Bugspytkirtel, kost - hvad er muligt, hvad er ikke. Lægens råd

Generelt er pancreatitis en betændelse i bugspytkirtlen. Med denne sygdom, især i den kroniske form, bør en særlig diæt følges. Ideelt set - hele livet, og ikke kun under eksacerbationer.

I dag vil vi tale om, hvad en person spiser før diagnosticering af pancreatitis, det vil sige om dens årsager, om menneskelig ernæring efter diagnosticering af pancreatitis og andre vigtige ting.

Ifølge undersøgelser er den mest almindelige årsag til problemer med bugspytkirtlen, herunder bugspytkirtelbetændelse, underernæring - afhængighed af stegt, sødt og salt og andre junkfood samt alkohol, overspisning.

Om hvad en persons ernæring skal være efter, især hvad du kan spise, og hvad du skal "sætte en stopper for", læs nedenfor.

Ernæring efter diagnosticering af pancreatitis

Menneskets ernæring efter diagnosticering af pancreatitis er baseret på en 100% afvisning af stegt, sødt og salt og anden junkfood og en normal mængde mad. Ellers bliver bordet helt det samme som før – varieret og nærende. Og tro ikke, at sund mad ikke smager godt. Det er forkert.

Diæt "nr. 5": det grundlæggende

Diæt "nr. 5" blev udviklet af sovjetiske læger til mennesker med kronisk pancreatitis. Dens formål er at reducere produktionen af ​​bugspytkirtelsekret. Det indebærer en ansvarlig tilgang til valg af mad, portionernes størrelse og den måde, retterne tilberedes på.

Mere præcist er diæten "nr. 5" baseret på:

• fordelene ved proteiner;
• et minimum af fedt og kulhydrater;
• udelukkelse af tungt kød og grove fibre.

Portioner bør ikke være mere end dine to næver sammen.

Det er bedst at lave mad til et par, hvilket i øvrigt ikke vil være overflødigt, selv i fravær af pancreatitis. At købe en dobbeltkedel dræber således to fluer med et smæk: det er nyttigt for både patienten og alle andre familiemedlemmer.

Med eksacerbationer, for at forbedre tilstanden, behøver du ikke at spise i en eller to dage og uden sukker.

Kost der kræver:

• give fortrinsret til proteiner, da de bidrager til genoprettelse af bugspytkirtlen;
• overspis ikke og udhold ikke følelsen af ​​sult i flere timer (hvis du tager på en lang tur, sørg for at tage en snack med dig);
• opdel hele mængden af ​​mad om dagen i 5, og hvis muligt, derefter i 6 doser;
• spis eller drik ikke noget meget varmt eller omvendt meget koldt - alt, der kommer ind i mave-tarmkanalen, skal være medium temperatur;
• begrænse saltindtaget til 8-10 gram om dagen;
• ikke behandle listen over, hvad du kan spise, og hvad du ikke kan spise med konstant pancreatitis som den ultimative sandhed;
• du bør tage hensyn til dit velbefindende efter at have udarbejdet en opskrift på denne sygdom;
• introducere nye fødevarer i kosten omhyggeligt, bare en lille smule;
• spis ikke i en eller to dage og drik et afkog af hyben uden sukker under eksacerbationer.

Hvis du følger alle reglerne og, ikke mindre vigtigt, gør det regelmæssigt og ikke fra tid til anden, vil belastningen på fordøjelsessystemet være meget lavere, og især bugspytkirtlen vil producere mindre sekretion.

Diæt "nr. 5": mad

Ifølge diæten "nr. 5" med konstant pancreatitis (ikke under eksacerbationer) er det tilladt at spise:

• brød, hvis det er lavet af premium-mel og har været infunderet i flere timer (tørre friske kager), samt andre produkter af premium-mel, hvis de har lidt sukker;
• pasta;
• korn - havregryn, semulje, boghvede, ris i form af grød på vand eller med en lille mængde mælk; krydret med et lille stykke smør eller en teskefuld creme fraiche;
• mælk - hvis det er købt i butikken og fortyndet med vand, hvis det er hjemmelavet, og derefter kun til fremstilling af korn; hytteost med en lav procentdel fedt i sin rene form eller i form af en ret, for eksempel hytteostgryde; med en lav fedtprocent og uden tilsætningsstoffer;

• kød med en lav fedtprocent, som er okse- og kalvekød, kylling og kalkun uden skind, blot kogt eller i form af kogte frikadeller, dampkoteletter;
• , og blommen skal smides ud eller, hvis du virkelig vil, fortyndes til halvdelen med vand og tilsættes den samme dampomelet;
• fisk med en lav procentdel fedt, blot kogt eller i form af dampkoteletter;
• grøntsager - kartofler, gulerødder, zucchini, blomkål, græskar simpelthen kogt eller i form af moset suppe;
• - 100% moden og sød både rå og kogte, f.eks. æbler bagt i ovnen;
• drikkevarer - med citron, mælk, juice uden sukker.

Grøntsager og smør er tilladt - deres volumen bør ikke overstige henholdsvis 10 - 15 ml og 30 ml, hvilket svarer til en ufuldstændig spiseskefuld. De kan kun puttes i det færdige fad.

Hvad angår eksacerbationer. Som nævnt ovenfor bør du ikke spise i en eller to dage og drikke et afkog af hyben uden sukker. Denne drik kan erstattes med en anden drik med et alkalisk miljø - grøn te uden sukker, mineralvand med natriumbicarbonat uden sukker.

Hvis det på dette tidspunkt er umuligt at undvære mad overhovedet, så vælg mad med en ensartet konsistens - gelé, gelé, havregrynsbouillon. Det omslutter ikke kun slimhinden i mave-tarmkanalen, men giver også ro til bugspytkirtlen, hvilket gør den mindre aktiv. Du kan også spise et par stykker af i går eller i dag, men som ikke stimulerer produktionen af ​​bugspytkirtelsekret.

Lær mere om ernæring under eksacerbationer

Så snart der går flere dage efter en forværring af permanent pancreatitis - fra 3 til 5, afhængigt af patientens tilstand, suppleres kosten med fødevarer med kulhydrater, fordi de "påvirker" bugspytkirtlen mindst af alt. Disse omfatter:

• kartoffelmos;
• korn på vand (mælk med lavt fedtindhold og mælk fortyndet med vand, som i remission, er ikke tilladt);

Mængden af ​​kulhydrater bør ikke være mere end 200 gram om dagen.

På dette tidspunkt bør du under ingen omstændigheder spise:

• kød, selv med lavt fedtindhold;
• fisk, selv med lavt fedtindhold;
• mælk;
• grøntsager og smør.

Efter syv til ti dage udvides kosten:

• kød med lavt fedtindhold;
• fisk med lavt fedtindhold;
• fermenteret mælk med lavt fedtindhold;
• grøntsager;
• frugter.

Og menuen vil udvide sig med tiden.

Diæt "nr. 5": forbudte fødevarer

Til gengæld er det ikke tilladt at spise med konstant pancreatitis:

• brød, selvom det er lavet af premium mel, men for nylig; produkter fra puff- og sandkagedej; alle slags lækkerier - chokolade, karamel, is, marmelade;
• korn - byg, hirse, byg;
• supper på en stærk bouillon - det er ligegyldigt, fra kød, fjerkræ eller fisk, supper med ufortyndet mælk, kolde supper såsom okroshka og sure supper såsom kålsuppe og borscht på sur kål;
• kød med en høj procentdel af fedt, som er svinekød og and, pølse, dåsekød;
• fisk med en høj procentdel af fedt, enhver fisk, hvis den er stuvet eller stegt, fisk på dåse;
• æg, hvis de er hårdkogte eller stegte;
• grøntsager - svampe, hvidkål, radise, sød og bitter peberfrugt, sorrel, hvidløg;
• frugter - bananer, druer, dadler;
• drikkevarer - sort og grøn te, hvis de er stærke, kaffe, kakao, juice med sukker, druejuice, også uden sukker, sodavand, alkohol.

Således var vi overbevist om, at kosten er varieret og nærende – der er ikke meget, der ikke kan spises med denne sygdom.

Vejledende menu under remission

Da der er rigtig mange fødevarer, der er tilladt for den sygdom, vi overvejer, er der ingen problemer med valget af en kost, hvor der er en stor mængde proteiner og et minimum af fedtstoffer og letfordøjelige kulhydrater.

En vejledende menu for en person med vedvarende pancreatitis under remission:

1. Morgenmad nummer 1: grød med vand eller mælk - med en lav fedtprocent eller fortyndet med vand (havregryn, semulje, boghvede, ris) eller et stykke magert kød eller fjerkræ med gårsdagens brød, plus sort eller grøn te uden sukker eller, meget bedre, bouillon hyben uden sukker.
2. Morgenmad nr. 2, cirka en til to timer efter den første morgenmad: hviden af ​​to æg, blødkogt eller i form af en dampet omelet, en kop cikorie - en slags kaffeanalog, kun harmløs.
3. Frokost: suppe i lys kyllinge- eller grøntsagsbouillon, eller lidt veltilberedt pasta med dampkoeletter, plus et afkog af tørrede abrikoser og svesker.
4. Snack: 100 gram 1% hytteost, undtagen forbudte, plus kompot af samme frugter.
5. Aftensmad: fiskefilet, kogt eller dampet, plus sort eller grøn te uden sukker.

Før du går i seng, kan du også drikke et glas 1% kefir med to eller tre småkager som en kiks.

Mineralvandsindtag

Modtagelse af mineralvand med konstant pancreatitis er meget gavnligt for kroppen. Men kun hvis det er drukket for ikke at slukke tørsten, men i henhold til den plan, lægen har udviklet.

Det er nødvendigt lidt efter lidt, i små slurke flere gange om dagen, 20 til 30 minutter før måltider. Det er bedst at drikke fra selve kilden, men du kan også drikke derhjemme. Drikken skal have stuetemperatur, ikke fra køleskabet.

En generel positiv effekt på mave-tarmkanalen observeres, når du tager et sådant mineralvand som:

• Essentuki nr. 17;
• Arkhyz;
• Slavyanovskaya;
• Naftusya.

Hvis pancreatitis er blevet kronisk, men den erstattes med følgende mineralvand:

• Essentuki nr. 4;
• Borjomi;
• Smirnovskaya.

Hun leder:

• reduktion af sandsynligheden for stagnation af galde både direkte i bugspytkirtlen og i galdegangene;
• reducere risikoen for inflammatoriske sygdomme;
• eliminering af funktionsfejl i fordøjelsessystemet.

Alt ovenstående mineralvand kan købes på ethvert apotek. Varighed af optagelse - fra to til tre uger til seks måneder, afhængigt af kompleksiteten af ​​situationen. Med eksacerbationer stopper det.

Om frø og nødder

Da solsikke- og græskarkerner også er høje i protein og fedt, kan de fungere som et alternativ til kød eller fisk. De bør dog ikke spises under en forværring af denne sygdom.

Men der er én ting: frø kan kun indtages rå eller i form af halva.

Hvad angår andre nødder - jordnødder, pistacienødder, mandler. De er ligesom valnødder tilladt, men kun med eftergivelse.

Frø og nødder kan spises som en selvstændig ret eller tilsættes andre retter, for eksempel korn.

Pancreatitis, herunder permanent pancreatitis, er ikke så slem kun, hvis du følger en særlig diæt. For at behandlingen skal være mest effektiv og livet forbliver næsten det samme som før, skal du søge hjælp hos en specialist. Han vil designe en madplan, der passer til dig. Husk, at selvmedicinering ikke kun ikke kan give noget resultat, men også forværre sygdommen.

Indhold

Bugspytkirtlen, når den er betændt, holder op med at kaste fordøjelsessaft ind i tolvfingertarmen. Uden denne hemmelighed nedbrydes mad ikke til simple stoffer og absorberes ikke. Den mest almindelige årsag til bugspytkirtelbetændelse er en afhængighed af fed mad tilsat alkohol. Derfor er kosten i dens behandling det vigtigste middel.

Kostregler for pancreatitis

For mange mennesker bliver sygdommen hurtigt kronisk. Hvis akut pancreatitis diagnosticeres, reducerer 5p-diæten risikoen for denne udsigt og beskytter mod udvikling af diabetes. Tabel 5a er ordineret, når pancreatitis kompliceres af betændelse i galdevejene, og tabel 1 er ordineret til sygdomme i maven. Diæten til kronisk bugspytkirtelsygdom under eksacerbationer er mere streng.

De grundlæggende regler for diæten for pancreatitis foreskriver til patienten:

• observer normen for fedtstoffer - 80 g, kulhydrater - 350 g;
• afvise røgede produkter og stegte fødevarer;
• tilbered mad i henhold til diætopskrifter;
• spis hver 3. time;
• spis varme retter i en pureret form;
• spis måltider i små portioner;
• spis langsomt, tygg mad i lang tid;
• drik ikke mad.

Hvad kan du spise med pancreatitis

Med alle forbud og restriktioner kan menuen være meget forskelligartet. Hvad kan du spise med pancreatitis? Diæten inkluderer:

• salater, vinaigretter, kartoffelmos (kogte gulerødder, rødbeder, kartofler, zucchini, blomkål, unge bønner);
• selleri (i remission);
• grøntsagssupper, borscht;
• kødretter fra kogt fedtfattig kylling, oksekød, fisk;
• vegetabilske olier;
• alle fedtfattige mejeriprodukter (inklusive fløde, yoghurt), hytteost, oste;
• havregryn, boghvede, græskargrød med mælk;
• æggehvider;
• kompotter (friske frugter, bær, tørrede frugter);
• æbler af ikke-syreholdige sorter rige på jern;
• lidt gammelt brød.

Hvad man ikke skal spise med pancreatitis

Det betændte organ har hårdt brug for en pause, i en blid funktionsmåde. Hvad kan ikke spises med pancreatitis i bugspytkirtlen? Fuldstændig forbudt:

• alkohol;
• fede, rige forretter;
• svinekød, svinefedt, lam, gås, and, indmad;
• røget kød, pølser;
• fed fisk;
• enhver dåsemad, marinader;
• stegte hovedretter (herunder røræg);
• hårdkogte æg;
• fastfood;
• krydrede saucer, krydderier;
• rå løg, hvidløg, radise, radise, peberfrugt;
• bælgfrugter;
• svampe;
• syre, spinat;
• bananer, vindruer, granatæbler, figner, dadler, tranebær;
• søde desserter;
• kakao, kaffe, sodavand;
• frisk brød, kager, muffins.

Diæt til kronisk pancreatitis

Det er meget vigtigt, at den syge krop dagligt får cirka 130 g proteiner, som er nødvendige for optimalt stofskifte. Desuden bør cirka 90 g være animalske produkter (kogt eller dampet i henhold til opskrifter), og vegetabilsk - kun 40 g. Indtagelse af magre fødevarer beskytter patienten mod risikoen for fedtlever.

Animalsk fedt i kosten for pancreatitis bør være 80%. Smør tilsættes bedst til færdigretter. Glem ikke opskrifter på retter med afføringsmidler (svesker, tørrede abrikoser). Mælk bruges bedst i supper, korn, saucer, gelé. Frisk kefir er meget sundere. Ernæring til mild kronisk pancreatitis kan diversificeres med fedtfattige oste, dampede omeletter. Kulhydrater dagligt bør kroppen ikke modtage mere end 350 g.

Kost under forværring af kronisk pancreatitis bør give et pusterum til den udmattede bugspytkirtel. De første 2 dage af et alvorligt angreb af sygdommen kan du kun drikke en varm infusion af vild rose, te, "Borjomi". På den tredje dag får en patient med pancreatitis lov til at give flydende supper, kartoffelmos, korn på vandet, mælkegelé. Efter smertens forsvinden udvides kosten forsigtigt og tilføjer tættere, ikke-mashed retter.

Diæt til akut pancreatitis

De første 2 dage af sygdom er også vist fuldstændig afholdenhed fra mad - du kan kun drikke vand, te, hybeninfusion (4-5 glas hver). De næste 2 dage administreres ernæring ved hjælp af dråber. Derefter dannes diæten til betændelse i bugspytkirtlen i den akutte fase på basis af udelukkende kaloriefattige fødevarer. De gives i meget små mængder for ikke at skade.

Kosten til akut pancreatitis i den anden og efterfølgende uger bliver mere forskelligartet. Menuen indeholder:

• supper, flydende korn og kissels, juice, grøn te;
• magert kylling (især dampkoteletter) i stedet for rødt kød, andre proteinfødevarer;
• antioxidantrige grøntsager og frugter.

Hvor længe varer en diæt for bugspytkirtelbetændelse i bugspytkirtlen?

Tidspunktet for overholdelse af kostreglerne for både voksne og børn afhænger af sygdomstypen. Behandling af sygdommen i akut form bør kun udføres ambulant, og forværring af det kroniske stadium - ambulant. Hvor lang er diæten for pancreas pancreatitis i det akutte stadium? Behandlingsforløbet tager cirka 2-3 uger. Diæten efter udskrivelsen skal overholdes i mindst seks måneder.

En korrekt, skånsom holdning til bugspytkirtlen forhindrer fremtidige eksacerbationer af sygdommen og beskytter patienten mod diabetes. Hvis betændelsen er blevet kronisk, skal en person følge kostmenuen for pancreatitis hele livet. Selv efter sygdommens overgang til stadiet af stabil remission, bør man ikke smigre sig selv i håbet om en fuld bedring.

Prøve diætmenu for pancreatitis i en uge

En række muligheder er acceptable. Det vigtigste er, at hvis en 5p diæt er ordineret, skal menuen for en uge med pancreatitis varieres. For eksempel:

Morgenmad:

• rødbedesalat, kompot;
• hytteost, hyben infusion;
• dampet omelet, te med småkager;
• havregryn, gelé;
• græskar grød, uzvar;
• ost med kiks, hybeninfusion;
• boghvede grød, te.

Anden morgenmad:

• ris med rosiner;
• gulerodssalat;
• æble bagt med tørrede abrikoser;
• puré af gulerod og græskar;
• kogte rødbeder;
• piskede proteiner;
• bagt æble.

• magre supper, borscht;
• fisk med ris;
• Kogt oksekød;
• hytteostgryde;
• kylling kotelet;
• Naval pasta;
• celle.

Snacks:

• frugtgelé;
• grøntsagsrulle;
• bær kissel;
• frugt budding;
• bagt kartoffel;
• sandwich med ost og smør;
• bønnepuré.

• æblemos, yoghurt;
• ris med rosiner, Varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• kogt blomkål, koaguleret mælk;
• squash kaviar, kefir;
• omelet, ryazhenka;
• risengrød, yoghurt.

Video: diæt til pancreatitis

Fandt du en fejl i teksten?
Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi det!

Bugspytkirtlen er et vitalt organ, af hvis velvære hele organismens funktioner afhænger. Dysfunktion fører til utilstrækkelig syntese af enzymer med den efterfølgende forekomst af tegn på diabetes mellitus. Korrekt, afbalanceret ernæring kan forhindre sygdommen, men hvis patologien ikke kunne undgås, er det vigtigt at gennemgå madkurven. Indkøb bør kun omfatte, hvad du kan spise med pancreatitis.

Spise med forværring af pancreatitis

Forværringen af ​​patologien er forårsaget af aktiviteten af ​​fordøjelsesenzymer. Sygdommen er mere intens, når man drikker alkoholholdige drikkevarer, cholecystitis, cholelithiasis patologi med et kronisk forløb.

Med en forværring af pancreatitis oplever patienten alvorlig smertespasme og andre ubehagelige symptomer. Normalt i en sådan tilstand tilkaldes en ambulancebrigade. Hvis bugspytkirtlen er betændt, skal du overholde følgende handlingsalgoritme:

1. I området med smertekoncentration - under skeen påføres en kold komprimering;
2. Brug af medicinsk mineralvand er tilladt;
3. I de første 48 timer får patienten vist sult, hybenbouillon og vand;
4. Endvidere er det tilladt at spise mad med et lavt kalorieindhold, undtagen salt, krydderier, fedtstoffer;
5. På stadiet med aftagende eksacerbation giver lægen specifikke instruktioner om at spise.

Fødeindtagelse, udviklet af gastroenterologer, omfatter hovedsageligt proteiner, fedtstoffer, kulhydrater. Kosten skal være mættet med vitaminer. Det er værd at give afkald på krydderier. Retter, der irriterer tarmvæggene, er helt udelukket fra den sædvanlige menu.

I henhold til kosten skal i løbet af dagen være:

• samlet protein - 90 g;
• samlet fedt - op til 80;
• kulhydrater er tilladt op til 300 g;
• samlet kalorieforbrug 2480 kcal.

Alle retter under forværring af pancreatitis tilberedes på skånsomme måder (madlavning, stuvning, bagning). Efter at have elimineret spasmen, ville den bedste løsning være at skifte til supper. Der bør også gives fortrinsret til diætvarianter af kød, fisk, mejeriprodukter med moderat fedtindhold, korn, grøntsager og buddinger. Produkter, der forårsager gæring, anbefales at reduceres drastisk. Om natten er overspisning meget uønsket. Aftensmad skal erstattes med kefir, yoghurt.

Du bliver nødt til at afvise:

• fed;
• gær bagning;
• stegt, saltet, røget;
• radise, hvidløg;
• marinader;
• alkohol.

Varigheden af ​​diæten efter en sygdom kan variere fra seks måneder til 12 måneder, men korrekt ernæring bør blive en vane, da alvorlige afvigelser fra sund ernæring straks afspejles i den generelle tilstand.

Ernæring til kronisk pancreatitis

Ved kronisk pancreatitis er kosten lidt anderledes, men det anbefales at følge diæten løbende. Kosten inkluderer mere protein, den fysiologiske norm af fedtstoffer og en omhyggelig tilgang til brugen af ​​kulhydrater.

I perioden med stabil remission til ernæring stilles følgende krav:

• protein kan indtages over den fysiologiske norm;
• fedtstoffer og korn bør være inden for acceptable grænser;
• slik, kager, salt - bør være indeholdt i minimale mængder.

Kontrol over forbrugte produkter bør være konstant. Ingredienser med en aggressiv effekt på tarmslimhinden er udelukket. Du bør også tilberede mad på en skånsom måde. Det er vigtigt at udvikle en vane med at spise fraktioneret og ofte. Forbrugte måltider serveres varme, men ikke varme.

Dagligt madbehov:

• samlet protein - 120 g;
• dagligt fedtindtag - 90 g;
• den samlede mængde kulhydrater forbrugt - 350 g;
• samlede kalorier om dagen - 2.690.

Diæternæring i kronisk forløb er hovedbehandlingen. Antallet af forbrugte kalorier skal svare til dem, der er brugt. I løbet af - mindst 6 måltider. Købmandskurven skal bestå af produkter, der er vigtige for kroppen i denne tilstand.

Du kan spise: oksekød, kaninkød, kylling, kalkun, magert svinekød, fisk. Udeluk: fedt fjerkræ, svinekød, lam. Med hyppigt tilbagevendende spasmer bliver ingredienserne kogt, dampet.

Hvad skal man spise med pancreatitis

I betragtning af den store liste over restriktioner skal patienter kun spise de fødevarer, der ikke har en skadelig effekt på kroppen. Det er vigtigt at reducere betændelse og give den tid til at hvile. Det er værd at overveje alle de sædvanlige produkter og om nødvendigt udelukke eller tilføje noget.

Grøntsager til betændelse i bugspytkirtlen

Udelukket med det samme og helst for altid: syre, spinat, rå løg og hvidløg, peberrod, rabarber, majroer.

Et par dage efter angrebet introduceres de første grøntsager - kartoffelmos, gulerødder på vand. En uge senere kan de samme grøntsager tilføjes til supper med tilsætning af korn. Hver dag kan menuen varieres ved at tilføje græskar, rødbeder, blomkål. Efter et årti kan smør tilsættes til grøntsagsblandinger.

Det er værd at bemærke, at alle grøntsager skal skrælles før tilberedning, i nogle anbefales det at fjerne frøene. Grøntsagsbouillon er forbudt til mad, da de kan udløse aktivering af bugspytkirtelenzymer.

Hvis det er svært at spise kartoffelmos i en måned, kan du diversificere menuen med bagte grøntsager.
Hvis tilstanden er stabiliseret, kan du spise rå gulerødder, men revet.

Hvorvidt tomater er acceptable for pancreatitis, er ernæringseksperternes meninger ikke entydige, derfor kan du prøve at spise tomater kun i en periode med stabil remission, i små mængder og fra din egen have, som agurker. Det er vigtigt, at de ikke indeholder nitrater, pesticider.

Zucchini introduceres i en bagt form - kartoffelmos. Auberginer spises, når sygdommen er helt trukket sig tilbage. Det anbefales at introducere det gradvist, begyndende fra et stykke kogt i suppe. Så kan du bage, men du skal ikke misbruge denne grøntsag.

De, der elsker majs i enhver form, bliver nødt til at opgive produktet, eller de har råd til en lille portion majsgrød, forudsat at de er i en lang, konsekvent god stand.
Du kan omhyggeligt bruge bælgfrugter, tomater, aspargesskud, blå, hvidkål, urter.

Hvilke frugter og bær kan du spise

I et akut forløb er frugter i enhver form forbudt, efter to til tre dage er en umættet hybenbouillon tilladt.

I ethvert kursus er det umuligt: ​​sure frugter, bær, fuglekirsebær, chokeberry, du kan spise søde varianter af bagte æbler, kompotter.

Pærer, med stor lighed med æbler, bør ikke indtages i nogen form, da frugterne indeholder celler med en lignificeret skal, der ikke er modtagelige for termisk henfald.

Hvis sygdommen fortsætter uden smerte og opkastning, introduceres gelé, sukkerfri kompotter i maden. Med en stabil remission opfanger frugter med pancreatitis søde, modne, uden hårde skaller. Frugt og bær på dåse bør ikke indtages af patienter med pancreatitis.

Hindbær, jordbær, solbær bruges i kompoter på grund af det høje indhold af frø og tæt skal. Bananer kan spises i enhver form.

Druer spises, forudsat at de er fuldt modne i en periode med langvarig remission. Knoglerne skal smides væk. Under alle omstændigheder kan du ikke drikke juice.

Melon i den akutte fase indtages dog ikke som vandmelon. Efter eliminering af den inflammatoriske proces kan den administreres i form af kysser, mousser. Med en stabil, steady state, uden tegn på ubehag, kan meloner introduceres i kosten.

Vandmelon er høj i glukose, ikke fruktose, og har en lav glykæmisk belastning. Det kan spises umiddelbart efter fjernelse af betændelse, både frisk og efter varmebehandling.

Persimmon i patologi er udelukket på grund af inklusion af tannin og sukker, men i den hvilende periode kan den introduceres i kosten begyndende med en teskefuld.

Alle frugter og bær uden tydelig surhed kan indtages i små doser i en periode med langvarig remission. Kyss, kompotter, gelé - forværrer ikke det kliniske billede på stadiet med aftagende patologi.

Hvad kødprodukter kan

Patienter diagnosticeret med pancreatitis kan ikke spise alle typer kød, da mange indeholder ildfaste fedtstoffer. Og også et træk ved lam og fedt fjerkræ er et øget juiceindhold. Fedt svinekød er mættet med ekstraktive stoffer, der bidrager til aktiveringen af ​​produktionen af ​​bugspytkirtelenzymer.

Efter sult, som er obligatorisk i eksacerbationsperioden, introduceres mørt oksekød, let kaninkød og diætfjerkrækød.

Med positiv dynamik ordineres en sparsom kost med højt proteinindhold. Ud over dampede koteletter, oksekødstroganoff, hakket kød kan du spise lægepølse, med forbehold for et minimumsindhold af krydderier og finthakket hakket kød.

I en tilstand af remission behøver kødet ikke at blive hakket til en hakket tilstand. Det kan bages, koges, stuves i stykker. Patienter har nogle gange råd til magert skinke, mælkepølser, læge-, diabetiker- og mælkepølser uden krydderier og krydderier.

Hvilken slags fisk kan

Fisk har flere fordele end diætkød. Den har mere methionin og absorberes let. Hvilken slags fisk du kan spise er også værd at studere i detaljer. Nogle arter er underlagt strenge restriktioner.

Det er tilladt at spise fedtfattige sorter af fisk med pancreatitis:

• sej;
• Argentina;
• flod aborre;
• karpe;
• karper;
• sandart.

Moderat fed fisk er tilladt:

• lyserød laks;
• karpe;
• sild;
• brisling;
• hestemakrel;
• tunfisk.

Disse typer fisk tilberedes hurtigt og er nemme at fordøje. Du kan ikke spise med pancreatitis: ål, lamprey, hvid laks - de giver en intens belastning på bugspytkirtlen.

Mælkeprodukter

I den akutte form, efter 3 dages sultestrejke, introduceres kartoffelmos og korn i kosten. Efter et årti kan mælk med 2,5% fedt bruges til madlavning af grød, men samtidig fortyndes den i lige store forhold med vand. Efter et årti tilsættes kefir med 1% fedt fra 50 ml til kosten, hvilket gradvist øger volumen.

I fremtiden er tilsætning af smør tilladt - 10 g om dagen, kefir 1%, hytteost med lavt fedtindhold, yoghurt, fermenteret bagt mælk ikke mere end 2,5%. Fløde kan bruges til at tilføje til retter, men ikke oftere end hver anden dag, 1 spsk. l.

Helt udelukke brugen af:

• kondenseret mælk;
• fabrikkens produkter med farvestoffer, dufte;
• oste med krydderier;
• Sødmælk;
• flødeis.

Hvilke korn er tilladt

I akutte faser, når bugspytkirtlen gør ondt, koges tilladte korn semi-flydende, i en periode med stabil remission kan skåle være tykkere.

Med pancreatitis bliver du nødt til at opgive:

• hvede;
• hirse;
• majs;
• byg.

Nyttige, ikke-farlige er: boghvede, ris, semulje, havregryn, perlebyg.

Er det muligt slik

I de første 30 dage efter akutte smerter og tegn på sygdom er slik helt udelukket fra kosten. For ikke at belaste bugspytkirtlen tilsættes sukker ikke engang til te.

Efter at have stabiliseret sundheden, udvidet kosten, tilføjes slik gradvist:

• indenlandske;
• hvis det er købt, er det vigtigt at studere sammensætningen, udløbsdatoen;
• give fortrinsret til fruktosebaseret konfekture;
• vælg ikke fedtet, ikke krydret, uden alkohol.

Helt udelukket: chokolade, is, kondenseret mælk, gær og flødekager.

Hvis betændelsen er helbredt, og tilstanden af ​​remission er stabil, skal du vide præcis, hvilke slik du kan:

• marmelade;
• skumfidus;
• marengs;
• kiks;
• bagels;
• dårlige kager.

For mange mennesker er nødder og frø en delikatesse. Cedertræ - nyttigt til bugspytkirtelbetændelse, men mængden af ​​forbrugt produkt skal være rimelig. Valnødder spises med forsigtighed. Kastanjer er helt udelukket, og frø kan kun være lidt rå.

Nødder indtages under remission, ikke mere end 3 gange om ugen.

Hvilke krydderier kan bruges

Krydderier og krydderier stimulerer produktionen af ​​bugspytkirtel- og mavesekret, hvilket er uacceptabelt ved pancreatitis. Det er også værd at reducere saltindtaget, eliminere eddike og sennep. Det er bedre at foretrække urter:

• dild, persille, basilikum;
• spidskommen;
• gurkemeje;
• laurbærblad;
• koriander, nelliker;
• sesam.

For at give smag til kager kan du bruge valmue, kanel, vanillin.

Hvad kan du drikke med pancreatitis

Gastroenterologer anbefaler at drikke mineralvand til pancreatitis. Det har høje medicinske egenskaber. Den bedste mulighed for at drikke er lav-mineral og medium-mineral vand. Det er vigtigt at vide, hvordan man drikker vand med pancreatitis.

Med denne patologi drikker de varmt vand før måltider (30 minutter før). Den første dosis skal starte med 1/3 kop. Lydstyrken øges gradvist.

Juice skal drikkes med stor omhu. Ved akut pancreatitis er det strengt forbudt, og det anbefales heller ikke i remissionsstadiet. Kun en lang periode efter behandling, uden symptomer og ubehag, tillader brugen af ​​søde juicer i små doser.

Cikorie er en utrolig nyttig rod, men den stimulerer sekretproduktionen. Du kan kun drikke en drink i kronisk form i en periode med remission. At drikke cikorie er bedre at starte med en svag koncentration.

Forbudte produkter

Listen over produkter, der er forbudte, er meget stor. Kun ved at udelukke dem kan du undgå smerte og ubehag og foretage betydelige justeringer af den sædvanlige livsstil. Hvilke fødevarer kan ikke spises med pancreatitis:

• supper på fisk og kødbouillon;
• fedt kød, fisk;
• bevarelse;
• pølser;
• salo;
• saucer (mayonnaise, ketchup);
• fede mejeriprodukter;
• kogte æg;
• tilbehør fra hvede, majs, byg, bælgfrugter;
• radise, majroe, radise, kål, syre, agurker, aubergine, hvidløg,
• peberfrugt;
• druer, sure bær, æbler, citrusfrugter;
• alle kulsyreholdige drikkevarer uden undtagelse;
• chokolade, marmelade;
• kaffe Te;
• frisk bageri.

Det er værd at bemærke, at listen skal overholdes strengt i perioden med eksacerbation. I øjeblikke med stabil remission eller under det kroniske forløb af patologien er der nogle aflad, men forbudte fødevarer og madlavningsmetoder skal opgives for altid.

Efter at have gennemgået bugspytkirtelkirurgi består parenteral ernæring af næringsvæsker og biologisk aktive kemiske forbindelser. Patienten kan blive på sådanne løsninger i en uge eller tre, hvorefter maden kun skal være diæt, tilberedt i henhold til anbefalingerne fra de tilladte produkter. Efter operationen begynder de at spise med revne grøntsager og flydende, slimede korn.

Diæter

Der findes flere typer diæter baseret på forskrifter.
Den første er, hvilke fødevarer du kan spise:

• brød - hvedekiks (50 g);
• supper - slimet på vandet med korn;
• kød - magert kød;
• fisk - fedtfattige typer fisk;
• æg - kogt (1 æggeblomme om dagen);
• mejeriprodukter - smørbar hytteost, mælk i supper, fløde i retter;
• grøntsager, frugter - kartofler, gulerødder, zucchini, græskar, rødbeder, bagte æbler;
• korn - ris, boghvede, havregryn, tyktflydende korn, nudler, vermicelli i små mængder;
• slik - gelé, mousse, gelé, frugtpuré fra børnekøkken;
• fedtstoffer - smør uden salt, 5 g pr. måltid (til 1 portion);
• drikkevarer - mineralvand uden gas, hyben, urtete, kompotter.

Hvad du ikke kan spise med bugspytkirtelbetændelse eller bør indtages med ekstrem forsigtighed er ikke inkluderet i kostmenuen.

• brød - tørret hvedebrød (250 g), magre småkager;
• supper - med mosede grøntsager fra den tilladte liste;
• kød - magert kød, hakket. Med en stabil remission er et stykke tilladt;
• fisk - mager fisk (hakket, frikadeller, dumplings);
• æg - omeletter fra to æg (protein)
• grøntsager, frugter - gulerødder, kartofler, zucchini, græskar, søde frugter (mos, uden frø og skræl);
• korn - på vand eller på mælk i halvdelen med vand;
• slik - gelé, gelé, mousse - uden sukker;
• drikkevarer - afkog fra bær, hyben, svag te med citron;
• fedtstoffer - smør - op til 30 g, grøntsager - op til 15 g til mad;
• saucer - mejeri, frugt, uden stegt mel;
• mejeriprodukter - mælkesyre, lavt fedtindhold.

Kaffe, kakao, druesaft, stærkt kulsyreholdige drikke, kolde drikke bør helt udelukkes.

Menu for pancreatitis

Med bugspytkirtelbetændelse følger de en diæt i overensstemmelse med regulatoriske dokumenter, og tilnærmelsesvis ser menuen for den daglige kost sådan ud:

ANTAL TILGANG	MÅLTID	MENU
1	7:30 – 8:00	Kogt magert kød, havregryn med fortyndet mælk, te
2	9:00 – 9:30	Omelet fra proteiner, et æble i ovnen, hybenbouillon
3	12:30 – 13:00	Grøntsagssuppe, magert kødsoufflé, pasta, sød bærgelé, kompot
4	15:30 – 16:00	Ostemasse, te
5	19:00 – 20:00	Mager fiskesoufflé, te

Dumplings, dumplings, en kombination af fyld med dej, hvis fordøjelse kræver yderligere produktion af enzymer, selv tilberedt af diætkød, er yderst uønsket med pancreatitis. Også ifølge den klassiske opskrift tilsættes en masse løg og krydderier til hakket kød, hvilket også er uacceptabelt for pancreatitis.

I den akutte fase af pancreatitis kan der ikke være pasta. Et produkt lavet af grove varianter kræver også den rigtige tilgang til madlavning. De kan kun spises efter begyndelsen af ​​remission. Det er vigtigt at forstå, at underkogt pasta øger produktionen af ​​galde. I dette tilfælde trækker tarmene sig mere aktivt sammen.

Nyttig video

Konklusion

Korrekt udvalgt ernæring ved akut og kronisk pancreatitis er nøglen til vellykket terapi. Da betændelse i bugspytkirtlen opstår på grund af en forkert livsstil, er det værd at være opmærksom på forebyggelse: opgiv dårlige vaner; gennemgå gastronomiske præferencer; tilføje mere fysisk aktivitet til livet; lære at klare psyko-emotionelle chok.

Den kost og de fødevarer, du spiser, kan have stor indflydelse på, hvordan du har det. Især hvis du har bugspytkirtelbetændelse, en tilstand, hvor det organ, der producerer fordøjelsesenzymer, bliver betændt. Ved at være meget opmærksom på din kost, vælge sunde fødevarer, giver du din bugspytkirtel hvile og hjælper den med at komme sig. Derfor er det vigtigt at vide, hvad man skal spise med pancreatitis, hvad man skal undgå, og hvordan det kan påvirke dit helbred.

Madlavningsregler og ernæringsmæssige egenskaber

Din mad med bugspytkirtelbetændelse bør beriges med fødevarer, der ikke overbelaster bugspytkirtlen, uanset styrken og sværhedsgraden af ​​inflammation. Du kan tilberede udvalgte produkter til bugspytkirtelbetændelse på enhver kulinarisk måde, med undtagelse af stegning.

Når de akutte symptomer begynder at aftage, skal du:

• Kontroller det daglige fedtindtag i fødevarer - ernæringseksperter tillader op til 30 g om dagen. De fleste af dem bør være vegetabilske enkeltumættede fedtstoffer, som er rige på oliven-, solsikke-, sesam- og hørfrøolie.
• Giv din krop fødevarer rige på vitamin A, D, E, K, B12, zink og folinsyre.
• Drik 8-10 glas vand dagligt.
• Sig farvel til alkohol og rygning for altid.

Med forværring af kronisk pancreatitis

Du kan lindre dit velvære markant ved hjælp af sunde kostprodukter og vaner for bugspytkirtelbetændelse under en forværring.

Alt, hvad du kan spise under en eksacerbation, vil danne grundlaget for din daglige kost i lang tid. Du bliver nødt til at spise fraktioneret med pancreatitis, udelukke irriterende fødevarer.

I de første 2-3 dage med et akut angreb af pancreatitis anbefales faste. Han vil give et pusterum til dit syge organ. I løbet af denne tid vil smertesyndromet aftage, oppustethed, kvalme og diarré vil gå over. Under faste kan du drikke vand uden gasser.

I de næste 3 dage kan du introducere lidt te, små portioner af halvflydende første og anden retter.

Derefter, med forbehold for et godt helbred, kan du i små portioner spise bløde ikke-kalorie fødevarer - fedtfattig hytteost, grød-gylle, dampede kødboller.

Ved pancreatitis anbefales mindre måltider pr. måltid og hyppigere måltider i løbet af dagen.

Fra 2 uger kan du allerede spise fisk - den skal koges. Når du laver mad, så prøv at få mindre salt og smag til med krydderier.

I perioden med vedvarende remission

De fleste patienter med kronisk pancreatitis drikker fordøjelsesenzymer for bedre optagelse af mad. De skal også følge en diæt under remission, hvilket indebærer, at maden består af mad, der har en cremet konsistens. Du kan spise flødesupper, kartoffelmos, kissels, gelé.

Hvad kan du spise og drikke med pancreatitis

Spørgsmålet om, hvad du kan spise med pancreas pancreatitis, vil helt sikkert opstå, hvis du nogensinde støder på denne patologi. Ernæring til bugspytkirtelbetændelse er designet til at skåne det berørte organ og omfatter ikke-kalorie-retter fra kød, fisk, æg, korn, pasta, fermenteret mælk, stuvede og bagte grøntsagsblandinger, gårsdagens eller tørret brød, filtreret vand og kompotter som en drink.

Grøntsager og frugter

Ernæringseksperter anbefaler, at patienter med pancreatitis tilbereder sund mad til bugspytkirtelbetændelse i en dobbeltkedel. Men de kan også stuves, koges og bages. Kartofler, gulerod, græskar, squashgryderetter, flødesupper med kål, rødbeder - disse er de mest foretrukne retter til pancreatitis.

Frisk frugt er også begrænset. Du kan tilberede æble, kirsebær, jordbær, abrikosmarmelade, marmelade, kompotter.

Kød

Kød med pancreatitis er hovedkilden til protein. Men visse kødprodukter kan forværre symptomerne på pancreatitis. Da en sådan patient skal spise kødprodukter dagligt, står han altid over for spørgsmålet om, hvilken slags kød der kan spises med pancreatitis.

Spis kanin, kylling, kalkun og oksekød. Fra færdiglavede kødprodukter med pancreatitis kan du koge lægepølse, lavet af råvarer af høj kvalitet og uden smagsforstærkere.

Fisk og skaldyr

Fisk med pancreatitis skal være mager, dette er hovedkriteriet for at vælge det. Det øgede fedtindhold i fisk og skaldyr vil fremkalde smertesymptomer. Vælg fedtfattige arter som torsk, sej, gedde, skrubbe, gedde.

Fra fisk kan du tilberede en række diætretter. Selv med en meget stor kærlighed til duftende og stegte skorper, bliver du nødt til at opgive stegt fisk.

Mælkeprodukter

Frisk komælk med pancreatitis skal opgives, men du kan tilberede grød eller røræg med det. Hvis du er fan af et sødmælksprodukt, så kan du med fordel gedemælk. Det er mættet med mineraler og makronæringsstoffer, på grund af hvilket det genopretter bugspytkirtlens funktion ved pancreatitis.

Men bliv ikke for ked af det på grund af dette forbud. Det kompenseres af et stort sæt surmælk. Hovedudvælgelseskriteriet her er også lavt fedtindhold - op til 8-9%.

Med en forværring af pancreatitis for første gang skal du opgive mejeriprodukter.

Listen over fermenterede mælkeprodukter giver dig mulighed for at tilberede hytteost-gryderetter, drikke flere kopper kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt og yoghurt hele dagen. Du kan få mild ost - det vil bringe en række smag og berige kosten med calcium.

Kornprodukter og bagværk

Morgenmad til en patient med pancreatitis er utænkelig uden morgengrød. Men ikke alle korn er ens. Giv fortrinsret til kogt havregryn med tørret frugt, semulje kogt i mælk samt boghvede og risgryn. Tilladte produkter til bugspytkirtelbetændelse, du kan skifte til at give dig selv den maksimale mængde af mikro- og makroelementer.

Kogt pasta er også muligt med pancreatitis, bare smag dem ikke med saucer og krydderier. Prøv at spise hvidt og gårsdagens brød.

Dessert

Med pancreatitis er brugen af ​​slik stærkt begrænset på grund af overflod af sukker i dem. Fra butiksvarer kan du prøve skumfiduser, skumfiduser, fudge. Men hold øje med, hvordan du har det efter at have brugt dem.

Drikkevarer

Du bliver nødt til at udelukke alle kulsyreholdige drikke med pancreatitis. Men for korrekt fordøjelse skal du drikke nok vand. Derfor er patienterne altid interesserede i, hvilke drikkevarer der kan drikkes med pancreatitis.

7-8 glas ikke-kulsyreholdigt vand, 2-3 kopper te om dagen vil hjælpe med at slukke din tørst med bugspytkirtelbetændelse, i sommersæsonen kan du forkæle dig selv med hybenafkog, friskbryggede kompotter og frugtdrikke.

Krydderier og saucer

De fleste krydderier og saucer til bugspytkirtelbetændelse skal glemmes. Du kan krydre retter let med basilikum, persille og dild.

Forbudte produkter: tabel

Desværre er listen over, hvad man ikke skal spise med bugspytkirtelbetændelse, meget imponerende og presser ofte patienter til at regulere det på egen hånd, med jævne mellemrum, hvad der ikke er tilladt. Dette fører til nye udbrud af eksacerbation.

Når du vælger de ønskede produkter, bør du ikke kun stole på din egen mening. Kun din læge kan korrekt bestemme, hvilke fødevarer der ikke bør spises i øjeblikket.

Hvad skal man ikke spise:

Kategori	Navn
Kød	svinekød, lam, and, gås
Fisk og skaldyr	laks, stør, sild, makrel, dåsemad
Mælk	komælk, ostedesserter, hytteost, creme fraiche, fedtrig krydret ost
Æg	stejle, stegte
Grøntsager	radise, radise, hvidløg, løg, syre, peberrod, svampe
bønner	alle tørrede varianter undtagen friske ærter
Frugter	alle citrusfrugter og syrlige frugter og bær
Olie og fedt	animalsk fedt, undtagen smør, nødder
Sød	slik, chokoladeprodukter, kager, is
Drikkevarer	alkohol, sodavand, koffeinholdige drikkevarer

Eksempelmenu i 1 dag

Design din daglige kost til pancreatitis på en sådan måde, at du kan inkludere komponenter fra alle større fødevaregrupper. Du bør også få alle de nødvendige vitaminer og ikke lade dig rive med af animalsk fedt.

• Morgenmad: slimet grød lavet af havregryn, boghvede eller ris, et stykke kogt kyllingefilet, svag te.
• Snack: fedtfattig hytteost med marmelade eller kefir, tørret brød.
• Frokost: grøntsagssuppe, fiskefrikadeller, frugt- eller bærgele, kompot, kartoffelmos er velegnede til pynt.
• Snack: fedtfattig yoghurt, hytteost med tørret frugt, frugtdrik.
• Aftensmad: bagt fisk, grøntsagsgryderet, kompot.

Lækre og sunde opskrifter

På trods af sådanne strenge restriktioner vil de fødevarer, du kan spise, også give dig mulighed for at nyde et solidt og velsmagende måltid. Du kan berige din kost med pancreatitis med følgende opskrifter.

Steam quenelles

Bland følgende produkter i en skål: 75 g brød opblødt i mælk og presset ud, 400 g kværnet kyllingefilet, 20 g smør, 2 æggeblommer og en knivspids salt. Tilsæt piskede æggehvider til det hakkede kød, bland alle ingredienserne, form kugler og kog dem et par.

Frikadeller

For at tilberede diætfrikadeller skal du bruge følgende produkter: et halvt glas kogt ris, et halvt kilo kalvekød, 1 løg, 1 æg og en knivspids salt. Kombiner forkogte ris, hakket kød med løg, salt i en skål. Bland det hakkede kød godt, form små frikadeller og kog dem i en dobbelt kedel, uden at vende, i 20 minutter.

Boghvede på kefir

Boghvede gennemblødt i kefir om aftenen fjerner toksiner og toksiner, opretholder normale sukkerniveauer, og lakto- og bifidobakterier indeholdt i kefir forbedrer fordøjelsen i tilfælde af pancreatitis. Tag 2 spsk. boghvede, vask og fyld med kefir, 1 kop vil være nok. En diætret kan spises på tom mave og erstatte morgenmaden med den.

Alle læger er enige om, at i de første dage af sygdom (efter et anfald) har patienten brug for sult. Mange læger kan lide at sige, at bugspytkirtlen elsker "kulde, sult og hvile."

Mælkegele

Til mælkegele skal du bruge:

• 2 spsk stivelse;
• 2 spsk Sahara;
• 500 ml mælk;
• 150 ml vand;
• en knivspids vanilje.

Opløs stivelse i vand og bring mælk i kog. Hæld den fortyndede stivelse i den kogende mælk i en tynd stråle og lad det koge under konstant omrøring. Lad geléen køle lidt af og server lun.

Grøntsagsflødesuppe med blomkål

Forbered straks:

• 10 blomkålsblomsterstande;
• 2 gulerødder;
• 4 kartofler;
• 400 ml mælk;
• 400 ml vand;
• 200 g fedtfattig ost.

Vaskede, skrællede og hakkede grøntsager koges i mælk, piskes derefter med en blender, let saltet, revet ost tilsættes og koges i 3-4 minutter. Retten serveres let afkølet på bordet.

Andre opskrifter

Du kan prøve at lave en lækker hytteostgryde. For at forberede hytteost skal du bruge følgende produkter: 5 kyllingeproteiner, et pund fedtfattig hytteost, 1 spsk. semulje, 1 spsk. sukker, 3 søde æbler, 50 g kirsebær.

I en blender skal du slå de tidligere skrællede og udstenede frugter. Bland derefter hytteost, semulje, sukker, proteiner, hæld frugter fra blenderen her. Sæt den resulterende blanding i ovnen i en halv time og bag ved 180 ° C. Den samme opskrift er også velegnet til "Bagning"-tilstand i en langsom komfur.

Bagte æbler med rosiner og honning tilberedes af følgende ingredienser:

• 3-4 ikke-sure modne æbler;
• 2 spsk rosiner;
• 3-4 tsk honning;
• kanel og flormelis.

Udblød først rosinerne i kogende vand. Vask æblerne og fjern kernehuset. Kom 1 tsk i hver frugt. honning og rosiner, kom dem i en form og bag i ovnen i ca 30 minutter. Kogte æbler skal køle lidt af, drys med pulveriseret sukker og kanel.

Konsekvenserne af en overtrædelse af kosten

Eventuelle kostændringer for pancreatitis bør kun foretages med din læges godkendelse. Det er nødvendigt at overholde en sparsom kost, selv efter krisen er gået. Overtrædelse af kosten kan give dig nye forværringer af pancreatitis, som vil udvikle sig og give anledning til farligere komplikationer - gulsot, tumorer, diabetes.

Hav altid et snydeark med tilladte produkter foran dine øjne. Det vil være lettere for dig at navigere, mens du laver tilladte retter med bugspytkirtelbetændelse og vil lette køb af de nødvendige varer i supermarkedet.

Pancreatitis er en sygdom i mave-tarmkanalen - den kommer i to former - akut og kronisk. Med forskellige former skal du følge en diæt, for hver - den er anderledes. Hvad kan og må ikke spises med pancreatitis, hvad er listen over tilladte fødevarer?

Den akutte form for pancreatitis kan behandles. Hvis ernæringsstandarder ikke overholdes, kan den akutte form blive til en kronisk sygdom - og processen med at genoprette den betændte bugspytkirtel er ikke længere mulig. I den kroniske form opretholdes kun en stabil tilstand af kroppen, hvilket øger varigheden af ​​remissionsperioden, i mangel af behandling og diæt kan det blive til pancreas nekrose.

For at mindske risikoen for overgang fra en akut form til en kronisk og forekomsten af ​​et mavesår, skal nogle kostregler overholdes. Under alle omstændigheder bør du ikke selvmedicinere, men konsultere en læge for en liste over tilladte produkter. Diæten for sygdommen er ret lang, eller endda livslang.

Ernæring til akut pancreatitis

Hvis der opstår symptomer på akut pancreatitis, er det nødvendigt at reducere belastningen på bugspytkirtlen - du bør begrænse mad (det er endnu bedre at sulte). Med stærke smerter er patienten underlagt hospitalsindlæggelse. De første dage, patienten ikke anbefales at spise, sker vedligeholdelsen af ​​kroppen ved hjælp af intravenøse injektioner af næringsstoffer, herunder glukose. Der anbefales rigeligt at drikke - og.

Ved pancreatitis af moderat sværhedsgrad kan du efter 3-6 dage (afhængigt af patientens velbefindende) bruge flydende grød eller kartoffelmos. For at forhindre forværring af tilstanden, så akut pancreatitis ikke bliver kronisk, er det nødvendigt at ændre kosten og fjerne alle fede, krydrede, sure og syltede retter fra opskrifterne. Også forbudt er kakao, alkohol, æg, mælk, svampe, nogle typer kød og (boller, for eksempel påskekager, tærter, kager).

Hvordan man spiser med kronisk pancreatitis

Det betragtes som den vigtigste behandling for kronisk pancreatitis. Du skal spise 6 gange om dagen, spise fødevarer, der letter fordøjelsen. Antallet af kalorier, der forbruges i dette tilfælde, bør korreleres med den energi, der bruges pr. dag. Kronisk bugspytkirtelbetændelse kræver en skånsom måde at lave mad på - maden skal koges eller bruges i en dobbeltkedel, under ingen omstændigheder må du stege.

Det anbefales at spise grøntsager, frugter af ikke-syreholdige sorter, korn, du kan drikke te, kompotter, kysser. Fra kødprodukter kan du spise magert kød - kalkun, kanin, oksekød, kylling - der er den nødvendige mængde jern, fosfor og vitaminer, og det svarer til parametrene for de produkter, der er tilladt i kosten. Æg kan bruges som en del af retter, men ikke som hovedprodukt. , men kun fedtfattige varianter. Mælk anbefales ikke at drikke, det kan bruges som en del af korn. Mejeriprodukter er tilladt til indtagelse, men kun i remission.

Det er nødvendigt at introducere nye produkter gradvist, begyndende med en lille dosis, nøje observere manifestationen af ​​bivirkninger. Hvis der er: bøvsen, kvalme eller andre tvivlsomme symptomer, stoppes dette produkt øjeblikkeligt.

I perioden med forværring af pancreatitis skal du bevare roen og sulte i en til tre dage. I sådanne øjeblikke er det kun tilladt at drikke rigeligt (bouillon af vild rose, mineralvand uden gas - "Essentuki", "Slavyanovskaya" og andre), grøn te eller gelé. Efter at have reduceret smerte kan du indføre magert kogt kød, hytteost, ost, supper i grøntsagsbouillon i kosten.

Ved kronisk pancreatitis skal følgende ernæringsprincipper overholdes:

• ernæring bør hovedsageligt bestå af proteinfødevarer, da protein er nødvendigt til regenerering af beskadigede bugspytkirtelceller;
• kulhydrater er nødvendige, men kun som en del af korn;
• let fordøjelige kulhydrater bør begrænses, disse omfatter sukker, honning, muffin;
• mad skal være fraktioneret, du skal spise i små portioner (du behøver ikke at overspise eller sulte, det er bedre at have små snacks);
• de forbrugte retter bør hverken være varme eller kolde for ikke at irritere slimhinden;
• mad skal tilberedes ved kogning, bagning eller i en dobbeltkedel. Brug af stegt, krydret dåsemad er udelukket.
• rygning og indtagelse af alkohol er udelukket.

Tilladte grøntsager

Hvis vi ser nærmere på de grøntsager, der er tilladt til konsum, får vi følgende lister over tilladte og forbudte grøntsager:

• blomkål;
• zucchini;
• gulerod.

De skal udsættes for varmebehandling - kog og damp, du kan stuve eller bage. Det er meget godt at spise dem i form af purerede supper. Suppe lavet på basis af grøntsagsbouillon er et vigtigt ernæringselement for pancreatitis. Det er godt at lave kartoffelmos, så irriterer det slimhinden mindre. Det er muligt at indtaste suppe-puré fra spinat eller grønne ærter i menuen.

I løbet af remissionsperioden indføres hvidkål i kosten, og du kan også spise peberfrugt.

Listen over forbudte produkter omfatter:

• radise;
• løg;
• majroe;
• aubergine.

Auberginer er ikke ønskelige på grund af deres mulige solaninindhold, og radiser, radiser og majroer er irriterende for fordøjelseskanalen. Bulgarsk peber i eksacerbationsperioden er forbudt at bruge på grund af det høje indhold af ascorbinsyre i den.

Hvilke frugter og bær må man spise

Listen over tilladte for pancreatitis inkluderer et lille udvalg af frugter og bær:

• søde æbler;
• pærer;

Under remission af sygdommen kan du spise granatæbler, melon eller vandmelon (ikke mere end en skive om dagen), papaya, blommer, persimmons.

Du kan kun spise bær under remission. Du kan derefter spise kirsebær, tyttebær. På basis af jordbær, stikkelsbær, blåbær, ribs, hindbær, tyttebær kan du koge kompotter eller lave mousser. Alle tilladte friske frugter skal spises i små mængder, frugterne skal være modne.

Det er uønsket at spise dadler, figner, druer, da de indeholder meget sukker og bidrager til øget gasdannelse. På grund af det faktum, at pancreatitis ofte kombineres med gastritis eller hepatitis, anbefales det ikke at spise citroner og appelsiner (de øger syntesen af ​​mavesaft). Du skal også være forsigtig med at spise nogle eksotiske frugter, for eksempel kokos. Det kan bruges til remission af sygdommen, ved akut pancreatitis eller forværring af den kroniske form - uønsket.

Tilladte kødprodukter

Tilladte fødevarer omfatter kanin, oksekød, kylling og kalkun. Fra dette kød kan du tilberede supper, dampe koteletter, ruller, bage eller stuve det.

Med pancreatitis er det forbudt: svinekød, lam, andekød, du kan heller ikke spise pølser, pølser, bacon, kebab og generelt stegt kød.

Forbudte retter omfatter dåsefisk, sushi, rundstykker, røget kød, kaviar og retter med det, tørret fisk, enhver fed fisk og skaldyr, blæksprutte (på grund af det faktum, at dette er et stærkt allergen).

De mindst fede sorter af fisk er tilladt til konsum: sej, flodaborre, torsk, kuller. Næste - skrubbe, gedde, lake. De næste i fedtindhold er: havaborre, kulmule, makrel, sild.

Fisk med et fedtindhold på 8 % er tilladt i små mængder på remissionsstadiet. Dette omfatter: havkat, lodde, lyserød laks, karper, tun, brasen. De fedeste sorter af fisk er: stør, laks, makrel, laks, saury, helleflynder.

Du kan spise fisk og skaldyr i små mængder - muslinger - på grund af, at de indeholder meget protein og meget lidt fedt og kulhydrater.

Mejeri

Med en diæt er det simpelthen nødvendigt at bruge fermenterede mælkeprodukter: kefir, fermenteret bagt mælk, fedtfattig hytteost, (hjemmelavet). Det er ikke tilladt at drikke komælk - det er muligt at bruge det som en del af en af ​​retterne, du kan tilføje det til te.

Gedemælk normaliserer bugspytkirtlens arbejde, den indeholder mange sporstoffer og mineraler, men den skal drikkes kogt. Smør kan spises, men i små mængder.

Det er forbudt for pancreatitis: is, hårde oste, flydende hytteost, kondenseret mælk.

korn

Grøde til pancreatitis er meget nyttige, men ikke fra alle korn. Du kan koge grød af, havregryn, semulje,. Majs, hirse, byg eller ærter, bygrød anses for at være farlige til forbrug på grund af vanskeligheden ved fordøjelsen. Müsli eller andre morgenmadsprodukter er uønskede, de irriterer tarmene og kan indeholde frugter, der er uønskede for kroppen. Alle typer bælgfrugter (ærter, bønner) er også forbudt til indtagelse på grund af vanskeligheden ved fordøjelighed.

Tilladte korntyper skal veksles – så kroppen bedre optager næringsstoffer. I perioden med eksacerbation er brugen af ​​havregryn ideel. Også, havregryn gelé hjælper i dagene med eksacerbationer.

Er slik tilladt med pancreatitis

Det er svært at forestille sig den daglige menu uden at spise chokolade, kondenseret mælk, fløde. Hvis du vil forkæle dig selv eller dit barn med noget sødt, så er det bedre at lave det selv. Du kan spise skumfiduser, marmelade, soufflé, marmelade, skumfiduser, mousser, gelé i små mængder.

Tilladte krydderier

Selvom de fleste typer krydderier og krydderier er forbudt i bugspytkirtelbetændelse, selv naturlige, såsom løg, hvidløg, peberrod, kan du understrege smagen med grønt - persille, dild, basilikum, spidskommen, safran. Du kan også tilføje små mængder kanel og vanillin til maden.

Nødder og frø

Valnødder har også en masse proteiner og fedtstoffer i deres sammensætning, og de kan erstatte kød eller fisk. Under en forværring af pancreatitis er det bedre ikke at spise dem. Under remission kan du spise 3-5 nøddekerner om dagen. Frø er kontraindiceret i stegt form eller i form af gozinaki. Det er acceptabelt at spise nogle rå frø, eller det er muligt at bruge dem i form af hjemmelavet halva.

I remissionsperioden er det tilladt at spise en lille mængde mandler, pistacienødder eller jordnødder. Nødder kan også tilsættes færdigretter.

Hvad kan du drikke

Ved pancreatitis er det tilladt at drikke te, helst grøn, teblade skal være fri for smags- og farvestoffer. Du kan også:

Kvass, ufortyndet juice, kaffe, kulsyreholdige drikkevarer er forbudt. Alkohol er strengt forbudt, på grund af det faktum, at det forårsager spasmer, og de enzymer, der er inde, begynder at fordøje kroppen.