Paano panatilihing sariwa ang mga kamatis sa loob ng mahabang panahon sa refrigerator. Paano mag-imbak ng mga kamatis: Ang paraan ng papel

Kung mayroong isang ranggo ng katanyagan ng mga gulay, ang mga kamatis ay walang alinlangan na mauuna. Bukod dito, na may malaking agwat mula sa kanilang mga karibal. Red-sided at makatas, ang mga ito ay mabuti sa alinman sa isang salad o bilang isang meryenda. Kaya lang, hindi natin natatamasa ang mga sariwang kamatis nang matagal sa ating mga latitude: sa sandaling gumawa ng seryosong pahayag ang taglagas tungkol sa sarili nito, nawawala sila sa parehong mga counter ng merkado at mga istante ng tindahan. At gusto kong panatilihin ito nang mas matagal sariwang kamatis! Pagkatapos ng lahat, ang canning ay hindi katulad ng nababanat, katakam-takam na mga sariwang piniling prutas... Hindi kami makakatulong sa mga sariwang piniling prutas, ngunit makakatulong kami sa pag-iimbak. Dahil alam natin kung paano mag-imbak ng mga sariwang kamatis nang mas matagal. At ikalulugod naming ibahagi sa iyo ang impormasyong ito.

Gaano katagal maiimbak ang mga sariwang kamatis?
Una, magpasya tayo kung ano ang maaasahan natin. Posible bang i-save ang mga sariwang kamatis hanggang sa Bagong Taon? O tatagal lang sila ng ilang linggo ng imbakan? Ang sagot ay nakasalalay hindi lamang sa iyong mga aksyon at, bukod dito, sa iyong pagnanais. Ang buhay ng istante ng mga kamatis ay tinutukoy ng maraming mga parameter na kailangang isaalang-alang kung nais mong mapanatili ang mga sariwang kamatis hangga't maaari:

1. Ang mga kamatis sa greenhouse ay iniimbak na mas masahol pa kaysa sa mga nakatanim bukas na lupa. Marahil ang mga kamatis na lumaki sa lupa ay mas angkop sa hamon kapaligiran at “pinatigas” ng pakikibaka para mabuhay. Ngunit ang katotohanan ay nananatili: para sa mga kamatis na magtagal, dapat silang mula sa hardin.
   
2. Mayroong mga espesyal na lahi ng mga kamatis para sa pangmatagalang imbakan. Ang pinakasikat sa kanila ay Obra Maestra, Longkeeper at Giraffe. Mga tunog na pangalan, hindi ba? Ngunit ang pangunahing bagay ay maaari silang makatiis ng mas mahabang imbakan at/o transportasyon kaysa sa mga kinatawan ng iba pang mga varieties. Ang impormasyong ito ay magiging mas kapaki-pakinabang sa mga hardinero na maaaring lumago tamang gulay sa sarili. Ngunit kung pinamamahalaan mong bumili ng mga sariwang kamatis ng mga uri lamang na ito, huwag palampasin.
   
3. Ang mga kamatis ay may katangian na hindi lahat ng gulay ay mayroon: maaari silang kunin na hindi pa hinog, upang sila ay mahinog sa ibang pagkakataon sa panahon ng pag-iimbak. Ang diskarte na ito ay lubos na nagpapalawak ng buhay ng mga sariwang kamatis. Una, ang mga berdeng kamatis ay nananatiling hindi nasaktan nang mas matagal. Pangalawa, ang simula ng kanilang imbakan sa hinog na anyo ay naantala.
   

Ang mga hinog na kamatis ay maaaring mabili ng mga tatlong araw nang maaga, pagkatapos nito ang mga hindi kinakain na gulay ay magsisimulang matuyo at masira. Kung agad mong ilagay ang mga kamatis sa refrigerator, maaari kang umasa sa kanilang pag-iimbak sa loob ng isang linggo. Ang mga kamatis na may makapal na balat ay maaaring manatili sa espesyal na "gulay" na kompartimento ng refrigerator sa loob ng 10 araw, ngunit ito ay mapanganib na. Ngunit sa pangkalahatan ay hindi inirerekomenda na palamig ang mga sariwang kamatis nang higit sa 2-3°C: ang mga kamatis ay hindi pinahihintulutan nang maayos ang pagyeyelo, at pagkatapos ng lasaw ay napakabilis nilang nasisira.

Paano mapanatili ang mga sariwang kamatis hanggang sa Bagong Taon
Kung hindi ka pa nakapag-imbak ng mga sariwang gulay sa loob ng mahabang panahon, malamang na hindi ka nagkaroon ng oras upang mag-stock ng mga berdeng kamatis o pumili ng isang partikular na uri. Kaya kailangan mong harapin kung ano ang mayroon ka - iyon ay, ayusin ang imbakan ng mga hinog na kamatis. Sa kasong ito tradisyonal na pamamaraan, pinarami ng mga natuklasan modernong agham, nag-aalok ng mga sumusunod na paraan para sa pag-iimbak ng mga kamatis:

1. Ang mga kamatis ay nakaimbak ng mahabang panahon mga garapon ng salamin at sa parehong oras ay nananatiling sariwa, nang walang isang drop ng brine o isang pahiwatig ng canning. Upang ulitin ang trick na ito, kumuha ng ilang tatlong-litro na garapon at sariwang kamatis - buo, hindi overripe, walang dents o iba pang pinsala. Hugasan ang mga kamatis dumadaloy na tubig, punasan ang tuyo at ilagay sa nasa labas para sa pagpapatuyo. I-sterilize ang mga garapon at patuyuin din ito ng maayos. Gamit ang isang tuyo, malinis na kutsara, magsalok ng maraming dami ng mustard powder at iwiwisik sa ilalim ng bawat garapon. Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon sa ibabaw ng mustasa. Una, ilang piraso - ang unang "layer". Subukang huwag pindutin ang mga ito nang magkasama. Siyempre, ang mga gilid ng mga gulay ay hahawakan, ngunit dapat itong mangyari nang walang presyon. Pangalawa mahalagang punto: ilagay ang mga kamatis sa gilid kung nasaan ang buntot. Budburan ang una at bawat kasunod na bahagi ng mga kamatis na may mustasa, matipid. Sa dulo, kapag puno na ang mga garapon, ibuhos ang isa pang kutsarang puno ng mustasa powder sa itaas at isara ang talukap ng mata (sterile at tuyo, siyempre). I-roll up ang mga garapon gamit ang isang makina o i-seal ang mga ito nang hermetically sa ibang paraan. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ang mga lata sa kanilang mga gilid at igulong ito ng kaunti at/o maingat na baligtarin ang mga ito. Ngunit huwag kalugin ang mga garapon - ipamahagi lamang pulbura ng mustasa pantay sa lahat ng mga kamatis. Ilagay ang mga garapon sa isang cool na lugar na walang access sa liwanag (sa pantry, cellar, atbp.) At siguraduhin na kahit na sa Enero ang mga kamatis ay mananatiling sariwa at malasa.
   Nagtataka ako kung paano "gumagana" ang inilarawang pamamaraan? Ang lahat ay medyo simple. Ang mga kamatis na tinatakan sa mga garapon ay naglalabas ng kahalumigmigan nang napakabagal. Ang dami ng tubig na ito ay maliit, ngunit ito ay sapat na upang makipag-ugnayan sa mahahalagang langis mustasa. Pinipigilan naman nila ang pagbuo ng mga putrefactive na proseso sa mga gulay sa pamamagitan ng pagsugpo sa bakterya. Upang matiyak na ang pamamaraan ay hindi mabibigo, pumili ng katamtamang laki ng mga kamatis para sa naturang imbakan at gumamit ng hindi bababa sa 4 na kutsara ng tuyong mustasa para sa bawat garapon.
   
2. Ang mga sariwang kamatis sa mga garapon ay maaaring mapangalagaan gamit ang ibang paraan. Upang gawin ito, kakailanganin mo ang eksaktong parehong tatlong-litro na garapon (sterile at tuyo, siyempre) tulad ng sa unang kaso, ngunit sa halip na mustasa powder, alkohol. Sariwang buong kamatis maliit na sukat hugasan at tuyo nang lubusan. Ilagay sa mga garapon, sinusubukan na huwag pindutin nang mahigpit, sa ibabaw lamang ng bawat isa. Ibuhos ang 2 buong kutsara ng alkohol sa bawat garapon na puno ng mga kamatis. Isara ang mga garapon na may malinis na takip, ngunit huwag igulong ang mga ito. Ilagay ang mga garapon nang pahalang at igulong ang mga ito upang ang mga kamatis ay lubusang mabasa ng alkohol. Mga karagdagang aksyon dapat napakabilis at magkakaugnay, kaya ihanda kaagad ang lahat ng kailangan mo. Maglagay ng mahabang mitsa, posporo (lighter), takip at can-roller sa malapit. Alisin ang mga pansamantalang takip mula sa mga garapon. Ilagay ang dulo ng mitsa sa garapon at sindihan ito sa kabilang panig. Sa sandaling mag-apoy ang alkohol, agad na isara ang garapon na may takip at igulong ito nang mahigpit. Gawin ito para sa lahat ng mga garapon. Kung pinamamahalaan mong gawin ang lahat ng tama, makakakuha ka ng ganap na buong mga kamatis: hindi sila magkakaroon ng oras upang masunog, at ang alkohol ay agad na masusunog sa loob ng garapon kasama ang oxygen. Ang mga kamatis ay napupunta sa isang vacuum, na magpapanatili sa kanila sa loob ng mahabang panahon.
   

Paano maayos na mag-imbak ng berdeng sariwang kamatis
Ang tunay na pangmatagalang imbakan ay posible lamang kung ang mga kamatis ay hindi pa ganap na hinog. Ang mga sariwang kamatis ng tinatawag na milky ripeness ay maaaring mapangalagaan hindi lamang hanggang sa huli na taglagas at/o mga pista sa taglamig, kundi pati na rin hanggang sa katapusan ng taglamig. Ngunit para dito hindi mo magagawa nang walang mahigpit na pagsunod sa lahat ng mga patakaran para sa paghahanda at pag-iimbak ng mga kamatis:
Paano panatilihing mas matagal ang sariwang kamatis?
Ang mga sunud-sunod na tagubilin ay napaka-maginhawa, ngunit din karagdagang impormasyon hindi kailanman masakit. Halimbawa, kapaki-pakinabang na malaman na ang sangkap na nilalaman ng mga kamatis folic acid nagpapabilis ng kanilang pagkahinog. Samakatuwid, ang mga berdeng kamatis na inilaan para sa imbakan ay hindi dapat itago malapit sa hinog na pulang gulay. Ngunit kapag oras na para gamitin ang blangko, alisin kinakailangang bilang nakaimbak na berdeng kamatis at ilagay sa tabi ng hinog na kamatis o iba pang prutas (saging, mansanas). Bilang karagdagan sa lahat ng sinabi, tandaan na ang pag-iingat ng mga sariwang kamatis ay nangangahulugan na hindi lamang pagpapanatili ng kanilang kagandahan at "mabebenta" na hitsura. Mahalagang huwag mawala ang benepisyo sariwang kamatis at ang mga bitamina na taglay nito. Maaari mong palamutihan ang talahanayan ng Bagong Taon ng mga adobo na gulay, ngunit walang de-latang pagkain ang maaaring palitan ang mga benepisyo sa kalusugan ng mga sariwang kamatis. Samakatuwid, good luck sa iyong paghahanda at bon appetit sa buong taon!

Sa pagbili ng isang summer house, natutunan ko rin ang agham ng pangmatagalang pag-iimbak ng hindi lamang mga kamatis, kundi pati na rin ang iba pang mga gulay, halimbawa, talong, na isinulat ko na tungkol dito. Ang mga kamatis ay isang mas pabagu-bagong gulay, ngunit ang kanilang buhay sa istante ay maaaring pahabain nang mahabang panahon.

Kapag nag-aani ng mga kamatis, hindi mo kailangang alisin ang mga tangkay. Sa ganitong paraan sila ay magtatagal. I-roll up natin ang de-latang pagkain at lutuin katas ng kamatis. Ngunit sa mesa ng Bagong Taon nais kong maglagay ng salad ng mga sariwang gulay na lumago gamit ang aking sariling mga kamay. Subukan nating alamin kung paano maayos na mag-imbak ng mga prutas at paghahanda upang hindi mawalan ng kabuluhan ang ating mga pinaghirapan.

Paano mag-imbak ng mga kamatis?

Ang mga gulay na hindi natin ipoproseso sa malapit na hinaharap ay kailangang ayusin at ayusin ayon sa antas ng pagkahinog nito. Ang paraan ng pag-iimbak ay depende sa kulay ng piniling kamatis.

Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng mga pulang kamatis

Ang mga hinog na kamatis ay hindi maiimbak ng mahabang panahon, lalo na para sa mga prutas na may manipis na balat. Ang mga brown na kamatis lamang ang maaaring mapanatili nang mas matagal. Ngunit ilalarawan pa rin namin ang ilang pangunahing mga punto.

refrigerator - perpektong lugar kung saan madali mong mapanatili nais na temperatura at halumigmig. Ngunit ito ay tiyak para sa pulang-panig na gulay na ang mga kondisyon ay sa halip ay hindi angkop.

Sa mababang temperatura, nawawalan ng lasa at amoy ang mga kamatis kung saan mahal natin sila at nagsisimulang gumawa nakakapinsalang sangkap. Samakatuwid, hindi mo dapat itago ang mga ito sa refrigerator nang higit sa 5 araw.


Mas mainam na ilagay ang mga ito sa isang freshness zone kung wala, magagawa ito tuktok na istante, ngunit ang produkto ay dapat ilagay sa isang plastic bag. Maaari ka ring gumamit ng drawer ng gulay sa loob ng ilang araw, na tinatakpan ng papel ang bawat layer ng mga kamatis.

Ito ay mas mahirap upang mapanatili ang hinog na mga kamatis sa mga kondisyon ordinaryong apartment. Kung kailangan mong mapanatili ang mga pulang kamatis nang higit sa 4 na araw, hindi mo magagawa nang walang espesyal na paghahanda. Maaari mong gamitin ang mga sumusunod na pamamaraan:

1. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos mantika Sa paraang iyon itaas na layer ay hindi bababa sa isang sentimetro.
2. Ibuhos ang mga hugasan na gulay sa isang solusyon ng 8 bahagi ng tubig, 1 bahagi ng suka at 1 bahagi ng asin.
3. Ilagay ang mga kamatis, mga tangkay sa gilid, sa mga pre-sterilized at tuyo na garapon, ang ilalim nito ay pinahiran ng mustasa na pulbos. Ang bawat layer ay kailangan ding budburan ng mustasa. Huwag siksikin ang mga gulay sa anumang pagkakataon!
4. Ilagay ang mga gulay sa isang vacuum container.

Pansin! Una sa lahat, ang mga kamatis ay dapat na maingat na pinagsunod-sunod, itapon ang mga overripe o nasira, hugasan at tuyo.

Ano ang gagawin sa berdeng kamatis?

Ito ay berde, hindi hinog na mga prutas na angkop para sa pangmatagalang imbakan. At kailan ang tamang diskarte Hindi talaga mahirap sorpresahin ang iyong mga bisita pagdiriwang ng Bagong Taon masasarap na pagkain mula sa mga sariwang kamatis, halimbawa.


Ang pangunahing susi sa tagumpay ay nasa oras inani. Dapat itong gawin bago ang unang hamog na nagyelo. Kung nagtatanim ka ng mga kamatis sa isang greenhouse, kung gayon ito ay medyo mas madali, ngunit kung palaguin mo ang mga ito sa lupa, kailangan mong maingat na subaybayan ang mga pagtataya ng panahon.

Maingat na siyasatin ang bawat gulay. Kung ang balat ay buo, wala dark spots– ang pangunahing tanda ng late blight – huwag mag-atubiling ipadala ito sa mga basurahan. Ang mga nasirang kamatis ay dapat na itapon kaagad, kung hindi, mahahawahan nila ang lahat ng mga gulay sa kapitbahayan.

Pagbukud-bukurin ang mga kamatis ayon sa laki, dahil ang maliliit na prutas ay mas matagal na mahinog kaysa sa malalaking prutas.

Ang lalagyan ng imbakan ay dapat punasan ng alkohol para sa pagdidisimpekta at matuyo nang lubusan, ang ilalim ay natatakpan ng sup. Ilagay ang mga gulay na nakaharap ang mga tangkay nito at ilatag ang mga ito malinis na papel o shavings sa paraang hindi sila magkadikit. Maaari mong balutin ang bawat kamatis sa madilim na papel, pagkatapos ay tatagal sila ng mas matagal.

Mahalaga! Kinakailangan na magbigay ng mga gulay na may access sa oxygen, kaya hindi ka dapat pumili ng mga kahon na may solidong pader.

Pumili tayo ng lugar para sa imbakan. Dapat itong maayos na maaliwalas madilim na kwarto, na may temperatura na hindi mas mataas sa 10 degrees Celsius at halumigmig na 80-90%. Kung bahay ng bansa malayo, at walang paraan upang mapanatili ang mga supply sa basement, ang isang cabinet sa loggia ay lubos na angkop, kung saan ang mga kamatis ay magsisinungaling sa loob ng ilang linggo, nananatiling berde. Pana-panahong pagbukud-bukurin ang mga kamatis, bunutin ang mga hinog o sira.


Sa ikadalawampu ng Disyembre, ilagay ang mga berdeng gulay upang pahinugin sa isang madilim na lugar sa temperatura na 25 degrees Celsius. Sa maliwanag na liwanag, ang mga kamatis ay hihinog nang mas mabilis, sa loob lamang ng tatlong araw, ngunit kapag lumaki sa dilim, sila ay magkakakulay nang pantay-pantay at magmukhang mas maganda. Bilang isang bata, sapat na akong mapalad na gumugol ng tag-araw kasama ang aking lola at naaalala ko kung paano niya pinunan ang mga bota ng berdeng mga kamatis, na hindi nakakalimutang maglagay ng isang pula sa kanila.

Sa katunayan, upang mas mabilis na mahinog ang mga kamatis, dapat mong idagdag ang pulang gulay sa mga berdeng katapat nito. Ang ethylene, na inilabas ng isang kamatis na handa nang kainin, ay nagpapabilis sa pagkahinog ng mga gulay. Sa pamamagitan ng paraan, ang isang hinog na mansanas ay angkop din para sa mga layuning ito.

Paano mag-imbak ng mga paghahanda ng kamatis sa bahay?

Ang isa pang paraan ng pag-iimbak ay ang pag-roll ng mga kamatis sa mga garapon. Mayroong libu-libong mga recipe! Maraming mapagpipilian na umaayon sa iyong panlasa. Lalo na sikat sa aking pamilya, at

Ang bawat uri ng workpiece ay may sariling mga tampok sa imbakan:

Ang mga adobo na kamatis ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid. Mahalaga lamang na tandaan na hindi ito alak; Bukod dito, kung ang de-latang pagkain ay nakaimbak ng higit sa isang taon, maaari itong masira. Isulat ang petsa ng pag-expire sa bawat garapon at itapon ang mga nag-expire na produkto sa oras.

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring iimbak sa kabinet ng kusina, na nakabalot sa mga bag na koton. May isa pang paraan upang maiimbak ito - ilagay ito sa isang plastic na lalagyan ng pagkain na may takip, ibuhos langis ng oliba at ilagay ito sa refrigerator sa isang istante. Kapag nakaimbak sa freezer, mawawalan ng kulay ang mga kamatis na pinatuyong araw.


Katas ng kamatis sariling produksyon lalo na masarap at mayaman sa napakalusog succinic acid, kung ito ay pinipiga mula sa sobrang hinog na mga kamatis. Ang sariwang kinatas na juice ay maaaring ibuhos sa mga baso at maiimbak sa freezer ng ilang buwan. Kung ang inumin ay isterilisado, hindi ito mawawala ang mga katangian nito sa loob ng tatlong taon kung inilagay sa isang malamig, madilim na lugar.

Posible bang panatilihing sariwa ang mga kamatis sa isang garapon?

Kung interesado ka sa isyu ng pag-iimbak ng mga kamatis sa loob ng mahabang panahon, malamang na nakatagpo ka na hindi pangkaraniwang paraan, halimbawa, imbakan sa mga garapon na walang likido, mga paggamot sa init, atbp. Ang kakanyahan ng mga pamamaraang ito ay ang oxygen ay nasusunog sa isang hermetically selyadong lalagyan na may mga kamatis. Tulad ng sa video na ito:

Mayroong mga rekomendasyon sa parehong alkohol at kandila. Ito raw ay nagpapanatili nito sa loob ng ilang buwan. Sa teoryang ito ay tila makatotohanan, ngunit sa pagsasagawa ay hindi ito gumana para sa akin nang personal at para sa lahat ng aking mga kaibigan. Ang mga eksperimento ay natapos na nakapipinsala - pagkatapos ng ilang linggo ang mga nilalaman ng mga garapon ay nasira.
Nasubukan mo na ba yan?

Ang mga kamatis ay makatas, mataba na prutas, kung wala ito ay imposibleng isipin ang mga salad ng tag-init, masaganang sarsa at casseroles. Ang mga ito ay napaka-masarap, mayaman sa mga bitamina at mineral. Ang mga nagtatanim ng mga kamatis mismo ay alam na ang mga prutas ay hindi hinog nang sabay-sabay, ngunit unti-unti. Ang mga kamatis na unang hinog ay dapat na mapanatili hanggang sa canning, at ang pinaka late varieties madalas na anihin na hindi pa hinog upang maprotektahan sila mula sa hamog na nagyelo. Ito ang dahilan kung bakit mahalagang malaman kung paano magsisiguro tamang kondisyon imbakan ng parehong hinog at hindi pa hinog na kamatis.

Pinagmulan: depositphotos.com

Ang mga berdeng kamatis ay iniimbak upang unti-unting dalhin ang mga ito sa pagkahinog, pula - upang makaipon ng sapat na dami para sa pangangalaga sa panahon ng unti-unting pag-aani o sa maximum. pangmatagalan panatilihin silang sariwa. Pangkalahatang rekomendasyon para sa paghahanda ng mga kamatis para sa pangmatagalang imbakan ay angkop para sa anumang okasyon:

• Kapag nag-aani, kailangan mong isaalang-alang na ang anumang, kahit na menor de edad na pinsala sa prutas ay hindi papayagan itong maimbak nang mahabang panahon. Ang lugar kung saan ang balat ay durog o napunit ay mabilis na mabulok, at kung ang kamatis ay hindi aalisin mula sa kabuuang masa sa oras, ito ay mabilis na palayawin ang mga kalapit na gulay. Samakatuwid, ang paghahanda para sa pangmatagalang imbakan ay dapat magsimula sa maingat na pagpili ng pinakamataas na kalidad ng mga specimen;
• Pumili ng mga varieties na may makapal na balat at mataba na laman. At ang mga cherry tomatoes, halimbawa, ay pinakamahusay na kainin muna o de-latang, dahil mayroon silang napakanipis na balat at hindi magtatagal;
• Ang mga prutas ay kailangang pag-uri-uriin hindi lamang ayon sa iba't-ibang, kundi pati na rin sa antas ng pagkahinog at sukat. Ang mga hinog na kamatis ay naglalabas ng gas, na magpapabilis sa pagkahinog ng mga berdeng gulay, ngunit sa pangmatagalang imbakan ito ay ganap na hindi naaangkop. Kinakailangan din na isaalang-alang na ang mga malalaking specimen ay mas mabilis na mature kaysa sa maliliit;
• Kapag nag-aani, mas mainam na iwanan ang mga tangkay, dahil napatunayan na ang mga gulay ay mas matagal na nakaimbak sa form na ito.

Pinagmulan: depositphotos.com

Matapos maihanda ang mga gulay, ang mga maybahay ay may tanong kung maaari silang mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator. Dapat tandaan na kapag mababang temperatura ang mga kamatis ay mabilis na nawawalan ng lasa, aroma at nagiging maluwag. Ang katotohanan ay ang mga espesyal na pabagu-bago ng isip na mga compound na gumagawa ng prutas na napakabango ay naghiwa-hiwalay sa mga temperatura sa ibaba +15 °C.

Mas mainam na gamitin ang refrigerator para lamang sa panandaliang pag-iimbak ng mga kamatis: maglagay ng maliit na halaga dito na plano mong kainin sa malapit na hinaharap. Ilagay ang mga kamatis sa isang espesyal na kompartimento para sa mga gulay, na karaniwang matatagpuan hangga't maaari mula sa freezer. Malaking pagbabago mga katangian ng panlasa hindi mangyayari sa loob ng 24 na oras.

Kung nag-iimbak ka ng mga kamatis sa temperatura ng silid na hindi hihigit sa +25 °C, ang kanilang kalidad ay mapapabuti lamang, dahil ang mga sangkap na responsable para sa lasa ng prutas ay nagsisimulang gawing mas aktibo. Huwag ilagay ang mga gulay sa ilalim ng tuwid sinag ng araw o init ang mga ito sa itaas ng +25 °C - sa ilalim ng mga ganitong kondisyon, ang mga proseso ng agnas ay isinaaktibo.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa bahay kung sila ay ganap na hinog, ngunit hindi binalak na magamit sa lalong madaling panahon? Perpektong opsyon– ilagay ang mga ito sa kahoy o mga plastik na kahon na may ilalim at dingding sa anyo ng mga grating sa isang layer. Ang mga kamatis ay mabubulok nang mas kaunti kung gagamutin mo ang kahon na may solusyon sa alkohol at tuyo ito ng maayos. Ang ilalim ng lalagyan ay dapat na may linya na walang papel tinta sa pag-print. Pinakamainam na ilagay ang inihandang lalagyan sa isang madilim na lugar na may temperatura na +8...+12 °C at bentilasyon, na magpapahintulot sa inilabas na carbon dioxide na masira. Mga perpektong kondisyon lumikha ng isang cellar, basement o espesyal na cabinet para sa alak.

Pinagmulan: depositphotos.com

Pinapayagan na maglagay ng mga gulay sa isang kahon sa ilang mga layer, na naghihiwalay sa mga antas ng mga sheet ng papel o natapon. sup. Pinakamainam na maglagay ng mga kamatis na ang mga tangkay ay nakaharap sa itaas. Mayroong isang lihim na makakatulong na pahabain ang pagiging bago ng mga prutas: gamutin sila ng boric acid o isang mahinang solusyon ng gulaman. Kung susundin mo ang mga patakarang ito, ang mga hinog na kamatis ay mananatili sa kanilang mga ari-arian sa loob ng ilang linggo.

Ang iba pang mga simpleng pamamaraan ay makakatulong sa iyo na mag-imbak ng mga kamatis nang tama. Halimbawa, ang mga pulang kamatis ay maaaring ibuhos lamang ng langis ng gulay upang ang antas nito ay 1 cm sa itaas ng layer ng mga gulay.

Ang isang may tubig na solusyon ng suka at asin ay pumipigil sa pagkasira ng mga gulay; ang mga sangkap ay kinuha sa sumusunod na ratio: 8 bahagi ng tubig at 1 bahagi bawat asin at suka.

Pag-iimbak ng mga hilaw na kamatis

Saan mag-iimbak ng mga kamatis kung ito ay pinili na hindi pa hinog? Upang ang mga kamatis ay manatili sa kanilang orihinal na estado hangga't maaari (hindi pahinugin nang mahabang panahon), kailangan mong ilagay ang mga ito sa isang cool, madilim na lugar (basement, cellar, underground, garahe).

Pinagmulan: depositphotos.com

Upang ang mga kamatis ay mahinog nang paunti-unti, ang lalagyan na kasama nila ay inilalagay sa isang madilim na lugar sa temperatura ng silid, halimbawa sa ilalim ng kama (pana-panahong sinusuri ang mga prutas, inaalis ang mga hinog o bulok).

Para sa pangmatagalang imbakan, ang mga kamatis ay inilalagay sa parehong mga kahon bilang hinog na prutas. Ang pagkakaiba ay ang bawat prutas ay nakabalot sa papel. Ang mga varieties na nakolekta sa huling bahagi ng taglagas ay maaaring ilagay sa balkonahe kung ang mga lalagyan ng imbakan ay insulated. Sa loob, ang mga layer ng mga kamatis ay dinidilig ng mga bola ng polyurethane foam, na nagsisilbi kapwa para sa pagkakabukod at upang mapahina ang pagkarga ng mga prutas sa bawat isa. Ang temperatura ay dapat na +5…+7 °C. Sa ganitong mga kondisyon, ang berde, hindi hinog na mga kamatis ay nakaimbak ng ilang buwan.

Pinagmulan: depositphotos.com

Kung gusto mong mahinog ang mga kamatis nang mabilis hangga't maaari, dalhin ang lalagyan kasama nila sa isang maliwanag na silid at iwanan ito sa temperatura na +15...+20 °C. Maaari kang maglagay ng ilang hinog na prutas sa kahon upang mapabilis ang proseso ng pagkahinog.

Pag-iimbak ng Naprosesong Kamatis

Kapag walang bahay angkop na kondisyon para sa pangmatagalang imbakan ng mga sariwang kamatis, Ang pinakamagandang desisyon- i-recycle ang mga ito.

Pinagmulan: depositphotos.com

Ang mga pinatuyo sa araw at de-latang mga gulay ay hindi nasisira nang mas matagal at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon sa imbakan:

1. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring itago tulad ng mga pinatuyong prutas - sa mga bag na linen lalagyan sa kusina. Pangunahing sikreto– protektahan ang mga supply mula sa labis na kahalumigmigan, mga insekto at ang kalapitan ng mga mabangong produkto. Maraming mga maybahay ang naglalagay ng mga kamatis na pinatuyong araw sa isang lalagyan ng plastik o lalagyan ng salamin, ibuhos ang langis ng oliba at ilagay ang mga ito sa refrigerator. Pwede ring gamitin freezer, gayunpaman, kailangan mong tandaan na pagkatapos ng defrosting, ang mga kamatis ay mawawala ang kanilang mayaman na pulang kulay.
2. Ang mga pinatuyong kamatis ay maaaring itago sa parehong paraan tulad ng mga kamatis na pinatuyong araw: sa mga bag o lalagyan na puno ng langis. Maginhawang maglagay ng malalaking volume sa mga kahon na gawa sa kahoy o plastik at ilagay ang mga ito sa madilim na istante sa temperatura na 0...+10 °C. Pinahihintulutan ng mga pinatuyong kamatis na maayos na palamigin.
3. Ang mga de-latang kamatis, selyadong airtight, ay maaaring itago sa temperatura ng kuwarto. Ang shelf life ng de-latang pagkain ay hindi hihigit sa 12 buwan. Kung ang lalagyan kung saan ang mga gulay ay adobo o fermented ay hindi airtight, ang shelf life ay nabawasan sa 6-8 na buwan, at ang mga naturang paghahanda ay dapat na naka-imbak sa isang cool na silid o refrigerator.

Basahin ang tungkol sa kung paano patuyuin ang mga kamatis

Ang ilang mga tao ay nag-iisip na imposibleng mapanatili ang gayong nabubulok na gulay sa mahusay na kondisyon. Ngunit sapat na tandaan na maaari kang bumili ng hinog, malakas na mga kamatis sa merkado kahit na sa taglamig upang maunawaan na posible ito.

Ang pangunahing bagay ay piliin ang tamang mga gulay at hanapin pinakamainam na lugar para sa kanilang imbakan.

Anong mga kamatis ang maaaring iimbak

Ang pag-aani ng kamatis ay nagsisimula sa katapusan ng Hulyo at nagpapatuloy hanggang sa hamog na nagyelo. Sa sandaling bumaba ang temperatura sa ibaba ng zero sa unang pagkakataon, ang lahat ng mga kamatis, anuman ang pagkahinog, ay aalisin. Dahil kahit na ang bahagyang nagyelo na mga kamatis ay hindi maiimbak, dahil nagsisimula silang maging itim sa mga lugar kung saan sila nakipag-ugnay sa nagyelo na hangin. Ngunit kahit na, sa unang sulyap, ang mga kamatis ay hindi nasira, sila ay mabilis na magsisimulang lumala sa imbakan.

Ang mga mid-late at late varieties ng mga kamatis ay pinakamahusay na nakaimbak: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

Paano maghanda ng mga kamatis para sa imbakan

• Ang mga kamatis ay pinagsunod-sunod ayon sa antas ng pagkahinog at laki ng prutas, dahil pula at berdeng kamatis nakaimbak sa iba't ibang temperatura. At ang malalaking kamatis ay mas mabilis na hinog sa panahon ng pag-iimbak kaysa sa maliliit.
• Ang mga kamatis ay dapat na malakas, walang mga dents o pinsala sa sakit. Pagkatapos ng lahat, kahit na ang isang maliit na butil ng late blight sa isang prutas ay maaaring sirain ang natitirang mga kamatis na nakahiga sa parehong kahon.
• Kung maaari, dapat mong iwanan ang mga tangkay, dahil ang mga kamatis na ito ay nag-iimbak ng mas mahusay.
• Ang mga kamatis ay dapat na ganap na tuyo.
• Bago ilagay ang mga kamatis sa mga kahon, kung minsan ay maingat silang pinupunasan ng alkohol o vodka at pinatuyong mabuti. Sa simpleng pagmamanipula na ito, ang mga mikrobyo sa ibabaw ng mga kamatis ay nawasak, na nagpapalawak din ng oras ng imbakan.
• Ang mga kamatis ay isa-isa na isinasawsaw sa loob ng ilang segundo sa isang 0.4 porsiyento na may tubig na gelatin na solusyon at pagkatapos ay tuyo. Ang isang manipis na gelatin film ay maiiwasan ang mga kamatis mula sa pagkasira sa panahon ng pag-iimbak.
• Ang mga kamatis ay nag-iimbak nang mabuti kung ginagamot sa isang 0.3 porsiyentong solusyon boric acid o 0.1 porsyento may tubig na solusyon potasa permanganeyt.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa isang cellar o basement

Ang cellar para sa mga gulay na ito ay dapat na malinis at mahusay na maaliwalas.

Mahalagang i-install pinakamainam na kahalumigmigan sa loob ng bahay - 80-90%. Kung ang imbakan ay mamasa-masa, ang mga kamatis ay nagiging inaamag, at dahil sa tuyong hangin ay unti-unti silang nagsisimulang kulubot, matuyo at hindi mahinog.

Ang temperatura sa cellar ay hindi dapat lumampas sa 12°C.

Paano mag-imbak ng mga pulang kamatis

• Ang mga kamatis ay inilalagay na ang mga tangkay ay nakaharap sa mababaw na mga kahon sa 2-3 na hanay. Ang bawat hanay ay inilatag na may ipa o sup.
• Upang maiwasan ang pagdikit ng mga kamatis sa isa't isa, sila ay nakabalot sa malambot na papel.
• Ang mga kahon ay natatakpan ng isang manipis na pelikula. Ngunit kailangan mong tiyakin na ang pag-access sa mga kamatis ay hindi magambala sariwang hangin.

Mag-imbak ng mga pulang kamatis sa temperatura na +1…+2°. Buhay ng istante - 1-2 buwan.

Paano mag-imbak ng mga brown na kamatis

• Ang mga kamatis ay inilalagay na ang mga tangkay ay nakataas sa malinis na mga kahon na 8–12 kg.
• Upang maiwasan ang mga ito sa paghawak sa isa't isa, sila ay winisikan ng sawdust o nakabalot sa manipis na papel.
• Isara gamit ang isang takip at mag-imbak sa temperatura na +4…+6°.

Paano mag-imbak ng gatas at berdeng kamatis

Pinakamahusay na nakaimbak hanggang tatlong buwan- ito ay tiyak na mga kamatis, dahil kahit na sa mga piniling prutas ay nagpapatuloy ang proseso ng pagkahinog.

Paraan 1

Ang mga berdeng kamatis ay nakaimbak sa mga rack sa kumpletong kadiliman. Noong Nobyembre, ang mga prutas ay nakabalot sa malambot na papel na pambalot at inilalagay sa mga kahon na may linya na may sup, burlap o ipa. Ang mga kahon ay inilalagay sa isang silid na may mababang temperatura. Mag-imbak hanggang Enero.

Paraan 2

Ang mga kamatis ay inilalagay sa mga kahon, iwisik ang bawat layer ng ipa o sup. Kung walang ipa o sup, maaari silang palitan ng mga balat ng sibuyas.

Mag-imbak sa temperatura mula -2 hanggang +2°.

Hinog na berdeng kamatis sa loob ng bahay

Upang berdeng kamatis mabilis na naging pula, sila ay inilipat sa mainit na silid, kung saan sila ay hinog sa loob ng tatlong araw.

Kung ang mga berdeng kamatis ay pinananatili sa dilim sa mga araw na ito, ang pamumula ay mawawala nang mas mabagal, ngunit ang kulay ay magiging mas pare-pareho kaysa sa mga nakatago sa liwanag. Ngunit ang huli ay magpapatuloy nang mas mabilis.

Hinog na berdeng mga kamatis sa hardin

Kapag walang puwang upang pahinugin ang mga kamatis sa loob ng bahay, maaari silang iwanang mahinog sa hardin.

• Upang gawin ito, ang mga suporta ay tinanggal, at ang mga bushes mismo ay inilalagay sa kumakalat na dayami.
• Ang mga kamatis ay natatakpan ng pelikula sa itaas, na gumagawa ng isang uri ng greenhouse.
• Tubig nang maingat upang hindi mabasa ang mga prutas.
• Ang pananim ay inaani habang ito ay hinog.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa isang apartment

Kapag sinusubukang mag-imbak ng mga kamatis sa isang apartment, kailangan mong malaman na sa temperatura ng silid, ang mga pulang kamatis ay maaaring tumagal ng hindi hihigit sa apat na araw, kulay rosas - limang araw, kayumanggi - isang linggo, at berde - mga sampung araw. At pagkatapos ay magsisimula silang lumala.

Ngunit kung ang mga kamatis ay nasa yugto ng milky ripeness, maaari silang mailagay sa isang cool na pantry o sa ilalim ng kama. Kung walang access sa liwanag, sila ay maiimbak nang medyo mahabang panahon.. Totoo, sila ay magiging mas mababa sa panlasa sa mga kamatis na nakaimbak sa cellar.

Samakatuwid, kung walang cellar, at ang mga kamatis ay kailangang mapangalagaan hangga't maaari, kung gayon sila kailangang ilagay sa refrigerator o dalhin sa isang balcony na may salamin.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa refrigerator

Ang mga kamatis ay nakaimbak sa kompartimento ng gulay. Ang mga malakas na kamatis na walang mga palatandaan ng pagkasira ay angkop para sa imbakan.

Ang mga ito ay inilalagay sa isang kahon, inilatag sa isang hilera na nakataas ang kanilang mga buntot. Pagkatapos ay inilalagay sila ng malambot na papel at ang pangalawang hilera ay inilatag. Para sa mas mahusay na imbakan, ang bawat prutas ay maaaring balot sa malambot na papel. Pagkatapos ay hindi magkadikit ang mga kamatis. At kung ang isang prutas ay nagsimulang lumala, hindi ito makakaapekto sa kalidad ng iba pang mga kamatis.

Ngunit kailangan mong kalimutan ang tungkol sa mga plastic bag, dahil ang mga kamatis sa kanila ay mabilis na nawawala nang walang access sa sariwang hangin.

Paano mag-imbak ng mga kamatis sa balkonahe

Kung ang balkonahe ay glazed at ang temperatura dito ay pinananatili sa loob ng +5...+12°, pagkatapos ay ang mga kamatis ay inilalagay sa mga kahon na natatakpan ng burlap o papel. Ang bawat layer ng mga kamatis ay pinaghihiwalay sa bawat isa gamit ang parehong spacer na materyal. Ang mga kahon ay inilalagay sa mga stack at natatakpan ng tela na hindi pinapayagan ang liwanag na dumaan, ngunit hindi humahadlang sa daloy ng sariwang hangin.

• Upang gawing mas mabilis ang mga berdeng kamatis, kailangan mong kumuha ng ilan sa kanila, ilagay ang mga ito sa isang bag ng papel at ilagay ang isang mansanas dito. Makakatulong ang ethylene gas na inilabas ng prutas na ito mabilis na pagkahinog mga kamatis. Ang isang hinog na kamatis ay may parehong epekto.
• Ang mga kamatis sa imbakan ay pana-panahong pinagsunod-sunod. Ang mga kamatis na naging pula ay inilipat sa isang mas malamig na lugar o ginagamit para sa pagkain, at ang mga nagsimulang masira ay tinanggal. Kung kinakailangan, palitan ang sawdust at bedding.

Paraan paghahanda ng mga kamatis para sa taglamig, na iminumungkahi naming gamitin, ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng asin, suka, o tubig. Walang pahiwatig ng pagbuburo o pag-aatsara!

Mga kamatis ay mananatiling nababanat at sariwa, na parang diretso mula sa hardin. Magugulat ang lahat kapag Mesa ng Bagong Taon hindi ka maglilingkod mga kamatis sa greenhouse, at ang mga hinog sa ilalim ng araw ng tag-init!

Para sa paghahandang ito, pumili ng mga kamatis na siksik, mataba, maliit ang sukat, walang mga pasa o iba pang pinsala.

Paano mapangalagaan ang mga kamatis

MGA INGREDIENTS PARA SA ISANG 3-LITER BANGA

• 5–6 tbsp. l. pulbura ng mustasa
• mga kamatis

NAGLULUTO

1. I-sterilize ang mga garapon. Hugasan ang mga kamatis at tuyo na mabuti.

2. Gumamit ng tuyo at malinis na kutsara para masaganang sandok pulbura ng mustasa at ibuhos ito sa ilalim ng tuyong garapon.

3. Sinusubukang huwag pindutin ang mga ito laban sa isa't isa, ilatag ang mga kamatis sa 1 layer, ilagay ang lugar kung saan nakataas ang tangkay. Budburan muli ng mustasa.

4. Ulitin ang mga layer hanggang mapuno ang garapon. Sa dulo, magdagdag ng isa pang bahagi ng pulbos at isara ang takip (sterile at tuyo).

5. Pagkatapos nito, ikiling ang garapon at maingat na igulong ito sa mesa upang ang mustasa ay pantay na ibinahagi.

6. Itago ang workpiece sa isang malamig at madilim na lugar.

Ang mahahalagang langis na nilalaman ng mustasa ay pumipigil sa paglaki ng mga putrefactive bacteria, na nagpapahintulot sa mga kamatis na manatiling sariwa. Subukang maghanda ng isang bahagi ng mga kamatis sa ganitong paraan at siguraduhing: hindi ka pababayaan ng pamamaraan!