Pishirishsiz qish uchun qora smorodina - tayyorgarlik uchun eng yaxshi retseptlar. Qora smorodinadan qishga tayyorgarlik ko'rish: eng yaxshi retseptlar

Bu rezavorlar orasida haqiqiy vitamin bombasi. U inson tanasini C, B, PP, K, E, H, A vitaminlari bilan ta'minlaydi va uning tarkibi shunday vitaminlarga boy. foydali moddalar, temir, organik, fosfor va askorbin kislotalar, pektinlar, kaliy, kaltsiy kabi. Qizig'i shundaki, nafaqat rezavorlar, balki smorodina barglari ham shifobaxsh ta'sirga ega.

Undan maksimal foyda olish uchun shifokorlar uni isitishni emas, balki muzlatish yoki quritishni tavsiya qiladilar. Shuning uchun bizning maqolamizda qish uchun smorodina tayyorlash usullari va eng yaxshi retseptlari haqida gapiramiz.

Mevalarni tanlash va tayyorlash

Birinchi qadam to'g'ri muzlatish smorodina rezavorlarning o'zlari tanlovidir. Pishgan, yangi mevalarga ustunlik berish kerak yuqori sifatli, afzal katta. Iltimos, mevalarning pishganligiga ishonch hosil qiling, chunki haddan tashqari pishgan mevalar foydali xususiyatlarini yo'qotadi va muzdan tushirilgandan keyin unchalik ishtahali ko'rinmasligi mumkin.

Buzilgan, shikastlangan yoki chirigan rezavorlar yo'qligiga ishonch hosil qiling.

Jele

Qish uchun smorodina jele hisoblanadi ajoyib imkoniyat tanangizni vitaminlar bilan to'ldiring.
Buni olish uchun mazali desert siz faqat rezavorlar va shakarni zaxiralashingiz kerak (1: 1,5). Tayyorlangan mevalarni sovutilgan qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, shunda ular zo'rg'a qoplanadi. Aralashmani qaynatib oling va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Kerakli vaqt o'tgach, shakar qo'shing va yana 15 daqiqa pishiring. Bunday holda, jele doimo aralashtirib, ko'pikni yig'ish kerak. Aralashmani jelega aylantirish jarayoni qanday qilib qalinlasha boshlagani va idishning devorlariga yopishishi bilan kuzatilishi mumkin. Sizning jele o'rashga tayyor. Uni berish uchun original ta'mi bir oz qo'shing

Do'stlar, salom!

Men besh litrlik bir chelak qora smorodina yig'ib oldim. Va bu safar men qish uchun kompot yoki murabbo tayyorlashga emas, balki pishirishga qaror qildim qora smorodina jele- ajoyib shirin taom, ayniqsa bolalar uchun.

Biz qishga tayyorgarlik ko'rayotganimiz sababli, kichik qismlar bilan bezovta qilmaysiz deb o'ylamayman. Shuning uchun biz 5 litrli qora smorodina chelakni hisobga olamiz yoki bu taxminan 3,5 kg rezavorlar.

Ularni saralash va yuvish kerak. Men buni tayyorlayotganimda bu qanchalik tez amalga oshirilganligini aytdim.

Yana takror aytamanki, barcha shoxlarni butunlay olib tashlash kerak emas, chunki biz murabbo emas, balki jele tayyorlayapmiz. Kichik novdalar qoldirilishi mumkin.

Agar siz pishmagan rezavorlarga duch kelsangiz, bu hatto yaxshi. Chunki ular tufayli jele yaxshiroq qattiqlashadi.

Qish uchun qora smorodina jele tayyorlash

Toza smorodina elak yoki filtrga soling va suvni to'kib tashlang.

Har holda, siz rezavorlarni tortishingiz mumkin. Va toza vazndan sizga qancha suv va shakar kerakligini hisoblang.

Endi rezavorlar emalli idishga joylashtirilishi va suv bilan to'ldirilishi mumkin. Va har bir kilogramm uchun 1,5 stakan kerak bo'ladi. Mening holimda bu 5 stakandan bir oz ko'proq.

Havzani olovga qo'ying, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida past olovda turing. Bu vaqt ichida smorodina yorilib, yumshoq bo'ladi.

Elakni chuqur yirtqichlardan qo'ying, unga issiq qaynatilgan massani kichik qismlarga quying,

uni artib, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlash kerak.

Elakdagi qolgan tortni sovutish va keyingi ishlov berish uchun alohida idishga o'tkazing.

Olingan qalin, xamirli sharbatni skovorodkadan (panjani yuvmang) yana havzaga quying va qaynatib oling.

Biz shakarni shu tarzda kiritamiz - har bir litr sharbat uchun biz 600 gramm shakar qo'shamiz.

Bizda qancha suzilgan sharbat borligini qanday aniqlash mumkin? Endi biz sharbatni idishlarga quymaymiz. Buning uchun qaynatilgan rezavorlarni elakdan o'tkazadigan idishga litrli bankalarni quying. ichimlik suvi bizning sharbatimiz bo'lgan darajaga. Menda taxminan 3,5 litr bor.

Bu sizga 2,1 kg shakar kerak bo'ladi, degan ma'noni anglatadi, biz uni to'liq eriguncha bir necha bosqichda kiritamiz.

Pishirish o'rtacha harorat hajmi 1/3 ga kamayguncha. Bunday ko'pik bo'lmaydi. Asosiysi, sirtda ortiqcha suyuqlikning bug'lanishiga xalaqit beradigan plyonka hosil bo'lmasligi uchun doimo aralashtirishdir.

Aytgancha, jarayonning boshida plyonka hosil bo'lmaydi, lekin oxirigacha paydo bo'la boshlaydi - bu smorodina jele yuzasida va idishning devorlarida doimiy va tez-tez paydo bo'lishi; bu uning tayyorligini bildiradi.

Yaxshi ishtaha va mazali preparatlar qish uchun.

P.S. Belgilangan miqdorda qora smorodina rezavorlardan men 6 yarim litrli bankalarni oldim. Qora smorodina jele qanday tayyorlanadi? Baham ko'ring, barchamiz juda qiziqamiz.

Qora smorodina mevalarining asosiy boyligi askorbin kislotasi (vitamin C) bo'lib, u hatto u bilan ham yaxshi saqlanadi. uzoq muddatli saqlash Bundan tashqari, bu berry tarkibida B1, B2, B9, P, K vitaminlari, karotin, shuningdek, ko'plab shakar va organik kislotalar (limon, olma) mavjud. Uning tarkibida pektinlar, taninlar, kumarinlar (qon ivishini normallashtiradi) va sklerozga qarshi moddalar mavjud. Smorodina magniy va temir tuzlariga boy. Smorodina rezavorlar buyrak usti korteksining faoliyatini kuchaytiradi. U aqliy va jismoniy charchoq, letargiya, past qon bosimi, zaif immunitet reaktsiyalari uchun ishlatiladi.

Qora smorodina rezavorlar murabbo, kompotlar, sharbatlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Eng yaxshi navlar murabbo, kompotlar va boshqalar uchun Leah unumdor, Kent, Neapolitan.

QORA SGORAT MUrabbosi (1 usul)

Rezavorlarni tartiblang, gulning sopi va quruq qoldiqlarini olib tashlang. Qora smorodina mevalari qalin va zich teriga ega, shuning uchun ular siropga nisbatan sekin namlanadi va agar noto'g'ri pishirilsa, qattiq va ajin bo'ladi. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun murabbo tayyorlashdan oldin rezavorlar avval suvda 3 daqiqa qaynatiladi, keyin suvda sovutiladi va suvni to'kib tashlang. Shu tarzda tayyorlangan rezavorlarni qaynab turgan siropga botirib, ko'pikni olib tashlagan holda 5-8 daqiqa davomida uzluksiz qaynatishda pishiring. Keyinchalik, murabbo yonib ketmasligiga ishonch hosil qilib, past qaynatishda pishiring.

1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 200 ml suv.

QORA SGORAT MUrabbosi (2-usul)

Mevalarni saralab oling, yaxshilab yuvib tashlang, 2-3 daqiqa davomida (terining qalinligiga qarab) qaynoq suvga botiring, so'ngra qaynab turgan siropga quying. Rezavorlar ustiga siropni quyib bo'lgach, darhol pishirishni boshlang. Murabbo 5-6 soatlik tanaffus bilan ikki bosqichda pishirilishi kerak.

1 kg rezavorlar uchun - 1,5 kg shakar, 2 stakan suv.

Smorodina nordon navlari uchun sizga ko'proq shakar kerak bo'ladi - 1,75 kg.

(1-usul)

Mevalarni yuving, ichiga quying emalli pan qaynab turgan sirop bilan. Keyin 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishiring, doimo aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Tepaga suzib ketgan teri va donalarni to'plash uchun filtrdan foydalaning va issiq sharbatni isitiladigan bankalarga quying, pergament bilan yoping va bog'lang. Muzlatilgan sharbat jele kabi qalin va shaffof bo'lishi kerak.

1,5 kg rezavorlar uchun - 3 kg shakar, 1 stakan suv.

QORA SIZMIRATNI SAKOR BILAN ISITIQ Pishirish

(2-usul)

Smorodina yuving, quriting va har bir berryani ozgina maydalang. Shakar va maydalangan smorodina aralashmasini olovga qo'ying va yonib ketmaslik uchun darhol doimiy ravishda aralashtirishni boshlang. Smorodina "puf" qila boshlagach (lekin qaynatilmaydi), ularni olib tashlang, bankalarga quying va soviganida ularni qalin qog'oz bilan yoping va ularni bog'lang. Shu tarzda tayyorlangan smorodina saqlanib qoladi, nordon bo'lmaydi va ajoyib hid, ta'm va rangga ega. U go'sht maydalagich orqali maydalangan smorodinadan sezilarli darajada ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi.

1 kg rezavorlar uchun - 1,3 kg shakar.

QORA SIZMIRATNI SAKOR BILAN ISITIQ Pishirish

(3-usul)

Smorodina saralab oling, yuving, quriting, lekin ezib tashlamang. Mevalarni idishga soling va aralashtirib, 65 ° C ga qadar qizdiring. Keyin shakar qo'shing va kuchli olovga qo'ying, u yonib ketmasligi va bir tekis qizishi (lekin qaynatilmasligi) uchun kuchli aralashtiriladi. 90 ° C haroratda quruq, issiq bankalarga quying va qalay qopqoqlari bilan yoping. Smorodina tayyorlash faqat 8-10 daqiqa davom etadi, natijada juda ko'p sharbati bo'lgan juda mazali mahsulot olinadi.

1 kg rezavorlar uchun - 0,5 kg shakar.

Yashil smorodina murabbo (eski retsept)

Yashil smorodina yuving sovuq suv. Bir yirtqichlardan bir nechta gilos barglarini joylashtiring, suv qo'shing va qaynatib oling. Suv yashil rangga aylanganda, barglarni olib tashlang va rezavorlarni qaynoq suvga bir daqiqa qo'shing. Keyin rezavorlarni elakka joylashtiring va ustiga quying sovuq suv va muz bilan suvga solib, rezavorlar kuchliroq bo'lishi uchun uni bir necha soatga qoldiring. Keyin suvni to'kib tashlang. Shakar siropini tayyorlang, qaynatib oling, rezavorlar qo'shing va uch marta qaynatib oling, har safar ko'pikni olib tashlash uchun idishni 2-3 daqiqa davomida olovdan olib tashlang. Keyin eng past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Qopqoq bilan yopmasdan murabbo sovib turing. Keyin kichik bankalarga soling, mum qog'oz bilan yoping va bog'lang.

400 g rezavorlar uchun - 800 g shakar, 1 stakan suv.

XOM QORA SIMIZDAN JAM

Rezavorlar bo'ylab saralang, poyalarini olib tashlang va iloji bo'lsa, quritilgan gul kosalarini olib tashlang, keyin yuving va bir necha marta suvga botiring. katta raqam suv (barcha iflosliklar va qoldiqlar yuzaga suzadi). Rezavorlar quruq bo'lishi bilanoq, sirlangan idishga quying, shakar qo'shing va aralashtirib, yog'och maydalagich bilan maydalang. Bu holda go'sht maydalagichni ishlatmang, pyuresi uzoqroq saqlanadi va hosil bo'lgan pyureni toza, quruq bankalarga, yaxshisi kichikroqlarga o'tkazing, shunda kavanozning tarkibini iste'mol qilish mumkin. haftalar davomida saqlanmasdan. Ustiga ozgina shakar seping, qalin qog'oz yoki har qanday qopqoq bilan yoping. Qo'llaringiz ham, idishlaringiz ham beg'ubor toza ekanligiga ishonch hosil qiling, aks holda murabbo tezda nordon bo'lib qoladi. Idishlarni salqin, qorong'i joyda saqlang.

1 kg rezavorlar uchun - 2 kg shakar.

QORA SGORAT KOMPOTI (1 USUL)

Kompot tayyorlash uchun faqat yangi uzilgan katta, bir xil rangli rezavorlardan foydalaning. Rezavorlarni saralab, ularni guruhlardan ajratib, pishmagan, kasal va maydalangan mevalarni tashlang, so'ngra sovuq suvda yuving, drenajlash uchun filtrga soling va tayyorlangan bankalarga quying. Kavanozni rezavorlar bilan to'ldirganda, yaxshi siqilish uchun uni bir necha marta silkiting. Idishga solingan rezavorlar ustiga issiq shakar siropi tushiring. Yarim litrli idishda taxminan 300 g rezavorlar va 200 ml sirop bo'lishi kerak. Pasterizatsiya qiling issiq suv 90 ° C haroratda yarim litrli idishlar - 20 daqiqa.

Sirop uchun: 1 litr suv, 1,5 kg shakar.

QORA SGORAT KOMPOTI (2 USUL)

Tanlangan katta rezavorlar bilan idishlarni elkalariga to'ldiring, smorodina, malina yoki quying yozgi olma, sovuq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, haroratni 80 ° C ga yetkazing. Yarim litrli bankalarni 10 daqiqa, litrli bankalarni 14 daqiqa qizdiring yoki mos ravishda 4 va 6 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlang. Keyin bankalarni aylantiring va sovushini teskari qo'ying. Shakar kerak emas.

QORA SIMIZDAN JELLI (1 USUL)

Pishgan rezavorlarni yuving, ularni yirtqichlardan soling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Harorat 70 ° C ga yetganda, rezavorlarni tezda elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, aralashmani olovga qo'ying, qaynatib oling, 10 daqiqa turing. Keyin bankalarga quying, salqin, pergament qog'oz bilan yoping va mahkam yoping.

1 kg pyure massasi uchun - 600-700 g shakar.

QORA SIMIZDAN JELLI (2 USUL)

Rezavorlardan sharbatni siqib oling, shakar qo'shing, olovga qo'ying va 105 ° S haroratgacha aralashtirib pishiring. Issiq bo'lganda, bankalarga quying va sovutgandan so'ng, pergament qog'oz bilan yoping.

1 litr sharbat uchun - 1 kg shakar.

Qora smorodina tayyorlash (Pektin)

Toza pishgan rezavorlar idishga soling, suv qo'shing va olovga qo'ying. Harorat 70 ° C ga yetganda, rezavorlarni tezda elakdan o'tkazing, shakar qo'shing, yaxshilab aralashtiring va toza bankalarga joylashtiring. Ularni toza laklangan qalay qopqoqlari bilan yoping va 85 ° C haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 15 daqiqa, litrli bankalar - 20 daqiqa yoki mos ravishda 7 va 10 daqiqa davomida qaynoq suvda namlang. Keyin bankalarni qopqoq bilan o'rang va ularni teskari aylantiring.

1 kg rezavorlar uchun - 1 stakan suv, 300 g shakar.

QORA Smorodina O'Z SHARASIDA SAKARSIZ

Yuvish tanlangan katta rezavorlar, quriting va ichiga soling shisha idishlar, qopqoqlarni yoping, xona haroratida suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, pastki qismida simli panjara yoki latta qo'ying. Idishni past olovda saqlang. Suv qizib ketganda, rezavorlar sharbat beradi va kavanozning tarkibi ikki baravar kamayadi. Ikkita bankadan rezavor mevalarni bitta idishga to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va yana bir yirtqichlardan suv bilan 80-85 ° C gacha qizdiring, yarim litrli bankalarni 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling, litr - 25. Idishlarni suvdan olib tashlang, muhrlang va aylantiring. to'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.

BUTUN QORA SIMIRGATLARNI SAKOR BILAN

Tayyorlangan quruq mevalarni bankalarga joylashtiring, har bir qatlamni granüllangan shakar bilan seping. Ustiga ko'proq shakar seping va har qanday qopqoq yoki qog'oz, sellofan bilan yoping.

QORA SIZMORAT QANDAYI

Xom tuxum oqida bir stakan mayda shakarni eritib, bir osh qoshiq quying limon sharbati va aralashmani qalinlashguncha maydalang. Tayyorlangan rezavorlarni unga botirib, mayda shakar yoki shakar kukuniga sepilgan idishga soling, quritib, bankalarga soling.

YANGI QORA SGORAT (1 USUL)

Mevalarni saralab, pishmagan va ozgina zarar etkazmasdan, keyin sovuq suv bilan yuvib tashlang va soyada quriting, lekin gazetada emas. Shundan so'ng, idishlarni tayyorlang - qaynatilgan, quritilgan keng bo'yinli idishlar. Ularning har birining pastki qismida yangi qazilgan horseradish ildizlarining ingichka bo'laklari qatlamini joylashtiring. Ularni yumaloq karton bilan yoping, shishaning pastki qismidagi shakli va o'lchamiga kesing. Avval kartonda bir nechta teshiklarni oching va uni mum yoki kerosin bilan namlang, shunda u horseradish va rezavorlardan namlikni "tortib olmaydi". Shundan so'ng, shishani rezavorlar bilan to'ldiring, qaynatilgan tiqinlar bilan yoping va muhrlangan mum bilan to'ldiring. Shishalar o'rniga siz yarim litrli idishlardan foydalanishingiz mumkin, ularni qopqoq bilan o'rashingiz mumkin. Erto'lada, er ostida yoki salqin xonada, horseradishning fitonsid ta'siri tufayli, rezavorlar bahorgacha qoladi.

YANGI QORA SIMOT (2 USUL)

Quyoshli havoda butalar ustidagi rezavorlarni yuving va quriting. Keyin, qo'lingizni kaliy permanganatning zaif eritmasi bilan yuvgandan so'ng, quruq, steril shisha ichiga katta rezavorlarni kesish uchun sterillangan qaychi foydalaning. Mevalarni yanada qattiqroq joylashtirish uchun shishani doimo silkitib turing. Shisha yuqoriga to'ldirilganda, uni steril tiqin bilan yoping, uni muhrlangan mum, mum yoki kerosin bilan to'ldiring va uni salqin, quruq xonada 5-6 ° C dan yuqori bo'lmagan haroratda gorizontal holatda saqlang. .

MUZLAGAN QORA SIMIZ

Quruq havoda yig'ilgan rezavorlarni to'liq quvvat bilan yoqilgan muzlatgichga qo'ying. Rezavorlar imkon qadar tez muzlatilishi kerak. Muzlatgandan so'ng, rezavorlar 1-3 haroratda saqlanishi kerak. Siz rezavorlarni asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak, chunki tez eritish rezavorlar tarkibidagi vitaminlarni yo'q qiladi. Eritilgan smorodina ta'mga, aromaga va foydali fazilatlar yangisidan deyarli farq qilmaydi.

TUZLANGAN QORA SIZMIRAT

Mevalarni yuving va poyadan ajrating. Yuvib, tozalagandan so'ng, rezavorlarni qaynoq suvda 1-2 daqiqa ushlab turing, darhol shisha idishlarga soling va ustiga issiq shakar eritmasini quying. Har bir idishga sirka va ziravorlar (chinnigullar, doljin, xushbo'y qalampir) qo'shing. Yarim litrli idishlarni issiq suvda 85 ° C haroratda 15 daqiqa, litrli idishlarni 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qiling. Pasterizatsiya qilingandan so'ng, bankalarni o'rang va sovutib oling.

To'kish uchun: 1,5 litr suv uchun - 1 kg shakar. Yoniq litrli idish- 40 ml 5 foizli yoki 20 ml 9 foizli sirka.

Deyarli har bir kishi, ehtimol, qora smorodina foydali xususiyatlari haqida eshitgan. Ushbu rezavorlardan tayyorlangan murabbo, murabbo yoki choy ARVI va grippning ommaviy epidemiyasi paytida dietada bo'lishi kerak. Axir, smorodina ko'p miqdorda askorbin kislotani o'z ichiga oladi, bu tananing infektsiyalarga qarshi himoyasini oshirish uchun zarurdir. Biroq, pishirishdan tashqari, qish uchun smorodina tayyorlashning yana bir usuli bor maksimal miqdor vitaminlar Biz shakar bilan maydalangan yangi rezavorlar haqida gapiramiz.

Shirinliklarning foydalari haqida

100 gramm (taxminan to'rtdan uch stakan) smorodina rezavorlar o'z ichiga oladi ikki barobar kunlik norma vitamin C, kobalt va molibden uchun normaning deyarli yarmi. Shuningdek, rezavorlar xun tolasi, kaliy, mis, marganets, temir, magniy va kaltsiyga boy.
Qimmatbaho vitamin va mineral tarkibiga qo'shimcha ravishda, ular boshqalar bilan mashhur foydali xususiyatlar:

• antioksidant;
• umumiy mustahkamlash;
• immunomodulyator;
• antiviral;
• yallig'lanishga qarshi;
• dezinfektsiyalovchi;
• diuretik.

Ko'pgina uy bekalari qish uchun murabbo tayyorlashni afzal ko'rishadi. Biroq, issiqlik bilan ishlov berish jarayonida vitaminlarning aksariyati yo'qoladi. Ularni maksimal konsentratsiyada saqlashga imkon beradigan tayyorlash texnologiyasi "sovuq murabbo" deb ataladi - bu holda rezavorlar qaynatilmaydi, balki shakar bilan maydalanadi. Jarayon juda oddiy, oz vaqt va minimal kuch talab qiladi; Hatto tajribasiz oshpaz ham buni uddalay oladi. Shu bilan birga, noziklik murabbo yoki murabbodan kam mazali va aromatik bo'lib chiqadi.
Quyida tavsiflangan retseptlardan birini qo'llash orqali buni tekshirishni taklif qilamiz.

Bilasizmi? Angliyada 1930-yillarning oxirida Ribena deb nomlangan qora smorodina ichimlik paydo bo'ldi. Ikkinchi Jahon urushi paytida u bolalar uchun faol ravishda etkazib berildi ta'lim muassasalari va shifoxonalar vitamin C tanqisligi to'ldirish maqsadida Bugungi kunda, ichimlik uning boshqa e'tibor evropalik haydovchilar orasida mashhur foydali mulk- ohangning oshishi.

Smorodina tayyorlash

Avvalo, ular saqlanadigan xom ashyo va idishlarni tayyorlash kerak.

Birinchidan, siz mevalarni diqqat bilan tekshirishingiz va buzilgan, shikastlangan, bo'yalgan, chirigan yoki chiriyotgan hidli mevalarni tanlashingiz kerak. Jarayonga maksimal darajada e'tibor berish kerak, chunki hatto bitta chirigan berry butun shirinlikka zarar etkazishi mumkin.

Keyingi bosqich - sopi va shoxlarini olib tashlash.

Keyin smorodina ostida yuvish kerak oqar suv, afzal ikki marta. Buning eng yaxshi usuli - kichik qismlarni ajratish va ularni filtrga joylashtirishdir. Shundan so'ng, mevalarni yaxshilab quritib, pishirish varag'iga, patnisga yoki katta idishga bir qatlamda yoyish kerak.

Muhim! Shirinni tayyorlashni faqat rezavorlar to'liq quritilganidan keyin boshlash kerak. Aks holda, mahsulot fermentatsiyasi mumkin.

Idishlarni tayyorlash

Idishlarni soda bilan yaxshilab yuvish va quritish kerak. Chiplar va yoriqlarni tekshiring, shikastlangan idishlarni olib tashlang. Keyin qolganlarini sterilizatsiya qiling.

Eng tez va qulay tarzda sterilizatsiya shisha idishlarni joylashtirishni o'z ichiga oladi mikroto'lqinli pech. Ular u erda rejimda ikki-uch daqiqaga joylashtiriladi to'liq quvvat. Bu ularga oz miqdorda suv quyish orqali amalga oshirilishi kerak. Sterilizatsiya paytida ularni yopishning hojati yo'q.

Keyin idishlarni quritish kerak. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan kuydirish va quritish kerak.

Video: mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish

Retsept № 1

Ushbu retsept juda oddiy - sizga faqat ikkita ingredient, minimal jihozlar to'plami va faqat bir kun kerak bo'ladi. Kechqurun pishirishni boshlash yaxshidir, chunki desertni 10-12 soat davomida pishirish kerak bo'ladi. Uni kechasi, salqinroq sharoitda quyish uchun qoldirish yaxshidir. Shu tarzda, albatta achitmaydigan yoki mog'orlanmaydigan murabbo tayyorlash mumkin bo'ladi.

Bir kilogramm reza mevalaridan taxminan uchta yarim litrli murabbo olinadi.

Oshxona anjomlari

Qo'lingizda kerakli asbob-uskunalar va asboblar mavjudligiga ishonch hosil qiling. Bizga kerak bo'ladi:

• rezavorlar va tug'ralgan pyuresi uchun chuqur idish (imkoniyat mevalar soniga bog'liq);
• blender yoki go'sht maydalagich;
• qoshiq.

Ingredientlar

Issiqlik bilan ishlov bermasdan smorodina murabbo tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• rezavorlar - 1 kg;
• granüllangan shakar - 1,2 kg.

Pishirish usuli

Bosqichma-bosqich pishirish texnologiyasi 10 bosqichdan iborat:

Video: blender yordamida maydalangan smorodina tayyorlash

Muhim! Smorodina muntazam ravishda iste'mol qilinmasligi kerak va katta miqdorda tromboflebit tarixi bo'lgan odamlar, kislotalilikning oshishi oshqozon, o'tkir yaralar, gepatit, yurak xuruji, qon tomirlari. Ehtiyotkorlik bilanuni Homilador ayollar va bolalar tomonidan iste'mol qilinishi kerak.

Retsept № 2

Ushbu retseptda ko'proq donador shakar ishlatiladi. Mevalarni maydalash uchun go'sht maydalagich ishlatiladi. U yo'q bo'lganda, mevalarni maydalash mumkin yog'och qoshiq yoki har qanday metall bo'lmagan idishda yoki elak orqali prokat bilan. Ba'zi uy bekalari, metall bilan aloqa qilganda, smorodina qimmatli moddalarining bir qismini yo'qotadi, deb da'vo qiladilar.

Ushbu retsept bo'yicha maydalangan bir kilogramm smorodina to'rt yarim litrli shirinlik idishlarini berishi kerak.

Oshxona anjomlari

Ushbu retsept bo'yicha pishirmasdan murabbo tayyorlash uchun sizda quyidagilar bo'lishi kerak:

• go'sht maydalagich yoki blender;
• chuqur idish;
• yog'och qoshiq.

Ingredientlar

Shirinlik quyidagilardan tayyorlanadi:

• rezavorlar - 1 kg;
• granüllangan shakar - 2 kg.

Pishirish usuli

Pishirish texnologiyasi quyidagicha:

Video: go'sht maydalagich yordamida maydalangan smorodina tayyorlash

Ish qismini qayerda saqlash kerak

Mahsulot keyingi bahorgacha saqlanishi mumkin. Biroq muhim shart uzoq va muvaffaqiyatli saqlash muvofiqlikdir zarur sharoitlar. Shirinni bankalarga qo'ygandan so'ng darhol uni muzlatgichda, podvalda yoki havo harorati bo'lgan boshqa salqin joyda javonga qo'yish kerak. 3°S dan 8°S gacha. Aks holda, mahsulot yomonlashadi va iste'mol qilish uchun yaroqsiz bo'ladi. Harorat qancha past bo'lsa, bu shirinlik shunchalik uzoqroq saqlanishi mumkin.

Tarkibi: 1 litr suv uchun 0,8-1,2 kg shakar.

Tayyorlangan rezavorlarni bankalarga yelkalarigacha qo'ying va bo'yinning chetiga qaynab turgan siropni quying. 3-5 daqiqadan so'ng, siropni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana bankalarda rezavorlar ustiga quying. Ushbu amaliyotni yana takrorlang. Siropni uchinchi marta to'kib tashlang, shunda u bo'yinning chekkalarini biroz toshib ketadi. Darhol yoping va sovib ketguncha teskari burang.

• O'z sharbatida qora smorodina kompot

1 kg qora smorodina, 0,7-0,8 litr qora smorodina yoki olma sharbati.

Tayyorlangan rezavorlarni elkalariga qadar bankalarga joylashtiring va ularni yangi tayyorlangan qora smorodina yoki to'ldiring olma sharbati va sterilizatsiya qiling.

• Shakar bilan "sovuq" qora smorodina pyuresi

Tarkibi: 1 kg qora smorodina, 1,5-1,8 kg shakar.

Mevalarni yirtqichlardan to'kib tashlang, bir necha qoshiq suv qo'shing va yumshatilguncha qopqoq ostida bug'lang. Issiq massani elakdan o'tkazing.

Olingan pyurega shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Shakarni eritib yuborish uchun pyureni 8-10 soat davomida sovuq joyga qo'ying.

Shakar to'liq eriganida, pyuresi bankalar yoki shishalarga quyiladi, muhrlanadi va salqin, qorong'i joyda saqlanadi.

• Qora smorodina shakar bilan pyuresi

Tarkibi: 1 kg qora smorodina, 0,8-1 kg shakar, yarim stakan suv.

Qopqoq ostidagi rezavorlarni oz miqdorda suv bilan bug'lang va elakdan o'tkazing.

Olingan pyureni shakar bilan aralashtirib, 70-80 ° S ga qadar qizdiring, undagi shakarni eritib, aralashmani idishlarga quying. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling.

• Tabiiy qora smorodina pyuresi

1 kg qora smorodina, bir stakan suvning uchdan bir qismi.

Qopqoq ostidagi rezavorlarni bug'lang, suv qo'shing va elakdan o'tkazing. Pyuresni past olovga qo'ying, qaynatib oling, so'ngra darhol issiq bankalarga quying va mahkam yoping.

• Qora smorodina shakar bilan pyuresi

1 kg qora smorodina, 1,5-2 kg shakar.

Katta rezavorlarni tanlang, choping, maydalang va shakar bilan aralashtiring. Shakar butunlay eriguncha aralashtiriladi. Olingan massani bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Qorong'i, salqin joyda saqlang.

• Qora smorodina shakar bilan

1 kg qora smorodina, 0,7-1 kg shakar.

Saralangan va yuvilgan rezavorlarni shakar bilan aralashtirib, bankalarga joylashtiring. Idishlarni 10-12 soat davomida salqin joyda joylashtiring, keyin rezavorlar va shakar qo'shing va ularni 80 ° C da pasterizatsiya qiling.

• Pulpa bilan qora smorodina sharbati

Qabul qiling: 1 kg qora smorodina rezavorlar, 1 stakan suv, 0,8 litr 40% shakar siropi.

Emal qilingan idishga suv quying, qaynatib oling, to'liq yumshatilgunga qadar qopqoq ostida rezavorlar va bug 'qo'shing. Issiq massani elakdan o'tkazing va qaynab turgan shakar siropi bilan aralashtiring. Idishlarga to'kib tashlang va qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.

40% sirop olish uchun 1 kg shakar uchun 1,5 litr suv oling.

• Tabiiy qora smorodina siropi

Qabul qiling: 1 kg qora smorodina, 1,5-2 kg shakar.

Mevalarni bankalarga to'kib tashlang, ularni qatlamlarga shakar seping va ularni bir chetga qo'ying. xona harorati qorong'i joyga.

2-3 hafta o'tgach, rezavorlar sharbat chiqarib, sirtga suzganda, kavanozlarning tarkibini filtrdan o'tkazing. Olingan siropga pastki qismida qolgan shakar qo'shing, massani eriguncha qizdiring, bankalar yoki shishalarga quying va mahkam yoping.

Ushbu siropni saqlash mumkin uzoq vaqt. Qolgan rezavorlar jele, kompotlar va boshqalarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

• Qora smorodina murabbo

Tarkibi: 1 kg qora smorodina, 500 g shakar.

Mevalarni pishirish idishiga quying, ozgina maydalang, shakar bilan yoping va bir necha soat davomida chetga surib qo'ying. Shundan so'ng, past olovga qo'ying va pishirishni bir necha daqiqaga to'xtatib, bir marta yoki 2-3 marta tayyor bo'lguncha pishiring.

• Assorti qora smorodina va krijovnik marmeladi

Qabul qiling: 500 g qora smorodina rezavorlar, 500 g olma, 500 g qovoq, 400 g shakar.

Shirin olmalarni tozalanmasdan tilimga kesib oling va yirtqichlardan joylashtiring. Pishgan qovoqni urug'lardan va teridan tozalang, mayda bo'laklarga bo'ling va panga soling.

Bir necha osh qoshiq suvni to'kib tashlang va olma va qovoqni butunlay yumshatilguncha qopqoq ostida bug'lang.

Issiq massani elakdan o'tkazing. Qora smorodina va Bektoshi uzumni yog'och pestle bilan maydalang, shakar qo'shing, aralashtiring va shakar to'liq eriguncha qizdiring.

Bu massani elakdan o'tkazing va keyin olma va qovoq pyuresi bilan aralashtiring. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Issiq to'plang.

• Qora smorodina jele

Qabul qiling: 1 kg qora smorodina, 200-300 g shakar.

Mevalarni yog'och pestle bilan maydalang, yirtqichlardan o'tkazing va past olovda qaynatib oling. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring, so'ng sharbatini siqib oling. Sharbatni past olovda qaynatib oling, undagi shakarni eritib oling va pishganicha pishiring, lekin 20 daqiqadan oshmasligi kerak. Issiq to'plang.

• Qora smorodina zefir

Qabul qiling: 1 kg qora smorodina, 600 g shakar, 1 stakan suv.

Rezavorlarni emalli idishga joylashtiring, suv qo'shing va yumshatilguncha qopqoq ostida pishiring. Aralashmani elakdan o'tkazing.

Olingan pyureni shakar bilan yaxshilab aralashtiramiz va qalin smetana mustahkamligiga etgunga qadar yirtqichlardan qaynatib oling.

Issiq massani yog'och yoki kontrplak tovoqlar ichiga joylashtiring va 10-12 soat davomida 60-70 ° S ga qadar isitiladigan pechda quriting. Pergament bilan yoping va salqin, quruq joyda saqlang.

• Tuzlangan qora smorodina

To'ldirish tarkibi: 1 litr suv uchun 0,12-0,15 l stol sirkasi, 750 g shakar. Bir litrli kavanoz uchun 8-10 dona chinnigullar kurtaklari, 5-8 no'xat ziravorlar, bir bo'lak doljin.

Idishlarni katta pishgan rezavorlar bilan ilgichlargacha to'ldiring va issiq marinadni quying. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qiling.

Tuzlangan smorodina go'shtli idishlar bilan xizmat qiladi.

• Ommaviy muzlatilgan smorodina

Katta va buzilmagan rezavorlarni tanlang, yuving va quriting, qoliplarga yoki tovoqlarga joylashtiring va muzlatib qo'ying.

Muzlatilgan rezavorlarni yupqa plastik qoplarga joylashtiring. yopishtiruvchi plyonka, yoping va muzlatgichda saqlang.

• Shakar bilan muzlatilgan smorodina

Qabul qiling: 1 kg rezavorlar, 150-200 g shakar.

Katta, buzilmagan rezavorlarni tanlang, yuving, quriting, shakar bilan aralashtiring va muzlatish uchun qoliplarga joylashtiring.

Muzlatilgan briketlarni plyonkaga o'rang, katlayın va muzlatgichda saqlang.

• Qora smorodina mevalarni qanday quritish kerak

Rezavorlar saralanadi, yuviladi, quritiladi va elaklarga bir qatlamda yotqiziladi. 2-4 soat davomida 50-60 ° S haroratda quriting.

• Yangi qora smorodina qanday saqlanadi

Qora smorodina mevalari uzoq muddatli mahsulot emas, lekin muzlatgichda ular 2-3 oygacha saqlanishi mumkin.

Saqlash uchun mo'ljallangan rezavorlar quruq havoda, shudring tushganda yig'iladi. Yomg'irdan keyin olingan rezavorlar uzoq vaqt saqlanmaydi.

Smorodinani shamlardan yig'ish yaxshidir. Siz rezavorlarni o'zingiz ham tanlashingiz mumkin, ammo bu holda ular birinchi navbatda quritilishi kerak, yupqa qatlamga sochilishi kerak.

Qora smorodina rezavorlar bolgar qutilari, savatlari, kichik qutilari va saqlanadi plastik qoplar. Qutilarga yoki savatga qadoqlangan rezavorlar 20 kungacha saqlanishi mumkin.

Optimal saqlash harorati 0 ° C dir.

Qadoqlash uchun 2-3 kg sig'imga ega oddiy uy oziq-ovqat plyonkasi qoplari ishlatiladi.

Rezavorlar muzlatgichda oldindan sovutiladi va shundan keyingina sumkalarga o'tkaziladi

Agar bu bajarilmasa, sovutgandan keyin sumkalardagi rezavorlar terlaydi.

Rezavorlar sumkalari ehtiyotkorlik bilan bog'langan yoki muhrlangan. Saqlash vaqtida nazorat tekshiruvlari davomida rezavorlar haddan tashqari pishmasligiga e'tibor beriladi. Ortiqcha pishgan rezavorlar yorilib, sharbat chiqaradi.

Iste'mol qilishdan oldin, rezavorlar birinchi navbatda 4-6 ° C haroratda bir necha soat davomida saqlanadi va faqat keyin xona haroratiga keltiriladi.

Umid qilamizki, bizning retseptlarimiz qish uchun qora smorodina qanday tayyorlashni hal qilishga yordam beradi.

Yaxshi ishtaha!