Hogyan készítsünk húspürét csecsemőknek. Gyermek szelet

Minden anya tisztában van a fehérjetartalmú élelmiszerek fontosságával a gyermek étrendjében, de nem mindenki ismeri az eredeti és érdekes elkészítési módokat. Gyermekek számára készült marha- és borjúhús receptjeink segítenek Önnek egy változatos és kétségtelenül ízletes menü elkészítésében, amely biztosítja a szükséges tápanyagot a növekvő szervezet számára. Az egyszerű és részletes ajánlások elsajátítása lehetővé teszi, hogy ínycsiklandó ételeket készítsen, amelyek mind a gyerekek, mind a felnőttek számára vonzóak.

Valamiért kulináris hagyományunkban elfogadott, hogy a gyerekek marhahúsos ételei párolt vagy főtt húsok. Eközben tucatnyi érdekes módszer létezik arra, hogy eredeti csemegét készítsenek mind az iskolásoknak, mind a szüleiknek anélkül, hogy fél napot a tűzhely körül forgolódnának.

Hogyan válasszunk minőségi marhahúst gyermekételekhez

A végső étel íze és lédússága a hús minőségétől függ. Ezzel nem lehet vitatkozni! Tanuljuk meg, hogyan válasszuk ki helyesen ezt a terméket!

• Vannak, akik gyakori hibát követnek el azzal, hogy „magáneladóktól” vásárolnak terméket, nem pedig kiskereskedelmi üzletekben. Számos olyan betegség van, amelyet az ember hússal kaphat el, és amelyeket csak az állatorvos ismerhet fel.
• Finoman nyomja meg az ujját a tetszőleges bélszíndarabon: ha a nyom megpirul, majd fokozatosan visszanyeri a megszokott színét, akkor ez egy minőségi termék.
• Érdeklődjön az eladónál, honnan szállították a húst. Minél tovább ment a pult felé vezető úton, annál rosszabb minőségű.

Nos, a húst beszereztük, most már közvetlenül is folytathatjuk receptjeink kidolgozását, ami minden bizonnyal meghódítja a kis válogatósokat!

„Cowboy” marhahús pite gyerekeknek

Hozzávalók

• Konzerv borsó- 250 g + -
• marhahús - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 db. + -
• - 2 db. + -
• - 250 g + -
• - 2 db. + -
• - íz + -
• — néhány ág + -
• - 50 g + -
• - 100 g + -
• + -
• - 3 evőkanál. l. + -

Bébi marhapite főzése

A brit pásztorok ősi receptje, amely a világ minden tájáról meghódította az ínyenceket. Szerintünk gyermeke biztosan értékelni fogja, ha rántott hús és burgonyapüré helyett... húst és burgonyapürét kap ebédre, de pite formájában!

• A burgonyát meghámozzuk, víz alatt megmossuk, kétfelé vágjuk, és sós, forrásban lévő vízbe öntjük.
• A sajtot reszelővel ledaráljuk.
• A húst húsdaráló segítségével darált húsra dolgozzuk.
• A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát megpucoljuk és szintén apró kockákra vágjuk. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk.
• Egy serpenyőben megpirítjuk a darált marhahúst, fokozatosan hozzáadva a sárgarépát és a hagymát, és a legvégén, amikor a keverék majdnem kész, adjunk hozzá zöldborsót.
• A vizet a burgonyával leeresztjük az edényből, és megsózzuk magukat a gyökérnövényeket, hozzáadjuk a vajat, a kissé felmelegített tejet és a reszelt sajt felét. Az egész készítményt villával alaposan homogén masszává gyúrjuk.
• Egy magas szélű edényt, amelyben a gyerekeknek szánt marhahúsételünket sütjük, kulináris ecsettel kikenjük növényi olajjal.
• A meglevő püré felét a formába kenjük, egy kanállal elsimítjuk és rákenjük a darált húsos keveréket.
• Szórjuk meg a húst fűszernövényekkel, és fedjük be egy réteg maradék burgonyapürével. Elsimítjuk a pite tetejét, és bőségesen megszórjuk sajttal.
• Az edényt a pitével az előmelegített sütőbe tesszük harmincöt percre.

A sütemény rendkívül finom, lédús és gyönyörű, akár egy receptkönyv illusztrációja. Legjobb melegen, kis adagokra vágva, tejföllel vagy tejszínes szósszal meglocsolva.

„Trio” marhahús szendvics gyerekeknek

Hozzávalók

• Főtt marhahús - 400 g;
• mozzarella sajt - 250 g;
• Kimagozott olajbogyó - 1 doboz.

Gyermek marhahús szendvicsek főzése

Ezt az étvágygerjesztő előételt könnyedén elkészítheti gyermekével bármilyen ünnepségre. Könnyen elkészíthető, egy szempillantás alatt eltűnik a tányérokról - mi nem a tökéletes recept egy ünnepi estére?

1. A megfőtt húst vékonyan, körülbelül két-két centiméteres darabokra vágjuk.
2. A sajtot azonos vastagságú és méretű kockákra vágjuk.
3. A komponenseket nyársra fűzzük a következő sorrendben: először egy darab marhahús, majd mozzarella és olívabogyóval koronázzuk meg a kompozíciót.

Ezt a gyerekeknek és felnőtteknek szánt marhahúsos ételt egy nagy, lapos tányéron szolgálják fel, salátalevéllel díszítve, a közepén minden ízléshez megfelelő szószos edényekkel.

Nem kevésbé népszerű a „fiatal marhahús” - borjúhús. Kifejezetten finom íze, sokkal jobban, mint más hasonló termékekben, tápanyagtartalma és kis mennyiségű zsírja miatt nagyra értékelik. Gyerekeknek készült borjúétel receptjét ajánljuk, amely minden bizonnyal gyermeke egyik kedvenc étele lesz.

Gyermektekercs borjúhúsból „Capital”

• Borjúbélszín (egy darab) - 1 kg;
• sárgarépa - 3 gyümölcs;
• Konzerv kukorica - 1 doboz;
• Tojás - 5 db .;
• Fekete bors - 2 db .;
• Vaj - 50 g;
• Tisztított víz - vagy húsleves - 1 csésze.

Lépésről lépésre főzés baby marhahús tekercs

A legfinomabb borjúhús és a lédús zöldségek kombinációja a kétségtelen előnyök mellett szokatlanul gazdag ízt is ad. Igen, és a táplálkozási szakértők véleménye megerősíti, hogy a hús és a zöldség kiváló páros a kiegyensúlyozott étrendhez. Ügyeljen gyermekei egészségére!

1. A tojásokat sós vízben 4-5 percig főzzük.
2. A borjúhúsból eltávolítjuk az összes apró csontot és porcot.
3. A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
4. A paprikáról eltávolítjuk a farkát és a közepét, darabokra vágjuk.
5. A tojásokat kiszabadítjuk a héjából, és késsel apróra vágjuk.
6. Egy mély tálban keverje össze a kukoricát, a tojást és az apróra vágott zöldségeket.
7. A tölteléket egy darab borjúhúsra tesszük, majd a terméket szorosabbra forgatjuk, és szorosan megkötözzük.
8. A tekercset a sütőbe küldjük. A sütési folyamat során időnként öntse fel kis mennyiségű vízzel.

Ha kész, távolítsa el a kötelet a gyerekeknek szánt borjúhúsos edényünkről, és vágja vékony szeletekre. A legjobb, ha egy ilyen csemegét köretként tálaljuk sült cukkini szeletek, főtt bab és egyéb „egészséges finomságok” formájában.

Teljesen biztosak vagyunk abban, hogy ezek a receptek „gyökeret vernek” az Ön családjában, és a gyerekek és a felnőttek kedvenc csemegéjévé válnak. Nos, megérdemelten kiérdemelnéd egy nagyszerű szakács hírnevét.

Ha a baba nem eszik jól, vonja be a kulináris főzési folyamatba, és ezt a tevékenységet kreativitásra fordítsa. Készítsen közös étkezést úgy, hogy az edényt baba kedvenc állata képére díszíti.
Recept tartalma:

Minden ember ízlési preferenciái és szokásai az élet első éveiben alakulnak ki. Emiatt a gyermekmenü legyen ízletes, egészséges és változatos. Minden gyermeknek tartalmaznia kell a húst vagy a halat a napi étrendjében. Ezek a termékek vas, teljes értékű fehérje és egyéb hasznos anyagok forrásai, amelyekből alapvető termékeknek számítanak.

A 3 évesnél idősebb csecsemőknek szánt bébiételekhez való szeleteket lehetőleg sütőben sütjük, fiatalabb gyermekek számára pedig párolva vagy tejes szószban, és sovány csirkét használjunk. A gyerekszeletbe nem ajánlott sok fűszert, fűszert tenni.

• Kalóriatartalom 100 g - 180 kcal.
• Adagok - 4
• Főzési idő - 50 perc

Hozzávalók:

• Borjúhús - 350 g
• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Tojás - 1 db.
• sajt - 100 g (díszítéshez)
• Olajbogyó - 3 db. (díszítésnek)
• Só - 1/3 teáskanál vagy ízlés szerint
• Fekete őrölt bors - 1/5 tk (gyerekszeletekhez nem érdemes sok borsot tenni)

Kotlett főzés gyerekeknek

1. Mossa meg a borjúhúst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és csavarja át húsdarálóban a középső rácson. A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk, majd húsdarálón is átpasszírozzuk.

2. Sózzuk a darált, borsozzuk és beleütjük a tojást.

3. Ezután jól keverjük simára.

4. Vegyen fel egy tepsit és fedje le sütőpapírral. Bár ezt nem teheti meg, én kizárólag a tepsi mosásának megkönnyítésére használom. Most a szokásos klasszikus kerek formájú szelet helyett tegyünk egy tepsire darált húst, valamilyen állat vagy figura formájában. Célszerű a babát bevonni ebbe a folyamatba. Az én esetemben egy kutya volt (valószínűleg nem túl sikeres).

5. Olajbogyóból készíts szemeket és mancsokat egy kutyának vagy más állatnak. Mivel a kutyánk háta fehér, ezért reszelt sajtból ismételtük. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és küldjük el a szeleteket 30 percig sütni.

A szeleteket bármilyen formában elkészíthetjük. Például rakjon ki egy dühöt, egy kolobokot, egy karácsonyfát stb. olyan figurákat, amelyeket a baba szeretne. Biztos vagyok benne, hogy azt a szeletet, amit a gyerek maga fog megfőzni, azt nagy örömmel fogja megenni.

Sajátosság: marhafehérjét tartalmazhat, ezért első táplálékként nem ajánlott.

Borjúhús- ez a 4-5 hónapos borjak húsa. A tejelő borjak legfinomabb és legdrágább húsa.

100 gr-ban. borjúhús 96,8 kcal-tól.

A hús halvány rózsaszín, csaknem fehér, finom illatú, de tapintásra kemény és bársonyos. A borjúhús zsenge húsa miatt csemege, nagyon keresett. Nemcsak ízletes, hanem diétás termék is - alacsony zsírtartalmú és nem túl kielégítő.

A borjúhús összetétele és táplálkozási tulajdonságai

BAN BEN 100 gr. borjúhús tartalmazza:

• Fehérjék - 19,7 g
• Zsírok - 2 g
• Víz - 78 g
• Koleszterin - 80 mg
• Hamu - 1,1 g

A borjúhús hasznos tulajdonságai

Könnyen emészthető aminosavak és különféle ásványi anyagok bősége miatt a borjúhús a leghasznosabb húsfajta. Sok teljes értékű fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz.

A táplálkozási szakértők határozottan javasolják, hogy a borjúhúst vegyenek be a gyermekek, idősek és betegek étrendjébe. Ez a hús kerüljön azok asztalára, akik magas vérnyomásra, cukorbetegségre vagy bármilyen gyomorpanaszra panaszkodnak. A főtt borjúhús segít felépülni különféle sérülésekből, fertőző betegségekből és égési sérülésekből.

Ez a hús nélkülözhetetlen azok számára, akik törődnek a jólétükkel és egészségükkel, valamint a vérszegénységgel diagnosztizált betegek számára. A borjúhúst az egyik legjobb vasforrásnak tartják, amely C-vitamin jelenlétében szívódik fel – ezért jó, ha savanyú káposztával fogyasztjuk.

Használati ellenjavallatok

Egyéni intolerancia. A borjúhús túlzott fogyasztása ellenjavallt ízületi gyulladásban, köszvényben szenvedőknek. A borjúhús emésztésekor sok húgysavsó képződik, amelyek lerakódnak az ízületekben, a porcokban, a vesékben és súlyosbítják a betegséget.

Borjúhús a gyermekek étrendjében

Ha a babának nincs laktóz intoleranciája, pl. tehéntej intolerancia esetén nyugodtan adhat borjúhúst gyermekének 8 hónapos kortól.

A borjúhús könnyen rágható, ezért előnyösebb bébiételben.

Főzéskor borjúhús gyerekeknek csak friss húst használjon, mint a hús kiolvasztásakor és tárolása során a benne lévő tápanyagtartalom jelentősen csökken.

Előkészítés és konzisztencia

Kezdetben a csecsemőnek fel kell forralnia a húst, és pürésítette kell.

Az életkorral az ételek konzisztenciája megváltozik. Egy év elteltével (ha a gyermeknek több szegfűszege van) a húst meg lehet főzni, és kis darabok vagy húsgombócok formájában tálalni.

Adagolt (darabos) borjúhús három év után adható a babának.

Előnyben részesített főzési mód borjúhús gyerekeknek párol húst vagy süt a sütőben .

Kezdje el bevezetni a húspürét fél teáskanállal. Ezt a normát három napig adhatja, és figyelemmel kísérheti a reakciót. Tálaljuk a húst zöldségpürével a jobb felszívódás érdekében.

Kulináris receptek borjúhúsból gyerekeknek

Borjúszelet - 3 éves kortól

Hozzávalók:

• borjúhús - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• zeller gyökér - egy kis darab
• cipó - 1/4
• tojás - 1 db.
• Kapor
• zöld hagyma
• só ízlés szerint
• liszt a panírozáshoz

Főzés:

1. A borjúhúst alaposan megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálóval feldaraboljuk.
2. A darált húshoz adjuk hozzá a hagymát, a tojást és a cipót, amit előzetesen vízbe áztatunk és jól kinyomkodunk.
3. Sózzuk és a darált húst jól felverjük.
4. A darált húsból kis szeleteket formázunk, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban mindkét oldalon legfeljebb 2 percig sütjük.
5. Külön-külön tegyük vajba durva reszelőn reszelt sárgarépát és zellert.
6. Tedd a szeleteket egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, borítsd be párolt sárgarépával és zellerrel, adj hozzá egy kevés vizet, adj hozzá apróra vágott kaprot és zöldhagymát, és tedd kis tűzre 20-30 percre.

Borjúpörkölt burgonyával (1,5 éves kortól)

Hozzávalók:

• Borjúhús - 200 g
• Burgonya - 500 g
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint.

Főzés:

1. A friss borjúhúst megmossuk, apróra vágjuk.
2. Az apróra vágott húst tegyük egy serpenyőbe, öntsünk rá kevés vizet és sózzuk meg.
3. Forrás után közepes lángon kb. 30 percig főzzük, hogy a hús megpuhuljon.
4. A zöldségeket meghámozzuk és jól megmossuk.
5. A burgonyát kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, a hagymát turmixgéppel vagy apróra vágjuk.
6. Az elkészített zöldségeket a borjúhússal együtt a fazékba tesszük.
7. Pörkölt borjúhúst burgonyával alacsony lángon, zárt fedéllel 40-50 percig. Ne keverje össze, hogy a burgonyadarabok ne váljanak zabkává a főzés során.

Püré borjúhússal és sárgarépával

Hozzávalók:

• Borjúhús - 50 g
• Tej - 0,5 evőkanál.
• sárgarépa - 0,5 db.
• Liszt - 1 tk
• Vaj - 1 teáskanál

Főzés:

1. A húst készre főzzük.
2. Hámozzuk meg és forraljuk fel a sárgarépát.
3. Keverje össze a húst sárgarépával, és csavarja meg kétszer egy húsdarálóban, vagy aprítsa fel egy turmixgéppel.
4. Adjunk hozzá hideg tejet a liszthez és hígítsuk fel.
5. Adjuk hozzá a lisztes keveréket a sárgarépa-húsos masszához, forraljuk 5 percig alacsony lángon.
6. Tálalás előtt adjunk hozzá vajat az edényhez.

Jó étvágyat kívánunk!

8 hónapos kortól a gyermek napi menüje húspüréket tartalmaz - fehérjeforrás és könnyen emészthető vas (ha az első kiegészítő táplálékot 6 hónapos korban vezették be, akkor 9-10 hónapos kortól kell húst adni). Egészséges gyerekeknek 5 g-tól (1 teáskanáltól) kezdődően adjuk a húspürét, és évről évre fokozatosan 60-80 g-ra emeljük, érdemes pulykahússal, marhahússal, sovány sertéshússal kezdeni.

A húspürét megvásárolhatja a boltokban vagy a gyógyszertárakban, de sikeresen elkészítheti otthon is. Ehhez a zsír nélküli, erektől és fóliáktól megtisztított húst fel kell főzni, késsel jól fel kell vágni, és legalább kétszer át kell engedni egy húsdarálón. Az így kapott darált húst összekeverhetjük növényi pürével vagy tejjel (keverékkel).

Időt és fáradságot takaríthat meg, ha más utat is megtehet: főzzön fasírtot nyers darált húsból, tegye be a fagyasztóba, és használja fel szükség szerint. Zöldségekkel együtt is főzhetjük, majd össze is apríthatjuk (pl. turmixgépben).

És természetesen nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a gyermekeknek szánt húsételek elkészítéséhez csak friss, adalékanyagok nélküli húst kell használni, amelyet először alaposan meg kell mosni, eltávolítani a filmeket, a zsírt és az ereket, ha vannak.

Milyen hús egészségesebb egy gyereknek

Marhahús

Leggyakrabban a kiegészítő élelmiszerek a marhahússal kezdődnek, annak elérhetősége és hasznossága miatt. Jellemzője a legértékesebb fehérjék tartalma, amelyek szinte minden esszenciális és nem esszenciális aminosavat tartalmaznak. Sok fehérjét (20%), zsírt 10%, vasat - 2,9 mg / 100 g termék, cinket és B-vitamint tartalmaz.

A marhahús 75%-ban szívódik fel az emberi szervezetben, a borjúhús (legfeljebb 3 hónapos borjúhús) pedig általában 90%-ban. A bébiételhez ajánlott hasított test legértékesebb része a bélszín - az ágyéki régióból származó hús (csak 2,8% zsírt tartalmaz).

Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a marhahús allergiát okozhat a gyermekben. Ezenkívül a marhahús nem ajánlott a tehéntejre allergiás gyermekek számára.

Nyúl hús

Hipoallergén és könnyen emészthető hús. Az emberi szervezetben a nyúlhús 90%-ban, a nyúlhúsból származó fehérje pedig 96%-ban emésztődik fel. Több fehérjét (21%) és kevesebb zsírt tartalmaz, mint a nálunk megszokott marhahús. Bár a nyúlhús fehér hús, több vasat tartalmaz, mint a marhahús: 3-4 mg/100 g. A nyúlhúsban kevesebb a só (nátrium-klorid) és a purin, mint a többi fajtában. A legértékesebb a fiatal nyulak húsa (3 hónapig).

Pulyka hús

Alacsony allergén, fehérjében gazdag hús. Viszonylag zsírszegény (4%), koleszterinszegény, könnyen emészthető (95%). A pulykamell filé (a madár ajánlott része) 24,5% fehérjét és 1,9% zsírt tartalmaz. Több nátriumot tartalmaz, mint más húsfajtákban. Egy egész pulyka több vasat tartalmaz, mint a marhahús, sőt, mint egy nyúl: 4-5 mg/100 g, de a filé (bőr nélküli mell) kevesebb vasat tartalmaz: 2-3 mg/100 g. A pulykahús nagyon puha és ízletes .

Lóhús

A lóhús szintén az alacsony allergén húsfajták közé tartozik. A teljes értékű fehérjékben gazdag 21%, a bélszín körülbelül 4% zsírt tartalmaz, fehérjeértékét és emészthetőségét, vastartalmát tekintve a lóhús nem marad el a marhahústól.

Más típusú húsok, amelyek nem kezdenek kiegészítő élelmiszerekkel

Csirke hús

A csirkehúst még a marhahúsnál is allergénebbnek tartják, ezért általában nem kezdenek vele kiegészítő ételeket. A csirkefilé 100 g-onként 18-19% fehérjét, 1,9% zsírt, 1,5 mg vasat tartalmaz.

A csirkehúst később (7-8 hónapos kortól) vezetik be, és csak heti 1-2 alkalommal adják a gyermeknek. Az ajánlott rész a mell.

Sertéshús

Még később (8-9 hónapos kortól) a sertéshúst bevezetik a gyermek kiegészítő táplálékai közé. Ugyancsak a hipoallergén húsfajták közé tartozik, de magasabb a zsírtartalma. A gyermekek táplálkozásában használt sertéshús körülbelül 14% fehérjét és 33% zsírt tartalmaz.

Sertés szűzpecsenye használata javasolt: 20% fehérje és csak 7% zsír. De az összes állati zsír közül a sertészsír rendelkezik a legelőnyösebb tulajdonságokkal, mivel bizonyos mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A sertészsír könnyebben emészthető. A sertéshúsban körülbelül ugyanannyi a vas, mint a csirkében: 1,5 mg/100 g.

Ürühús

Még a gyermekek táplálkozásában is bárányhúst használnak, a hús keményebb, tápértékét tekintve nem rosszabb, mint más fajták. 9 hónapos kortól lehet beírni.

Miután a gyermek megszokta a húst, különböző húsfajták váltják egymást. Általában a marhahúst részesítik előnyben.

Egy hal

A hal gyakran okoz allergiát, ezért óvatosan kell bevezetni. Miután a gyermek hozzászokott a húshoz, halat kezdenek adni. Ez legkorábban 7 hónap múlva történik.

Mindenféle hal húsa gazdag magnéziumban, káliumban és különösen foszforban, valamint jódban és fluorban. A halak A-, D-, E-vitaminokat és B-vitaminokat tartalmaznak. A leghasznosabbnak, fehérnek, a legkevésbé allergénnek és zsírszegénynek a tengeri halat választják: tőkehal, szürke tőkehal, tonhal, foltos tőkehal, pollock.

A halpürét a húshoz hasonlóan készítjük. Az összes csontot óvatosan eltávolítjuk az őrlés előtt. A halpüré maximális mennyisége 1 évre 50 g. Heti 1-2 alkalommal hús helyett halat kap a gyerek.

Húsleves

A gyermek étrendjébe először a húst, majd a húslevest ajánlott bevinni. Mivel a húsleves tápanyagtartalma: fehérjék, zsírok, ásványi anyagok tekintetében alapvetően nem jelentős termék, az 1 évesnél fiatalabb gyermekek étrendjébe egyáltalán nem kerülhet be.

A húsleveshez mindenképpen csíkok nélküli sovány húst vegyünk. 30-50 g húshoz 200 ml vízhez. A húst alaposan megmossuk. A levesben lévő extrakciós anyagok koncentrációjának csökkentése érdekében javasolt: a húst felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, és 5-10 percig főzzük, majd lecsepegtetjük, a húst ismét felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

1 évig, mivel a húsleves mennyisége az étrendben szigorúan korlátozott, célszerű a húst a zöldségektől elkülönítve főzni, majd a kész adaghoz hozzáadni a szükséges mennyiségű húst és húslevest. 1 év elteltével a főzés során a húsleveshez más levesalapanyagokat is adhatunk.

Ugyanez igaz a hallevesre is.

Ételek az első életév gyermekek számára

Püré csirkével és burgonyával (1. lehetőség)

Fogalmazás:

• csirkehús - 100 g,
• burgonya - 200 g,
• tej - ¼ csésze
• vaj - ½ teáskanál

Forraljuk fel az alacsony zsírtartalmú csirkehúslevest, szűrjük át nedves szalvétán, és öntsük a meghámozott és nagy darabokra vágott burgonyára. A húslevesnek éppen el kell fednie a burgonyát. A burgonyát fedő alatt 25-30 percig főzzük, majd hajszitán átdörzsöljük, hozzáadva az előfőzött és darált csirkehúst. A kapott pürét forrásban lévő tejjel felengedjük, és habverővel felverjük. A tűzhelyen forrásig melegítjük. A kész püréhez hozzáadjuk a vajat.

Püré csirkével és burgonyával (2. lehetőség)

Fogalmazás:

• burgonya - 2 db,
• csirke - 100 g,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 teáskanál,
• só ízlés szerint.

A csirkét megfőzzük, húsdarálóba forgatjuk. A burgonyát meghámozzuk, felszeleteljük és felöntjük forró levessel. 30 percig főzzük, forrón átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a darált csirkét. Ezután felöntjük forró tejjel, és jól felverjük. Lassú tűzön felforrósítjuk és hozzáadjuk a vajat.

Püré hús

Fogalmazás:

• hús - 100 g,
• víz - ¼ csésze,
• vaj - ⅓ teáskanál,
• húsleves - 30 ml.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst), vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra. Felöntjük hideg vízzel, és lefedve puhára pároljuk. A kihűlt húst kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón, átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a húslevest, sózzuk, lassú tűzön felforraljuk, levesszük a tűzről és hozzáadjuk a vajat.

7 hónapos kortól a gyermek főtt húst kaphat. Ez egy kiváló minőségű fehérje, amely különbözik az emberi tejfehérjétől, és könnyen emészthető vas. Ezenkívül a gyermek új típusú zsírt, vitaminokat (B1, B6, B12), nyomelemeket (kobalt, cink stb.) kap. Ezenkívül a hús bevezetése serkenti az emésztőrendszert, és hozzájárul a fogak megfelelő fejlődéséhez és a rágás megtanulásához.

Jobb, ha a gyermek alacsony zsírtartalmú marha-, borjú-, sertés-, csirke-, pulyka-, nyúl-fajtákat ad. Lehetőleg főzve és párolva, és csak néha sütve.

Húspüré rizzsel (1. lehetőség)

• marhahús - 100 g,
• rizs - 2 evőkanál. l.,
• tej - ½ csésze,
• vaj - 1 evőkanál. l.,
• só ízlés szerint.

Forraljuk fel a húst. A rizst puhára főzzük. Tegye át a húst rizzsel kétszer húsdarálón. Adjunk hozzá forró tejet, keverjük össze, és állandó keverés mellett melegítsük alacsony lángon 5 percig. Levesszük a tűzről, ízesítjük olajjal.

Húspüré rizzsel (2. lehetőség)

• hús (pép) - 150 g,
• felvert tojás - 1 db,
• viszkózus rizs zabkása - 4 evőkanál. l.,
• só.

A zsírtól és inaktól megtisztított húst húsdarálón átpasszírozzuk, hideg viszkózus rizskával összekeverjük, ismét húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a tojást, sózzuk és jól felverjük. Az így kapott masszát olajjal kikent serpenyőre tesszük, és a sütőben megsütjük.

Zöldségpüré májjal

• máj - 100 g,
• burgonya - 1 db,
• sárgarépa - 1 db,
• hagyma - ½ db,
• vaj - 2 teáskanál,
• só.

A májat leöblítjük, meghámozzuk és egy teáskanál felmelegített vajban gyorsan megsütjük mindkét oldalát. Adjunk hozzá egy kevés forró vizet és pároljuk lefedve 10 percig. A zöldségeket megfőzzük, és a párolt májjal együtt szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá sót, egy kevés zöldséglevest, és melegítsük 5 percig. Meglocsoljuk vajjal és jól felverjük.

Májpüré

• máj - 200 g,
• vaj - 2 teáskanál,
• hagyma - 10-15 g.

A májat leöblítjük folyó vízben, filmmentesen, darabokra vágjuk, sózzuk és megszórjuk egy kevés liszttel. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és gyorsan megforgatva megpirítjuk benne először a finomra vágott hagymát, majd a májat. Tegye át a májdarabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, zárja le a fedőt, és párolja a sütőben 7-10 percig. A kihűlt májat kétszer húsdarálón passzírozzuk át, vagy szitán töröljük át.

Kotlett hús

• hús - 100 g,
• víz - 60 ml,
• zsemle - 20 g.

A húst (borjúhúst) megmossuk, a fóliákat levágjuk, a zsírt és az inakat eltávolítjuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután keverje össze a darált húst egy hideg vízben áztatott tekercsben, és ismét adja át egy húsdarálón.

Sózzuk a darált húst, és hideg vízzel felöntve jól felverjük. A kapott masszából szeleteket készítünk, egy rétegben egy serpenyőbe tesszük, félig megtöltjük zöldség- vagy húslevessel, lezárjuk a fedőt, és főzzük (kb. 30-40 perc).

Halszelet

• hal - 250 g,
• zsemle - 30 g,
• tej - 50 ml,
• tojás - ½ db,
• vaj - 1 evőkanál. l.

A halat darabokra vágjuk. Távolítsuk el a bőrt, vegyük ki a csontokat és nyomjuk át egy húsdarálón. Másodszor a darált húst a tejbe áztatott kenyérrel daráljuk össze. Ezután sózzuk, adjunk hozzá egy nyers tojást, és addig verjük, amíg bolyhos masszát nem kapunk.

Vágjuk szeletekre, tegyük olajjal kikent (vagy vízzel megnedvesített) gőzserpenyő rácsára, szorosan zárjuk le a fedelet, és készítsük készen a szeleteket.

A tengeri halak húsa rengeteg ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz: a vas szükséges a normál vérképzéshez; a jód biztosítja a pajzsmirigy egészségét, és szükséges az iskolás korú gyermekek számára; egyéb nyomelemek közé tartozik a klór, a réz és a kalcium.

Halpuding

• halfilé - 100 g,
• zsemle - 50 g,
• tej - ½ csésze,
• tojás - 1 db,
• vaj - 1 teáskanál,
• só.

A kenyeret tejbe áztatjuk, és a halfilével együtt kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón. Átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a sót, a nyers tojássárgáját és jól összekeverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a masszához forgatjuk.

A formát kikenjük olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával vagy liszttel és megtöltjük masszával. A formát a forma feléig vízzel megtöltött edénybe tesszük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 40 percig főzzük a pudingot.

Csirke-, hús- vagy halpuding

• hús - 200 g,
• tej - 1 pohár,
• tekercs - 60 g, tojás - 2 db,
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Csirkepép (ha kívánja, helyettesítheti marhahússal, marhamájjal vagy friss süllővel) összekeverjük egy kis darab tejbe áztatott száraz kenyérrel, majd kétszer átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Az így kapott darált húst szitán átdörzsöljük, megsózzuk, tejjel hígítjuk, amíg besűrűsödik, hozzáadjuk a nyers sárgáját, majd az erős habbá vert fehérjét, óvatosan összekeverjük (alulról felfelé, nehogy ráncosodjon a fehérje).

Kis zománcozott tepsibe tesszük, vastagon kiolajozzuk és megszórjuk zsemlemorzsával, letakarjuk egy olajozott papírkarikával. Engedje le a serpenyőt egy nagy, forrásban lévő vízzel teli fazékba a kisebb fazék magasságának felére, fedje le, és tegye a tűzhelyre 40-45 percre.

Pástétom szendvicsekhez (1. lehetőség)

hús - 100 g,

hagyma - 1 db,

A sovány húst megfőzzük, a hagymát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón, sózza meg és jól keverje össze.

Pástétom szendvicsekhez (2. lehetőség)

Hozzávalók: csirkehús - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 30 g, só.

A csirkehúst megfőzzük, összemorzsoljuk egy főtt tojással, hozzáadjuk a vajat, sózzuk és összekeverjük.

Szintén pástétom készíthető párolt májból, kolbászból vagy kolbászból, halból, tojásból vagy húsdarálóba tekert túróból.

Pate Liver

máj - 100 g,

sárgarépa - 1 db,

tojás - 1 db,

vaj - 30 g,

Vágjuk le a májat, távolítsuk el az ereket és gyorsan kisütjük az olajban. Adjunk hozzá egy kevés vizet, fedjük le és pároljuk 5-7 percig.

Lehűtjük, húsdarálón átpasszírozzuk kétszer, másodszor előpirított hagymával, kis főtt sárgarépával, főtt tojással együtt. Hozzáadjuk a vajat, sót, jól felverjük.

Halpástétom (1. lehetőség)

hering filé - 200 g,

hagyma - 1 db,

sajt - 100 g,

zöld hagyma,

petrezselyem és kapor.

A hagymát a heringfilével együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és a heringmasszához adjuk. Keverjük össze, szórjuk meg fűszernövényekkel.

Halpástétom (2. lehetőség)

halkonzerv - 100 g,

tojás - 1 db,

sajt - 100 g,

Csontozott halat pépesítsünk konzervből (csecsemőknek, gyerekkonzerveket veszünk), adjunk hozzá főtt, apróra vágott tojást, finom reszelőn reszelt sajtot, ízesítsük majonézzel.

Húsleves

hús - 100 g,

víz - 400 ml,

sárgarépa - 1 db,

petrezselyem gyökér,

hagyma és póréhagyma,

petrezselyem.

Mossunk meg egy darab húst (marhahúst) csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Öntsünk két pohár hideg vizet, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, fedjük le, és lassú tűzön főzzük egy órán át. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük.

Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután távolítsa el a zsírt; leszűrjük a húslevest, sózzuk, felforraljuk. Húsgombóccal tálaljuk.

Levesek – püré hús (1. lehetőség)

hús - 100 g,

húsleves - ½ csésze,

liszt - 1 teáskanál,

Tegye át a nyers húst egy húsdarálón. A zöldség- vagy húslevest felforrósítjuk, majd hideg vízben felengedett darált hússal és liszttel megtöltjük. Forraljuk fel és főzzük 10-15 percig, majd dörzsöljük át szitán.

Levesek – püré hús (2. lehetőség)

csirkehús - 100 g,

tej - ⅓ csésze

víz - 250 ml,

vaj - 1 teáskanál,

liszt - 1 teáskanál,

Forraljuk fel a csirkehúslevest. A megfőtt csirkehúst kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, forrásban lévő húslevesbe öntjük, hozzáadjuk a vajban sült lisztet, 2-3 percig forraljuk. Ezután megsózzuk, felöntjük forró tejjel, és felforraljuk.

Marhahús leves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, frissen fagyasztott zöldborsó - 50 g, hagyma - 1 db, só, babérlevél, fűszerek ízlés szerint.

Forraljuk fel a marhahúst. A húst kivesszük a léből, apróra vágjuk. A burgonyát szeletekre vágjuk, felöntjük a levessel, és 10-15 percig főzzük. Ezzel egy időben a hagymát felaprítjuk és aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a borsót.

Pároljuk a hagymát borsóval 3-4 percig. Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a borsót és a hagymát, és további 3-4 percig főzzük. Ezután a leveshez adjuk az apróra vágott húst, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük és fűszerezzük. Hagyja pár percig főzni a levest.

A levesek rendkívül fontosak a baba számára, mert sókat és extrakciós anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyomor megfelelő működéséhez és a többi étel jó emésztéséhez szükségesek. A leveseket pontosan az első, és nem az egyetlen ételként kell adni ebédre.

Marhamájleves

Hozzávalók: máj (marhahús, borjúhús) - 100 g, tekercs - 100 g, tej - ½ csésze, tojássárgája - 1 db, vaj - 2 tk.

Öblítse le a májat folyó vízben, filmmentesen, vágja darabokra és engedje át egy húsdarálón. A darált májat összekeverjük egy tejben áztatott hengerrel, belekeverjük a sárgáját és a vajat. Ha a massza jól összekeveredett, szitán áttöröljük. Az elkészített zöldséglevest felforraljuk, beletesszük a kapott pürét és 5-6 percig forraljuk.

Étkezés 1 éves kortól 5 éves korig

Gőzszelet

• hús (pép) - 150 g,
• vaj - 3 teáskanál,
• zsemle - 30 g,
• liszt - 1 teáskanál,
• hagyma - 1 db,
• tej - 150 ml,
• só.

Hámozzuk le a pépet a fóliákról és a zsírról, mossuk meg, és kétszer húsdarálón passzírozzuk át, adjunk hozzá egy szelet tejbe áztatott és kicsavart állott tekercset. Sózzuk a darált húst, keverjük össze 2 evőkanál. l. hideg tej és 1 tk. olajok. Szeletekre vágjuk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük, majd 5-10 percre a sütőbe tesszük.

Csirkeszelet

Hozzávalók: csirke filé - 150 g, tekercs - 30 g, tej - ¼ csésze, vaj - 1 teáskanál, só.

A csirkefilét apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. Ezután a darált húst összekeverjük a tejben áztatott zsemlével, és ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Adjunk hozzá olajat a masszához, és mindent ledarálunk. Szeleteket készítünk és serpenyőben megsütjük, vagy sütőben megsütjük.

A csirkehús több fehérjét tartalmaz, mint bármely más húsfajta, míg zsírtartalma nem haladja meg a 10%-ot. A csirkehús fehérje az ember számára szükséges aminosavak 2%-át tartalmazza. Nagy mennyiségben tartalmaz B2, B6, B9, B12 vitamint. Ezenkívül a csirke nagy mennyiségű vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, valamint ként, foszfort, szelént, kalciumot, magnéziumot és rezet.

Húspüré

Hozzávalók: hús - 50 g, vaj - 1 teáskanál, liszt - 1 tk.

Tegyen át egy darab főtt húst zsír és filmek nélkül egy húsdarálón. Egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és először a hagymát, majd a húst megpirítjuk benne. A húst meghintjük liszttel, jól összekeverjük, kevés zsírszegény húslevest adunk hozzá, sózzuk, lefedjük, és a sütőben pároljuk. Ezután hajszitán dörzsöljük át. Többet teszel a pürébe? evőkanál vajat.

Sült húspüré

Hozzávalók: hús - 200 g, tekercs - 20 g, tojás 1 db, vaj - 2 teáskanál, húsleves - 3 evőkanál. l.

A fóliákról és inakról hámozott húst darabokra vágjuk, és kis mennyiségű vízben félig főzzük. Ezután hozzáadjuk a hideg vízbe áztatott tekercset, mindent 2-szer átpasszírozunk egy húsdarálón, hozzáadjuk a húslevest, a pépesített tojássárgáját, és elkeverjük. Tegyük bele a felvert tojásfehérjét. A masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt lábosba tesszük, és fedővel letakarva, vízfürdőben lévő sütőben megsütjük.

Hús krokett

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, rutabaga, sárgarépa, burgonya, hagyma - egyenként, zöldborsó - 2 evőkanál. l., karfiol - 1 fej, petrezselyem és póréhagyma gyökér, tekercs - 40 g, vaj - 1 teáskanál, só.

A csontokból tiszta húslevest forralunk. A meghámozott zöldségeket kockákra vágjuk, leszűrjük a húslevest, és fedő alatt pároljuk.

A húspépet 2-szer átpasszírozzuk egy húsdarálón egy hideg vízbe áztatott tekercs és egy darab vaj mellett. Darált húsból kerek krokettet készítünk. Amikor a zöldségek félig megfőttek, adjuk hozzá a krokettet, és pároljuk 20 percig.

Húsgolyók

Hozzávalók: hús (pép) - 250 g, tekercs - 30 g, vaj - 2 teáskanál, tojás - 2 db, só.

A darált húst a hússzeletekhez hasonlóan elkészítjük, és óvatosan belekeverjük a felvert fehérjét. Darált húsból golyókat (fasírtokat) formázunk, olajjal kikent serpenyőbe tesszük, kevés hideg levest öntünk hozzá, olajozott papírral letakarjuk, és nem túl forró sütőbe tesszük 20-30 percre.

Burgonyapürével vagy sárgarépával tálaljuk.

Karaj

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - ½ darab, kemény sajt (reszelve) - 2 evőkanál. l., tejföl - 3 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., só.

A húst felvágjuk, felverjük, megsózzuk, kivajazott serpenyőbe tesszük. Tetejét apróra vágott hagymával, sajttal megkenjük, tejföllel megkenjük. Sütőben készre sütjük.

Hal húsgombóc

Hozzávalók: hal - 200 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tojás - 2 db, só.

Húsdarálón 2-3 alkalommal hagyja át a halfilét. A darált húshoz adjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojássárgáját és a felvert fehérjét. Az elkészített darált húst teáskanállal mártsuk forrásban lévő vízbe, és fedő alatt főzzük 10-15 percig.

A kész húsgombócokat tejfölös szósszal önthetjük.

A tőkehal csoportba tartozó tengeri halak húsa lényegesen több ásványi anyagot tartalmaz, mint az édesvízi halak húsa. A tőkehalak közé tartozik a tőkehal, a pollock, a kék puha tőkehal, a navaga, a burbot, a pollock és az ezüst szürke tőkehal. A tőkehalhús 18-19% fehérjét tartalmaz; nagyon kevés zsírt tartalmaz, gyakorlatilag nincs koleszterin, foszfolipideket tartalmaz. Ezért a tőkehal diétás terméknek minősül. A fekete tőkehal, a kék puha tőkehal és a pollock húsa tápértékében közel áll a tőkehalhoz.

Halszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, tekercs - 40 g, zsemlemorzsa - 2 teáskanál, vaj - 1 teáskanál, tej - ⅓ csésze, fehérje - 1 db, só.

A vajat egy kéreg nélküli, tejbe áztatott hengerrel jól kikeverjük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról, és a tekercs mellett 2x átpasszírozzuk egy húsdarálón.

A darált húst megsózzuk, és kevés tejszínnel vagy tejjel jól bedörzsöljük, óvatosan elkeverjük az erős habbá vert fehérjével. Vakszeleteket, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Hal és burgonyaszelet

Hozzávalók: hal - 200 g, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 40 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A burgonyát megfőzzük. A halat megtisztítjuk, kibelezzük, megmossuk, a húst levágjuk a csontokról. A csontokat, a fejet és a bőrt felöntjük vízzel, és feltesszük főni. A pépet és a főtt burgonyát 2-szer átengedjük egy húsdarálón. A darált húshoz adjuk a zsemlemorzsát, a vajat, a sót, a sárgáját és a tejet. Jól összegyúrjuk és az egész masszát vizes deszkára tesszük. Vakszeleteket, fehérjével bevonjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olajban kisütjük.

Zrazy marhahús

Marhahús - 200 g, tekercs - 20 g, rizs - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, víz vagy tej - 2 evőkanál. l., tojás - 1 db, só.

A darált húst vizes kézzel golyóvá forgatjuk és 1 cm vastag tortává forgatjuk.A torta közepére felaprított tojással és hagymával elkevert főtt rizst teszünk. A sütemény széleit megcsípjük, ovális formát adunk, és serpenyőben vajjal megsütjük vagy a sütőbe tesszük 30-40 percre.

Krokett borjúhús

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, sonka - 60 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., tej - ¾ csésze, tojás - 1 db, só, petrezselyem.

A borjúhúst és a sonkát apró kockákra vágjuk. Tegyük a vajat egy serpenyőbe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a lisztet, majd forraljuk fel. Forró tejjel vagy húslevessel hígítjuk.

Körülbelül 10 percig forraljuk, kevergetve, megsózzuk és beletesszük az apróra vágott petrezselymet. Amikor a szósz zabkása állagúra besűrűsödik, hozzáadjuk a borjúhúst, hagyjuk kihűlni, majd liszttel megszórt deszkára tesszük. Diónyi krokettet felvágunk, tojással megkenjük és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajban kisütjük.

Most nagyon szeretik túlsózni a termékeket. Ügyeljen arra, hogy a sonka ne legyen túlfüstölve vagy túlsózva.

Pörkölt ételek (1. lehetőség)

Hozzávalók: víz - 1,5 csésze, marhahús - 200 g, burgonya, hagyma, sárgarépa - 1, zöldbab - ½ csésze, babérlevél, petrezselyem, kapor, zöldhagyma, só.

A húst darabokra vágjuk, sós vízben babérlevéllel együtt félig főzzük. A zöldségeket megtisztítjuk, kockákra vágjuk és a húshoz adjuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Pörkölt ételek (2. lehetőség)

Hozzávalók: hús - 200 g, hagyma - 1 db, paradicsompüré - 1 evőkanál. l., vaj - 1 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., babérlevél, só.

A húst kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Megszórjuk liszttel, hozzáadjuk a babérlevelet, az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, sózzuk, és 15-20 percig pároljuk.

Rakott hússal és cérnametélttel

Hozzávalók: cérnametélt - 100 g, tej - ½ csésze, tojás - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., főtt hús - 100 g, hagyma - 1 db, só, paradicsomszósz.

A cérnametélt sós vízben megfőzzük, szűrőedényben kiöntjük, és hagyjuk lefolyni. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a tojást és a tejet, és keverjük össze. Helyezze a cérnametélt felét egy kivajazott tepsire. A tetejére őrölt főtt húst teszünk, serpenyőben pároljuk a finomra vágott hagymával együtt. A maradék cérnametélt a húsra tesszük, a vajat elmorzsoljuk, megszórjuk zsemlemorzsával. Sütőben sütjük. Paradicsomszósszal tálaljuk.

Hús és burgonya rakott

Főtt marhahús - 100 g, burgonya - 3 db, hagyma - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 1 db, őrölt keksz, só.

Készítsünk burgonyapürét. A felét egyenletes rétegben olajjal kikent, átszitált zsemlemorzsával megszórt serpenyőre tesszük; a tetejére fektetjük a húsdarálón átpasszírozott és hagymás hússal megpirított húst, és befedjük a maradék burgonyapürével. Tejföllel elkevert tojással megkenjük a tepsi felületét, és a sütőben megsütjük.

Hús rakott káposztával

Hozzávalók: hús - 200 g, fehér káposzta - 1 levél, vaj - 2 evőkanál. l., hagyma - 1 db, tej - ½ csésze, víz - ½ csésze, tojás - 1 db, só.

A főtt húst finomra vágott hagymával húsdarálón átpasszírozzuk. A káposztát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük forró vízzel, és lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk. Ezután vajat, megforgatott húst teszünk a káposztába, felöntjük hideg tejjel, sózzuk, hozzáadunk egy felvert tojást, jól összekeverjük, majd olajjal kikent serpenyőbe tesszük. A rakott tetejét megkenjük tejjel elkevert tojással, és 30 percre a sütőbe tesszük.

Tálaláskor leöntjük tejföllel vagy paradicsomszósszal, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Csirke rakott

Hozzávalók: főtt csirke - 250 g, tojás - 2 db, fehér kenyér - 1 szelet, tej - 50 ml, tejföl - ½ csésze, vaj - 50 g, őrölt keksz - 2 evőkanál. l., sajt - 50 g, só.

A fehér kenyérre ráöntjük a tejet, és hagyjuk ázni. Válaszd el a sárgáját a fehérjéktől, a fehérjéket tedd a hűtőbe. A csirkehúst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a sárgáját, az áztatott kenyeret, a sót, a tejfölt és a 2/3 vajat. Jól összekeverni.

A kihűlt fehérjéket kevés sóval felverjük, óvatosan a darált húshoz adjuk és összekeverjük. Egy mély serpenyőt kenjünk ki a maradék olajjal, szórjuk meg a zsemlemorzsa felét, és rakjuk rá a csirke masszát. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, és előmelegített sütőbe tesszük 30-40 percre.

A csirkét helyettesíthetjük főtt pulykahússal.

Hal és burgonya rakott

Hozzávalók: hal - 200 ml, burgonya - 3 db, zsemlemorzsa - 2 tk, vaj - 2 tk, tej - ⅓ csésze, tojás - 2 db, só.

A forró, frissen főtt burgonyát pépesítjük, és tejjel elkeverjük. Forraljuk fel a kibelezett halat, válasszuk ki a pépet, és keverjük össze a burgonyával. A kapott masszához adjuk az olvasztott vajat, a sót, a sárgáját és a felvert fehérjét. A formát kikenjük olajjal és megszórjuk zsemlemorzsával, beletesszük a darált húst, letakarjuk olajozott papírral és vízfürdőben 40 percig főzzük.

Rakott hal

Hozzávalók: hal - 200 g, vaj - 2 teáskanál, sajt - 20 g, zsemlemorzsa - 2 tk, só.

A kibelezett és megtisztított halat forrásban lévő vízben megfőzzük (5 perc), hideg vízben gyorsan lehűtjük, szitára tesszük, és hagyjuk lecsepegni. Vágjuk apróra, és távolítsuk el a húst a csontokról. A haldarabkákat olajjal kikent tűzálló agyagpohárba tesszük, leöntjük a szárított lisztből, húslevesből és tejből készült mártással, megszórjuk reszelt sajttal és átszitált zsemlemorzsával. Sütőben 15-20 percig sütjük.

Fish Rolls

Hozzávalók: halfilé - 500 g, tojás - 1 db, tej - 3 evőkanál. l., zsemlemorzsa, vaj - 50 g, növényi olaj - 50 ml, liszt, gyógynövények, só. Darált húshoz: rizs - ½ csésze, kemény tojás - 1 db, vaj - 20 g, só.

A filét megsózzuk, 1-2 órára hidegre tesszük. Készítse elő a darált húst. A rizst leöblítjük, és bő vízben félig főzzük. A vizet lecsepegtetjük, a rizsbe olajat teszünk, fedővel lefedjük, és forró sütőbe tesszük 10-15 percre. Ezután a rizst lehűtjük, tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük főtt tojással. Az elkészített darált húst ráhelyezzük a filére, feltekerjük, szálakkal átkötjük, lisztbe forgatjuk, tejjel elkevert tojásba mártjuk, zsemlemorzsában bepanírozzuk. Bő olajban kisütjük.

A kész tekercseket megszabadítjuk a szálaktól, egy lábasba tesszük, és az olvasztott vajjal leöntjük, fedő nélkül, sütőbe tesszük.

Párolt halgolyók

Hozzávalók: halfilé - 250 g, zöldbab - 150 g, tekercs - 50 g, tej - 50 ml, friss gomba - 100 g, tojás - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., só.

A bőr nélküli filét átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük a tejbe áztatott kenyérrel, sóval, majd ismét átpasszírozzuk a húsdarálón. Ezután a masszához adjuk a puha vajat, a tojást, jól elkeverjük. Lisztbe forgatás nélkül vágjuk, így a darált hús golyók formáját kapja.

Az olajozott serpenyő aljára egy sorban helyezzük a dákógolyókat, közéjük meghámozott, megmosott és apróra vágott friss gombát (vargányát vagy csiperkegombát), meglocsoljuk olajjal, felöntjük a halcsontból főtt húslevessel, hogy a dákógolyók megpuhuljanak. háromnegyede a folyadékba merülve . Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük 15-20 percig.

A gőzölés mindig egészségesebb, mint a sütés, vagy még inkább a rántással.

Halpástétom (1. lehetőség)

Hozzávalók: tengeri halfilé - 250 g, vaj - 50 g, sárgarépa - 1-2 darab, hagyma - 1 darab, só.

A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Enyhén megpirítjuk. A halfilét ledaráljuk, és a zöldségekkel együtt puhára sütjük. Ezt a keveréket kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, sózzuk, hozzáadjuk a sütés után megmaradt vajat. Az egészet alaposan összekeverjük, felverjük és hűtőbe tesszük.

Halpástétom (2. lehetőség)

Hozzávalók: tőkehalfilé - 300 g, burgonya - 3-4 darab, hagyma - 1 darab, tojás - 1-2 darab, petrezselyem - 1 csomó, só.

Főzzük külön a tőkehalat és a burgonyát "egyenruhában". Préseljük ki a halat a felesleges nedvességtől, hámozzuk meg a burgonyát, és a hagymával együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és tojást a darált húshoz. Jól keverjük össze, sózzuk. Formába tesszük és sütőben megsütjük.

Hús pörkölt zöldségekkel

Hozzávalók: marhahús - 200 g, burgonya, sárgarépa, hagyma - egyenként, karfiol vagy fehér káposzta 1 fehér levél, zöldborsó - 2 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, tej - ½ csésze, víz - 2 csésze, só.

Vágja fel a húst apró darabokra, tegye egy serpenyőbe, öntsön fel forró vizet (1 csésze), és lassú tűzön párolja 20 percig. Ezután tegyen apróra vágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, nyers káposztadarabokat, zöldborsót, vizet (1 csésze) és sót. A pörköltet lassú tűzön még 30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk az átszitált és szárított, hideg tejjel hígított lisztet, és óvatosan kevergetve 3-5 percig forraljuk.

Fasírt Töltött

Hozzávalók: hús (pép) - 200 g, tekercs - 30 g, sárgarépa - 1 db, tojás - 2 db, vaj - 2 tk, zöldhagyma, só, tejföl.

A darált húst elkészítjük, hosszú csíkban vizes törülközőre tesszük, és kicsit kinyújtjuk. A darált hús közepére tegyünk apróra vágott tojást, szórjuk meg zöldhagymával, fektessük rá a sült sárgarépát. Csípje össze a tekercset, összekötve a törülköző széleit, és tegye le a varratot egy olajjal kikent tepsibe.

A tekercset megkenjük tejföllel, tojással és vajjal pépesítjük, villával több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjen meg. Öntsön egy kevés forró vizet a serpenyőbe, és tegye a sütőbe 30-40 percre, időnként öntsön forró vizet a serpenyőből.

Fasírt sajttal

Hozzávalók: marhahús - 200 g, sajt - 50 g, vaj - 1 teáskanál, növényi olaj - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A marhahúst darabokra vágjuk, leverjük, sózzuk, vajjal és apróra vágott fűszernövényekkel elkevert, finomra reszelt sajtból sajttölteléket készítünk, rátesszük a húsra, csőbe csomagoljuk, növényi olajon kisütjük. Ezután adjunk hozzá egy kevés forró vizet, és pároljuk készre.

Pörkölt

Hozzávalók: hús - 200 g, sárgarépa, hagyma - egyenként, zellergyökér és mogyoróhagyma, paradicsomszósz - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., só.

Vágjuk le a zsírt egy darab húsról, mossuk le hideg vízzel, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lefolyni a vizet, majd törölközővel szárítsuk meg, és sóval bedörzsöljük. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk és a finomra vágott hagymát enyhén megpirítjuk, majd rátesszük a húst és az apróra vágott gyökereket. Amint a hús jól megsült, adjunk hozzá 2 teli evőkanál vizet, fedjük le az edényt, és pároljuk a sütőben, időnként megfordítjuk, és a húst leöntjük levével. Az íz javítása érdekében adjunk hozzá paradicsomszószt.

Borjúhús burgonyával

Hozzávalók: borjúhús - 200 g, burgonya - 2 db, hagyma - 1 db, növényi olaj - 1 evőkanál. l., paradicsompüré - 1 evőkanál. l., keksz - 1 evőkanál. l., reszelt sajt - 1 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst és a burgonyát megfőzzük, szeletekre vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük a szósszal (a sült hagymát paradicsompürével összekeverjük), 15 percig pároljuk. Megszórjuk zsemlemorzsával és sajttal, 10-15 percig sütjük.

Máj zöldségekkel

Hozzávalók: marha- vagy csirkemáj - 100 g, hagyma, sárgarépa, burgonya - egyenként 1 db, paradicsom - 2 db, liszt - 1 teáskanál, vaj - 2 evőkanál. l., babérlevél, só.

A zöldségeket (a paradicsom kivételével) megmossuk, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A májat megmossuk, a fóliát eltávolítjuk, darabokra vágjuk, liszttel megszórjuk, vajban kisütjük. Hozzáadjuk a zöldségeket és 10-15 percig pirítjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd kiterítjük a zöldségekre és a májra. Sózzuk, beletesszük a babérlevelet és puhára pároljuk.

Csirke rizzsel

Hozzávalók: csirkehús - 150 g, rizs - 100 g, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 1 evőkanál. l., húsleves - 1 pohár, hagyma - 1 db, paradicsompüré, só.

A főtt csirkehúst kockákra vágjuk. Erős lángon felengedjük az olajat, és megpirítjuk rajta az apróra vágott hagymát, majd az előzőleg törölközővel megszárított rizst. A rizst enyhén sárgára sütjük. Amikor a rizs kellemes illatú lesz, felöntjük húslével, és állandó keverés mellett felforraljuk.

Amikor a rizs kellően puha, adjunk hozzá egy teáskanál paradicsompürét és csirkét, keverjük át és melegítsük át.

Csirke puding

Csirke (pép) - 300 g, tekercs - 30 g, vaj - 1 evőkanál. l., tej - 150 ml, tojás - 3 db, só.

Öblítse le a kicsontozott csirkét, kétszer húzza át húsdarálón; a második alkalommal hagyja ki a húst az állott, előzőleg egy adag tejbe áztatott búzakenyérrel együtt. A kapott masszát hajszitán átdörzsöljük, a maradék tejjel összekeverjük, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját és az erős habbá vert tojásfehérjét, sózzuk, kivajazott formába tesszük és vízfürdőben 20-25 percig főzzük.

káposztatekercsek

Hozzávalók: hús (pép) - 150 g, rizs - 60 g, káposzta - 0,5 kg, hagyma - 1 db, paradicsom - 1 db, vaj - 1 evőkanál. l., tojás - 3 db, liszt - 2 teáskanál, tejföl - 3 teáskanál, cukor, só.

A káposztalevelekben a megvastagodott részeket levágjuk, és a leveleket néhány percre enyhén forrásban lévő vízbe mártjuk (a levelek vastagságától függően). Tegye a leveleket egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a víz lefolyjon.

A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a megfőtt rizst, az apróra vágott és olajon megsütött hagymát, az apróra vágott tojást.

A tölteléket a káposztalevél közepére tesszük és becsomagoljuk. A káposzta tekercseket zsemlemorzsába vagy lisztbe forgatjuk és olajon kisütjük. Ezután tegyük egy serpenyőbe, öntsük fel paradicsomszósszal és tegyük be a sütőbe 30-40 percre.

A szósz elkészítése: a vajat felengedjük, a paradicsomot megpirítjuk, cukrot teszünk, liszttel meghintjük, levessel, tejföllel felengedjük, 8-10 percig főni hagyjuk.

Lazy Töltött káposzta

Hozzávalók: rizs - 1 csésze, káposzta - ½ fej, hagyma - 1 db, Hús - 200 g, paradicsompüré - 2 evőkanál. l., víz - 4 csésze, vaj - 4 evőkanál. l., gyógynövények, só.

A húst átugorjuk egy húsdarálón, megmossuk a rizst, felaprítjuk a káposztát és a hagymát. Fektesd egy serpenyőbe rétegesen: káposzta, hagyma, hús, rizs. Sózzuk meg minden réteget. A paradicsompürét forró vízben felengedjük, leöntjük vele a rétegeket. A tetejét megkenjük apróra vágott vajjal, és lassú tűzön puhára pároljuk. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Hal töltött káposzta

Hozzávalók: halfilé - 250 g, káposzta - 250 g, rizs - 1 evőkanál. l., hagyma - 1 db, vaj - 2 evőkanál. l., paradicsomszósz - 2 teáskanál, só.

A friss káposztát megfőzzük és apróra vágjuk. A vékonyra szeletelt hagymát megpirítjuk, a rizst megfőzzük. A filét húsdarálón ledaráljuk, hozzáadjuk a káposztát, a rizst, a hagymát, a sót, alaposan összekeverjük, és kolbász formájában káposzta tekercseket készítünk. Előmelegített serpenyőbe tesszük, megsütjük, leöntjük paradicsomszósszal és sütőben megsütjük.

Bouillon tankolása

Hozzávalók: hús (marhahús) - 300 g, víz - 6 csésze, sárgarépa - 1 db, petrezselyemgyökér, só, hagyma és póréhagyma, petrezselyem.

Mossunk meg egy darab húst csontokkal, vágjuk le a fóliát, távolítsuk el a zsírt és az inakat, vágjuk apró darabokra, törjük össze a csontokat. Felöntjük hideg vízzel, felforraljuk, a habot eltávolítjuk, fedővel lefedjük, és lassú tűzön egy órán át főzzük. A húslevest finomra vágott gyökerekkel (hagyma, petrezselyem, sárgarépa) és fűszernövényekkel ízesítjük. Folytassa a főzést még egy órán keresztül. Ezután eltávolítjuk a zsírt, leszűrjük a levest, megsózzuk és felforraljuk. A töltelékleves levesek készítéséhez és önálló ételként is használható.

A húslevest megtöltheti finomra vágott zöldségekkel (1 evőkanál egy pohár húslevessel) vagy előfőzött porhanyós rizzsel (1 teáskanál egy pohár húslevesre). Tölthetjük előre párolt friss káposztával (1 evőkanál húslevesenként) vagy búzadarával (1 teáskanál pohár húslevessel), zöldségpürével vagy húspürével, 1 ek. l.

Leves cérnametélttel

Hozzávalók: hús - 100 g, cérnametélt - 2 marék, sárgarépa - 1 kicsi, vaj - 1 teáskanál, só.

A cérnametélt forrásban lévő sós vízbe mártjuk, és főzzük, majd szűrőedénybe öntjük, hideg, forralt vízzel leöblítjük. A sárgarépát karikák vagy vékony szívószálak formájában apróra vágjuk, olajon megpároljuk. A forró lébe tegyük a főtt cérnametélt, párolt sárgarépát és forraljuk fel.

Az első kúra átlagos mennyisége: 1-2 éves gyermekek számára - 120-150 ml, 2-3 éves korig - 150-180 ml. Különböző napokon más étvágya lehet a gyereknek, nem kell arra törekedni, hogy mindent egyen.

Leves karfiollal

Hozzávalók: marhahús - 100 g, karfiol - ¼ fej (vagy 10-12 virágzat), sárgarépa - ½ db, vaj - 1 teáskanál, hagyma - ½ db, petrezselyem, kapor, só.

Egy fej karfiolt, a száráról és a leveleiről meghámozzuk, megmossuk, apró darabokra (virágzatra) vágjuk, átszűrjük, forrásban lévő húslevesbe tesszük, és 15 percig lassú tűzön főzzük, megsózzuk. Tálalás előtt vajat teszünk a levesbe, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel vagy kaporral.

Leves kelbimbóval

Hozzávalók: marhahús - 100 g, kelbimbó - 3-4 darab, sárgarépa - ½ darab, petrezselyem, kapor, tejföl, húsleves - 1,5 csésze, só.

Forraljuk fel a húslevest. Vágjuk le a kelbimbót, alaposan öblítsük le és tegyük fél órára hideg vízbe, majd mossuk meg újra. A koshkit mártsuk forrásban lévő vízbe, és amikor a víz ismét felforr, azonnal vegyük ki egy réskanállal, és tegyük a forró levesbe. Hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, és készre főzzük. Főzhetsz levest vízzel vagy zöldséglével is. Tejföllel tálaljuk.

A zöldségeket közvetlenül főzés előtt meg kell mosni és meghámozni, forrásban lévő vízbe kell tenni, és lehetőleg fedő alatt, kevés vízben párolni. Ne főzzük a zöldségeket 30 percnél tovább, mivel a hosszan tartó főzés a vitaminok pusztulásához vezet.

Erős csirke leves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6 pohár, petrezselyemgyökér - 50 g.

Tegye a fiatal csirke feldolgozott hasított testét egy serpenyőbe, tegye fel erős tűzre, forralja fel, és távolítsa el a habot. Ezután csökkentse a tüzet, és lassú tűzön főzzük 1-1,5 órán keresztül, amíg a csirke megpuhul.

Kivesszük a csirkét, és hideg sós vízbe mártjuk, hogy ne sötétedjen. A levest nedves szalvétán át szűrjük, visszatesszük a tűzre, és búzadarával, cérnametélttel vagy rizzsel ízesítjük. Ezzel egyidőben a húsdarálón átpasszírozott csirkehúst is 20 percig pároljuk.2 évesnél idősebb gyermekek külön is tálalhatnak egy darab csirkét rizzsel és fehérmártással.

Zöldséglevesek készítésekor ne feledje, hogy a zöldségeknek frissnek és sértetlennek kell lenniük. A bébiételhez szánt püréleves ne legyen túl sűrű.

Csirkehúsleves

Hozzávalók: csirkehús - 400 g, víz - 6-8 pohár (a csirke méretétől függően), petrezselyemgyökér és póréhagyma - egyenként 50 g, tojás - 1 db, liszt - 1 teáskanál, tej - ¼ csésze, vaj - 1 tk, só.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és fedő alatt feltesszük főni. Távolítsuk el a habot, sózzuk meg a levest. Felforraljuk, ismét leszedjük a habot, rátesszük a fehér gyökereket, hagyjuk felforrni, majd a levest fedő alatt lassú tűzön addig főzzük, amíg a csirke megpuhul. Távolítsa el a csirkét, távolítsa el a húst a csontokról, és 2-3-szor forgatja át egy húsdarálón.

Az így kapott csirkepüréhez hozzáadjuk a vajban sült lisztet, jól összekeverjük, a leszűrt csirkehúslevest hozzáadva a kívánt sűrűségig, hogy ne legyen túl folyékony és ne legyen sűrű a pépes leves.

Könnyű rizsleves

Hozzávalók: hús - 100 g, víz - 0,5 l, rizs - 2 teáskanál, sárgarépa - 10 g, fehérrépa vagy svéd - 10 g, só, kis mennyiségű hagyma, petrezselyem és kapor.

A húst vagy a csirkehúst felforraljuk, leszűrjük. A rizst szétválogatjuk, leöblítjük, sós forrásban lévő vízbe tesszük, és alacsony forrásban puhára főzzük anélkül, hogy túlfőtnénk. Öntse ki a rizst egy szűrőedénybe, és hagyja lefolyni a vizet, majd mártsa a rizst a forró húslevesbe és forralja fel. A forralt vízzel megmosott, finomra vágott zöldeket tálalás előtt tányérra tesszük.

Halleves

Hozzávalók: hal - 150 g, fehér gyökerek, hagyma - 1 db, víz - 1,5 csésze, só.

Vegyük ki a halfilét (vagy szabadítsuk meg a hal hasított testét a csontoktól), darabokra vágjuk. Tegye őket a serpenyő aljára, öntsön fel forró vizet (100 g hal - 1 pohár víz), adjon hozzá apróra vágott nyers gyökereket, hagymát, sót és forralja fel. Ezután csökkentse a hőt, és lassú tűzön párolja (szinte látható forráspont nélkül). A kész halat kivesszük a léből, leszűrjük a levest. Halfasírttal tálaljuk.

Halfasírt leveshez

Hozzávalók: halfilé - 100 g, tekercs - 15 g, vaj - 1 teáskanál, tojás - ½ db, só.

A bőr és csont nélküli halat kétszer hagyja át húsdarálón, előzőleg tejbe áztatott és kinyomott búzakenyérrel. Az összetört masszához hozzáadjuk a vajat, a sót, a felvert tojást, és jól összekeverjük, majd nagyjából mogyorónyi golyókat (fasírtokat) formázunk. A húsgombócokat a forrásban lévő húslevesbe mártjuk. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 10-15 percig.

A legjobb, ha a gyerekek tőkehalat, süllőt, navagát, tengeri sügért, ezüst hekket és más, kis mennyiségű zsírt tartalmazó halat adnak. Kívánatos, hogy a hal friss vagy fagyasztott legyen.

Halászlé rizzsel és zöldségekkel

Hozzávalók: halfilé - 300 g, víz - 1 l, édes paprika - 2 hüvely, paradicsom - 2-3 darab, hagyma - 1 darab, rizs - ¼ csésze, növényi olaj - ¼ csésze, citrom szelet, kapor zöldje, petrezselyem és zöldhagyma, só.

Távolítsa el a magokat a paprikáról, vágja csíkokra. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, majd azonnal hideg vízzel. Távolítsa el a bőrt, vágja szeletekre. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. A hagymát közvetlenül a serpenyőben pirítsuk áttetszővé. A megmosott rizst a hagymához öntjük, adjunk hozzá borsot és paradicsomot. 5-7 percig kevergetve pirítjuk, majd forró vízzel felöntjük és további 15 percig főzzük. A halfilét megsózzuk, citromlével meglocsoljuk. A filét szeletekre vagy csíkokra vágjuk, forrásban lévő levesbe tesszük. Nagyon alacsony lángon főzzük, amíg a hal megpuhul. A zöldeket apróra vágjuk, a leveshez adjuk és azonnal levesszük a tűzről.

Shchi friss húsgombóc

Hozzávalók: hús - 150 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma - 1 db, burgonya - sárgarépa, fehérrépa - 1 db, káposzta - egy kis villa, paradicsom - 1 kicsi, cukor, só.

Forraljuk fel a tiszta húslevest. Fedő alatt pároljuk meg a felaprított fehér káposztát, a sárgarépát és a rutabagát cukorral és kis mennyiségű leszűrt húslével. Amikor a zöldségek félig megfőttek, hozzáadjuk a burgonyát és a paradicsomot, kevés olajon külön-külön megpirítva. Amikor a zöldségek készen vannak, öntsük bele a többi leszűrt húslevest, hagyjuk újra felforrni és tálaljuk tejföllel vagy anélkül.

Leves húsgombóc

Hozzávalók: főtt marhahús - 200 g, búza kenyér - 1 szelet, tojás - 1 darab, kis hagyma, petrezselyem, kapor, só.

A megfőtt húst kétszer átugorjuk a húsdarálón az előzőleg hideg vízbe áztatott, majd kicsavart búzakenyérrel együtt (kéreg nélküli), hozzáadunk egy felvert tojást, reszelt nyers hagymát, sózzuk és összekeverjük. A darált húst mogyorónyi golyókra vágjuk. Fogyasztás előtt mártsuk a húsgombócokat a forrásban lévő húslébe, és főzzük alacsony forrásponton 10 percig.

Borjúhúsgombóc

Borjúhús (pép) - 200 g, tej - 2 evőkanál. l., tojás (fehérje) - 2 db, só.

A húst kétszer átpasszírozzuk húsdarálón, megsózzuk, hozzáadjuk a tejet és jól összekeverjük, majd hozzáadjuk a habbá vert tojásfehérjét, és újra összekeverjük. Az elkészített masszából egy nagy cseresznye méretű golyókat formálunk, egy kis serpenyőbe tesszük, olajjal kikentjük, kevés húslevest vagy vizet adunk hozzá, majd a fedőt szorosan lezárjuk. Gőzfőzés.

Zöld káposzta leves

Hozzávalók: hús - 150 g, spenót - 200 g, burgonya - 2 db, tojás - 2 db, tejföl - 2 tk.

Forraljuk fel a húslevest, és szűrjük át félbehajtott túrórongyon. A spenótot szétválogatjuk, több vízben megmossuk, forrásban lévő lébe mártjuk az apróra vágott burgonyával együtt. Lefedve addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. A spenótot és a burgonyát kivesszük a levesből, és szitán átdörzsöljük, majd a kapott pürét visszatesszük a húslevesbe, és felforraljuk. A kész levest ízesítsük nyers sárgájával, tejföllel pépesítve. Fél kemény tojással tálaljuk.

Lusta káposztaleves

Hozzávalók: marhahús - 100 g, savanyú káposzta - 150 g, hagyma és sárgarépa - 1, paradicsompüré - 1 teáskanál, tejföl - 1 evőkanál. l., liszt - 1 teáskanál, vaj - 1 evőkanál. l., babérlevél, só, kapor.

A húslevest felforraljuk, a húst kivesszük. Az apróra vágott hagymát és sárgarépát olajon 10 percig pirítjuk, hozzáadjuk a savanyú káposztát, a paradicsompürét, a babérlevelet, további 10-15 percig pároljuk. Összekeverjük a húslevessel és az apróra vágott hússal, 10 percig forraljuk, hozzáadjuk a lisztes öntetet. Tálalás előtt tegyünk tejfölt és kaprot.

Borscs húsgombóccal

Hozzávalók: hús - 200 g, víz - 600 ml, tekercs - 30 g, petrezselyem és póréhagyma gyökér, hagyma, sárgarépa, répa, cékla - 1 db, káposzta - ¼ közepes fej, paradicsom - 1 kicsi, tejföl, vaj - 1 tk, cukor, só.

Válaszd el a húst a csontoktól. A csontokból tiszta húslevest forralunk.

A pépből húsgombócokat készítünk: a darált húshoz adjunk egy vízben áztatott tekercset, egy evőkanál nagyon hideg vizet, és jól keverjük össze. Dió méretű húsgombócokat vágunk.

Külön aprítsuk fel a céklát, a káposztát, a sárgarépát, a rutabagát és a hagymát. A zöldségeket kis mennyiségű húslében (fedő alatt) pároljuk meg, kevés cukor hozzáadásával, adjunk hozzá egy olajon buggyantott paradicsomot.

A húsgombócokat (adagonként 4-5 db) a főzés vége előtt 10 perccel a levesbe mártjuk.

Receptek a "Nagymama receptjei kisgyermekek számára. Ízletes, kiadós, egészséges", Agafya Tikhonovna Zvonareva könyvből

Amikor a baba felnő, és eléri a kiegészítő táplálék bevezetésének korát, a szülők előtt felmerül a választás kérdése. És akkor az anyákat érdekli, hogy a marhahús mennyire hasznos a gyermek számára, és milyen formában kerülhet bele a bébiételbe.

A marhahúsban gyakorlatilag nincs szénhidrát, és 100 g húsban a fehérjék 19 g, a zsír - 15 g, a hamu - 1,7 g. Ráadásul a fehérje- és zsírtartalom aránya nem függ a hús kategóriájától és még a módszertől sem elkészítésének.

100 g marhahús kalóriatartalma az elkészítési módtól függően változik:

• pörköltben 218 kcal;
• főtt - 254 kcal;
• sült - csak 167 kcal.

A marhahús vitaminkészlet:, PP, (B 1, B 2, B 5, B 6, B 12).

A marhahúsban található mikro- és makroelemek skálája igen széles:

• mangán;
• réz;
• molibdén;
• fluor;
• króm;
• klór;
• kobalt;
• szelén;
• nátrium;
• kálium;
• foszfor;
• kén;
• nikkel.

A marhahús előnyei

A marhahúsban gazdag teljes értékű fehérje biztosítja a gyermek testének sejtjeinek és szöveteinek egészséges növekedését.

A marhahús összetétele határozza meg annak előnyös tulajdonságait.

1. jól felszívódnak. A szövetek építőanyaga. Az elasztin és a kollagén (a marhahús fehérjék fajtái) rugalmasságot és erőt biztosítanak a kötőszövetnek és a bőrnek.
2. A B2-vitamin részt vesz az anyagcsere folyamatokban, javítja a gyermek bőrének állapotát, az A-vitaminnal együtt pozitív hatással van a látásra.
3. A B5-vitamin minden típusú anyagcseréhez szükséges (fehérje, szénhidrát, zsír), elősegíti az aminosavak felszívódását, aktiválja a mellékvesekéreg működését, serkenti a hemoglobin szintézisét.
4. A B6-vitamin nagyon fontos a központi idegrendszer működésének biztosításához, az idegimpulzusok vezetéséhez, a gátlási és gerjesztési reakciók megnyilvánulásához. Szükséges az aminosavak átalakításához, az eritrociták (vörösvérsejtek) szintéziséhez.
5. A B12-vitamin vagy a cianokobalamin a vashoz hasonlóan nélkülözhetetlen a hematopoiesis folyamatokhoz. Hiányukkal együtt alakul ki. A vitamin hozzájárul az izomszövet aktív fejlődéséhez is.
6. A foszfor részt vesz a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartásában, a kalciummal együtt biztosítja a fogak és a csontok mineralizációját és szilárdságát. A foszfor- és kalciumhiány hozzájárul a gyermekek angolkór kialakulásához.
7. A hemoglobin összetételében lévő vas biztosítja az oxigén szállítását a szövetekbe, részt vesz az anyagcsere-folyamat redox reakcióiban. A vashiány miatt a gyermek letargikussá válik, gyorsan elfárad.
8. A kálium és a nátrium nélkülözhetetlen a folyadék- és elektrolit-egyensúly fenntartásához. A káliumnak köszönhetően a szív munkáját, annak helyes ritmusát végzik.
9. A PP-vitamin hatására a tápanyagok energiává alakulnak, részt vesz az enzimek szintézisében, így jótékony hatással van az emésztésre.
10. A réz fokozza a fehérjék és a vas felszívódását, elősegíti az oxigén szállítását a szöveti sejtekbe. A kötőszövet megfelelő fejlődéséhez is szükséges.
11. Az aszkorbinsav nemcsak az erek falát erősíti, hanem az E-vitaminnal együtt növeli az immunitást, segít megbirkózni a vírusfertőzésekkel. Ez a két vitamin, mivel antioxidáns, segít megszabadítani a szervezetet a káros anyagoktól, méreganyagoktól, méreganyagoktól.
12. A marhahús vitamin-ásványi komplexe fokozza a regenerációs folyamatokat, felgyorsítja a sebgyógyulást.

Mivel a marhahús összetételében nincs szénhidrát, és kevés a zsír, a szenvedő gyermekek is fogyaszthatják.

A borjúhús - a fiatal borjak húsa - a benne lévő kevésbé durva rostok miatt lágyabb. Könnyebben emészthető, nem okoz különösebb terhelést az emésztőrendszerre. A hús diétásnak tekinthető - gyakorlatilag ez az egyetlen húsfajta, amelyet a táplálkozási szakemberek megengednek az étrendbe emésztési zavarok esetén. A borjúhús növeli az étvágyat és aktiválja a beleket.

Sérelem

Emésztési zavar léphet fel a gyermeknél, ha túl sok húst eszik.

• A marhahús részét képező purinbázisok sók formájában lerakódhatnak a gyermek húgyúti rendszerében és az ízületekben.
• A borjúhús főzésekor nitrogéntartalmú anyagok szabadulnak fel a húslevesbe, ezért nem ajánlott gyermeknek adni.
• Ritka esetekben a marhahús allergia oka. Ha azonban a gyermek érzékeny a tehéntejre, akkor a marhahús ellenjavallt számára.

Hogyan válasszunk és tároljunk marhahúst

A hús minősége az állat fajtájától, nemétől, korától, körülményeitől és a felhasznált takarmánytól függ. Illatában, színében és ízében eltérhet. Már az is befolyásolja annak minőségét és ízét, hogy a hasított test melyik részéből vágják ki a húst – különbséget tesznek az első, második és harmadik osztályú marhahús között.

Külön kiemelkedik a borjúhús - a 4 hónaposnál fiatalabb borjak húsa, amelyek még nem kapnak szálastakarmányt. A leggyengédebbnek, ízletesebbnek, hasznosnak tekinthető. A legkifinomultabb és legfinomabb ételek első osztályú hús- és borjúhúsból készülnek.

A friss hús kellemes illatú, a vágáson jól látható a rostos szerkezet.

• A marhahús gazdag vörös színű, krémesen vékony zsírréteggel, ami „márványosodást” hoz létre a húsban.
• A borjúhús színe világosabb, rózsaszín.

A "márványozott" marhahús a legértékesebb és legízletesebb: a hőkezelés során a zsírrétegek megolvadnak, a hús puha, lédús, illatos lesz. Igaz, az ilyen típusú marhahús ára meglehetősen magas.

• A lehűtött nyers hús -4 0 C és +2 0 C között csak 3 napig tárolható.
• Fagyasztott állapotban -12 0 C-on 8 napig, -25 0 C-on 18 napig tárolható.

Ha konzervhúst vásárol bébiételhez, kövesse az alábbi szabályokat:

• kiegészítő élelmiszerekhez homogenizált konzerveket kell választania;
• a készítmény nem tartalmazhat aromákat és aromákat;
• a húskiegészítő élelmiszerek első mintájánál a konzervet csak egyféle húsból kell elkészíteni;
• gondosan tanulmányoznia kell az összetételt, hogy megakadályozza a gyermeket okozó termékek jelenlétét;
• figyelni kell a fogyasztásra szánt termék lejárati idejét, kerülni kell a lejárt hús használatát;
• A felbontott konzerv hűtőszekrényben legfeljebb 24 óráig tárolható.

Hogyan és mikor kell bevezetni az étrendbe

A marhahúsból készült húspép adható egy csecsemőnek egy kanálból külön, vagy adható a zöldségpüréhez.

A hús-kiegészítő élelmiszerek bevezetésének időpontja az etetés természetétől és a gyermek egyéni jellemzőitől függ. A legjobb, ha konzultál egy gyermekorvossal.

• Ha a gyermek megkapja, akkor 8-10 hónaposan kezdenek neki húst adni.
• Lombikbébi számára 7 hónapos kortól bevezetik a húskiegészítő táplálékokat.
• Vérszegénység, alacsony hemoglobinszint esetén az orvos javasolhatja a marhahús korábbi időpontban történő adását.

1. A marhahúst akkor adják, amikor a baba emésztőrendszere már hozzászokott a zöldség- és gyümölcspüréhez. A hússal való első ismerkedés alkalmával nyúlhúst, vagy borjúhúst adhatunk a gyereknek, a marhahúst kicsit később mutatjuk be.
2. A gyermek teljes egészségének hátterében új terméket kell bevezetni. Két hétnek kell eltelnie az előző új étel után. A marhahús étrendbe való beillesztésekor az allergén tulajdonságokkal rendelkező élelmiszereket ki kell zárni az étrendből.
3. Az első mintához használhat kereskedelmi forgalomban előállított marhahúst. A speciális feldolgozásnak köszönhetően a húsban lévő izomrostok elpusztulnak, a marhahús homogenizálódik, ami hozzájárul a termék könnyebb emésztéséhez.

A márkás termékek általában jó minőségűek, a gyerekek jól tolerálják és asszimilálják őket. De a konzerv bébiételek magas ára (vagy a minőségével szembeni bizalmatlanság) miatt sok anya inkább önállóan készít húskiegészítőket a baba számára.

1. Gyerekeknek a marhahús főzhető, párolható, párolható, 2 év felettieknek süthető. A püré az első ízekre a legjobb.
2. A friss húst körülbelül egy órán keresztül kell főzni, körülbelül 40 perc alatt párolható. A marhahúst puhára főzzük alacsony lángon, ajánlott leereszteni az első húslevest. A sót és a babérlevelet a főzés végén adjuk hozzá.
3. A főtt húst turmixgéppel simára törjük. Turmixgép hiányában a húst húsdarálóval kétszer meg kell darálni, és át kell dörzsölni egy szűrőn.
4. A püré első adagja (saját készítésű vagy ipari előállítás) nem lehet több fél teáskanálnál. A hús külön is adható, vagy zöldségleveshez adható – a marhahús zöldségekkel könnyebben emészthető.
5. A következő két napban a gyermeket figyelni kell (viselkedésére, a bőr állapotára, a széklet jellegére). Nemkívánatos reakció hiányában a püré adagját fokozatosan növeljük. A következő adag egy teáskanálnak felel meg, 10 hónapra a napi adag 40 g-ra, az évre pedig 60-70 g-ra növelhető.
6. Húskonzerv használatakor vízfürdőben kell melegíteni.

Egy év elteltével a gyerek főzhet levest fasírttal, 2 éves koráig hozzászoktathatja a babát szeletekhez, párolt káposztához marhahússal vagy káposzta tekercsekkel.

Étel receptek

Marhahúsból sok eredeti, egészséges és ízletes ételt főzhet a gyermekek számára.

Néhány bébiétel recept:

Hús szufla

Marhabélszínből érdemes főzni.

• 200 g húst meg kell tisztítani az inaktól, filmektől és forralni.
• Ezután turmixgéppel ledaráljuk (hiányában használjunk húsdarálót).
• Adjunk hozzá 2 evőkanál. l. liszt, 2 ek. l. tejet, egy sárgáját és mindent jól összekeverünk, hogy homogén masszát kapjunk.
• A maradék tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a darált húshoz adjuk.
• 1 tk. vajat, kenjük ki vele a formát és tegyük bele a darált húst.

Kb. 30 percig sütjük.

Leves húsgombóccal

A marhahúsgombócot a leveshez adhatjuk.

• Elkészítésükhöz 200 g húsból (filmektől és zsírtól megszabadítva) darált húst kell készíteni, ehhez használjon turmixgépet vagy húsdarálót.
• Ezenkívül 50 g, korábban tejbe áztatott kenyeret kell ledarálni.
• A kapott masszához adjunk hozzá egy tojás sárgáját és 1 tk. vaj.
• Az egészet jól összekeverjük és fürjtojás méretű golyókat formázunk belőle.
• Óvatosan tegyük forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 15 percig.

szeleteket

A gyerekeik jobban járnak, ha gőzölögnek.

• Darált húshoz turmixgéppel (vagy húsdarálóval kétszer ledarálva) ledarálunk 200 g zsírtól és fóliáktól megtisztított húst, 50 g tejbe áztatott kenyeret és 1 kisebb hagymát.
• Az egészet jól összekeverjük és sóval ízesítjük.
• Pogácsákat formázunk és párolórácsra tesszük. Ennek hiányában használhat szűrőedényt, amely egy edényben forrásban lévő vízben található.

húspuding

Ez az étel segít diverzifikálni a baba táplálkozását.

• Elkészítéséhez turmixgéppel vagy húsdarálóval daráljon 200 g marhahúst és 50 g tejbe áztatott cipópépet.
• A kapott masszához adjuk egy tojás sárgáját, egy csipet sót és 2 evőkanál. l. tejet és mindent összekeverünk.
• A tojásfehérjét stabil habbá verjük, óvatosan beleforgatjuk a kapott homogén masszába.
• Sütőben, vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formában megsütjük.

Összefoglaló szülőknek

A marhahúst alkotó fehérjék szükségesek a gyermek megfelelő fejlődéséhez. Bizonyos esetekben a húsban található vitaminok és ásványi anyagok segítenek megelőzni a vérszegénység, angolkór kialakulását.

A marhahúst a gyermekorvossal folytatott konzultációt követően kell bevezetni a baba étrendjébe, mivel a gyermek életkora a hús-kiegészítő ételekhez a baba testének jellemzőitől függően eltérő lehet.

A húskiegészítő élelmiszerek bevezetésekor a gyermekorvos szabályait és tanácsait kell követni. A babának egészségesnek kell lennie, csak egy új terméket adhat meg. Fontos, hogy ne lépje túl az ajánlott adagot, és akkor nem lesz emésztési probléma.

Egy gyermekorvos beszél a húskiegészítő élelmiszerek előnyeiről a gyermekek számára és bevezetésének szabályairól: