Katta kompaniya uchun tort. Retsept: havodor tort

Katta kompaniya uchun tort. Retsept: havodor tort - katta oila uchun

Yana dam olish kuni. Qadimgi an'anaga ko'ra, dam olish kunlarida doimo pishirilgan mahsulotlar bo'lishi kerak. Va bugun bu "Havo" keki. Aynan mana shu tort oilaning barcha a'zolari bizni yaxshi ko'radilar. Men siz bilan uning pishirish retseptini baham ko'rmoqchiman. Ikkita retsept tufayli men katta pishirish varag'idan foydalandim. Agar siz 26-28 sm diametrli qolipdan foydalansangiz, quyidagi mahsulotlarning miqdorini ikkiga bo'lishingiz kerak.
Shunday qilib, keling, boshlaylik. Bir piyola, 4 sarig'i, 1 butun tuxum, 1 osh qoshiqni ajrating. shakar va qoshiq bilan uring

U erda bir stakan smetana qo'shing va 1 choy qoshiq sodani sirka bilan o'chiring

Shakar butunlay eriguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring. 1 osh qoshiq qo'shing. 3 osh qoshiq kakao bilan aralashtirilgan un

Silliq bo'lguncha aralashtiring

Pishirish varag'ini pishirish folga yoki pergament qog'oz bilan yoping va xamirni unga o'tkazing. Taxminan 25 daqiqa davomida t 160 daraja o'choq.

Ularni mos ravishda kesib oling. Mening holatimda, bu kabi

4 ta sincap va 2 osh qoshiq. shakarni urib oling

Qattiq bo'lguncha uring. Shunday qilib, oqsilli idish aylantirilganda, ular u erdan oqib chiqmaydi

Proteinlarni gofretlarga o'tkazing, silliq (chekkagacha 1 sm qoldiring) va pechda 100 daraja 90 daqiqada quriting (kuymaslikka ishonch hosil qiling)

Qolgan mahsulotlar bilan ko'proq poygalar qiling.
Sariyog'ni bo'laklarga bo'ling va yumshatish uchun qoldiring.

Unga xona haroratidagi quyultirilgan sut soling

Va bir hil kremga uring.

Biz 4 ta blankani olamiz (2 kek va oqsilli 2 gofret)

Biz tortni katlaymiz. Kek + krem + tepasida oqsilli vafli + krem + pastida oqsilli vafli + krem + tort. Hammasi shu tartibda.

Biz 100 g shokoladli sirni olamiz. Unga 20 g suv qo'shing

Mikroto'lqinli pechga 1 daqiqaga qo'ying (yoki suv hammomida qizdiring)

Yaxshilab aralashtiramiz va tortning yuqori qismini yoping. Siz o'zingizning didingizga qarab bezashingiz mumkin. Men hech narsa o'ylab topmadim, men uni qandolat sepishlari bilan sepdim.

Yon tomondan chiroyli ko'rinish berish uchun oqsillar bilan chiqib ketadigan gofretlarni o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib tashlash kerak. Yon tomonlarini qaymoq bilan yog'lang va maydalangan yong'oqlar yoki gofretlarning maydalangan qoldiqlari bilan yoping. Kek og'ir (menning vazni taxminan 6 kg) va baland (13 sm) bo'lib chiqadi.

Kek uzoqlashishi va oqsillar parchalanmasligi uchun salqin (lekin sovuq emas) joyda bir kun turishi tavsiya etiladi. Bu juda ko'p ish kabi ko'rinadi, lekin tort juda mazali, beze çıtır va havodor va hamma narsa og'zingizda eriydi. Pishirish yoki pishirmaslik o'zingizga bog'liq, lekin hech bo'lmaganda sinab ko'ring, baribir tavsiya qilaman.
Yoqimli ishtaha!

Pishirish vaqti: PT02H00M 2 soat.

Men bir parcha kek bilan muomala qildim, keyin esa uning retsepti, men hali ham ... yo'q, men piyoda stol ostiga bormadim, lekin maktabda o'qidim. Klassik Mikado Napoleon kabi qatlamlarda tayyorlanadi, ammo mening retseptim bunday emas.

Odamlarning katta yig'ilishi rejalashtirilganda, oziqlantiruvchi, og'ir va ayni paytda tender "Mikado" hamma uchun etarli bo'lishiga amin bo'lishingiz mumkin.

Tarkibi:
Sinov uchun:
- 3 to'liq stakan un;
- 2 ta tuxum;
- 1 osh qoshiq. qatiq;
- 1 osh qoshiq. sariyog ';
- 1 osh qoshiq soda.

Krem uchun:
- 400 gr. sariyog ';
- 1,5 osh qoshiq. Sahara;
- 6 ta katta tuxum yoki 7 ta kichik.

Tayyorlanishi:

Birinchidan, men sinovdan o'taman. Tuxumni shakar bilan uring. Keyin sariyog ', smetana va soda qo'shaman, silliq bo'lguncha yana uring.

Men unni elakdan o'tkazaman va qoshiq bilan xamir yoraman. Men uni 2 qismga ajrataman, ularning har biri pirojnoe bo'ladi.

Men rulonni va qo'llarni un bilan artib tashlayman, stolga un sepib, xamirni yoyaman, albatta, tortning shakliga e'tibor bermayman.

Asosiysi, u pishirish varag'iga mos keladi. Xamir varag'i juda qalin va elastik bo'lib chiqadi.

Men uni vilkalar bilan teshib, un bilan sepilgan pishirish varag'iga o'tkazaman.

180 daraja haroratda pirojnoe 12-15 daqiqada pishiriladi. Shu vaqt ichida testning 2-qismini tayyorlayman.

Pishgan keklarni sovutib oling. Keyin har bir tortni qo'llarim bilan mayda bo'laklarga ajrataman.

Kek pishirilgan va sovutilgan vaqt davomida men kremning bir qismini pishiraman. Shakar me'yorining har bir yarmi bilan siz sariyog 'va tuxumni alohida urishingiz kerak va shundan keyingina ikkita massani bittaga birlashtirasiz.

Iloji bo'lsa, sariyog 'uchun shakar shakaridan foydalangan ma'qul, chunki sariyog'ni shakar bilan ko'pirtirish juda ko'p vaqtni oladi.

Sariyog'dagi barcha shakarni ko'pirtirishingiz mumkin, so'ngra xohlasangiz, tuxumni birma-bir qo'shishingiz mumkin.

Muhim: Tuxum yangi, qobig'ida yoriqlarsiz va sovun bilan yuvilgan bo'lishi kerak. Yoki uni xavf ostiga qo'ymaslik uchun muhallabi tayyorlang, u ham mazali va xavfsiz bo'ladi.

Tayyor kremni pechenelarga quying va aralashtiring

Katta idishning pastki qismini doka bilan yoping va ichiga pechene va qaymoq aralashmasini o'tkazing. Men ularni qoshiq bilan urib, tekislayman.

Men ham yuqori qismini doka bilan yopaman va mos o'lchamdagi pan qopqog'i bilan yopaman. Men yukni qopqog'iga qo'yaman va "Mikado" ni muzlatgichga bir kechada yuboraman.

Ertasi kuni men yukni, qopqoqni, dokani echaman. Men tort bilan idishlarni tekis idishga aylantiraman, idishni va tülbentni ehtiyotkorlik bilan olib tashlayman.

Ishonchingiz komilki, barcha mehmonlar katta mazali Mikado keki bilan to'ldirishadi :).

Agar xohlasangiz - quyida qisqa non bilan Mikado tortini qanday tayyorlash bo'yicha retsept mavjud, ammo ko'proq muammo bor, ammo ta'mi bir xil. Shuning uchun, kekning mening versiyam shoshilinch chiqdi. Va har qanday krem sariyog 'va muhallabi bilan quyultirilgan sutdan foydalanish mumkin.

Mikado keki - arman retsepti

Umuman olganda, Mikado keki uchun bir nechta retseptlar mavjud va siz ularni izlamasligingiz uchun men ularning barchasini shu erda birlashtirishga qaror qildim.

Shunday qilib, quyultirilgan sut kremi bilan 5 ta kekdan tayyorlangan Mikado kekining bunday versiyasi.

Sinov uchun sizga kerak bo'ladi:
3 tuxum
1 stakan shakar
100 gramm sariyog '
200 gramm smetana
1,5 osh qoshiq soda
4 stakan un (menga 4,5 stakan kerak bo'ldi)

Krem uchun: 2/3 quti quyultirilgan sut, 2/3 banka qaynatilgan quyultirilgan sut, 3 osh qoshiq. kakao, 300 gramm sariyog '.
Bezatish uchun zhmenka yong'oqlari (masalan, qovurilgan kaju) va 100 gramm shokolad oling.

Men xamir tayyorlayapman: buning uchun men tuxumni shakar bilan maydaladim, tuxumni urib, ularga smetana qo'shdim (soda bilan aralashtiring). Aralashtirildi va un qo'shildi. Men xamirni yoğurdim, u yumshoq bo'lishi kerak, lekin uni yoyib yuborish mumkin. Agar u qo'llaringizga ko'p yopishib qolsa, ko'proq un qo'shing. Kleykovina shishishi va u bilan ishlashni osonlashtirish uchun xamirni yarim soatga qoldiring.

Men uni 5 qismga bo'ldim va har bir qismini to'rtburchakka aylantirdim, chunki u ingichka bo'lib chiqdi.

Har bir qismini pishirish varag'ida taxminan 7 daqiqa davomida 200 daraja pishiring. Juda ko'p quritmang, faqat jigarrang, tortib oling.

Krem uchun men sariyog'ni yumshatib, uni mikser bilan oq rangga aylantirdim va asta-sekin unga oddiy va qaynatilgan quyultirilgan sut qo'sha boshladim. Keyin u kakaoni quyib, kremni aralashtirdi. Krem shunchaki sehrli va juda mazali bo'lib chiqadi.

Faqat Mikadoning tortini yig'ish qoladi. Buning uchun men pirojnoe olaman, uni qaymoq bilan surting, keyingi kek bilan pastga bosing.
Men yong'oqlarni maydaladim, yon tomonlarga sepdim. Ustiga maydalangan shokolad. Kekni muzlatgichga bir kechada qo'ydim.

Agar pirojnoe to'rtburchaklar bo'lsa, unda u keyin olmoslarga, ya'ni diagonal bo'ylab chiziqlarga, keyin esa boshqa yo'nalishda kesiladi.

Mikado keki kremi uchun yana bir variant
Men uch osh qoshiq ichaman. qoshiq sut, yarim stakan shakar, 1 osh qoshiq. kakao, 50 gramm sariyog '.

Men sariyog'dan tashqari hamma narsani yirtqichlardan qo'yaman va qalinlashguncha pishiraman, keyin sariyog' qo'shing va hamma narsani yumshoq massaga urib qo'yaman - krem tayyor.

Ko'pincha siz ko'p sonli mehmonlar kutilayotgan bo'lsa, qanday pirojnoe pishirish haqida fikrlar, retseptlar va maslahatlarda yo'qolib qolasiz. Axir, har doim ham sevimli oilaviy kek yordam bera olmaydi. Ba'zan, agar siz qismni ko'paytirsangiz, tort juda qimmat bo'lib chiqadi va sarflangan vaqt, kuch va pulni oqlamasligi mumkin. u hali ham kichik bo'lib chiqadi va har bir mehmon juda kichik bo'lak oladi. Va shu nuqtai nazardan, biz katta kompaniya uchun bunday katta pirojnoe qilish variantini ko'rib chiqishni taklif qilamiz. Nega u? Javob oddiy. Bunday pirojnoe siz uchun nafaqat katta, balki samimiy va juda mazali chiqadi! Va uni pishirish juda oson.

Retseptga sodiq qoling va sizga bergan maslahatimizga amal qiling. Bu erda asosiy ingredientlar shirin tvorog. Ularga rahmat, keklar yumshoq va yumshoq bo'ladi. Ammo tvorog ham paydo bo'lishi mumkin, uni elakdan o'tkazish yoki oz miqdordagi sut va vanil bilan aralashtirilgan qalin tvorog massasiga aylantirish kerak. Xamir juda egiluvchan bo'lib chiqadi va siz keklarga har qanday shaklni berishingiz mumkin. Keklarni pishirish varag'idan yoki qavrilgan idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki sovutgandan keyin ular mo'rt va qattiq bo'ladi. Muhim nuance: tortni oldindan pishiring. Keklarni bayramdan 2 yoki hatto 3 kun oldin pishirish mumkin. Va xizmat qilishdan kamida 10 soat oldin qaymoq bilan namlang. Va siz mehmonlaringizga choy uchun mazali yumshoq, yumshoq va xushbo'y pirojnoe xizmat qilishingiz mumkin! Va eng muhimi, agar kimdir qo'shimchalarni so'rasa, uni ishonch bilan taklif qilishingiz mumkin. Axir, tort juda katta bo'lib chiqadi - 5 kg gacha! Shunday qilib, bu mo''jizaviy retsept.

Ingredientlar

Sinov uchun:

- shakar - 2 stakan,
- tuxum - 5 dona,
- shirin tvorog - 5 dona. Har biri 100 g yoki tvorog - 500 g,
- un - 5 stakandan ko'p emas,
- pishirish soda - 1 osh qoshiq. l.,
- sirka - 2 osh qoshiq. l.,

Krem uchun:

- sut - 1500 ml + 1 stakan,
- qaymoq - 2 paket 100 g,
- tuxum - 2 dona,
- un - 4 osh qoshiq. l.,
- shakar - 2 stakan,
- vanil shakar - 1 paket,
- sariyog '- 200 g,
- qaymoqli margarin - 250 g,
- bezatish uchun shokolad yoki kakao.

Qanday qilib fotosuratdan asta-sekin pishirish kerak

Birinchidan, biz ajoyib kekimiz uchun xamirni tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlarni tayyorlaymiz.
Agar siz keklarni xuddi shu kuni yog'lasangiz, krem uchun mahsulotlarni oldindan tayyorlang. Muzlatgichdan sariyog 'va margarinni yumshatish uchun qo'yganingizga ishonch hosil qiling.

Endi xamirni tayyorlashni boshlaylik. Buning uchun tuxumni shakar bilan maydalang.

Shirin tvorog yoki tvorog massasi yoki maydalangan tvorog qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Biz sodani sirka bilan o'chiramiz va xamirga quyamiz.

Yakuniy bosqich - un qo'shilishi. Sekin-asta un qo'shing.

Xamir yumshoq va elastik bo'lishi kerak. Tayyor xamirni yopishqoq plyonka yoki sumka bilan o'rab, 1 soat davomida muzlatgichga yuboramiz. Sovutilgan xamir yaxshiroq chiqadi va stolga va qo'llarga unchalik yopishmaydi. Bundan tashqari, xamirni kechqurun pishirishingiz mumkin, uni bir kechada muzlatgichga qo'ying va ertalab keklarni pishirishni boshlashingiz mumkin.

Tayyor xamirni pishirish varag'i yoki pishirish idishining hajmiga qarab 7-8 qismga bo'lish kerak. Bundan tashqari, keklar nozik bo'lishi kerakligini yodda tuting.

Endi stolga unni to'kib tashlang va birinchi qatlamni 2-3 mm qalinlikda yoying. Keyin xamirni ehtiyotkorlik bilan prokatga o'rang va ozgina o'simlik moyi yoki eritilgan margarin bilan yog'langan pishirish varag'iga o'tkazing. Biz buni barcha keklar bilan qilamiz.

Biz keklarni 160 daraja haroratda pishiramiz. Kek tezda pishiriladi. Siz keyingi tortni yoyayotganingizda, avvalgisi allaqachon pishiriladi.

Kek sovib ketayotganda siz kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin. Sut qaynatilgan bo'lishi kerak. Keyin bir yarim stakanni to'kib tashlang va sovutib oling. Tuxum va unni alohida idishda maydalang.

Keyin smetana qo'shing va yana aralashtiring.

Sekin-asta sovutilgan sutni aralashmaga to'kib tashlang va yana yaxshilab aralashtiring.

Idishdagi sut (alyuminiyni ishlatish yaxshiroq - u yonmaydi) qizib ketguncha yana isitiladi. Biz olovni kuchaytiramiz va tuxum aralashmasini muloyimlik bilan qo'shamiz, sutni doimo spatula bilan aralashtiramiz. Kremni qaynatib oling, doimo spatula bilan aralashtiring va vanil shakar qo'shing, aralashtiring va darhol o'chiring. Endi krem 35 darajaga qadar sovishi kerak (xona haroratidan bir oz issiqroq). Agar krem juda sovutilgan bo'lsa, unda sariyog 'bilan qo'shilganda, ikkinchisini bo'laklarga bo'lish mumkin va siz heterojen sut-sariyog' kremini olasiz.

Krem soviyotganda, sariyog'ni margarin va shakar bilan maydalang.

Keyin yog'li aralashmaga bir qoshiq sovutilgan muhallab qo'shing va aralashtiring. Siz bir hil, chiroyli krem olishingiz kerak.

Endi biz barcha keklarni va kekning yon tomonlarini qaymoq bilan surtamiz. Shokolad surting yoki ustiga kakao seping. Kek xona haroratida 8-10 soat davomida namlangan bo'lishi kerak.

Keyin uni ehtiyotkorlik bilan plastik to'rva bilan yoping yoki karton qopqoq qiling (yuqori qatlam qurib qolmasligi uchun) va tortni muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin siz tortni bezashingiz mumkin