Hoeveel peterselie in de oven moet drogen. Hoe peterselie te drogen zodat hij niet geel wordt

Tegenwoordig denkt bijna niemand meer aan koken zonder het gebruik van kruiden. Naast dat het een smaakvolle en aromatische smaakmaker is voor diverse gerechten, is het ook een opslagplaats van nuttige stoffen. Het bevat dus bijvoorbeeld vier keer meer ascorbinezuur dan. En 100 g bevat 25% van de dagelijkse behoefte voor een persoon. De beste manieren om waardevolle stoffen lang te bewaren in planten die bij het koken worden gebruikt, zijn. In dit artikel zullen we het hebben over hoe je goed kunt drogen.

Wat kan er gedroogd worden?

Het is mooi eenvoudige, gemakkelijke en goedkope manier voorbereidingen voor de winter. Bovendien nemen gedroogde producten niet veel ruimte in beslag en vereisen ze geen speciale bewaarcondities.
Laten we echter eerst kijken wat voor soort groenten kunnen worden gedroogd, zodat ze hun eigenschappen niet verliezen.

Dergelijke planten zijn onder meer:

Wist u? 454 g groenten bevatten de hoeveelheid plantaardig eiwit die het menselijk lichaam per dag nodig heeft.

Voordat de greens voor de winter worden gedroogd, moeten ze zorgvuldig worden uitgezocht, gewassen en goed gedroogd tegen vocht. De wortels moeten eerst worden afgesneden. Verwijder gele, droge, beschadigde bladeren. Het is ook noodzakelijk om dikke bladeren en ruwe stengels, oude planten te verwijderen.

Bij het kopen van kruiden op de markt is het zinvol om ze 15 minuten te laten weken in gezouten water (één eetlepel per 1 liter water). Als ze schadelijke additieven bevatten, moeten de meeste verdwijnen. Na de procedure moeten de kruiden worden gewassen, goed worden geschud en op een handdoek (papier of linnen) worden gedroogd.
Als u de snijplanten liever droogt, moeten ze met een mes in stukjes van 4-5 cm worden gehakt.Bij het oogsten met behulp van de hangende methode is het noodzakelijk om de greens in trossen te verzamelen en vast te binden.

Droogmethoden

Er zijn twee hoofddroogmethoden:

• buitenshuis;
• in speciale omstandigheden - met behulp van een oven, magnetron.

Buitenshuis

Om je groen buiten te drogen, heb je touw of perkamentpapier nodig, afhankelijk van welke methode voor jou het beste werkt: verticaal (hangend) of horizontaal (uitgevouwen).

Buiten drogen moet bij warm weer worden gedaan.
Verticale droogtechnologie is als volgt:

1. Het geruimde, gewassen en gedroogde gras binden we met elastiekjes of draden in bundels van vijf tot zes takken.
2. We hangen de balken onder een afdak met de bladeren naar beneden zodat de luchttoegang er goed is, maar tegelijkertijd worden ze niet sterk door de wind geblazen en vallen de zonnestralen er niet op. Bij blootstelling aan de zon verliest het gras de meeste voedingsstoffen; bij blootstelling aan de wind zal de geur verdampen.
3. De afstand tussen de balken moet ongeveer 7-10 cm zijn.
4. We controleren periodiek de gereedheid van de lege plekken. Het drogen duurt zes uur tot meerdere dagen. Als de greens correct zijn gedroogd, hebben ze dezelfde kleur als verse. Het mag niet afbrokkelen tot stof.

Voor hangbalken zijn naast een overkapping ook een zolder, een balkon, een loggia, een veranda of andere goed geventileerde ruimte geschikt.

Goed drogen in bosjes.
Voor de horizontale droogmethode worden de greens op zeven, trays, bakplaten of een ander oppervlak gelegd. Platte platen zijn voldoende. Onder de bodem is perkament of krant, canvas. Het gras wordt in een dunne laag gelegd, zodat de ene plant niet op de andere terechtkomt. Je kunt het van bovenaf afdekken met gaas. Tijdens het drogen zal het gras periodiek moeten worden omgedraaid om rotting te voorkomen. Planten moeten worden beschermd tegen de zon.

Op de vensterbank

Het kan horizontaal op de vensterbank worden gedroogd.

1. We verspreiden het gras op perkamentpapier of krantenpapier. Het is het beste als de laag enkelvoudig is, niet hoger dan 1-1,5 cm, anders zal het droogproces lang en van slechte kwaliteit zijn.
2. Meng het gras een of twee keer per dag.

Op dezelfde manier kunt u planten drogen op een loggia, balkon.

In een elektrische droger

Als u vaak greens voor de winter oogst, is er een reden om voor deze doeleinden te kopen. Dit is geen erg duur apparaat dat het proces aanzienlijk zal vereenvoudigen en de planten met hoge kwaliteit zal drogen.

Het droogproces in een elektrische droger is als volgt:

1. Leg het gewassen, gedroogde en gehakselde gras tot 1,5-2 cm in een dunne laag in de trays.
2. Als de droger de functie "Kruiden" heeft, selecteer deze dan. Als een dergelijke functie niet aanwezig is, stelt u de temperatuur in op 40-45 graden.
3. Om een ​​gelijkmatige droging van de gehele batch te verkrijgen, zullen de trays periodiek verwisseld moeten worden.
4. Het duurt meestal twee tot zes uur om de kruiden in een droger te drogen. Deze tijd zal anders zijn voor apparaten van verschillende merken. Het moet worden gespecificeerd in de bijgevoegde instructies.

Kan ik in de oven drogen?

Het is mogelijk om kruiden in de oven te drogen. Tegelijkertijd is het belangrijk om de vereiste temperatuur in acht te nemen, aangezien een te hoge temperatuur leidt tot uitdroging van planten, kleurverlies en waardevolle stoffen.

We nodigen u uit om vertrouwd te raken met de technologie van het drogen van kruiden in de oven:

1. Leg het gewassen en gedroogde kruid op een bakplaat met bakpapier. Het is ook wenselijk om de bovenkant met papier te bedekken. De laag mag niet hoger zijn dan één tot twee centimeter.
2. Verwarm de oven voor op de minimumtemperatuur. Het is het beste om te drogen bij temperaturen onder de 40 graden. Om een ​​lage temperatuur te bereiken, kunt u een wijnstop of ander voorwerp tussen de deur en de oven plaatsen, waardoor de deur niet volledig sluit. Op deze manier kan de temperatuur worden verlaagd.
3. Wanneer het gras traag wordt, moet de temperatuur worden verhoogd tot 50 graden.
4. We houden de planten twee tot vier uur in de oven en controleren regelmatig of ze klaar zijn.

Belangrijk! Droog niet meerdere soorten kruiden tegelijk. Dit zal hun geuren mengen.

1. Groenten kun je drogen in de magnetron. Het wordt op een papieren bord geplaatst, nadat het is bedekt met een papieren servet. De bovenkant van het gras is ook bedekt met een servet. Planten worden drie minuten op maximaal vermogen gedroogd. Na het uitschakelen van de oven worden de greens onderzocht. Als er ondergedroogde exemplaren zijn, worden ze nog twee tot drie minuten klaargemaakt.
2. Gedroogde kruiden zijn een uitstekende vervanging voor zout en verminderen de zoutinname. Je hoeft alleen maar een snufje droog kruid toe te voegen aan de zoutvaatje, die meestal op je keukentafel staat. Hij kan deze taak perfect aan.
3. Let er bij het drogen op dat de planten niet in contact komen met het metaal. Anders verliezen ze hun kleur en veranderen ze in donker. Dus als je planten op metalen bakjes zet, leg er dan bakpapier op.
4. Jonge planten lenen zich beter om te drogen.
5. Verschillende soorten kruiden moeten apart gedroogd worden (behalve in een droger). Als u van plan bent een mengsel van smaakmakers te maken, moet u ze mengen nadat ze zijn gedroogd.
6. Voor het drogen is het beter om te kiezen:

Om peterselie te gebruiken bij het koken in de winter, moet het worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Drogen is een goede manier. Hoe je peterselie voor de winter thuis goed kunt drogen, zal deze recensie vertellen. Stap voor stap recept met foto. Videorecept.
Inhoud recept:

Peterselie is een van de meest populaire kruiden. In de zomer, als de schappen vol staan ​​met verse kruiden, denken maar weinig mensen dat het in de winter erg duur zal zijn. En degenen die om de veiligheid geven voor toekomstig gebruik, zijn meestal gedroogd. Dit is de meest populaire methode voor het oogsten van greens voor de winter. Gezonde en aromatische pittige kruiden in de winter zullen elke maaltijd verrijken met vitamines en de smaak verbeteren. Peterselie bevat veel ijzer, fosfor, calcium, essentiële oliën. Het is rijk aan caroteen, vitamine C en groep B. Daarom zullen we thuis leren om peterselie voor de winter te drogen. De methode om peterselie te drogen kost niet veel moeite, het eindproduct neemt weinig ruimte in beslag en is gemakkelijk op te bergen.

• Kies voor het drogen peterselie met grove stelen en zachte bladeren.
• De greens moeten vers zijn, niet verwelkt, zonder vergeelde bladeren en rotte stengels.
• Als de peterselie in water was, is deze niet geschikt om te drogen. Groenen zijn sterk verzadigd met water, waardoor het moeilijk te drogen is. Deze methode wordt door verkopers gebruikt om de presentatie van niet helemaal verse groenten te verlengen en te verbeteren.
• Bij droog weer wordt het uit de eigen tuin geoogst. Dergelijke peterselie zal moeilijk te drogen zijn.
• Je moet peterselie verzamelen om te drogen voor de bloei - totdat de bladeren grof zijn.
• Verschillende gedroogde kruiden worden gebruikt om voortreffelijke smaakmakers te maken, waarbij allerlei soorten worden gecombineerd.
• Als er meerdere kruiden tegelijkertijd worden gedroogd, moet dit ver van elkaar worden gedaan, zodat de aroma's niet vermengen.

• Calorie-inhoud per 100 g - 252 kcal.
• Porties - elke hoeveelheid
• Kooktijd - 50 minuten

Ingrediënten:

• Peterselie - elke hoeveelheid

Stap voor stap gedroogde peterselie koken voor de winter thuis, recept met foto:

1. Sorteer de peterseliestengels en verwijder de vergeelde en verwelkte bladeren. Snijd een deel van de onderkant van de takken af ​​en spoel de kruiden goed af met koud water.

2. Leg de peterselie op een katoenen handdoek en laat uit het water drogen. Om het proces te versnellen, dep het erop met een papieren handdoek.

3. Snijd takjes en blaadjes peterselie die uit het water zijn opgedroogd.

4. Leg het op een bakplaat en stuur het 1-1,5 uur naar een verwarmde oven tot 50 graden. Roer de greens af en toe om. Hoewel greens in de zon kunnen worden gedroogd. Maar het is beter om deze methode niet te gebruiken, omdat: de zonnestralen vernietigen chlorofyl, waardoor de gedroogde bladeren geelachtig worden. Bovendien verdampen essentiële oliën door drogen in de zon.

5. Bepaal de bereidheid van gedroogde kruiden door aanraking: wanneer ze worden geperst, zullen ze afbrokkelen. Giet droge peterselie in een glazen pot met deksel en bewaar op een droge, donkere en koele plaats gedurende 1 jaar.

Kasgroenten zijn bijna verstoken van vitamines en micro-elementen, omdat ze groeiden onder kunstlicht en niet in de volle grond, maar op speciale substraten. Maar het is "rijk" aan nitraten en andere chemicaliën, die door producenten genereus worden gebruikt om de opbrengst te verhogen.

In tegenstelling tot de serre, goed geoogste peterselie behoudt zijn helende eigenschappen de hele winter en is niet in staat het lichaam te schaden.

Hoe verse peterselie in het seizoen te bewaren?

Zelfs tijdens het seizoen heeft niet iedereen de mogelijkheid om elke dag verse peterselie in de tuin te plukken. Groenen die uit de datsja zijn gehaald of op de markt zijn gekocht, moeten lange tijd worden bewaard. Om te voorkomen dat het zijn voedingswaarde verliest, verwelkt en verslechtert, is het noodzakelijk om te vermijden:

• fel zonlicht, waaruit pittige kruiden geel worden en vitamines verliezen;
• overtollig vocht leidt tot productbederf;
• overmatig verlies van water door bladeren;
• toegang tot zuurstof, wat oxidatieve processen veroorzaakt (het verschijnen van bruine vlekken, een verdorde aanblik van groen).

Er zijn verschillende eenvoudige en effectieve manieren om peterselie vers te houden:

Een maand is lang als het gaat om het bewaren van zo'n delicaat product als verse kruiden, maar dit is niet genoeg voor winterbereidingen. Toch wil ik graag een "stukje zomer" bewaren voor de koude dagen.


Vervolgens zullen we u vertellen hoe u peterselie het beste vers kunt houden voor de winter, zodat u uzelf en uw dierbaren niet berooft van de vitaminekruiden.

Pittige kruiden invriezen voor de winter

Deze methode maximaliseert het behoud van de oorspronkelijke smaak, het uiterlijk en de voedingswaarde van peterselie. Na het ontdooien kunnen hele twijgen worden gebruikt om kant-en-klare gerechten te versieren en gehakte greens kunnen in salades, vlees, vis en voorgerechten worden gedaan.

peterselie verdraagt, net als andere kruiden, geen herhaalde blootstelling aan lage temperaturen. Het moet in kleine porties worden ingevroren, "voor een keer", zelfs als we het over een bundel hebben.

"Alles op een rij"

Hele takken peterselie zijn namelijk goed te bewaren, makkelijk in te vriezen en universeel in gebruik.

Eerder werden verse groenten gewassen, bevrijd van puin en te lange stelen met wortels afgesneden.

Peterselie kan 15 - 20 minuten in een kom met zout water worden geweekt. Dus het zal worden gereinigd van nitraten en ziekteverwekkers. Daarna wordt het gras gewassen onder de kraan.

Natte greens worden gedroogd met een papieren handdoek, op een droog oppervlak gelegd en enige tijd bewaard, regelmatig omgedraaid zodat overtollig vocht verdampt. In dit geval mogen de takken niet vervagen.

Fijngehakte peterselie in bulk bewaren

Nadat ze de greens hebben voorbereid zoals in het vorige recept, worden ze gehakt met een mes, in een container geplaatst en ingevroren.

Het strooisel moet droog zijn, zodat het bij lage temperaturen niet aan elkaar plakt tot een smakelijk klontje. Om dezelfde reden wordt het niet aanbevolen om het in een maaidorser te malen - in plaats van nette stukjes krijg je een "pap" met veel onnodig sap.

Het is handig om gehakte peterselie op kant-en-klare maaltijden te strooien.

Groene ijsblokjes

Voor het kruiden van soepen nemen ze vaak peterselie, ingevroren in blokjes.

Het is niet moeilijk om deze halffabrikaten te bereiden: verschillende snufjes groen worden in speciale vormen geplaatst, met water gegoten en naar de vriezer gestuurd.

Het is voldoende om een ​​ijsblokje in de kokende soep te gooien, zodat de peterselie onmiddellijk ontdooit en de eerste gang zijn unieke aroma krijgt.

In plaats van water kun je boter nemen: gesmolten boter, olijf of zonnebloem. Vervolgens worden de briketten met vet in de pan gegooid en gebruikt voor het bakken van groenten of vlees.

Peterselie invriezen in vershoudfolie

In porties invriezen is handig wanneer de gastvrouw niet in één keer een grote hoeveelheid peterselie nodig heeft.

Geprepareerde hele takken worden stevig in huishoudfolie gewikkeld en met draad opgewikkeld. Bankelastiekjes zijn ook zeer geschikt om te bevestigen.

Indien nodig wordt een deel van de film uitgeschakeld, de benodigde hoeveelheid peterselie afgesneden en de rest opnieuw verpakt.

In de tuin

De methode is geschikt voor mensen die thuis wonen en groenten in de tuin verbouwen.

Een deel van de peterselie kan in de herfst in de tuin worden achtergelaten en markeert de plaats van groei met pinnen. Het zal besprenkelen met sneeuw, in deze vorm zal de peterselie naar de winter vertrekken.

Als je soep kookt of vlees kookt, ga je gewoon de tuin in. Graaf de sneeuw op en pak wat bevroren groenten. Denk eraan om het bed opnieuw met sneeuw te bedekken.

Deze methode is een beetje riskant, want er zijn winters zonder sneeuw, er zijn dooien. U kunt echter altijd de vinger aan de pols houden en in geval van overmacht heeft u tijd om de greens naar de vriezer te sturen.

Gedroogde peterselie is een waardig alternatief voor invriezen

Als het om de een of andere reden niet mogelijk is om greens in de vriezer te bewaren, moeten ze worden gedroogd. De kruiden die op deze manier worden verwerkt, zijn compact bewaard en bevatten bovendien bijna alle vitamines en minerale zouten waar verse peterselie rijk aan is.
Je kunt kruiden op de volgende manieren drogen:

• buitenshuis;
• in de oven;
• in een magnetron;
• in de droger voor groenten en fruit.

Drogen in de open lucht

Bij natuurlijke uitdroging wordt peterselie met dichte bladeren ontdaan van rotte delen en onzuiverheden, grondig gewassen en gedroogd met keukenpapier.

Tijdens het drogen wordt het gras beschermd tegen direct zonlicht, dat chlorofyl vernietigt. Draai de gehakte peterselie regelmatig om en roer de trossen om om schimmel of bederf te voorkomen.

Het droogproces duurt maximaal 7 dagen.

Drogen in de oven

Gebeurt echter veel sneller sommige voedingsstoffen worden vernietigd door hoge temperaturen.

De bladeren, geschild van de stelen, worden verspreid op een bakplaat bedekt met perkament en naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 45 - 50 ° C. De deur hoeft niet te worden gesloten om vocht te laten ontsnappen. Van tijd tot tijd bewegen de bladeren, anders kunnen ze verbranden.

Hoe gedroogde peterselie thuis op de juiste manier te bewaren?

Goed gedroogde bladeren worden gemakkelijk van de stelen gescheiden en verkruimelen wanneer ze worden geperst. De resulterende smaakmaker wordt in glazen potten gegoten met goed sluitende deksels of papieren zakken die van binnenuit zijn verijdeld.

Het is beter om peterselie op een droge, donkere plaats te bewaren. uit de buurt van fornuizen of verwarmingstoestellen. Het verliest zijn smaak en nuttige eigenschappen gedurende 2 jaar niet.

Verse peterselie bereidingen

Invriezen is niet de enige manier om tuinkruiden bij lage temperaturen te bewaren.

Peterselie gedrenkt in plantaardige olie

De bladeren worden gewassen en fijn gesneden en vervolgens in glazen potten gegoten, waarbij de massa licht wordt aangedrukt. Vervolgens wordt de container geleidelijk gevuld met geraffineerde plantaardige olie, waarbij ervoor wordt gezorgd dat er geen luchtbellen ontstaan.

Aandacht!

De peterselie moet minimaal 1 cm bedekt zijn om schimmel te voorkomen.

Olie wordt in porties gegoten - dan vult het de openingen tussen de kruiden zoveel mogelijk op.

De potten worden afgesloten met plastic, of nog beter met vacuüm, deksels en bewaard in de kelder of in de koelkast bij + 7 ° C.

Zouten

Peterselie wordt gehakt en in voorgesteriliseerde potten geplaatst, bestrooid met lagen grof zout.

Groenen en conserveermiddelen worden respectievelijk in een verhouding van 5: 1 genomen.

Gezouten peterselie wordt op dezelfde manier bewaard als de bereiding met plantaardige olie.

Gebruikt als dressing voor soepen en hoofdgerechten.

Peterselie gemarineerd

Recept nummer 1

• 1 bosje verse peterselie
• ½ l water;
• 2 eetlepels. ik. Sahara;
• 2 eetlepels. ik. grof zout;
• Laurierblad;
• 2 - 3 teentjes knoflook;
• 4 eetl. ik. azijn.

1. Snijd de gewassen en grondig gedroogde peterselie.
2. Leg de knoflook en het laurierblad op de bodem van de gesteriliseerde potten. Vul de containers stevig met greens en vul ze met hete pekel.
3. Meng voor de marinade het water met zout en suiker, breng aan de kook, giet de azijn erbij en haal direct van het vuur.
4. Wij steriliseren de gevulde blikken binnen 15 minuten bij een temperatuur van 90 - 95°C.
5. We rollen het op, wikkelen het warm in en laten het afkoelen.

De afgewerkte conservering kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard.

Recept nummer 2

• een bosje peterselie;
• 1 eetl. ik. top met grof zout;
• 1 l. water.

1. We vullen gesteriliseerde potten met kruiden zoals in het vorige recept. Vul de bladeren met een tot 80 ° C verwarmde zoutoplossing en laat 2-3 dagen fermenteren. Vergeet niet af en toe het schuim te verwijderen.
2. We sluiten de potten af ​​met plastic deksels en bewaren ze op de onderste plank van de koelkast bij temperaturen boven nul.

Potten met kruiden kunnen zoals hierboven beschreven direct gesteriliseerd en opgerold worden. Voeg naar smaak bleekselderij en dille toe aan peterselie.

Zo'n blanco wordt 3 - 4 maanden bewaard.

Laten we samenvatten

Om ervoor te zorgen dat peterselie-preparaten voor de winter goed worden bewaard en maximaal voordeel opleveren, is het belangrijk om zich aan drie regels te houden:

1. Groenen moeten schoon en droog zijn.
2. U hoeft alleen bladeren te gebruiken zonder dikke delen van de stengel.
3. Wij vriezen in porties in.
4. Vacuüm verpakken draagt ​​bij aan een langere bewaring van kruiden.

Kook met liefde voor jezelf en je dierbaren, en je zult het meest waardevolle ding redden - gezondheid.

Handige video

Een andere originele manier: vries greens in een plastic fles in.

Als u een fout vindt, selecteert u een stuk tekst en drukt u op Ctrl + Enter.

Peterselie is een uitstekend kruid dat kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan vlees-, vis- en gevogeltegerechten te bereiden. Tegelijkertijd zijn niet alleen verse groenten populair, maar ook gedroogde groene massa en wortels. Lees in dit artikel hoe je gedroogde peterselie thuis goed voorbereidt op de winter.

De beste optie is wanneer je zelf groenten kweekt in je eigen tuin. Verzamel het gras bij droog, zonnig weer, nadat de dauw is gesmolten.

Kies voor het drogen verse groene twijgen met delicaat blad. Het is raadzaam om peterselie te verzamelen voor latere opslag vóór de bloei van de plant.

Als je niet je eigen oogst van dit kruid hebt, kun je het op elke kruideniersmarkt kopen. Kies in dit geval voor verse elastische trossen, zonder vergeelde bladeren. Koop ook geen groenten die in glazen water zitten, aangezien verkopers deze methode gebruiken om de presentatie van mogelijk niet verse groenten te verlengen.

De volgende stap is om de peterselie te sorteren en de vergeelde delen en verwelkte twijgen te verwijderen. Als het onderste deel van de stelen is verwelkt, moet deze ook worden gesnoeid.

Na deze procedure wordt het op papieren handdoeken gelegd en gedroogd. Je kunt de twijgen ook drogen door ze in een leeg glas of mok te doen en de bladeren te pluizen.

Voor het drogen wordt de peterseliewortel grondig gewassen onder stromend water, bij voorkeur met een grove borstel. Schraap vervolgens met de scherpe kant van het mes een dun laagje van de huid af. De geschilde wortels worden in dunne plakjes of reepjes gesneden.

in de lucht

De langste, maar niet minder effectieve manier van drogen is in de frisse lucht.

Groenen kunnen worden gedroogd als plakjes of hele takken. Je kunt niet alleen bladeren hakken, maar ook in droog- en plantstelen hakken.

Groene sneetjes worden op platte borden of trays van maximaal 1 centimeter dik gelegd en in een goed geventileerde ruimte geplaatst. Om chlorofyl in het groen te behouden en niet geel te worden, moet het drogen worden beschermd tegen direct zonlicht. Periodiek roeren van de schijfjes draagt ​​ook bij aan een gelijkmatige uitdroging.

In trossen wordt peterselie met gebladerte gedroogd, aan een touwtje vastgebonden of op pallets gelegd. Met de eerste methode kunt u het droogproces niet regelen, en bij de tweede optie moeten de greens vaak worden geschud.

Peterseliewortels worden van nature op dezelfde manier gedroogd als groenten - op pallets in gehakte vorm.

De totale droogtijd varieert van 5 tot 14 dagen, afhankelijk van het type product, hoe het wordt gesneden en de weersomstandigheden.

In de oven

Een oven zal helpen om de taak veel sneller aan te kunnen. Om dit te doen, wordt het verwarmd tot een temperatuur van 45-50 graden. Groenen of wortels worden in de oven geplaatst en gedroogd met de deur open gedurende ongeveer 5-6 uur.

Om tijd te besparen, wordt de groene massa geplet en in een dunne laag op bakplaten uitgespreid. In deze vorm kan peterselie in slechts 1,5 - 2 uur volledig drogen.

Bekijk de video van het kanaal "Family Menu" - Peterselie voor de winter. Drogen

In een elektrische droger

Groenen kunnen met hele takken worden gedroogd of worden gehakt. De wortels worden in reepjes of wielen gesneden.

Het apparaat bevat een speciale modus "Voor kruiden" of stel de temperatuur handmatig in op 40 - 45 graden. Met zo'n warmte-effect zal de peterselie snel uitdrogen, waardoor alle voedingsstoffen en aroma maximaal behouden blijven.

De droogtijd is afhankelijk van de vochtigheid van de omgevingslucht, het soort specerij en de grootte van het snijden. Om het voedsel gelijkmatiger te laten drogen, moeten de peterselietrays elke 1,5 uur worden vervangen.

Een video van het kanaal "Ezidri Master" laat je zien hoe je peterselie goed kunt drogen in een elektrische droger

In de magnetron

Peterselie wordt neergelegd op een platte schaal bedekt met een servet. U kunt in plaats daarvan papieren borden gebruiken. Het apparaat wordt gedurende 2 minuten op vol vermogen ingeschakeld. Na het signaal van gereedheid wordt de plaat verwijderd en wordt het product onderzocht. Als extra drogen nodig is, wordt de procedure voortgezet. Controleonderzoeken in de toekomst worden uitgevoerd met tussenpozen van 1 minuut.

In de airfryer

Gehakt gras of wortels worden in een airfryer geplaatst. De deur van de unit is niet volledig gesloten, waardoor de lucht kan circuleren. De verwarmingstemperatuur is ingesteld op 40 - 45 graden en het blaasvermogen is ingesteld op de maximale waarde. Het duurt letterlijk 20 minuten om de groene massa te drogen. De wortels drogen iets langer - 40 minuten.

Hoe gedroogde peterselie te bewaren?

Een goed gedroogd product verkruimelt goed, dus als je het gras op twijgen hebt gedroogd, kunnen de greens gemakkelijk van de stengels worden losgemaakt.

Giet de gehakte peterselie in potten en draai de deksels stevig vast. Peterseliewortelkruiden moeten in papieren of linnen zakken worden gewikkeld.

De opslagruimte moet donker en goed geventileerd zijn.

stap voor stap recept met foto

We weten allemaal heel goed dat het de greens zijn die het gerecht die laatste en unieke smaak geven! Basilicum, dille, venkel, koriander, peterselie moet in de kruidenbox van een echte culinaire specialist zitten! Maar wat als buiten het raam - winter en kruiden alleen in de winkel worden verkocht? Bovendien is het de eerste keer niet te raden wat er precies in die pakjes kruiden wordt gegoten!

Om niet te raden en geen onbekende ingrediënten te gebruiken bij de bereiding van gerechten voor het hele gezin - sla sinds de zomer pittige kruiden op en droog ze in uw oven of in een speciale elektrische droger! De meest populaire smaakmaker voor alle eerste en tweede gangen is gedroogde peterselie.

Samenstelling

• 2 grote bossen peterselie

Hoe peterselie te drogen

1. Om te drogen past op één bakplaat net twee grote trossen peterselie. Spoel de kruiden in warm water en snijd ze van de takken, probeer de stengels uit te sluiten - ze kunnen bitterheid bevatten! Hoewel fabrikanten vaak zowel kruiden als stengels toevoegen aan verpakkingskruiden. Hak de kruiden op een plank. Om het te klein te hakken, of omgekeerd - om het groter te laten - het is aan jou!

2. Doe de gehakte peterselie in een bak en bekleed een bakplaat met bakpapier. Als je de peterselie in een elektrische droger droogt, is het niet nodig om hem te hakken, omdat hij van de bovenste laag naar de onderste kan vallen als hij droogt - het is beter om gewoon de takken van de stengels te snijden en ze op de niveaus.

3. Verdeel de plakjes vervolgens gelijkmatig over bakpapier. Zet de bakplaat 30-40 minuten in de oven op 890-100C. Deze tijd is voldoende om de greens volledig te laten drogen, maar de ovendeur moet een beetje worden geopend!

4. Haal de gedroogde kruiden uit de oven en laat afkoelen.

5. Als je een fijn poeder wilt, voeg dan de gedroogde peterselieblaadjes toe aan de kom van een keukenmachine of blender.