Au fil du temps, de nouvelles recettes culinaires apparaissent sur Internet, vous permettant d'utiliser non seulement des produits traditionnels, mais également des abats de poisson ou d'autres animaux, par exemple du poulet, de la vache, etc. Aussi étrange que cela puisse paraître, ces plats sont plutôt bons, ils sont populaires. Dans cet article, nous allons vous montrer comment cuisiner du foie de brochet. A partir des abats du poisson, vous pouvez faire un excellent pâté, des salades salées et des accompagnements.

Comment faire du pâté de foie de brochet ?

Ingrédients:

• foie - 250 grammes;
• œuf - 2 pièces;
• beurre - 50 grammes;
• sel;
• une pincée de paprika.

Il est à noter que vous pouvez ajouter des épices à ce plat, en fonction de vos propres préférences et souhaits. Par exemple, les assaisonnements pour les plats de poisson, la cannelle, le poivre noir, la coriandre, etc.

Nous divisons le processus de cuisson en les étapes suivantes :

• nous coupons le poisson, retirons le foie et en retirons le film (si vous avez acheté le foie séparément, retirez simplement le film);
• remplir les abats d'eau froide et laisser reposer une demi-heure;
• casser l'œuf et le beurre fondus à température ambiante dans le bol du mixeur ;
• ajouter le foie de brochet, le sel et le poivre;
• fouetter tous les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à gruau;
• verser le mélange obtenu dans un bol à vapeur et cuire environ 25-35 minutes (si vous n'avez pas cette technique, utilisez un bain de vapeur);
• nous transférons la mousse dans un récipient de stockage, la refroidissons et l'envoyons au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Ce plat peut être utilisé pour faire des toasts ou des sandwichs baguette. Étalez le pâté avec une petite couche, mettez un concombre ou une tomate finement hachés dessus, décorez avec des herbes hachées, par exemple du persil, de l'aneth ou des oignons verts.

Comment faire cuire le foie de brochet: recette et description étape par étape

Produits requis :

• abats de poisson - 500 grammes;
• oignons - 2 pièces;
• carotte moyenne - 2 pièces;
• poivre noir;
• sel;
• crème - 200 ml;
• margarine - 50 grammes.

Comment faire cuire du foie de brochet à la maison est décrit ci-dessous:

• nous nettoyons le foie, le rinçons à l'eau courante, salez et poivrez;
• nous déplaçons les abats dans un bol profond, le remplissons d'eau pendant 10-15 minutes;
• retirer l'enveloppe de l'oignon et le couper en fines rondelles;
• nettoyer, laver, puis frotter les carottes sur une râpe fine ;
• chauffer la poêle, ajouter la margarine et faire revenir le foie de brochet haché;
• puis versez nos oignons et carottes, ajoutez les épices selon vos envies et mélangez ;
• dès que l'oignon acquiert une teinte dorée, verser la crème et laisser mijoter environ 7 à 10 minutes;
• une fois le temps imparti écoulé, éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez infuser un peu.

Parlons maintenant des plats d'accompagnement. Nous vous avons déjà expliqué comment cuisiner le foie de brochet. Les jeunes pommes de terre bouillies et les céréales sont mieux combinées avec des abats de poisson. Avant de servir le plat, il est recommandé de le décorer d'un brin de persil et de grains de poivre noir.

Comment sont les brochets ?

Si vous aimez les salades intéressantes de légumes, de viande ou de poisson, cette méthode de cuisson est faite pour vous. Dans la recette, nous utiliserons des abats de poisson, des champignons et quelques noix.

Ainsi, les produits requis :

• foie de brochet - 150 grammes;
• champignons - 200 grammes;
• œufs - 2 pièces;
• concombres marinés - 4-6 pièces;
• pain de seigle ou craquelins prêts à l'emploi - 50 grammes;
• sel;
• poivre;
• oignons verts - 2-3 grappes;
• ail - 2 gousses;
• un demi citron.

Cette méthode de cuisson du foie de brochet est très simple. La cuisson ne prend pas longtemps.

Comment cuisiner le foie de brochet ? Algorithme d'actions :

• d'abord, nous nettoyons le foie et le remplissons d'eau froide;
• couper les champignons en deux et les faire revenir dans de l'huile végétale (vous pouvez utiliser n'importe quelle huile : olive, tournesol ou raisin) ;
• presser le jus d'ail dans un bol séparé;
• coupez le citron en tranches fines, hachez l'oignon vert et ajoutez le tout au jus d'ail;
• nous arrachons les racines des concombres et les coupons en cercles;
• à ce moment-là, les champignons sont déjà complètement frits, vous pouvez maintenant leur ajouter du foie;
• nous amenons le foie à la formation d'une croûte, retirons la casserole du feu;
• mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajouter le sel, le poivre et les craquelins.

Passons maintenant à la création d'une sauce spéciale.

Comment préparer une vinaigrette pour une salade tiède ?

Tu auras besoin de:

• moutarde aux céréales - 25 ml;
• citron - 1 pièce;
• beurre - 50 grammes;
• sel;
• un bouquet de persil ou d'aneth;
• ail - quelques clous de girofle.

Tout d'abord, mettez la moutarde dans un verre, pressez le jus de citron et ajoutez du sel. Hachez l'ail et les herbes, versez-les dans le reste des ingrédients et versez le beurre fondu. Couvrir le verre avec un couvercle et bien agiter.

Nous remplissons notre salade de poisson de sauce, mélangeons, nous pouvons servir aux invités. Vous pouvez ajouter des pois ou du maïs en conserve si vous le souhaitez.

Pizza au foie et au fromage

Une autre recette simple et très rapide consiste à faire de la pizza avec de la pâte à levure toute prête.

Ingrédients:

• emballage de pâte à levure - 500 grammes;
• fromage à pâte dure - 200 grammes;
• abats de poisson - 300 grammes;
• tomates - 2-3 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• oignon blanc - 1 pièce;
• olives ou olives.

Pour la sauce il vous faudra :

• crème - 100 grammes;
• herbes séchées;
• sel;
• poivre noir;
• ail - 2-3 gousses;
• champignons - 150 grammes.

Après avoir rassemblé tous les composants du plat, nous procédons à sa préparation.

Recette de pizza étape par étape

Tout d'abord, vous devez préparer la sauce:

• couper les champignons en cubes et les faire frire dans de l'huile végétale;
• puis ajouter la crème, le sel, le poivre, laisser mijoter 10 minutes;
• retirer la sauce du feu, ajouter le jus d'ail, les herbes et bien mélanger;
• la sauce doit être épaisse et visqueuse.

Maintenant, nous sortons la pâte, la graissons avec la sauce obtenue, ajoutons des tomates et des poivrons hachés finement.

Couper le foie prétrempé en petites lamelles, les mettre sur les légumes. Nous nettoyons l'oignon, le coupons en fines rondelles, le saupoudrons sur la garniture. Nous envoyons la pizza au four pendant 20-25 minutes.

Une fois le temps imparti écoulé, nous sortons la plaque à pâtisserie, déposons le fromage minable et les olives, remettons les pâtisseries au four. La pizza est prête !

Le caviar ou le foie est probablement le mets le plus utile et le plus délicieux d'un produit à base de poisson. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner le foie de brochet pour qu'il reste aussi tendre, savoureux et nutritif. Je me ferai un plaisir de vous raconter une recette de foie de brochet qui vous étonnera par la facilité et la simplicité de la cuisson, époustouflante par le résultat gustatif final.

Foie de brochet - recette "Tendresse"

Le foie de brochet est un produit polyvalent qui peut être bouilli, frit ou mijoté, ce qui en fait un plat très savoureux et sain. Tout produit culinaire contenant ce composant diversifiera l'alimentation familiale et reconstituera le corps en vitamines, acides aminés et phosphore. Le foie de brochet a un goût très similaire au foie de goberge ou de morue, mais sa consistance n'est pas si grasse et son goût est beaucoup plus doux. De plus, le foie de brochet contient quelques aphrodisiaques, qui rendront le dîner plus romantique et aideront au métabolisme.

Le foie de brochet, dont nous allons maintenant examiner la recette, est à juste titre appelé "Tenderness" en raison de son goût étonnant et de sa texture délicate. Alors préparons un plat de foie de brochet savoureux, nutritif et sain appelé Tendresse.

Plat "Tenderness" - composants

Pour préparer ce plat, vous avez besoin des composants suivants :

• Foie de brochet - 0,5 kg;
• Oeuf - 1 pièce;
• Farine de blé - 0,5 cuillère à soupe.;
• Huile de tournesol ou d'olive - 5 cuillères à soupe cuillères;
• Beurre - 20 grammes;
• Sel, épices, herbes pour la décoration.

Comme vous pouvez le voir, ce plat nécessite beaucoup de foie. Si vous êtes pêcheur et que vous récoltez du foie progressivement, cela peut prendre un peu de temps. Pendant que vous récupérez ce produit, congelez-le sans crainte, car le foie conserve parfaitement ses caractéristiques lorsqu'il est congelé.

Quand il y a assez de nourriture, sortez-la, décongelez-la et laissez-la dans le récipient pendant un moment. Ensuite, prenez un œuf et battez-le avec un fouet ou un mélangeur. Ajouter un peu de sel et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Mieux vous battez l'œuf, plus le plat sera tendre. Verser l'huile de tournesol ou d'olive dans la masse obtenue, ajouter les épices et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dans sa consistance ressemblant à de la mayonnaise.

Lorsque le foie est décongelé, coupez-le en petits morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la farine. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et mettez-y le foie de brochet. Faites-le frire à feu moyen pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Avant la fin de la friture, ajoutez un peu de beurre dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 6 minutes. Grâce à cela, le foie acquerra un goût crémeux et sucré et deviendra encore plus tendre et savoureux.

Avantages et inconvénients du foie de brochet

Les avantages et les inconvénients du brochet : Les avantages et les inconvénients des produits

Distribué dans les eaux douces d'Eurasie et d'Amérique du Nord. Au 17ème siècle, le foie de brochet était un mets gastronomique particulier. De plus, la viande de brochet est plus saine que de nombreux autres types de poissons, et son foie est considéré comme un mets délicat depuis le 17ème siècle. Mais presque tous les poissons prédateurs ont un foie gros, savoureux et sain, et vous n'avez pas besoin de le jeter ! Le brochet a aussi un foie volumineux et savoureux. Le brochet est l'un des poissons longévives les plus connus. Le brochet est un poisson d'eau douce, redoutable prédateur de rivière.

Lors de la coupe et de l'éviscération du poisson, beaucoup jettent tout l'intérieur, laissant peut-être du caviar, moins souvent du lait. Après ma dernière visite dans la baie, alors que j'avais ramené 15 brochets à la maison, ma femme a décidé d'essayer de cuisiner un foie de brochet comme un foie de morue. Les brochets sont des prédateurs extrêmement voraces. Qui ne connaît pas l'histoire du brochet magique qui exauça les vœux d'Emelya ! Les propriétés bénéfiques du brochet ont été utilisées dans la médecine traditionnelle.

Caviar et lait de lotte

Et à notre époque, les pêcheurs considèrent ce prédateur comme une proie précieuse. Tout le monde ne sait pas à quoi sert le brochet. La chair de ce poisson intéresse les pêcheurs et les gourmets. Elle, quant à elle, n'est pas du goût de tout le monde. Un tel ensemble de substances utiles explique l'effet positif des plats de brochet sur les systèmes cardiovasculaire, digestif et nerveux du corps.

Comment manger du poisson cru à la façon ougrienne

La viande de brochet diététique contient des acides qui favorisent la dégradation active des graisses et des protéines, qui ont une plus grande valeur biologique que les protéines de la viande animale. Cet avantage du brochet diminue le risque de diabète. Les méfaits du brochet sont surtout ressentis par les petits poissons de rivière.

Si le foie de morue sera plus gras S'il y a aussi du caviar dans les œufs (coquille), alors il faut cuisiner de la même manière ensemble 1: 1 foie et caviar. Ce sera encore plus savoureux. Le brochet est un poisson de seconde classe, car il nécessite un traitement culinaire complexe. Le brochet de cuisine peut être présenté sous des formes bouillies, cuites au four, frites et farcies. Le brochet peut être utilisé pour faire des côtelettes, de l'aspic, du zrazy, du roll, du pudding, et il peut également être mariné.

Vous pouvez servir du brochet bouilli avec de la mayonnaise. Un chevalier au museau pointu », comme le brochet était appelé dans les livres anciens, a une viande maigre et savoureuse. C'est pourquoi le brochet est un poisson à jeun idéal et un favori dans les cuisines des monastères.

En Russie, ils adoraient le brochet, leur viande était très appréciée, et les plats étaient mangés avec grand plaisir ! Elle est surtout appréciée pour son gros foie, qui contient toute une gamme de substances utiles pour le corps humain. De plus, on en obtient une pâte étonnamment savoureuse et délicate. Tous les autres citoyens qui ne sont pas si enclins à la nourriture crue devraient rechercher une recette moins extrême avec du foie de lotte.

Le pâté de foie de lotte s'avère très savoureux. Broyer le foie bouilli dans un mélangeur ou passer dans un hachoir à viande avec un gril fréquent. Si cette recette de foie de lotte vous paraît trop simple, préparez une version plus complexe. Ornement - "la mâchoire d'un brochet" orne souvent les manteaux de fourrure sakhi des femmes Mansi vivant au milieu de la Sosva et de la Lyapin. Le brochet est pris sur le fond, les tiges flottantes, sur les cercles.

Teneur en calories du brochet

La partie savoureuse du brochet - la tête - va aux enfants. Le brochet du roi de l'eau, Ingk-khona, demanda depuis longtemps de lui donner une tête. Et le brochet a gonflé, gonflé, est devenu énorme et a avalé Sothotlope. La vessie natatoire et le foie de brochet sont consommés crus à Kazym et Nazim. Le brochet est un poisson d'eau douce, le seul représentant de la famille Shchukov. Le brochet a la plus large gamme de tous les poissons d'eau douce.

Les brochets se nourrissent principalement de poissons (ménés, perches, gardons). Le cannibalisme est également caractéristique du brochet, c'est-à-dire qu'il mange des représentants plus petits de sa propre espèce. Ils chassent également les mammifères aquatiques (taupes et souris), les reptiles et les amphibiens. Premièrement, les plus petits individus sortent pour frayer, et les plus gros après eux. A cette époque, les brochets sont gardés en groupes.

Le brochet est pêché de plusieurs manières, mais la plus courante est la filature. Un pâté très savoureux est préparé à partir de brochet, il se mange avec de la choucroute, diverses sauces, et aussi salé, fumé ou simplement bouilli. La viande de brochet est non seulement très savoureuse, mais en raison de sa faible teneur en calories, le brochet est également un produit diététique, parfait pour le jeûne, c'est donc un aliment préféré dans les monastères. À cette époque, le brochet était un attribut indispensable sur les tables des couches les plus riches de la société.

Les brochets et les petits vers de brochet sont une nourriture courante des Mansi en été sur les tontes. Le brochet a un corps en forme de torpille, une large bouche et une grosse tête. Eh bien, après cela, le foie et la lotte elle-même seront amers. J'ai retiré le foie de tous les brochets, l'ai lavé et saupoudré de sel et l'ai laissé pendant une heure. Puis, après l'avoir coupé en morceaux, je l'ai mis dans des bocaux avec des petits pois noirs et du laurier.

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Foie de brochet, propriétés utiles

Beaucoup conviendront que le caviar et le foie sont considérés comme les délices les plus utiles et les plus savoureux du monde des poissons. En même temps, tout le monde ne sait pas cuisiner le foie de brochet de manière à ce qu'il soit aussi tendre, délicat et sain. Nous partagerons avec vous une recette de foie de brochet, qui vous surprendra par sa simplicité de préparation, et vous étonnera par son goût à la fin.

Le foie de brochet est un produit multifonctionnel ; il peut être bouilli, frit ou mijoté, ce qui donne un plat savoureux et nutritif. Chaque recette contenant ce composant apportera une palette inhabituelle à l'alimentation familiale et remplira le corps d'acides aminés, de vitamines et de phosphore. Le foie de brochet a le goût de la goberge ou du foie de morue, mais en même temps, sa consistance n'est pas si grasse et son goût est un peu plus doux. Pendant ce temps, le foie de brochet contient une petite quantité d'aphrodisiaques, ce qui aidera à donner une atmosphère romantique au dîner et à normaliser le métabolisme.

Pour préparer un plat il nous faut :

Foie de brochet - 500 grammes;

Farine de blé - 0,5 tasses;

Oeuf - 1 pièce;

Huile végétale - 5 cuillères à soupe;

Beurre - 20 grammes;

Verts, sel, épices.

Si votre foie est congelé, décongelez-le et laissez-le dans le récipient pendant le temps nécessaire à la décongélation. Ensuite, prenez un œuf et mélangez-le à l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur. Ajouter une pincée de sel et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance blanche et mousseuse. Mieux vous battrez l'œuf, plus le plat fini sera épicé et agréable. Ajoutez de l'huile de tournesol ou d'olive à la masse obtenue, ajoutez des épices, puis battez jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme avec une consistance similaire à la mayonnaise.

Couper le foie en petits morceaux, saler, poivrer et cuire dans la farine. Placer la poêle sur feu vif, ajouter l'huile et y déposer le foie de brochet. Ensuite, il faut le faire frire à feu moyen pendant une demi-heure, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Avant de terminer la friture, ajouter le beurre dans la poêle et laisser mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes. À cet égard, le foie aura un goût crémeux et sucré et sera encore plus doux et sain.

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Foie de brochet - comment cuisiner

Le caviar ou le foie est probablement le mets le plus utile et le plus délicieux d'un produit à base de poisson. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner le foie de brochet pour qu'il reste aussi tendre, savoureux et nutritif. Je me ferai un plaisir de vous raconter une recette de foie de brochet qui vous étonnera par la facilité et la simplicité de la cuisson, époustouflante par le résultat gustatif final.

Foie de brochet - recette "Tendresse"

Le foie de brochet est un produit polyvalent qui peut être bouilli, frit ou mijoté, ce qui en fait un plat très savoureux et sain. Tout produit culinaire contenant ce composant diversifiera l'alimentation familiale et reconstituera le corps en vitamines, acides aminés et phosphore. Le foie de brochet a un goût très similaire au foie de goberge ou de morue, mais sa consistance n'est pas si grasse et son goût est beaucoup plus doux. De plus, le foie de brochet contient quelques aphrodisiaques, qui rendront le dîner plus romantique et aideront au métabolisme.

Le foie de brochet, dont nous allons maintenant examiner la recette, est à juste titre appelé "Tenderness" en raison de son goût étonnant et de sa texture délicate. Alors préparons un plat de foie de brochet savoureux, nutritif et sain appelé Tendresse.

Plat "Tenderness" - composants

Pour préparer ce plat, vous avez besoin des composants suivants :

• Foie de brochet - 0,5 kg;
• Oeuf - 1 pièce;
• Farine de blé - 0,5 cuillère à soupe.;
• Huile de tournesol ou d'olive - 5 cuillères à soupe cuillères;
• Beurre - 20 grammes;
• Sel, épices, herbes pour la décoration.

Comme vous pouvez le voir, ce plat nécessite beaucoup de foie. Si vous êtes pêcheur et que vous récoltez du foie progressivement, cela peut prendre un peu de temps. Pendant que vous récupérez ce produit, congelez-le sans crainte, car le foie conserve parfaitement ses caractéristiques lorsqu'il est congelé.

Quand il y a assez de nourriture, sortez-la, décongelez-la et laissez-la dans le récipient pendant un moment. Ensuite, prenez un œuf et battez-le avec un fouet ou un mélangeur. Ajouter un peu de sel et battre jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux. Mieux vous battez l'œuf, plus le plat sera tendre. Verser l'huile de tournesol ou d'olive dans la masse obtenue, ajouter les épices et continuer à battre jusqu'à l'obtention d'une masse homogène dans sa consistance ressemblant à de la mayonnaise.

Lorsque le foie est décongelé, coupez-le en petits morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la farine. Mettez la poêle sur le feu, ajoutez de l'huile et mettez-y le foie de brochet. Faites-le frire à feu moyen pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse. Avant la fin de la friture, ajoutez un peu de beurre dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 à 6 minutes. Grâce à cela, le foie acquerra un goût crémeux et sucré et deviendra encore plus tendre et savoureux.

Je vous ai expliqué comment cuisiner un foie de brochet avec le nom romantique "Tenderness", mais à vous de décider qui inviter à un dîner composé de ce plat. Bon appétit!

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Recette Foie de brochet frit

Je dirai tout de suite que ce n'est pas moi qui ai cuisiné aujourd'hui. La recette du plat m'a été gentiment partagée. Même si je suis sûr que le foie de brochet frit est un délice ! Cependant, le brochet lui-même n'est pas non plus un manque, en particulier le farci. Et que sont les côtelettes, les zrazy ou les petits pains !

Foie de brochet frit, dont la recette, en général, n'est pas compliquée, diversifie parfaitement le menu familial. Le foie de brochet est très similaire au foie de morue ou de goberge, mais plus doux et moins gras. Selon l'auteur, le plat est idéal pour un dîner romantique, car le foie contient une petite quantité d'aphrodisiaques et a un effet bénéfique sur le métabolisme.

La recette du foie de brochet frit "Tender" se distingue par l'utilisation d'une pâte aux œufs aérée et d'épices de poisson légères. Le plat s'avère aromatique et juteux, conserve longtemps un goût élevé. La gâterie est servie chaude et froide et est à juste titre polyvalente.

Ingrédients pour faire du foie de brochet frit

• foie de brochet (morue, goberge) - 300 g;
• œuf - 1 pièce;
• farine de blé - ½ tasse;
• huile végétale - 3 c. cuillères + pour la friture;
• sel au goût;
• verts, épices - au goût.

Comment faire cuire du foie de brochet frit

Le foie de brochet peut être récolté progressivement à l'aide de poisson. Le produit conserve bien ses propriétés lorsqu'il est congelé. La condition principale pour obtenir un plat savoureux à partir du foie de poisson est la découpe correcte de la carcasse de brochet et l'extraction du foie lui-même. Le foie du brochet est soigneusement nettoyé d'une bulle de bile, lavé et trempé dans de l'eau glacée des restes de mucus et de sang, pendant 20 à 30 minutes. Le foie congelé est également plongé dans de l'eau froide pour décongeler progressivement.

Battez l'œuf de poule jusqu'à consistance lisse avec l'ajout d'huile végétale et vos épices préférées pour les plats de poisson. Le mélange est légèrement salé et ressemble à une mayonnaise fine.

Le foie de brochet trempé est légèrement séché avec une serviette en papier et saupoudré de sel et d'épices. L'utilisation de noix de muscade est encouragée. Ensuite, le foie est coupé en petites portions.

Quelques cuillères à soupe d'huile végétale sont versées dans une poêle à fond épais, un peu d'herbes séchées ou fraîches sont versées (facultatif). Le foie de brochet est roulé dans la farine et humidifié dans un mélange d'œufs, puis, à nouveau, saupoudré uniformément de farine. Ce double roulement empêche les aliments de se dessécher pendant la friture.

Les morceaux préparés sont disposés dans une poêle préchauffée et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes, avec un léger réchauffement. Une partie de l'huile végétale est remplacée par du beurre (facultatif). La graisse peut mousser légèrement en raison de la grande quantité de farine, mais cela n'affectera en rien le résultat final et le goût du produit.

Le foie de brochet frit "Tender" prêt à l'emploi est servi avec une salade légère ou des légumes en conserve. Le plat se marie bien avec le vin blanc demi-sec.

© Source de la recette - site Vcusnyatina.ru

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Nous attirons votre attention sur une recette pour préparer un plat délicieux - du foie de brochet frit.
Lors de la coupe et de l'éviscération du poisson, beaucoup jettent tout l'intérieur, laissant peut-être du caviar, moins souvent du lait. Mais presque tous les poissons prédateurs ont un foie gros, savoureux et sain, et vous n'avez pas besoin de le jeter ! Le brochet a aussi un foie volumineux et savoureux. La seule chose, lors de la coupe, vous devez couper très soigneusement le ventre du poisson, sortir le foie et retirer le sac de bile, qui est attaché au foie sur le flagelle biliaire, et si vous le tirez, le flagelle avec le sac de bile se sépare facilement.

Ingrédients

• 200 g de foie de brochet
• 200g d'oignon
• 60 g de bacon fumé cru
• huile végétale
• poivre noir moulu.

Recette

2. Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sel et poivre au goût.

3. Rouler le foie frais dans un mélange de farine, poivre et sel. Vous pouvez également ajouter vos assaisonnements préférés au goût.

4. Faites ensuite frire le foie dans la panure dans de l'huile végétale jusqu'à ce que la croûte brunisse de chaque côté pendant 3 à 5 minutes.

5. Placer sur une assiette appropriée et saupoudrer d'oignons frits et de bacon fumé sur le dessus.

Bon appétit!

La recette du foie de brochet frit "Tender" se distingue par l'utilisation d'une pâte aux œufs aérée et d'épices de poisson légères. Le plat s'avère aromatique et juteux, conserve longtemps un goût élevé. La gâterie est servie chaude et froide et est à juste titre polyvalente.

• foie de brochet (morue, goberge) - 300 g;
• œuf - 1 pièce;
• farine de blé - ½ tasse;
• huile végétale - 3 c. cuillères + pour la friture;
• sel au goût;
• verts, épices - au goût.

Le foie de brochet peut être récolté progressivement à l'aide de poisson. Le produit conserve bien ses propriétés lorsqu'il est congelé. La condition principale pour obtenir un plat savoureux à partir du foie de poisson est la découpe correcte de la carcasse de brochet et l'extraction du foie lui-même. Le foie du brochet est soigneusement nettoyé d'une bulle de bile, lavé et trempé dans de l'eau glacée des restes de mucus et de sang, pendant 20 à 30 minutes. Le foie congelé est également plongé dans de l'eau froide pour décongeler progressivement.

Battez l'œuf de poule jusqu'à consistance lisse avec l'ajout d'huile végétale et vos épices préférées pour les plats de poisson. Le mélange est légèrement salé et ressemble à une mayonnaise fine.

Le foie de brochet trempé est légèrement séché avec une serviette en papier et saupoudré de sel et d'épices. L'utilisation de noix de muscade est encouragée. Ensuite, le foie est coupé en petites portions.

Quelques cuillères à soupe d'huile végétale sont versées dans une poêle à fond épais, un peu d'herbes séchées ou fraîches sont versées (facultatif). Le foie de brochet est roulé dans la farine et humidifié dans un mélange d'œufs, puis, à nouveau, saupoudré uniformément de farine. Ce double roulement empêche les aliments de se dessécher pendant la friture.

Les morceaux préparés sont disposés dans une poêle préchauffée et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 20 minutes, avec un léger réchauffement. Une partie de l'huile végétale est remplacée par du beurre (facultatif). La graisse peut mousser légèrement en raison de la grande quantité de farine, mais cela n'affectera en rien le résultat final et le goût du produit.

Le foie de brochet frit "Tender" prêt à l'emploi est servi avec une salade légère ou des légumes en conserve. Le plat se marie bien avec le vin blanc demi-sec.

© Source de la recette - site du site