Yashil pomidorni sovuq usulda qanday tuzlash kerak. Chelaklarda qish uchun pomidorni sovuq tuzlash

Yoz fasli tugagach, ko'pchilik uy bekalari uyni saqlashga kirishadilar. Oldinda vitaminlar kam bo'lgan uzoq va sovuq qish bor. Meva va sabzavotlar do'konlarda yil bo'yi sotilsa-da, ko'pchilik ular kam foyda keltirishi va mavsumga qaraganda qimmatroq ekanligiga rozi bo'lishadi. Shuning uchun, tuzlash, tuzlash yoki tuzlash orqali kelajak uchun oziq-ovqat tayyorlash uchun ajoyib yechim bo'ladi. Ko'pchilik chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash usulini yoqtiradi.

Ommabop va amaliy usul

Dastlab, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin bo'lmagan hosilni saqlab qolish uchun tuzlash, fermentatsiya yoki tuzlash mahsulotlari ixtiro qilingan. Ammo vaqt o'tishi bilan bunday yig'ish usullari ham juda foydali ekanligi ma'lum bo'ldi.

Bu fermentatsiyaga olib keladigan foydali mikroorganizmlarning ta'siriga bog'liq. Tuzlangan va tuzlangan sabzavotlarni muntazam iste'mol qilish organizmdagi metabolik jarayonlarga foydali ta'sir ko'rsatadi va uni tozalashga yordam beradi. Va agar siz sun'iy konservantlardan yoki sirkadan foydalansangiz, sog'liq uchun bunday foydali ta'sir bo'lmaydi.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Ilgari, barrellarda tuzlash mashhur va sog'lom deb hisoblangan. Ammo hozir kamdan-kam odamda yog'och bochkalar bor va blanklarni saqlash uchun har doim ham ko'p joy yo'q. Shuning uchun, chelakda tuzlash odatiy holga aylandi.

Salat va sousdan tashqari, pomidorning deyarli barcha navlari konserva uchun mos keladi. Hech qanday nuqson va zararsiz o'rta o'lchamdagi mevalarni tanlang. Agar ular biroz chirigan yoki haddan tashqari pishgan bo'lsa, ularni tuzlash mumkin emas.

Konservalash uchun meva va ko'katlar oqava suvda yaxshilab yuviladi. Sopi olib tashlanadi, ular sho'r suvning yaxshiroq kirib borishi uchun bu joyda kesilishi mumkin. Ba'zi uy bekalari ularni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suv yoki oqartirishni maslahat berishadi.

Ziravorlar uchun ular qora smorodina, olcha va eman barglari, arpabodiyon (inflorescences va ko'katlar), sarimsoq, maydanoz, qalampir, horseradish, qora qalampir no'xati, selderey, estragon, reyhan oladi.

Uzoq fermentatsiya jarayonida pomidor ziravorlar xushbo'yligi bilan to'yingan va smorodina, gilos va eman barglari ishlov beriladigan qismning uzoqroq saqlash muddatiga hissa qo'shadi.

Yashil pomidorlarni sovuq usulda tuzlashdan oldin siz mos idish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Tuzlash uchun oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassa yoki sirlangan chelak mos keladi. Oddiy soda bilan kimyoviy vositalardan foydalanmasdan yaxshilab yuviladi va tuzlashdan oldin qaynoq suv bilan quyiladi. Metall idishlardan foydalanmaslik kerak: ular oksidlanishni boshlaydi, bu sog'liq uchun zararli bo'lishi mumkin va mahsulot yomonlashadi.

Paqirning pastki qismida ziravorlarning bir qismini, keyin pomidorning zich qatlamini yoyib yuboring. Brin tayyorlash uchun 600-700 g tuz 10 litr suvda eritiladi, keyin uni qaynatish va sovutish kerak. Pomidorlar pushti yoki jigarrang bo'lsa, sho'r suv biroz kuchliroq bo'ladi. O'rtacha o'n litrli idish uchun 5 litr sho'r suv kerak bo'ladi.

oddiy retsept

Yashil pomidorlarni chelakda tuzlash uchun juda ko'p oddiy retseptlar mavjud. Ulardan biri quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

Pomidorlar qatorlarga yotqizilgan, ular orasida - ziravorlar qatlamlari. Yuqoridan, barcha mevalar butunlay ko'katlar bilan qoplangan bo'lishi kerak. Sovutilgan va filtrlangan sho'r suv chelakka quyiladi, ustiga yog'och doira yoki plastinka qo'yiladi, yuk qo'yiladi va mato bilan qoplanadi. Bu pomidorlarning suzishini oldini oladi va sho'r suvni yaxshi singdirishga yordam beradi. Paqir bir hafta davomida xona haroratida saqlanadi va keyin salqin joyga ko'chiriladi.

Yana bir oddiy retsept: 5 kg pomidor uchun ikki bosh sarimsoq, ta'mga qarab horseradish ildizi, 250 g tuz, 50 g shakar, gilos va smorodina barglari - har biri 5-7 dona, 10 xren barglari kerak. Horseradish ko'katlari konteynerning pastki qismida va oxirgi qatlam bilan tepada yotqiziladi.

Mazali taomlarni yaxshi ko'radiganlar o'zlarining konservalariga o'zboshimchalik qo'shishni xohlashadi. Katta ziravorlar to'plami bilan sovuq usulda chelakda tuzlangan pomidor juda mazali. Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Idish 5-6 hafta ichida eyishga tayyor bo'ladi. Tuzli yashil pomidor bayramona stol uchun va har kuni uchun ajoyib tuyadi bo'ladi. Ularda mavjud bo'lgan foydali moddalar salomatlikni saqlashga yordam beradi va hatto ba'zi kasalliklarni, jumladan prostata, oshqozon osti bezi va bachadon bo'yni saratonini oldini oladi. Dam olish kunlaridan keyin esa tuzlangan bodring osilib qolishdan xalos bo'lishga yordam beradi. Bir oz tajriba bilan siz o'zingiz yoqtirgan retseptni topishingiz va ushbu "oltin olma" ning mazali ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Tuzlangan pomidor qish uchun eng mashhur tayyorgarliklardan biridir. Ular turli xil idishlarni tayyorlashda tomat pastasi, ketchup va tomat kiyinish uchun ajoyib o'rinbosar hisoblanadi.

Tuzli pomidor ham mustaqil gazak sifatida xizmat qilishi mumkin.

Issiq tuzlash ko'p vaqt va mahorat talab qiladi: bankalarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish va o'rash kerak, sho'r suv bulutli bo'lishi mumkin va bankalar portlashi mumkin.

Tez tuzlash uchun ideal variant pomidorning sovuq tikuvidir.

Sovuq tuzlashning afzalliklari

Pomidorlarni tuzlashning sovuq usuli juda ko'p afzalliklari:

• Tuzlangan bodring boshqa usullar bilan tikilganidan ko'ra ancha mazali bo'ladi;
• Pomidordan vitaminlarni kamroq yo'qotish (issiqlik bilan ishlov berish yo'qligi sababli);
• Ko'p vaqt talab qilmaydi.
• Oson tuzlash texnologiyasi;
• Brin uchun suvni qaynatish kerak emas;
• Pomidor tuzlangandan keyin uch hafta o'tgach iste'mol qilinishi mumkin;
• Blanklar har qanday idishlarda (shu jumladan sterillangan idishlar) ishlab chiqarilishi mumkin;

Ushbu usulning nochorligi shundaki, tuzlangan bodringli barcha idishlar salqin joyda saqlanishi kerak, aks holda pomidor yomonlashadi.

Tuzlashga tayyorgarlik

Boshlash uchun biz tuzlaydigan pomidorlarni tanlaymiz:

• Pomidorlar bir xil darajada etuk bo'lishi kerak (siz bitta idish uchun yashil, pushti va qizil pomidorlarni olmaysiz);
• Mevalarda chirish va mog'orlanish belgilari bo'lmasligi kerak;
• Pomidorlarni kaltaklash va yumshoq qilish kerak emas;
• Shikastlangan - kesilgan va teshilgan pomidorlarni tuzlash uchun olmang.

Barcha pomidorlarni poyadan ajratish, yaxshilab chayish, yumshoq sochiq bilan quritish va dastani yonida yaxshilab ponksiyon qilish kerak (sho'r suvda saqlangan pomidorning terisi yorilib ketmasligi uchun).

Birinchidan, taxminan bir xil o'lchamdagi pomidorlarni tanlang. Xuddi shu pomidorlar tugagach, siz bir idishda turli o'lchamdagi pomidorlarni tuzlashingiz mumkin.

Keyingi, biz tayyorlaymiz idish, unda biz tuzni ishlab chiqaramiz:

• Agar biz idishlarni ishlatsak, ular yaxshilab yuvilishi kerak (tercihen detarjen bilan) va sterilizatsiya qiling. Buning uchun shisha idishni 3-5 daqiqa davomida suv bug'lari ustida ushlab turing, so'ngra ularni toza sochiq bilan yoping;
• Boshqa materiallardan tayyorlangan idishlar bo'lishi kerak Chaying(yuvish vositalaridan foydalangan holda);
• tuzlash uchun ishlatiladi idish Ehtimol, nuqsonlar bilan, chunki biz uni o'rashimiz shart emas.

Keyin tanlang tuz. Tuzlangan bodring uchun quyidagi tuz turlari qo'llaniladi:

• Yodlangan. Yodga boy, ba'zida engil achchiqlikni beradi;
• Dengizchi. U turli xil iz elementlariga boy, ammo undan magniy olib tashlansa, bu oddiy osh tuzi;
• Qora. Kaliyga boy, inson tanasi uchun foydali;
• Giponatrium. Gipertenziv bemorlar uchun tuz, chunki u kaliy va magniy tuzlarini ishlatadi. Bu suyuqlikni ushlab turish va qon bosimini oshirishni oldini oladi.

Eslatma! Mazali tuzlangan pomidorlarni olish uchun faqat qo'pol tuzdan foydalanish tavsiya etiladi.

Retseptlar

1. Pomidorlarni sovuq tuzlash

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• Sirka 9% - 1 shirin qoshiq;
• tuz- 2-3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq piyoz- 1 ta katta bosh yoki 2 ta kichik;
• - 2 ta soyabon;
• Yashillar barglari jahannam. Siz smorodina barglarini (oq) yoki olishingiz mumkin

1-qadam. Biz konteynerni tuzlash uchun tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlarni tayyorlash. Teshik qilishingizga ishonch hosil qiling!

3-qadam Biz o'simliklarning barglarini idishning pastki qismiga yotqizamiz, shunda ular uni butunlay yashiradi. Keyinchalik, arpabodiyon soyabonlarini yotqiz.

4-qadam Idishni pomidor bilan to'ldiring. Biz pomidorlarni bir-biriga mahkam yopishtiramiz. Pomidorlar g'ijimlanmagan va shikastlanmaganligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Pomidorlarni teshiklari bilan yuqoriga qo'yish tavsiya etiladi. Qatlamlarni yotqizish, siz ularni barglar bilan qoplashingiz va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shishingiz kerak. Yuqorida taxminan 5-7 sm bo'sh joy qoldiring.

5-qadam Idishga tuz, shakar va sirka tushiring. Pomidorlarni qaynatilgan sovuq suv bilan to'kib tashlang.

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz- 150 g;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq piyoz- 1 ta katta bosh;
• arpabodiyon- 1 soyabon;
• lava bargi- 3-4 dona;
• Seldr;
• Chinnigullar quritilgan;
• Xantal urug'lari yoki quritilgan xantal- 3 osh qoshiq;
• Yashil barglar Jin ursin yoki ildiz.

1-qadam. Tayyorlanmoqda idish.

2-qadam Pomidorlarni qayta ishlash. Oʻchirish poyalari, pomidorlarni suv ostida yuving va tayyorlang teshik dastagidan joyning yonida.

3-qadam Eʼlon qilish ziravorlar idishning pastki qismiga.

4-qadam Qatlamlarga qo'ying pomidor. Ziravorlarni qatlamlar orasiga qo'ying. Taxminan 2-5 santimetr bo'sh joy qoldiramiz.

5-qadam Ovqat pishirish sho'r suv. Suvda (2 litr) tuz, shakar va qolgan ziravorlar qo'shing. Olingan sho'rni pomidor bilan idishga quying. Brinni alohida tayyorlash kerak emas. Siz shunchaki idishga tuz, shakar, ziravorlar quyib, sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlashingiz mumkin.

6-qadam Xantal tayyorlash qo'ziqorin pomidorda chirish va mog'orlanishni oldini olish uchun. 3 marta katlayın doka(bandaj) va konteynerga o'ralgan pomidorning sirtini yoping. Idishning bo'yinbog'ining ikki yoki uch barobar o'lchamida chekkalarda doka qoldiramiz. Biz tülbent ustiga xantal kukuni yoki xantal urug'ini uxlab qolamiz, shunda barcha pomidorlar bo'ladi yopiq. Biz xantalni yuqoridan osilgan qirralar bilan yopamiz. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz.

3. Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Mahsulotlar, tuzlash uchun kerak:

• pomidor- 2 kg;
• tuz qo'shimchalarsiz, qo'pol silliqlash - 3 osh qoshiq;
• Shakar- 1 osh qoshiq;
• Sarimsoq piyoz- 1 bosh;
• arpabodiyon- 3 ta soyabon;
• xantal kukuni;
• Yashillar barglari horseradish, smorodina (qizil, oq, qora) yoki gilos.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Pomidorlar qayta ishlanadi (yuviladi, sopidan tozalanadi). Biz dastani uchun teshik yonida ponksiyon qilamiz.

3-qadam Idishning pastki qismida horseradish barglari (smorodina, gilos) yotqiziladi.

4-qadam Yashil pomidorlarni ziravorlar bilan almashtirib, qatlamlarga qo'ying.

5-qadam Men sho'r tayyorlayapman. 2 litr qaynatilgan suvda tuzni eritib oling. Siz bir nechta dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin.

6-qadam Brinni pomidor bilan idishga quying. Tuz cho'kmasi quyilmaydi!

7-qadam Idishning bo'ynini xantal kukuni bilan to'ldiramiz. Idishni qaynoq suv bilan qaynatilgan qopqoqlar bilan yoping.

4. Pomidorlarni quruq sovuq usulda tuzlash

Quruq tuzlash odatda o'tkaziladi yog'och vannalar. Pomidorlar yog'och ostida infuz qilinadi bosing(qopqoq), shuning uchun ular g'ijimlangan.

• pomidor- 2 kg;
• tuz- standart kilogramm paketi;
• arpabodiyon- 1 soyabon va bir hovuch quritilgan arpabodiyon;
• Yashillar barglari horseradish, gilos va smorodina.

1-qadam. Biz konteyner tayyorlaymiz.

2-qadam Biz pomidorlarni qayta ishlaymiz: yuvamiz, sopi ajratamiz, vilkalar bilan teshamiz.

3-qadam Vannaning pastki qismini barglar va arpabodiyon bilan yopamiz.

4-qadam Pomidorlarni qo'ying. Har bir qatlamni mo'l-ko'l tuz bilan seping. Tuz iste'moli ta'mga bog'liq.

5-qadam Biz smorodina, gilos va horseradish barglarini yotqizamiz. Ular pomidorning oxirgi qatlamini qoplashlari kerak.

6-qadam Biz barglarni yog'och doira bilan yopamiz va yukni qo'yamiz.

7-qadam Biz kun davomida issiq joyda pomidorni talab qilamiz.

Muhim! Sovuq tuzlash har qanday idishda ishlab chiqariladi, lekin pomidorni saqlash uchun shisha idishlar ishlatilsa, ularni sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

Retsept sovuq tuzlash asosan bir xil, faqat farq qiladi qo'shimcha Ingredientlar. Tuzlangan pomidorning ta'mi faqat sizning ta'mingizga bog'liq fantaziya.
Ingredientlar, tuzlash uchun qo'shiladi:

• Aspirin. Bu pomidorga o'ziga xos ta'm beradi;
• Limon kislotasi;
• Stol sirkasi, uzum yoki olma;
• Quruq arpabodiyon;
• Dafna yaprog'i;
• Murch no'xat;
• Seldr;
• estragon;
• Har qanday ziravorlar, o'tlar va ziravorlar.

Bo'sh saqlash

Yig'ilgan tuzlangan pomidor sovuq yoki saqlanishi kerak salqin

Kuzning oxirida uy uchastkalari va bog'lar egalari pishmagan pomidor bilan nima qilish kerakligi muammosiga duch kelishadi, chunki birinchi sovuqda hosil muzlaydi. Bunday holda, siz mevalarni olib tashlashingiz va xona haroratida pishib qolish uchun qoldirishingiz yoki ularning pishishini kutmasdan yashil sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin, masalan, tavsiya etilgan retseptlar asosida qish uchun tuzlangan pomidorlarni tayyorlang.

Shu bilan birga, tayyorlashning o'zi oddiy, chunki sabzavotlarni to'g'ridan-to'g'ri sirlangan pan yoki chelakda katta hajmda tuzlash mumkin. Achchiq achchiq pomidor ishtahasi qishda har qanday taomni to'ldiradi va yangi yil stolini diversifikatsiya qiladi.

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlash uchun oddiy retsept

Tuzli pomidorlarni tayyorlashning eng oddiy retsepti hatto birinchi marta hosil yig'ayotganlarga ham yoqadi, chunki sizga minimal ingredientlar va ko'nikmalar kerak. Faqat ozgina oqartirilgan teriga ega bo'lgan o'rta kattalikdagi pishmagan pomidorlarni ("sutli pishganlik" pomidorlari) teriga shikastlanmasdan va chirimasdan tayyorlash kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar - 3 kg
• Sarimsoq boshlari - 3 dona.
• Issiq qalampir - 3 dona.
• Petrushka va selderey - har biri 3 dona.
• qalampir no'xati - 6 dona.
• Laurel barglari - 6 dona.

Brin hisobdan tayyorlanadi:

• Suv - 1 l
• Tuz - 2 osh qoshiq.

Tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin:

1. Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, to'plamlarni filtrga quying. Sabzavotlarni paxta sochiqlarida quriting.
2. Pomidorlarni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida filtrda oqartiring. Sabzavotlarni sovuq suv ostida tez sovutib oling.
3. Yashillarni yuving, quriting va mayda choping. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va yuving. Achchiq qalampirni halqalarga maydalang.
4. Idishni sovun yoki soda eritmasida yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan kuydiring. Idishning pastki qismiga qalampir no'xati va dafna barglarini qo'ying.

Diqqat! Panning ostiga katta idish yoki havzani qo'ying, chunki sho'r fermentatsiya paytida ajralib turadi va idishning devorlari bo'ylab drenajlanadi.

1. 5 daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suv bilan oddiy sho'r tayyorlang. Suyuqlikni xona haroratiga qadar sovutib oling.
2. Tayyorlangan pomidorlarni bir yirtqichlardan bir qatlamga yoyib chiqing. Yuqoriga sarimsoq chinnigullar, qalampir halqalari va tug'ralgan ko'katlarni qo'ying. Muqobil qatlamlar, panani tepaga to'ldirish.
3. Pomidorlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Panani plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying. Ish qismini yupqa sochiq bilan yoping.
4. Ish qismini salqin joyda 10-14 kunga qoldiring. Shundan so'ng, sovuq usulda pishirilgan chelakda yashil pomidorning tuzlanishini tatib ko'rishingiz mumkin. Shundan so'ng, siz pomidorlarni steril bankalarda tartibga solib, qopqoqlarni yoping va muzlatgichda saqlashingiz yoki sovuq joyda yirtqichlardan qoldirishingiz mumkin.

Pomidor sharbatida tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yirtqichlardan tuzlashning yana bir usuli juda mashhur, chunki u sabzavotning vitamin tarkibini saqlab qolishga yordam beradi. Shu bilan birga, ushbu retseptning o'ziga xos xususiyati sho'r suv o'rniga pomidor sharbatidan foydalanish bo'lib, bu ish qismiga achchiqlik va boy lazzat qo'shadi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 6 kg
• Qora smorodina barglari - 100 dona.
• Tuz - 0,5 kg.
• Xantal donalari - 1 osh qoshiq.

Pishirish algoritmi:

1. Yashil pomidorlarni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting.
2. Pomidorning 1/2 qismini go'sht maydalagichda maydalang. Olingan tomat pyuresini ta'mga ziravorlar va tuz bilan aralashtiring. Massa o'rtacha sho'r bo'lib chiqishi kerak.
3. Idish yoki chelakni soda bilan yuving, ustiga qaynoq suv quying va quriting.
4. Smorodina barglarini suv bilan yuving va quriting.
5. Smorodina varaqlarini steril idishning pastki qismidagi tekis qatlamga qo'ying. Sabzavotlarni tuz va xantal urug'lari bilan sepib, barglar ustiga yashil pomidor qatlami qo'ying. Pomidorning muqobil qatlamlarini tuz va smorodina barglari bilan to'liq to'ldiring. Ish qismini smorodina barglari bilan oxirgi qatlam bilan yoping.
6. Tomat sharbati bilan panning tarkibini to'kib tashlang. Yuqoridagi idishni plastinka bilan yoping va zulm qo'ying.
7. Ish qismini sovuq xonaga o'tkazing. 2-3 hafta o'tgach, o'z sharbatida pomidor tayyor bo'ladi.

Sirka bilan tuzlangan pomidor

Yashil pomidorlarni yig'ish ko'p vaqt talab etadi. Sabzavot tarkibida solanin komponenti mavjud bo'lib, u faqat fermentatsiya paytida hosil bo'lgan tuz va sut kislotasi ta'sirida vaqt o'tishi bilan yo'q qilinadi. Jarayonni tezlashtirasiz va ertasi kuni ish qismiga sirka qo'shib tuzlangan pomidorlardan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Mahsulotlar:

• Pomidorlar - 1,8 kg
• Sabzi - 0,3 kg
• Qalampir podasi - 1 dona.
• Sarimsoq boshi - 1 dona.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Shakar - 5 osh qoshiq
• Sirka - 100 ml.
• qalampir no'xati - 4 dona.
• Laurel barglari - 4 dona.

Tez tuzlangan pomidorlarni tayyorlash jarayoni:

1. Pomidorlarni yuving, quriting va katta bo'laklarga bo'ling.
2. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
3. Qalampirni ingichka halqalarga kesib oling.
4. Sarimsoq chinnigullarini tozalang va shaffof bo'laklarga bo'ling.
5. Pomidorlarni sabzi, sarimsoq va qalampir halqalari bilan qatlamlab, kostryulkalarga soling.
6. Pomidor bilan qozonni qaynoq suv bilan to'ldiring. Suyuqlikni skovorodkada 15 daqiqaga qoldiring. Ehtiyotkorlik bilan suvni boshqa idishga to'kib tashlang va yana qaynatib oling. Qaynayotgan suvga ziravorlar, tuz, shakar va sirka qo'shing.
7. Qayta qaynatilgandan so'ng, sho'rni pomidor bilan panga quying. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida bir kechada qoldiring. Ertasi kuni siz ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan yirtqichlardan yashil pomidor tuzlangan bodringni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bir chelakda tuzlangan pomidor

Agar uyda 20-30-40 litr hajmdagi podval va katta chelak, havza yoki kostryulka bo'lsa, siz pomidorni barreldagi kabi tuzlashingiz mumkin. Bu yashil pomidorlar katta hajmda yig'ish uchun qizildan ko'ra yaxshiroqdir, chunki ular pishib etish paytida deformatsiyalanmaydi.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 20 kg
• Dereotu (soyabonli ko'katlar) - 400 g.
• Gilos, smorodina, uzum, eman barglari - 15 dona.
• Horseradish barglari va ildizi - 200 g.
• Selderey, maydanoz - har biri 1 dona.
• Estragon - 200 g.
• Sarimsoq - 600 g.
• qalampir - 5 dona.
• suv - 20 litr.
• Tuz - 1,4 kg.
• Shakar - 4 osh qoshiq.

Yashil pomidorni chelakda qanday tuzlash kerak:

• Dag'al tosh tuzini issiq suvda eritib, cho'kmani joylashtirish uchun 30 daqiqaga qoldiring. Agar so'ralsa, shakarni sho'r suvga aralashtirish mumkin.
• Pomidorlarni yuving va katta bo'laklarga bo'ling.
• Ko'katlarni, sarimsoq chinnigullarini yuving va maydalang, horseradishni tozalang, mayda choping.
• Idishning pastki qismiga bir oz ko'kat va barglar qo'ying. Pomidor bo'laklarini tepaga joylashtiring. Keyin ish qismini sarimsoq, qalampir, o'tlar, barglar va horseradish bilan qatlamlang. Qatlamlarni takrorlang, idishni yuqoriga to'ldiring. Yuqoridan ish qismini arpabodiyon novdalari bilan yoping.
• Sovutilgan va filtrlangan sho'r suvni pomidorga to'kib tashlang. Yuqoridan, ish qismini teskari burilgan qopqoq yoki plastinka bilan yoping, ustiga zulm qo'ying.

tuzlangan pomidor

Diqqat! Mog'orni oldini olish uchun siz sho'r suv ustida ish qismini toza mato bilan yopishingiz va xantal kukuniga sepishingiz mumkin. Keyin zulmni o'rnating.

• Ish qismini podvalga o'tkazing. Muolaja 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Kvartirada siz pomidorni tuzlashingiz va xona haroratida qoldirishingiz mumkin. 7-10 kun davomida pomidorlarni toza bankalarga soling, sho'r suvga quying va 3-4 hafta davomida muzlatgichda qoldiring.

Sarimsoq bilan to'ldirilgan tuzlangan pomidor

Retsept sabzavotlarni sarimsoq bilan to'ldirishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, appetizer nafaqat baharatlı va xushbo'y, balki baharatlı ham.

Komponentlar:

• Pomidorlar - 1,5 kg.
• Har qanday ko'katlar to'plami - 1 dona.
• Sarimsoq - 2 bosh.
• shakar - 0,2 kg.
• Tuz - 2 osh qoshiq.
• Suv - 1 l.
• Sirka - 100 g.

Achchiq gazak tayyorlash jarayoni.

Pomidor oshxonada eng keng tarqalgan sabzavot hisoblanadi. U salatlarga kesiladi, quritiladi, qovuriladi, qovuriladi. Sabzavotlar ko'pincha qishki tayyorgarlikni tayyorlashda ishlatiladi. Tuzlangan va tuzlangan pomidor uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Ularning barchasi kompozitsiyani tashkil etuvchi ingredientlarda farqlanadi. Billetlar shirin yoki sho'r ta'mga ega, achchiq yoki nordon ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bularning barchasi styuardessa va ularning uy xo'jaliklarining ta'mga bo'lgan afzalliklariga bog'liq. Ammo retseptlarni birlashtiradigan umumiy xususiyat mavjud - noyob unutilmas ta'm.

Tuzli pomidorning foydali xususiyatlari

Tuzli pomidor yangi mevalarda mavjud bo'lgan barcha foydali moddalarni saqlaydi. Temir, magniy, kaltsiy kabi mikrominerallar yurak tizimining ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Pomidor tarkibida likopen mavjud. Ushbu modda tabiiy antioksidantdir. Likopen organizmda to'plangan toksinlar va toksik moddalarni olib tashlaydi, farovonlikni yaxshilaydi va immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Tuzli pomidorlarda kaloriya miqdori past. Bu ularni kundalik ratsionda, hatto dietada bo'lgan odamlar uchun ham ishlatishga imkon beradi. Sabzavotlar oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi va engil laksatif ta'sirga ega.

Eslatma! Qoida tariqasida, pomidorning o'zidan tashqari, tuzlash retseptlarida boshqa sabzavotlar mavjud. Shuningdek, ular salomatlikka ijobiy ta'sir ko'rsatadi va turli kasalliklarni engishga yordam beradi.

Keyingi o'rim-yig'imning ta'mi bir necha omillar bilan belgilanadi. Bu, shuningdek, qancha davom etishiga bog'liq.

• Tuzlangan bodring uchun pomidor mos navni tanlashi kerak. Odatda ular tuzlangan pomidor deb ataladi. Mevalar kichik hajmda bo'lishi kerak, shunda ular shikastlanmasdan kavanozga joylashadi. Pomidor qattiq, elastik teriga ega, hatto yorqin rangga ega, qo'shimchalar va yoriqlarsiz. Sabzavotlarning go'shtli katta mevalari tuzlash uchun mos emas, ular salat navlari.
• Banklar issiqlik bilan ishlov berilishi kerak. Ular pechda yuqori haroratda kalsinlanishi mumkin, ular yirtqichlardan qaynatiladi. Sterilizatsiya ish qismidan oldin darhol amalga oshiriladi. Jarayondan so'ng kavanoz sochiq bilan quritiladi. Barcha pishirish idishlari toza bo'lishi kerak.
• Retseptni tashkil etuvchi sabzavotlar axloqsizlikdan yuviladi, sopi va quyruqlari chiqariladi. Pomidor mevalari dastani yonida teshiladi. Pomidorlarni tuzlashda ko'katlar ko'pincha ishlatiladi. Bu smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari bo'lishi mumkin. Qora qalampir no'xati, sarimsoq, horseradish ildizi yaxshi mos keladi. Ba'zida achchiqlik uchun issiq qizil qalampir qo'shiladi.
• Tayyorlangandan so'ng, blankalar yorug'lik manbalaridan uzoqda, salqin joyda saqlanadi. Shunday qilib, ish qismi 2 yilgacha turishi mumkin.

Sovuq usulda qish uchun pomidor - retseptlar

Qanday qilib ko'proq ekinlarni etishtirish kerak?

Har qanday bog'bon va yozgi aholi katta mevalar bilan katta hosil olishdan mamnun. Afsuski, istalgan natijaga erishish har doim ham mumkin emas.

Ko'pincha o'simliklar ozuqa va foydali minerallarga ega emas

U quyidagi xususiyatlarga ega:

• Ruxsat beradi rentabellikni 50% ga oshirish foydalanish bir necha hafta ichida.
• Yaxshi olishingiz mumkin unumdorligi past tuproqlarda ham hosilni yig'ish va noqulay iqlim sharoitida
• Mutlaqo xavfsiz

Klassik sovuq tuzlash retsepti

1. Tuz, 2 osh qoshiq;
2. shakar, 1 osh qoshiq;
3. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
4. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
5. Yashillar xohlagancha.

Pishirish:

Ko'katlar, sarimsoq, toza pomidorlar sterillangan kavanozning pastki qismiga yotqiziladi. Pomidorlar mahkam yotqizilgan, lekin o'zgarmaslikka harakat qiling.

Ular bir litr sovuq tozalangan suvni olib, unga sirka qo'shib, shakar, tuzni eritib, idishning tarkibini to'kib tashlang. Idish qopqoq bilan yopiladi va muzlatgichga qo'yiladi. Shu tarzda, pomidor taxminan bir oy ichida tuzlanadi.

Eski uslubdagi tuzlash retsepti

1. Tuz, 2 osh qoshiq;
2. shakar, 2 osh qoshiq;
3. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
4. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
5. Dereotu soyabonlari, smorodina yoki gilos barglari.

Pishirish:

Brin oldindan tayyorlanadi. Bir litr suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, sirka qo'shing. Brinni xona haroratiga sovutib oling. Ko'katlar, sarimsoq, ziravorlar va pomidorlar toza idishga joylashtiriladi. Idishdagi sovuq sho'r suvni to'kib tashlang, qopqog'ini o'rang va salqin joyga qo'ying.

xantal tuzlangan retsept

Ishlatilgan ingredientlar (2 litrlik banka uchun):

1. Kichik pomidor - 1,5 kg;
2. Xantal kukuni, 1 osh qoshiq
3. Tuz, 2 osh qoshiq;
4. shakar, 2 osh qoshiq;
5. Qalampir, 3-4 no'xat;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;
7. Yashillar xohlagancha.

Pishirish:

Bir litr suv quying, olovga qo'ying va qaynatib oling. Bir qoshiq xantal, tuz va shakarni eritib, oxirida sirka qo'shing. Tayyorlangan idishda pomidorlar qatorlarga yotqiziladi, qatlamlari orasiga yashil barglar va qalampir qo'shiladi. Kavanozga sovuq sho'r suv quying va qopqog'ini yoping.

O'quvchilarimizdan hikoyalar!
"Men ko'p yillik tajribaga ega yozgi fuqaroman va men bu o'g'itdan faqat o'tgan yili foydalanishni boshladim. Men uni bog'imdagi eng injiq sabzavotda - pomidorda sinab ko'rdim. Butalar birga o'sib, gullashdi, hosil odatdagidan ko'proq edi. Va ular kech blight bilan kasal bo'lishmadi, bu asosiy narsa.

O'g'it haqiqatan ham bog 'o'simliklarining yanada intensiv o'sishini ta'minlaydi va ular ancha yaxshi meva beradi. Endi siz o'g'itsiz oddiy hosilni etishtira olmaysiz va bu oziqlantirish sabzavot sonini oshiradi, shuning uchun men natijadan juda mamnunman.

Sovuq tuzlangan yashil pomidor

Ishlatilgan ingredientlar (2 litrlik banka uchun):

1. Yashil pomidor, 1,5 kg;
2. Tuz, 2 osh qoshiq;
3. shakar, 1 osh qoshiq;
4. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
5. Dereotu, maydanoz;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;

Pishirish:

Agar siz pomidorning yumshoq bo'lishini istasangiz, ular 3-5 daqiqa davomida oldindan oqartiriladi. Yashil pomidorlarda kichik kesiklar qiling, idishga soling, qatorlar orasiga ko'katlar va sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Bir litr suvni shakar va tuz bilan qaynatib oling, panning tarkibini sovutib oling. Idishning ustiga sovuq suv quyib, yuqori qismini qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Pomidorlar 1,5-2 oy ichida tuzlanadi.

Quruq sovuq tuzlash

Ishlatilgan ingredientlar (kichik chelak uchun):

1. Pishgan pomidor, 1,5 kg;
2. Tuz, 2 osh qoshiq;
3. shakar, 1 osh qoshiq;
4. 3-4 chinnigullar sarimsoq;
5. Smorodina yoki gilos barglari;
6. Sirka 9%, 1 osh qoshiq;

Pishirish:

Ish qismi kichik chuqur idishda tayyorlanadi, pan yoki chelak mos keladi. Toza teshilgan pomidorlar chelakning pastki qismiga qo'yiladi, ularga smorodina barglari, sarimsoq qo'yiladi, shakar va tuz bilan sepiladi, oxirida ta'm va hid uchun horseradish qo'shishingiz mumkin.

Qopqoqni yoping va ustiga press qo'ying. Ish qismini xona haroratida bir kun ushlab turing, keyin muzlatgichga qo'ying.

Pomidorlarni sovuq pishirish uchun noodatiy retseptlar allaqachon mingdan ortiq uy bekalarini sevib qolgan. Ular ta'mga ko'ra ingredientlar tarkibiga o'z tuzatishlarini kiritib, pishirishni davom ettiradilar.

Eslatma! Pomidor tayyorlash har bir oilada tayyorlanadi. Bu mazali va sog'lom lazzat har qanday dasturxonni bezatib, istisnosiz barchani xursand qilishi mumkin.

"Anyutaning daftarlari" saytidan retseptlar

Tuzli yoki tuzlangan pomidor uchun oddiy retsept

Tayyorlash vaqti: 2-3 hafta

Tuzli pomidor, ular tuzlangan yoki tuzlangan - bizning stolimizdagi sevimli mehmon. Biz bunday pomidorlarni yangisidan ko'ra tezroq iste'mol qilamiz. Ammo bu tasodif emas! Tana ongsiz darajada, hatto bolada ham, unga foydali bo'lgan narsani tanlaydi.

Sirkasiz tuzlangan pomidor ko'rinishidagi preparatlar ota-bobolarimiz tomonidan yog'och barrellarda tayyorlangan, ularni arpabodiyon, sarimsoq, gilos barglari, smorodina, horseradish chiziqlari va ziravorlar bilan siljitgan. Qishloq joylarda qish uchun hali ham podvallarda namlangan olma, pomidor, barrel bodring va karam bilan tuzlangan tarvuz yig'ib olinadi. Zamonaviy sharoitda katta hajmlar plastik barrellarda yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlarda tuzlanadi. Shahar kvartirasida tuzlangan pomidorlarni yirtqichlardan yoki katta bankalarda tuzlash mumkin va butun kuzda balkonda saqlanishi mumkin. Qishki sovuqdan oldin, qoida tariqasida, bunday blankalar tozalanadi va ularning o'rniga tuzlanganlar keladi.

Bugungi retseptda men sovuq pishirish usuli yordamida uyda tuzlangan pomidorni qanday tayyorlashni aytmoqchiman. Bunday oddiy retseptga ko'ra, siz qizil, jigarrang yoki yashil pomidorlarni tuzlashingiz mumkin, asosiysi ularni bir-biriga aralashtirmaslikdir, chunki ular turli xil pishirish vaqtlariga ega bo'ladi. Tuzlangan qizil pomidor yashilga qaraganda ancha oldin tuzlanadi.

Men sizga bir sirni aytaman. Tuzli pomidorlarni pishirish vaqtini nazorat qilish mumkin. Hammasi juda oddiy. Tuzlangan pomidorlarni ko‘ndalang qilib kesib yoki bir necha joyidan yog‘och tayoq bilan teshib qo‘ysangiz tez pishadi. Agar pomidor bilan bankalar ko'p bo'lsa va siz ularni Yangi yilga qadar peroksid qilishni xohlamasangiz, biz pomidor bilan bunday manipulyatsiya qilmaymiz, ularni idishga yoki panga solib, sovuq sho'r suv quying. Qolganlarning hammasi retsept bo'yicha.

Sovuq tuzlangan pomidor

Anyutadan oddiy mazali retsept

Tarkibi:
Pomidorlar qizil, jigarrang yoki yashil,
Sovuq qaynatilgan suv (ideal yaxshi tozalang),
tuz,
shakar,
Soyabonli arpabodiyon novdalari,
gilos barglari,
smorodina barglari,
Sarimsoq piyoz,
Horseradish barglari va ildizlari
Tuzlangan yoki tuzlangan pomidorni qanday tayyorlash mumkin:

Tuzlangan pomidor uchun sho'r suv quyidagicha tayyorlanadi: 2 stakan tuz va 1 stakan shakar sovuq qaynatilgan suv paqirida olinadi. Va tamom! Aqlli hamma narsa oddiy! Ko'katlar, barglar va ildizlarni tayyorlang. Yangi pomidorlarni oqayotgan suv ostida yuving. Mana, tuzlash uchun tanlash uchun bir nechta pomidor - siz qaror qilasiz. Qizil pishgan pomidor yanada yumshoq bo'lib chiqadi, tishlash paytida ulardan sharbat oqib chiqadi. Jigarrang (pishmagan) pomidorlar biroz qattiq bo'ladi. Va yashil tuzlangan pomidorlar shaklini yo'qotmaydi, lekin qizil kabi shirin ta'mga ega bo'lmaydi. Pomidorlarning har bir pishganligi o'zining afzalliklari va turli xil ta'mga ega. O'zingiz yoqtirgan narsani sinab ko'rish va tanlash qoladi.

Va menimcha, ularning barchasi mazali! namlangan pomidorlar menga tez tuzlangan pomidor kerak edi, shuning uchun men "Lady's barmog'i" yoki "Dulka" naviga o'xshash kichiklarini tanladim va ularni yog'och shish bilan maydalab oldim. bankalarda tuzlangan pomidor Tuzlangan bodring uchun tayyorlangan idishning pastki qismini (men 10 litrli shisha idishni tanladim) arpabodiyon, olcha barglari, smorodina va horseradish bilan engil torting.

Sarimsoq va horseradish ildizini tilimga kesib oling. namlangan pomidorlar Biz pomidorlarni bankaga mahkam joylashtiramiz, barglar va sarimsoq bilan yana bir necha qatlamlarni siljitishni unutmang. Pomidorlarni mazali va xushbo'y qilish uchun arpabodiyon novdalar va soyabonlar bilan bo'lishi kerak. Biz pomidorlarni idishga solib, sovuq sho'r suv quyamiz.

Oshxonadagi bankada pomidorning bo'sh qismini tayyorladim va uni suyuqlik bilan salqin joyga olib borish noqulay bo'lgani uchun, men sho'r suvni joyiga quydim. Albatta, men oshxonada kameramni unutib qo'ydim, shuning uchun darhol tuzlangan sho'r suvda pomidorni suratga olmadim. Va keyin, bandligi tufayli u butunlay unutdi. Men mazali namlangan pomidor allaqachon yeyilganini esladim. tuzlangan pomidor Lekin men yakuniy suratga olishga muvaffaq bo'ldim! Umid qilamanki, kuzgi tayyorgarlik davrida sovuq usulda sarimsoq bilan tuzlangan pomidor retsepti sizga yoqadi!

Kuzning o'rtalarida qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash vaqti keldi. Agar siz bunday tuzlangan bodringning muxlisi bo'lsangiz, chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash uchun ushbu oddiy retsept sizni xursand qilishi aniq. Buning uchun yashil pomidor va ta'mingizga mos ravishda sozlanishi mumkin bo'lgan ko'plab turli ziravorlar kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• yashil pomidor 3 kg.,
• petrushka 1 dona,
• arpabodiyon 1 dona,
• gilos bargi 20 barg,
• koriander urug'lari 1 osh qoshiq. l.,
• xantal urug'lari 1 osh qoshiq. l.,
• dafna yaprog'i 8-10 dona,
• sarimsoq 3-4 bosh.

Sho'r suv:

• suv 1 l.,
• tuz 3,5 osh qoshiq. l.

Tuzli yashil pomidorni sovuq qanday tayyorlash mumkin

Har qanday o'lchamdagi pomidor tuzlangan bodring uchun mos keladi. Sabzavotlarni filtrga o'tkazing va har bir mevaga qarab yaxshilab yuvib tashlang. Agar nuqsonli sabzavotlarni topsangiz, ularni umumiy massadan olib tashlang. Pomidorni tezroq tuzlash uchun bambukdan shingil oling va dastani joyida 1-2 teshik qiling.

Boshlang'ich mahsulotlar miqdoriga qarab konteyner tayyorlang. Pastki qismida yuvilgan petrushka va arpabodiyon, olcha barglari, koriander va xantal urug'lari, dafna yaprog'i va yuvilgan tozalanmagan sarimsoq chinnigullarining yarmi normasini yoyib chiqing. Siz arpabodiyon soyabonlari, horseradish ildizi va barglaridan foydalanishingiz mumkin.

Tayyorlangan yashil pomidorlarni siljiting.

Ko'rsatilgan barcha ziravorlarning ikkinchi yarmi bilan mevalarni yoping.

Endi sho'r suvni tayyorlang. Sovuq suvda tuzni eritib, pomidorlarni to'kib tashlang. Brin miqdorini o'zingizning xohishingizga ko'ra sozlang.

Barcha sabzavotlar sho'r suv ostida bo'lishi uchun pomidor ustiga tekis plastinka va kichik vazn qo'ying. 3 hafta davomida xona haroratida qoldiring. Harorat rejimiga va pomidorning o'lchamiga qarab, tuzlash jarayoni ma'lum chegaralarda o'zgarishi mumkin.

Bu vaqtdan keyin pomidor rangini o'zgartiradi va siz ularni tatib ko'rishingiz mumkin. Qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni ovqatlanmaguncha salqin joyda saqlang. Yoqimli ishtaha! Uyda pishiriqlar: fotosuratlar bilan retseptlar oddiy va mazali

Xayrli kun, aziz oshpazlikni sevuvchilar va bizning blogimiz o'quvchilari. Bugun men sizga uyda mazali va yumshoq pechene uchun bitta retseptni aytib beraman, ...

Uyda limonli shirin atirgul siropi do'kon / dorixonaga qaraganda ancha xushbo'y va mazali. Balki yo'q...

Bir chelakda tuzlangan yashil pomidor

Issiqxonada eng muvaffaqiyatli mavsumda ham barcha pomidorlarning pishishiga vaqti yo'q. Agar siz tepalarni oldindan chimchilamasangiz, pomidor juda sovuq ob-havoga qadar gullaydi va mevalarni o'rnatadi. Bu vaqtda ularni butalar ustida ushlab turishning hojati yo'q - ular chirishi mumkin. Qish uchun mazali tayyorgarliklarni yig'ish va tayyorlash yaxshiroqdir. Bunday konserva uchun qizil pomidorga qaraganda kamroq retseptlar yo'q va ta'mi bundan ham yomon emas.

Ogohlantirish! Muhim shart - yashil pomidorni qayta ishlashsiz iste'mol qila olmaysiz. Ular zaharlanishni keltirib chiqaradigan zaharli solaninni o'z ichiga oladi.

U bilan kurashish juda oson. U nafaqat har qanday issiqlik bilan ishlov berishda, balki yashil pomidorni sho'r suvda saqlashda ham parchalanadi. Ammo fermentatsiya jarayoni aynan shunday sodir bo'ladi.

Maslahat! Xavotir olmaslik uchun, tuzlashdan oldin yashil pomidorni taxminan 7 soat davomida tuzli suvga botirish yaxshiroqdir. Suvni bir necha marta o'zgartirish kerak bo'ladi.

Ziravorlar bilan tuzlangan yashil pomidor qish uchun mazali va sog'lom tayyorgarlikdir.

Yashil pomidorlarni fermentatsiyalash xususiyatlari

Pomidorlar soni chelakning hajmiga bog'liq. Ular har qanday bo'lishi mumkin, ammo barchasini birgalikda tuzlash mumkin emas, chunki ular turli vaqtlarda achitiladi. Shuning uchun, tuzlashdan oldin, pomidorlar etuklik darajasiga ko'ra saralanadi. To'liq pishgan pomidor eng tez tuzlanadi.

Diqqat! Eng yumshoq qizil tuzlangan pomidorlar, jigarranglar esa elastikroq bo'ladi va eng qattiqlari yashil bo'ladi.

Yashillar odatda har bir kilogramm pomidor uchun taxminan 50 g qo'yadi. Bu har qanday narsa bo'lishi mumkin, lekin an'anaviy ravishda ular smorodina barglari, horseradish, ham barglari va ildiz qismlari, selderey, arpabodiyon, ham urug'lar va o'tlar, olcha barglari, ba'zilari eman yoki yong'oq barglarini qo'shadi.

Maslahat! An'anaviy retseptdan chetga chiqishdan qo'rqmang. Aynan shu holatda siz eng mazali sho'r yashil pomidorlarni yaratadigan o'tlarning kombinatsiyasini topasiz.

Fermentatsiyaga boshqa baharatlı o'tlarni qo'shishingiz mumkin: marjoram, reyhan, tarragon, yalpiz, limon balzam, mushukcha, lovage. Har bir o't nafaqat yakuniy mahsulotning ta'mini o'zgartiradi, balki uni vitamin va minerallar bilan boyitadi.

Sarimsoq va ziravorlarsiz mazali tuzlangan pomidorlarni olmaysiz: qalampir no'xati, dafna barglari, chinnigullar. Agar siz tuzlash paytida achchiq qalampir qo'shsangiz, eng kuchli issiq pomidor chiqadi, har kim uning miqdorini mustaqil ravishda belgilaydi.

Diqqat! Tuz va shakardan tashqari hamma narsa bilan tajriba qilishingiz mumkin. Ularning soni odatda o'zgarmaydi va bir chelak suv uchun 2 stakan tuz va bir stakan shakar.

Fermentatsiya jarayonini tezlashtirish uchun shakar kerak. Agar siz tuzlangan pomidordagi shirin ta'mni yoqtirmasangiz, unsiz qilishingiz mumkin, ammo keyin tuzlash unchalik tez bo'lmaydi.

Musluk suvini qaynatish va sovutish kerak. Iloji bo'lsa, quduq yoki buloq suvini olish yaxshidir - uni qaynamasdan ishlatish mumkin.

Tuzlangan pomidor uchun ko'plab retseptlar mavjud. Ko'pincha ular butunlay fermentlanadi. Barrel pomidorlari yaxshi, lekin siz ularni har qanday idishda tuzlashingiz mumkin, uning kattaligi faqat yashil pomidor mavjudligiga va oilaning ehtiyojlariga bog'liq. Keling, chelakda tuzlangan yashil pomidorni pishirishga harakat qilaylik.

Issiq tuzlangan pomidorlar

Ushbu retsept bo'yicha qizil pomidor 3 kun ichida tayyor bo'ladi, yashil bo'lganlar uchun bu biroz ko'proq vaqt talab etadi. O'n litrli chelak uchun sizga kerak bo'ladi:

• taxminan 6 kg pomidor;
• 2 dona selderey shoxlari petioles va soyabonli arpabodiyon;
• bir juft sarimsoq boshi;
• har bir litr sho'r suv uchun 2 osh qoshiq. qoshiq shakar va tuz.

Biz har bir pomidorni tish pichog'i bilan teshamiz va sopi bilan birga pulpaning kichik qismini kesib tashlaymiz.

Maslahat! Pomidorlarni quyishdan keyin shaklini yo'qotmaslik uchun juda katta teshikni kesish kerak emas.

Biz retseptda ko'rsatilgan miqdorda shakar va tuz qo'shib, 6 litr suvdan sho'r tayyorlaymiz. Uni qaynatish kerak va u erda selderey qo'shing, avval barglari bilan yuqori qismini kesib oling. Selderey shoxlarini qaynoq suvda faqat yarim daqiqa ushlab turing. Tozalangan sarimsoqni chinnigullar bilan ajrating. Biz pomidorlarni chelakka yoyib, o'tlar va sarimsoq chinnigullar bilan qatlamlashtirdik.

Maslahat! Teshigi yuqoriga qarab mevani qo'ying. Keyin ular sho'r suv bilan yaxshiroq to'yingan bo'ladi va pomidorga kirgan havo chiqadi.

Bu vaqtda sho'r suv kichik olovda qotib qoladi. Uni tayyorlangan pomidorlarga to'kib tashlang.

Ushbu blankni faqat sirlangan chelakda qilish mumkin, qaynoq suvni plastik idishga quyish mumkin emas.

Biz kichik zulm o'rnatamiz va pomidorni fermentatsiya qilishni kutamiz. Sho'rning ta'mi yoqimli nordon bo'lsa, biz uni sovuqqa olib chiqamiz.

Sovuq tuzlangan pomidor

Ular 2-3 hafta ichida tayyor bo'ladi. O'rim-yig'im uchun zich kremni tanlash yaxshidir, lekin kichik o'lchamdagi - ular tezroq fermentlanadi.

Maslahat! Tuzlash jarayonini tezlashtirish uchun har bir pomidorni bir necha joyda yog'och shish bilan teshish kerak.

Bitta ponksiyon dastani biriktirilgan joyda bo'lishi kerak. Bu joyda siz sayoz xoch shaklidagi kesma qilishingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil pomidor;
• sovutilgan qaynatilgan suv;
• shakar;
• tuz;
• smorodina, horseradish, olcha barglari;
• horseradish ildizlari;
• sarimsoq piyoz.

Ingredientlar soni pomidorning og'irligiga qarab belgilanadi. Brin yuqoridagi nisbatlarga muvofiq tayyorlanadi: 10 litr, 2 stakan tuz va bir stakan shakar uchun. Barglari bilan ziravorlarning taxminan 1/3 qismi chelakning pastki qismiga, so'ngra 2-3 qatlamli pomidor, barglari bilan bir oz ziravorlar, yana pomidor qo'yiladi. Biz chelak to'lguncha buni qilamiz. Sarimsoq chinnigullar va horseradish ildizlari bo'laklari haqida unutmang. Tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiring va kichik yukni o'rnating. Biz xonada turamiz. To'liq fermentatsiyadan so'ng biz sovuqqa chiqaramiz.

Umuman sho'rsiz qish uchun tuzlangan yashil pomidor retsepti mavjud.

Quruq tuzlangan yashil pomidor

Bu har 2 kg pomidor uchun kerak bo'ladi:

• 3 chinnigullar sarimsoq;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 varaq gilos va horseradish;
• 2-3 karam barglari;
• 2-3 choy qoshiq shakar va 2 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Har bir pomidorni vilkalar yoki tish pichog'i bilan dastani bog'lash joyida teshish kerak. Hammayoqni barglarini qaynoq suvda taxminan 5 daqiqa davomida oqartiring - ular yumshoqroq bo'ladi. Biz pomidorlarni ziravorlar, horseradish va gilos barglari bilan kesishgan paqirga qo'yamiz, har 2 kg meva shakar va tuz bilan to'ldiramiz. Hammayoqni barglari ustiga qo'ying. Zulmni o'rnatish. Agar bir kundan keyin pomidor sharbat bermasa, siz sho'r suv qo'shishingiz kerak bo'ladi. Uni tayyorlash uchun bir litr suvda 60 g tuzni eritib oling. Qish uchun fermentlangan mahsulot sovuqda saqlanadi.

Quyidagi retsept bo'yicha tuzlangan pomidor barrel pomidoriga juda o'xshaydi, lekin ular chelaklarda pishiriladi.

Barrel sifatida yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• yashil yoki ozgina jigarrang pomidor - chelakka qancha tushadi;
• ko'katlar va arpabodiyon soyabonlari;
• gilos, smorodina, horseradish barglari;
• sarimsoq va achchiq qalampir;
• qalampir no'xati;
• har 5 litr sho'r suv uchun sizga ½ chashka tuz, xantal kukuni va shakar kerak bo'ladi.

Paqirning pastki qismida biz barcha barglar va ziravorlarning uchdan bir qismini, so'ngra pomidorning bir necha qatlamini, yana barglar, sarimsoq va ziravorlar va boshqalarni tepaga qo'yamiz. Barcha ziravorlarning uchdan bir qismi qatlamga o'tishi kerak. Qolganlari tepaga joylashtiriladi.

Diqqat! Eng katta pomidor har doim chelakning pastki qismida bo'lishi kerak, shuning uchun ular tuzlangan yaxshiroqdir.

To'g'ri miqdorda sho'r suvni chelakka to'kib tashlang, uning uchun barcha komponentlar suvda yaxshi eriydi. Zulmni o'rnatish. Biz uni bir necha kun xonada ushlab turamiz va qish uchun sovuq joyga olib boramiz.

To'ldirilgan fermentlangan pomidor

Yashil pomidorlar biroz kesilgan va to'ldirilgan bo'lsa va keyin fermentlangan bo'lsa, siz juda mazali tuzlangan to'ldirilgan pomidor olasiz. Pomidorlar sarimsoq qo'shilishi bilan o'tlar bilan to'ldiriladi. Siz sabzi va shirin qalampir qo'shishingiz mumkin. Agar siz mahsulotning ta'mi yorqin bo'lishini istasangiz, achchiq qalampir po'stlog'ini qo'shing.

Maslahat! Agar urug'lar undan olib tashlanmasa, ta'mi juda tetiklantiruvchi bo'ladi.

Pomidorlarni to'ldirish uchun barcha ingredientlarni maydalash kerak, buni qilishning eng oson usuli - blender.

Biz pomidor tuzlaydigan chelak uchun sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg yashil pomidor;
• 1,2 kg shirin qalampir;
• 600 g sabzi;
• 300 g sarimsoq;
• 2 dona arpabodiyon va maydanoz;
• bir juft achchiq qalampir - ixtiyoriy;
• sho'r suv uchun: 3 litr suv va 7 osh qoshiq. qoshiq tuz.

Blenderda pomidor va ko'katlardan tashqari hamma narsani maydalang. Dereotu va maydanozni mayda to'g'rang. Biz to'ldirish aralashmasini tayyorlaymiz. Pomidorlarni yarmiga yoki katta bo'lsa, ko'ndalangiga kesib oling. Sabzavotlar aralashmasini kesilgan joyga joylashtiramiz.

Biz ularni chelakka yoyib, sovuq sho'r quyamiz. Biz zulm ostida joylashtiramiz, shunda ular butunlay sho'r suv bilan qoplanadi. Biz uni bir hafta davomida isitamiz, keyin qish uchun sovuqda tozalaymiz. Ular bahorga qadar yaxshi saqlanadi, ayniqsa, ustiga issiq qalampir yoki horseradish ildizlarini qo'ysangiz.

Yashil tuzlangan pomidor nafaqat barcha pishmagan mevalarni ishlatishning ajoyib usuli, balki qish uchun mazali vitaminli preparatdir. Ular tuyadi sifatida yaxshi va har qanday taomga ajoyib achchiq qo'shimcha bo'ladi.

fermilon.ru

Tuzlangan yashil pomidor: 9 ta yaxshi retsept |

Uyda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashning ajoyib variantlari - qish uchun, sarimsoq, xantal, qalampir bilan. Juda mazali!

1-retsept: Tuzlangan yashil pomidor (bosqichma-bosqich fotosuratlar)

Men sizni sinab ko'rishni taklif qilmoqchiman baharatlı tuzlangan yashil pomidor. Pomidorlar juda mazali, baharatlı va g'ayrioddiy xushbo'y, 3 kundan keyin foydalanishga tayyor. Siz bunday pomidorlarni kuchli ichimliklar uchun gazak sifatida xizmat qilishingiz mumkin, ularni qovurilgan go'sht, kartoshka va boshqalar bilan to'ldirishingiz mumkin. Men sizga pishirishni maslahat beraman - bu juda mazali!

• yashil pomidor (siz jigarrang ham mumkin) - 1,5 kg;
• sabzi - 1 dona;
• Bolgar shirin qalampir - 1 dona;
• chili qalampiri - 1 dona;
• sarimsoq - 1 bosh;
• arpabodiyon va maydanoz - har biri 0,5 dona;
• dafna yaprog'i - 3-4 dona;
• suv - 1,5 litr;
• qo'pol tuz - 3 osh qoshiq. l.;
• shakar - 1 osh qoshiq. l. (to'liqsiz).

Yashil pomidorlarni yuving (yaxshisi o'rta o'lchamli), tepada kesib o'ting, lekin to'liq emas.

Sabzi va sarimsoqni tozalang, shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang. Sabzi va qalampirni bo'laklarga bo'ling.

Sabzi, qalampir, sarimsoq va chili qalampirini blenderda maydalang.

Ushbu aralashmaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Yaxshilab aralashtiramiz.

Tayyorlangan aralashma bilan kesilgan pomidorlarni to'ldiring va ularni qatlamlarga chuqur panga soling. Yuqoriga dafna yaprog'i qo'shing.

Brinni tayyorlang: suvga tuz va shakar qo'shing, hamma narsani qaynatib oling. Brinni ozgina sovishini kuting (4-5 daqiqa) va pomidorlarni quying.

Pomidorlar ustiga kichik zulm qo'ying va ularni 3-4 kun davomida xona haroratida qoldiring. Shundan so'ng, stolda mazali, baharatlı tuzlangan yashil pomidor xizmat qilishi mumkin. Pomidorlarni muzlatgichda saqlang.

2-retsept: qish uchun tuzlangan yashil pomidor (fotosurat bilan)

Tuzlangan yashil pomidor - ko'pchilik yoqtiradigan gazak. Shu bilan birga, u bayramona kechki ovqat uchun ham, oilaviy snack uchun ham juda mos keladi.

Ushbu gazakning katta afzalligi shundaki, uni uyda tayyorlash juda oson. Buni qilish eng qulay bo'lgan konteynerda tuzlangan pomidor. Qadimgi kunlarda bunday pomidorlar ko'pincha katta barrellarda achitilgan, ammo bizning vaqtimizda styuardessalar buni qozonlarda, bankalarda yoki chelakda qilishni afzal ko'rishadi. Imkoniyatlarda katta farq yo'q, shuning uchun siz qulay bo'lgan joyda yashil pomidorni tuzlashingiz mumkin.

Ko'pincha pomidorlar to'ldirilgan o'tlar va sarimsoq bilan fermentlanadi va ular ham tez retsept bo'yicha karam bilan qoplanadi. Sabzavotlar issiqlik bilan ishlov berilmaganligi sababli bunday taom juda mazali va foydali bo'lib chiqadi. Bu sovuq mavsumda tanamizning muvaffaqiyatsiz ishlashiga yordam beradigan vitaminlar va foydali iz elementlarning ko'pini tejash imkonini beradi.

Eng mazali tuzlangan pomidorlar o'z bog'ida uzilganlardir. Bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan ularni tayyorlash uchun tez va oson retsepti sizga uyda bunday ishtahani qanday tayyorlashni batafsil aytib beradi. Agar siz achchiq idishlarni yoqtirsangiz, qalampir va xantal qo'shishingiz mumkin, lekin qishga tayyorgarlikni buzmaslik uchun uni haddan tashqari oshirmang.

• yashil pomidor - 500 gr
• arpabodiyon - 3 ta soyabon
• qora qalampir no'xati - 8 dona
• sarimsoq - 4 chinnigullar
• dengiz tuzi - 1 osh qoshiq.

Sizga kerak bo'lgan yashil pomidor miqdorini tayyorlang. Agar siz ularni butunlay achitmoqchi bo'lsangiz, juda kichik mevalarni olishingiz mumkin. Katta pomidorlarni ixcham idishga solib qo'yish uchun ularni ikki yoki to'rt qismga bo'lish kerak.

Poyalarni yirtib tashlang, pomidoringizni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra eng katta mevalarni bir necha bo'laklarga bo'lishni boshlang. Pomidorlarni shikastlamaslik yoki ezib tashlamaslik uchun o'tkir pichoqni ishlatishga harakat qiling, aks holda ular teginish uchun yoqimli bo'lmaydi.

Endi sizda mavjud bo'lgan barcha ingredientlarni soda bilan oldindan yuvilgan idishga soling. Pomidorlarni bo'tqaga aylantirmaslik uchun ularni maydalamang, ular bankada erkin yotishi kerak. U erda o'tlar, ziravorlar va tuz, shuningdek, sarimsoq chinnigullar qo'shing.

Shishaning tarkibini sovuq qaynatilgan suv bilan to'kib tashlang, shunda u idishning yuqori qismiga 0,5 - 1 santimetr etib bormaydi.

Yashil pomidorlaringizni neylon qopqoq bilan yoping va qorong'i, iliq joyga qo'ying, tuz va ziravorlar sabzavotlarga teng taqsimlanishi uchun bankani oldindan silkiting.

Shundan so'ng, sho'r achish va pomidorni pishirish uchun to'rt-besh kun kutishingiz kerak. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, tuzlangan yashil pomidoringiz ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

3-retsept: bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Tuzlangan yashil pomidorning retsepti juda oddiy, ularning ta'mi esa g'ayrioddiy. Agar siz barrel tuzlangan bodringni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda hosilni yig'ishning bu usuli sizga yoqadi. Tuzlangan yashil pomidor ikki hafta ichida tayyor bo'ladi, lekin tezroq borishni istasangiz, sariqlarni pishiring. Bu pomidorlar shirinroq ta'mga ega va juda tez pishiriladi, retsept bir xil.

• Pomidorlar yashil, jigarrang yoki sariq - 1 kg
• Sarimsoq - 2-3 chinnigullar
• Shirin bolgar qalampiri - 1-2 dona
• Dag'al tuz - 40 gr
• Dereotu urug'lari - bir chimdik

Qish uchun tuzlangan yashil pomidorlarni yig'ish - tuzlangan bodringni tayyorlashning eng oson usullaridan biri. Yashil pomidorlar ko'pincha to'shakda qoldiriladi va ko'plari shunchaki tashlanadi, lekin ular ajoyib gazak qilish uchun ishlatilishi mumkin. Siz pishmagan pomidor partiyasini sotib oldingizmi yoki shunchaki mazali sho'r atıştırmalık bilan siylashni xohlaysizmi, siz ushbu retseptni soddaligi va arzonligi uchun yoqtirasiz.

Agar sizda yashil pomidor bo'lmasa, ularni sariq bilan almashtirishingiz mumkin - bu nav o'z-o'zidan juda mazali bo'lib, tuzlanganda yanada mazali bo'ladi.

Pomidorlarni buzilmagan holda, butun holda olish maqsadga muvofiqdir. Ularni filtrga soling va oqadigan suvda yaxshilab yuving.

Pomidorlar yaxshi tuzlangan va suvli bo'lishi uchun siz o'tkir pichoq bilan xoch shaklidagi kesma qilishingiz kerak.

Qish uchun tuzlangan yashil pomidor, agar ular hali ham dastani tomonidan vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshilgan bo'lsa, tezroq tayyor bo'ladi.

Sariq pomidorlar biroz yumshoqroq, shuning uchun siz ularni faqat tepada kesishingiz kerak.

Shirin qalampirni yuvish kerak, urug'li dastani olib tashlash va iloji boricha kichikroq kesish kerak. Siz qalampirni go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin.

Petrushka yoki arpabodiyonni maydalab, qalampir bilan aralashtiring. Agar siz quritilgan arpabodiyon urug'idan foydalansangiz, ular darhol idishlarga quyilishi mumkin.

Sarimsoqni tozalang, chinnigullarga bo'linib, pichoq yoki maydalagich bilan mayda choping.

Qalampir va sarimsoq aralashtiriladi va bu sabzavot aralashmasini bo'laklarga soling.

Ushbu aralashma bilan to'ldirilgan pomidorlarni bankalarga soling - litr yoki sirlangan panani olish yaxshidir.

Sho'r tayyorlang. Bir litr suv uchun 40 gramm tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring va bu sho'r suv bilan pomidorni quying. Siz sho'r suvni isitishingiz mumkin, keyin tuzlangan yashil pomidor 10 kun ichida foydalanishga tayyor bo'ladi. Sariq pomidor tezroq tayyor bo'ladi - uni bir hafta ichida sinab ko'rishingiz mumkin.

Pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang va idishlarni yoki panani issiq joyga qo'ying. Ish qismini oshxonada qoldirishingiz mumkin - harorat xona haroratidan past bo'lmasligi kerak.

Bir necha kundan keyin pomidorni salqinroq joyga ko'chirish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha tuzlangan pomidor ikki hafta ichida stolda xizmat qilishi mumkin, ammo ular taxminan bir oy ichida eng mazali bo'ladi. Tuzlangan yashil pomidorlarni qishgacha saqlash uchun idishlarni muzlatgichga yoki salqin qabrlarga qo'yish tavsiya etiladi. Agar sizda balkon bo'lsa, bu uy vazifasini saqlash uchun ham yaxshi joy.

Sariq pomidorlar yashil va qizil pomidorlardan vitaminlar va ozuqa moddalarining yuqori miqdori bilan ajralib turadi. Shuning uchun, agar siz ushbu ajoyib tayyorgarlikni tayyorlasangiz, har doim bu ajoyib sabzavotlardan bir necha kilogramm saqlashingiz mumkin. Ular stolda mustaqil gazak sifatida xizmat qilishlari mumkin. Yoqimli ishtaha!

4-retsept: qozonda tuzlangan yashil pomidor

Sovet davridagi do'kondagi kabi tuzlangan yashil pomidor - bu retsept bo'lib, uni hamma ham bilmaydi va pishirishni biladi.

• 1 kg yashil pomidor,
• yarim issiq qalampir
• yangi arpabodiyon,
• 2 dafna yaprog'i,
• 2-3 chinnigullar sarimsoq
• 7-8 qora qalampir no'xati
• 1 stol. l. tuz,
• 1 stol. l. slaydsiz shakar,
• Marinad uchun 1,5 litr suv.

Pomidorlarni yuving, bir yoki bir nechta joylarda tish pichog'i bilan teshing. Emal qilingan idishga soling. Shisha idish ham mukammaldir, chunki shisha oksidlanmaydi va sabzavotlarni buzmaydi.

Suvni qaynatib oling, keyin iliq bo'lguncha ozgina sovutib oling. Tuz, shakar tushiring, arpabodiyon novdalari, mayda tug'ralgan sarimsoq, chili qalampiri, qora qalampir no'xati va dafna barglarini bir xil joyga qo'ying. Hammasini aralashtiramiz, shunda massa marinadda to'liq eriydi. Endi marinad to'liq sovib ketdi va siz pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

Yashil pomidor ustiga tuzlamoq tushiring. Marinad butunlay salqin va xona haroratida bo'lishi kerak.

Biz panani qopqoq bilan yopamiz va uni fermentatsiya va fermentatsiya uchun 2 kun davomida xonada qoldiramiz. Ikki kundan keyin (pomidor yuzasida kichik ko'pik va pufakchalar paydo bo'ladi), biz uni qabrlarga yoki muzlatgichga yana 4-5 kun qo'yamiz.

Fermentatsiya vaqti tugagach, tuzlamoq xiralashganini, pomidor esa yumshoqroq bo'lganini ko'rasiz. Men ataylab pomidorga zulm qo'ymadim, shunda ular nafaqat yoqimli ko'rinishni saqlab qolmaydi va qisqarmaydi, balki ichkarida suvli bo'lib qoladi. Siz, albatta, pomidorni zulm bilan bosishingiz mumkin, ammo ularning shakli ajin bo'lib qoladi va unchalik jozibali bo'lmaydi. Tish pichog'i bilan ponksiyonlar qilganliklari tufayli, pomidorlar ichida juda yaxshi fermentlanadi. Sovet davrida pomidor har doim siqilib, siqilgan, ammo mening ta'm va do'konda sotib olingan pomidorlar boshqacha emas.

Biz tuzlangan pomidorlarni nafaqat gazak sifatida stolga xizmat qilamiz. Sovet davrida do'konlarda bunday pomidorlarni sinab ko'rganlar o'tmishdagi nostalji bilan engib o'tishadi. Endi retseptni ishga tushiring.

5-retsept: xantal bilan tuzlangan yashil pomidor

Men sovuq usulda xantal bilan yashil pomidorni qanday tayyorlashingiz mumkin bo'lgan retseptni taklif qilaman.

Tarkibi:

• yashil pomidor - 10 kg,
• sarimsoq - 3-4 bosh,
• otquloq barglari,
• arpabodiyon,
• xantal - 100 gramm,
• gilos barglari.

Bir chelak suv uchun sho'r suv uchun:

• tuz - 1 stakan,
• granüllangan shakar - 2 stakan.

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaganimizdan so'ng, biz mazali taom tayyorlashni boshlaymiz. Horseradish barglari va arpabodiyonni suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab yuvib tashlang. Biz ko'katlardan qolgan suvni olib, silkitamiz.

Keyin yashil pomidorlarni saralaymiz va oqartirilgan yoki jigarrang mevalarni tanlaymiz. Ularni ko'p miqdorda sovuq suvda yuving. Keling, mevalarni nozik elakka jo'natamiz, mlm faqat filtrdir. Suvni to'kib tashlang.

Biz yashil pomidorimiz tuzlangan idishni yaxshilab yuvamiz. Biz uni qaynoq suv bilan qaynatamiz. Keyin idishning pastki va devorlarini eng oddiy xantal bilan qalin qilib qo'yamiz.

Barrel yoki panning pastki qismida ko'katlar qatlami (ukrop, gilos barglari, horseradish barglari) yotqiziladi. Tayyorlangan pomidorlarni mahkam o'rab oling. Ularni tozalangan sarimsoq, yuvilgan gilos barglari va arpabodiyon bilan seping. Keling, sho'r tayyorlaylik. Buning uchun sovuq suvda tuz va granüllangan shakarni eritib oling. Tuz va shakar butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Keyin pomidor bilan to'ldirilgan idishni tayyor sovuq sho'r suv bilan to'ldiring. Biz tepaga yuk bilan doira qo'yamiz. Biz pomidorlarni xona haroratida taxminan 2-3 kunga qoldiramiz. Fermentatsiya jarayoni boshlangunga qadar kutamiz. Keyin konteynerni salqin joyga o'tkazamiz. Biz sinovdan o'tamiz.

Va endi men jasorat bilan e'lon qilamanki, xantal yashil pomidorining qishiga tayyormiz!

Retsept 6: Sarimsoq tuzlangan yashil pomidor

O'tlar va sarimsoq bilan yashil pomidor - bu juda mazali tuyadi, kuzda pishirish uchun emas, yashil pomidorlar javonlarda paydo bo'lganda, bu shunchaki gunohdir! Bu juda baharatlı, baharatlı bo'lib chiqadi. Ta'mi haqiqatan ham ajoyib! Siz bunday ishtahani kundalik stolga qo'yishingiz mumkin yoki siz bayramona stolga ham qo'yishingiz mumkin. O'tlar va sarimsoq bilan yashil pomidor aroq bilan ajoyib tarzda ketadi. To'g'ri, bunday pomidorlar sarimsoqning o'ziga xos hidiga ega, shuning uchun agar siz ishga yoki, aytaylik, sanaga ketmoqchi bo'lsangiz, ularni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir. Boshqa hollarda, ular kontrendikatsiyaga ega emas.

Sarimsoq va o'tlar bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni fermentatsiya qilish retsepti juda oddiy! Siz shunchaki to'ldirishni tayyorlashingiz kerak va keyin pomidorni u bilan to'ldirishingiz kerak. Keyinchalik, yashil pomidorlarni uch-to'rt kun davomida maxsus sho'r suvda fermentatsiya qilish kerak. Bu vaqtdan keyin tuyadi tayyor bo'ladi va u sizning menyuingizga kiritilishi mumkin.

Agar siz o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorga qisman bo'lsangiz va ushbu ajoyib uy qurilishi ishtahasidan bahramand bo'lishni istasangiz, avval ularni tayyorlash uchun quyida keltirilgan bosqichma-bosqich fotosurat retseptini o'rganing. Barcha ko'rsatmalarga aniq amal qiling, shunda tez orada siz o'z xonadoningizni juda mazali kuzgi taom bilan xursand qila olasiz.

• yashil pomidor - 3 kg
• sabzi - 1-2 dona
• tug'ralgan maydanoz - 3-4 osh qoshiq.
• tug'ralgan arpabodiyon - 3-4 osh qoshiq.
• shirin bolgar qalampiri - 1 dona.
• achchiq qalampir - 1 dona.
• horseradish barglari - 1-2 dona
• dafna yaprog'i - 4-5 dona
• sarimsoq - 10-12 chinnigullar
• oziq-ovqat tuzi - 2 osh qoshiq. litr suv uchun
• shakar - ½ osh qoshiq. litr suv uchun

Aperatiflarni tayyorlash pomidorni tanlash bilan boshlanadi. Ular juda zich qobig'iga ega bo'lishi kerak va mevalarning o'zi kuchli bo'lishi kerak. Uyga olib kelingan pomidorlarni barcha ifloslanishlardan yaxshilab yuvish kerak, so'ngra qog'oz sochiq bilan quritilishi kerak. Keyin har bir mevani ko'ndalang kesish kerak, lekin to'liq emas. Pomidorlar parchalanmasligi kerak.

Biz sabzi tozalaymiz va yaxshilab yuvamiz, so'ngra chopamiz (qo'pol qirg'ichdan o'tqazish yaxshidir). Keyin shirin bolgar qalampiri bilan shug'ullanamiz. U dastani va urug'larni olib tashlashi kerak. Keyin qalampirni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, tug'ralgan sabzavotlarni aralashtiring.

Achchiq qalampir va sarimsoqni maydalang, so'ng ularni aralashtiring.

Biz ko'katlarni (dereotu va maydanozni) yaxshilab yuvamiz, quritamiz va keyin uni maydalaymiz.

Bir piyola ichida maydalangan ko'katlar, sarimsoq, sabzi, shuningdek, shirin va achchiq qalampir aralashtiriladi. Olingan "qiyma go'sht" bilan yashil pomidorlarni to'ldiramiz. Brin uchun retsept bo'yicha kerakli miqdorda tuz va shakarni qaynoq suvda eritib yuboring. To'ldirilgan yashil pomidorlar bir yirtqichlardan joylashtiriladi va dafna barglari va horseradish barglari bilan siljiydi, so'ngra oldindan tayyorlangan sho'r suv quyiladi.

Brin pomidorni to'liq qoplashi kerak. Yuqoridan qandaydir yukni o'rnatish tavsiya etiladi. Misol uchun, pomidor plastinka bilan qoplanishi mumkin va uning ustiga suv bilan to'ldirilgan bir yarim litrli idish qo'yilishi mumkin.

Bu holatda o'tlar va sarimsoq bilan to'ldirilgan yashil pomidorlarni 3-4 kun davomida namlang. Va keyin siz ularni dietangizga kiritishingiz mumkin: ular tayyor bo'ladi!

Retsept 7, bosqichma-bosqich: chelakda tuzlangan yashil pomidor

Sizning e'tiboringizga juda mazali snack retseptini keltiraman! Ushbu retsept bo'yicha pomidor uzoq vaqt saqlanadi, lekin ular juda mazali bo'lib, butun barrel sezilmasdan yo'qoladi!

• Pomidor (5 kg)
• Sarimsoq - ta'mga
• Issiq qizil qalampir - ta'mga
• Bargli selderey - ta'mga
• Qora qalampir - ta'mga
• Dafna yaprog'i - ta'mga
• Dereotu - ta'mga
• Tuz - ta'mga

Barcha ingredientlarni tayyorlang. Pomidorlarni yuving.

Qizil qalampir.

Sarimsoqni tozalang.

Seldereyni yuving.

Dafna yaprog'i.

Tuz va qora qalampir no'xatlarini unutmang.

Endi siz pomidorlarimizni o'tlar, sarimsoq va tug'ralgan qizil qalampir bilan to'ldirishingiz kerak, buning uchun biz pomidorlarni kesib tashlaymiz (ularni yarmiga bo'lmaslik uchun o'z vaqtida to'xtating).

Idishning pastki qismida ziravorlarimizdan (sarimsoq, qalampir, arpabodiyon shoxlari, selderey) kichik "yostiq" qiling, uning ustiga ziravorlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni mahkam yotqizib, hamma narsani qora qalampir, dafna yaprog'i bilan sepib, arpabodiyon va selderey novdalarini qo'shing. .

Keyin, pomidorga sho'r tushiring. Brin o'zi juda oddiy: 10 litr sovuq suv uchun 0,5 kg tuz. Biz toza doka bilan yopamiz (dokaga quruq xantal sepaman va o'tkirlik qo'shiladi va pomidorda oq plyonka paydo bo'lmaydi.

Biz zulmni ustiga qo'yamiz, yopamiz va iliq joyda bir kunga qoldiramiz, shundan so'ng uni salqin joyga olib boramiz.

Yoqimli ishtaha!

Retsept 8: qishda bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Barrelga o'xshash juda mazali pomidorlar! 2 hafta davomida fermentlangan, g'ayrioddiy bo'lib chiqadi! Va qanday tuzlangan bodring ... siz shunchaki sinab ko'rishingiz kerak!

• yashil pomidor - 1 kg;
• Sarimsoq - 3-4 tish;
• Bolgar shirin qalampir - 2 dona;
• Dag'al tuz - 40 g;
• Issiq qalampir (ta'mga);
• Petrushka arpabodiyon

Qattiq, buzilmagan yashil pomidorlarni tanlang.

Ularni yuqori tomondan kesib o'ting, lekin to'liq emas.

Shirin bolgar qalampirini, chili qalampirini va ko'katlarni mayda to'g'rang (men maydanoz qo'shdim va quruq arpabodiyonni to'g'ridan-to'g'ri bankaga quydim). Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Hammasini aralashtiring.

Pomidorlarni bu aralashma bilan to'ldiring.

Yashil pomidorlarni idishga soling. Keyin filtrlangan suv va tuzning sho'r suviga quying. Tuzni suvda eritib oling. Brin hisoblash: 900 ml suv uchun - 40 g tuz. Pomidorlarni 2-3 kun davomida iliq joyda qoldiring va keyin 2-3 hafta davomida salqin joyda joylashtiring. Yoqimli ishtaha!

9-retsept: Barrelda tuzlangan yashil pomidor

Yashil pomidorlarni qanday tayyorlash bo'yicha yana bitta retseptni taklif qilaman. Bizni maktab oshxonasida ovqatlantirganlarga juda o'xshash. Ular katta eman bochkalarida achitilgan, menda bunday yo'q, men ularni shishalarda qilaman. Miqdori o'zboshimchalik bilan, asosiysi - suv bilan tuzni hisoblash.

• sarimsoq 10 chinnigullar
• yashil krem ​​pomidor
• arpabodiyon soyabonlari
• 1 litr suv uchun - 50-60 gramm tuz

Yashil pomidorlarni yuving

har birini vilkalar bilan bir necha joyda teshib qo'ying.

Sarimsoqni yarmiga bo'ling.

Pomidorlarni sarimsoq, arpabodiyon soyabonlari bilan siljitib, konteynerga qo'yamiz, agar horseradish, smorodina, uzum barglari bo'lsa.

Tuzni suvda eritib, pomidor ustiga quying.

Biz uni balkonga yoki podvalga qo'yamiz, 3 haftadan keyin pomidor tayyor bo'ladi, ammo tuzlangan yashil pomidorning tayyorligini tekshirish yaxshidir - tatib ko'ring.

© http://rutxt.ru, https://nazimu.info, http://yum-yum-yum.ru, https://namenu.ru, https://konservashka.ru, http://xcook .info, https://www.povarenok.ru, http://www.cooksa.ru, http://emvkusno.ru

www.eat-me.ru

Idishlarda, chelakda va kostryulkalarda qish uchun yashil tuzlangan pomidor

Qish uchun bankalarda, chelakda va kostryulkalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin. Men bu retseptlarni siz bilan baham ko'raman.

Neylon qopqoq ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidor

Neylon qopqog'i ostida qish uchun bankalarda tuzlangan yashil pomidorlar turli yo'llar bilan yig'ib olinadi. Men ushbu oddiy retseptni sinab ko'rishni taklif qilaman.

Bir shisha uchun mahsulotlar:

• 2 kilogramm pomidor suti pishganligi;
• arpabodiyon tupi;
• Horseradish ildizi va bargi;
• sarimsoq boshi;
• 7 no'xat qalampir;
• 5 chinnigullar;
• 1 ta issiq qalampir;
• 2 dafna barglari;
• yarim stakan tuz;
• Yarim stakan shakar.

Biz bu ingredientlarning barchasini shishaga solamiz, uni bahor, yaxshi yoki filtrlangan suv bilan to'ldiramiz, neylon qopqoq bilan yopamiz.

Brin bulutli bo'lgunga qadar ikki kun davomida issiq qoldiramiz. Keyin uni salqin joyga olib boramiz. Tuzlash taxminan ikki oy davom etadi. Siz uni podvalda uzoq vaqt saqlashingiz mumkin.

Eslatmada! Ishtahani tezroq tayyorlash uchun sabzavotlarni sovuq suv bilan emas, balki qaynoq suv bilan to'kib tashlang.

Bir yirtqichlardan o'tlar va sarimsoq bilan qovurilgan pomidor

Endi yirtqichlardan tuzlangan yashil pomidor tayyorlaymiz.

• 5 kilogramm pishmagan pomidor;
• Bir hovuch gilos barglari;
• Soyabonli yangi arpabodiyonning yaxshi to'plami;
• Katta bir guruh maydanoz;
• horseradish barglari;
• 2 katta sarimsoq boshi;
• 2 osh qoshiq xantal urug'i;
• 2 stakan tuz;
• Dafna yaprog'i, qalampir no'xati.

Idishning pastki qismida barcha ziravorlar va ziravorlarning yarmini qo'ying. Biz pomidorlarni sarimsoq va o'tlar bilan qolgan ziravorlar ustiga qo'yamiz. Yuqori qismini horseradish barglari bilan yoping.

1. Brin uchun ikki litr quduq suvida tuzni aralashtiring.
2. Tayyorlangan sabzavotlar bilan idishga quying.
3. Yuqoridan tekis plastinka qo'yish va unga yuk qo'yish kerak.

Biz tuzlangan bodringni xonada bir necha hafta ushlab turamiz, keyin ularni yerto'laga tushiramiz.

Oddiy retsept: chelakda tuzlangan yashil pomidor

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishib etishning dastlabki belgilari bilan yashil pomidor;
• Inflorescences bilan yashil arpabodiyon;
• Gilos, smorodina barglari;
• Horseradish choyshablari;
• Sarimsoq piyoz;
• achchiq qalampir;
• qalampir no'xati;
• yarim stakan tuz;
• Yarim stakan xantal kukuni;
• Yarim stakan shakar.

Paqirning pastki qismida ziravorlarning bir qismini qo'ying.

1. Keyin biz pomidorlarni joylashtiramiz, ularni ziravorlar bilan qatlamlaymiz. Qolganlarini tepaga qo'ying.
2. Biz katta pomidor bilan yotqizishni boshlaymiz. Kichkinalar tezroq tuzlanadi, lekin siz pastga etib borganingizda, kattalari ham tayyor bo'ladi.
3. Tuz, xantal, shakar besh litr suvda eritiladi. Olingan sho'r suv bilan sabzavotlarni to'kib tashlang.
4. Biz tekis idish bilan yopamiz, zulmni o'rnatamiz.

Bir necha kundan so'ng, biz ish qismini salqin joyda qish uchun chelakka olib chiqamiz.

Quruq tuzlash

Ushbu retsept bo'yicha siz qish uchun paqir, kostryulkalar va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlashingiz mumkin.

• 2 kilogramm pomidor;
• Yarim kichik sarimsoq boshi;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 3 gilos barglari;
• Horseradishning katta varag'i;
• 3 karam barglari;
• Shirin qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

Biz mevalarni dastani tomondan chuqur teshamiz, ularni ziravorlar bilan aralashtirib, mos idishga joylashtiramiz. Ustini shakar va tuz bilan seping. Hammayoqni barglarini 5 daqiqa davomida oqartiring va ular bilan ish qismini yoping. Zulmni o'rnatish. Sharbat paydo bo'lguncha kunni issiq tutamiz. Keyin sovuqqa qo'yamiz.

Gruziya tuzlangan yashil pomidor

Mening eng mazali gruzin pomidor retsepti.

Siz olishingiz kerak:

• 4 kilogramm pomidor;
• 200 gramm shirin qalampir;
• 200 gramm issiq qalampir;
• 4 ta katta sarimsoq boshi;
• Bir guruh maydanoz;
• bir guruh selderey;
• Bir stakan tuzning uchdan ikki qismi.

Avval biz to'ldirishni tayyorlaymiz.

1. Buning uchun qalampirni sarimsoq va o'tlar bilan maydalang. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Pomidorlarni mevaning to'rtdan uch qismiga kesib oling. Biz ularni sabzavot aralashmasi bilan to'ldiramiz. Tayyorlangan bankalarga solamiz.
3. Biz ikki litr suvdan tuz bilan sho'r tayyorlaymiz, uni bir necha daqiqa qaynatamiz. Sabzavotlar ustiga issiq quying. Biz uni bir necha kun xonada qoldiramiz.

Fermentatsiyadan so'ng, bankalarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni salqin joyga qo'ying.

O'z sharbatida gruzin ishtahasi

Bu men uzoq vaqtdan beri foydalanmagan retsept, lekin u allaqachon oila va do'stlar orasida mashhur bo'lib ketgan.

• 5 kilogramm yashil yoki bir oz jigarrang pomidor;
• 10 dona issiq katta qalampir;
• Sarimsoqning katta boshi;
• Katta bir to'da arpabodiyon ko'katlari;
• O'rtacha petrushka to'plami.

Biz qalampirni sarimsoq bilan aylantiramiz, ko'katlarni mayda to'g'rab olamiz.

1. Bir oz shakar bilan seping, ozgina qo'shing, aralashtiring. Bu to'ldirish bo'ladi.
2. Biz pomidorlarni chuqur kesib, ichiga yaxshilab qo'shamiz, ularni tayyorlangan to'ldirish bilan to'ldiramiz.
3. Emal qilingan idishga mahkam joylashtiring. Yuqoridan tekis plastinka bilan yoping, ancha og'ir zulm o'rnating.
4. Ertasi kuni sharbat allaqachon paydo bo'ladi, bu bir necha kun ichida juda ko'p bo'ladi.
5. Bir hafta o'tgach, mevalar havzaga joylashtiriladi. Sharbatni ikki qavatli doka orqali siqib oling.
6. Biz pomidorlarni kavanoz yoki chelakka joylashtiramiz, suzilgan sharbatni quyamiz, qopqog'ini yopamiz va uni qabrlarga olib chiqamiz.

Yashil pomidorni xantal bilan qanday achitish kerak

Xantal bilan yashil pomidor juda tez pishiriladi va etti kundan keyin ular tayyor bo'ladi.

Biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• 700 gramm pomidor;
• Shirin qoshiq tuz;
• To'liq bo'lmagan osh qoshiq shakar;
• xantal shirin qoshiq;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• Yarim guruh arpabodiyon.

Yuvilgan sterillangan bankalarda biz ikki sarimsoq chinnigullar, arpabodiyonning bir necha novdasi, yarim pomidor qo'yamiz. Qolgan ko'katlarni sarimsoq va pomidor bilan yoyib chiqing. Mevali shisha idishga shakar va xantal bilan tuz tushiring. Sabzavotlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Biz ish qismini to'rt kun davomida issiq qoldiramiz, uni qopqoq bilan yopamiz.

Bu vaqtdan keyin mevalar fermentatsiyani boshlashi kerak. Biz bankalarni pomidor bilan mahkam bog'laymiz, muzlatgichga qo'yamiz.

Sosdagi pomidor

Tayyorlang:

• Bir chelak yashil pomidor;
• Bir stakan maydalangan sarimsoq;
• Yarim stakan issiq maydalangan qalampir;
• Bir stakan o'ralgan bolgar qalampiri;
• Bir stakan maydalangan horseradish;
• 2 stakan maydalangan qizil pomidor;
• Bir stakan shakar;
• Bir stakan tuz;
• Xantal kukuni.

Barcha tug'ralgan mahsulotlar tuz va shakar bilan aralashtiriladi.

1. Pomidorlarni dastani mintaqasida maydalaymiz. Mevalar tayyorlangan sous bilan kesishgan qatlamlarda mos idishga joylashtiriladi.
2. Har bir qatlamni xantal bilan seping. Yuqorida xantalning qattiq qatlamini seping.
3. Biz konteynerni bir necha hafta davomida salqin joyda joylashtirdik.
4. Zulmni tepaga qo'ying. Namuna bir yarim oydan oldin olib tashlanishi mumkin.

Qish uchun yashil pomidorlarni tezda qanday fermentatsiya qilish haqida video retseptini ko'rishni maslahat beraman.

Endi siz qish uchun chelakda, qozonda va bankalarda tuzlangan yashil pomidorlarni tayyorlash bo'yicha retseptlarni o'qib chiqdingiz, o'zingizning sevimli blankalaringizni tayyorlang. Siz doimo kartoshka bilan mazali tuzlangan pomidorga ega bo'lasiz.

our-pogrebok.ru

Idishlarda, barrelda, pan yoki chelakda qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Qish uchun hosil yig'ish - bu hosilni saqlab qolish va butun qishdan zavqlanishning ajoyib usuli. Ko'pchilikda tuzlangan karam bor, ammo tuzlangan yashil pomidor unchalik mashhur emas. Va behuda, chunki ular sog'liq uchun foydali va qishda juda zarur bo'lgan vitaminlarga boy.

Pishmagan pomidor mevalari yangi iste'mol qilish uchun yaroqsiz, chunki ular tarkibida inson salomatligi uchun xavfli bo'lgan solanin mavjud. Shuning uchun, pishirishdan oldin mevalarni sho'r suvga soling. Aytgancha, ulardagi solaninning yuqori miqdori ehtimolini kamaytirish uchun zarar etkazmasdan o'rta kattalikdagi pomidorlarni tanlang va pishirishda bu o'lcham eng qulaydir. Xo'sh, agar ular biroz oqartirilgan yoki sarg'aygan bo'lsa, bu solaninning past miqdorini ko'rsatadi. Faqat fermentlangan yashil pomidorni yig'ib olingandan keyin bir oy oldin eyish mumkin emas.

Pishirishdan oldin siz mos idishni tanlashingiz kerak. Bunday holda siz quyidagilarni hisobga olishingiz kerak:

• qancha meva fermentatsiya qilishni rejalashtirmoqdasiz;
• Retsept necha kishiga beriladi?
• ish qismining saqlash muddati;
• saqlash shartlari.
• Agar retsept ko'p odamlar uchun bo'lsa, barreldan foydalanish eng qulaydir.

Eslab qoling! Yog'och bochkalar foydalanishdan oldin dezinfeksiya qilishni talab qiladi

Plastmassalar odatda oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun juda mos kelmaydi.

Har doim mukammal va xavfsiz variant - taniqli shisha idishlar, ular fermentatsiyadan oldin sterilizatsiya qilinishi kerak. Tayyor ish qismini salqin qorong'i joyda, podvalda, kilerda, podvalda saqlashingiz kerak.

Yaroqlilik muddatini uzaytirish va ishlov beriladigan qismga o'ziga xos lazzat berish uchun pomidor solingan idishga qush gilosining bir novdasini qo'ying.

Idishlarda qish uchun tuzlangan yashil pomidor

Bankalarda tuzlangan yashil pomidor juda mazali. Pishirishdan oldin bo'sh idishlarni sterilizatsiya qilishni unutmang. Buning eng oson yo'li mikroto'lqinli pechdan foydalanishdir.

Kavanozga bir necha osh qoshiq suv quying, mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa. Kavanozni gorizontal ravishda yotqiz, agar u katta bo'lsa va uni to'liq qo'yish mumkin bo'lmasa.

• Kavanozni olib tashlang va qaynatilmagan bo'lsa, suvni to'kib tashlang.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg yashil pomidor
• 4 ta katta sabzi
• 4 shirin qalampir
• 0,5 kg piyoz
• 1,5 bosh sarimsoq
• chili qalampir podasi
• 1/4 st. Sahara
• 1/4 st. tuz
• 1/2 st. sirka
• 1/2 st. rast. yog'lar

Qanday pishirish kerak:

• Sabzavotlarni yuving va tozalang. Shirin qalampir va pomidor va bir xil o'lchamdagi kubiklarga bo'linadi. Sabzi, piyoz, sarimsoq va chilini maydalang.
• Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan soling, yog'ni quying va qaynatib oling. Agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing.
• Sabzavotlar qaynatilgandan so'ng, sirka, tuz, shakar qo'shing. Yana 20 daqiqa past olovda qaynatib oling, pechdan chiqarib, bankalarga soling.

barrel retsepti

Vaqt sinovidan o'tgan retsept. Yog'och barrel idishga o'ziga xos ta'm va hid beradi.

An'anaviy retsept bo'yicha sizga kerak bo'ladi:

• 10 kg yashil pomidor
• 300 g soyabon bilan arpabodiyon
• 40 g estragon (tarragon)
• 50 g maydanoz
• 100 g gilos barglari
• 100 g smorodina barglari
• sarimsoqning katta boshi
• 3 dona qalampir
• Bir litr suv uchun 70 g tuz

Pishirish:

• Barrel va ko'katlarning 1/3 qismini barrelning pastki qismiga qo'ying. Barrelni yarmigacha pomidor bilan to'ldiring, ular orasida sarimsoq chinnigullar va tug'ralgan achchiq qalampirni taqsimlang.
• Barrelning o'rtasida, ko'katlar va barglarning yana uchdan bir qismi bilan pomidorlarni yoping. Pomidorlarning qolgan qismini qo'ying va yana barglar va o'tlar bilan yoping. Sovuq suvda tuzni eritib, pomidorlarni to'kib tashlang. Raf umrini uzaytirish uchun tepaga horseradish ildizlarini qo'yishingiz mumkin.
• Yukni ish qismining ustiga qo'ying, uni 1,5 oy davomida sovuqda olib tashlang.

Qanday qilib chelakda fermentatsiya qilish kerak

Ushbu retsept bo'yicha siz chelakda pomidorni osongina pishirishingiz mumkin. Bundan tashqari, jarayon banka uchun retseptdan ko'ra ko'proq vaqt talab qilmaydi.

Nima talab qilinadi?

• 1 chelak yashil pomidor, chekkaga to'ldirilgan
• 125 g soyabonli arpabodiyon
• 100 g dafna yaprog'i
• 50 g smorodina bargi
• 20 g xushbo'y qalampir va qizil qalampir
• 50 g horseradish barglari
• 50 g tuz
• 3 litr suv

Pishirish jarayoni:

• Sabzavotlarni yuving, pastki qismida horseradish va smorodina barglarini qo'ying. Kavanozni pomidor bilan to'ldiring, ularni o'tlar, qalampir, dafna barglari bilan aralashtiring.
• 3 litr suvda tuzni yaxshilab eritib oling, sabzavotlarni to'kib tashlang.

Bir oy ichida siz allaqachon paydo bo'lgan tuzlangan bodringdan bahramand bo'lishingiz mumkin, bu esa ishtahani ochuvchi va mazali bo'lib chiqadi.

Bir piyola ichida tuzlangan yashil pomidor

Pomidorni podvalda saqlash imkoniga ega bo'lmasangiz ham, siz yirtqichlardan bir xil darajada mazali taom tayyorlashingiz mumkin, buning uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yashil pomidor
• 4 ta arpabodiyon soyabon
• 50 g smorodina barglari
• 1 st. l. olma sirkasi
• 2 bosh sarimsoq
• 1 st. l. Sahara
• 4 osh qoshiq. l. tuz

Tuzlangan pomidorni yirtqichlardan qanday tayyorlash mumkin:

• Sabzavotlarni yuving, pomidorlarni vilkalar bilan muloyimlik bilan teshing.
• Pastki qismga arpabodiyon va barglarni qo'ying, ustiga sarimsoq qo'shib pomidorlarni mahkam yotqiz.
• Uch litr suvda sirka, shakar, tuzni suyultiring, sabzavotlarni quying va 5-6 kun davomida muzlatgichga qo'ying.
  Ko'rib turganingizdek, ularni pishirish juda oddiy va natijada olingan ish qismining ta'mi sizni va mehmonlaringizni hayratda qoldiradi.

Qish uchun sarimsoq bilan to'ldirilgan pomidor

Retseptning bu o'zgarishini tayyorlash unchalik qiyin emas va yoqimli achchiqlik har qanday taomga ziravorlar qo'shadi.

Tarkibi:

• 2 kg yashil pomidor
• Har bir pomidor uchun 1 bosh sarimsoq
• 100 g soyabon bilan arpabodiyon
• 1 litr suv
• 70 ml sirka
• 15 g dafna yaprog'i
• 3 osh qoshiq tuz
• 1 st. l. Sahara

Qanday pishirish kerak:

• Pomidorlarni yuving va ehtiyotkorlik bilan maydalang. Kesilgan joyga bir chinnigullar sarimsoq qo'ying. Kavanozning pastki qismini arpabodiyon va barglarning yarmi bilan tekislang.
• Sirka, shakar, tuz va suvda suyultirilgan dafna qismidan sho'r suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang.
• Pomidorlarni idishga soling va sho'r suvga quying. Taxminan bir oy ichida pomidor tayyor bo'ladi.

Ekspress pishirish usuli

Shunday bo'ladiki, mehmonlar to'satdan eshik oldida paydo bo'ladi va sizda uy qurilishi taomlari yo'q. Bunday holda, bu retsept qutqaradi, faqat ikki soat ichida ishtahani stolga berish mumkin.

Nima kerak:

• 3 ta katta yashil pomidor (1 kg)
• 0,5 l suv
• 300 ml sirka 9%
• 1 bosh sarimsoq
• 200 g soyabonsiz arpabodiyon
• 2,5 st. l. tuz

Pishirish usuli:

• Pomidor va sarimsoqni toza bo'laklarga kesib oling, arpabodiyon poyalarini choping.
• Suvni tuz bilan qaynatib oling, sirka quying. Pomidorlarni darhol to'kib tashlang. Bu solaninni zararsizlantirish uchun kerak.
• Ish qismi soviganida, muzlatgichga bir soat qo'ying. Stolda gazak qiling va mehmonlaringizni davolang!

O'tkirroqni sevuvchilar uchun variant

Yashil pomidorlarni yig'ish uchun eng qiziqarli, mazali variantlardan biri va retsepti boshqalardan ko'ra qiyinroq emas.

Nima kerak:

• 3 kg pomidor
• 4 chili qalampir
• 6 bolgar qalampiri
• 2 bosh sarimsoq
• 1 litr suv
• 150 ml sirka 9%
• 150 ml o'simlik yog'i
• 100 g arpabodiyon
• 150 g shakar
• 3-modda. l. tuz

Pomidorni "Koreys tilida" qanday pishirish mumkin:

• Pomidorlarni to'rt qismga bo'ling, bolgar qalampirini, arpabodiyonni va sarimsoqni maydalang, achchiq qalampirni kub shaklida maydalang.
• Har bir narsani bitta idishda birlashtiring. Ziravorlar qiling va yaxshilab aralashtiring.
• Sirka qaynatilgan suv bilan suyultiriladi, pomidor ustiga quyiladi, o'simlik moyi qo'shiladi va aralashtiriladi.
• Pomidorlarni idishga soling, ustiga bir nechta arpabodiyon soyabon qo'yishingiz mumkin. Muzlatgichga olib tashlang.

Tuzlangan yashil pomidor ko'plab taomlar bilan yaxshi ketadigan ajoyib tuyadi. Bizning retseptlarimizdan foydalanib, siz kelajakda foydalanish uchun qish uchun pomidor tayyorlashingiz yoki yaqinlaringizni yoqimli ajablantirishingiz mumkin.

attuale.ru

fotosuratlar bilan tez ovqat ta'riflari

Tuzlangan, baharatlı yashil pomidorlar - bu retsept fermerlar va bog'bonlar orasida juda mashhur. Tuzli pomidorning o'tkir ta'mi ziravorlar va ziravorlar aromati bilan aralashtiriladi.

Fermentatsiyaning har bir usuli o'z tarafdorlariga ega, yangi boshlanuvchilar uchun eng mosini aniqlash va oilani mazali sovuq gazak bilan ta'minlash qoladi.

Qish uchun yashil pomidorlarni tuzlashning nozikliklari

Bu erda bir nechta qoidalarga rioya qilish muhimdir:

• Sabzavot sotib olayotganda siz pulni tejashingiz va past sifatli xom ashyoni sotib olishingiz kerak emas.
• Pishirish uchun lazzatlar va ziravorlarning minimal to'plami ishlatiladi - bu taomning asosiy ta'mini saqlab qoladi, unga ziravorlar soyalarini qo'shadi.
• Pishirishdan oldin sabzavot va o'tlar suv ostida yaxshilab yuviladi.

• Qish uchun tuzlangan bodring tayyorlanadigan konteynerga alohida e'tibor beriladi. Sabzavotlarni qo'yishdan oldin ular sovun va yuvish vositalaridan foydalanmasdan yaxshilab yuviladi. Buning uchun xantal kukuni, soda ishlatish yaxshiroqdir. Keyin barrelning barcha yuzalarini qaynoq suv bilan kuydirish yoki tikuvdan oldin bankalarni sterilizatsiya qilish kerak.
• Brin sovuq yoki issiq usulda tayyorlanadi, tayyorlash usulidan qat'i nazar, u havo kirishiga to'sqinlik qilib, idish va sabzavotlarni to'liq to'ldirishi kerak.
• Pishmagan pomidor achchiq bo'lishi mumkin. Yashil pomidorlar achchiq ta'mga ega bo'lmasligi uchun ular tuzli suvda oldindan namlanadi, bir necha soatdan keyin suyuqlikni o'zgartiradi.

Yashil pomidorni qanday tanlash va tayyorlash

Pishmagan pomidorlarni tuzlashning eng yaxshi varianti jigarrang yoki ozgina sarg'aygan sabzavotlardan foydalanishdir. Kasalliklar yoki zararkunandalar tomonidan zararlanish belgilari bo'lmasligi kerak. Sabzavotlar sotib olayotganda yoki bog'da tashlanadi, mexanik shikastlanish bilan pomidorlarni olib tashlaydi.

Tanlovdan so'ng, pomidor sho'r suvga namlanadi, suvni bir necha marta o'zgartiradi. Keyin ular yana oqava suv ostida yuviladi, namlangandan keyin axloqsizlik va shilimshiqni olib tashlaydi. Agar retsept yashil pomidorni talab qilsa, qizil yoki ozgina pishmaganlarni qo'shish tavsiya etilmaydi.

Muhim! Siz o'zingiz retseptlarga o'zgartirishlar kiritishingiz, keraksiz lazzatlar yoki ziravorlar qo'shishingiz yoki olib tashlashingiz mumkin, ammo asosiy ingredientlar retseptda ko'rsatilgan nisbatda olinishi kerak.

Tuzlangan yashil pomidor retseptlari

Keling, sabzavotlarni fermentatsiya qilishning bir nechta variantlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tez pishirishning oson usuli

Bu usul sirlangan idish yoki chelakda mazali pomidorlarni tayyorlaydi:

• 1 kg yashil pomidor va 500 g shirin bolgar qalampiri yuviladi. Pomidorlar choraklarga bo'linadi. Urug'lar qalampirdan chiqariladi va kichik kvadratlarga kesiladi.
• Sarimsoq, 1 dona achchiq qalampir va arpabodiyon va petrushka maydalanib, yirtqichlardan solinadi. Pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

• Alohida skovorodkada 2 litr tozalangan suv, 2 osh qoshiq aralashtiriladi. qoshiq shakar va 4 osh qoshiq. qoshiq tuz. Brin qaynatishga keltiriladi va sabzavotli yirtqichlardan quyiladi.
• Idishni qopqoq bilan yoping va salqinlash uchun qoldiring. Sovutilgan mahsulot xonada bir kunga qoldiriladi, so'ngra tayyor mahsulot muzlatgichda saqlash uchun chiqariladi.

Shunday qilib, siz oz miqdorda tez mazali gazak tayyorlashingiz mumkin.

Agar siz qish uchun sog'lom mahsulotni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, fermentatsiya uchun ingredientlar va idishlar hajmini oshirishingiz kerak.

sovuq yo'l

• Idishning pastki qismida arpabodiyon, horseradish barglari, xushbo'y qalampir no'xati va 2-3 dafna barglaridan bir nechta soyabon qo'ying.
• Keyin ular pomidor qo'yishadi, ziravorlar va ziravorlar qatlami bilan siljiydilar. Ziravorlar to'plamini o'zgartirish mumkin. 1 pod achchiq qalampir, 3-4 dona foydalanish tavsiya etiladi. maydanoz, 5-6 sarimsoq chinnigullar, 5-7 arpabodiyon soyabon. Bu barcha ingredientlar pomidor qatlamlari orasida taqsimlanadi.
• Horseradish barglari pomidorning oxirgi qatlami ustiga qo'yiladi.
• 100-120 g yirik tuz, 50-60 g shakar 2 litr suvda eritiladi, sho'r aralashtiriladi va bankalarga quyiladi.

Bir hafta davomida tuzlangan bodring fermentatsiya xonasida qoldiriladi, keyin ular saqlash uchun salqin joyga olib tashlanadi.

Muhim! Pomidorda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun idishga o'simlik moyi qo'shishingiz mumkin. Yog 'qatlami mahsulotni havo kirishidan va miselyumning rivojlanishidan himoya qiladi.

Quruq tuzlash

2 kg yashil pomidor tayyorlash uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

• 3-4 chinnigullar sarimsoq;
• 3 soyabon arpabodiyon;
• 2-3 o'rta kattalikdagi horseradish barglari;
• 2 karam barglari;
• 120-150 g qo'pol tuz va 80-100 g shakar.

Pomidorlarni yuqori qismidagi vilkalar bilan teshing. Hammayoqni barglari yumshoqlik va yumshoqlik berish uchun qaynoq suv bilan quyiladi. Pomidorning har bir qatlamini ziravorlar bilan siljitib, idishni tepaga to'ldiring, horseradish va karam barglarini qo'ying. Ular yukni qo'yishdi. 24 soatdan keyin pomidor o'z sharbatini chiqaradi. Agar u pomidor qatlamidan yuqoriga chiqmasa, siz 1 litr suvda 1 osh qoshiqni eritishingiz kerak bo'ladi. bir qoshiq tuz va barrelga quying.

Idish saqlash uchun sovuq joyga olib tashlanadi.

Barrel sifatida yashil pomidor

Pomidorlarni sirlangan chelak yoki yirtqichlardan osongina pishirish mumkin:

• Idishdagi qancha pomidorni yig'ib oling.
• Barrel qaynoq suv bilan quyiladi, sovushiga ruxsat beriladi va pastki qismi gilos va smorodina barglari bilan qoplanadi, ziravorlar to'plamining uchdan bir qismi qo'yiladi.
• Pomidor va ziravorlarni qatlamlarga yoyib chiqing. Xren barglari bilan to'ldirilgan.
• Brin tayyorlash uchun har 5 litr suvda 100 g tuz, shakar va xantal kukunini eritib oling. Tayyor sho'r barrellarga quyiladi, ustiga yuk qo'yiladi. Pomidorlarni nordon qilish uchun idish bir necha kun davomida issiq xonada qolishi kerak, keyin tuzlangan bodring qabrlarga qochib ketadi.

To'ldirilgan tuzlangan pomidorlar

Bu nafis va boy ta'mga ega tayyor sabzavotli taomni olishning yana bir usuli. Bu erda asosiy narsa - ko'p miqdorda sarimsoq, ziravorlar va, albatta, barcha turdagi bog 'ko'katlaridan foydalanish.

Yalpiz bilan

1 kg pomidor uchun ziravorlar to'plamini tayyorlang:

• 1 st. qo'pol tuzli slayd bilan qoshiq;
• 5-7 katta sarimsoq chinnigullar;
• tatib ko'rish uchun yalpiz, maydanoz va selderey.

Pomidorning yuqori qismini kesib oling, yadroni urug'lar bilan olib tashlang. Sarimsoq va o'tlarni mayda maydalab, tuz bilan aralashtiring va hosil bo'lgan massa bilan pomidorning bo'shlig'ini to'ldiring. Kesilgan tepa bilan to'ldirilgan. Pomidorlar yirtqichlardan yoki boshqa idishdagi qatlamlarga yotqiziladi va asosiy sxema bo'yicha tayyorlangan sho'r suv bilan to'liq quyiladi.

Yuqoridan gazli peçete bilan yoping, zulm qo'ying va 3-4 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Gruziya retsepti

1 kg pomidor uchun tayyorlang:

• 1 dona koriander ko'katlarini, 5-6 chinnigullar sarimsoqni mayda to'g'rang, maydalangan qizil qalampirni slaydsiz 5 choy qoshiq qo'shing, 5 dona. xushbo'y donalar. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi.
• Pomidorning terisini tozalang. Buning uchun teriga kesilgan sabzavotlar bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga botiriladi. Ushbu muolajadan so'ng teri osongina chiqariladi.
• Idishlar sterilizatsiya qilinadi, ziravorlarning uchdan bir qismi pastki qismga qo'yiladi, so'ngra pomidor qatlami bilan to'ldiriladi, ziravorlar bilan siljiydi va yana pomidor qatlami. Idishning yuqori qismi ziravorlar bilan qolgan silantro bilan to'ldiriladi.

Idish tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda chiqariladi.

Tuzlangan pomidorlar qanday va qancha vaqt saqlanadi

Tuzlangan yashil pomidorlar bochkalarda yoki shisha idishlarda saqlanishidan qat'i nazar, ularning maksimal saqlash muddati 9 oy. Ammo bu tuzlangan bodringni saqlash qoidalariga rioya qilishni talab qiladi. Yopiq qopqoq bilan yopilmagan barcha idishlar maksimal harorat 7 C bo'lgan xonada saqlanishi kerak.

Bunday sharoitda fermentatsiya jarayoni asta-sekin davom etadi va patogen organizmlar va mog'orlarning rivojlanishi uchun imkoniyat yo'q.

Saqlash uchun siz kuzda birinchi sovuqqa qadar podvalni, muzlatgichni yoki balkonda tuzlangan bodringni saqlashingiz mumkin. Germetik yopilgan idishlar omborxonada yoki podvalda saqlanadi, bunday mahsulotlar alohida parvarish qilishni talab qilmaydi.

Xulosa

Hatto yangi boshlovchi uy bekasi ham mazali yashil pomidorni pishirishi mumkin. Ish oddiy, lekin uni bajarishda tanlangan retsept bo'yicha barcha ko'rsatmalarga rioya qilish va idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash kerak. Bu mazali uy qurilishi mahsulotlarini saqlab qolish va oilani mazali va xushbo'y yashil pomidor bilan boqishning yagona yo'li.

chelakda, tovada, bankalarda, bochkada

Sovuq tuzlangan pomidorlar qish uchun vitaminli sabzavotni maksimal foyda bilan saqlashga imkon beradi. Sovuq tuzlash paytida yuzaga keladigan sut kislotasi fermentatsiyasi ish qismini foydali sut kislotasi bilan boyitadi. Bu tabiiy konservant bo'lib, pomidorning yomonlashishiga yo'l qo'ymaydi.

Pomidorlarni sovuq tuzlash sirlari

Sovuq tuzlash sho'r suvning harorati va tuzlash uchun zarur bo'lgan vaqt bilan issiq tuzlashdan farq qiladi. Yuqori ta'mga ega tuzlangan pomidorlarni olish uchun siz jarayonning barcha nozikliklarini hisobga olishingiz kerak. Tuzlash uchun pomidorning to'g'ri navini tanlash bilan boshlang.

• Bir xil etuklik darajasidagi pomidorlarni tanlang.
• Ularning go'shti zich bo'lishi kerak, aks holda ular barrelda shunchaki parchalanadi.
• Siz to'liq pishgan va to'liq yashil mevalarni bir xil muvaffaqiyat bilan tuzlashingiz mumkin, lekin ularni bir idishda aralashtirib bo'lmaydi - tuzlash har xil vaqtni oladi.

  Maslahat! Yashil pomidorda juda ko'p solanin mavjud bo'lib, u zaharli hisoblanadi. Uning bir qismi tuzlanganda parchalanadi, lekin ko'plab pishmagan tuzlangan pomidorlarni darhol iste'mol qilmaslik kerak.

• Pomidorlarning kattaligi ham muhimdir. Tuzlash bir xil bo'lishi uchun ular taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak.
• Oxirgi nuqta - shakar miqdori. To'liq fermentatsiya uchun u yuqori bo'lishi kerak, shuning uchun shirin pomidor tanlanadi.

Maslahat! Tuz pomidorning ichki qismiga tezroq kirib borishi uchun ular poyaning bir necha joyidan teshiladi.

Agar so'ralsa, pomidorga boshqa sabzavotlarni qo'shish juda mumkin, ammo yakuniy mahsulotning ta'mi g'ayrioddiy bo'lishi mumkin. Agar muhim bo'lsa, faqat pomidor tuzlanadi.

Eng muhim komponentlardan biri ziravorlar va ziravorlardir. Ularning to'plami va miqdori fermentatsiyaning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. An'anaga ko'ra, qish uchun pomidorni sovuq usulda tuzlashda quyidagilarni qo'shing:

• horseradish barglari, gilos, smorodina;
• soyabondagi arpabodiyon;
• seldr;
• estragon;
• mazali.

Oxirgi o't oz miqdorda qo'shilishi kerak. Ziravorlardan barcha turdagi qalampir, chinnigullar kurtaklari, doljin tayoqchalari mos keladi. Ba'zan, tuzlanganda, xantal don yoki kukunga qo'shiladi.

Tuz faqat qo'pol maydalangan va qo'shimcha qo'shimchalarsiz olinadi. To'kish uchun standart sho'r suv - 6%: har bir litr suv uchun 60 g tuz kerak bo'ladi. Siz biroz kamroq qabul qilishingiz mumkin, ammo uning miqdorini sezilarli darajada kamaytira olmaysiz. Sovuq tuzlangan pomidor uchun ko'plab retseptlar shakarni o'z ichiga oladi - bu fermentatsiya jarayonini kuchaytiradi.

Bolalikdan beri ko'pchilik barreldan olingan pomidorning ta'mi bilan tanish. Aynan shu idishda eng mazali pomidor olinadi. Lekin hamma ham keglarga ega emas, yirtqichlardan yoki hatto chelakda mazali tayyorgarlikni olish juda mumkin. Shisha idish ham mos keladi, lekin katta - kamida 3 litr.

Muhim! Kichik hajmdagi fermentatsiya yomonroq.

Idish tanlangan, tanlangan pomidor va ziravorlar tayyorlanadi - tuzlashni boshlash vaqti keldi.

Sovuq tuzlangan pomidorlar bir oy yoki undan ko'proq vaqt ichida tayyor bo'ladi. Fermentatsiya jarayoni to'liq tugashi va mahsulot unutilmas va o'ziga xos ta'mga ega bo'lishi uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Qish uchun eng yaxshi sovuq pomidor retseptlari quyida tavsiflanadi.

Bir yirtqichlardan sovuq tuzlangan pomidor

Bir yirtqichlardan tuzlangan pomidor retsepti ularning ko'piga muhtoj bo'lmaganlar uchun javob beradi. Panani balkonga qo'yish va ish qismini sovuqqa qadar ishlatish juda qulay.

Muhim! Siz faqat sirlangan idishlardan foydalanishingiz mumkin, boshqasi oksidlanadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg bir xil pishgan pomidor;
• 6 dafna barglari;
• bir bosh sarimsoq;
• 10 no'xat qora yoki xushbo'y qalampir;
• 6 ta arpabodiyon soyabon;
• 2 osh qoshiq xantal (chang).

Majburiy emas, siz ikki dona achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Brin miqdori pomidorning hajmiga bog'liq, ular u bilan qoplanishi kerak. Har bir litr suv uchun 2 osh qoshiq qo'yish kerak bo'ladi. l. tuz va 1 osh qoshiq. l. granüllangan shakar.

Pishirish:

1. Yuvilgan sabzavotlar ziravorlar, o'tlar va tozalangan sarimsoq bilan birga bir yirtqichlardan joylashtiriladi.
2. Brin u erda xantal qo'shib tayyorlanadi.
3. Uni yirtqichlardan to'kib tashlang, xonada taxminan 5 kun turing.

   Muhim! Pomidorlar suzmasligi uchun tepaga yog'och doira yoki panning qopqog'i qo'yilib, uning ostiga bir parcha oq paxta qo'yiladi.

4. Sovuqda olib tashlang, lekin sovuqda emas.
5. Bir oydan keyin siz namuna olishingiz mumkin.

Sovuq usul yordamida chelakda pomidorni qanday tuzlash kerak

Paqirdagi tuzlangan pomidor - qish uchun sog'lom sabzavotlarni muammosiz saqlashning yana bir usuli. To'g'ri, siz bunday idishni muzlatgichga qo'ya olmaysiz. Salqin podvalga ega bo'lish maqsadga muvofiqdir. Pomidorni chelakda tuzlashdan oldin, u nimadan tayyorlanishi kerakligini aniqlab olishingiz kerak: eng yaxshi variant - sirlangan idishlar, yaxshi sifatli tuzlash ham plastmassada olinadi, lekin faqat oziq-ovqatda.

Ogohlantirish! Emal qilingan chelakning ichki yuzasida hech qanday zarar bo'lmasligi kerak.

Har 3 kg pomidor uchun sizga kerak bo'ladi:

• 5 g selderey va maydanoz;
• 25 g smorodina barglari;
• 50 g soyabon bilan arpabodiyon.

Bu miqdorda pomidor uchun sho'r suv 3,5 litr suv va 300 g tuzdan tayyorlanadi.

Achchiqlik uchun siz chelakda 1-2 dona achchiq qalampirni kesishingiz mumkin.

1. Suvni tuz bilan qaynatib oling va salqin.
2. Yuvilgan ko'katlar qaynoq suv bilan quyiladi. U uch qismga bo'linadi: biri pastki qismga yotqizilgan, ikkinchisi o'rta qismda, qolgan qismi yuqoridan quyiladi.
3. Ko'katlar va sabzavotlarni chelakka joylashtiring. Toza sochiqni yoki doka bo'lagini dazmollang va pomidor ustiga qo'ying. Kichkina yuk ostida toza yuvilgan keramik plastinka qo'yiladi.
4. Fermentatsiyani boshlash uchun bir kun etarli. Shundan so'ng ular ish qismini podvalga olib boradilar.

Paqirdagi qish uchun pomidor retseptlari butunlay yashil mevalarni tuzlash imkonini beradi. Bu pomidorning "likvidsiz aktivlari" dan mazali va foydali taom tayyorlashning ajoyib usuli.

Sizga kerak bo'ladi:

• chelakka sig'adigan darajada yashil pomidor;
• 5-6 achchiq qalampir;
• arpabodiyon, yangi yoki quritilgan, lekin har doim soyabon bilan;
• 1-2 bosh sarimsoq;
• qalampir no'xati va dafna barglari.

Har bir litr sho'r suv uchun suv talab qilinadi, Art. l. granüllangan shakar va 2 osh qoshiq. l. qo'pol tuz.

1. Yashil pomidor qizilga qaraganda zichroq - ularni dastani bilan teshish kerak.
   Maslahat! Eng katta mevalar poyada xoch shaklidagi kesmani talab qiladi.
2. Tuzlangan bodringning pastki qatlami pomidor va sarimsoqdan iborat bo'lib, u o'tlar va ziravorlar bilan siljiydi.
3. Qatlamlar muqobil, ziravorlar tepada bo'lishi kerak.
4. Fermentatsiya tayyorlangan sho'r suv bilan quyiladi, zulm nozik peçete va sopol plastinka pastga qo'yish orqali o'rnatiladi.
5. Bir necha kundan keyin chelak sovuqqa chiqariladi.

Muhim! Yashil pomidor qizilga qaraganda ko'proq fermentlanadi.

Bankalarda sovuq tuzlangan pomidor

Pomidorlarni bankalarda sovuq usulda tuzlash mumkin va kerak. Aynan shu usul uni faqat muzlatgichda saqlay oladiganlarga bunday mazali mahsulotdan bahramand bo'lish imkonini beradi. Bankalarda barrel shaklida tuzlangan pomidorlar kerakli o'tkirlikka ega bo'lishi uchun retsept sirkadan foydalanishni nazarda tutadi: uch litrli banka uchun 1 shirin qoshiq.

Sizga kerak bo'ladi:

• qizil zich pomidor 2 kg;
• bir bosh sarimsoq;
• Art. l. granüllangan shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz.

Ziravorlar har qanday bo'lishi mumkin, lekin siz horseradish barglari va arpabodiyon soyabonlarisiz qilolmaysiz.

1. Bu holda banklar nafaqat toza yuvilishi, balki sterilizatsiya qilinishi kerak. Ularning pastki qismida sof ko'katlar yotqizilgan.
2. Pomidorlarni dastani teshib, bankalarga solib qo'yish kerak. Ularning o'rtasida yupqa tilimga kesilgan horseradish barglari va sarimsoq chinnigullar bo'laklari bo'lishi kerak.

   Diqqat! Pomidorlarni yotqizayotganda biz bankaning bo'yniga 5-7 sm bo'sh joy qoldiramiz.

3. Tuz va granüllangan shakar to'g'ridan-to'g'ri pomidor ustiga quyiladi, sirka ham quyiladi.
4. Banklar sovuq qaynatilgan suv bilan tepaga to'ldiriladi.

Retsepti yuqorida keltirilgan kavanozdagi barrel pomidorlari sovuqda saqlanadi. Agar fermentatsiya boshlanganidan 3 kun o'tgach, bankalardagi sho'r suvni to'kib tashlash, qaynatish va qaytarib yuborish kerak bo'lsa, bunday bo'sh joyni metall qopqoqlar bilan o'rash va xonada saqlash mumkin.

Pomidorlar kastryuldagi bochkani yaxshi ko'radi

Bir barrel sifatida yirtqichlardan tuzlangan pomidor quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin. Ingredientlar miqdori idishning hajmiga va ta'mga bog'liq. "Kuchli" pomidorlarni yaxshi ko'radiganlar uchun siz ko'proq horseradish ildizi, sarimsoq va achchiq qalampir qo'yishingiz mumkin. Tuzlangan bodringda nima bo'lishi kerak:

• pomidor;
• horseradish barglari va ildizlari;
• poyali arpabodiyon soyabonlari;
• chilli;
• sarimsoq piyoz;
• smorodina barglari.

Siz ziravorlar qo'shishingiz mumkin - qalampir no'xati va dafna barglari.

Maslahat! Eng yaxshi tuzlangan kostryulka pomidorlari bir xil o'lchamdagi va oqartirilgan pishgan mevalardan tayyorlanadi.

1. Idish qaynoq suv bilan qaynatiladi. Pastki qismi ko'katlarning yarmi bilan qoplangan.
2. Pomidorlarni yoying: qattiqroq - pastga, yumshoqroq - yuqoriga. Qolgan o'tlar bilan yoping.
3. Suvni qaynatib oling va undagi tuzni 1 litr uchun 70 g nisbatda eritib oling. Sovutilgan sho'r suvli idishga quyiladi.

Bir oydan keyin tuzlashni sinab ko'rishingiz mumkin.

Bir chelakdagi barrel pomidorlari

Agar o'n litr bo'lsa, pomidorni chelakda tuzlash qulayroqdir. Bu retsept uchun belgilangan miqdor. Agar idish kichikroq bo'lsa, siz ingredientlar miqdorini sozlashingiz mumkin, asosiysi nisbatlarni saqlashdir.

Kerak bo'ladi:

• pomidor - taxminan 10 kg - ularning hajmiga bog'liq;
• 10 gilos, eman va smorodina barglari;
• 1 katta yoki 2 o'rta sarimsoq boshi;
• horseradish ildizi va bargi;
• O'tlar va jarohatlaydi bilan 6 arpabodiyon soyabon.

5-7 dafna barglari va bir nechta qalampir no'xati foydali bo'ladi.

Brin uchun 10 litr suvni 1 stakan shakar va 2 stakan tuz bilan qaynatib oling.

1. Pishgan pomidorlar dastani joyiga sanchiladi.
2. Ular ko'katlar qatlamiga yotqiziladi, chelak to'ldirilganda uni qo'shishni unutmang. Shuningdek, ziravorlar va sarimsoqni tarqating. Ko'katlar tepada bo'lishi kerak.
3. Idishning tarkibi sovutilgan sho'r suv bilan quyiladi va yuk bilan plastinka qo'yiladi, uning ostiga toza doka yoki paxta peçete qo'yiladi.
4. Bir necha hafta o'tgach, sovuqda olib tashlang.

Barrelda pomidorni tuzlash uchun retsept

Qish uchun barreldagi pomidorlar tuzlangan klassik hisoblanadi. Bu holda fermentatsiya uchun eng yaxshi sharoitlar yaratiladi va daraxt pomidorga o'ziga xos ta'm va hid beradi. Barrelda pomidorni tuzlash boshqa idishlarga qaraganda qiyin emas - farq faqat hajmda.

Maslahat! O'rim-yig'im uchun faqat qattiq yog'ochdan yasalgan barrellar tanlanadi.

Yigirma litrli barrel uchun sizga kerak bo'ladi:

• 16-20 kg pomidor;
• gilos, eman, smorodina va uzum barglari - har biri 20-30 dona;
• sopi bilan arpabodiyon soyabonlari - 15 dona;
• 4 bosh sarimsoq;
• 2 ta yirik horseradish ildizi va 4 barg;
• maydanoz novdalari - 3-4 dona;
• 2-3 chili qalampir.

20 litr suv uchun 1,5 kg tuz suyultiriladi.

Maslahat! Ideal holda, buloq suvi kerak, agar u mavjud bo'lmasa, qaynatilgan suv olinadi.

1. Barrelning pastki qismini arpabodiyon barglari bilan yoping. Pomidorning har 2 qatlamini sarimsoq, horseradish ildizi va chili qalampiri bilan qo'ying.
2. O'tlar tepada bo'lishi kerak.
3. Brin bilan to'ldirilgan pomidorlar doka va yuk bilan qoplangan.
4. 5 kunlik fermentatsiyadan so'ng, barreldagi pomidor sovuqqa chiqariladi.

Plastik chelakda barrel pomidorlari

Tuzlashning bu varianti boshqalardan ko'ra yomonroq emas. Pomidorni plastik chelakda tuzlashingiz mumkin, agar u oziq-ovqat maqsadlari uchun mo'ljallangan bo'lsa. Agar siz 10 litr hajmdagi idishlarni olsangiz, sizga kerak bo'ladi:

• 5-6 kg o'rta kattalikdagi pomidor;
• 2 xren ildizi;
• bir guruh maydanoz va arpabodiyon;
• 2 chili qalampir;
• 4 ta bolgar qalampiri;
• 2 bosh sarimsoq;
• 2-4 dafna yaprog'i;
• qalampir no'xati.

10 litr qaynatilgan suvda bir stakan shakar va 1,5 stakan tuz eritiladi.

Qish uchun pomidorni sovuq usulda sarimsoq bilan tuzlash

Sarimsoq qo'shmasdan, tuzlangan pomidorni tasavvur qilish qiyin. Ta'mi ham, xushbo'yligi ham bir xil emas. Ammo hamma narsa o'lchovga muhtoj. Juda ko'p sarimsoq tuzlangan bodringning ta'mini buzishi mumkin. 3 litrli bankalarda tuzlangan pomidor uchun bu retseptda bu to'g'ri.

Kerak bo'ladi:

• pomidor - kerak bo'lganda;
• yarim kichik sabzi - to'plarga bo'linadi;
• maydanoz ildizi - halqalarga kesilgan;
• horseradish ildizi va chili qalampirining kichik bir qismi;
• maydanoz - bir nechta novdalar;
• sarimsoq chinnigullar va qalampir no'xati - 5 dona.

Brin uchun siz Art suyultirishingiz kerak bo'ladi. l. 1 litrda slayd bilan tuz. suv. Ushbu hajmdagi kavanozga 1,5 litrdan bir oz ko'proq kerak bo'ladi.

1. Pomidordan tashqari hamma narsa idishning pastki qismiga joylashtiriladi.
2. Pomidorlarni mahkam o'rab oling.
3. Brinni tepaga to'kib tashlang, plastik qopqoq bilan yoping.
4. Sovutgichda yoki podvalda 10 kun davomida fermentatsiyaga ruxsat bering.

   Maslahat! Fermentatsiya jarayonining tugashini sho'r suvning loyqaligi bilan aniqlash mumkin.

5. Art. l. mog'or bo'lmasligi uchun kaltsiylangan yog'.
6. Mahsulot 1,5 oy ichida tayyor bo'ladi.

Pomidorlarni o'tlar bilan sovuq usulda qanday tuzlash kerak
Aynan ko'katlar tuzlangan bodringga ajoyib ta'm va xushbo'ylikni beradi. Uning tanlovi styuardessaning huquqidir. Tuzli yashil pomidor uchun ushbu retseptda u nostandart hisoblanadi. Kastryulka yoki katta chelakda tuz.

Sizga kerak bo'ladi:

• yashil pomidor - 12 kg kichik yoki 11 kg o'rta;
• 15 varaq dafna;
• yalpiz, arpabodiyon, maydanoz - 350 g;
• gilos va smorodina barglari - 200 g;
• maydalangan qora qalampir - 2 osh qoshiq. l.

Pomidorlar shakar bilan sepiladi - 250 g Brin uchun 8 litr suv uchun 0,5 kg tuz kerak.

1. Sabzavotlar qatlamlarga yotqiziladi: ko'katlar, pomidorlar, shakar bilan sepiladi.
2. Sho'r suv bilan to'ldiring.
3. Tayyor bo'lgunga qadar zulmni o'rnating va sovuqda taxminan 2 oy davomida saqlang.

Diqqat! Tuzlangan pomidorlar zich tuzilishni saqlab qoladi. Ularni yumshoq qilish uchun, yotqizishdan oldin 2-3 daqiqa davomida oqartiriladi.

Xren bilan sovuq usulda chelakda pomidorni qanday tuzlash mumkin

Horseradish ajoyib antiseptik bo'lib, pomidorning buzilishini oldini oladi. Ularning ko'pligi bilan ular bahorgacha ozgina tuzlangan bo'lib qoladilar. 10 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 6-8 chinnigullar sarimsoq;
• 6 varaq smorodina va dafna,
• 4 ta soyabon arpabodiyon;
• 3 stakan maydalangan yoki maydalangan horseradish.

Maslahat! Go'sht maydalagichni aylantirganda, uning ochilishiga plastik to'rva qo'yish yaxshidir, aks holda ko'z yoshlari ta'minlanadi.

8 litr suv, 400 g tuz va 800 g shakardan sho'r suv.

1. Pomidor va ko'katlar qatlamlarga yotqiziladi, u birinchi va oxirgi qatlam bo'lishi kerak.
2. Tug'ralgan horseradish bilan pomidor seping.
3. Brin bilan to'ldiring va zulmni o'rnating.
4. Sovuq joyga olib boring.

Horseradish, gilos va smorodina barglari bilan chelakda barrel pomidorlari uchun retsept

Sovuq usulda barrel pomidorini horseradish barglari, gilos va smorodina qo'shmasdan olish mumkin emas. Ular vitaminlar qo'shib, mahsulotni saqlab qolishadi.

Sizga kerak bo'ladi:

• pomidor - chelakka qancha tushadi;
• sopi bilan arpabodiyon soyabonlari 6 dona;
• maydanoz va selderey shoxlari - 3-4 dona;
• 2 bosh sarimsoq;
• 10 varaq smorodina va gilos;
• 3 varaq horseradish.

Ziravorlardan qalampir no'xati va dafna yaprog'i qo'shing. Hamma narsadan bir oz.

10 litr suvning sho'r suvi, 1 stakan tuz va 2 - shakar.

1. Paqirning pastki qismi ko'katlar bilan qoplangan.
2. Pomidorlar yotqizilgan, sarimsoq, o'tlar va arpabodiyon novdalari bilan almashtiriladi.
3. Brinni to'kib tashlang va doka qo'yishni unutmang, zulm qo'ying.
4. 3-4 hafta ichida tayyor.

Tuzli pomidorlarni saqlash qoidalari

GOST ma'lumotlariga ko'ra, tuzlangan pomidor -1 dan +4 darajagacha bo'lgan haroratda va taxminan 90% nisbiy namlikda saqlanadi. Uyda bunday saqlash parametrlarini kuzatish qiyin, ammo maqsadga muvofiqdir. Xo'sh, agar podval bo'lsa, u erda salqin. Agar u erda bo'lmasa va faqat balkon bo'lsa, sovuqdan oldin ularni eyish uchun juda ko'p sabzavotlar tuzlangan. Boshqa hollarda, ular muzlatgich bilan boshqariladi.

Mog'or rivojlanishining oldini olish juda muhimdir. Buning uchun haftada bir marta doka yoki zig'ir peçete o'zgartiriladi, yuviladi va dazmollanadi.

Maslahat! Agar xantal kukuni peçete ustiga sepilsa yoki oddiygina xantal eritmasi bilan namlangan bo'lsa, mog'or kamroq bezovta bo'ladi.

Xulosa

Sovuq tuzlangan pomidorlarni tayyorlash oson, yaxshi saqlanadi va tezda iste'mol qilinadi. Har kim o'z ta'mi va imkoniyatlariga ko'ra pishirish retseptini tanlashi mumkin.

fermilon.ru

Namlangan yashil pomidor - qish uchun foto retsepti

Namlangan yashil pomidor- mazali va nihoyatda oson tayyorlanishi mumkin bo'lgan turli xil hayvon va o'simlik mahsulotlari bilan yaxshi ketadigan va to'liq, juda to'yimli atıştırmalık. Nozik va achchiq ta'm ham o'tkir ochlikni bostirishi, ham ishtahani oshirishi mumkin. Ushbu preparat juda foydali, chunki u inson tanasi tomonidan yaxshi va tez so'rilishi mumkin bo'lgan katta miqdordagi minerallar va vitaminlarni o'z ichiga oladi, shu bilan tabiiy immunitetni va metabolik jarayonlarni oshiradi, bu esa qish oylarida sog'lig'ini saqlash uchun saqlanishi kerak.

Bunday pomidorlarni ko'p miqdorda pishirish qiyin emas, chunki siz bu ajoyib tuzlangan bodringni bankada va chelakda pishirishingiz mumkin.

Taklif etilayotgan retsept har doim kuzning sovuq kechalari boshlanganda to'shakda qolgan pishmagan pomidorlarni qaerga qo'yishni tanlash qiyin bo'lgan yozgi aholi uchun foydalidir. Yashil pomidorni qayta ishlashning ko'plab usullari orasida bu usul eng oddiy va eng maqbul narx hisoblanadi, bu mutlaqo hech qanday maxsus shartlar yoki qurilmalarni talab qilmaydi. Bundan tashqari, agar dacha nafaqat bog' bo'lsa, balki uning hududida bino va undan ham ko'proq podval bo'lsa, styuardessalar bu ajoyib tuzlangan bodringni joyida pishirishlari mumkin.

Uzum bilan pishirilgan pomidorlar juda mazali, lekin baribir eng xushbo'y, bu bizning fotosuratlar bilan asta-sekin retsept bo'yicha pishirilganlar. Batafsil tavsif uy bekalariga o'z qo'llari bilan uyda qishga mazali va tez tayyorgarlik ko'rish uchun kuch va keraksiz tashvishlarsiz yordam beradi. Retseptning so'nggi bosqichi sarflangan kuch va vaqtning natijasini ko'rsatadi va bu shunchaki taqqoslanmaydi.

Afsuski, bu hayratlanarli namlangan yashil pomidorning ta'mini uzoqqa etkazish mumkin emas va biz sizni ishontirib aytamizki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!

Yashil pomidorlarni chelakda tuzlash - sabzavotlarda iloji boricha ko'proq foydali vitaminlar va minerallarni saqlab qolishning bir usuli. Yashil pomidorlar yoqimli qarsillab, suvli ta'mga ega. E'lonni qo'shish go'sht, qaynatilgan kartoshka yoki sabzavotli garnitür bo'ladimi, har qanday taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Keling, chelakda yashil pomidorni sovuq usulda tuzlash nima ekanligini batafsil ko'rib chiqaylik va eng mashhur oshpazlik retseptlarini bilib olaylik.

Paqirda tuzlash jarayonida barcha mevalar boshqacha ta'mga ega bo'ladi - ba'zilari sho'r suv bilan to'liq to'yingan, boshqalari qisman. Shunday qilib, turli darajadagi sho'rlanish bilan qiziqarli gazak chiqadi. Qoidaga ko'ra, pastki qismida joylashgan sabzavotlar har doim sho'r va achchiq bo'ladi va tepadagi pomidorlar nozik ta'mga ega bo'ladi. Ko'p miqdordagi pomidorlar chelakda tuzlangan, bu sizga katta oila uchun gazaklarni tayyorlashga imkon beradi. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun vaqt sarflashning hojati yo'q.

Muhim! Fermentatsiya jarayoni tufayli pomidor tuzlashning turli bosqichlarida iste'mol qilinadi. Dastlab, ular engil tuzlangan bo'lib, vaqt o'tishi bilan ular kuchli va suvli ta'mga ega bo'ladilar.

Bir chelakda pomidorni tuzlash xususiyatlari

Tuzlashdan oldin, chelakning yaxlitligini tekshiring. Unda chiplar, yoriqlar yoki delaminatsiyalar bo'lmasligi kerak. Emal qilingan chelakdan foydalaning, hech qanday holatda alyuminiy idishda tuzlamasligingiz kerak. Tuzlash jarayonida idishdagi kislota alyuminiy bilan reaksiyaga kirishadi. Shu sababli, sabzavot achchiq ta'mga ega bo'ladi va mahsulotdan foydalanish inson salomatligi uchun xavfli bo'ladi.

Pishirishdan oldin chelak yaxshilab yuviladi va toza sochiq bilan quritiladi. Pomidorlar tiniq va suvli bo'lishini ta'minlash uchun uy bekalari konteynerga 1 kg pomidor uchun 5-10 g miqdorida maydalangan horseradish yoki eman po'stlog'ini qo'shadilar.

Eng yaxshi retseptlar

Ba'zi tuzlangan pomidorlar baharatlı va baharatlı, boshqalari esa yumshoq va shirin. Bolgar qalampiri, zira va arpabodiyon mahsulotga qiziqarli ta'm beradi. O'rtacha pishirish vaqti taxminan 45 minut.

Horseradish, gilos va smorodina barglari bilan chelakda barrel pomidorlari

Horseradish barglari, gilos va smorodina qo'shilishi nafaqat vitaminlarni qo'shibgina qolmay, balki mahsulotning saqlash muddatini ham oshiradi. Bog'ingizdagi ko'katlarni toza suv bilan yuvgandan keyin ishlatish yaxshiroqdir.

• 3 kg yashil pomidor;
• 3 varaq horseradish;
• 7 smorodina barglari;
• 3 bosh sarimsoq;
• 5 novda maydanoz;
• 2 dafna yaprog'i;
• 10 ;
• 4 litr suv;
• 150 g tuz;
• 200 g shakar;
• 4 novda selderey.

Qanday pishirish kerak:

1. Barcha ingredientlarni oqayotgan suv ostida yuving va quriting.
2. Xren barglari, smorodina va gilosni toza chelakning pastki qismiga qo'ying.
3. Sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz va selderey shoxlarini qo'shib, pomidorlarni qo'ying.
4. Brin tayyorlang: suvni tuz va shakar bilan aralashtiring. Suyuqlikni chelakka to'kib tashlang, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
5. Zulmni tashkil qiling: chelakning ustiga toza doka qo'ying, ustiga og'ir narsalarni qo'ying.
6. 4 hafta davomida qorong'i va salqin joyda tozalang.
7. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulot foydalanishga tayyor. Go'sht va baliq idishlari bilan yaxshi birlashadi.

Pomidorni sirkasiz qanday tuzlash mumkin

Sirkasiz sabzavotlar oshqozon-ichak trakti kasalliklaridan aziyat chekadiganlar uchun foydalidir. Aperatif yumshoq, tirnash xususiyati beruvchi komponentlarni o'z ichiga olmaydi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg;
• 5 gilos barglari;
• 6 chinnigullar;
• 1 dona maydanoz;
• 1 guruh arpabodiyon;
• ta'mga qarab qora qalampir;
• 10 g zira;
• 1,5 litr suv;
• 100 g tuz;
• 130 g shakar;
• 3 dafna yaprog'i.

Pishirish texnologiyasi:

1. Gilos barglari, arpabodiyon va maydanozni sirlangan chelakning pastki qismiga qo'ying.
2. Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang. Tuzlash uchun nafaqat yashil pomidor, balki jigarrang va pushti ham ishlatiladi. Keyin dafna yaprog'i, qora murch, sarimsoq va zira qo'shing.
3. Suv, tuz va shakarni aralashtirish orqali sho'r tayyorlang. Qaynatishga keltiring va sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang.
4. Yoping va xona haroratida 14 kunga qoldiring. Keyinchalik salqin joyda saqlang.

Qiziqarli! Hatto oz miqdorda zira ham idishga yorqin va yoqimli hid beradi. Zira urug'lari A, B, C, E vitaminlariga boy. Mahsulot shuningdek, immunitetni saqlash uchun zarur bo'lgan xun tolasi va mikroelementlarni o'z ichiga oladi.

Bir chelakda xantal bilan tuzlangan pomidor

Qiziqarli retsept avlodlar tomonidan sinovdan o'tgan - bu tuzlash usuli SSSRda qo'llanilgan. Ular idishni balkonda yoki lodjiyada saqlashadi, shuning uchun xushbo'y gazak har doim yonida.

Nima talab qilinadi:

• 3 kg pomidor;
• 50 g xantal kukuni;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• 1 bosh sarimsoq;
• 5 no'xat;
• 2 litr suv;
• 80 g tuz;
• 110 g shakar.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavot va o'tlarni yuving. Pomidor va ziravorlar qatlamlarini yotqiz.
2. Suv, shakar va tuzdan sho'r tayyorlang. Sabzavotlarni qaynatib oling va ustiga quying.
3. Zulmni tashkil qiling va 5 kunga qoldiring.
4. Agar kerak bo'lsa, pomidorni olib tashlang va kichik qismlarga xizmat qiling.

Pomidor sharbati bilan

Suvli tuyadi har qanday yonma-ovqatlar bilan yaxshi ketadi: kartoshka, guruch yoki grechka. Retsept oddiy, maxsus oshpazlik mahoratini talab qilmaydi.

Ingredientlar ro'yxati:

• 2,5 kg pomidor;
• 1,5 litr pomidor sharbati;
• 100 g shakar;
• 70 g tuz;
• 10 g maydalangan doljin.

Pishirish texnologiyasi:

1. Pomidorlarni yuving, poyalarini olib tashlang. Sabzavotlar sho'r suv bilan teng ravishda to'yingan bo'lishi uchun poydevorni vilkalar yoki tish pichog'i bilan teshib qo'ying.
2. Mevalarni toza chelakka soling.
3. Pomidor sharbatini alohida idishga quying, doljin, tuz va shakar qo'shing. Qaynatishga keltiring va 5 daqiqaga qoldiring.
4. Pomidor ustiga sharbat quyib, yoping. 10 kun davomida salqin joyda qoldiring.

Muhim! Do'konda tayyor pomidor sharbatini sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Buning uchun qizil pomidorlar tozalanadi va poyalari chiqariladi. Keyin ular go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tadi, keyin metall elakdan o'tadi. Tuz va shakar ta'mga qo'shiladi. Ular steril bankalarga o'raladi va saqlash uchun omborga qo'yiladi.

gruzin tilida

Gruziya oshxonasi o'zining achchiq va noyob taomlari bilan mashhur. Tuzlash barbekyu va boshqa go'shtli taomlarga ajoyib qo'shimcha hisoblanadi. O'rtacha pishirish vaqti taxminan 60 minut.

Ingredientlar ro'yxati:

• 2 kg pomidor;
• 50 g sarimsoq;
• 500 g;
• 1 piyoz;
• 3 dafna yaprog'i;
• 20 g;
• 30 g shilantro;
• 3 litr suv;
• 60 g tuz;
• 40 g sho'rva-suneli.

Tayyorlash usuli:

1. Pomidorlarni yuving, dastani olib tashlang. Har birida chuqur kesma qiling.
2. To'ldirish uchun to'ldirishni tayyorlang: ko'katlarni, sarimsoqni, piyozni va shirin qalampirni maydalang. Tatib ko'rish uchun ziravorlaringizni va o'tlaringizni, issiq va achchiq qalampirni qo'shing.
3. Olingan aralashma bilan pomidorlarni to'ldiring va yirtqichlardan soling, dafna yaprog'ini qo'shing.
4. Tuzni suvda eritib, sho'r suvni panga quying. 5 kun davomida zulm ostida qo'ying, 10 kundan keyin sovuqqa qo'ying.
5. Pomidorlarni plastik qopqoqli chelakda saqlang.

Sabzi tepalari bilan

Sabzi tepalari diuretik va yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega, antioksidantlar va sog'lom xun tolasini o'z ichiga oladi. Ushbu ingredient tufayli yashil pomidor yumshoq va shirin ta'mga ega bo'ladi. Pishirish uchun qisqa barglari bo'lgan yosh yashil tepalar tanlanadi.

Nima talab qilinadi:

• 2,5 kg pomidor;
• Sabzi tepalarining 10 bargi;
• 6 varaq dafna;
• 1 ta issiq qalampir;
• 5 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 litr suv;
• 60 g tuz;
• 120 g shakar;
• 70 ml stol sirkasi.

Qanday pishirish kerak:

1. Yuqori va ziravorlarni toza chelakning pastki qismiga qo'ying. Pomidorlarni ustiga qo'ying.
2. Brin tayyorlang: suvga tuz va shakar tushiring, yaxshilab aralashtiring. Qaynatishga keltiring va sirka qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang.
3. Idishni xona haroratida 5-7 kun davomida saqlang. Vaqt o'tgandan so'ng, mahsulot foydalanishga tayyor.

Yashil bilan

O'tlar bilan tuzlashning klassik retsepti - bu sovuq mavsumda tanaga juda zarur bo'lgan vitaminlar va minerallarning haqiqiy ombori.

Pishirish uchun ingredientlar ro'yxati:

• 3 kg yashil pomidor;
• 1 dona maydanoz;
• 1 dona;
• 5 gilos barglari;
• 1 bosh sarimsoq;
• 10 dafna yaprog'i;
• 10 g koriander urug'lari;
• tatib ko'rish uchun reyhan;
• 2 litr suv;
• 80 g tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Sabzavotlarni yuving va dastani tish pichog'i bilan teshing.
2. Paqirning pastki qismida olcha barglari, arpabodiyon, maydanoz, sarimsoq, dafna yaprog'i va koriander urug'ini qo'ying. Horseradish barglari va reyhan ta'mga qo'shiladi.
3. Pomidorlarni ziravorlar va ziravorlar ustiga qo'ying.
4. Sovuq suvda tuzni eritib, chelakka quying. Zulmni tartibga soling va xona haroratida 3 haftaga qoldiring.
5. Keyin salqin joyda saqlang.

Tuzli pomidorlarni saqlash qoidalari

1. Saqlash uchun optimal harorat +1 dan +6 ° C gacha.
2. Aperatifni muzlatgichda yoki podvalda saqlang.
3. Chelakni plastik qopqoq bilan yopish yaxshidir.
4. Chelakning mahkamligini tekshirish ortiqcha bo'lmaydi, chiplar yoki yoriqlar bo'lmasligi kerak.
5. Saqlash paytida sho'r suv bulutli bo'lib qolsa, mog'or va hid paydo bo'lsa, gazakni tashlash yaxshiroqdir.

kichik sirlar

Blanklarni mazali va sog'lom qilish uchun pishirish uchun bir xil o'lchamdagi kichik mevalar tanlanadi. Sabzavotlarning yuzasi tekis va silliq, nuqsonsiz bo'lishi kerak. Sabzavotlar katta bo'lsa, ular bir necha bo'laklarga bo'linadi. Elastik va qattiq pomidorlarga afzallik beriladi, ular eng qarsillab tuzlangan bodringlar qiladi.

Bundan tashqari, oshpazlar quyidagi nuanslarga e'tibor berishadi:

• pishirishdan oldin chelakni, oshxonani va dasturxonni yaxshilab yuvib tashlang;
• ko'plab retseptlar smorodina va gilos barglaridan foydalanadi, bu taomga yoqimli hid beradi;
• ko'katlar yangi va yaxshi yuvilgan bo'lishi kerak;
• sho'r suvni tayyorlash uchun filtr yoki shishadan toza suvdan foydalaning.

Xulosa

Yashil tuzlangan pomidorlar qish uchun ko'p qirrali gazak hisoblanadi. Styuardessalar uni asosiy menyuga qo'shimcha sifatida yoki mustaqil taom sifatida ishlatishadi. Pishirish uchun silliq va chiroyli mevalar, o'tlar, ziravorlar va ziravorlar ta'mga qarab tanlanadi.

G'ayrioddiy mahsulotlarning muxlislari yashil pomidorlarni "Gruziya uslubida" pishirishni afzal ko'radilar, tajribaga ega oshpazlik mutaxassislari - tepalar va ko'katlar bilan idishlar. Qishki gazak tarkibida immunitetni qo'llab-quvvatlaydigan va sovuq mavsumda sovuqdan himoya qiluvchi juda ko'p foydali vitaminlar mavjud. Tuzli sabzavotlarni balkonda yoki muzlatgichda saqlang.