobulos polentos paslaptis – teisinga ingredientų proporcija, viena dalis miltų ir trys dalys vandens. Į verdantį vandenį mažomis dalimis suberkite miltus ir šaukštu gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, košė turi būti vienodos konsistencijos.

Kukurūzų košę nuolat maišydami virkite apie 50 minučių, šio ilgo ir daug darbo reikalaujančio proceso nenutrūksite, taip košė išeis tinkamos konsistencijos ir nesudegs. Kai tik košė pradeda trauktis nuo sienelių ir atsiranda pluta, ji yra paruošta, pereikime prie kito virimo etapo.

Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.

Išvirusią kukurūzų košę sudėkite į formą, atvėsinkite ir 30 minučių padėkite į šaldytuvą.

Praėjus nurodytam laikui, išimkite gatavą polentą iš šaldytuvo, nuimkite pergamentinį popierių ir padėkite ant pjaustymo lentos.

Polentą atsargiai padalinkite į porcijas pagal savo skonį, nupjaukite nelygumus ir kraštus.

Susmulkintus gabalėlius dėkite į kepimo indą, iš pradžių saulėgrąžų aliejumi patepkite indo dugną. Pašaukite į iki 120 laipsnių įkaitintą orkaitę 15-20 minučių.

Leiskime polentai atvėsti, dabar mūsų patiekalas paruoštas, galite dėti į serviravimo lėkštes, nes polentos tėvynėje ji naudojama net vietoj duonos, arba iš polentos galima pasigaminti skanių patiekalų.

Polenta galima patiekti su daržovėmis. Polentą galite patiekti ir prie mėsos patiekalų, Venecijoje tikrai patieksite su žuvies patiekalais.

Pusryčiams polentą galima paruošti tartalečių su agurku ir virtu kiaušiniu pavidalu; geresnių pusryčių neįsivaizduojate.

Polenta skani derinant su bet kokiais priedais, ji labai universali, pavyzdžiui, atvėsusią ir išdžiovintą polentą galima supjaustyti gabalėliais, apibarstyti tarkuotu parmezanu ir kepti orkaitėje. Skanu ir ant grotelių kepta ar saldi polenta, dažniausiai valgoma pamirkyta kavoje su pienu.

4 receptas: itališka polentos košė

Kukurūzų košė polenta – vienas seniausių ir labiausiai mėgstamų italų patiekalų. Šiaurės Italijoje įprasta jį ruošti pridedant įvairių rūšių sūrio likučių, taip pat su skirtingais mėsos įdarais.

Iš mūsų žingsnis po žingsnio recepto su nuotraukomis sužinosite, kaip namuose pasigaminti polentą iš kukurūzų miltų. Ši košė taip pat gerai išeina iš grūdų, tačiau miltinė polenta yra minkštesnė. Gautą patiekalą labai sunku palyginti su įprasta koše. Sūris savo sudėtyje suteikia itališkajai polentai unikalų skonį, kurio negalima pamiršti.

Mūsų nuotraukų receptas padės nesunkiai paruošti kukurūzų polentą, kad savo artimuosius pamalonintumėte senu itališku patiekalu.

• kukurūzų miltai - 380 gr
• vanduo - 1 l
• pienas - 250 ml
• sviestas - 160 gr
• kietasis sūris - 250 gr
• česnakas - 1 skiltelė
• balta duona - 1 riekelė
• šalavijas - 4 lapai
• čiobreliai - 1 šakelė
• stalo druska - pagal skonį

Paruoškite vandenį: sumaišykite su pienu ir užvirinkite, įberkite druskos ir įmeskite į duoną.

Lėtai ir atsargiai suberkite kukurūzų miltus. Sumažinkite ugnį ir virkite 10-15 minučių. Svarbiausia nepamiršti nuolat maišyti, kad nesusidarytų gabalėlių.

Dabar pereikime prie sūrių: juos reikia sutarkuoti arba susmulkinti ( tai priklauso nuo sūrių rūšies, kurią pasirinksite patiekalui).

Po to, kai polenta ilgai kepa, suberkite į ją sūrius, nuolat maišydami, kol jie visiškai ištirps.

Įkaitinkite keptuvę, joje ištirpinkite sviestą, suberkite česnaką, kurį pirmiausia reikia gerai sutraiškyti, ir šalavijų lapelius.

Po kelių minučių išimkite česnaką ir šalavijus ir gautą mišinį supilkite į košę. Gerai išmaišykite, papuoškite čiobrelio šakele – ir kukurūzų polenta pagal seną itališką receptą paruošta. Jis gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas su kokiu nors padažu arba kaip garnyras prie mėsos.

5 receptas: polentos košė su paprika

Polenta – nacionalinis italų patiekalas, hominijos analogas moldavų virtuvėje.

• Daržovių aliejus
• Miltai 2 v.š.
• Sviestas 30 g.
• Svogūnai 100 g.
• Druska 0,5 arb.
• Žolelės 0,5 arb.
• Pomidorai 100 g.
• Vanduo 700 ml.
• Grietinė 2 v.š.
• Paprika 100 g.
• Kukurūzų kruopos 250 g.

Polentai paruošti reikės smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų arba miltų, druskos ir aromatinių žolelių (jų neprivaloma, galite dėti savo nuožiūra), svogūnų, augalinio aliejaus, kvietinių miltų, sviesto, pomidorų, saldžiųjų paprikų ir grietinės.

Sumaišykite javus su džiovintomis žolelėmis. Jei nenorite jų naudoti, galite praleisti šį veiksmą.

Vandenį užvirinkite. Į jį supilkite dribsnius. Reikia pilti plona srovele, nuolat maišant vandenį. Neteisinga išberti visus javus vienu metu. Jis sulips į gumulėlius. Juos galima sulaužyti, tačiau tam teks košę stipriai maišyti. Grūdus lengviau dėti dalimis.

Netrukus košė pradės tirštėti. Šiame etape įpilkite druskos, sviesto ir išmaišykite.

Virkite toliau, kol košė sutirštės. Retkarčiais pamaišykite, kad šiluma ir skystis tolygiai pasiskirstytų. Jei košė sutirštėjo, bet grūdeliai dar nėra pakankamai minkšti, įpilkite šiek tiek vandens ir virkite toliau. Paruošta polenta turi būti tokia tiršta, kad į ją įkištas šaukštas nenukristų.

Gilią lėkštę ar kitą tinkamą indą patepkite augaliniu aliejumi. Įdėkite polentą. Šaltame vandenyje suvilgytu šaukštu išlyginkite paviršių. Košę palikite 1-2 valandoms atvėsti. Per tą laiką polenta taps tanki ir tinkama pjaustyti.

Atvėsusią polentą apverskite ir padėkite ant medinės lentos. Košė vėsdama kiek susitrauks savo apimtimi ir bus nesunkiai išimama. Polentą perpjaukite stipriu siūlu arba šlapiu peiliu. Nenaudokite įprasto peilio. Virti kukurūzai prilips, o jūs tik sugadinsite lygius, gražius gabalus. Nepjaustykite karštos polentos. Jis subyrės į atskiras dalis.

Polentos gabalėlius apvoliokite miltuose ir dėkite į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi. Miltų daug nereikia. Jam užtenka plonu sluoksniu padengti gabalėlius iš abiejų pusių. Kepkite po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol apskrus. Neverskite gabalėlių, kol apačioje neatsiras aukso rudos spalvos pluta. Tai ne tik pagerina patiekalo skonį ir išvaizdą, bet ir padaro gabalėlius tvirtesnius ir neleidžia jiems subyrėti. Apskritai polenta yra visiškai paruošta valgyti ir nekepta. Bet aš nusprendžiau gaminti tik šią patiekalo versiją. Italijoje, beje, ji vadinama polenta fritta.

Paruoškite daržovių padažą keptai polentai. Visas daržoves supjaustykite mažais kubeliais.

Svogūną ir papriką pakepinkite augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Į juos suberkite pomidorus ir kepkite, kol suminkštės.

Įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir troškinkite dar 5 minutes po dangčiu. Patiekdami šiuo padažu apšlakstykite polentą. Jei norite, galite padažą sutrinti trintuvu ir tada užvirinti, tada jis bus vienodesnės tekstūros. Prieš patiekdami karštą polentą su padažu leiskite keletą minučių pabūti dubenyje, kad košė būtų gerai prisotinta padažo aromato.

6 receptas: polenta su sūriu (nuotraukos po žingsnio)

Polenta yra patiekalas iš kukurūzų miltų, kurį galima patiekti kaip garnyrą. Į polentą įdėję sūrio, gausite savarankišką patiekalą ir nustebinsite visus savo artimuosius nauju patiekalu.

• Pienas - 250 ml
• Kukurūzų miltai - 70 g
• Sviestas - 25 g
• Sūris arba fetos sūris - 200 g
• Druska - pagal skonį
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Šviežios petražolės - 2 g

Kaip virti polentą su sūriu: supilkite pieną į puodą ar katilą su dvigubu dugnu ir padėkite ant ugnies.

Užvirus įpilkite sviesto ir, jei norite, druskos.

Kukurūzų miltus iš anksto išdžiovinkite orkaitėje ir persijokite (geriausia naudoti smulkiai sumaltus miltus). Nuolat maišydami, palaipsniui įpilkite kukurūzų miltų (jūsų polentos kokybė priklauso nuo miltų kokybės). Kruopščiai maišykite košę 5 minutes ant silpnos ugnies.

Įpilkite dar 40-50 g pieno ir maišykite dar 4 minutes.

Polenta turi būti stora.

Po to, kai košė tampa vienalytės konsistencijos, sudėkite į formą arba stiklinę, prieš tai išteptą sviestu. Sudrėkinus vandeniu, košę gerai sutrinkite šaukštu.

Polentą padėkite į šaldytuvą 20-25 minutėms, kol visiškai atvės.

Tada išimkite iš formos.

Polentą supjaustykite šiek tiek drėgnu peiliu.

Dėkite į lėkštę, pabarstykite juodaisiais pipirais ir kapotomis žolelėmis.

Ant viršaus dėkite avies sūrį arba sūrį, o polentą su sūriu pašaukite į orkaitę (temperatūra 180 laipsnių) 7-10 minučių.

Polenta su sūriu yra paruošta!

7 receptas, žingsnis po žingsnio: polenta su grybais

Itališkas patiekalas, vadinamas polenta, mūsų rajone tampa vis populiaresnis. Kartu su makaronais ir pica ji ruošiama itališko stiliaus vakarėliuose ir patiekiama teminiuose restoranuose. Pagaminti polentą namuose labai paprasta, jei mokate virti... manų kruopų košę. Taip, taip, būtent šis patiekalas savo konsistencija ir paruošimo būdu labiausiai primena itališką delikatesą. Na, o į jį įdėję žalumynų ir grybų, gausite puikų šventinį patiekalą, kuris gali tapti viso stalo „žvaigžde“.

• Polenta – 250 g
• Pievagrybiai – 300 g
• Svogūnai – 1 vnt.
• Kietasis sūris - 200 g
• Žalias česnakas - 3-5 stiebeliai
• Pastarnoko lapai - pusė ryšulio
• Druska - pagal skonį
• Augalinis aliejus kepimui

Šio patiekalo paruošimo technologija sukurta taip, kad pirmiausia reikia padaryti grybą „priedu“, o tik po to – pačią polentą. Taigi svogūną nulupame, supjaustome pusžiedžiais, žiedais ar kubeliais (priklausomai nuo to, kaip mėgstate). Dėkite į įkaitintą keptuvę, išteptą augaliniu aliejumi, ir apkepkite iš visų pusių.

Kol svogūnai kepa, grybus greitai nuvalykite, supjaustykite smulkiau ir dėkite į keptuvę. Atkreipkite dėmesį, kad ugnis turi būti gana didelė: kitaip grybai iškart išleis vandenį ir pradės „virti“. Grybus pasūdykite su svogūnais, karts nuo karto pamaišykite.

Dabar virkime polentą! Pradžiai – nedidelė edukacinė programa: polenta dažnai vadinama kukurūzų kruopomis ir rekomenduojama virti 30-40 min. Tai neteisinga: iš tikrųjų polenta vadinama labai smulkiais kukurūzų miltais, kurie iškepa beveik akimirksniu. Na, o klasikinę kukurūzų košę (mamalyga) iš atitinkamų grūdų tikrai reikėtų virti ilgiau. Norėdami išvirti polentą, ant ugnies uždėkite puodą vandens (vandens turi būti 3 kartus daugiau nei polentos). Jei vanduo jau užvirė, lėtai supilkite į jį polentą, visą laiką maišydami. Tuo pačiu metu ugnį padarome labai mažą. Tada viskas taip pat, kaip ruošiant manų kruopų košę: nuolat maišydami košę žiūrėkite, kad nebūtų gumuliukų. Nepamirškite pridėti šiek tiek druskos. Po 3-5 minučių polenta gali būti laikoma paruošta.

Susmulkinkite žalią česnaką. Vietoj to į polentą galite pridėti žalių svogūnų.

Dabar reikia paruošti sūrį – sutarkuoti jį smulkia tarka.

Kepimo indą apdorojame augaliniu aliejumi ir dedame polentą.

Ant polentos uždėkite sluoksnį grybų ir svogūnų.

Na, o paskutinis sluoksnis yra sūris. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją mūsų formą. Palaikykite ten iki 10 minučių, kol sūris visiškai išsilydys.

Polenta su grybais ir žolelėmis yra paruošta! Šios pastos skonis primena koldūnus. Nepaisant to, patiekalas laikomas labai kilniu ir pretenduoja tapti mėgstamiausiu gurmanų delikatesu.

Išbandykite polentą su grybais ir įsitikinkite, koks puikus patiekalo skonis!

8 receptas: polenta su pomidorais ir mėsa

Tradicinis italų virtuvės produktų rinkinys – šviežios daržovės ir mėsa, o vietoj duonos siūloma ruošti polentą. Polenta – tai šauni košė iš smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų, visiškai pakeičianti duoną ir gali būti patiekiama su bet kokiu patiekalu – kepta žuvimi, vištiena, mėsa, troškintomis daržovėmis. Polenta kepama ir kepama aliejuje, verdama piene arba vandenyje, daržovių sultinyje, daroma tiršta, beveik kaip duona, arba švelnesnė, primenanti tirštą košę. Bet kokia forma ir bet kokiame derinyje polenta yra labai skani ir sveika, o net jei nusivilsite ir leisite sau didelę polentos porciją, jūsų figūrai nepakenksite.

Polentos užkandis su pomidorais ir mėsa gali būti patiekiamas porcijomis, formuojant bokštelius arba lėkštėje, papildant mėsa, daržovėmis ir minkštu sūriu.

• smulkiai sumaltos kukurūzų kruopos – 1 stiklinė;
• vanduo - 1 stiklinė;
• pienas - 2 stiklinės;
• liesa mėsa (veršiena, jautiena, kiauliena) - 300 g;
• taukai su mėsos sluoksniais – 200 g;
• druska - pagal skonį;
• mocarela arba bet koks minkštas sūris - 150 g;
• švieži pomidorai (dideli) – 4-5 vnt;
• bet kokios šviežios žolelės - patiekimui.

Taukus supjaustykite mažais kubeliais arba batonėliais. Pjūvius darome ne didelius, bet ne labai mažus, atsižvelgdami į tai, kad lašinius reikės lydyti iki spirgučių.

Mėsą supjaustome kiek stambiau nei lašiniai. Mėsą polentai patartina šiek tiek pašaldyti iš kukurūzų kruopų ir tada supjaustyti tvarkingais kubeliais, kurių kraštinės ilgis yra 2-2,5 cm.

Išmatuokite reikiamą kiekį smulkiai sumaltų kukurūzų kruopų. Išvaizda pastebimai skiriasi nuo kukurūzų miltų, javų struktūra nevienalytė, grūdeliai aiškiai matomi.

Gerai įkaitinkite sausą keptuvę. Supilkite taukų gabaliukus. Riebalus išlydome, darome spirgučius, bet jų per daug neapkepame. Naudodami kiaurasamtį pašalinkite spirgučius, o keptuvę su riebalais kol kas atidėkite į šalį.

Virkite polentą. Pieną supilkite į verdantį vandenį (polentą reikia virti katile).

Pieną ir vandenį pakaitinkite ir beveik užvirkite. Druska pagal skonį.

Supilkite 2-3 valg. šaukštai lydytų riebalų. Riebalų reikia, kad polenta su pomidorais ir mėsa būtų skanesnė ir švelnesnio skonio.

Leiskite pienui užvirti. Visus grūdus supilkite į krūvą, kol išmaišys.

Pienas toliau tyliai troškina, o grūdai pamažu išbrinksta. Kai pienas pakils ir beveik apsems dribsnius, paimkite trintuvą ir pradėkite maišyti dribsnius su pienu, tarsi minkydami.

Palaipsniui dribsniai sugers pieną, masė taps klampi ir gumuliuota. Javus reikia gerai išmaišyti, kad neliktų sausų vietų.

Uždenkite katilą polenta. Įjunkite mažą ugnį ir troškinkite dribsnius 20-25 minutes. Jis turėtų tapti minkštas ir švelnus, sugerti visą skystį. Prie sienų grūdai bus iškepti ir šiek tiek kepti. Apverskite troškintuvą su paruošta polenta ant lėkštės taip, kad polenta atsidurtų lėkštėje. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5-10 minučių.

Padėkite keptuvę su lydytais riebalais ant stiprios ugnies. Greitai apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Mėsa turi būti pasūdyta pagal skonį. Iškeptą mėsą sumaišykite su spirgučiais ir viską pašildykite.

Polentą perkelkite ant pjaustymo lentelės ir suminkykite į 3 cm sluoksnį, stikline išpjaukite apskritimus. Pomidorus supjaustykite storais griežinėliais. Ant polentos apskritimo uždėkite pomidoro griežinėlį.

Ant pomidoro dėkite trupintą mocarelą ar bet kokį minkštą sūrį ir keptą mėsą su spirgučiais. Papuoškite žolelėmis ir patiekite užkandį prie stalo. Gero apetito!

9 receptas: saldi polenta su razinomis ir džiovintais abrikosais

• 1,5 a.š. vandens (arba pieno)
• 150 g kukurūzų kruopų
• 2 valg. Sachara
• žiupsnelis druskos
• sauja razinų
• sauja džiovintų abrikosų
• sviesto (arba augalinio) aliejaus keptuvės patepimui
• klevų sirupo arba medaus patiekimui

Pieną užvirinkite, suberkite dribsnius, cukrų, druską, virkite ant silpnos ugnies uždengę 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Kol košė verda, razinas nuplaukite karštu vandeniu, džiovintus abrikosus 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada supjaustykite razinoms tokio dydžio gabalėliais.

Stačiakampę formą ištepkite sviestu.

Kai košė bus paruošta, suberkite į ją razinas ir džiovintus abrikosus, išmaišykite, sudėkite į keptuvę ir mentele išlyginkite.

Leiskite polentai atvėsti, tada supjaustykite gabalėliais ir patiekdami apšlakstykite klevų sirupu arba medumi. „Polenta“ šaldytuve gali būti laikoma keletą dienų.

10 receptas: „Polentos“ troškinys su daržovėmis

Siūlau paruošti sluoksniuotą polentos troškinį su daržovėmis. Šį veganišką patiekalą be mėsos labai lengva paruošti. Galite pasiimti bet kokias daržoves pagal sezoną ir pagal savo skonį. Man labai patinka polenta su daržovėmis; žiūrėkite klasikinį receptą su žingsnis po žingsnio nuotraukomis žemiau.

• 1 puodelis kukurūzų miltų,
• apie 2 litrus vandens,
• 1 morka,
• pusė svogūno
• pusė saldžiosios paprikos
• keli žiediniai kopūstai,
• 2 cukinijos,
• baklažano gabalas
• 4 valg. pomidorai sultyse arba atskiestoje pomidorų pasta,
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus,
• druskos ir pipirų pagal skonį,
• 1 šaukštelis paprika.

Kukurūzų miltai polentai yra dviejų rūšių: klasikiniai ir greitai paruošiami. Virkite polentą, kol iškeps, kaip nurodyta ant pakuotės. Miltai supilami į verdantį pasūdytą vandenį ir maišant virti, kol sutirštės.

Kol kepa polenta, pradėkime nuo daržovių. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir jame pakepinkite svogūnus ir morkas.

Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite smulkiai pjaustytą žiedinį kopūstą ir kubeliais pjaustytą papriką. Uždenkite daržoves dangčiu.

Šiame etape į daržoves įpilkite pomidorų sultyse arba pomidorų pastoje, kad daržovės jose troškintųsi ir nesudegtų. Troškinkite daržoves penkias minutes.

Kol kas cukiniją ir baklažaną supjaustykite mažais kubeliais.

Po penkių minučių į keptuvę sudėkite cukinijas ir baklažanus, daržoves pagardinkite druska, pipirais ir saldžiąja paprika. Išmaišykite, troškinkite daržoves po dangčiu dar 5 minutes, tai yra, kol iškeps iki pusės.

Paruoštą polentą (pusę) supilkite į kepimo popieriumi išklotą stačiakampę formą. Polenta turi būti karšta, šviežia nuo karščio. Taigi jis vis dar skystas ir su juo lengva dirbti.

Daržovių įdarą greitai paskleiskite ant polentos ir šaukštu išlyginkite.

Antrąją karštos polentos pusę užpilkite ant daržovių, visiškai uždenkite įdarą. Jei reikia, išlyginkite paviršių. Sluoksniuotą daržovių troškinį galite apšlakstyti alyvuogių aliejumi.

Polentą dėkite į orkaitę kepti 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Per šį laiką daržovės taps minkštos, o polenta taps tankesnė. Puodo paviršius šiek tiek paruduos. Ši polenta su daržovėmis jums tikrai patiks, klasikinis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis yra labai paprastas, todėl kiekvienas gali paruošti šį skanų troškinį.

Prieš supjaustydami porcijomis, leiskite polentai šiek tiek atvėsti. Patiekite šiltą.

1 žingsnis: paruoškite kukurūzų kruopas.

Pirmiausia ant vidutinės ugnies uždėkite gilią nepridegančią keptuvę storu dugnu, o dar geriau – katilą su reikiamu vandens kiekiu, leiskite palaipsniui įkaisti, bet neužvirti! Tuo tarpu sudėkite kukurūzų kruopas į gilią lėkštę ir rūšiuokite per ją, pašalindami visas šiukšles. Net ir tokiame mažame gelsvame stebukle gali būti ne itin malonaus pūkelio, taip pat akmenukų, tad žiūrime atidžiai!

2 žingsnis: virkite kukurūzų košę.

Kai vanduo pradeda burbuliuoti, įberkite druskos pagal skonį ir plona srovele pradėkite berti kukurūzų kruopas, tuo pat metu plaktuvu arba medine virtuvine mentele suplakite skystį su sausu ingredientu, kad nesusidarytų gumuliukų.

Tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite košę, beveik nuolat maišydami 30 minučių, kurio metu įgaus tirštos konsistencijos, pradės atsiskirti nuo indo dugno ir sienelių, taip pat pasieks pilną pasirengimą.

Kai tik košė išvirs, į ją įpilkite apie šimtą gramų sviesto, viską gerai išmaišykite ir su šaukštu geltoną masę perkelkite į nedidelę apvalią, kvadratinę ar stačiakampę nelipnią ar karščiui atsparią kepimo formą, prieš tai. sutepti gabalėliu sviesto. Šios įrangos dydis priklauso nuo to, kokio storio ir pločio polentą norite virti. Jei norite, kad jis būtų plonesnis, naudokite didelį dubenį, o jei jis storesnis, naudokite mažą; manasis buvo 20 x 12 centimetrų. Suformuotą polentą padėkite į vėsią vietą ir palikite bent jau visiškai atvėsti 1, o dar geriau 2–3 valandas kad taptų tankesnis.

3 žingsnis: paruoškite sūrį.

Po reikiamo laiko imame kietąjį sūrį, aš naudoju parmezaną, susmulkiname ant stambios, vidutinės ar smulkios trintuvės. Tada įjunkite orkaitę, kad įkaistų 190-200 laipsnių Celsijaus ir pereikite prie kito, beveik paskutinio žingsnio.

4 žingsnis: paruoškite polentą su sūriu.

Atvėsintos, suspaustos kukurūzų košės paviršių pagal skonį pabarstykite džiovintais čiobreliais, maltais juodaisiais pipirais ir sutrinkite smulkintu kietuoju sūriu, kad pagulėtų storu, bent 5-7 milimetrų, sluoksniu. Polentą dėkite ant vidurinės orkaitės grotelės, įkaitintos iki norimos temperatūros, ir kepkite 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir ant viršaus susidarys skani traški plutelė.

Tada ant rankų užsidedame orkaitės kumštines ir perkeliame keptuvę su kvapniu indu ant pjaustymo lentos, kuri prieš tai buvo ant stalviršio. Leiskite skanumui atvėsti iki šiltos būsenos, tada virtuviniu mentele ar peiliu padalinkite jį į norimo dydžio porcijas, paskirstykite lėkštėse ir pakvieskite šeimą į degustaciją!

5 veiksmas: patiekite polentą su sūriu.

Polenta su sūriu patiekiama karšta arba šilta kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas arba garnyras prie mėsos, paukštienos, žuvies ir net žvėrienos patiekalų. Patiekiama įvairiai, pavyzdžiui, prieš dedant porcijas ant stalo, kiekviena porcija papuošiama šviežiomis smulkiai pjaustytomis žolelėmis, pagardinama grietine, grietinėle ar padažais pieno pagrindu, taip pat daržovėmis. Na, o prie šio kulinarinio šedevro galite pasiūlyti daržovių salotų, marinuotų agurkų ir marinatų. Gaminkite su meile ir mėgaukitės!
Gero apetito!

Jei virimo metu polentoje susidaro gumuliukų, įpilkite dar šiek tiek sultinio ar vandens, virtuviniu mentele viską sulaužykite, ir lipnūs grūdeliai išsisklaidys;

Parmezaną galima pakeisti fetos sūriu, Adyghe ar bet kokiu kitu kietu sūriu;

Planuojate virti kukurūzų košę puode? Jei taip, rinkitės indus storomis sienelėmis iš vario arba ketaus;

Alternatyva įprastam vandeniui yra daržovių arba bet koks mėsos sultinys, tokiu atveju patiekalas bus sotesnis ir aromatingesnis. Kai kurios namų šeimininkės į vandenį įpila apie 200 mililitrų grietinėlės, šis ingredientas suteikia polentai gana subtilų kreminį skonį;

Jei norite, po 25 minučių kepimo į košę galite įdėti pusę tarkuoto parmezano ar bet kokio kito kieto ar minkšto ožkos sūrio ir likusį laiką virkite polentą, kol ji visiškai iškeps, kaip nurodyta recepte.

• Recepto autorius:
• Po gaminimo gausite: 2 porcijas
• Virimo laikas: 35 min

Polenta – itališkas patiekalas iš kukurūzų miltų, dažniausiai primenantis košę ar hominy. Polenta valgoma kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais priedais. Šiandien ruošiame polentą su sūriu. Išbandykite šį skanų patiekalą ir nustebinkite visus savo artimuosius. Kaip paruošti ir patiekti polentą. Jūsų polentos kokybė priklauso nuo jūsų miltų kokybės. Šis patiekalas turi būti lygus ir kreminis, nes gaminant visas krakmolo daleles visiškai ištirps. Šio efekto negalima pasiekti naudojant pigius žemos kokybės miltus; didesnės dalelės nevisiškai ištirpsta, todėl vartotojai jaučia nemalonų „smėlio pojūtį burnoje“. Polenta (kukurūzų kruopų košės) receptas. Polentos ruošimas. Polenta su sūriu. Kukurūzų polenta. Polenta neapolietiškas stilius. Polenta su sūriu – kulinarinis receptas. Kaip virti polentą su sūriu (VIDEO). Itališka polenta su sūriu. Mamaliga su sūriu. Homininis maisto gaminimas. Kaip virti tikrą mamalygą su sūriu? Mamalyga su sūriu receptas. Žingsnis po žingsnio vaizdo receptas. Mažo kaloringumo dietiniai receptai. Dietinių patiekalų receptai svorio metimui. Dietinių patiekalų receptai. Dietiniai mėsos patiekalai. Gavėnios receptai. Gavėnios patiekalų receptai. Maisto gaminimo meistriškumo klasė iš šefo. Maisto gaminimo paslaptys. Geriausi receptai.

Ingridientai

• kukurūzų miltai: 70 gramų
• Pienas: 250 gramų
• Sviestas: 25 gramai
• Sūris: 200 gramų
• Druska: 2 gramai
• Juodieji pipirai: 1 gramas
• Petražolės: 2 gramai

Instrukcijos

• Supilkite pieną į puodą arba katilą su dvigubu dugnu. Užvirus supilame sviestą ir palaipsniui suberiame kukurūzų miltus. Kruopščiai maišykite košę 5-10 minučių. Po to, kai košė tampa vienalytės konsistencijos, sudėkite į formą arba stiklinę, prieš tai išteptą sviestu. Polentą padėkite į šaldytuvą 20-25 minutėms, kol visiškai atvės. Po to išimkite iš formos ir supjaustykite. Ant viršaus uždėkite avies sūrio arba sūrio ir gatavą patiekalą pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 7-10 minučių. Gero apetito visiems!