Côtelettes de porc maison aux oignons, dans une poêle. Côtelettes aux oignons, mayonnaise et fromage Côtelettes de porc aux oignons dans une poêle
Ingrédients:
- longe de porc (désossée) - 500 grammes;
- oignons - 2-3 oignons moyens;
- œufs de poule - 3 pièces;
- farine - 200 grammes;
- sel et poivre au goût;
- huile de tournesol (pour faire frire les côtelettes) - 150 ml.
Comment faire des côtelettes juteuses
Pour préparer des côtelettes selon cette recette, vous devez couper un morceau de longe faible en gras (nécessairement à travers les fibres) en couches ne dépassant pas un centimètre d'épaisseur (comme sur la photo ci-dessous).
Ensuite, à l'aide d'un marteau, il est nécessaire de battre la viande tranchée des deux côtés.
Il est important de ne pas en faire trop lors du battage et de ne pas laisser la viande se casser. En fait, il n'y a rien de mal à cela, on dirait qu'une telle côtelette sous sa forme finie n'est pas si belle, même si elle sera tout aussi savoureuse.
Mélangez du sel de table avec du poivre noir moulu en proportions égales et saupoudrez de ce mélange nos morceaux de viande battus des deux côtés.
Epluchez les oignons puis coupez-les en petits cubes comme pour les faire revenir en soupe.
Nous versons simplement la quantité de farine requise dans une assiette plate, dans laquelle il conviendra de rouler la côtelette de porc.
Maintenant, le moment est venu de faire une opération très importante en cuisine.
Placez chaque morceau de porc sur une planche à découper parsemé d'oignons hachés. Garnir la viande aussi, saupoudrer d'oignons. Et puis, avec la paume de la main, pressez l'oignon dans un morceau de viande avec effort.
Maintenant, la viande aux oignons doit être planifiée dans la farine (rouler des deux côtés), puis, tremper dans un œuf et placer immédiatement dans une poêle chaude avec un peu d'huile de tournesol.
De chaque côté, vous devez faire frire la côtelette à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée (environ 3-4 minutes de chaque côté).
Ces côtelettes, pas tout à fait ordinaires, se révèlent être luxuriantes, juteuses et tendres au goût. Les oignons donnent à un plat familier une nouvelle saveur très agréable.
Il est préférable de servir ces côtelettes de porc avec des accompagnements de céréales, par exemple avec du riz, comme sur ma photo.
Et si vous cuisinez pour les vacances, il est difficile de trouver la meilleure option pour une délicieuse collation chaude. Il s'avère toujours délicieux et, surtout, rapidement.
Habituellement, les côtelettes de porc sont fabriquées à partir de côtelettes de porc. La meilleure option est un cou ou une longe. Ce plat s'avère toujours juteux, tendre et exceptionnellement savoureux. Il convient aussi bien pour un dîner de gala chaud, que pour un dîner de famille ordinaire, car se prépare rapidement et facilement, surtout dans une version simple.
Le porc est une viande douce, tendre et juteuse, il est donc beaucoup plus facile d'en faire de délicieuses côtelettes qu'un plat similaire à base de bœuf ou de volaille. De nombreux experts culinaires aiment cuisiner et faire mariner spécialement la viande, tandis que les côtelettes s'avèrent incroyablement aérées, il existe de nombreuses options de marinage.
La technique de cuisson de ce plat permet l'utilisation de différents ustensiles de cuisine. En plus de la traditionnelle côtelette de porc à la poêle, la côtelette de porc au four est excellente. Il rôtit moins, cuit mieux à la vapeur. Si vous avez un morceau de porc et que des invités inattendus sont sur le pas de la porte - faites cuire des côtelettes de porc, il existe suffisamment de recettes pour ce plat simple et très savoureux. Côtelette de porc à la poêle, la recette est simple et directe. Côtelette de porc au four, la recette est un peu plus longue à cuire, mais la qualité en vaut largement la peine. En fait, la recette de la côtelette de porc au four ne diffère pas dans la préparation de la viande, la différence réside dans la méthode de traitement thermique. Dans les deux versions, le plat de côtelette de porc au fromage a fait ses preuves, car ces produits sont parfaitement combinés et complémentaires.
Lors de la préparation de la côtelette, il est conseillé d'étudier attentivement non seulement les recettes elles-mêmes, mais également les photos de la côtelette de porc. La photo est très utile pour les cuisiniers débutants, donne des astuces et des conseils. Par conséquent, n'attendez pas que des invités viennent à vous, étudiez déjà les subtilités de la fabrication de côtelettes de porc, dont les recettes avec des photos sont sur le site. Il suffit de regarder les côtelettes de porc correctement préparées et joliment décorées dans une casserole, les recettes avec une photo de ce plat ne laisseront personne indifférent.
Cuisiner des côtelettes de porc, c'est se faire plaisir et faire plaisir à ses proches, et les manger à une table de fête en bonne compagnie est un double plaisir !
Pour de vraies côtelettes, vous ne devez prendre que de la viande fraîche, en aucun cas surgelée. Une omoplate, du jambon, de la poitrine, de la longe feront l'affaire;
Les côtelettes d'une longe sur l'os sont belles et festives ; cette option est recommandée pour les dîners et les célébrations ;
Les produits suivants se marient bien avec le goût du porc : miel, pruneaux, diverses sauces aigre-douce, fromage, moutarde, vin blanc ;
Recouvrir la viande d'un film alimentaire pour la battre;
Pour rendre la viande plus juteuse, arrosez-la d'eau froide avant de la battre, et faites des entailles sur les couches de bacon. Cela empêchera la viande de rétrécir pendant la cuisson;
Il faut mettre la viande dans une poêle chaude pour qu'elle soit "scellée" et ne dégage pas de jus. Si vous cuisinez au four, vous pouvez aussi faire revenir un peu la viande dans une poêle au préalable ;
Essayez une marinade pour côtelettes à base de ketchup et de miel ;
Vous pouvez en plus ajouter de la tendreté à la viande si, à la fin de la friture, versez sur la viande avec du vin blanc sec et laissez mijoter quelques minutes ;
Aux mêmes fins, vous pouvez mélanger de l'huile végétale avec du beurre et râper la viande avec des épices avant de battre pour une meilleure pénétration de la marinade dans la viande.
Étape 1 : préparez le porc.
Rincez abondamment le porc sous l'eau courante pour éliminer les fragments d'os et la saleté, et séchez-le avec du papier absorbant. Ensuite, nous étalons la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau tranchant, coupons en morceaux environ 1 centimètre... On devrait avoir de jolies côtelettes de porc.
Maintenant, couvrez chaque morceau de film alimentaire et battez légèrement avec un marteau de cuisine. Frottez la viande des deux côtés avec une petite quantité de sel et de poivre noir moulu et mettez-la les unes sur les autres dans une assiette creuse. Laisser le composant dans cette position pendant 10-15 minutes pour qu'il puisse mariner un peu, et en attendant nous préparons le reste des produits.
Étape 2 : préparez les oignons.
A l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez abondamment à l'eau courante. Placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en fines tranches. Attention: il n'est pas nécessaire de séparer les couches d'oignon les unes des autres. Maintenant, nous transférons les cercles dans une assiette propre et les laissons de côté pendant un moment.
Étape 3 : préparez le fromage.
Pour la préparation des côtelettes, vous pouvez utiliser à la fois du fromage fondu et du fromage à pâte dure de différents types. À l'aide d'une râpe fine, broyez le composant directement sur la planche à découper. Versez ensuite les copeaux dans une assiette libre et commencez à préparer le plat.
Étape 4 : préparez des côtelettes avec des oignons, de la mayonnaise et du fromage.
Nous allumons le four et le chauffons à température 180°C... Pendant ce temps, graissez une plaque à pâtisserie avec un peu d'huile végétale et étalez-y les côtelettes de porc. Placer les tranches d'oignon sur le dessus et saupoudrer de fromage râpé. À la fin, graissez généreusement les côtelettes avec de la mayonnaise, à l'aide d'une cuillère à soupe.
Lorsque le four atteint la température dont nous avons besoin, placez une plaque à pâtisserie avec de la viande à un niveau moyen et faites cuire au four pendant 30 minutes. Attention: pendant ce temps, le plat doit être recouvert d'une croûte dorée. Dès que cela se produit, nous sortons immédiatement le récipient à l'aide de gants de cuisine afin de ne pas trop sécher le porc. Éteignez le four et utilisez une spatule en bois pour transférer les côtelettes dans un plat de service spécial.
Étape 5 : Servir les côtelettes avec des oignons, de la mayonnaise et du fromage.
Servez plus de côtelettes chaudes à table. Les pommes de terre frites ou au four, les salades de légumes frais et le riz bouilli sont idéaux comme plat d'accompagnement pour un tel plat.
Bon appétit!
Pour la cuisson, vous pouvez également utiliser des filets de veau, de dinde ou de poulet ;
Il est très important de choisir une viande de bonne qualité. Tout d'abord, il doit être frais. Deuxièmement, il est recommandé de préparer les côtelettes immédiatement après l'achat. Ne congelez pas le porc et attendez le bon moment pour cuire le plat. Troisièmement, lors du choix de la viande, faites attention à son apparence: elle doit avoir le moins de veines et de pellicules possible, une bonne couleur de porc est rose tendre et en aucun cas la surface altérée de la pulpe. Et quatrièmement, pour préparer les côtelettes, vous devez couper la viande à travers les fibres afin que pendant le processus de cuisson, elle ne glisse pas et ne perde pas sa forme;
Si vous voulez des côtelettes plus juteuses, utilisez du fromage riche en matières grasses et de la mayonnaise. Par exemple, pour l'habillage, il est de 67% et plus, et pour un produit laitier - de 55-60%.