Pomidorlarni chelaklarda tuzlash. Yashil pomidorni chelakda qanday qilib sovuq usulda tuzlash mumkin

Bir chelakda tuzlangan yashil pomidor

Issiqxonada eng muvaffaqiyatli mavsumda ham barcha pomidorlarning pishishiga vaqti yo'q. Agar siz tepalarni oldindan chimchilamasangiz, pomidor juda sovuq ob-havoga qadar gullaydi va mevalarni o'rnatadi. Bu vaqtda ularni butalar ustida ushlab turishning hojati yo'q - ular chirishi mumkin. Qish uchun mazali tayyorgarliklarni yig'ish va tayyorlash yaxshiroqdir. Bunday konserva uchun qizil pomidorga qaraganda kamroq retseptlar yo'q va ta'mi bundan ham yomon emas.

Ogohlantirish! Muhim shart - yashil pomidorni qayta ishlashsiz iste'mol qila olmaysiz. Ular zaharlanishni keltirib chiqaradigan zaharli solaninni o'z ichiga oladi.

U bilan kurashish juda oson. U nafaqat har qanday issiqlik bilan ishlov berishda, balki yashil pomidorni sho'r suvda saqlashda ham parchalanadi. Ammo fermentatsiya jarayoni aynan shunday sodir bo'ladi.

Maslahat! Xavotir olmaslik uchun, tuzlashdan oldin yashil pomidorni taxminan 7 soat davomida tuzli suvga botirish yaxshiroqdir. Suvni bir necha marta o'zgartirish kerak bo'ladi.

Ziravorlar bilan tuzlangan yashil pomidor qish uchun mazali va sog'lom tayyorgarlikdir.

Yashil pomidorlarni fermentatsiyalash xususiyatlari

Pomidorlar soni chelakning hajmiga bog'liq. Ular har qanday bo'lishi mumkin, ammo barchasini birgalikda tuzlash mumkin emas, chunki ular turli vaqtlarda achitiladi. Shuning uchun, tuzlashdan oldin, pomidorlar etuklik darajasiga ko'ra saralanadi. To'liq pishgan pomidor eng tez tuzlanadi.

Diqqat! Eng yumshoq qizil tuzlangan pomidorlar, jigarranglar esa elastikroq bo'ladi va eng qattiqlari yashil bo'ladi.

Yashillar odatda har bir kilogramm pomidor uchun taxminan 50 g qo'yadi. Bu har qanday narsa bo'lishi mumkin, lekin an'anaviy ravishda ular smorodina barglari, horseradish, ham barglari va ildiz qismlari, selderey, arpabodiyon, ham urug'lar va o'tlar, olcha barglari, ba'zilari eman yoki yong'oq barglarini qo'shadi.

Maslahat! An'anaviy retseptdan chetga chiqishdan qo'rqmang. Aynan shu holatda siz eng mazali sho'r yashil pomidorlarni yaratadigan o'tlarning kombinatsiyasini topasiz.

Fermentatsiyaga boshqa baharatlı o'tlarni qo'shishingiz mumkin: marjoram, reyhan, tarragon, yalpiz, limon balzam, mushukcha, lovage. Har bir o't nafaqat yakuniy mahsulotning ta'mini o'zgartiradi, balki uni vitamin va minerallar bilan boyitadi.

Sarimsoq va ziravorlarsiz mazali tuzlangan pomidorlarni olmaysiz: qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar. Agar siz tuzlash paytida achchiq qalampir qo'shsangiz, eng kuchli issiq pomidor chiqadi, har kim uning miqdorini mustaqil ravishda belgilaydi.

Diqqat! Tuz va shakardan tashqari hamma narsa bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ularning soni odatda o'zgarmaydi va bir chelak suv uchun 2 stakan tuz va bir stakan shakar.

Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun shakar kerak. Agar siz tuzlangan pomidordagi shirin ta'mni yoqtirmasangiz, unsiz qilishingiz mumkin, ammo keyin tuzlash unchalik tez bo'lmaydi.

Musluk suvini qaynatish va sovutish kerak. Iloji bo'lsa, quduq yoki buloq suvini olish yaxshidir - uni qaynamasdan ishlatish mumkin.

Tuzlangan pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ko'pincha ular butunlay fermentlanadi. Barrel pomidorlari yaxshi, lekin siz ularni har qanday idishda tuzlashingiz mumkin, uning kattaligi faqat yashil pomidor mavjudligiga va oilaning ehtiyojlariga bog'liq. Keling, chelakda tuzlangan yashil pomidorni pishirishga harakat qilaylik.

Issiq tuzlangan pomidorlar

Ushbu retsept bo'yicha qizil pomidor 3 kun ichida tayyor bo'ladi, yashil bo'lganlar uchun bu biroz ko'proq vaqt talab etadi. O'n litrli chelak uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 6 kg pomidor;
• 2 dona selderey shoxlari petioles va soyabonli arpabodiyon;
• bir juft sarimsoq boshi;
• har bir litr sho'r suv uchun 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va tuz.

Biz har bir pomidorni tish pichog'i bilan teshamiz va sopi bilan birga pulpaning kichik qismini kesib tashlaymiz.

Maslahat! Pomidorlarni quyishdan keyin shaklini yo'qotmaslik uchun juda katta teshikni kesish kerak emas.

Biz retseptda ko'rsatilgan miqdorda shakar va tuz qo'shib, 6 litr suvdan sho'r tayyorlaymiz. Uni qaynatish kerak va u erda selderey qo'shing, avval barglari bilan yuqori qismini kesib oling. Selderey shoxlarini qaynoq suvda faqat yarim daqiqa ushlab turing. Tozalangan sarimsoqni chinnigullar bilan ajrating. Biz pomidorlarni chelakka yoyib, o'tlar va sarimsoq chinnigullar bilan qatlamlashtirdik.

Maslahat! Teshigi yuqoriga qarab mevani qo'ying. Keyin ular sho'r suv bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va pomidorga kirgan havo chiqadi.

Bu vaqtda sho'r suv kichik olovda qotib qoladi. Uni tayyorlangan pomidorlarga to'kib tashlang.

Ushbu blankni faqat sirlangan chelakda qilish mumkin, qaynoq suvni plastik idishga quyish mumkin emas.

Biz kichik zulm o'rnatamiz va pomidorni fermentatsiya qilishni kutamiz. Sho'rning ta'mi yoqimli nordon bo'lsa, biz uni sovuqqa olib chiqamiz.

Sovuq tuzlangan pomidor

Ular 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi. O'rim-yig'im uchun zich kremni tanlash yaxshidir, lekin kichik o'lchamdagi - ular tezroq fermentlanadi.

Maslahat! Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun har bir pomidorni bir necha joyda yog'och shish bilan teshish kerak.

Bitta ponksiyon dastani biriktirilgan joyda bo'lishi kerak. Bu joyda siz sayoz xoch shaklidagi kesma qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil pomidor;
• sovutilgan qaynatilgan suv;
• shakar;
• tuz;
• smorodina, horseradish, olcha barglari;
• horseradish ildizlari;
• sarimsoq piyoz.

Ingredientlar soni pomidorning og'irligiga qarab belgilanadi. Brin yuqoridagi nisbatlarga muvofiq tayyorlanadi: 10 litr, 2 stakan tuz va bir stakan shakar uchun. Barglari bilan ziravorlarning taxminan 1/3 qismi chelakning pastki qismiga, so'ngra 2-3 qatlamli pomidor, barglari bilan bir oz ziravorlar, yana pomidor qo'yiladi. Biz chelak to'lguncha buni qilamiz. Sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizlari bo'laklari haqida unutmang. Tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va kichik yukni o'rnating. Biz xonada turamiz. To'liq fermentatsiyadan so'ng biz sovuqqa chiqaramiz.

Umuman sho'rsiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor retsepti mavjud.

Quruq tuzlangan yashil pomidor

Bu har 2 kg pomidor uchun kerak bo'ladi:

• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 varaq gilos va horseradish;
• 2-3 karam barglari;
• 2-3 choy qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Har bir pomidorni vilkalar yoki tish pichog'i bilan dastani bog'lash joyida teshish kerak. Hammayoqni barglarini qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida oqartiring - ular yumshoqroq bo'ladi. Biz pomidorlarni ziravorlar, horseradish va gilos barglari bilan kesishgan paqirga qo'yamiz, har 2 kg meva shakar va tuz bilan to'ldiramiz. Hammayoqni barglari ustiga qo'ying. Zulmni o'rnatish. Agar bir kundan keyin pomidor sharbat bermasa, siz sho'r suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun bir litr suvda 60 g tuzni eritib oling. Qish uchun fermentlangan mahsulot sovuqda saqlanadi.

Quyidagi retsept bo'yicha tuzlangan pomidor barrel pomidoriga juda o'xshaydi, lekin ular chelaklarda pishiriladi.

Barrel sifatida yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil yoki ozgina jigarrang pomidor - chelakka qancha tushadi;
• ko'katlar va arpabodiyon soyabonlari;
• gilos, smorodina, horseradish barglari;
• sarimsoq va achchiq qalampir;
• qalampir no'xati;
• har 5 litr sho'r suv uchun sizga ½ chashka tuz, xantal kukuni va shakar kerak bo'ladi.

Paqirning pastki qismida biz barcha barglar va ziravorlarning uchdan bir qismini, so'ngra pomidorning bir necha qatlamini, yana barglar, sarimsoq va ziravorlar va boshqalarni tepaga qo'yamiz. Barcha ziravorlarning uchdan bir qismi qatlamga o'tishi kerak. Qolganlari tepaga joylashtiriladi.

Diqqat! Eng katta pomidor har doim chelakning pastki qismida bo'lishi kerak, shuning uchun ular tuzlangan yaxshiroqdir.

To'g'ri miqdorda sho'r suvni chelakka to'kib tashlang, uning uchun barcha komponentlar suvda yaxshi eriydi. Zulmni o'rnatish. Biz uni bir necha kun xonada ushlab turamiz va qish uchun sovuq joyga olib boramiz.

To'ldirilgan fermentlangan pomidor

Yashil pomidorlar biroz kesilgan va to'ldirilgan bo'lsa va keyin fermentlangan bo'lsa, siz juda mazali tuzlangan to'ldirilgan pomidor olasiz. Pomidorlar sarimsoq qo'shilishi bilan o'tlar bilan to'ldiriladi. Siz sabzi va shirin qalampir qo'shishingiz mumkin. Agar siz mahsulotning ta'mi yorqin bo'lishini istasangiz, achchiq qalampir po'stlog'ini qo'shing.

Maslahat! Agar urug'lar undan olib tashlanmasa, ta'mi juda tetiklantiruvchi bo'ladi.

Pomidorlarni to'ldirish uchun barcha ingredientlarni maydalash kerak, buni qilishning eng oson usuli - blender.

Biz pomidor tuzlaydigan chelak uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg yashil pomidor;
• 1,2 kg shirin qalampir;
• 600 g sabzi;
• 300 g sarimsoq;
• 2 dona arpabodiyon va maydanoz;
• bir juft achchiq qalampir - ixtiyoriy;
• sho'r suv uchun: 3 litr suv va 7 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Blenderda pomidor va ko'katlardan tashqari hamma narsani maydalang. Dereotu va maydanozni mayda to'g'rang. Biz to'ldirish aralashmasini tayyorlaymiz. Pomidorlarni yarmiga yoki katta bo'lsa, ko'ndalangiga kesib oling. Sabzavotlar aralashmasini kesilgan joyga joylashtiramiz.

Biz ularni chelakka yoyib, sovuq sho'r quyamiz. Biz zulm ostida joylashtiramiz, shunda ular butunlay sho'r suv bilan qoplanadi. Biz uni bir hafta davomida isitamiz, keyin qish uchun sovuqda tozalaymiz. Ular bahorga qadar yaxshi saqlanadi, ayniqsa, ustiga issiq qalampir yoki horseradish ildizlarini qo'ysangiz.

Yashil tuzlangan pomidor nafaqat barcha pishmagan mevalarni ishlatishning ajoyib usuli, balki qish uchun mazali vitaminli preparatdir. Ular tuyadi sifatida yaxshi va har qanday taomga ajoyib achchiq qo'shimcha bo'ladi.

fermilon.ru

Tuzlangan yashil pomidor: 9 ta yaxshi retsept |

Uyda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashning ajoyib variantlari - qish uchun, sarimsoq, xantal, qalampir bilan. Juda mazali!

1-retsept: Tuzlangan yashil pomidor (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Men sizni sinab ko'rishni taklif qilmoqchiman baharatlı tuzlangan yashil pomidor. Pomidorlar juda mazali, baharatlı va g'ayrioddiy xushbo'y, 3 kundan keyin foydalanishga tayyor. Siz bunday pomidorlarni kuchli ichimliklar uchun gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin, ularni qovurilgan go'sht, kartoshka va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin. Men sizga pishirishni maslahat beraman - bu juda mazali!

• yashil pomidor (siz jigarrang ham mumkin) - 1,5 kg;
• sabzi - 1 dona;
• Bolgar shirin qalampir - 1 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 0,5 dona;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• suv - 1,5 litr;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l. (to'liqsiz).

Yashil pomidorlarni yuving (yaxshisi o'rta o'lchamli), tepada kesib o'ting, lekin to'liq emas.

Sabzi va sarimsoqni tozalang, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sabzi va qalampirni bo'laklarga bo'ling.

Sabzi, qalampir, sarimsoq va chili qalampirini blenderda maydalang.

Ushbu aralashmaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Tayyorlangan aralashma bilan kesilgan pomidorlarni to'ldiring va ularni qatlamlarga chuqur panga soling. Yuqoriga dafna yaprog'i qo'shing.

Brinni tayyorlang: suvga tuz va shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling. Brinni ozgina sovishini kuting (4-5 daqiqa) va pomidorlarni quying.

Pomidorlar ustiga kichik zulm qo'ying va ularni 3-4 kun davomida xona haroratida qoldiring. Shundan so'ng, stolda mazali, baharatlı tuzlangan yashil pomidor xizmat qilishi mumkin. Pomidorlarni muzlatgichda saqlang.

2-retsept: qish uchun tuzlangan yashil pomidor (fotosurat bilan)

Tuzlangan yashil pomidor - ko'pchilik yoqtiradigan gazak. Shu bilan birga, u bayramona kechki ovqat uchun ham, oilaviy snack uchun ham juda mos keladi.

Ushbu gazakning katta afzalligi shundaki, uni uyda tayyorlash juda oson. Buni qilish eng qulay bo'lgan konteynerda tuzlangan pomidor. Qadimgi kunlarda bunday pomidorlar ko'pincha katta barrellarda achitilgan, ammo bizning vaqtimizda styuardessalar buni qozonlarda, bankalarda yoki chelakda qilishni afzal ko'rishadi. Imkoniyatlarda katta farq yo'q, shuning uchun siz qulay bo'lgan joyda yashil pomidorni tuzlashingiz mumkin.

Ko'pincha pomidorlar to'ldirilgan o'tlar va sarimsoq bilan fermentlanadi va ular ham tez retsept bo'yicha karam bilan qoplanadi. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli bunday taom juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Bu sovuq mavsumda tanamizning muvaffaqiyatsiz ishlashiga yordam beradigan vitaminlar va foydali iz elementlarning ko'pini tejash imkonini beradi.

Eng mazali tuzlangan pomidorlar o'z bog'ida uzilganlardir. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ularni tayyorlash uchun tez va oson retsepti sizga uyda bunday ishtahani qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi. Agar siz achchiq idishlarni yoqtirsangiz, qalampir va xantal qo'shishingiz mumkin, lekin qishga tayyorgarlikni buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.

• yashil pomidor - 500 gr
• arpabodiyon - 3 ta soyabon
• qora qalampir no'xati - 8 dona
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq.

Sizga kerak bo'lgan yashil pomidor miqdorini tayyorlang. Agar siz ularni butunlay achitmoqchi bo'lsangiz, juda kichik mevalarni olishingiz mumkin. Katta pomidorlarni ixcham idishga solib qo'yish uchun ularni ikki yoki to'rt qismga bo'lish kerak.

Poyalarni yirtib tashlang, pomidoringizni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra eng katta mevalarni bir necha bo'laklarga bo'lishni boshlang. Pomidorlarni shikastlamaslik yoki ezib tashlamaslik uchun o'tkir pichoqni ishlatishga harakat qiling, aks holda ular teginish uchun yoqimli bo'lmaydi.

Endi sizda mavjud bo'lgan barcha ingredientlarni soda bilan oldindan yuvilgan idishga soling. Pomidorlarni bo'tqaga aylantirmaslik uchun ularni maydalamang, ular bankada erkin yotishi kerak. U erda o'tlar, ziravorlar va tuz, shuningdek, sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Shishaning tarkibini sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, shunda u idishning yuqori qismiga 0,5 - 1 santimetr etib bormaydi.

Yashil pomidorlaringizni neylon qopqoq bilan yoping va qorong'i, iliq joyga qo'ying, tuz va ziravorlar sabzavotlarga teng taqsimlanishi uchun bankani oldindan silkiting.

Shundan so'ng, sho'r achish va pomidorni pishirish uchun to'rt-besh kun kutishingiz kerak. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzlangan yashil pomidoringiz ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

3-retsept: bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Tuzlangan yashil pomidorning retsepti juda oddiy, ularning ta'mi esa g'ayrioddiy. Agar siz barrel tuzlangan bodringni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda hosilni yig'ishning bu usuli sizga yoqadi. Tuzlangan yashil pomidor ikki hafta ichida tayyor bo'ladi, lekin tezroq borishni istasangiz, sariqlarni pishiring. Bu pomidorlar shirinroq ta'mga ega va juda tez pishiriladi, retsept bir xil.

• Pomidorlar yashil, jigarrang yoki sariq - 1 kg
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Shirin bolgar qalampiri - 1-2 dona
• Dag'al tuz - 40 gr
• Dereotu urug'lari - bir chimdik

Qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni yig'ish - tuzlangan bodringni tayyorlashning eng oson usullaridan biri. Yashil pomidorlar ko'pincha to'shakda qoldiriladi va ko'plari shunchaki tashlanadi, lekin ular ajoyib gazak qilish uchun ishlatilishi mumkin. Siz pishmagan pomidor partiyasini sotib oldingizmi yoki shunchaki mazali sho'r atıştırmalık bilan siylashni xohlaysizmi, siz ushbu retseptni soddaligi va arzonligi uchun yoqtirasiz.

Agar sizda yashil pomidor bo'lmasa, ularni sariq bilan almashtirishingiz mumkin - bu nav o'z-o'zidan juda mazali bo'lib, tuzlanganda yanada mazali bo'ladi.

Pomidorlarni buzilmagan holda, butun holda olish maqsadga muvofiqdir. Ularni filtrga soling va oqadigan suvda yaxshilab yuving.

Pomidorlar yaxshi tuzlangan va suvli bo'lishi uchun siz o'tkir pichoq bilan xoch shaklidagi kesma qilishingiz kerak.

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor, agar ular hali ham dastani tomonidan vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshilgan bo'lsa, tezroq tayyor bo'ladi.

Sariq pomidorlar biroz yumshoqroq, shuning uchun siz ularni faqat tepada kesishingiz kerak.

Shirin qalampirni yuvish kerak, urug'li dastani olib tashlash va iloji boricha kichikroq kesish kerak. Siz qalampirni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Petrushka yoki arpabodiyonni maydalab, qalampir bilan aralashtiring. Agar siz quritilgan arpabodiyon urug'idan foydalansangiz, ular darhol idishlarga quyilishi mumkin.

Sarimsoqni tozalang, chinnigullarga bo'linib, pichoq yoki maydalagich bilan mayda choping.

Qalampir va sarimsoq aralashtiriladi va bu sabzavot aralashmasini bo'laklarga soling.

Ushbu aralashma bilan to'ldirilgan pomidorlarni bankalarga soling - litr yoki sirlangan panani olish yaxshidir.

Sho'r tayyorlang. Bir litr suv uchun 40 gramm tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bu sho'r suv bilan pomidorni quying. Siz sho'r suvni isitishingiz mumkin, keyin tuzlangan yashil pomidor 10 kun ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Sariq pomidor tezroq tayyor bo'ladi - uni bir hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishlarni yoki panani issiq joyga qo'ying. Ish qismini oshxonada qoldirishingiz mumkin - harorat xona haroratidan past bo'lmasligi kerak.

Bir necha kundan keyin pomidorni salqinroq joyga ko'chirish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidor ikki hafta ichida stolda xizmat qilishi mumkin, ammo ular taxminan bir oy ichida eng mazali bo'ladi. Tuzlangan yashil pomidorlarni qishgacha saqlash uchun idishlarni muzlatgichga yoki salqin qabrlarga qo'yish tavsiya etiladi. Agar sizda balkon bo'lsa, bu uy vazifasini saqlash uchun ham yaxshi joy.

Sariq pomidorlar yashil va qizil pomidorlardan vitaminlar va ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Shuning uchun, agar siz ushbu ajoyib tayyorgarlikni tayyorlasangiz, har doim bu ajoyib sabzavotlardan bir necha kilogramm saqlashingiz mumkin. Ular stolda mustaqil gazak sifatida xizmat qilishlari mumkin. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: qozonda tuzlangan yashil pomidor

Sovet davridagi do'kondagi kabi tuzlangan yashil pomidor - bu retsept bo'lib, uni hamma ham bilmaydi va pishirishni biladi.

• 1 kg yashil pomidor,
• yarim issiq qalampir
• yangi arpabodiyon,
• 2 dafna yaprog'i,
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 7-8 qora qalampir no'xati
• 1 stol. l. tuz,
• 1 stol. l. slaydsiz shakar,
• Marinad uchun 1,5 litr suv.

Pomidorlarni yuving, bir yoki bir nechta joylarda tish pichog'i bilan teshing. Emal qilingan idishga soling. Shisha idish ham mukammaldir, chunki shisha oksidlanmaydi va sabzavotlarni buzmaydi.

Suvni qaynatib oling, keyin iliq bo'lguncha ozgina sovutib oling. Tuz, shakar tushiring, arpabodiyon novdalari, mayda tug'ralgan sarimsoq, chili qalampiri, qora qalampir no'xati va dafna barglarini bir xil joyga qo'ying. Hammasini aralashtiramiz, shunda massa marinadda to'liq eriydi. Endi marinad to'liq sovib ketdi va siz pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

Yashil pomidor ustiga tuzlamoq tushiring. Marinad butunlay salqin va xona haroratida bo'lishi kerak.

Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni fermentatsiya va fermentatsiya uchun 2 kun davomida xonada qoldiramiz. Ikki kundan keyin (pomidor yuzasida kichik ko'pik va pufakchalar paydo bo'ladi), biz uni qabrlarga yoki muzlatgichga yana 4-5 kun qo'yamiz.

Fermentatsiya vaqti tugagach, tuzlamoq xiralashganini, pomidor esa yumshoqroq bo'lganini ko'rasiz. Men ataylab pomidorga zulm qo'ymadim, shunda ular nafaqat yoqimli ko'rinishni saqlab qolmaydi va qisqarmaydi, balki ichkarida suvli bo'lib qoladi. Siz, albatta, pomidorni zulm bilan bosishingiz mumkin, ammo ularning shakli ajin bo'lib qoladi va unchalik jozibali bo'lmaydi. Tish pichog'i bilan ponksiyonlar qilganliklari tufayli, pomidorlar ichida juda yaxshi fermentlanadi. Sovet davrida pomidor har doim siqilib, siqilgan, ammo mening ta'm va do'konda sotib olingan pomidorlar boshqacha emas.

Biz tuzlangan pomidorlarni nafaqat gazak sifatida stolga xizmat qilamiz. Sovet davrida do'konlarda bunday pomidorlarni sinab ko'rganlar o'tmishdagi nostalji bilan engib o'tishadi. Endi retseptni ishga tushiring.

5-retsept: xantal bilan tuzlangan yashil pomidor

Men sovuq usulda xantal bilan yashil pomidorni qanday tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 10 kg,
• sarimsoq - 3-4 bosh,
• otquloq barglari,
• arpabodiyon,
• xantal - 100 gramm,
• gilos barglari.

Bir chelak suv uchun sho'r suv uchun:

• tuz - 1 stakan,
• granüllangan shakar - 2 stakan.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaganimizdan so'ng, biz mazali taom tayyorlashni boshlaymiz. Horseradish barglari va arpabodiyonni suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Biz ko'katlardan qolgan suvni olib, silkitamiz.

Keyin yashil pomidorlarni saralaymiz va oqartirilgan yoki jigarrang mevalarni tanlaymiz. Ularni ko'p miqdorda sovuq suvda yuving. Keling, mevalarni nozik elakka jo'natamiz, mlm faqat filtrdir. Suvni to'kib tashlang.

Biz yashil pomidorimiz tuzlangan idishni yaxshilab yuvamiz. Biz uni qaynoq suv bilan qaynatamiz. Keyin idishning pastki va devorlarini eng oddiy xantal bilan qalin qilib qo'yamiz.

Barrel yoki panning pastki qismida ko'katlar qatlami (ukrop, gilos barglari, horseradish barglari) yotqiziladi. Tayyorlangan pomidorlarni mahkam o'rab oling. Ularni tozalangan sarimsoq, yuvilgan gilos barglari va arpabodiyon bilan seping. Keling, sho'r tayyorlaylik. Buning uchun sovuq suvda tuz va granüllangan shakarni eritib oling. Tuz va shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin pomidor bilan to'ldirilgan idishni tayyor sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Biz tepaga yuk bilan doira qo'yamiz. Biz pomidorlarni xona haroratida taxminan 2-3 kunga qoldiramiz. Fermentatsiya jarayoni boshlangunga qadar kutamiz. Keyin konteynerni salqin joyga o'tkazamiz. Biz sinovdan o'tamiz.

Va endi men jasorat bilan e'lon qilamanki, xantal yashil pomidorining qishiga tayyormiz!

Retsept 6: Sarimsoq tuzlangan yashil pomidor

O'tlar va sarimsoq bilan yashil pomidor - bu juda mazali tuyadi, kuzda pishirish uchun emas, yashil pomidorlar javonlarda paydo bo'lganda, bu shunchaki gunohdir! Bu juda baharatlı, baharatlı bo'lib chiqadi. Ta'mi haqiqatan ham ajoyib! Siz bunday ishtahani kundalik stolga qo'yishingiz mumkin yoki siz bayramona stolga ham qo'yishingiz mumkin. O'tlar va sarimsoq bilan yashil pomidor aroq bilan ajoyib tarzda ketadi. To'g'ri, bunday pomidorlar sarimsoqning o'ziga xos hidiga ega, shuning uchun agar siz ishga yoki, aytaylik, sanaga ketmoqchi bo'lsangiz, ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Boshqa hollarda, ular kontrendikatsiyaga ega emas.

Sarimsoq va o'tlar bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni fermentatsiya qilish retsepti juda oddiy! Siz shunchaki to'ldirishni tayyorlashingiz kerak va keyin pomidorni u bilan to'ldirishingiz kerak. Keyinchalik, yashil pomidorlarni uch-to'rt kun davomida maxsus sho'r suvda fermentatsiya qilish kerak. Bu vaqtdan keyin tuyadi tayyor bo'ladi va u sizning menyuingizga kiritilishi mumkin.

Agar siz o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorga qisman bo'lsangiz va ushbu ajoyib uy qurilishi ishtahasidan bahramand bo'lishni istasangiz, avval ularni tayyorlash uchun quyida keltirilgan bosqichma-bosqich fotosurat retseptini o'rganing. Barcha ko'rsatmalarga aniq amal qiling, shunda tez orada siz o'z xonadoningizni juda mazali kuzgi taom bilan xursand qila olasiz.

• yashil pomidor - 3 kg
• sabzi - 1-2 dona
• tug'ralgan maydanoz - 3-4 osh qoshiq.
• tug'ralgan arpabodiyon - 3-4 osh qoshiq.
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
• achchiq qalampir - 1 dona.
• horseradish barglari - 1-2 dona
• dafna yaprog'i - 4-5 dona
• sarimsoq - 10-12 chinnigullar
• oziq-ovqat tuzi - 2 osh qoshiq. litr suv uchun
• shakar - ½ osh qoshiq. litr suv uchun

Aperatiflarni tayyorlash pomidorni tanlash bilan boshlanadi. Ular juda zich qobig'iga ega bo'lishi kerak va mevalarning o'zi kuchli bo'lishi kerak. Uyga olib kelingan pomidorlarni barcha ifloslanishlardan yaxshilab yuvish kerak, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin har bir mevani ko'ndalang kesish kerak, lekin to'liq emas. Pomidorlar parchalanmasligi kerak.

Biz sabzi tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz, so'ngra chopamiz (qo'pol qirg'ichdan o'tqazish yaxshidir). Keyin shirin bolgar qalampiri bilan shug'ullanamiz. U dastani va urug'larni olib tashlashi kerak. Keyin qalampirni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring.

Achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang, so'ng ularni aralashtiring.

Biz ko'katlarni (dereotu va maydanozni) yaxshilab yuvamiz, quritamiz va keyin uni maydalaymiz.

Bir piyola ichida maydalangan ko'katlar, sarimsoq, sabzi, shuningdek, shirin va achchiq qalampir aralashtiriladi. Olingan "qiyma go'sht" bilan yashil pomidorlarni to'ldiramiz. Brin uchun retsept bo'yicha kerakli miqdorda tuz va shakarni qaynoq suvda eritib yuboring. To'ldirilgan yashil pomidorlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va dafna barglari va horseradish barglari bilan siljiydi, so'ngra oldindan tayyorlangan sho'r suv quyiladi.

Brin pomidorni to'liq qoplashi kerak. Yuqoridan qandaydir yukni o'rnatish tavsiya etiladi. Misol uchun, pomidor plastinka bilan qoplanishi mumkin va uning ustiga suv bilan to'ldirilgan bir yarim litrli idish qo'yilishi mumkin.

Bu holatda o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni 3-4 kun davomida namlang. Va keyin siz ularni dietangizga kiritishingiz mumkin: ular tayyor bo'ladi!

Retsept 7, bosqichma-bosqich: chelakda tuzlangan yashil pomidor

Sizning e'tiboringizga juda mazali snack retseptini keltiraman! Ushbu retsept bo'yicha pomidor uzoq vaqt saqlanadi, lekin ular juda mazali bo'lib, butun barrel sezilmasdan yo'qoladi!

• Pomidor (5 kg)
• Sarimsoq - ta'mga
• Issiq qizil qalampir - ta'mga
• Bargli selderey - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga
• Dafna yaprog'i - ta'mga
• Dereotu - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Pomidorlarni yuving.

Qizil qalampir.

Sarimsoqni tozalang.

Seldereyni yuving.

Dafna yaprog'i.

Tuz va qora qalampir no'xatlarini unutmang.

Endi siz pomidorlarimizni o'tlar, sarimsoq va tug'ralgan qizil qalampir bilan to'ldirishingiz kerak, buning uchun biz pomidorlarni kesib tashlaymiz (ularni yarmiga bo'lmaslik uchun o'z vaqtida to'xtating).

Idishning pastki qismida ziravorlarimizdan (sarimsoq, qalampir, arpabodiyon shoxlari, selderey) kichik "yostiq" qiling, uning ustiga ziravorlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni mahkam yotqizib, hamma narsani qora qalampir, dafna yaprog'i bilan sepib, arpabodiyon va selderey novdalarini qo'shing. .

Keyin, pomidorga sho'r tushiring. Brin o'zi juda oddiy: 10 litr sovuq suv uchun 0,5 kg tuz. Biz toza doka bilan yopamiz (dokaga quruq xantal sepaman va o'tkirlik qo'shiladi va pomidorda oq plyonka paydo bo'lmaydi.

Biz zulmni ustiga qo'yamiz, yopamiz va iliq joyda bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng uni salqin joyga olib boramiz.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 8: qishda bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Barrelga o'xshash juda mazali pomidorlar! 2 hafta davomida fermentlangan, g'ayrioddiy bo'lib chiqadi! Va qanday tuzlangan bodring ... siz shunchaki sinab ko'rishingiz kerak!

• yashil pomidor - 1 kg;
• Sarimsoq - 3-4 tish;
• Bolgar shirin qalampir - 2 dona;
• Dag'al tuz - 40 g;
• Issiq qalampir (ta'mga);
• Petrushka arpabodiyon

Qattiq, buzilmagan yashil pomidorlarni tanlang.

Ularni yuqori tomondan kesib o'ting, lekin to'liq emas.

Shirin bolgar qalampirini, chili qalampirini va ko'katlarni mayda to'g'rang (men maydanoz qo'shdim va quruq arpabodiyonni to'g'ridan-to'g'ri bankaga quydim). Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Hammasini aralashtiring.

Pomidorlarni bu aralashma bilan to'ldiring.

Yashil pomidorlarni idishga soling. Keyin filtrlangan suv va tuzning sho'r suviga quying. Tuzni suvda eritib oling. Brin hisoblash: 900 ml suv uchun - 40 g tuz. Pomidorlarni 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring va keyin 2-3 hafta davomida salqin joyda joylashtiring. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: Barrelda tuzlangan yashil pomidor

Yashil pomidorlarni qanday tayyorlash bo'yicha yana bitta retseptni taklif qilaman. Bizni maktab oshxonasida ovqatlantirganlarga juda o'xshash. Ular katta eman bochkalarida achitilgan, menda bunday yo'q, men ularni shishalarda qilaman. Miqdori o'zboshimchalik bilan, asosiysi - suv bilan tuzni hisoblash.

• sarimsoq 10 chinnigullar
• yashil krem ​​pomidor
• arpabodiyon soyabonlari
• 1 litr suv uchun - 50-60 gramm tuz

Yashil pomidorlarni yuving

har birini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Sarimsoqni yarmiga bo'ling.

Pomidorlarni sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari bilan siljitib, konteynerga qo'yamiz, agar horseradish, smorodina, uzum barglari bo'lsa.

Tuzni suvda eritib, pomidor ustiga quying.

Biz uni balkonga yoki podvalga qo'yamiz, 3 haftadan keyin pomidor tayyor bo'ladi, ammo tuzlangan yashil pomidorning tayyorligini tekshirish yaxshidir - tatib ko'ring.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Idishlarda, chelakda va kostryulkalarda qish uchun yashil tuzlangan pomidor

Qish uchun bankalarda, chelakda va kostryulkalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Men bu retseptlarni siz bilan baham ko'raman.

Neylon qopqoq ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Neylon qopqog'i ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidorlar turli yo'llar bilan yig'ib olinadi. Men ushbu oddiy retseptni sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bir shisha uchun mahsulotlar:

• 2 kilogramm pomidor suti pishganligi;
• arpabodiyon tupi;
• Horseradish ildizi va bargi;
• sarimsoq boshi;
• 7 no'xat qalampir;
• 5 chinnigullar;
• 1 ta issiq qalampir;
• 2 dafna barglari;
• yarim stakan tuz;
• Yarim stakan shakar.

Biz bu ingredientlarning barchasini shishaga solamiz, uni bahor, yaxshi yoki filtrlangan suv bilan to'ldiramiz, neylon qopqoq bilan yopamiz.

Brin bulutli bo'lgunga qadar ikki kun davomida issiq qoldiramiz. Keyin uni salqin joyga olib boramiz. Tuzlash taxminan ikki oy davom etadi. Siz uni podvalda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Eslatmada! Ishtahani tezroq tayyorlash uchun sabzavotlarni sovuq suv bilan emas, balki qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Bir yirtqichlardan o'tlar va sarimsoq bilan qovurilgan pomidor

Endi yirtqichlardan tuzlangan yashil pomidor tayyorlaymiz.

• 5 kilogramm pishmagan pomidor;
• Bir hovuch gilos barglari;
• Soyabonli yangi arpabodiyonning yaxshi to'plami;
• Katta bir guruh maydanoz;
• horseradish barglari;
• 2 katta sarimsoq boshi;
• 2 osh qoshiq xantal urug'i;
• 2 stakan tuz;
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Idishning pastki qismida barcha ziravorlar va ziravorlarning yarmini qo'ying. Biz pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan qolgan ziravorlar ustiga qo'yamiz. Yuqori qismini horseradish barglari bilan yoping.

1. Brin uchun ikki litr quduq suvida tuzni aralashtiring.
2. Tayyorlangan sabzavotlar bilan idishga quying.
3. Yuqoridan tekis plastinka qo'yish va unga yuk qo'yish kerak.

Biz tuzlangan bodringni xonada bir necha hafta ushlab turamiz, keyin ularni yerto'laga tushiramiz.

Oddiy retsept: chelakda tuzlangan yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishib etishning dastlabki belgilari bilan yashil pomidor;
• Inflorescences bilan yashil arpabodiyon;
• Gilos, smorodina barglari;
• Horseradish choyshablari;
• Sarimsoq piyoz;
• achchiq qalampir;
• qalampir no'xati;
• yarim stakan tuz;
• Yarim stakan xantal kukuni;
• Yarim stakan shakar.

Paqirning pastki qismida ziravorlarning bir qismini qo'ying.

1. Keyin biz pomidorlarni joylashtiramiz, ularni ziravorlar bilan qatlamlaymiz. Qolganlarini tepaga qo'ying.
2. Biz katta pomidor bilan yotqizishni boshlaymiz. Kichkinalar tezroq tuzlanadi, lekin siz pastga etib borganingizda, kattalari ham tayyor bo'ladi.
3. Tuz, xantal, shakar besh litr suvda eritiladi. Olingan sho'r suv bilan sabzavotlarni to'kib tashlang.
4. Biz tekis idish bilan yopamiz, zulmni o'rnatamiz.

Bir necha kundan so'ng, biz ish qismini salqin joyda qish uchun chelakka olib chiqamiz.

Quruq tuzlash

Ushbu retsept bo'yicha siz qish uchun paqir, kostryulkalar va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin.

• 2 kilogramm pomidor;
• Yarim kichik sarimsoq boshi;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 3 gilos barglari;
• Horseradishning katta varag'i;
• 3 karam barglari;
• Shirin qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Biz mevalarni dastani tomondan chuqur teshamiz, ularni ziravorlar bilan aralashtirib, mos idishga joylashtiramiz. Ustini shakar va tuz bilan seping. Hammayoqni barglarini 5 daqiqa davomida oqartiring va ular bilan ish qismini yoping. Zulmni o'rnatish. Sharbat paydo bo'lguncha kunni issiq tutamiz. Keyin sovuqqa qo'yamiz.

Gruziya tuzlangan yashil pomidor

Mening eng mazali gruzin pomidor retsepti.

Siz olishingiz kerak:

• 4 kilogramm pomidor;
• 200 gramm shirin qalampir;
• 200 gramm issiq qalampir;
• 4 ta katta sarimsoq boshi;
• Bir guruh maydanoz;
• bir guruh selderey;
• Bir stakan tuzning uchdan ikki qismi.

Avval biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

1. Buning uchun qalampirni sarimsoq va o'tlar bilan maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Pomidorlarni mevaning to'rtdan uch qismiga kesib oling. Biz ularni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiramiz. Tayyorlangan bankalarga solamiz.
3. Biz ikki litr suvdan tuz bilan sho'r tayyorlaymiz, uni bir necha daqiqa qaynatamiz. Sabzavotlar ustiga issiq quying. Biz uni bir necha kun xonada qoldiramiz.

Fermentatsiyadan so'ng, bankalarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

O'z sharbatida gruzin ishtahasi

Bu men uzoq vaqtdan beri foydalanmagan retsept, lekin u allaqachon oila va do'stlar orasida mashhur bo'lib ketgan.

• 5 kilogramm yashil yoki bir oz jigarrang pomidor;
• 10 dona issiq katta qalampir;
• Sarimsoqning katta boshi;
• Katta bir to'da arpabodiyon ko'katlari;
• O'rtacha petrushka to'plami.

Biz qalampirni sarimsoq bilan aylantiramiz, ko'katlarni mayda to'g'rab olamiz.

1. Bir oz shakar bilan seping, ozgina qo'shing, aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
2. Biz pomidorlarni chuqur kesib, ichiga yaxshilab qo'shamiz, ularni tayyorlangan to'ldirish bilan to'ldiramiz.
3. Emal qilingan idishga mahkam joylashtiring. Yuqoridan tekis plastinka bilan yoping, ancha og'ir zulm o'rnating.
4. Ertasi kuni sharbat allaqachon paydo bo'ladi, bu bir necha kun ichida juda ko'p bo'ladi.
5. Bir hafta o'tgach, mevalar havzaga joylashtiriladi. Sharbatni ikki qavatli doka orqali siqib oling.
6. Biz pomidorlarni kavanoz yoki chelakka joylashtiramiz, suzilgan sharbatni quyamiz, qopqog'ini yopamiz va uni qabrlarga olib chiqamiz.

Yashil pomidorni xantal bilan qanday achitish kerak

Xantal bilan yashil pomidor juda tez pishiriladi va etti kundan keyin ular tayyor bo'ladi.

Biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• 700 gramm pomidor;
• Shirin qoshiq tuz;
• To'liq bo'lmagan osh qoshiq shakar;
• xantal shirin qoshiq;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• Yarim guruh arpabodiyon.

Yuvilgan sterillangan bankalarda biz ikki sarimsoq chinnigullar, arpabodiyonning bir necha novdasi, yarim pomidor qo'yamiz. Qolgan ko'katlarni sarimsoq va pomidor bilan yoyib chiqing. Mevali shisha idishga shakar va xantal bilan tuz tushiring. Sabzavotlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Biz ish qismini to'rt kun davomida issiq qoldiramiz, uni qopqoq bilan yopamiz.

Bu vaqtdan keyin mevalar fermentatsiyani boshlashi kerak. Biz bankalarni pomidor bilan mahkam bog'laymiz, muzlatgichga qo'yamiz.

Sosdagi pomidor

Tayyorlang:

• Bir chelak yashil pomidor;
• Bir stakan maydalangan sarimsoq;
• Yarim stakan issiq maydalangan qalampir;
• Bir stakan o'ralgan bolgar qalampiri;
• Bir stakan maydalangan horseradish;
• 2 stakan maydalangan qizil pomidor;
• Bir stakan shakar;
• Bir stakan tuz;
• Xantal kukuni.

Barcha tug'ralgan mahsulotlar tuz va shakar bilan aralashtiriladi.

1. Pomidorlarni dastani mintaqasida maydalaymiz. Mevalar tayyorlangan sous bilan kesishgan qatlamlarda mos idishga joylashtiriladi.
2. Har bir qatlamni xantal bilan seping. Yuqorida xantalning qattiq qatlamini seping.
3. Biz konteynerni bir necha hafta davomida salqin joyda joylashtirdik.
4. Zulmni tepaga qo'ying. Namuna bir yarim oydan oldin olib tashlanishi mumkin.

Qish uchun yashil pomidorlarni tezda qanday fermentatsiya qilish haqida video retseptini ko'rishni maslahat beraman.

Endi siz qish uchun chelakda, qozonda va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash bo'yicha retseptlarni o'qib chiqdingiz, o'zingizning sevimli blankalaringizni tayyorlang. Siz doimo kartoshka bilan mazali tuzlangan pomidorga ega bo'lasiz.

our-pogrebok.ru

Idishlarda, barrelda, pan yoki chelakda qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Qish uchun hosil yig'ish - bu hosilni saqlab qolish va butun qishdan zavqlanishning ajoyib usuli. Ko'pchilikda tuzlangan karam bor, ammo tuzlangan yashil pomidor unchalik mashhur emas. Va behuda, chunki ular sog'liq uchun foydali va qishda juda zarur bo'lgan vitaminlarga boy.

Pishmagan pomidor mevalari yangi iste'mol qilish uchun yaroqsiz, chunki ular tarkibida inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan solanin mavjud. Shuning uchun, pishirishdan oldin mevalarni sho'r suvga soling. Aytgancha, ulardagi solaninning yuqori miqdori ehtimolini kamaytirish uchun zarar etkazmasdan o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang va pishirishda bu o'lcham eng qulaydir. Xo'sh, agar ular biroz oqartirilgan yoki sarg'aygan bo'lsa, bu solaninning past miqdorini ko'rsatadi. Faqat fermentlangan yashil pomidorni yig'ib olingandan keyin bir oy oldin eyish mumkin emas.

Pishirishdan oldin siz mos idishni tanlashingiz kerak. Bunday holda siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

• qancha meva fermentatsiya qilishni rejalashtirmoqdasiz;
• Retsept necha kishiga beriladi?
• ish qismining saqlash muddati;
• saqlash shartlari.
• Agar retsept ko'p odamlar uchun bo'lsa, barreldan foydalanish eng qulaydir.

Eslab qoling! Yog'och bochkalar foydalanishdan oldin dezinfeksiya qilishni talab qiladi

Plastmassalar odatda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun juda mos kelmaydi.

Har doim mukammal va xavfsiz variant - taniqli shisha idishlar, ular fermentatsiyadan oldin sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyor ish qismini salqin qorong'i joyda, podvalda, kilerda, podvalda saqlashingiz kerak.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish va ishlov beriladigan qismga o'ziga xos lazzat berish uchun pomidor solingan idishga qush gilosining bir novdasini qo'ying.

Idishlarda qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Bankalarda tuzlangan yashil pomidor juda mazali. Pishirishdan oldin bo'sh idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Buning eng oson yo'li mikroto'lqinli pechdan foydalanishdir.

Kavanozga bir necha osh qoshiq suv quying, mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa. Kavanozni gorizontal ravishda yotqiz, agar u katta bo'lsa va uni to'liq qo'yish mumkin bo'lmasa.

• Kavanozni olib tashlang va qaynatilmagan bo'lsa, suvni to'kib tashlang.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg yashil pomidor
• 4 ta katta sabzi
• 4 shirin qalampir
• 0,5 kg piyoz
• 1,5 bosh sarimsoq
• chili qalampir podasi
• 1/4 st. Sahara
• 1/4 st. tuz
• 1/2 st. sirka
• 1/2 st. rast. yog'lar

Qanday pishirish kerak:

• Sabzavotlarni yuving va tozalang. Shirin qalampir va pomidor va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Sabzi, piyoz, sarimsoq va chilini maydalang.
• Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan soling, yog'ni quying va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
• Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, sirka, tuz, shakar qo'shing. Yana 20 daqiqa past olovda qaynatib oling, pechdan chiqarib, bankalarga soling.

barrel retsepti

Vaqt sinovidan o'tgan retsept. Yog'och barrel idishga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

An'anaviy retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg yashil pomidor
• 300 g soyabon bilan arpabodiyon
• 40 g estragon (tarragon)
• 50 g maydanoz
• 100 g gilos barglari
• 100 g smorodina barglari
• sarimsoqning katta boshi
• 3 dona qalampir
• Bir litr suv uchun 70 g tuz

Pishirish:

• Barrel va ko'katlarning 1/3 qismini barrelning pastki qismiga qo'ying. Barrelni yarmigacha pomidor bilan to'ldiring, ular orasida sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan achchiq qalampirni taqsimlang.
• Barrelning o'rtasida, ko'katlar va barglarning yana uchdan bir qismi bilan pomidorlarni yoping. Pomidorlarning qolgan qismini qo'ying va yana barglar va o'tlar bilan yoping. Sovuq suvda tuzni eritib, pomidorlarni to'kib tashlang. Raf umrini uzaytirish uchun tepaga horseradish ildizlarini qo'yishingiz mumkin.
• Yukni ish qismining ustiga qo'ying, uni 1,5 oy davomida sovuqda olib tashlang.

Qanday qilib chelakda fermentatsiya qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha siz chelakda pomidorni osongina pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, jarayon banka uchun retseptdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Nima talab qilinadi?

• 1 chelak yashil pomidor, chekkaga to'ldirilgan
• 125 g soyabonli arpabodiyon
• 100 g dafna yaprog'i
• 50 g smorodina bargi
• 20 g xushbo'y qalampir va qizil qalampir
• 50 g horseradish barglari
• 50 g tuz
• 3 litr suv

Pishirish jarayoni:

• Sabzavotlarni yuving, pastki qismida horseradish va smorodina barglarini qo'ying. Kavanozni pomidor bilan to'ldiring, ularni o'tlar, qalampir, dafna barglari bilan aralashtiring.
• 3 litr suvda tuzni yaxshilab eritib oling, sabzavotlarni to'kib tashlang.

Bir oy ichida siz allaqachon paydo bo'lgan tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin, bu esa ishtahani ochuvchi va mazali bo'lib chiqadi.

Bir piyola ichida tuzlangan yashil pomidor

Pomidorni podvalda saqlash imkoniga ega bo'lmasangiz ham, siz yirtqichlardan bir xil darajada mazali taom tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yashil pomidor
• 4 ta arpabodiyon soyabon
• 50 g smorodina barglari
• 1 st. l. olma sirkasi
• 2 bosh sarimsoq
• 1 st. l. Sahara
• 4 osh qoshiq. l. tuz

Tuzlangan pomidorni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin:

• Sabzavotlarni yuving, pomidorlarni vilkalar bilan muloyimlik bilan teshing.
• Pastki qismga arpabodiyon va barglarni qo'ying, ustiga sarimsoq qo'shib pomidorlarni mahkam yotqiz.
• Uch litr suvda sirka, shakar, tuzni suyultiring, sabzavotlarni quying va 5-6 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  Ko'rib turganingizdek, ularni pishirish juda oddiy va natijada olingan ish qismining ta'mi sizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Qish uchun sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor

Retseptning bu o'zgarishini tayyorlash unchalik qiyin emas va yoqimli achchiqlik har qanday taomga ziravorlar qo'shadi.

Tarkibi:

• 2 kg yashil pomidor
• Har bir pomidor uchun 1 bosh sarimsoq
• 100 g soyabon bilan arpabodiyon
• 1 litr suv
• 70 ml sirka
• 15 g dafna yaprog'i
• 3 osh qoshiq tuz
• 1 st. l. Sahara

Qanday pishirish kerak:

• Pomidorlarni yuving va ehtiyotkorlik bilan maydalang. Kesilgan joyga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Kavanozning pastki qismini arpabodiyon va barglarning yarmi bilan tekislang.
• Sirka, shakar, tuz va suvda suyultirilgan dafna qismidan sho'r suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
• Pomidorlarni idishga soling va sho'r suvga quying. Taxminan bir oy ichida pomidor tayyor bo'ladi.

Ekspress pishirish usuli

Shunday bo'ladiki, mehmonlar to'satdan eshik oldida paydo bo'ladi va sizda uy qurilishi taomlari yo'q. Bunday holda, bu retsept qutqaradi, faqat ikki soat ichida ishtahani stolga berish mumkin.

Nima kerak:

• 3 ta katta yashil pomidor (1 kg)
• 0,5 l suv
• 300 ml sirka 9%
• 1 bosh sarimsoq
• 200 g soyabonsiz arpabodiyon
• 2,5 st. l. tuz

Pishirish usuli:

• Pomidor va sarimsoqni toza bo'laklarga kesib oling, arpabodiyon poyalarini choping.
• Suvni tuz bilan qaynatib oling, sirka quying. Pomidorlarni darhol to'kib tashlang. Bu solaninni zararsizlantirish uchun kerak.
• Ish qismi soviganida, muzlatgichga bir soat qo'ying. Stolda gazak qiling va mehmonlaringizni davolang!

O'tkirroqni sevuvchilar uchun variant

Yashil pomidorlarni yig'ish uchun eng qiziqarli, mazali variantlardan biri va retsepti boshqalardan ko'ra qiyinroq emas.

Nima kerak:

• 3 kg pomidor
• 4 chili qalampir
• 6 bolgar qalampiri
• 2 bosh sarimsoq
• 1 litr suv
• 150 ml sirka 9%
• 150 ml o'simlik yog'i
• 100 g arpabodiyon
• 150 g shakar
• 3-modda. l. tuz

Pomidorni "Koreys tilida" qanday pishirish mumkin:

• Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling, bolgar qalampirini, arpabodiyonni va sarimsoqni maydalang, achchiq qalampirni kub shaklida maydalang.
• Har bir narsani bitta idishda birlashtiring. Ziravorlar qiling va yaxshilab aralashtiring.
• Sirka qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, pomidor ustiga quyiladi, o'simlik moyi qo'shiladi va aralashtiriladi.
• Pomidorlarni idishga soling, ustiga bir nechta arpabodiyon soyabon qo'yishingiz mumkin. Muzlatgichga olib tashlang.

Tuzlangan yashil pomidor ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib tuyadi. Bizning retseptlarimizdan foydalanib, siz kelajakda foydalanish uchun qish uchun pomidor tayyorlashingiz yoki yaqinlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

attuale.ru

fotosuratlar bilan tez ovqat ta'riflari

Tuzlangan, baharatlı yashil pomidorlar - bu retsept fermerlar va bog'bonlar orasida juda mashhur. Tuzli pomidorning o'tkir ta'mi ziravorlar va ziravorlar aromati bilan aralashtiriladi.

Fermentatsiyaning har bir usuli o'z tarafdorlariga ega, yangi boshlanuvchilar uchun eng mosini aniqlash va oilani mazali sovuq gazak bilan ta'minlash qoladi.

Qish uchun yashil pomidorlarni tuzlashning nozikliklari

Bu erda bir nechta qoidalarga rioya qilish muhimdir:

• Sabzavot sotib olayotganda siz pulni tejashingiz va past sifatli xom ashyoni sotib olishingiz kerak emas.
• Pishirish uchun lazzatlar va ziravorlarning minimal to'plami ishlatiladi - bu taomning asosiy ta'mini saqlab qoladi, unga ziravorlar soyalarini qo'shadi.
• Pishirishdan oldin sabzavot va o'tlar suv ostida yaxshilab yuviladi.

• Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlanadigan konteynerga alohida e'tibor beriladi. Sabzavotlarni qo'yishdan oldin ular sovun va yuvish vositalaridan foydalanmasdan yaxshilab yuviladi. Buning uchun xantal kukuni, soda ishlatish yaxshiroqdir. Keyin barrelning barcha yuzalarini qaynoq suv bilan kuydirish yoki tikuvdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.
• Brin sovuq yoki issiq usulda tayyorlanadi, tayyorlash usulidan qat'i nazar, u havo kirishiga to'sqinlik qilib, idish va sabzavotlarni to'liq to'ldirishi kerak.
• Pishmagan pomidor achchiq bo'lishi mumkin. Yashil pomidorlar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ular tuzli suvda oldindan namlanadi, bir necha soatdan keyin suyuqlikni o'zgartiradi.

Yashil pomidorni qanday tanlash va tayyorlash

Pishmagan pomidorlarni tuzlashning eng yaxshi varianti jigarrang yoki ozgina sarg'aygan sabzavotlardan foydalanishdir. Kasalliklar yoki zararkunandalar tomonidan zararlanish belgilari bo'lmasligi kerak. Sabzavotlar sotib olayotganda yoki bog'da tashlanadi, mexanik shikastlanish bilan pomidorlarni olib tashlaydi.

Tanlovdan so'ng, pomidor sho'r suvga namlanadi, suvni bir necha marta o'zgartiradi. Keyin ular yana oqava suv ostida yuviladi, namlangandan keyin axloqsizlik va shilimshiqni olib tashlaydi. Agar retsept yashil pomidorni talab qilsa, qizil yoki ozgina pishmaganlarni qo'shish tavsiya etilmaydi.

Muhim! Siz o'zingiz retseptlarga o'zgartirishlar kiritishingiz, keraksiz lazzatlar yoki ziravorlar qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin, ammo asosiy ingredientlar retseptda ko'rsatilgan nisbatda olinishi kerak.

Tuzlangan yashil pomidor retseptlari

Keling, sabzavotlarni fermentatsiya qilishning bir nechta variantlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tez pishirishning oson usuli

Bu usul sirlangan idish yoki chelakda mazali pomidorlarni tayyorlaydi:

• 1 kg yashil pomidor va 500 g shirin bolgar qalampiri yuviladi. Pomidorlar choraklarga bo'linadi. Urug'lar qalampirdan chiqariladi va kichik kvadratlarga kesiladi.
• Sarimsoq, 1 dona achchiq qalampir va arpabodiyon va petrushka maydalanib, yirtqichlardan solinadi. Pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

• Alohida skovorodkada 2 litr tozalangan suv, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq shakar va 4 osh qoshiq. qoshiq tuz. Brin qaynatishga keltiriladi va sabzavotli yirtqichlardan quyiladi.
• Idishni qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Sovutilgan mahsulot xonada bir kunga qoldiriladi, so'ngra tayyor mahsulot muzlatgichda saqlash uchun chiqariladi.

Shunday qilib, siz oz miqdorda tez mazali gazak tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz qish uchun sog'lom mahsulotni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fermentatsiya uchun ingredientlar va idishlar hajmini oshirishingiz kerak.

sovuq yo'l

• Idishning pastki qismida arpabodiyon, horseradish barglari, xushbo'y qalampir no'xati va 2-3 dafna barglaridan bir nechta soyabon qo'ying.
• Keyin ular pomidor qo'yishadi, ziravorlar va ziravorlar qatlami bilan siljiydilar. Ziravorlar to'plamini o'zgartirish mumkin. 1 pod achchiq qalampir, 3-4 dona foydalanish tavsiya etiladi. maydanoz, 5-6 sarimsoq chinnigullar, 5-7 arpabodiyon soyabon. Bu barcha ingredientlar pomidor qatlamlari orasida taqsimlanadi.
• Horseradish barglari pomidorning oxirgi qatlami ustiga qo'yiladi.
• 100-120 g yirik tuz, 50-60 g shakar 2 litr suvda eritiladi, sho'r aralashtiriladi va bankalarga quyiladi.

Bir hafta davomida tuzlangan bodring fermentatsiya xonasida qoldiriladi, keyin ular saqlash uchun salqin joyga olib tashlanadi.

Muhim! Pomidorda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun idishga o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Yog 'qatlami mahsulotni havo kirishidan va miselyumning rivojlanishidan himoya qiladi.

Quruq tuzlash

2 kg yashil pomidor tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 soyabon arpabodiyon;
• 2-3 o'rta kattalikdagi horseradish barglari;
• 2 karam barglari;
• 120-150 g qo'pol tuz va 80-100 g shakar.

Pomidorlarni yuqori qismidagi vilkalar bilan teshing. Hammayoqni barglari yumshoqlik va yumshoqlik berish uchun qaynoq suv bilan quyiladi. Pomidorning har bir qatlamini ziravorlar bilan siljitib, idishni tepaga to'ldiring, horseradish va karam barglarini qo'ying. Ular yukni qo'yishdi. 24 soatdan keyin pomidor o'z sharbatini chiqaradi. Agar u pomidor qatlamidan yuqoriga chiqmasa, siz 1 litr suvda 1 osh qoshiqni eritishingiz kerak bo'ladi. bir qoshiq tuz va barrelga quying.

Idish saqlash uchun sovuq joyga olib tashlanadi.

Barrel sifatida yashil pomidor

Pomidorlarni sirlangan chelak yoki yirtqichlardan osongina pishirish mumkin:

• Idishdagi qancha pomidorni yig'ib oling.
• Barrel qaynoq suv bilan quyiladi, sovushiga ruxsat beriladi va pastki qismi gilos va smorodina barglari bilan qoplanadi, ziravorlar to'plamining uchdan bir qismi qo'yiladi.
• Pomidor va ziravorlarni qatlamlarga yoyib chiqing. Xren barglari bilan to'ldirilgan.
• Brin tayyorlash uchun har 5 litr suvda 100 g tuz, shakar va xantal kukunini eritib oling. Tayyor sho'r barrellarga quyiladi, ustiga yuk qo'yiladi. Pomidorlarni nordon qilish uchun idish bir necha kun davomida issiq xonada qolishi kerak, keyin tuzlangan bodring qabrlarga qochib ketadi.

To'ldirilgan tuzlangan pomidorlar

Bu nafis va boy ta'mga ega tayyor sabzavotli taomni olishning yana bir usuli. Bu erda asosiy narsa - ko'p miqdorda sarimsoq, ziravorlar va, albatta, barcha turdagi bog 'ko'katlaridan foydalanish.

Yalpiz bilan

1 kg pomidor uchun ziravorlar to'plamini tayyorlang:

• 1 st. qo'pol tuzli slayd bilan qoshiq;
• 5-7 katta sarimsoq chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun yalpiz, maydanoz va selderey.

Pomidorning yuqori qismini kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalab, tuz bilan aralashtiring va hosil bo'lgan massa bilan pomidorning bo'shlig'ini to'ldiring. Kesilgan tepa bilan to'ldirilgan. Pomidorlar yirtqichlardan yoki boshqa idishdagi qatlamlarga yotqiziladi va asosiy sxema bo'yicha tayyorlangan sho'r suv bilan to'liq quyiladi.

Yuqoridan gazli peçete bilan yoping, zulm qo'ying va 3-4 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Gruziya retsepti

1 kg pomidor uchun tayyorlang:

• 1 dona koriander ko'katlarini, 5-6 chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rang, maydalangan qizil qalampirni slaydsiz 5 choy qoshiq qo'shing, 5 dona. xushbo'y donalar. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
• Pomidorning terisini tozalang. Buning uchun teriga kesilgan sabzavotlar bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Ushbu muolajadan so'ng teri osongina chiqariladi.
• Idishlar sterilizatsiya qilinadi, ziravorlarning uchdan bir qismi pastki qismga qo'yiladi, so'ngra pomidor qatlami bilan to'ldiriladi, ziravorlar bilan siljiydi va yana pomidor qatlami. Idishning yuqori qismi ziravorlar bilan qolgan silantro bilan to'ldiriladi.

Idish tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda chiqariladi.

Tuzlangan pomidorlar qanday va qancha vaqt saqlanadi

Tuzlangan yashil pomidorlar bochkalarda yoki shisha idishlarda saqlanishidan qat'i nazar, ularning maksimal saqlash muddati 9 oy. Ammo bu tuzlangan bodringni saqlash qoidalariga rioya qilishni talab qiladi. Yopiq qopqoq bilan yopilmagan barcha idishlar maksimal harorat 7 C bo'lgan xonada saqlanishi kerak.

Bunday sharoitda fermentatsiya jarayoni asta-sekin davom etadi va patogen organizmlar va mog'orlarning rivojlanishi uchun imkoniyat yo'q.

Saqlash uchun siz kuzda birinchi sovuqqa qadar podvalni, muzlatgichni yoki balkonda tuzlangan bodringni saqlashingiz mumkin. Germetik yopilgan idishlar omborxonada yoki podvalda saqlanadi, bunday mahsulotlar alohida parvarish qilishni talab qilmaydi.

Xulosa

Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham mazali yashil pomidorni pishirishi mumkin. Ish oddiy, lekin uni bajarishda tanlangan retsept bo'yicha barcha ko'rsatmalarga rioya qilish va idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Bu mazali uy qurilishi mahsulotlarini saqlab qolish va oilani mazali va xushbo'y yashil pomidor bilan boqishning yagona yo'li.

chelakda, tovada, bankalarda, bochkada

Sovuq tuzlangan pomidorlar qish uchun vitaminli sabzavotni maksimal foyda bilan saqlashga imkon beradi. Sovuq tuzlash paytida yuzaga keladigan sut kislotasi fermentatsiyasi ish qismini foydali sut kislotasi bilan boyitadi. Bu tabiiy konservant bo'lib, pomidorning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.

Pomidorlarni sovuq tuzlash sirlari

Sovuq tuzlash sho'r suvning harorati va tuzlash uchun zarur bo'lgan vaqt bilan issiq tuzlashdan farq qiladi. Yuqori ta'mga ega tuzlangan pomidorlarni olish uchun siz jarayonning barcha nozikliklarini hisobga olishingiz kerak. Tuzlash uchun pomidorning to'g'ri navini tanlash bilan boshlang.

• Bir xil etuklik darajasidagi pomidorlarni tanlang.
• Ularning go'shti zich bo'lishi kerak, aks holda ular barrelda shunchaki parchalanadi.
• Siz to'liq pishgan va to'liq yashil mevalarni bir xil muvaffaqiyat bilan tuzlashingiz mumkin, lekin ularni bir idishda aralashtirib bo'lmaydi - tuzlash har xil vaqtni oladi.

  Maslahat! Yashil pomidorda juda ko'p solanin mavjud bo'lib, u zaharli hisoblanadi. Uning bir qismi tuzlanganda parchalanadi, lekin ko'plab pishmagan tuzlangan pomidorlarni darhol iste'mol qilmaslik kerak.

• Pomidorlarning kattaligi ham muhimdir. Tuzlash bir xil bo'lishi uchun ular taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
• Oxirgi nuqta - shakar miqdori. To'liq fermentatsiya uchun u yuqori bo'lishi kerak, shuning uchun shirin pomidor tanlanadi.

Maslahat! Tuz pomidorning ichki qismiga tezroq kirib borishi uchun ular poyaning bir necha joyidan teshiladi.

Agar so'ralsa, pomidorga boshqa sabzavotlarni qo'shish juda mumkin, ammo yakuniy mahsulotning ta'mi g'ayrioddiy bo'lishi mumkin. Agar muhim bo'lsa, faqat pomidor tuzlanadi.

Eng muhim komponentlardan biri ziravorlar va ziravorlardir. Ularning to'plami va miqdori fermentatsiyaning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. An'anaga ko'ra, qish uchun pomidorni sovuq usulda tuzlashda quyidagilarni qo'shing:

• horseradish barglari, gilos, smorodina;
• soyabondagi arpabodiyon;
• seldr;
• estragon;
• mazali.

Oxirgi o't oz miqdorda qo'shilishi kerak. Ziravorlardan barcha turdagi qalampir, chinnigullar kurtaklari, doljin tayoqchalari mos keladi. Ba'zan, tuzlanganda, xantal don yoki kukunga qo'shiladi.

Tuz faqat qo'pol maydalangan va qo'shimcha qo'shimchalarsiz olinadi. To'kish uchun standart sho'r suv - 6%: har bir litr suv uchun 60 g tuz kerak bo'ladi. Siz biroz kamroq qabul qilishingiz mumkin, ammo uning miqdorini sezilarli darajada kamaytira olmaysiz. Sovuq tuzlangan pomidor uchun ko'plab retseptlar shakarni o'z ichiga oladi - bu fermentatsiya jarayonini kuchaytiradi.

Bolalikdan beri ko'pchilik barreldan olingan pomidorning ta'mi bilan tanish. Aynan shu idishda eng mazali pomidor olinadi. Lekin hamma ham keglarga ega emas, yirtqichlardan yoki hatto chelakda mazali tayyorgarlikni olish juda mumkin. Shisha idish ham mos keladi, lekin katta - kamida 3 litr.

Muhim! Kichik hajmdagi fermentatsiya yomonroq.

Idish tanlangan, tanlangan pomidor va ziravorlar tayyorlanadi - tuzlashni boshlash vaqti keldi.

Sovuq tuzlangan pomidorlar bir oy yoki undan ko'proq vaqt ichida tayyor bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni to'liq tugashi va mahsulot unutilmas va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Qish uchun eng yaxshi sovuq pomidor retseptlari quyida tavsiflanadi.

Bir yirtqichlardan sovuq tuzlangan pomidor

Bir yirtqichlardan tuzlangan pomidor retsepti ularning ko'piga muhtoj bo'lmaganlar uchun javob beradi. Panani balkonga qo'yish va ish qismini sovuqqa qadar ishlatish juda qulay.

Muhim! Siz faqat sirlangan idishlardan foydalanishingiz mumkin, boshqasi oksidlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg bir xil pishgan pomidor;
• 6 dafna barglari;
• bir bosh sarimsoq;
• 10 no'xat qora yoki xushbo'y qalampir;
• 6 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 osh qoshiq xantal (chang).

Majburiy emas, siz ikki dona achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Brin miqdori pomidorning hajmiga bog'liq, ular u bilan qoplanishi kerak. Har bir litr suv uchun 2 osh qoshiq qo'yish kerak bo'ladi. l. tuz va 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.

Pishirish:

1. Yuvilgan sabzavotlar ziravorlar, o'tlar va tozalangan sarimsoq bilan birga bir yirtqichlardan joylashtiriladi.
2. Brin u erda xantal qo'shib tayyorlanadi.
3. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang, xonada taxminan 5 kun turing.

   Muhim! Pomidorlar suzmasligi uchun tepaga yog'och doira yoki panning qopqog'i qo'yilib, uning ostiga bir parcha oq paxta qo'yiladi.

4. Sovuqda olib tashlang, lekin sovuqda emas.
5. Bir oydan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Sovuq usul yordamida chelakda pomidorni qanday tuzlash kerak

Paqirdagi tuzlangan pomidor - qish uchun sog'lom sabzavotlarni muammosiz saqlashning yana bir usuli. To'g'ri, siz bunday idishni muzlatgichga qo'ya olmaysiz. Salqin podvalga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Pomidorni chelakda tuzlashdan oldin, u nimadan tayyorlanishi kerakligini aniqlab olishingiz kerak: eng yaxshi variant - sirlangan idishlar, yaxshi sifatli tuzlash ham plastmassada olinadi, lekin faqat oziq-ovqatda.

Ogohlantirish! Emal qilingan chelakning ichki yuzasida hech qanday zarar bo'lmasligi kerak.

Har 3 kg pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 g selderey va maydanoz;
• 25 g smorodina barglari;
• 50 g soyabon bilan arpabodiyon.

Bu miqdorda pomidor uchun sho'r suv 3,5 litr suv va 300 g tuzdan tayyorlanadi.

Achchiqlik uchun siz chelakda 1-2 dona achchiq qalampirni kesishingiz mumkin.

1. Suvni tuz bilan qaynatib oling va salqin.
2. Yuvilgan ko'katlar qaynoq suv bilan quyiladi. U uch qismga bo'linadi: biri pastki qismga yotqizilgan, ikkinchisi o'rta qismda, qolgan qismi yuqoridan quyiladi.
3. Ko'katlar va sabzavotlarni chelakka joylashtiring. Toza sochiqni yoki doka bo'lagini dazmollang va pomidor ustiga qo'ying. Kichkina yuk ostida toza yuvilgan keramik plastinka qo'yiladi.
4. Fermentatsiyani boshlash uchun bir kun etarli. Shundan so'ng ular ish qismini podvalga olib boradilar.

Paqirdagi qish uchun pomidor retseptlari butunlay yashil mevalarni tuzlash imkonini beradi. Bu pomidorning "likvidsiz aktivlari" dan mazali va foydali taom tayyorlashning ajoyib usuli.

Sizga kerak bo'ladi:

• chelakka sig'adigan darajada yashil pomidor;
• 5-6 achchiq qalampir;
• arpabodiyon, yangi yoki quritilgan, lekin har doim soyabon bilan;
• 1-2 bosh sarimsoq;
• qalampir no'xati va dafna barglari.

Har bir litr sho'r suv uchun suv talab qilinadi, Art. l. granüllangan shakar va 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz.

1. Yashil pomidor qizilga qaraganda zichroq - ularni dastani bilan teshish kerak.
   Maslahat! Eng katta mevalar poyada xoch shaklidagi kesmani talab qiladi.
2. Tuzlangan bodringning pastki qatlami pomidor va sarimsoqdan iborat bo'lib, u o'tlar va ziravorlar bilan siljiydi.
3. Qatlamlar muqobil, ziravorlar tepada bo'lishi kerak.
4. Fermentatsiya tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, zulm nozik peçete va sopol plastinka pastga qo'yish orqali o'rnatiladi.
5. Bir necha kundan keyin chelak sovuqqa chiqariladi.

Muhim! Yashil pomidor qizilga qaraganda ko'proq fermentlanadi.

Bankalarda sovuq tuzlangan pomidor

Pomidorlarni bankalarda sovuq usulda tuzlash mumkin va kerak. Aynan shu usul uni faqat muzlatgichda saqlay oladiganlarga bunday mazali mahsulotdan bahramand bo'lish imkonini beradi. Bankalarda barrel shaklida tuzlangan pomidorlar kerakli o'tkirlikka ega bo'lishi uchun retsept sirkadan foydalanishni nazarda tutadi: uch litrli banka uchun 1 shirin qoshiq.

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil zich pomidor 2 kg;
• bir bosh sarimsoq;
• Art. l. granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin, lekin siz horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlarisiz qilolmaysiz.

1. Bu holda banklar nafaqat toza yuvilishi, balki sterilizatsiya qilinishi kerak. Ularning pastki qismida sof ko'katlar yotqizilgan.
2. Pomidorlarni dastani teshib, bankalarga solib qo'yish kerak. Ularning o'rtasida yupqa tilimga kesilgan horseradish barglari va sarimsoq chinnigullar bo'laklari bo'lishi kerak.

   Diqqat! Pomidorlarni yotqizayotganda biz bankaning bo'yniga 5-7 sm bo'sh joy qoldiramiz.

3. Tuz va granüllangan shakar to'g'ridan-to'g'ri pomidor ustiga quyiladi, sirka ham quyiladi.
4. Banklar sovuq qaynatilgan suv bilan tepaga to'ldiriladi.

Retsepti yuqorida keltirilgan kavanozdagi barrel pomidorlari sovuqda saqlanadi. Agar fermentatsiya boshlanganidan 3 kun o'tgach, bankalardagi sho'r suvni to'kib tashlash, qaynatish va qaytarib yuborish kerak bo'lsa, bunday bo'sh joyni metall qopqoqlar bilan o'rash va xonada saqlash mumkin.

Pomidorlar kastryuldagi bochkani yaxshi ko'radi

Bir barrel sifatida yirtqichlardan tuzlangan pomidor quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ingredientlar miqdori idishning hajmiga va ta'mga bog'liq. "Kuchli" pomidorlarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ko'proq horseradish ildizi, sarimsoq va achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan bodringda nima bo'lishi kerak:

• pomidor;
• horseradish barglari va ildizlari;
• poyali arpabodiyon soyabonlari;
• chilli;
• sarimsoq piyoz;
• smorodina barglari.

Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qalampir no'xati va dafna barglari.

Maslahat! Eng yaxshi tuzlangan kostryulka pomidorlari bir xil o'lchamdagi va oqartirilgan pishgan mevalardan tayyorlanadi.

1. Idish qaynoq suv bilan qaynatiladi. Pastki qismi ko'katlarning yarmi bilan qoplangan.
2. Pomidorlarni yoying: qattiqroq - pastga, yumshoqroq - yuqoriga. Qolgan o'tlar bilan yoping.
3. Suvni qaynatib oling va undagi tuzni 1 litr uchun 70 g nisbatda eritib oling. Sovutilgan sho'r suvli idishga quyiladi.

Bir oydan keyin tuzlashni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bir chelakdagi barrel pomidorlari

Agar o'n litr bo'lsa, pomidorni chelakda tuzlash qulayroqdir. Bu retsept uchun belgilangan miqdor. Agar idish kichikroq bo'lsa, siz ingredientlar miqdorini sozlashingiz mumkin, asosiysi nisbatlarni saqlashdir.

Kerak bo'ladi:

• pomidor - taxminan 10 kg - ularning hajmiga bog'liq;
• 10 gilos, eman va smorodina barglari;
• 1 katta yoki 2 o'rta sarimsoq boshi;
• horseradish ildizi va bargi;
• O'tlar va jarohatlaydi bilan 6 arpabodiyon soyabon.

5-7 dafna barglari va bir nechta qalampir no'xati foydali bo'ladi.

Brin uchun 10 litr suvni 1 stakan shakar va 2 stakan tuz bilan qaynatib oling.

1. Pishgan pomidorlar dastani joyiga sanchiladi.
2. Ular ko'katlar qatlamiga yotqiziladi, chelak to'ldirilganda uni qo'shishni unutmang. Shuningdek, ziravorlar va sarimsoqni tarqating. Ko'katlar tepada bo'lishi kerak.
3. Idishning tarkibi sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi va yuk bilan plastinka qo'yiladi, uning ostiga toza doka yoki paxta peçete qo'yiladi.
4. Bir necha hafta o'tgach, sovuqda olib tashlang.

Barrelda pomidorni tuzlash uchun retsept

Qish uchun barreldagi pomidorlar tuzlangan klassik hisoblanadi. Bu holda fermentatsiya uchun eng yaxshi sharoitlar yaratiladi va daraxt pomidorga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Barrelda pomidorni tuzlash boshqa idishlarga qaraganda qiyin emas - farq faqat hajmda.

Maslahat! O'rim-yig'im uchun faqat qattiq yog'ochdan yasalgan barrellar tanlanadi.

Yigirma litrli barrel uchun sizga kerak bo'ladi:

• 16-20 kg pomidor;
• gilos, eman, smorodina va uzum barglari - har biri 20-30 dona;
• sopi bilan arpabodiyon soyabonlari - 15 dona;
• 4 bosh sarimsoq;
• 2 ta yirik horseradish ildizi va 4 barg;
• maydanoz novdalari - 3-4 dona;
• 2-3 chili qalampir.

20 litr suv uchun 1,5 kg tuz suyultiriladi.

Maslahat! Ideal holda, buloq suvi kerak, agar u mavjud bo'lmasa, qaynatilgan suv olinadi.

1. Barrelning pastki qismini arpabodiyon barglari bilan yoping. Pomidorning har 2 qatlamini sarimsoq, horseradish ildizi va chili qalampiri bilan qo'ying.
2. O'tlar tepada bo'lishi kerak.
3. Brin bilan to'ldirilgan pomidorlar doka va yuk bilan qoplangan.
4. 5 kunlik fermentatsiyadan so'ng, barreldagi pomidor sovuqqa chiqariladi.

Plastik chelakda barrel pomidorlari

Tuzlashning bu varianti boshqalardan ko'ra yomonroq emas. Pomidorni plastik chelakda tuzlashingiz mumkin, agar u oziq-ovqat maqsadlari uchun mo'ljallangan bo'lsa. Agar siz 10 litr hajmdagi idishlarni olsangiz, sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 kg o'rta kattalikdagi pomidor;
• 2 xren ildizi;
• bir guruh maydanoz va arpabodiyon;
• 2 chili qalampir;
• 4 ta bolgar qalampiri;
• 2 bosh sarimsoq;
• 2-4 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati.

10 litr qaynatilgan suvda bir stakan shakar va 1,5 stakan tuz eritiladi.

Qish uchun pomidorni sovuq usulda sarimsoq bilan tuzlash

Sarimsoq qo'shmasdan, tuzlangan pomidorni tasavvur qilish qiyin. Ta'mi ham, xushbo'yligi ham bir xil emas. Ammo hamma narsa o'lchovga muhtoj. Juda ko'p sarimsoq tuzlangan bodringning ta'mini buzishi mumkin. 3 litrli bankalarda tuzlangan pomidor uchun bu retseptda bu to'g'ri.

Kerak bo'ladi:

• pomidor - kerak bo'lganda;
• yarim kichik sabzi - to'plarga bo'linadi;
• maydanoz ildizi - halqalarga kesilgan;
• horseradish ildizi va chili qalampirining kichik bir qismi;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• sarimsoq chinnigullar va qalampir no'xati - 5 dona.

Brin uchun siz Art suyultirishingiz kerak bo'ladi. l. 1 litrda slayd bilan tuz. suv. Ushbu hajmdagi kavanozga 1,5 litrdan bir oz ko'proq kerak bo'ladi.

1. Pomidordan tashqari hamma narsa idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Pomidorlarni mahkam o'rab oling.
3. Brinni tepaga to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.
4. Sovutgichda yoki podvalda 10 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat bering.

   Maslahat! Fermentatsiya jarayonining tugashini sho'r suvning loyqaligi bilan aniqlash mumkin.

5. Art. l. mog'or bo'lmasligi uchun kaltsiylangan yog'.
6. Mahsulot 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Pomidorlarni o'tlar bilan sovuq usulda qanday tuzlash kerak
Aynan ko'katlar tuzlangan bodringga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Uning tanlovi styuardessaning huquqidir. Tuzli yashil pomidor uchun ushbu retseptda u nostandart hisoblanadi. Kastryulka yoki katta chelakda tuz.

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil pomidor - 12 kg kichik yoki 11 kg o'rta;
• 15 varaq dafna;
• yalpiz, arpabodiyon, maydanoz - 350 g;
• gilos va smorodina barglari - 200 g;
• maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq. l.

Pomidorlar shakar bilan sepiladi - 250 g Brin uchun 8 litr suv uchun 0,5 kg tuz kerak.

1. Sabzavotlar qatlamlarga yotqiziladi: ko'katlar, pomidorlar, shakar bilan sepiladi.
2. Sho'r suv bilan to'ldiring.
3. Tayyor bo'lgunga qadar zulmni o'rnating va sovuqda taxminan 2 oy davomida saqlang.

Diqqat! Tuzlangan pomidorlar zich tuzilishni saqlab qoladi. Ularni yumshoq qilish uchun, yotqizishdan oldin 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi.

Xren bilan sovuq usulda chelakda pomidorni qanday tuzlash mumkin

Horseradish ajoyib antiseptik bo'lib, pomidorning buzilishini oldini oladi. Ularning ko'pligi bilan ular bahorgacha ozgina tuzlangan bo'lib qoladilar. 10 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-8 chinnigullar sarimsoq;
• 6 varaq smorodina va dafna,
• 4 ta soyabon arpabodiyon;
• 3 stakan maydalangan yoki maydalangan horseradish.

Maslahat! Go'sht maydalagichni aylantirganda, uning ochilishiga plastik to'rva qo'yish yaxshidir, aks holda ko'z yoshlari ta'minlanadi.

8 litr suv, 400 g tuz va 800 g shakardan sho'r suv.

1. Pomidor va ko'katlar qatlamlarga yotqiziladi, u birinchi va oxirgi qatlam bo'lishi kerak.
2. Tug'ralgan horseradish bilan pomidor seping.
3. Brin bilan to'ldiring va zulmni o'rnating.
4. Sovuq joyga olib boring.

Horseradish, gilos va smorodina barglari bilan chelakda barrel pomidorlari uchun retsept

Sovuq usulda barrel pomidorini horseradish barglari, gilos va smorodina qo'shmasdan olish mumkin emas. Ular vitaminlar qo'shib, mahsulotni saqlab qolishadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - chelakka qancha tushadi;
• sopi bilan arpabodiyon soyabonlari 6 dona;
• maydanoz va selderey shoxlari - 3-4 dona;
• 2 bosh sarimsoq;
• 10 varaq smorodina va gilos;
• 3 varaq horseradish.

Ziravorlardan qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing. Hamma narsadan bir oz.

10 litr suvning sho'r suvi, 1 stakan tuz va 2 - shakar.

1. Paqirning pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan.
2. Pomidorlar yotqizilgan, sarimsoq, o'tlar va arpabodiyon novdalari bilan almashtiriladi.
3. Brinni to'kib tashlang va doka qo'yishni unutmang, zulm qo'ying.
4. 3-4 hafta ichida tayyor.

Tuzli pomidorlarni saqlash qoidalari

GOST ma'lumotlariga ko'ra, tuzlangan pomidor -1 dan +4 darajagacha bo'lgan haroratda va taxminan 90% nisbiy namlikda saqlanadi. Uyda bunday saqlash parametrlarini kuzatish qiyin, ammo maqsadga muvofiqdir. Xo'sh, agar podval bo'lsa, u erda salqin. Agar u erda bo'lmasa va faqat balkon bo'lsa, sovuqdan oldin ularni eyish uchun juda ko'p sabzavotlar tuzlangan. Boshqa hollarda, ular muzlatgich bilan boshqariladi.

Mog'or rivojlanishining oldini olish juda muhimdir. Buning uchun haftada bir marta doka yoki zig'ir peçete o'zgartiriladi, yuviladi va dazmollanadi.

Maslahat! Agar xantal kukuni peçete ustiga sepilsa yoki oddiygina xantal eritmasi bilan namlangan bo'lsa, mog'or kamroq bezovta bo'ladi.

Xulosa

Sovuq tuzlangan pomidorlarni tayyorlash oson, yaxshi saqlanadi va tezda iste'mol qilinadi. Har kim o'z ta'mi va imkoniyatlariga ko'ra pishirish retseptini tanlashi mumkin.

fermilon.ru

Namlangan yashil pomidor - qish uchun foto retsepti

Namlangan yashil pomidor- mazali va nihoyatda oson tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil hayvon va o'simlik mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan va to'liq, juda to'yimli atıştırmalık. Nozik va achchiq ta'm ham o'tkir ochlikni bostirishi, ham ishtahani oshirishi mumkin. Ushbu preparat juda foydali, chunki u inson tanasi tomonidan yaxshi va tez so'rilishi mumkin bo'lgan katta miqdordagi minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shu bilan tabiiy immunitetni va metabolik jarayonlarni oshiradi, bu esa qish oylarida sog'lig'ini saqlash uchun saqlanishi kerak.

Bunday pomidorlarni ko'p miqdorda pishirish qiyin emas, chunki siz bu ajoyib tuzlangan bodringni bankada va chelakda pishirishingiz mumkin.

Taklif etilayotgan retsept har doim kuzning sovuq kechalari boshlanganda to'shakda qolgan pishmagan pomidorlarni qaerga qo'yishni tanlash qiyin bo'lgan yozgi aholi uchun foydalidir. Yashil pomidorni qayta ishlashning ko'plab usullari orasida bu usul eng oddiy va eng maqbul narx hisoblanadi, bu mutlaqo hech qanday maxsus shartlar yoki qurilmalarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, agar dacha nafaqat bog' bo'lsa, balki uning hududida bino va undan ham ko'proq podval bo'lsa, styuardessalar bu ajoyib tuzlangan bodringni joyida pishirishlari mumkin.

Uzum bilan pishirilgan pomidorlar juda mazali, lekin baribir eng xushbo'y, bu bizning fotosuratlar bilan asta-sekin retsept bo'yicha pishirilganlar. Batafsil tavsif uy bekalariga o'z qo'llari bilan uyda qishga mazali va tez tayyorgarlik ko'rish uchun kuch va keraksiz tashvishlarsiz yordam beradi. Retseptning so'nggi bosqichi sarflangan kuch va vaqtning natijasini ko'rsatadi va bu shunchaki taqqoslanmaydi.

Afsuski, bu hayratlanarli namlangan yashil pomidorning ta'mini uzoqqa etkazish mumkin emas va biz sizni ishontirib aytamizki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

Yoz fasli tugagach, ko'pchilik uy bekalari uyni saqlashga kirishadilar. Oldinda vitaminlar kam bo'lgan uzoq va sovuq qish bor. Meva va sabzavotlar do'konlarda yil bo'yi sotilsa-da, ko'pchilik ular kam foyda keltirishi va mavsumga qaraganda qimmatroq ekanligiga rozi bo'lishadi. Shuning uchun, tuzlash, tuzlash yoki tuzlash orqali kelajak uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ajoyib yechim bo'ladi. Ko'pchilik chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash usulini yoqtiradi.

Ommabop va amaliy usul

Dastlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan hosilni saqlab qolish uchun tuzlash, fermentatsiya yoki tuzlash mahsulotlari ixtiro qilingan. Ammo vaqt o'tishi bilan bunday yig'ish usullari ham juda foydali ekanligi ma'lum bo'ldi.

Bu fermentatsiyaga olib keladigan foydali mikroorganizmlarning ta'siriga bog'liq. Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish organizmdagi metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi va uni tozalashga yordam beradi. Va agar siz sun'iy konservantlardan yoki sirkadan foydalansangiz, sog'liq uchun bunday foydali ta'sir bo'lmaydi.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Ilgari, barrellarda tuzlash mashhur va sog'lom deb hisoblangan. Ammo hozir kamdan-kam odamda yog'och bochkalar bor va blanklarni saqlash uchun har doim ham ko'p joy yo'q. Shuning uchun, chelakda tuzlash odatiy holga aylandi.

Salat va sousdan tashqari, pomidorning deyarli barcha navlari konserva uchun mos keladi. Hech qanday nuqson va zararsiz o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. Agar ular biroz chirigan yoki haddan tashqari pishgan bo'lsa, ularni tuzlash mumkin emas.

Konservalash uchun meva va ko'katlar oqava suvda yaxshilab yuviladi. Sopi olib tashlanadi, ular sho'r suvning yaxshiroq kirib borishi uchun bu joyda kesilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv yoki oqartirishni maslahat berishadi.

Ziravorlar uchun ular qora smorodina, olcha va eman barglari, arpabodiyon (inflorescences va ko'katlar), sarimsoq, maydanoz, qalampir, horseradish, qora qalampir no'xati, selderey, estragon, reyhan oladi.

Uzoq fermentatsiya jarayonida pomidor ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan va smorodina, gilos va eman barglari ishlov beriladigan qismning uzoqroq saqlash muddatiga hissa qo'shadi.

Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlashdan oldin siz mos idish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tuzlash uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassa yoki sirlangan chelak mos keladi. Oddiy soda bilan kimyoviy vositalardan foydalanmasdan yaxshilab yuviladi va tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi. Metall idishlardan foydalanmaslik kerak: ular oksidlanishni boshlaydi, bu sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin va mahsulot yomonlashadi.

Paqirning pastki qismida ziravorlarning bir qismini, keyin pomidorning zich qatlamini yoyib yuboring. Brin tayyorlash uchun 600-700 g tuz 10 litr suvda eritiladi, keyin uni qaynatish va sovutish kerak. Pomidorlar pushti yoki jigarrang bo'lsa, sho'r suv biroz kuchliroq bo'ladi. O'rtacha o'n litrli idish uchun 5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

oddiy retsept

Yashil pomidorlarni chelakda tuzlash uchun juda ko'p oddiy retseptlar mavjud. Ulardan biri quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

Pomidorlar qatorlarga yotqizilgan, ular orasida - ziravorlar qatlamlari. Yuqoridan, barcha mevalar butunlay ko'katlar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sovutilgan va filtrlangan sho'r suv chelakka quyiladi, ustiga yog'och doira yoki plastinka qo'yiladi, yuk qo'yiladi va mato bilan qoplanadi. Bu pomidorlarning suzishini oldini oladi va sho'r suvni yaxshi singdirishga yordam beradi. Paqir bir hafta davomida xona haroratida saqlanadi va keyin salqin joyga ko'chiriladi.

Yana bir oddiy retsept: 5 kg pomidor uchun ikki bosh sarimsoq, ta'mga qarab horseradish ildizi, 250 g tuz, 50 g shakar, gilos va smorodina barglari - har biri 5-7 dona, 10 xren barglari kerak. Horseradish ko'katlari konteynerning pastki qismida va oxirgi qatlam bilan tepada yotqiziladi.

Mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining konservalariga o'zboshimchalik qo'shishni xohlashadi. Katta ziravorlar to'plami bilan sovuq usulda chelakda tuzlangan pomidor juda mazali. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Idish 5-6 hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi. Tuzli yashil pomidor bayramona stol uchun va har kuni uchun ajoyib tuyadi bo'ladi. Ularda mavjud bo'lgan foydali moddalar salomatlikni saqlashga yordam beradi va hatto ba'zi kasalliklarni, jumladan prostata, oshqozon osti bezi va bachadon bo'yni saratonini oldini oladi. Dam olish kunlaridan keyin esa tuzlangan bodring osilib qolishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir oz tajriba bilan siz o'zingiz yoqtirgan retseptni topishingiz va ushbu "oltin olma" ning mazali ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Har bir tajribali uy bekasi, ehtimol, vaqt sinovidan o'tgan va oila a'zolari yoki mehmonlar tomonidan tasdiqlangan tuzlangan yashil pomidor uchun o'z imzo retseptiga ega. Lekin ba'zida pomidorni qanday tuzlash va uni qanday qilib to'g'ri qilish kerakligini hal qilish qiyin bo'lishi mumkin. Siz uchun tuzlangan pomidor uchun eng yaxshi retseptlarni turli yo'llar bilan ko'rib chiqamiz, shuningdek, ingredientlarni tanlash xususiyatlari va mazali gazak tayyorlash jarayonining asosiy nuanslari.

Pomidorlarni tuzlash uchun tanlash va tayyorlash

Tuzlash uchun pomidorni tanlashda quyidagilarga e'tibor bering.

• hajmi- mevalar unchalik katta bo'lmagan, tercihen bir xil o'lchamdagi, og'irligi 100 g gacha tanlanadi;
• pomidorning ko'rinishi- har bir meva to'g'ri shaklga ega bo'lishi kerak, dog'lar va shikastlarsiz toza teri;
• mikroorganizmlarning hujumiga qarshilik- masalan, navlar bu borada barqaror hisoblanadi: "Alyaska", "Yarik", "Arktika Rose". Bunday pomidorlardan tayyor piyola yaxshi va uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin;
• meva xususiyatlari- tuzlash uchun pomidorlar yupqa teriga, eng kam namlikli go'shtli go'shtga va kichik urug'lik qutisiga ega bo'lishi afzaldir;
• xilma-xillikning lazzat sifatlari- shirin navlarni tanlang (masalan, "Pushti asal", "Tsar qo'ng'irog'i", "Asal tomchisi", shuning uchun taom yanada mazali bo'ladi.

Pomidorlarni tayyorlash mevalarni hajmi va ko'rinishi bo'yicha saralashdan iborat. Shikastlangan yoki buzilgan mevalar tashlanadi. Saralangan mevalar bir necha marta suv ostida yaxshilab yuviladi. Keyin har bir mevadan dastani olib tashlanadi, sirtga zarar bermaslik uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan bajaradi. Pomidorning dastani bog'langan joyi tish pichog'i yoki ingichka pichoq bilan teshiladi, bu esa tuzni yaxshiroq tuzlash va mevalarda bir tekis taqsimlanishiga yordam beradi.

Ba'zi uy bekalari tayyor pomidorning pürüzlülüğünü yo'q qilish uchun tuzlashdan oldin pomidorni oqartiradilar.

Bilasizmi? Yashil pomidor zaharli hisoblanadi, chunki ular tarkibida solanin bor, lekin issiqlik bilan ishlov berish, tuzlash yoki uzoq vaqt davomida marinadlash jarayonida ular qutulish mumkin bo'ladi.

Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlash uchun eng yaxshi retseptlar

Bosqichma-bosqich pishirish ko'rsatmalari va ingredientlar ro'yxati bilan pomidorni tuzlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqing.

Klassik retsept

Klassik retsept bo'yicha yashil pomidorlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• yashil mevalar - 10 kg;
• tuz - 1 litr suv uchun 70 g;
• suv - kerak bo'lganda;
• arpabodiyon - 200 g;
• maydanoz - 40 g;
• qalampir - 1 dona;
• qora smorodina barglari - 10 dona.

Pishirish jarayoni:

1. Toza quruq pomidorlarni idishga soling, har bir qatlamni tayyorlangan ingredientlarga seping.
2. Tuzni sovuq suvda eritib, mevalarni to'kib tashlang, shunda ular sho'r suv bilan to'liq qoplanadi.
3. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 20 kun davomida tuzga qoldiring, ish qismini salqin joyda joylashtiring.

Muhim! Tuzlangan bodringni yanada xushbo'y qilish uchun sho'r suvga turli xil ziravorlar qo'shiladi: reyhan, chinnigullar, marjoram, doljin.

sirkasiz

Sirka ishlatmasdan tuzlangan pomidorlar qattiq, suvli va qarsillab bo'ladi, shuning uchun ular ko'pincha salatlar yoki sabzavotlarni kesish uchun ishlatiladi.

Bunday ishtahani tayyorlash uchun siz zaxiralashingiz kerak:

• sovuq qaynatilgan suv - 8 l;
• pomidor - 11 kg;
• dafna yaprog'i - 15 dona;
• tuz - 400 g;
• arpabodiyon va maydanoz - 350 g;
• shakar - 250 g;
• maydalangan qora qalampir - 3 osh qoshiq. l.;
• gilos, smorodina barglari - 150 g.

Pishirish jarayoni:

1. Barcha ziravorlarning bir qismi tayyorlangan idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Ziravorlar ustiga, yashil mevalar mahkam yotqizilgan va yana ziravorlar. Ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun konteyner vaqti-vaqti bilan chayqatiladi.
3. Barcha ingredientlar yo'qolguncha pomidor va ziravorlarning muqobil qatlamlari.
4. Pomidorni sho'r suv bilan to'ldiring, shunda u mevani to'liq qoplaydi.
5. Idish qopqoq bilan mahkam yopiladi va kamida 20 kun davomida tuzlash uchun salqin joyga yuboriladi.

xantal bilan

Xantal yaxshi konservantdir, shuning uchun u ko'pincha sabzavotlarni tuzlash uchun ishlatiladi, bundan tashqari, u tayyor taomga yoqimli hid va achchiq ta'm beradi.

Xantal bilan tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun siz quyidagilarni ishlatishingiz kerak:

• pishmagan mevalar - 2 kg;
• gilos yoki smorodina barglari - 10 dona;
• arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• xantal urug'lari - 1 osh qoshiq. l.;
• xantal kukuni - 2 osh qoshiq. l.;
• sovuq qaynatilgan suv - 2 l;
• qo'pol tuz - 140 g.

Pishirish jarayoni:

1. Avvalo, pomidor qo'yiladigan idishlar bug'da 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.
2. Tayyorlangan ingredientlar va yuvilgan quruq mevalar bankalarning pastki qismiga joylashtiriladi, shunda tepada 4 sm bo'sh joy qoladi.
3. Tuz pomidor ustiga quyiladi va suv quyiladi, 1-2 sm qoldiriladi.
4. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun xantal vilkasi tayyorlanadi: buning uchun bo'yin ustiga steril bandaj qo'yiladi, xantal kukuni bo'yinning yuqori qismiga teng bo'lishi uchun quyiladi. Xantalning ustiga yana bir steril bandaj qo'yiladi va kavanoz neylon qopqoq bilan mahkam yopiladi.
5. Pomidorli banklar salqin joyga olib tashlanadi va tuzlash uchun 1 oyga qoldiriladi.

Video: xantal bilan yashil pomidor uchun retsept

O'tkir

Achchiq gazaklar muxlislari sarimsoq va issiq qalampir bilan retseptga qiziqishadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishmagan mevalar - 2 kg;
• tuz - 2 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun;
• shakar - 1 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun;
• chili qalampiri - 2 dona;
• sarimsoq - 5 chinnigullar;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• dafna yaprog'i - 4 dona;
• suv - kerak bo'lganda.

Pishirish jarayoni:

1. Ba'zi o'tlar va ziravorlarni sterillangan shisha idishga yoki kichik plastik chelakka joylashtiring.
2. Pomidorlarni tepaga mahkam qo'ying va ziravorlar, o'zgaruvchan qatlamlarga seping.
3. Brin tayyorlang: 1 litr sovuq suvda, 2 osh qoshiqni eritib oling. l. tuz va 1 osh qoshiq. l. shakar va pomidorlarni to'kib tashlang.
4. Idishni qopqoq bilan mahkam yoping va 3 hafta davomida salqin joyda yashiring.

Video: sarimsoq va chili qalampiri bilan achchiq tuzlangan pomidor

Aspirin bilan

Aspirinli pomidorlar juda mashhur, ular yaxshi ta'mga ega, lekin siz ularni har qanday idishda tuzlashingiz mumkin.

Aspirin bilan tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash uchun quyidagilardan foydalaning:

• pishmagan mevalar - 1 kg;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• tuz - 1 osh qoshiq. l.;
• shakar - 50 g;
• sirka 9% - 50 ml;
• arpabodiyon - bir nechta novdalar;
• aspirin - 2,5 tabletka.

Pishirish jarayoni:

1. Shisha idishni sterilizatsiya qiling, pastki qismiga ziravorlar va aspirin qo'ying, pomidor qo'ying.
2. Kavanozni bo'yniga qadar sovuq suv bilan to'ldiring.
3. Kavanozni plastik qopqoq bilan mahkam yoping, tuz va shakar eriguncha biroz silkiting, sovuq joyga yuboring.

Video: aspirin bilan tuzlangan pomidor

Tuzlashning xususiyatlari

Pomidorlarni tuzlash uchun ishlatilishi rejalashtirilgan quvvatga qarab, pishirishning ba'zi nuanslari mavjud.

banklarda

Pomidorlarni bankalarda tuzlash eng qulaydir, chunki har bir uy bekasi har doim bunday idishga ega. Tayyor taomning buzilishini oldini olish uchun banklar yaxshilab yuviladi va oldindan sterilizatsiya qilinadi. Odatda ziravorlar idishning pastki qismiga qo'yiladi: pomidor juda qattiq qadoqlanmaganligi sababli, ziravorlar idish bo'ylab erkin taqsimlanadi. Idishlarni plastik qopqoq bilan yopib qo'ygandan so'ng, mahkamligini tekshirish uchun ularni teskari burish tavsiya etiladi. Agar sho'r suv oqsa, bu sızdırmazlık buzilganligini va ish qismi saqlanmasligini anglatadi, shuning uchun kavanozni ochib, tuzlash jarayonini qayta bajarish yaxshiroqdir.

Qopqoq idishning bo'yniga iloji boricha mahkam o'rnashishi uchun uni qaynoq suvga 3 soniya davomida tushirish va bankani issiq qopqoq bilan yopish tavsiya etiladi. U soviganida, kavanoz germetik tarzda yopiladi. Kavanozlarda pishmagan pomidorlarni tuzlash uchun odatda mayda pomidorlar tanlanadi, shunda keyinchalik ular mevaning yaxlitligini buzmasdan kichik bo'yin orqali osongina olib tashlanishi mumkin.

bir yirtqichlardan

Pomidorni bankada tuzlashdan farqli o'laroq, qozonda tuzlangan bodringni tayyorlash biroz boshqacha. Barcha ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi, shunda pomidor tuz va ziravorlar aromalarini yaxshiroq o'zlashtiradi. Sabzavotlarning ustiga odatda zulm o'rnatiladi, u tuzlangan bodring pishishi paytida to'liq sho'r suv bilan qoplanadi. Zulm sifatida idishni qopqoq bilan yopish mumkin bo'lishi uchun past og'irlikdagi vosita ishlatiladi. Pomidorlarni qoplaydigan samolyot diametri panning yuqori qismidan biroz kichikroq bo'lishi kerak.

Muhim!Idish sirlangan bo'lishi kerak, chunki alyuminiy kislotali tuzlamoq bilan reaksiyaga kirishishi mumkin.

chelakda

Pomidorlarni havo o'tkazmaydigan qopqoqli plastik chelakda tuzlash juda oson, asosiysi yuqori sifatli idishni olishdir. Barcha ingredientlar paqirdagi qatlamlarga joylashtiriladi, tepaga sho'r suv quyiladi, bu esa pomidorni to'liq qoplaydi. Havoning kirib borishini istisno qilish uchun chelak qopqoq bilan mahkam yopiq bo'lishi kerak, bu mog'or yoki chirishga olib kelishi mumkin.

Tuzlangan bodringni mazali va sifatli qilish uchun tayyorlashning umumiy qoidalariga rioya qilish tavsiya etiladi:

1. Tuzlash uchun pomidorning sous va salat navlarini ishlatish tavsiya etilmaydi.
2. Tuzlash o'rim-yig'imdan keyin bir haftadan kechiktirmay amalga oshirilishi kerak, yangi uzilgan pomidorlarni tuzlash yaxshidir.
3. Tuzlash uchun bir xil o'lchamdagi mevalar tuzlamoq bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun ishlatiladi.
4. Tuzlangan pomidorlarni tayyorlash uchun eng yaxshi suv qattiq suvdir, ideal holda quduqdan yoki buloqdan.
5. Tuzli idishni pishirish soda bilan ishlatishdan oldin yuvish kerak.
6. Tuzlash jarayonini tezroq boshlash uchun pomidorga tuz quyib, keyin suv qo'shmasdan, tuzni suvda eritib, pomidorni quyishdan oldin sho'r suvni tayyorlash yaxshiroqdir.

Tuzli yashil pomidorni qanday va qancha saqlash kerak

Tuzlangan bodringni saqlash +1 dan +4 ° C gacha bo'lgan haroratda amalga oshirilishi kerak, buning uchun muzlatgich yoki qabrlarga mos keladi. Bunday pomidorlarning saqlash muddati 2-3 oyni tashkil qiladi, lekin ular odatda ancha tezroq iste'mol qilinadi. Tuzlangan pomidorning uzoq umr ko'rish muddati tufayli ular ko'pincha qish uchun yig'ib olinadi, chunki ta'mi konservalanganlardan kam emas va ularni pishirish ancha oson.

Bilasizmi?Pomidorlar uzoq vaqtdan beri zaharli hisoblanadi, shuning uchun ular manzarali o'simliklar sifatida etishtiriladi. Ular faqat 19-asrning boshlarida ommaviy ravishda iste'mol qilina boshladilar.

Sovuq suvda yashil tuzli pomidorlarni tayyorlash jarayoni juda oddiy. Tuzlangan bodringni mazali qilish uchun retseptga qat'iy rioya qilish tavsiya etiladi.

Kuzning oxirida uy uchastkalari va bog'lar egalari pishmagan pomidor bilan nima qilish kerakligi muammosiga duch kelishadi, chunki birinchi sovuqda hosil muzlaydi. Bunday holda, siz mevalarni olib tashlashingiz va xona haroratida pishib qolish uchun qoldirishingiz yoki ularning pishishini kutmasdan yashil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, tavsiya etilgan retseptlar asosida qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlang.

Shu bilan birga, tayyorlashning o'zi oddiy, chunki sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri sirlangan pan yoki chelakda katta hajmda tuzlash mumkin. Achchiq achchiq pomidor ishtahasi qishda har qanday taomni to'ldiradi va yangi yil stolini diversifikatsiya qiladi.

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlash uchun oddiy retsept

Tuzli pomidorlarni tayyorlashning eng oddiy retsepti hatto birinchi marta hosil yig'ayotganlarga ham yoqadi, chunki sizga minimal ingredientlar va ko'nikmalar kerak. Faqat ozgina oqartirilgan teriga ega bo'lgan o'rta kattalikdagi pishmagan pomidorlarni ("sutli pishganlik" pomidorlari) teriga shikastlanmasdan va chirimasdan tayyorlash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg
• Sarimsoq boshlari - 3 dona.
• Issiq qalampir - 3 dona.
• Petrushka va selderey - har biri 3 dona.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• Laurel barglari - 6 dona.

Brin hisobdan tayyorlanadi:

• Suv - 1 l
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, to'plamlarni filtrga quying. Sabzavotlarni paxta sochiqlarida quriting.
2. Pomidorlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida filtrda oqartiring. Sabzavotlarni sovuq suv ostida tez sovutib oling.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving. Achchiq qalampirni halqalarga maydalang.
4. Idishni sovun yoki soda eritmasida yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan kuydiring. Idishning pastki qismiga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'ying.

Diqqat! Panning ostiga katta idish yoki havzani qo'ying, chunki sho'r fermentatsiya paytida ajralib turadi va idishning devorlari bo'ylab drenajlanadi.

1. 5 daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suv bilan oddiy sho'r tayyorlang. Suyuqlikni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Tayyorlangan pomidorlarni bir yirtqichlardan bir qatlamga yoyib chiqing. Yuqoriga sarimsoq chinnigullar, qalampir halqalari va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Muqobil qatlamlar, panani tepaga to'ldirish.
3. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Panani plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying. Ish qismini yupqa sochiq bilan yoping.
4. Ish qismini salqin joyda 10-14 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sovuq usulda pishirilgan chelakda yashil pomidorning tuzlanishini tatib ko'rishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz pomidorlarni steril bankalarda tartibga solib, qopqoqlarni yoping va muzlatgichda saqlashingiz yoki sovuq joyda yirtqichlardan qoldirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlashning yana bir usuli juda mashhur, chunki u sabzavotning vitamin tarkibini saqlab qolishga yordam beradi. Shu bilan birga, ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati sho'r suv o'rniga pomidor sharbatidan foydalanish bo'lib, bu ish qismiga achchiqlik va boy lazzat qo'shadi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 6 kg
• Qora smorodina barglari - 100 dona.
• Tuz - 0,5 kg.
• Xantal donalari - 1 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Yashil pomidorlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
2. Pomidorning 1/2 qismini go'sht maydalagichda maydalang. Olingan tomat pyuresini ta'mga ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Massa o'rtacha sho'r bo'lib chiqishi kerak.
3. Idish yoki chelakni soda bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting.
4. Smorodina barglarini suv bilan yuving va quriting.
5. Smorodina varaqlarini steril idishning pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying. Sabzavotlarni tuz va xantal urug'lari bilan sepib, barglar ustiga yashil pomidor qatlami qo'ying. Pomidorning muqobil qatlamlarini tuz va smorodina barglari bilan to'liq to'ldiring. Ish qismini smorodina barglari bilan oxirgi qatlam bilan yoping.
6. Tomat sharbati bilan panning tarkibini to'kib tashlang. Yuqoridagi idishni plastinka bilan yoping va zulm qo'ying.
7. Ish qismini sovuq xonaga o'tkazing. 2-3 hafta o'tgach, o'z sharbatida pomidor tayyor bo'ladi.

Sirka bilan tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yig'ish ko'p vaqt talab etadi. Sabzavot tarkibida solanin komponenti mavjud bo'lib, u faqat fermentatsiya paytida hosil bo'lgan tuz va sut kislotasi ta'sirida vaqt o'tishi bilan yo'q qilinadi. Jarayonni tezlashtirasiz va ertasi kuni ish qismiga sirka qo'shib tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 1,8 kg
• Sabzi - 0,3 kg
• Qalampir podasi - 1 dona.
• Sarimsoq boshi - 1 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 5 osh qoshiq
• Sirka - 100 ml.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel barglari - 4 dona.

Tez tuzlangan pomidorlarni tayyorlash jarayoni:

1. Pomidorlarni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qalampirni ingichka halqalarga kesib oling.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va shaffof bo'laklarga bo'ling.
5. Pomidorlarni sabzi, sarimsoq va qalampir halqalari bilan qatlamlab, kostryulkalarga soling.
6. Pomidor bilan qozonni qaynoq suv bilan to'ldiring. Suyuqlikni skovorodkada 15 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan suvni boshqa idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynayotgan suvga ziravorlar, tuz, shakar va sirka qo'shing.
7. Qayta qaynatilgandan so'ng, sho'rni pomidor bilan panga quying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertasi kuni siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yirtqichlardan yashil pomidor tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Agar uyda 20-30-40 litr hajmdagi podval va katta chelak, havza yoki kostryulka bo'lsa, siz pomidorni barreldagi kabi tuzlashingiz mumkin. Bu yashil pomidorlar katta hajmda yig'ish uchun qizildan ko'ra yaxshiroqdir, chunki ular pishib etish paytida deformatsiyalanmaydi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 20 kg
• Dereotu (soyabonli ko'katlar) - 400 g.
• Gilos, smorodina, uzum, eman barglari - 15 dona.
• Horseradish barglari va ildizi - 200 g.
• Selderey, maydanoz - har biri 1 dona.
• Estragon - 200 g.
• Sarimsoq - 600 g.
• qalampir - 5 dona.
• suv - 20 litr.
• Tuz - 1,4 kg.
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Yashil pomidorni chelakda qanday tuzlash kerak:

• Dag'al tosh tuzini issiq suvda eritib, cho'kmani joylashtirish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, shakarni sho'r suvga aralashtirish mumkin.
• Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
• Ko'katlarni, sarimsoq chinnigullarini yuving va maydalang, horseradishni tozalang, mayda choping.
• Idishning pastki qismiga bir oz ko'kat va barglar qo'ying. Pomidor bo'laklarini tepaga joylashtiring. Keyin ish qismini sarimsoq, qalampir, o'tlar, barglar va horseradish bilan qatlamlang. Qatlamlarni takrorlang, idishni yuqoriga to'ldiring. Yuqoridan ish qismini arpabodiyon novdalari bilan yoping.
• Sovutilgan va filtrlangan sho'r suvni pomidorga to'kib tashlang. Yuqoridan, ish qismini teskari burilgan qopqoq yoki plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying.

tuzlangan pomidor

Diqqat! Mog'orni oldini olish uchun siz sho'r suv ustida ish qismini toza mato bilan yopishingiz va xantal kukuniga sepishingiz mumkin. Keyin zulmni o'rnating.

• Ish qismini podvalga o'tkazing. Muolaja 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Kvartirada siz pomidorni tuzlashingiz va xona haroratida qoldirishingiz mumkin. 7-10 kun davomida pomidorlarni toza bankalarga soling, sho'r suvga quying va 3-4 hafta davomida muzlatgichda qoldiring.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan pomidor

Retsept sabzavotlarni sarimsoq bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, appetizer nafaqat baharatlı va xushbo'y, balki baharatlı ham.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 1,5 kg.
• Har qanday ko'katlar to'plami - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• shakar - 0,2 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - 1 l.
• Sirka - 100 g.

Achchiq gazakni tayyorlash jarayoni:

1. Pomidorlarni yuving, quriting. Har bir sabzavotda chuqur xoch shaklidagi kesma qiling.

Qish uchun yashil pomidorlarni yig'ish uchun retseptni taklif qilaman, uning soddaligi va ishonchliligi bilan ajralib turadi. Bu oziq-ovqat uchun hali pishmagan mevalardan foydalanishga imkon beradi! Bunday tayyorgarlikdan qishda ajoyib gazak olinadi.

Bir chelakda tayyorlangan tuzlangan yashil pomidor barreldan ko'ra yomonroq emas. Men sizga o'z retseptimni fotosurat bilan qilishni taklif qilaman.

Qish uchun chelakda tuzlangan yashil pomidor qilish uchun sizga kerak bo'ladi:

• pishmagan pomidor,
• tuz,
• suv - oddiy, xom,
• horseradish - barglari,
• qora qalampir,
• shirin qalampir no'xati,
• gilos barglari,
• sarimsoq piyoz,
• Dafna yaprog'i.

Qish uchun yashil pomidorni sarimsoq bilan qanday tuzlash kerak

Avval pomidorni yuvaman. Keyin men tozalayman, sarimsoqni tilimga ajrataman. Men ularni uzunligi bo'ylab uchli bo'laklarga kesib tashladim. Pomidorlardan sopi kesib oldim, sarimsoq bo'laklarini shu tarzda hosil bo'lgan teshiklarga soling.

Paqirning pastki qismida (faqat emallangan) yuvilgan olcha barglarining bir qismini, horseradish, bir juft dafna yaprog'i, turli xil qalampir no'xatlarini qo'ydim.

Keyin yana ziravorlar va barglar qatlamini qo'ydim. Shunday qilib, deyarli chelakning tepasiga. Yakuniy qatlam barglar va ziravorlardir.

Keyin, men 5 litr sovuq suv olaman. Unga men qo'pol tuzning bir oz to'liq bo'lmagan yarim litrli idishini qo'shaman. aralashtiraman. Tuz eriganida, pomidor ustiga sho'r tushiring. Keng plastinka bilan yoping. Zulmni tepaga qo'ydim. Men chelakni qopqoq bilan yopaman.

Bo'sh joyni qish uchun podvalda saqlayman. Va agar ozgina mog'or paydo bo'lsa, qo'rqmang. Bu odatiy. Men mog'orni olib tashlayman, tuzlangan yashil pomidor esa keyingi. Bir oy o'tgach, ajoyib tiniq va xushbo'y gazak tayyor. U sizning sevimli salatlaringizga kiradi yoki hatto xuddi shunday ovqatlanadi - go'sht bilan duetda!

Manba: suseky.com

Tuzlash: sovuq usulda qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Sizda ko'p pishmagan pomidor bormi? Ularni qutqarishni xohlaysizmi? Tuzlash sizga bu borada yordam beradi: qish uchun tuzlangan yashil pomidorni sovuq usulda pishirish oson va bu qizarib ketishga vaqt topa olmagan pomidorlarni saqlashning ajoyib usuli. Bog'da kuzda bunday mevalar bir necha o'n kilogramm to'planishi mumkin. Yaxshilikni isrof qilmang, ayniqsa ular ajoyib gazaklar qiladi. Yashil pomidorni qanday qilib to'g'ri tuzlash kerak, "Salomatlik haqida mashhur".

Kelajakda pomidorni tuzlash uchun qanday konteynerdan foydalanish kerak?

Qadimgi usulda, buvilarimiz yog'ochdan yasalgan bochkalarda pomidor, bodring va qo'ziqorinlarni tuzlashdi. Endi bu usul qishloqlarda ham qo'llaniladi, ammo u endi mashhur emas. Zamonaviy uy bekalari tozalash va dezinfeksiya qilish oson shisha yoki plastmassa idishlarni afzal ko'radilar. Agar siz yashil pomidorni tuzlamoqchi bo'lsangiz, unga ergashing. Tuzlash uchun uch litrli shisha va katta vannalar yoki plastik idishlar mos keladi.

To'g'ri pomidorni tanlash

Pomidorlar ham bir nechta talablarga ega. Kichik o'lchamdagi yashil mevalarni yig'ish va tuzlash uchun ishlatish xavflidir, chunki ular zararli solanin moddasini o'z ichiga oladi. Mevalar pishganida, ulardagi toksin kontsentratsiyasi pasayadi va kichik namunalarda bu juda yuqori. Shuning uchun, afsuslanmasdan, yaroqsiz mevalarni tashlang.

Tuzlangan bodring uchun faqat o'rta va katta pomidorlarni qoldiring. Sabzavotlarni qo'ziqorin kasalliklari bilan yuqtirish uchun tekshirish muhimdir. Chirish, qora, shikastlangan belgilari bo'lgan mevalarni ishlatmaslik kerak.

Sovuq usulda qish uchun tuzlangan yashil pomidor - retseptlar

An'anaviy sovuq tuzlash

Ingredientlar: 10 kilogramm pishmagan pomidor, arpabodiyon ko'katlari - yam-yashil dada (kamida 200 gramm), maydanoz - 50 gramm, 12-15 smorodina barglari, bir juft achchiq qalampir, sarimsoq (ixtiyoriy) oling. Brin uchun - har bir litr suv uchun 70 gramm tuz.

Tegishli idishni oling, uni ichkaridan qaynoq suv bilan qaynatib oling. Pastki qismida bir nechta ko'katlarni qo'ying. Biz pomidorlarni butunlay bir qatlamga qo'yishni boshlaymiz. Keyin yana ko'katlar, keyin yana pomidor. Idishni to'ldirgandan so'ng, biz tuz bilan salqin eritma tayyorlaymiz. 10 kilogramm pomidor uchun sizga taxminan 5-6 litr sho'r suv kerak bo'ladi. Shunday qilib, siz bu miqdorda suvda taxminan 400 gramm qo'pol tuzni eritishingiz kerak. Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang (suyuqlik ularni qoplashi kerak) va ularni toza mato bilan yoping. Banklarni kamida bir hafta davomida yolg'iz qoldiring. Vaqti-vaqti bilan mevalar yalang'och yoki yo'qligini tekshiring. Agar suyuqlik asta-sekin bug'lanib ketsa, sho'r qo'shing - uni xuddi shu printsipga muvofiq pishiring. Olingan mog'or eng yaxshi o'z vaqtida olib tashlanadi. Taxminan bir yarim oy o'tgach, yashil pomidor butunlay tuzlanadi.

Sarimsoq va ziravorlar bilan sovuq usulda qish uchun yashil pomidorlarni tuzlash

Ingredientlar: yashil pomidor - qancha ovqatlanish kerak, arpabodiyon inflorescences - 5-6, allspice - 10 dona, dafna yaprog'i - 4, achchiq qalampir - pod, sarimsoq - 2 bosh. Ingredientlar 5-6 kg pomidor uchun ko'rsatilgan. Brin printsip bo'yicha tayyorlanadi - bir litr suv uchun slayd bilan 3 osh qoshiq tuz.

Sabzavot va idishlarni yuvgandan so'ng, idishlarning pastki qismiga arpabodiyon inflorescences, tug'ralgan achchiq qalampir, sarimsoq chinnigullar va boshqa ziravorlar qo'ying. Keyin pomidorlarni bankalarga iloji boricha mahkam joylashtiring. Keling, sho'r tayyorlaylik. To'g'ri miqdorda suvni qaynatib oling (bir yarim kilogramm meva taxminan bir litrni oladi). Tuz qo'shing, uni eritib yuboring.

Brinni sovutib, bankalarga quying, shunda barcha sabzavotlar unga botiriladi. Sirtni mato bilan yoping. Pomidorlarni to'liq pishganicha tuzga qoldiring. Tayyorgarlik vaqti - uch haftadan 6 haftagacha.
Achchiq to'ldirish bilan sovuq yashil pomidorlarni tayyorlash

Va endi biz tuzlangan pomidorni sovuq usulda pishiramiz, lekin butun emas, balki to'ldirish bilan. Ular oilalar orasida mashhur. Tarkibi quyidagicha: yashil pomidor - qancha iste'mol qilish kerak, har bir kilogramm xom ashyo uchun biz bir dasta maydanoz, sarimsoq boshi, 2-3 barg va xren ildizi, achchiq qalampir - podani olamiz. Biz sho'r suvni shunday tayyorlaymiz - litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz qo'shing.

Pomidorlarim, biz ularni shoxchalar o'zaro bog'langan joydan qarama-qarshi tomondan kesib tashladik. Biz to'ldirishni tayyorlaymiz - go'sht maydalagichda horseradish ildizlari, arpabodiyon, sarimsoq, achchiq qalampirni maydalaymiz. Biz pomidorlarni bu yonib turgan to'lg'azish bilan to'ldiramiz. Toza bankalarning pastki qismida biz horseradishning toza barglarini joylashtiramiz va ularning ustiga pomidorlarni to'ldirish bilan yotqizamiz. Biz barcha mevalarni qo'lingiz bilan ozgina bosib, mahkam yotqizamiz. Kavanoz to'lganida, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Blankalarni toza sochiq bilan yopamiz, qorong'i joyga qo'yamiz. Sabzavotlar yalang'och bo'lib qolmasligi uchun tuzlangan bodringlarga qarash, vaqti-vaqti bilan idishlarga sho'r qo'shish muhim, aks holda mog'or paydo bo'ladi.

Yashil pomidorlarni tuzlash umuman qiyin emas, ular elastik, ular pishgan mevalardan farqli o'laroq, tayyor bo'lganda ham parchalanmaydi. Bundan tashqari, har bir uy bekasi sizning ta'mingizga har qanday ziravorlar qo'shib, tajriba o'tkazish imkoniyatiga ega. Agar siz dafna yaprog'i, oregano, turli xil xushbo'y o'tlarni yoqtirsangiz, ularni idishlarga soling. Asosiysi, sho'r suvning tarkibini o'zgartirmaslik, qolganlari esa sizning xohishingizga ko'ra sozlanishi mumkin.

Qish uchun tuzlangan pomidorlarni tuzlashning sovuq usuli Rossiyada uzoq vaqtdan beri ildiz otgan, chunki buning natijasida hosilning muhim qismini tejash va ajoyib gazak olish mumkin. To'shaklaringizda ko'plab pishmagan pomidorlar qolsa, bu imkoniyatdan foydalaning. Bizning retseptlarimiz ularni mazali taomga aylantirishga yordam beradi.

Manba: www.rasteniya-medicine.ru

Ovqat pishirish retseptlari

Har kun uchun oddiy retseptlar, biz oddiy, mazali va zavq bilan pishiramiz!

Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlash uchun retsept

Yashil pomidorlarni bankalarda qish uchun sovuq usulda tuzlash uchun retsept

Do'stlar, bugun biz qish uchun yashil pomidorni juda oddiy tayyorlashga egamiz. Tuzlashning sovuq usulidan foydalanamiz. Biroq, biz asosiy taom uchun ajoyib ishtahani olamiz. Va agar xohlasangiz, yashil pomidor asosida tuzlangan bodringni tayyorlashingiz mumkin. Agar xohlasangiz, uni har qanday salatga qo'shishingiz mumkin. Umuman olganda, sinab ko'ring, tavsiya qilaman. Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlash retsepti, quyida ko'ring.

INREDIENTLAR

• Yashil pomidor - 1 kg
• Dereotu inflorescences - 2 dona.
• Qora smorodina barglari - 5 dona
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Horseradish barglari - 3 dona
• Xushbo'y qalampir - ta'mga
• Achchiq qalampir - ta'mga
• Tuz - 2 osh qoshiq. l.
• sovuq suv - 1 l

Pishirish

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Biz quyruqlarni olib tashlaymiz.
2. Biz barglar va ko'katlarni tayyorlaymiz, albatta, biz hamma narsani yuvamiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz.
3. Bir oz ko'katlarni sterillangan idishga soling, so'ngra bir oz pomidor qo'shing, yana ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'ying.
4. Smorodina barglari + xren + arpabodiyonni ustiga qo'ying.
5. Sovuq suvda tuzni suyultiring. Olingan sho'r suv bilan pomidorni to'kib tashlang.
6. Suv idishning tarkibini to'liq qoplashi kerak.
7. Biz plastmassa qopqog'ini issiq suvda isitamiz, keyin u bilan bankani mahkam yopamiz.
8. Pomidorli banklarni salqin qabrlarga saqlash tavsiya etiladi.
9. Siz hatto sezmaysiz, lekin 30 kundan keyin hamma narsa eng yaxshi tarzda tayyor bo'ladi ...

Yashil pomidor blankalarini sovuq usulda tayyorlash uchun yana bir retsept uchun quyida ko'ring.