Omarlar haqida hamma narsa: ular qanday ko'rinishga ega, ular qayerda ishlatiladi va ular lobsterlardan qanday farq qiladi? Omarning fazilatlari tavsifi, uning ko'rinishi (fotosurat), uni tanlash bo'yicha maslahatlar; dengiz mahsulotlarini qanday tayyorlash mumkin, shuningdek, u bilan retseptlar Qisqichbaqa yoki omar nima mazali bo'ladi.

Bu omar ajoyib qisqichbaqasimon. Kanadada u hatto o'z yodgorligini oldi (Nyu-Brunsvik shtatidagi Shedyac shahrida). Gurmeler ishontiradi: bu dengiz mahsulotlari shunchaki mazali ta'mga ega. Va ular omar va omar, omar va boshqa qisqichbaqasimonlar o'rtasidagi farqni bilishadi. Bu noziklikni hali sinab ko'rmaganlar, hayotlarida kamida bir marta o'zlarini davolashlari kerak. Hozircha, bir oz nazariya.

Kim mazali?

So‘rovnoma imkoniyatlari cheklangan, chunki brauzeringizda JavaScript o‘chirib qo‘yilgan.

Omar kim

Lobster qisqichbaqasimonlarning eng mashhur vakillaridan biridir. Baliq ovlagan joylarida u bir paytlar kambag'allar uchun juda arzon oziq-ovqat bo'lgan. Endi u qimmatbaho va nufuzli restoranlarda taqdim etiladigan nafis taom sifatida mashhur.

Qisqichbaqasimonlarning yashash joyi - O'rta er dengizi va Shimoliy dengizlar, Atlantika va Tinch okeanlari. Eng kuchli qobiq, nihoyatda kuchli tirnoq - omar yirtqich, murosasiz suv osti dunyosida omon qolish uchun hamma narsaga ega. Bunday arsenal sizga katta baliqlarning hujumlarini qaytarishga va o'zingizning ovqatingizni olishga imkon beradi. Omar dietasining asosini mayda mollyuskalar, qisqichbaqasimonlar tashkil qiladi, vaqti-vaqti bilan u o'lik go'shtni ham iste'mol qilishi mumkin.

Katta dengiz qisqichbagasi

Omarning rangi ko'k-yashildan yashil-jigarranggacha (oldinga qarab: omar va lobster suv osti faunasining bir xil vakili), ammo issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng, turidan qat'i nazar, u qizil rangga ega bo'ladi. Ikki old tirnoq tanaga nisbatan nomutanosib ravishda katta, qolganlari esa etakchilardan ancha kichikroq. Lobsterlar aniq jinsiy dimorfizm bilan ajralib turadi: erkaklar va urg'ochilarning tashqi ko'rinishi juda kuchli farqlarga ega. Erkaklar ham kattaligi jihatidan ancha katta. Ularning umr ko'rish davomiyligi ham har xil. Tadqiqotchilarning ta'kidlashicha, erkaklarning umri ancha qisqaroq, taxminan 30 yil, urg'ochilar esa o'rtacha hisobda deyarli o'n besh yil ko'proq yashaydi.

O'rtacha omarning vazni odatda bir kilogrammdan oshmaydi. Qiziqarli fakt: Ginnesning rekordlar kitobiga kirishga loyiq bo'lgan eng katta omarning vazni yigirma kilogrammdan oshdi, uzunligi 80 santimetrdan oshdi.

Lobster lichinkalari plankton bilan oziqlanadi, ularning yashash muhiti suv elementidir. O'sib ulg'ayganlarida, ular qobiqqa ega bo'lib, qisqichbaqasimonlar uchun odatiy yashash joylariga cho'kadi. Omarlar hayoti davomida qayta-qayta eriydi: hajmi kattalashib, eski qobiqni yangisiga o'zgartiradi.

omar turlari

An'anaga ko'ra, omarlar yashash joylariga ko'ra turlarga bo'linadi:

• norveg;
• Yevropa;
• shimoliy yoki amerikalik.

Norvegiya omar ta'mining standartidir. Ammo yumshoq go'sht faqat qisqichbaqasimonning orqa qismida, tirnoqlari iste'mol qilish uchun yaroqsiz. Bu omarning bu turining kichikligi bilan izohlanadi: qo'lga olingan shaxslarning o'rtacha uzunligi taxminan o'n besh santimetr, maksimal erkak uchun yigirma to'rt va urg'ochi uchun yigirma. Norvegiya omar o'rtasidagi yana bir tashqi farq - oldingi tirnoqlarning cho'zinchoq shakli. Turlarning diapazoni, nomidan ko'rinib turibdiki, Skandinaviya qirg'oqlaridagi suvlardir. Omar 150 m gacha chuqurlikda yashaydi, u erda g'orning yumshoq pastki qismlarini qazadi. U boshpanadan faqat oziq-ovqat izlab, tungi ov uchun suzib ketadi. Evropa pishirishda uni scampi (italyancha versiyasi) yoki langoustine (frantsuzcha nomi) nomlari ostida topish mumkin.

Omarning eng katta turi evropalikdir. Uning uzunligi deyarli bir metrga va vazni o'n kilogrammga etishi mumkin. Uning o'rtacha parametrlari taxminan 60 sm va 5-6 kg bo'lsa-da. Bu omar hajmi kattaroq, chunki u Norvegiya omarining janubida yashaydi. U namunali Skandinaviya qarindoshiga qaraganda bir oz yomonroq ta'mga ega va uning ta'sirchan vazni tufayli ko'proq mashhur. U ham pastki qismida yashaydi va uning turmush tarzi Norvegiya omariniki kabi hermitikdir. Mutaxassislarning fikricha, yevropalik omar ovqat izlash maqsadida uyidan faqat tunda chiqib ketadi.

Shimoliy omarlar, ko'pincha ularni amerikaliklar deb atashadi, xuddi evropaliklar o'zlarining yashash joyi sifatida Fors ko'rfazi oqimini tanlaganlar, ammo agar evropaliklar Evropa qirg'oqlarida joylashgan bo'lsa, shimoliy omarlar tabiatda AQSh va Kanadaning sharqiy qirg'oqlarida joylashgan. Aynan ular vaznda chempion bo'lishadi, ammo afsuski, ta'mga ko'ra emas. Ular boshqa qit'adagi hamkasblari kabi go'shtning bunday nozikligi bilan maqtana olmaydi.

Omardan farqi

Ba'zi onlayn manbalar omarning omardan qanday farq qilishini batafsil aytib beradi va hatto fotosuratda bu dengiz hayvonlari boshqacha ko'rinishga ega bo'lgan tavsifga mos keladigan misollar keltiradi. Ammo bu qisqichbaqasimonlarning biologik xilma-xilligi haqidagi barcha kafolatlar noto'g'ri. Bu savolga javob ko'proq filologiya sohasida. Noto'g'ri tushunchalarning kelib chiqishi - mahalliy oshxonada omar paydo bo'lishi tarixida, chet el oshxonasining taomlari nomlarini tarjimonlar turli til manbalariga e'tibor qaratishgan. Ingliz tilidagi versiyasi omarga o'xshaydi, bu rus omariga mos keladi, nemis versiyasi esa bolg'a kabi eshitiladi, uzoq vaqt oldin omar deb tarjima qilingan va barcha yirik qisqichbaqasimonlarga tegishli. Shuning uchun, keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalarga qaramay, omar va omar okean faunasining bir va bir xil vakilidir, garchi ular boshqacha nomlangan.

Qisqichbaqadan qanday farq qiladi

Omar ham, qisqichbaqa ham bir oilaga tegishli. Birinchi, eng aniq farq tashqi, bu ekzoskeletning shakli (biologiyada bu atama tashqi skelet degan ma'noni anglatadi). Qisqichbaqada u kichikroq va yumaloqroq, omarda esa kattaroq va uzunroq. Ammo boshqa farqlovchi xususiyatlar mavjud:

• qisqichbaqa yonma-yon yuradi, omar to'g'ri yuradi;
• qisqichbaqa toza suvda yashashi mumkin;
• lobsterlarning uzun dumi bor va unda eng yumshoq mazali go'sht joylashgan;
• omar faqat yoshi bilan unumdor bo'ladi, ularning unumdorligi yoshi bilan susaymaydi.

Ovqatni sevuvchilar uchun biologik farqlardan tashqari, gastronomik nuanslar ham muhimdir. Biluvchilar ishontirishadi: Qisqichbaqa go'shti shirinroq.

Omar va omar

Lobster, omar kabi, qisqichbaqasimon, lekin faqat boshqa tartib, dekapodlarga tegishli. Rasmlardan ko'rinib turibdiki, bu ikkalasi o'rtasidagi yagona farq emas. Omar va tikanli omarni farqlash uchun bir nechta asosiy belgilar:

• omarlar yashash joyi sifatida issiqroq dengizlarni tanlaydi;
• ularning tirnoqlari uzunroq va ingichkaroq, ammo omarnikiga qaraganda ancha kuchli emas;
• rangi bo'yicha, omar quyuqroq va ko'zga tashlanmaydi, tikanli omar esa juda yorqin;
• bu qisqichbaqasimonlarning o'lchamlari ham farq qiladi, tikanli omar kichikroq va uning ekzoskeletining yuzasi ko'pincha boshoqlar bilan qoplangan;
• omarning uzun mo'ylovlari bor.

Agar biz dengiz maxsulotlarining ta'mi haqida gapiradigan bo'lsak, gurmeler hali ham noziklik bilan kaftni tikanli omarga berishadi, ularning dumlaridan juda qimmat gurme taomlarini tayyorlaydilar. Biluvchilarning maslahati: omarni o'z-o'zidan pishirishni xohlaydiganlar uchun, sotib olayotganda, siz quyruqga e'tibor berishingiz kerak, sovutilgan qisqichbaqasimonlarda, qorin bo'shlig'iga bosilishi kerak. Agar u tortib olinsa, unda hayvon endi tirik emas va uni sotib olmaslik kerak.

saraton bilan farq

Global ma'noda, omar ham saratondir, chunki u tegishli tartibga tegishli. Agar ma'lum turlar haqida gapiradigan bo'lsak, kerevit va omar o'rtasida bir nechta farqlar mavjud:

• birinchisi tabiatda asosan chuchuk suvda, ikkinchisi esa dengiz va okean elementlarida yashaydi;
• kattalikdagi farq bor, omar odatda ancha katta;
• kerevitning bir necha juft oyoqlari va ikkita panjasi bor, ular okeandagi qarindoshiga qaraganda tanaga ko'proq proportsional ko'rinadi;
• saraton bilan solishtirganda omar xavfsiz tarzda uzoq jigar deb atash mumkin.

Nozik taom sifatida omarlar yuqori baholanadi va ko'proq aristokratik taom hisoblanadi. Bu odatiy xizmat qilish usuliga ham, ziravorlardan foydalanishga ham ta'sir qiladi. Agar kerevit arpabodiyon bilan qaynatilsa va pivo bilan iste'mol qilinsa, omar ko'proq timyan, kori, zanjabil yoki paprika kabi ziravorlar bilan birlashtirilgan va qimmat sharob bilan birga keladi.

Omarning foydalari va zarari

Sog'liqni saqlash mutaxassislari tavsiya qiladilar: omar, boshqa dengiz mahsulotlari kabi, oqsilning eng yaxshi manbalaridan biridir. Past kaloriya miqdori va deyarli minimal miqdordagi yog 'va uglevodlar bilan birgalikda bu kompozitsiya mushak to'qimalarining normal ishlashini ta'minlash uchun qimmatlidir.

Parhezshunoslar lobsterlarning afzalliklarini quyidagilarda ko'rishadi:

• gormonal fonni barqarorlashtirish;
• asab tizimining ishini kuchaytirish;
• immunitetni normallashtirish;
• ichak faoliyatini yaxshilash va toksinlar va toksinlarni olib tashlashni osonlashtirish.

Omarning ko'plab foydali va ozuqaviy xususiyatlariga qaramasdan, shifokorlar podagra yoki yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan odamlar, shuningdek, allergiya bilan og'rigan odamlar ushbu dengiz mahsulotlarini ishlatishda ehtiyot bo'lishlari kerakligi haqida ogohlantiradilar.

Pishirishda omar

Tarmoqda omarlarni qanday pishirishni bosqichma-bosqich tavsiflovchi ko'plab retseptlar, har bir qadam qancha davom etishi bo'yicha ko'rsatmalar, rasmlar va fotosuratlar mavjud. Omar go'shtini tayyorlashning eng oddiy varianti qaynatiladi. Qisqichbaqa kabi, ular tiriklayin qaynatiladi. Agar muzlatilgan tana go'shti pishirish uchun olingan bo'lsa, uni muzlatgichda bir necha soat davomida ehtiyotkorlik bilan eritish kerak.

Pishirish uchun tuz litr uchun 80 g nisbatda olinadi. O'z vaqtida qancha pishirish kerakligi mahsulotning og'irligiga bog'liq: yarim kilogramm hayvon uchun 15 daqiqa davom etadi, ammo vazn ko'proq bo'lsa, har bir keyingi yarim kilogramm uchun yana 10 daqiqa olinadi. Qaynatilgan omar qaymoq yoki dengiz mahsulotlari va baliq uchun mos bo'lgan boshqa sous bilan xizmat qiladi.

Eskaloplar va medalyonlar quyruqdan olingan omar go'shtidan tayyorlanadi. Gurmeler tomonidan qadrlanadi va ko'pincha gurme taomlari, ikra va qisqichbaqasimon jigar sifatida alohida xizmat qiladi, ular professional muhitda mercan va tomali deb ataladi.

Bu dengiz mahsulotlari, shuningdek, murakkab idishlarda alohida tarkibiy qism bo'lib xizmat qilishi mumkin: sho'rvalar, aspics, sufle va hatto original pishiriqlar.

Xulosa

Va nihoyat, omarni qanday iste'mol qilish haqida bir necha so'z. Buni qo'lda qilish juda maqbuldir. Omar go'shtini qulay olish uchun asboblar kerak bo'ladi. Butun pishirilgan tana go'shtini kesish uchun maxsus qisqichlar va qaychi foydalidir. Birinchisi, ularni sindirib tashlagandan so'ng, katta tirnoqlarni kesib, ikkinchisi esa qobiqni kesib tashlashi mumkin. Agar hayvon katta bo'lsa, unda pulpa nafaqat oldingi tirnoqlardan, balki oyoqlarning qolgan qismidan ham olinishi mumkin.

Shubhasiz, omar omardan qanday farq qilishi haqida, hatto bu qisqichbaqasimonlarning ilohiy pulpasini hech qachon tatib ko'rmaganlar ham kamida bir marta o'ylashgan. Ehtimol, siz hech qachon bunday narsani ko'rmagansiz. Ammo bu lazzatlanishlar haqida eshitish hamma uchun sodir bo'ldi.

Omarlar va omarlar shaxsiy vertolyotlar, dizaynerlik kiyimlari va hamster o'lchamidagi taroqli itlar kabi hashamatli hayotning o'zgarmas atributlari ekanligi haqidagi doimiy stereotip mavjud. Shuni ta'kidlash kerakki, bu erda haqiqat bor - katta qisqichbaqasimonlar qimmat.

Birinchi yozishmalar bilan tanishish

Birinchi marta biz kino tufayli omar va omar o'rtasidagi farq haqida o'yladik. Televizor uzoq vaqt oldin butun g'amxo'r aholiga neft magnatlari va ularning yosh go'zal oshiqlari nima yeyayotganini aytdi. Aynan biz temir parda tufayli u yerda burjuaziyaning ahvolini bilmas edik. Ammo 1990-yillar boshida xorijiy teleseriallar oqimi bu boʻshliqni toʻldirdi.

Ammo bu uzoq vaqt oldin edi. Bugungi kunda ko'pchilik bunday noziklikka duch kelishi mumkin. Katta qisqichbaqasimonlar uzoq vaqtdan beri nafaqat poytaxtda, balki ko'plab yaxshi restoranlarning menyusiga kiritilgan. Albatta, ular arzon emas, lekin hech kim ularni har kuni kechki ovqatga chaqirmaydi. Korporativ tadbir, to'y ziyofati yoki shunchaki kurortdagi restoranga borish noqulay vaziyatga aylanishi mumkin. Tasavvur qiling-a, ular sizga menyu berishdi va siz lobster omardan qanday farq qilishini, unga qanday sharob buyurtma berishni, uni qanday tozalashni va qanday jihozlardan foydalanishni bilmaysiz. Ammo bunday noqulaylikdan qochish juda oson. Bu juda kichik tematik ta'lim dasturini talab qiladi.

Lobster va uning xususiyatlari

Bu hayvonning kuchli qobig'i va kuchli tirnoqlari bor. Ularning yordami bilan omar dushmanlarning hujumlarini qaytaradi va mayda qisqichbaqasimonlar, mollyuskalarni ovlaydi. Ba'zan o'lik go'sht bilan oziqlanadi.

Har xil turdagi lobsterlar tashqi ko'rinishida farqlanadi va pishirilganda boshqacha ta'mga ega. Issiqlik bilan ishlov berishdan so'ng ularning barchasi qizil rangga ega bo'ladi.

Norvegiyaning Atlantika omarlari eng qimmatli hisoblanadi. Uzunligi 20 sm ga etadi, ularning go'shti juda yumshoq. Amerika zoti o'zining o'lchamlari bilan hayratda qoldiradi: uzunligi 1 m gacha va vazni deyarli 20 kg. Hind okeanining suvlarida mayda omarlar yashaydi, ularning ta'mi juda ifodali va qiziqarli hisoblanadi. Ko'pincha, omarning omardan qanday farq qilishi haqida gapirganda, mutaxassislar omarlarning kichik turlari o'rtasidagi farqni aniq yodda tutishadi.

Ular nafaqat go'shtni, balki omarlarning jigarini ("tomali") va ikrasini ("marjon") ham pishiradilar.

Omar qayerdan kelgan?

Har qanday biolog va hatto filolog sizga omarning omardan qanday farq qilishini qanday tushunishni aytib beradi. Bu bir xil hayvonning nomlari, ular rus tiliga turli manbalardan kelgan. Lobster so'zi inglizcha ildizlarga ega va bu hayvon dunyoning aksariyat mamlakatlarida shunday nomlangan. Ammo "omar" nomi qaerdan paydo bo'lgan? Bu nemis tilidan kelib chiqqan bo'lib, bolg'a so'zidan olingan. Uzoq vaqt davomida u barcha yirik qisqichbaqasimonlarga nisbatan ishlatilgan.

Shuning uchun, siz omar haqida o'qigan hamma narsa omar uchun xuddi shunday darajada qo'llaniladi. Bular hatto qarindosh turlar emas, balki bir nechta kichik turlarga ega bir xil turlar.

Va shunga qaramay, farq bormi?

Hamma narsa oddiy bo'lib tuyuladi. Ammo omarning omardan qanday farq qilishi haqida hali ham keng tarqalgan noto'g'ri tushunchalar mavjud. Ularning orasidagi farq nima, biz allaqachon bilamiz. Tilimizga turli mamlakatlardan kirib kelgan ikki xil nom bu ikki xil hayvon ekani haqida gap-so‘zlarni keltirib chiqardi.

Omar kim?

Omarning omardan qanday farq qilishi haqida gapirganda, boshqa hayvon - tikanli omarni ko'zdan qochirmaslik kerak. Bu erda butunlay boshqacha narsa, uning o'ziga xos xususiyatlari bor.

Bu hayvon issiq tropik dengizlarning shelf zonasida joylashadi. Omarning kuchli mobil dumi bor, bu qisqichbaqasimonlarni sotib olayotganda navigatsiya qilishingiz kerak. Tirik va sog'lom tikanli omarlar dumini uradi, ularni doimo harakatga keltiradi. Agar siz sovutilgan tana go'shtini sotib olsangiz, quyruqlarni oshqozonga yopishtirish kerak va agar ular to'g'ri bo'lsa, omarlar peshtaxtaga kelmasdan oldin, ehtimol kasallikdan vafot etgan.

Bu qisqichbaqasimonning 5 juft oyoqlari bor, ularning old tomoni ingichka mayda tirnoqlari bilan qoplangan.

Omarni omardan qanday ajratish mumkin

Ushbu ikki hayvon o'rtasidagi asosiy farqlarni ko'rib chiqing. Faqat ularni chalkashtirib yuborish oson ko'rinadi, aslida ular butunlay boshqacha. Albatta, ularning qaysi biri mazali ekanligini tushunish uchun ikkalasini ham sinab ko'rishingiz kerak. Ammo vijdonsiz savdogarlar tomonidan aldanib qolmaslik, qobiliyatsiz maslahatlar qurboni bo'lmaslik va munosib muassasada aldamaslik uchun ularni vizual ravishda bir-biridan qanday ajratishni o'rganishingiz kerak.

1. Lobsters (lobsters) kattaroqdir. Agar siz uzunligi 60 sm dan ortiq hayvonni ko'rsangiz, bu sizning oldingizda omar bo'lishi mumkin.
2. Tikanli omarlarning oldingi tirnoqlari omarlarning ulkan kuchli tirnoqlari bilan solishtirganda oddiygina mikroskopikdir.
3. Xom omarlar kulrang yoki hatto mavimsi, omarlar qizg'ish, ba'zan tikanlar bilan qoplangan.
4. Omarning dumi qalinroq, ko'pincha eng qimmat va gurme taomlari quyruqdan tayyorlanadi. Lobsterlar butun holda beriladi.

Bu nafis delikateslarni osongina tushunish uchun omarning omar va omardan qanday farq qilishini eslash kifoya.

Omar va lobsterni qanday iste'mol qilish kerak

Yaxshi restoranda sizga barcha kerakli idishlar albatta taqdim etiladi. Qisqichbaqasimonlar butunlay pishirilgan bo'lsa, sizga chitinli qobiqlarni maydalash uchun qisqichlar va oxirida boshoqli maxsus qoshiq kerak bo'ladi. Qo'llaringiz bilan umumiy idishdan omar olishingiz mumkin. Asboblar yordamida siz tirnoqlarni osongina ajratib, suvli go'shtni tortib olishingiz mumkin. Quyruq qo'lda demontaj qilinadi. Va qobiqni bo'lish orqali siz pulpa, jigar va ikraga kirishingiz mumkin.

Lobsters - yirik dengiz dekapodlari oilasi.

Lobsterlarning juda katta tirnoqlari bor, lekin boshqa jihatlari bilan ularning shakli oddiy kerevitlarga o'xshaydi. Omarlarning birinchi juft a’zolarida bir juft yirik panjadan tashqari, ikkinchi va uchinchi juft a’zolarda ancha kichik panjalari bor.

Lobsterlar erkaklar va urg'ochilar o'rtasidagi tashqi farqlarni aniqladilar. Ilmiy nuqtai nazardan, bu aniq jinsiy dimorfizm deb ataladi. Erkak omar urg'ochilarga qaraganda ancha katta.

Omarning tana devori qisqichbaqasimonlar sinfining barcha vakillari singari ikki qatlam bilan ifodalanadi - ekzoskelet (tashqi skelet, umurtqasiz hayvonlarning ayrim turlarida, masalan, qobiqlarda uchraydi) va kuchli qobiq hosil qiluvchi ektodermal epidermis. Omarning qobig'i ma'lum chastota bilan o'zgaradi.

Omarlar omarlarga juda o'xshaydi, mana bu omarlar, ularning fotosurati ularning omarlardan asosiy farqi tirnoqlari yo'qligida ekanligini ko'rsatadi.

Lobsterlar singari, omarlarda, rivojlanishning birinchi bosqichidagi lichinkalar suv ustunida yashaydi va plankton bilan oziqlanadi. Bu davrda oqim ularni tug'ilgan joydan katta masofaga olib borishi mumkin. Lichinkalar o'sib ulg'ayganida, ular omar shaklini oladi, tubiga cho'kib, qisqichbaqasimonlar uchun odatiy hayot tarzini olib borishni boshlaydi.

Erkak omarlarning umr ko'rish davomiyligi taxminan 30 yil, urg'ochilar uchun taxminan 52 yil.

Ginnesning rekordlar kitobida eng katta omar haqida yozuv bor, u Yangi Shotlandiyada (Kanada) ushlangan, uning vazni 20,15 kg edi.

Omarlarning ko'p turlari mavjud, biz ulardan ba'zilarini tasvirlab beramiz.

Norvegiya omar Atlantika okeani, O'rta er dengizi va Shimoliy dengizlar suvlarida yashaydigan omar turidir.

Ushbu turdagi omarning urg'ochilari 20 sm gacha o'lchamlarga etishi mumkin, uzunligi 24 sm gacha bo'lgan erkaklar uchrashishi mumkin. Biroq, bizning davrimizda tutilgan Norvegiya omarlarining aksariyati vaqti-vaqti bilan 15 sm dan oshadi.

Yevropa lobsteri yirik omar turi bo'lib, bu tur vakillarining tana uzunligi 60 santimetrga etadi va og'irligi 5-6 kg gacha.

Evropa omar ko'pincha Evropa qirg'oqlarida uchraydi va bu haqiqat sharafiga u o'z nomini oldi. Shuningdek, ushbu turni Afrika qirg'oqlarida, Atlantika okeanida, Shimoliy va Boltiq dengizlarida, O'rta er dengizida va Qora dengizning janubida topish mumkin. Qora dengizda bu turdagi omar Bosfor mintaqasida, Turkiya qirg'oqlari va Bolgariyaning janubida juda kam uchraydi.

5-6 yoshga yetib, urg'ochi yevropalik omar ko'paya boshlaydi. Dastlab, u bir necha ming tuxum qo'yadi, etuklik bilan ularning soni 150 000 tagacha ko'tariladi. Ayol tuxumni qorin bo'shlig'i yaqinidagi ichki oyoq-qo'llariga mahkamlaydi. Tuxum 9-12 oy davomida pishadi, davr suv haroratiga bog'liq. Keyin tuxumdan lichinkalar paydo bo'ladi, lekin tashqi tomondan ular omar emas, balki kichik qisqichbaqalar kabi ko'rinadi.

Yevropa omar lichinkalarining uzunligi 1 santimetrdan bir oz ko'proq.

Ushbu turning lichinkalari, shuningdek, omarlarning boshqa turlari hayotning dastlabki 2-3 haftasida suv ustunida suzadi, ular bilan oziqlanadigan plankton bilan birga oqimlar tomonidan olib ketiladi.

Lichinkalarning yashashi juda past, 20 000 lichinkadan faqat 1 tasi omon qoladi va katta omarlarga aylanadi.

Suratda: Yevropa omarining juda kam uchraydigan rangi - ko'k.

Amerika omar yoki Amerika omar zamonaviy qisqichbaqasimonlarning eng yirik vakillaridan biridir.

Ushbu turdagi omar vakillari uzunligi 60 santimetrdan oshadi va vazni 20 kilogrammga etadi. Amerika omar faol ravishda ovlanadi, bu tur katta tijorat ahamiyatiga ega.

Kanadada (Shedyac, Nyu-Brunsvik) ular hatto omar uchun haykal o'rnatdilar:

Suratda: ikra bilan amerikalik ayol omar.

Amerika omarining normal rangi quyuq ko'k-yashildan yashil-jigarranggacha, tanada va tirnoqlarda ko'proq qizil, oyoqlarda esa yashil rangga ega. Ushbu ranglar oralig'i uchta rangdagi pigmentlarni aralashtirish orqali olinadi: sariq, ko'k va qizil.

Burilishlar tufayli ba'zida g'ayrioddiy rangga ega omarlar topiladi: ko'k, sariq, to'q sariq, oq yoki hatto ikki rangli shakllar. Genetik mutatsiya ko'k rang uchun javobgar bo'lgan oqsilning ortiqcha ishlab chiqarilishiga olib kelishi mumkin. Taxminan 2 million omardan biri ko'k rangga ega.

Juda kam uchraydigan namunalar sariq omardir. 30 million omardan faqat bittasi bu rangga ega.

Rangning qizil shakli, ehtimol, pazandachilikning natijasidir, garchi tabiatda qizil omarlarni topish mumkin. Qizil omar bilan uchrashish ehtimoli 10 milliondan 1 ga teng.

2006 yil iyul oyida Qo'shma Shtatlarda meynlik oddiy baliqchi juda g'ayrioddiy rangga ega omar tutdi: uning yarmi qora, ikkinchisi to'q sariq edi.

Qisqichbaqasimonlar rangidagi ranglarning bunday kombinatsiyasi juda kam uchraydi - ellik millionda bir imkoniyat.

Ushbu omar akvariumga topshirildi, uning xodimlari 35 yillik ish davomida bu uchinchi bunday holat ekanligini aytishdi. Shuningdek, ular bunday omarlarning qiziqarli xususiyatini ta'kidladilar: bu rangga ega bo'lgan barcha omarlar germafroditlar edi.

Qisqichbaqasimonlar va qisqichbaqalarning ikkalasi ham artropodlar vakillari bo'lgan bir xil kenja turiga kiradi. Bu hayvonlarning sinfi ham bir xil - yuqori qisqichbaqalar va ular o'n oyoqli kerevitlarning bir xil navlariga tegishli. Bundan tashqari, bu otryad bir nechta infratuzilmalarga bo'lingan, ular orasida Astacidea vakillari ajralib turadi - ular omar va kerevitlarni o'z ichiga oladi.

Va bu hayvonlarning tasnifida faqat keyingi havola boshqacha: ular turli oilalarga tegishli. Aniqrog'i, omarlar har xil turdagi dengiz artropodlarining butun oilasi bo'lib, kerevitlarning ko'p turlari ham alohida oilaga birlashtirilgan.

Qisqichbaqa va omar o'rtasidagi o'xshashlik va farqlar

Qisqichbaqalar va omarlarning tana tuzilishi juda o'xshash: ular bir xil miqdordagi tentaklarga ega, birinchi juft oyoq-qo'llarida qattiq qobiqga ega, aniq belgilangan segmentlar va qo'shimchalar.

Bu va boshqa turlar aniq jinsiy dimofrizmga ega - erkaklar odatda kattaroq o'lchamlarda farqlanadi.

Omar qisqichbaqadan oldingi oyoqlaridagi katta tirnoqlari bilan farq qiladi: qisqichbaqalarda, bir xil tana o'lchamiga ega, ular ikki-uch baravar kichikroq. Umuman olganda, ko'pchilik omar turlari ko'pincha deyarli barcha kerevitlardan kattaroqdir. Shunday qilib, Ginnesning rekordlar kitobida rekord o'rnatildi - eng katta omarning og'irligi yigirma kilogrammdan oshdi. Hech qanday saraton bu qadar katta bo'lishi mumkin emas.

Yana bir asosiy farq. Qisqichbaqalar faqat chuchuk suv havzalarida, asosan daryolarda, omarlar esa dengizlarda yashaydi.

Bu ikki qisqichbaqasimon o'rtasidagi qolgan farqlar faqat odamlar uchun muhimdir. Bu ikki oila vakillari uchun baliq ovlash qadim zamonlardan beri davom etib kelmoqda. Qisqichbaqa va omarning ta'mi o'xshash, ammo ta'mi biroz boshqacha: omarlar yumshoqroq va mazali, qisqichbaqalar biroz yangi.

Ammo, umuman olganda, ikkalasi ham o'ziga xos suvli va yoqimli ta'mi uchun qadrlanadi, garchi omar yanada nozik lazzat deb hisoblanadi.

Ular ham boshqacha tayyorlanadi. Qisqichbaqa ko'pincha ziravorlar bilan qaynatiladi va omar panjara yoki pishiriladi (garchi ularni qaynatish ham mumkin). Birinchisi kamdan-kam hollarda boshqa idishlarda ishlatiladi, ikkinchisi esa sho'rvalar, sufle va musslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ikkalasidan ham dengiz mahsulotlarining o'ziga xos ta'mi bilan sousni tayyorlashingiz mumkin: buning uchun bulonni sariyog 'va oz miqdorda un bilan aralashtirish kerak. Zira, qalampir, arpabodiyon kabi ziravorlar saraton kasalligiga yaxshi mos keladi. Lobster go'shti yanada murakkab ta'mga ega ziravorlarni talab qiladi: paprika, qayin qalampiri, kekik. Agar daryo qisqichbaqasimonlari pivo bilan yaxshi ketsa, unda dengiz qobig'i bilan stol sharobiga xizmat qilish yaxshidir.

Omar va omar go'shti yuqori jamiyatdagi sher va sherlarning sevimli taomi hisoblanadi. Nozik mahsulotdan sho'rvalar, sufle, aspik va salatlar tayyorlanadi. Oziq-ovqat sifatida yumshoq go'shtdan tashqari, qaynatilgan jigar va ikra, ozgina tuzlangan va limon sharbati bilan quyiladi. Qizig'i shundaki, 19-asrda bu hayvonlar ko'pincha moliyaviy elita va qabila zodagonlari uchun ovqat pishirish uchun emas, balki baliq yoki o'g'it uchun o'lja sifatida ishlatilgan.

Ta'rif

omarlar- Bular Lobster oilasiga mansub dengiz kerevitlari, Decapod kerevitlari guruhi.

Katta dengiz qisqichbagasi

omarlar- Bular haqiqiy omarlar oilasiga mansub dengiz hayvonlari, Decapod kerevitlari.

Taqqoslash

Lobsterlar Atlantika va Tinch okeanining barcha chuqurliklarida subtropik, mo''tadil, subarktik va subantarktik iqlim zonalarida yashaydi, sho'rlanishning etishmasligi bu hayvonlar uchun qulay yashash g'oyasiga zid bo'lgan Boltiq dengizi bundan mustasno. . O'tgan asrda Shimoliy dengizda omarlarning ayniqsa katta populyatsiyalari mavjud edi.

Tikanli omarlar, oilaning barcha 100 turi, Atlantika, Hind va Tinch okeanlari tokchalarining tubida, shuningdek ularning dengizlarida, ekvatorial, subekvatorial, tropik va subtropik iqlim zonalarida yashaydi.

Omarning tuzilishi odatiy dekapodli kerevitning tanasining tuzilishiga mos keladi, ammo u boshqa otryad a'zolaridan artropodlar qarindoshlariga shikast etkazmaslik uchun tashish paytida bog'langan katta tirnoqli oyoq-qo'llari bilan farq qiladi. Lobster qobiqlari mavimsi, kulrang yoki po'lat rangga bo'yalgan. Jinsiy etuk hayvonning tanasi uzunligi 50 sm ga etishi mumkin.

Tikanli omarning tuzilishi bolalar zoologiya darslarida maktabda o'qiydigan dekapodli kerevit tanasining tuzilishiga mos keladi. Ammo omarlarning tirnoqlari boshqa otryad a'zolarinikiga qaraganda ancha kichik, ingichka va oqlangan. Tikanli omarning qobig'i xarakterli qizil-binafsha rangga ega va ko'plab boshoqlar bilan qoplangan. Voyaga etgan hayvonning tana uzunligi 60 sm ga etishi mumkin.

Topilmalar sayti

1. Lobsters barcha chuqurliklarda salqin va o'rtacha issiq, kislorodga boy okean suvlarida, omarlar esa tropik dengizlarning shelf zonasida yashaydi.
2. Omarning tanasi qisqaroq, omarda tanasi uzunroq va boshoq bilan qoplangan.
3. Lobsterlarning kuchli tirnoqlari bor, omarlarning nozik va oqlanganlari bor.
4. Omarning qobig'i kul rangning barcha soyalarida, omarda esa qizil va binafsha ranglarda bo'yalgan.