Juuston yleisyys ei johdu pelkästään sen makuvalikoimasta, vaan myös sen hyödyllisistä ominaisuuksista ja ravintoarvosta. Tällainen tuote kyllästyy ja imeytyy nopeasti ihmiskehoon.

Painonpudotustarinat TÄHTEET!

Irina Pegova järkytti kaikkia painonpudotusreseptillä:"Painoin 27 kg ja laihduin edelleen, hauduin vain yöksi..." Lue lisää >>

Nykyään on laaja valikoima tämän fermentoidun maitotuotteen tyyppejä ja lajikkeita. Valmistusmenetelmästä ja ainesosista riippuen juuston kaloripitoisuus, sen ulkoiset ja tekniset ominaisuudet vaihtelevat.

Tuotteen Kuvaus

Juusto on fermentoitu maitotuote, joka saadaan raakamaidosta lisäämällä hyytymisentsyymejä tai sulattamalla muita maitotuotteita. Tähän tarkoitukseen käytetään erilaista maitoa: vuohi, hevonen, lammas, lehmä. Nykyään juustoja on yli 700 lajiketta. Tämä lajike riippuu tuotantotekniikan eroista.

Ravitsemusasiantuntijat jakavat juustot juoksute-, fermentoituihin ja sulatejuustoihin, jotka puolestaan ​​jaetaan ryhmiin:

• Kiinteä- saatu pitkäaikaisella puristamalla (6 kuukaudesta useisiin vuosiin), esikeittämällä tietyssä lämpötilassa. Siksi leikkauksessa silmät puuttuvat kokonaan tai ovat hyvin pieniä. Tällaisilla lajikkeilla on myönteinen vaikutus koko kehoon, erityisesti ruoansulatuskanavaan ja hermostoon. Tuotteen säännöllinen käyttö parantaa yleistä hyvinvointia. Kaloripitoisuus 100 grammassa tuotetta on 340-350 kilokaloria.
• Puolikiinteä- niissä on tiivis mutta muovinen rakenne. Sisällä on kaoottinen rei'itetty kuvio. Tällaiset juustot kypsyvät vain muutaman kuukauden.
• Pehmeä- Koostumukseltaan kermainen juokseva, sisältä pehmeä, mutta ulkopuolelta kiinteä. Ei pintakuorta tai pientä hometta. Ne sisältävät vähemmän kaloreita (noin 230 kcal), joten niitä suositellaan painonpudotukseen. On olemassa lajikkeita kypsytetyllä ja ilman. Maku voi olla kuumapippurinen, sieninen, fermentoitu maito, ammoniakki.
• Rahka- proteiinijuustotuote, jossa on runsaasti vitamiineja ja hivenaineita. Kasvissyöjille ne voivat olla täydellinen lihan korvike. Ei säilytetty pitkään aikaan.
• Sulatettu- saadaan erityisellä menetelmällä yhdistämällä erilaisia ​​maitotuotteita, lisäämällä sulavia suoloja ja sitä seuraavaa lämpövaikutusta. Ne sisältävät runsaasti kalsiumia, fosforia ja aminohappoja.
• Suolakurkku- tarkoittaa kypsytystä ja varastointia erityisessä suolaliuoksessa. Niissä on hapan-pistävä jälkimaku ja tuoksu, kerroksellinen ja hauras rakenne. Ne on jaettu pehmeisiin ja koviin. Tähän luokkaan kuuluvat perinteinen Georgian juusto suluguni sekä Brynza, Chanakh, Feta, Adygei. Niillä on myönteinen vaikutus ruoansulatusjärjestelmään.
• Muotin kanssa- eliittivalikoima juustotuotteita, joiden valmistuksessa otetaan käyttöön terveydelle turvallisia homeita. Muotin väri voi olla erilainen: sininen, vihreä, valkoinen, sinertävä, punainen. Nämä ruoat ovat hyviä ihmisille, joilla on laktoosi-intoleranssi.

Suosittuja juustotyyppejä:

Nimi	Kategoria	Luokitus	Kuva
Mozzarella	Pehmeä, marinoitu	Klassinen italialaisen keittiön juustotuote, joka perustuu vuohenmaitoon. Rasvapitoisuus 22-24%. Lähes homogeeninen rakenne, tiheä. Ei leikattu ohuiksi viipaleiksi. Maku on neutraali. Yleensä myydään palloina tai punottuina
Adyghe	Pehmeä, marinoitu	Tiheä juokseva rakenne, jonka maku vaihtelee käytetyn maidon tyypin mukaan. Valmistuu nopeasti, 2-3 viikkoa suolavedessä riittää
Suluguni	Kiinteä, suolavesi	Tiheä, ulkoisesti sulatejuustoa muistuttava. Se varastoidaan suolavedessä, muuten se ilmaantuu ja peittyy homeella ylhäältä, alkaa räjähtää. Se keitetään useammin vuohen- ja lampaanmaidosta. Maku on aina suolainen
Hollannin kieli	Puolikiinteä	Se eroaa muista lajeista siinä, että se valmistetaan yksinomaan tuoreesta lehmänmaidosta ilman vieraita lisäaineita. Varustettu mausteisen hapan maulla
Gouda	Kiinteä	Hollantilainen maitotuote, keltainen leikkauskohdassa, pähkinäinen maku. Pitkäaikaisella altistuksella se saa mausteisen jälkimaun. Sen rasvapitoisuus on noin 50%. Nuori juusto on helppo leikata ohuiksi viipaleiksi, vanhentunut - melko vaikeaa
Maasdam	Puolikiinteä	Perinteinen hollantilainen juusto, jonka sisällä on tyypillisiä suuria reikiä. Siinä on voimakas juustomainen maku, jossa on hieman makeutta. Rasvapitoisuus - noin 30%
Lambert	Kiinteä, juoksete	Ainutlaatuinen lajike, joka on valmistettu Altai-alueen maidosta. Poikkeaa voimakkaasta kermaisesta mausta ja keltaisuudesta
Ricotta	Pehmeä, hera	Tuote, jonka maitorasvapitoisuus on alhainen. Enemmän rahkamassaa kuin juustoa. Ei erityistä hajua, maistuu makealta. Rasvapitoisuus riippuu maidon tyypistä: lehmästä - 10%, vuohen - 22-25%. Väri vaihtelee puhtaan valkoisesta kermaan
Mascarpone	Pehmeää, rahkaa	Koostumus kermainen, rasvapitoisuus jopa 74%. Koostumus on raejuuston täydellinen analogi. Maku on lähempänä voita. Visuaalisesti verrattavissa kotitekoiseen kermaan. Ruoanlaitossa sitä käytetään jälkiruokavoimien valmistukseen
parmesaania	Kiinteä	Pitkän kypsytyksen ja erityisen kovuuden juusto. Ei edes leikattu terävällä veitsellä. Aito parmesaani voidaan murskata paloiksi vain vasaralla. Käytetään astioiden kasteluun. Markkinoilla on yleensä nuori juusto, joka ei ole niin kovaa. Ulkoisesti se ei ole kovin houkutteleva valkoisen murenevan plakin vuoksi. Tuotteen rasvapitoisuus - 30 %
Pigtail (chechil)	Savustettu, marinoitu	Perinteinen armenialainen kuitumainen tuote. Maku on samanlainen kuin suluguni. Se tehdään manuaalisesti
Camembert	Pehmeä hometta	Alunperin Ranskasta. Visuaalisesti näyttää kermaiselta jälkiruoalta. Se sulaa helposti korkean öljyisyyden ansiosta. Tuote ei ole massatuotantoa ja siksi kallis. Muotti siinä on valkoinen. Rasvapitoisuus on 43-45 %
Tofu	Kasvis	Suosittu keinotekoisista ainesosista valmistettu soijajuusto. Maultaan se on lähellä fetajuustoa tai mozzarellaa. Viittaa ruokavalioon tarkoitettuihin juustoihin, jotka on tarkoitettu painonpudotukseen. Sitä suositellaan myös ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan häiriöitä. Rasvapitoisuus vain 5% 100 grammaa kohden, kaloripitoisuus 70-72 kcal

Sävellys

Juusto on luonnollinen, helposti sulava proteiini, vitamiinien ja suuren kivennäisainekompleksin ohella. Se on erityisen hyödyllinen lapsille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille. Jos sinulla on yksilöllinen laktoosi-intoleranssi, voit korvata maidon juustolla.

Koostumus sisältää ainutlaatuisia aminohappoja: lysiiniä, tryptofaania, metioniinia, joita ihmiskeho ei tuota. Juustojen vitamiinit: ryhmä B, E, A, PP, C, D. Kivennäisaineosista: sinkki, fosfori, kalsium, kupari, magnesium, kalium, rikki, rauta. Juuston kaloripitoisuus riippuu lajista, ja se vaihtelee 250 - 400 kcal / 100 grammaa.

BZHU:n ravintoarvo ja jakautuminen erityyppisissä juustoissa:

Hyöty

Kaikki juustot ovat terveellisiä valmistustekniikasta riippumatta. Se on arvokas aminohappojen toimittaja, jonka puute voi johtaa kuivumiseen ja ennenaikaiseen ikääntymiseen. Tuotteet saadaan käymisen tuloksena, joten sillä on suotuisa vaikutus maha-suolikanavan työhön. Homeiset juustot nopeuttavat aineenvaihduntaa ja suojaavat bakteeri-infektioilta.

Kun tällainen tuote sisällytetään tavanomaiseen ruokavalioon, henkilö tarjoaa täyden tuen keholle mineraalien kyllästymisen, erityisesti kalsiumin, suhteen. Tämä on erityisen tärkeää lapsille ja vanhuksille.

Kaikentyyppisten juustojen on osoitettu tukevan fyysistä voimaa:

• raskauden ja imetyksen aikana;
• keuhkotuberkuloosin kanssa;
• heikentyneen vastustuskyvyn tapauksessa.

Sillä on positiivinen vaikutus hampaisiin, näkökykyyn, hiuksiin ja kynsiin. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vähärasvaisten juustojen syömistä laihduttaessa ja tromboosin varalta.

Urheilijoille ja ihmisille, joilla on päivittäinen fyysinen ylikuormitus, tällainen ravintolisä auttaa toipumaan nopeammin. Riittää, kun syöt 100 grammaa päivässä, jotta elimistö saa täysin elintärkeitä aineita. Koostumuksen suuren kalsiummäärän vuoksi se on tarkoitettu luunmurtumiin.

Kunkin juustotyypin edut:

Nimi	Vaikutus
Mozzarella	Rauhoittaa, taistelee tehokkaasti unettomuutta vastaan
Bree, Camembert	Normalisoi maha-suolikanavan toimintaa. Sinihomejuusto on proteiinipitoisuudeltaan parempi kuin muna ja kala. Aminohappojen ansiosta lihaskudos rakentuu, koostumuksessa oleva kalsium vahvistaa luita. Kun tällaisia ​​juustoja käytetään usein, kehon suojaava toiminta ultraviolettisäteilyltä lisääntyy.
Gouda, Emmental, Epuas	Kalsiumin lähde
Tofu	Ei vain maistu hyvältä, vaan se on myös runsaasti proteiinia ja vähärasvainen. Suositellaan käytettäväksi ihmisille, joilla on ruuansulatushäiriöitä. Liiallinen innostus tätä tuotetta kohtaan voi kuitenkin vaikuttaa negatiivisesti muistiin.
Sveitsi, hollanti	Vahvistaa luustoa, parantaa kudosten uusiutumista. Toimii karieksen ja osteoporoosin ehkäisyyn
Adyghe	Yksi terveellisimmistä juustoista lääketieteellisistä syistä. Suunniteltu kasvissyöjille ja laihduttaville ihmisille. Auttaa korvaamaan vitamiinien ja kivennäisaineiden puutetta. Toimii ehkäisyyn: sydän- ja verisuonitaudit, osteoporoosi, onkologia, hermostohäiriöt. Indikoitu uupumukseen ja anemiaan

Alle vuoden ikäisille lapsille kaikki juustoherkut ovat kiellettyjä. Se voi vahingoittaa munuaisia ​​ja maksaa. Vuoden eliniän jälkeen lapsen vatsa alkaa tuottaa juuston sulatukseen tarvittavia entsyymejä.

Raskaana olevien naisten on suositeltavaa pidättäytyä homeisen juuston syömisestä. Sen koostumuksessa oleva sieni voi vahingoittaa kehittyvää sikiötä. Juustoa, jossa on jalohome, ei saa kuluttaa enempää kuin 50 grammaa päivässä, ja alle 8-vuotiaat lapset ovat täysin vasta-aiheisia. Mahalaukun ylikuormitus bakteeriflooralla edistää dysbioosia.

Minkä tahansa juuston ylensyöminen voi aiheuttaa unettomuutta, kohonnutta verenpainetta ja päänsärkyä, mikä johtuu tuotteessa olevan tryptofaanin esiintymisestä. Kovat ja pehmeät lajikkeet ovat täysin vaarattomia, jos noudatat kulutustasoa.

Juusto kyllästyy nopeasti ja imeytyy nopeasti menettämättä hyödyllistä koostumustaan.

Ja vähän salaisuuksista...

Erään lukijamme Inga Ereminan tarina:

Painoni oli minulle erityisen masentava, 41-vuotiaana painoin kuin 3 sumopainijaa yhteensä, eli 92kg. Kuinka poistaa ylipaino kokonaan? Kuinka selviytyä hormonaalisista muutoksista ja liikalihavuudesta? Mutta mikään ei turmele tai tee ihmistä nuoremmaksi kuin hänen vartalonsa.

Mutta mitä voit tehdä laihtuaksesi? Laserrasvaimuleikkaus? Tunnustettu - vähintään 5 tuhatta dollaria. Laitteistotoimenpiteet - nestekaasuhieronta, kavitaatio, RF-nosto, myostimulaatio? Hieman edullisempi - kurssi maksaa 80 tuhatta ruplaa neuvonantajan ravitsemusterapeutin kanssa. Voit tietysti yrittää juosta juoksumatolla hulluuden tasolle.

Ja milloin löytää kaiken tämän ajan? Ja se on edelleen erittäin kallista. Varsinkin nyt. Siksi valitsin itselleni toisenlaisen tavan ...

Venäläinen juusto on pastöroidusta lehmänmaidosta valmistettu puolikova juoksutejuusto.

Tuotemerkillä "Russian Cheese" ei ole tekijänoikeuksien haltijaa, ja sitä tuottaa suuri määrä Venäjän, Valko-Venäjän, Ukrainan ja Latvian tehtaita.

Venäläistä juustoa pidetään yhtenä tämän maitotuotteen suosituimmista tyypeistä.

Ensinnäkin tämä juusto on yksi vakiolajikkeista: niin kauan kuin muistamme itsemme, sitä on myymälöiden hyllyillä niin paljon.

Toiseksi, tämän tyyppisiä juustoja on aina valtava valikoima, joka riippuu valmistajasta, ja meillä on niitä paljon.

Se on valmistettu pastöroidusta lehmänmaidosta, johon on lisätty maidon hyytymistä edistävää juoksetetta ja mesofiilisten maitohappobakteerien käymisainetta.

Valmistuksen jälkeen venäläinen juusto voidaan toimittaa kauppoihin vasta 60 päivän kypsytyksen jälkeen.

Juusto on puolikovaa, keltaista, leikkauksessa näkyy pitsiä pienistä silmistä. Maku on voimakas, hieman hapan. Se on puolikova juusto, jonka rasvapitoisuus on 50 ± 1,6%, valmistettu standardin GOST R 52972-2008 mukaisesti (voimassa 1.1.2010).

Tuotteen energia-arvo venäläinen juusto, bju:

• proteiini: 23,2 g
• rasva: 29,5 g
• hiilihydraatteja: 0 g

Kaloriarvo: 364 kcal.

Tuotannossa käytetään myös kovettajaa kalsiumkloridia (E509), natrium- tai kaliumnitraatteja (E251, E252), lysotsyymiä (E1105), kalsiumortofosfaattia (E341), beetakaroteenia (E160a), annattouutteita (E160b). Pään pinta käsitellään fungisideillä: sorbiinihappo (E200), natriumsorbaatti (E201), kaliumsorbaatti (E202) jne.

Miksi venäläinen juusto on hyödyllinen?

Venäläisen juuston etu on tämän tuotteen koostumuksessa. Siinä on hyödyllistä ja helposti sulavaa proteiinia, joka osallistuu aktiivisesti järjestelmien ja sisäelinten muodostumiseen.

Tämä tuote sisältää myös aminohappoja, jotka ovat välttämättömiä koko organismin normaalille toiminnalle. Ne vastaavat esimerkiksi lihasten tilasta, hormoneista ja suojaavat myös kehoa infektioiden ja virusten negatiivisilta vaikutuksilta.

B-vitamiinit normalisoivat hermoston toimintaa, jonka avulla voit päästä eroon unettomuudesta, väsymyksestä ja stressistä.

Tämä tuote sisältää myös B12-vitamiinia, joka edistää nopeampaa toipumista anemiasta, anemiasta ja hepatiitista. Lisäksi hermoston uusiutumiseen osallistuvien punasolujen muodostumisriski pienenee ja vitamiini parantaa myös maksan toimintaa.

Mikä tärkeintä, kaikki venäläisessä juustossa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet imeytyvät elimistössä täysin.

Kalium on osa venäläistä juustoa, joka on välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalille toiminnalle.

Venäläinen juusto edistää nopeaa ja tehokasta palautumista voimakkaan ja pitkäaikaisen fyysisen ja henkisen stressin jälkeen.

Venäläinen juusto ruoanlaitossa

Venäläistä juustoa käytetään laajasti ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistukseen.

Tämä tuote sisältyy salaattien ja alkupalojen resepteihin. Se raastetaan usein ja sitä käytetään lämpimiin ruokiin ja leivitykseen.

Tämän tyyppistä juustoa käytetään lihan, kalan ja vihannesten paahtamiseen uunissa.

Lisäksi tämä tuote laitetaan pizzaan, leivonnaisiin, patoihin jne.

On yksi tehokas tapa, jonka avulla voit valita korkealaatuisen venäläisen juuston.

Tätä varten ota pala juustoa, pyydä myyjää leikkaamaan se pois päästä ja taivuta se.

Jos se ei ole rikki, voit olla varma, että tuote on hyvä.

Kun ostat juustoa tyhjiöpakkauksessa, katso polyeteeniä, jos näet rasvaisia ​​tahroja, tällainen tuote ei ansaitse huomiota.

Yksi suosituimmista maitotuotteista on venäläinen juusto. Sen kaloripitoisuus on erittäin korkea, mutta yleinen rakkaus ja kiintymys eivät johdu vain tästä, vaan myös monista muista syistä. Haluaisin huomauttaa, että tämä lajike on yksi yksinkertaisimmista ja jatkuvasti olemassa olevista kauppojen hyllyistä. Mutta se on totta, niin kauan kuin muistat, se on niin pitkä ja näet tämän juuston markkinoilla. Alkaen Neuvostoliiton ajoista ja päättyen meidän päiviimme. Huomion arvoinen on myös tämän tyyppinen laaja valikoima valmistajasta riippuen (josta ei tällä hetkellä ole pulaa).

Tuotteen ominaisuudet

"Venäläisellä" juustolla, jonka kaloripitoisuus on melko korkea, on makueroja muista tyypeistä, jotka voidaan suunnata yksinomaan kapealle kuluttajaryhmälle (esimerkiksi homeella). Siinä on melko voimakas hapan, mutta perinteisesti tunnistettava maku. Lisäksi sen hinta on demokraattisella tasolla, minkä ansiosta jokaisella on varaa hemmotella itseään, mikä on viime aikoina varsin tärkeää.

Tämäntyyppisiä maitotuotteita valmistetaan Venäjällä ja joissakin IVY-maissa. Pastöroitua maitoa käytetään sen valmistuksen alkuraaka-aineena. Sitä kutsutaan puolikoviksi juoksetejuustoiksi. Tämä entsyymi lisätään lehmänmaitoon yhdessä erityisen maitohappobakteereja sisältävän fermentin kanssa. Juusto "Venäläinen", jonka kaloripitoisuus nousee useita kertoja tuotannon lopussa, erottuu myös kellertävästä väristään, ja leikkauksessa näet pienet silmät ja valkoiset pitsit.

Korkeasta rasvapitoisuudesta huolimatta tämä tuote ei ole millään tavalla maultaan huonompi kuin muut lajikkeet. Mitä tulee ruoanlaittoon ja erilaisten ruokien valmistukseen, se on jopa muita juustoja suositumpi. Erityistä merkitystä voidaan korostaa patojen, salaattien, pizzojen, lämpimien ruokien ja välipalojen valmistuksessa.

Koostumus, vitamiinit, kivennäisaineet

Yksi hyödyllisimmistä tuotteista on venäläinen juusto. Sen kaloripitoisuus on erittäin korkea, koska kolmasosa tästä tuotteesta on puhdasta proteiinia. Toisaalta tästä johtuen sitä voidaan käyttää lihatuotteiden sijasta joissakin kasvisruoissa. Tässä juustossa on yksi välttämätön ainesosa, maitorasva, jonka elimistö hyväksyy erittäin hyvin. Huolimatta siitä, että tässä tuotteessa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, siinä on melko laaja ja vaikuttava luettelo B 12-, B6-, B9-, C-, PP-, A-vitamiineista. Ja koska juusto sisältää B 12 -vitamiinia, se auttaa hepatiittiin, anemiaan ja anemiaan liittyvien sairauksien hoidossa. On mahdotonta olla huomaamatta tuotteen myönteistä vaikutusta miesten terveyteen sinkkipitoisuuden vuoksi. Luonnollisesti mukana on kalsiumia ja fosforia, kuten muissakin maitotuotteissa, mikä on tärkeää luurakenteen kannalta. Siksi juustoa suositellaan potilaille, joilla on ollut nivelsairauksia. Siten tuotteesta on tullut paitsi maukasta, myös hyödyllistä, sillä siinä on riittävän suuri mineraali- ja vitamiinikoostumus, minkä vuoksi sitä suositellaan sisällytettäväksi ruokavalioon.

"Venäläisen" juuston hyödylliset ominaisuudet

Monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat sanovat, että yksi terveellisimmistä on venäläinen 50% juusto. Kaloripitoisuus voi osoittaa sen kylläisyyden, mutta samalla se edistää:

1. Vahvistaa hampaita, luita, hiuksia ja kynsiä.
2. Energiatasapainon parantaminen.
3. Aineenvaihdunnan parantaminen.
4. Se aktivoi aivoja.
5. Palauttaa nopeasti voimat paitsi henkisen, myös fyysisen rasituksen jälkeen.
6. Edistää kehon suhteellista kehitystä ja kasvua.

Juusto "venäläinen": kaloripitoisuus 100 grammaa kohti

• Proteiinit: 23,2 g.
• Rasva: 29,5 g.
• Hiilihydraatit: 0 g.

Venäläinen juusto on uskomattoman ravitsevaa (kalorit / proteiinit / rasvat / hiilihydraatit: 364 kcal / 25% / 73% / 0%), joten sinun on seurattava syömistäsi. Koska kaikki on hyvää kohtuudella, eikä sitä pidä käyttää väärin. Nämä sanat eivät tietenkään tarkoita mitään todellisille asiantuntijoille.

Juuston haitta

Kaikilla tämän tuotteen myönteisillä ominaisuuksilla on vielä useita negatiivisia kohtia, jotka on sanottava, koska tämä voi aiheuttaa ongelmia tulevaisuudessa. Koska tässä juustossa on erittäin korkea rasva- ja kaloripitoisuus, on silti syytä kieltäytyä käyttämästä sitä ihmisryhmälle, jolla on ylipaino- ja liikalihavuusongelmia, ja niille, joille on määrätty matala- kevyt kevyt ruokavalio. Jos noudatat kaikkia suosituksia ja maalaisjärkeä, älä syö sitä liikaa, tuote hyödyttää vain.

Luonnollisesti juuston väärä varastointi voi aiheuttaa paljon haittaa, jolloin ripuli ei ole huonoin vaihtoehto. Jotkut kuluttajat jatkavat tuotteen kuluttamista senkin jälkeen, kun siihen on ilmestynyt home, ja ajattelevat, ettei siinä ole mitään vikaa, mutta itse asiassa se voi aiheuttaa paljon ongelmia.

Myös juustolle ominaisen diureettisen vaikutuksen vuoksi virtsakivitaudista kärsivät ihmiset voivat kokea epämukavuutta.

Ominaista

On vaikea kiistää sen tosiasian kanssa, että venäläisen juuston korkea kaloripitoisuus (50% rasvaa) tulee esiin. Tämä pakottaa meidät olemaan varovaisia ​​sen lisäämisessä erilaisiin ruokiin. Tämä johtuu siitä, että mikä tahansa salaatti tai välipala, jossa sitä käytetään, lisää kolmanneksen kaloreita. Samaan aikaan on olemassa tietty ravitsemusasiantuntijoiden piiri, jotka kuitenkin vastustavat juustojen massatuotantoa, jossa pastöroitu maito otetaan perustana. Kuvattu näkymä on itse asiassa tuotettu tällä tavalla. Tämä johtuu siitä, että tällainen tuote ei sisällä edes pientä osaa siitä, mitä tällaisten juustojen pitäisi todella sisältää (puhumme hyödyllisistä ominaisuuksista). Tyydyttyneiden rasvahappojen, kookos- ja palmuöljyn enimmäismäärän vuoksi se on niin haitallista elimistölle, että se voi aiheuttaa Alzheimerin taudin. Tämä koskee vain niitä lajeja, joissa on havaittu jäämiä kasvirasvoista. Mitä tulee muuhun, tästä asiasta ei edes keskustella, erittäin järkevä käyttö johtaa vain positiiviseen vaikutukseen.

Gourmettien keskuudessa vallitsee mielipide, että herkullisin ja terveellisin herkku, jota pöydällämme päivittäin voi nähdä, on juusto. BZHU siinä riippuu suositun fermentoidun maitotuotteen tuotantotekniikasta ja siinä käytetyistä ainesosista. Juusto valmistetaan juoksettamalla maitoa, lisäämällä sen hyytymistä edistäviä aineita (maitohappobakteerit ja entsyymit).

Prosessin lopussa ylimääräinen kosteus poistetaan tuloksena olevasta massasta valuttamalla ja puristamalla, sitten se suolataan ja lähetetään kypsytettäväksi.

Juustotyypit

Erilaisten tekniikoiden ansiosta sellaisen suositun fermentoidun maitotuotteen kuten juuston (BJU ja kalorit on ilmoitettu 100 g:ssa) valmistukseen, se voi olla: kypsä tai kova (parmesaani, emmentaali, sveitsiläinen, Maasdam, Gruyere, Cheddar ja muut) rasvapitoisuus 28-35 g, proteiinit 25-33 g ja kalorit 350-425 kcal; puolikiinteä (venäläinen, hollantilainen, kermainen, gouda, liettua ja muut), joka sisältää 25-30 g rasvaa, 23-28 g proteiinia ja kaloripitoisuus vaihtelee käytävällä 320-350 kcal; suolavettä (mozzarella ja suluguni, adyghe ja feta, fetajuusto ja muut), joissa on vähemmän rasvaa kuin muissa - 18-25 g, proteiineja - 18-25 g, ja sen energia-arvo löytyy etiketistä ( noin 210-310 kcal); pehmeä - kaikki homelajikkeet - Roquefort, Brie, Camembert, Gorgonzola ja muut, joissa on 30 g rasvaa, 20 g proteiinia ja kaloripitoisuus on keskimäärin 355-410 kcal; ja myös sulatettu.

Viimeinen tuotetyyppi on korkeakalorinen juusto, joka riippuu sen valmistuksessa käytettyjen komponenttien ravintoarvosta. Se voi olla maitoa, voita, raejuustoa ja monia muita ainesosia (sokeria, aromeja). Ravitsemusasiantuntijoiden tärkein valitus tälle tuotteelle on suuri määrä hiilihydraatteja, joten sitä ei suositella ylipainoisille ihmisille. Muut juustotyypit, sulatejuustoa lukuun ottamatta, sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan hiilihydraatteja.

Onko juusto rasvainen tuote?

Vartalostaan ​​välittävien on usein kiellettävä itseltään juuston syömisen ilo, sillä sitä pidetään erittäin rasvaisena ruokana. Sitä ei kuitenkaan kannata tehdä, kun kauppojen hyllyillä on 45, 50 ja 60 % rasvaa. Valmistajat ovat toimittaneet nämä luvut rasvapitoisuuden määrittämiseksi kuiva-aineessa. Samaan aikaan rasvan määrä täysimittaisessa fermentoidussa maitotuotteessa on enintään 20-30%. Lisäksi markkinoilta löytyy dieettijuustoja, joiden rasvamassaosuus kuiva-aineessa on 18-25 %.

Vähärasvaiset juustotyypit eroavat väriltään - ne ovat paljon kevyempiä kuin täysmaidosta valmistetut lajikkeet, joihin on lisätty kermaa. Kuvattu tuote on johtava kalsiumpitoisuudessa: 100 g sisältää 1300 mg tärkeää hivenainetta, mikä vastaa 130% vaaditusta määrästä päivässä. Se imeytyy vain rasvaliukoisen D-vitamiinin kanssa, joten juusto (sen sisältämä BJU on ihanteellista kyllästämään kehoa päivän alkupuoliskolla) tuo niin paljon kalsiumia ihmiskehoon sekä B-, A-ryhmän vitamiineja. , E ja D, mineraalit ja aminohapot. Juuston maitorasvat sisältävät runsaasti fosfatideja - komponentteja, jotka auttavat sulattamaan ja omaksumaan ruokaa 90 %:lla ja varmistavat oikean rasva-aineenvaihdunnan kehossa. Lisäksi maitorasvalla on alhainen sulamispiste, mikä edelleen helpottaa sen imeytymistä.

Kovan juuston ravitsemustietotaulukko

Tämän tyyppinen fermentoitu maitotuote eroaa muista alhaisen kosteuspitoisuutensa (enintään 55%) ja kovuuden vuoksi. Nämä juuston ominaisuudet saadaan seuraavista syistä: lämpökäsittely, paine ja suola, jotka edistävät erityisen kovan kuoren muodostumista tuotteen pinnalle; sekä pitkä kypsytysaika (kahdesta kolmeen kuukaudesta kolmeen vuoteen). Joidenkin gourmet-lajikkeiden kovettuminen voi kestää jopa kymmenen vuotta. Venäläisellä juustolla on myös voimakas maku ja voimakas tuoksu, joka on ominaista kaikille koville lajikkeille. Siinä oleva BZHU vastaa tasoa 24,1 g / 29,5 g / 0,3 g, minkä vahvistavat kuvatun lajikkeen ravintoarvotaulukko ja muut:

Juustotyypit ja kaloripitoisuus 100 g:ssa	(grammoina)		Hiilihydraatit
Juusto "venäläinen" 50% rasvaa -
Juusto "venäläinen" 45% rasvaa -
Juusto "Como" (venäjä) -
Sveitsiläinen juusto - 396 kcal
Juusto "neuvostoliitto" -

Venäläisen juuston herkkä tuoksu ja tyypillinen kuvio, jota kutsutaan "hienoksi pitsiksi", tekevät sen helposti erotettavissa muista kauppojen hyllyillä Venäjällä ja naapurimaissa.

Sen valmistuksessa käytetään pastöroitua lehmänmaitoa, mesofiilisiä maitohappobakteereja sisältävää hapateviljelmää sekä juoksutetta, joka auttaa massaa koaguloimaan. Syntynyttä venäläistä juustoa kypsytetään 70 päivää ja se menee sitten myyntiin. Kotiäidit käyttävät kovia juustolajikkeita sekä voileipissä että erilaisten ruokien ripottelemiseen.

Puolikovat juustot

Kokonaisessa fermentoitujen maitotuotteiden lajikkeiden ryhmässä, johon kuuluvat: "Kostromskoy", "Edamsky", "Poshekhonsky", "Litovsky", "Gouda", "virolainen" ja juusto "Gollandsky", BZHU jaetaan seuraavasti:

Juustolajikkeet	(grammoina)	(grammoina)	Hiilihydraatit (grammoina)
"Hollanti" 352 kcal
"Kostroma"
"Poshekhonsky"
"Edamskiy"
"Liettualainen"
"Virolainen"

Puolikovat juustolajikkeet - hollantilaiset, maasdam ja muut - sisältävät keskimäärin 280-350 kcal kaloreita, kun taas 100 g parmesaania, cheddaria ja sveitsiläistä juustoa antavat ihmiskeholle yli 380-400 kcal.

Piiloitettujen juustojen ravintoarvo: taulukko

Suolavedessä kypsyvät välimerelliset, italialaiset ja valkoihoiset juustot - mozzarella, suluguni, fetajuusto, chechil, adyghe - ovat äärimmäisen rakastamia maanmiehistä. Niiden valmistustekniikka antaa niille selkeän kerrostuksen ja mausteisen suolaisen maun.

Baijerilainen mozzarellavalmistaja "Paladin" (Saksa) valmistaa miedon kermaisen maun tuotetta, joka sisältää 153 kcal: 18 g proteiineja, 18,5 g rasvaa ja 1,5 g hiilihydraatteja sekä italialaisen yrityksen vähäkalorista lajiketta. Galbani (juusto Mozzarella ") BJU vastaa 17,5 g-20 g / 9-13,5 g / 0,4-1 g.

Juustotyypit	(grammoina)	(grammoina)	Hiilihydraatit (grammoina)
Juusto (lehmän/lammasmaidosta) 260/298 kcal
Mozzarella 240 kcal
Chechil 140 kcal
Suluguni 290 kcal
Feta 290 kcal
Sirtaki 227 kcal
Adyghe 240 kcal
Ossetia 356 kcal

Marinoidut juustot sopivat hyvin leivontaan ja salaatteihin, sämpylöiden valmistukseen. Herkullisimmat ruoat saadaan, jos käytät yksinomaan tuorejuustoa, joka tuoksuu maidosta, kermasta, sienistä.

Ruokavaliovalikko ja juusto: BJU, kaloripitoisuus, kulutusaste

Vähärasvaiset juustot ovat monien vähäkaloristen ruokavalioiden peruselementtejä. Yksi suosituista rahkajuustoista, joka muistuttaa suolatonta ja vähärasvaista fetajuustoa, on tofu, jonka rasvapitoisuus on 1-4 %. Soijamaidosta valmistettu se sisältää runsaasti korkealaatuisia aminohappoja, joilla voidaan menestyksekkäästi korvata lihatuotteita. 100 g tofua sisältää alle 100 kcal, joten se sopii ihanteellisesti laihduttaville tai sydän- ja verisuonisairauksista kärsiville.

Toinen ruokavaliotuote on maalaisjuusto tai raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 5%. Se sekoitetaan kerman kanssa (tuore, kevyesti suolattu). 100 g rakeista tai liettualaista raejuustoa (saman kylän juuston nimi) sisältää 85 kcal ja 19 g proteiinia. Vähärasvaiset juustot ovat kysyttyjä: "Gaudette" (rasvapitoisuus 7%), ruokavalio "Chechil", "Fitness", "Grunlander" (5-10%), "Ricotta" (13%) - sen viipale sisältää 4 g rasvaa ja 50 kcal.

Vaaleissa juusto- ja fetakevyissä versioissa rasvapitoisuus vaihtelee 5-15 % välillä. Tämä juusto on valmistettu vuohenmaidosta, se sisältää enintään 30% rasvaa, kun taas perinteinen feta sisältää noin 60% rasvaa.

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele väärinkäyttämään minkäänlaista juustoa, pari viipaletta ennen lounasta (30-50 g) riittää. Ne voidaan viipaloida salaatiksi, syödä yksinään tai käyttää ohuen paahdetun paahtoleivän kanssa. Marinoidut juustot on ensin liotettava vedessä tai tuoreessa maidossa tunnin ajan.

Nykyään juusto on usein kulutuksen tuote.Se, kuinka paljon juusto sisältää proteiinia, rasvaa ja hiilihydraatteja, selviää tästä artikkelista. Sisältääkö juusto hiilihydraatteja ja vaikuttavatko ne painoosi? Juustoa käytetään sekä alkuperäisessä muodossaan - siivuina alkupaloihin, voileipiin, viipalointina lukuisiin salaatteihin ja voileipien valmistukseen, ja se sisältyy kaikenlaisiin täytteisiin, jotka valmistetaan raastetussa muodossa, joissa juustolla ripoteltuja ruokia paistamiseen uuni ovat erityisen suosittuja, sitten pizzat, piirakat tai pääruoat.

Vitamiinit Arkikäytöstä huolimatta harvat ajattelevat, mitä jokaisen suosikkijuusto sisältää. Juusto sisältää suuren listan vitamiineja: A, B1, B2, B6, B9, B12, C, E, PP, beetakaroteenia, joilla on positiivinen vaikutus kehoomme. Juustossa on vitamiinien lisäksi runsaasti mikro- ja marco-elementtejä. Näitä ovat rauta, kalium, kalsium, magnesium, mangaani, kupari, natrium, fosfori ja sinkki .. Juuston hiilihydraatit muodostavat vähimmäisprosenttiosuuden sisällöstä.

Usein se on 0 % hiilihydraatteja, kun puhutaan kovista, puolikovista ja joistakin pehmeistä juustotyypeistä, kuten sveitsiläisestä, adygheestä, hollantilaisesta, roquefortista, cheddarista jne., sama koskee fetajuustoa. Näin ollen tällaisia ​​juustoja voidaan käyttää ruokavalion aikana ja paastopäivinä. Kuinka monta hiilihydraattia juustossa on, kotitekoinen juusto sisältää noin 1,8% hiilihydraatteja, sulatetut savustetut, kuten makkarajuusto - 3,7% hiilihydraatteja, toisella sijalla hiilihydraattipitoisuudessa ovat makeat sulatejuustot ja lasitetut juustot ovat ensimmäisellä sijalla - 32% hiilihydraatteja...

Kuten useimmat terveelliset ruoat, juusto sisältää vitamiinien lisäksi proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja. Proteiinit muodostavat keskimäärin noin 18% -26% tuotteen kokonaismassasta, rasvat - noin 20% -32%. Kaikki riippuu juuston tyypistä. Esimerkiksi kotitekoinen juusto sisältää vähiten rasvaa - vain 4% - tämä on miellyttävä poikkeus, kun taas sveitsiläinen juusto sisältää eniten - 31,8%, mikä ei ole kaukana hollantilaisesta pyöreästä juustosta ja cheddarista - 30,5% rasvaa. Eniten proteiineja on Baltian juustossa - 30%, toisella sijalla on Jaroslavlin juusto - 26,8% ja kolmannella sijalla virolainen, hollantilainen patukka ja Poshekhonsky - 26% proteiineista kumpikin.

Vähiten proteiineista taas kotitekoisessa juustossa, jonka rasvapitoisuus on 4-17 %. Suoritettuamme täydellisen analyysin Venäjän markkinoilla tarjotuista juustolajikkeista, voimme tehdä lopullisen johtopäätöksen siitä, kuinka monta hiilihydraattia juustossa on. Useimmat juustot sisältävät lähes nolla hiilihydraattia.

Hiilihydraattittoman ruokavalion kannattajat pitävät epäilemättä tästä tuotteesta, mutta jos harrastat urheilua tai harrastat aktiivista elämäntapaa, hiilihydraatit ovat yksinkertaisesti elintärkeitä keholle, jos puhumme yksinkertaisista hiilihydraateista, koska ne täydentävät kehomme energiavarastoja ja vähentävät rasvan kulutus ja proteiinit. Mutta on parempi vähentää makeiden juustojen sisältämien monimutkaisten hiilihydraattien käyttöä. Yleensä juusto on varsin terveellinen tuote kehollemme. Tuotteen, kuten juuston, analysoinnin jälkeen hiilihydraatit olivat nolla.