Kaikki hummereista: miltä ne näyttävät, missä niitä käytetään ja miten ne eroavat hummereista? Kuvaus hummerin ominaisuuksista, miltä se näyttää (kuva), vinkkejä sen valintaan; kuinka valmistaa mereneläviä sekä reseptejä sen kanssa Mikä on maukkaampaa rapua tai hummeria.

Upea äyriäinen tämä hummeri. Kanadassa hän jopa sai oman muistomerkin (Shedyacin kaupungissa, New Brunswickissa). Gourmet vakuuttaa: nämä merenelävät ovat maultaan yksinkertaisesti herkullisia. Ja he tietävät eron hummerin ja hummerin, hummerin ja muiden äyriäisten välillä. Niiden, jotka eivät ole vielä kokeilleet tätä herkkua, tulisi hemmotella itseään ainakin kerran elämässään. Toistaiseksi vähän teoriaa.

Kuka on maukkaampi?

Kyselyvaihtoehdot ovat rajoitettuja, koska JavaScript on poistettu käytöstä selaimessasi.

Kuka on hummeri

Hummeri on yksi tunnetuimmista äyriäisten edustajista. Kalastuspaikoillaan hän oli kerran uskomattoman halpaa ruokaa köyhille. Nykyään se on pääasiassa kuuluisa hienona herkkuna, jota tarjoillaan kalliissa ja arvostetuissa ravintoloissa.

Äyriäisten elinympäristö on Välimeri ja Pohjanmeri, Atlantin ja Tyynenmeren valtameri. Vahvin kuori, uskomattoman voimakkaat kynnet - hummerilla on kaikki selviytyäkseen petollisessa, anteeksiantamattomassa vedenalaisessa maailmassa. Tällaisen arsenaalin avulla voit torjua valtavien kalojen hyökkäykset ja saada omaa ruokaa. Hummerin ruokavalion perustana ovat pienet nilviäiset, äyriäiset, joskus se voi syödä myös raatoa.

Hummeri

Hummerin väri on sinivihreästä vihertävän ruskeaan (edessä katsottuna: hummeri ja hummeri edustavat samaa vedenalaista eläimistöä), mutta lämpökäsittelyn jälkeen se saa lajista riippumatta punaisen värin. Kaksi etukynnettä ovat suhteettoman suuria suhteessa runkoon, loput ovat paljon pienempiä kuin johtavat. Hummereille on ominaista selvä seksuaalinen dimorfismi: urosten ja naaraiden ulkonäössä on melko voimakkaita eroja. Urokset ovat myös kooltaan paljon suurempia. Heidän elinajanodote on myös erilainen. Tutkijat sanovat, että miesten elinikä on paljon lyhyempi, noin 30 vuotta, kun taas naiset elävät keskimäärin lähes viisitoista vuotta pidempään.

Keskimääräisen hummerin paino ei yleensä ylitä kiloa. Mielenkiintoinen tosiasia: Guinnessin ennätysten kirjaan mainitsemisen ansainneen suurimman pyydetyn hummerin paino ylitti kaksikymmentä kiloa, sen pituus oli yli 80 senttimetriä.

Hummerin toukat ruokkivat planktonia, niiden elinympäristö on vesielementti. Kasvaessaan ne hankkivat kuoren ja uppoavat pohjaan äyriäisten tavanomaiseen elinympäristöönsä. Hummerit sulavat elämänsä aikana toistuvasti: kasvaessaan kokoaan ne vaihtavat vanhan kuoren uuteen.

hummerityyppejä

Perinteisesti hummerit jaetaan lajeihin elinympäristön mukaan:

• Norjan kieli;
• Eurooppalainen;
• pohjoista tai amerikkalaista.

Norja on hummerin maun standardi. Mutta mureaa lihaa on vain äyriäisen takaosassa, kynnet eivät sovellu kulutukseen. Tämä selittyy tämän hummerilajin pienellä koosta: pyydettyjen yksilöiden keskimääräinen pituus on noin viisitoista senttimetriä, maksimi uroksilla on kaksikymmentäneljä ja naaraalla kaksikymmentä. Toinen ulkoinen ero norjahummerin välillä on etukynsien pitkulainen muoto. Lajin levinneisyysalue on nimensä mukaisesti Skandinavian rannikon vedet. Hummeri elää jopa 150 metrin syvyydessä, missä se kaivaa luolan pehmeitä pohjaosia. Hän lähtee turvakodista vain etsimään ruokaa, purjehtien yömetsästykseen. Eurooppalaisessa ruoanlaitossa se löytyy nimillä scampi (italialainen versio) tai langoustine (ranskalainen nimi).

Suurempi hummerityyppi on eurooppalainen. Se voi saavuttaa lähes metrin pituisen ja kymmenen kilon painon. Vaikka sen keskimääräiset parametrit ovat noin 60 cm ja 5-6 kg. Tämä hummeri on kooltaan suurempi, koska se elää norjahummerin eteläpuolella. Se maistuu hieman huonommalta kuin esimerkillinen skandinaavinen sukulainen ja on suositumpi vaikuttavan painonsa ansiosta. Hän asuu myös pohjalla, ja hänen elämäntyylinsä on yhtä hermiittinen kuin norjahummerin. Asiantuntijoiden mukaan hummeri lähtee kotoaan vain yöllä etsiäkseen ruokaa.

Pohjoishummerit, joita kutsutaan useammin amerikkalaiseksi, kuten eurooppalaiset valitsivat Golfvirran elinympäristökseen, mutta jos eurooppalaisia ​​löytyy Euroopan rannikolta, niin pohjoisia löytyy luonnosta Yhdysvaltojen ja Kanadan itärannikolta. Heistä tulee mestareita painossa, mutta valitettavasti ei maussa. He eivät voi ylpeillä sellaisella lihan pehmeydellä, kuten toiselta mantereelta tulevat kollegansa.

Ero hummerista

Jotkut verkkolähteet kertovat yksityiskohtaisesti, kuinka hummeri eroaa hummerista, ja jopa antavat esimerkkejä kuvausta vastaavassa valokuvassa, jossa nämä merieläimet näyttävät erilaisilta. Mutta kaikki vakuutukset näiden äyriäisten biologisista lajieroista ovat virheellisiä. Vastaus tähän kysymykseen on pikemminkin filologian alalla. Väärinkäsitysten alkuperä - hummerin esiintymisen historiassa kotimaisessa ruoanlaitossa merentakaisten keittiöiden ruokien nimien kääntäjiä ohjasivat eri kielilähteet. Englanninkielinen versio kuulostaa hummerilta, joka vastaa venäläistä hummeria, kun taas saksalainen versio kuulostaa vasaralta, joka on kauan sitten käännetty hummeriksi ja tarkoitettu kaikille suurille äyriäisille. Siksi, yleisistä väärinkäsityksistä huolimatta, hummeri ja hummeri ovat yksi ja sama valtameren eläimistön edustaja, vaikka niitä kutsutaankin eri tavalla.

Miten se eroaa rapusta

Sekä hummeri että rapu kuuluvat samaan perheeseen. Ensimmäinen, ilmeisin ero on ulkoinen, se on eksoskeleton muoto (biologiassa termi tarkoittaa ulkoista luurankoa). Ravussa se on pienempi ja pyöreämpi, hummerilla se on suurempi ja pitkänomainen. Mutta on muitakin erottavia piirteitä:

• raput kävelevät sivuttain, hummerit kävelevät suoraan;
• rapu voi elää makeassa vedessä;
• hummerilla on pitkä häntä, ja suurin osa pehmeästä maukkaasta lihasta sijaitsee siinä;
• hummerit vain lisääntyvät iän myötä, niiden hedelmällisyys ei haalistu iän myötä.

Biologisten erojen lisäksi gastronomiset vivahteet ovat tärkeitä ruoan ystäville. Asiantuntijat vakuuttavat: rapujen liha on makeampaa.

Hummeri ja hummeri

Hummeri, kuten hummeri, on äyriäinen, mutta kuuluu vain toiseen luokkaan, kymmenjalkaisiin. Ja kuten kuvista näkyy, se ei ole ainoa ero näiden kahden välillä. Tässä on muutamia perusmerkkejä, joiden avulla voit erottaa hummerin ja piikihummerin:

• hummerit valitsevat elinympäristökseen lämpimät meret;
• niiden kynnet ovat pidemmät ja ohuemmat, mutta myös paljon heikommat kuin hummerin,
• väriltään hummeri on tummempi ja huomaamattomampi, kun taas piippuhummeri on melko kirkas;
• myös näiden äyriäisten koot vaihtelevat, piikihummeri on pienempi ja sen eksoskeleton pinta on usein peitetty piikillä;
• hummerilla on pitkät viikset.

Jos puhumme merenelävien mausta, herkkusuut antavat edelleen kämmenen piippumaiselle hummerille, jonka pyrstistä he valmistavat erittäin kalliita gourmet-ruokia. Neuvoja asiantuntijoilta: niille, jotka haluavat keittää hummeria itse, ostaessasi sinun on kiinnitettävä huomiota häntään, jäähdytetyissä äyriäisissä se tulee painaa vatsaan. Jos se vedetään ulos, eläin ei ole enää elossa, eikä sitä kannata ostaa.

ero syöpään

Globaalissa mielessä hummeri on myös syöpä, koska se kuuluu vastaavaan luokkaan. Jos puhumme tietyistä lajeista, rapujen ja hummerien välillä on melko vähän eroja:

• ensimmäiset esiintyvät luonnossa pääasiassa makeassa vedessä, kun taas jälkimmäiset elävät meressä ja valtamerissä;
• koossa on eroa, hummeri on yleensä paljon suurempi;
• rapuilla on useita paria jalkoja ja kaksi kynttä, jotka näyttävät enemmän suhteessa vartaloon kuin sen valtameren sukulainen;
• hummeria verrattuna syöpään voidaan turvallisesti kutsua pitkämaksaiseksi.

Herkkuna hummeria arvostetaan korkeammin ja niitä pidetään aristokraattisempana ruokana. Tämä vaikuttaa sekä tavanomaiseen tarjoilutapaan että mausteiden käyttöön. Jos ravut keitetään tillin kanssa ja tarjoillaan oluen kanssa, niin hummeri on tyypillisempi mausteiden, kuten timjami, curry, inkivääri tai paprika, ja kalliin viinin kanssa.

Hummerin edut ja haitat

Terveysasiantuntijat suosittelevat: hummeri, kuten muutkin merenelävät, on yksi parhaista proteiinin lähteistä. Yhdessä alhaisen kaloripitoisuuden ja käytännössä minimaalisen määrän rasvaa ja hiilihydraatteja kanssa tämä koostumus on arvokas lihaskudoksen normaalin toiminnan ylläpitämisessä.

Ravitsemusasiantuntijat näkevät hummerien edut seuraavista:

• hormonaalisen taustan vakauttaminen;
• hermoston toiminnan vahvistaminen;
• immuniteetin normalisointi;
• parantaa suolen toimintaa ja helpottaa toksiinien ja myrkkyjen poistumista.

Hummerin monista hyödyllisistä ja ravitsemuksellisista ominaisuuksista huolimatta lääkärit varoittavat, että kihdistä tai sydän- ja verisuonisairauksista kärsivien sekä allergikoiden tulee olla varovaisia ​​näitä mereneläviä käyttäessään.

Hummerit ruoanlaitossa

Verkossa on monia reseptejä, joissa on vaiheittainen kuvaus hummerien kypsentämisestä, ohjeet kuinka kauan kukin vaihe kestää, kuvia ja valokuvia. Yksinkertaisin vaihtoehto hummerilihan kypsentämiseen on keittäminen. Kuten rapuja, ne keitetään elävältä. Jos jäädytetty ruho otetaan ruoanlaittoon, se on sulatettava huolellisesti useiden tuntien ajan jääkaapissa.

Ruoanlaittosuolaa otetaan suhteessa 80 g litrassa. Se, kuinka paljon valmistetaan ajoissa, riippuu tuotteen painosta: puolikiloiselle eläimelle kuluu 15 minuuttia, mutta jos painoa on enemmän, jokaista seuraavaa puolta kiloa kohden kuluu vielä 10 minuuttia. Keitetty hummeri tarjoillaan kerman tai muun mereneläville ja kalalle sopivan kastikkeen kera.

Eskalopet ja medaljongit valmistetaan hummerin hännästä uutetusta lihasta. Gourmetit arvostavat ja tarjoillaan usein erikseen gourmet-ruokien, kaviaarin ja äyriäistenmaksan muodossa, joita ammattiympäristössä kutsutaan koralliksi ja tomaliksi.

Nämä kala- ja äyriäisruoat voivat toimia myös erillisenä ainesosana monimutkaisissa ruoissa: keitoissa, lihahyytelöissä, souffleissa ja jopa alkuperäisissä leivonnaisissa.

Johtopäätös

Ja lopuksi muutama sana hummerin syömisestä. Tämä on täysin hyväksyttävää tehdä käsin. Hummerinlihan kätevään uuttamiseen tarvitaan laitteita. Kokonaisen keitetyn ruhon leikkaamiseen erikoispihdit ja sakset ovat hyödyllisiä. Ensimmäisestä voidaan leikata massiiviset kynnet niiden murtamisen jälkeen ja toisella kuori. Jos eläin on suuri, massa voidaan poistaa paitsi etukynsistä, myös muista jaloista.

Varmasti sitä, kuinka hummeri eroaa hummerista, ovat ainakin kerran miettineet jopa ne, joilla ei ole ollut mahdollisuutta syödä näiden äyriäisten jumalallista hedelmälihaa. Ehkä et ole koskaan edes nähnyt mitään vastaavaa. Mutta varmasti kaikille sattui kuulemaan näistä herkuista.

On olemassa vahva stereotypia, jonka mukaan hummerit ja hummerit ovat samoja ylellisen elämän muuttumattomia ominaisuuksia kuin yksityiset helikopterit, designvaatteet ja hamsterin kokoiset kampakoirat. On syytä huomata, että tässä on totuutta - suuret äyriäiset ovat kalliita.

Ensimmäinen kirjetuttavuus

Ajattelimme ensimmäistä kertaa hummerin ja hummerin eroa elokuvan ansiosta. TV kertoi kauan sitten koko huolehtivalle väestölle, mitä öljymagneetit ja heidän nuoret kauniit rakastajansa syövät. Me emme rautaesiripun vuoksi tienneet kuinka porvaristo siellä pärjää. Mutta ulkomaisten TV-sarjojen tulva 1990-luvun alussa täytti tämän aukon.

Mutta se oli kauan sitten. Nykyään monet voivat hyvinkin kohdata tällaisen herkullisen. Suuret äyriäiset ovat olleet pitkään mukana monien hyvien ravintoloiden ruokalistalla, eikä vain pääkaupungissa. Ne eivät tietenkään ole halpoja, mutta kukaan ei vaadi niitä syömään joka päivä. Yritystapahtuma, hääjuhla tai vain lomakeskuksen ravintolaan käynti voi muuttua hankalaksi tilanteeksi. Kuvittele - he antoivat sinulle ruokalistan, etkä edes tiedä, miten hummeri eroaa hummerista, mitä viiniä sille tilataan, miten se puhdistetaan ja mitä laitteita käyttää. Mutta on melko helppoa välttää tällainen hämmennys. Tämä vaatii hyvin pienen temaattisen koulutusohjelman.

Hummeri ja sen ominaisuudet

Tällä eläimellä on vahva kuori ja voimakkaat kynnet. Heidän avullaan hummeri torjuu vihollisten hyökkäykset ja metsästää pieniä äyriäisiä, nilviäisiä. Joskus se ruokkii ratoa.

Erityyppiset hummerit eroavat ulkonäöltään ja niillä on erilainen maku kypsennettynä. Lämpökäsittelyn jälkeen ne kaikki saavat punaisen värin.

Norjan hummeria pidetään arvokkaimpana. Niiden pituus on 20 cm, niiden liha on erittäin mureaa. Amerikkalainen rotu tekee vaikutuksen mitoillaan: jopa 1 m pitkä ja lähes 20 kg paino. Ja Intian valtameren vesillä elää pieniä hummereita, joiden makua pidetään erittäin ilmeikkäänä ja mielenkiintoisena. Useimmiten, kun puhutaan siitä, kuinka hummeri eroaa hummerista, asiantuntijat pitävät mielessä tarkalleen hummerien alalajien välisen eron.

He eivät valmista vain lihaa, vaan myös hummerien maksaa ("tomali") ja kaviaaria ("koralli").

Mistä hummeri tuli?

Jokainen biologi ja jopa filologi kertoo sinulle, kuinka ymmärtää, kuinka hummeri eroaa hummerista. Nämä ovat saman eläimen nimet, ne tulivat vain venäjän kieleen eri lähteistä. Sanalla hummeri on englanninkieliset juuret, ja näin tätä eläintä kutsutaan useimmissa maailman maissa. Mutta mistä nimi "hummeri" tuli? Se on saksalaista alkuperää, johdettu sanasta vasara. Pitkään sitä käytettiin suhteessa kaikkiin suurikokoisiin äyriäisiin.

Siksi kaikki, mitä olet jo lukenut hummerista, koskee samalla tavalla hummeria. Nämä eivät ole edes sukulaisia ​​lajeja, vaan samat lajit useilla alalajilla.

Ja silti, onko eroa?

Vaikuttaa siltä, ​​​​että kaikki on yksinkertaista. Mutta edelleen on melko yleisiä väärinkäsityksiä siitä, kuinka hummeri eroaa hummerista. Tiedämme jo, mikä on niiden välinen ero. Kaksi erilaista nimeä, jotka tulivat kielellemme eri maista, saivat aikaan huhuja, että nämä ovat kaksi eri eläintä.

Kuka on hummeri?

Puhuttaessa siitä, kuinka hummeri eroaa hummerista, ei pidä unohtaa toista eläintä - piikihummeria. Täällä se on jotain täysin erilaista, sillä on omat ominaisuutensa.

Tämä eläin asettuu lämpimien trooppisten merien hyllyvyöhykkeelle. Hummereilla on voimakas liikkuva häntä, jota sinun on navigoitava ostaessasi näitä äyriäisiä. Elävät ja terveet hummerit hakkaavat häntäänsä, liikuttavat niitä jatkuvasti. Jos ostat jäähdytettyjä ruhoja, tulee hännän olla vatsaan asti, ja jos ne ovat suorat, hummerit kuolivat ennen kuin ne saapuivat tiskille, hyvin todennäköisesti sairauteen.

Tällä äyriäisellä on 5 paria jalkoja, joiden etuosan kruunaavat ohuet pienet kynnet.

Kuinka erottaa hummeri hummerista

Harkitse tärkeimpiä eroja näiden kahden eläimen välillä. Näyttää vain siltä, ​​​​että ne on helppo sekoittaa, itse asiassa ne ovat täysin erilaisia. Tietenkin, jotta ymmärrät, kumpi niistä on maukkaampi, sinun on kokeiltava molempia. Mutta välttääksesi häikäilemättömien kauppiaiden pettää, et joutuisi epäpätevien neuvojen uhriksi ja etkä huijaa kunnollisessa laitoksessa, sinun on opittava erottamaan ne toisistaan ​​visuaalisesti.

1. Hummerit (hummerit) ovat suurempia. Jos näet yli 60 cm pitkän eläimen, se on todennäköisesti hummeri edessäsi.
2. Hummerien etukynnet ovat yksinkertaisesti mikroskooppisia verrattuna hummerien valtaviin voimakkaisiin kynsiin.
3. Raaka hummerit ovat harmahtavia tai jopa sinertäviä, hummerit ovat punertavia, joskus piikkojen peittämiä.
4. Hummerin häntä on paksumpi, usein kalleimmat ja gourmet-ruoat valmistetaan pyrstistä. Hummerit tarjoillaan kokonaisina.

Riittää, kun muistat kuinka hummeri eroaa hummerista ja hummerista, jotta nämä hienot herkut ovat helposti ymmärrettävissä.

Kuinka syödä hummeria ja hummeria

Hyvässä ravintolassa sinulle tarjotaan varmasti kaikki tarvittavat välineet. Jos äyriäiset keitetään kokonaisina, tarvitset pihdit kitiinin kuorien murskaamiseen ja erityisen lusikan, jonka päässä on piikki. Voit ottaa hummereita käsin tavallisesta annoksesta. Työkalujen avulla voit helposti halkaista kynnet ja vetää mehukkaan lihan ulos. Häntä puretaan käsin. Ja halkaisemalla kuoren, pääset käsiksi massaan, maksaan ja kaviaaria.

Hummerit ovat suurten merikymmenjalkaisten perhe.

Hummereilla on erittäin suuret kynnet, mutta muilta osin niiden muoto on samanlainen kuin tavallisella rapulla. Ensimmäisessä raajaparissa olevien suurten kynsien lisäksi hummerilla on paljon pienemmät kynnet toisessa ja kolmannessa raajaparissa.

Hummereilla on selvät ulkoiset erot urosten ja naaraiden välillä. Tieteellisesti tätä kutsutaan selväksi seksuaaliseksi dimorfismiksi. Uroshummerit ovat paljon suurempia kuin naaraat.

Hummerin, kuten kaikkien äyriäisluokan jäsenten, kehon seinämää edustaa kaksi kerrosta - ulkoinen luuranko (ulkoinen luuranko, joka löytyy joistakin selkärangattomista lajeista, kuten kuorista) ja ectodermal epidermis, joka muodostaa vahvan kuoren. Hummerin kuori muuttuu tietyllä taajuudella.

Hummerit ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin hummeri, tässä on hummerit, joiden kuva osoittaa, että niiden tärkein ero hummereihin on, että niillä ei ole kynsiä.

Kuten hummerit, myös hummerissa kehitysvaiheen ensimmäisessä vaiheessa olevat toukat elävät vesipatsassa ja ruokkivat planktonia. Tänä aikana virta voi kuljettaa ne suurelle etäisyydelle syntymäpaikasta. Kun toukat kasvavat, ne ottavat hummerin muodon, vajoavat pohjaan ja alkavat elää äyriäisten tavanomaista elämäntapaa.

Uroshummerin elinajanodote on noin 30 vuotta, naaraiden noin 52 vuotta.

Guinnessin ennätysten kirjassa on merkintä suurimmasta hummerista, se pyydettiin Nova Scotiassa (Kanada), sen paino oli 20,15 kg.

Hummereita on monenlaisia, kuvailemme joitain niistä.

Norjahummeri on hummerilaji, joka elää Atlantin valtameren, Välimeren ja Pohjanmeren vesillä.

Tämän hummerilajin naaraat voivat olla jopa 20 cm pitkiä, urokset voivat olla jopa 24 cm pitkiä. Suurin osa meidän aikanamme pyydetyistä norjahummereista ylittää kuitenkin vain satunnaisesti 15 cm:n koon.

Eurooppalainen hummeri on suuri hummerilaji, tämän lajin edustajien ruumiinpituus on 60 senttimetriä ja painaa jopa 5-6 kg.

Eurooppalainen hummeri löytyy usein Euroopan rannikolta, ja tämän tosiasian kunniaksi se sai nimensä. Tätä lajia löytyy myös Afrikan rannikolta, Atlantin valtamereltä, Pohjanmereltä ja Itämereltä, Välimereltä ja Mustanmeren eteläpuolelta. Mustallamerellä tämäntyyppinen hummeri on erittäin harvinainen Bosporin alueella, Turkin rannikolla ja Etelä-Bulgariassa.

5-6-vuotiaana naarashummeri alkaa lisääntyä. Aluksi hän munii useita tuhansia munia, kypsyessään niiden määrä nousee 150 000:een. Naaras kiinnittää munat sisäraajoihin lähellä vatsaonteloa. Munat kypsyvät 9-12 kuukautta, aika riippuu veden lämpötilasta. Sitten munista ilmestyy toukkia, mutta ulkoisesti ne näyttävät pieniltä katkarapuilta, eivät hummerilta.

Euroopan hummerin toukan pituus on hieman yli 1 senttimetri.

Tämän lajin toukat, samoin kuin muut hummerilajit, uivat vesipatsaassa lähempänä pintaa ensimmäisten 2–3 elinviikkojen ajan, ja niitä kuljettavat virtaukset planktonin mukana ja ruokkivat niitä.

Toukkien eloonjäämiskyky on erittäin alhainen, ja vain yksi 20 000 toukkasta selviää ja kasvaa aikuisiksi hummereiksi.

Kuvassa: Euroopan hummerin erittäin harvinainen väri - sininen.

Amerikkalainen hummeri tai amerikkalainen hummeri on yksi suurimmista nykyaikaisten äyriäisten edustajista.

Tämäntyyppisten hummerien edustajat saavuttavat yli 60 senttimetrin pituuden ja 20 kilogramman painon. Amerikkalaista hummeria pyydetään aktiivisesti, lajilla on suuri kaupallinen merkitys.

Kanadassa (Shedyac, New Brunswick) pystytettiin jopa muistomerkki hummerille:

Kuvassa naaras amerikkalainen hummeri kaviaarilla.

Amerikkalaisen hummerin normaali väritys vaihtelee tumman sinivihreästä vihertävänruskeaan, ja rungossa ja kynnessä on enemmän punaista ja jaloissa vihreämpää. Tämä värivalikoima saadaan sekoittamalla kolmen värin pigmenttejä: keltainen, sininen ja punainen.

Poikkeamien vuoksi hummereita, joilla on epätavallinen väri, löytyy joskus: sinisiä, keltaisia, oransseja, valkoisia tai jopa kaksivärisiä muotoja. Geneettinen mutaatio voi johtaa sinisestä väristä vastaavan proteiinin ylituotantoon. Noin yksi kahdesta miljoonasta hummerista on väriltään sininen.

Paljon harvinaisempia yksilöitä ovat keltaiset hummerit. Vain yhdellä 30 miljoonasta hummerista on tämä väri.

Värin punainen muoto on todennäköisesti seurausta kulinaarisesta valmistuksesta, vaikka punaisia ​​hummeria löytyy luonnosta. Mahdollisuus tavata punahummeri on 1:10 miljoonaa.

Heinäkuussa 2006 Yhdysvalloissa yksinkertainen mainen kalastaja sai kiinni hummerin, jonka väri oli hyvin epätavallinen: sen toinen puoli oli musta ja toinen oranssi.

Tällainen värien yhdistelmä äyriäisten värissä on erittäin harvinainen - yksi mahdollisuus viidestäkymmenestä miljoonasta.

Tämä hummeri luovutettiin akvaariolle, jonka työntekijät ilmoittivat, että tämä on vasta kolmas tällainen tapaus 35 vuoden työssä. He huomasivat myös tällaisten hummereiden mielenkiintoisen piirteen: kaikki tämän väriset hummerit olivat hermafrodiitteja.

Sekä hummerit että ravut kuuluvat samaan äyriäisten alatyyppiin, jotka ovat niveljalkaisten edustajia. Näiden eläinten luokka on myös sama - korkeampi rapu, ja ne kuuluvat myös samoihin kymmenjalkaisten rapujen luokkiin. Lisäksi tämä yksikkö on jaettu useisiin infra-lajeihin, joista Astacidean edustajat erottuvat - he sisältävät sekä hummeria että rapuja.

Ja vain seuraava linkki näiden eläinten luokituksessa on erilainen: ne kuuluvat eri perheisiin. Tarkemmin sanottuna hummerit ovat kokonainen perhe erityyppisiä meren niveljalkaisia, ja myös lukuisia raputyyppejä yhdistetään omaksi perheeksi.

Yhtäläisyydet ja erot rapujen ja hummerien välillä

Rapujen ja hummerien ruumiinrakenne on hyvin samanlainen: niillä on sama määrä lonkeroita, kova kuori ensimmäisessä raajaparissa, hyvin määritellyt segmentit ja lisäkkeet.

Sekä näillä että muilla lajeilla on selvä seksuaalinen dimofrysma - urokset eroavat yleensä suuremmista kooista.

Hummeri eroaa rapuista suurilla kynsillä eturaajoissa: rapuilla, joilla on sama ruumiinkoko, ne ovat kaksi tai kolme kertaa pienempiä. Yleisesti ottaen useimmat hummerilajit ovat usein suurempia kuin lähes kaikki ravut. Joten Guinnessin ennätyskirjassa on asetettu ennätys - suurimman pyydetyn hummerin paino oli yli kaksikymmentä kiloa. Mikään syöpä ei voi olla niin suuri.

Toinen suuri ero on. Rapuja löytyy vain makean veden vesistöistä, pääasiassa joista, kun taas hummerit elävät merissä.

Loput erot näiden kahden äyriäisen välillä ovat merkittäviä vain ihmisille. Näiden kahden perheen edustajien kalastus on jatkunut muinaisista ajoista lähtien. Ravut ja hummerit ovat saman makuisia, mutta hieman eri makuisia: hummerit ovat mureampia ja suolaisempia, rapuja hieman tuoreempia.

Mutta yleensä molempia arvostetaan niiden ominaisen mehukkaan ja miellyttävän maun vuoksi, vaikka hummeria pidetään hienostuneempana herkkuna.

Ne on myös valmistettu eri tavalla. Ravut keitetään usein mausteilla, ja hummerit grillataan tai paistetaan (vaikka ne voidaan myös keittää). Ensin mainittuja käytetään harvoin muissa ruoissa, kun taas jälkimmäisiä käytetään keittojen, kohomehujen ja moussien valmistukseen. Molemmista voit valmistaa kastikkeen, jolla on mereneläville ominaista makua: tätä varten liemeen on sekoitettava voita ja pieni määrä jauhoja. Mausteet, kuten kumina, pippuri, tilli, sopivat hyvin syöpään. Hummerinliha vaatii monimutkaisempia mausteita: paprikaa, cayennepippuria, timjamia. Jos joen äyriäiset sopivat hyvin oluen kanssa, on parempi tarjoilla pöytäviiniä simpukoiden kanssa.

Hummerien ja hummerien lihaa pidetään korkean seuran leijonien ja leijonien suosikkiruokana. Herkkutuotteesta valmistetaan keitot, soufflet, lihahyytelöt ja salaatit. Pehmeän lihan lisäksi ruokana käytetään keitettyä maksaa ja hieman suolattua ja sitruunamehulla kaadettua kaviaaria. Mielenkiintoista on, että 1800-luvulla näitä eläimiä ei käytetty useammin talouseliittien ja heimojen aateliston ruokien valmistukseen, vaan syöttinä kaloille tai lannoitteeksi.

Määritelmä

hummerit- Nämä ovat merirapuja, jotka kuuluvat Lobster-perheeseen, joka on Decapod-rapuryhmä.

Hummeri

hummerit- Nämä ovat meren eläimiä, jotka kuuluvat Real hummerien perheeseen, järjestykseen Decapod-ravut.

Vertailu

Hummerit elävät kaikilla Atlantin ja Tyynenmeren syvyyksillä subtrooppisilla, lauhkeilla, subarktisilla ja subantarktisilla ilmastovyöhykkeillä, paitsi Itämerellä, jonka suolaisuuden puute on vastoin ajatusta näiden eläinten mukavasta elinympäristöstä. . Pohjanmerellä oli viime vuosisadalla erityisen suuria hummeripopulaatioita.

Hummerit, kaikki suvun 100 lajia, elävät Atlantin, Intian ja Tyynenmeren hyllyjen pohjalla sekä niiden merissä päiväntasaajan, subequatoriaalisen, trooppisen ja subtrooppisen ilmastovyöhykkeen sisällä.

Hummerin rakenne vastaa tyypillisen kymmenjalkaisen rapujen rungon rakennetta, mutta eroaa muista joukon jäsenistä massiivisilla kynsillä raajoilla, jotka sidotaan kuljetuksen aikana, jotta niveljalkaiset eivät vahingoita sukulaisiaan. Hummerin kuoret on maalattu sinertäväksi, harmahtavaksi tai teräsväriseksi. Sukukypsän eläimen kehon pituus voi olla 50 cm.

Hummerin rakenne vastaa kymmenjalkaisen rapun rungon rakennetta, jota lapset opiskelevat koulussa eläintieteen tunneilla. Mutta hummerien kynnet ovat paljon pienempiä, ohuempia ja tyylikkäämpiä kuin muiden joukon jäsenten kynnet. Hummerin kuorella on tyypillinen puna-violetti sävy ja se on peitetty monilla piikillä. Aikuisen eläimen kehon pituus voi olla 60 cm.

Löytösivusto

1. Hummerit elävät kaikissa syvyyksissä viileissä ja kohtalaisen lämpimissä, happirikkaissa merivesissä, ja hummerit elävät trooppisten merien hyllyvyöhykkeellä.
2. Hummerin runko on lyhyempi, hummerilla pidempi ja piikkien peitossa.
3. Hummereilla on voimakkaat kynnet, hummerilla ohuet ja siroat.
4. Hummerin kuori on maalattu kaikilla harmaan sävyillä ja hummerilla - punaisilla ja violeteilla väreillä.