Fortis-tiimi koostuu tiedemiehistä, kirjailijoista, selvänäkijistä ja ufologeista, jotka ovat kokoontuneet yhteen ainoana tarkoituksenaan selvittää Venäjän maan mysteerit.
Vahva ei vain henkisesti ja fyysisesti, vaan myös tiedossa, jonka monet alueet avautuvat vasta tänään ihmiskunnan ajattelevalle osalle.... Lue lisää...

Selviytyminen poikkeavilla alueilla

Keskikaistan syötävät kasvit

Jos eksyt poikkeavalle vyöhykkeelle tai muuten joudut kasvokkain villieläinten kanssa ilman monia modernin sivilisaation etuja, jonkin ajan kuluttua huolehdit varmasti ruoan saamisesta. Nälkä kuilu metsäisellä alueella keskikaista Venäjälle se on vaikeaa, mutta vaikka olisit huono kalastaja ja metsästäjä, sielullesi riittää maukasta ja terveellistä ruokaa. Kasvissyöjä. Samaan aikaan kaupunkilainen esittelee heti ikkunoihin hedelmiä ja vihanneksia, mutta niiden lisäksi on paljon syötäviä kasveja. Yritämme kertoa joistakin tällä sivulla, ja saadaksesi lisätietoja kasveista, vieraile yrttikoulussamme.

	Voit syödä nuoria varsia, juuria ja murskattuja silmuja. Varsien keite maistuu kanaliemeltä. Ole varovainen poimiessasi lehmän palsternakkaa, sillä sen mehu sisältää erikoisaineita - furanokumariineja, jotka lisäävät ihon herkkyyttä ultraviolettisäteilylle. Kun olet joutunut kosketuksiin lehmän palsternakkan kanssa, voit saada vakavan auringonpolttaman jopa varjossa.
	piikikäs orapihlaja Ja häntä kutsutaan myös "boyarkaksi", "naiseksi". Se on Rosaceae-heimon jäsen. Luonnossa kasvavan orapihlajan syntymäpaikka on nimeltään Transcarpathia, mutta jopa kolmesataa kilometriä Moskovasta etelään orapihlaja on helppo löytää. Ja kuitenkin, Middle Lane, orapihlaja on useammin kasvatettu kuin se näyttää spontaanisti.
	Lehdet ja varret voidaan syödä raakana. Sisältää monia vitamiineja. Sopii hyvin keittoihin.
	Chilim (Waternut, Rogulnik) Se löytyy Keskikaistalta ja Etelä-Venäjältä ja Keski-Aasia. Chilim-hedelmät ovat erittäin ravitsevia ja niitä voidaan syödä raakana. Niitä voi myös keittää ja paistaa. Niillä on erittäin miellyttävä ja herkkä maku.
	Kuka ei tiedä - nämä ovat tammen hedelmiä. Niistä voit keittää puuroa tai kakkuja. Tammmenterhojen valmistamiseksi sinun on puhdistettava, leikattava, liotettava 2-3 päivää vedessä, vaihtamalla sitä säännöllisesti, sitten keitetty ja murskattava massaksi. Siitä voit paistaa kakkuja. Kuivattua tammenterhojauhoa voidaan säilyttää pitkään.
	Korte Löytyy kaikkialta. On parempi olla sekoittamatta sitä suokorteeseen, joka on myrkyllinen. Itiöpiikkiä voi syödä sekä raakana että keitettynä. Muuten, antiikin venäläinen keittiö tarjoaa ainutlaatuinen resepti- piirakat nuorten kanssa korte. Voit kokeilla tätä herkkua palattuasi turvallisesti kotiin.
	Ivan-tee (Kiprey angustifolia) Sisältää paljon hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Versot ja juurakot voidaan syödä raakana tai keitettynä. Kuivatuista lehdistä valmistetaan herkullinen ja parantava juoma, joka muinaisista ajoista lähtien noin Pietari I:n valtakuntaan saakka korvasi täydellisesti teen venäläiselle ihmiselle.
	puna-apila Sisältää paljon proteiineja. Lehdet ja nuoret versot voidaan syödä keitettyinä tai muussattuina. Voit tehdä kakkuja soseesta. Yleisesti uskotaan, että apila puhdistaa verta.
	Nokkonen Nuoria versoja ja lehtiä nokkosen kärjestä voidaan lisätä keittoihin ja salaatteihin. Se sisältää monia vitamiineja ja korjaa nopeasti niiden puutteen kehossa.
	Valkoinen lumpeen (vesi lilja) Juurakoita syödään keitettynä ja paistettuna. Voidaan paistaa hiilellä valmiiksi paloiksi leikattuna. Kuivatusta juuresta voit jauhaa jauhoja, joita säilytetään pitkään, ja leipoa siitä kakkuja.
	Takiainen Takiaisen juuria voidaan syödä raakana, keitettynä ja paistettuna. Ne sisältävät paljon proteiinia ja vitamiineja.
	Juuren lehdistä voidaan valmistaa keittoa. Niitä voi syödä myös raakana.
	Löytyy havumetsien avoimista, tulipaloista, reunoista. Lehtien ja tähkien ruusukkeet syödään.
	Dandelion officinalis On parasta syödä nuoria lehtiä, jotka ovat erinomainen verenpuhdistaja. Paahdetut voikukan juuret ovat erinomainen kahvinkorvike.
	Versoilla ja lehdillä on raikas, hieman mausteinen maku. Niistä voi tehdä salaatin.
	Nuoria versoja ja lehtiä voidaan syödä raakana tai kypsennettynä. Ennen käyttöä on suositeltavaa puhdistaa ja huuhdella.
	Syövän kaulat (Highlander-käärme) Kasvin koko ilmaosa voidaan syödä. Kuivattuna ja murskattuna se säilyy pitkään ja siitä valmistetaan maukas ja ravitseva liemi.
	Kuoritut varret voidaan syödä raakana. Käytetään myös monien ruokien valmistukseen. Sisältää suuren määrän vitamiineja ja hivenaineita.
	Kamysh (kissa) Nuoria versoja voidaan syödä raakana. Juurakoita on hyvä paistaa hiilellä. Sokeri voidaan uuttaa katteen juurakoista. Tätä varten kuoritut juurakot on keitettävä, ja sitten syntynyt siirappi haihdutetaan. Myös kuivatuista juurakoista saatuja jauhoja voidaan käyttää kakkujen valmistukseen.
	Sporysh (Highlander lintu) Nuoret vihreät ovat maukkaita ja ravitsevia, sisältävät monia vitamiineja. proteiinit ja sokeri. Kuivattu knotweed voidaan käyttää liemen valmistukseen.
	Kaikki kasvin osat voidaan syödä raakana tai kypsennettynä.

Tiheät, loputtomat metsät ovat houkutelleet ihmisiä ikimuistoisista ajoista lähtien. Puhdas ilma, kyllästetty metsäkukkien tuoksulla, pitkät puut ja rönsyilevät pensaat antavat sinun kokea täydellisesti ykseyden luonnon kanssa.

Kuitenkin tapahtuu myös niin, että metsään hiljaiselle tai vehreälle metsästykseen mentäessä ihminen vaeltelee jättimäisten puiden labyrinttiin eikä löydä tietä takaisin. Tällaisissa tapauksissa sinun tulee täysin luottaa äidin luonnon armoon, joka huolehtii ihmisestä tarjoamalla lukuisia kasveja, jotka sammuttavat janon ja nälän.

Kasveja, jotka auttavat sinua selviytymään

Kasviruoat sisältävät lähes kaikki täyden elämän edellyttämät aineet: vitamiinit, kivennäisaineet, hiilihydraatit. Joissakin kasveissa lehdet ja versot sopivat ruokaan, toisissa - kukat ja kukinnot, toisissa - marjat. MUTTA tietyntyyppiset niillä on terveet ja ravintoainerikkaat juuret.

Yrttien tärkein etu on kyky syödä niitä ilman esikäsittelyä sekä saatavuus ja levinneisyys lähes kaikissa maan nurkissa (paitsi napa- ja aavikkoalueita). Metsän kasvien ominaisuuksien tuntemus auttaa eksyksissä olevaa matkustajaa säilyttämään voimansa ja selviytymään menestyksekkäästi luonnossa.

Aiheeseen liittyvät materiaalit:

Miksi kasvit istutetaan keväällä?

Kasvimaailman edustajat, sopivat ruokaan

Ehkä laajimmin saatavilla oleva kasvi, jolla on syötäviä versoja ja lehtiä, on nokkonen. Sen lehdet ovat erittäin runsaasti C-, B- ja K-vitamiineja sekä karoteenia. Nuoria nokkosia voidaan syödä raakana, mutta ennen sitä sinun on vaivattava lehdet huolellisesti palavien karvojen poistamiseksi.

Voikukka ruokana

Ei vähemmän yleinen on voikukka. Miltä tämä kasvi näyttää, ehkä jokainen tietää. Voikukka sisältää runsaasti kalsiumia, fosforia, proteiinia ja rautaa. Tämän kasvin lehtiä voidaan syödä myös raa'ina, mutta ne on ensin liotettava veteen kitkerän mehun poistamiseksi. Mutta kasvin ravitsevin osa on juuri - se voidaan paistaa, keittää tai kuivata myöhempää jauhamista varten.

hapan

Monet ulkoisesti rumat yrtit eivät ole vain syötäviä, vaan niitä käytetään myös laajalti lääketieteessä. Niitä voidaan kutsua happamaksi - kasviksi, jolla on pienet lehdet ja joka suosii kosteita ja varjoisia paikkoja. Oxalis sisältää runsaasti C-vitamiinia ja oksaalihappoa, ja sitä syödään yleensä raakana. Kuivattua hapanta käytetään mausteena.

Raparperi

Raparperia löytyy melkein jokaisesta metsästä - leveälehtinen kasvi, joka kasvaa valtavien ruusujen muodossa. Raparperin varret syödään raakana, kuivattuna tai keitettynä. Muista poistaa iho ennen käyttöä.

Aiheeseen liittyvät materiaalit:

Miksi kasvit ovat vihreitä?

Valtavassa sylissä on syötävät juuret, lehdet ja versot. Sen varret ovat erittäin mehukkaita ja sammuttavat janoasi ihanasti. Juurakalla on makeahko, miellyttävä maku, kalori- ja sokeripitoisuudeltaan se on verrattavissa maissiin. Mutta kasvin lehdillä on rikas ja pistävä haju, ja on parempi liottaa niitä useissa vesissä ennen käyttöä. On kuitenkin syytä muistaa, että jotkut ruohotyypit ovat myrkyllisiä eivätkä sovellu ravinnoksi.

saniainen

Saniaisessa voit käyttää ravinnoksi vedellä perusteellisesti pestyjä lehtiä ja nuoria versoja. Ne maistuvat sieniltä.

Syömättömiä kasveja metsässä

Metsän kasviston piirteitä kannattaa ainakin lyhyesti tutkia, jotta luonnon kanssa yhdessä ollessaan et syö vahingossa terveydelle vaarallista etkä aiheuta itsellesi merkittävää haittaa. Esimerkiksi täplikäs hemlockia ei pidä käyttää - tämä kasvi on hyvin samanlainen kuin lehmän palsternakka, mutta se huokuu pistävää hajua, joka voi aiheuttaa päänsärkyä.

Ulkoisesta houkuttelevuudesta huolimatta Toukokuun kielo Se on myös syötäväksi kelpaamaton kasvi - sen kirkkaan punaiset marjat voivat aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Voronets on ulkonäöltään seljanmarjaa muistuttava kasvi, vain punaisilla marjoilla. Tämän kasvin käytöllä ruoassa on surullisia seurauksia aina kuolemaan asti.

SISÄLTÖ

Johdanto 1
I. Kosteikkojen kasvit 3
1. Cattail, kuga, leveälehtinen chakaan - Typha latifolia L 3
2. Nuolenpää – Sagittaria sagUtifoUa L 4
3. Susak, ositnyag (ukrainalainen). - Butomus umbellatus L 5
4. Ruoko - Phrat>mltes communis Trln 6
5 ja 6. Vesililjat, lumpeet tai kapselit 7
7. Mannik - Glycerla flultans R. Br 8
8. Vesikastanja tai chilim - Trapa natans L. 9. Merenrantaruoko - Sclrpus marltimus L 9

II. Tundra-kasvit, metsät (havu- ja lehtipuut), sammaleet, metsähakkuut, metsä- ja tulvaniityt jne. 10
10. Villiruusu - Rosa clennamomea L. 11
11. Kataja - Jnnlperus communis L. 12
12. Humala - Humulns lupulus L 13
13. Ivan-tee, tuliruoho - Eplobium angustifollum L 14
Sateenvarjoperheen kasveja 5
14. Hogweed - laji Heracleum lb
15. Kihti - Aegopodium podagrarla L 16
16. Kumina - Carum carvl L 16
17. Kellot - Campanula 17
18. Gravity - Geum 20
19. Marshmallow, mallow - Althaea officinalis L. 21
20. Kivijäniskaali - Sedum maximum Sut., Stonecrop purppura - Sedum purpureum Link 23

III. Eteläisten arometsien kasveja, pensaita ja ruohomaisia
arot sekä puoliaavikot 24
21. Zopnik eli mukulainen rautamalmi - Phlomis tuberosa L. 25
22. Espanjalainen vuohi, makeajuuri - Scorzonera hlspanica L., sekä muut Scorzonera 26 -lajit
23. Vuohenpartatyypit - Tragopogon 28
Ristikukkainen 29
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok ja muun tyyppiset katran 29
25. Suurihedelmäinen - Megacarpaea laclnlata DC 29

IV. Rikkaruohot 32
26. Voikukka - Taraxacum officinale Wlgg 32
27. Sikuri - Cichorlum Intybus L 33
28. Takiaiset - Lappa 34

V. Sipulit ja jotkut muut sipulikasvit 35
29. Sipuli- ja valkosipulityypit - Allium 35
30. Sarana, villi lilja - Llllum Martagon L 38
31. Kandyk - Erythronlum 38
Kirjallisuus 40

JOHDANTO
Maatalouden vuosisatoja vanha historia on täynnä esimerkkejä siitä, kuinka luonnonvaraiset kasvit ovat toimineet ihmiskunnan ravinnonlähteenä, puhumattakaan niiden parantavista ominaisuuksista, käytöstä kansanlääketieteessä. Luonnon joukossa, joita ihminen ei viljele, on monia kasveja, joiden ravinnollisia, teknisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia voidaan ja pitäisi käyttää jo nytkin.
Kuitenkin arvokkaita ominaisuuksia monia luonnonvaraisia ​​kasveja Niillä voi olla merkitystä paikallisten ruokaresurssien laajentamisessa.
Tämä esite käsittelee luonnonvaraisia ​​syötäviä kasveja.
Emme ole sisällyttäneet katsaukseen niitä luonnonvaraisia ​​kasvituotteita, joista väestö on hyvin tietoinen ja tottunut keräämään, vaan keskitymme pääasiassa kasveihin, jotka ovat väestölle vähemmän tunnettuja tai sellaisia, joiden käyttöön ei ole kiinnitetty riittävästi huomiota, mutta ovat huomattavan arvokkaita.
Seuraavassa tekstissä esitetyt ravinnepitoisuusluvut ovat suuntaa antavia, koska näiden aineiden suhde samassa kasvin osassa vaihtelee vuodenajan mukaan. Tämä sisältö on suurin maanalaiset urut(mukulat, juurakot) kasvukauden loppuun mennessä, yleensä syksyllä.
Seuraavassa katsauksessa kasvit on jaettu ryhmiin niiden sijainnin perusteella.
Tämä esite on koottu tutkimusavustajat Neuvostoliiton tiedeakatemian kaksi laitosta - Historian instituutin maatalouden historian osasto aineellista kulttuuria niitä. Mutta J. Marr ja Moskovan kasvitieteellinen puutarha.
Suokasveistamme yleisimpiä ja yleisimpiä ovat ne, joiden maanalaisissa elimissä on paljon tärkkelystä - juurakot, joiden juurakot ovat yleensä helposti saatavilla oleva arvokas ravinnonlähde.
1. Cattail, kuga, leveälehtinen chakaan - Typha latifolia L.
Rannikkonen korkeat varret ja pitkät lehdet työntyvät esiin vedestä lähellä rannikkoa, missä se usein muodostaa pensikoita. Varret ilman solmua, lieriömäiset, 2-4 m korkeat, varren tyvestä lähtevät lehdet, kokonaiset, leveälinjaiset (leveys jopa 2 cm), harvoin lähes kolmikulmaiset, jopa 1 m pitkät. Kasvin tunnistaa helposti paksut ruskeanruskeat tiheät, sylinterimäiset naaraskukinnot - tähkät, jotka kypsymisen jälkeen murenevat.
Esiintyy vedessä jokien, järvien rantojen läheisyydessä, jokien suvaissa, soissa.
Levitetty kaikilla Neuvostoliiton Euroopan osan alueilla, Kaukasiassa, Länsi- ja Itä-Siperiassa, Kaukoidässä, Keski-Aasiassa.
Siinä on paksuuntunut hiipivä juurakko, jossa on runsaasti! tärkkelys. Esimerkiksi Astrakhan chakan sisältää (kuivapainosta) jopa 58% tärkkelystä ja jopa 11,7% sokeria.
Käytettäessä kuorittu ja kuivattu juurakko jauhetaan tai hierotaan raastimen läpi ja saadaan jauhoja, joista voidaan valmistaa happamattomia kakkuja, varsinkin kun siihen lisätään pieni määrä ruis- tai vehnäjauhoa tahmeaksi. Voit käyttää myös paistettuja juurakoita. Juurakoiden sadonkorjuu on suoritettava myöhään syksyllä tai aikaisin keväällä kun ne ovat erityisen runsaasti ravintoaineita.
Myös kissan juuria (paistettuna) ja nuoria varsia (marinoituna) syödään. Uroskissan kukintojen siitepölyä sekoitetaan jauhojen joukkoon hyvänä ravintoaineena.
Samankaltaisessa sovelluksessa on toisen tyyppinen kissa - kapealehtinen (Typha angustifolia L.). Tässä lajissa lehdet ovat kapeampia (ei leveämpiä kuin 4 - 6 mm). Uros- ja naaraskukinnot ovat 3-8 cm:n päässä toisistaan ​​(ensimmäisissä lajeissa ne yleensä koskettavat toisiaan). Kapealehtisellä kissalla on myös laaja levinneisyys ja se esiintyy samoissa olosuhteissa kuin leveälehtinen kissanhäntä.
Riisi. 1. Kissan leveälehtinen. Riisi. 2. Arrowlisle
2. Nuolenpää - Sagittaria sagittifolia L.
Melko suuri monivuotinen ruohoinen suokasvi. Varsi on yleensä pystysuora, viisteinen, veden yläpuolelle työntyvä, jopa 1 m korkea.
Lehdet erilaisia ​​muotoja: vedenalainen - punosmainen, jopa 1,5 cm leveä, (kelluva - soikea tai hieman nuolen muotoinen, työntyvä ulos veden yläpuolelle - nuolen muotoinen, kapea. Helposti tunnistettavissa näistä nuolen muotoisista! lehdistä."
Kukat ovat suuria, noin 2 cm leveitä, valkoisia, keskeltä purppuranpunaisia. Kukinto piikin muotoinen puristettu tai paniculate. Alempien lehtien kainaloista lähtevät varresta pitkät versot, joiden päissä on melko suuria (hasselpähkinäkokoisia) mukuloita.
Kasvaa suolla, järvissä ja joissa, joissa vesi on hidas. Jaettu koko Neuvostoliiton alueella Keski-Aasiaa ja Etelä-Kazakstania lukuun ottamatta.
Mukulamuodostelmat ovat syötäviä ja niitä syödään keitettyinä ja paistettuina (ne maistuvat kastanjoilta). Kazakevitš kirjoittaa, että "koostumukseltaan nuolenpäämukulat eivät ole huonompia kuin tavalliset perunat, vaan ne ovat myös IV2 kertaa vähemmän vetisiä, yhtä paljon tärkkelysrikkaampia ja 5 kertaa proteiinipitoisempia. Suolavedessä keitettyjen mukuloiden ainoa negatiivinen ominaisuus on katkeruutta, joka jää suuhun syömisen jälkeen. Japanissa ja Kiinassa viljellään läheistä nuolenkärkilajeja.
3. Susak, ampiainen (ukrainalainen) - Butomus umbellatus L.
Se työntyy ulos vedestä tai suoiselle maalle lähellä rantaa. Korkea ruohokasvi Kuva. 3. Susak.
(korkeus 50 cm - puolitoista metriä). Lehdet ovat pystyssä, pitkiä (jopa metrin pituisia), kapeita (halkaisijaltaan enintään senttimetrin), litteitä, vain tyvestä viistottuja, kaikki lähtevät varren tyvestä.
Riisi. 4. Ruoko.
Varsi on lehdetön, suora, lehtiä korkeampi, pyöreä, yläosassa suurien punertavanvalkoisten kukkien sateenvarjo (halkaisijaltaan jopa 2,5 cm).
Se on helppo tunnistaa jopa haalistuneena suuresta kukinnasta - yksinkertaisesta sateenvarjosta varren yläosassa.
Sitä esiintyy melkein koko Neuvostoliitossa soissa, pysähtyneissä ja virtaavissa vesissä, jokien ja järvien rannoilla.
Siinä on paksu mehukas vaakasuora juurakko. Nämä juurakot ovat syötäviä. Ne kuivataan, muutetaan jauhoiksi ja paistetaan leipää; he syövät myös höyrytettynä ja paistettuna, esimerkiksi laardin kanssa. Kuivatut juurakot sisältävät 4 % rasvaa, 14 % proteiinia ja 60 % hiilihydraatteja. Eri kansat ovat jo pitkään syöneet susak-juurakot; ja jakuutien keskuudessa, ennen kuin he tutustuivat venäläiseen leipään, he toimivat pääasiallisena kasviravinnon lähteenä. Juurakoiden sadonkorjuu tulisi tehdä myöhään syksyllä.
4. Ruoko (usein väärin kutsuttu ruoko) - Phragmites communis Trin.
Korkea, ruohoinen, monivuotinen kasvi (jopa 4 m korkea), kuuluu viljoihin.
Varret suorat (oljet), enintään 1 cm paksut, ontot, sileät, latvaan vehreät; lehdet ovat harmaita tai sinivihreitä, pitkiä, kapeita, suoraviivaisia, päätä kohti kapenevia, teräviä, litteitä, kovia, reunoilta enemmän tai vähemmän karkeita; lehtien tuppi kietoutuu tiukasti varren ympärille. Lehtiterän pohjassa on pieni rulla, jossa on useita suoria karvoja.
Varsi päättyy tiheään (yleensä) 20 - 50 cm pituiseen niveleen. Piikit noin 1 cm pitkät, ne ovat tumman violetteja tai ruskeanvioletteja, harvoin kellertäviä.
Ruoko kehittää voimakkaita, paksuja, pitkiä maanalaisia ​​(harvemmin maanpäällisiä) juurakoita.
Yleinen soilla, umpeen kasvaneilla järvillä, tulvatasangoilla, vesiniityillä, jokien ja järvien rannoilla, hiekkarannoilla pohjavesi. Etenkin paljon jokien alajuoksulla, missä se muodostaa usein laajoja pensaikkoja.
Jaettu kaikkialla unionissa äärimmäistä pohjoista lukuun ottamatta.
Nuoret, vielä avautumattomat ruo'on versot sisältävät paljon sokeria ja proteiinia, ne voidaan syödä raakana. Kuivattuja ja jauhettuja juurakoita voidaan käyttää leivän valmistukseen.
5 ja 6. Lumpeet, lumpeet tai kapselit
Väestön hyvin tuntemia vesikasveja, joilla on suuret sydämenmuotoiset soikeat tai sydämenmuotoiset pyöristetyt lehdet, jotka kelluvat vedessä ja suuret kukat, ikään kuin kelluvat vedessä.
Meillä on valkoisia lumpeita valkoisilla kukilla; nämä ovat Nymphaea-alba L., Candida Presf. ja itetragona Georgi. On myös keltaisia ​​lumpeita tai palkoja, joissa on keltaiset kukat - Nuphar lateum Sm. ja pienempiä lehdissä, kukissa jne. - Noiphar pumilum DC. Lumpeet löytyvät järvistä, järvistä, mutta suvantoalueista ja joista rauhallisissa paikoissa, soissa muodostaen pensaikkoja.
Levitetty lähes kaikilla Neuvostoliiton Euroopan osan ja Siperian alueilla. Muodostuu veden alle paksujen tärkkelyspitoisten juurakoiden pohjalle. Näistä juurakoista voidaan valmistaa jauhoja ja tärkkelystä. Juurakoiden sadonkorjuu tulisi tehdä syksyllä. Ylimääräiset tanniinit poistetaan niistä yksinkertaisesti liottamalla hienonnettuja juurakoita tai niistä saatuja jauhoja veteen.
Kaukasiassa Nymphaea alba L.:n nuoria juurakoita syödään paistettuna tai keitettynä.
Riisi. 6. Keltainen lumpeen.
Paahdetut lumpeen siemenet voivat toimia kahvin korvikkeena.
7. Mannik - Glyceria fluitans R. Br.
Kasvi ruohoperheestä. Se on levinnyt laajalti Neuvostoliiton Euroopan osassa metsävirtojen, soisten niittyjen, turvelaitosten jne. varrella. Joissakin paikoissa Ruotsissa, Puolassa, Itä-Saksassa, Unkarissa, luoteisosissamme tämän kasvin jyviä kerätään ja kuoritaan. poista niiden ruskea kuori, valmista niistä puuroa. Strekkerin mukaan "mannajyvistä saadut rouheet, jari keitettynä, turpoavat voimakkaasti, maistuvat miellyttävältä ja ovat erittäin ravitsevia."
Wemerin mukaan tämän mannan jyvät sisältävät noin 75 % tärkkelystä ja sokeria, 9,7 % proteiinia, 0,43 % rasvaa, 13,5 % vettä ja 0,61 % tuhkaa.
Tässä on joitain tämän viljan ominaispiirteitä.
juurakko hiipivä; varret pystyssä, jopa 1,5 Ms hieman karkeat, alaosassa painuneita, kukkimattomia oksia; lehdet 6-12 m leveät, litteät, 3
pitkäkärkinen, jyrkästi karkea, erityisesti reunoja pitkin; panikkeli suuri, jopa 40 cm pitkä, leviävä; piikit hieman litistyneet, 3-5-kukkaiset, pitkulaiset, 7-10 mm pitkät.
Muista ravintoarvollisista kosteikkokasveista voidaan myös huomioida
8. Vesikastanja tai chilim - Trapa natans L. 9. Merenrantaruoko - Scirpus maritimus L.
Vesikastanja kasvaa vedessä ja muodostaa tänne sisällön © suuria hedelmiä Jopa 2,5 cm, 4 terävää piikkiä. Kovan kuoren alla hedelmässä on valkoinen syötävä ydin. Se on ravitseva ja maukas tuote. Siemenet sisältävät Wemerin mukaan 20 % raakaproteiinia, 52 % tärkkelystä, 0,7 % rasvaa. Vesikastanja oli ennen viljelykasvi, mutta nyt tämä asia on unohdettu. Vesikastanjan hedelmät kulutetaan raakana ja "keitettynä; muodossa sekä jauhojen ja viljojen muodossa. Vesikastanjan käyttöä rajoittaa se, että se on laajalla levinneisyysalueellaan harvinaista ja pieniä määriä ja vain paikoin runsaasti. Erityisesti paljon vesikastanjaa Volgan suistossa lähellä Astrahania.
Riisi. 7. Mannik.
Riisi. 8. Vesikastanja.
Primorsky-marjassa on mukuloita, joita kalmykit syövät keitettyinä ja paistettuina. se
saraperheen kasvi, 35 - 80 cm korkea, varsi kolmikulmainen. Sen päällä on yleensä 3 erilaista lehteä, joiden joukossa on munamaisia ​​korvakimppuja. Pallomaiset, pähkinän kokoiset mukulat muodostuvat hiipivien maanalaisten versojen päihin. Näissä mukuloissa on runsaasti tärkkelystä.
Neuvostoliiton Primorsky-marja on levinnyt erittäin laajalti Arkangeliin pohjoisessa ja Sahalinin saarelle idässä, mutta se on levinnyt eteläisemmälle kaistaleelle, jossa sitä esiintyy usein kauempanakin. 9. Merenrantaruoko, kasvaa murtovesialueilla.

P. TUNDRAN KASVIT, METSÄT (HAVU- ja lehtipuut), sammalsuot, METSÄLEIKKUUT, METSÄ- JA TULVANNIITYT jne.
Tämä sisältää monia kasveja, jotka väestö tuntee hyvin ja on tottunut poimimaan: erilaisia ​​syötäviä sieniä, erilaisia ​​marjoja (puolukat, mustikat, karpalot, mustikat, lakat, mansikat, vadelmat, kivihedelmät, karhunvatukat, pihlaja, lintukirsikka, viburnum ) ja pähkinät (esimerkiksi tavallinen hasselpähkinä), tammen tammenterhot. Siperiassa on käsityö, jolla kerätään cedar sosia -siemeniä, niin kutsuttuja pinjansiemeniä. Pitää vain muistaa koko ajan, että sienet ja marjat ovat myös myrkyllisiä. Metsän myrkyllisistä marjoista on varottava hedelmiä - ruohokasveissa marjoja - kieloa, varis silmä, kupena, varis, pensaissa - susimarja, kuusama. Joidenkin metsäkasviruokien ravintoarvon parantamiseksi kannattaisi panostaa esimerkiksi tammenterhojen vapauttamiseen tanniineista. Hartsiaineista vapautettuna kuusen ja männyn siemeniä voitaisiin käyttää laajalti ravinnoksi, mikä
Meillä on rajattomasti tarvikkeita. Nämä siemenet ovat ravitsemuksellisesti arvokkaita ja sisältävät erityisesti runsaasti rasvainen öljy sopii ruokaan. Havupuidemme neulat sisältävät merkittäviä määriä C-vitamiinia. Monet metsä- ja niittykasveja esimerkiksi suolahapo, nokkonen, käytetään viherkaalikeittoon.
Esittelemme edelleen joitain metsäkaistan kasveja, ravintoarvo suurelle yleisölle vähemmän tunnettuja.
10. Ruusunmarja - Rosa cinnamomea L.
Väestön tuntema pensas, joka Neuvostoliitossa [on hyvin laajalle levinnyt, mutta pääasiassa keskikaistalla. Se on erityisen yleinen ja kantaa runsaasti hedelmää suurempien jokien tulvilaaksoissa, pensaikkoissa) aurinkoisilla rinteillä jne.
Ruusunmarjat, tai pikemminkin alkuperäisiä hedelmiä - pähkinöitä - ympäröivä mehukas ulkomassa on erittäin runsaasti C-vitamiinia. Toinen ruusunmarjalaji - Rosa canina L., jolla on yleensä eteläisempi levinneisyys, ei tätä rikkautta ole. Siksi on tärkeää erottaa yleinen villiruusutyyppi tästä toisesta ja muista tyypeistä, joille on kiinnitetty vastaava levy ja piirustus. Mutta keskikaistalla
tavallinen ruusunmarja on niin hallitseva muihin lajeihin nähden, että mahdollisuudet sen sekoittamiseen yimin kanssa ovat pienet. Ruusunmarjat korjataan elokuun lopussa, syys- ja lokakuussa niiden täyden kypsymisen aikana. Laaduneita, mustuneita, hyönteisten vaurioittamia hedelmiä tms. ei kerätä. Hedelmät tulee kuivata (viimeistään 12 tuntia keräämisen jälkeen) kuivausrummuissa, uuneissa lämpötilassa, joka ei ylitä 40 °C, hajallaan1 hedelmät ohueksi kerrokseksi ja sekoita. Et voi kuivata hedelmiä auringossa, muuten vitamiinit tuhoutuvat osittain. Käsiteltyjen kuivattujen ruusunmarjojen tulee olla väriltään punaisia ​​tai ruskeanpunaisia, kokonaisia, homeisia, ilman kuivikkeita ja epäpuhtauksia, hajuttomia, hapan-makeita, hieman supistava maku, kosteuspitoisuus enintään 16%.
LAUTA YLEISImpien ruusunmarjatyyppien tunnistamiseen
1. Verholehdet kokonaisina tai satunnaisesti ulkona, yksittäisillä lyhyillä lankahöyhenillä, kukinnan jälkeen ylöspäin suunnattuina, hedelmien kanssa 2
Verholehdet ovat pinnallisesti viilletyt, kääntyvät takaisin kukinnan jälkeen ja putoavat kauan ennen hedelmän kypsymistä. Lehdet ovat paljaita molemmilta puolilta.
Koiran ruusunmarja - Rosa syash'la L.
Vitamiinina sillä ei ole paljon väliä, se sisältää vain
0,24 - 0,8,5 % askorbiinihappoa massan kuivapainosta laskettuna.
2. Oksat ovat tiiviisti piikien ja harjasten peitossa. Kaikki piikit ovat hyvin ohuita, suoria tai hieman kaarevia. Hedelmät ovat yleensä roikkuvia.
Ruusunmarjat - Rosa acfcularis Lindl.
Hedelmät sisältävät C-vitamiinia, noin 2,3 % askorbiinihappoa sellun kuivapainoa kohti.
4- Oksat, joissa on kovat, taipuneet piikit, jotka on järjestetty kahteen osaan lehtien tyvestä; ne puuttuvat usein kukkia kantavilta oksilta; isompien lisäksi varsinkin oksien alaosassa ja nuorissa ei-kukkivissa versoissa on usein lukuisia suoria tai hieman kaarevia piikkejä ja rypäleitä.
Ruusunmarjakaneli tai tavallinen - Rosa cinnamomea L.
Runsaasti C-vitamiinia. Hedelmäliha sisältää 5,5 % askorbiinihappoa.
11. Kataja - Juniperus communis L.
Ikivihreä, hyvin haarautunut pensas, saavuttaa 1,5 - 2 m korkeuden, siinä on naskalin muotoiset, kovat, terävät lehdet (neulat), jotka on järjestetty rengasmaisesti, kolme jokaisessa renkaassa. Kukat ovat kaksikotisia. Kypsymisen aikana
vesisuomut muuttuvat meheviksi ja muodostavat yhdessä kasvaessaan väärän mustan marjan, jonka kukinta on sinertävä. Kataja kukkii keväällä. Hedelmät kypsyvät toisena vuonna syksyllä. Kasvaa havu- ja sekametsissä.
Kypsät katajan hedelmät sisältävät noin 42 % sokeria; niistä valmistetaan olutta, uutetaan sokeria (kataja), öljyä, viiniä, haudutetaan hedelmäjuomia jne. (Znamensky).
Katajanmarjoja käytetään myös lääkinnällisiin tarkoituksiin.
Katajanmarjat poimitaan syksyllä pensasta ravistelemalla tai tikulla koputtamalla oksia.
Kypsät marjat putoavat helposti pensaan alle laitettuun matolle, pussiin tai kankaalle. Kuivaa vain kypsiä ruskehtavan tai purppuranmustan värisiä, kiiltäviä, joskus sinertäviä marjoja hyvin ilmastoiduissa tiloissa, uuneissa tai kuivausrummuissa 40 °C:n lämpötilassa.
Kypsymättömät marjat, varret ja muut epäpuhtaudet on poistettava. Käsiteltyjen kuivattujen marjojen tulee olla mustanruskeita, violetteja, joskus sinisellä vahapinnoitteella, haju (hierottaessa) - aromaattinen, hartsimainen, maku - makeahko-mausteinen, kosteus enintään 20%.
12. Humala - Humulus lupulus L.
Yleisesti tunnettu monivuotinen kasvi kiipeilykasvi. Lehdet ovat tyvestä sydämenmuotoisia, kämmenmäisiä 3-5-liuskaisia, soikeat, teräväkärkiset suuri-sahkaiset lohkot, ylälehdet ovat kokonaisia.
Riisi. 11. Tavallinen kataja.
Naaraskukinnoissa - käpyissä - suojuslehtiä ja perianttia on täynnä keltaisia ​​rauhasia.
Nämä rauhaset sisältävät katkeraa ainetta - lupuliinia, jonka vuoksi humalaa käytetään panimossa ja lääketieteessä.
Humala kasvaa villinä kosteissa paikoissa, metsissä ja pensaissa joen rannoilla, rotkoissa jne., ja se on erityisen yleinen täällä Neuvostoliiton Euroopan osan keskivyöhykkeellä. Sitä tavataan myös Krimillä, Kaukasuksella, Siperiassa, Altaissa ja Tien Shanissa.
Nuoria maanalaisia ​​versoja syödään parsan sijaan ja viherkaalikeittoon nokkosten sijaan.
13. Ivan-tee, tuliruoho - Epilobium angustifolium L.
Ruohoinen monivuotinen kasvi, korkeintaan 2 m korkea, purppuranpunaiset kukat siveltimessä kärjessä.
varren osat. Lehdet ovat kapeita, kokonaisia ​​tai harvoin sahalaitaisia, teräviä, istumattomia, lukuisia.
Hedelmät ovat pitkiä, ohuita, palomaisia. Siemenet ovat pieniä ja niissä on valkoinen kärpäs.
Esiintyy metsähakkuissa ja tulipaloissa, reunoilla, penkereillä, ojissa, metsissä hiekkamailla. Se on yleinen lähes kaikkialla Neuvostoliitossa havumetsien alueella. On myös Krimillä, kuvassa. 13. Ivan-tee. Kaukasus, Tien Shan.
”Kaukasiassa makeat juuret toimivat vihanneksena: niistä leivotaan leipää. Nuoret juuret ovat myös syötäviä; ne menevät keittoihin ja myös parsan tai kaalin sijaan. Lehtiä käytetään teen sijasta" (Znamensky).
Sateenvarjoperheen kasveja
Tähän perheeseen kuuluu arvokkaita viljelykasveja, kuten porkkanat, persilja, tilli, anis, korianteri. Tässä perheessä on myös villiä ruokakasveja. Sateenvarjokasvien joukossa on erittäin myrkyllisiä. Esimerkiksi hemlock kasvaa suolla, joka voidaan myrkyttää. Siksi, kun tunnistat villit sateenvarjot, sinun on oltava erityisen varovainen. Jäljempänä mainitut kasvit, kuten ruoho, kihti, kumina, ovat kuitenkin hyvin tunnistettavissa ja väestölle enimmäkseen tuttuja.
14. Hogweed - Heracleum-lajit
Tämä sisältää meidän tavallinen sylpylämme - Heracleum sibiricum L.
Korkea ruoho (jopa puolitoista metriä korkea), karkeakarvainen, karkea paksu uurteinen varsi. Lehdet suurituppi, kolmilehtinen, pyöreä soikea liuska tai pinnatipartite, epätasaisesti hammastettu lehtiä. Kukinnot - monimutkaiset sateenvarjot - suuret. Terälehdet ovat kellertävän vihertäviä.
Hedelmä on paljas, litteä, leveä, 6-11 mm pitkä, 4-7 mm leveä.
Sitä esiintyy kosteissa paikoissa - niityillä, pensaiden välissä jne. Neuvostoliiton Euroopan osassa se on laajalle levinnyt Arkangelista Bessarabian eteläpuolelle. Niitä on Krimillä, Kaukasuksella, Siperiassa, Kazakstanissa (Pzhungar Ala-tau).
Muita lajeja tavataan Kaukasuksella ja Krimillä
Hogweed - Heracleum aspernm MB, pubescens MB, villo-sum Fisch., Hogweed on runsaasti Altaissa - Heracleum dissectum Ledb. korkeintaan 2 m. Kaikki nämä lajit ovat hyvin samankaltaisia ​​kasvultaan ja
Riisi. 14. Hogweed.
styam tavallisissa sylissämme, mutta niissä on valkoiset terälehdet ja joitain muita eroja.
Nuoret lehdet kerätään eri sylissä (varhain keväällä), kuten vihreitä kaalikeittoon; herkkiä nuoria varsia, joissa on kukkia (ei vielä kehittynyt), käytetään suolattuina (kasteltu kiehuvassa vedessä) sekä paistettuna öljyssä jauhojen kanssa. Varret, jotka eivät ole vielä ehtineet kovettua, syödään raakana jne.
Todennäköisesti ruokkoja voidaan yleisesti käyttää laajemmin elintarvikkeissa, varsinkin niiden esikäsittelyllä kulinaarisiin tarkoituksiin.
15. Kihti - Aegopodium podagraria L.
Monivuotinen melko korkea ruoho (60-100 cm korkea). Varsi uurteinen, ylhäältä hieman haarautunut,
alemmat lehdet ovat kaksinkertaiset, ylemmät ovat ternaattisia. Niiden lehdet ovat soikeat, terävät, jyrkästi sahalaitaiset reunaa pitkin.
Apikaalinen sateenvarjo, jossa on paljon säteitä, hedelmällinen, sivuttais - karu. Terälehdet ovat valkoisia. Hedelmä 3 mm pitkä, pitkulainen, hieman sivusuunnassa puristunut. Sitä esiintyy metsissä ja pensaiden välissä, usein rikkakasvina puutarhoissa ja puistoissa.
Levinnyt lähes koko Euroopan alueella Fig. 15. Nukkuminen. Neuvostoliiton osia Karjalais-Suomesta
SSR:stä Bessarabiaan ja idässä Chkalovskiin, Saratovin alueet mukaan lukien, sekä Siperian eteläosassa Baikaliin, Pohjois-Kaukasiassa, Keski-Aasiassa (Tien Shan).
Nuoria avaamattomia lehtiä ja erityisesti nuoria lehtilehtiä käytetään kaalin sijasta kaalikeiton ja botvinyan valmistukseen.
16. Kumina - Carum carvi L.
Kaksivuotinen yrtti, jossa on fusiform-juuri; varsi suora, ylhäältä haarautunut, 30-80 cm korkea, lehtiä 16
ääriviivat ovat pitkänomaiset, kolminkertaisesti pinnat, ohuet lineaariset, terävät lohkot; sateenvarjo 8 - 16 epätasaisella säteellä, valkoiset terälehdet, hedelmät 3 - ZU2 mm pitkä, pitkänomainen, hieman sivusuunnassa puristettu. Kumina on helposti tunnistettavissa sormien välistä pommiteltujen hedelmien tunnusomaisesta tuoksusta.
Riisi. 16. Kumina.
Sitä löytyy usein niityiltä, ​​Neuvostoliiton eurooppalaisen osan pohjois- ja keskikaistalta. On Kaukasiassa, Siperiassa se saavuttaa Baikalin. Hedelmät sisältävät erityistä eteeristä öljyä ja palvelevat leivän makua. Circessiot valmistavat niistä jauhoja leivontaan. Kuminan hedelmät toimivat myös muiden elintarvikkeiden mausteena ja niitä käytetään lääketieteessä. On olemassa kuminakulttuuria.
17. Kellot - Campanula.
Kaukasuksella ja Neuvostoliiton lounaisosassa esiintyy kohderapuni eli syötävä kello Campanula rapunculus L., jonka lehtiä syödään salaatin ja makean sipulin juurina. Lehdet ja juuret ovat syötäviä myös muilla metsissämme yleisillä sinikellolajilla. Näitä ovat persikkalehti - Campanula persicifolia L., leveälehtinen - C. latifolia L.
Sinikellojen lehdet ja juuret sisältävät hiilihydraattia - inuliinia. klo leveälehtinen kellokukka on suositeltavaa ottaa juuri kaksivuotiaista kasveista, koska vanhemmat juuret ovat kovia ja kelpaamattomia ravinnoksi (Znamensky).
Kirjallisuudessa on myös viitteitä nokkosenkellon - Campanula trachelium L. (lehdet ja juuret) ja sipulin - C. rapunculoides L. (juuret) käytöstä ravinnoksi. Molemmat tämän tyyppiset sinikellot ovat erittäin yleisiä Neuvostoliiton Euroopan osan keskivyöhykkeellä - ensimmäinen metsissä, toinen - rinteillä, pensailla ja niityillä.
Rapunzel on vanha viljelykasvi.
LAUTA RAVINTOARVOJEN KELLOJEN TUNNISTAMISEKSI
1. Varren lehdet kapeat, lineaariset tai lineaarisesti suikeat, kaljuja 2
Varren lehdet ovat leveitä (sydämenmuotoisia, sydän-ovaaleja tai soikeita), aina karkeita tai karvaisia. Varsi on suora, yksinkertainen (harvemmin haarautunut ylhäältä) Hedelmät roikkuvat, tyvestä aukeavat. 3
2. Kukat ovat suuria (raajan leveys on jopa 2,5 cm), sijaitsevat pienessä määrässä (2 - 6) yksinkertaisella harjalla tai yhdellä. Kukat taivaansiniset, harvoin valkoiset. Teriö leveästi kellomainen (sen pituus on lähes yhtä suuri kuin sen leveys). Kasvi on monivuotinen.
Persikka - ampanula persicifolia L.
+ Kukat eivät ole suuria (raajan leveys on enintään 1,8 cm), järjestetty enimmäkseen monikukkaiseen siveltimeen, harvemmin yksinkertaisella harjalla ja yksin. Juuri on paksu, karan muotoinen. Varsi on tylsästi uurreinen, korkea, enimmäkseen yksinkertainen, päättyen pitkään, kapeaan, rasemoosihaaraan. Teriö suppilomainen, kellomainen, usein 5-osainen keskelle asti. Lehdet ovat soikeanmuotoisia, teräviä, kaljuja, kasvi on kaksivuotinen.
Rapunzel-kello - t amp muU rnpunculus L.
3. Täysin kukkineiden kukkien ja hedelmien verholehdet ovat alaspäin kaarevia, suikeamuotoisia, kukat ovat suurelta osin aseteltuina rasemoosikukinnoksi (joskus varsinainen rasi), enemmän tai vähemmän roikkuvat.
Kellokukka - Campanula rapunculoides L.
+ Kukkien ja hedelmien verholehdet pystyssä ja vinosti seisovat, soikea-lansolaattinen, vähän kukkia, 1, joskus 2 - 3 lehtien kainaloissa, harjalla harjalla kerättynä huipulta, enimmäkseen pystyssä tai vinosti seisovat, pikemminkin iso, väreillä 4
4. Varsi (samoin kuin lehdet) jäykkäkarvainen, jyrkästi kulmikas. Lehdet ovat suuria-epätasaisesti sahalaitaisia; alempi ja keskimmäinen ovat sydämenmuotoisia, pitkillä varreilla, ylemmät ovat soikea-lansolaattisia, istumattomia. Kukkia 1 tai 2 - 3 kutakin lehtien kainaloissa, ylemmät ovat lähellä toisiaan lyhyessä harjassa; tyvessä varret, joissa on kannet; corolla taivaansininen (tai sinilila, harvoin valkoinen).
Nokkoskello - Campanula trachelium L.
Varsi kalju, sylinterimäinen, hieman tylppä ylöspäin kulmikas. Lehdet ovat pitkänomaisia, soikeita, epätasaisia-hampaisia, teräviä, erittäin ohuita, molemmilta puolilta harvinaisen pehmeää pörröistä; alempi - kaventunut siivekkääksi varreksi, hieman sydämenmuotoinen, ylempi - istumaton, suikea. Kukat 1 lehtien kainalossa, ylempi lyhyessä kaaressa, pystyssä, taivaansininen (vaalean violetti, harvoin valkoinen); verhiö enimmäkseen alasti; varret - keskiosan alapuolella kahdella kannet.
Leveälehtikello - Campanula btifolia L.
18. Gravity - Geum.
Riisi. 18. Kaupungin sora.
Neuvostoliiton eurooppalaisen osan keskivyöhykkeellä on erittäin yleisiä kahdenlaisia ​​​​gravilaatteja, joiden ravintoarvo on ilmoitettu. Nämä ovat kaupunkigravilaatti - Geum urbanum L. ja jokigravilaatti - Geum rivale L.
Ensimmäinen niistä löytyy rikkaruohona puistoissa, lehdoissa, toinen - kosteissa metsissä, pensaissa tulva-alueella, rotkojen varrella, ojissa.
Molemmissa on tuoreita nuoria lehtiä, jotka voivat toimia salaattina. Lisäksi kaupunkigravilaatissa sen juurta, neilikkajuuren nimellä, käytetään kansanlääketieteessä.
ei ruoan mausteeksi. Molempien gravilaattien juuria käytetään panimossa. Tässä on näiden kasvien ominaisuudet.
Monivuotiset yrtit Rosaceae-heimosta. Juuren ruusukkeen lehdet ovat pinnatelyn lyyran muotoisia, ja niissä on suurempi päätyliuska; varren lehtiä vähän, kolmi- tai kolmiosaisia. Kukat ovat valkoisia, hieman vaaleanpunaisia, karmiinin suonilla tai keltaisia, terälehdet 5. Verhiö on kasvanut astiaan, koostuu 5 isosta sisemmästä ja 5 ulkoisesta pienestä verholehdestä (subcalyx); monet survin; sarakkeet pitkät, 2-lohkoiset; niiden yläosa taipuu koukulla ja katoaa, alempi jää sikiöön; hedelmäpeti on kuiva, lieriömäinen; hedelmä on kuiva, koostuu akneista.
LEVY GRAVILAATTITYYPIEN TUNNISTAMISEKSI
1. Kukat - hieman vaaleanpunaiset, karmiinisuonit, roikkuvat; hedelmäinen pitkällä varrella, joka on yhtä suuri kuin verhiö; tyylin ylempi segmentti on karvainen kärkeen asti ja lähes yhtä suuri kuin alaosa.
Jokisora ​​- Geum rivale L.
+ Kukat - keltaiset, ulkonevat tai hylätyt; hedelmäinen varressa, joka ei ylitä puolta verhiöstä; tyylin ylempi segmentti kärjessä kalju ja 3-4 kertaa lyhyempi kuin alempi segmentti. Verhiö kaareutuu kukinnan jälkeen. Varsi ja varret ovat peitetty lyhyillä, harvoilla ja pidemmillä pehmeillä, valkoisilla karvoilla.
Kaupungin sora - Geum urbanum L.
19. Marshmallow, malva - Althaea officinalis L.
Monivuotinen ruohokasvi svirnyakovy- tai malvaperheestä. Sillä on melko laaja levinneisyys Neuvostoliiton Euroopan osassa (pohjoista lukuun ottamatta) ja Länsi-Siperiassa, mukaan lukien Altai. Niitä on Krimillä, Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa. Sitä esiintyy märillä niityillä, pensaikoissa kosteissa paikoissa. Monet suurempien jokien (esimerkiksi Volga, Don) tulvatasanteilla.
Vaahtokarkkijuuria käytetään lääketieteessä, mutta niillä on myös ravintoarvoa. Paikoin väestö kaivaa näitä juuria paljon myytäväksi apteekeissa ja on siksi tuttu. Juuret sopivat syötäväksi murskattuna ja keitettynä.
Nikitinsky kirjoittaa heistä: "Syksyllä kerätään kaksivuotias juurakko ja pääjuuri
ei käytetty; sivujuuret otetaan; ne kuoritaan ja kuivataan. Vaahtokarkkijuuri on limainen, makeahko; vesikeite muuttuu siniseksi jodilla tärkkelyksen läsnäolon vuoksi.
Vemerin mukaan juuri sisältää limaa 35 %, pektiiniä 11 %, tärkkelystä 37 %, sakkaroosia 4 %, asparagiinia "vasemmalla" jopa 2 %; sisältää omenahappoa. Sakkaroosin määrä voi olla 10,2 %. Yleensä sakkaroosin, liman ja muiden aineiden määrä vaihtelee vuodenaikojen mukaan. Tuhkassa on runsaasti fosfaatteja.
Marshmallow officinaliksen ominaispiirteet ovat seuraavat. Kasvi on korkea, jopa 125 cm, samettisen tuntuinen. Varsi on suora. Lehdet ovat soikeat, terävät, epätasaisesti sahalaitaiset, 3-5-lehtiset, sydämenmuotoiset tyvestä. Varret, joissa on paljon kukkia, paljon lyhyempiä kuin lehdet ja verhiö. Kukat kainalokimpuissa, rungon kärjessä, säännölliset, biseksuaaliset. Verhiö on viisihampainen, ja siinä on 7-9 lehtinen alamalja. Terälehdet hieman lovettu, vaaleanpunainen. Karppeja on lukuisia. Hedelmä on murto-osa lukuisista, toisistaan ​​erottuvia, saumaa pitkin halkeilevia särkyjä. Siemenet on pyöristetty takaa. Lapset syövät tämän kasvin hedelmiä. Toinen
saman suvun lajia kutsutaan karjanruusuksi ja sitä kasvatetaan suurten kirkkaiden kukkien vuoksi Ukrainan kylissä ja muissa paikoissa. Kantaruusun siemenet sisältävät noin 12 % öljyä, joka on lähellä pellavansiemeniä.
20. Stonecrop jäniskaali - Sedum maximum Sut., Stonecrop purppura - Sedum purpureum Link.
Molemmat kivikasvit ovat Crassulaceae-suvun kasveja ja ne on helppo tunnistaa litteistä, paksuista, mehevistä lehdistä! Molempia kivilajeja tavataan lähes kaikkialla Neuvostoliiton Euroopan osassa ja Siperiassa. Kivijäniskaali kasvaa kuivemmissa paikoissa, esimerkiksi mäntymetsien hiekkalaaksoilla, etelässä pensaisilla ja ruohoisilla aroilla ja hiekoilla. Kivipurppura on ominaista vesiniityille ja niillä oleville pensaikkoille, esimerkiksi joen laaksossa. Volga.
"Lehdet ja versot ovat mehukkaita, pehmeitä ja maultaan erittäin miellyttäviä, hieman happamia, hieman karvaita, joten tuoretta niitä käytetään maustamiseen salaatit ja vinaigrettes, ja keitetty muodossa Godar mehukkuus ja pehmeys keitot, perunamuusia, epäpuhtauksia ... Blah tyydyttävästi fermentoitu. Wemerin mukaan kivisirkon lehdissä on paljon kalsiummalaattia, myös vapaata omenahappoa.
Ominaispiirteet kaksi mainittua tyyppiä. Lehdet ovat meheviä, litteitä, vuorottelevia tai vastakkaisia. Kukat haaroittuneessa corymbose-kukinnossa, oikein. Verhiö 5-osainen, terälehtiä 5, heteitä 10, joista 5 vastakkaista terälehteä on kiinnittynyt viimeisiin; emi 5. Hedelmät - lehtistä, joissa on lukuisia pieniä siemeniä.
LEVY KIVITYYPIEN TUNNISTAMISEKSI
1. Kukat ovat vihertävänvalkoisia, tiiviissä paniculate kukinnoissa, terälehdet ovat suoria, ulkonevia, ylöspäin uritettuja, jotka päättyvät teräväkärkiseen kärkeen. Lehdet ovat enimmäkseen vastakkaisia ​​tai pyöreitä (3 kutakin), litteitä, soikeita tai pitkulaisia, tylppoja, epätasahampaisia; alemmat lehdet leveäpohjaiset, toiset tyvestä hieman sydämenmuotoiset, ampleksiset. Varsi on pystysuora tai nouseva, 30-70 cm korkea.
Kivijäniskaali - Sedum maximum Sut.
+ Kukat vaaleanpunaiset tai violetit. Lehdet vastakkaiset tai vuorottelevat, litteät, pitkulaiset; alemmat lehdet kapenevat vähitellen lyhyeksi varreksi, ylemmät istumattomat, pyöristetyllä pohjalla, epätasaisesti sahalaitaiset. Terälehdet keskiosan yläpuolella ovat taipuneita, ylhäältä lähes litteitä, huomaamaton kärki. Kasvin korkeus 30-60 cm.
Stonecrop purppura - Stdum purpureum Link.

ETELÄISTEN AROJEN METSIEN KASVIT, PENSAISET JA RUOHOHOT SEKÄ PUOLIDESTERIT
Arometsissä on paljon, villiomena- ja päärynä-, svidina-, orapihlaja- ja pensasaroja - piikkejä ja kirsikoita, jotka paikoin muodostavat eräänlaisen "villipuutarhan".
Aroalueiden syötävillä marjahedelmillä olevista pensaista huomaamme myös cotoneaster - Cotoneaster, ruohokasveista mansikat - Fragaria viridis Duch.
Eteläisemmällä kuivalla puoliautiomaa- ja aavikkokaistaleella on hölmö tai jeddah - villioliivi (Elae-agnus). Etelässä suojaavilla metsävyöhykkeillä on paljon syötäviä marjoja ja pähkinöitä. Eteläisillä alueilla laajalti viljellyn mulperipuun (Morns) hedelmät ovat syötäviä.
Puoliaavikoissa ja aavikoissa, hiekoilla, kasvaa kumarkki - Agriophyllum arenarium L. - kasvi cynomolgus-heimosta. Kazakevitšin mukaan kazakstanilaiset ovat käyttäneet tämän kasvin siemeniä pitkään herkkuna hieman paistetussa muodossa ja kakkujen tekemiseen jauhoista. 24
Kumarchikin siemenet antavat korkean ravitsemuksellisen ja maun laadun, mikä riippuu siitä, että ne sisältävät paljon proteiinia, tärkkelystä ja rasvaa.
Hiekkojen korjaamiseksi kasvatetaan usein suurta viljaa - hiekkaruokoa tai hiekkaista kauraa - Elymus gigan-teus Viahl., jota löytyy hiekoista ja luonnosta. Sen jyvistä voidaan valmistaa jauhoja.
Myös toisen läheisesti sukulaisen lajin jyviä käytetään - Elymus arenarius L., jota löytyy rannikkohiekoistamme Neuvostoliiton Euroopan osan pohjoisosassa. Islannissa tämäntyyppisiä jauhoja sekoitetaan leipään.
Arojen, puoliaavioiden ja aavikon luonnonvaraisten kasvien joukossa on ravintoarvoltaan tärkeitä mukuloita ja juuria. Jotkut niistä on lueteltu alla.
21. Zopnik eli mukulainen rautamalmi - Phlomis tuberosa L.
Ruohoinen monivuotinen kasvi minttuperheestä. Juuret ovat pitkiä, sakeutuneet pallomaisiin mukuloihin; varsi 50 - 150 cm, pystysuora, yksinkertainen tai haarautunut, tumman ruskehtavan violetti, alalehdet petiolate, leveästi kolmiomainen, syvä sydämenmuotoinen pohja ja tylppä kärki; keskikokoinen - lyhyemmillä varreilla, sydämenmuotoinen-pitkä; ylempi - melkein istumaton, pitkä kolmiomainen; kaikki suurirunkoinen, tummanvihreä, kalju yläpuolelta, vaalea ja karvainen alapuolelta; kukkakierteet tiheät, enemmän tai vähemmän erillään; kukat 15 - 20 mm pitkiä, likaisen vaaleanpunaisia, ulkopuolelta valkoisia.
Aroalueellemme tyypillinen kasvi, joka löytyy Ukrainasta Siperian Jakutskiin. Neuvostoliiton Euroopan osan kaakkoisosassa - ruoho-aroa pitkin! masennukset. Metsäalueen eteläosassa - kuivilla aurinkoisilla rinteillä, kalkkikivellä, hiekalla. Niitä on Krimillä ja Kaukasuksella. Kalmykit syövät zopnik-mukuloita keitettyinä ja paistettuina. Joskus ne kuivataan, murskataan. Niitä käytetään myös maitopuuron valmistukseen.
Karviaismarjan jauhoisia mukuloita syödään myös Kaukasuksella. Kuivilla niityillä ja ruohomaisilla aroilla mukulalaji - Lathyrus tuberosus L. ja kuusiteräinen niittykurkku eli maapähkinä - Filipendnla hexapetala Giliul ovat enemmän tai vähemmän yleisiä.
Riveissä ”Kaukasiassa käytetään ruoaksi paksuuntuneita, hasselpähkinän kokoisia juuria; ne puhdistetaan ja keitetään
suolavesi; ne maistuvat kompottilta; raakana niillä on epämiellyttävä maku” (Znamensky). On myös viitteitä "maapähkinöiden" mukuloiden käytöstä elintarvikkeissa.
22. Espanjan vuohi, makeajuuri - Scorzo-pega hispanica L., sekä muut Scorzonera-lajit
Monivuotinen ruohokasvi Compositae, paksu, sylinterimäinen, mehevä juuri; varsi 60 - 130 cm, pystysuora, tiheälehtinen, haarautunut,
Riisi. 21. Zopnik mukula. Riisi. 22. Espanjan kozelets.
alasti tai hieman hämähäkinseinämäinen; lehdet ovat vihreitä tai sinivihreitä, reunoilta erittäin hienohampaisia, minkä vuoksi reunat ovat 26
terävä iho; alemmat ovat elliptisiä, teräviä, istumattomia, puoliampleksia, harvemmin kaikki lehdet ovat lineaarisia; yksittäiset kukkakorit varren ja oksien päässä, molemmat 20-30 mm pitkiä, sen lehdet ovat soikeat, reunoilta hieman villamaiset; säiliössä olevat solut villamaisesti reunoja pitkin; kukat ovat vaaleankeltaisia; achenes 15 - 16 mm pitkät, marginaaliset 5 näkyvällä akuutilla tuberculate kylkiluusta, varustettu myyrät.
Tyypillinen aroalueen kasvi Neuvostoliiton Euroopan osassa. Niitä on Krimillä ja Pohjois-Kaukasuksella. Eroaa. Lehtiä voidaan käyttää silkkiäistoukkien ruokkimiseen. Juuret sisältävät paljon hiilihydraattia - inuliinia. Ne ovat maukkaita, helposti sulavia kasviksia. Niitä syödään ilman kuorta, kuten kukkakaalia tai parsaa, ja myös keittoihin. Öljyssä paistettu juuri on erityisen hyvä.
Epäilemättä joillakin muilla aroiltamme, puoliaavikoiltamme ja aavikoiltamme löytyvillä Scorzonera-lajilla on suurempi tai pienempi ravintoarvo, mutta tässä suhteessa on tutkittu vähän.
Volga- ja Uraljoen alajuoksulla on Scorzonera-lajeja, joissa on maanalaisia ​​mukuloita (Scorzonera tuberosa Pall., Sc. pusilla Pall.). Paikallinen väestö kuluttaa näitä mukuloita keitettynä ja paistettuna, kuivaa ja murskaa ne. Scorzonera pusillalla, kuten olen itse kokenut, mukulat ovat hyvin syötäviä ja maukkaita myös raakana. Näitä Scorzonera-lajeja esiintyy kuitenkin suhteellisen pieninä määrinä, ja viljelyyn otettuna mukuloiden hidas kehitys on todennäköisesti este varsinkin aluksi.
Kozelets - Scorzonera L.
Monivuotiset yrtit Compositaesta. Lehdet lineaariset tai lineaarisesti suikeat, kokonaiset. Kukat ovat keltaisia, harvemmin vaaleanpunaisia, ligulaateisia, kerätty koreihin ja niitä ympäröi monirivinen kääre, jossa on epätasaisia, vihreitä kaakeloituja lehtiä; ulkoinen - munamainen, sisäinen - suikea, kalvomainen reunoilta. Achenes ovat lineaarisesti lieriömäisiä, ja niiden kierukka koostuu punertavista pintakarvoista, joista osa (sisäinen) jatkuu enemmän tai vähemmän lyhyen sahalaitaisen karvan muodossa.
KILVE KAHDEN PUTKIVALTAISTEN VUOHILAJIN TUNNISTAMISEKSI
1. Achenes ovat villamaisia. Useat juuret ovat peräisin samasta juurakosta. Lehdet lineaarisesti lansolaattiset. Korin kääreet ovat noin 10 mm pitkiä.
Mukulavuohi - Scorzonera tuberosa Pall.
Siemenet ovat tylsiä. Varsi yleensä yksittäinen, pystysuora. Lehdet ovat kapeasti lineaarisia, melkein filiformisia. Kääri korit, joiden pituus on enintään 28 mm.
Pieni vuohenkala - Scorzonera pusilla Pal!.
23. Vuohenpartatyypit - Tragopogon.
Nämä ovat kaksivuotisia yrttejä Compositae-perheestä. Lehdet levenevät tyvestä ja kapenevat ylöspäin. Kukat kukinnoissa - korit - vain ruoko, keltainen. Lehdet ovat yksiriviä. Hedelmät ovat karvaisia ​​kärpäsiä.
Iso vuohiparta - Tragopogon ma jus Jacq. varsi on 30 - 100 cm korkea.Kukkakorien jalat ovat turvonneet hedelmistä. Korit ovat suuria, 50 - 60 mm pitkiä. Involukraaliset lehtiset 10 - 12. Tavallinen kasvi Neuvostoliiton Euroopan osan etelä- ja keskivyöhykkeellä. Niitä on Krimillä ja Kaukasuksella. Sitä esiintyy aroilla, arojen rinteillä, joskus rikkaruohoilla.
Niittyvuohen parta - Tragopogon pratense L. pienemmillä koreilla, pituus
30 - 40 mm, jossa jalat eivät ole lähes turvonneet. Se on yleisempää Euroopan osassa
Neuvostoliitto ja Siperia. Niitä on Krimillä ja Kaukasuksella. Löytyy aroilta ja niityiltä. On muitakin vuohilajeja
parta maassamme.
Vuohenparrat syövät juuria ja nuoria varsia ja lehtiä. Yksivuotisten kasvien juuret on kaivettava syksyllä (vain tyvilehdillä). 28
Riisi. 23. Niittyvuohen parta.
Suolavedessä keitettynä raa'ille juurille ominainen karvas maku katoaa. On suositeltavaa rullata varret kämmenten välissä karvaan maitomehun poistamiseksi.
ristikukkainen
Tähän perheeseen kuuluu arvokkaita viljelykasveja, mukaan lukien juurikasvit, esimerkiksi nauris, retiisi, retiisi. Saman perheen arvokkaammat luonnonvaraiset juurikasvit on esitetty edelleen.
24. Tatar katran - Crambe tatarica Sebeok ja muun tyyppiset katran
Kasveja, joilla on suuret tyvilehdet ja leviävät voimakkaasti haaroittunut kukinto, usein "tumbleweed"-tyyppisiä. Yläosan juuri on paksuuntunut, mehevä.
Katran-lajeja esiintyy arojen, puoliaavioiden ja aavikoiden raidoilta (vyöhykkeiltä). Merenranta katran tai merikaali kasvaa meren rannalla.
Katran-lajien levinneisyys: Neuvostoliiton eurooppalainen osa, Länsi-Siperia, Krim, Kaukasus, Keski-Aasia.
Katran-tatarissa, meren rannalla ja joissakin muissa koko kasvi on syötävä.
Maltsevin mukaan katranin nuoret varret kiviaroilla. Voronežin alueella asukkaat keräsivät kokonaisia ​​pusseja vihanneksiksi, joita syötiin raakana ja keitettiin kuten kaali. Tatari katranin juuret ovat myös syötäviä. Niiden keittämistä pidetään vahvistavana lapsille.
Kuvassa Kuvassa 24 esitetään Keski-Aasian katran-laji - Crambe Kotschyam Boiss., jonka juuria myös syödään.
25. Suurihedelmäinen - Megacarpaea laciniata DC.
Sitä esiintyy Volga- ja Uraljoen puoliaavikko- ja autiomaassa alajuoksulla ja edelleen Keski-Aasiassa, missä on muita tämän suvun lajeja. Matala (20 - 40 cm) kasvi, jossa on tyvi- ja varsilehtiä. Kukkavarsi, jossa kukinto. Purppuranpunaiset terälehdet. Hedelmä on suhteellisen suuri litteä palo, jonka reunassa on leveä siipi.
Riisi. 24. Katran Keski-Aasiasta - Crambe Kotschyana Bolss.
Sillä on paksut mehukkaat juuret, jotka sopivat ruokaan. V. V. Fofonovin analyysien mukaan noin 64% hiilihydraateista osoittautui kuivissa, juuri kantavissa mukuloissa! (tärkkelys, sokeri, dekstriinit), 5,6 % proteiinia.
Todennäköisesti myös muiden isohedelmäisten kasvemme juurilla on ravintoarvoa.
Puoliaavikoissa ja aavikoissa on yleensä melko vähän kasveja, kuten mukuloita ja juurikasveja. Joistakin on yleensä melko niukkoja viitteitä niiden ravintoarvosta.
(muut kuin tässä mainitut, esimerkiksi sateenvarjon muotoiselle Ferula longifofia Ftsch.), kysymys jää muiden osalta vastaamatta.

IV. rikkaruohot
Oman välittömästä läheisyydestä pelloilta ja rikkaruohoisista paikoista on helppo löytää luonnonvaraisia ​​kasveja, joilla on tietty lisä- tai jopa itsenäinen ravintoarvo.
Johtuen tahattomasta valinnasta puhdistuksen aikana siemen rikkakasvit hedelmien ja siementen koon suhteen lähestyvät usein vastaavia viljelykasveja ja ikään kuin asettavat itsensä viljelyehdokkaiksi. Ilmeisesti kaura ja tattari kävivät pelloilla rikkakasvien läpi.
Myrkyllisillä siemenillä varustettua rikkaruohoa - simpukkaa - viljeltiin aikoinaan sen siementen jalostamiseksi alkoholiksi.
Foxtail-suvun viljat - Setania RV ja Set. viridis RV ovat rikkaruohoja hirssissä, ja niiden jyvät ovat kooltaan ja muodoltaan samanlaisia ​​kuin hirssin jyvät. Siksi tämän tyyppisille) harjaksille annetaan myös nimi prosyanka. Hirssinjyvät voivat toimia ravinnon lähteenä esimerkiksi puuron valmistuksessa.
Ala-Volgalla herkullisia piirakoita leivotaan rikkakasvin - myöhään tai mustan yöviiran - Solanum nigrum L. -marjoista.
Seuraavaksi käsittelemme tavallisten rikkakasvien, kuten voikukan, juurisikurin ja takiaisen, ravintoarvoa.
26. Voikukka - Taraxacum officinale Wi gg. Melko nuoria voikukan lehtiä käytetään salaattina, tunnetaan ulkomailla ranskalaisessa myynnissä! nimi "kirjoittaminen". Keitettyjä lehtiä käytetään kuten pinaattia. Paahdetut juuret toimivat kahvin korvikkeena. Hiilihydraatti-inuliinin määrä juuressa on syksyllä lähes 40 % kuivapainosta. Juuret sisältävät katkeraa ainetta taraksasiinia. Jos löytäisimme tavan poistaa se helposti, voikukan juurilla olisi paljon suurempi ravintoarvo. Inuliini voidaan jalostaa hedelmäsokeriksi, joka on makeampaa kuin tavallinen sokerimme. 32
27. Sikuri - Cichorium intybus L.
Sikuria jalostetaan juuristaan, joita paahdettaessa ja jauhettuna käytetään kahvin lisäämiseen. Sikuri on erittäin laajalle levinnyt Neuvostoliitossa rikkakasvina. Se on helposti tunnistettavissa kukinnoistaan-koreistaan, jotka koostuvat vain ruoko-
poistu siniset kukat. Mutta nämä korit avataan vain enemmän tai vähemmän aikaisin aamulla ja myös pilvisellä säällä. Sikurin kukkavarret ovat haaroittuneita, vihreitä, oksamaisia ​​ja näyttävät ylhäältä lähes lehdeiltä, ​​koska lehdet ovat pieniä. Pohjassa vartta ympäröi suurempien tyvilehtien ruusuke, pektaatti- tai lovi-pinnamaisesti viilto.
Villijuurella on myös suuri ravintoarvo. Hiilihydraatti-inuliinin määrä luonnonvaraisten juurissa
3 Villiä syötävää kasvia. 33
sikuri kz Moskovan alueella on noin 49%. Karvaan aineen läsnäolo, joka on kuitenkin ihmiselle vaaraton, estää näiden juurien laajemman elintarvikekäytön täällä.
28. Takiaiset - Lappa
Kaksivuotiset ruohomaiset kasvit Compositae-heimosta. Ne tunnistetaan hyvin kukinnoistaan-koreista, joissa ulkolehdet ovat subulaattisuoret, päistään koukussa. Näillä koukuilla
kääreet ovat vahvasti sotkeutuneet villaan, tarttuvat helposti vaatteisiin.
On olemassa useita erilaisia ​​takiaisia, joita esiintyy rikkaruohoilla, joutomailla, teiden varrella, jokien rannoilla jne.
Takiassa voit syödä juuria, joissa on runsaasti inuliinia. Tälle mehukkaalle herkälle juurelle on kerättävä kasvin ensimmäisen elinvuoden syksyllä. Kuivattua takiaisjuurijauhoa, sekoitettuna kaksinkertaiseen määrään ruisjauhoa, voidaan käyttää myös leivän leivontaan, paahdettua juuria - kahvin kanssa sekoitettuna. Hienoksi jauhetun juuren keittämistä suositellaan myös piimämaidolla, 34
suolahapo, etikka jne. muuttaakseen inuliinin erittäin makeaksi sokeriksi (hedelmäksi tai levuloosiksi).

V. SIPULI JA JOITAKIN MUITA SIPUPUKASVILLA
Kaikkialla on tietyntyyppisiä sipuleita, ja monilla niistä on antiskorbaattista arvoa ja ne yleensä parantavat terveyttä.
Seuraavassa on huomioitu joitakin laajemmin tunnetuista villisipuleista, mutta epäilemättä väestöllä on omat kokemuksensa muista paikallisista sipulilajeista, ja tätä kokemusta kannattaa tietysti hyödyntää.
29. Sipuli- ja valkosipulityypit - Allium
Seuraavaksi annetaan vertaileva taulukko 7 sipulityypin tunnistamiseksi niistä, joiden ravintoarvosta kirjallisuudessa on viitteitä. Valitut lajit ovat erityisen laajalle levinneitä ja arvokkaimpia.
Ensinnäkin annetaan tiedot näiden sipulien jakautumisesta ja niiden ruuankäytöstä (nämä toiset tiedot suurimmaksi osaksi Znamenskyn mukaan).
Kulmikas sipuli tai hiiren valkosipuli - Neuvostoliiton Euroopan osan ja Länsi-Siperian BI:n niityillä. Lehdet syödään. Tämän sipulin vihreitä myydään joskus basaareissa.
Skoroda-sipuli - niityillä, jokilaaksoissa, Neuvostoliiton Euroopan osan pohjoisemmalla vyöhykkeellä, Siperiassa, Kaukoidässä, Kaukasuksen ja Keski Tien Shanin vuoristossa. Lehdet syödään.
Pyöreä sipuli - pääasiassa rikkakasvina viljelykasveissa Neuvostoliiton Euroopan osassa (pohjoista lukuun ottamatta) ja Kaukasiassa. Lehdet syödään ennen kukintaa.
Puutarhasipulit - niityillä ja vähemmän kuivilla aroilla Neuvostoliiton Euroopan osassa (pääasiassa keskikaistalla). Lehdet ja sipulit syödään.
Pyöreäpäinen sipuli - Neuvostoliiton Euroopan osan aroilla, myös Kaukasuksella, missä se korjataan aikaisin keväällä ennen kukkanuolen muodostumista.
Voittoinen sipuli, villivalkosipuli - metsissä ja metsäniityillä Neuvostoliiton Euroopan osan äärimmäisessä idässä, Siperiassa, Kaukoidässä, Kaukasiassa.
Nikitinsky kirjoittaa tästä jousesta: "Tämä on erinomainen stimulantti ja samalla
joskus he tekevät siitä suuria varastoja, etenkin Siperiassa, jossa on paljon villivalkosipulia. Subtaiga-kylien talonpojat keräävät sen noin 20. toukokuuta. Mehukkaat varret syödään ja sipulit jäävät maahan. Ramson tuodaan Siperiaan
Riisi. 29. a - karhun jousi, b - kulmikas jousi.
basaarit ja loppuunmyyty hetkeksi. Tomskin maakunnan eteläisillä alueilla. Huhti-toukokuussa kokonaiset asuntovaunut pusseineen menevät niittyjen villivalkosipuliin... Varret syödään raakana; vähän korjataan tulevaa käyttöä varten, jota varten ne pilkotaan osan lehdistä kuten kaalista ja suolataan tai fermentoidaan tynnyreissä jäätiköillä. Ramson eroaa toisesta Siperiassa kuivissa paikoissa kasvavasta sipulista, joka myös korjataan, mutta paljon myöhemmin.
Kaukasuksella raakaa sipulia syödään leivän ja suolan kanssa, jotka kerätään keväällä ennen kukintaa.
Karhusipuli, villivalkosipuli - Kaukasuksen varjoisissa metsissä, paikoin myös Neuvostoliiton Euroopan osan keskivyöhykkeen tasangoilla. Lehdet syödään tuoreina ja suolattuina. Syksyllä korjatut sipulit korvaavat valkosipulin.
LAUTA TIETTYJEN RAVINTOARVOJEN SIPULIEN TUNNISTAMISEKSI
1. Lehdet, joissa on suikea, pitkänomainen tai leveästi soikea lehti, joka on vähitellen tai enemmän tai vähemmän äkillisesti kapentunut lehtilehtiseksi. Siemenet pallomaiset tai lähes pallomaiset; pallomainen kolmikulmainen laatikko, jossa on leveät sydämenmuotoiset sivut 2
+ Lehdet rihmamaiset, puolisylinterimäiset, lieriömäiset, lineaariset, suikeat, ei koskaan kaventuneet varreksi. Siemenet ovat kulmikkaita. 3
2. Sipuli on kiinnitetty juurakseen verkkomaisilla kuorilla. Varsi on Vs - CL pukeutunut lehtitupeilla. Tepals 4-5 mm pitkä.
Voittojousi - Allium victorials L.
+ Sipuli ei ole kiinnittynyt juurakolle. Lampun kuori halkeaa yhdensuuntaisiksi kuiduiksi. Varsi tyvestä lehtituppien peitossa. Tepals 9-12 mm pitkä.
Karhusipuli - Allium ursinum L.
3. Sipulit ovat lieriömäisiä, kartiomaisia, pitkulaisia ​​tai harvemmin pitkänomaisia ​​soikeita, yksittäisiä tai ahtaita, aina juurakossa kiinnittyneitä.
+ Sipulit pallomaisia ​​tai munamaisia ​​tai harvemmin pitkänomaisia ​​soikeita, vailla juurakoita.
4. Lehdet numeroissa 5 - 6, lähellä toisiaan varren tyvestä, enemmän tai vähemmän kiharaisia, tuoksuttomia, kapeasti lineaarisia; kansi on 2 kertaa lyhyempi kuin sateenvarjo; varret ovat yhtä suuret, 2-3 kertaa pidempiä kuin perianthi; heteiden filamentit ovat hieman tai V lyhyempiä kuin tepals.
Kulmikas sipuli - Allium angulosum L.
+ Lehdet, mukaan lukien 1 - 2, ovat sylinterimäisiä tai puolisylinterimäisiä tyvestä, vatsa, kansi on yhtä suuri tai hieman lyhyempi kuin sateenvarjo, varret ovat epätasaisia, sisäsivut ovat pidempiä, 2 - 3 kertaa lyhyempiä kuin tepals , harvemmin yhtä suuri kuin se; heteiden filamentit ovat 2-3 kertaa lyhyempiä kuin läppärit.
Skorod-sipuli (ruohosipuli) - Allium schoenoprasum L.
b. Sisäisten heteiden filamentit korkeudessa x / s - 4 / s ovat kolmiosaisia, ja niissä on lankamuotoiset sivuhampaat; kansi on 2 kertaa lyhyempi tai hieman pidempi kuin sateenvarjo.. 6
+ Heteiden filamentit ovat kokonaisia; kansi on 2-3 kertaa pidempi kuin sateenvarjo. Sateenvarjo - sipuli, tuftainen tai tuftainen puolipallomainen, löysä, vähänkukkainen. Tepals ovat vihertäviä tai useammin vaaleanpunaisia, 6-7 mm pitkiä, tasalaatuisia, lineaarisesti pitkulaisia, tylppyjä, pyöreäkärkisiä, usein hyvin pieniä kärkiä.
Puutarhasipuli - Allium oleraceum L.
6. Lehdet ei-piikiset, lineaariset. Kansi on hieman pidempi kuin sateenvarjo; hetefilamentit 1U lyhyempiä kuin tepals; pylväs ei työnty ulos periantista.
Pyöreä sipuli - Allium rotundum L.
+ Lehdet fistuloidut, puolisylinterimäiset. Kansi on 2 kertaa lyhyempi kuin sateenvarjo; heteen filamentit hieman tai XU pidempiä kuin läppälehtiä; tyyli työntyy voimakkaasti esiin perianthista.
Pyöreäpäinen sipuli - Allium sphaerocephalum L.
Liljaperheessä on sipulien lisäksi muitakin kasveja, joiden sipuleita syödään.
Tällaisia ​​kasveja ovat villi metsälilja - sarana ja kandyk. Kuvauksia näistä kasveista ei anneta, sillä missä ne löytyvät, väestö tietää ne.
30. Sarana, villi lilja - Lilium Martagon L.
Sarana on levinnyt laajalti Neuvostoliiton Euroopan osan keskivyöhykkeen metsissä Siperiassa. On Länsi-Transkaukasiassa.
"Sipulit ovat syötäviä; Siperiassa niitä syödään raakana tai paistettuna tuhkassa tai keitettynä maidon ja voin kanssa. Jakutit käyttävät tämän ja muun tyyppisten liljojen kuivattuja sipuleita jauhojen muodossa maitopuuron valmistukseen; Kirgissit laittoivat sipulit sisään. lampaanjuusto mausteeksi" (Znamensky).
Monille muille liljoille on viitteitä siitä, että niiden sipulit ovat syötäviä.
31. Kandyk - Erythronium
Neuvostoliitossa on kahta tyyppiä kandyk: Siperian - Erythronium sibiricum Kryl. ja valkoihoinen - Erythr. cauoasicum Vor.
Ensimmäinen laji löytyy Altaista ja Itä-Siperiasta, toinen - Länsi-Transkaukasiassa.
Kandyk kukkii ja yleensä täydentää kasvillisuuttaan keväällä.
Vemerin mukaan kandyk-sipulit sisältävät noin 51 % tärkkelystä, 9,5 % sokeriglukoosia, 12 % limaa ja dekstriinejä sekä 5 % proteiinia. Znamenskyn mukaan Transkaukasian kansat syövät kuivattuja ja keitettyjä kandyk-38-sipuleita
iyim. Joillakin alueilla tataarit valmistavat sipuleista juoman, joka korvaa oluen.
Riisi. 30. Sarana, villi lilja.
Neuvostoliiton laajoilla puoliaavikko- ja aavikkoalueilla niitä on monia erilaisia luonnonvaraiset tulppaanit - Tulipa. On viitteitä siitä, että suhteellisen isot sipulit yksi näistä lajeista - Tulipa schrenki Rgl
syödään, vaikka Vemer, suhteessa läheiseen sukulaiseen lajiin - Tulipa Gesneriana L., panee merkille, että niissä on sydänmyrkkyä (tulpiinia). Kysymys kaipaa selvennystä.

KIRJALLISUUS
Vasilkov B.P. Ruusunmarja Marin ja Chuvashin autonomisissa tasavalloissa Marin osavaltiossa. kustantamo, 1941.
Znamensky IE Luonnonvaraiset syötävät kasvit Kemiallinen ja tekninen hakuteos, osa IV, Kasviraaka-aineet. Ed. prof. V. N. Lyubimenko, voi. 12. Goshimtekhizdat, 1932. Venäjänkielinen pääopas tästä aiheesta liittyen erilaisia ​​ryhmiä kasvit (levät, sienet, kukkivat kasvit jne.). Sisältää bibliografisen hakemiston.
Kazakevich L.I. Kalmykin autonomisen alueen luonnonvaraisesti kasvavat lääke-, ravinto- ja tekniset kasvit. Astrakhan, 1929.
Maltsev A.I. Rikkaruohojen ja muiden luonnonvaraisten kasvien käytöstä kotielämä. Voi, muutama sana katranista - Crambe tatarica Jacq. Proceedings on Applied Botany and Breeding, osa 13, Petrograd, 1923.
Nikitinsky Ya. Ya Korjaajat ja piin lähteet epätavalliset Venäjällä. kasvi- ja eläinperäiset kasviperäiset aineet. Moskova, 1921.
Kasvismaailma Keski-Volga ja Zavolzhye (hyödylliset ja haitalliset kasvit). Yleisessä toimituksessa. vanhempi tutkija A. F. Terekhov. Kuibyshevin alueellisen yleissivistävän laitoksen kasvitieteellinen puutarha. Kustantaja Kuibyshev: 1940.
Venäjän pohjoisosan syötävät luonnonvaraiset kasvit, vyl. 1 ja 2. Pietari, 1918.
Shtrekker V. Niittyviljat. SPb., 1914.
Yanishevsky D. E. Kysymykseen mukulaisen solonchak-kasvin viljelymahdollisuudesta - Megacarpaea lacinnta DC. Poi ystävällinen ja Maatalous Neuvostoliiton kuivilla alueilla. 1927, nro 1-2.
Fofonov V. V. Analysoi aikaisempi työ. Ibid
Zarlikh V. K Venäjän lääkekasvit. SPb., 1912.
Neuvostoliiton kasvisto. Ed. Acad. Neuvostoliiton tieteet, Leningrad, 1934 - 1939.

Metsän yrtit ovat aina pelastaneet ihmisiä taudeilta ja ruokkineet ihmisiä, koska monet niistä ovat lääke- ja syötäviä kasveja. kansan keskuudessa hyödyllisiä villiyrttejä joita voidaan syödä, kutsutaan - syötäviä rikkaruohoja.
Suuren isänmaallisen sodan ja sodan jälkeisten nälänhätävuosien aikana kylissä monet perheet söivät vain ruohoa. Vanhat ihmiset muistavat, että leipää ei ollut, he tekivät kakkuja apilasta ja perunoista. Apila (kuivatut kukat) jauhettiin jauheeksi. Jos oli perunaa tai nauriita, oli helpompi selviytyä. Se oli vaikeampaa niissä perheissä, joissa ei ollut muuta kuin ruohoa. Kuolleisuus oli korkea. Nauris tai rutabaga, siemenet ovat pieniä, juuret voidaan kasvattaa melko suuret koot. Yksi haittapuoli on, että niitä säilytetään huonosti, joten sato korjattiin vain vakavien pakkasten uhalla. Nauriit höyrytettiin venäläisessä uunissa. Juurekset asetettiin kuumaan lämmitettyyn uuniin, pelti päällystettiin savella päälle, jotta kylmää ilmaa ei pääsisi sisään. Kaksi päivää myöhemmin he avasivat sen ja ottivat nauriit pois. Näin höyrytetyt nauriit säilytettiin talvella tynnyreissä ja otettiin pois tarvittaessa.
Nyt naurisjälkiruoasta. Höyrytettyjä nauriisia ja pieniä höyrytettyjä porkkanoita kuivattiin venäläisessä uunissa, saatiin kuivattuja paloja, joita lapset söivät mielellään makeisten sijaan.

Se ei kuulosta harmoniselta, mutta asia ei ole "nimessä", vaan olemuksessa. Kirjaimellisesti joka askeleella kohtaamme villejä, mutta maukkaita, syötäviä lääkeyrttejä (kasveja). Raakoilta ja reunoilta, metsäpurojen ja heinäpeltojen rannoilta voi kerätä yrttejä ravinnoksi ja terveydeksi.

Tärkeä ehto luonnonvaraisten, syötävien ja lääkekasvien keräämiselle:

on välttämätöntä, että ruoho ruokaan ja yrttijuomien valmistus terveyteen kasvaa kaukana kaupungista ja teistä.

Yrtit "heräävät henkiin" kevään alussa, suoristuvat, alkavat saada voimaa; saavuttavat suurimman kehityksen kesän huipulla - ne kukkivat upeasti ja kylvävät siemeniä. Syksyllä tapahtuu hedelmää, ruoho karkenee, kuolee vähitellen - "pudota lepäämään".

Kaikille eläville organismeille yrttien rooli on korvaamaton: ne "säilyttävät" auringon energiaa muuttaen sen valmiiksi tuotteiksi eläimille, jotka sitten toimittavat ihmisille tarvittavaa proteiiniruokaa.

Metsän yrtit, luonnonvaraiset, lääkeyrtit on teknisten ja lääkkeiden raaka-aineiden varasto. Niiden perusteella valmistetaan lukuisia lääkkeitä. Ja silti, yrttien päärooli niiden vaikutuksessa biosfäärin elämään. Kaikki maakasvit kyllästävät ilman hapella, mikä on välttämätöntä luonnollisille biologisille prosesseille. Luonnonvaraiset lääkeyrtit (kasvit) sisältävät runsaasti fytonsideja, jotka estävät haitallisten organismien kasvua.

Heinät toimivat ravinnoksi mitä erilaisimmalle hyönteismaailmalle, joka on lukuisin kaikista planeetalla elävistä olennoista. Kasvien maailma on monipuolinen, ja metsän heinäkasvien osuus tässä maailmassa on yksi tärkeimmistä paikoista. Jopa syvällä biologian tietämyksellä, ihmisen ei ole helppoa ymmärtää niitä.

Yrttien lääkinnällisistä ominaisuuksista tiedetään paljon. Mutta harvat tietävät rikkaruoheina pidettyjen kasvien ravintoarvosta. Syötävät rikkaruohot ja syötävät metsäyrtit ovat maukkaita, terveellisiä ja muuten herkullisia ruokia monissa maissa.

ruoho kihti

Se oli Sarovin Serafimin suosikkiyrtti. Kyllä, ja itseni ruoho kihti on erityinen merkki - jos katsot nuorta kasvia, se on aina kolme oksaa ja jokaisessa on kolme lehteä. Aloittelijoille tämä on tunnusmerkki poiminnassa, samanlaisia ​​yrttejä on, mutta missään ei ole kaksoiskolminaisuutta.

Kuivatut kihtilehdet ovat erinomainen mieto laksatiivinen. Kansanlääketieteessä infuusio kihti ruohoa juoma, jolla on erilaisia ​​nivelvaurioita, maha-suolikanavan sairauksia, joihin liittyy ruoansulatuskanavan häiriö, munuaissairauksia ja Virtsarakko(3 tl yrttejä kaada 2 kupilliseen kiehuvaa vettä, jätä 2 tuntia ja ota puoli kupillista 4 kertaa päivässä ennen ateriaa).

Erityinen paikka unissani on lasten laksatiivien kokoelmalla. Ummetus on nykyään yleistä, jopa pienimmällä, antibioottien käytön jälkeen. Yhdessä orjan ja raparperin värin kanssa vuohenruoho selviytyy täydellisesti tästä vaivasta.

nukkua ruoassa

Vuohenruoho on erittäin hyödyllinen, ja sitä voivat kerätä ja käyttää kaikki lääkeyrteistä kiinnostuneet. Tietoa tästä kasvista löytyy vanhimmista hakukirjoista ja luostarien asiakirjoista.Nuoret lehdet ja varret ovat miellyttävän makuisia, hyviä keitoissa, kaalikeitossa ja salaateissa. Lehdet fermentoidaan tulevaa käyttöä varten, kuten kaali.

Ennen vanhaan, nälänhätävuosina, kun kevääseen mennessä lähes kaikki ruokavarat oli syöty monista taloista, ruoho oli hyvin tärkeä maaseutuväestölle vakavana elintarviketuotteena. Siellä oli jopa ilmaus "Elä nukkuakseen". Kihtisalaatti: pese nuoret lehdet, huuhtele kiehuvalla vedellä, hienonna, lisää raastettu piparjuuri, suola ja smetana maun mukaan. Piparjuuri voidaan korvata valkosipulilla ja smetana majoneesilla.

Korjuu ruoho kihti

Monissa hakuteoksissa he kirjoittavat: lehdet korjataan kukinnan aikana. Mielestäni on paljon hyödyllisempää kerätä nuoria kasveja, joilla ei vielä ole kukkia. Voidaan johtua varhaisen kevään kasveista, vaikka se kukkii kesällä, koska sen taimet ilmestyvät jo huhtikuussa. Ja vielä heinäkuussa, kun avoimilla ja reunoilla kihti muuttuu kaksimetrisiksi kasveiksi valkoisilla koreilla, kannattaa mennä 50 metriin syvälle metsään ja sieltä löytyy kauniita nuoria kasveja. Kasvaa metsässä ruoho kihti ei koskaan kukki.

Varhain keväällä käytän kihtiruohoa salaatteihin ja vihreän borssin keittämiseen (nokkosen ja raparperin kanssa).

ruoho kihti on kymmenen parhaani joukossa sekä yrttejä, kuten mäkikuisma ja.

Kislitsa.

Tämä ruoho ilmestyy toukokuun ensimmäisistä päivistä lähtien.

Oxalis - lyhyt kasvi, jossa on vaaleanvihreät kolmilehtiset lehdet ja valkoiset kukat, kasvaa kaikkialla.

Hapan - ensimmäinen apulainen oli keripukkia sairastavien ihmisten joukossa ja hyödyllinen, kauan odotettu ruoka vitamiinien palauttamiseksi. Tämä pieni ja herkkä metsän lääkekasvi sisältää runsaasti C-vitamiinia ja kaliumoksalaattia.

Raikas hapokkuus muistuttaa sitruunan makua.

Hapan juomat ovat erittäin virkistäviä ja virkistäviä.

Kislitsan lehtiä lisätään kasvissalaattiin, kaalikeittoon, voi syödä tuoreena, lisätä teehen.

Korte.

Syötävä ruoho, joka on helppo tunnistaa alkukeväästä lähtien, on pieni joulukuusi. Ei ihme, että vanhoina aikoina sanottiin: "Korteenhäntä on kylän vihannes."

Syömiseennuoret käyttävätkorteen versot (nuolet).

Sitä lisätään piirakoihin ja pannuihin ja kulutetaan raakana.

Ruoaksi soveltuvat myös kasvin "maanalaiset" osat - mukulat. Ne voidaan keittää tai paistaa.

Kortehoito.

Kortekeitteet auttavat allergioissa hengitettynä.

Korte lisätään yrttien ja kukkien kokoelmiin kauneuden ja hiusten kasvun vuoksi.

Korteella on haavaa parantavia ominaisuuksia.

Ja tiskipyyhkeenä korte on erinomainen kasvi (etenkin pelto-olosuhteissa).

Joten älä ole laiska, valitse kortekimppu, se on hyödyllinen monissa tapauksissa.

Kvinoa.

Tunnettu pinaattikasvi, jossa ohuet kolmionmuotoiset lehdet ja jauhoinen pinnoite. Kvinoa-kukat, jotka on kerätty kukintoihin, muistuttavat kukkia.

Kvinoa sisältää runsaasti karoteenia ja proteiinia.Quinoa pelasti ihmiset sotien räjähtävinä vuosina – kvinoajauhoa lisättiin ruis- ja vehnäjauhoon ja leivottiin leipää ja kakkuja.Sitä lisätään salaatteihin ja ensiruokiin.

He syövät valkoista puutarhakvinoaa (syötäviä kvinoalajikkeita, joita aikoinaan kasvatettiin kokonaisilla pelloilla). Ja jos alueellasi ei ole sellaista, niin tavallinen villivihreä kvinoa sopii vain, jos sen lehdissä on valkoinen jauhemainen pinnoite kääntöpuolella.

Kvinoaa käytetään ruoaksi keväästä alkukesään (kesäkuuhun asti).

Kaikki luonnonvaraiset yrtit - syötävät vihreät vaativat tiettyjen käsittelysääntöjen tiukkaa noudattamista.

On muistettava, että arvokkaat vitamiinit tuhoutuvat pitkäaikaisen kypsennyksen aikana. Siksi kuoritut ja hyvin pestyt vihreät lisätään kypsennyksen lopussa.

Yrttien hyödylliset ominaisuudet säilyvät paremmin, kun niitä höyrytetään. Villiyrttejä sisältävä ruokalaji tulee syödä heti valmistuksen jälkeen.

Valmista herkullinen kaalikeitto ja nokkonen keitto.

"Vitamiini" vihreät parantavat kehoa, kyllästävät sen arvokkailla aineilla, joita tarvitaan pitkän talven jälkeen.

Ruoan etsiminen on alkuperäinen matkustusmuoto. Vaikka hakualue on vain pari korttelia kaupunkien tai esikaupunkien puistoaluetta, tällainen toiminta voi näyttää joltakin primitiiviseltä, joltain esikieliseltä, joka on varhaisen ihmiskunnan ikimuistoisia aikoja.

Villi salaatti.

Aloitin syötävien kasvien opiskelun 7-8-vuotiaana. Kolmenkymmenen vuoden tutkimustyönsä aikana hän tuli hämmästyttävään johtopäätökseen:

* vaikka olosuhteet näyttäisivät kuinka ankarilta, löydät aina jotain pureskelua, mitä voit saada, jos tiedät mitä ja mistä etsiä.

* Villiruokaa etsiminen voi antaa sinulle mahdollisuuden nähdä, tuntea, kuulla ja ymmärtää maaston yksityiskohtia, kuten ohjeita ja rinteitä, joita et huomannut aiemmin.

Pääkriteerini seuraavien luonnonvaraisten kasvien valinnassa oli niiden saatavuus ja kasvu oikea kaupunki- ja esikaupunkialueilla. Kun keräät ruokaa, älä unohda tunnistaa oikein kasveja, joita varten käytä erityisiä oppaita ja hakukirjoja, äläkä syö enempää kuin tarvitset. Mutta periaatteessa, jos et ole eksyksissä, niin kun etsit villiä syötäviä kasveja, nauti vain kävelystä.

Piharatamo

Plantain on hyvä esimerkki siitä, kuinka "rikkaruohot" voivat usein olla täynnä syötäviä osia, joita et ehkä edes tiedä. Ruumiisimmilla alueilla, kuten umpeen kasvaneilla nurmikoilla, tienvarsilla ja joskus aivan päällysteen halkeamista kasvava pihapiirakka on helppo tunnistaa sen tunnistettavissa olevista varresta. Psylliumin ulommat lehdet ovat sitkeitä, ja ne on kypsennettävä, jotta ne eivät ole liian kitkeriä, kun taas sisemmät versot ovat pehmeitä ja niitä voidaan syödä raakana.

Havupuut

Ehkä helpoimmin saatavilla kaikista syötävistä kasveista, mänty ja useimmat havupuiden neulat voivat tarjota C-vitamiinia, joka voidaan pureskella tai hautua teeksi. Nuoret versot (yleensä vaaleammanvihreät) ovat pehmeämpiä ja vähemmän katkeria.
Mänty. Subkortikaalinen kerros. kambium. Keräysaika - mahlan virtauksen aikana, toukokuun alussa tai puolivälissä, säästä riippuen, ei tarvitse vartioida. Männylle tehdään pitkittäinen viilto, jonka jälkeen kuori poistetaan. Seuraavaksi otetaan naru, jonka päät kääritään tikkuihin mukavuuden vuoksi. Leikkaa männystä narulla noin 1 mm:n paksuinen subkortikaalinen kerros. Narusta ei tarvitse vetää voimakkaasti, jotta hartsi ei tartu kiinni, vedä se alas ja laita leikattu nauha johonkin astiaan, kuten lasipurkkiin. Irrotettu nauha on erittäin mehukas, hetken kuluttua erottuu makeahko mehu, jota voit juoda, pehmeät nauhat voidaan syödä heti tai kuivata talveksi narussa ripustettuna. Säilytä kangaspussissa. Talvella kuivat nauhat jauhettiin kotitekoisella myllyllä ja lisättiin kakkujauhoihin. Kakuissa oli makean männyn tuoksu.
Voit myös poistaa veitsellä, mutta silloin nauhat ovat kapeita. Langan paikkaan voit käyttää ohutta vahvaa lankaa.
Keräyksen tekivät lapset. Vanhemmat lähtivät aikaisin töihin kolhoosiin, on hyvä, jos äidillä oli aikaa keittää jonkinlaista puuroa. Aamiaisen jälkeen aamulla, iltapäivällä lapset söivät, mistä, mitä löytyi. Eri juuret, kasvien varret, siemenet .... Vuodenajasta riippuen.

ruoko

Mestari kertoi minulle kerran, että jos joudut selviytymistilanteeseen ja löydät ruokoa, et koskaan jää nälkäiseksi. Siinä on muutamia syötäviä osia, joita en ole koskaan kokeillut, mutta joita en ole kuullut olevan herkullisia - kuten siitepöly, jota voidaan käyttää jauhojen korvikkeena. Ja kokeilin kissanjuurta, jonka voi keittää kuten perunaa. Ja se on todella herkullista.

tammenterhot

Tammenterhot ovat syötäviä ja erittäin ravitsevia, mutta ne on esikäsiteltävä (liuotettava) ennen kypsennystä, jotta tammenterhoista katkeruutta tekevä tanniinihappo poistetaan. Liuotusta varten sinun on keitettävä niitä 15 minuuttia, mikä pehmentää kuorta. Leikkaa ne jäähtymisen jälkeen kahtia ja kaavi hedelmäliha pois. Kerää tämä massa kattilaan, täytä vedellä, suolalla ja keitä uudelleen 10 minuuttia. Tyhjennä vesi ja keitä uudelleen, toista prosessi 1-2 kertaa. Tämän seurauksena sinulle jää tammenterhojen makea hedelmäliha. Suolaa maun mukaan.

Sumac

Sumac on tuuhea puu, jonka lehdet ovat spiraalimaisesti järjestettyjä. Muista, että on olemassa myrkkysumakki, josta on parasta pysyä poissa, mutta se on helppo erottaa tavallisen sumakin valkoisista hedelmistä punaisten sijaan. Sumakkihedelmistä teimme herkullisen limonadin: keitetään vesi, lisätään hedelmät, annetaan hautua ja jäähtyä, siivilöidään sitten juustokankaan läpi. Lisää sitten sokeri ja jää.

katajanmarjat

Kataja on pieni havupuut ja pensaat. Sen lajeja löytyy kymmeniä ympäri maailmaa niiden alkuperäisessä elinympäristössä, ja sitä käytetään myös koristekasvi. Katajan neulat vaihtelevat pehmeistä koviin ja pisteleviin. Marjat muuttuvat kypsänä vihreistä vihreänharmaiksi ja kypsyvät lopulta syvän siniseksi. Koska katajanmarjat ovat enemmän mausteita kuin aitoa ruokaa, niitä voidaan pureskella siemeniä sylkemällä. Tiede tutkii edelleen niiden lääkinnällisiä ominaisuuksia diabeteksen hoitoon tarkoitettuna lääkkeenä.

villi minttu

Mentha-sukuun kuuluu kymmeniä lajeja, joita tavataan kaikkialla maailmassa. Mintun määritelmä on hyvä johdatus kasvien rakenteen tutkimukseen, koska kaikilla mintutyypeillä on hyvin määritelty neliömäinen varsi (toisin kuin tavallinen pyöreä) varsi. Ota lehdet ja tuoreet varret, hauduta ja saat ihanan tuoksuvaa teetä.

villi jousi

Villisipulit on helppo tunnistaa niiden hajuista ja ontoista, pyöristetyistä varresta (samanlainen kuin tavallinen sipuli). Etsi sitä pelloilta ja nurmialueilta.

jäniskaali

Jäniksenkaali sekoitetaan joskus suolahapoan. Molemmilla kasveilla on kolme lehteä, mutta kaninkaalin lehdet ovat sydämenmuotoisia, eivät pyöreä muoto. Pupukaalin lehdet ovat syötäviä, niillä on miellyttävä kirpeä maku ja runsaasti C-vitamiinia. Syö kohtuudella.

Voikukka

Voikukkia löytyy kaikkialta. Kukat ja lehdet ovat syötäviä. Lisätään suoraan salaatteihin.

Kukkiva Sally

Ivan chai on kaunis purppurakukka, jolla on korkea varsi ja jonka siemenpalkot ovat herkullisia, etenkin nuoret, jotka eivät ole vielä avautuneet (sijaitsee tässä kuvassa kukan yläosassa) ja joissa on hienovarainen hunaja-aromi. Nuoret versot ovat myös syötäviä.

Fenkoli

Löysin fenkolia tai luonnonvaraista tilliä kaikkialta, mitä menin. Ota ripaus ituja ja haista se, jos se heti tuoksuu lakritsilta, se on fenkoli. Versot voidaan pureskella raakana ja siemenet korjata ja käyttää mausteena.

Apila

Apila kasvaa myös melkein kaikkialla. Kaikki kasvin osat - kukat, varret, siemenet ja lehdet - ovat syötäviä. Kuten useimmat vihreet kasvit, nuoret versot ovat herkimpiä ja maukkaimpia.

On olemassa Sviridonovin kirja "Metsäpuutarha" metsän syötävistä kasveista (useita satoja kasveja) ja "600 Siperian syötävää kasvia" (näyttää siltä) - siellä on erittäin arvokasta tietoa.

Ja täällä-- http://www.trava-myrava.ru/dikorastyshie/pishvietravi.html ei vain kuvata kasveja, vaan myös reseptejä herkullisiin ja terveellisiä aterioita jonka voit helposti valmistaa itsellesi ja perheellesi.
Mennään pidemmälle))

Se ei mahtunut viestiin, mutta tästä linkistä luet paljon hyödyllistä tietoa kasveista, jotka joskus kasvavat nenäsi alla, mutta et tiedä kuinka hyödyllisiä ne voivat olla)) -- http://vyzhivanie.ucoz.ru/publ/ehnciklopeedija_rastenij/ehnciklopeedija_rastenij/sedobnye_travy/33-1-0-391

Toivon, että löydät itsellesi paljon mielenkiintoista ja hyödyllistä elämälle ja terveydelle). Onnea kaikille ja terveyttä. Ja pidä huolta itsestäsi ja läheisistäsi.

Kokeneet retkeilijät tuntevat syötävät kasvit ulkoa, heidän ei ole vaikeaa erottaa hyödyllisiä versoja myrkyllisistä hedelmistä. Mitä ei voida sanoa niistä turisteista, jotka menevät metsään ensimmäistä kertaa. Suojellaksesi itseäsi olosuhteissa villieläimiä tai yksinkertaisesti täydentämään tulella paistettuja ruokia tuoksuvilla yrteillä, on suositeltavaa tutustua luetteloon kasveista, joita voidaan syödä terveydelle vaarantamatta.

Joillekin se voi tuntua oudolta, mutta luonnonvaraisia ​​kasveja voidaan todella syödä ja lisäksi kyllästää ihmiskeho tarvittavilla hyödyllisillä komponenteilla. Niiden avulla matkustaja voi tarvittaessa paitsi tyydyttää nälän, myös palauttaa energiaa.

Lajista riippuen lehdet, varret, versot ja jopa juuret voivat olla syötäviä.

Jokaisella kasvilla on yksilöllinen luonne, joten niiden kasvulle ei ole yhtä tarkkaa paikkaa. Jotkut lajit asettuvat yksinomaan metsien paksuihin, kun taas toiset - tyhjiin. Hyvin suuri määrä kasvaa mieluummin vesistöjen lähellä, esimerkiksi jokien varrella. Ja vähiten voit tavata heidät vuorilla.

Pienetkin lapset tunnistavat helposti vanhan hyvän voikukan. Tämä monivuotinen yrtti kuuluu moniväriseen perheeseen. Sille on ominaista vihreä varsi, jopa 60 cm pitkä, ruusukkeesta nousevat pinnat-lohkoiset, sahalaitaiset lehdet ja keltaiset korit. Hedelmä on achene, jossa on vaaleanharmaita karvoja.

Se kasvaa pääasiassa metsä-arojen vyöhykkeellä. Voit tavata hänet avoimissa paikoissa, kuten pelloilla, jokien, ojien varrella ja lähes joka pihalla ja puutarhassa sekä reunojen metsässä ja metsäpolkujen varrella.

Kukassa on arvokas koostumus, joka sisältää proteiinia, vitamiineja A, C, E. Kaikki sen osat sisältävät maitomaista mehua, minkä vuoksi sillä on katkera maku. Voit syödä sen raakana, mutta kaikki eivät pidä sen katkeruudesta. Siitä eroon pääsemiseksi on parempi keittää kasvi, mutta jos tämä ei ole mahdollista, kaada vähintään osa kiehuvaa vettä tai pidä sitä suolavedessä useita tunteja. Lehdet sopivat hyvin salaattiin, ja juuri on parasta syödä keitettynä tai paistettuna. Se toimii erittäin tyydyttävänä ateriana. Ja jos kuivaat ja jauhat sen hienoksi, saat terveellistä yrttiteetä.

Nokkonen pelottaa retkeilijöitä vahvalla pistävällään. Mutta tästä erityisestä ominaisuudesta huolimatta sen syöminen ei ole kiellettyä.

Kasville ovat ominaisia ​​jopa puoli metriä korkeat varret ja suikaleet lehdet, joiden kehällä on terävät hampaat. Se on kokonaan karvojen peitossa, mikä antaa sille palavan ominaisuuden. Useimmiten nokkosia löytyy rotkojen varrelta, avoimista ja metsistä, pääasiassa pimeistä paikoista, esimerkiksi pensaiden vierestä.

Nokkonen on erittäin ravitseva, se sisältää C-, B-, K-vitamiineja, karoteenia ja happoja. Jos on tarpeen syödä raakoja lehtiä, ne on ensin poltettava kiehuvalla vedellä ja leikattava sitten paloiksi tai käärittävä. On parasta, jos on mahdollista kypsentää niitä 5-6 minuuttia. Tämä haihduttaa kaiken muurahaishapon jättäen kasvin neutraalin maun. Kotona lehdet lisätään kaalikeittoon, varret fermentoidaan ja mehu otetaan tinktuurana.

Monia syötäviä kasveja syödään erittäin harvinaisissa, mutta ei villisipulissa. Se on hyvin yleinen ruoanlaitossa, ja jotkut ihmiset käyttävät sitä tavallisen vihreän sipulin kanssa. Jos hän tapasi matkalla, voit syödä sen rauhallisin mielin.

Monivuotinen ruoho kasvaa usein laitumella, pelloilla ja metsissä. Se voidaan erottaa pitkästä paljaasta varresta, nuolen muotoisista lehdistä ja pallomaisesta valko-lila-kukkien korista.

Kaikki kasvin vihreät osat voidaan syödä tuoreena tai kuivattuna. Raakakäytössä lisäkäsittelyä ei tarvita, riittää, että huuhtelet sen perusteellisesti. Kuivaa sipulit ulkona tai uunissa, minkä jälkeen ne murskataan ja käytetään mausteena.

Woodlouse tunnetaan monille rikkakasvina, joten kaikki eivät tiedä tämän yrtin syövyydestä. Tällä arvokkaalla kasvilla on haarautunut hiipivä varsi, jota pitkin on useita pitkänomaisia ​​lehtiä. Kukat ovat valkoisia ja tähden muotoisia.

Lehdet voidaan syödä raakana tai keitettynä. Niissä on monia hyödyllisiä komponentteja: A-, C-, E-vitamiinit, jodi, kalium. Kasvin maku on ehdottoman neutraali, joten voit syödä sitä sekä sellaisenaan että osana ruokia ja salaatteja.

Monet kesäasukkaat kohtaavat tämän ruohon joka vuosi. Siinä voi olla vihreä tai punertava sävy. Sen lehdet ovat suikeat tai suikeat. Lajista riippuen se voi olla 50-150 cm korkea.

Voit syödä sen tuoreena tai keittää pienessä määrässä vettä. Sitä käytetään usein lääkkeiden keittämiseen, koska se sisältää suuren määrän proteiineja, kuituja ja orgaanisia happoja.

takiainen

Tätä kasvia löytyy useimmiten ojista, jokien aukoista, keulametsistä ja dellistä. Se on erittäin helppo erottaa: runko on paksu ja pitkä, joskus yli 1,5 m, suuret lehdet ovat sydämenmuotoisia, violetin väriset kukinnot-korit peitetään piikkineuloilla.

Tuoreita lehtiä keitetään usein keittoihin. Mutta erityistä huomiota käyttää kasvin syötävää juuria. Sen voi syödä raakana, tai voit käyttää lämpökäsittelyä, esimerkiksi paistaa tulessa. Rakenteeltaan se on hyvin samanlainen kuin tavallinen peruna.

Horse suolahapo (villi suolahapo)

Villisuopa on monille tuttu syötävä kasvi. Se on hyvin samanlainen kuin sen pieni vastine, tavallinen suolajuuri. Ero on lehtien koossa ja rakenteessa, jotka ovat hevoslajeissa paljon suurempia ja jäykempiä. Kasvin kokonaiskorkeus voi olla kaksi metriä korkea.

Johtuen siitä, että lehdet ovat melko tiheitä, ne eivät ole maultaan yhtä miellyttäviä kuin tavallisten lajien, mutta ovat melko syötäviä. Kaikki kasvin osat sisältävät runsaasti tanniineja, eteerisiä öljyjä, vitamiineja ja hivenaineita. Ja jos juuria käytetään paremmin keittämiseen, niin lehtiä ja lehtilehtiä voidaan syödä tuoreina esimerkiksi osana kasvissalaattia.

Sitä tavataan usein metsä- ja metsä-aroalueilla, niityillä, ja hevossuoppa rakastaa myös kosteita suoalueita.

Umbelliferae-heimon monivuotinen kasvi. Pitkillä ohuilla varrella on suuri määrä pitkulaisia ​​lehtiä. Sijainnista riippuen tällä metsässä syötävällä kasvilla voi olla sateenvarjo, jossa on pieniä valkoisia kukkia. Niitä esiintyy runsaissa olosuhteissa auringonvalo. Suosii joutomaita lehtimetsät, reunat.

On parasta syödä nuoria versoja, lehtiä ja lehtiä. Ne voidaan tunnistaa erittäin vaaleasta, melkein läpinäkyvästä kellertävänvihreästä väristä. Ennen kuin aloitat kasvin syömisen, sitä on keitetty vähintään 1-2 minuuttia. Tässä tapauksessa iho on välttämättä poistettu varresta. Keitetyt lehdet ovat herkullisia syötäväksi voita. Hyvin usein kihti lisätään keittoihin.

Laajalle levinnyt monivuotinen kasvi Compositae-heimosta. Sille on ominaista pitkä suora varsi, suikaleet lehdet ja pienet valkoiset tai vaaleanpunaiset kukat, jotka on koottu tiheään korymbiin.

Voit tavata hänet melkein kaikkialla: poluilla ja teillä, niityillä, joutomailla, metsävyöhykkeellä. Versot, lehdet ja kukat syödään. Karvaan maun vuoksi sitä käytetään yleensä ruokien osana tai kuivataan mausteena.

Keuhkojuuri (pulmonaria)

Tämä kaunis hyödyllinen kasvi mieluummin kasvaa lagoilla, metsänreunoilla ja metsän rotkoissa. Voit tunnistaa sen suuresta määrästä sinipunaisia ​​kukkia, jotka on kääritty leveisiin soikeisiin lehtiin, joissa on karkea pinta.

Voit syödä raakaa keuhkojuurta ilman pelkoa. Se on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää askorbiinihappoa, hopeaa, karoteenia, saponiineja, tanniineja. Tähän tarkoitukseen käytetään vain kukan maaosaa. Lehdet ja varret ovat loistava lisä keittoon tai tuoretta salaattia.

Luonnonvaraisesti kasvatettu parsa eroaa hieman kaupasta ostetusta parsasta, sillä on ohuempi varsi, mutta yleisesti tunnistettavissa. metsän kasvi Siinä on kirkkaan punaisia ​​syötäviä hedelmiä. Ne kypsyvät vasta syyskuussa, mutta jos on tarvetta syödä jotain luonnollisissa olosuhteissa, niin se ei ole pelottavaa, parsan varret, juuret ja versot ovat myös syötäviä. Voit syödä niitä raakana, mutta jos mahdollista, on parempi keittää niitä muutaman minuutin ajan.

Mineraalisuolat, saponiini, eteeriset öljyt- kaikki tämä sisältyy luonnonvaraiseen parsaan.

Yksi harvoista kasveista, joilla ei ole vartta. Sen vihreät lehdet, jotka muistuttavat hyvin apilaa, ulottuvat suoraan juuresta. Voit tavata hänet pääasiassa metsissä, etenkin pimeissä paikoissa, esimerkiksi kuusien runkojen alla.

Oksalin tärkein etu on korkea C-vitamiinipitoisuus. Sen lisäksi kasvi sisältää orgaanisia happoja ja karoteenia. Voit syödä sen lehtiä raakana nälän tuntemiseksi, tai voit yksinkertaisesti pureskella niitä sammuttaaksesi janon erittyneen mehun takia. Kotona happoa lisätään kaalikeittoon, keittoihin, salaatteihin ja jopa haudutetaan kuten teetä.

Suolaheinä

Sorrel on yksi tunnetuimmista syötävistä kasveista. Sitä kasvatetaan usein itsenäisesti vihannespuutarhoissa, mutta sitä löytyy myös luonnosta. Se sijaitsee pääasiassa pelloilla, niityillä, jokien ja järvien varrella.

Monille tuttu hapan maku on perusteltua korkealla orgaanisten happojen pitoisuudella. Koostumuksesta löytyy myös A-, B-, C-vitamiineja ja tanniineja. Kasvin varsi on suora ja lehdet keihään muotoisia.

Suolapuu ei vaadi muuta esikäsittelyä kuin pesua, lehdet voidaan syödä heti tai lisätä muihin yrtteihin ja vihanneksiin terveellisen salaatin valmistamiseksi. Ja tietysti se on välttämätön komponentti happamassa kaalikeitossa.