Mitä voidaan keittää 40 päivää muistopäivänä. Paaston hautajaispöytä - mitä tehdä? Reseptit paastonruokiin heräämiseen

Ortodoksisen perinteen mukaan vainajan muistoksi pidetään erityisaterioita, joissa omaiset muistelevat mennyttä rakas henkilöä hiljaisessa keskustelussa ja rukouksessa hänen sielunsa levon puolesta. Tämä ei ole helppo lounas. Pakollinen rituaali on jo pitkään muodostunut perinteeksi, jonka tarkoitus on pyytää anteeksiantoa ja lohtua vainajan sielulle astioiden avulla.

Mikä on ortodoksinen hautajaisten perinne?

Ensimmäisen kerran vainajaa muistetaan kolmantena päivänä kuoleman jälkeen, jolloin ortodoksien mukaan sielu nousee Jumalan luo. Toisen kerran sukulaiset ja ystävät kokoontuvat muistelemaan yhdeksän päivän jälkeen, jotta sielu Helvetin piinaa nähdessään katuu syntejään ja saa toivon anteeksiannosta ja anteeksiannosta. Omaisten rukoukset nelikymppisten puolesta auttavat vainajan sielua läpäisemään tärkeimmän kokeen - korkeimman oikeuden, jonka tuomio voi tarkoittaa ikuista autuutta paratiisissa tai loputonta piinaa helvetissä.

Herätys tiettyinä päivinä on perinteinen tapa muinaisista ajoista. Hautauksen jälkeen hautausmaalta palattuaan ja käsien ja ruumiin pesun jälkeen he saattavat vainajan sielun muistotilaisuudella. Kolmas päivä on ajanjakso, jolloin on ero kaikesta maallisesta ja nouseminen taivaan valtaistuimelle. Ei ole väliä minne rakkaat kokoontuvat, onko kyseessä kotitapahtuma tai järjestetty ateria kahvilassa. On tärkeää muistaa, että muistotilaisuus on juuri kuolleen sururituaali, ja siksi siihen tulisi liittyä rukous, ei alkoholijuomien juominen ja äänekkäät keskustelut.

Menu heijastuu hillitysti käyttäytymisestä hautajaisten jälkeen ja muina päivinä. Pidon merkit eivät ole hyväksyttäviä, ja pöydän lakoninen muotoilu ja kohtuullinen valikoima valmistettuja ruokia ovat sopivia.

Tarjoilu ja ruokien valinta

Ennen kuin käsittelet ruokia yksityiskohtaisesti, kannattaa kiinnittää huomiota kattaukseen. Kaikki tietävät surullisen ja surullisen ilmapiirin noudattamisesta. Jotkut eivät kuitenkaan ole tietoisia olemassa olevista säännöistä, joita on toivottavaa noudattaa:

• Älä laita pöydälle juhlapyhiin ja seremoniallisiin vastaanottoihin tarkoitettuja ruokia. He syövät niistä ruokailuvälineistä, joita käytetään jokapäiväisessä elämässä;
• pöytäliinassa ei saa olla koristeita ja monivärisiä sulkeumia, jotka häiritsevät ajatuksia ja rukouksia;
• jos järjestät hautajaiset noudattamalla perinteitä mahdollisimman täydellisesti, sinun tulee tehdä ilman haarukoita ja veitsiä. Esivanhempamme yrittivät välttää lävistysesineitä, jotka heidän mukaansa voisivat olla vaarallisia vainajan ruumiille.

Yksinkertainen ja tiukka muistopöytä on yksi muistojuhlan järjestämisen edellytyksistä. Ruokalista koostuu yksinkertaisista ja ravitsevista ruoista, joista on hyötyä arkipäivinä ja jotka antavat surun aikana voimaa kestää menetystä.

Mitä muistopöydällä pitäisi olla

Ruoanlaittotuotteet valitaan huolellisesti, laatuun ja tuoreuteen kiinnittämällä huomiota. Tuttu tuttu ruoka perinteisten perheen reseptien mukaan ja hiljainen keskustelu, joka on omistettu kuolleen ihmisen muistoille - tämä on ortodoksinen muistojuhla ihannetapauksessa.

Itse keitettäessä ei ole työlästä keittää borssia, valmistaa kasvissalaattia, tarjoilla keitettyjä perunoita tai nyyttejä kaalin kanssa vainajan muistoksi. Tavallisina päivinä kotletit sopivat liharuoaksi. On vaikea kuvitella muistoillallista ilman tuulipiirakkaa. Kissel ja kompotti valmistetaan useimmiten juomista. Yllämainittujen ruokien lisäksi herkutteluhetkellä voidaan tarjoilla makkaran paloja, juustoa, tuoreita vihanneksia tai hedelmiä. He syövät teollisesti jalostettua kalaa tai paistettua kotona ja sisällyttävät ruokalistaan ​​voileipiä sukulaisten harkinnan mukaan.

Mitä ruokia tulee valmistaa hautajaisten jälkeen ja seuraavaa muistotilaisuutta varten

Ortodoksisen uskon kanonien mukaisesti järjestetyn hautajaisillallisen menun on välttämättä sisällettävä useita ruokia. Jokaisella heistä on tietty semanttinen kuorma, se liittyy symbolisesti vainajan sielun siirtoon uuteen tilaan.

Vain täysjyväviljasta. Useimmiten otetaan vehnän ja riisin seos, liotetaan useita tunteja ja keitetään pehmeiden jyvien konsistenssiin. Maustettu unikonsiemenillä, murskatuilla pähkinöillä. Hengellisen rauhan makeus taivaan valtakunnassa on tarkoitettu osoittamaan hunajan ja rusinoiden lisäämistä. Ylösnousemusta, iankaikkista elämää symboloivat jyvät Kutiassa. Ei ole väliä vain ruokien pakollinen läsnäolo muistopöydällä, vaan myös siinä, missä järjestyksessä ne tarjoillaan. Kutya laitetaan pöytään ensin. Jokainen ruokailuun osallistuva vieras syö kourallisen kutyaa ja jatkaa sitten ateriaa.

Pannukakut ovat läsnä ortodoksien keskuudessa uudestisyntymisen symbolina, jonka juuret ovat pakanallinen ajatus auringon syntymisestä uudesti joka aamu. Yritetään pettää ylösnousseen sielun armoa, hyytelöä valmistetaan muistopöytään. Suruaterian viimeistelevä kaura-, ruis- tai vehnäjauhohyytelö maidon kanssa tehdään paksuksi. Muistopöytään osallistujien lukumäärän mukaan osiin leikattu se on enemmän jälkiruoka, vaikka nestemäisemmässä versiossa se voi olla myös juoma.

Juomat hautajaisten ruokalistalla

Nykyaikainen tapa viettää muistoa alkoholilla ei ole vain tervetullut kirkkoon, vaan se on myös tiukimman kiellon alainen ihmisille, jotka tietävät alkoholin symboliikasta pöydällä hautajaispäivänä ja perinteisinä muistopäivinä, mukaan lukien vuosipäivä.

Ne, jotka todella haluavat vainajan sielun pääsevän taivaaseen muistotilaisuudessa, eivät juo alkoholia. Jokaisen vieraan, läheisestä sukulaisesta työtuttavaan tai kotitoveriin, tulisi ymmärtää, että alkoholi pahentaa vainajan sielun tuskaa. Ortodoksiset esi-isämme uskoivat, että alkoholin sisällyttäminen muistolistalle on toivomus vainajan kärsivän suurta piinaa matkalla paratiisin porteille. Läheisiä ihmisiä kutsutaan ja hoidetaan, katetaan pakolliset hautajaisruoat ja täydennetään niitä harkintansa mukaan, mutta vodkan tai viinin kaataminen olisi jumalatonta tekoa.

On tapana tarjoilla hedelmäjuomaa marjoista, valmistaa limonadi suosikkireseptisi mukaan. Voit laittaa ostettua mehua, mutta kotitekoinen kompotti on verrattoman parempi. Se on helppo valmistaa herkutteluun ja kuivattujen hedelmien astiaan. Hyvällä kotiäidillä on tarvittavat ainekset aina käsillä, niitä saa vapaasti ostaa mihin aikaan vuodesta tahansa. Viiden seitsemän litran pannulle he ottavat:

• 0,5 kg kuivattua omenaa;
• 0,5 kg kokonaisia ​​tai hienonnettuja kuivattuja päärynöitä;
• 1 lasillinen sokeria, ja makeaa uzvaria ei tarvitse tehdä.

Keittämistä varten kaada vettä riittävän tilavuuteen kattilaan, laita tuleen ja kun vesi kiehuu, pese kuivatut hedelmät. Omenat ja päärynät laitetaan kiehuvaan veteen, ja kun uzvar kiehuu miedolla lämmöllä noin puoli tuntia, voidaan lisätä sokeria. Kun käytät hunajaa, sinun on ensin jäähdytettävä neste huoneenlämpötilaan. Valmiin uzvarin annetaan hautua useita tunteja.

On ymmärrettävä, että monet terveelliset virvoitusjuomat voivat toimia vaihtoehtona viinille ja vodkalle. Ne sopivat paremmin jokapäiväiseen elämään, ja vieläkin paremmin surulliseen tilaisuuteen sen tiukoilla rajoituksilla.

Mitä muistaa postauksessa

Läheisen kuolema voi tapahtua paaston aikana. Omaiset eivät voi peruuttaa velvollisuutensa täyttämistä sekä yhdeksäntenä että neljäntenäkymmenentenä päivänä kuoleman jälkeen pelkästään siitä syystä, ettei tavallisia ruokia voida valmistaa.

Paastossa vainajaa muistetaan ortodoksisen hengellisen kulttuurin perinteiden mukaisesti, mutta säätöä tehdään, jättäen pois tietyt ainesosat, joita ei syödä tällä hetkellä.

Paaston hautajaisillan menu on erityinen. Kutya valmistetaan lisäämättä voita. Vettä kaadetaan pannukakkujen taikinaan maidon sijasta, eikä munia lisätä. Loput herkut voi myös keittää laihaksi ja järjestää rituaaliaterian kunnollisella tasolla.

Pääruoat eivät saa sisältää lihaa, mutta ne voivat olla yhtä maukkaita oikealla tuotevalikoimalla ja ruoanlaittotekniikkaa noudattamalla. Sukupolvelta toiselle kotiäidit välittävät alkuperäisen venäläisen paastonborssin reseptiä, joka ortodoksisen perinteen mukaan soveltuu hyvin kuolleiden muistoksi. Yhtä suosittuja ovat kaalikeitto sienillä, tattarilla ja hapankaalilla. Kasvissalaatit voit valmistaa maustamalla kasviöljyllä, tarjoilla laihaa kaalikäärylettä tai täytettyä paprikaa sienikastikkeella tai porkkanalihapullia perunalisukkeena. Vieraat voivat nauttia piirakasta kaalilla, piirakat perunatäytteellä, sipulia ja yrttejä, hedelmäpalasia.

Ruokalistaa laadittaessa tärkein sääntö on noudattaa hillintää ja vaatimattomuutta. Ne, jotka suunnittelevat runsaan aterian alkoholin kera, eivät täysin ymmärrä muistojuhlan merkitystä. Vainaja tarvitsee enemmän rukouksia ja naapuriensa muistoa helpottaakseen siirtymistä tuonpuoleiseen kuin muistoillallisen runsaalla ruoalla ja juomalla. Ehkä siksi ketään ei kutsuta 9 päivään, mutta tulevat varmasti istutaan pöytään ja hoidetaan.

Surupöydän ominaisuudet 9 päivän ajan

Yhdeksän päivää kuoleman jälkeen sukulaiset ja ystävät tulevat itse, vainajan omaisille tulee ilmoittaa vain milloin ja missä ortodoksisen perinteen mukaan jokainen voi kokoontua rukoilemaan vainajan sielun puolesta.

Ruokalista koostuu koostumukseltaan yksinkertaisista herkuista, eikä ruoanlaitto kotona vie paljon aikaa ja vaivaa. Kutsumattomassa muistotilaisuudessa ei ole erityisen suositeltavaa antaa ahmattia, sillä sen tarkoitus on tulla varoittamatta, mikä osoittaa, että vainajaa muistetaan. Kiitokseksi sukulaiset kohtelevat vieraita sillä, mitä talossa on. Vaatimattomuus ei ole köyhyyden ilmentymä. Joten omaiset tekevät selväksi kokoontuneille, että paras apu vainajalle on rukous, ei runsas ateria.

Perinteisen kirkon rukouksen jälkeen pyhitetty kutia tuodaan kotiin 9 päiväksi. Aluksi sillä tarjoillaan vieraita, ja vasta sitten tarjoillaan ruokia, joita vainaja on elinaikanaan rakastanut. Lämpimänä voit valmistaa borssia, nuudeleita tai kaalikeittoa. Toinen korvataan vaatimattomilla välipaloilla, jotka muistavat vieraiden saapumisen erityispiirteet 9 päivän ajan ilman kutsua. Juomista makeuttamaton kompotti olisi paras vaihtoehto.

Alkoholia ei pitäisi herätä pöydällä. Aterian tarkoitus on hieman erilainen ja ruoat valmistetaan vaatimattomammin kuin hautajaispäivän muistojuhlissa. Runsaan aterian syöminen surullisena hetkenä korvataan hiljaisella menneen ihmisen muistolla vaatimattomien ruokien ääressä. Ruoka valmistetaan siten, että se, mikä on jäljellä, voidaan jakaa aterian jälkeen tulleiden kesken. Tänä päivänä ei pidetä puheita, ei sanota huonoja sanoja vainajasta, koska kritiikki ja negatiiviset muistot nopeuttavat hänen sielunsa liikkumista helvettiin, joka alkaa yhdeksäntenä päivänä ja saavuttaa kriittisen virstanpylvään neljäntenäkymmenentenä.

Mitä muistetaan 40 päivää ja vuosipäivää

Perinteisesti muistoateria neljäkymmentä päivää kuoleman jälkeen oli tärkein. Omaisille asetettu erityinen vastuu on tukea vainajan sielua muistoilla ja rukouksilla, joiden on ortodoksisten kanonien mukaan selvitettävä päätös ikuisesta asuinpaikasta. Neljäntenäkymmenentenä päivänä sielu päättää matkansa maan ja taivaan välillä ja ilmestyy Jumalan tuomion eteen. Viimeistä kertaa maan päällä hän sanoo hyvästit kuolevaisten maailmalle. Ystävälliset sanat, jotka lausutaan henkilön muistoksi, rukous syntien anteeksiantamiseen, edistävät vainajan sielun pääsyä paratiisiin ja ikuiseen autuuteen. Tärkeintä, mitä he tekevät, on rukoilla, tilata jumalallisia liturgioita ja osallistua niihin. Tämä tehdään kuuden kuukauden kuluttua ja sitten vuoden kuluttua kuolemasta.

Nelikymppisille vieraat kokoontuvat vainajan taloon. Kattauksessa ja sisustuksessa noudatetaan hillitystä ja ytimekkyyttä. He muistavat, että muistojuhlaa ei voi muuttaa tavallisiksi kokoontumisiksi ahmatin ja alkoholijuomien kera. Kun he syövät:

• pakollinen kutya ja pannukakut. He noudattavat tarjoilujärjestystä ja syövät ruokia määrätyssä järjestyksessä, muistaen niiden symbolisen merkityksen: jyvät putoavat maahan, ne itävät ensi vuonna, ja tämä on uuden elämän alku. Pannukakkujen syöminen, auringonnousun aikaan uudestisyntyneen kaltainen, antaa sukulaisille toivoa vainajan sielun ylösnousemuksesta;
• perinteisen kuuman ruuan jälkeen sen on tarkoitus tarjota lihaa tai paistettua kalaa lisukkeena puuron tai perunamuusin muodossa. Voit lisätä ruokalistalle kylmiä alkupaloja, silliä, liha- ja kasvispalasia;
• herkkusalaatit ovat enimmäkseen vähärasvaisia: vinegrette papuilla ja sienillä, kurkut ja tomaatit, coleslaw, porkkana tai keitetyt punajuuret luumujen kanssa;
• hyytelö, kompotti tai uzvar laitetaan pöytään aterian alussa ja hautajaisillallisen päätteeksi tarjotaan tuulipiirakoita, jotka läsnäolijat syövät ja ottavat mukaansa.

Nelikymppisten, kuuden kuukauden ja merkkipäivien muistoaterian jäljellä olevat ruoat jaetaan naapureille ja tutuille, jotka eivät olleet hereillä.

Nykymaailmassa voidaan havaita, kuinka tavat pyyhitään pois ja niistä tulee menneisyyttä. Kuitenkin ortodoksinen perinne kuolleiden muistosta kunnioitetaan jokaisessa perheessä.

Herätysteema En silti halua päästää irti. Äskettäin kirjoitin kaksi artikkelia tästä - Godinan järjestämisestä ja pitämisestä sekä muslimien hautajaisperinteistä. Useat tuttavani lukivat nämä materiaalit ja aloittivat keskustelun kanssani.

Yksi heistä on nainen v kunnioitettava ikä - tuomitsi minut mitä Kirjoitan paljon ruoasta ja vähän muistotilaisuuksien hengellisestä osasta (vaikka en itse usko niin). Muutama muu moitti laiminlyöntiä: En sanonut mitään muistotilaisuus paaston aikana . Tämä syytös on todellakin totta.. Ja nyt on aika korjata virhe. Minua kannusti tähän toinen tapaus hereillä serkkutätini. Ne tapahtuivat äskettäin v äskettäin ohitettu joulu nopeasti , ja olivat lievästi sanottuna pilalla järjestäjiensä lyhytnäköisyyden vuoksi.

Muistopöydän järjestelyn ja suunnittelun ominaisuudetv nopeasti(minkälainenvoilaita astiat, jotka eivät ole sallittuja, kuinka käyttäytyä pöydässä)

Tosiasia on, että sukulaiseni isäni puolella eivät ole liian uskonnollisia eivätkä periaatteessa välitä paastoamisesta. He eivät näytä todella tietävän, milloin nuo viestit tapahtuvat. Ja vähän ennen uutta vuotta tapahtui tätimme neljäskymmenes - serkkujen äiti vain isän puolelta. Ensimmäinen muistotilaisuus (jossa minäkin tietysti olin) sujui hiljaa ja rauhallisesti pienessä kahvilassa ja vain lähimpien mukana. Ja tässä tapauksessa kaikki osoittautui vähemmän idylliseksi.

Kuten jo huomasin tapaus tapahtui aikana postitse ja jopaKeskiviikko. Ihmisiä tuli paljon, koska Valya-täti oli kuuluisa henkilö v tietyt piirit. Hän palveli monta vuotta v konservatorio - lauloi. JA päällä neljäskymmenes kokosi sukulaistensa lisäksi entiset kollegansa ja jopa faneja. Pöytä katettiin perinteisesti hautajaisiin, mutta ei paaston aikaan. Tämä aiheutti väärinkäsityksen. Kuten kävi ilmi, monet tätini tyttöystävistä ja työtovereista tulivat hyvin uskonnollisia ja laulavat nyt v kirkon kuorot. Aluksi he vain istuivat hyvin tyytymättöminä, eivät syöneet mitään ja katsoivat toisiaan närkästyneenä. Mutta kun sukulaiset alkoivat puhua kuolleesta "vodkan kanssa", todellinen skandaali melkein tapahtui. Naiset alkoivat jo ilmaista tyytymättömyyttään v avata. Sitten he nousivat, lukivat ja lauloivat 17. kathismaa ja lähtivät yhdessä. Sukulaiseni oli nolostunut ja muistotilaisuus oli rypistynyt.

Sitten veljeni ja heidän vaimonsa moittivat kovasti vanhoja naisia, jotka uskalsivat niin uhmakkaasti protestoida tapahtuvaa vastaan. Rehellisesti sanottuna en riidellyt heidän kanssaan. Mitä varten? He olisivat ärtyneitä ja loukkaantuneita, sillä hetkellä en vieläkään v kuin ei ole vakuuttunut. Mutta itse asiassa en ole samaa mieltä heidän kannastaan. Todellakin, kun valmistellaan niin monimutkaista ja herkkää rituaalitapahtumaa, sinun on mietittävä kaikki kunnolla. Jos muistotilaisuuksia pidetään paastona ja sen jälkeenniihin kutsutaan uskovia ja vielä enemmän kirkkoihmisiä, niin taulukon ja ohjeiden tulee vastata tilannetta. Se, että järjestäjät itse ovat kaukana ortodoksisista perinteistä, ei vapauta heitä tarpeesta kunnioittaa toisten ihmisten uskomuksia ja eettisiä tunteita.

Psykologiamuistojuhlaon aina liittynyt läheisesti niiden uskonnolliseen merkitykseen

Aluksi heidät saatettiin pois osoittamaan kunnioituksiaan lähteville v toinen maailma kuolleille. Muistotilaisuuksilla, joita on tapana järjestää paitsi Venäjällä, myös useimmissa muissa maissa, on muinainen pakanallinen alkuperä. Ja pakanat ovat aina antaneet yhteiselle aterialle mystisen ja rituaalisen merkityksen. Sitä uskottiin että hautajaisissa kuolleet syövät ja juovat yhdessä elävien kanssa, minkä vuoksi juhla on aina ollut kaiken muiston keskipiste. Meidän aikanamme heidän kuolleita muistetaan osittain yksinkertaisesti tavan mukaan ja osittain siksi, että pöytään koottaisiin kaikki vainajan läheiset. Omaisille on tärkeää, että ihmiset sanovat hänestä hyviä sanoja, katuvat hänen lähtöään. Monille tämä lievittää surua, auttaa lievittämään kuoleman aiheuttamaa kauheaa emotionaalista stressiä. Nykymaailman uskonnot sanovat niinmitäkuolleita on muistettava rukouksella ja almulla, ei ruoalla tai (etenkään!) juomalla. Poismenneelle sielulle on tärkeää, että elävät tekevät parannuksen Herralta kaikista vainajan vapaaehtoisista tai tahattomista synnit. Mutta yksikään uskonto ei aseta suoraa kieltoa muistopöytiin, joten tämä perinne on edelleen olemassa.

Ihmiset muistavat kuolleensa mukaan lukien viesteissä . Samalla, kuten elämä näyttää, organisaatiolle muistotilaisuus sisään nopeat päivät ja vielä enemmän v pitkä aika viestit tulee lähestyä erityisen huolellisesti. Jos sellaisia ​​aterioita järjestävä perhe ei ole uskonnollinen, vaan v Muistotilaisuuksissa oletetaan uskovien osallistumista, silloin on vain hyvä muoto ajatella heidän tunteitaan. No, kristittyjen ei tule unohtaa vaatimuksia lähettää . Muuten vaatimaton muistojuhla Et voi vain olla auttamatta vainajan sielua (jolle teoriassa kaikki aloitetaan), vaan myös vahingoittaa sitä.

MerkitysP
osta vkristillinen kulttuuri hyvin suuri. Nopeastion ennen kaikkea pidättäytymistä, jonka suoritamme Jeesuksen Kristuksen nimessä. Näin uhraamme ruumiilliset nautintomme v henkisen elämän hyödyksi. Useimmat ihmiset ymmärtävät tämän ajan v Ensinnäkin tiettyjen ruokien ja juomien tilapäiseen kieltäytymiseen. V pohjimmiltaan, lihasta, maitotuotteista, rasvasta, kaikenlaisista ylellisistä ruoista. Ja tietenkin, alkoholista. Ei-toivottujen tuotteiden luettelo vaihtelee henkilöittäin. Esimerkiksi sairaat, raskaana olevat naiset, lapset ja ihmiset, jotka liittyvät suureen fyysiseen rasitukseen elämässä, eivät paastoa ollenkaan tai rajoita itseään osittain. Kuitenkin postauksessa ei riitä, että ei syö nopeasti. Johannes Damaskolainen huomautti kerran oikein, mitä siinä tapauksessa kaikki lehmät olisivat pyhiä. Ja yksi ystävistäni sanoi viisaasti: mikä postaus monet näkevät sen vain "pyhän perunan maistamisena" ja samalla he tekevät syntiä pahemmin kuin uskottomat: he vannovat, ovat ylpeitä, tuomitsevat kaikki ympärillä olevat. Itse asiassa, fyysisen pidättäytymisen lisäksi rukous ja hengellinen täydellisyys ovat erittäin tärkeitä.

kristillinenviestitsiellä on:

Yksi päivä on

• joka keskiviikko ja perjantai (Vapahtajan petoksen ja ristiinnaulitsemisen päivät);
• Loppiainen jouluaatto;
• Johannes Kastajan pään mestauspäivä;
• pyhän ristin korotuksen juhla.

monipäiväinen viestit neljä:

Tietysti vakavuus lähettää voivat vaihdella yksilöllisesti. Papit itse sanovat sen v uskossa, jokaisen tulisi ottaa kannettava taakka. Fanaattisuus ja liiallisuus eivät koskaan johda mihinkään hyvään.

Tässä minulla oli velämän tapaus, päinvastoin kuin kuvailin alussa. V Asuin opiskelijana päällä isoäidin asunto. Hän oli erittäin hurskas, meni jatkuvasti v kirkko, lukea Raamattua, rukouksia. Ja paastoi tietysti. Ja hän yritti liittyä luostariin lähettää - raakaruokavaliolla ja kaikilla muilla tiukoilla rajoituksilla. Samaan aikaan Baba Shura oli suuri ruuan ystävä, ja paastonajan päätyttyä hän vain törmäsi muniin ja lihaan. Se tuli sairaalaan, koska seniili vartalo järkyttyi niin rajuista muutoksista. v ravitsemus. Ja sitten eräänä päivänä hän meni heräämään noin klo joidenkin keskellä lähettää (mielestäni Petrova). Pöytä siellä oli vaatimaton, viettelevä, eikä isoäiti voinut vastustaa. Hän söi niin nälkäisenä mitä Tapaus päättyi sappirakon leikkaukseen. jonka hän leikkasi turvallisesti pois.

Se olen minä kaikessa pitää olla mitta. Ja muistomerkki pöytä jopa postausten aikana v Keskiviikkona ja perjantaina siitä ei tarvitse tehdä kovin niukkaa. Ei ole kiellettyä muistaa ja suuressa paastona vain 9., 40. päivä ja vuosi arkipäivistä siirretään paremminviikonloppu. Ja jos hautajaispäivä koittaa päällä Keskiviikkona tai perjantaina sitten päällä pöytä tarjoillaan minkä tahansa kasvisruoan sääntöjen mukaan ilman öljyä. Mutta meidän melko runsaan ruoka-ajan aikana voi kannattaa päästä pois tästä vaikeasta tilanteesta.

Valikkonojatamuistojuhla

voi olla yllättävän vaihtelevaa. Lisäksi tärkeimmät perinteiset ruoat ja v Tässä tapauksessa ne pysyvät samoina, vain ne valmistetaan ilman eläinperäisiä tuotteita.

1. Kutya. He sanovat, mitä tässä ruoassa on kreikkalaista
   alkuperä, ja itse sana käännetään "keitetyksi vehnäksi". V antiikin kreikkalainen puuro ( v enimmäkseen ohraa) hedelmillä omistettiin kuolleille esi-isille. A v Christian Bysantium, hänet alettiin vihittää v temppelit. Siellä häntä kutsuttiinkoliba, joka vastaa toista nimeämme koiralle -kolivo. Ruoalla on muitakin nimiä: kanun, saty ja mehukas. Se on valmistettu keitetystä riisistä, vehnästä, ohrasta. V puuroon lisätään hunajavettä, rusinoita, joskus unikonsiemeniä ja pähkinöitä. Itse jyvät - kutyan perusta - symboloivat uudestisyntymistä, kuolemattomuutta. Makeutta ja erilaisia ​​maukkaita lisäaineita v se on merkki iankaikkisen elämän hyvyydestä päällä Taivas. Tällainen koira pyhitetään kirkossa, mikä tahansa muistoateria alkaa sillä.
2. Pannukakkuja ja fritterejä keitetty ilman kananmunia päällä vettä. Niitä pidetään auringon symboleina, jotka kuolevat illalla ja nousevat ylös aamunkoitteessa. Ne syödään koiran jälkeen. Käytössä laiha pöytä on hyvä tarjoilla tälle ruusukkeelle hunajalla.
3. Otettu meidän vanavedessämme ensimmäinen ateria myös erittäin hyödyllinen postissa . Voit keittää tai tilata borssia papujen kanssa, nuudeleita kasvisliemellä, muhennosmuroja ja perunoita. Uskotaan, että kuuma höyry auttaa sielua nousemaan taivaalle.
4. Käytössä toinen tarjoillaan erilaisia ​​muroja kasviöljyllä tai salaateilla punajuurista, porkkanasta, naurisista, retiisistä jne. Kashi, kuten kutya, liittyy olemisen ikuisuuteen. Ja gastronomisesta näkökulmasta ne monipuolistavat pöytää. Osaa laittaa ruokaa puuroa tatrasta, ohrasta, samasta riisistä jne. Pääasia - vedessä.
5. Postissa usein myös kala on sallittua. Se on valmistettu tällaista muistoa varten paistettuna, paistettuna. He tarjoavat silliä ja salaatteja sen kanssa (sama turkin alla laihalla majoneesilla), kilohailia ja muita säilykkeitä, kalapiirakkaa. Kreikaksi kalan nimi onichthyos. Kristinuskon tulon jälkeen sana alettiin heti nähdä lyhenteenä, johon Jeesuksen nimi on koodattu. Mutta itse kala v Uskonnon varhainen kehityskausi liittyi läheisesti pelastajan symboliikkaan. Niin päällä Kristillisissä pöydissä kalaruokia alettiin pitää kristillisen uskon merkkinä.
6. V hautajaiset paitsi kalatäyte
   , voit laittaa riisiä, tattaria, papuja, suolahapoa hunajalla, perunaa, kaalia, porkkanaa. Vähärasvaisia ​​täytteitä on paljon, ja jauhotäyttö venäläisellä hautajaispöydällä on aina ollut perinteistä.
7. Näiden ruokien lisäksi pöytä on katettu eri tavalla kasvissalaatit ja -leikkaukset, paistettu ja suolattu (marinoitu) sienet, muut suolakurkkua. ja hedelmät: banaanit, sitrushedelmät, omenat. Älä vain liioittele suolakurkkujen kanssa: paasto ei ole ahmattauksen aika.

V tarjoillaan perinteisiä juomia kvass, kompotti, kissel, hunajavesi. Niille, jotka haluavat voi Varaa kivennäisvettä, soodaa ja ostettuja mehuja. Alkoholijuomien osalta on eroja. Jotkut väittävät (ja jossain määrin ovat oikeassa) niin joinakin paastopäivinä kun viini on sallittua hereillä voit juoda alkoholia. Kirkko itse kuitenkin uskoo, että tätä ei ole ollenkaan tarpeen tehdä, jotta kaikkea ei käännetä v tavallinen maallinen juhla. Erityisen tiukka kielto päällä tämä on asia, jonka papit määräävät suurena paastona.

Käyttäytyminenpäällämuistotilaisuudet

v Paastopäivät ovat melkein samat kuin sinun pitäisi käyttäytyä v tällaisia ​​tapauksia yleensä. Se on pöydässä iloisia keskusteluja ja yleensä kovaäänistä keskustelua ja viestintää ei voida hyväksyä päällävieraita aiheita. Tulijoiden vaatteiden tulee olla rauhallisia, mieluiten tummia. Jotenkin erityisellä tavalla pukeutuminen on sekä huono maku että tapojen rikkominen.. On suositeltavaa, että naiset eivät laita silmilleen näkyvää meikkiä. On tietysti parempi olla maalaamatta ollenkaan. Ja älä tule kutsumattomien perään.

Palveluiden tilaamista pidetään tärkeänävkirkot.Erityisesti 40 liturgiaa. Erittäin hyvä hakea tähän v eri luostareihin, koska heillä on päivittäin jumalanpalveluksia. Monet tilaavat kirkon psalterin vuosilukemisen. Ja tietysti he laittavat hautajaikynttilät ja rukoilevat - ja v temppelissä ja kotona. Ja he antavat almua.Kirkolliset ihmiset yleensä paastossa rajoittuvat vain kirkon muistojuhliin, ja kansalaisjuhlia pidetään täysin tarpeettomina.

Mielestäni se on järkevää. Loppujen lopuksi sielun tärkein asia on rukous, syntiensä katuminen. Mutta silti jotain on v yleinen juhla. Paitsi tietysti, ruoka ja mikä tärkeintä, juominen eivät tule pääsyyksi kokoukseen yleisölle. Hyvän, asianmukaisen muistotilaisuuden jälkeen tulee tunne, että sielu on "päästetty irti". Ja suru helpottaa. Ja tuli nöyryys, ymmärrys väistämättömästä. Vainpaastopäivinä voitlyhennä juhla-aikaa, vältä liian pitkiä puheita, älä saa erotussanoista näyttämään maljailta - miten se tapahtui päällä muistoilta serkkujeni luona. Yritä yhdistää uskon ja kaanonin tiukka henkisyys ja niiden ihmisten vilpitön vilpittömyys, jotka rakastivat kuolleita ja siksi tulivat tänne. Tämä on luultavasti lähinnä ihannetta.

Ortodoksiassa on tapana järjestää, joka kokoaa yhteen vainajan läheiset ja sukulaiset. Kunnioitamme vainajaa hautajaisissa ja niiden jälkeen 9 ja 40 päivää sekä kuolinpäivänä kattaen pöydän ja muistaen läheistä, mutta meistä lähtevää henkilöä.

Vainajan sielu 40. päivänä palaa kotiinsa poistuakseen siitä ikuisesti päivässä. Tätä varten he kattivat pöydän rukoillakseen jälleen hänen pelastuksensa puolesta ja auttaakseen löytämään rauhan. Levottomien sielujen uskotaan pysyvän talossa ikuisesti, koska he eivät voi poistua siitä ennen kuin he rauhoittuvat.

Vainajan hengen vaellusten ja koettelemusten helpottamiseksi hänen kuolemansa jälkeen on täytyttävä useita ehtoja:

1. Kirkossa tilataan harakka - rukouspalvelu, jota tarjoillaan vainajan puolesta 40 päivän ajan. Sen lisäksi kaikki nämä päivät vainajan sukulaiset ja läheiset rukoilevat heistä lähteneen vainajan sielun puolesta.
2. Voidakseen tarjota hänelle merkittävää apua, ortodoksiset papit neuvovat uhraamaan itsesi ainakin tälle ajanjaksolle, luopumaan riippuvuuksista: tupakoinnista, alkoholin juomisesta, ahneudesta jne.
3. 40 päivän ajan kutsutaan vain kastettuja ja Jumalaan uskovia ihmisiä. Vain heidän vallassaan auttaa rakkaan sielua, mutta joka kuoli Jumalassa, vastaanottaa syntien anteeksisaaminen ja mennä taivaaseen.
4. Muistoateria ei saa muuttua juhlaksi. Tämä on muistorituaali ja tyhjä puhe on sopimatonta.
5. Herätyshetkellä alkoholijuomien käyttö, hauskanpito ja laululaulut on kielletty.

40 päivän ajan voit kattaa pöydän samoilla astioilla kuin muistojuhlissa hautajaisten jälkeen. Kutia ja pannukakut ovat täällä pakollisia, ja voit valmistaa erilaisia ​​ruokia. Tällaisen aterian menu voidaan koota seuraavasti:

Jos paasto osuu muistopäivämäärään, tulee tarjoilla vain paastoruokia.

Kristillisen tavan mukaan 40 päivän ajan jaetaan vainajan tavaroita tarvitseville ja pyydetään rukoilemaan hänen sielunsa puolesta. Tämä hyväntekeväisyystyö voidaan lukea hänen ansioksi päättäessään kohtalostaan. On tapana viedä asioita, joita ei jaeta temppeliin. Mutta mitään ei saa heittää pois.

Tänä päivänä he sanovat ruokaa syödessään sanoja paitsi vainajan muistoksi, jonka mukaan ne on järjestetty, vaan myös muistavat kaikki kuolleet sukulaiset. Uskotaan, että ne kaikki ovat näkymättömästi elävien joukossa. Sanat kuolleista lausutaan seisoessaan.

Hautajaiset 9 päivän ajan

9 päivän kuluttua hautajaisista on myös tapana muistaa vainajaa järjestämällä illallinen. Tällainen ateria tapahtuu yksinomaan kotona.

Vainajan sielu hautajaisten jälkeen valmistautuu tapaamiseen luojan kanssa. Kolmen päivän oltuaan luonamme hän menee taivaaseen, jossa hänen täytyy levätä maallisesta kärsimyksestä ja tuskasta. Hänelle näytetään kaikki ihmisen elämänsä aikana tekemät synnit. Yhdeksäntenä päivänä vainajan sielu ilmestyy Jumalan eteen, minkä jälkeen hänen oletetaan menevän helvettiin kestämään koettelemuksia.

Ortodoksiassa uskotaan, että on mahdotonta surra jatkuvasti vainajaa, sinun on rauhoitettava vähitellen, koska tämä estää vainajan sielua löytämästä rauhaa. Kyyneleillään elävät eivät anna sielun lähteä, vaan pitävät sen maassa.

Ei ole tapana kutsua ihmisiä 9 päiväksi, jokainen tulee itse. Aterian alussa ja lopussa luetaan Herran rukous. Aterian aikana sinun on rukoiltava vainajan syntien anteeksiantamusta.

He aloittavat aterian koiralla ja sitten tarjoilevat borssia ja puuroa. Se tarjoillaan kotlettien, kalan, sienten, lihan kanssa. Juomat voivat olla hillokkeita, ja ne viimeistelevät piirakoilla hillolla tai muulla makealla täytteellä, voi olla pannukakkuja.

Vuoden muistoillallinen

Kuoleman vuosipäivä on elämän summa maan päällä. Tänä päivänä he menevät hautausmaalle ja muistelevat vainajaa kirkossa. Sitten he kattivat pöydän kutsuen. Kuolinpäivänä on pakollisen kutyan lisäksi tapana tarjota vainajan rakastamia ruokia. Valikon tulee olla yksinkertainen. Tänä päivänä voit lähettää:

• Borssikeitto;
• nuudelit tai puuro kanan ja sienten kanssa;
• liha- ja kalaruoat;
• hyytelö, kompotti tai mehu;
• piirakat tai piirakat;
• leikkaukset: liha, juusto, kala.

Muistolounas paastona

Paasto ei ole syy kieltäytyä muistamasta kuolleita. Poikkeuksena ovat päivät, jolloin 9 ja 40 päivää osuvat suuren paaston arkipäiviin. Tässä tapauksessa muistoateria siirretään seuraavalle lauantaille. Viestin aterian likimääräinen menu voi olla seuraava:

• vähärasvainen borssi- tai kaalikeitto;
• sienet perunoilla, nuudelit, tattaripuuro;
• suolatut, marinoidut tai tuoreet vihannekset;
• palkokasvit: soijapavut, pavut;
• vähärasvaiset pannukakut ja piirakat;
• pähkinät ja rusinat;
• juhlapyhinä, kuten ilmestyspäivä ja palmusunnuntai, on sallittua keittää kaloja.

Rukous ennen hautajaisia

Kukaan ei ole ilman rukousta. Tämän riitin koko ydin on pyytää vainajan sielulle syntien anteeksiantoa ja antaa hänelle ikuinen elämä Jumalan valtakunnassa. Mikä rukous luetaan ennen pöytään istumista? Perinteinen muistojuhla alkaa 17 kathismaa. He lukevat myös "Isä meidän" tai kotirukouksen.

2000-luvulla muistojuhla muistuttaa enemmän pakanallisia hautajaisia, joita muinaiset slaavit tekivät toivoen, että mitä rikkaampi ja upeampi jäähyväiset vainajalle, sitä paremmin hän eläisi toisessa maailmassa. Tässä toiminnassa pohdittiin turhamaisuutta, arvovaltaa, vainajan omaisten taloudellista tilaa sekä tietämättömyyttä ortodoksisista perinteistä.

Herääminen 9. ja 40. päivänä on erittäin tärkeää. Ortodoksisten kanonien mukaan enkelit näyttävät yhdeksänteen päivään kuoleman jälkeen Paratiisin sielulle ja sen jälkeen he tuovat sielun Jumalan luo, joten esitys Paratiisin sielulle päättyy. Sen jälkeen, 40. päivään asti, sielulle näytetään helvetti, jossa ikuiseen piinaan tuomittujen syntisten piinaa se kauhistuu ja "itkee katkerasti teoistaan".

Ortodoksisen muistoaterian normien noudattaminen edellyttää, että ennen sen aloittamista joku sukulaisista lukee psalterin 17. kathisman palavan ikonilampun tai kynttilän edessä. Välittömästi ennen syömistä he lukivat "Isä meidän ..."

Kutia ja hautajaiset ovat pakollisia pöytään.

Kutya

Perinteinen kutya on valmistettu vehnän jyvistä, jotka pestään ja liotetaan useita tunteja (tai yön yli) ja keitetään sitten kypsiksi. Keitetyt jyvät sekoitetaan hunajan, rusinoiden, unikonsiementen kanssa maun mukaan. Hunaja voidaan ensin laimentaa veteen suhteessa 1/2 ja keittää vehnänjyvät liuoksessa, sitten valua liuos. Rice kutya valmistetaan samalla tavalla. Irtonainen riisi keitetään, sitten siihen lisätään laimennettua hunajaa tai sokeria ja rusinoita (pesty, poltettu ja kuivattu).

Voilettuja

4 kupillista jauhoja, 4 kupillista maitoa, 3 munaa, 100 g kermaa, 1 rkl. lusikallinen sokeria, 25-30 g hiivaa, 2 rkl. ruokalusikallista voita, suolaa maun mukaan. Kaada kaksi kupillista jauhoja emaloituun pannuun, kaada siihen kaksi kupillista lämmintä maitoa, laimenna hiiva siihen, sekoita kaikki hyvin ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina on kohonnut, lisää loppu lämmin maito, jauhot ja laita taas lämpimään paikkaan. Kun se taas kohoaa, lisää vatkatut keltuaiset, sokeri, suola, sulatettu voi. Sekoita hyvin, lisää kermavaahto ja munanvalkuaiset ja sekoita uudelleen. Laita taikina lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Paista sitten pannukakkuja.

Esimerkkiruokia muistoaterialla:

Alkupalat ja salaatit

Kinkkusämpylät juustolla ja valkosipulilla

Yhdiste
kinkku (mieluiten viipaloitu) - 300 g,
sulatejuusto - 2 kpl (200 g) tai kova juusto,
munat (kovaksi keitetyt) - 3 kpl,
valkosipuli - 2 kynttä,
vehreys,
majoneesi

Ruoanlaitto

Kinkku (jos ei viipaloitu) leikattu ohuiksi viipaleiksi
Erottele keitettyjen kananmunien keltuaiset valkuaisista.
Proteiinit raastaa karkealla raastimella.
Raasta keltuaiset hienolla raastimella toiseen kulhoon.
Raasta sulatejuusto karkealla raastimella.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.

Yhdistä juustoraaste, valkuaiset, yrtit ja valkosipuli. Lisää majoneesi ja sekoita hyvin.
Laita 1 jälkiruoka tai ruokalusikallinen täytettä kinkkuviipaleen reunalle.
Ja rullaa se ylös.
Kasta jokainen rulla majoneesiin molemmista päistä ja rullaa keltuaisraasteessa.
Asettele sämpylät salaatinlehdillä peitetylle lautaselle ja koristele yrteillä.

Kalasalaatilla täytetyt tomaatit

Yhdiste
tomaatit - 5-6 kpl,
munat - 5 kpl,
kalasäilykkeet öljyssä - 1 tölkki (200 g),
vehreys,
suola pippuri

Ruoanlaitto

Pese tomaatit. Leikkaa tomaattien pinnat pois ja poista hedelmäliha varovasti teelusikalla ja laita se erikseen.
Keitä munat ja raasta karkealla raastimella (voit hienontaa), sekoita tomaattimassaan.
Muussaa kalasäilykkeet haarukalla ja mausta majoneesilla (voit lisätä hieman hienolla raastimella raastettua juustoa).
Suolaa, pippuria ja lisää yrttejä. Yhdistä munat ja muussattu säilyke ja sekoita hyvin.
Suolaa tomaatit sisällä ja täytä varovasti teelusikalla täytteellä.
Laita valmiit tomaatit lautaselle ja koristele yrteillä. Tomaattien päälle voi laittaa pieniä kourallisia hienoraastimella raastettua juustoa tai koristella vihreillä herneillä.

Munakoiso-alkupala tomaateilla ja valkosipulilla

Yhdiste
munakoiso - 2 kpl,
tomaatit - 4-5 kpl,
valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
vihreää korianteria tai persiljaa,

suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese munakoiso, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi, paksuus 0,5-0,7 mm.
Pese tomaatit, kuivaa ja leikkaa ympyröiksi.

Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi tai murskaa valkosipulin kynsi painamalla sitä leveän veitsen litteällä puolella ja hienonna hienoksi.
Mausta munakoisoviipaleet hieman suolalla ja pippurilla.
Laita munakoisot kasviöljyllä lämmitettyyn paistinpannuun ja paista keskilämmöllä 3-4 minuuttia (sinun pitäisi saada kultainen kuori).
Käännä munakoiso ympäri ja paista vielä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Paistetut mukit voidaan levittää talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen öljy imeytyy.
Laita munakoisot lautaselle vuorotellen tomaattiympyröiden kanssa, ripottele päälle valkosipulia ja yrttejä.
* Tämä ruokalaji säilyy jääkaapissa useita päiviä, jos se laitetaan kerroksittain pieneen kattilaan: munakoisot, laita päälle tomaattiympyröitä, ripottele päälle suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia ja yrttejä. Jatka siis vihannesten levittämistä vuorotellen. Munakoisot imeytyvät tomaattimehuun, ja ruoasta tulee vielä maukkaampi.

Voileivät kilohaililla

Yhdiste
puolikas valkoinen banaani
kilohaili (öljyssä purkitettu) - 1 tölkki
majoneesi,
valkosipuli - 1-2 neilikkaa
marinoidut kurkut - 2-3 kappaletta (kurkkujen sijasta voit ottaa sitruunan),
vehreys

Ruoanlaitto

Leikkaa leipä viipaleiksi ja paista jokainen viipale kasviöljyssä molemmin puolin.
Raasta paistetut banaaniviipaleet valkosipulilla.
Voitele jokainen viipale majoneesilla ja laita siivu marinoitua kurkkua tai ohut sitruunaviipale.

* et voi hieroa jokaista leivän palaa valkosipulilla, vaan sekoita valkosipuli majoneesiin ja levitä sitten leipäviipaleet tällä valkosipulimajoneesilla
Asettele päälle yksi tai kaksi kilohailia ja koristele yrteillä.

Punajuurisalaatti valkosipulilla

Yhdiste
punajuuret - 2 kpl,
valkosipuli - 2 kynttä,
juusto - 70-100 g,
majoneesi,
suola,
saksanpähkinät, rusinat tai luumut - valinnainen

Ruoanlaitto

Pese punajuuret (älä kuori), kääri jokainen folioon ja paista uunissa 180-60-80 minuuttia (riippuen punajuurien koosta) tai keitä kypsiksi.
Kuori keitetyt punajuuret ja raasta karkealla raastimella.

Raasta juusto.
Sekoita kulhossa punajuuret, valkosipuli ja juusto.
Mausta salaatti majoneesilla, suolalla maun mukaan ja siirrä salaattikulhoon.

* Salaattiin voi halutessaan lisätä hienonnettuja saksanpähkinöitä, rusinoita tai höyrytettyjä ja hienoksi pilkottuja luumuja

Kasvissalaatti

Yhdiste
paprika - 1 kpl,
tomaatit - 2 kpl,
kurkut - 1 kpl,
purkitettu maissi,
kasviöljy,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese vihannekset. Poista kurkusta nahka ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa myös tomaatti kuutioiksi. Laita tomaatit ja kurkut salaattikulhoon, lisää kuutioitu punainen paprika ja purkitettu maissi. Suolaa ja pippuria maun mukaan, sekoita hyvin ja mausta kasviöljyllä.

Salaatti "Kevään tuoreus"

Yhdiste
kurkku - 1 kpl,
tomaatit - 1-2 kpl,
retiisi - 4 kpl,
tillin vihreät,
rakeinen raejuusto - 1 rkl,
luonnonjogurtti - 1-2 ruokalusikallista,
suola

Ruoanlaitto

Pese ja kuivaa vihannekset.
Leikkaa tomaateista nahka terävällä veitsellä ja laita se sivuun ruusukoristeeksi. Leikkaa tomaatit nauhoiksi.
Suikaleiksi leikattu kurkku.
Leikkaa retiisi puolipyöreiksi tai pieniksi viipaleiksi.
Pilko vihreät.
Laita vihannekset salaattikulhoon, suola ja sekoita.
Lisää salaattiin hieman rakeista raejuustoa ja mausta luonnonjogurtilla tai smetalla.
Salaatti valmistetaan juuri ennen tarjoilua.

Vinaigrette sillin kanssa

Yhdiste
silli - 1 kpl.
perunat - 2-3 kpl.
punajuuret - 1 kpl.
porkkanat - 1 kpl.
sipulin pää - 1 kpl.
marinoituja kurkkuja - 2 kpl.
etikka - maun mukaan
suola
pippuri
vihreitä salaatin lehtiä.

Liota silli vahvassa teessä, erota filee luista, leikkaa pieniksi paloiksi. Keitä perunat, punajuuret, porkkanat, jäähdytä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kurkut hienoksi. Yhdistä kaikki komponentit, sekoita, mausta maun mukaan suolalla, pippurilla, etikalla, kasviöljyllä, koristele salaatilla.

Olivier salaatti

Yhdiste
keitetty makkara (tai keitetty / paistettu siipikarjan filee) - 250 g,
perunat - 2-3 kpl,
marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2 kpl,
munat - 4 kpl,
vihreät herneet - 0,5 kuppia,
keitetyt porkkanat (valinnainen) - 1 kpl,
majoneesi,
suolaa maun mukaan

Ruoanlaitto

Leikkaa makkara tai kana keitetty liha kuutioiksi. Leikkaa keitetyt perunat, keitetyt porkkanat, keitetyt munat, marinoidut tai marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi. Lisää vihreitä herneitä.
Sekoita kaikki ja mausta salaatti majoneesilla.

Kaalisalaatti raputikuilla

Yhdiste
kaali - 300 g,
raputikut - 100 g,
maissi - puoli purkkia (400 grammaa),
majoneesi

Ruoanlaitto

Huuhtele ja hienonna tuore kaali. Hienonna raputikut hienoksi.
Laita hienonnettu kaali salaattikulhoon (muokkaa kaalia hieman käsin, jotta se pehmenee), lisää pilkotut raputikut, puoli purkkia maissia ja mausta majoneesilla. Sekoita salaatti hyvin ja tarjoile.

Lämpimiä aterioita

Smetassa haudutetut jalat

Jalat 4 kpl
Smetana - 250 g
Tomaatti - 1 kpl
Paprika - 1 kpl.
Suola pippuri
Leikkaa jalat puoliksi ja paista pannulla mieluiten ilman öljyä kullanruskeiksi. Laita ne sitten kulhoon haudutusta varten, kaada smetana ja leikkaa tomaatit ja paprikat kuutioiksi, suolaa ja pippuria. Peitä kattila kannella ja hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi.

Sienillä ja juustolla paistettuja kotletteja

Yhdiste
jauheliha (sianliha + naudanliha) - 500 g,
sipuli - 2 kpl,
valkoinen leipä tai leipä - 1-2 viipaletta,
juusto - 100-150 g,
herkkusienet - 150-200 g,
persilja,
valkosipuli - 2 kynttä,
majoneesia tai smetanaa
suola,
mustapippuri,
kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto

Kuori ja hienonna sipuli.
Kuori valkosipuli ja paloittele se valkosipulipuristimen läpi tai hienonna.
Raasta juusto.
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Paista sipulia ja valkosipulia keskilämmöllä kasviöljyllä lämmitetyssä pannussa 2-3 minuuttia.
Laita puolet paistetusta sipulista kulhoon ja aseta sivuun.
Lisää pannulle jääneen sipulin joukkoon herkkusienet ja paista sekoittaen 8-10 minuuttia (voit halutessasi paistaa sienet kullanruskeiksi tai vain kevyesti paistaa). Suolaa ja pippuria.
Murskaa eilinen valkoinen leipä ilman kuoria tai sämpylää, kaada maito päälle ja anna turvota. Purista paisunut leipä hyvin pois.
Lisää jauhelihaan puristettua leipää, paistettua sipulia valkosipulin kanssa, yrttejä, suolaa, pippuria, sekoita hyvin ja vatkaa jauhelihaa useita kertoja heittämällä jauheliha kulhoon tai pöydälle.
Muotoile jauhelihasta pyöreitä kotletteja ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi.
Aseta kotletit uunipellille tai uunivuokaan.
Voitele jokainen kotletti majoneesilla tai smetalla ja laita dia paistettuja sieniä sipulilla.
Ripottele pinnalle juustoa.
Paista 180°C ~ 25 minuuttia.

Liha ranskaksi

Yhdiste
sianliha - 400-500 g,
sipuli - 3-4 kpl,
kova juusto - 200-300 g,
majoneesi - 400 g,
pippuri,
suola,
vehreys

Ruoanlaitto

Pese liha, kuivaa se ja leikkaa kuitujen poikki 1 cm paksuisiksi kerroksiksi.
Jokainen kerros lihaa on vatkattu hyvin pois, suola ja pippuri.
Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi.
Juusto raastaa karkealla raastimella.
Laita liha voideltuun uunipellille.
Laita lihan päälle sipuli (ei kovin paksu kerros).
Sivele liha majoneesilla.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 25 minuuttia 180°C:ssa.
Anna kypsennetyn lihan levätä 10-15 minuuttia. Tarjoile kuumana, yrteillä ripotellen.

Täytetyt paprikat

Yhdiste
jauheliha (sianliha + naudanliha) - 400 g,
pippuri - 7-10 kpl,
riisi (kuiva) - 2-3 ruokalusikallista,
sipuli - 1 kpl,
porkkanat - 1 kpl,
valkosipuli 2 kynttä,
tomaatti - 1-2 kpl,
persiljaa, tilliä,
tomaattipasta - 1 rkl,
sokeri - 1/4 tl,
kasviöljy paistamiseen,
suola,
pippuri

tomaattikermakastikkeeseen
tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista,
smetana - 200 g,
vesi - 1-1,5 kupillista (mahdollisempi)

Ruoanlaitto

Pese paprikat, leikkaa varovasti siemenlaatikko ja huuhtele uudelleen siemenistä.
Paista paprikat kevyesti kaikilta puolilta kasviöljyllä lämmitetyssä kattilassa tai paistinpannussa ja siirrä ne lautaselle.
Valmista täyte:
Huuhtele riisi ja keitä puoliksi kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi pois.


Paista sipulia kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa 3 minuuttia, lisää porkkanat ja paista välillä sekoittaen 4-5 minuuttia.
Yhdistä suuressa kulhossa jauheliha, riisi ja paistettu sipuli porkkanoihin.
Pese tomaatti, kuivaa ja raasta se karkealla raastimella, hävitä kuori.

Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Lisää jauhelihaan tomaattimassa, tomaattipyre, yrtit, valkosipuli, suola, sokeri, pippuri ja sekoita hyvin.
Täytä valmistetut paprikat jauhelihalla.
Laita paprikat kattilaan tai muuhun paksuseinäiseen astiaan.
Valmista tomaattikermakastike:
Yhdistä smetana tomaattipastan kanssa, laimenna kastike vedellä, suolalla ja pippurilla.
Kaada kastike paprikoiden päälle.
Peitä kattila kannella. Kuumenna neste kiehuvaksi keskilämmöllä ja vähennä lämpöä.
Keitä paprikaa 40 minuuttia.
Sammuta lämpö ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia.
Ripottele yrteillä tarjoilua ja kaada smetana päälle.

Jos muistopäivä pidetään paastopäivinä, ruoan tulee olla paastoa.

Jos muistojuhla osui suuren paaston aikaan, niin arkipäivisin muistojuhlaa ei vietetä, vaan se siirretään seuraavalle (eteenpäin) lauantaille tai sunnuntaille. Tämä tehdään, koska vain näinä päivinä (lauantai ja sunnuntai) vietetään täysiä jumalallisia liturgiaa ja hiukkasia viedään kuolleille proskomidiassa.

Bright Weekille (ensimmäinen pääsiäisen jälkeinen viikko) ja toisen pääsiäisviikon maanantaina sattuneet muistopäivät siirretään Radonitsaan - pääsiäisen jälkeisen toisen viikon tiistaihin.

vähärasvaista ruokaa

Laihoja pannukakkuja

Vähärasvaiset pannukakut valmistetaan lisäämättä muffinsseja (lehmävoita, munia, smetanaa, sokeria jne.). Vähärasvaisiin pannukakkuihin tarvitset: 4 kupillista jauhoja (tattari tai vehnä, voit sekoittaa molempia jauhoja), 4,5 kupillista maitoa, 20-25 g hiivaa, suolaa maun mukaan. Kaada puoli lasillista lämmintä maitoa emalipannuun ja laimenna siihen hiiva, lisää vielä puolitoista lasillista maitoa. Lisää 2 kupillista jauhoja samalla sekoittaen. Sekoita taikina hyvin, peitä vuoka liinalla ja laita lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee (tilavuus kasvaa 2-3 kertaa), lisää siihen loput jauhot, maito, suola, sekoita hyvin ja laita taas lämpimään paikkaan. Kun taikina kohoaa jälleen, paista pannukakkuja kauhaamalla taikinaa varovasti, jotta se ei putoa. Pannu voidellaan yleensä ensin teelusikallisella kasviöljyä.

Alkupalat ja salaatit

Voileivät "kevät"

Yhdiste
valkoinen tai musta leipä - 4 viipaletta,
guacamolekastike tai avokadomassa (valinnainen komponentti reseptissä) - 4-6 tl,
tomaatti - 1 kpl,
kurkku - 0,5-1 kpl (pieni),
lehtisalaatti,
basilikaa tai tilliä
sitruuna - 1/3-1/2 kpl,
suola,
mustapippuri

Ruoanlaitto

Leikkaa valkoinen tai musta leipä viipaleiksi (haluttaessa leivän voi paistaa kasvis- tai oliiviöljyssä ja jäähdyttää).
Voitele leipäviipaleet Guacamole-kastikkeella.

* jos guacamole-kastiketta ei ole, voit yksinkertaisesti pilkkoa avokadomassan haarukalla, suolalla ja ripotella sitruunamehulla - voitele leipää tällä avokadokermalla
* jos avokadoa ei ole, ei leipää voi rasvata ollenkaan, vaan alkaa heti laittaa vihanneksia leipäviipaleille tai jos leipä on paistettu, voit hieroa sitä puolikkaalla valkosipulinkynellä

Pese tomaatti ja leikkaa ympyröiksi.
Kurkku leikataan ympyröiksi.
Pese ja kuivaa salaatinlehdet.
Pese ja kuivaa tilli- tai basilikanvihreät.
Aseta salaatinlehdet, tomaattimukit, kurkkumukit leipäviipaleille.
Suolaa voileivät karkealla suolalla, pippurilla ja ripottele päälle sitruunamehua.

Kala hyytelö

1 kg. mikä tahansa kala (mieluiten useita lajikkeita), 1 kpl. porkkana, 1 sipuli, 1 persiljajuuri, 1,5 l. kalaliemi, suola, pippuri.

Leikkaa tuore tai pakastettu kala, jaa paloiksi ja suola. Keitä kalapalat juurten ja mausteiden kanssa kalajätteestä valmiissa liemessä, poista kala, siivilöi liemi, kaada se kalan päälle ja laita kylmään jähmettymään.

Vinaigrette

Yhdiste
perunat - 2-3 kpl,
punajuuret - 1 kpl,
porkkanat - 1-2 kpl,
hapankaali - 100-150 g,
sipuli - 1 kpl,
marinoituja tai marinoituja kurkkuja - 2-3 keskikokoista kappaletta,
kasviöljy,
vihreä sipuli - valinnainen
suola

Ruoanlaitto

Pese perunat, punajuuret, porkkanat hyvin.
Laita vihannekset kattilaan, peitä vedellä, kiehauta ja keitä kypsiksi.

* Vaihtoehtoisesti vihannekset voidaan kääriä folioon ja paistaa uunissa 180°C:ssa kypsiksi. Kääri jokainen kasvis erikseen folioon.

Kuori keitetyt vihannekset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja hienonna.
Kurkut kuutioiksi leikattuna.
Purista suolavedestä hieman hapankaalia.
Lisää juurikkaisiin hieman kasviöljyä ja sekoita - silloin punajuuret eivät värjää muita vihanneksia.
Yhdistä: perunat, porkkanat, sipulit, kurkut, kaali, mausta öljyllä ja sekoita varovasti.
Lisää punajuuret, suola maun mukaan ja sekoita kaikki uudelleen.
Tarjottaessa voit ripotella päälle vihreää sipulia.

Pekingin (valkokaali) salaatti tomaateilla

Yhdiste
Pekingin kaali tai valkokaali - 1/3 pienestä päästä,
tomaatit - 2-3 kpl,
bulgarialainen paprika - 1 kpl,
kasviöljy,
suola

Ruoanlaitto

Pese kaali, anna nesteen valua ja hienonna.
Pese tomaatit, poista varret ja leikkaa pieniksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
Pese paprika, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
Muussaa kaalia hieman käsin, jotta mehu käynnistyy ja laita se salaattikulhoon.
Lisää tomaatit ja paprikat.
Suola salaatti (voit ripotella kevyesti sitruunamehulla) ja mausta kasviöljyllä.

Perunasalaatti marinoitujen sienien ja vihreiden herneiden kera

Yhdiste
perunat - 6-8 kpl,
sipuli - 1 kpl,
marinoituja herkkusieniä tai muita sieniä - 1 tölkki,
marinoituja kurkkuja - 4-5 kpl,
vihreät herneet - 1 purkki,
vihreät (valinnainen)
suola,
pippuri,
kasviöljy

Ruoanlaitto

Pese perunat hyvin ja keitä kuorissaan kypsiksi. Puhdista ja leikkaa kuutioiksi.
Valuta marinoiduista sienistä neste pois ja leikkaa viipaleiksi.
Leikkaa marinoidut kurkut pieniksi kuutioiksi.
Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi tai neljännesrenkaiksi.
Valuta vihreistä herneistä neste.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Yhdistä valmistetut ainekset: perunat, sienet, kurkut, sipulit, vihreät herneet, yrtit, suola, pippuri.
Salaattimekko öljyllä ja sekoita.

Kalasäilykesalaatti vihreällä sipulilla

Yhdiste
kalasäilykkeet - 1 tölkki,
oliivit - 0,5 tölkkiä,
vihreä sipuli,
perunat - 2-3 kpl,
vähärasvaista majoneesia tai salaattikastiketta

salaatinkastikkeeseen

kasviöljy - 2 rkl. lusikat,
sitruunamehu - 1 rkl
pippuri,
suola

Ruoanlaitto

Muussaa säilyke haarukalla.
Keitä perunat, jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
Leikkaa oliivit renkaiksi.
Leikkaa vihreä sipuli.
Yhdistä säilykkeet, perunat, sipulit, oliivit, mausta salaattikastikkeella tai laihalla majoneesilla, lisää suolaa maun mukaan ja sekoita.
Salaattikastike: kasviöljy, sitruunamehu, pippuri, suola - yhdistä kaikki komponentit.

Lämpimiä aterioita

Sienillä täytetty munakoiso

Yhdiste
munakoiso - 2 kpl,
paprika - 1-2 kpl,
sipuli - 1 kpl,
tomaatit - 2 kpl,
herkkusienet - 150 g,
valkosipuli - 2-3 neilikkaa,
persiljaa tai korianteria,
saksanpähkinät,
kasviöljy,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese munakoisot, leikkaa hännät pois ja leikkaa kukin munakoiso pituussuunnassa kahteen osaan.
Leikkaa kummastakin puolikkaasta hedelmäliha varovasti veitsellä tai lusikalla ja siirrä sivuun.
Laita ontot munakoisoveneet uunipellille tai uunivuokaan, suolaa ne sisältä ja voitele kasviöljyllä.
Paista veneitä 230 asteen lämmössä 10-15 minuuttia.
Kuori ja hienonna sipuli.
Pese paprika, leikkaa siemenlaatikko irti ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa munakoisomassa pieniksi kuutioiksi.
Pese sienet, kuivaa ja leikkaa viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Kuori valkosipuli ja laita valkosipulipuristimen läpi.
Paista sipulia paistinpannussa kasviöljyssä 2 minuuttia.
Lisää pippuri ja paista vielä 4 minuuttia välillä sekoittaen.
Lisää munakoiso ja keitä sekoittaen 7 minuuttia, kunnes munakoiso on kypsää. Suolaa ja pippuria.

* Kun munakoisot ovat valmiita, voit lisätä niihin kuoritun tomaattiraasteen, sekoittaa ja hautua vielä 4 minuuttia.

Lisää hienonnetut yrtit, valkosipuli ja sekoita.
Paista sieniä erillisessä pannussa 8-10 minuuttia.
Yhdistä munakoiso sieniin ja sekoita hyvin.
Ota munakoisoveneet uunista ja täytä ne täytteellä.
Ripottele munakoison päälle murskattuja saksanpähkinöitä.
Paista 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Ripottele tarjoilun yhteydessä hienonnetuilla yrteillä.

Vähärasvaisia ​​kaalisämpylöitä kasvisten ja herkkusienien kera

Yhdiste
kaali - 1 keskikokoinen pää,
riisi (kuiva) - 100-120 g (noin 0,5-0,75 kuppia),
tomaatit - 1-2 kpl (valinnainen)
sipuli - 1-2 kpl,
porkkanat - 1-2 kpl,
herkkusienet - 150-200 g,
valkosipuli - 1-2 neilikkaa,
persiljaa, tilliä,
tomaattipyree tai tomaattikastike 1-2 rkl,
kasviöljy paistamiseen,
suola,
pippuri

kaatamista varten

tomaattipyree tai tomaattikastike 3-4 rkl,
vesi - 0,5-0,75 litraa,
suola

Ruoanlaitto

Pese kaalin pää ja pura lehtiä.
Kasta kaalinlehdet kiehuvaan suolaveteen 2-4 minuutiksi, kunnes lehdet pehmenevät. Upota 2-3 arkkia veteen kerrallaan.
Poista keitetyt lehdet reikälusikalla ja laita siivilä. Viilentyä.
Leikkaa jokaisesta arkista paksuus pois.
Valmista täyte.
Keitä riisiä puolikypsiksi (5 minuuttia).
Pese sienet ja leikkaa viipaleiksi.
Pese tomaatit, poista niistä kuori ja leikkaa hedelmäliha pieniksi kuutioiksi.
Kuori valkosipuli ja hienonna hienoksi.
Pese vihreät, kuivaa ja hienonna.
Kuori ja hienonna sipuli.
Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealla raastimella.
Paista sipulia kasviöljyllä kuumennetussa paistinpannussa 2 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja paista yhdessä vielä 3-4 minuuttia.
Siirrä sipulit ja porkkanat kulhoon ja paista sieniä jäljellä olevassa öljyssä 4 minuuttia.
Yhdistä: riisi, sipuli porkkanoilla, herkkusienet, tomaatit, valkosipuli, yrtit, suola, pippuri (voit laittaa 1-2 rkl tomaattipyreetä) ja sekoita täyte hyvin.
Laita 1-1,5 ruokalusikallista täytettä valmistettujen kaalinlehtien päälle ja rullaa kaalirullat.
Paista kaalirullia kuumassa kasviöljyssä 2 minuuttia kummaltakin puolelta.

Valmista täyte: yhdistä vesi, tomaattipyre, lisää hieman suolaa ja sekoita hyvin.
Kaada täytetty kaali täytteellä, peitä kannella ja kiehauta korkealla lämmöllä.
Heti kun neste kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja keitä miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.

Kaurahiutaleet

Yhdiste
kaurapuuro - 1 kuppi
vesi (kiehuva vesi) - 0,5 kuppia,
tuoreet herkkusienet - 3-4 kpl,
perunat - 1 kpl,
sipuli - 1 kpl,
valkosipuli - 2 kynttä,
vehreys,
suola,
pippuri,
kasviöljy paistamiseen

Ruoanlaitto

Kaada kaurapuuro kulhoon tai kattilaan, kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna turvota 20-30 minuuttia.
Kuori perunat, pese ja raasta hienolla raastimella.
Kuori sipuli ja raasta hienolla raastimella.
Leikkaa sienet pieniksi kuutioiksi.
Pilko vihreät.
Pujota valkosipuli puristimen läpi.
Lisää perunat, sipulit, valkosipuli, sienet ja vihreät turvonneisiin kaurapuuroihin - sekoita hyvin, suola ja pippuri massa.
Kaurapuuro ei saa olla liian paksua eikä kovin nestemäistä - jotta voit poimia sen lusikalla.
Laita kaurakakut kasviöljyllä lämmitetylle paistinpannulle ruokalusikallisen kanssa.
Paista fileet keskilämmöllä toiselta puolelta kullanruskeiksi.
Käännä toiselle puolelle, paista 1 minuutti keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä minimiin, peitä ja anna valmiiksi 5 minuutiksi.
Kotletteja voi tarjoilla tuoreiden vihannesten tai perunamuusin kanssa.

Majoneesissa paistettua kalaa vihanneksilla

Yhdiste
kalafilee - 300-400 g,
perunat - 5-6 kpl,
porkkanat - 2 kpl,
sipuli - 2 kpl,
majoneesi,
suola,
pippuri

Ruoanlaitto

Pese kalafilee, kuivaa ja leikkaa paloiksi.
Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.
Porkkana kuutioiksi leikattuna.
Leikkaa sipuli renkaiksi.
Laita kerros kalaa voideltuun uunivuokaan, suolaa ja pippuria hieman, laita päälle pilkotut kasvikset: perunat, porkkanat, sipulit - suolaa hieman, pippuroi vihannekset ja kaada kaikki majoneesilla.
Laita kala vihannesten kanssa uuniin keskilämmölle ja paista 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

piirakat

Tämän reseptin mukaan valmistetusta laihasta hiivataikinasta voit leipoa piirakoita eri täytteillä, avoimina ja suljettuina.
Tuotteet: 2,2 kg jauhoja, 2 kupillista lämmintä vettä, 1 kuppi kasviöljyä (0,75 kuppia voi olla), 30-40 g hiivaa, 1 tl suolaa.
Jotta voit valmistaa vähärasvaisen hiivataikinan tämän reseptin mukaan, sinun on liuotettava hiiva 0,5 kupilliseen lämmintä vettä ja asetettava lämpimään paikkaan. Kun hiiva vaahtoaa, vaivaa taikina ilmoitetuista tuotteista, peitä pyyhkeellä ja laita lämpimään paikkaan.
Lyö kahdesti alas ja muotoile piirakat. Jos täyte on mehukas, tee piirakan keskelle reikä, jotta se ei repeä höyrystä paistamisen aikana. Kakun pinta voidellaan vahvalla makealla teellä siveltimellä ja paistetaan 180 asteessa kypsäksi. Voitele kakku paistamisen jälkeen kevyesti siveltimellä keitetyllä vedellä, peitä liinalla ja anna "levätä".

Täytteet piirakoille

omenan täyte

Huuhtele omenat, kuori, poista siemenet (et voi leikata ihoa, koska se sisältää aromaattisia eteerisiä öljyjä), leikkaa viipaleiksi. Laita omenat kulhoon, lisää kidesokeri, voi, vähän vettä ja anna kiehua.

perunatäyte

Perunat - 7-10 kpl. keskikokoinen; sipuli - 3 kpl; voita - 4 rkl. lusikat; munat - 2 kpl .; suolaa ja pippuria - maun mukaan.
Ohjeet: Kuori perunat, pese, keitä, muussaa tasaiseksi, lisää raa'at munat, voi, kuullotettu sipuli, suola, pippuri ja sekoita hyvin.

Kalan täyte

kalafilettä 600 g, sipulia 2, jauhoja 1 rkl, kasviöljyä 4 rkl, laakerinlehteä, suolaa, pippuria, yrttejä maun mukaan
Huuhtele filee, suola ja paista molemmin puolin. Jäähdytä sitten ja laita lihamyllyn läpi. Hienonna sipuli hienoksi, paista vaaleanpunaiseksi, lisää jauhot ja paista vaaleanruskeaksi. Laimenna sitten pienellä määrällä vettä tai lientä paksun hapankerman koostumukseksi, lisää jauhettu kala ja sekoita kaikki hyvin.

Riisitäyte sienillä

riisiä 3 rkl, tuoreita sieniä 100-150 g, kasviöljyä, vettä 3 kuppia riisin kypsentämiseen, sipulia 1, vehnäjauhoja 1 tl, suolaa, pippuria maun mukaan
Keitä riisi. Kuori sienet ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Laita keitetyt sienet lihamyllyn läpi ja paista. Valmista kastike seuraavasti: kaada kasviöljy paistinpannulle, kuumenna ja paista siinä hienonnettu sipuli. Lisää ruokalusikallinen jauhoja ja paista vaaleanruskeaksi. Kaada sen jälkeen noin lasillinen vettä, kun taas seoksen tulee olla paksun smetanaa. Kun seosta on keitetty 10 minuuttia, lisää siihen suolaa, pippuria ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita kastike riisiin ja jauhettuihin sieniin.

Tuorekaali täyte

1 pää keskikokoista valkokaalia hienonnettuna, suolattuina. Purista 10 minuutin kuluttua, laita kattilaan, kaada 2 rkl kasviöljyä, lisää karkealla raastimella raastettu porkkana tai halutessasi hienonnettu sipuli. Paista sekoittaen pehmeäksi, jotta kaali ei ruskea. Kun se on jäähtynyt, laita päälle mustapippuria ja hienonnettua tilliä.

Ortodoksiset kaanonit määräävät, että muistopöydällä ei saa olla alkoholia, koska muistopäivän tärkein asia ei ole ruoka, vaan rukous, joka on selvästi yhteensopimaton päihtymistilan kanssa, jossa on tuskin sallittua pyytää Herraa parantamaan. vainajan kuolemanjälkeinen elämä.

Juomat

Pöytään juomien kera tarjotaan piparkakkuja, piparkakkuja, pannukakkuja, makeisia, mutta kakkuja ja leivonnaisia ​​ei suositella.

Kissel

Nyt keitetään nestemäisiä makeita hedelmäkisselejä, ja ennen vanhaan kisselit (kissel - hapan) valmistettiin jauhoista - rukiista, kaurapuuroista, vehnästä - taikinaan ja hapantaikinaan. Kaurapuurohyytelö oli paksua, se leikattiin veitsellä, syötiin lusikalla (muistakaa venäläisten kansantarinoiden hyytelöpankeisia maitojokia). Tästä syystä hyytelöä säilytettiin hautajaisissa tässä muodossa: maidon kanssa. Voit valmistaa omat kaurapuurosi jauhamalla kaurapuuroa kahvimyllyssä.

kaurapuuro hyytelö

2 kupillista kaurapuuroa, 2 rkl hunajaa, 8 kupillista vettä, suolaa maun mukaan. Kaada kaurapuuro lämpimällä vedellä ja sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita. Anna turvota 6-8 tuntia (voit jättää yön yli). Siivilöi sitten siivilän läpi, lisää hunaja, suola ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Kaada kuuma hyytelö muotteihin, anna kovettua ja leikkaa veitsellä paloiksi.

Karpalo hyytelö

200-400 g karpaloita, 6-8 rkl. lusikat sokeria, 4-6 rkl. lusikat perunatärkkelystä.
Lajittele karpalot, huuhtele, hiero siivilän läpi, purista mehu. Kaada puristemassa viisinkertaisella määrällä kuumaa vettä, kiehauta, siivilöi. Jäähdytä osa liemestä ja laimenna siihen perunatärkkelystä. Laita sokeri jäljellä olevaan liemeen, keitä se, kaada sitten laimennettu tärkkelys, puristettu mehu ja kiehauta. Kaada astiaan, ripottele päälle tomusokeria, jotta kalvo ei muodostu, ja jäähdytä.

Kissel omena

2-3 kiloa omenoita hienonnettuna, keitetty vedessä, jossa on pala kanelia, siivilöi siivilän läpi; Sekoita 5 kupillista tätä mehua 1/4-1/2 kiloa sokeria, hierotaan sitruunan kuoreen, purista mehu 1/2 sitruunasta, keitä, kaada joukkoon jauhot, jotka on laimennettu 1 kupilla jäähtynyttä omenalientä, keitä hyvin, lakkaamatta sekoittamasta.
ota: 6-8 omenaa, kaneli, 1/2 sitruunaa, 1/2-1 pino. sokeri, 1/2-3/4 pino. perunajauhoja.

Kissel kuivatuista omenoista

Ota 1/2 kiloa kuivattuja omenoita, kaada ne 6 kupilliseen vettä, keitä omenat, siivilöi ja hiero siivilän läpi, kaada kattilaan, lisää 1/4 tai 1/2 kuppia sokeria, keitä, kaada lasillinen vettä, johon on sekoitettu 1/4 tai 1/2 kuppia perunajauhoja, kiehauta voimakkaasti sekoittaen, kaada muottiin, jäähdytä, tarjoile.

Kisseliä vadelmista, puna- tai mustaherukoista, kirsikoista tai luumuista

Kaada marjat vedellä, keitä, jauha lusikalla, siivilöi, ota 5 lasillista tätä mehua, lisää 1/4 tai 1/2 kiloa sitruunankuoreen hierottua sokeria, kiehauta, kaada joukkoon 1 lasilla kylmää vettä laimennettuja jauhoja, jne. Tarjoile sokeri erikseen.

Ota: 1-1,5 f. marjoja, 1/2-1 pino. sokeri, 1 pino. perunajauho, sitruunankuori, sokeri.

Karpalomehu

2 litraan vettä - 250 g karpaloita. Muussaa karpalot ja purista mehu sideharson läpi, laita kakku veteen, kiehauta ja keitä 7-8 minuuttia. Anna jäähtyä 30 minuuttia. Siivilöi juustokankaan läpi, lisää mehua ja sokeria maun mukaan.

Leipä kvass

puolikas ruisleipää;
3 litraa keitettyä vettä;
puoli pakettia (25-30 grammaa) kuivahiivaa;
puoli kuppia (125 grammaa) sokeria;
rusina.

Ruoanlaitto

Leikkaa ruisleipä tavallisiksi paloiksi ja leikkaa neljään osaan. Asettele uunipellille riviin ja laita hieman kuumennettuun uuniin. Leivän tulee olla hyvin kuivattua ja kevyesti ruskistunutta, on parasta tehdä tämä miedolla lämmöllä. Kuivaa keksejä noin 10-15 minuuttia, sammuta sitten uuni ja jätä leivinpelti siihen.

Laita valmiit keksejä hapettamattomaan astiaan (tavallinen kolmen litran purkki sopii tähän tarkoitukseen) ja kaada kiehuvaa vettä pullon "hartioiden" päälle. Lisää kolme ruokalusikallista sokeria ja anna jäähtyä. Jäähdytä pieni määrä vettä, esimerkiksi lasi tai jopa vähemmän, ruumiinlämpöiseksi tai hieman korkeammaksi ja kaada kuivahiiva veteen. Kun vesi purkissa jäähtyy noin 36-37 asteeseen, kaada laimennettu hiiva purkkiin ja sekoita hyvin.

Peitä sen jälkeen purkki tulevalla kvassilla kannella tai lautasella ja aseta se lämpimään paikkaan 2 päiväksi.

Siivilöi infuusio varovasti tämän ajan jälkeen erittäin hienon siivilän tai sideharson läpi, jotta paksuus erottuu kokonaan. Laita paksumpi erilliseen purkkiin.

Lisää jäljellä oleva sokeri siivilöityyn infuusioon, sekoita hyvin, jotta se liukenee. Lisää seokseen hyvin pesty kourallinen rusinoita ja anna olla huoneenlämmössä vielä puoli päivää. Kaada sen jälkeen kvass muovipulloihin ja kiristä korkit huolellisesti, koska. kvassin on oltava hyvin korkkiutunut. Laita pullot valmiin tuotteen kanssa jääkaappiin ja voit juoda kvassia päivässä.
Kvassin valmistuksen aikana saatua paksua ei voida heittää pois, vaan säilyttää jääkaapissa lasipurkissa. Nyt tämä on valmis hapantaikina, ja kun valmistat toista kvassia, lisää laimennetun hiivan sijaan 4 ruokalusikallista hapantaikinaa korppujauhoihin. Sitten kaikki on kuten reseptissä: anna hautua kaksi päivää, valuta, lisää sokeri ja rusinat, anna seistä uudelleen ja laita pullot jääkaappiin. Hapantaikina on parempi päivittää, ts. jätä viimeinen osa paksusta.

limonadi resepti

Limonadin valmistamiseksi leikkaa 5 sitruunaa ympyröiksi, poista siemenet, laita kattilaan, lisää 300 g sokeria, kaada 2 litraa vettä ja laita tuleen, kunnes viidesosa nesteestä on kiehunut pois.
Laita juoma jääkaappiin. Tarjoile limonadi jääpalojen kanssa

Sbiten

Liuota 100 g hunajaa ja sokeria 1 litraan keitettyä vettä, laita kaneli, neilikka ja keitä 15-20 minuuttia ja siivilöi.
Sbiten tarjoillaan kuumana.

Muistoateria päättyy yleiseen kiitosrukoukseen.

"Pelasta minut, Jumala!". Kiitos vierailustasi sivustollamme, ennen kuin aloitat tietojen tutkimisen, tilaa ortodoksinen yhteisömme Instagramissa Herra, säästä ja säästä † - https://www.instagram.com/spasi.gospodi/ . Yhteisöllä on yli 60 000 tilaajaa.

Meitä, samanhenkisiä ihmisiä, on monia ja kasvamme nopeasti, julkaisemme rukouksia, pyhimysten sanoja, rukouspyyntöjä, julkaisemme hyödyllistä tietoa lomista ja ortodoksisista tapahtumista ajoissa... Tilaa. Suojelusenkeli sinulle!

Ortodoksisessa uskossa uskotaan, että tärkeimmät muistojuhlat ovat 9 ja 40 päivää. Siksi hautajaispöydän menu valitaan erittäin huolellisesti kaikkia perinteitä noudattaen. Perinteisesti tällainen tapahtuma järjestetään vainajan talossa. Mutta viime vuosina niitä on tehty yhä enemmän ruokaloissa tai kahviloissa. Mutta tästä huolimatta valikko pysyy ennallaan. Muistopöydälle laitetaan erilaisia ​​perinteisiä hautajaisiin tarkoitettuja ruokia. Ne voivat vaihdella hieman alueittain. Mutta piirakat, kutia, pannukakut hunajalla tai piirakat, välipalat katsotaan muuttumattomina sarjassa. Ensinnäkin lihaa lisukkeella ja kompotilla tarjoillaan välttämättä.

Mitä tehdä heräämään

Kuten edellä mainittiin, ortodoksisten perinteiden mukaan muistoillallinen on seremonia, joka on erittäin tärkeä suorittaa. Lisäksi se on tehtävä paitsi 9. ja 40. päivänä kuoleman jälkeen, myös 1,2 ja 3 vuoden kuluttua. Hautajaispöytämenu 9 päiväksi on suunnilleen sama kuin kaikilla muillakin.

Jokainen hautajainen alkaa rukouksella. Jokaisen päivälliselle tulevan tulee nousta ylös ja rukoilla. Sen jälkeen muista maistaa kolme ruokalusikallista kutyaa. Se on valmistettu täysjyväistä riisin tai vehnän lisäämällä hunajaa ja rusinoita.

Ortodoksiset perinteet eivät salli muiden juoda alkoholia. Mutta tästä huolimatta sitä tarjotaan edelleen. Yleensä se on vodkaa, konjakkia tai Cahorsin punaviiniä.

• yleensä nämä ovat leikkeleitä, niihin kuuluu myös suolakurkkua ja niistä valmistettuja salaatteja;
• perinteen mukaan kananmunista valmistettu ruoka tarjoillaan aina, ja useimmiten se on täytettyjen munien muodossa oleva alkupala;
• paistettu tai suolattu kala sekä paistettu maksa tai kotletti eivät ole tarpeettomia;
• borssi- tai punajuurikeitto valmistetaan ensimmäisinä ruokalajeina;
• toinen tarjoillaan gulassin tai paahdetun lisukkeen kanssa;
• tattaripuuro valitaan hyvin usein lisukkeeksi. harvoin valmista pilafia;
• perinteisesti muistoillallisen päätteeksi tarjoillaan pannukakkuja hunajalla, ja hillokkeen voi korvata hedelmähyytelöllä.

Muistopöytämenu 40 päiväksi, reseptejä

Jos et tilaa muille hautajaisillallista ravintolaan, kahvilaan tai ruokalaan, vaan päätät valmistaa sen itse, kannattaa tutustua muistopöydän pääruokien resepteihin.

Resepti 1 - kutya

Sen valmistukseen tarvitset:

• 0,5 kg pyöreää esikeitettyä riisiä,
• 200 gr kivettömiä rusinoita,
• 200 g kuivattuja aprikooseja,
• 15 gr hunajaa
• suolaa maun mukaan.

Ruoanlaitto:

Huuhtele riisi ja täytä se litralla vettä, suolaa ja keitä keskilämmöllä. Keitä 10 minuuttia. Ota sitten puuro pois lämmöltä ja lisää siihen kuivatut aprikoosit, hunaja ja rusinat. Sekoita kaikki huolellisesti ja tarjoile pienissä kulhoissa teelusikallisen kanssa. Joskus tällainen puuro on myös koristeltu "merikivi"-makeisilla.

Resepti 2 - tuoremarjahyytelö

Sen valmistukseen tarvitset:

• 2 kg tuoreita hedelmiä,
• 1 kg sokeria
• 100 g perunatärkkelystä,
• 15 litraa vettä.

Ruoanlaitto:

Huuhtele marjat huolellisesti ja keitä ne sokerin kanssa. Laimenna tärkkelys pienellä määrällä vettä ja lisää sitten saatu seos kompottiin. Kuumenna juoma kiehuvaksi ja poista se lämmöltä. Tarjoile jäähtynyt juoma pöytään.

Resepti 3 - salaatti hautajaispöydällä

Tämän salaatin valmistamiseksi tarvitset:

• 6 keskikokoista perunaa
• 1 punajuuri
• 50 g sipulia
• 2 porkkanaa
• 3 marinoitua tai marinoitua kurkkua,
• purkitettuja vihreitä herneitä
• 200 gr hapankaalia,
• kasviöljy.

Ruoanlaitto:

Keitä kaikki vihannekset. Jäähdytä ne sitten, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna sitten kurkku ja sipuli, lisää ne kaalin kanssa vihannesten joukkoon. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vihreitä herneitä. Mausta salaatti kasviöljyllä ja sekoita uudelleen.

Paaston muistopöytä

Jos muistopäivät osuivat paastoon, on välttämätöntä valmistaa tiukasti paastoruokia riippumatta siitä, noudattavatko kutsutut paastoa vai eivät. Toisin sanoen tämä tarkoittaa, että pöydällä ei saa olla liharuokia. Munat, maito ja muut eläintuotteet. Tällaisesta rajoituksesta huolimatta on silti mahdollista kattaa pöytä melko monipuolisilla ja maukkailla annoksilla.

Hautauspöydän esimerkkimenu postauksessa:

• Paaston muistomenulla tulee olla riisin tai hirssin koira.
• Borssi- tai punajuurikeitto keitetään vähärasvaisena.
• Toiseksi voit tarjoilla haudutettuja perunoita sienien kanssa.
• Liotetut tai suolatut kasvikset, lihattomat salaatit ja majoneesi tarjoillaan alkuruokina.
• Vinaigretteja tarjoillaan ensiruokien kanssa.
• Kasvissalaattiarkki, suolakurkut ja tomaatit, hapankaali voi olla lisuke.
• Myös piirakat ja pannukakut tulee tarjoilla laihalla hautajaispöydällä, mutta laihalla.

Muistoillallisen päätyttyä kutsutut nousevat seisomaan ja lukevat rukouksen. Muista, että muistotilaisuuden päätteeksi jäännösruoka tulee jakaa vieraille.

Herra on aina kanssasi!