Opskrift på eclairs med creme. Ostemassecreme til eclairs

De, der anser det indre indhold for meget vigtigt, har ret. Smagen af ​​eclairs afhænger i høj grad af fyldet. Choux wienerbrød er trods alt ret intetsigende - det er lavet uden sukker. Sød fløde er i stand til at lave den optimale kombination af dej og fyld.

Smørcreme til eclairs

Ingredienser:

2 æg;


160 g granuleret sukker;

350 g 20% ​​fløde;

60 g smør;

1 st. en skefuld mel;

1 tsk vaniljesukker

Sådan laver du smørcreme til eclairs:

Sæt fløden i en gryde på bålet, hæld sukker i dem, rør af og til. Bland æg og mel med et piskeris, tilsæt vaniljesukker. Når fløden koger, hældes den i en tynd stråle i æggeblandingen under konstant omrøring. Når cremen bliver homogen, hældes den i en gryde, og under omrøring bringes den i kog. Fjern fra varmen, tilsæt olie, bland indtil glat, afkøl cremen helt.

Smørcreme til eclairs er klar!

I de bagte og afkølede eclairs, lav et lille snit på siden, fyld dem med creme gennem dette hul.

Top eclairerne med hvidt sukker eller chokoladeglasur, eller lad dem være som de er. Glasuren hjælper med at skjule sidesnittet. Stil kagerne i køleskabet i 2 timer: i løbet af denne tid hærder cremen.

Køkkenmurer

Smørcreme til eclairs

Ingredienser:

• 250 g smør;
• 200 g kondenseret mælk

Sådan laver du smørcreme til eclairs:

1. Kom olien i en beholder, hold den i køkkenet, indtil den varmer op og bliver plastik. Derefter piskes det med en mixer eller et piskeris, og tilsæt derefter lidt kondenseret mælk, og gør massen til en luftig creme.
2. Smørcreme til eclairs er klar!
3. Fyld eclairerne med creme gennem et sidesnit eller med en konditorsprøjte, send dem til frys i 2 timer i køleskabet.

sæsoner og aftensmad

Creme til eclairs med flødeskum

Ingredienser:

• 300 g fløde;
• 50 g pulveriseret sukker

Sådan laver du creme til eclairs af flødeskum:

1. Afkøl cremen indtil 3–5° C, hæld dem i en skål, som også har lav temperatur, pisk til et tæt skum.
2. Tilsæt gradvist pulveriseret sukker til cremen, bland forsigtigt med en ske.
3. Creme til eclairs af flødeskum er klar.
4. Derefter kan du fylde dem med kager.

lokalt-dejligt

Air chokoladecreme til eclairs

Ingredienser:

• 60 g chokolade;
• 350 g fløde med et fedtindhold på 38%;
• 150 g pulveriseret sukker

Sådan laver du luftig chokoladecreme til eclairs:

1. Pisk fløden til et tykt skum, tilsæt pulveriseret sukker til dem, pisk med en mixer ved lav hastighed i 30 sekunder.
2. Smelt chokoladen i vandbad, afkøl let, kom cremen i, bland med en træspatel til en jævn masse.
3. Luftig chokoladecreme til eclairs er klar.

Ostemassecreme til eclairs

Ingredienser:

• 220 g hytteost;
• 210 fløde med fedtindhold fra 33%;
• 40 ml mælk;
• 200 g pulveriseret sukker;
• vaniljekniv

Sådan laver du hytteostcreme til eclairs:

1. Slib hytteost med pulveriseret sukker, tilsæt mælk, pisk med en mixer eller vend med en blender til en homogen masse af delikat konsistens.
2. Pisk den afkølede fløde separat. For at få denne proces til at gå hurtigere, er det bedre at gøre det i et køligt rum.
3. Når cremen bliver til en tæt snehvid sky, læg den i ostemassen, rør forsigtigt massen med en ske eller træspatel.
4. Ostemassecreme til eclairs er klar! Du kan straks fylde dem med bagte og helt afkølede eclairs.

God appetit!

Vanillecreme til eclairs kan tilberedes på forskellige måder. Derudover er den fantastisk til andre bagværk: Napoleon, Honningkage, tubuli.

Grundopskriften, så cremen blev tilberedt tilbage i USSR, og sikkert husker mange mennesker det. Resultatet er en lys og rig smag.

Nødvendige produkter:

• en pose vaniljesukker;
• 4 æg;
• 50 gram olie;
• omkring 80 gram mel;
• en halv liter mælk;
• et glas sukker.

Tilberedningsprocessen:

1. Pisk først æggene i en dyb skål, kom dem derefter sammen med sukker og brug røremaskinen igen.
2. Hæld vaniljesukker og den angivne mængde mel i, mens du fortsætter med at piske ved middel hastighed.
3. Hæld forsigtigt mælken i, den skal være kold. Sæt alle ingredienserne på ilden, og vent, uden at lade dem koge, indtil blandingen bliver tyk.
4. Det er kun tilbage at tilføje smør og male indtil glat.

Opskrift på madlavning med mælk

Vanillecreme med mælk er velegnet til dem, der ofte bruger det, og ikke kun til bagning, men også bare som dessert, drysset med revet chokolade eller nødder med tørret frugt på toppen.

Nødvendige produkter:

• omkring 100 gram smør;
• et glas sukker;
• fem store skeer mel;
• tre æg;
• cirka en liter mælk.

Tilberedningsprocessen:

1. Kom halvdelen af ​​den angivne mængde sukker og æg i en skål, pisk alt indtil der dannes skum.
2. I en anden beholder blandes den anden del af sukker med mel, også pisk, og tilsæt derefter til æggeblandingen, bring til ensartethed og hæld kold mælk i, fortsæt med at røre massen forsigtigt.
3. Opvarm indholdet på komfuret, bring til udseendet af bobler, hold i cirka tre minutter. Kombiner derefter med olie, pisk let.

Med kondenseret mælk

Vanillecreme med kondenseret mælk er en rigtig lækkerbisken. Den viser sig luftig, sød og sikker på at glæde børn.

Nødvendige produkter:

• omkring 80 gram mel;
• 350 milliliter mælk;
• en pose vaniljesukker;
• 150 gram olie;
• en dåse kondenseret mælk - cirka 350 gram.

Tilberedningsprocessen:

1. Varm mælken let op og bland den med sukker og mel. Hold denne blanding i brand i cirka 7 minutter, husk at røre konstant, så der er en ensartet konsistens.
2. Vent til massen er afkølet, og tilsæt smør og kondenseret mælk til den.
3. Brug en røremaskine og pisk alle de kombinerede ingredienser, så cremen bliver meget luftig.

Proteinfyld til eclairs

En af de mest lækre og blide flødemuligheder. Det viser sig næsten altid, at det vigtigste er at gøre alt rigtigt og observere visse nuancer.

Nødvendige produkter:

• fire æggehvider;
• en citron;
• et glas sukker;
• 130 milliliter vand.

Tilberedningsprocessen:

1. Pres saften af ​​en citron eller brug færdiglavet. Du skal bruge omkring to store skeer.
2. Kom hviderne i en dyb skål og begynd at piske. Fortsæt med at gøre dette, indtil der kommer stabile toppe, så selv om beholderen vendes, forbliver dens indhold på plads.
3. Bland sukker med vand i en gryde og tilbered sirup. Den bliver klar, når konsistensen bliver tyktflydende og temperaturen stiger til 110 grader.
4. Hæld langsomt den resulterende sirup i æggehviderne, fortsæt med at piske ved lav hastighed. Tilsæt derefter citronsaft og bring til klarhed, pisk i cirka 10 minutter ved høj hastighed.

Chokoladecreme

En anden påfyldningsmulighed for eclairs, sådan en chokoladefyldning vil ikke efterlade nogen ligeglade.

Nødvendige produkter:

• en halv liter mælk;
• fire store skeer kakao;
• tre spiseskefulde mel;
• et glas sukker;
• omkring 200 gram smør;
• tre æggeblommer;
• vanillin efter smag.

Tilberedningsprocessen:

1. Kom æggeblommerne i en gryde, bland dem med halvdelen af ​​den angivne mængde sukker og kværn.
2. Tilsæt derefter mel, kakao og vanillin, bland grundigt, indtil det er glat.
3. Mælk skal opvarmes lidt og forsigtigt hældes i resten af ​​ingredienserne uden at stoppe med at forstyrre.
4. Sæt varmen til lav og kog cremen til den ønskede massefylde, vent til den er afkølet.
5. På dette tidspunkt kombineres det resterende sukker med smør, pisk godt, og hæld den allerede afkølede bryggede fløde i denne masse, brug mixeren igen.

Flere dejopskrifter til fremstilling af eclairs

På trods af at navnet på bagning er ret kompliceret, tilberedes dejen meget enkelt. Derudover er der flere forskellige muligheder. Blandt dem finder du den, du bedst kan lide.

Choux wienerbrød

Nødvendige produkter:

• en lille skefuld sukker;
• salt - en knivspids;
• fem æg;
• et halvt glas mælk og den samme mængde vand;
• ca. 100 gram olie;
• 150 gram mel.

Tilberedningsprocessen:

1. Forbered en tykbundet gryde og bland vand, mælk, salt og sukker i den. Når det bliver lidt varmt, kommes i olien og vente til det koger.
2. Efter kogning af indholdet tilsættes straks melet og begynder at piske, indtil massen begynder at skrælle af beholderen.
3. Derefter flytter vi blandingen til en anden dyb skål og begynder at introducere æg. Du skal gøre dette en ad gangen og piske massen godt efter hver komponent. Resultatet skal være en ret tyk, ikke-flydende dej.

Rugmelsdej

Denne mulighed vil helt sikkert appellere til elskere af ikke for søde kager. Den er velegnet til ost eller hytteostfyld.

Nødvendige produkter:

• to æg;
• 100 gram rugmel;
• to store skeer vegetabilsk olie;
• noget salt;
• omkring et glas vand.

Tilberedningsprocessen:

1. I en gryde blandes vand, olie og salt, vent til indholdet koger.
2. Derefter gør vi ilden svagere, tilsæt mel. Hold i brand og rør, indtil massen bliver homogen.
3. Fjern beholderen fra komfuret, vent til den er afkølet, og tilsæt æggene et efter et. Efter hver komponent æltes massen godt, så den er glat.
4. Brug en pose eller sprøjte til at fordele dejen på en bageplade og bage til den er kogt i cirka 35 minutter ved 160 graders temperatur. Efter at bagningen er helt afkølet, kan den fyldes med en hvilken som helst udvalgt creme efter din smag.

Custard har været meget populær hos os siden sovjettiden og er altid forbundet, først og fremmest, med kager kaldet eclairs. Men udover eclairs bruges den som creme i forskellige kager og desserter. Baseret på det kan du forberede mange andre cremer til lagdeling af kager i kager.

Men hvad er grundlaget? Og dette er en klassiker eller, kan man sige, en grundopskrift, der har sit eget specifikke sæt af ingredienser. Meget ofte kan du finde cremeopskrifter på nettet, der er fuldstændig upassende til denne creme. Det er tydeligt, at nogle husmødre enten vil spare på ingredienserne, eller også er de ligeglade med, hvilken slags creme de har i kagen.

Den klassiske cremeopskrift på eclairs involverer altid kun brug af kyllingeblommer, og der er en enkel andel af ingredienser: for hver 100 ml mælk, 1 æggeblomme, 10 gram sukker, 10 gram pulveriseret sukker og 10 gram mel er taget. Jeg vil bemærke, at der bruges mel i det. Hvis vi taler om stivelse, så vil det allerede være patissercreme. Den eneste afvigelse kan foretages ved at erstatte pulveriseret sukker med kun sukker. Så vi tager de nødvendige produkter fra listen.

Hæld sukker i en gryde, hvori vi skal brygge fløden.

Vi hælder mælk i det.

Kom en del af vaniljestangen eller en teskefuld vaniljeekstrakt. Til denne mængde mælk brugte jeg en tredjedel af bælgen. Efter at vi har sat gryden på ilden og bringe til opløsning af sukker, rør indtil kog begynder.

Hæld mel og flormelis i en skål.

Tilføj forkogte kyllingeblommer til dem.

Bland grundigt, indtil ingredienserne er kombineret.

Hæld nu en del af den opvarmede mælk i denne blanding under omrøring med et piskeris. Før det skal du fjerne vaniljestangen fra mælken.

Og hæld straks den bryggede blanding tilbage i gryden.

Vi sætter panden på ilden, og under konstant omrøring med et piskeris koger vi, indtil cremen tykner. Den hastighed, hvormed cremen tykner eller koger, afhænger af, om du laver mad på lav eller høj varme. På en lille ild vil processen gå langsommere, så vi gør ilden mindst medium, det vigtigste er at blande sig hele tiden, så vi undgår dannelsen af ​​klumper i fløden, og cremen vil koge hurtigere. I begyndelsen af ​​madlavningen vil der være den sædvanlige flydende mælkeblanding, men vi blander os uden at stoppe.

Cremen begynder at tykne meget hurtigt, bogstaveligt talt inden for 2 minutter. Lad under alle omstændigheder ikke fløden koge. Efter fortykning tages gryden af ​​varmen og fortsættes med at røre i noget tid, for da gryden er varm, er tilberedningen stadig i gang, og cremen er muligvis ikke ensartet i bunden af ​​gryden.

Overfør straks den varme fløde til en anden skål. Hvis vi gjorde alt korrekt, vil cremen være homogen og uden klumper. Men hvis der alligevel dannes klumper, så lad cremen køle af, og tør den derefter gennem en sigte.

Når vi har lagt cremen i en skål, skal du straks dække den med husholdningsfilm i kontakt, så der ikke dannes en film på overfladen af ​​cremen, når den afkøles.

Så snart cremen er afkølet, bruger vi den til dets tilsigtede formål - vi fylder eclairs eller serverer den blot som dessert. Den klassiske vanillecreme til eclairs er klar.

Jeg bager ofte eclairs og fryser nogle i fryseren. Så muligheden bød sig for at tø dem op og fylde dem med creme.

Dessert til te er klar.

Delikat cremekage, kaldet eclair, er elsket af alle, fra ung til gammel. For at tilfredsstille lysten til at spise løber mange til butikken, hvor de køber varer. Resten forbereder godbidden selv, studerer trinvise opskrifter med fotos, for det er slet ikke svært. Værtinden vælger dejen og cremen til luft eclairs, afhængigt af hendes præferencer (under hensyntagen til kalorieindholdet). Hvordan man tilbereder en klassisk konfektedessert og varianter af toppings vil blive beskrevet i anmeldelsen.

Sådan laver du creme til creme

Sådan en kage er en dessert lavet i form af et rør med et lækkert fyld. Fyldet er:

• vanillecreme;
• kondenseret mælk fløde;
• ostemasse;
• olie creme;
• chokolade.

Processen med at lave en kage er værd at mestre. Hjemmelavede desserter vil glæde familie og venner med en usædvanlig smag. Vælg de ingredienser, der passer til dig, skab mesterværker i dit køkken, lokkende med en behagelig aroma, ikke kun husstandsmedlemmer, men også forbipasserende fra gaden. Efter at have brugt lidt tid, vil du belønne dig selv med en lækker dessert og nyde den i en behagelig atmosfære.

Fra kondenseret mælk og smør

For at forberede et sådant sødt dessertindhold skal du bruge:

• kondenseret mælk - en dåse;
• smør - pakke (250 g).

At forberede en sådan fyldning er meget enkel, til dette har du brug for:

1. Forbered kondenseret mælk, for elskere af slik kan du vælge et kogt produkt. Tilsæt det olieagtige stof, finthakket. Blandingen bringes til en homogen tilstand.
2. Vi fylder de afkølede desserter med frodigt indhold (vi bruger en sprøjte, der hjælper med at fordele fyldet jævnt, og røret bliver utroligt velsmagende). Lad den færdige dessert stå lidt i blød.

Ostemasse

For at få en lækker ostemassecreme til eclairs skal du forberede:

• fedtfattig hytteost - 200 gram;
• sukker - et glas;
• fløde - 200 ml.

At forberede fyldet til lækre eclairs er enkelt, for dette skal du følge trin-for-trin guiden:

1. Læg hytteosten i en speciel skål, tilsæt et sødemiddel til det, bland alt. Skeen giver dig mulighed for at ælte ingredienserne, få en vis konsistens.
2. Hæld forsigtigt fløden i, pisk med en røremaskine, indtil der opnås en homogen blanding.
3. Fyldstoffet er klar, fyld dem med afkølede emner. God appetit.

Med creme uden æg

For at lave æggefri creme, skal du bruge følgende ingredienser:

• mel - 100 gram;
• sukker - 200 gram;
• olie - 250 gram;
• mælk - 500 ml;
• mandelnødder - 50 gram.

At lave fyld til en kage er ikke svært, gentag:

1. Opvarm mælken, tilsæt mel og sukker, kog indtil det er tyknet, glem ikke at røre.
2. Køl massen ned.
3. Indfør gradvist oliekomponenten, pisk med en mixer.
4. Knus mandlerne og pisk til en smøragtig masse.
5. Fyldet er klar, det er tilbage at fylde kagen med det.

Cremet

Ingredienser:

• sukker - 200 gram;
• smør - 200 gram;
• æg - 1 stk.;
• fløde - 250 ml.

Trin for trin forberedelse:

1. Pisk æg med pulveriseret sukker.
2. Hæld varm fløde i, rør til det er tyknet.
3. Afkøl emnet og indfør gradvist oliekomponenten i det, mens du pisker med en mixer.
4. Fyldet er klar.

Sådan en dessert kan pyntes ved at lave et chokolademønster på toppen. For at forberede glasuren skal du bruge:

• kakao - 1 spsk. l.;
• sukker - 100 g;
• olie - 100 g.

For at forberede glasuren skal du bruge:

1. Kog kakao.
2. Hæld sukker-smørblandingen i det, bland godt.
3. Glasuren er klar (smør de færdige produkter og lad tørre).

Vanillecreme med mælk og smør

Eclairs med vanillecreme er blevet en traditionel ret. For at forberede en sådan kongelig fyldning skal du bruge:

• æg - 1 stk.;
• mel - 2 spsk. l.;
• sukker - 250 g;
• mælk - 600 ml;
• smør - 250 g.

Hele produktionsprocessen vil ikke tage meget tid, men det er værd at huske på, at det er forbudt at opbevare fyldstoffet i lang tid, fordi dette er en fremragende yngleplads for bakterier. Prøv at forberede fyldet lige før brug og lad det ikke stå i lang tid. Lad os komme igang.

Vi byder velkommen til vores uvurderlige faste læsere og dem, der lige har sluttet sig til os på jagt efter en ny godbid. I denne artikel lærer du opskriften på eclairs med cremecreme, som ikke vil være meget sværere at lave hjemme end at sammensætte en almindelig salat. Det resulterende søde bliver både lækrere end købt i butikken og sundere, fordi du har fuld kontrol over produktionsprocessen og er sikker på ingredienserne.

Vi vil tilberede vanillecreme, men vær ikke bange og kede af det - at gøre det relativt enkelt, og det er ikke nødvendigt at have talentet som en kok. Vi inviterer dig til ikke at spilde tid forgæves, men til at se selv ved at forberede hjemmelavede eclairs med os. Du kan købe de nødvendige produkter i ethvert supermarked, hvilket vi råder dig til at gøre. Lad os komme igang!

Ingredienser:

Til creme:

1. Æg - 3 stk

2. Sukker - 90 g

3. Mel - 20 g

4. Mælk - 150 g

5. Smør - 30 g

Til test:

1. Mælk - 30 ml

2. Smør - 60 g

3. Mel - 70 g

4. Æg - 3 stk

Madlavningsmetode:

Det er værd at nævne et sådant øjeblik med det samme - det er ikke nødvendigt at forberede vanillecreme. Du kan lave smør, chokolade eller bruge almindelig flødeskum – det kommer helt an på lyst og smag. Vi anbefaler at begynde at lave mad med det, fordi. skal afkøles. Og alligevel - fra det angivne antal produkter får du omkring syv eclairs - husk dette, og øg om nødvendigt antallet af ingredienser på forhånd.

1. Vi bryder tre æg, deler i protein og blomme. Cremen har brug for sidstnævnte, vi sender dem til en bekvem beholder. Vi sender også sukker og mel dertil. Alle ingredienserne skal blandes med et piskeris - det er ikke nødvendigt at piske helt, bare ælte lidt. Hvis du vil, kan du tilføje en lille smule mælk for at gøre det nemmere at røre.

2. Tilføj en lille mængde vanillin til den resulterende masse. Kog resten af ​​mælken op og tilsæt derefter skålen med resten af ​​ingredienserne og bland.

3. Hæld væsken i en gryde og sæt ild på, så blandingen koger. Glem ikke at røre hele tiden, fordi. det brænder hurtigt og forringes følgelig. Efter kogning koges i cirka halvandet minut.

4. Fjern fra komfuret og send straks smørret til den varme blanding og bland godt med et piskeris, indtil den sidste ingrediens er opløst. Overfør den resulterende creme til en lille skål, dæk med husholdningsfilm og afkøl.

Dej:

5. Hæld cirka tyve gram rent vand og lidt mere mælk i gryden. Vi putter også smør der, helst ved stuetemperatur.

6. For at skabe en neutral smag til dejen tilsættes en knivspids salt og samme mængde sukker. Sæt gryden på komfuret og bring det i kog.

7. Når væsken koger, reducer du varmen til middel og send melet til gryden.

Rør forresten også i indholdet, mens det koger. Efter tilsætning af mel skal du røre konstant, og dejen begynder at danne en "bolle".

8. Efter tre minutter tages dejen af ​​varmen og hældes i en anden skål og køles et stykke tid.

9. Knæk tre æg hver for sig og ryst, indtil det er glat. Det er bedst at starte med to, hvis produktet er stort, og derefter indføre sidstnævnte i dejen i dele. De der. pisk hver for sig og hæld lidt efter lidt til den ønskede dejkonsistens er opnået.

10. Hæld væsken i dejen og begynd at blande. Det er bedst at starte med en spatel mens dejen ikke helt har taget de tilsatte æg, og så tage piskeriset. Hvis du har en planetblander, så brug den.

11. Beklæd en bageplade med bagepapir. Flyt dejen over i en kagepose og form fremtidige eclairs - disse skal være strimler på seks centimeter lange. Lav en lille margen i form af en afstand imellem dem, pga. striberne vil udvide sig.

12. Forvarm ovnen til to hundrede grader, og sæt derefter vores bageplade med et næsten færdigt fad. Efter ti minutter sænkes temperaturen til 180 grader i tyve minutter. Denne tid er omtrentlig, så hold øje med beredskab - en gylden farve og en skorpe skal dukke op.

13. Vi tager ud og overfører til en kølestativ. Tag cremen ud og kom den over i en kagepose. Hvis ikke, tag en almindelig plastikpose.

14. Brug en tynd dyse til at lave flere huller, hvorigennem cremen vil fylde. Indsæt derefter en pose fløde og klem.

15. Det er kun tilbage at dekorere det øverste ansigt. Du kan bare dryppe med chokolade. Vi smeltede to typer glasur, som vi sænker de færdige eclairs ned i. Del sukkeret i to dele – tilsæt madfarve til den første, og lad resten stå som det er. Vi pakker kagen ind, og hvis du vil, kan du drysse med kokosflager eller anden sød dekoration. Lad stå et stykke tid og lad toppen stivne. Parat! God appetit!