Kypsennä pieniä kaloja Italiassa. Italialaisia reseptejä kalalla
Suosittelen valmistamaan nopean italialaistyylisen kalaillallisen. Sitruunamehu, provencelaiset yrtit ja parmesaanijuusto antavat ruoalle unohtumattoman provencelaisen maun.
Ainesosat:
Kuori vihannekset. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Kuori tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Tee sama sipulien kanssa. Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi.
Huuhtele kala, kuori. Mausta merisuolalla, ripottele päälle Provencen yrttejä, kalamausteita, kaada sitruunamehulla. Anna marinoitua muutama minuutti.
Valmista foliopala taittamalla se kolmeen kerrokseen. Voitele folio oliiviöljyllä ja aseta marinoitu kala nahkapuoli alaspäin. Kaada soijakastike kalan päälle.
Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
Laita päälle sipulirenkaat.
Sitten sitruunarenkaita. Suolaa kasvikset tarvittaessa kevyesti.
Levitä sitten päälle tomaattiviipaleet.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Taita folio veneeksi jättäen hieman yläosaa auki. Paista kalaa 180 grammaan esilämmitetyssä uunissa 15 minuuttia.
10 minuutin kuluttua poista kala foliolla uunista ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Laita uudelleen uuniin, kunnes juusto on sulanut.
Vaaleanpunainen lohi italiaksi on valmis.
Voit tarjoilla kalaa italialaiseen tyyliin suoraan foliossa minkä tahansa lisukkeen kanssa. Kallista kalaa varovasti veitsellä, hedelmäliha irtoaa helposti vihannesten mukana ja nahka jää folioon.
Kalaruoat vievät valtavan markkinaraon gastronomisessa maailmassa. Kalaa käytetään suuren määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia valmistukseen: ensinnäkin itsenäisiä toisia, sitten - keittoja ja kotletteja, välipaloja, leivonnaisia, salaatteja ja jopa nyytiä. Riippuen siitä, onko kala valtameristä, merellistä vai makeanveden kalaa, kalaruoat vaihtelevat maku- ja tuoksusävyissä. Voit valmistaa sen eri tavoin: paista pannulla, keitä, paista uunissa, grillaa, suolaa tai syö raakana. Jauhelihaa rullataan kalasta ja laitetaan piirakoihin ja vuokaan täytteenä. Aasialainen keittiö on kuuluisa kalaruoistaan, erityisesti kalasalaateista, jotka sisältävät usein raakaa kalaa. Etikassa ja mausteissa marinoituna siitä tulee mureaa ja miellyttävää syödä. Lisäksi tämä kala on helppo sulattaa ja sopii niille, jotka laskevat kaloreita. Kykyä paistaa merieläin rapealla kuorella pidetään suurena kulinaarisena taitona: kalan saattaminen valmiiksi ei vie paljon aikaa, ja kuoren muodostuminen vaatii korkeaa lämpötilaa, joten vain ne, jotka usein kokeilevat kypsennyskalojen tyypit voivat saavuttaa täydellisen tasapainon. Valmista helposti herkullinen carpaccio ja timbal kalasta, nimittäin lohesta, lohesta ja tonnikalasta, silli on suosituimman uudenvuodensalaatin avainaine, ja esimerkiksi pollock taikinassa pysyy yhtä maukkaana sekä kuumana että jo jäähtyneenä.
Kansallinen italialainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen aikana. Uuden maailman avaamisen myötä siihen ilmestyivät perunat, tomaatit, paprikat ja maissi, jotka sisältyvät nyt monien italialaisten ruokien resepteihin. Niiden tärkein ominaisuus on yksinkertaisuus. Monet ruoat sisältävät neljästä kahdeksaan ainesosaa, ja painopiste ei ole niinkään ruoassa kuin itse ruuan valmistamisessa ja valmistuksessa. Jokaisella Italian alueella on omat reseptinsä salaatteihin, keittoihin, patoihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Tunnetuimpia italialaisia ruokia ovat pizza, kermainen risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne ja tietysti pasta erilaisilla lisäaineilla sienistä mereneläviin ja erilaisiin lihalajeihin. Italiassa yksikään ateria ei ole täydellinen ilman juustoa ja viiniä, ja kahvi voidaan erottaa alkoholittomista juomista. Italialaiset ovat mahtavia jälkiruokien valmistuksessa. Tiramisua, sabayonia ja panna cottaa tarjoillaan nykyään kaikissa maailman ravintoloissa, eikä niiden herkkää makua voi sekoittaa mihinkään muuhun.
Etsi reseptejä valitsemalla ruokalaji, alaluokka, keittiö tai ruokalista. Ja lisäsuodattimissa voit etsiä haluttua (tai tarpeetonta) ainesosaa: ala vain kirjoittaa sen nimeä ja sivusto valitsee sopivan.
Kalaruoat italialaisessa keittiössä (reseptit)
Yhdistämme aina kaikki maailman keittiöt tiettyihin ruokiin tai kulinaarisiin tuotteisiin. Croissant on Ranska, pekoni on Englanti, pasta ja pizza on Italia ja niin edelleen. Mutta jokaisessa keittiössä on muita ruokia, jotka valmistetaan yhtä jatkuvasti kuin alussa mainitut. Tässä postauksessa haluan tarjota joitain kalaruokien reseptejä italialaisessa keittiössä. Mutta ensin kerron lyhyesti itse italialaisesta keittiöstä ja sen erityispiirteistä.
Nykyään italialainen keittiö on yksi suosituimmista keittiöistä maailmassa. Kuten luultavasti jo arvasit, se saavutti niin suosion pizzan, pastan ja muiden ruokien ansiosta. Ja se erottuu myös laajasta valikoimasta tuotteita ja mausteita, käytetään vihanneksia, äyriäisiä, lihaa, siipikarjaa, hedelmiä ja marjoja, juustoa, palkokasveja (pavut, herneet) ja riisiä. Mutta tietysti kansallisruoka on pasta, jolla kaikilla on yleinen nimi "pasta". Ne ovat eri muotoisia ja kokoisia, ja niitä lisätään keittoihin ja kastikkeiden kera.
Haluaisin huomauttaa, että italialaisille termi "italialainen keittiö" ei ole täysin selvä, koska he jakavat sen osioihin - sisilialainen, toscanalainen, milanolainen ja muut. Siksi jokaisella alueella on omat gastronomiset mieltymyksensä ja makunsa. Esimerkiksi Pohjois-Italiassa liharuoat, kuten naudanliha, ovat suositumpia. Maan muilla alueilla pasta on suositumpaa, joillakin - risotto. Mutta Italian rannikkoalueilla ensimmäinen paikka kuuluu kalalle ja äyriäisille - nämä ovat turska, äyriäiset, raput, hummeri ja katkarapu. Kalaruoat ovat yksinkertaisia, ei raskaita kastikkeita. Se paistetaan uunissa tai grillataan oliiviöljyssä. Ja pienet kalat laitetaan jauhoihin ja paistetaan rapeaksi. Tällä alueella on myös runsaasti kalakeittoja. Niin monipuolinen italialainen keittiö. Ja tarjoan sinulle useita tämän keittiön kalaruokien reseptejä kalakakkuja lukuun ottamatta, koska italialaisessa keittiössä ei ole sellaista ruokaa. Mutta venäläisessä keittiössämme ne valmistetaan usein erilaisista kaloista. Ja jos et osaa keittää haukikalakakkuja, niin "Maukkaita reseptejä" auttaa aina. Nauti ruoanlaitosta.
Sisilian kala
Ainesosat: suuret kalat (kuha, karppi, vaaleanpunainen lohi) - 500 g, l Iso-Britannia - 70 g, perunat - 220 g, kesäkurpitsa - 230 g, herkkusienet (tuoreet) - 130 g, kasviöljy - 80 g, vesi - 80 g, sitruuna 40 g, jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori ja suolista kalat, leikkaa ruhon molemmille puolille viistoja ja laita niihin puolikas sitruunaviipale.
Laita valmis kala voideltulle uunipellille, levitä renkaiksi viipaloitu sipuli, kuutioi perunat ja kesäkurpitsa ympärille ja päälle ohuiksi viipaloidut sienet. Mausta suolalla, ripottele päälle pippuria, kaada päälle öljyä, lisää hieman vettä ja paista uunissa 250 - 280 asteessa.
Lohi carpaccio
Ainesosat: lohifilee - 1 kpl (hieman suolattu), kirsikkatomaatit - 3 - 4 kpl, kaprikset - 6 - 7 kpl, oliiviöljy - 3 rkl. l., etikka (balsamico) - 1 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl., mausteet (oregano, mustapippuri) - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ota lohifilee ja leikkaa se mahdollisimman ohueksi (tämä tulee tehdä erittäin terävällä veitsellä). Aseta fileepalat lautaselle niin, ettei niiden väliin jää rakoja. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu. Kaada valmistettu seos ohuiksi viipaloidun kalan päälle. Ripottele sitten mausteita maun mukaan. Päälle kaprikset ja hienonnetut kirsikkatomaatit. Muutaman minuutin kuluttua astia liotetaan ja voidaan tarjoilla.
Sterlet italiaksi
Ainesosat: sterletti - 200 g, tomaatti - 1 kpl, 50 ml kuivaa valkoviiniä - 50 ml, 2 rkl. lusikat konjakkia - 2 rkl. l., 1 rkl. lusikka jauhoja - 1 rkl. l., keltuainen, - 1 kpl, 100 g tuoreita sieniä 1 tuore! - 100 g, perunat - 200 - 300 g, voita, maitoa, suolaa - maun mukaan.
Firenze
- happamattomasta lehtitaikinasta tehdyt keksit. Flurensille: 650 g jauhoja - 600 g, voita - 150 g, muna - 1 kpl, vesi - 300 ml, sitruunahappo, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Hauduta kalaa valkoviinissä ja konjakissa hienonnetun sipulin, pienen voin ja hienonnettujen tomaattien kanssa.
Kastike: jauhot (1 rkl. l) kuullota öljyssä, kaada mehu, jossa kala valmistettiin, sekoita, siivilöi. Laimenna maidolla haluttuun koostumukseen, lisää voita maun mukaan, keltuainen. Sekoita.
Pese sienet, kuori, paloittele, paista ja sekoita kastikkeen kanssa.
Firenze: jauhoista, vedestä, munista, pehmennetystä voista, sitruunahaposta ja suolasta vaivaa happamaton taikina, kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa puolikuut syvennyksen avulla. Paista uunissa kypsiksi.
Laita valmis kala lautaselle, kaada päälle kastike ja levitä fleorensit ympärille.
napolilainen turska
Ainesosat:
turskan filee - 800 g, porkkana - 2 kpl, sipuli - 3 kpl, omena - 1 kpl, 125 g omenamehua - 125 g, 1 rkl. lusikka kasviöljyä - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., curry - 1 tl, ½ tl sokeria - 1/2 tl, sitruunamehu - 1 kpl, suola, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pese kalafileet, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Kuori sipuli ja leikkaa jokainen sipuli 8 osaan. Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, laita paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuullota sipulien kanssa kasvisten ja voin seoksessa 3-5 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu omena, kalapalat, sokeri, curry, suola, pippuri. Kaada joukkoon omenamehu, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia.
Tarjoa valmis kala riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Valkoinen kala italiaksi
Ainesosat: valkoisen kalan filee - 4 kpl 100 g kukin, 500 g kirsikkatomaatteja - 500 g, 50 g mustia oliiveja - 50 g, pinjansiemeniä - 25 g, oliiviöljy, tuore basilika, suola, pippuri. -maku.
Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180C. Ota filee, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl. l. oliiviöljyä isossa pannussa ja kuullota fileitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä filee uunipellille. Halkaise tomaatit ja laita kalan päälle. Pilko oliivit, laita tomaatit päälle ja lisää sitten 25 g pinjansiemeniä. Laita uunipelti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Ota pois uunista, ripottele päälle basilikaa. Asettele kulhoille ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Hyvää ruokahalua!
Kalaruoat italialaisessa keittiössä (reseptit)
Yhdistämme aina kaikki maailman keittiöt tiettyihin ruokiin tai kulinaarisiin tuotteisiin. Croissant on Ranska, pekoni on Englanti, pasta ja pizza on Italia ja niin edelleen. Mutta jokaisessa keittiössä on muita ruokia, jotka valmistetaan yhtä jatkuvasti kuin alussa mainitut. Tässä postauksessa haluan tarjota joitain kalaruokien reseptejä italialaisessa keittiössä. Mutta ensin kerron lyhyesti itse italialaisesta keittiöstä ja sen erityispiirteistä.
Nykyään italialainen keittiö on yksi suosituimmista keittiöistä maailmassa. Kuten luultavasti jo arvasit, se saavutti niin suosion pizzan, pastan ja muiden ruokien ansiosta. Ja se erottuu myös laajasta valikoimasta tuotteita ja mausteita, käytetään vihanneksia, äyriäisiä, lihaa, siipikarjaa, hedelmiä ja marjoja, juustoa, palkokasveja (pavut, herneet) ja riisiä. Mutta tietysti kansallisruoka on pasta, jolla kaikilla on yleinen nimi "pasta". Ne ovat erimuotoisia ja -kokoisia, ja niitä lisätään keittoihin ja kastikkeiden kera.
Haluaisin huomauttaa, että italialaisille termi "italialainen keittiö" ei ole täysin selvä, koska he jakavat sen osioihin - sisilialainen, toscanalainen, milanolainen ja muut. Siksi jokaisella alueella on omat gastronomiset mieltymyksensä ja makunsa. Esimerkiksi Pohjois-Italiassa liharuoat, kuten naudanliha, ovat suositumpia. Maan muilla alueilla pasta on suositumpaa, joillakin - risotto. Mutta Italian rannikkoalueilla ensimmäinen paikka kuuluu kalalle ja äyriäisille - nämä ovat turska, äyriäiset, raput, hummeri ja katkarapu. Kalaruoat ovat yksinkertaisia, ei raskaita kastikkeita. Se paistetaan uunissa tai grillataan oliiviöljyssä. Ja pienet kalat laitetaan jauhoihin ja paistetaan rapeaksi. Tällä alueella on myös runsaasti kalakeittoja. Niin monipuolinen italialainen keittiö. Ja tarjoan sinulle useita tämän keittiön kalaruokien reseptejä kalakakkuja lukuun ottamatta, koska italialaisessa keittiössä ei ole sellaista ruokaa. Mutta venäläisessä keittiössämme ne valmistetaan usein erilaisista kaloista. Ja jos et tiedä kuinka valmistaa kalakakkuja hauesta, "Maukkaita reseptejä" auttaa aina. Nauti ruoanlaitosta.
Sisilian kala
Ainesosat: suuret kalat (kuha, karppi, vaaleanpunainen lohi) - 500 g, l Iso-Britannia - 70 g, perunat - 220 g, kesäkurpitsa - 230 g, herkkusienet (tuoreet) - 130 g, kasviöljy - 80 g, vesi - 80 g, sitruuna 40 g, jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori ja suolista kalat, leikkaa ruhon molemmille puolille viistoja ja laita niihin puolikas sitruunaviipale.
Laita valmis kala voideltulle uunipellille, levitä renkaiksi viipaloitu sipuli, kuutioi perunat ja kesäkurpitsa ympärille ja päälle ohuiksi viipaloidut sienet. Mausta suolalla, ripottele päälle pippuria, kaada päälle öljyä, lisää hieman vettä ja paista uunissa 250 - 280 asteessa.
Lohi carpaccio
Ainesosat:- lohifilee - 1 kpl (hieman suolattu), kirsikkatomaatit - 3 - 4 kpl, kaprikset - 6 - 7 kpl, oliiviöljy - 3 rkl. l., etikka (balsamico) - 1 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl., mausteet (oregano, musta jauhettu pippuri) - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Ota lohifilee ja leikkaa se mahdollisimman ohueksi (tämä tulee tehdä erittäin terävällä veitsellä). Aseta fileepalat lautaselle niin, ettei niiden väliin jää rakoja. Yhdistä pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu. Kaada valmistettu seos ohuiksi viipaloidun kalan päälle. Ripottele sitten mausteita maun mukaan. Päälle kaprikset ja hienonnetut kirsikkatomaatit. Muutaman minuutin kuluttua astia liotetaan ja voidaan tarjoilla.
Sterlet italiaksi
Ainesosat: sterletti - 200 g, tomaatti - 1 kpl, 50 ml kuivaa valkoviiniä - 50 ml, 2 rkl. lusikat konjakkia - 2 rkl. l., 1 rkl. lusikka jauhoja - 1 rkl. l., keltuainen, - 1 kpl, 100 g tuoreita sieniä 1tuore! - 100 g, perunat - 200 - 300 g, voita, maitoa, suolaa - maun mukaan.
Firenze- happamattomasta lehtitaikinasta tehdyt keksit. Flurensille: 650 g jauhoja - 600 g, voita - 150 g, muna - 1 kpl, vesi - 300 ml, sitruunahappo, suola - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Hauduta kalaa valkoviinissä ja konjakissa hienonnetun sipulin, pienen voin ja hienonnettujen tomaattien kanssa.
Kastike: jauhot (1 rkl. l) kuullota öljyssä, kaada mehu, jossa kala valmistettiin, sekoita, siivilöi. Laimenna maidolla haluttuun koostumukseen, lisää voita maun mukaan, keltuainen. Sekoita.
Pese sienet, kuori, paloittele, paista ja sekoita kastikkeen kanssa.
Firenze: jauhoista, vedestä, munista, pehmennetystä voista, sitruunahaposta ja suolasta vaivaa happamaton taikina, kauli se ohueksi kerrokseksi ja leikkaa puolikuut syvennyksen avulla. Paista uunissa kypsiksi.
Laita valmis kala lautaselle, kaada päälle kastike ja levitä fleorensit ympärille.
napolilainen turska
Ainesosat: turskafilee - 800 g, porkkana - 2 kpl, sipulit - 3 kpl, omena - 1 kpl, 125 g omenamehua - 125 g, 1 rkl. lusikka kasviöljyä - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., curry - 1 tl, ½ tl sokeria - 1/2 tl, sitruunamehu - 1 kpl, suola, mustapippuri - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pese kalafileet, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Kuori sipuli ja leikkaa jokainen sipuli 8 osaan. Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, laita paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuullota sipulien kanssa kasvisten ja voin seoksessa 3-5 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu omena, kalapalat, sokeri, curry, suola, pippuri. Kaada joukkoon omenamehu, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia.
Tarjoa valmis kala riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Valkoinen kala italiaksi
Ainesosat: valkoisen kalan filee - 4 kpl 100 g kukin, 500 g kirsikkatomaatteja - 500 g, 50 g mustia oliiveja - 50 g, pinjansiemeniä - 25 g, oliiviöljy, tuore basilika, suola, pippuri. -maku.
Valmistautuminen:
Kuumenna uuni 180C. Ota filee, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl. l. oliiviöljyä isossa pannussa ja kuullota fileitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä filee uunipellille. Halkaise tomaatit ja laita kalan päälle. Pilko oliivit, laita tomaatit päälle ja lisää sitten 25 g pinjansiemeniä. Laita uunipelti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Ota pois uunista, ripottele päälle basilikaa. Asettele kulhoille ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Hyvää ruokahalua!
