Liiketoimintasuunnitelma leipomo. Leipomo Business - Arvostelut

Ihmiset aina tiesivät paljon ruokaa. Leipomo on bilbo-leipomotuotteiden tuotanto, piirakat jne. Leipomot olivat aina ja aina. Tämä tuotanto voi olla itsenäisesti, ehkä joillakin hyper- ja supermarketilla, mini leipomot voivat olla erilaisten kahviloiden ja ruokakauppojen kanssa.

Mini leipomon avaamisen yhteydessä liiketoimintasuunnitelmassa olisi säädettävä kaikista hankkeen toteuttamiseen liittyvistä kustannuksista: investoinnit laitteiden hankkimiseen, nykyiset tuotantokustannukset ja tilojen vuokraus. Lisäksi leipomo-liiketoimintasuunnitelmassa olisi oltava markkinointitoiminnan kehitysstrategia: ilman sitä on vaikea luoda vakaa tuotemyynti.

Leipomon liiketoimintasuunnitelmassa on taloudellinen ja organisatorinen suunnitelma sekä neuvoja markkinoinnin liiketoimintastrategian valinnasta. Elintarviketuotannon ilmeinen etu on se, että leipä on tuote, joka on aina kysyntä riippumatta poliittisesta tilanteesta, muotisuuntauksista ja väestön tulotasosta: vain löytää kapealla yrityksestään.

Kuinka avata mini leipomo tyhjästä?

Leipomo-leipomo, jonka liiketoimintasuunnitelma sisältää rahoituslaskelmat, hankkeen toteutuksen vaiheet ja markkinointistrategian valinnasta annetut suositukset mahdollistavat ilman ponnisteluja tyhjennystä tyhjästä, ohittaa kaikki "kisat" ja saada vakaa voittoa näkökulmasta.

Vaihe 1. Investointi leipomohankkeen toteuttamiseen

Minibaarien ostamislaitteiden merkittävät kustannukset edellyttävät tarvetta etsiä investointeja hankkeeseen. Pankkilainan houkutteleminen lisää hankkeen takaisinmaksuaikaa, koska tarve maksaa korkoa. Toinen vaihtoehto on houkutella sijoitusrahastoja. Tällöin sinun on annettava osa hankkeen voitoista sijoittajalle.

Investointihakuvaiheessa sinun kannattaa kiinnittää huomiota mahdollisuuteen ostaa valmiit liiketoiminta-leipomo. Tämä välttää laitteiden ostamisen, asentamisen ja käyttöönoton kustannukset sekä tuotantoon osallistuvan henkilökunnan haku. Lisäksi nykyinen mini-leipomo on velan myyntipolut, mikä tarkoittaa, että on olemassa vakaa liikevaihto.

Vaihe 2. Yrityksen rekisteröinti

Leipomotuotteiden valmistukseen osallistuvan yrityksen rekisteröinti voidaan suorittaa itsenäisesti tai ottaa yhteyttä yritysten rekisteröidyn erikoistuneiden oikeusyhtiön palveluihin. Viimeinen vaihtoehto on kalliimpi kuin itse rekisteröinti, mutta se säästää aikaa liiketoiminnan järjestämiseen liittyviin tärkeisiin asioihin. Jos ei ole halua täyttää yhtiön rekisteröintilupaa ja seisoa jonossa IFTS: ssä, niin kohtuullinen askel antaa tämän työn asiantuntijoille.

Toinen tärkeä asia on leipomon organisatorisen ja oikeudellisen muodon valinta. Yleisimmät vaihtoehdot ovat IP tai osakeyhtiö. Ensimmäisessä tapauksessa yrityksen omistaja vastaa yhtiön velvoitteisiin kaikkiin omaisuuteensa toisessa tapauksessa, että hänen aineellisen vastuunsa rajoittuu yhtiön valtuutettuun pääomaan.

Vaihe 3. Lupien rekisteröinti.

Elintarvikkeiden tuottamisen mahdollisuus on tarpeen noudattaa Rospotrebnadzorin, terveys- ja epidemiologisen palvelun ja paloturvallisuuden tuotteita ja tuotantolaitoksia.
Tuotannon avaaminen on tarpeen antaa seuraavat asiakirjat:

Terveys- ja epidemiologinen johtopäätös tuotannosta;

Terveys- ja epidemiologinen päätelmä tuotteista;

Vaatimustenmukaisuustodistus;

Päätelmät palon tarkastuksesta.

Lupien suunnitteluun liittyvät kustannukset otetaan huomioon rekisteröintikustannuksissamme.

Vaihe 4. Etsi tuotantohuone

Baked leipomo - liiketoiminta, huone, jonka pitäisi vastata tiettyihin vaatimuksiin. Lainsäädännön vaatimusten mukaisesti leipomoa ei voida sijoittaa rakennuksen pohjakerroksessa tai kellarissa, on välttämätöntä saada kaikki insinööriviestintä: vesiputket, joissa on kuuma ja kylmä vesi, jätevesi ja ilmanvaihto. Lisäksi vaatimukset koskevat huoneen sisustusta: seinät on asetettava laattoilla ja katto on Bitty.

Leipomyymälän liiketoimintasuunnitelma liittyy tilojen löytämiseen ostajille ja "pass" paikkaan. Leipomon organisaatiolle tarvitaan tilaa vähintään 80 neliömetrin alueella, jos leipomon lisäksi on tarkoitus myydä tuotteita vähittäiskaupassa, sinun on vuokrattava 30- 40 neliömetriä.

Vaihe 5. Laitteiden hankinta ja asennus

Mini Bakery - liiketoiminta, jossa paljon riippuu leivinvarusteiden laadusta. Mitä tarvitaan leipomon avaamiseksi? Tässä esitetty liiketoimintasuunnitelma liittyy vain tarvittavimpien laitteiden ostamiseen. Mini-leipomo-projekti on mahdotonta toteuttaa ilman leipävalmistajaa, taikinalaite, testin leikkaamiseen ja muodostettavalle taulukolle, ruuhkautuneille tuotteille sekä siipille jauhoille. Leipomon liiketoimintasuunnitelma edellyttää kotimaisen tuotannon edullisimpien laitteiden ostamista. Ulkomaiset analogit ovat paljon kalliimpia, mutta eroavat parasta suorituskykyä.

Säännöllisesti ne yritykset, jotka toteuttavat laitteet leipomotuotteiden laitteet tarjoavat asiakkaita myös tämän laitteen asentamiseen. Tästä syystä asennuksen vaikeuksia ei pitäisi tapahtua. Kun valitset laitteen toimittajan, sinun on kiinnitettävä huomiota yhtiön asiakkaiden arvosteluihin, jotka ovat jo ostaneet ja määrittäneet laitteiden asennuksen sekä toimittajan toimittamat takuuvelvoitteet.

Tarvittaessa säästää laitteiden hankkimista on mahdollista luopua jauhojen ja seulan hankkimisesta ja ostaa valmiita taikinaa jauhojen ja muiden ainesosien sijaan. Epätäydellisen syklin tuotanto säästää sekä laitteiden hankkimista että tuotannossa käytettävien työntekijöiden korvaamista. Haitta on teknisen prosessin täydellisen valvonnan mahdottomuus ja siksi tuotetun tuotteen laatu.

Vaihe 6. Henkilöstön vuokraamiseen liittyvät kustannukset

Elintarviketuotannon työntekijöillä on oltava Sannige. Lisäksi tuotteen laatu riippuu leipurien kokemuksesta ja pätevyydestä. Siksi loogisella ratkaisulla on työntekijöitä, joilla on kokemusta. Sitä pidetään epävarma työntekijänä, joka julistaa haastattelun, että hän on erinomaisesti leipää kotona keittiössä, selviytyä mini-leipomojen laitteista - kohtuuton.

Valitus rekrytointivirastolle yksinkertaistaa suuresti rekrytointiprosessia. Kyllä, sinun on maksettava viraston palvelut, mutta omistaja luottaa työntekijöidensä pätevyydelle ja kokemukselle. Kun tiedät rahaa, jos tulevaisuuden yritysomistajalla ei ole kokemusta haastatteluista, jos hän ei polta halusta tarkistaa kirjaa hakijan yhteenvedossa esitetyillä tiedoilla, helpoin tapa on Annetaan työntekijöiden etsimiseen virastolle ja vapautettu aika viettää järkevästi.

Nykyisen henkilöstöaikataulun perusteella lasketaan verovähennykset.

Puhdistusaine
Kokonaiskuvaus
Yhteensä verot

Leipomo markkinointisuunnitelma

Liiketoimintatarpeet edellyttävät tiettyä kapeaa. Ei ole väliä kuinka kovaa mini-leipomon omistaja optimoi kulut, hän ei koskaan voi kilpailla leipomon tuotteiden hintaan tuottaen satoja tuhansia kokkareita päivässä. Siksi mini leipomoiden luomisen yhteydessä on kiinnitettävä huomiota tuotteiden laatuun. Ilman markkinointisuunnitelmaa liiketoiminta on tuomittu epäonnistumiseen. Ennen hankkeen toteuttamista omistajan on vastattava kysymyksiin: Miten tuotteet voivat kiinnostaa ostajalle? Miksi hän mieluummin paistamistani eikä halvempaa massatuotannosta tai kilpailijoiden tuotteita? Tämän perusteella markkinointistrategia olisi luotava ja sen täytäntöönpanoon.

Kauppa-leipomo

Jos mahdollista, osa leipomon tiloista on varustettava vähittäiskaupasta. Ilman vertailukelpoista tuoksua tuoretta leivontaan houkuttelee kävijöitä paremmin kuin mikään muu mainonta. Kauppavälineiden suhteellisen pienet kustannukset maksavat nopeasti vähittäismyynnin kustannuksella. Toinen myyntialue on tuotteiden myynti pienissä vähittäiskaupoissa. Käytännössä esitetään alkuvaiheessa yrittäessään tarjota tuotteitaan suurille vähittäiskaupan ketjuille: ei tunnetulla leipomolla ei ole pieniä mahdollisuuksia majoittaa tuotteitaan suurten hypermarkettien hyllyille, joten pyrkimykset olla keskittynyt työskentelyyn Pienet kaupat.

Tuotteen spesifisyys

Meidän aikamme kukaan ei ole enää yllättävää maukkaita pullia. Mini leipomo-liiketoimintasuunnitelma edellyttää markkinointistrategian kehittämistä ottaen huomioon leivonnan erityispiirteet, jotka voivat korostaa ostajalle. Yrityksen omistajan olisi maksettava suosittuja ja asiaankuuluvia leipomo-ohjeita, jotka ovat kysyntää.

Murtautumaton leipä - asiaankuuluva suuntaus

Leipomotuotteet, jotka on tehty ilman hiivata, katsotaan terveenä terveydelle. Mini leipomo, jonka liiketoimintasuunnitelma, johon liittyy tällaisen leivän valmistukseen, on enemmän mahdollisuuksia menestyksekkään suoritusmuodon verrattuna hiivatuotteiden tuotantoon hankkeeseen. Toisaalta hillittyyn tuotteet edellyttävät erityisprosessin käyttöä sekä työntekijöiden tuotannossa työskentelevien työntekijöiden asianmukaista pätevyyttä.

Kansallinen keittiö - Erinomainen leipomon myymälä: liiketoimintasuunnitelma

Toinen "kohokohta" voi olla kansallisten reseptien käyttö ruoanlaittoon. Kulinaariset riippuvuudet eri puolilla maailmaa koskevat erityispiirteet, alkuperäiset ja ainutlaatuiset leivontaryhmät: Armenian Lavas, American kakut, Intian Chapati - Tätä luetteloa voidaan jatkaa äärettömän. Leipomon kansallinen maku varmistaa, että pysyvät asiakkaat tulevat näkyviin, ja siksi se on vakava kilpailuetu.

Kustannukset, voitot ja takaisinmaksut.

Laskelmien osalta käytämme, että rekisteröimme IP: n järjestämisen liiketoiminnan, verotus on yksinkertaistettu raportointijärjestelmä. Myös organisaatiokuluissa otetaan huomioon tuotteiden vaatimustenmukaisuustodistukset. Alkuinvestointi hankkeeseen on:

Ostaminen laitteet
Kattavuus
Organisaatiokulut
Kokonaiskustannukset

Yksinkertaistamme, uskomme, että laskelmissa pidetään vain pienten osapuolten tuotantoa ja myyntiä ruokakauppoihin, kahviloihin, ravintoloihin jne. Lisäinvestointeja voidaan tarvita käyttöpääomana yrityksille. Yhteensä investointeja laitteiden ja rekisteröintitoimiin 500 tuhatta ruplaa.

Leipomon tuotantoon liittyvät tärkeimmät kustannukset.

• Tilojen vuokraus - 64 tuhatta ruplaa (vaaditun huoneen alue 80 m2, vuokrata 800 ruplaa / m2);
• Utilities - 16 tuhatta ruplaa;
• Tuotannon raaka-aineiden ostaminen - tuotteiden määrästä riippuen;
• Palkkahenkilöstö - 90 tuhatta ruplaa (Bakers - 4 henkilöä, puhtaampi - 1 henkilö, kirjanpito - ulkoistaminen);
• Muut kulut (desinfiointi, deratization, roskakokoelma, huoltolaitteet ja p / sch.) - 10 tuhatta ruplaa.

Vähennämme keskeisiä kustannuksia taulukossa.

Pysyvät kulut
Palkka
Valokuvien verot
Vuokrata
Poistot
Kirjanpitäjän palvelut
Muuttuvat kulut
Raaka-aineiden kustannukset
Yhteiset kulut
Kuljetus
Vakuutus IP
Muut muuttuvat kulut
Kokonaiskustannukset

Leipomotuloja.

Tulojen laskemiseksi on tarpeen määrittää tuotteiden luettelo. Leipomoiden kannattavuus, pullat, erilaiset matot, on 30-40 prosenttia, leipomoiden kannattavuus, leivän tuottaminen, voita, on 10-20%. Laskelmassamme tarkastelemme ranskalaisen baguetin tuotantoa.

Standard-baguetteilla on sylinterimäinen muoto ja paino on 250 grammaa. Koostumus: Jauhot, vesi, kasvot ja suola. 1 kg. Jauhot kestää 0,62-0,65 litraa vettä (on suositeltavaa korvata vettä maidon seerumi kokonaan tai osittain), testin paino on 1,62 kg. Suola ja sokeri ovat 1% tilavuudesta, hiiva muodostavat 2% tilavuudesta.

Leipomomme tuottavuus ja myynti on 15 kg / tunti. Leipomotulot nykyisillä laitteilla voi kasvaa lisäämällä tuotosten määrää ja valikoimaa.

Tulot Baguettes-myynnistä
Kokonaistulot

Kustannusten ja suunniteltujen tulojen perusteella teemme nettotulon laskemista.

Yhtiön liikevaihto
Tuotannon kustannukset
Bruttovoitto
Korko luottoa
Voitto ennen veroja
Nettotulo
Nettotulos kasvavalla tuloksella

Lopullinen laskelma on kannattavuuden ja takaisinmaksun määrittäminen liiketoimintaan.

Leipä - kaikki pää. Ja jos hän on myös erittäin maukas, niin yrityksesi menestys toimitetaan. Tänään tarkastelimme, kuinka avata mini leipomme, kuinka paljon se maksaa ja mitä on tehtävä tähän, toivomme, että esitetty materiaali oli hyödyllinen käytännön näkökulmasta.

Mini-leipomo on yritys, joka valmistaa leipomotuotteita ja vähittäismyyntiä.

Minibaarien käsite on leipää tuoretta leipää ainutlaatuisissa resepteissä sekä luoda kodin ja lämmin ilmapiiri, jossa kävijät voivat syödä: "Poistamatta lipputulot".

Leipomon kohdeyleisö on naapurimaiden asukkaita sekä ihmisiä, jotka seuraavat terveyttä ja mieluummin leipää ilman keinotekoisia lisäaineita.

Leipomoiden tärkein kilpailuetu on suotuisa paikka, jonka avulla voit kattaa kaksi asuinlohkoa, joiden väkiluku on noin 30 000 ihmistä.

Mini Leipomoiden valikoima sisältää kolme pääasiallista suuntaa: vakiotuotteet, yksinomainen leipä sekä ranskalaiset croissantit. Jokainen suunta koostuu kolmesta tuotteesta. Tämän rakenteen avulla voit tyydyttää koko kohdeyleisön kysyntää sekä tehdä tuotantolaitteiden vähimmäismäärän.

Keski-leipomotarkastus on 100 ruplaa. Patenssi päivän aikana voi olla jopa 1000 henkilöä, mikä takaa poistua tuotantokapasiteetin loppuunsaattamiseksi 3 kuukauden toiminnasta.

2. Liiketoiminta, tuote tai palvelun kuvaus

Leipomon avaamisen ilmeinen etu on, että huolimatta väestön tavaroiden ja palveluiden kustannusten yleinen taantuma, leivän kysyntä pysyy vakaana. Lisäksi samankaltaiset tuodut tuotteet kasvaa hinta, ja kotimaisten leipomoiden tuotteet eivät pysty kilpailemaan leipomotuotteiden kanssa makuominaisuuksista.

Teemme tärkeimmät painotukset leivonnan valmistuksessa käytettävien tuotteiden laadusta ja ylläpitää kunkin tuotteen ainutlaatuista reseptiä.

Leipä, jota myydään suurissa myymälöissä, niin hiljaisesti mauton ja sisältää monia vihannesten rasvaa ja sokeria. Samankaltaisten leipomoiden osalta he keskittyvät piirakoiden valmistukseen ja käytännössä ei ole ruokavaliotuotteita.

Alue on esitetty kolmelle leivontaohjeelle: Ranskan leivonnaiset, merkkituotteet niille, jotka pitävät terveellistä ravitsemusta, venäläistä leipää. Jokaisessa suunnassa teemme kolme erilaista tuotteita.

3. Myyntimarkkinoiden kuvaus

Hankkeen kohdeyleisö jaetaan kahteen segmenttiin:

• läheisten talojen asukkaat, jotka ovat käteviä ostaa tuoreita leivonnaisia \u200b\u200bleipomme;
• ihmiset, jotka noudattavat terveellistä syömistä, seuraa kuvio ja ovat kiinnostuneita ostamaan merkkituotteita ainutlaatuisilla resepteillä.

Leipomo kilpailee vastaavien yritysten kanssa seuraavissa parametreissa:

• Tuotteen laatu: On tarpeen käyttää korkealaatuisia ainesosia ja ainutlaatuista reseptivalmistusta.
• Tuotteen hinta: Mallituotteita myydään keskisuurilla hinnalla.
• Alue on esitetty kolmessa leivontaohjeessa: Ranskan leivonnaiset, merkkituotteet niille, jotka noudattavat terveellistä ravitsemusta, alkuperäinen ravitsemus.
• Tietoa alueesta: Asuinalue (leipomo leipomo), kätevä pysäköinti (on mahdollista päästä keskuskadun keskustasta).
• Workshopin ikkunan läsnäolo, jonka avulla kuluttaja voi tarkkailla keittotuotteiden prosessia.

SWOT Analyysi mini leipomosta

Hankkeen vahvuudet	Projektin haavoittuva puoli
Tuotteen laatu Alue Pakkaus Sijainti Kyky muuttaa tuotevalikoimaa, vastata joustavasti vaatimaan	Yhden pisteen, tunnistamaton brändi Ei tukkumyyntiä tavarantoimittajilta pienten tuotantomäärien vuoksi Poistoaukon kanavien puute
Mahdollisuudet ja näkymät	Ulkoisen ympäristön uhat
Piirin ratkaisu lisää kysyntää Vuokratun huoneen koko mahdollistaa tulevaisuudessa kasvattaa tuotantomäärää, tuottaa lisävarusteiden hankintaa sekä syöttää makuuhuoneen	Kestävän suhteiden puute vahvistavien elinten kanssa Lisää raaka-aineiden ja ensisijaisten tuotteiden hintoja

4. Myynti ja markkinointi

5. Tuotantosuunnitelma

Tavaroiden myynti toteutetaan kauppahuoneessa. Tavaroiden toimittaminen hankkeen käynnistämisvaiheessa ei ole toimitettu.

6. Organisaatiorakenne

Leipomon käynnistyksessä sekä toimintansa alkuvaiheessa voit tehdä henkilöstön vähimmäismäärän.

Johtaja Leikkaa tuotantoprosessin ja tuotteiden myynnin järjestäminen, vastaa leipomon ja oikea-aikaisen vianmäärityksen jatkuvasta työstä. Lisäksi se suorittaa tavaraliikenteen kuormatraktorin toiminnot, suorittaa asiakirjanhallinnan, joka tekee lipun päivittäin, määrittää yhtiön kehitysstrategian. Koska leipomo liikevaihto alkuvaiheessa on suhteellisen pieni, voidaan olettaa, että näiden tehtävien yhdistelmä on mahdollista yhden kannan puitteissa. Tämä asema merkitsee 6 päivän työaikataulua klo 10.00-19.00 lounaalla 1 tunnin ajan.

Myyjä Cashier Harjoittaa asiakaspalvelua ja työskennellä kassalla. Joka ilta myyjä - Cashier täyttää erityislehdessä, jossa kassakoneet ja pitää myös kaikkien tarkastusten läsnäolon tukemat toiminnot. Lisäksi myyjä hyväksyy valmiit tuotteet työpajasta, tuo tavarat telineisiin, seuraa järjestyksessä kauppahuoneessa. Myyjän-kassan työpäivä on samansuuntainen leipomon työn kelloa ja kestää 8.00 - 20.00. Lounastaukon myyjän ja kassan työtä ei tarjota, mutta koska asiakkaiden virta ei ole yhtenäinen, sillä on aikaa siirtää. Työaikataulu - 2 päivää työtä Vaihda 2 päivän lepoa.

Leipuri Alkaa työskennellä klo 6.00 ja päättyy klo 16.00. Leipuri hallitsee täysin tuotantosyklin: raaka-aineiden säilyttämistä valmiiden tuotteiden läsnäollessa. Sen tehtävät säilyttävät myös puhtauden ylläpitäminen työpajassa, oikea-aikaisesti pilaantuneita tuotteita sekä ylläpitää pakokaasuputkien lokit. Bakerin työaikataulu - 2 päivää työtä Vaihtoehtoisesti 2 päivän levätä.

Kunkin työntekijän palkka koostuu kahdesta osasta: vilkkaasta (kiinteä määrä) ja riittämättömät (liikevaihdosta).

Tulevaisuudessa mahdollisuus ottaa käyttöön avainhenkilöiden ylimääräinen taloudellinen motivaatio on kokkien lisäkoulutus.

Raportointita varten oletamme ulkoistamiseen liittyvää tilinpitäjää.

Tuotannon kasvu ja tarjottujen palvelujen laajentaminen tapahtuu uudet avoimet työpaikat yrityksellä: kuljettaja, siivous nainen, ylläpitäjä, kokki leivonnaiset.

Valokuvan yksityiskohtainen laskenta, ottaen huomioon rahoitusmallissa, on edustettuna palkkio-osa ja vakuutusvälineitä.

7. Rahoitussuunnitelma

Laske leipomon käynnistämiseen tarvittavat alkuperäiset investoinnit. Ne muodostavat 1 589 811 ruplaa. Harkitse enemmän niiden koostumusta.

Laitteet:

Nimi	määrä	Hinta 1 kpl.	Kokonaismäärä
Pankkiautomaatti	1	15 000	15 000
Lasi-esittely	1	25 000	25 000
HP: n kaapit	1	15 000	15 000
Turvallinen	1	3 000	3 000
Leipoa	1	250 000	250 000
Jääkaappi	1	40 000	40 000
Testauslaite	1	50 000	50 000
Kaunis kaappi	1	40 000	40 000
SIFTER Jauhot	1	25 000	25 000
Testaa leikkuutaulukko	1	35 000	35 000
Tesorcer	1	45 000	45 000
Vaunu leivontaan	1	40 000	40 000
Taulukko vierailijoille	2	10 000	20 000
Tuolit vierailijoille	6	2 500	15 000
Sammutusvälineet	1	50 000	50 000
Muut laitteet	1	50 000	50 000
KAIKKI YHTEENSÄ:			718 000

Arvioitu tiedot:

• Kuukausitulot - 600 000 ruplaa.
• Nettotulos - 70 550 ruplaa.
• Alustavat kustannukset ovat 1 000 800 ruplaa.
• Mayback - 1 vuosi ja 3 kuukautta.

Tämä liiketoimintasuunnitelma, kuten kaikki muut osassa, sisältää keskimääräiset hinnat, jotka voivat poiketa tapauksessasi. Siksi suosittelemme, että teet laskelmat yrityksellesi erikseen.

Tässä artikkelissa tehdään yksityiskohtaisen mini-leipomon liiketoimintasuunnitelman laskelmilla.

Palvelun kuvaus

Organisaatio harjoittaa leipomotuotteiden tuotantoa. Valikoimassa on: leipä, leipää, vaunut, kuivurit, muffinsseja, cupcakes ja pullat mökkijuustolla. Huomioithan, että leipomo ei käsittele valmiiden tuotteiden suoramyyntiä. Myyntituotteiden myyntiedustaja vastataan myyntiedustajiksi.

Markkina-analyysi

Leipomotuotteet ovat arjen kysynnän tuote. Kaikissa taloudellisissa tilanteissa ihmiset tarvitsevat syödä. Lisäksi leipä on olennainen ominaisuus minkä tahansa taulukon jälkeen Venäjän aikoina.

Oman mini-leipomon avaaminen sinun on päätettävä, mitkä vaiheet sisällytetään tuotantoon. On useita vaihtoehtoja:

1. Täydellinen Cycle Enterprise. Organisaatio harjoittaa leipomotuotteiden tuotantoa alusta loppuun. Toisin sanoen taikina valmistetaan mini-leipomossa. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka ovat valmiita sijoittamaan vakavia rahaa nyt, jotta saat suuren voiton poistumisessa.
2. Yritys perustuu leipomotuotteiden valmistukseen puolivalmiiksi tuotteista. Tällöin tuotanto harjoittaa vain leivontatuotteita valmiista testistä. Tämä vaihtoehto edellyttää pienempiä investointeja kuin ensimmäinen. Mutta kannattavuus on huomattavasti alhaisempi.
3. Avaa leipomo franchise. Tämä vaihtoehto mahdollistaa valmiiden sertifioidun tuotantoteknologian. Saanto on jonkin verran pienempi kuin ensimmäisessä suoritusmuodossa, jos tuotantomäärät ovat samat.

Tarkastelemme ensimmäistä vaihtoehtoa, koska se antaa enemmän mahdollisuuksia yrittäjyyteen.

Nykyään leipomotuotteiden päätuotanto kuuluu kasveihin ja suuriin leipomoihin (61%). Lähes neljännes markkinoista kuuluu yksityisiin leipomoihin (21%). 13%: n osuus supermarketeista, jotka tuottavat itsenäisesti leipomotuotteita myytäväksi.

Mini leipomomme tärkeimmät kilpailijat ovat:

1. Suuret leipomot. Heidän tärkein etu on massateollisuus, ja siksi suuri määrä tuotteita. Tuotteen kysyntä on melko suuri.
2. Eri hyper- ja supermarketit sekä muut myymälät, jotka harjoittavat itsenäistä leivontatuotannosta. Tuotannon määrä on pieni jokaiselle niistä. Ne täyttävät asiakkaidensa kysyntä, ja he eivät voi tarjota suuria määriä. Usein niiden tuotteet ostetaan hetkellisen kysynnän vaikutuksesta (spontaani ostokset).

Molempien kilpailijoiden tuotteiden tärkeimmät edut ovat, että ne reagoivat nopeasti markkinoiden muutoksiin. Myös ne kykenevät lisäämään valikoimaa, volyymiä lyhyessä ajassa. Toinen etu on, että tällaisia \u200b\u200borganisaatioita käytetään leipomotuotteiden laadukkaiden raaka-aineiden tuottamiseen.

On syytä huomata, että tärkein haitta on se, että molemmat kilpailijat käyttävät lisäaineita, jotka tekevät tuotteiden ulkonäköä paremmin. Mutta tämän vuoksi leivän hinta kasvaa.

Ensimmäistä kertaa on melko vaikea löytää kauppoja, valmis ostamaan tuotteita mini-leipomme. Tärkeimmät kilpailuedut ovat:

• tarjota tuoreita tuotteita;
• leipomotuotteiden laatu;
• hyväksyttävät kustannukset.

Mahdolliset ostajat ovat pieniä kauppoja, pysähtyy.

Kun tärkeimmät kuluttajat löytyvät, yrittäjä voi ajatella omaa leipää, joka toimii ylimääräisinä tuloina.

SWOT-analyysi

Oman mini-leipomon avaaminen on tarpeen analysoida kaikki tekijät perusteellisesti. Ne hyväksytään jakamaan ulkopuolinen - riippumaton yrittäjästä - ja sisäisistä - joita voi vaikuttaa.

Ulkoisiin tekijöihin on tavanomainen:

1. Ominaisuudet:

• Vapaa pääsy tarvittaviin resursseihin.
• Pieni kilpailijoiden toiminta (heidän työnsä ei ole tarkoitus torjua).
• Uusien teknologioiden ja kehityksen käyttö.
• Mahdollisuus kasvattaa tuotevalikoimia.
• Tavaroiden kysyntä.
• Elintasojen nousu ja sen seurauksena kansalaisten tulon taso.
• Toinen uusien kilpailijoiden määrä (johtuu siitä, että markkinoille pääsemisen esteet ovat esteitä).

1. Uhat:

• Muuta kuluttajien mieltymysten.
• Kilpailun voimakas kasvu olemassa olevien valmistajien keskuudessa.
• Vaihtoehtoisten tuotteiden ulkonäkö on mahdollista.
• Valmistettujen tuotteiden vaatimusten kasvu.
• Suuri herkkyys olosuhteisiin vain ilmestyi liiketoimintaa.

Sisäiset tekijät ovat:

1. Vahvuudet:

• Yhtiö työllistää vain erittäin pätevää henkilöstöä.
• Se tehdään yksinomaan korkealaatuisia tuotteita.
• Käyttämällä tehokasta mainontaa.
• Sijaitsee teknologinen prosessi.
• Käytä nykyaikaisia \u200b\u200btuotantoteknologioita.
• Työskentele luotettavien tuotteiden toimittajien kanssa.
• Käytä nykyaikaisia \u200b\u200blaitteita.
• Kuluttajien mieltymysten syvä analyysi.

1. Heikot puolet:

• Itsehoito.
• Työelämän strategia.
• Ei tuotteen jakelukanavia.
• Kokemattomat.

On tärkeää luoda mini-leipomo, kiinnittää huomiota seuraaviin kysymyksiin:

1. Lisää tuotevalikoimaan. On tärkeää ottaa huomioon kuluttajien mieltymykset, tehdä tuotteitaan tiettyyn tukkumyymälään.
2. Oman tuotantoteknologian kehittäminen. On tärkeää keksiä alkuperäisiä reseptejä ja käyttää vain luonnollisia elintarvikkeita valmistuksessa.
3. Jälleenmyyjän verkon kehittäminen, kyky avata omat myyntipisteensä. Jos myymälöiden avaamiseen ei ole varoja, voit ajatella yhteistyötä myymälöiden kanssa, jotka ilmestyivät myös markkinoilla liian kauan sitten.
4. Yritä etukäteen turvata itsellesi yksittäiset tilaukset.

Mahdollisuuksien arviointi

Mini leipomomme toimii ilman vapaapäiviä. Eri työntekijäryhmien toimintatapa on sinun.

Joten leipurit toimivat kahdessa vuorossa luettelossa 2 jälkeen 2. Työnsä ajan: klo 23.00-09.00.

Toinen työntekijäryhmä on myyntiedustaja, joka etsii asiakkaita ja tuotteiden toimittamista. Se toimii joka päivä klo 7.00-15.00. Voit tehdä ilman myyntiedustajaa, jos yrittäjä itse tekee näitä tehtäviä.

Kausivaihtelu, sellaisenaan ei ole liiketoimintaa tässä muodossa. Kysyntä voi laskea kuumakaudella, mutta hieman. Organisaatio voi näissä kohdissa löytää lisää tukkumyyntiyhtiöitä.

Avaamisen aikana on myös tarpeen palkata ammattimainen teknologia, joka auttaa tuotannon luomiseen. Koska valikoima laajennus ja työpaja, sen palvelut voidaan tarvita uudelleen.

Valitsemalla leipomoa varten sinun on päätettävä tarvittavasta alueesta. Valitsimme yrityksen täyden syklin, joten tarvitsemme huoneen, jossa on vähintään 50 m 2. Jos leipomo, se on suunniteltu valmiista testistä, työpaja voi sopia neliöön 15-20 m 2: ssa.

Se on erittäin tärkeää, valita huone, kiinnittää huomiota ja virtalähde. Tämä kysymys on parempi hyväksyä teknologian kanssa. Se kehottaa mitä teho on välttämätön mini leipomon työtä varten.

Organisaation ja oikeudelliset näkökohdat

1. Oman yrityksen rekisteröinti. Se voi olla joko. Ompled-koodit voivat olla seuraavat:

• 15.81 Leivän ja jauhojen tuotanto ei-kiinteän varastointiin;
• 15.82 - Kuivat leipomotuotteiden tuotanto ja jauhojen makeiset tuotteet pitkäaikaiseen varastointiin.

Jos on tarkoitus myydä omia tuotteita, voidaan myös tarvita seuraavia ompeleja:

• 52.24 - Leivän, leipomon ja makeisten vähittäiskauppa;
• 55.30. Ravintolat ja kahvilat.

1. Yrittäjä voi valita joko Unvd. Toisessa tapauksessa kaksi vaihtoehtoa ovat mahdollisia 6% tai USN-tulot "6-15%" 6-15% (nopeus määritetään alueesta riippuen).
2. Tarvitaan tarvittavaa käteismaksua koskevaa työtä.
3. Kysy, onko sinulla verolomaa alueellasi. Niitä tarjotaan vain tietyille IP-toiminnolle. Mini leipomo putoaa tuotantotoimintaan. Muistutamme, että verotilaiset voivat saada yrittäjä, joka ei aiemmin johti omaa toimintaa. On olemassa muita ehtoja etujen saamiseksi (tulon prosenttiosuus, tietty verotusjärjestelmä ja muut). Tällaisten verojen kesto ei voi kestää yli kaksi vuotta (1 tai 2 verojaksoa). Lisätietoja löytyy N 477-FZ: n liittovaltion lainsäädäntö "muutoksista kahden Venäjän federaation verosäännöstä".
4. Olisi ymmärrettävä, että mini leipomo tuottaa väestön tuotteita. Tätä alaa säännellään tiukasti erilaisilla sääntelytoimilla. Ennen toiminnan aloittamista heidän on tutkittava ja noudatettava niitä.
5. On välttämätöntä sopia tiukasti olemassa oleviin palosäännöksiin, terveyssäännöihin.
6. Tutkimuksissa on asiakirjoja tuotteen laadun vaatimuksiin.
7. Muista, että kaikki laitteet pitäisi olla sertifioitu Venäjällä.
8. Mini leipomon lisenssitoimintaa sekä saada lupaa Fezista tuotteista ja tiloista ei välttämättä.
9. On tarpeen tehdä sopimuksia asianomaisten organisaatioiden kanssa vapauttamiseksi, desinfioinnista ja deratizationista.
10. Se sopii MBO: n ja pesulapalvelun hyödyntämisestä.
11. Yrityksen olisi hyväksyttävä tuotannonvalvontaohjelma, jossa on suunnitelma hyväksytyistä terveystoimenpiteistä ja valvontatekniikasta.
12. Lehdet olisi tehtävä säilöönoton ja yleisen puhdistuksen kirjanpidossa tiloissa.
13. Kaikki työntekijät On oltava lääketieteellisiä tietoja ja vie aikaa lääkärintarkastus ajoissa.
14. Älä unohda, että kaikilla leipomotuotteilla on oltava ilmoitus TR TS 021/2011 vaatimusten noudattamisesta. Se on voimassa 5 vuotta. Avustusilmoitus voi saada sertifiointikeskuksiaKoska he tarjoavat konsultointipalveluja.

Markkinointisuunnitelma.

Hintastrategia:

Parannettujen tuotteiden kustannukset eivät saisi olla. On parempi pysyä keskimääräisellä markkinahinnalla tai juuri alla. On suositeltavaa käyttää viimeistä strategiaa vain, jos yritys ei ota vahingonkorvauksia.

Markkinointistrategia:

Tällaisena mainontaa mini leipomomme ei. Tuotteen edistäminen harjoittaa myyntiedustajaa ja itse yrittäjää. Heidän tärkeimmät työkalut ovat esikatselua potentiaalisille asiakkaille, postipalvelujen tarjouksista, esikategorioiden toimittamisesta hintalistalla, neuvottelut potentiaalisten asiakkaiden kanssa.

Näin voimme sanoa, että mainoskustannukset vähennetään esittelijöiden valmistukseen käytettäviin kustannuksiin. Näiden kustannusten osuus kokonaiskustannuksista on melko pieni.

Toinen työn etu on se, että leipomo toimii ennakkotilauksissa. Toisin sanoen ei ole pieniä tuotteita ja tavaroita, joiden on kirjoitettava. Kaikki, mitä tuotetaan, myydään välittömästi.

Ennustettujen tulojen laskeminen

Tuotantosuunnitelma

Valitun huoneen valinta, muista, että sen on noudatettava joitain vaatimuksia:

• On oltava toimiva ilmanvaihtojärjestelmä.
• Leipomo kellarissa se on mahdotonta.
• Siellä on oltava viemäriverkko ja kylmä ja kuuma vesi.
• Huoneessa pitäisi olla varasto ja wc.
• Huoneen kattojen on piristellä, ja seinät peitetään laattoilla.

Näiden vaatimusten ja SES: n normien ja hätätilanteiden normien perusteella on tarpeen korjata tiloja.

Se vie laitteet koko syklin leipomon työlle. Tässä on uunit, kaapit, taikinat, kylpyammeet, lakanat, pöydät, telineet ja niin edelleen.

Vakaa aikataulu:

Organisaatiosuunnitelma

Taloussuunnitelma

• Voitto ennen verotusta: 83 000 ruplaa.
• Vero (15% USN: stä): 12 450 ruplaa.
• Nettotulos: 70 550 ruplaa.
• Kannattavuus: (70 550/600 000) * 100% \u003d 0,12%.
• Mayback: 1 000 800/70 550 \u003d 14.2. Näin ollen hanke maksaa vuoden ja 3 kuukauden kuluessa.

Riskejä

Yrittäjän on ajateltava mahdollisia riskejä etukäteen ja tehdä kaikkensa välttääkseen niitä. Ne ovat tavanomaisia \u200b\u200bjakamaan ulkopuolisia ja sisäisiä.

Ulkoisia riskejä ei voi seurata, mutta voit tehdä toimenpiteitä seurausten välttämiseksi. Nämä sisältävät:

1. Kasvava hinta

Tänään tämä riski on erityisen tärkeä. Tämä johtuu raaka-aineiden ja lopullisten tuotteiden jatkuvasta kasvusta.

Käytettävien raaka-aineiden kustannusten nousu vaikuttaa haitallisesti yrityksen tuloihin - se laskee huomattavasti.

Tappioita voitaisiin vähentää päättämällä pitkäaikaisia \u200b\u200bsopimuksia kiinteän (kelluvan!) Rainin hinta. Ajanjakson saavuttamiseksi reagoida muutoksen arvon, on tarpeen seurata hintoja jatkuvasti.

Jos tilanne on jo tapahtunut, voit korvata tappiot asettamalla korkeamman tuotteen hinnan.

1. Kilpailijoiden määrän kasvu

Tämän riskin alkamisen todennäköisyys voidaan arvioida keskiarvona.

Uusien kilpailijoiden tapauksessa osa kuluttajista voi kieltäytyä tuotantopalvelusta. Tämä vähentää myyntiä, näin ollen tulojen määrä.

Voit välttää mahdollisia tappioita, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota kuluttajien uskollisuuteen. On syytä miettiä korkealaatuisten erilaisten tuotteiden kehittämistä käyttäen edistyneimpiä teknologioita.

1. Kysynnän kausiluonteinen lasku

Tällaisen riskin todennäköisyys on keskimäärin.

Kysynnän vähentäminen vaikuttaa myynnin määrään. Se laskee. Samalla kustannusten pääosa ei vähennä, mikä väistämättä johtaa voiton voimakkaaseen vähenemiseen.

Tällaisen tilanteen estämiseksi sinun on lähestyttävä asiakkaita, jakele oikein tuotantolaitoksia, kehittää tehokas tuotteen edistämisstrategia.

1. Tämän alan sääntelytoimien muutokset

Tällaisen riskin todennäköisyys on alhainen.

Se on lähes mahdotonta välttää sitä. On tärkeää valmistaa nykyisten teknisten karttojen jalostukseen ja alueen tarkistamiseen.

Sisäisiä riskejä voidaan hallita, jotkut eivät myöskään sulje lainkaan. Nämä sisältävät:

1. Henkilöstön epäpätevyys, niiden alhainen pätevyys

Tällaisen riskin todennäköisyys on korkea.

Tämän seurauksena myynti voi merkittävästi vähentää. Yhtiö voi jopa olla kannattamatonta, tehostaa vaikutusta ja joitain ulkoisia riskejä.

Tällaisen tilanteen välttämiseksi on tarpeen:

• Tutkimus jatkuu yksityiskohtaisesti, kun vastaanotat työtä.
• Ota töitä kokemuksella.
• Rakentaa oppimisjärjestelmä.
• Paranna työntekijöiden pätevyyttä (suorittaa viimeisimpien laitteiden käyttöä).

1. Teknologiset riskit

Tämän riskin alkamisen todennäköisyys on alhainen.

On tärkeää, että yrityksellä käytetty tekniikka on ollut tehokas ja tuotantoprosessi perustetaan. On myös tärkeää tarkistaa laitteiden tila ajoissa, korjata pienimmät toimintahäiriöt (jopa sellaiset, jotka tällä hetkellä vaikuttaa tuotantoon).

Tärkeä: Muista, että voit itsenäisesti luoda liiketoimintasuunnitelman yrityksellesi. Voit tehdä tämän lukea artikkeleita:

Lopeta: Olemme kaikki ihmisiä ja voimme tehdä virheitä, jotain olla ottamatta huomioon jne. Älä tuomitse tiukasti, jos tämä liiketoimintasuunnitelma tai muut näyttävät puutteellisesti osassa. Jos sinulla on kokemusta tietystä toiminnasta tai näit vikoja ja voit lisätä artikkelin, ilmoita kommenteista! Vain niin voimme tehdä liiketoimintasuunnitelmia täydellisempiä, yksityiskohtaisempia ja merkityksellisiä. Kiitos huomiosta!

Mikä voi olla miellyttävämpi aamulla kuin tuoreen leivän tuoksu? Ja maukkaampi upea cupcake, jolla on valtava ilmahattu kermavaahtoa? Kyllä, se on vain unelma! Mutta voit ymmärtää unelman ja tehdä rahaa siihen. Tehdä tämä, se kannattaa avata mini-leipomoa ja rakentaa onnistuneen liiketoiminnan.

Tuore leipomo

Liiketoimintasuunnitelma

Jos päätät tehdä tällaista jaloa leipää leipää, kannattaa harkita tulevista kustannuksista. Tehdään mini-leipomon liiketoimintasuunnitelma laskelmilla. Tässä ovat kulut:

• laitteiden hankinta 550 tuhatta ruplaa;
• huoneen tarkkuus elintarviketuotannon vaatimusten mukaisesti 75 tuhatta ruplaa;
• vuokra 50 tuhatta ruplaa. kuukaudessa;
• yhteiset palvelut 80 tuhatta ruplaa. kuukaudessa;
• palkkahenkilöstö 280 tuhatta ruplaa. kuukaudessa;
• mainostuotteet 35 tuhatta ruplaa. kuukaudessa;
• raaka-aineiden hankinta 100 tuhatta ruplaa. kuukaudessa.

Tee välittömästi varaus, että huone on parempi ostaa, eikä vuokrata. Muussa tapauksessa liikkuminen on mahdollista, että se ei ole parempi vaikuttaa yrityksellesi. Tulevaisuuden investointien summa tulee 625 tuhatta ruplaa - tämä edellyttää tilojen vuokrausta. Kuukausittaisten kulujen määrä on vähintään 545 tuhatta ruplaa.

Mini-leipomo liiketoiminnan, henkilöiden henkilökohtaisesta kokemuksesta, jotka harjoittavat ja harjoittavat tätä, maksaa spriningly vuodessa. Tällaisen liiketoiminnan kannattavuus on vähintään 30 prosenttia, mikä on hyvä indikaattori.

Voit saada suurimman voiton jatkamalla makeisia tai eliittituotteita, joihin voit tehdä suuren merkin. Kannattavuus voi olla 50% ja takaisinmaksuaika on noin 6 kuukautta.

Dokumentointi

Koska leipomo on elintarviketuotanto, on välttämätöntä saada "terveys- epidemiologinen johtopäätös tuotantoon". Lisäksi valmistettu tuote tarvitaan myös SES - "saniteetti- ja epidemiologisen päätelmän tuotteista". Ilman näitä kahta asiakirjaa ei tuota eikä tuotteiden myyntiä olla laillisia.

Lisäksi tarvitset:

• omistusasiakirjat;
• palontarkastuksen lupa;
• vaatimustenmukaisuustodistus;
• hygieeninen sertifikaatti.

Koska tämä on olennaisesti elintarvikkeiden tuotanto - on erittäin tärkeää antaa kaikki luvat. Muussa tapauksessa, kun suoritat tarkastuksia, saatat joutua vaikuttavan rangaistuksen ja tuotannon sulkemisen.

Huone

Leipomo

Kuten edellä mainittiin - huone on parempi ostaa, eikä vuokrata. Tällaista liiketoimintaa johtavien kokemusten kokemuksesta tulee selväksi, että kaikki huoneen, elintarviketuotannon osalta on annettava terveysstandardien mukaisesti. Se on melko kallista, ja jos vuokraat huoneen, siirrytään uuteen, sinun täytyy tehdä tämä uudelleen. Jos varat eivät salli ostaa huonetta, ainoa hyväksyttävä lähtö voi olla pitkäaikainen vuokra vähintään 2-3 vuotta.