1. Marinoidut ja suolakurkut eivät ole sama asia. Ensimmäisen valmistukseen käytetään etikkaa tai sitruunahappoa ja jälkimmäiseen vain suolaa.

2. Aiemmin kurkkua suolattu sisään puiset tynnyrit, mutta nyt tätä menetelmää käytetään harvoin. On paljon kätevämpää suolata vihanneksia säännöllisesti lasipurkit. Lisäksi kurkut ovat yhtä maukkaita kuin tynnyrikurkut.

3. Peittausmenetelmää on kaksi: kylmä ja kuuma. Ensimmäisessä tapauksessa vihannekset kaadetaan kylmä vesi ja toisessa - useimmiten ensin kylmällä vedellä ja sitten kuumalla suolavedellä. Kylmämarinoitujen kurkkujen purkit suljetaan nylonkansilla ja säilytetään kylmässä. Ja kurkkupurkit täynnä kuuma vesi, on kääritty rautakannella ja niitä voidaan säilyttää osoitteessa huonelämpötila.

4. Liota suolakurkista kiinteitä ja rapeita jäävesi 3-4 tunnin ajan. Voit säilyttää sen pidempään, varsinkin jos kurkut ostetaan.

5. Vihannekset ja yrtit on pestävä ja purkit ja kannet on steriloitava.

6. Kun kurkut on täytetty kylmällä vedellä, on parempi laittaa purkin alle leveä astia tai allas. Tämä on vain mukavuuden vuoksi: käymisen vuoksi nestettä voi vuotaa kannen läpi.

7. Suolatut kurkut on valmis vähintään kuukauden kuluttua.

Kuinka keittää suolakurkkua

Kaikki ainekset on suunniteltu yhteen 3 litran purkkiin. Suolaveteen tarvitset noin 1–1½ kg kurkkuja ja noin 1–1½ litraa vettä.

Tarkka määrä on kuitenkin parempi määrittää kokeellisesti: kurkut on tiivistettävä hyvin tiiviisti ja purkki on täytettävä vedellä reunoja myöten.

Erittäin yksinkertainen resepti, joka ei vie paljon aikaa ja vaivaa. Kurkuista tulee erinomaisia.

Suolausmenetelmä on kylmä.

Ainesosat

• 2 piparjuuren lehteä;
• 2 kirsikan lehteä;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• 2 valkosipulinkynttä;
• ½ kuumaa pippuria - valinnainen;
• kurkut;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• vettä.

Valmistautuminen

Laita piparjuuri-, herukka- ja kirsikanlehdet, tilli ja karkeasti silputtu valkosipuli ja pippuri purkin pohjalle. Pakkaa kurkut tiiviisti purkkiin.

Liuota suola lasilliseen vettä. Täytä kurkut puhtaalla kylmällä vedellä puoleen purkkiin asti. Lisää sitten suolaliuos ja täytä purkki kokonaan kylmällä vedellä. Sulje purkki tiukasti nailonkannella ja laita se heti viileään paikkaan.

kulinyamka.ru

Vihannekset antavat kurkuille epätavallisen, miellyttävän aromin. Ja talvella suolattuja porkkanoita ja paprikaa voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen tai koristeluun.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• 3 porkkanaa;
• 1½ paprika;
• ½ kuumaa pippuria;
• 1 piparjuuri;
• 2 tillin sateenvarjoa;
• kurkut;
• 8-10 valkosipulinkynttä;
• 7 mustapippuria;
• 7 hernettä maustepippuri;
• 2½ ruokalusikallista suolaa;
• vettä.

Valmistautuminen

Leikkaa porkkanat ympyröiksi, pieniksi viipaleiksi ja kuumat paprikat pieniksi paloiksi. Laita purkin pohjalle karkeasti silputtu piparjuuri ja tilli. Tampa kurkut purkkiin vuorotellen porkkanoiden, valkosipulin ja kaikenlaisten paprikoiden kanssa.

Liuota suola puhtaaseen kylmä vesi ja kaada se vihannesten päälle. Sulje tölkki nailonisella kannella ja anna seistä 3 päivää huoneenlämmössä. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja kiehauta.

Syntynyttä valkoista pinnoitetta ei tarvitse pestä pois kurkuista. Kaada kiehuvaa suolavettä niiden päälle ja sulje purkki. Aseta se ylösalaisin ja peitä se lämmin peitto kunnes se on täysin jäähtynyt.

Sinapin ansiosta kurkut saavat hieman mausteisuutta, ja loput ainesosat tekevät niistä erittäin tuoksuvia.

Suolausmenetelmä on kylmä.

Ainesosat

• 2 tillin sateenvarjoa;
• 1 piparjuuren lehti;
• 3 mustaherukan lehteä;
• 3 kirsikanlehteä;
• kurkut;
• 3 neilikkaa;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 rkl kuivaa sinappia;
• vettä.

Valmistautuminen

Aseta tilli, piparjuuri, herukka ja kirsikan lehdet purkin pohjalle. Taputtele kurkut vuorotellen valkosipulin kanssa. Jätä purkin yläosaan tilaa.

Kaada suola ja sinappi purkkiin. Ne vievät vain yllä olevan tilan. Täytä kurkut puhtaalla kylmällä vedellä. Sulje tölkki nailonisella kannella, ravista kevyesti ja laita viileään paikkaan.

Vodka tekee kurkuista vielä rapeampia ja maukkaampia ilman, että ne kyllästyvät alkoholimaulla.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• 3 kuivattua laakerinlehteä;
• 3 lehtiä piparjuurta;
• 1 tilli sateenvarjo;
• 2 valkosipulinkynttä;
• kurkut;
• vesi;
• 3 ruokalusikallista sokeria;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 100 ml vodkaa.

Valmistautuminen

Laita laakerin- ja piparjuurilehtiä, tilliä ja valkosipulia purkin pohjalle. Taputtele kurkut alas. Liuota sokeri ja suola puhtaaseen kylmään veteen ja kaada vihannesten päälle. Kaada vodka päälle.

Peitä purkki sideharsolla tai kannella, jossa on reikiä. Jätä purkki pimeään paikkaan huoneenlämmössä 3 päivää poistamalla siitä säännöllisesti vaahto.

Neljäntenä päivänä kaada suolavesi kattilaan ja kiehauta. Kaada 5 minuutin kuluttua kiehuvaa suolavettä kurkkujen päälle ja kääri purkki rullalle. Käännä se ympäri, kääri se huopaan ja odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Kurkut ovat kevyesti happamia ja niillä on hienovarainen leipäinen maku.

Suolausmenetelmä on kuuma.

Ainesosat

• vesi;
• 2 ruokalusikallista suolaa;
• 60 g ruisleipää;
• 5 tillin sateenvarjoa;
• kurkut

Valmistautuminen

Kaada vesi kattilaan, liuota suola siihen, kiehauta ja jäähdytä. Riko se ja aseta se tillin kanssa purkin pohjalle. Leikkaa kurkuista päät pois ja laita vihannekset purkkiin.

Kaada jäähtynyt suolavesi, sulje purkki nailonkannella ja jätä huoneenlämpöön 3 päivään. Neljäntenä päivänä valuta ja siivilöi suolaliuos. Kuumenna kiehuvaksi ja kaada kurkkujen päälle. Jos suolavettä ei ole tarpeeksi, lisää purkkiin tavallista kiehuvaa vettä.

Kääri purkki rullalle, käännä se ylösalaisin ja peitä lämpimällä huovalla.

Viime kerralla selvensimme asiaa kurkkujen peittaus ja peittaus - erilaisia ​​reseptejä, tarkoittaa erilaisia ​​makuja Ne eroavat myös valmistuksen helppoudesta. Ja tänään puhumme juuri siitä mitä on kurkkujen peittaus talveksi, tai pikemminkin, kuvaamme yhden hyvin yksinkertaisen reseptin, jota käytämme itse.

Kurkkujen peittaus talveksi

suolakurkkua purkissa

Tämän reseptin jakoi meille isoisäni, joka suolaa näitä kurkkuja aina tynnyreissä. Ehkä siksi hän tekee niistä aina niin rapeita, maukkaita, ei liian suolaisia, ja suolavesi on jotain. Emme tietenkään itse suolata tynnyreissä, mutta pystyimme siirtämään tämän reseptin pienempiin määriin - purkkeihin. Lisäksi erilaisia ​​kokoja, tässä jokainen päättää itse.

Itse asiassa itseni Peittausprosessi on hyvin samanlainen kuin kaalin käyminen. Aluksi en edes ymmärtänyt, miksi käymme kurkkua, suolaamme niitä. Mutta kävi ilmi, että kaikki oli hyvin, niin sen pitäisi olla. Reseptimme edut ovat seuraavat (ei tietenkään meidän reseptimme, monet ihmiset käyttävät sitä, mutta eivät kaikki :)

• Suolaus suoritetaan tavallisessa kylmässä vedessä. Ei tarvitse keittää vettä, ei tarvitse keittää suolavettä ja niin edelleen.
• Kaikki tehdään nopeasti ja hyvin yksinkertaisesti.
• Tölkkejä ei tarvitse höyryttää tai keittää.
• Näitä kurkkuja voidaan säilyttää pitkään.
• Tällä reseptillä ei voi ylisuolata kurkkua.

Ja muutamia muita etuja, joista keskustelemme alla.

Haluan sanoa sen heti Arvioimme ainesosien määrän aina silmämääräisesti., eivätkä he koskaan yrittäneet mitata sitä. Oletetaan, että vihreyttä ei ole koskaan liikaa, mutta katsokaa itse, suolaamme kurkut emme vihreitä.

Suolaukseen tarvitsemme:

1. Kurkut;
2. Kuuma pippuri (enimmäkseen vihreää, mausteisemmasta pitävien kannattaa käyttää punaista);
3. Valkosipuli;
4. Piparjuuren lehdet, valinnaisesti juurineen;
5. Tilli sateenvarjoilla;
6. Selleri;
7. Herukan lehdet (valinnainen, voit tehdä ilman herukoita);
8. Suola.

Kurkkujen peittaus talveksi alkaa itse kurkkujen pesemisellä. Jos ostat kurkkuja, vaikka ne ovat omiasi, mutta poimit ne pari päivää sitten, niin kurkut täytyy liottaa vedessä noin 3-4 tuntia tarpeeksi. Sen jälkeen me valitse kurkut koon mukaan. Pyöritämme pienimmät 0,5 ja 1 litran astioihin. Rullaamme suuret 3 litran purkkeihin. Tämä on erittäin kätevää ja riippuen siitä, mitä katat pöydän ja kuinka monta vierasta siellä on, otamme tietyt purkit pois.

Sinun ei pitäisi valmistautua talveen yhden reseptin mukaan. On parempi tehdä useita purkkeja eri reseptien mukaan.

Sinun on myös liuotettava suola etukäteen. Tarvitsee liuotetaan 1 kg suolaa 10 litraan vettä (tavallinen hana). On kätevää tehdä tämä ämpärissä ja kaada se sitten kauhoihin. Mutta suolan on liuotettava hyvin veteen. Itse suolan tulee olla joditonta ja karkeaa. Vasta tämän jälkeen siirrymme seuraaviin vaiheisiin.

Kun suola liukenee, me hienonna kaikki vihreät, valkosipulia, pippuria, annostelun helpottamiseksi. Vihreitä pilkottaessa älä unohda sekoittaa suolaa, jotta se liukenee hyvin.

hienonna kaikki kasvikset ja ainekset

Nyt purkkien valmistaminen. Pesemme ne hyvin, mutta niitä ei tarvitse keittää tai höyryttää.

Aloitamme kurkkujen laittamisen purkkeihin.

Otetaan nyt vähän laita purkkiin ripaus pippuria, piparjuuren lehtiä, vähän sen juurta, tilliä ja yksi valkosipulinkynsi, selleri. Jos käytät herukoita, niin 1 lehti.

lisää pieni kourallinen kaikkia ainesosia

Nyt Laita päälle kurkut, mitä tiheämpi sen parempi. Ripottele päälle hieman valkosipulia, tilliä, piparjuurta, selleriä. Ja niin pinoamme kaikki purkit.

laita päälle kurkkua ja lisää vihreitä

Nyt kaada suolavettämme kaulaan asti ja peitä väliaikaisella kannella. Käytämme tavallisia muovisia kansia. Ja laitamme purkit mihin tahansa paikkaan, mutta ei aurinkoon, pimeään paikkaan, jossa kurkut käyvät 3-4 päivää.

Laitamme kankaan kurkkujen alle tai, jos tölkkejä ei ole paljon, niin lautaset. Koska meillä on purkit käyvät, vesi valuu ulos ja kaasut poistuvat. Muuten, lämpimässä paikassa purkit alkavat käydä nopeammin, viileässä hitaammin. Joten jossain noin 3 päivää, jossain noin 4 päivää käymiseen. Ja älä huoli, suolavesi muuttuu sameaksi, kannet voivat lentää, kaikki tämä on normaalia. Mutta tässä ei ole kaikki kurkkujen peittaus talveksi, mennään eteenpäin.

kurkut käyvät ja suolavesi on tummunut, tämä on normaalia

Nyt on kulunut 3-4 päivää, sinun täytyy rullata purkit talveksi. Tämä tehdään tavalliseen tapaan metallikansien kanssa valssauskoneella.

Mutta ensin, täytyy tyhjentää suolaliuos. Ota se vain, kaada se pesualtaaseen ja sitten pesemme sen. Avaa hana ja kaada puhdas vesi, valua. Sitten kaadamme uudelleen ja kaadamme uudelleen. Teemme tämän 5 kertaa, ehkä enemmänkin. Joskus se jää kurkkuihin valkoinen pinnoite Käymisen jälkeen sinun tulee yrittää pestä se. Jossa purkista ei tarvitse ottaa mitään pois.

Pesemme kurkut

Kaada vain vettä purkkiin ja valuta se sitten useita kertoja. Voit kaataa, sulkea kaula kädelläsi ja ravistaa, sitten valua. Huomaamme myös sen kurkut painuivat hieman. Ota sitten yksi purkki ja jätä se auki, jotta voit ottaa kurkut ja lisätä ne purkkeihin, joihin voit lisätä kurkkuja.

Kerran pesty, kaada kylmää vesijohtovettä kaulaan asti niin, että vesi valuu suoraan ulos, ja rullaa se koneella. Kantta ei myöskään tarvitse keittää tai lämmittää, se riittää pitämään sen puhtaana.

Kääritään nyt purkit

Pesun jälkeen suolavesi on aina puhdasta eikä kurkut ole liiaksi suolattu, ohje on vain nuolla sormia.

Kurkkujen peittaus talveksi on siis ohi, nyt voi laittaa purkit viileään koko talveksi. Mutta aluksi kannattaa katsoa purkkeja, koska jotkut kannet voivat pullistua. Jos olet turvoksissa, ei hätää. Poista kansi, lisää vesi ja rullaa uudelleen.

Siinä kaikki meille, hei kaikki, pysy kanssamme, jaa reseptisi, hei kaikille.

Kurkkujen suolakurkku talveksi purkkeihin - yksinkertainen resepti päivitetty: 11. syyskuuta 2017: Subbotin Pavel

Hei! Vihdoinkin pääsin suosikkini rapean suolakurkkuni pariin. Pian valmistamme näitä ihania vihanneksia talvea varten. Viime vuoden tarvikkeet loppuivat kevääseen mennessä. Tänä vuonna meidän on tehtävä enemmän.

Vaikka kuinka voit arvata? Loppujen lopuksi tällainen alkupala on kotona missä tahansa pöydässä. Yksikään loma ei ole täydellinen ilman sitä. Voit laittaa ne pöydälle tai leikata ne salaatiksi. Ne sopivat hyvin suolakurkkukastikkeeseen.

Niin monta erilaisia ​​reseptejä nämä valmisteet, koska jokaisella kotiäidillä on oma erityinen salaisuutensa näiden rapeiden herkkujen suolaamiseen.

Olen valmistanut sinulle suosikkivaihtoehtoni, jotka tekevät minusta todella maukkaan suolaisen välipalan talveksi. Jos resepti on sinulle jo tuttu, kokeile muita ehdotettuja menetelmiä.

Tärkeintä on valita kurkut peittauslajikkeet. Kuten - "Nezhinsky", "Rapea", "Suolattu", "Pariisilainen kurkku", "Zozulya".

Yksi suosituimmista ja yksinkertaisia ​​vaihtoehtoja valmistautumista talveen. Joillekin voi olla ilmestys nähdä tammenlehti ainesosissa. Se antaa erityisen aromin. Kokeile sitä.

Ainekset:

• Kurkut - 20 kpl.
• Valkosipuli - 3 kynttä
• Tammenlehti - 5-6 lehteä
• Herukan lehdet - 5-6 lehteä
• Kirsikan lehdet -5-6 lehteä
• Piparjuuri - 4 piparjuuren lehtiä
• Tilli - 4 sateenvarjoa
• Laakerinlehti - 2 kpl
• Mustapippuria - 6 kpl.
• Suola - 3 rkl. 3:lle litran purkki

Keittomenetelmä:

1. Aseta tammi, herukka, kirsikka ja laakerinlehdet vuorotellen puhtaan ja kuivan purkin pohjalle. Aseta seuraavaksi tillin sateenvarjot.

2. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet puoliksi, laita purkkiin. Sitten pippurit ja kaksi piparjuuren lehteä.

3. Aseta sitten pestyt kurkut hyvin tiukasti pystyasentoon. Aseta ne ylhäällä jäljellä olevaan tilaan vaakasuoraan niin, että ne ovat mahdollisimman lähellä toisiaan.

4. Kaada suola puolen litran purkkiin ja täytä se osittain vedellä. Sekoita suola ja kaada liuos kurkkupurkkiin. Lisää sitten tavallista puhdasta kylmää vettä melkein päälle. Älä jätä paljon tilaa.

5. Aseta loput kaksi piparjuuren lehteä tiukasti päälle ja lisää vettä niin, että lehdet peittyvät.

Piparjuuren lehdet peitetään päälle, jotta hometta ei muodostu myöhemmin.

6. Aseta sitten purkki lautaselle, peitä kansi kannella ja anna seistä noin kolme päivää. Tänä aikana käymisprosessi tapahtuu ja osa vedestä valuu ulos.

7. Lisää kolmen päivän kuluttua suolalla maustettua vettä, sulje kansi tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Tällä tavalla marinoidut kurkut ovat rapeita ja erittäin maukkaita.

Suolaus talveksi 1 litran purkkeihin kuumalla menetelmällä, asunnon varastointiin

Tämä menetelmä on sterilointi. Mutta tällä tavalla valmistettuja kotitekoisia valmisteita voidaan säilyttää asunnossa huoneenlämmössä. Esimerkiksi varastohuoneessa tai parvella.

Ainekset kolmen litran purkkeihin:

• Tuoreet kurkut - 1,5 kg
• Tilli sateenvarjot - 3 kpl.
• Piparjuuren lehdet - 3 kpl.
• Herukan lehdet - 6 kpl.
• Kirsikan lehdet - 6 kpl
• Valkosipuli - 3 neilikkaa
• Mustapippuri - 15-18 kpl.
• Makeat herneet - 6 kpl.
• Neilikka - 6 kpl.
• Suola - 3 tl
• Sokeri - 6 tl
• Etikka 70% - 1,5 tl (9% - 4 tl litrapurkkiin)

Ennen kuin aloitat, huuhtele kurkut huolellisesti alla juokseva vesi. Kaada ne sitten joukkoon ja jätä 2 tunniksi. Jos ne on äskettäin kerätty, yksi tunti riittää.

Valmistautuminen:

1. Kaada ensin herukan ja kirsikan lehdet sekä tillin sateenvarjot kiehuvalla vedellä ja jätä 1 minuutti steriloitumaan. Kuumenna piparjuuren lehtiä kiehuvassa vedessä 30 sekuntia.

2. Laita sitten jokaisen litran purkin pohjalle - valkosipulin kynsi, 5-6 mustapippuria, 2 maustepippurihernettä, 2 neilikkaa, 2 herukka- ja kirsikanlehteä, 2/3 tillin sateenvarjoa. Aseta piparjuurilehti viimeiseksi.

Purkit tulee steriloida ensin höyryllä tai uunissa. Kannet pitää keittää.

3. Leikkaa seuraavaksi kurkkujen päät molemmilta puolilta ja laita ne tiukasti purkkeihin pystysuoraan. Jos päällä on vielä tilaa, levitä jäljellä oleva. Voit leikata sen paloiksi, jotta se istuu tiukemmin, tai voit jopa lisätä pieniä tomaatteja. Aseta osa tillin sateenvarjoa päälle.

4. Kaada jokaiseen purkkiin 1 tl suolaa ja 2 tl sokeria. Kaada kuumaa kiehuvaa vettä, lisää noin 0,5 cm ylhäältä ja peitä kansilla. Ota leveä pannu ja laita lautasliina tai pyyhe pohjalle, laita sitten purkit sinne ja täytä ne vedellä hartioihin asti. Keitä 10 minuuttia, jotta se steriloituu perusteellisesti.

Jos haluat enemmän suolaisia ​​kurkkuja, lisää suolaa - 2 tl ja sokeria - 1 tl.

5. Poista keittämisen jälkeen purkit varovasti kattilasta, kaada niihin etikkaa ja rullaa kannet. Käännä ympäri, peitä pyyhkeellä ja anna jäähtyä täysin. Kun se jäähtyy, aseta se paikkaan, jossa säilytät valmisteitasi.

Herkullisin resepti rapeisiin kurkkuihin, kuten tynnyristä

Ainekset 3 litran purkkiin:

• Kurkut - 1,5 kg
• Suola - 3 rkl. kasattuja lusikoita
• Piparjuuren lehti - 1 kpl
• Tilli sateenvarjo - 2 kpl
• Herukan lehtiä - 2 kpl
• Kirsikan lehtiä - 2 kpl
• Tarragon - 1 oksa
• Kuuma pippuri - maun mukaan
• Valkosipuli - 5 neilikkaa

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut huolellisesti ja liota vedessä useita tunteja. Huuhtele sitten uudelleen ja leikkaa varret pois.

2. Pese kaikki vihreät ja lehdet. Kuori valkosipuli ja leikkaa puoliksi.

3. Kaada 3 ruokalusikallista suolaa mukiin ja kaada kuumaa vettä. Sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut ja anna jäähtyä.

4. Aseta kirsikka- ja herukanlehdet, piparjuuren jalka ja 1 tilli-sateenvarjo purkin pohjalle. Sitten ensimmäinen kerros kurkkuja. Laita valkosipuli ja palaset purkkiin tulinen pippuri. Aseta seuraavaksi vihannekset mahdollisimman tiiviisti. Laita päälle rakuunaa ja sateenvarjo tilliä.

5. Täytä täytetyt purkit puhtaalla kylmällä vedellä noin kaksi kolmasosaa. Lisää sitten vesi ja suola ja lisää puhdas vesi kaulaan, jätä noin 1 cm tilaa päähän.

6. Aseta purkit lautasille ja anna seistä 3 päivää. Kurkkujen tulee olla happamia ja suolaveden tulee muuttua hieman sameaksi.

7. Tämän jälkeen valuta suolavesi ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada sitten kuumana uudelleen purkkeihin kaulan reunaan asti ja sulje kannet. Säilytä viileässä paikassa. Kahden viikon kuluttua ne ovat täysin valmiita. Ne ovat erittäin maukkaita eivätkä ole millään tavalla huonompia kuin tynnyri.

Yksinkertainen resepti sinapin kanssa ilman sterilointia

Pidän myös tästä suolausmenetelmästä todella paljon. Pidän suolavedessä olevan sinapin mausteisesta aromista. Ja menetelmä itsessään on melko yksinkertainen. Et käytä paljon aikaa valmisteluihin. Kaikki riippuu tosin myös tölkkien määrästä ja ainesosista. Mutta joka tapauksessa et tule katumaan sitä.

Ainekset 3 litraan:

• Kurkut - 1,7-1,8 kg
• Vesi - 1,5 l
• Suola - 3 ruokalusikallista
• Herukan lehtiä - 5 kpl.
• Kirsikan lehtiä - 8 kpl
• Tammenlehti - 2 kpl.
• Tilli sateenvarjot - 4 kpl.
• Piparjuuren lehtiä - 2 kpl.
• Kuiva sinappi - 2 rkl
• Mustapippurit - 10-12 kpl.

Keittomenetelmä:

1. Pese vihannekset ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Liota niitä 4 tuntia ja huuhtele sitten uudelleen.

2. Aseta kolmen litran purkin pohjalle yksi piparjuuren lehti, sitten puolet kaikista vihreistä ja 5-6 pippuria. Pakkaa sitten kurkut tiiviisti ja lisää loput vihreät.

3. Lisää suola veteen ja keitä. Kaada se sitten purkkiin ja sulje nylonkannella. Anna jäähtyä, poista sitten kannet ja peitä kaulat sideharsolla. Anna vaikuttaa kahdeksi päiväksi kuorimalla vaahto pois ajoittain. Kaada sitten suolavesi kattilaan ja keitä.

4. Kaada purkkiin sinappijauhe. Kaada sitten kuuma suolavesi ja sulje kansi, kunnes se jäähtyy. Poista sitten kansi ja anna hautua 6 tuntia.

5. Tyhjennä suolavesi uudelleen 6 tunnin kuluttua ja keitä noin 7-10 minuuttia. Kaada sitten purkkiin ja rullaa kansi.

6. Käännä se ylösalaisin ja kääri se johonkin lämpimään itsesteriloitumista varten. Aseta se sitten työkappaleiden säilytyspaikkaan. Aluksi suolavesi on sameaa, sitten sinappi laskeutuu ja siitä tulee läpinäkyvää, ja kurkut ovat uskomattoman maukkaita.

Video kurkkujen suolaamisesta purkkeihin ilman etikkaa

Jos sinulla on edelleen epäilyksiä ja kaikki ei ole selvää kuvauksista ja valokuvista, suosittelen katsomaan videoreseptiä "vihreiden" valmistamiseksi talveksi. Resepti on hyvin yksinkertainen, ilman sterilointia.

Ainekset 2 kolmen litran purkille:

• Vesi - 3 l
• Suola - 6 rkl tai 200 g
• Keskikokoiset kurkut - 4 kg
• Piparjuuri tai lehdet - 6 kpl.
• Herukan ja kirsikan lehdet - 10 kpl
• Musta ennen hernettä ja makea – 10 kpl
• Valkosipuli - 10 neilikkaa
• Tilliä siemenillä

Katso videolta ruoanlaittomenetelmä.

Nyt kaikesta pitäisi ehdottomasti tulla läpinäkyvää ja ymmärrettävää. Säilytä ne, ja kahden tai kolmen viikon kuluttua voit alkaa syömään herkullisia rapeita kurkkuja.

No, ystävät, näytin teille ja kerroin teille upeasta ja yksinkertaisia ​​menetelmiä peittamalla vihreitä vihanneksiasi talvea varten. Valitse niistä, joista pidät, tai vielä parempaa, kokeile niitä kaikkia. Loppujen lopuksi jokaisella on oma makunsa.

Nauti ateriastasi!

Säilykekurkut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä! Vaikuttaa siltä, ​​​​että mitä voit kertoa meille kurkkujen peittauksesta? Mutta melkein jokaisella kotiäidillä on omat temppunsa tehdä valmistuksista maukkaampia, terveellisempiä ja säilyttää niitä helpommin ja pidempään.
Esittelemme sinulle herkullisimmat ja eniten herkullisia reseptejä kurkkujen peittausta parhailta kotiäidiltä!

1. Säilykekurkut punaherukoilla

Tuotteet:

1. Kurkut - 600 gr.
2. Valkosipuli - 2 neilikkaa
3. Sipulit - 1 kpl.
4. Punaherukat - 1,5 kuppia
5. Mustapippuri, herneet - 3 kpl.
6. Neilikka - 3 kpl.
7. Vesi - 1 litra
8. Sokeri - 1 rkl. lusikka
9. Suola - 2,5 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa purkitettuja kurkkuja punaherukoilla:

Pese kurkut. Laita mausteet purkin pohjalle. Laita kurkut pystysuoraan purkkeihin. Puhdistamme herukat (0,5 kuppia) oksista, lajittelemme ja pesemme. Jaa marjat kurkkujen kesken. Kaada kuuma suolavesi kurkkujen päälle, peitä heti kannella ja steriloi 8-10 minuuttia. Kääri sitten purkit rullalle. Suolavesi. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää suola ja sokeri, lisää punaherukat (1 kuppi).

2. Kurkut mausteisessa tomaattikastikkeessa

Pese kurkut ja liota 1-2 tuntia kylmässä vedessä.

Tuotteet:

1. Kurkut - 4,5 kg.
2. Valkosipuli - 180 gr.
3. Tomaattisose– 150 gr. (3 täyttä ruokalusikallista)
4. Auringonkukkaöljy – 250 ml.
5. Sokeri - 150 gr.
6. Suola - 31 rkl. lusikat (voit lisätä suolaa maun mukaan työskennellessäsi)
7. Etikka 6 % - 150 ml.
8. Kuuma paprika – 1 tl
9. Jauhettu mustapippuri – 1 rkl. lusikka

Kuinka keittää kurkkuja mausteisessa tomaattikastikkeessa:

Leikkaa kurkkujen päät pois. Leikkaa suuret kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Pienemmät kurkut - vain pituussuunnassa. Purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Laita kohtalaiselle lämmölle. 0,5 tunnin kuluttua kurkut kelluvat jo kastikkeessa. Maistamme kastiketta. Sen tulee olla mausteista, ei suolaista, mutta ei liian makeaa. Anna kurkkujen kiehua vielä 15 minuuttia, lisää etikka. Kokonaisaika haudutus - 40-45 minuuttia Peitä pannu kannella ja anna hautua 15 minuuttia. Laita kurkut valmisteltuihin steriloituihin 0,5 litran purkkeihin. Kaada kastike joukkoon ja steriloi 25-30 minuuttia. Sulje purkit ja käännä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

3. Kurkut omenoiden kanssa (marinoituja ja kevyesti suolattuja)

Tuotteet:

3 litran purkille

1. Omenat (happamat) - 1-2 kpl.
2. Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
3. Tilli (sateenvarjot)
4. Kirsikan ja herukan lehdet
5. Pippuri makea herne- 12 kpl.
6. Neilikka - 12 kpl.
7. Laakerinlehti - 4 kpl.
8. Sokeri - 5 tl
9. Suola - 4 tl
10. Etikkaesanssi - 2 tl
11. Kurkut – 1,5 – 2 kg.

Kurkkujen keittäminen omenoiden kanssa (marinoitu ja kevyesti suolattu):

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, pese vihreät. Laita pestyt kurkut puhtaisiin purkkeihin ja laita niihin mausteet ja omenaviipaleet (älä kuori kuorta). Täytä purkki kiehuvalla vedellä ja anna seistä 20 minuuttia. ja kaada kattilaan. Kiehauta tämä vesi uudelleen, lisää siihen sokeri ja suola. Täytä kurkut siirapilla yläosaan, odota 10 minuuttia ja kaada sitten suolavesi uudelleen pannulle. Keitä. Kaada tässä vaiheessa purkkiin 2 epätäydellistä teelusikallista etikkaa, täytä se kiehuvalla siirapilla ja rullaa keitetyt kannet. Käännä purkit ympäri ja kääri ne, kunnes ne jäähtyvät. Kurkut säilytetään huoneenlämmössä tai viileässä paikassa.

Kevyesti suolatut kurkut (kuuma menetelmä):
Laita kurkut mausteineen syvään astiaan ja omenaviipaleita. SISÄÄN kuuma vesi(1 litraa kohden) laimennetaan 2 rkl. l. suolaa, kaada kurkut, peitä lautasella, jotta ne eivät kellu. Anna huoneenlämmössä, kunnes se on täysin jäähtynyt, ja laita sitten jääkaappiin. Seuraavana päivänä kurkut ovat valmiita syötäväksi.

4. Suolakurkku talveksi

Tuotteet:

1 litran purkkia kohden.
1. Kurkut - kuinka paljon se kestää?
2. Tilli sateenvarjo - 1 kpl.
3. Piparjuuren lehti - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 5-6 neilikkaa
5. Kuuma paprika - 3-4 rengasta
6. Paprika - 2 rengasta
7. Herukan lehdet - 2 kpl.
8. Karkea suola - 20 gr.
9. Asetyyli (murska) - 1,5 tablettia

Kuinka valmistaa suolakurkkua talvea varten:

Kaada kylmää vettä kurkkujen päälle ja anna hautua 4-6 tuntia. Valmistele purkit, kaada kansien päälle kiehuvaa vettä. Kuori valkosipuli, huuhtele yrtit, hienonna paprika. Aseta piparjuuren lehti, tillin oksa ja herukan lehdet purkin pohjalle. Täytä purkki tiukasti kurkuilla. Lisää valkosipulinkynnet ja lisää pippuri. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannella ja anna jäähtyä sen verran, että voit käsitellä. Valuta vesi kattilaan. Lisää 100 ml. keitetty vesi. Anna kiehua. Kaada suola ja murskattu asetyyli purkkeihin. Kaada kiehuvaa kurkkuvettä kurkkujen päälle purkki kerrallaan. Huipulle. Sulje purkki välittömästi. (Alenna lämpöä alhaiseksi äläkä poista vettä, sen pitäisi kiehua jatkuvasti.) Valmiit purkit käännä se ylösalaisin ja aseta se valmiiksi valmistettuun "lämpöön". Jätä suolakurkut vuorokaudeksi.

5. Marinoidut kurkut karviaismarjoilla

Reseptiä on testattu useaan otteeseen. Sytytyskatkoja ei ole koskaan. Useiden vuosien ajan olen sulkenut kurkkuja tämän reseptin mukaan - purkit eivät räjähdy tai samene.

Tuotteet:

neljälle litralle ja kolmelle 700 gramman purkille
1. Pienet kurkut - 4 kg.
2. Karviaiset - 0,5 kg.
3. Valkosipuli - 1 pää
4. Kirsikanlehti - 10 kpl.
5. Herukan lehtiä - 5 kpl.
6. Iso piparjuuren lehti - 1 kpl.
7. Tilli - 1 haaravarsi sateenvarjolla
8. Mustapippuri - 10 hernettä
9. Neilikka - 10 kukkaa
10. Pieni piparjuuri - 1 kpl.
11. Lähdevesi - 3,5 litraa
marinadille (1 litraa vettä):
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 3 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 80 gr.

Kuinka keittää marinoituja kurkkuja karviaisilla:

Pese kurkut huolellisesti. Kaada kurkkujen päälle kylmää vettä 3-4 tunniksi. Pese vihreät ja kuivaa lautasliinoilla. Hienonna hienoksi. Kuori valkosipuli ja piparjuuri ja hienonna myös hienoksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita hyvin. Leikkaa kurkuista "taput" pois. Steriloi purkit. Laita jokaiseen purkkiin ruokalusikallinen yrttien, valkosipulin ja piparjuuren seosta. Laita kurkut tiukasti paikalleen ja ripottele päälle kourallinen pestyjä karviaisia. Kiehauta vesi, kaada kurkut joukkoon, kuumenna min. 15. Toista uudelleen. Lisää sitten kurkuista valutettuun veteen pippuria, neilikka, sokeri, suola ja etikka. Keitä marinadia miedolla lämmöllä min. 10-13. Täytä purkit marinadilla niin, että edes vähän valuu ulos. Keitä kannet 5 minuuttia. Kääri purkit rullalle, laita kannet alas ja kääri ne hyvin. Muutaman päivän kuluttua käännä kurkut ympäri ja pidä niitä peiton alla vielä kaksi päivää.

6. Marinoidut kurkut, steriloitu ilman etikkaa

Resepti marinoituihin kurkkuihin ilman etikkaa antaa sinun tehdä tuoksuvia ja rapeita kurkkuja talveksi.

Tuotteet:

1. Kurkut – 1 kg.
2. Piparjuuri – 50 gr.
3. Valkosipuli - 1-3 neilikkaa
4. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
5. Tammenlehdet - 1 kpl.
6. Kirsikan lehdet - 1 kpl.
7. Mustaherukan lehdet - 1 kpl.
8. Sinappi (jyvät) - 1-3 kpl.
9. Tilli - 30-40 gr.
10. Tilli (siemenet) - 2-3 kpl,
suolavedelle:
1. Vesi – 1 litra
2. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja, jotka on steriloitu ilman etikkaa:

Kurkut laitetaan purkkeihin, täytetään suolavedellä, peitetään kannella ja pidetään 3-4 päivää huoneenlämmössä (maitohappokäymistä varten). Sitten suolavesi valutetaan purkeista ja keitetään. Kurkut pestään perusteellisesti kylmässä vedessä. Laita ne uudelleen purkkeihin lisäämällä mausteita ja mausteita kurkkujen aromin, tiheyden ja haurauden vuoksi. Kaada kiehuvaa suolavettä kurkkupurkkeihin ja steriloi 80-90 °C:ssa: litran purkit - 20 minuuttia, kolme litraa. purkit - 40 minuuttia.

7. Kurkkujen peittaus purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti

Tuotteet:

1. Vesi – 1 litra
2. Suola - 50 gr.
3. Kurkut – kuinka paljon se kestää?
4. Mausteet maun mukaan

Kuinka valmistaa marinoituja kurkkuja purkkeihin - yksinkertaisin ja herkullisin resepti:

Pieni määrä kurkkua voidaan marinoida ilman pastörointia lasipurkkeihin. Tuoreet, mieluiten samankokoiset kurkut pestään huolellisesti, laitetaan purkkeihin, kerrostetaan mausteilla ja kaadetaan kiehuvaksi (mutta voi myös kylmänä - tämä kylmä menetelmä kurkkujen peittaus) 5-prosenttisella suolaliuoksella (eli 50 g suolaa 1 litrassa vettä) Tölkit suljetaan tinakannilla, keitetään vedessä, mutta niitä ei rullata, vaan ne asetetaan huoneenlämpöön useiksi päiviksi (). jopa 7-10 päivää) käymistä varten, minkä jälkeen ne lisäävät suolaliuosta ja suljetaan saumauskoneella. Tämä resepti kurkkujen peittaukseen purkissa on hyvä, koska kurkut muuttuvat Korkealaatuinen ja säilyvät hyvin jopa huoneenlämmössä.

8. Marinoidut kurkut ja tomaatit (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti)

Tämä herkullisten marinoitujen kurkkujen ja tomaattien resepti on todella yksinkertainen ja vaatii vähän aikaa ja vaivaa.

Tuotteet:

kolmen litran purkille:
1. Kurkut – kuinka paljon se kestää?
2. Tomaatit – kuinka paljon se kestää?
3. Sitruunahappo- 0,5 tl
4. Suola - 70 gr.
5. Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
6. Laakerinlehti - maun mukaan
7. Pippurit - maun mukaan
8. Sipulit - 2-3 kpl.
9. Valkosipuli – 3-4 neilikkaa
10. Paprika – 2-3 kpl.
11. Kirsikan, herukan, tammen lehdet - 3-4 kpl.
12. Amarantti (shiritsa) – 1 oksa

Marinoitujen kurkkujen ja tomaattien keittäminen (erittäin yksinkertainen ja maukas resepti):

Laita kuivan höyrytetyn purkin pohjalle tilliä, piparjuurta, 3-4 kirsikkalehteä, herukkaa, tammea ja helttasienen oksa (jotta kurkut ovat rapeita). Laita kurkut (tomaatit) purkkiin tai tee lajitelma. Lisää mausteet, 3 aspiriinitablettia. Kaada kiehuvaa vettä (1,5-2 l) - varo, ettet halkeile purkkia. Rullaa välittömästi, käännä ylösalaisin ja kääri, kunnes se on täysin jäähtynyt.

9. Salainen resepti mahtaville kurkuille "Nuollat ​​sormesi"

Tuotteet:

1. Kurkut - 4 kg.
2. Persilja - 1 nippu
3. Auringonkukkaöljy - 1 kuppi (200 grammaa)
4. Pöytäetikka 9% - 1 lasi
5. Suola - 80 gr.
6. Sokeri - 1 lasi
7. Jauhettu mustapippuri - 1 jälkiruokalusikka
8. Valkosipuli - 1 pää

Kuinka kokata salainen resepti upeita sormella nuolevia kurkkuja:

4 kg kurkkua pieni koko. Kaivos. Voit leikata häntää ja nenää hieman. Leikkaa isommat kurkut pituussuunnassa 4 osaan. Leikkaa pienemmät puoliksi pituussuunnassa. Laita valmistetut kurkut kattilaan. Hienonna hyvä nippu persiljaa ja lähetä se kurkkuihin. Lisää lasi pannulle auringonkukkaöljy, lasi 9 prosenttia pöytäetikka ja 80 gr. suolaa (älä kaada 100 gramman lasia sormellesi). Kaada lasillinen sokeria tuloksena olevaan kurkkumarinadiin, jälkiruokalusikka musta hienonnettu pippuri. Leikkaa valkosipulin pää viipaleiksi ja laita kattilaan. Odotamme 4-6 tuntia. Tänä aikana kurkut vapauttavat mehua - peittaus tapahtuu tässä seoksessa. Otamme steriloituja 0,5 l. purkit ja täytä ne kurkkupaloilla: laita kurkut purkkiin pystysuoraan. Täytä purkit astiaan jääneellä marinadilla, peitä valmiilla kansilla ja steriloi 20-25 minuuttia .

10. Marinoitu kurkkusalaatti

Tuotteet:

0,5 litran purkille
1. Kurkut
2. Sipulit - 2-3 kpl.
3. Porkkanat - 1 kpl.
4. Valkosipuli - 1 kynsi
5. Tilinsiemenet (kuiva) - 1 tl
6. Laakerinlehti - 1-2 kpl.
7. Maustepippuri - 2 hernettä
marinadille (8 0,5 litran purkille)
1. Vesi - 1,5 litraa
2. Suola - 75 gr.
3. Sokeri - 150 gr.
4. Pöytäetikka - 1 lasi

Näin valmistat marinoitua kurkkusalaattia:

Tölkit 0,5l. kansi on steriloitava ensin. Pese kurkut. Puhdistus sipuli, jokaiseen purkkiin käytetään 2-3 keskikokoista sipulia ja 1 porkkana. Leikkaa kurkut ristikkäin senttimetrin viipaleiksi. Leikkaamme myös sipulin ohuiksi renkaiksi ja raastamme porkkanat karkealla raastimella. Jokaiseen valmistettuun purkkiin laitamme yhden hyvän valkosipulinkynnen viipaleiksi, 1 tl. kuivattuja tillin siemeniä, 1-2 laakerinlehteä, 2 vuorta. maustepippuri. Aseta seuraavaksi kerros sipulirenkaita (noin 1 cm), sitten sama kerros porkkanaa ja sitten kerros kurkkuviipaleita (kaksi senttimetriä). Ja niin edelleen purkin yläosaan asti vuorottelemme kerroksia. Seuraavaksi teemme marinadin 8 tölkkiin: keitetään puolitoista litraa vettä, liuotetaan siihen 75 grammaa. suolaa (noin 3/4 100 gramman lasista), 150 gr. sokeria ja lopuksi kaada lasilliseen pöytäetikkaa. Täytä purkit kiehuvalla marinadilla, peitä kannella ja steriloi 35 minuuttia. matalalla kiehuvassa tilassa. Otamme sen pois, rullaamme tiukasti, voit kääntää sen, mutta jos haluat säilyttää sen kauniina ulkomuoto Kerrosten sekoittumisen välttämiseksi on parempi olla kääntämättä niitä. Peitä marinoitu salaatti ja anna jäähtyä seuraavaan päivään.

11. Kevyesti suolatut kurkut vodkan kanssa

Tuotteet:

1. Kurkut
2. Piparjuuren lehdet
3. Kirsikan lehdet
4. Herukan lehdet
5. Laakerinlehti
6. Tilli sateenvarjot
7. Mustapippuria
8. Vodka - 50 ml.
9. Suola - 2 rkl. lusikat

Kuinka kokata kevyesti suolattuja kurkkuja vodkan kanssa:

Pese kurkut huolellisesti ja leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese kaikki vihreät ja laita ne kattilaan, lisää pippurit ja laita päälle kurkut. Valmista suolaliuos nopeudella 2 ruokalusikallista suolaa ja 50 ml. vodkaa litraan vettä. Kaada kylmä suolavesi kurkkujen päälle, peitä pannu kannella ja anna seistä vuorokausi, jonka jälkeen rapeat kurkut ovat valmiita.

12. Kevyesti suolatut kurkut "Spicy"

Tuotteet:

1. Pienet kurkut - 1 kg.
2. Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
3. Kuuma paprikapalko - 1/2 kpl.
4. Iso nippu tilliä
5. Karkea suola - 6 rkl. lusikat

Kuinka valmistaa kevyesti suolattuja "mausteisia" kurkkuja:

Ota nuoret ja joustavat kurkut, huuhtele. Leikkaa päät molemmilta puolilta. Pese paprika ja leikkaa se pituussuunnassa, poista siemenet ja leikkaa poikittain ohuiksi nauhoiksi. Laita 2/3 tillin ja ohuiksi siivuiksi leikatun valkosipulin kokonaismäärästä purkin pohjalle. Aseta sitten kurkut tiukasti, ripottele niihin pippuria ja valkosipulia, aseta seuraava rivi kurkkuja, joihin ripottele myös pippuria, valkosipulia ja jäljellä olevaa tilliä. Laita tillin päälle suolaa, peitä kannella ja ravista purkkia. Kiehauta vesi ja kaada kurkkujen päälle. Muutaman minuutin kuluttua. kaada vesi pois, kiehauta ja kaada saatu suolaliuos uudelleen kurkkujen päälle. Peitä purkki lautasella, jonka päälle aseta pieni paino, esimerkiksi pieni purkki vettä. Anna kurkkujen olla huoneenlämmössä 2 päivää.

13. Kesäsalaatti talveksi

Tuotteet:

1. Tilli, persilja
2. Valkosipuli
3. Paprika
4. Sipuli
5. Tomaatit
6. Kurkut
7. Etikka 9 %
8. Suola, sokeri
9. Maustepippuri, neilikka, laakerinlehti, maustepippuria

Näin valmistat kesäsalaattia talveksi:

Laita steriiliin purkkiin (minulla 1 litra) pohjalle 3-4 oksaa tilliä ja persiljaa (vihreä), leikkaa 1 valkosipulinkynsi, halutessasi voit laittaa renkaan kuumaa pippuria, leikkaa 1 keskikokoinen sipuli renkaiksi, leikkaa 1 paprika suikaleiksi (otan aina joko keltaista tai oranssia paprikaa eri väreihin), sitten leikkaa kurkut, mutta ei ohuiksi, ja tomaatit (sopii ottaa vahvoja, meheviä, hyvin ruskeita tomaatteja jotta ne eivät veltostu eivätkä muutu soseeksi). Kun lisäät vihanneksia, tiivistä niitä hieman. Laita sitten päälle 4-5 kpl. maustepippuria, 2 neilikkaa, 2-3 laakerinlehteä. Valmista suolaliuos: kaada 150 grammaa 2 litraa vettä varten 0,5 kupillista (250 grammaa) sokeria, 3 ruokalusikallista suolaa. etikkaa 9% ja kaada suolaliuos heti purkkeihin (tämä suolavesi riittää 4-5 litran purkkeihin). Steriloi sitten purkit 7-8 minuuttia. kiehumishetkestä lähtien ja rullaa välittömästi.
Talvella tarjoilun yhteydessä kaada suolavesi erilliseen kulhoon, laita vihannekset (ilman mausteita) salaattikulhoon ja kaada päälle kasviöljy maku.

14. Isoäiti Sonyan suolakurkkuvalikoima

Tuotteet:

3 litralle. purkki
marinadi:
1. Suola - 2 rkl. lusikat
2. Sokeri - 6 rkl. lusikat
3. Etikka 9% - 100 gr.

Kuinka valmistaa isoäiti Sonyan marinoitu valikoima:

Purkin pohjalle laitamme rypäleen lehden, 1 lehti punaista. herukoita, 1 musta lehti herukoita, nippu tilliä kukinnan kanssa, 2 laakeria. lehtiä, piparjuurijuurta (koko etusormi), 1 pala kuumaa pippuria, 10 mustahernettä. pippuria, 2 valkosipulinkynttä. Laitoimme vihannekset purkkiin (kaikki - kurkut, tomaatit, sipulit, makeat paprikat, kukkakaali, valkokaali).
Kaada 1150 ml kuhunkin purkkiin. kiehuvaa vettä (1 litra 150 ml). Anna seistä puoli tuntia. Kaada sitten kaikki vesi purkeista suureen kattilaan (tai kahteen), lisää suola, sokeri, etikka, keitä 2-3 minuuttia. Kaada nyt marinadi takaisin purkkeihin, sulje kannet, käännä ne ylösalaisin ja kääri lämpimään peittoon.

"Superkokki" toivottaa hyvää ruokahalua!

Marinoidut kurkut ovat olleet itsenäinen välipala Venäjällä pitkään. Ne ovat olennainen osa perinteistä lomasalaatit, esimerkiksi Olivier tai silli turkin alla.

Tässä artikkelissa paljastamme kaikki rapeiden, kotitekoisten kurkkujen peittauksen salaisuudet. Ja kerromme sinulle useita todistettuja reseptejä, jotta jokainen kotiäiti voi yllättää ja ilahduttaa perhettään.

Herkullisten rapeiden kurkkujen salaisuudet

On tärkeää valita ensin oikeat kurkut peittaukseen. Niiden tulee olla keskikokoisia, ehkä pienempiä, mieluiten samankokoisia. Tämä auttaa pakata ne tiukasti purkkiin jättämättä paljon tyhjää tilaa.

Kurkun väri ei saa olla kovin tumma, ja kuoren tulee olla tiheä. Ylikypsät kurkut, joissa on keltainen kuori ja sisällä kehittyneet siemenet, eivät myöskään sovellu. Yksi tärkeimmistä kohdista valinnassa oikeat kurkut on sen maku. Tärkeintä on, että kuori ei ole katkera, on tärkeää tarkistaa tämä maistelemalla ennen suolaamista.

Yksi vielä tärkeä pointti on vesi suojelua varten. Ihannetapauksessa sen pitäisi olla lähteestä tai kaivosta, mutta voit käyttää myös tavallista puhdistettua. Pääasia ei ole kloorattu. Jos käy niin, ettei klooraamattoman veden käyttö ole mahdollista, tulee ainakin vesijohtovesi puhdistaa. Anna sen ensin laskeutua tai sulattaa.

Valmistautuminen työhön

Yleensä itse kurkkujen lisäksi purkkiin laitetaan erilaisia ​​yrttejä ja mausteita, esimerkiksi:

• piparjuuren lehdet ja juuret;
• tillin varret ja kukat;
• herukan lehdet;
• laakerinlehdet, tammenlehdet;
• musta ja maustepippuri;
• valkosipulia, porkkanaa.

Jokainen valitsee oman maun mukaan sarjan yrttejä ja mausteita.

Jos haluat kurkkujen murenevan, laita ne ennen peittauksen aloittamista astiaan, jossa on vettä. pitkä aika, mutta enintään 12 tuntia. Puoli päivää riittää kurkkujen kyllästymiseen kosteudella.

Kun kurkut liottavat, on vain aikaa valmistaa purkit. Valitse purkit, joihin aiot sulkea kurkut. Ne tulee pestä huolellisesti pesuaine tai tavallinen sooda. Huuhtele hyvin ja steriloi sitten. Kannet vaativat myös steriloinnin, niitä keitetään yleensä vedessä noin viisi minuuttia.

Reseptit ja vaiheittaiset ohjeet heille

Kokonaissuunnitelma Toiminnot. Ensin sinun on asetettava kerros yrttejä ja mausteita steriloitujen purkkien pohjalle. Kurkut asetetaan päälle pystyasentoon, tiivistyvät tiukasti. Kun purkki on täytetty, se täytetään suolavedellä.

Voit valmistaa suolaveden seuraavasti: lisää suola veteen ja liuota. Ottaen huomioon 70 grammaa suolaa jokaista litraa vettä kohden. Voit myös lisätä mausteita suolaveteen. Keitä se. Täytä sitten purkki kurkuilla ja anna käydä useita päiviä.

Kevyesti suolattujen kurkkujen resepti kylmämenetelmällä

3 litran purkkia varten tarvitset seuraavat ainekset:

• 2 kiloa kurkkua;
• tillin varret ja kukinnot - 2 oksaa;
• tammen, laakerin ja kirsikan lehdet, 3 kpl;
• 3 valkosipulinkynttä;
• mustapippuri, maustepippuri - 8 kpl;
• suola - 100 grammaa.

Periaatteessa jokainen laittaa mausteet ja niiden määrän oman maun mukaan, mutta jos valmistat ensimmäistä kertaa, voit ottaa sen juuri ohjeen mukaan.

Keittomenetelmä

Suolaustekniikka on melko yksinkertainen:

1. Yrtit ja mausteet laitetaan purkin pohjalle, sitten jo liotetut kurkut tiivistetään.
2. Valmista kylmä suolavesi seuraavasti. Liuota suola veteen. 3 litran purkki sisältää yleensä 1,5 litraa suolavettä.
3. Täytä purkki suolavedellä ja anna käydä huoneenlämmössä. On parempi peittää purkit sideharsolla.
4. Sitten kaikki tämä laitetaan kylmään paikkaan, jonka lämpötila on enintään +1 astetta, 10 päiväksi.
5. Jakson lopussa kokeile kurkkuja, jos kaikki meni hyvin ja pidät niiden mausta, voit aloittaa käärimisen.
6. Jos suolavettä on vähemmän, se on lisättävä.
7. Rullaa sitten kurkut steriileillä kansilla.

Tällainen säilytys varastoidaan kylmässä paikassa, kellarissa tai jääkaapissa, tärkeintä on, että lämpötila on enintään +5 astetta.