At lave marmelade af serviceberry. Vinterpræparater fra servicebær, opskrifter til at bevare lækre bær

Irga er den mest nyttige plante i enhver have. Først og fremmest er den kendt for sine helbredende frugter. Serviceberry bær bruges til hypo- og vitaminmangel; det er et effektivt antiscorbutisk middel, et middel til at styrke blodkar og forebygge åreforkalkning. De er nyttige at bruge i enhver alder for at styrke kroppen og øge immuniteten.

Irga (Amtlanchier) er en slægt af planter i rosenfamilien. Der er 25 kendte arter af serviceberry, der vokser i Eurasien og Nordamerika, en af ​​arterne vokser i Rusland på Krim, i Kaukasus. Den har været kendt som en frugtplante i Europa siden det 16. århundrede.

I den europæiske del af Rusland, i Ural og i Sibirien er de vigtigste arter, der dyrkes som en frugt, prydplante og melliferøse plante, de rundbladede shadberry eller de almindelige shadberry.

Irga vulgare beskrivelse

(Amelachier ovalis)

Dette er en flerårig busk omkring 2,5 meter høj, med en bred krone, der producerer mange rodsugere. Unge skud af servicebær er først sølvfarvede med pubescens, derefter skinnende, nøgne, rødbrune.

Bladene af servicebær er ovale, mørkegrønne over, lysegrønne forneden, tætte, op til 4 - 5 cm lange, takkede langs kanten. Om efteråret bliver bladene orangerøde, mørkerøde - hele busken brænder med efterårsflammer, utrolig smukt.

Saskatoon blomstrer med hvide eller cremefarvede blomster op til 3 cm i diameter, samlet i corymbose hængende racemes i enderne af grenene. Frugterne af servicebær er bær af rød-violet, derefter blålig-sort farve med en blålig blomst, op til 10 mm i størrelse. Frugterne har en behagelig smag, søde og modner gradvist i løbet af juli.

De planter også canadiske shadberry - det er mere frostbestandigt, det vokser selv ud over polarcirklen - op til 69° nordlig bredde, og shadberry, disse planter er større, højere, buske og træer.

Irgu rotundifolia formeres af frø, der deler busken og rodsugere. Den vokser bedre på solrige steder - bærrene er sødere, men den bærer også frugt i skyggen. Planten er vinterhårdfør - kan modstå frost op til 40 grader, tørkebestandig - rødderne trænger ned til en dybde på 2 meter, vokser på enhver jord undtagen vådområder og strandenge.

Frugten er årlig og rigelig; fra en busk hvert 10. år kan du samle op til 15 kg velsmagende, sunde og miljøvenlige bær pr. sæson. Planten lider ikke af sygdomme og skadedyr, så den behandles ikke med noget, planten lever op til 50 - 70 år.

Irga bruges ofte som prydplante i landskabspleje - den dekorerer parker, gader, og planten er plantet langs veje. Det ser meget smukt ud om foråret under blomstringen - det er rigeligt dækket med fluffy blomstrende kvaster, og om efteråret lyser det med en gylden crimson. Irga findes ofte vildt i skove; frøene spredes af fugle.

I det almindelige servicebær er alle dele af planten medicinske: blomster, bær, bark og blade.

Saskatoon bær gavnlige egenskaber

Servicebærbær indeholder op til 12% sukkerarter, en masse anthocyaniner, flavonoider, farvestoffer og mineraler. Bærene er rige på caroten, vitamin P, og de indeholder mere C-vitamin end druer.

Rig på caroten, som er en af ​​de mest kraftfulde antioxidanter, som hjælper med at forbedre immunitet og modstandsdygtighed over for stress. Pektiner indeholdt i bær hjælper med at fjerne toksiner og tungmetaller fra kroppen, reducere dårligt kolesterol i blodet, forbedre tilstanden af ​​blodkar og hjertefunktion.

Bær er meget nyttige for ældre mennesker til at styrke væggene i blodkarrene, øge deres elasticitet - dette er en god forebyggelse af myokardieinfarkt og trombose og åreknuder. Irga virker beroligende, normaliserer søvnen og styrker kroppen.

Saften fra irgibær har en behagelig smag og er god at drikke blandet med andre juicer. Juicen har en astringerende og anti-inflammatorisk virkning - hjælper mod tandkødssygdomme, colitis, enterocolitis og andre mave-tarmlidelser, og hjælper med at forbedre synet.

En infusion af blomster forbedrer hjertefunktionen og reducerer forhøjet blodtryk.

Afkog af bark og blade bruges som et astringerende og omsluttende middel til mavesygdomme - de indeholder tanniner.

Det videnskabelige navn Amelanchier ovais er oversat fra engelsk: round-leaved serviceberry. Amelanchier er afledt af ordet Amelanché, det provencalske navn for en af ​​arterne servicebær (Samberry alnifolia).

Irga gavnlige egenskaber opskrifter

Til forhøjet blodtryk

for at forbedre hjertefunktionen, infusion af serviceberry blomster:

- 1 spsk. l. hæld 1 kop kogende vand over irgi-blomster, lad stå i 2 timer i en forseglet beholder, sigt. Tag 1/4 kop 4 gange om dagen før måltider.

Ved mavebesvær, diarré

afkog af bark og blade af irgi:

- 1 spsk. l. Hæld 1 kop kogende vand over den knuste blanding af bark og blade, lad det simre ved svag varme i 20-30 minutter, og sigt derefter straks. Tag 1 spsk. l. 4 gange om dagen før måltider.

I folkemedicinen bruges juice fra irgibær til at gurgle og skylle hals og mund for ondt i halsen, tandkødssygdomme og mundsygdomme.

Det er svært at presse saften ud af friske servicebærbær, men hvis de står i 7-10 dage, spredt i et tyndt lag, kan du presse op til 70 % af væsken ud.

Irga kontraindikationer:

• For lavt blodtryk hjælper spise bær med at sænke blodtrykket.
• Med reduceret blodpropper reducerer irga blodkoagulationen.
• Det anbefales ikke at indtage bær i store mængder, da shadberry har en beroligende, beroligende effekt, hvilket kan føre til nedsat opmærksomhed.

Se en kort video:

Irga bær gavnlige egenskaber video

Irga opskrifter til vinteren

Hvad kan tilberedes fra shadberry opskrifter

Servicebærfrugter og modne bær er lækre, sunde og behagelige at smage. De indtages friske, frosne, kogt til kompotter, gelé og fyldt til tærter og tærter. Bærens helbredende egenskaber bruges også om vinteren. Irga styrker kroppen, øger immuniteten, forbedrer synet, beroliger nervesystemet, giver god søvn, børn elsker bærene.

Til vinteren bruges bærrene til at lave marmelade, gelé, marmelade, marmelade, juice og kompotter blandet med andre bær og frugter. Servicebærbær har en frisk-sød smag, så citronsyre eller juice af sure frugter og bær tilsættes til syltetøj, syltetøj og kompotter.

Saskatoon marmelade til vinteren

• 1 kg servicebær bær
• 1 kg sukker
• 1 glas vand

Tilbered sukkersirup - hæld gradvist sukker i kogende vand under konstant omrøring, kog i 3 minutter.

Læg de sorterede, vaskede bær i kogende sirup, bring i kog og kog.

Fjern derefter fra varmen og lad trække i 8 - 12 timer (mulig natten over).

Varm skålen med bær i kog, kog ved svag varme, indtil de er møre i 25 - 30 minutter. Hvis det ønskes, kan du tilføje citronsyre under tilberedningsprocessen for at tilføje surhed.

Resultatet bliver meget sød, smuk og velsmagende marmelade.

Læg marmeladen i rene, steriliserede glas og luk lågene. Om vinteren vil det være rart at drikke te med frisk servicebærsyltetøj.

Servicebærsyltetøj til vinteren

• 1 kg servicebær bær
• 1 kg sukker
• du kan tilsætte 3 g citronsyre

Drys de sorterede, vaskede bær med sukker, bland godt, lad stå natten over, så shadberry producerer saft.

Kog ved svag varme til de er møre, 25 - 30 minutter, under konstant omrøring indtil konsistensen er homogen og saften er kogt væk.

Læg den færdige marmelade i steriliserede glas og dæk med låg.

Servicebær og ribsgele

• 1 kg servicebær
• 1 kg ribs
• 2 kg sukker

Sorter bærrene, vask dem godt, og lad vandet dryppe af.

Hak derefter bærrene, varm op i 10 - 15 minutter, pres saften ud.

Bland bærsaft med sukker og bring det i kog.

Hæld den tilberedte gelé varm i steriliserede opvarmede glas og rul lågene sammen. Opbevares på et køligt sted.

Kompot af servicebær til vinteren

• 200 - 250 g sukker
• 1 liter vand
• 500 g servicebærbær
• 250 - 300 g ribs

Sorter bærrene, skyl, læg de vaskede bær i steriliserede krukker, hæld kogende sukkerlage på og rul lågene op.

Du kan tilføje jordbær, hindbær, æbler, eventuelle ribs og andre frugter og bær til servicebærbærene og få kompotter med forskellige sommersmag.

Saskatoon juice til vinteren

1. At lave juice uden sukker

Forbered bærrene: sorter, skyl godt.

Hak bærrene, varm op ved lav varme, pres saften ud, filtrer.

Varm derefter saften op igen, du kan tilsætte 3 g citronsyre.

Hæld saften i steriliserede glas og rul lågene sammen. Opbevares på et køligt og tørt sted. Om vinteren, efter at have drukket en kop juice, vil du føle sommerens lune smag.

2. At lave juice med sukker

Drys bærrene i et tyndt lag i et tørt rum, så de modner inden for 7 - 10 dage, og saften kan presses ud.

Ekstraher saften med en juicer.

Tilsæt sukker: 200 g sukker pr. 1 liter juice, opvarm indtil sukker er opløst.

Hæld saften og sukkeret i steriliserede glas og luk lågene. Opbevares på et køligt sted. Saften kan blandes med andre juicer fra bær og frugter af sure sorter - ribs, stikkelsbær, æbler.

Servicebærbær producerer vin af høj kvalitet med en behagelig smag og rødviolet farve.

Tørrede servicebærbær er kendt som kanel og kaldes også nordlige rosiner; de kan opbevares drysset med sukker eller lagvis med papir, i trækasser eller papirsposer.

Irga er et meget smukt træ på ethvert tidspunkt af året, en meget god honningplante.

Irga-planten er selvfrugtbar; den kræver ikke en anden busk til bestøvning og frugtsætning; selv en plante er nok på plottet, hvilket vil glæde dig med en årlig høst; det er en meget nyttig og smuk plante, uhøjtidelig og praktisk især for de nordlige egne af vores land.

Irga er en meget velsmagende og sund mirakelbær! Hvis du var interesseret i artiklen Irga gavnlige egenskaber og kontraindikationer Irga opskrifter til vinteren og du har fundet sunde opskrifter til dig selv, del med dine venner.

Vær sund og smuk, kære læsere!

Irga indeholder en stor mængde vitamin A og C og andre nyttige stoffer. Det beroliger, hjælper med at reducere blodtrykket, tjener til at forhindre forkølelse og kræft og har antiseptiske egenskaber. Samtidig er irgaen meget sød, med en let syrlighed og en let syrlig eftersmag. Af denne grund tilberedes servicebærsyltetøj til vinteren af ​​mange husmødre, der bekymrer sig om deres helbred og deres kæres sundhed. Når alt kommer til alt nyder både voksne og børn denne sunde delikatesse.

Madlavningsfunktioner

Saskatoon-syltetøj viser sig at være særligt velsmagende, hvis du kender forviklingerne ved at tilberede det derhjemme.

• Skrællen af ​​servicebæret er ret tæt, så før du laver marmelade af det, blancheres det i et par minutter ved at dyppe det i et dørslag i kogende vand. Men hvis opskriften kræver langvarig tilberedning, kan dette trin springes over.
• Saskatoon indeholder meget sukker, så der skal lidt sukker til for at lave marmelade af det. Normalt bruges der ikke mere end 1 kop granuleret sukker pr. 1 kg bær. Ellers kan syltetøjet vise sig at blive kløvet.
• Der er mange organiske syrer i shadberry, der kan reagere med metal, så du kan kun tilberede det i en emalje skål eller i en beholder af rustfrit stål, rør det med en træ- eller rustfri stålske.
• For at tilberede irgi skal du bruge et bassin, en skål eller en anden beholder med et stort fordampningsområde, ellers vil syltetøjet vise sig at være meget flydende.
• Inden du putter det færdige marmelade i glas, kan du køle det. I dette tilfælde vil bærene være jævnt fordelt over hele området. Ellers, når siruppen afkøles, vil den være i bunden, og bærrene vil være i toppen af ​​glasset. Men marmelade hældes på glas mens varmt opbevares bedre.
• Saskatoon-syltetøj viser sig lækkert uden nogen tilsætningsstoffer, men mange mennesker tilføjer citronsyre til det under tilberedning, hvilket ikke kun tilføjer surhed, men også øger konserveringen af ​​marmeladen, da citron er et konserveringsmiddel.
• Frisk shadberry fordærves hurtigt, så høst af det til vinteren skal ske samme dag, som det blev indsamlet, eller i ekstreme tilfælde næste dag.

Du kan prøve at lave syltetøj af servicebær med hindbær eller andre bær og frugter. I dette tilfælde vil det være endnu lækrere og sundere.

En simpel opskrift på servicebærsyltetøj

Sammensætning (pr. 1 l):

• irga - 1 kg;
• sukker – 0,2 kg.

Madlavningsmetode:

• Sorter gennem irgu, efterlad kun de modne, fjern fordærvede bær, kviste og blade.
• Skyl bærrene i varmt rindende vand.
• Kog vand og sænk shadberry i det i 2 minutter. Fjern bæret fra vandet med en hulske og lad det tørre. For at undgå behovet for at samle bærrene med en hulske, kan du lægge dem i et dørslag, før du lægger dem i kogende vand - i dette tilfælde forbliver de i det.
• Læg det tørrede shadberry i en skål og dæk med sukker. Lad stå i cirka en time eller to, indtil servicebæret har frigivet sin saft og er nedsænket i sirup.
• Sæt skålen på bålet, bring i kog og kog i 5 minutter ved høj varme, fjern eventuelt skum, der dannes.
• Lad irguen trække i siruppen i et par timer. Varm det derefter op igen til kog og kog i yderligere 5 minutter.
• Gentag proceduren igen.
• Læg syltetøjet i steriliserede glas uden afkøling og forsegl med steriliserede låg.
• Når marmeladen er afkølet, kan du lægge den i spisekammeret til vinteren. Før glassene med det afkøles, er det bedre at sætte dem på lågene for at sikre, at skruerne er stramme: Krukker, der ikke er lukket tæt nok, vil lække.

På trods af den lette tilberedning og det lille antal ingredienser, der bruges, bliver syltetøjet velsmagende og sundt og holder sig godt hele vinteren ved stuetemperatur.

Tyk servicebærsyltetøj

Sammensætning (pr. 1,5 l):

• servicebær - 1,5 kg;
• sukker - 0,4 kg;
• vand – 0,2 l.

Madlavningsmetode:

• Fyld den vaskede irgu med vand og sæt den på lav varme. Efter kogning, afsæt en halv time og kog irguen under konstant omrøring, så den ikke brænder på.
• Tilsæt sukker, rør rundt og fortsæt med at koge i den samme mængde, mens du hele tiden rører og skummer eventuelt skum af. Hvis du vil have tykkere marmelade, kan du koge længere (45–60 minutter).
• Vent til syltetøjet er afkølet, mal det med en blender og kom det i steriliserede glas. Luk dem tæt og stil dem et køligt sted.

Ifølge denne opskrift bliver syltebærsyltetøjet tykt, minder om marmelade og er godt at smøre på sandwich. Sandt nok er det sikrere at opbevare det på et køligt sted. Hvis du vil holde syltetøjet ved stuetemperatur, skal du inden forsegling pasteurisere syltetøjsglassene i et vandbad i 10-20 minutter, afhængigt af deres volumen.

Saskatoon marmelade med citronsyre (klassisk opskrift)

Sammensætning (pr. 1-1,25 l):

• irga - 1 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• vand - 0,25 l,
• citronsyre - 1 g.

Madlavningsmetode:

• Lav en tyk sirup af vand og sukker.
• Dyp den tilberedte irgu i den varme sirup og kog i 7 minutter.
• Lad skålen med marmelade stå i 8-12 timer.
• Stil skålen med marmelade på bålet og kog indtil den er færdig, det vil sige indtil den bliver så tyk som du ønsker, men mindst 5 minutter efter kogning.
• Tilsæt citronsyre eller citronsaft (10 ml), rør rundt og kom i steriliserede små glas.
• Skru metallågene på glassene så tæt som muligt og lad dem køle af på hovedet.
• Når den er afkølet, opbevares den i spisekammeret til vinteren.

Marmelade tilberedt efter denne opskrift opbevares godt og viser sig meget velsmagende. Hvis du ikke koger det for længe, ​​vil det stadig være sundt. Samtidig kan processen med at forberede delikatessen ikke kaldes kompliceret, hvorfor mange husmødre vælger denne særlige opskrift.

Saskatoon marmelade med hindbær

Sammensætning (til 1,5-1,75 l):

• servicebær - 0,5 kg;
• hindbær - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg.

Madlavningsmetode:

• Skyl irguen, nedsænk den i varmt vand i 2 minutter, fjern og tør.
• Sorter og vask hindbærene.
• Bland bærrene, tilsæt sukker og lad det stå natten over (6-12 timer).
• Stil skålen med bærblandingen på bålet, bring i kog og kog i 5 minutter ved høj varme, og fjern eventuelt skum, der dannes.
• Hæld marmeladen på glas og luk dem tæt. Sørg for at sterilisere lågene og glassene, før du gør dette.
• Efter at marmeladen er afkølet, sættes den i køleskabet.

Denne marmelade er rigtig god til forkølelse, men den kan kun opbevares et køligt sted.

Servicebærsyltetøj er en velsmagende og sund delikatesse, som ikke er svær at forberede til vinteren. Det er især godt at spise det om aftenen, da det virker beroligende og vil give dig en god nats søvn.

Jeg vil gerne tilbyde velsmagende og lige så sund servicebærsyltetøj til dem, der forbereder sig til vinteren...

Irga er et bær, der ligner en solbær. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Det har også helbredende egenskaber, forbedrer immuniteten og betragtes som en af ​​de stærke antioxidanter.
Så for at forberede denne marmelade skal du omhyggeligt sortere de bær, du har samlet, og skylle dem med rindende vand...

Stil gryden over middel varme og rør af og til, indtil det koger...

Så snart siruppen koger, skal du skrue ned for varmen, så den fortsætter med at simre og simre i yderligere 7-10 minutter...

Forbered imens citronen. For det givne antal bær, som jeg har angivet i opskriften, er en lille halvdel nok for os...

Vi vasker det grundigt og passerer det gennem en kødkværn. Jeg bruger citron direkte med skindet, efter kun at have fjernet kernerne...

Og bring det i kog igen. På det tidspunkt vil der begynde at danne skum på overfladen; det skal fjernes med jævne mellemrum under tilberedningen...

Tilsæt citron efter 10 minutter efter kogning...

Kog marmeladen i yderligere 5 minutter og sluk. Hæld den varme marmelade i steriliserede glas...

og skru lågene på. Så vender jeg glassene og pakker dem ind i et stort håndklæde eller tæppe. Jeg lader den stå sådan natten over, indtil den er helt afkølet. Nå, i den kolde vinter, efter at have hældt et krus varm te, åbner vi sådan en krukke og nyder den velsmagende, aromatiske og sunde marmelade...

God appetit!

Madlavningstid: PT00H30M 30 min.

Traditionelle opskrifter på marmelade fra havebær og frugter er velkendte for enhver husmor. Men vi bør ikke glemme vilde bær, som har slået rod i gartnernes haver og bruges til konservering. En af disse er den duftende shadberry. Delikatessen den laver er velsmagende med syrlige noter.

Bær er også nyttige om vinteren. Sammen med hindbær hjælper de med at styrke immunforsvaret og bekæmpe forkølelse. De indeholder mange C- og A-vitaminer.

Læs mere om fordelene ved irgi.

En multicooker er en køkkenassistent. Der tilberedes forskellige retter og marmelade. En nem delikatesseopskrift, der tager 1,5 time at tilberede.

Ingredienser:

• 0,5 multi-glas vand;
• 1 kg. bær;
• 200 gr. Sahara.

Forberedelse:

1. Kværn de vaskede bær med en blender eller brug en kødhakker.
2. Læg den færdige bærpuré i en multicooker-skål, tilsæt sukker og vand, rør rundt.
3. Kog syltetøjet i en multikoger i 1 time i tilstanden "Grød" eller "Bagning".
4. Hæld den færdige godbid i krukker og rul sammen.

Fem minutters marmelade fra serviceberry

Hvis tiden er knap, men du skal lave marmelade, så brug en simpel fem-minutters opskrift, der tager et minimum af tid. Servicebærsyltetøj er velegnet som sauce til pandekager og fyld til duftende hjemmelavede tærter.

Tilberedningstid er 15 minutter.

Ingredienser:

• 2 kg. bær;
• 0,5 kg. Sahara;
• 500 ml. vand.

Forberedelse:

1. Skyl bærrene i koldt vand og tør dem i et dørslag.
2. Tilbered sirup fra vand og sukker. Når det begynder at koge, tilsæt bærrene og lad det simre i 15 minutter ved svag varme. Rør marmeladen.
3. Rul den afkølede marmelade sammen.

Når du laver mad, skal du sørge for, at vinterservicebærsyltetøjet ikke brænder på, ellers bliver smagen forkælet. Brug enhver skål og ske til omrøring, undtagen metal.

En kombination af smag og kilder til vitaminer - sådan kan du karakterisere syltetøj fra servicebær med appelsin. Citrus tilføjer en særlig note til godbidden og gør den sundere.

Ingredienser:

• 2 appelsiner;
• 200 ml. vand;
• 1 kg. Sahara;
• 2 kg. bær

Forberedelse:

1. Skræl appelsinerne og kværn frugtkødet i en blender.
2. Fjern den hvide del fra skallen, hak og tilsæt til frugtkødet.
3. Kombiner irgu med sukker, bland og lad det stå i 2 timer.
4. Tilsæt appelsinskal- og frugtkødblandingen til bærrene sammen med saften.
5. Kog over høj varme; når det koger, skru ned for varmen og kog i endnu en time.

En vellykket kombination af servicebær og ribsbær - aromatisk marmelade med en behagelig smag. Denne delikatesse tager 2,5 timer at tilberede.

Ingredienser:

• 1 kg. solbær;
• 0,5 kg. servicebær;
• 0,5 spsk. vand;
• 500 gr. Sahara.

Forberedelse:

1. Tør de vaskede bær, tilbered siruppen: tilsæt sukker til kogende vand.
2. Når sandet er helt opløst, tilsæt bærrene, reducer varmen efter kogning.
3. Kog i 20 minutter under omrøring. Lad den færdige godbid stå i 2 timer, og kog derefter i yderligere 20 minutter.

Denne marmelade er en rigtig kur mod forkølelse - klargør den til hele familien til vinteren. Samlet tilberedningstid er 20 minutter.

Ingredienser:

• 500 gr. hindbær og servicebær;
• 1 kg. Sahara.

Forberedelse:

1. Hæld sukker over bærrene og lad dem stå i 10 timer.
2. Kog blandingen i kog, skru op for varmen og kog i yderligere 5 minutter. Glem ikke at fjerne skummet.
3. Rul godbidden sammen, afkøl og opbevar på køl.

God appetit!

Den sunde bærbær har en sød honningsmag med en knap mærkbar syrlighed. Den indeholder en stor mængde C-vitamin, keratin, tanniner, har beroligende egenskaber, styrker immunforsvaret og sænker blodtrykket. Servicebærsyltetøj forberedt til vinteren vil hjælpe med at klare den sæsonmæssige mangel på vitaminer og vil være en fremragende forebyggende mod forkølelse.

Den originale syrlige smag og geléagtige konsistens af det søde vil hjælpe med at diversificere din kost og overraske familie og gæster. Og sødmen af ​​bæret giver dig mulighed for at bruge mindre sukker, hvilket vil adskille servicebærsyltetøj fra andre søde præparater.

Madlavning

Tilberedning af bær har sine egne egenskaber, der skal tages i betragtning:

• Servicebær bær fordærves hurtigt, så du skal begynde at lave mad så hurtigt som muligt, efter at de er blevet plukket;
• Til marmelade skal du vælge modne eller let umodne frugter;
• Sørg for at sortere bærrene og slippe af med fordærvede, rynkede, rådne og beskadigede prøver og affald;
• fjern stilkene og skyl;
• hvis opskriften ikke kræver langvarig varmebehandling af irgi, skal den først blancheres i 2 minutter, da bærerens hud er meget tæt;
• Læg derefter de blancherede bær i et dørslag og tør.

Andre bær og frugter tilsættes ofte til servicebærsyltetøj, som giver dig mulighed for at diversificere smagen og egenskaberne af delikatessen. For eksempel vil ferskner, vindruer, søde varianter af æbler gøre marmeladen sødere, og ribs, hindbær, stikkelsbær, andre bær og citrusfrugter vil tilføje surhed til desserten. Yderligere ingredienser skal også forberedes til madlavning - sorteret, vasket, tørret, om nødvendigt, slip af med frø, stilke, skræl eller frø og skåret i stykker.

Glassene, som syltetøjet skal opbevares i, skal vaskes med en sodavandsopløsning og behandles over damp eller i ovnen. Steriliseringsproceduren kan også udføres i en mikrobølgeovn.

Lågene, der skal bruges til at forsegle glassene, skal steriliseres ved at nedsænke dem i kogende vand i 5 minutter.

Madlavningsmetoder

Du kan tilberede syltetøj fra servicebær til vinteren på mange måder: kog det på komfuret eller i en langsom komfur, mal bærrene eller lad dem være hele, skift sukkermængden og tilsæt forskellige krydderier. Tilbered ren bærsyltetøj eller tilbered diverse syltetøj med tilsætning af forskellige frugter og bær. Det er umuligt at liste alle opskrifterne; vi vil kun fremhæve de vigtigste.

Klassisk opskrift (med tilsætning af citronsyre)

Denne enkle opskrift har fået mange husmødres anerkendelse for sin enkelhed, konsekvent fremragende resultater og holdbarhed af det færdige produkt. Citronsyre i opskriften kan erstattes med citronsaft (1 gram = 10 ml saft). Mængden af ​​produkter er angivet for en liters krukke:

• 1 kg servicebær;
• 240 g sukker;
• glas vand;
• 1 gram citronsyre.

Sådan laver du marmelade:

1. Opløs sukker i vand og tilbered tyk sirup.
2. Hæld irgu i det og kog i 7-8 minutter.
3. Fjern fra varmen og lad beholderen med marmelade trække i 8-10 timer.
4. Sæt den søde blanding tilbage på varmen og kog indtil den tykner, mindst 5 minutter.
5. Tilsæt citron og kom marmeladen i glas.
6. Rul lågene sammen.

Tyk marmelade

Denne dessert vil have en marmeladelignende konsistens og kan spises med skeer, smøres på brød eller serveres med pandekager og pandekager.

Til en liters krukke skal du bruge:

• 1 kg servicebærbær;
• 300 gram sukker;
• 150 ml vand.

Forberedelse:

1. Hæld vand over bærrene og bring det i kog.
2. Reducer varmen og kog i en halv time, rør blandingen hvert minut.
3. Tilsæt sukker og kog i yderligere 25-30 minutter, husk at røre bærrene og fjerne skummet fra overfladen. Du kan koge længere, hvis du vil have den tykkest mulige marmelade.
4. Afkøl blandingen og forarbejde den derefter i en blender.
5. Fordel i glas og rul sammen.
6. Hvis glas med syltetøj pasteuriseres i 15-20 minutter, kan produktet opbevares ved stuetemperatur.

Med gelatine (marmelade)

Servicebærsyltetøj, kogt med tilsætning af gelatine, ser meget farverigt og usædvanligt ud. Normalt rulles den til små krukker, som endda kan stilles på et festligt bord. En anden mulighed er at hælde godbidden i silikoneisforme og servere den som en sund slik til te.

For at lave denne marmelade skal du bruge:

• 1 kg servicebærbær;
• 800 gram granuleret sukker;
• 1 citron;
• 250 ml vand;
• 15 g gelatine.

Forberedelse:

1. Opløs gelatine i 120 ml vand.
2. Kværn servicebærbærrene i en kødhakker.
3. Pres saften fra citrusfrugten og hæld den i bærrene, tilsæt sukker og det resterende vand.
4. Vent til det koger, reducer varmen og kog i yderligere 5 minutter under omrøring i blandingen.
5. Svits lidt og hæld gelatinen i, bland meget godt.
6. Overfør blandingen i små glasglas eller silikoneforme.
7. Opbevares på køl.

I en slow cooker

En utrolig enkel måde at lave lækker, rig og sund servicebærmarmelade på uden besværet og langvarig stand ved komfuret.

Du får brug for:

• 1 kg servicebær;
• 1 kg granuleret sukker;
• 100 ml vand.

Forberedelse:

1. Skyl irgaen, kværn den med en blender eller sæt den gennem en fin sigte i en kødhakker.
2. Overfør blandingen i en multicooker skål, tilsæt sukker og vand.
3. Rør og indstil "Grød"-tilstand.
4. Efter 15 minutter, når blandingen begynder at koge, røres syltetøjet og koges i yderligere 45 minutter under låg.
5. Kom i krukker og rul sammen.

Fem minutters marmelade fra serviceberry

Syltetøjet har fået sit navn, fordi det er tilberedt ved hjælp af en tredobbelt forarbejdningsmetode: kog i 5 minutter, afkøl og gentag proceduren to gange mere. Godbidder tilberedt på denne måde kan opbevares selv ved stuetemperatur.

Fem minutters opskrift på en 1-liters krukke:

• 1 kg servicebær;
• 220 g sukker.

Forberedelse:

1. Bring vandet i kog og tilsæt servicebærbær, som koger i 2 minutter.
2. Læg bærrene på en sigte og vent til de tørrer.
3. Hæld shadberry i en bred skål og drys med sukker.
4. Lad stå i 60-120 minutter, hvorefter bærrene frigiver saft og bliver helt nedsænket i den resulterende sirup.
5. Stil marmeladen på komfuret, vent til det koger og kog i 5 minutter, mens skummet skummes af.
6. Fjern fra varmen og lad bærrene trække i siruppen i 120 minutter.
7. Kog derefter igen i 5 minutter og afkøl, gentag igen.
8. Hæld den tilberedte servicebærsyltetøj i glas og luk tæt med et sterilt låg.

Madlavningshemmeligheder

For at gøre shadberry marmelade virkelig velsmagende og original, skal du lære alle forviklingerne ved dets tilberedning:

• Bærene skal koges i en emaljeret skål, røres med en træske eller spatel, så de organiske syrer, der er til stede i servicebæret, ikke begynder at reagere med metallet.
• For at lave syltetøj skal forholdet mellem sukker og bær være 1:1, men for dem, der ikke kan lide søde syltetøj, kan mængden af ​​sukker reduceres med 1,5-2 gange.
• Saskatoon-syltetøj tilberedes med tilsætning af andre bær og frugter, hvilket ikke kun diversificerer smagen, men også øger dessertens gavnlige egenskaber.
• Sylåg skal ikke steriliseres, men behandles med alkohol eller vodka umiddelbart før rulning.
• Det færdige syltetøj overføres til steriliserede glas og lægges på lågene, indtil det er afkølet for at sikre, at lågene er forseglet, og syltetøjet ikke siver ud.
• Opbevar præparaterne i spisekammer eller kældre i dårligt oplyste rum i 1-2 år.
• For at øge holdbarheden tilsættes syltetøjet citronsyre under tilberedningen.