Fersken i sirup uden sterilisering. Trin-for-trin fotoopskrift til fremstilling af dåse ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering

Fersken er en yndet delikatesse for mange mennesker, så de forbliver en eftertragtet frugt i vintersæsonen. For at bevare smagen af ​​disse frugter derhjemme, er der udviklet flere opskrifter, der adskiller sig i yderligere ingredienser. For at forberede ferskner på dåse, hvis opskrift vil bevare frugtens friskhed, skal du bruge sukker, citronsyre, kanel og ingefær.

Dåse ferskner i sirup: en simpel opskrift til vinteren

Det skal du bruge:

• 1,5 kg friske ferskner;
• 200 gram sukker;
• 1 dessertskefuld citronsyre;
• 1,7 liter vand.

Disse ingredienser er nok til at forsegle en tre-liters krukke, som kræver foreløbig sterilisering. Det er bedre at bruge flere steriliserede krukker, som i alt vil udgøre 3 liter. Den ideelle mulighed ville være 4 750 ml glas, som normalt bruges til syltning af agurker.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Først vaskes fersknerne grundigt. Hvis det ønskes, kan du pille huden af. For at frigøre frugtkødet fra huden skal du nedsænke frugten i kogende vand i et par minutter og derefter overføre frugten til koldt vand. Efter sådanne manipulationer kan huden let fjernes.
2. Fersken skæres i to halvdele, og pit fjernes.
3. De resulterende halvdele skal fyldes i en steriliseret krukke.
4. Vand hældes i en gryde og bringes i kog. Kogende vand hældes i krukken til fersknerne. Beholderne lukkes med låg og efterlades i denne position i en halv time.
5. Vandet fra krukken hældes tilbage i gryden.
6. Hæld sukker og citronsyre i samme gryde. Væsken omrøres aktivt og bringes i kog.
7. Så fyldes fersknerne igen med sirup og rulles sammen. Krukkerne vendes på hovedet og pakkes ind i et håndklæde.

Efter at beholderne er afkølet, kan de opbevares et køligt, mørkt sted.

Dåse ferskner med gruber i vin

Denne opskrift giver dig en ret, der perfekt komplementerer feriebordet og bliver en interessant dessert. Dette præparat er ikke egnet til børn på grund af tilstedeværelsen af ​​alkohol.

For at forberede skal du bruge:

• et halvt kilo sukker;
• middag ske med citronsaft;
• en halv dessertske kanel;
• lidt nelliker;
• liter tør hvidvin;
• en kvart dessertskefuld malet ingefær;
• 300 milliliter vand;
• halvandet kilo ferskner.

Sådan laver du en blank:

1. Først koges siruppen. For at gøre dette, bring vandet i kog, og tilsæt derefter granuleret sukker, kanel og ingefær.
2. Al væske bringes til homogenitet.
3. Kog siruppen, indtil sukkeret er helt opløst, og lad det derefter stå ved svag varme.
4. Ferskenfrugter og nelliker vaskes grundigt. Derefter overhældes hver frugt med kogende vand, og flere nellikeknopper presses ind i dens skræl.
5. Derefter nedsænkes hver fersken sammen med dens pit forsigtigt i sirup og koges i 10 minutter.
6. Panden tages ud af komfuret og forbliver lukket i 4 timer.
7. Efter at frugten er infunderet, hældes siruppen i en separat beholder.
8. Vin og citronsaft hældes i gryden, hvor fersknerne ligger.
9. Dernæst bringes vindrikken i kog og koges i 20 minutter.
10. Overfør fersknerne til forsteriliserede glas med en træske.
11. Vinen bringes i kog igen og hældes derefter over frugten.
12. Hver krukke rulles straks sammen og vendes, indtil den er afkølet.

Opskrift på ferskner med lavt kalorieindhold

Ferskner kogt i deres egen juice har en enestående smag. Opskriften er velegnet til dem, der nøje tæller de kalorier, de spiser.

For at tilberede denne dessert skal du bruge:

• ferskner;
• lidt granuleret sukker;
• rene små glas, 1 liters kapacitet.

Hvordan man laver mad:

1. Vask glassene grundigt, det er tilrådeligt at bruge bagepulver til dette. Blancher fersknerne, skræl dem, del dem i halve og fjern kernen. Hvis frugterne er store, kan de skæres i 4 dele eller endda i stykker.
2. Læg det første lag frugt i en krukke og drys let med perlesukker, og fyld derefter beholderen skiftevis med ferskner og sukker. Til en liters krukke er 4-5 spsk sukker nok, men portionen kan reduceres, hvis frugten er sød i sig selv.
3. Nu skal du tilføje kogt vand til krukken, så væsken dækker frugtsegmenterne, og du kan begynde steriliseringen. Denne proces varer omkring 30 minutter for en liters krukke. Herefter rulles glasset sammen med et jernlåg, som også skal steriliseres.
4. Læg den konserverede mad på låget for at køle af.

Det færdige produkt indeholder omkring 44 kcal pr. 100 g.

Fersken i deres egen saft

Denne opskrift involverer ikke brug af sukker, så det kan reducere kalorieindholdet i produktet markant.

Takket være kort varmebehandling vil ferskner bevare de fleste af vitaminerne og vil ikke reducere deres fordele for kroppen.

For at forberede skal du:

• ferskner;
• vand.

Hvordan man gør:

1. Fersken vaskes grundigt, ryddes for kviste og frø.
2. Delt i to lægges de i en krukke.
3. Frugten i krukken fyldes til toppen med kogende vand, og lågene rulles sammen.
4. Krukkerne nedsænkes i en gryde med vand opvarmet til 60 grader. Der skal ligge et håndklæde eller serviet på i bunden af ​​gryden. Dette er nødvendigt for at sikre, at glasbeholdere ikke brister under sterilisering.
5. Under hensyntagen til forseglingen af ​​halvlitersglas skal de steriliseres inden for 9 minutter. Hvis litersglas rulles sammen, skal de opbevares i vand i 10 minutter.
6. Efter sterilisering vendes glassene og pakkes ind i et varmt klæde.

Dåse ferskner uden sterilisering

Det er meget nemt at forberede ferskner til vinteren uden at ty til sterilisering. Nå, måske vil det tage lidt mere tid, men alt dette er ingenting sammenlignet med fornøjelsen af ​​den udsøgte smag af frugt.

For at tilberede kompot skal vi bruge:

• modne ferskner, frugterne bør ikke have skader på huden;
• granuleret sukker i en hastighed på 300-400 g pr. 1 kg frugt;
• vand, bedre filtreret;
• citronsyre - på spidsen af ​​en kniv.

Hvordan man laver mad:

1. Skrællen af ​​fersknerne i kompotten er ret groft, så det er bedre at fjerne det. For at gøre dette blancheres frugterne: læg et dørslag med ferskner i kogende vand i et minut, og hæld derefter koldt postevand over frugterne. Skræl forsigtigt fersken, del den i to, fjern pit og læg halvdelene i rene glas.
2. Så snart beholderen er fyldt med ferskner, hæld den kogende sirup i og lad glasset stå i 10 min. Hæld derefter væsken i gryden og lad det koge igen. Fyld glasset med sirup igen, rul låget op og læg det under et varmt tæppe, indtil det er helt afkølet.
3. 1,5 liters glas egner sig bedst til opbevaring af ferskner.

Krukken skal ikke pakkes tæt, frugten skal bevare sin form. Vi fylder krukken med frugthalvdele op til skuldrene; det er dumt at spare vand: koncentreret sirup kan altid fortyndes.

Konservering af krydrede ferskner

Til forberedelsen skal du bruge:

• halvandet kilo ferskner;
• kanel rør;
• stjerneanis;
• en halv dessertske citronsyre;
• 100 gram granuleret sukker;
• 750 milliliter vand;
• 4 dråber vaniljeessens.

Forberedelsestrin:

1. Hver moden men fast fersken vaskes omhyggeligt og tørres.
2. Dernæst skrælles frugterne, skæres i halve, og derefter fjernes gruben.
3. Når du ruller to liters beholdere, skal du dele stjerneanis og kanel i to dele.
4. Frugtstykker anbringes i præsteriliserede glas.
5. Halvdelen af ​​stjerneanis og kanel hældes i hver krukke, og så hældes det hele med kogende vand.
6. Arbejdsemnet forbliver lukket i 10 minutter.
7. Dernæst hældes al væsken i gryden. Sukker hældes i det, alt blandes grundigt og bringes i kog.
8. Herefter tages gryden af ​​komfuret, vaniljeessens hældes i siruppen.
9. Friskkogt sirup hældes over frugterne, og glassene rulles straks sammen.
10. De rullede beholdere vendes og dækkes med et varmt håndklæde.

Med mandler

Denne forberedelse vil være en vidunderlig tilføjelse til feriebordet, da frugter mousserende i sirup ser meget imponerende ud i kombination med mandelkerner.

Nødvendig:

• 3 kg modne ferskner;
• 1 citron;
• 100 gram mandler;
• et halvt kilo sukker;
• halvanden liter vand.

Madlavningsalgoritme:

1. Vand hældes i gryden og bringes i kog. Under dette opløses sukker aktivt i vand.
2. Ferskner vaskes, overhældes med kogende vand og skrælles.
3. Frugterne skæres i halve, og gruben fjernes.
4. Den vaskede citron skæres i halve og saften presses direkte ned i sukkerlage.
5. Fersken lægges i steriliserede krukker, stykker af citronskal og flåede mandler hældes mellem dem.
6. Beholderne fyldes med friskkogt sirup og dækkes med låg.
7. Hvert emne skal steriliseres inden for en halv time. Efter sterilisering forsegles hver krukke.

Opskrift Sugar Troublemaker

Ferskenfrugter kan simpelthen kandiseres til vinteren.

Dette kræver halvandet kilo granuleret sukker pr. kilo frugt.

Fersknerne skal være faste, så de ikke bliver til marmelade.

Hvordan gør man det:

1. Frugterne hældes med kogende vand i 30 sekunder og fjernes derefter fra skindet og frøene.
2. Frugtkødet skæres i skiver og overføres til en emaljebelagt beholder.
3. Frugterne hældes med en lille mængde vand og koges i 7 minutter.
4. Herefter fjernes ferskenskiverne fra væsken, drysses med sukker og efterlades i denne tilstand i et par dage.
5. Derefter bringes de i kog, fordeles i præsteriliserede glas og rulles sammen.

Høst ferskner til vinteren (video)

Uanset hvilken opskrift du beslutter dig for at bruge til at konservere ferskner, vil slutresultatet være en vidunderlig sød tilberedning, som du kan glæde dine kære med.

Om vinteren er de eneste frugter, der er tilgængelige for os, måske appelsiner og mandariner. Resten af ​​vores foretrukne sommerdelikatesser: vandmelon, melon og abrikoser og ferskner modner i juli-august. Men hvis du vil have et stykke sommer i en kølig, solfri november eller blæsende februar, vil bevarelse hjælpe!

Denne artikel vil tale om, hvordan man tilbereder lækre dåse ferskner med sirup, hele og i halvdele. Vi vil også se på opskrifter trin for trin - både enkle og knap så enkle, og ved at kende dem, kan du selv lukke flere krukker til vinteren og glæde dig selv og dine kære med denne delikatesse.

Sterilisering af krukker

Krukker kan steriliseres på forskellige måder. Som regel har husmødre, der har lavet mad derhjemme i lang tid, deres egne gennemprøvede metoder, som de ikke ændrer. For dem, der lige går i gang med den interessante vej med at lave dåsemad med egne hænder, vil vi fortælle dig om de mest almindelige metoder til at forberede dåser til forsegling til vinteren. Der er seks af dem.

Uanset hvilken metode du vælger, er begyndelsen den samme for alle - inspicer omhyggeligt alle dåserne og sørg for, at deres integritet på ingen måde kompromitteres: Der er ingen revner eller skår på hverken selve dåserne eller deres halse. Lågene skal være nye, ikke bøjede, elastikbåndene på dem skal sidde tæt og ikke falde af.

Glassene skal skylles grundigt med en ren svamp (gerne hvis den ikke har været brugt før), med bagepulver i stedet for opvaskemiddel. Herefter skal krukkerne tørres grundigt, og vende halsen ned, så overskydende fugt drypper ned på et håndklæde.

Den første metode er sterilisering ved hjælp af damp. For at gøre dette skal du placere en rist på en bred pande, hvori vandet koger, og placere krukker ovenpå den, halsen nedad. Lågene kan koges direkte i gryden på dette tidspunkt. Jo større diameter din pande har, jo flere krukker kan du sterilisere på én gang. Når der kommer store dråber vand inde i dåserne, kan de forsigtigt tages ud af trådstativet og stilles til tørre. De skal være helt tørre inden konservering.

Hvis du beslutter dig for at lukke små krukker, kan du koge dem direkte i en beholder med vand - en gryde eller et bassin. Et vigtigt punkt: de skal ikke placeres, du kan blot lægge dem på bunden af ​​beholderen. Vand hældes til et sådant niveau, at alle krukkerne er helt skjulte. Kogning udføres med låget lukket i 5 minutter, hvorefter glassene lægges på et rent håndklæde. Du bør under ingen omstændigheder tage dåser op med dine hænder! Brug en tang eller som sidste udvej en gaffel.

Det er meget praktisk at sterilisere krukker i en elektrisk ovn. For det første kan du levere en ret stor mængde, og for det andet behøver du ikke konstant at overvåge dem. Umiddelbart efter vask skal du stille glassene med halsen ned i ovnen og indstille temperaturen til 110-120 grader. Efter et kvarters tid kan du slukke for ovnen og vente på, at glassene er kølet af.

En anden bekvem måde at sterilisere et lille antal små krukker på er mikrobølgeovnen. Det vigtigste er at huske at hælde cirka halvanden finger vand i hver af dem. Med en effekt på 800 watt skal du varme glassene op i tre minutter.

En opvaskemaskine er også velegnet til sterilisering af glas. Du skal stadig vaske dem med bagepulver først, men du behøver ikke at hælde noget opvaskemiddel i selve opvaskemaskinen. Ved at skylle glassene ved maksimal temperatur får du færdige beholdere til konservering.

En anden steriliseringsmetode er skylning i en opløsning af kaliumpermanganat. Beholdere vasket med sodavand skal skylles på denne måde. Opløsningen skal have en lys pink farve. For at skylle krukker på denne måde skal du bruge handsker, ellers kommer dine hænder til skade.

Vores bedstemødre vaskede glas med citronsyre, før de syltede noget, og det kan stadig gøres i dag. Men under hensyntagen til moderne økologi er det stadig bedre at bruge bagepulver.

Bedstemors version

Lad os starte med den traditionelle måde at konservere ferskner på - i sukkerlage.

Du behøver kun tre ingredienser:

• ferskner - de skal være friske uden tegn på fordærv eller overmodenhed;
• drikker vand;
• samt granuleret sukker.

For hver liter vand skal du bruge omkring to glas sukker, det vil sige, at siruppen bliver tyk og rig.

Når du vælger ferskner til konserves, er det bedre at vælge mellemstore frugter - det vil være lettere at lægge dem i en krukke. Store frugter vil give for meget plads til siruppen, og balancen mellem sukker og ferskner vil være ude.

Så ferskner skal ikke være bløde. Hvis du trykker på frugten, efterlader en pit på den, er det bedre at spise den. Den er ikke egnet til konservering. Du kan "sylte" både hele ferskner og deres halvdele i sukkerlage. Hvis du vælger den anden mulighed, har du brug for en sort, der har let pitting.

Så du skal starte med at vaske frugten grundigt. Da huden på ferskner er dækket af villi, bevarer den perfekt støv og snavs. Derfor vil det være mere tilrådeligt at vaske fersknerne med en blød børste og derefter tørre dem på et køkkenrulle, så overskydende fugt absorberes.

Efter at frugterne er tørre, skal de placeres i forberedte krukker. Fersken skal lægges tæt og forsøge at efterlade et minimum antal "huller". Krukkerne skal selvfølgelig steriliseres inden konservering.

Efter at fersknerne er placeret i glassene, skal du hælde koldt vand i dem. Påfyldning sker "under halsen", da vandet ved yderligere kogning af siruppen vil fordampe delvist.

Derefter hældes vandet fra alle dåserne i en stor gryde, og sukker hældes i det i en andel på 400 g pr. 1 liter. Opløsningen skal bringes i kog, og hæld den derefter i krukker med ferskner, dæk med låg og lad den være afkølet (til stuetemperatur). Denne rækkefølge af handlinger skal gentages tre gange.

Tredje gang skal lågene lukkes tæt ved hjælp af en passende anordning, glassene skal pakkes ind i et tæppe eller frotté og ventes på at køle af. Herefter kan de stilles væk i kælderen eller spisekammeret, hvor det gerne skal være tørt og køligt. Hele ferskner tilberedt på denne måde opbevares i et år og halvdele - i to år. Selvom de er så velsmagende, at de næppe holder så længe!

Tilberedning i egen juice

Hvis du af en eller anden grund vil bevare ferskner, der ikke er så søde, kan du bruge en opskrift på at tilberede dem i deres egen juice. De produkter, du skal bruge, er de samme som til frugter i sukkersirup, men deres proportioner vil være anderledes. Madlavningsteknologien er også anderledes.

For hvert to kilo frugt skal du bruge et glas granuleret sukker og 2200 ml rent drikkevand (ikke kloreret). Tilberedning af ferskner adskiller sig ikke fra opskriften ovenfor - inspicer omhyggeligt, vælg de bedste kvalitet, skyl med en børste og tør. Du kan tilberede frugter med eller uden skal, hele, stykker eller skiver i din egen juice.

Krukker til denne form for konservering vil kræve en kapacitet på 3 liter. Du skal pakke frugten tæt i dem, hæld sukker i hver krukke og hæld kogende vand over. Når alle krukkerne er fyldt med kogende vand, skal de placeres i en bred beholder - et bassin, en tank eller en pande. Kogende vand hældes i beholderen, og denne struktur skal holdes på lav varme i en halv time. Sluk derefter for komfuret, fjern glassene (de skal rulles sammen med det samme), pak dem ind i et tæppe eller frotté og vent til de er helt afkølet. Efter 7-8 dage er fersknerne i deres egen saft klar.

Du kan sno frugterne på lignende måde, men uden sukker. Kogeteknologien er den samme, kun sukker bruges slet ikke, og dåsernes kogetid reduceres til 12-15 minutter. Efter at lågene er skruet godt på, skal glassene vendes på hovedet og afkøles i denne position.

Disse opskrifter hjælper dig med at forberede ferskner til vinteren, som du vil, og nyde smagen af ​​frugten selv på den koldeste dag!

For at lære at tilberede ferskner i sirup til vinteren, se følgende video.

Fra ferskner De forbereder en masse lækre og aromatiske desserter, konserves og syltetøj til vinteren.

Fersken opskrifter til hjemmelavede forberedelser til vinteren - velsmagende og aromatisk marmelade, ferskner i deres egen juice, nærende ferskenjuice, dåse ferskner i skiver.

Hvordan man bruger dåse ferskner bruges til bagning af tærter og småkager, og til at lave kager.

En velsmagende vinterhygge, søde ferskner i sirup. En opskrift på vinterfersken, der er nem at tilberede. Lidt umodne og faste ferskner er velegnede til madlavning.

Ingredienser: ferskner 2 kg, sukker 400 g, vand 1 l, citronsyre 2 tsk.

Opskrift

Vask fersknerne med vand og trim skindet. Skær i halve fjern frøene.

Forsteriliser krukker og låg. Læg halverede ferskner i glas.

Hæld kogende vand over glassene med ferskner og dæk med låg. Lad stå i 20 minutter.

Hæld vandet fra glassene, tilsæt sukker og citronsyre og kog i 2 minutter.

Hæld den færdige sirup i glas med ferskner og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet, dæk dem med et tæppe og lad dem være helt afkølede. Opbevares på et køligt sted.

Ferskensyltetøj

En duftende og velsmagende marmelade, som du vil prøve om vinteren. Denne opskrift laver tyk ferskensyltetøj.

Ingredienser: ferskner 2 kg, sukker 2 kg.

Opskrift

Vask fersknerne med vand, skræl og fjern kernerne. Skær fersknerne i 1-1,5 cm tykke skiver.

Drys fersknerne med sukker og lad det stå i 3 timer. Sæt gryden med ferskner på bålet og efter kogning, fjern skummet, der dannes.

Kog fersknerne ved svag varme i 2-2,5 timer ad gangen. Der er ingen grund til at røre.

Mens syltetøjet koger, forbereder du glassene og lågene: vask og steriliser.

Hæld den færdige ferskenmarmelade i glas og rul lågene sammen. Af 2 kg ferskner lavede jeg 1,5 liter lækker marmelade.

Sød og sur ferskenjuice er en velsmagende og sund drink for hele familien. En simpel opskrift på at lave ferskenjuice til vinteren.

Ingredienser: ferskner 1,7 kg, sukker 250 g, vand 2 l, citronsyre 1 tsk.

Opskrift

Du skal bruge modne, søde ferskner. Vask fersknerne med vand, trim skindet og fjern kernerne. Skær i vilkårlige stykker.

Tilsæt citronsyre og sukker til fersknerne i en gryde. Kværn med en blender, indtil du får en homogen masse.

Tilsæt vand, rør og sæt ild.

Efter kogning, skum af skum, der dannes, og lad det simre ved svag varme i 30 minutter.

Forbered - vask og steriliser låg og tre-liters glas. Disse ingredienser gør 1 tre-liters krukke.

Hæld den færdige ferskensaft i glas og rul lågene sammen. Vend glassene på hovedet og lad dem stå, indtil de er helt afkølet, ingen grund til at vende dem.

Duftende ferskner flyder i deres egen saft, fordi de bruger lidt vand og en ske sukker til madlavningen.

Ingredienser til 1 liter. krukke: ferskner med tæt frugtkød 5-6 stk., sukker 1 spsk. l., vand 4 spsk. l.

Opskrift

Vask og skræl fersknerne, halver dem og fjern kernerne. Forbered krukker: vask og steriliser. Læg halverede ferskner i glas og drys med sukker. Hæld derefter 4 spsk varmt vand i glassene.

Dæk glassene med låg og læg dem i en beholder med vand for at sterilisere dem. Vi steriliserer litersglas i 35 minutter, halvlitersglas i 30 minutter.

Rul de færdige krukker med ferskner sammen med låg. Vend glassene på hovedet og lad dem stå, indtil de er helt afkølet.

Video - Ferskenmarmelade i skiver. Enkelt og velsmagende

Gennemprøvede opskrifter på vinterfersken vil være nyttige og hjælpe dig med at forberede sunde forberedelser til vinteren.

Fersken, halveret på dåse, er en af ​​mine yndlingsgenstande på min vinterkonservesliste. Hvert år laver jeg flere krukker med ferskner i sukkersirup, det viser sig ikke værre end det købte produkt og indeholder meget flere fordele.

T Denne lækre delikatesse er meget nem at tilberede, især da tilberedningen ikke kræver sterilisering, og du vil smage både lækre frugter og sød kompot!

Fersken dåse efter denne opskrift er velegnet som fyld og dekoration til hjemmelavet bagværk, kager, forretter og desserter.

ingredienser

• fersken - 1 kg;
• sukker - 300 g;
• citronsyre - ½ tsk;
• vand - 1 l.

Madlavningsmetode

Til konserves skal du vælge ferskner, der er søde, modne, men faste og uden skader. Du kan endda bruge lidt umodne frugter, det vigtigste er, at frøet let løsnes fra frugtkødet. Fersken skal vaskes grundigt og tørres med tørre klude eller et håndklæde.

Steriliser krukker på forhånd på en måde, der passer dig. Læg de tilberedte ferskenhalvdele i dem og komprimer dem tæt, men tryk ikke, så frugten ikke bliver blå.

Bring en gryde med vand i kog. Hæld varmt vand over fersknerne i glasset. Dæk med dånlåg og damp i 30 minutter. Hæld derefter vandet tilbage i gryden og gentag proceduren igen.

Hæld derefter væsken i gryden og bring det i kog igen, først tilsæt nu sukker og tilsæt citronsyre. Kog indtil sukkeret er helt opløst.

Hæld den tilberedte søde sirup i krukker med frugt og dæk med steriliserede dånlåg (jeg forkogte dem i 10 minutter).

Vend glassene på hovedet, dæk dem med et varmt tæppe og lad dem stå i denne position, indtil de er helt afkølet. Takket være dette vil emnet gennemgå yderligere sterilisering, og glassene vil ikke eksplodere.

Friske frugter er ikke kun velsmagende, men indeholder også vitaminer og andre gavnlige stoffer. Desværre er ikke alle af dem lige så tilgængelige om vinteren som om sommeren, så mange husmødre foretrækker at forsyne sig med konserverede frugter, herunder ferskner, om efteråret. En procedure som sterilisering, selvom det øger sandsynligheden for succesfuldt at bevare produkter indtil vinteren, men forværrer deres smag i høj grad. Derfor er det værd at finde ud af, hvordan du kan forberede ferskner i sirup til vinteren uden sterilisering.

Udvalg af frugter til høst

Ikke kun smagen af ​​de høstede frugter, men også deres sikkerhed vil afhænge af det korrekte valg af råvarer. Vælg derfor kun sunde ferskner til konservering, på hvis overflade der ikke er synlige spor af sygdom eller skadedyr. Små frugter er bedst egnede - de vil passe mere kompakt i krukken. Vælg let umodne ferskner til høst - det er nemmere at fjerne pit fra dem (hvis du vil bevare dem i skiver), og hvis de bevares hele, vil de ikke blive deformeret ved at røre ved hinanden.

Forberedelse til konservering

Før konservering skal frugterne vaskes grundigt, så den karakteristiske hvidlige belægning forsvinder fra deres overflade. Ellers kan produktet forringes efter høst. Efter vask skal du tørre frugten af ​​med en serviet. På trods af fraværet af sterilisering af ferskner i de betragtede opskrifter, bør krukker til at forberede dem kun bruges efter sterilisering - ellers er der en chance for fordærv.

Lågene, som du planlægger at lukke glassene med, kan hældes med kogende vand eller tørres grundigt af med en vatpind dyppet i alkohol.

Ønsker du at skrælle frugten inden høst, kan du gøre dette med en tynd kniv. En anden måde er at lave et krydsformet snit på det og dyppe frugten i varmt vand (i intet tilfælde i kogende vand). Efter tre minutters eksponering vil huden slippe af fersken af ​​sig selv. Bemærk venligst, at tilstedeværelsen af ​​hud har ringe indflydelse på produktets smag.– kun produktets konsistens ændres (samtidig med at skindet bevares, forbliver frugten tættere) og farven på siruppen.

Opskrift

Til en tre-liters krukke skal du bruge:

• op til et og et halvt kilo ferskner (afhængigt af størrelse);
• op til to liter vand;
• 200 g sukker;
• teskefuld citronsyre.

Hvis du vil tilberede udstenede ferskner, er den nemmeste måde at fjerne dem ved at skære frugten i halve og forsigtigt lirke kernen ud med en kniv. Hvis det er tæt klæbet til frugtkødet, og du ikke umiddelbart kan fjerne det med en kniv, skal du skære det fra den side, hvor frugtstammen var placeret. Placer skåret eller hele tilberedte frugter tæt i en krukke. Hæld kogende vand over de udlagte frugter, luk derefter beholderen med et låg og lad det trække i 30 minutter. Hæld derefter væsken i en gryde, tilsæt citronsyre, sukker og bring det i kog.

Den kogte sirup skal hældes tilbage i glassene med ferskner og rulles sammen. Beholdere skal afkøles i en omvendt position (stående på låget) og dækket med et håndklæde, et tæppe, et tæppe eller et tæppe. Den samme metode kan bruges til at høste hele ferskner med gruber.

Citronsyre i denne opskrift kan erstattes med en halv citron - i dette tilfælde koges den ikke sammen med siruppen, men tilsættes blot til glasset.

Mulighed uden citron

Hvis du ikke kan lide at bruge citronsyre eller citroner i dine opskrifter, eller synes de tilføjer unødvendig smag til frugt på dåse, kan du lave ferskner uden den sure frugt. I dette tilfælde har du brug for en tre-liters krukke:

• halvandet kilo ferskner;
• 2 liter renset vand;
• 800 gram sukker.

Rækkefølgen af ​​procedurer ligner den tidligere diskuterede opskrift. Den største forskel er, at efter at have hældt den søde sirup over fersknerne for første gang, skal du lade den køle af, derefter hælde den tilbage i gryden og bringe den i kog igen. Derefter hældes det tilbage i glas, afkøles igen, drænes igen og koges. Og først efter at fersknerne er fyldt med sirup for tredje gang, kan glassene lukkes med et låg og lades afkøle under et varmt tæppe eller et håndklæde. Denne rækkefølge af handlinger er nødvendig for at undgå selv den teoretiske mulighed for, at uønskede bakterier kommer ind i siruppen.

Citronsyre er trods alt et meget stærkere konserveringsmiddel end sukker, så at nægte det uden yderligere kogning risikerer at ødelægge hele partiet af det tilberedte produkt.

Opbevaring

Det er bydende nødvendigt at opbevare frugter på dåse i krukker på et mørkt, tørt og køligt sted - for eksempel i kælderen eller på mezzaninen (hvis du har dem i din lejlighed). Hvis du har en glaseret altan eller loggia, kan du opbevare præparaterne der, bare sørg for at temperaturen ikke falder til under 0°C, ellers vil dåserne briste under trykket fra isen, der dannes i dem. Muligheden med dåseskiver i sirup kan sagtens overleve lagring i to år. Men det er tilrådeligt at indtage ferskner høstet hele med gruber inden for et år fra det øjeblik, de er konserveret.

Ansøgning

Ferskner tilberedt uden sterilisering bevarer perfekt deres smag og får næsten ingen uvedkommende smag, så de kan indtages som en uafhængig dessert. Smagen af ​​dåsefersken passer rigtig godt til is, chokoladechips eller flødeskum. Frugter tilberedt i sirup kan tjene som grundlag for en bred vifte af kompotter. Endelig kan de bruges til hjemmebag – for eksempel dekoration af hjemmebagte kager eller tærter med dem.

For at lære at tilberede ferskner i sirup, se følgende video.