Yoz va kuz - kelajak uchun sabzavot, rezavorlar va qo'ziqorinlarni yig'ish vaqti. Albatta, konserva jarayoni vaqt va kuch sarflaydi, ammo natija o'zini oqlaydi. Axir, qishning sovuq kunida tuzlangan bodring, yangi salat yoki xushbo'y murabbo bankasini ochish qanchalik yoqimli.

Va ish behuda ketmasligi va bahorgacha barcha konservatsiyalar saqlanib qolishi uchun nafaqat blankalar uchun retseptni, balki bankalar va qopqoqlarni qanday qilib to'g'ri sterilizatsiya qilishni ham bilish muhimdir. Bundan tashqari, sterilizatsiya usullari juda ko'p: pechda, mikroto'lqinli pechda, bug'da, sekin pishirgichda, idish yuvish mashinasida. Quyida maqolada ko'proq o'qing.

Uy qurilishi blankalari butun qishda turishi va yomonlashmasligi uchun qutilarni tayyorlash masalasiga juda jiddiy qarash kerak.

• Ularda chiplar, yoriqlar, tirnalishlar, ayniqsa, ularning yuqori qirrasi bo'lmasligi kerak.
• Tajribali uy bekalari blankalar uchun allaqachon ishlatilgan bankalardan foydalanishni tavsiya etadilar. Fizika nuqtai nazaridan, bu juda asosli, bu stakan allaqachon qattiqlashtirilgan.
• Agar siz yangi idish sotib olgan bo'lsangiz, uni issiq suv ostida ushlab turing (haroratni asta-sekin oshiring). Bu shisha yuqori haroratga o'rganishi va hal qiluvchi daqiqada yorilib ketmasligi uchun kerak.
• Tanlangan idishlar issiq suv va soda yoki xantal kukuni bilan yaxshilab yuvilishi kerak. Ushbu maqsadlar uchun yuvish vositalari tavsiya etilmaydi. Stakanda tasodifan qolgan kimyoviy zarralar sizning blankalaringizning ta'mini buzishi mumkin.

Yuvishdan keyin siz to'g'ridan-to'g'ri sterilizatsiyaga o'tishingiz mumkin. Ko'p usullar mavjud, o'zingiz uchun eng qulayini tanlang va uni muvaffaqiyatli ishlating.

Blankalar uchun bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish usullari

Sterilizatsiya bizning buvilarimiz tomonidan amalga oshirilgan, albatta, o'sha paytda ular buni asosan er-xotin uchun qilishgan va bugungi kunda zamonaviy uy bekalari ham mikroto'lqinli pech, multivark va havo panjara xizmatlariga murojaat qilishlari mumkin.

MUHIM: ko'rsatmalarga qat'iy rioya qiling va qishki tayyorgarlik ko'p yillar davomida butun oilani quvontiradi.

Pechli pishirgichlar har bir oshxonada mavjud. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'plab bankalarni tayyorlashingiz kerak bo'lsa, bu usul juda qulaydir. LEKIN ehtiyot bo'ling, kuchli isitish bilan idish yorilishi mumkin. Shuning uchun, 160 darajadan yuqori bo'lmagan haroratdan foydalaning.

Allaqachon yaxshi yuvilgan ho'l bankalarni sovuq pechda simli panjara ustiga teskari qo'ying. Uni yoqing va haroratni 160 darajaga etkazing va idishlarni to'liq quritmaguncha undagi idishlarni saqlang. Bu taxminan 15 daqiqa davom etadi.

MUHIM: birinchi navbatda, bankalarni 80 darajaga qadar sovutib oling va shundan keyingina ularni pechdan chiqarib oling.

Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lsa, uni sterilizatsiya qilish uchun muvaffaqiyatli ishlatish mumkin. 0,5 litr hajmdagi banklar 2 daqiqa, litrli bankalar esa 3 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Mikroto'lqinli pechlarga ta'sir qilish barcha bakteriyalarni butunlay o'ldiradi.

Har bir yuvilgan kavanozda siz ozgina suv (taxminan 2 sm balandlikda) quyishingiz va ularni mikroto'lqinli pechga qo'yishingiz kerak. Oddiy uch litrli bankalar mikroto'lqinli pechga vertikal ravishda mos kelmaydi, lekin ular u erda o'z tomoniga joylashtirilishi mumkin.

Quvvatni 700-800 vattga va taymerni 2-3 daqiqaga qo'ying. Bu vaqt suvni qaynatish va idishlarni mukammal isitish uchun etarli.

MUHIM: Idishlarni suyuqliksiz sterilizatsiya qilmang va ularni metall qopqoq bilan yopmang.

Idishdagi bankalarni bug'da qanday sterilizatsiya qilish kerak

Idishlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilish eng qadimgi usul bo'lib, uy bekalari undan o'tgan asrning boshlarida foydalanganlar. Ushbu usul bilan kavanoz o'rnatilgan idishdan issiq bug 'bilan ishlov beriladi.

Bunday ish uchun suv bilan to'ldirilgan qozonni olovga qo'ying va ustiga pech panjarasi yoki cheklovchi (maxsus metall plastinka) qo'ying yoki bosimli pishirgichdan foydalanishingiz va suvni qaynatishga ruxsat berishingiz mumkin. Idishning qaynoq suv idishiga tushishiga yo'l qo'ymaydigan ushbu cheklovchida biz bo'yinbog' bilan har qanday kavanozni o'rnatamiz. 0,5 litr hajmdagi banklar 10 daqiqa, katta - 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi.

Ushbu ishda siz cheklovchidan qutilarni olib tashlashda juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, siz o'zingizni bug 'bilan osongina yoqishingiz mumkin.

Shisha idishlarni qaynoq suvli idishda sterilizatsiya qilish eng oson usullardan biridir. Banklar butunlay suvga tushiriladi va kerakli vaqt davomida qaynatiladi.

Ushbu ish uchun sizga katta idish yoki tank yoki keng dipli chelak kerak bo'ladi. Pastki qismida bir necha qatlamli paxta matosini yotqiz (siz dumaloq yog'ochdan foydalanishingiz mumkin) va tepaga toza bankalarni teskari qo'ying. Idishlar orasiga doka yoki paxta matolarini qo'ying, shunda ular qaynayotganda bir-biriga urilib ketmaydi.

Agar idishlar vertikal ravishda konteynerga mos kelmasa, ularni gorizontal ravishda joylashtiring. Toza sovuq suvni to'kib tashlang, shunda u barcha idishlarni to'liq qoplaydi, olovga qo'ying, qaynatib oling va 15 daqiqa qaynatib oling.

MUHIM: idishni qaynoq suvdan olishda juda ehtiyot bo'ling. Qopqoqlarni idishdagi bankalar bilan birga qo'yish va birgalikda sterilizatsiya qilish mumkin.

Oshxonamizda idish-tovoq yuvish mashinalari, qo‘shaloq qozon va havo panjaralari paydo bo‘lishi bilan sterilizatsiya usuli ham soddalashdi. Zamonaviy uy bekalari ushbu jihozlarning barchasini nafaqat pishirish uchun, balki konserva uchun idishlarni tayyorlash uchun ham muvaffaqiyatli ishlatishadi.

Toza qutilar kir yuvish xonasiga hech qanday yuvish vositalarini qo'shmasdan o'rnatiladi va quvvat eng yuqori haroratda o'rnatiladi.

Idishlarni ikki qavatli qozonda sterilizatsiya qilish mumkinmi?

Agar sizda er-xotin qozon bo'lsa, bankalarni tez va oson sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Bu usul vaqt va kuchni tejashga yordam beradi. Ammo er-xotin qozon kichik bo'lsa, cheklangan miqdordagi qutilarni qayta ishlash mumkin.

Toza idishlar bo'yinbog'lari bilan er-xotin qozonga joylashtiriladi va 15 daqiqa davomida bug'ga o'rnatiladi.

Idishlarga bir oz suv quying va avval qopqoq bilan yopilgan havo panjarasining pastki panjarasiga qo'ying. Sterilizatsiya oldindan belgilangan haroratda 120-140 daraja va yuqori tezlikda, taxminan 15-20 daqiqada amalga oshiriladi.

Sekin pishirgichda bankalarni sterilizatsiya qilish

Ko'p pishirgichli idishga bir litr suv quying, bug'da pishirish tepsisini o'rnating va idishni bo'yinbog'ini pastga qo'ying va "Bug '" rejimida 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Idishlarni sterilizatsiya qilishning boshqa usullari

Konservalarni yig'im-terim mavsumiga tayyorlash uchun yangi narsalarni o'ylab topishning iloji yo'qdek tuyuladi. Ammo ayyor uy bekalari doimo o'zlarining hayoti va ishlarini ancha osonlashtiradigan yangi usullarni ixtiro qilmoqdalar.

Sizning e'tiboringizga sirka yoki aroq bilan sterilizatsiya qilishni keltiramiz. O'z tajribamizda sinovdan o'tgan - bankalar konserva uchun juda mos keladi va ulardagi mahsulotlar buzilmaydi.

Idishlarni soda bilan yuving va oqayotgan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Yarim litrli toza bankada "elkalar" ustiga sovuq qaynatilgan suv quying va 70% sirka qo'shing - 7 osh qoshiq. Qopqoqni yoping va 20 soniya davomida kuchli silkiting. Keyin eritmani boshqa idishga quying va jarayonni takrorlang. Ushbu kompozitsiyani bulutli holga kelguncha ishlatish mumkin. Keyin qayta ishlangan bankalarni quruq sochiq ustiga teskari aylantiring. Va keyin siz marinadlarni qo'shishingiz mumkin.

MUHIM: sirka mohiyati bo'lgan bankalarni qayta ishlashda kuyib ketmaslik uchun xavfsizlik choralariga rioya qilish kerak.

Agar siz spirtli eritmani ishlatishni afzal ko'rsangiz, unda 200 g suv 200 g aroq asosida kompozitsiyani tayyorlang va sirka holatida bo'lgani kabi davom eting.

Salatlar yoki uy qurilishi adjika uchun ba'zi retseptlar bo'shliqlar bilan birga bankalarni sterilizatsiya qilishni talab qiladi, bu ish uchun sizga keng taglikli pan kerak bo'ladi. Idishning pastki qismida biz to'rtta soyada vafli sochiqni yoki paxta matosini yotqizamiz va idishlarni o'rnatamiz, lekin qaynayotganda bir-biriga tegmasligi uchun juda qattiq emas.

Suv taxminan qutilarning elkalariga etib borishi kerak. Tayyorlangan qopqoqlarni blankalar bilan bankalarga qo'yamiz. Suv qaynayotganda, biz vaqtni qayd etamiz: biz 3 litrli bankalarni - 30 daqiqa, 2 litrli bankalarni - 20 daqiqa va litrli bankalarni - 10 daqiqa sterilizatsiya qilamiz.

Keyin idishlarni idishdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va qopqoqlarni burang. Biz bankalarni bo'yniga qo'yamiz va to'liq sovib ketguncha (taxminan bir kun) ustiga sochiq yoki adyol bilan o'ramiz. Shundan so'ng, blankalar kiler yoki qabrlarga o'tkazilishi mumkin.

Pechdagi blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish

Bu usul qulay, chunki ko'plab bankalarni bir vaqtning o'zida pechga qo'yish va bir vaqtning o'zida sterilizatsiya qilish mumkin.

Biz blankalarni bankalarga joylashtiramiz va ularni qopqoq bilan mahkam yopamiz.

Birinchidan, pechni 50 darajaga oldindan qizdiring va u erda idishlarni joylashtiring, so'ngra haroratni 150 darajaga etkazing.

Biz bankalarni birinchi holatda bo'lgani kabi sterilizatsiya qilamiz. Keyin, olovni o'chiring, idishlarni ozgina sovutib oling, mahsulotlarni chiqarib oling va qopqoqlarni mahkam yoping.

MUHIM: pechga blankalar bilan bankalarni qo'yganingizda, harorat o'rtasida katta farq yo'qligiga ishonch hosil qiling. Buning uchun idishni ish qismi bilan issiq suv ostida ushlab turing.

Agar biz bankalarni sterilizatsiya qilishda juda ehtiyotkorlik bilan bo'lsak, unda, albatta, bu operatsiyaga qopqoqlarni ham bo'ysundirish kerak.

metall qopqoqlar

Agar siz qayta foydalanish mumkin bo'lgan Twist-off qopqoqlarining zamonaviy versiyasidan foydalansangiz, avval ularni zang, tirnalish, chiplar va hokazolarni tekshiring.

Agar qoplamalar o'tgan yilgi blankalarning hidini saqlab qolgan bo'lsa, yuvinishdan keyin ularni limon kislotasi (1 litr suv uchun 1 choy qoshiq) yoki sirka eritmasi (50 g sirka (9%)) eritmasida 15-20 daqiqa ushlab turing. 1 litr suv uchun).

Elastikning mahkam bo'lishi va yoriqlar va shikastlanishlar yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun bir marta ishlatiladigan qopqoqlar ham tekshirilishi kerak.

Qopqoqlar konservalarni o'rashdan oldin darhol sterilizatsiya qilinadi. Eng oddiy va eng oson yo'li qaynoq suvda. Bir yirtqichlardan oling, suvni qaynatib oling va ichiga 5 daqiqa davomida metall qopqoqlarni qo'ying.

MUHIM: Juda uzoq qaynatish rezina bantlarni buzishi mumkin!

Qopqoqlarni issiq suvdan olib tashlashda ehtiyot bo'ling, bu maqsadda yog'och qisqichlarga ega bo'ling.

Metall qopqoqlarni sterilizatsiya qilish uchun hech qachon mikroto'lqinli pechdan foydalanmang.

Idishlar bilan bir vaqtda pechda metall vintli qopqoqlarni sterilizatsiya qilish qulay. Lekin qalayrezina qo'shimchali qopqoqlarni pechda sterilizatsiya qilish tavsiya etilmaydi.

Plastik qopqoqlar

Plastmassa qopqoqlarni qaynatish mumkin emas, ular uzoq vaqt isitish vaqtida deformatsiyalanadi va mahkamligini yo'qotadi. Shuning uchun ularni 1 daqiqa davomida issiq suvga (80˚S) botirish kifoya, keyin suv bo'shliqlarga tushmasligi uchun ularni sochiq bilan quritib, bankalarni yoping.

Qopqoqlarni qaynoq suv bilan davolash mumkin emas, balki ularni furatsilin, marganets yoki spirt eritmasiga joylashtiring. Bu usul ham metall, ham plastik qopqoqlarni dezinfeksiya qilishga yordam beradi.

Ko'rib turganingizdek, o'rim-yig'im mavsumi uchun bankalar va qopqoqlarni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Siz faqat o'zingiz uchun eng qulay usullarni tanlashingiz va uyingizni qish uchun mazali tayyorgarlik bilan xursand qilishingiz kerak.

Ilgari, biz allaqachon bug 'va mikroto'lqinli pechda idishlarni sterilizatsiya qilishni ko'rib chiqdik. Bugun biz gaz pechkasi yordamida boshqa mashhur sterilizatsiya usuli haqida gapiramiz. Usul bir qator inkor etilmaydigan afzalliklarga ega:

1. sterilizatsiya tezligi - bu 10 dan 30 minutgacha davom etadi;
2. pechning katta sig'imi bir vaqtning o'zida ko'plab bankalarni sterilizatsiya qilish imkonini beradi;
3. usul oddiy va har bir styuardessa uchun ochiq;
4. barcha mikroorganizmlar butunlay yo'q qilinadi.

Idishlarni tayyorlash

Avvalo, sterilizatsiya uchun tayyorlangan shisha idishlarni vizual tekshirishni amalga oshirish kerak. Unda chiplar, yoriqlar va boshqa shikastlanishlar bo'lmasligi kerak. Bo'yinga alohida e'tibor bering.

Metall qoplamalar yuzasida (ayniqsa, ichki qismida) qoralangan, zang, zarba va boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak.

Qadimgi qovoqlar uzoq vaqt davomida oldingi blankalar kabi hidlashi mumkin. Hiddan qutulish uchun ularni sirka yoki limon sharbati qo'shilgan iliq suvga 15 daqiqa davomida qo'ying.

Yaxshi idishlar va mos qopqoqlarni tanlaganingizdan so'ng, keyingi bosqichga o'tishingiz kerak - ularni yaxshilab yuvish. Buning uchun yuvish vositalaridan foydalanishni qat'iyan tavsiya etmayman. Oddiy soda ishlatish yaxshiroqdir. Agar ifloslanish kuchli bo'lsa, u holda idishlarni sabunlu suvda bir necha soat davomida oldindan namlash mumkin. Kirni yangi shimgich bilan yuvish va tozalash kerak (eskisida yog 'va mikroblarning qoldiqlari mavjud).

Sterilizatsiya

Yuvilgan idishlar bir-biridan qisqa masofada joylashgan pechga joylashtiriladi. Ularni pastki qismga ham, bo'yniga ham qo'yish mumkin, bu muhim emas. Tepaga, men yangi yuvilgan bankalarni qo'yishni maslahat beraman.

Pechdagi olov dastlab kuchli emas. Siz pechni +50 C gacha qizdirishga e'tibor qaratishingiz kerak. Bu haroratda idishlarni taxminan 5-10 daqiqa ushlab turish kerak. Oldindan qizdirilgandan so'ng, harorat darhol +180 C ga ko'tariladi va bankalar pechda yana 5-10 daqiqa davomida saqlanadi.

Umuman olganda, shisha idishlarni gaz pechida sterilizatsiya qilish uchun sizga vaqt kerak bo'ladi:

• kauchuk halqasiz metall qopqoqlar - 10 daqiqa;
• 0,5 dan 0,75 l gacha bo'lgan bankalar - 10 daqiqa;
• 1 l - 15 daqiqa;
• 1,5 dan 2 litrgacha - 20 daqiqa;
• 3 l - 30 daqiqa.

Sterilizatsiya oxirida pechdagi olov o'chiriladi va uning eshigi biroz ochiladi. Banklar o'zingizni kuydirmaslik uchun pechdan bir necha qatlamlarga o'ralgan sochiq yoki qozon egalari bilan chiqariladi.

Issiq blankalar hali ham issiq (va tercihen issiq) bankalarda yotqizilishi kerak, aks holda sterilizatsiya ta'siri yo'qolishi mumkin.

Gaz pechida blankalar bilan bankalarni sterilizatsiya qilish

Ko'pgina uy bekalari avval yuvilgan shisha idishlarga blankalarni qo'yishadi va shundan keyingina butun mahsulotni keng qamrovli sterilizatsiya qilishadi. Bunday holda, qopqoqsiz bankalar pechga joylashtiriladi va harorat darhol +150 C ga o'rnatiladi. Birinchi pufakchalar paydo bo'lgandan so'ng, vaqtni quyidagicha belgilang:

• 0,5 dan 0,75 gacha bo'lgan qutilar uchun yana 10 daqiqa kerak bo'ladi;
• 1 litr uchun - 15 daqiqa;
• 1,5 dan 2 litrgacha bo'lgan blankalar uchun - 20 daqiqa;
• 3 l uchun - 25 dan 30 minutgacha.

Jarayon oxirida pechdan issiq blankalarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va ularni steril qopqoqlar bilan germetik tarzda aylantiring.

© Ilya Vladimirovich | 2017-09-25
havaskor bog'bon

Gaz pechida bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Uy qurilishi uchun mo'ljallangan idishlarni sterilizatsiya qilishning ko'plab usullari mavjud. Ko'pgina tajribali uy bekalari bu maqsadlar uchun gaz pechidan foydalanishni afzal ko'radilar. Ushbu protsedurani qanday qilib to'g'ri bajarish kerak? Ushbu savolga javobni va boshqa ko'plab foydali ma'lumotlarni bizning maqolamizdan topasiz.

Idishlarni sterilizatsiya qilish zaruratiga nima sabab bo'ldi?

Har qanday sirtda juda ko'p turli xil mikroorganizmlar va bakteriyalar "yashaydi". Sterilizatsiya ularning ko'pchiligini yo'q qilishga imkon beradi. Natijada, uy konservalari bilan zaharlanish ehtimoli minimallashtiriladi va ularning saqlash muddati sezilarli darajada oshadi.

Gaz pechida bankalarni sterilizatsiya qilishning afzalliklari

Ushbu usul quyidagi afzalliklar tufayli juda mashhur:

• Yuqori samaradorlik. Uzoq muddatli amaliyot shuni ko'rsatadiki, gaz pechida sterilizatsiya qilingan bankalar hech qachon "portlamaydi" va ularning tarkibi uzoq vaqt davomida yangi va ishtahani saqlab qoladi.
• Banklar nafaqat mukammal sterilizatsiya qilinadi, balki quritiladi. Suv hammomi yordamida amalga oshiriladigan shunga o'xshash protsedura haqida nima deyish mumkin emas.
• Nam bug 'to'liq yo'q, bu devorlar, shiftlar, derazalar va oshxona mebellarida kondensat hosil bo'lishini va xonadagi namlik darajasining haddan tashqari oshishini yo'q qiladi, bu esa farovonlikning yomonlashishiga olib kelishi mumkin.
• Bir vaqtning o'zida bir nechta bankalarni sterilizatsiya qilish imkoniyati, bu uy qurilishi konservalarini tayyorlash jarayonini sezilarli darajada tezlashtiradi.

Gaz pechida bankalarni sterilizatsiya qilish qanday?

Ushbu protsedura bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Bo'sh qutilarni chiplar va yoriqlar uchun ehtiyotkorlik bilan tekshiring. Kamchiliklari aniqlanganlar, hatto eng ahamiyatsizlari ham uyda konserva uchun ishlatilmaydi.
2. Butun bankalar avval kir sovuni yoki soda yordamida issiq suvda, keyin sovuqda yaxshilab yuviladi.
3. Biz toza bankalarni pech panjarasiga shunday joylashtiramiz: quruq bankalarni teskari, ho'l bankalarni teskari.
4. Pechni past olovda yoqing. Keyin haroratni asta-sekin +150 darajaga oshiring. Bu chegara. Maksimal issiqlik sharoitida litrli idishlar 15 daqiqa, uch litrli idishlar - 25 daqiqa davomida saqlanadi.
5. Biz qo'llarimizga qo'lqoplarni qo'yamiz - idish-tovoqlar, idishlarni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va pastki qismi yuqoriga qarab toza sochiq ustiga qo'yamiz. Oshxona qo'lqoplari quruq holda saqlanishi kerak. Aks holda, shisha haroratning keskin pasayishidan yorilishi mumkin.

Muhim maslahat: agar siz issiq tarkibni yig'moqchi bo'lsangiz, bankalar iliq bo'lishi kerak, aks holda ular shunchaki yorilib ketadi. Agar siz ularni sochiqda ma'lum vaqt qoldirgan bo'lsangiz va ular sovib ketgan bo'lsa, sterilizatsiya jarayonini yana takrorlash yaxshiroqdir.

To'ldirilgan bankalarni gaz pechida sterillash mumkinmi?

Bu savol uyda konserva sohasida birinchi qadamlarini qo'yayotgan ko'plab yosh uy bekalari uchun dolzarbdir. Sizni xursand qilishga shoshilamiz.

Bu jarayon gaz pechida ham shunday amalga oshirilishi mumkin:

• sovuq pechga qopqoqsiz tayyor tarkibli kavanozni qo'ying;
• gazni yoqing va pechni 100 darajaga qizdiring;
• biz litrli bankalar uchun 15 daqiqa va uch litrli uchun 25 daqiqaga chidaymiz;
• biz bankalarni chiqaramiz va ularni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab olamiz, ularni pastki qismi bilan quruq sochiq ustiga qo'yamiz va ularni adyol bilan o'rab olamiz.

Sizga pazandalik durdonalarini yaratishda ijodiy muvaffaqiyatlar tilaymiz!

Idishlarni sterilizatsiya qilish bir necha usul bilan amalga oshirilishi mumkin, ammo bu eng maqbuldir. Konservalash uchun idishlarni qayta ishlash eng yaxshi pechda yoki pechda amalga oshiriladi.

Quyidagi imtiyozlar aniqlanadi: siz darhol bir vaqtning o'zida bir nechta idishlarni qayta ishlashingiz mumkin, xonadagi namlik suv hammomidan oshmaydi, kuyish ehtimoli yo'q.

Pechdagi bankalarni to'g'ri sterilizatsiya qilish uchun siz bir nechta oddiy maslahatlarni eslab qolishingiz kerak:

1. Yaxshi yuvilgan idishlarni o'chirilgan pechga qo'ying. Namlari pastki qismga o'rnatiladi, quruqlari esa teskari.
2. Sterilizatsiya qanday haroratda amalga oshiriladi? Sekin-asta isitish 150 darajaga qadar amalga oshiriladi.
3. Kichik bankalar uchun protsedura 15 daqiqa ichida amalga oshiriladi, va katta, taxminan yarim soat.
4. Qopqoqlar bir yirtqichlardan alohida qaynatiladi. Keyin quruq toza sochiq ustiga qo'ying.

Salatlar, bodringli qutilar pechda sterilizatsiya qilinishi mumkin. Buning uchun to'ldirilgan idishlar ichkariga o'rnatiladi va harorat 100 darajaga o'rnatiladi. 10-15 daqiqadan so'ng qutilarni tortib olish mumkin.

Eslatma! Idishlarni pechdan faqat quruq lattalar, qo'lqoplar yoki idishlar bilan olib tashlang.

Aks holda, haroratning keskin pasayishidan idish yorilishi mumkin.

Mikroto'lqinli pechda shisha idishlarni qayta ishlash uchun shunga o'xshash usullar qo'llaniladi. Uyda sterilizatsiyaning bu turi juda ko'p blankalarni saqlash uchun eng maqbuldir.

Mikroto'lqinli pechda bo'sh bankalarni sterilizatsiya qilish

Mikroto'lqinli pechda bankalarni sterilizatsiya qilish juda qulay. Vaqt o'tib, bu protsedura bir necha daqiqa davom etadi va amalda hech qanday kamchiliklarga ega emas.

Idishlarni bunday qayta ishlash ham qulaydir, chunki sterilizatsiya bo'sh bankalar va blankalari bo'lgan idishlar uchun amalga oshirilishi mumkin. Qayta ishlash quruq va ho'l bo'lishi mumkin.

Eng oddiy va tez ishlov berish usuli quruq sterilizatsiya hisoblanadi.

Mikroto'lqinli pechda shisha idishlarni sterilizatsiya qilish quyidagicha amalga oshiriladi:

1. Bo'sh qutilar pechning ichiga o'rnatiladi bir stakan suv bilan birga.
2. Taymerni taxminan 5-10 daqiqaga o'rnating. Ba'zi hollarda ko'proq vaqt talab etiladi, chunki siz suvni to'liq qaynatishni kutishingiz kerak.
3. Idishni pechdan quruq pechka qo'lqoplari bilan tortib oling va ularni quruq sochiq ustiga qo'ying.

Bunday qayta ishlash natijasida qish uchun blankalar uzoq vaqt davomida yomonlashmaydi. Qopqoqlarning shishishi yoki bankalar tarkibiga zarar yetkazishning minimal ehtimoli.

Murabbo uchun idishlarni qayta ishlashning bu usuli ayniqsa dolzarbdir - shirinlik hech qachon achitilmaydi yoki shakar.

Suvli qozonda, konveksiya pechida, sekin pishirgichda va bug'da sterilizatsiya qilish xususiyatlari

Shisha idishlarni saqlash uchun sterilizatsiya qilishning ko'proq standart usullari mavjud. Ko'pgina uy bekalari ko'pincha birinchisidan foydalanadilar.

Ammo konserva uchun shisha idishlarni tayyorlashning boshqa taqdim etilgan usullari ham samarali.

Eslatma! Elektr jihozlari bilan ishlashda bug'ning simga yoki qurilma paneliga tushmasligiga ishonch hosil qilish kerak.

Havo grilda, sekin pishirgichda, kostryulkalarda va bug'da siz ikkala oddiy qopqoqli bankalarni ham, vintli konstruktsiyali idishlarni ham qayta ishlashingiz mumkin.

Standart konteyner sterilizatsiya usullari:

Pasterizatsiya

Pasterizatsiya bir necha usul bilan amalga oshiriladi. Har bir styuardessa o'zi uchun eng mos usuldan foydalanadi.

Turli texnika va qurilmalardan foydalanishni o'z ichiga olgan ibtidoiy va zamonaviy usullar mavjud.

• Shisha idishlar kostryulka yoki choynakga teskari joylashtiriladi. Issiqlik bilan ishlov berish taxminan 15 daqiqa davom etadi.

  Jarayonni tezlashtirishingiz va pan uchun maxsus panjara sotib olishingiz mumkin. Bu sizga bir vaqtning o'zida bir nechta qutilarni qayta ishlash imkonini beradi.

• Pechdagi pasterizatsiya ho'l va quruq ishlov berishni o'z ichiga oladi. U hatto qopqoq bilan ham ishlab chiqarilishi mumkin.

  Vaqt o'tishi bilan 10 yoki 15 daqiqa davom etadi. Shu bilan birga, juda ko'p miqdordagi idishlarni qayta ishlash mumkin.

• Siz konteynerlarni qayta ishlashni tezda tashkil qilishingiz mumkin, agar siz mikroto'lqinli pech yoki fritözdan foydalansangiz. Printsip pech bilan ishlashda bo'lgani kabi bir xil.

  Bu yerda vintli qopqoqli idishlar va oddiy qutilar qayta ishlanadi.

Pasterizatsiya qilishdan oldin siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan tayyorlashingiz kerak: yuving, chiplar yoki yoriqlar borligini tekshiring, yog'li dog'larni olib tashlang. Agar elementlardan biri mavjud bo'lsa, idish foydalanishga yaroqsiz.

Eslatma! Banklarning yorilishi va deformatsiyasiga yo'l qo'ymaslik uchun ishning har bir bosqichida harorat farqlarini hisobga olish kerak. Va faqat quruq latta va sochiqlardan foydalanish yaxshidir.

Kavanozning strukturaviy xususiyatlariga, shuningdek, uning hajmiga qarab, tozalash ishlarining vaqti va usuli bo'yicha tegishli ishlov berish amalga oshiriladi. Bu har bir alohida vaziyatda hisobga olinishi kerak.

Foydali video

Shu kabi postlar

Konservalash paytida idishlarni sterilizatsiya qilish muhim rol o'ynaydi: uning yordami bilan uy bekalari mahsulotlarning buzilishi va chirishiga olib keladigan bakteriyalarni to'liq yo'q qilishga erishadilar. Bu shuni anglatadiki, konservalangan sabzavotlar, mevalar, go'sht uzoq vaqt davomida saqlanadi. Banklar mahsulotlar bilan to'ldirishdan oldin bo'sh sterilizatsiya qilinadi, keyin esa - to'ldirilgan shaklda. Bo'sh idishlarni tayyorlash usullaridan biri pechda idishlarni sterilizatsiya qilishdir.

Shisha idishlarni tayyorlash

Pechdagi idishlarni sterilizatsiya qilishdan oldin ularni tayyorlash kerak.

Tayyorgarlik vizual tekshirish, yuvishdan iborat.

Ketma-ketlik:

Sterilizatsiya jarayoni

Sterilizatsiya qilish uchun siz gaz yoki elektr pechdan foydalanishingiz mumkin, idishlarni isitish texnologiyasida farq yo'q. Yuvilgan idishlarni pechga qo'yishdan oldin ko'p quritish kerak emas, devorlardan suv stakanlangan bo'lishi kifoya.

Shisha butilkalarning birinchi partiyasini qo'yishdan oldin pechni oldindan qizdirish ham shart emas, lekin oldindan qizdirilgan pech xato emas.

Pechdagi bankalarni qanday sterilizatsiya qilish kerak:

Xuddi shu protsedura mahsulotlar bilan to'ldirilgan idishlar bilan amalga oshirilishi mumkin. Blankalar uchun pechda sterilizatsiya qanday haroratda amalga oshiriladi: sterilizatsiya rejimi - 15 daqiqa davomida 100-120 darajadan oshmasligi kerak (litrli silindrlar uchun), ikki va uch litrli silindrlar uchun - 20-30 daqiqa.

Styuardessalar konservatsiya paytida ishlatadigan juda ko'p hiyla-nayranglarni to'plashdi. Oddiy maslahatlar oshxonada ishlashni osonlashtiradi, o'rim-yig'im jarayonini tezlashtiradi: