Jokainen makeansyöjä kertoo sinulle, että herkullisia voiteita ei ole koskaan liikaa! 🙂 Tänään haluan lisätä reseptipankkiisi ihanan voikerman suklaalla ja maapähkinävoilla. Se sopii erinomaisesti keksi-, hiekka- ja hunajakakkujen kerrostamiseen. Tämä kermainen suklaamaapähkinävoikerma sopii täydellisesti herkullisten murokeksikorien täyttämiseen. Askel askeleelta reseptini auttaa sinua. 🙂

Ainekset:

• kerma 33% ja enemmän - 300 gr;
• musta suklaa - 150 gr;
• - 100 gr;
• tomusokeri - 100 gr tai maun mukaan.

Kuinka tehdä suklaamaapähkinävoikermaa

Valmista kaikki tuotteet: kerman tulee olla hyvin jäähdytetty ja sulattaa suklaa vesihauteessa tai millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.

Maapähkinävoita voi ottaa valmiina tai käyttää askel-askeleelta ohjettani, jonka löydät klikkaamalla ainesosissa olevaa linkkiä.

Alamme vatkata kermaa tomusokerin kanssa. Et voi lisätä kaikkea jauhetta kerralla, jotta kerman makeus loppujen lopuksi muuttuu. Vaahdotamiseen tarvitset syvän astian, koska kermaa roiskuu aluksi paljon. Aloita vatkaaminen keskinopeudella vähentääksesi roiskeita.

Kerma alkaa paksuuntua - voit vaihtaa suurelle vaahdotusnopeudelle. Olemme saavuttaneet pehmeät huiput - kerma on jo tässä vaiheessa paksua, mutta sekoittimen helpotusmerkkiä ei jää pintaan. Tämä kermavaahto sopii täydellisesti mousseihin lisättäväksi.

Mutta meidän on saavutettava helpotusmerkki pinnalle ja terävät piikit - silloin kerma säilyttää muotonsa hyvin. Miltä kermavaahto näyttää tässä vaiheessa, näkyy kuvassa.

Lisää nyt suklaa ja maapähkinävoi.

Sekoita lastalla tai sekoittimen pienimmällä nopeudella. Sinun ei tarvitse vatkaa - sekoita vain tasaiseksi. Maista kerman makeutta, lisää tarvittaessa tomusokeria ja sekoita.

Maapähkinävoista valmistettu herkullinen, erittäin herkkä ja ilmava kermainen suklaakerma on käyttövalmis. Kerron sinulle salaisuuden, että käytän tätä kermaa valmistamaan erittäin maukasta ja mureaa.

Huomaan, että jos lisäät siihen liuennutta gelatiinia, saat herkullisen suklaa-maapähkinävaahdon. Makeita mestariteoksia!

Ainekset:

Kakulle:
2½ kuppia + 1 rkl jauhoja
3 kuppia sokeria
1 kuppi + 1 rkl kaakaota
1 ruokalusikallinen soodaa
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl suolaa
3 kananmunaa huoneenlämpöisinä
1 ½ kuppia huoneenlämpöistä pastaa
1 ½ kupillista vahvaa kuumaa mustaa kahvia
¾ kupillista kasviöljyä
4 ½ tl vaniljauutetta

Maapähkinävoikermalle:
2 kuppia tomusokeria
2 kuppia maapähkinävoita
10 rkl voita huoneenlämmössä
1 ½ tl vaniljauutetta
½ tl suolaa
⅔ kuppi raskasta kermaa

Suklaakuorrutukseen:
225 grammaa hienonnettuna puolimakeaa suklaata
¾ kuppia raskasta kermaa

Koristeeksi: Ota 30 pientä maapähkinävoi- (tai maapähkinä)kuppikakkua, leikkaa karkeaksi ja jaa 3 osaan.

Maapähkinäkakku suklaakuorrutuksessa

Herkullinen kolmikerroksinen suklaakakku, jossa maapähkinävoikerma, tuoksuva suklaakuorrutus, koristeltu viipaloiduilla kuppikakkuilla (pienet suklaamuffinssit maapähkinävoilla), jotka voidaan helposti korvata murskatuilla maapähkinöillä.

Annokset: 12-14
Kokonaiskeittoaika: 3 tuntia 30 minuuttia

1. Tee kakkuja:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen, ota kolme uunivuokaa, voitele öljyllä tai käytä leivinpaperia, ripottele päälle jauhoja.
2. Sekoita jauhot, sokeri, kaakaojauhe, ruokasooda, leivinjauhe ja suola kulhossa. Vatkaa toisessa kulhossa vatkaimella munat, piimä, kahvi, voi ja vanilja keskenään.
3. Yhdistä märkä ja kuiva seos. Sekoita sekoittimella kaksi minuuttia keskinopeudella.
4. Jaa valmis taikina kolmeen tasaiseen osaan. Paista jokaista kakkua noin 30 minuuttia, kääntele sitä uunissa silloin tällöin. Älä poista kakkuja heti muotista - niiden tulee jäähtyä hieman. Poista ne sitten varovasti ja anna jäähtyä kokonaan.

2. Valmista maapähkinävoi kuorrute:

1. Sekoita tomusokeri, maapähkinävoi, voi, vanilja ja suola kulhossa vatkaimella. Vatkaa keskinopeudella kermaiseksi vaahdoksi.
2. Lisää kerma ja vatkaa suurella nopeudella, kunnes seos on kevyttä ja pehmeää.

3. Kokoa kakku:

Kohdista kakut, jos niissä on kolhuja. Laita ensimmäinen kakku lautaselle. Voitele se yhdellä kupilla maapähkinävoikermaa ja ripottele päälle 10 viipaloitua kuppikakkua tai murskattuja maapähkinöitä.
Peitä toisella kakulla ja tee sama. Aseta viimeinen kerros kakkua kuvapuoli alaspäin.
Peitä kakku tasaisesti jäljellä olevalla maapähkinävoikermalla.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, kunnes kerma on kovettunut.

4. Tee kermainen suklaakuorrute:

1. Ota kulho, murskaa suklaa siihen ja aseta sivuun.
2. Kuumenna kerma pienessä kattilassa keskilämmöllä keittämättä.
3. Kaada kerma hienonnetun suklaan joukkoon ja anna seistä kaksi minuuttia.
4. Aloita vatkaaminen vatkaimella keskeltä vähitellen reunoja kohti, kunnes kuorrute on pehmeää.
5. Laita sivuun jäähtymään ja sekoita välillä tasaiseksi.

5. Koristele kakku:

Kaada suklaakuorrute hitaasti kakun keskelle. Mitään pahaa ei tapahdu, jos kerma valuu kakun reunoja pitkin. Koristele jäljellä olevilla cupcakeilla tai maapähkinöillä.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, kunnes kuorrute on kovettunut.
Säilytä kakku jääkaapissa. Ota pois juuri ennen tarjoilua.

Unohda kalorit, sillä nämä suklaakeksit pähkinäkermakerroksella estävät sinut masennukselta jopa kylmimpänä päivänä. Suklaa ja maapähkinävoi ovat vertailukelpoisia herkkuja. Pehmeät keksit, voimakkaasti suklaa ja pähkinävaahto ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ainekset 12 keksiin (jo peitetty kermalla):

• 200g tummaa suklaata + 150g ylimääräistä maitoa hienonnettuna tai lehtikaalia
• 40 gr voita 82,5%
• 2 munaa
• 140 gr leivinsokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 35 gr vehnäjauhoja
• 1/4 tl leivinjauhetta

Suklaakeksien keittäminen

1. Sulata voi kattilassa. Ota pois lämmöltä, lisää 200 g hienonnettua tummaa suklaata, sekoita. Laita sivuun ja anna suklaan sulaa kokonaan. Sekoita uudelleen.
2. Laita munat, sokeri ja vanilja kulhoon. Vatkaa vaaleaksi ja kuohkeaksi muna-sokeriseoksen tilavuus lähes kolminkertaiseksi.
3. Lisää seulotut vehnäjauhot leivinjauheen kanssa, sekoita.
4. Lisää valmistettu suklaamassa, sekoita uudelleen, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet.
5. Lisää loput hienonnetusta suklaasta (150 g) ja sekoita. Anna taikinan seistä 10 minuuttia.
   Laita pähkinänmuotoiset keksit uunipellille välin välein.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 asteessa noin 8-10 minuuttia, kunnes keksit kohoavat ja halkeilevat (minä paistan kuumalla ilmalla 8 minuuttia). Ota uunista ja anna keksien jäähtyä kokonaan.

Maapähkinävoikerma suklaakeksikerrokseen:

• 280 g pähkinävoita (ilman maapähkinäpaloja), huoneenlämpöistä
• 80 g voita, huoneenlämpöistä
• puoli lasillista tomusokeria
• 60 ml kermaa, 30 % jäähdytetty

1. Laita maapähkinävoi, voi ja tomusokeri kulhoon ja vatkaa tasaiseksi.
2. Lisää kerma ja vatkaa hetkessä suurella nopeudella.
3. Laita iso määrä hasselpähkinäkermaa kylmien keksien päälle.

Herkullinen ja erittäin suklaa-pähkinäinen. 🙂

1. Kakut: Aseta ritilä uunin keskiritilälle ja esilämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele 2 22 cm kakkuvuokaa voilla ja vuoraa pohja pyöreällä leivinpaperilla. Siivilöi jauhot, leivinjauhe, suola ja ruokasooda yhdessä leivinpaperille tai suureen kulhoon.
2. Vatkaa suuressa kulhossa voi, ruskea sokeri, maapähkinävoi ja kidesokeri sekoittimella keskisuurella nopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista, noin 5 minuuttia. Kaavi tarvittaessa kulhon reunoja alas. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka vatkaamista, kunnes seos on vaaleaa ja kermaista, noin 2 minuuttia. Sekoita joukkoon vanilja. Vähennä sekoittimen nopeutta keskihitaaseen ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen maidon kanssa alkaen ja lopettaen jauhoilla. Vatkaa kaikki ainekset sekaisin.



3. Jaa taikina tasaisesti valmiisiin vuokoihin. Paista, kunnes kakun keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 30-35 minuuttia. Anna kakkujen jäähtyä vuoissa muutaman minuutin ajan ja siirrä ne sitten ritilälle jäähtymään kokonaan. Käännä kakut ritilälle ja poista leivinpaperi. (Kakut säilyvät huoneenlämmössä muovikelmuun käärittynä jopa 1 vrk.)
4. Öljy kerma: Lisää kattilaan, joka on tarpeeksi suuri lämmönkestävän kulhoon, muutama tuuma vettä ja kiehauta.
5. Yhdistä sokeri, munanvalkuaiset ja suola yleiskoneen kulhossa. Aseta kulho kiehuvan veden päälle ja vatkaa, kunnes seos on kosketettaessa lämmintä ja sokeri on täysin liuennut. Siirrä kulho vispilällä varustettuun mikseriin ja vatkaa keskikorkealla nopeudella, kunnes valkuaiset ovat jäähtyneet ja muodostavat jäykkiä piippuja, noin 5 minuuttia. Sekoita joukkoon 3/4 rkl. maapähkinävoi. Kääntele sitten joukkoon voi pari paloja kerrallaan sekoittaen täysin jokaisen lisäyksen jälkeen. Jatka kerman vatkaamista keskisuurella nopeudella, kunnes muodostuu paksuja ja kiinteitä huippuja. (Seos saattaa tuntua jossain vaiheessa hyvin juoksevalta, mutta jatka vatkaamista.) Sekoita joukkoon vanilja.


6. Kakun kokoaminen: Leikkaa jokainen kakku vaakasuunnassa kahtia, jolloin saat yhteensä 4 kakkua. Levitä tasaisesti loput 0,5 rkl. maapähkinävoita 3 kakun päälle. Aseta 1 kakkukerros kakkutelineen tai tarjoiluvadille maapähkinäpuoli ylöspäin ja levitä noin 3/4 kuppia päälle. voikerma, vetäytyen reunasta noin 1 cm. Toista vielä 2 kerrosta maapähkinävoilla voideltuja kakkuja ja voikermaa. Aseta viimeinen kakku päälle (ilman maapähkinävoita). Peitä koko kakku jäljellä olevalla voikermalla. Jäähdytä kakkua vähintään 4 tuntia tai yön yli, kunnes kerma on jähmettynyt (näin on helpompi leikata siisteiksi viipaleiksi). Ripottele kakku maapähkinähauraalla ennen tarjoilua. Tarjoile jäähtyneenä tai huoneenlämmössä.