Chebureks uy qurilishi. Uyda suvli pastalarni tayyorlash oson! Har xil turdagi xamir va qiyma go'shtdan tayyorlangan xushbo'y, tiniq, suvli pastalar uchun retseptlar

Tayyorlanishi: 50 daqiqa

Retsept: 10 cheburek

Xayrli kun aziz o'quvchilar. Go'shtli chebureks juda keng tarqalgan pishirilgan mahsulotdir, ular hamma joyda sotiladi. Lekin men sizga uyda chebureki qanday qilishni aytaman, shunda go'sht suvli va hatto ichidagi bulon bilan bo'ladi. Ularni tayyorlash qiyin emas, siz faqat ba'zi nozik narsalarni bilishingiz kerak. Xamirni yirtmaslik uchun pasties juda ehtiyotkorlik bilan qovurilgan bo'lishi kerak. Shuning uchun, ularni teshmaslik uchun ularni spatula bilan aylantirish yaxshiroqdir. Agar sharbat oqib chiqsa, ta'mi boshqacha bo'ladi. Bundan tashqari, agar bulon issiq yog'ga kirsa, juda ko'p chayqalishlar bo'ladi. Ular keyinroq yuvilishi kerak. Men chindan ham xohlamayman. Biz cho'chqa go'shtining bir qismi va mol go'shtining bir qismidan qiyma tayyorlaymiz. Bu menga eng yoqadigan nisbat. Qo'zi go'shtini sevuvchilar, shuningdek, maydalangan qo'zichoq bilan taomni qadrlashadi. Qiyma tovuq go'shti biroz quruq.

Pastalarni qanday pishirish kerak

Qiyma go'sht juda suvli bo'lishi kerak, shuning uchun u odatda go'shtning bir qismidan va piyozning bir qismidan tayyorlanadi. Piyoz shiralilikni qo'shadi. Ko'katlar odatda silantro yoki maydanozni o'z ichiga oladi. Menda ko'katlar yo'q edi, shuning uchun retseptda ular haqida yozmadim. Va endi, men sizga go'sht bilan chebureki qanday qilishni aytaman va keling, buni ko'rib chiqaylik asta-sekin retsept tayyorgarliklar.

Ingredientlar

• To'ldirish uchun
• Go'sht - 400 gramm
• Piyoz - 2 ta o'rta piyoz
• Bulyon - 100 ml
• Tuz - 1 choy qoshiq
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Sinov uchun
• Un - 400 gramm
• Suv - 200 ml
• kungaboqar yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq
• Tuz - bir chimdik

Asl xabar Recipes_dishes

Ajoyib pastalar uchun rahmat!

Fotosuratlar bilan Chebureks retsepti

Mazali chebureks sirlari

Mashhur taomning 5 ta sirini poytaxtdagi eng qimmat oshpaz ochib beradi. mazali pirog dan Qrim tatarlari. Ammo ba'zi sabablarga ko'ra, ba'zi odamlar mazali, suvli, mayin va tiniq bo'lgan pastalarni, boshqalari esa pishiq piyoz bilan maxsus shakldagi eskirgan, quruq piroglarni chiqaradilar. Oshpazlar kabi ko'plab retseptlar mavjud. Qrim-tatar ayoli - irsiy oshpazdan josuslik qilgan retseptimizni siz bilan baham ko'ramiz. Chebureki birinchi marta tayyorlanayotganini ko'rgan har bir kishi ko'p savollarga ega:

1) Nima uchun bulonni qiyma go'shtga quyish kerak?

2) Nima uchun xamirda shakar bor?

3) Nima uchun xamirni yoyishdan oldin muzlatgichda saqlash kerak?

4) Nima uchun qiyma go'shtni juda ko'p maydalash mumkin emas?

5) Nima uchun piyozni prokat bilan o'rash kerak?

Albatta, siz ularga javob olasiz. Biz bu sirlarning barchasini siz bilan baham ko'ramiz. Shunday qilib, birinchi navbatda biz xamirni tayyorlaymiz, chunki yoğurgandan so'ng, u yoyilganda elastik va egiluvchan bo'lishi uchun muzlatgichda biroz yotishi kerak.

Sinov uchun:

Un - 500 g

Suv - 150-180,

tuzlar - 2 g

Granüle qilingan shakar - 2 g

Qiyma uchun:

Go'sht - 500 g

Piyoz - 1 dona.

Dereotu - 1 dona

Go'shtli bulon - 200-250 ml

Qora qalampir

Zira - ta'mga

Pishirish usuli:

1. Unni stol ustidagi nozik elakdan o'tkazing, slaydni hosil qiling, unga tuz va shakar qo'shing (xamir çıtır bo'lishi uchun), undagi depressiya qiling va ichiga suv quying.

2. Etarlicha qattiq xamir yoğurun.

3. Uni plyonkaga o'rang va muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying. Bu elastik bo'lib, yaxshi va ingichka bo'lib chiqishi uchun.

4. Hozirgi xamirni ikkiga bo'ling va diametri 3 sm bo'lgan bir tekis arqonlar qiling, ularni 2 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling (har biri 40 g).

5. Keyin hosil bo'lgan doirani kaftingiz bilan bosing, tekis tort hosil qiling va ular bir-biriga yopishmasligi uchun ularni un bilan seping. Ularni plastik to'rva ichiga joylashtiring va muzlatgichga qo'ying.

6. Bu vaqt ichida qiyma go'shtni tayyorlang. Go'shtni go'sht maydalagich orqali o'tkazing. Piyozni mayda kubiklarga kesib oling va siqilish yo'qolguncha uni rulon bilan maydalang.

7. Go'shtni piyoz bilan birlashtirib, ko'katlar, tuz, qalampir, zira qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Bu erda sizga o'ziga xos noziklik kerak bo'ladi, chunki ... Go'sht kuchli siqilganda, qiyma go'shtni bir-biriga yopishtiruvchi oqsilni chiqaradi.

8. Qiyma go'shtni aralashtirganda, asta-sekin kichik qismlarga bulonni to'kib tashlang, chunki u butunlay so'riladi. Bu qiyma go'shtga suvlilik va yumshoqlikni beradi. Bulyon miqdori go'shtning zichligiga bog'liq.

9. Keyin qiyma go'shtni "o'rnatish" uchun 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying va yarim tayyor xamir mahsulotlarini chiqarib oling va har bir tortni deyarli "nol" ga aylantiring.

10. Yassi nonning bir tomoniga bir osh qoshiq qiyma qo'ying, uni teng ravishda taqsimlang, nonning ikkinchi yarmi bilan yoping va chekka bo'ylab cheburek hosil qiling, uni maxsus zigzag to'sar bilan kesib oling.

11. Cheburekni 220-240 daraja haroratda qovurish kerak. katta miqdorda 2-3 daqiqa davomida o'simlik yog'i. Va buni qozonda qilish yaxshidir - bu qulayroq va amaliy (hatto pishirish uchun uni aylantirishingiz shart emas). Va agar sizda wok bo'lmasa, uni qovurilgan idishda qilishingiz mumkin. Sizni ishontirib aytamanki, undan kam mazali bo'lmaydi!

Chebureks "Daraj ostida" - ajoyib, tiniq, yumshoq, suvli!

Ushbu retsept bo'yicha chebureks uchun xamir nihoyatda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi va to'ldirish aromatik va suvli bo'ladi. Bunday pastalar bir zumda yeyiladi!

Tarkibi:

Sinov uchun:

Suv - 300 ml

Tuxum - 1 dona.

O'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.

Un - 4 stakan

aroq - 1 osh qoshiq. l.

To'ldirish uchun:

qiyma go'sht - 500 g

Piyoz - 2 dona.

Pishirish usuli:

1. Barcha ingredientlarni tayyorlang.

2. Qiyma mayda maydalangan bo‘lishi va piyoz ko‘p bo‘lishi kerak.

3. Sharbatlilik uchun siz 100 g muzli suv qo'sha olasiz.

4. Xamirni ko'pikli qilish uchun aroq kerak - pastiesda siz buni sezmaysiz.

5. Qovurilganda xamir chiqishi uchun chiroyli rang shakar kerak.

6. Suvni issiqqa qadar qizdiring. 1 stakan unni idishga soling. Ko'pirtirgich bilan yaxshilab aralashtirib, 1 stakan quying issiq suv. Siz qaynatilgan xamirni olasiz.

7. Boshqa idishda kattaroq o'lcham qolgan unni qo'shing, tuxumni uring, tuz va shakar qo'shing, aroq, o'simlik moyi, qolgan suv va pishirilgan xamirni quying. Yaxshilab aralashtiramiz va xamirni silliq bo'lguncha yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va yarim soatga qoldiring.

8. Qiyma tayyorlash uchun muz kublarini yoki qo'shing muzli suv. Lekin birinchi navbatda, piyozni tozalang va uni pichoq bilan (lekin mayda emas) yoki go'sht maydalagichda (katta simli tokchada) maydalang. Tuz va qalampir.

9. Xamirni filmdan bo'shating va qismlarga bo'ling (3 qism). Bir qismini oling va unli taxta ustiga kolbasa yoying. 1,5-2 santimetr bo'laklarga bo'ling. Bo'laklarning har bir tomonini unga botirib, yassi nonlarga aylantiring. Qiymani qoshiq bilan o'rtada yoki yaqin joyda joylashtiring. Qirralarni ulang va teshik qolmasligi uchun ularni ko'r qiling.

10. Taxminan bir barmoq balandligidagi qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Qovurilgan idishni yog 'bilan qizdiring va issiqlikni kamaytiring. Pastalarni bir tomonga qo'ying va qadar qovuring oltin rang, keyin aylantiring va qovurishni tugating. Ular ikkinchi tomondan tezroq qovuriladi.

11. Tayyor chebureksni chiqarib oling va ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiq ustiga idishga soling. Hammasi. Pastalar chiroyli bo'lib chiqdi, xamir pimply va yupqa edi, to'ldirish suvli va etarli miqdorda sharbat bor edi.

To'g'ri pishiriqlar. Eng muvaffaqiyatli retsept

Ushbu retseptning siri, menimcha, xamirda yotadi - u yumshoq va mazali bo'lib chiqadi:

Tarkibi:

Sinov uchun:

Un - 3,5 stakan

Suv - 350 ml

Tuxum - 1 dona.

Sabzavot yoki zaytun moyi - 1 osh qoshiq. l.

Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Pishirish usuli:

1. Suvni tuz va yog 'bilan qaynatib oling (yog' tayyor chebureksga o'ziga xos "qabariq" sifatini beradi).

2. Darhol 1/2 chashka unni qaynatib oling, bo'laklarni aralashtirishga harakat qiling va sovushini kuting (unning bir qismini pishirish xamirni yumshoq va egiluvchan qiladi). Agar bir nechta bo'laklar qolsa, yaxshi, ular keyinroq tarqalib ketadi.

3. Tuxum qo'shing va aralashtiring. Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing, xamirni yoğurun. Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak, agar u qolsa, biroz ko'proq un qo'shing. Uni kamida 1 soat qaynatib oling (kamida 2-3).

4. Xamir infuz qilinayotganda qiyma tayyorlang:

700 g qiyma go'sht (qo'zichoq afzal, albatta, lekin har qanday go'sht yoki aralashmani ishlatish mumkin);

350 g piyoz;

0,5 stakan suv yoki kefir;

Tuz, qalampir, ta'mga ziravorlar.

5. Xushbo'ylashdan tashqari, ajoyib bog'lash xususiyatiga ega bo'lgan qiymaga piyoz, suv yoki kefir qo'shing. xom qiyma go'sht(qiyma yoyilmaydi) va suyuqlik bering tayyor mahsulot. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Qovurilgan pastalar:

6. Xamirni stol tennisi to'pi kattaligidagi to'plarga kesib, 1 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiramiz. Yassi nonning yarmiga qiyma go'shtni (xamirdan bir oz ko'proq) yoyib, ikkinchi yarmi bilan yoping va chetlarini bosing. Pastalarni chetiga maxsus mashina yoki likopchaning cheti yoki vilkalar bilan aylantiring.

7. Idishga 2-3 sm qalinlikdagi o'simlik yog'ini quyib, yog' qizib ketguncha kutgandan so'ng, o'rtacha olovda, qopqog'ini yopmasdan, qizarguncha qovuring.

Go'sht bilan chebureks

Qo'zichoq bilan to'ldirilgan ajoyib, yumshoq va suvli chebureks.

Tarkibi:

Sinov uchun:

Un - 4 stakan

Tuxum - 1 dona.

O'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. l.

Sut - 2 osh qoshiq. l.

To'ldirish uchun:

Qo'zi filetosi - 700 g

Piyoz - 5 dona.

Yangi maydalangan qora qalampir

Pishirish usuli:

1. Xamir uchun: 1+1/3 stakan suvni tuz va yog' bilan qaynatib oling. Unda ½ stakan unni juda tez qaynatib oling, bo'laklarni aralashtiring va sovushini kuting. Tuxum va sut qo'shing, aralashtiring. Qolgan unni asta-sekin qo'shing va xamirni yoğurun. U qo'llaringizga yopishmasligi kerak, agar bo'lsa, yana bir oz un qo'shing. Filmga o'rang. Kamida 1 soat o'tiring. Bu vaqt ichida xamirni yana yoğurun.

2. To'ldirish uchun qo'zichoqni maydalang. Piyozni mayda to'g'rang, tuz va murch bilan ohakda maydalang. Go'sht va piyozni aralashtiring. 1/2-3/4 chashka suv qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

3. Har bir cheburek uchun xamirdan stol tennisi to'pi o'lchamidagi to'pni kesib oling, uni 2 mm qalinlikdagi tekis tortga aylantiring. Qiyma (taxminan 1 osh qoshiq) oling, uni yassi nonning yarmiga tekislang, ikkinchi yarmi bilan yoping va qirralarini bosing. Maxsus mashina yoki likopchaning cheti bilan chekka bo'ylab aylantiring va tikuvda yirtiq yoki yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.

4. Chuqur skovorodkada 2-3 sm o'simlik yog'ini qizdiring va pastalarni bo'laklarga bo'lib, bir marta aylantiring, o'rtacha olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar, har tomondan 4 daqiqa qovurilgandan so'ng, pasties bir o'lchamda bo'ladi o'rtacha palma. Tayyor chebureki drenajlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying. ortiqcha yog '. Issiq xizmat qiling.

5. Xamir qorishda tiniqroq bo'lishini istasangiz, unga 2-3 osh qoshiq aroq qo'shing. Va plomba suyuqligi sifatida siz kam yog'li kefir, yogurt yoki yogurtdan foydalanishingiz mumkin. Albatta, ularni qaynatishning hojati yo'q. Yoki siz tayyorlangan bulonni muzlatib, qiyma go'shtga qo'shishingiz mumkin, avval uni maydalangan muz bo'laklari cheburekni yanada shirali qiladi;

Yaxshi ishtaha!

Chebureks

Retseptda ishlatiladigan ingredientlar:

Qiyma uchun:

Un - 4 stakan

Suv - 1,3 stakan

Tuxum - 1 dona.

O'simlik yog'i (yoki har qanday yog') - 1 osh qoshiq. l.

Tuz - 0,5 osh qoshiq.

Qiyma uchun:

700 gr. go'sht

350 gr. Luqo

Taxminan 5 stakan suv

Tuz, qalampir, ziravorlar

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar:

1. Tuz va moy qo'shilgan suvni qaynatib oling (yog 'pastlarni ko'pikli ko'rinish beradi).

2. Unda 1/2 chashka unni darhol qaynatib oling, bo'laklarni aralashtirib, sovib turishga harakat qiling (unning zarralarini pishirish xamirni yumshoq va elastik qiladi).

3. Tuxum qo'shing va aralashtiring (tuxum xamirning "qabariq" va mustahkamligini oshiradi, uning plastisitivligi va yumshoqligini oshiradi). Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing, xamirni yoğurun.

Xamir qo'llaringizga yopishmasligi kerak. Qandolat xamiri yopishqoq bo'lsa, bir oz ko'proq un qo'shing. Uni kamida bir soat pishirishga ruxsat bering. Infuzion jarayonida xamirni bir marta yoğurun.

4. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki blenderda maydalang.

5. Piyozni mayda to'g'rang, tuz va qalampir bilan aralashtiring. Qiyma go'shtga joylashtiring. Piyozni go'sht maydalagich yoki blenderda go'sht bilan bir vaqtda maydalash mumkin.

6. 0,5 - 1 stakan suv yoki 1 stakan kefir qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

7. Xamirni stol tennisi to‘pi o‘lchamidagi to‘plarga kesib, 1 mm qalinlikdagi yassi tortga aylantiramiz, yassi tortning bir yarmiga qiyma tekislab, ikkinchi yarmi bilan yopamiz va chetlarini berkitamiz. Ortiqcha xamirni plastinka yoki likopcha yordamida kesish mumkin.

8. 2-3 sm o'simlik yog'ini yirtqichlardan yoki qovurilgan idishga quying, har ikki tomondan qizdirilgan yog'da o'rta olovda, qopqog'ini yopmasdan, oltin jigarrang bo'lguncha qovura boshlaydi;

9. Tayyor xamirlarni plastinka ustiga qo'ying va darhol qopqoq bilan yoping (pastlar yumshoqroq bo'ladi).

Eslatma: qiymaga tug'ralgan arpabodiyon qo'shishingiz mumkin.

Eng yaxshi minnatdorchilik - bu iqtiboslar kitobiga yozuv qo'shish :)

Yuqori kaloriya tarkibiga qaramay, har bir kishi go'shtli chebureksni yaxshi ko'radi. Biroq, hamma ham ularni qanday tayyorlash kerakligini aniq bilmaydi. Ushbu maqolada biz sizga bir nechta retseptlarni taqdim etamiz, ularning yordamida siz osongina va tez mazali, yumshoq va suvli go'shtli chebureks qilishingiz mumkin.

Taom haqida umumiy ma'lumot

Sizga uyda chebureki qanday pishirishni aytishdan oldin, bu mahsulotlar aslida nima ekanligini aytib berishim kerak.

Mamlakatimizning aksariyat aholisi chebureks faqat deb hisoblashadi Rus taomi. Biroq, bu noto'g'ri tushunchadir. Axir, bunday mahsulotlar an'anaviy taom Mo'g'ul va turkiy xalqlar.

Shuni ham ta'kidlash kerakki, "cheburek" so'zining o'zi sovet davrida qrim-tatar tilidan olingan. Tarjima qilinganda, bu so'zma-so'z "xom pirog" degan ma'noni anglatadi.

Tashqi ko'rinishi, to'ldirish va tayyorlash usuli

Go'shtli chebureks - xamirturushsiz xamirdan tayyorlangan pirog. Siz taxmin qilganingizdek, bunday mahsulotlarni to'ldirish go'sht mahsulotidir (cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va boshqalar). U birinchi navbatda qo'shilgan aromatik qiyma go'shtni tayyorlash uchun ishlatiladi piyoz, har xil ziravorlar va ziravorlar. Aytgancha, ba'zi uy bekalari bunday mahsulotlarni o'ralgan go'shtdan emas, balki mayda tug'ralgan go'shtdan tayyorlashni afzal ko'rishadi.

Qoida tariqasida, go'shtli chebureks qovuriladi o'simlik yog'i. Shu bilan birga, hayvon yog'iga (qo'zichoq yoki g'oz) issiqlik bilan ishlov berishga ham ruxsat beriladi.

Shuni ham aytmoqchimanki, ba'zida bunday mahsulotlar uchun plomba sifatida kartoshka, qattiq pishloq, qo'ziqorin va boshqalar ishlatiladi. qovurilgan karam, guruch va piyoz bilan tuxum.

Mazali pasties uchun bosqichma-bosqich retsept

Endi chebureks nima ekanligini bilasiz. Agar siz hech qachon bunday mahsulotlarni o'zingiz tayyorlashga harakat qilmagan bo'lsangiz, unda quyida biz sizga bir nechta batafsil retseptlarni taqdim etamiz.

Go'shtli an'anaviy chebureks yordamida tayyorlanadi xamirturush xamiri va aromatik aralash qiyma go'sht.

Bunday taomni tayyorlash uchun oshxonada quyidagi mahsulotlar mavjudligiga oldindan e'tibor qaratishimiz kerak:

• katta xom tuxum - 2 dona;
• ichimlik suvi - 600 ml;
• stol tuzi - taxminan 2/3 shirin qoshiq;
• yog'siz cho'chqa go'shti - 300 g (to'ldirish uchun);
• yosh mol go'shti - 300 g (to'ldirish uchun);

Xamirni tayyorlash

Uyda pasties tayyorlashdan oldin, siz asosni yoğurishingiz kerak. Buning uchun oddiy ichimlik suviga kaltaklangan tovuq tuxumi, osh tuzi va soda qo'shing. Barcha ingredientlarni silliq bo'lguncha aralashtirgandan so'ng, asta-sekin elenmiş un qo'shing. Uzoq vaqt yoğurgandan so'ng, siz juda qattiq xamir olasiz. Ular uni yopishmoqda yopishtiruvchi plyonka va da qoldiring xona harorati 20-35 daqiqa davomida.

Go'shtni to'ldirishni tayyorlash

Mazali pasties uchun klassik retsept faqat aralash qiyma go'shtdan foydalanishni talab qiladi. Uni tayyorlash uchun mol go'shti va cho'chqa go'shti yaxshilab yuviladi, so'ngra barcha ortiqcha elementlar kesiladi va go'sht maydalagichga o'raladi. Piyoz xuddi shu tarzda kesiladi. Keyin ikkala ingredient ham birlashtirilib, ziravorlar bilan ziravorlanadi va yaxshilab aralashtiriladi. Natijada juda aromatik aralash qiyma go'sht olinadi.

Biz mahsulotlarni shakllantiramiz

Uyda pastalarni qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun xamirturushsiz xamirning kichik bir bo'lagini chimchilab oling va uni diametri taxminan 10-13 santimetr bo'lgan yupqa va yumaloq qatlamga aylantiring. Keyin mahsulotning yarmiga qo'ying qiyma go'sht bir katta qoshiq miqdorida. U 1-1,5 santimetrgacha chekkalariga etib bormasligi uchun poydevorga taqsimlanadi. Keyin go'sht mahsuloti xamirning ikkinchi qismi bilan qoplanadi. Yarim tayyor mahsulotning qirralari oddiy vilkalar yordamida yoki yordamida chimchiladi maxsus qurilma pasties uchun (bo'rttirma pichoq).

Boshqa barcha go'sht mahsulotlari analogiya bilan shakllanadi.

Qovurish jarayoni

Chebureks qovurilgan idishda juda tez qovuriladi. Buning uchun kungaboqar yog'ini oldindan quying va uni juda qizdiring. Keyin 2 yoki 3 ta yarim tayyor mahsulot (o'lchamiga qarab) qaynab turgan yog'ga joylashtiriladi. Ular har tomondan taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuriladi. Bunday holda, pasties oltin jigarrang bo'lib, ichkarida to'liq pishirilishi kerak.

Mahsulotlar qovurilganidan so'ng, ular filtrga joylashtiriladi va kerak bo'lganda qog'oz peçetelere botiriladi. Bu barcha ortiqcha yog'larni pastalardan olib tashlash uchun kerak.

Biz taomni stolga taqdim etamiz

Endi siz pastalarni qanday tayyorlashni bilasiz klassik tarzda. Ularni qovurilgan idishda qovurib, ortiqcha yog'ni olib tashlaganingizdan so'ng, mahsulotlar umumiy plastinka ustiga qo'yiladi va stolga issiq xizmat qiladi. Bundan tashqari, bu taomga bir chashka shirin choy, tomat pastasi, ketchup yoki sous qo'shiladi.

Biz oddiy, lekin juda mazali pastalar tayyorlaymiz

Kam odam biladi, lekin aroqli chebureks klassik usulda tayyorlanganlarga qaraganda kamroq yog'li bo'lib chiqadi. Buning sababi shundaki, spirtli ichimliklar ko'p miqdorda yog'ning so'rilishini oldini oladi.

Shunday qilib, mazali va çıtır pastalarni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• ichimlik suvi - 500 ml;
• stol tuzi - taxminan ½ shirin qoshiq;
• stol soda - kichik chimdim;
• engil un - 4-5 stakandan oling (ixtiyoriy);
• 40-dalil aroq - 2 katta qoshiq;
• yog'siz yosh mol go'shti - 600 g (to'ldirish uchun);
• piyoz - 2 ta katta bosh (to'ldirish uchun);
• ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra foydalaning (to'ldirish uchun);
• kungaboqar yog'i- taxminan 300 ml (mahsulotni qovurish uchun).

Xamirni yoğurun

Tuxum qo'shmasdan suv bilan tayyorlangan chebureks yanada pishiqroq bo'ladi. Qovurilgan mahsulotlarni tayyorlash uchun bu xamir ko'pincha ro'za tutuvchilar yoki vegetarianizm tarafdorlari tomonidan qo'llaniladi. Biroq, bu holda, go'shtni to'ldirish o'rniga, chebureksga kartoshka, o'tlar yoki hayvonlardan kelib chiqqan boshqa mahsulotlar qo'shilishi kerak.

Shunday qilib, yog'siz asosni yoğurmak uchun, qo'shing osh tuzi, stol soda va 40-dalil aroq. Barcha tarkibiy qismlarni eritib bo'lgach, elenmiş unni suyuqlikka qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Natijada juda qattiq xamir 25-35 daqiqa davomida peçete ostida dam olishga ruxsat beriladi.

To'ldirishni tayyorlash

Go'shtli chebureks uchun xamirni chetga surib, to'ldirishni tayyorlashni boshlang. Biz hozir taomning Lenten versiyasini ko'rib chiqmaymiz. Shuning uchun, mol go'shtini olib, yaxshilab yuvib tashlang. Go'sht mahsulotidan barcha kiruvchi elementlarni kesib tashlab, u juda nozik kesiladi o'tkir pichoq. Lampochka bilan xuddi shunday qiling. Keyinchalik, ikkala ingredient ham birlashtirilgan, tuzlangan va qalampir. Natijada siz aromatik tug'ralgan qiyma go'sht olasiz, u darhol o'z maqsadi uchun ishlatiladi.

Shakllanish jarayoni

Barcha chebureks bir xil tarzda hosil bo'ladi. Xamirturushsiz xamir aroq ustida va ichimlik suvi bo'laklarga bo'linadi va keyin dumaloq keklarga o'raladi. Shundan so'ng, tug'ralgan qiyma mahsulotlarning yarmiga qo'yiladi va poydevorning chetiga 1-1,5 santimetr etib bormasligi uchun taqsimlanadi. Keyin to'ldirish xamirning ikkinchi yarmi bilan qoplanadi va qirralari chiroyli tarzda chimchilanadi.

Qovurilgan mahsulotlar

Suvli va mazali chebureks qayta ishlanmagan o'simlik yog'ida eng yaxshi pishiriladi. U chuqur qovurilgan idishga quyiladi va yuqori olovda yaxshilab isitiladi. Yog'dan engil tutun chiqqandan so'ng, unga bir nechta yarim tayyor mahsulotlar qo'yiladi va har tomondan 4-7 daqiqa davomida qovuriladi. Bu vaqt ichida ular yaxshi qovurilgan va to'liq pishgan bo'lishi kerak.

Stolga qovurilgan taomlarni berish

Qisqichbaqasimon chebureki-ni aroq va suvda tayyorlagandan so'ng, ularni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni plastinka ustiga qo'ying. Bo'sh idishga kelsak, unda quyidagi yarim tayyor mahsulotlar qo'yiladi va xuddi shu tarzda qovuriladi.

Barcha chebureks pishirilgandan so'ng, ular darhol xizmat qilishadi ovqatlanish stoli. Qoida tariqasida, bunday mahsulotlar issiq shirin choy va achchiq bilan birga iste'mol qilinadi pomidor sousi.

Kefir bilan chebureki tayyorlash

Fermentlangan sut ichimligidan foydalanadigan chebureks juda yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Shu munosabat bilan, ularni go'sht bilan emas, balki to'ldirish tavsiya etiladi kartoshkani to'ldirish. Shunday qilib, siz oilangizning barcha a'zolarini qadrlaydigan juda mazali va qoniqarli mahsulotlarga ega bo'lasiz.

Shunday qilib, uyda kefir bilan pastalarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• do'konda sotib olingan nozik kefir - 300 ml;
• stol tuzi - shirin qoshiqning taxminan 2/3 qismi;
• stol soda - kichik chimdim;
• engil un - 4-5 stakandan oling (ixtiyoriy);
• xom tuxum - 2 dona. (1 - xamir uchun, 1 - to'ldirish uchun);
• o'rta kartoshka - 5-7 ildiz (to'ldirish uchun);
• sut va sariyog'- pyuresi tayyorlash uchun;
• yashil piyoz yangi - bir dasta (to'ldirish uchun);
• ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra foydalaning (to'ldirish uchun);
• kungaboqar yog'i - taxminan 300 ml (qovurilgan mahsulotlar uchun).

Baza tayyorlash

Kefir xamirini tayyorlash uchun fermentlangan sutli ichimlik Past olovda bir oz qizdiring, so'ngra unga stol soda, osh tuzi, kaltaklangan tuxum va elenmiş un qo'shing. Komponentlarni uzoq va intensiv aralashtirishdan so'ng, juda qalin xamir olinadi, u darhol maqsadga muvofiq ishlatiladi.

Sabzavotli to'ldirishni qanday qilish kerak?

Pasties uchun qiyma go'shtni qanday tayyorlash haqida yuqorida gaplashdik. Biroq, bu retseptda biz sabzavotli to'ldirishdan foydalanishga qaror qildik. Uni tayyorlash uchun kartoshka ildizlari yaxshilab yuviladi va tozalanadi. Shundan so'ng, ular sho'r qaynoq suvga joylashtiriladi va 25 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida sabzavotlar yumshoq bo'lishi kerak. Keyin idishdagi barcha suyuqlikni to'kib tashlang va eritilgan sariyog 'va issiq sut qo'shing. Bundan tashqari, pyuresi qo'shiladi bir ko'pirtirilgan tovuq tuxumi, ziravorlar va mayda tug'ralgan yashil piyoz. Agar oxirgi ingredientning ta'mi sizga mos kelmasa, uni qo'shishingiz shart emas.

Pastalarni shakllantirish

Oldingi retseptlarda tasvirlanganidek, kartoshkani to'ldirish bilan kefirda chebureki hosil qiling. Bir parcha xamirni dumaloq qatlam qilib yoyib, ustiga pyuresi yoyib, chetlarini chiroyli qilib chimchilab qo'ying. Bunday harakatlar natijasida yarim oy shaklidagi tekis va toza yarim tayyor mahsulot olinadi. Boshqa barcha mahsulotlar analogiya bo'yicha shakllanadi.

Pechkada qovurish

Kartoshka bilan pishiriqlarni qovurish go'sht mahsulotlarini issiqlik bilan ishlov berish jarayoniga qaraganda ancha kam vaqt talab etadi. Buning sababi shundaki, bu taomni to'ldirish allaqachon tayyor va siz faqat xamirning qizarib ketishini kutishingiz kerak.

Shunday qilib, yarim tayyor mahsulotlarni haykalga solgandan so'ng, ular qaynab turgan yog'ga birma-bir joylashtiriladi va ikki tomondan qovuriladi. Kartoshka xamirlarini tayyorlagandan so'ng, ular qavrilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va umumiy plastinka ustiga qo'yiladi.

Kartoshka mahsulotlarini stolga xizmat qilish

Albatta, go'shtli pishiriqlar kartoshka pishiriqlaridan ko'ra ko'proq mashhur. Biroq, ikkinchisining ham o'z muxlislari bor. Bunday mahsulotlar nihoyatda nozik bo'lib chiqadi. Bundan tashqari, go'shtli taomdan farqli o'laroq, kartoshka versiyasi kamroq kaloriya va zararli hisoblanadi.

Kechki ovqat stoliga bir piyola shirin va issiq choy bilan birga sabzavotli to'ldirilgan chebureklarni berish tavsiya etiladi. tomat pastasi yoki ketchup.

Dangasa pastalar

Lavashdan pastalar qanday tayyorlanishini bilasizmi? Agar yo'q bo'lsa, biz sizga bu haqda hozir aytib beramiz.

Shunday qilib, dangasa chebureks uchun bizga quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• yupqa arman lavash - 4-6 dona;
• broyler ko'kraklari (muzlatilgan yoki sovutilgan) - 500 g (to'ldirish uchun);
• piyoz - 2 ta o'rta bosh (to'ldirish uchun);
• ziravorlar - o'z xohishiga ko'ra foydalaning (to'ldirish uchun);
• kungaboqar yog'i - taxminan 300 ml (qovurilgan mahsulotlar uchun).

Baza tayyorlash

Lavashdan chebureks ko'pincha poydevorni yoğurma jarayoniga ko'p vaqt ajratishni istamaydigan uy bekalari tomonidan tayyorlanadi. Shunday qilib, allaqachon sotib olingan tayyor mahsulotlar, siz ularni kerakli o'lchamlarga kesib olishingiz kerak. Shu nuqtada, bazani tayyorlash jarayoni tugallangan deb hisoblanadi.

Qiyma tovuq go'shtini tayyorlash

Chebureks uchun xamirni lavash bilan almashtirishga qaror qilinganligi sababli, bunday mahsulotlarni tayyorlash uchun to'ldirish yaxshiroq tayyorlangan. oq go'sht qushlar. Buning sababi, qiyma tovuq go'shti go'sht yoki cho'chqa go'shtiga qaraganda tezroq qovuriladi. Shunday qilib, to'ldirish to'liq pishiriladi va pita noni yonmaydi.

Shunday qilib, maydalangan tovuqni tayyorlash uchun ko'krakni iliq suvda yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra filetalarni suyaklar va teridan ajratib oling. Shundan so'ng, qolgan pulpa piyoz bilan birga blenderda maydalanadi. Ingredientlarni yaxshilab aralashtirgandan so'ng, ular ziravorlar bilan ziravorlanadi va darhol o'z maqsadlari uchun ishlatiladi.

Lavashdan chebureks hosil qilish

Lavash yordamida chebureki hosil qilish armutni qobiqqa tushirish kabi oson. Buning uchun arman mahsulotining bir bo'lagi tekis yuzaga yotqiziladi va ustiga qiyma tovuq qo'yiladi. To'ldirishni poydevorning ikkinchi yarmi bilan qoplagandan so'ng, keyingi pita nonini xuddi shunday to'ldirishga o'ting.

Qanday qilib to'g'ri qovurish kerak?

Lavash pastalari oz miqdorda yog'da qovuriladi. U panga qo'shiladi va biroz isitiladi. Bir yirtqichlardan bir nechta yarim tayyor go'sht mahsulotlarini qo'ygandan so'ng, ularni har tomondan taxminan 4-6 daqiqa davomida pishiring. Bu holda, qiyma go'sht butunlay pishirilgan bo'lishi kerak, va pita noni faqat bir oz qizarib ketishi kerak.

Ushbu mahsulotlar juda ehtiyotkorlik bilan aylantirilishi kerak. Buning sababi, pita nonining qirralari bir-biriga mahkamlanmagan, faqat bir oz qoplangan. dan shuni ham aytmoqchiman ochiq baza Bir oz bulon (to'ldirishdan) yog'ga oqishi mumkin. Shu munosabat bilan, chayqalishlar miqdorini kamaytirish uchun bunday mahsulotlarni to'r qopqog'i ostida qovurish tavsiya etiladi.

Tushlik uchun xizmat qiling

Tuxumlangan tovuq go'shti bilan dangasa pishiriqlarni tayyorlagandan so'ng, ularni yog'dan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qog'oz peçete ustiga qo'ying. Ortiqcha yog'ni olib tashlaganingizdan so'ng, mahsulotlar pomidor sousi va shirin choy bilan birga stolga taqdim etiladi.

Cheburek, çıtır, ko'pikli xamir va suvli bilan bu issiq pirog mazali to'ldirish hammaning va hamma narsaning qalbini, to'g'rirog'i, oshqozonini zabt etdi. Ular uni yozning issiq kunida ham, qishning ayozli kunida ham zavq bilan eyishadi. Dastlab, chebureks faqat xamirturushsiz xamirdan go'shtni to'ldirish bilan tayyorlangan. Bugungi kunda ham cheburek to'ldirish, ham xamirni tayyorlash uchun ko'plab variantlar mavjud. Ular xamirturushsiz, choux, puff pasta, xamirturush xamiridan tayyorlanadi. Va siz turli xil plombalarda chalkashib ketishingiz mumkin. Eng sevimli va mashhur go'sht. Ular, shuningdek, kartoshka, qo'ziqorin, baliq, qovoq, sabzavot, pishloq bilan tayyorlanadi va ko'p yog'da qovuriladi.

Chebureks - ovqat tayyorlash

Pastalarni tayyorlashdan oldin, avval to'ldirish va xamirni tayyorlang. Xamir qo'llaringiz bilan yaxshilab yoğurulmalı va kamida o'ttiz daqiqa, yaxshisi bir soat dam olishga ruxsat beriladi. Bu vaqtda u o'z holatiga etadi, shishiradi, yumshoqroq, elastikroq bo'ladi, keyin esa u bilan ishlash osonroq bo'ladi. Plomba issiqlik bilan ishlov berishdan o'tgan bo'lsa, sovutilgan bo'lsa va chebureks haykalga tushsa, eziladi.

Chebureks - eng yaxshi retseptlar

1-retsept: go'shtli pastalar

Oson retsept. Bu pasties juda tez tayyorlanishi mumkin - 30-40 daqiqada. To'ldirish juda suvli bo'lib chiqadi, xamir esa ingichka va tiniq bo'ladi. Cheburek o'zining shiraliligini saqlab qolishi uchun xamirni qobiqqa shikast etkazmaslik va go'shtli bulyonning oqishi oldini olish uchun ehtiyotkorlik bilan ishlov berish kerak. Siz tayyor qiyma go'shtni olishingiz yoki maydalangan go'shtni burishingiz mumkin. U shirali bo'lishi uchun ozgina yog' bilan tanlanishi kerak. Cho'chqa go'shti ideal. Siz aralash qiyma go'shtdan olishingiz mumkin turli xil turlari cho'chqa go'shti, mol go'shti va qo'zichoq yoki faqat mol go'shti va qo'zichoq kabi go'shtlar.

Ingredientlar: bir stakan suv, un - 500g, bir qoshiq choy tuzi va shakar, sariyog'ni ko'taring. - 50 ml (2 osh qoshiq). To'ldirish uchun - qiyma - 400-500 g, 2 o'rta piyoz, qalampir va tuz, suv - 100 ml.

Pishirish usuli

Suvga shakar va tuz qo'shing va eritmaguncha aralashtiring. Un va sariyog 'qo'shing, xamirni yoğurun. Xona juda issiq bo'lmasa yoki muzlatgichda stolda taxminan bir soat tursin. Bir piyola, peçete bilan yoping yoki kino bilan o'rang.

Go'shtni burang yoki tayyor qiyma go'shtni oling, tuz qo'shing, 100 ml quying. oddiy suv, maydalangan qalampir va tug'ralgan piyoz qo'shing. Qiyma go'shtni yoğurun.

Xamirni yupqa qatlamga yoyib chiqing. Krujka yoki likopcha bilan juda katta yassi nonlarni kesib oling, to'ldirishni qo'ying, qirralarini yoping va juda issiq yog' yoki o'simlik yog'ida qovuring.

2-retsept: pishloqli chebureks

Bu qovurilgan pirog retsepti pishloqni sevuvchilar uchundir. Plomba sifatida ikki turdagi pishloq ishlatiladi - qattiq va yumshoq. Ularning qattiq, Maasdam yoki boshqa shirdon pishloqlarini - Gollandiya, Kostroma, Yaroslavlni olish yaxshiroqdir. Yumshoq pishloqlardan - Mozzarella yoki tuzlangan pishloqlar bilan almashtiring - Adyghe, Suluguni yoki oq pishloq. To'ldirishga tuz qo'shishning hojati yo'q, chunki... pishloqlarning o'zida uni o'z ichiga oladi etarli miqdor. Cheburekda pishloq bilan bir nechta pomidor bo'lagini qo'yishingiz mumkin.

Ingredientlar: To'ldirish - 150g Maasdam, 150g Mozzarella. Xamir - 4 stakan un, choy qoshiq shakar va tuz, 1 tuxum, gazlangan mineral suv(shakarsiz) - 250 ml.

Pishirish usuli

Avval xamirni tayyorlang. Ingredientlarni aralashtiring, yaxshilab yoğurun, uni bir oz dam olish uchun qoldiring.

To'ldirish uchun qattiq pishloq qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, yumshoq surting yoki ingichka chiziqlar bilan kesing, aralashtiring.

Xamirni yupqa qilib yoyib, pastalar tayyorlang. Barmoqlaringiz bilan qirralarni chimchilang yoki vilkaning tishlari bilan pastga bosing. Hajmiga qarab, siz taxminan 12-15 dona olishingiz kerak. Qovurilgan idishga ko'p yog' quying, uni yuqori qizdiring va qovuring. Ushbu retsept uchun xamir boshqa plomba bilan chebureks uchun ishlatilishi mumkin.

3-retsept: Qovoqli pastalar

Nima uchun qovoq bilan pasties tayyorlamaysiz. Xamir oddiy, xamirturushsiz xamir yordamida tayyorlanadi. To'ldirish uchun qovoq shakarsiz navlardan bo'lishi kerak. U maydalanadi, lekin u xom holda to'ldirilmaydi, lekin avval qovurilgan piyoz bilan qovurilgan idishda qovuriladi. Ba'zan sarimsoqning ezilgan chinnigullari qo'shiladi (agar xohlasangiz).

Ingredientlar: to'ldirish – qovoq – 500-700g, tuz, 3 bosh piyoz, o'simlik yog'i, qalampir. Xamir - bir stakan sut yoki suv, 2 stakan un, 20 g yangi xamirturush, ozgina tuz va shakar.

Pishirish usuli

Avvalo, xamir yoğurulur. Xamirturushni shakar bilan aralashtirib, ozgina suv qo'shing va chorak soatga qoldiring, shunda u fermentatsiya va jonlanishni boshlaydi. Stakanni to'ldiring iliq suv yoki sut, bir chimdik tuz, un. Aralashmani silliq bo'lguncha aralashtiring. Idishni peçete yoki sochiq bilan yoping va xamirni iliq holda qoldiring.

Qovoqni mayda maydalang. Piyozni mayda to'g'rang, juda qizdirilgan yog'da qovuring, qovoq qo'shing, qalampir va tuz seping, 15 daqiqa davomida pishiring. Ajoyib.

Xamirni yoğurun va uni yoyib chiqing. Pishiriqlar tayyorlang va katta hajmdagi qaynoq yog'da qovuring.

Qiyma go'shtni biroz boshqacha qilish mumkin. Piyoz va qovoqni mayda kubiklarga kesib oling, aralashtiring, tuz qo'shing, go'sht maydalagichda maydalangan bir necha osh qoshiq yog' yoki cho'chqa yog'i va maydalangan qizil qalampir qo'shing, to'ldirish juda achchiq bo'lsin, tuz qo'shing. Xom to'ldirishni xamir doiralariga qo'ying, qirralarini yoping va qovuring.

4-retsept: kartoshka bilan chebureks

Bu oddiy ko'rinadi, lekin juda mazali va hamma uchun sevimli plomba. Bu ham qulay, chunki siz tayyor foydalanishingiz mumkin kartoshka pyuresi, masalan, kechadan beri muzlatgichda bo'lgan. Qovurilgan piyoz, qovurilgan piyoz qo'shing va to'ldirish yangi kabi yaxshi bo'ladi. Siz har qanday xamirdan foydalanishingiz mumkin - yangi, xamirturush. Ushbu retsept muhallabi talab qiladi. Bu taxminan 10-13 pasties uchun etarli bo'ladi.

Ingredientlar: to'ldirish - bir nechta kartoshka, bir juft piyoz, 100-150 g cho'chqa yog'i (dudlangan yoki oddiy), tuz. Xamir - bir tuxum, bir stakan suv, 3 stakan un, yarim choy qoshiq shakar va tuz, bir osh qoshiq tuz. sariyog 'va aroq.

Pishirish usuli

Kartoshkani tozalang va pechka ustiga qo'ying. U pishayotganda xamirni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing. Yog'ni to'kib tashlang, bir stakan unning uchdan ikki qismini qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Ko'pirtirish yoki qoshiq yordamida aralashtirishda davom eting. Kichkina bo'laklar qolsa, yaxshi, ular keyinroq tarqalib ketadi, asosiysi kattalarni sindirishdir. Massa iliq holatga soviganida, tuxumni urib, aroq bilan to'kib tashlang, aralashtiring va qismlarga un qo'shing, qo'llaringiz bilan yoğurun. Bu nisbatan yumshoq bo'lishi kerak. Xamirni dam olish uchun bir soatga qo'ying.

Ayni paytda, kartoshka pishiriladi, suvni to'liq to'kish kerak, kartoshkani maydalash kerak. Qovuqlarni eritib, piyozni bir xil yog'da qovuring. Kartoshka bilan aralashtiring, qalampir seping, salqin. Pastalarni tayyorlang va qovuring.

Haqiqiy pastalarni tayyorlash uchun siz yog'ni ayamasligingiz kerak. U shunchalik quyiladiki, unda piroglar suzib yuradi. Ular chuqur fritözda yoki qozonda qovurilishi mumkin.

- Xamirni ko'pikli qilish uchun, oltin jigarrang qobiq va to'lg'azish qovurilgan, pastiesni juda issiq, issiq yog'ga joylashtiring. Kondensatsiyadan suv yog'ga tushmasligi uchun qopqoq qoplanmagan, aks holda u shiddat bilan otishni boshlaydi.