Hoe maak je vleespuree voor baby's. Babykoteletten

Alle moeders zijn zich terdege bewust van het belang van eiwitrijk voedsel in het dieet van het kind, maar niet iedereen kent originele en interessante manieren om het te bereiden. Onze rund- en kalfsrecepten voor kinderen zullen u helpen een gevarieerd en ongetwijfeld heerlijk menu samen te stellen dat de nodige voeding voor een groeiend lichaam zal bieden. Door eenvoudige en gedetailleerde aanbevelingen onder de knie te krijgen, kunt u verrukkelijke gerechten maken die zowel kinderen als volwassenen zullen aanspreken.

Om de een of andere reden is het in onze culinaire traditie gebruikelijk dat kinderrundvleesgerechten gestoomd of gekookt vlees zijn. Ondertussen zijn er tientallen interessante manieren om originele traktaties te bereiden voor zowel schoolkinderen als hun ouders zonder een halve dag aan het fornuis te hoeven staan.

Hoe kwaliteitsrundvlees te kiezen voor kindermaaltijden?

De smaak en sappigheid van het uiteindelijke gerecht is afhankelijk van de kwaliteit van het vlees. Daar kun je niet tegen zijn! Laten we leren hoe we het juiste product kunnen kiezen!

• Sommige mensen maken een veelgemaakte fout wanneer ze een product kopen bij 'particuliere handelaren' in plaats van bij winkels. Er zijn veel ziekten die een persoon kan oplopen door vlees, die alleen een dierenarts kan herkennen.
• Druk lichtjes met je vinger op het stuk ossenhaas dat je lekker vindt: als de baan rood wordt en daarna geleidelijk weer zijn normale kleur krijgt, dan is dit een kwaliteitsproduct.
• Neem contact op met de verkoper waar het vlees vandaan komt. Hoe langer het duurde op weg naar de balie, hoe ondermaats het is.

Welnu, we hebben het vlees gekocht, nu kunt u direct doorgaan met het ontwikkelen van onze recepten, die de kleintjes zeker zullen veroveren!

Beef Pie "Cowboy" voor kinderen

ingrediënten

• Erwtjes in blik- 250 gram + -
• rundvlees - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 stuks. + -
• - 2 stuks. + -
• - 250 gram + -
• - 2 stuks. + -
• - smaak + -
• — een paar takjes + -
• - 50 gram + -
• - 100 gram + -
• + -
• - 3 eetl. ik. + -

Baby beef pie maken

Een eeuwenoud recept van Britse herders dat fijnproevers over de hele wereld veroverde. We denken dat uw kind het zeker zal waarderen als hij in plaats van gebakken vlees en aardappelpuree voor de lunch krijgt...vlees en aardappelpuree, maar dan in de vorm van een taart!

• Schil de aardappelen, spoel ze af onder water, halveer ze en doe ze in een pan met kokend gezouten water.
• Maal de kaas met een rasp.
• Met een vleesmolen verwerken we het vlees tot gehakt.
• Snijd de ui in kleine stukjes, schil de wortelen en snij ook in kleine blokjes. Was de greens en hak ze fijn.
• Bak het rundergehakt in een pan, voeg er geleidelijk wortelen en uien aan toe, en helemaal aan het einde, wanneer het mengsel bijna klaar is, voeg je er groene erwten aan toe.
• We laten het water uit de pot met aardappelen lopen en zout de wortelgroenten zelf, voeg boter, licht verwarmde melk en de helft van de geraspte kaas toe. Kneed de hele compositie met een vork grondig tot een homogene massa.
• We smeren de container met hoge randen, waarin we onze rundvleesschotel voor kinderen zullen bakken, met een kookborstel met plantaardige olie.
• Doe de helft van de aardappelpuree in de vorm, egaliseer het met een lepel en leg het mengsel met gehakt erop.
• Strooi de greens over het vlees en dek af met een laag van de resterende aardappelpuree. Druk de bovenkant van de taart plat en bestrooi rijkelijk met kaas.
• We plaatsen de container met de taart gedurende vijfendertig minuten in de voorverwarmde oven.

De taart blijkt ontzettend lekker, sappig en mooi te zijn, als een illustratie uit een receptenboek. Het wordt het best warm geserveerd, voorgesneden in kleine porties en bestrooid met zure room of romige saus.

Rundvlees canapés "Trio" voor kinderen

ingrediënten

• Gekookt rundvlees - 400 g;
• Mozzarella-kaas - 250 g;
• Olijven zonder pit - 1 blik.

Baby canapés maken met rundvlees

Je kunt deze smakelijke snack gemakkelijk met je kind maken voor elk feest. Het is gemakkelijk te bereiden, verdwijnt in een oogwenk van het bord - wat is geen ideaal recept voor een feestelijke avond?

1. Snijd het gekookte vlees dun in kleine stukjes van ongeveer twee bij twee centimeter.
2. Snijd de kaas in blokjes van dezelfde dikte en grootte.
3. We rijgen de componenten aan spiesjes in de volgende volgorde: eerst een stukje rundvlees, dan mozzarella en bekronen de compositie met olijf.

Zo'n gerecht van rundvlees voor kinderen en volwassenen wordt geserveerd op een groot plat bord versierd met slablaadjes, met containers in het midden met sauzen voor elke smaak.

"Jong rundvlees" - kalfsvlees is ook populair. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn voortreffelijke delicate smaak, veel meer dan in andere vergelijkbare producten, het gehalte aan voedingsstoffen en een kleine hoeveelheid vet. Wij bieden u een recept voor een kalfsvleesgerecht voor kinderen, dat zeker een van de favoriete gerechten van uw kind zal worden.

Kalfsrol voor kinderen "Stolichny"

• Kalfshaas (één stuk) - 1 kg;
• Wortelen - 3 vruchten;
• Ingeblikte maïs - 1 blik;
• Eieren - 5 stuks;
• Zwarte peper - 2 stuks;
• Boter - 50 g;
• Gezuiverd water - of vleesbouillon - 1 glas.

Stap voor stap baby beef roll koken

De combinatie van het meest malse kalfsvlees en sappige groenten, naast de onbetwistbare voordelen, geeft ook een ongewoon rijke smaak. En de mening van voedingsdeskundigen bevestigt dat vlees en groenten een uitstekend duet zijn voor een uitgebalanceerd dieet. Zorg met smaak voor de gezondheid van uw kinderen!

1. Kook de eieren 4-5 minuten in gezouten water.
2. Verwijder alle kleine botten en kraakbeen van het kalfsvlees.
3. Schil en snijd de wortel in kleine blokjes.
4. Verwijder de staart en het midden van de paprika, snijd hem in stukjes.
5. We halen de eieren uit de schaal en hakken ze fijn met een mes.
6. Meng maïs, eieren en gehakte groenten in een diepe kom.
7. Leg de vulling op een stuk kalfsvlees, vouw het product dan strakker en bind het stevig vast met touwen.
8. We sturen de rol naar de oven. Giet er tijdens het bakproces af en toe een beetje water over.

Als je klaar bent, haal je de touwen uit onze kinderkalfsschotel en snijd je deze in dunne plakjes. Het is het beste om zo'n traktatie te serveren met een bijgerecht in de vorm van gebakken courgettestukjes, gekookte bonen en andere "gezonde lekkernijen".

We zijn er absoluut zeker van dat deze recepten "wortel zullen schieten" in uw gezin en favoriete traktaties worden voor zowel kinderen als volwassenen. Nou, en je verdient terecht de faam van een uitstekende kok.

Als uw kind niet goed eet, betrek hem dan bij het culinaire kookproces en verander deze activiteit in creativiteit. Maak de maaltijd samen door de maaltijd te stylen als het favoriete dier van je kind.
Inhoud recept:

Smaakvoorkeuren en -gewoonten van elke persoon worden gevormd in de eerste levensjaren. Daarom moet een kindermenu lekker, gezond en gevarieerd zijn. Elk kind zou zeker vlees of vis in de dagelijkse voeding moeten opnemen. Deze voedingsmiddelen zijn een bron van ijzer, complete eiwitten en andere voedingsstoffen, van waaruit ze als onvervangbare voedingsmiddelen worden beschouwd.

Het verdient de voorkeur om koteletten voor babyvoeding voor baby's vanaf 3 jaar in de oven te bakken, en voor jongere kinderen - stoom of in melksaus, en gebruik magere kip. Het wordt niet aanbevolen om veel kruiden en specerijen in kinderkoteletten te doen.

• Calorische inhoud per 100 g - 180 kcal.
• Porties - 4
• Kooktijd - 50 minuten

Ingrediënten:

• Kalfsvlees - 350 g
• Uien - 1 st.
• Knoflook - 1 teentje
• Ei - 1 st.
• Kaas - 100 g (ter decoratie)
• Olijven - 3 st. (voor decoratie)
• Zout - 1/3 tl of naar smaak
• Gemalen zwarte peper - 1/5 tl (voor kinderkoteletten is het aan te raden niet veel peper te doen)

Koteletten koken voor kinderen

1. Was het kalfsvlees onder stromend water, droog het af met keukenpapier en draai het in een vleesmolen door het middelste rooster. Schil, was en hak de uien en knoflook fijn.

2. Zout en peper het gehakt en klop er een ei door.

3. Meng vervolgens goed tot een gladde massa.

4. Kies een ovenschaal en bekleed deze met bakpapier. Hoewel het niet hoeft, gebruik ik het alleen om het schoonmaken van de bakplaat makkelijker te maken. Leg nu, in plaats van de gebruikelijke klassieke ronde schnitzels, het gehakt op een bakplaat, in de vorm van een dier of een beeldje. Het is raadzaam om uw baby bij dit proces te betrekken. In mijn geval was het een hond (misschien niet erg succesvol).

5. Gebruik olijven om ogen en poten te maken voor een hond of ander dier. Omdat onze hond een witte rug heeft, herhaalden we het van geraspte kaas. Verwarm de oven voor op 200 graden en laat de schnitzels 30 minuten bakken.

Koteletten kunnen in elke vorm worden gemaakt. Bijvoorbeeld om hatelijk een kolobok, een kerstboom, enz. Figuren te maken die uw kind wil. Ik weet zeker dat de kotelet, die het kind zelf bereidt, hij met veel plezier zal eten.

Eigenaardigheid: kan rundereiwit bevatten en wordt daarom niet aanbevolen als eerste voeding.

Kalfsvlees- Dit is het vlees van 4-5 maanden oude kalveren. Het lekkerste en duurste melkkalvervlees.

Op 100gr. kalfsvlees vanaf 96,8 kcal.

Het vlees is bleekroze van kleur, bijna wit, met een delicate geur, maar voelt hard en fluweelzacht aan. Kalfsvlees is vanwege het malse vlees een delicatesse en er is veel vraag naar. Het is niet alleen lekker, maar ook een dieetproduct - vetarm en niet erg bevredigend.

Samenstelling en nutritionele eigenschappen van kalfsvlees

V 100 gram kalfsvlees bevat:

• Eiwit - 19,7 g
• Vet - 2 g
• Water - 78 g
• Cholesterol - 80 mg
• As - 1,1 g

Nuttige eigenschappen van kalfsvlees

Door de overvloed aan licht verteerbare aminozuren en verschillende mineralen wordt kalfsvlees beschouwd als de meest bruikbare vleessoort. Het bevat veel complete eiwitten, vetten en koolhydraten.

Voedingsdeskundigen raden sterk aan om kalfsvlees op te nemen in de voeding van kinderen, ouderen en zieken. Dit vlees zou op tafel moeten komen voor diegenen die klagen over hypertensie, diabetes mellitus of maagproblemen. Gekookt kalfsvlees helpt u te herstellen van verschillende verwondingen, infectieziekten en brandwonden.

Dit vlees is onmisbaar voor mensen die om hun welzijn en gezondheid geven, maar ook voor patiënten bij wie bloedarmoede is vastgesteld. Kalfsvlees wordt beschouwd als een van de beste bronnen van ijzer, dat wordt opgenomen in de aanwezigheid van vitamine C - daarom is het goed om het te gebruiken met zuurkool.

Contra-indicaties om te gebruiken

Individuele intolerantie. Overmatige consumptie van kalfsvlees is gecontra-indiceerd bij mensen met artritis, jicht. Bij de vertering van kalfsvlees komen veel urinezuurzouten vrij, die zich afzetten in gewrichten, kraakbeen, nieren en de ziekte verergeren.

Kalfsvlees in het kinderdieet

Als uw baby geen lactosetekort heeft, d.w.z. intolerantie voor koemelk, kunt u uw baby vanaf 8 maanden veilig kalfsvlees geven.

Kalfsvlees is gemakkelijk te kauwen en heeft daarom de voorkeur in babyvoeding.

tijdens het koken kalfsvlees voor kinderen gebruik alleen vers vlees, als bij het ontdooien en bewaren van vlees wordt het gehalte aan voedingsstoffen aanzienlijk verminderd.

Koken en consistentie

Om te beginnen moet de baby het vlees koken en tot puree malen.

Met de leeftijd verandert de consistentie van voedsel. Na een jaar oud (als het kind meerdere kruidnagels heeft), kan het vlees worden gekookt en geserveerd in de vorm van kleine stukjes of gehaktballen.

Na drie jaar kunnen porties (stuk) kalfsvlees aan de baby worden gegeven.

Voorkeur kookmethode kalfsvlees voor kinderen is vlees stomen of bakken in de oven .

Begin met het introduceren van aardappelpuree met een halve theelepel. Gedurende drie dagen kunt u deze snelheid geven en de reactie volgen. Serveer vlees met groentepuree voor een betere assimilatie.

Kalfsvleesrecepten voor kinderen

Kalfskoteletten - vanaf 3 jaar

Ingrediënten:

• kalfsvlees - 500 g
• ui - 1 st.
• wortelen - 1 st.
• knolselderij - een klein stukje
• brood - 1/4
• ei - 1 st.
• Dille
• groene uien
• zout naar smaak
• meel om te paneren

Voorbereiding:

1. Was het kalfsvlees grondig, snij in stukken en hak het fijn met een vleesmolen.
2. Voeg de ui, het ei en het brood toe, voorgeweekt in water en goed uitgeperst in het gehakt.
3. Zout en klop het gehakt goed.
4. Vorm kleine koteletten van gehakt, rol ze door de bloem en bak ze in plantaardige olie niet langer dan 2 minuten aan elke kant.
5. Laat de wortelen en bleekselderij apart sudderen op een grove rasp in boter.
6. Doe de schnitzels in een pan of kookpan, bedek met gebakken wortelen met bleekselderij, voeg een beetje water, fijngehakte dille en groene uien toe en laat 20-30 minuten op laag vuur sudderen.

Kalfsstoof met aardappelen (vanaf 1,5 jaar)

Ingrediënten:

• Kalfsvlees - 200 g
• Aardappelen - 500 g
• Wortelen - 1 st.
• Uien - 1 st.
• Zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was vers kalfsvlees, in kleine stukjes gesneden.
2. Doe het gehakte vlees in een pan, voeg een beetje water toe en zout een beetje.
3. Na het koken, laat het ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur sudderen om het vlees zacht te maken.
4. Schil en was de groenten.
5. Snijd de aardappelen in blokjes, rasp de wortelen, hak de ui fijn met een blender of hak fijn.
6. Doe de bereide groenten in een pan met kalfsvlees.
7. Kalfsvlees met aardappelen op laag vuur met gesloten deksel 40-50 minuten sudderen. Om te voorkomen dat de aardappelstukjes tijdens het kookproces in pap veranderen, mag u deze niet roeren.

Aardappelpuree met kalfsvlees en wortel

Ingrediënten:

• Kalfsvlees - 50 g
• Melk - 0,5 el.
• Wortelen - 0,5 st.
• Meel - 1 tl
• Boter - 1 tl

Voorbereiding:

1. Kook het vlees tot het gaar is.
2. Schil en kook de wortelen.
3. Combineer vlees met wortelen en draai 2 keer in een vleesmolen of maal met een blender.
4. Voeg koude melk toe aan bloem en verdun het.
5. Voeg het bloemmengsel toe aan de wortel- en vleesmassa, kook 5 minuten op laag vuur.
6. Voeg voor het serveren boter toe aan het gerecht.

Eet smakelijk!

Vanaf 8 maanden bevat het dagmenu van het kind vleespuree - een bron van eiwitten en licht verteerbaar ijzer (als de eerste aanvullende voedingsmiddelen werden geïntroduceerd na 6 maanden, dan zou vlees moeten worden gegeven van 9-10 maanden). Gezonde kinderen krijgen aardappelpuree vanaf 5 g (1 theelepel) en dit wordt geleidelijk verhoogd tot 60-80 g met het jaar.Het is beter om te beginnen met kalkoen, rundvlees en mager varkensvlees.

Je kunt aardappelpuree in winkels of apotheken kopen, maar je kunt het ook thuis met succes bereiden. Om dit te doen, moet vlees zonder vet, gepeld van aderen en films, worden gekookt, goed worden gesneden met een mes en minstens twee keer worden fijngehakt. Het resulterende gehakt kan worden gemengd met groentepuree of melk (mengsel).

Om tijd en moeite te besparen, kunt u de andere kant op gaan: kook gehaktballen van rauw gehakt, leg ze in de vriezer en gebruik ze indien nodig. Ze kunnen ook met groenten worden gekookt en vervolgens samen worden gesneden (bijvoorbeeld in een blender).

En natuurlijk mogen we niet vergeten dat het voor de bereiding van vleesgerechten voor kinderen alleen nodig is om vers vlees te gebruiken, zonder toevoegingen, dat eerst grondig moet worden gewassen, films, spek en aderen, indien aanwezig, moet worden verwijderd.

Welk vlees is gezonder voor een kind?

Rundvlees

Meestal beginnen aanvullende voedingsmiddelen met rundvlees, vanwege de betaalbaarheid en gezondheidsvoordelen. Het onderscheidt zich door het gehalte aan de meest waardevolle eiwitten, waaronder bijna alle niet-essentiële en onvervangbare aminozuren. Het bevat veel eiwit (20%), vet 10%, ijzer - 2,9 mg per 100 g product, zink en B-vitamines.

Rundvlees wordt in het menselijk lichaam voor 75% opgenomen en kalfsvlees (vlees van kalveren tot 3 maanden) in het algemeen voor 90%. Het meest waardevolle deel van het karkas dat wordt aanbevolen voor babyvoeding is ossenhaas - vlees uit de lumbale regio (het bevat slechts 2,8% vet).

Houd er echter rekening mee dat rundvlees allergieën kan veroorzaken bij een kind. Ook wordt rundvlees niet aanbevolen voor kinderen met koemelkallergie.

Konijnenvlees

Hypoallergeen en licht verteerbaar vlees. In het menselijk lichaam wordt konijnenvlees voor 90% opgenomen en eiwit uit konijnenvlees voor 96%). Het bevat meer eiwitten (21%) en minder vet dan ons gebruikelijke rundvlees. Hoewel konijnenvlees tot wit vlees behoort, bevat het meer ijzer dan rundvlees: 3-4 mg per 100 g Konijnenvlees bevat minder zout (natriumchloride) en ook minder purines dan andere soorten. Het meest waardevolle is het vlees van jonge konijnen (tot 3 maanden oud).

kalkoenvlees

Allergeenarm, eiwitrijk vlees. Het bevat relatief weinig vet (4%), cholesterol en wordt gemakkelijk opgenomen (95%). Een kalkoenborstfilet (het aanbevolen deel van een gevogelte) bevat 24,5% eiwit en 1,9% vet. Het heeft meer natrium dan ander vlees. Een hele kalkoen bevat meer ijzer dan rundvlees en zelfs meer dan een konijn: 4-5 mg per 100 g, maar de filet (borst zonder vel) bevat minder ijzer: 2-3 mg per 100 g Kalkoenvlees is zeer mals en smakelijk ...

paardenvlees

Paardenvlees behoort ook tot laag-allergeen vlees. Het is rijk aan complete eiwitten van 21%, ossenhaas bevat ongeveer 4% vet, qua waarde en verteerbaarheid van eiwitten en qua ijzergehalte doet paardenvlees niet onder voor rundvlees.

Ander vlees dat niet begint met aanvullend voedsel

Kippen vlees

Kippenvlees wordt als nog allergener beschouwd dan rundvlees, dus wordt er meestal niet mee begonnen. Kipfilet bevat 18-19% eiwit, 1,9% vet, 1,5 mg ijzer per 100 g.

Kip wordt later geïntroduceerd (van 7-8 maanden) en wordt slechts 1-2 keer per week aan het kind gegeven. Het aanbevolen deel is de borst.

Varkensvlees

Zelfs later (van 8-9 maanden) wordt varkensvlees in de aanvullende voeding van het kind geïntroduceerd. Het behoort ook tot hypoallergeen vlees, maar heeft een hoger vetgehalte. Het vleesvarkensvlees dat in kindervoeding wordt gebruikt, bevat ongeveer 14% eiwit en 33% vet.

Varkenshaas wordt aanbevolen: 20% eiwit en slechts 7% vet. Maar van alle dierlijke vetten heeft varkensvet de gunstigste eigenschappen, omdat het een bepaalde hoeveelheid meervoudig onverzadigde vetzuren bevat. Varkensvet is makkelijker verteerbaar. Er zit ongeveer evenveel ijzer in varkensvlees als in kip: 1,5 mg per 100 g.

schapenvlees

Lam wordt ook gebruikt in de voeding van kinderen, het vlees is taaier, qua voedingswaarde doet het niet onder voor andere soorten. Het kan worden toegediend vanaf 9 maanden.

Nadat het kind aan vlees gewend is geraakt, wisselen verschillende soorten vlees elkaar af. Rundvlees heeft meestal de voorkeur.

Een vis

Vissen zijn vaak allergisch voor vissen en moeten met voorzichtigheid worden toegediend. Nadat het kind aan vlees gewend is, beginnen ze de vis te voeren. Dit gebeurt niet eerder dan 7 maanden.

Vlees van alle soorten vis is rijk aan magnesium, kalium en vooral fosfor, evenals jodium en fluor. De vis bevat vitamine A, D, E en vitamines van groep B. Ze kiezen zeevis, als de meest bruikbare, witte, als de minst allergene en vetarme: kabeljauw, heek, tonijn, schelvis, koolvis.

Vispuree wordt op dezelfde manier bereid als vleespuree. Alle botten worden zorgvuldig verwijderd voordat ze worden verpletterd. De maximale hoeveelheid vispuree voor 1 jaar is 50 g. Vis wordt 1-2 keer per week aan het kind gegeven in plaats van vlees.

Bouillon

Het wordt aanbevolen om eerst vlees in het dieet van het kind te introduceren en vervolgens vleesbouillon. Omdat vleesbouillon geen fundamenteel belangrijk product is in termen van het gehalte aan voedingsstoffen: eiwitten, vetten, mineralen, kun je het helemaal niet opnemen in de voeding van kinderen jonger dan 1 jaar.

Voor de bouillon moet je zeker mager vlees zonder aderen nemen. Voor 30-50 g vlees in 200 ml water. Was het vlees grondig. Om de concentratie van extracten in de bouillon te verminderen, wordt aanbevolen: giet koud water over het vlees, breng aan de kook en kook gedurende 5-10 minuten, giet dan de bouillon af, giet het vlees opnieuw met water en kook tot het gaar is.

Tot 1 jaar, aangezien de hoeveelheid bouillon in het dieet strikt beperkt is, is het raadzaam om vlees apart van groenten te koken en vervolgens de vereiste hoeveelheid vlees en bouillon toe te voegen aan de afgewerkte portie. Na 1 jaar kunt u tijdens het koken andere soepingrediënten aan de vleesbouillon toevoegen.

Hetzelfde geldt voor visbouillon.

Gerechten voor kinderen van het eerste levensjaar

Puree met kip en aardappelen (optie 1)

Verbinding:

• kippenvlees - 100 g,
• aardappelen - 200 g,
• melk - ¼ glas,
• boter - ½ theel.

Kook magere kippenbouillon, zeef door een nat servet en giet over geschilde en grof gesneden aardappelen. De bouillon mag alleen de aardappelen bedekken. Kook de aardappelen 25-30 minuten onder het deksel, wrijf dan door een haarzeef en voeg eerder gekookte en gehakte kip toe. Verdun de resulterende puree met kokende melk en klop met een garde. Opwarmen op het fornuis tot het kookt. Voeg boter toe aan de aardappelpuree.

Puree met kip en aardappelen (optie 2)

Verbinding:

• aardappelen - 2 stuks,
• kip - 100 g,
• melk - ½ kopje,
• boter - 1 theelepel,
• zout naar smaak.

Kook de kip, scroll in een vleesmolen. Schil de aardappelen, hak ze fijn en giet de hete bouillon erover. Laat 30 minuten koken, wrijf door een zeef, voeg kipgehakt toe. Giet er dan hete melk bij en klop goed. Verwarm op laag vuur en voeg boter toe.

Puree Vlees

Verbinding:

• vlees - 100 g,
• water - ¼ glas,
• boter - theelepel,
• bouillon - 30 ml.

Was een stuk vlees (rund), snijd de film af, verwijder vet en pezen, snijd in kleine stukjes. Bedek met koud water en laat sudderen, afgedekt, tot het zacht is. Haal het afgekoelde vlees twee keer door een vleesmolen, wrijf door een zeef, voeg bouillon, zout toe, breng op laag vuur aan de kook, haal van het vuur en voeg boter toe.

Gekookt vlees kan vanaf 7 maanden aan de baby worden gegeven. Het is een eiwit van hoge kwaliteit, anders dan eiwit uit moedermelk, en goed verteerbaar ijzer. Ook krijgt het kind een nieuw type vet, vitamines (B1, B6, B12), micro-elementen (kobalt, zink, enz.). Daarnaast stimuleert de introductie van vlees de spijsvertering en bevordert het de juiste ontwikkeling van het gebit en het leren kauwen.

Het is beter voor het kind om vetarme variëteiten van rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, kippen, kalkoenen, konijnen te geven. Gekookt en gestoofd en slechts zelden gebakken hebben de voorkeur.

Pureer Vlees Met Rijst (Optie 1)

• rundvlees - 100 g
• rijst - 2 el. ik.,
• melk - ½ kopje,
• boter - 1 eetl. ik.,
• zout naar smaak.

Kook het vlees. Kook de rijst tot hij gaar is. Haal het vlees met rijst twee keer door een vleesmolen. Voeg hete melk toe, roer en verwarm gedurende 5 minuten op laag vuur. Haal van het vuur, vul met olie.

Pureer Vlees Met Rijst (Optie 2)

• vlees (pulp) - 150 g,
• losgeklopt ei - 1 st.,
• stroperige rijstepap - 4 el. ik.,
• zout.

Haal het vlees zonder vet en pezen door een vleesmolen, meng met koude stroperige rijstepap, passeer opnieuw door een vleesmolen, voeg het ei toe, zout en klop goed. Doe de resulterende massa in een ingevette koekenpan en bak in de oven.

Groentepuree Met Lever

• lever - 100 g,
• aardappelen - 1 st.,
• wortelen - 1 st.,
• uien - ½ st.,
• boter - 2 tl,
• zout.

Spoel de lever, schil en bak snel aan beide kanten in een theelepel verwarmde boter. Voeg wat heet water toe en laat afgedekt 10 minuten sudderen. Kook groenten en wrijf door een zeef samen met gestoofde lever. Voeg zout, een beetje groentebouillon toe en verwarm 5 minuten. Kruid met boter en klop goed.

Leverpuree

• lever - 200 g,
• boter - 2 theel.,
• uien - 10-15 g.

Spoel de lever onder stromend water, vrij van films, in stukjes gesneden, zout en bestrooi met een beetje bloem. Los de boter op in een koekenpan en bak eerst de fijngesnipperde uien, dan de lever, draai hem snel om. Doe de stukjes lever in een pan, voeg water toe, sluit het deksel en laat 7-10 minuten in de oven sudderen. Haal de afgekoelde lever twee keer door een vleesmolen of wrijf door een zeef.

Vleeskoteletten

• vlees - 100 g,
• water - 60 ml,
• rol - 20 g.

Was het vlees (kalfsvlees), snijd de folies af, verwijder vet en pezen, snij in kleine stukjes en hak fijn. Meng vervolgens het gehakt met een brood gedrenkt in koud water en maal het nogmaals fijn.

Voeg zout toe aan het gehakt en klop goed, voeg koud water toe. Maak van de resulterende massa schnitzels, leg ze in één laag in een pan, vul ze voor de helft met groente- of vleesbouillon, sluit het deksel en laat sudderen tot ze gaar zijn (ongeveer 30-40 minuten).

Viskoteletten

• vis - 250 g,
• rol - 30 g,
• melk - 50 ml,
• ei - ½ st.,
• boter - 1 eetl. ik.

Snijd de vis in stukjes. Verwijder huid, verwijder botten en hak fijn. Maal het gehakt voor de tweede keer samen met het in melk gedrenkte brood. Breng vervolgens op smaak met zout, voeg een rauw ei toe en klop tot het luchtig is.

Snijd het in schnitzels, leg op het rooster van een stoompan, geolied (of bevochtigd met water), sluit het deksel goed en breng de schnitzels klaar.

Het vlees van zeevis bevat veel mineralen en sporenelementen: ijzer is nodig voor een normale hematopoëse; jodium zorgt voor de gezondheid van de schildklier en is noodzakelijk voor kinderen in de leerplichtige leeftijd; andere sporenelementen zijn chloor, koper, calcium.

Vispudding

• visfilet - 100 g,
• rol - 50 g,
• melk - ½ kopje,
• ei - 1 st.,
• boter - 1 theelepel,
• zout.

Week het brood in melk en hak het samen met de visfilet twee keer fijn. Wrijf door een zeef, voeg zout, rauwe dooier toe en meng goed. Klop het eiwit schuimig en voeg het voorzichtig toe aan het mengsel.

Vet de vorm in met boter, bestrooi met paneermeel of bloem en vul met het mengsel. Plaats de vorm in een pan gevuld met water tot de helft van de hoogte van de vorm, dek af en kook de pudding op laag vuur gedurende 40 minuten.

Kip-, vlees- of vispudding

• vlees - 200 g,
• melk - 1 glas,
• rol - 60 g, ei - 2 stuks,
• plantaardige olie - 2 el. ik.

Het vlees van de kip (desgewenst kunt u het vervangen door rundvlees, runderlever of gestoomde snoekbaars), vermengen met een klein stukje droog broodje gedrenkt in melk en vervolgens twee keer fijn hakken.

Wrijf het resulterende gehakt door een zeef, zout, verdun met melk tot de pap dik is, voeg rauwe dooiers toe en vervolgens eiwitten tot een sterk schuim, meng voorzichtig (van onder naar boven om het eiwit niet te pletten).

Plaats in een kleine geëmailleerde pan, zwaar geolied en bestrooid met paneermeel, dek af met een geoliede papieren mok. Dompel de pan in een grote pan, half zo hoog als de kleinere pan, met kokend water, dek af en zet 40-45 minuten op het vuur.

Sandwich Patés (Optie 1)

vlees - 100 g,

ui - 1 st.,

Kook het mager vlees, hak de ui fijn en bak licht in olie. Haal het vlees en de ui door een vleesmolen, zout en meng goed.

Sandwich Patés (Optie 2)

Ingrediënten: kippenvlees - 100 g, ei - 1 stuk, boter - 30 g, zout.

Kook kippenvlees, maal met gekookt ei, voeg boter, zout toe en meng.

Ook kunnen patés gemaakt worden van gestoofde lever, worstjes of worstjes gerold in een vleesmolen, vis, eieren of kwark.

Leverpastei

lever - 100 g

wortelen - 1 st.,

ei - 1 st.,

boter - 30 g

Snijd de lever, pel hem af en bak snel in olie. Voeg wat water toe, dek af en laat 5-7 minuten sudderen.

Koel, hak twee keer fijn, de tweede keer samen met voorgebakken uien, kleine gekookte worteltjes, gekookt ei. Voeg boter, zout toe, klop goed.

Vispasteitjes (Optie 1)

haringfilet - 200 g,

ui - 1 st.,

kaas - 100 g

groene uien,

peterselie en dille.

Haal de ui samen met de haringfilet door een vleesmolen. Rasp de kaas op een fijne rasp en voeg toe aan de haringmassa. Roer, bestrooi met kruiden.

Vispasta (Optie 2)

ingeblikte vis - 100 g,

ei - 1 st.,

kaas - 100 g

Pureer vis zonder been van ingeblikt voedsel (baby-blikvoer wordt voor baby's genomen), voeg er een gekookt, gehakt ei, fijn geraspte kaas aan toe, breng op smaak met mayonaise.

Vleesbouillon

vlees - 100 g,

water - 400 ml,

wortelen - 1 st.,

peterseliewortel

uien en prei,

peterselie.

Was een stuk vlees (rundvlees) met botten, snijd de film af, verwijder vet en pezen, snijd in kleine stukjes, plet de botten. Giet er twee glazen koud water in, breng aan de kook, verwijder het schuim, dek af en kook op laag vuur gedurende een uur. Breng de bouillon op smaak met fijngehakte wortels (uien, peterselie, wortelen) en kruiden.

Ga nog een uur door met koken. Verwijder vervolgens het vet; Zeef de bouillon, breng op smaak met zout, breng aan de kook. Serveer met gehaktballen.

Puree Vleessoepen (Optie 1)

vlees - 100 g,

bouillon - ½ kopje,

bloem - 1 theel.,

Haal het rauwe vlees door een vleesmolen. Verhit groente- of vleesbouillon en breng op smaak met gehakt en bloem, losgemaakt in koud water. Breng aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten, wrijf dan door een zeef.

Puree Vleessoepen (Optie 2)

kippenvlees - 100 g,

melk - ⅓ glas,

water - 250 ml,

boter - 1 theelepel,

bloem - 1 theel.,

Kook kippenbouillon. Haal het gekookte kippenvlees twee keer door een vleesmolen, doe het in een kokende bouillon, voeg bloem toe, gebakken in boter, kook 2-3 minuten. Voeg vervolgens zout toe, giet hete melk erbij en breng aan de kook.

Rundersoep

Ingrediënten: rundvlees - 100 g, verse bevroren groene erwten - 50 g, uien - 1 st., zout, laurier, kruiden naar smaak.

Kook het rundvlees. Haal het vlees uit de bouillon, hak het fijn. Snijd de aardappelen in partjes, doe ze in de bouillon en kook ze 10-15 minuten. Snijd tegelijkertijd de ui en bak deze goudbruin en voeg dan de erwten toe.

Uien en erwten 3-4 minuten sudderen. Als de aardappelen bijna klaar zijn, voeg je de erwten en uien toe en kook je nog 3-4 minuten. Voeg vervolgens het gehakte vlees toe aan de soep, zout, voeg naar wens kruiden en specerijen toe. Laat de soep een paar minuten staan.

Soepen zijn uiterst belangrijk voor de baby, omdat ze zouten en extracten bevatten die nodig zijn voor de goede werking van de maag en een goede vertering van andere gerechten. Soepen moeten juist als eerste en niet als enige gerecht voor de lunch worden gegeven.

Runderleversoep

Ingrediënten: lever (rundvlees, kalfsvlees) - 100 g, rol - 100 g, melk - ½ kopje, eigeel - 1 stuk, boter - 2 theel.

Spoel de lever onder stromend water, vrij van films, snijd in stukjes en haal door een vleesmolen. Meng de gehakte lever met een in melk gedrenkt broodje, roer de dooier en boter erdoor. Wanneer de massa goed gemengd is, wrijft u deze door een zeef. Breng de voorbereide groentebouillon aan de kook, doe de resulterende puree erin en kook 5-6 minuten.

Gerechten Voor Kinderen Van 1 Jaar Tot 5 Jaar

Stoomkoteletten

• vlees (pulp) - 150 g,
• boter - 3 tl,
• rol - 30 g,
• bloem - 1 theel.,
• ui - 1 st.,
• melk - 150 ml,
• zout.

Schil het vruchtvlees van films en vet, was en haal het twee keer door een vleesmolen, voeg een plakje muffe rol toe die in melk is gedrenkt en eruit is geperst. Zout gehakt, meng met 2 el. ik. koude melk en 1 theel. oliën. Snijd in koteletten, rol ze door paneermeel en bak ze in hete olie en zet ze 5-10 minuten in de oven.

Kip Koteletten

Ingrediënten: kipfilet - 150 g, rol - 30 g, melk - ¼ kopje, boter - 1 theelepel, zout.

Snijd de kipfilet in kleine stukjes en hak fijn. Meng het gehakt vervolgens met een in melk gedrenkte rol en maal het nogmaals fijn. Voeg olie toe aan de massa en maal alles. Maak schnitzels en bak ze in een pan of bak ze in de oven.

Kippenvlees bevat meer eiwitten dan enig ander vlees, terwijl het vetgehalte niet hoger is dan 10%. Kippeneiwit bevat 2% aminozuren die nodig zijn voor de mens. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines B2, B6, B9, B12. Daarnaast bevat kip een grote hoeveelheid ijzer in licht verteerbare vorm, evenals zwavel, fosfor, selenium, calcium, magnesium en koper.

Vleespuree

Ingrediënten: vlees - 50 g, boter - 1 theelepel, bloem - 1 theelepel.

Haal een stuk gekookt vlees zonder vet en films door een vleesmolen. Los de boter op in een pan en fruit hierin eerst de uien en daarna het vlees. Bestrooi het vlees met bloem, meng goed, voeg een beetje magere bouillon, zout toe, dek af en laat sudderen in de oven. Wrijf vervolgens door een haarzeef. Doe meer in de aardappelpuree? eetlepels boter.

Gebakken Vlees Puree

Ingrediënten: vlees - 200 g, rol - 20 g, ei 1 st., boter - 2 tl, bouillon - 3 el. ik.

Snijd het vlees, gepeld van films en pezen, in stukken en kook in een kleine hoeveelheid water tot het half gaar is. Voeg vervolgens een in koud water geweekt brood toe, passeer alles 2 keer door een vleesmolen, voeg bouillon, gestampte eidooier toe en roer. Roer het opgeklopte eiwit erdoor. Doe de massa in een pan, geolied en bestrooid met paneermeel, en bak, afgedekt met een deksel, in de oven in een waterbad.

Vlees Kroketten

Ingrediënten: vlees (pulp) - 200 g, rutabagas, wortelen, aardappelen, uien - 1 st., Groene erwten - 2 el. l., bloemkool - 1 kop, peterselie en preiwortel, rol - 40 g, boter - 1 theelepel, zout.

Kook een transparante bouillon van de botten. Snijd de geschilde groenten in blokjes, giet de gezeefde bouillon erover en laat sudderen onder het deksel.

Haal het vleespulp 2 keer door een vleesmolen samen met een in koud water geweekt brood en een stukje boter. Maak ronde kroketten van gehakt. Als de groenten half gaar zijn, voeg je er kroketten aan toe en laat je ze 20 minuten sudderen.

Gehaktballen

Ingrediënten: vlees (pulp) - 250 g, rol - 30 g, boter - 2 tl, ei - 2 stuks, zout.

Bereid het gehakt zoals voor gehaktballen en roer er voorzichtig het opgeklopte eiwit door. Maak balletjes (gehaktballetjes) van gehakt, doe in een ingevette koekenpan, voeg een beetje koude bouillon toe, dek af met geolied papier en zet 20-30 minuten in een niet erg hete oven.

Serveer met aardappelpuree of wortel.

Karbonades

Ingrediënten: vlees - 200 g, uien - ½ stuks, harde kaas (geraspt) - 2 el. l., zure room - 3 el. l., boter - 1 eetl. l., zout.

Snijd het vlees, klop het af, zout, doe het in een ingevette braadpan. Bestrooi met gesnipperde ui, kaas en vet met zure room. Bak in de oven tot ze gaar zijn.

Vis Gehaktballen

Ingrediënten: vis - 200 g, paneermeel - 2 tl, boter - 1 tl, ei - 2 stuks, zout.

Sla de visfilet 2-3 keer door een vleesmolen. Voeg boter, crackers, eidooier en losgeklopt wit toe aan het gehakt. Dompel het voorbereide gehakt met een theelepel in kokend water en kook gedurende 10-15 minuten onder het deksel.

Kant-en-klare gehaktballen kunnen worden gegoten met zure roomsaus.

Het vlees van zeevissen, in de groep van kabeljauwvissen, bevat beduidend meer mineralen dan vlees van zoetwatervissen. Kabeljauw omvat kabeljauw, koolvis, blauwe wijting, navaga, kwabaal, koolvis, zilverheek. Kabeljauwvlees bevat 18-19% eiwit; het bevat zeer weinig vet, praktisch geen cholesterol en bevat fosfolipiden. Daarom wordt kabeljauw als een dieetproduct beschouwd. Het vlees van koolvis, blauwe wijting en koolvis ligt qua voedingswaarde dicht bij kabeljauw.

Viskoteletten

Ingrediënten: vis - 200 g, brood - 40 g, paneermeel - 2 theelepels, boter - 1 theelepel, melk - ⅓ glas, eiwit - 1 st., zout.

Roer de boter goed door met een in melk gedrenkt broodje zonder korst. Schil de vis, ontpit, was, snijd het vlees van de botten en hak het samen met het brood 2 keer fijn.

Zout het gehakt en maal het goed met een beetje room of melk, meng het voorzichtig met het eiwit en klop het tot een sterk schuim. Schnitzels blinderen, door paneermeel rollen en in hete olie bakken.

Vis- en Aardappelkoteletten

Ingrediënten: vis - 200 g, aardappelen - 3 stuks, paneermeel - 40 g, boter - 1 el. l., melk - ½ kopje, ei - 1 st., zout.

Kook aardappelen. De vis schillen, darmen, wassen, het vlees van de botten snijden. Giet water over de botten, het hoofd en de huid en kook. Haal het vruchtvlees en de gekookte aardappelen 2 keer door een vleesmolen. Voeg paneermeel, boter, zout, dooier en melk toe aan het gehakt. Kneed goed en leg de hele massa op een natte plank. Schnitzels blinderen, met eiwit omhullen, door paneermeel rollen en in hete olie bakken.

Rundvlees Zrazy

Rundvlees - 200 g, rol - 20 g, rijst - 2 el. l., ui - 1 st., water of melk - 2 el. l., ei - 1 st., zout.

Rol met natte handen een bal uit het gehakt en rol deze uit tot een platte cake van 1 cm dik. Leg de gekookte rijst gemengd met het gesneden ei en de ui in het midden van de platte cake. Knijp de randen van de cake samen, vorm het in een ovale vorm en bak in een pan met olie of zet in de oven voor 30-40 minuten.

Kalfskroketten

Ingrediënten: vlees (pulp) - 150 g, ham - 60 g, boter - 2 el. l., bloem - 1 eetl. l., melk - ¾ glas, ei - 1 st., zout, peterselie.

Snijd het kalfsvlees en de ham in kleine blokjes. Doe boter in een pan, laat het koken en voeg bloem toe en breng aan de kook. Verdunnen met warme melk of bouillon.

Kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, breng op smaak met zout en voeg gehakte peterselie toe. Wanneer de saus indikt tot de consistentie van pap, voeg dan het kalfsvlees toe, laat het afkoelen en leg het op een met bloem bestoven bord. Kroketten ter grootte van een noot snijden, met ei bedekken en door paneermeel rollen. Bak in hete olie.

Nu houden ze er erg van om te zout te eten. Zorg ervoor dat de ham niet te veel gerookt of te zout is.

Stoofpotjes (Optie 1)

Ingrediënten: water - 1,5 kopjes, rundvlees - 200 g, aardappelen, uien, wortelen - 1 stuk, sperziebonen - ½ kopje, laurier, peterselie, dille, groene uien, zout.

Snijd het vlees in stukjes, kook tot het half gekookt is in gezouten water samen met laurierblaadjes. Schil de groenten, snijd ze in blokjes en leg ze bij het vlees. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Gestoofde vleesgerechten (optie 2)

Ingrediënten: vlees - 200 g, ui - 1 st., Tomatenpuree - 1 eetl. l., boter - 1 eetl. l., bloem - 1 eetl. l., laurier, zout.

Snijd het vlees in blokjes en bak ze in olie. Bestrooi met bloem, voeg laurierblaadjes, fijngehakte ui, tomatenpuree, zout toe en laat 15-20 minuten sudderen.

Ovenschotel Met Vlees En Vermicelli

Ingrediënten: vermicelli - 100 g, melk - ½ kopje, ei - 1 stuk, boter - 1 el. l., gekookt vlees - 100 g, ui - 1 st., zout, tomatensaus.

Kook de vermicelli in gezouten water, gooi door een vergiet en laat uitlekken. Doe over in een pan, voeg ei en melk toe en roer. Leg de helft van de vermicelli op een ingevette bakplaat. Leg er gehakt van gemalen gekookt vlees op, gestoofd in een pan samen met fijngehakte uien. Leg de resterende noedels op het vlees, verkruimel de boter, bestrooi met paneermeel. Bak in de oven. Serveer met tomatensaus.

Braadpan Met Vlees En Aardappelen

Gekookt rundvlees - 100 g, aardappelen - 3 stuks, uien - 1 stuk, boter - 1 el. l., ei - 1 st., gemalen crackers, zout.

Aardappelpuree maken. Leg een halve gelijkmatige laag op een ingevette koekenpan en bestrooid met gezeefd paneermeel; verdeel het vlees door een vleesmolen gehaald en gebakken met uien erop en bedek het met de rest van de puree. Vet het oppervlak van de braadpan in met een ei gemengd met zure room en bak in de oven.

Vleesbraadpan Met Kool

Ingrediënten: vlees - 200 g, witte kool - 1 blad, boter - 2 el. l., ui - 1 st., melk - ½ kopje, water - ½ kopje, ei - 1 st., zout.

Haal het gekookte vlees met fijngesnipperde ui door een vleesmolen. Snijd de kool fijn, doe in een pan, bedek met heet water en laat 15 minuten onder een deksel op laag vuur sudderen. Doe dan boter, gezouten vlees in de kool, giet koude melk, zout, voeg een losgeklopt ei toe, roer goed en doe in een koekenpan, eerder geolied. Vet de ovenschotel in met een ei gemengd met melk en zet 30 minuten in de oven.

Bij het serveren de zure room of tomatensaus erover schenken en bestrooien met fijngehakte kruiden.

Kip ovenschotel

Ingrediënten: gekookte kip - 250 g, ei - 2 stuks, wit brood - 1 plak, melk - 50 ml, zure room - ½ kopje, boter - 50 g, gemalen crackers - 2 el. l., kaas - 50 g, zout.

Giet melk over wit brood en laat het weken. Scheid de dooiers van de eiwitten, bewaar de eiwitten in de koelkast. Sla het kippenvlees door een vleesmolen, voeg de dooiers, geweekt brood, zout, zure room en 2/3 boter toe. Goed mengen.

Klop de afgekoelde eiwitten op met een beetje zout, voeg voorzichtig toe aan het gehakt en meng. Vet een frituurpan in met de rest van de olie, bestrooi met de helft van het paneermeel en verdeel de kipmassa. Bestrooi met paneermeel en plaats in een voorverwarmde oven voor 30-40 minuten.

Kip kan worden vervangen door gekookt kalkoenvlees.

Vis en Aardappel Ovenschotel

Ingrediënten: vis - 200 ml, aardappelen - 3 stuks, paneermeel - 2 theelepels, boter - 2 theelepels, melk - ⅓ glas, ei - 2 stuks, zout.

Pureer hete, vers gekookte aardappelen en roer met melk. Kook de gestripte vis, selecteer het vruchtvlees en meng met de aardappelen. Voeg gesmolten boter, zout, dooier en losgeklopt eiwit toe aan het mengsel. Vet de vorm in met boter en bestrooi met paneermeel, leg het gehakt erin, dek af met geolied papier en kook in een waterbad gedurende 40 minuten.

Visschotel

Ingrediënten: vis - 200 g, boter - 2 tl, kaas - 20 g, paneermeel - 2 tl, zout.

Kook de gestripte en schoongemaakte vis in kokend water (5 minuten), laat snel afkoelen in koud water, leg op een zeef en laat het water weglopen. Snijd in stukken en verwijder het vlees van de botten. Doe de stukjes vis in een ingevette vuurvaste kom van klei, giet de saus van gedroogde bloem, bouillon en melk erover, bestrooi met geraspte kaas en gezeefd paneermeel. Bak 15-20 minuten in de oven.

Visrolletjes

Ingrediënten: visfilet - 500 g, ei - 1 st., melk - 3 el. l., paneermeel, boter - 50 g, plantaardige olie - 50 ml, bloem, kruiden, zout. Voor gehakt: rijst - ½ kopje, hardgekookt ei - 1 stuk, boter - 20 g, zout.

Zout de filet, zet 1-2 uur in de kou. Bereid gehakt. Spoel de rijst af en kook in ruim water tot hij half gaar is. Giet het water af, doe olie in de rijst, dek af en zet in een hete oven gedurende 10-15 minuten. Koel vervolgens de rijst af, doe in een kom, zout en peper, meng met gekookte eieren. Leg het bereide gehakt op de filet, rol op, bind met draadjes, rol door bloem, bevochtig in een ei gemengd met melk en gepaneerd in paneermeel. Bak in een grote hoeveelheid olie.

Maak de afgewerkte broodjes los van de draden, doe ze in een pan en giet met gesmolten boter, zonder te bedekken, in de oven.

Gestoomde Vishapjes

Ingrediënten: visfilet - 250 g, sperziebonen - 150 g, rol - 50 g, melk - 50 ml, verse champignons - 100 g, ei - 1 stuk, boter - 2 el. l., zout.

Haal de filet zonder vel door een vleesmolen, meng met brood gedrenkt in melk, zout en hak opnieuw. Voeg vervolgens zachte boter, ei toe aan de massa, meng goed. Snijd, zonder door de bloem te rollen, waardoor het gehakt de vorm krijgt van cue balls.

Leg de karbonades in een rij op de bodem van een pan ingevet met olie, leg er gepelde, gewassen en gehakte verse champignons (eekhoorntjesbrood of champignons) tussen, besprenkel met olie, giet de bouillon gekookt van visgraten, zodat de karbonades drie zijn -kwarten ondergedompeld in de vloeistof ... Dek de pan af met een deksel en kook 15-20 minuten.

Koken met stoom is altijd gezonder dan frituren of frituren.

Vispastei (optie 1)

Ingrediënten: zeevisfilet - 250 g, boter - 50 g, wortelen - 1-2 st., uien - 1 st., zout.

Schil en rasp wortelen en uien. Bak lichtjes. Maal visfilets en bak ze met groenten tot ze gaar zijn. Haal dit mengsel twee keer door een vleesmolen, zout, voeg de resterende boter toe na het frituren. Alles goed mengen, kloppen en afkoelen.

Vispastei (optie 2)

Ingrediënten: kabeljauwfilet - 300 g, aardappelen - 3-4 stuks, uien - 1 stuk, ei - 1-2 stuks, peterselie - 1 bosje, zout.

Kook de kabeljauw en aardappelen apart "in hun jasje". Knijp de vis uit het overtollige vocht, schil de aardappelen en hak ze samen met de ui fijn. Voeg gehakte peterselie en eieren toe aan het gehakt. Meng goed, zout. Doe in een vorm en bak in de oven.

Groente Stoofpot

Ingrediënten: rundvlees - 200 g, aardappelen, wortelen, uien - 1 st., Bloemkool of witte kool 1 wit blad, groene erwten - 2 tl, boter - 2 el. l., bloem - 1 theelepel, melk - ½ kopje, water - 2 kopjes, zout.

Snijd het vlees in kleine stukjes, doe in een pan, bedek met heet water (1 glas) en laat 20 minuten op laag vuur sudderen. Leg daar vervolgens fijngesneden aardappelen, wortelen, uien, stukjes rauwe kool, doperwtjes, water (1 glas) en zout. Laat de stoofpot nog 30 minuten op laag vuur sudderen, voeg dan gezeefde en gedroogde bloem toe, verdund met koude melk, en laat zachtjes roeren 3-5 minuten sudderen.

Gehaktbrood Gevuld

Ingrediënten: vlees (pulp) - 200 g, rol - 30 g, wortelen - 1 stuk, ei - 2 stuks, boter - 2 theelepels, groene uien, zout, zure room.

Bereid het gehakt voor, leg het in een lange strook op een natte handdoek en rol het iets uit. Leg fijngehakte eieren in het midden van het gehakt, bestrooi met groene uien, leg er gebakken wortelen op. Knijp de rol samen, voeg de randen van de handdoek samen en breng de naad over in een ingevette braadpan.

Vet de rol in met zure room, gestampt met ei en boter, prik op verschillende plaatsen met een vork, om niet te barsten. Giet wat heet water in de pan en plaats in de oven voor 30-40 minuten, giet af en toe heet water uit de pan.

Gehaktbrood Met Kaas

Ingrediënten: rundvlees - 200 g, kaas - 50 g, boter - 1 theelepel, plantaardige olie - 1 eetl. l., kruiden, zout.

Snijd het rundvlees in stukjes, klop af, zout, maak een kaasvulling van fijn geraspte kaas gemengd met boter en gehakte kruiden, leg op het vlees, wikkel in een buis, bak in plantaardige olie. Voeg dan wat heet water toe en laat sudderen tot het gaar is.

Gestoofd vlees uit blik

Ingrediënten: vlees - 200 g, wortelen, uien - 1 st., knolselderij en sjalotten, tomatensaus - 1 theelepel, boter - 1 eetl. l., zout.

Snijd vet van een stuk vlees, was met koud water, doe in een vergiet en laat uitlekken, droog af met een handdoek en wrijf in met zout. Los de olie op in een koekenpan en fruit de fijngesnipperde ui lichtjes, voeg dan het vlees en de gesneden wortelen toe. Als het vlees goed bruin is, voeg dan 2 eetlepels water toe, sluit de pan met een deksel en laat in de oven sudderen, af en toe omdraaien en het vlees uitpersen. Voeg tomatensaus toe om de smaak te verbeteren.

Kalfsvlees Met Aardappelen

Ingrediënten: kalfsvlees - 200 g, aardappelen - 2 st., uien - 1 st., plantaardige olie - 1 el. l., tomatenpuree - 1 eetl. l., crackers - 1 eetl. l., geraspte kaas - 1 eetl. l., kruiden, zout.

Kook vlees en aardappelen, snij in plakjes, doe in een pan, giet saus (meng gebakken uien met tomatenpuree), laat 15 minuten sudderen. Bestrooi met paneermeel en kaas, bak gedurende 10-15 minuten.

Lever Met Groenten

Ingrediënten: runder- of kippenlever - 100 g, uien, wortelen, aardappelen - 1 stuk, tomaten - 2 stuks, bloem - 1 theelepel, boter - 2 el. l., laurier, zout.

Was groenten (behalve tomaten), schil, snij in blokjes. Was de lever, pel de film af, snijd in stukjes, bestrooi met bloem, bak in olie. Groenten toevoegen en 10-15 minuten meebakken. Verbrand de tomaten met kokend water, pel ze, snijd ze in plakjes en leg ze bij de groenten en de lever. Breng op smaak met zout, doe het laurierblad en laat sudderen tot het gaar is.

Kip met rijst

Ingrediënten: kippenvlees - 150 g, rijst - 100 g, boter - 2 el. l., bloem - 1 eetl. l., bouillon - 1 glas, ui - 1 st., tomatenpuree, zout.

Snijd de gekookte kip in blokjes. Los de olie op hoog vuur op en bak er fijngehakte ui op, en droog vervolgens rijst, eerder gedroogd met een handdoek. Bak de rijst lichtgeel. Wanneer de rijst een aangename geur heeft, giet de bouillon erover en breng aan de kook, onder voortdurend roeren.

Voeg als de rijst zacht genoeg is een theelepel tomatenpuree en kip toe, roer en verwarm.

Kip Pudding

Kip (pulp) - 300 g, rol - 30 g, boter - 1 eetl. l., melk - 150 ml, ei - 3 st., zout.

Spoel kip zonder been, hak tweemaal fijn; sla het vlees voor de tweede keer over samen met oud tarwebrood, eerder gedrenkt in een portie melk. Wrijf de resulterende massa door een haarzeef, meng met de rest van de melk, voeg rauwe eidooier en opgeklopt eiwit, zout toe, breng over naar een ingevette schaal en kook in een waterbad gedurende 20-25 minuten.

Kool rolletjes

Ingrediënten: vlees (pulp) - 150 g, rijst - 60 g, kool - 0,5 kg, ui - 1 st., Tomaat - 1 st., Boter - 1 eetl. l., ei - 3 stuks, bloem - 2 theelepels, zure room - 3 theelepels, suiker, zout.

Snijd de verdikte delen van de koolbladeren af ​​en dompel de bladeren enkele minuten in licht kokend water (afhankelijk van de dikte van de bladeren). Doe de bladeren in een vergiet en laat uitlekken.

Haal het vlees door een vleesmolen, voeg gekookte rijst, fijngehakte en gebakken uien in olie, fijngehakt ei toe.

Leg het gehakt in het midden van het koolblad en wikkel het in. Dompel de koolrolletjes in paneermeel of bloem en bak ze in olie. Doe vervolgens in een pan, giet de tomatensaus erbij en laat 30-40 minuten in de oven sudderen.

Sausbereiding: los boter op, bak er een tomaat in, voeg suiker toe, bestrooi met bloem, verdun met bouillon en zure room, laat 8-10 minuten sudderen.

Luie Koolbroodjes

Ingrediënten: rijst - 1 glas, kool - ½ kool, ui - 1 st., vlees - 200 g, tomatenpuree - 2 el. l., water - 4 kopjes, boter - 4 el. l., kruiden, zout.

Haal het vlees door een vleesmolen, was de rijst, hak de kool en uien fijn. Plaats in een pan in lagen: kool, uien, vlees, rijst. Zout elke laag. Los de tomatenpuree op in heet water, giet over de lagen. Leg de in stukjes gesneden boter erop en laat op laag vuur zachtjes sudderen. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Vis Koolbroodjes

Ingrediënten: visfilet - 250 g, kool - 250 g, rijst - 1 eetl. l., ui - 1 st., boter - 2 el. l., tomatensaus - 2 theel., zout.

Kook verse kool en hak fijn. Bak dun gesneden uien, kook rijst. Maal de filet in een vleesmolen, voeg kool, rijst, ui, zout toe, meng grondig en maak gevulde kool in de vorm van worstjes. Doe in een voorverwarmde pan, bak, overgiet met tomatensaus en bak in de oven.

Dressing Bouillon

Ingrediënten: vlees (rund) - 300 g, water - 6 glazen, wortelen - 1 st., peterseliewortel, zout, uien en prei, peterselie.

Was een stuk vlees met botten, snijd de film af, verwijder vet en pezen, snijd in kleine stukjes, plet de botten. Giet koud water, breng aan de kook, verwijder het schuim, dek af en kook op laag vuur gedurende een uur. Breng de bouillon op smaak met fijngehakte wortels (uien, peterselie, wortelen) en kruiden. Ga nog een uur door met koken. Verwijder vervolgens het vet, zeef de bouillon, zout en breng aan de kook. De dressingbouillon kan zowel gebruikt worden voor het maken van soepen als als stand-alone gerecht.

Je kunt de bouillon vullen met fijngesneden groenten (1 el. L. Per glas bouillon) of voorgekookte losse rijst (1 theel. Per glas bouillon). U kunt op smaak brengen met voorgestoofde verse kool (1 el. L. Per glas bouillon) of griesmeel (1 tl. Per glas bouillon), gepureerde groenten of geraspte vlees, genomen in 1 el. ik.

Bouillon Met Vermicelli

Ingrediënten: vlees - 100 g, noedels - 2 handenvol, wortelen - 1 klein, boter - 1 theelepel, zout.

Dompel de vermicelli in kokend gezouten water en kook tot ze gaar zijn, gooi ze dan weg in een vergiet en spoel af met koud gekookt water. Snijd de wortels fijn in de vorm van ringen of dunne reepjes, laat sudderen in olie. Doe gekookte noedels, gestoofde wortelen in hete bouillon en kook.

De gemiddelde hoeveelheid van de eerste cursus: voor een kind van 1 tot 2 jaar - 120-150 ml, van 2 tot 3 jaar - 150-180 ml. Op verschillende dagen kan het kind een andere eetlust hebben, het is niet nodig om ernaar te streven dat hij alles eet.

Bloemkoolsoep

Ingrediënten: rundvlees - 100 g, bloemkool - ¼ kool (of 10-12 bloeiwijzen), wortelen - ½ stukjes, boter - 1 theelepel, uien - ½ stukjes, peterselie, dille, zout.

Was de bloemkoolkop, geschild van stompjes en bladeren, in kleine stukjes gesneden (bloeiwijzen), doe in gezeefde kokende bouillon en kook op laag kookpunt gedurende 15 minuten, zout. Doe voor het opdienen boter bij de soep en bestrooi met fijngehakte peterselie of dille.

Spruitjessoep

Ingrediënten: rundvlees - 100 g, spruitjes - 3-4 stuks, wortelen - ½ stuks, peterselie, dille, zure room, bouillon - 1,5 kopjes, zout.

Kook vleesbouillon. Snijd de spruitjes af, spoel ze grondig af en leg ze een half uur in koud water en was ze daarna opnieuw. Dompel de kolen in kokend water en als het water weer kookt, verwijder ze onmiddellijk met een schuimspaan en doe ze in hete bouillon. Voeg de in blokjes gesneden aardappelen toe en kook tot ze gaar zijn. Je kunt soep ook koken in water of groentebouillon. Serveer met zure room.

Groenten moeten onmiddellijk voor het koken worden gewassen en geschild; ze moeten in kokend water worden geplaatst en bij voorkeur onder een deksel in een beetje water worden gestoofd. Groenten mogen niet langer dan 30 minuten worden gekookt, omdat langdurig koken leidt tot de vernietiging van vitamines.

Sterke Kippensoep

Ingrediënten: kippenvlees - 400 g, water - 6 glazen, peterseliewortel - 50 g.

Doe het bewerkte karkas van jonge kip in een pan, zet op hoog vuur, breng aan de kook en verwijder het schuim. Zet vervolgens het vuur lager en kook op laag vuur gedurende 1-1,5 uur, tot de kip zacht is.

Haal de kip eruit en dompel hem onder in koud gezouten water zodat hij niet donker wordt. Zeef de bouillon door een vochtig servet, zet het terug op het vuur en breng op smaak met griesmeel, of noedels, of rijst. Tegelijkertijd het kippenvlees door een vleesmolen halen en nog 20 min laten koken Kinderen vanaf 2 jaar kunnen apart een stukje kip met rijst en witte saus serveren.

Denk er bij het bereiden van groentesoepen aan dat de groenten vers en onbeschadigd moeten zijn. Soep voor babyvoeding mag niet te dik zijn.

Kippenpureesoep

Ingrediënten: kippenvlees - 400 g, water - 6-8 glazen (afhankelijk van de grootte van de kip), peterselie en preiwortel - elk 50 g, ei - 1 stuk, bloem - 1 theelepel, melk - ¼ glazen, boter - 1 tl, zout.

Snijd het kippenkarkas in kleine stukjes, voeg koud water toe en kook onder het deksel. Verwijder het schuim, zout de bouillon. Breng aan de kook, verwijder het schuim weer, voeg de witte wortels toe, laat koken, kook dan de bouillon onder een deksel op laag vuur tot de kip gaar is. Haal de kip eruit, verwijder het vruchtvlees van de botten en draai hem 2-3 keer door een vleesmolen.

Voeg de in boter gebakken bloem toe aan de resulterende kippenpuree, roer goed en giet de gezeefde kippenbouillon tot de gewenste dikte, zodat de pureesoep niet erg vloeibaar en niet erg dik is.

Lichte Rijstsoep

Ingrediënten: vlees - 100 g, water - 0,5 l, rijst - 2 theelepels, wortelen - 10 g, rapen of rutabagas - 10 g, zout, een kleine hoeveelheid uien, peterselie en dille.

Kook vlees- of kippenbouillon, giet af. Sorteer de rijst, spoel af, doe in gezouten kokend water en kook op laag kookpunt tot het zacht is, zonder te gaar te worden. Gooi de rijst weg in een vergiet en laat het water weglopen, doe de rijst dan in de hete bouillon en kook. Gewassen met gekookt water en fijngehakte greens worden voor het opdienen op een bord geplaatst.

Visbouillon

Ingrediënten: vis - 150 g, witte wortels, ui - 1 stuk, water - 1,5 kopjes, zout.

Neem de visfilet (of maak het viskarkas los van de botten), in stukjes gesneden. Leg ze op de bodem van een pan, giet heet water (voor 100 g vis - 1 glas water), voeg gehakte rauwe wortels, uien, zout toe en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur lager en kook op laag vuur (bijna geen zichtbare kook). Haal de afgewerkte vis uit de bouillon, zeef de bouillon. Serveer met visballetjes.

Vis Gehaktballen Voor Soep

Ingrediënten: visfilet - 100 g, rol - 15 g, boter - 1 theelepel, ei - ½ st., zout.

Sla de vis zonder vel en botten twee keer door een vleesmolen met voorgeweekt in melk en geperst tarwebrood. Voeg olie, zout, losgeklopt ei toe aan de geplette massa en meng goed, rol dan balletjes (gehaktballetjes) ter grootte van een hazelnoot. Dompel de gehaktballetjes in de kokende bouillon. Kook op het laagste kookpunt gedurende 10-15 minuten.

Kinderen zijn het lekkerst bij kabeljauw, snoekbaars, navaga, zeebaars, zilverheek en andere magere vis. Het is wenselijk dat de vis vers of bevroren is.

Vissoep Met Rijst En Groenten

Ingrediënten: visfilet - 300 g, water - 1 l, paprika - 2 peulen, tomaten - 2-3 st., uien - 1 st., rijst - ¼ kopje, plantaardige olie - kopje, schijfje citroen, dille, peterselie en groene uien, zout.

Verwijder de zaadjes uit de peperpeulen en snij in reepjes. Giet kokend water over de tomaten en daarna direct met koud water. Schil, snijd in plakjes. Pel de ui en hak fijn. Fruit de uien direct in een pan tot ze transparant zijn. Giet de gewassen rijst bij de ui, voeg peper en tomaten toe. Bak, onder af en toe roeren, 5-7 minuten, giet dan heet water erbij en kook nog eens 15 minuten. Zout de visfilet, besprenkel met citroensap. Snijd de filets in plakjes of reepjes en leg ze in de kokende soep. Kook op zeer laag vuur tot de vis gaar is. Hak de greens fijn, voeg toe aan de soep en haal onmiddellijk van het vuur.

Verse koolsoep met gehaktballen

Ingrediënten: vlees - 150 g, peterselie en preiwortel, uien - 1 stuk, aardappelen - wortelen, rutabagas - 1 stuk, kool - een kleine vork, tomaat - 1 klein, suiker, zout.

Kook heldere bouillon. Doe gehakte witte kool, wortelen en rutabagas onder het deksel met de toevoeging van suiker en een kleine hoeveelheid gezeefde bouillon. Als de groenten half gaar zijn, voeg je de aardappelen en de tomaat toe, apart gestoofd in een beetje olie. Als de groenten klaar zijn, voeg je de rest van de gezeefde bouillon toe, laat ze opnieuw koken en serveer met of zonder zure room.

Soep Gehaktballen

Ingrediënten: gekookt rundvlees - 200 g, tarwebrood - 1 plak, ei - 1 st., kleine ui, peterselie, dille, zout.

Haal het gekookte vlees twee keer door een vleesmolen samen met voorgeweekt in koud water en vervolgens geperst tarwe (zonder korst) brood, voeg een losgeklopt ei, rauwe ui, geraspte, zout toe en meng. Snijd het gehakt in balletjes ter grootte van een hazelnoot. Leg de gehaktballetjes voor het eten in de kokende bouillon en laat ze 10 minuten zachtjes koken.

Kalfsgehaktballetjes

Kalfsvlees (pulp) - 200 g, melk - 2 el. l., ei (eiwit) - 2 stuks, zout.

Haal het vlees twee keer door een vleesmolen, zout, voeg melk toe en meng goed, voeg dan de eiwitten toe, klop tot schuim en meng opnieuw. Rol ballen ter grootte van een grote kers uit de voorbereide massa, doe ze in een kleine pan, ingevet met olie, voeg een beetje bouillon of water toe en sluit het deksel goed. Stoom.

Groenekoolsoep

Ingrediënten: vlees - 150 g, spinazie - 200 g, aardappelen - 2 stuks, ei - 2 stuks, zure room - 2 theel.

Kook de bouillon en zeef door dubbelgevouwen kaasdoek. Sorteer de spinazie, was in verschillende wateren, dompel in kokende bouillon samen met gehakte aardappelen. Kook, afgedekt, tot de aardappelen gaar zijn. Haal de spinazie en aardappelen uit de soep en wrijf door een zeef, doe de resulterende puree terug in de bouillon en breng aan de kook. Breng de afgewerkte soep op smaak met rauwe dooier, fijngestampt met zure room. Serveer met een half hardgekookt ei.

Luie koolsoep

Ingrediënten: rundvlees - 100 g, zuurkool - 150 g, uien en wortelen - 1 st., Tomatenpuree - 1 theelepel, zure room - 1 eetl. l., bloem - 1 tl., boter - 1 el. l., laurier, zout, dille.

Kook de bouillon, verwijder het vlees. Bak gehakte uien en wortelen in olie gedurende 10 minuten, voeg zuurkool, tomatenpuree, laurier toe en laat nog 10-15 minuten sudderen. Combineer met bouillon en gehakt vlees, kook gedurende 10 minuten, voeg bloemdressing toe. Doe zure room en dille voor het serveren.

Borsjt Met Gehaktballen

Ingrediënten: vlees - 200 g, water - 600 ml, rol - 30 g, peterselie en preiwortel, uien, wortelen, rutabagas, bieten - 1 st., Kool - ¼ middelgrote krop, tomaat - 1 klein, zure room, boter - 1 tl., suiker, zout.

Scheid het vlees van de botten. Kook een transparante bouillon van de botten.

Bereid gehaktballen van het vruchtvlees: voeg het voorgeweekte brood toe aan het gehakt, een eetlepel zeer koud water en meng goed. Snijd in gehaktballetjes ter grootte van een walnoot.

Snijd de bieten, kool, wat wortelen, rutabagas en uien apart. Stoof groenten in een kleine hoeveelheid bouillon (afgedekt) met een kleine hoeveelheid suiker, voeg daar de in olie gestoofde tomaat toe.

Gehaktballen (4-5 stuks per portie) worden 10 minuten voor het einde van het koken in de soep gedompeld.

Recepten uit het boek "Oma's recepten voor baby's. Lekker, voedend, nuttig", Agafya Tikhonovna Zvonareva

Wanneer de baby opgroeit en de leeftijd bereikt waarop aanvullende voeding mag worden ingevoerd, komen de ouders voor de keuze te staan. En dan zijn moeders geïnteresseerd in hoe nuttig rundvlees is voor het kind en in welke vorm het in babyvoeding kan worden verwerkt.

Er zijn praktisch geen koolhydraten in rundvlees en 100 g vlees bevat 19 g eiwitten, 15 g vetten, 1,7 g as, en het proportionele gehalte aan eiwitten en vetten is niet afhankelijk van de categorie vlees en zelfs de methode van zijn voorbereiding.

Het caloriegehalte van 100 g rundvlees varieert afhankelijk van de bereidingswijze:

• in stoofpot is het gelijk aan 218 kcal;
• gekookt - 254 kcal;
• gebakken - slechts 167 kcal.

De vitamineset van rundvlees is:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

Het scala aan micro- en macro-elementen in rundvlees is zeer breed:

• mangaan;
• koper;
• molybdeen;
• fluor;
• chroom;
• chloor;
• kobalt;
• selenium;
• natrium;
• potassium;
• fosfor;
• zwavel;
• nikkel.

De voordelen van rundvlees

Het hoogwaardige eiwit in rundvlees bevordert een gezonde cel- en weefselgroei in het lichaam van uw baby.

Het is de samenstelling van rundvlees die de gunstige eigenschappen bepaalt.

1. goed geabsorbeerd. Het is een bouwstof voor stoffen. Elastine en collageen (een verscheidenheid aan rundvleesproteïnen) zorgen voor elasticiteit en stevigheid van bindweefsel en huid.
2. Vitamine B 2 is een deelnemer aan stofwisselingsprocessen, verbetert de conditie van de huid van het kind, samen met vitamine A heeft het een positief effect op het gezichtsvermogen.
3. Vitamine B5 is nodig voor alle soorten stofwisseling (eiwitten, koolhydraten, vetten), bevordert de opname van aminozuren, activeert de functie van de bijnierschors en stimuleert de synthese van hemoglobine.
4. Vitamine B6 is erg belangrijk voor het waarborgen van de functie van het centrale zenuwstelsel, de geleiding van zenuwimpulsen, de manifestatie van reacties van remming en opwinding. Het is nodig voor de omzetting van aminozuren, voor de synthese van rode bloedcellen (rode bloedcellen).
5. Vitamine B12, of cyanocobalamine, is net als ijzer onmisbaar voor de processen van hematopoëse. Met hun tekort ontwikkelt het zich. Vitamine draagt ​​ook bij aan de actieve ontwikkeling van spierweefsel.
6. Fosfor is betrokken bij het handhaven van het zuur-base-evenwicht in het lichaam, samen met calcium zorgt het voor mineralisatie en sterkte van tanden en botten. Een tekort aan fosfor en calcium draagt ​​bij aan de ontwikkeling van rachitis bij kinderen.
7. IJzer in hemoglobine zorgt voor zuurstofafgifte aan weefsels, neemt deel aan redoxreacties in het stofwisselingsproces. Bij ijzertekort wordt het kind lusteloos en snel moe.
8. Kalium en natrium zijn essentieel voor het handhaven van de vocht- en elektrolytenbalans. Dankzij kalium wordt het werk van het hart, het juiste ritme, uitgevoerd.
9. Onder invloed van vitamine PP worden voedingsstoffen omgezet in energie, het neemt deel aan de synthese van enzymen en heeft zo een gunstig effect op de spijsvertering.
10. Koper verhoogt de opname van eiwitten en ijzer, bevordert de afgifte van zuurstof aan weefselcellen. Het is ook essentieel voor een goede ontwikkeling van bindweefsel.
11. Ascorbinezuur versterkt niet alleen de wanden van bloedvaten, maar verhoogt ook de immuniteit, samen met vitamine E, en helpt bij het omgaan met virale infecties. Deze twee vitamines, die antioxidanten zijn, helpen het lichaam te ontdoen van schadelijke stoffen, gifstoffen en gifstoffen.
12. Het vitamine-mineraalcomplex van rundvlees verbetert regeneratieve processen, versnelt wondgenezing.

Omdat er geen koolhydraten in de samenstelling van rundvlees zitten en er weinig vet is, kan het worden gebruikt door kinderen die lijden.

Kalfsvlees - het vlees van jonge kalveren - is malser door de minder grove vezels die erin zitten. Het is gemakkelijker te verteren, veroorzaakt geen speciale belasting voor het spijsverteringsstelsel. Vlees kan als dieet worden beschouwd - het is praktisch het enige type vlees dat voedingsdeskundigen in het dieet voor indigestie mogen opnemen. Kalfsvlees verhoogt de eetlust en stimuleert de darmen.

Leed

De spijsvertering van een kind kan optreden bij het eten van te veel vlees.

• De purinebases die in rundvlees worden aangetroffen, kunnen als zouten in de urinewegen en in de gewrichten van de baby worden afgezet.
• Bij het koken van kalfsvlees in bouillon komen stikstofhoudende stoffen vrij, daarom wordt het niet aanbevolen om het aan een kind te geven.
• Allergie wordt in zeldzame gevallen veroorzaakt door rundvlees. Als een kind echter een intolerantie heeft voor koemelk, is rundvlees voor hem gecontra-indiceerd.

Hoe rundvlees te kiezen en op te slaan?

De kwaliteit van het vlees hangt af van het ras, het geslacht, de leeftijd, de omstandigheden van het houden van het dier en het gebruikte voer. Het kan variëren in geur, kleur en smaak. Zelfs het deel van het karkas waaruit het vlees is gesneden, beïnvloedt de kwaliteit en smaak ervan - ze maken onderscheid tussen de eerste, tweede en derde variëteit van rundvlees.

Kalfsvlees valt apart op - het vlees van kalveren tot 4 maanden oud, die nog geen ruwvoer krijgen. Het wordt beschouwd als de meest delicate, smakelijke en gezonde. Van eersteklas vlees- en kalfsvlees worden de meest verfijnde en heerlijke gerechten bereid.

Vers vlees heeft een aangename geur, de vezelstructuur is duidelijk te onderscheiden op de snede.

• Het rundvlees heeft een dieprode kleur met romige dunne vetlagen, waardoor er een "marmering" van het vlees ontstaat.
• Kalfsvlees heeft een lichtere kleur, roze.

"Marmeren" rundvlees wordt als het meest waardevol en smakelijk beschouwd: tijdens de warmtebehandeling smelten de vetlagen, het vlees wordt zacht, sappig en aromatisch. Toegegeven, de kosten van dit soort rundvlees zijn vrij hoog.

• Gekoeld rauw vlees is slechts 3 dagen houdbaar bij temperaturen van -4 0 C tot +2 0 C.
• In bevroren toestand kan het tot 8 dagen worden bewaard bij -12 0 , tot 18 dagen bij -25 0 .

Wanneer u ingeblikt vlees voor babyvoeding koopt, moet u zich aan de volgende regels houden:

• voor aanvullende voedingsmiddelen moet u gehomogeniseerd blikvoer kiezen;
• de samenstelling mag geen smaak- en smaakstoffen bevatten;
• voor het eerste monster van aanvullende vleesvoeding mag voedsel in blik slechts van één soort vlees worden bereid;
• de samenstelling moet zorgvuldig worden bestudeerd om de aanwezigheid van producten die het kind veroorzaken te voorkomen;
• u moet letten op de houdbaarheid van het product voor gebruik, het vermijden van het gebruik van vlees met een verlopen houdbaarheid;
• open blikvoedsel kan niet langer dan 24 uur in de koelkast worden bewaard.

Hoe en wanneer te introduceren in het dieet?

Babybiefstukpuree kan apart worden geschept of worden toegevoegd aan groentepuree.

De timing van de introductie van aanvullende vleesvoeding is afhankelijk van de aard van de voeding en de individuele kenmerken van het kind. Het is het beste om een ​​kinderarts te raadplegen.

• Als het kind het krijgt, wordt het vlees na 8-10 maanden aan hem gegeven.
• Voor een baby die kunstmatige voeding krijgt, wordt vanaf 7 maanden vlees aanvullend voedsel geïntroduceerd.
• Bij bloedarmoede, een laag hemoglobinegehalte, kan de arts aanbevelen om eerder rundvlees te geven.

1. Rundvlees wordt gegeven wanneer het spijsverteringsstelsel van de baby al gewend is aan groente- en fruitpuree. Voor de eerste kennismaking met vlees kunt u het kind konijnenvlees geven, of kalfsvlees, rundvlees wordt iets later geïntroduceerd.
2. Het is noodzakelijk om een ​​nieuw product te introduceren tegen de achtergrond van de volledige gezondheid van het kind. Na het vorige nieuwe voedsel zouden twee weken moeten verstrijken. Bij het introduceren van rundvlees in het dieet, moeten voedingsmiddelen met allergene eigenschappen van het dieet worden uitgesloten.
3. Voor het eerste monster kunt u industrieel geproduceerde runderpuree gebruiken. Door speciale verwerking worden de spiervezels in het vlees vernietigd, wordt het rundvlees gehomogeniseerd, wat bijdraagt ​​aan een gemakkelijkere assimilatie van het product.

Merkproducten zijn meestal van hoge kwaliteit, kinderen verdragen en assimileren ze goed. Maar vanwege de hoge kosten van ingeblikte babyvoeding (of vanwege het wantrouwen in de kwaliteit ervan), geven veel moeders er de voorkeur aan om zelf vleessupplementen voor hun baby te bereiden.

1. Voor baby's kan rundvlees worden gekookt, gestoofd, gestoomd, voor kinderen vanaf 2 jaar kunt u bakken. Puree werkt het beste voor de eerste keer.
2. Kook het verse vlees ongeveer een uur en het zal in ongeveer 40 minuten gestoomd zijn. Kook het vlees tot het zacht is op laag vuur, het is aan te raden om de eerste bouillon af te tappen. Aan het einde van het koken worden zout en laurierblaadjes toegevoegd.
3. Het gekookte vlees wordt geplet met een blender tot een gladde massa. Bij afwezigheid van een blender moet het vlees twee keer worden gemalen met een vleesmolen en door een zeef worden gewreven.
4. De eerste portie aardappelpuree (zelfgemaakt of gefabriceerd) mag niet meer dan een halve theelepel zijn. Vlees kan apart worden gegeven of worden toegevoegd aan groentesoep - met groenten is rundvlees gemakkelijker verteerbaar.
5. Gedurende de volgende twee dagen moet u het kind observeren (voor zijn gedrag, de conditie van de huid, de aard van de ontlasting). Bij afwezigheid van een ongewenste reactie wordt de portie van de puree geleidelijk verhoogd. De volgende dosis is gelijk aan een theelepel, tegen 10 maanden kan de dagelijkse portie worden verhoogd tot 40 g, tegen het jaar - tot 60-70 g.
6. Bij gebruik van ingeblikt vlees moet het worden opgewarmd in een waterbad.

Na een jaar kan het kind soep koken met gehaktballen, op 2-jarige leeftijd de baby leren koteletten, gestoofde kool met rundvlees of koolrolletjes.

Gerecht recepten

Van rundvlees kun je veel originele, gezonde en smakelijke gerechten voor kinderen bereiden.

Verschillende recepten voor maaltijden voor baby's:

Vleessoufflé

Het wordt het best gemaakt van ossenhaas.

• Het is noodzakelijk om 200 g vlees van pezen, films en kook te reinigen.
• Maal het vervolgens met een blender (gebruik bij afwezigheid een vleesmolen).
• Voeg 2 eetl. ik. bloem, 2 eetl. ik. melk, een dooier en meng alles goed om een ​​homogene massa te krijgen.
• Klop het resterende eiwit los en voeg het voorzichtig toe aan het gehakt.
• Smelt 1 theel. boter, vet de vorm ermee in en leg het gehakt erin.

Bak ongeveer 30 minuten.

Gehaktballensoep

Rundergehaktballetjes kunnen aan soep worden toegevoegd.

• Om ze te bereiden, moet je gehakt bereiden van 200 g vlees (vrij van films en vet), waarvoor een blender of vleesmolen wordt gebruikt.
• Het is ook noodzakelijk om 50 g brood te malen, eerder gedrenkt in melk.
• Voeg de dooier van een ei en 1 theelepel toe aan de resulterende massa. boter.
• Meng alles goed en vorm van de gehaktballen balletjes ter grootte van een kwarteleitje.
• Leg ze voorzichtig in kokend water met zout en kook ze 15 minuten.

Koteletten

Het is beter voor baby's om ze te stomen.

• Maal voor gehakt vlees met een blender (of maal tweemaal met een vleesmolen) 200 g vlees ontdaan van vet en films, 50 g brood gedrenkt in melk en 1 kleine ui.
• Meng alles goed en zout.
• Vorm pasteitjes en leg ze op het rooster van de stomer. Als het afwezig is, kunt u een vergiet gebruiken dat zich in een pan met kokend water bevindt.

Vleespudding

Dit gerecht zal helpen om het dieet van uw baby te diversifiëren.

• Om het te bereiden, maalt u 200 g rundvlees en 50 g broodpulp gedrenkt in melk met een blender of maalt u het met een vleesmolen.
• Voeg aan de resulterende massa de dooier van een ei, een snufje zout en 2 el. ik. melk en meng alles.
• Klop het eiwit tot een stabiel schuim wordt gevormd, breng het voorzichtig in de resulterende homogene massa.
• Bak in de oven, ingevet met boter en bestrooid met paneermeel.

CV voor ouders

De eiwitten waaruit rundvlees bestaat, zijn essentieel voor een goede ontwikkeling van een kind. In sommige gevallen zullen vitamines en mineralen in vlees de ontwikkeling van bloedarmoede, rachitis helpen voorkomen.

Rundvlees moet in het dieet van de baby worden opgenomen na overleg met een kinderarts, aangezien de leeftijd van een kind voor het voeren van vlees kan verschillen, afhankelijk van de kenmerken van het lichaam van de baby.

Bij het introduceren van vleesaanvullende voedingsmiddelen, moet u zich laten leiden door de regels en het advies van een kinderarts. Het kind moet gezond zijn, er mag slechts één nieuw product worden geïntroduceerd. Het is belangrijk om de aanbevolen portie niet te overschrijden, dan zullen er geen spijsverteringsproblemen zijn.

De kinderarts vertelt over de voordelen van aanvullende vleesvoeding voor kinderen en de regels voor de introductie ervan: