Yksinkertainen mehukas kakku isolle yritykselle. Iso kakku "Linnunmaito

Kaikki rakastavat Bird's Milk -kakkua, ja teen sitä usein kaikenlaisiin juhliin. Mutta jos tarvitsen ison kakun 20 hengen yritykselle, niin teen "Linnunmaitoa" tämän reseptin mukaan. Kakku osoittautuu suureksi ja kiinteäksi, mutta tämä on toissijaista. Ja tärkeintä on, että se on erittäin maukasta, kohtalaisen makeaa ja ilahduttaa aina yleisöä. Joten tee tämä Big Bird's Milk -kakku, niin ystäväsi kysyvät sinulta reseptiä, ja heidän miehensä ovat kateellisia miehellesi. Kuten tämä!

Se on yksinkertaista. Tarvitset munia, sokeria, kondensoitua maitoa, jauhoja, voita, vettä siirappiin, gelatiinia, gelatiinin liotusvettä, sitruunahappoa, suklaata, konjakkia, appelsiinimehua ja vaniljalikööriä.

Paista keksikakkupohja. Vatkaa pehmeä voi ja vatkaa huoneenlämpöiseksi, lisää sokeri ja vatkaa uudelleen sokerin kanssa.

Nyt voit lisätä kananmunan ja vaniljan. Lisää munat yksitellen vatkaten lakkaamatta.

Nyt on jauhojen ja leivinjauheen vuoro. Kaada osiin ja sekoita.

Taikinamme on valmis. Jos sinusta tuntuu, että testiä ei ole paljon, olet väärässä. Keittiökoneeni kulho on 4,3 litraa. Taikinasta riittää kahdelle keksille - isolle ja ei kovin suurelle.

Peitä lomakkeet leivinpaperilla.

Ota kaksi muotoa: halkaisijaltaan 12 cm ja 23 cm. Paista 170 asteessa 45 minuuttia, kunnes ne ovat kuivia. Teen heti varauksen, että keksi pienessä muodossa valmistuu aikaisemmin, koska tilavuus on pienempi - fysiikka.

Jäähdytä valmiit keksit muotteissa ja poista sitten niistä.

Leikkaamme kummankin kakun kahteen osaan. Jos yläosa on "kypärä", leikkaa kyhmy pois.

Toistaiseksi valmistaudutaan kakun koristeluun. Kuumenna hieman suklaata höyryhauteessa tai mikroaaltouunissa ja kaada se suklaamuotteihin. Laita kylmään jäätymään. Silloin tärkeintä ei ole unohtaa sisustusta.

Kyllästämistä varten tarvitset konjakkia, appelsiinimehua ja likööriä. Yhdistä kaikki ja kyllästä kakut siveltimellä.

On aika aloittaa soufflen valmistus. Liota gelatiini vedellä.

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja lisää huoneenlämpöinen kondensoitu maito. On tärkeää. Muuten kerma ei hajoa.

Kerma onnistui hyvin ja jäi kulhon reunojen taakse. Laitetaan se sivuun ja unohdetaan kerma hetkeksi. Jatketaan seuraavaan vaiheeseen.

Ole tässä vaiheessa varovainen ja tee kaikki nopeasti. Laitetaan siirappi kiehumaan. Kaada kattilaan sokeri miinus puoli lasia vedellä ja keitä siirappi keskilämmöllä. Loput sokerista menee proteiineihin.

Erottele valkuaiset keltuaisista, laita kulhoon ja lisää hieman suolaa vaahdotuksen parantamiseksi. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja lisää niihin sokeri erissä. Vatkaa kovaksi vaahdoksi. Muista sekoittaa siirappi.

Kun lanka ulottuu lusikan taakse, siirappi on valmis. Voit testata pehmeää palloa tiputtamalla hieman siirappia jääveteen. Pisara on kuin pehmeä pallo.

Kaada siirappi ohuena nauhana valkuaisten joukkoon lakkaamatta vatkaamasta. Massa lämpenee ja tilavuus kasvaa. Kuumenna turvonnut gelatiini, kunnes se on liuennut.

Anna proteiinien jäähtyä hieman (teen tämän laittamalla kylmän kostean pyyhkeen kulhon päälle) ja kaada joukkoon gelatiini jatkuvasti sekoittaen. Lisää öljyseos ja vatkaa uudelleen. Soufflé on valmis.

Nyt erittäin nopeasti! Lomakkeet on otettava halkaisijaltaan suurempia, esim. 26 ja 16 cm. On parempi valmistaa lomakkeet etukäteen ja laittaa yksi kakku pohjalle, kaada puolet soufflesta, laita toinen kakku ja kaada loput soufflesta. KAIKKI! Laitoimme nopeasti kaikki kylmään vähintään 3 tunniksi! Voit rentoutua hieman ja pestä astioita lepäämällä ja miettien miellyttäviä asioita.

Eli kolme tuntia vierähti siivillä mukavissa keittiötöissä, ja on aika valmistaa suklaata Big Cake -kakkuamme.

Laita suklaa kulhoon, lisää voi ja brandy. Lämmitä höyrysaunassa.

Irrota kakku varovasti muoteista.

Aseta pienempi taso suurempaan.

Täytä suklaalla. Koristelemme sisustuksella. Näyttää siltä, ​​että perhoset lensivät pois jonnekin, kun lepäsin keittiössä. Koristele mintunoksalla - ja kylmässä vielä 2 tuntia.

Tämä on tarinan loppu. Iso linnunmaitokakku on valmis. Kokeillaan. Leikkaa lämpimällä ja terävällä veitsellä kauniin leikkauksen saamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Toinen vapaapäivä. Pitkän perinteen mukaan viikonloppuisin tulee aina olla leivonnaisia. Ja tänään se on "Air" kakku. Tämä on tämä kakku, josta ehdottomasti kaikki perheenjäsenet rakastavat kanssamme. Haluan jakaa kanssasi reseptin hänen leivontaansa. Käytin isoa uunipeltiä kaksinkertaisen reseptin takia. Jos käytät muottia, jonka halkaisija on 26-28 cm, sinun on jaettava seuraavien tuotteiden määrä kahdella.
Joten aloitetaan. Erottele kulhoon 4 keltuaista, 1 kokonainen muna, 1 rkl. sokeria ja vatkaa lusikalla

Lisää sinne lasi smetanaa ja sammuta 1 tl soodaa etikalla

Sekoita kaikki hyvin, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää 1 rkl. jauhot sekoitettuna 3 ruokalusikalliseen kaakaota

Sekoita tasaiseksi

Vuoraa uunipelti leivinpaperilla tai leivinpaperilla ja siirrä taikina siihen. Uunissa t 160 asteessa noin 25 minuuttia.

Leikkaa ne sopivaksi. Minun tapauksessani näin

4 oravaa ja 2 rkl. vatkaa sokeri

Vatkaa hyvin kiinteäksi vaahdoksi. Joten kun proteiineja sisältävä säiliö käännetään, ne eivät valu sieltä ulos

Siirrä proteiinit vohveleihin, tasoita (jätä 1 cm reunaan) ja kuivaa uunissa 100 asteessa 90 minuuttia (varo palamasta)

Aja myös enemmän kilpailuja jäljellä olevilla tuotteilla.
Leikkaa voi paloiksi ja anna pehmetä.

Laita siihen huoneenlämpöistä kondensoitua maitoa

Ja vatkaa tasaiseksi kermaksi.

Saamme 4 tällaista aihiota (2 kakkua ja 2 vohvelia proteiinilla)

Taitamme kakun. Kakku + kerma + vohveli proteiinilla päällä + kerma + vohveli proteiinilla pohjalla + kerma + kakku. Kaikki on siinä järjestyksessä.

Otamme 100 g suklaakuorrutetta. Lisää siihen 20 g vettä

Laita mikroaaltouuniin 1 minuutiksi (tai lämmitä uudelleen vesihauteessa)

Sekoita hyvin ja peitä kakun pinta. Voit koristella makusi mukaan. En keksinyt mitään, ripottelin vain makeisspriskeillä.

Kauniin ulkonäön saamiseksi sivulta on tarpeen leikata ulkonevat vohvelit varovasti proteiinilla terävällä veitsellä. Voitele sivut kermalla ja peitä hienonnetuilla pähkinöillä tai raastetuilla vohvelijäännöksillä. Kakku osoittautuu painavaksi (minun painaa noin 6 kg) ja korkeaksi (13 cm).

Kakun kannattaa seistä vuorokauden viileässä (mutta ei kylmässä), jotta se liikkuu pois ja proteiinit eivät murene. Työtä tuntuu olevan paljon, mutta kakku on niin maukasta, marenki on rapeaa ja ilmavaa ja kaikki vain sulaa suussa. Se on sinun päätettävissäsi, leipoako se vai ei, mutta suosittelen ainakin kokeilemaan sitä.
Nauti ateriastasi!

Kokkausaika: PT02H00M 2 h.

Snickers-kakun valmistamiseksi tarvitset:

testiä varten:

munankeltuaiset - 6 kpl.

sokeri - 1,5 rkl.

voita - 250 g

majoneesi - 1 rkl

sooda - 1 tl (sammutettu sitruunamehulla), voit korvata 1 tl. leivinjauhe

jauhot - 3 rkl.

vaniljasokeri - 1 pussi

kerma 1:

munanvalkuaiset - 6 kpl.

sokeri - 2 rkl.

suolaa - ripaus

kerma 2:

voita - 200 g

keitetty kondensoitu maito - 1 tölkki

1-2 rkl. pähkinät (maapähkinät)

lasitettä varten:

sokeri - 6 ruokalusikallista

kaakao - 3 ruokalusikallista

maito - 3 rkl.

voita - 50 g

Kuinka tehdä Snickers-kakku:

1. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa valkoiseksi vaahdoksi.

2. Lisää pehmennetty voi (ei sulanut, vain pehmeä), majoneesi, vanilliini ja sitruunamehulla (tai leivinjauheella) sammutettu sooda.

3. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti, lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa pehmeäksi taikinaksi. Sen ei pitäisi olla tahmeaa, mutta ei myöskään kovin viileää. Jaa taikina 3 osaan, kääri muovipussiin tai muovikelmuun ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.

4. Valmista sillä välin kerman ensimmäinen versio: vatkaa puhtaassa kulhossa valkuaiset (ne tulee jäähtyä) ripauksella suolaa lisäämällä vähitellen sokeria. Vatkaa kovaksi vaahdoksi.

5. Levitä yksi osa taikinasta ohueksi kerrokseksi muottiin (reunoja tekemättä) ja pistele se haarukalla. Laita päälle puolet proteiinikermasta (kermavaihtoehto 1). Levitä kermaa ensin koko kakun pinnalle ja tee sitten lusikalla aaltoja-huippuja, jotta proteiinipinta näyttää meren aallolta.

6. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 160 °C:seen 30 minuuttia. Huomaa, että uunissa kakku turpoaa ja kasvaa tilavuudeltaan useita kertoja, ja kun se otetaan uunista, se putoaa. Älä pelkää, näin sen pitäisi olla!

7. Paista toinen kakku samalla tavalla, mutta paista kolmas kakku ilman proteiinikermaa. Jotta se ei turpoa, mutta pysyy tasaisena, puhkaise se haarukalla, peitä leivinpaperilla ja laita paperille kuivattuja papuja. Paista kakku vaalean kullanruskeaksi.

8. Valmista kakkujen jäähtyessä 2. versio kermasta: vatkaa hyvin pehmennetty, mutta ei sulatettu voi keitetyn kondensoidun maidon kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

9. Nyt on vielä kerättävä Snickers-kakku: levitä ensimmäiselle kakulle puolet kerman toisesta versiosta ja ripottele se pähkinöillä. Sitten - toinen kakku ja toinen puolisko 2. versiosta kermasta ja pähkinöistä. Peitä kolmannella kakkukerroksella, älä taputtele, vaan paina kevyesti, jotta kakku on kuohkeaa.

10. Kuorrutusta varten: sekoita sokeri, kaakao ja maito pienessä kattilassa, laita miedolle lämmölle ja sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä kiehauta! Lisää 50 g pehmeää voita, sekoita ja levitä heti kuuma kuorrute kakun päälle. Koristele pähkinöillä ja anna hautua.

Se näyttää tavalliselta kakulta, jossa on kolme kerrosta. Kakun valmistamiseksi, kuten kuvassa, sinun on leivottava taikina yhdellä kakulla ja leikattava se kahteen osaan. Marenki - paista erikseen. Laita kokoamisen yhteydessä ensimmäinen taikinakuori, peitä se kondensoitunut maitokerma, sitten marenki, jälleen kondensoitu maitokerma, sitten toinen kuori, kuorrute ja pähkinät. Ei kovin kokeneille kotiäidille, jotka pelkäävät leipoa marenkeja, ensimmäinen vaihtoehto, jossa on pienempi proteiinipaksuus jokaisessa taikinakerroksessa, on sopivampi.

_______________________

Valmistaaksesi sienikakun rahkakermalla, tarvitset seuraavat ainekset:

testiä varten:

Munat - 6 kpl.

Sokeri - 1 lasi

Jauhot - 1 lasi

Vanilliini - maun mukaan

Täytteeksi:

Raejuusto - 800 gr

Rusinat - 3/4 kuppia

Sokeri - 1 lasi

Voi - 200 g

Vanilliini - maun mukaan

Biekkakku juustomassalla leivotaan seuraavasti:

1. Valmista taikina erottelemalla valkuaiset keltuaisista, vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, lisää vatkaamista jatkaen ohuena nauhana sokeri ja sen jälkeen keltuaiset.

2. Kaada jauhot ja vanilliini seokseen, sekoita hyvin, laita saatu massa hyvin voideltuun muotoon ja paista 30 minuuttia. 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa.

3. Jäähdytä valmis kakku ja leikkaa kahdeksi tasaiseksi kakuksi.

4. Täytettä varten vatkaa voi tehosekoittimella, lisää raejuusto, sokeri ja vanilliini ja vatkaa uudelleen.

5. Jaa vaahto massa kahtia, voitele pohjakakun pohja juustomassalla ja ripottele päälle rusinoita.

6. Peitä sitten toisella kerroksella ja koristele kakun pinta lopulla juustomassalla. Voit myös ripotella päälle suklaalastuja tai rusinoita.

____________________

Earl Ruins -kakun valmistamiseksi tarvitsemme:

munanvalkuaiset - 4 kpl.

sokeri - 200 g

vaniljasokeria tai vanilliinia

voita - 200 g

kondensoitu maito - 8-10 rkl. l.

sulatettua tummaa suklaata

saksanpähkinät

Kakun valmistustapa Earl Ruins:

Vatkaa valkuaiset, lisää vähitellen sokeria, lisää vanilja. Levitä öljytyllä paperilla vuoratulle pellille, pienet kakut. Marenkeja on kypsennettävä enintään 100 °:n lämpötilassa noin tunnin ajan - niiden tulee kuivua hyvin.

Valmista kerma lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa pehmeän voin joukkoon. Kasta kakkujen pohja kermaan ja kerää marenkista kartio. Itse asiassa Kreiviraunioiden kakku on valmis, ei tarvitse kuin kaataa sulatettua tummaa suklaata sen päälle, koristella pähkinöillä tai koristerohkeilla.

Hyvää ruokahalua!

Usein vain eksyy ajatuksiin, resepteihin ja neuvoihin millaista kakkua leipoa, jos vieraita odotetaan paljon. Loppujen lopuksi perheen suosikkikakku ei aina voi auttaa. Joskus, jos lisäät annosta, kakku osoittautuu melko kalliiksi, eikä se välttämättä oikeuta käytettyä aikaa, vaivaa ja rahaa. se osoittautuu silti pieneksi ja jokainen vieras saa hyvin pienen palan. Ja tässä suhteessa suosittelemme, että harkitset mahdollisuutta tehdä niin suuri kakku suurelle yritykselle. Miksi hän? Vastaus on yksinkertainen. Tällainen kakku tulee sinulle paitsi iso, myös runsas ja erittäin maukas! Ja sen valmistaminen on todella helppoa.

Pidä kiinni reseptistä ja noudata neuvojamme. Pääraaka-aineet tässä ovat makeat rahka. Niiden ansiosta kakut ovat löysät ja mureat. Mutta voi tulla myös raejuustoa, joka on pyyhittävä siivilän läpi tai tehtävä siitä paksu juustomassa, johon on sekoitettu pieni määrä maitoa ja vaniljaa. Taikinasta tulee melko taipuisaa ja voit antaa kakuille minkä tahansa muodon. Poista kakut pelliltä tai paistinpannulta varovasti, koska ne ovat hauraita ja kovia jäähtymisen jälkeen. Tärkeä vivahde: ​​paista kakku etukäteen. Kakut voidaan leipoa 2 tai jopa 3 päivää ennen lomaa. Ja liota kermalla vähintään 10 tuntia ennen tarjoilua. Ja voit tarjoilla vieraasi teetä herkullisen mureaa, pehmeää ja aromaattista kakkua! Ja mikä tärkeintä, jos joku pyytää lisäravinteita, voit turvallisesti tarjota sitä. Loppujen lopuksi kakku osoittautuu melko suureksi - jopa 5 kg! Joten tässä tämä ihmeresepti.

Ainesosat

Testiä varten:

- sokeri - 2 lasia,
- munat - 5 kpl,
- makea rahka - 5 kpl. 100 g kukin tai raejuusto - 500 g,
- jauhot - enintään 5 lasillista,
- ruokasooda - 1 rkl. l.,
- etikka - 2 rkl. l.,




Kermalle:

- maito - 1500 ml + 1 lasi,
- vaniljakastike - 2 pakkausta 100 g,
- munat - 2 kpl,
- jauhot - 4 rkl. l.,
- sokeri - 2 lasia,
- vaniljasokeri - 1 pussi,
- voita - 200 g,
- kermainen margariini - 250 g,
- suklaata tai kaakaota koristeeksi.

Kuinka kokata valokuvasta askel askeleelta

Ensin valmistamme ainekset, joita tarvitaan ihanan kakun taikinaan.
Valmista myös tuotteet kermaa varten etukäteen, jos voitelet kakut samana päivänä. Muista ottaa voi ja margariini jääkaapista pehmenemään.




Aloitetaan nyt taikinan valmistus. Tätä varten jauha munat sokerilla.




Lisää makeaa rahkaa tai rahkamassaa tai rahkaraastetta. Sekoita hyvin.






Sammuta sooda etikalla ja kaada se taikinaan.




Viimeinen vaihe on jauhojen lisääminen. Lisää jauhot vähitellen.




Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa. Käärimme valmiin taikinan kelmulla tai pussilla ja lähetämme sen jääkaappiin 1 tunniksi. Jäähtynyt taikina rullautuu paremmin eikä tartu niin paljon pöytään ja käsiin. Voit myös keittää taikinan illalla, laittaa sen jääkaappiin yön yli ja aloittaa kakkujen leipomisen aamulla.






Valmis taikina on jaettava 7-8 osaan uunipellin tai uunivuoan tilavuudesta riippuen. Muista myös, että kakkujen tulee olla ohuita.




Kaada nyt jauhoja pöydälle ja kauli ensimmäinen kerros 2-3 mm paksuiseksi. Kääri sitten taikina varovasti kaulin päälle ja siirrä se uunipellille, joka on voideltu kevyesti kasviöljyllä tai sulatetulla margariinilla. Teemme tämän kaikkien kakkujen kanssa.




Paistamme kakut 160 asteen lämmössä. Kakut paistuvat nopeasti. Kun kaulit seuraavaa kakkua, edellinen on jo paistettu.




Kun kakut jäähtyvät, voit aloittaa kerman valmistamisen. Maito tulee keittää. Kaada sitten pois puolitoista lasia ja jäähdytä. Jauha munat jauhojen kanssa erillisessä kulhossa.






Lisää sitten vaniljakastike ja sekoita uudelleen.




Kaada jäähtynyt maito vähitellen seokseen ja sekoita uudelleen huolellisesti.




Pannulla oleva maito (on parempi käyttää alumiinia - se ei pala) kuumennetaan uudelleen kuumaksi. Kiristä tulta ja lisää munaseos varovasti sekoittaen maitoa koko ajan lastalla. Kuumenna kerma kiehuvaksi koko ajan sekoittaen lastalla ja lisää vaniljasokeri, sekoita ja sammuta heti. Nyt kerman pitäisi jäähtyä 35 asteeseen (hieman huoneenlämpöisempää). Jos kerma on hyvin jäähtynyt, öljyyn yhdistettynä jälkimmäinen voi muodostaa paakkuja ja saada heterogeenisen maitovoikerman.




Kun kerma jäähtyy, jauha voi margariinin ja sokerin kanssa.






Lisää sitten lusikallinen jäähtynyttä vaniljakastiketta öljyseokseen ja sekoita. Sinun pitäisi saada homogeeninen, kaunis kerma.




Nyt voitelemme kaikki kakut ja kakun reunat kermalla. Hiero pinnalle suklaata tai ripottele päälle kaakaota. Kakun tulee liota huoneenlämmössä 8-10 tuntia.




Peitä se sitten varovasti muovipussilla tai tee pahvikansi (jotta pintakerros ei kuivu) ja laita kakku jääkaappiin. Voit koristella kakun ennen tarjoilua