Mennyit kell szárítani a petrezselymet a sütőben. Hogyan szárítsuk meg a petrezselymet, hogy ne sárguljon

Manapság szinte senki sem képzeli el a főzést gyógynövények használata nélkül. Amellett, hogy ízletes és aromás fűszere különféle ételeknek, hasznos anyagok tárháza is. Így például négyszer több aszkorbinsavat tartalmaz, mint. 100 g pedig egy személy napi szükségletének 25%-át tartalmazza. A főzés során használt növények értékes anyagok hosszú távú megőrzésének legjobb módjai a következők. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell megfelelően szárítani.

Mit lehet szárítani

Csinos egyszerű, könnyű és olcsó módszer előkészületek a télre. Ezenkívül a szárított termékek nem foglalnak sok helyet, és nem igényelnek különleges tárolási feltételeket.
Először azonban nézzük meg, milyen zöldeket lehet szárítani, hogy ne veszítsék el tulajdonságaikat.

Ilyen növények a következők:

Tudtad? 454 g zöldben található annyi növényi fehérje, amelyre az emberi szervezetnek naponta szüksége van.

A zöldek téli szárítása előtt gondosan ki kell válogatni, meg kell mosni és nedvességtől jól szárítani. Először le kell vágni a gyökereket. Távolítsa el a sárga, száraz, sérült leveleket. Meg kell szabadulni a vastag levelektől és a durva száraktól, a régi növényektől is.

A fűszernövények vásárlásakor érdemes 15 percre sós vízbe áztatni (1 liter vízhez egy evőkanál). Ha káros adalékanyagokat tartalmaznak, a legtöbbnek el kell tűnnie. Az eljárás után a gyógynövényeket meg kell mosni, jól fel kell rázni és törölközőn (papíron vagy vászonon) szárítani.
Ha a vágott növényeket inkább szárítani szeretné, akkor késsel 4-5 cm-es darabokra kell aprítani.Akasztással történő betakarításnál a zöldeket csokorba kell gyűjteni és megkötni.

Szárítási módszerek

Két fő szárítási módszer létezik:

• szabadban;
• speciális körülmények között - sütő, mikrohullámú sütő segítségével.

Szabadban

A zöld növényzet szabadban történő szárításához zsinegre vagy pergamenpapírra lesz szüksége, attól függően, hogy melyik módszer a legmegfelelőbb az Ön számára – függőleges (függő) vagy vízszintes (hajtogatott).

A kültéri szárítást meleg időben kell elvégezni.
A függőleges szárítási technológia a következő:

1. A selejtezett, megmosott és szárított füvet gumiszalaggal vagy cérnával öt-hat ágból álló kötegekbe kötjük.
2. A fürtöket levelekkel lefelé akasztjuk fel lombkorona alá, hogy jó legyen hozzájuk a levegő hozzáférés, ugyanakkor ne fújja erősen a szél, és ne essen rájuk a napsugarak. A napfény hatására a fű elveszíti tápanyagainak nagy részét, szélnek kitéve a szag elpárolog.
3. A gerendák közötti távolságnak körülbelül 7-10 cm-nek kell lennie.
4. Időnként ellenőrizzük a nyersdarabok készenlétét. A szárítás hat órától több napig tart. Ha a zöldeket megfelelően szárítjuk, ugyanolyan színűek lesznek, mint a frissek. Nem szabad porrá morzsolódnia.

Függesztett gerendákhoz a lombkorona mellett tetőtér, erkély, loggia, veranda vagy más jól szellőző helyiség is megfelelő.

Csokorban jól megszárad.
A vízszintes szárítási módszernél a zöldeket szitára, tálcára, tepsire vagy más felületre rakják. A lapos tányérok megteszik. Az alja alatt pergamen vagy újság, vászon. A füvet vékony rétegben fektetik le, hogy az egyik növény ne kerüljön a másik tetejére. Felülről letakarhatod gézzel. Szárítás közben a füvet rendszeresen meg kell fordítani, hogy megakadályozzuk a rothadást. A növényeket védeni kell a napfénytől.

Az ablakpárkányon

Az ablakpárkányon vízszintesen szárítható.

1. Sütőpapírra vagy újságpapírra terítjük a füvet. A legjobb, ha a réteg egyrétegű, legfeljebb 1-1,5 cm. Ellenkező esetben a száradási folyamat hosszú és rossz minőségű lesz.
2. Keverje össze a füvet naponta egyszer vagy kétszer.

Ugyanígy száríthatja a növényeket loggián, erkélyen.

Elektromos szárítóban

Ha gyakran végez zöldek betakarítását télen, akkor érdemes vásárolni ilyen célokra. Ez nem túl drága eszköz, amely nagymértékben leegyszerűsíti a folyamatot és kiváló minőségű szárítást tesz lehetővé a növények számára.

A szárítási folyamat elektromos szárítóban a következő:

1. A megmosott, szárított és 1,5-2 cm-re felaprított füvet vékony rétegben helyezzük a tálcákba.
2. Ha a szárítógép rendelkezik a "Gyógynövények" funkcióval, akkor válassza ki. Ha nincs ilyen funkció, akkor állítsa a hőmérsékletet 40-45 fokra.
3. A teljes tétel egyenletes szárítása érdekében a tálcákat rendszeresen cserélni kell.
4. Általában két-hat órát vesz igénybe a gyógynövények szárítógépben való szárítása. Ez az idő eltérő lesz a különböző márkájú készülékeknél. Ezt a mellékelt utasításokban kell megadni.

Száríthatom a sütőben

Lehetőség van a fűszernövények szárítására a sütőben. Ugyanakkor fontos a szükséges hőmérséklet betartása, mivel a túl magas hőmérséklet a növények túlszáradásához, szín- és értékes anyagok elvesztéséhez vezet.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a fűszernövények sütőben való szárításának technológiájával:

1. A megmosott és szárított fűszernövényt sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. A tetejét is célszerű papírral lefedni. A réteg nem lehet magasabb, mint egy-két centiméter.
2. A sütőt előmelegítjük minimális hőmérsékletre. A legjobb 40 fok alatti hőmérsékleten szárítani. Az alacsony hőmérséklet elérése érdekében az ajtó és a sütő közé bordugót vagy más tárgyat helyezhet, amely megakadályozza az ajtó teljes becsukódását. Így a hőmérséklet csökkenthető.
3. Amikor a fű lomhává válik, a hőmérsékletet 50 fokra kell emelni.
4. A növényeket két-négy órán át a sütőben tartjuk, időnként ellenőrizve készenlétüket.

Fontos! Ne szárítson egyszerre többféle gyógynövényt. Ez összekeveri az illatukat.

1. A zöldeket mikrohullámú sütőben száríthatja. Papírtányérra tesszük, miután papírszalvétával letakarjuk. A fű tetejét is szalvétával takarják. A növényeket maximális teljesítményen három percig szárítják. A sütő kikapcsolása után a zöldeket megvizsgáljuk. Ha vannak alulszáradt példányok, azokat további két-három percre készenlétbe kell hozni.
2. A szárított fűszernövények kiválóan helyettesítik a sót és csökkentik a sóbevitelt. Csak egy csipet száraz fűszernövényt kell a sótartóba tenni, ami általában a konyhaasztalon van. Tökéletesen megbirkózik ezzel a feladattal.
3. Szárításkor ügyeljen arra, hogy a növények ne érintkezzenek a fémmel. Ellenkező esetben elveszítik színüket és sötétre változtatják. Tehát, ha fémtálcákra teszed a növényeket, akkor teríts rájuk sütőpapírt.
4. A fiatal növények jobban szárítják magukat.
5. A különböző típusú fűszernövényeket külön kell szárítani (kivéve szárítógépben). Ha fűszerkeveréket szeretne készíteni, akkor szárítás után össze kell kevernie őket.
6. Szárításhoz jobb választani

A petrezselyem télen történő főzéshez való felhasználásához fel kell készíteni a későbbi felhasználásra. A szárítás jó módszer. Ez az áttekintés megmondja, hogyan kell megfelelően szárítani a petrezselymet télen otthon. Lépésről lépésre recept fotóval. Videó recept.
Recept tartalma:

A petrezselyem az egyik legnépszerűbb gyógynövény. Nyáron, amikor tele vannak a polcok friss fűszernövényekkel, kevesen gondolják, hogy télen nagyon drága lesz. Azok pedig, akiknek fontos a biztonsága a jövőbeni használatra, többnyire szárítják. Ez a legnépszerűbb módszer a zöldek téli betakarítására. Az egészséges és aromás fűszeres fűszernövények télen minden ételt vitaminokkal gazdagítanak és javítják az ízét. A petrezselyem sok vasat, foszfort, kalciumot, illóolajokat tartalmaz. Gazdag karotinban, C- és B-vitaminban. Ezért megtanuljuk otthon aszalni a petrezselymet télire. A petrezselyem szárításának módja nem igényel nagy erőfeszítést, a késztermék kis helyet foglal és könnyen tárolható.

• A szárításhoz válasszon petrezselymet durva szárral és zsenge levelekkel.
• A zöldeknek frissnek kell lenniük, nem fonnyadtak, sárgult levelek és rothadt szárak nélkül.
• Ha a petrezselyem vízben volt, akkor nem alkalmas szárításra. A zöldek erősen telítettek vízzel, ami megnehezíti a szárítást. Ezt a módszert az eladók a nem egészen friss zöldségek megjelenésének meghosszabbítására és javítására használják.
• Száraz időben a saját kertjéből szüretelik. Az ilyen petrezselymet nehéz lesz szárítani.
• A petrezselymet a virágzás előtt szárítani kell - amíg a levelek durva nem lesznek.
• Különféle szárított fűszernövényeket használnak kiváló fűszerezéshez, mindenféle fajtát kombinálva.
• Ha több fűszernövényt szárítanak egyszerre, akkor ezt egymástól távol kell tenni, hogy az aromák ne keveredjenek.

• Kalóriatartalom 100 g - 252 kcal.
• Adagok - bármilyen mennyiségben
• Főzési idő - 50 perc

Hozzávalók:

• Petrezselyem - bármilyen mennyiségben

Lépésről lépésre szárított petrezselyem főzése télen otthon, recept fotóval:

1. Válogassa szét a petrezselyemszárakat, távolítsa el a megsárgult és fonnyadt leveleket. Vágja le az ágak alját, és alaposan öblítse le a fűszernövényeket hideg vízzel.

2. Helyezze a petrezselymet egy pamut törülközőre, és hagyja megszáradni a víztől. A folyamat felgyorsítása érdekében törölje le a tetejét papírtörlővel.

3. Vágja le a víztől kiszáradt petrezselyem gallyakat és leveleit.

4. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 1-1,5 órára 50 fokra előmelegített sütőbe tesszük. A zöldeket időnként megkeverjük. Bár a zöldek a napon száríthatók. De jobb, ha nem használja ezt a módszert, mert a napsugarak elpusztítják a klorofillt, amitől a szárított levelek sárgássá válnak. Ezenkívül a napon történő szárítás elpárologtatja az illóolajokat.

5. A szárított fűszernövények készenlétét érintéssel határozzuk meg: összenyomva összeomlanak. Öntsön száraz petrezselymet egy fedeles üvegedénybe, és tárolja száraz, sötét és hűvös helyen 1 évig.

Az üvegházi zöldek szinte mentesek a vitaminoktól és mikroelemektől, mivel mesterséges megvilágítás mellett nőttek, és nem nyílt terepen, hanem speciális aljzatokon. De "gazdag" nitrátokban és más vegyszerekben, amelyeket a termelők bőkezűen felhasználnak a hozam növelésére.

Az üvegházzal ellentétben, a megfelelően betakarított petrezselyem egész télen megőrzi gyógyító tulajdonságaités nem képes károsítani a szervezetet.

Hogyan tároljuk a friss petrezselymet a szezonban

Még a szezonban sem mindenkinek van lehetősége minden nap friss petrezselymet szedni a kertben. A dachából hozott vagy a piacon vásárolt zöldeket hosszú ideig kell tárolni. Annak érdekében, hogy ne veszítse el tápértékét, fonnyadjon és romoljon, kerülni kell:

• erős napfény, amelytől a fűszeres fűszernövények megsárgulnak és vitaminokat veszítenek;
• túlzott nedvesség, ami a termék bomlásához vezet;
• túlzott vízvesztés a levelek által;
• oxigénhez való hozzáférés, ami oxidatív folyamatokat idéz elő (barna foltok megjelenése, a növény elszáradt megjelenése).

Számos egyszerű és hatékony módja van a petrezselyem frissen tartásának:

Egy hónap hosszú idő egy ilyen kényes termék, például friss fűszernövények tárolására, de ez nem elég a téli előkészületekhez. Ennek ellenére a hideg napokra szeretnék megspórolni egy "darab nyár"-t.


Ezután elmondjuk, hogyan lehet a legjobban megőrizni a petrezselymet frissen télen, hogy ne fossza meg magát és szeretteit a vitaminos fűszerezéstől.

Fűszeres fűszernövények fagyasztása télre

Ez a módszer maximalizálja a petrezselyem eredeti ízének, megjelenésének és tápértékének megőrzését. Kiolvasztás után egész gallyakat használhatunk készételek díszítésére, az apróra vágott zöldeket pedig salátákba, húsokba, halakba és első fogásokba lehet tenni.

a petrezselyem, más fűszernövényekhez hasonlóan, nem tolerálja az ismételt alacsony hőmérsékleti hatást. Kis adagokban, "egyszer" kell lefagyasztani, még ha kötegről beszélünk is.

"Minden egy csomóban"

Valójában a petrezselyem egész ágai jól tárolhatók, könnyen lefagyaszthatók, és univerzálisan használhatók.

Korábban a friss zöldeket megmossák, megszabadítják a törmeléktől, és levágják a túl hosszú, gyökeres szárakat.

A petrezselymet 15-20 percig áztathatjuk egy tál sós vízben. Így meg lesz tisztítva a nitrátoktól és a kórokozóktól. Ezután a füvet a csap alatt mossák.

A nedves zöldeket papírtörlővel szárítjuk, száraz felületre fektetjük, és egy ideig tartjuk, rendszeresen megforgatva, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon. Ebben az esetben az ágak nem fakulhatnak el.

Finomra vágott petrezselyem ömlesztve tárolása

Miután a zöldeket az előző recept szerint elkészítette, késsel apróra vágják, edénybe helyezik és lefagyasztják.

A szórványnak száraznak kell lennie, hogy alacsony hőmérsékleten ne tapadjon össze egy kis étvágygerjesztő csomóvá. Ugyanezen okból nem ajánlatos kombájnban őrölni - ügyes darabok helyett sok felesleges lével "kását" kapjuk.

A készételekre érdemes apróra vágott petrezselymet szórni.

Zöld jégkockák

A levesek fűszerezéséhez gyakran petrezselymet vesznek, kockákra fagyasztva.

Ezeket a félkész termékeket nem nehéz elkészíteni: néhány csipetnyi zöldet speciális formákba helyeznek, vízzel felöntik és a fagyasztóba küldik.

A forrásban lévő levesbe elég egy jégkockát dobni, hogy a petrezselyem azonnal felolvadjon, így az első fogás egyedi aromáját adja.

Víz helyett használhatunk vajat: olvasztott vajat, olajbogyót vagy napraforgót. Ezt követően a zsíros brikettet a serpenyőbe dobják, és zöldségek vagy hús sütésére használják.

Petrezselyem fagyasztó fóliában

Az adagokban történő fagyasztás kényelmes, ha a háziasszonynak nincs szüksége egyszerre nagy mennyiségű petrezselyemre.

Az előkészített egész ágakat szorosan fóliába csomagoljuk, és cérnával visszatekerjük. A bankrugalmas szalagok is jól használhatók rögzítésre.

Ha szükséges, a fólia egy részét kikapcsoljuk, a szükséges mennyiségű petrezselymet levágjuk, a többit pedig újra becsomagoljuk.

A kertben

A módszer azoknak való, akik otthonukban élnek és a kertben zöldellnek.

A petrezselyem egy részét ősszel a kertben hagyhatjuk, szögekkel megjelölve növekedési helyét. Megszórjuk hóval, ebben a formában a petrezselyem hagyja télen.

Amikor levest főzöl vagy húst párolsz, menj ki a kertbe. Ásd ki a havat, és vegyél fel néhány fagyasztott zöldet. Ne felejtse el újra hóval fedni az ágyat.

Ez a módszer kicsit kockázatos, hiszen van hó nélküli tél, van olvadás. Azonban mindig tarthatja az ujját, és vis maior esetén lesz ideje a zöldségeket a fagyasztóba küldeni.

A szárított petrezselyem méltó alternatívája a fagyasztásnak

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet a zöldségeket a fagyasztóban tárolni, akkor meg kell szárítani. Az így feldolgozott fűszerezés kompakt tárolással rendelkezik, emellett szinte minden vitamint és ásványi sót tartalmaz, amiben a friss petrezselyem gazdag.
A gyógynövényt a következő módokon száríthatja:

• szabadban;
• a sütőben;
• mikrohullámú sütőben;
• a szárítóban zöldségek és gyümölcsök számára.

Szárítás a szabadban

Természetes kiszáradással a sűrű levelű petrezselymet megtisztítják a rothadt részektől és szennyeződésektől, alaposan megmossák és papírtörlővel szárítják.

A szárítás során a füvet védik a közvetlen napfénytől, amely elpusztítja a klorofillt. Az apróra vágott petrezselymet rendszeresen forgassuk meg, és keverjük meg a fürtöket, hogy elkerüljük a penészedést vagy a bomlást.

A szárítási folyamat legfeljebb 7 napig tart.

Szárítás sütőben

Azonban sokkal gyorsabban történik a tápanyagok egy része a magas hőmérséklet hatására elpusztul.

A szárról hámozott leveleket pergamennel borított tepsire szórjuk, és 45-50 ° C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Az ajtót nem kell becsukni, hogy a nedvesség távozhasson. A levelek időnként megmozdulnak, különben megéghetnek.

Hogyan kell megfelelően tárolni a szárított petrezselymet otthon

A jól megszáradt levelek könnyen elválaszthatók a szártól, és összenyomva összeomlanak. A kapott fűszerezést szorosan záródó fedelű üvegedényekbe vagy belülről fóliázott papírzacskóba töltjük.

A petrezselymet jobb száraz, sötét helyen tárolni. tűzhelyektől vagy fűtőberendezésektől távol. 2 évig nem veszíti el ízét és hasznos tulajdonságait.

Friss petrezselyemkészítmények

A fagyasztás nem az egyetlen módja annak, hogy a kerti fűszernövényeket alacsony hőmérsékleten tároljuk.

Növényi olajjal áztatott petrezselyem

A leveleket megmossuk és finomra vágjuk, majd üvegedényekbe töltjük, enyhén összenyomkodva a masszát. Ezután a tartályt fokozatosan megtöltjük finomított növényi olajjal, ügyelve arra, hogy ne képződjenek légbuborékok.

Figyelem!

A petrezselymet legalább 1 cm-rel be kell takarni, hogy elkerüljük a penészedést.

Az olajat részletekben öntjük - ekkor a lehető legjobban kitölti a gyógynövények közötti réseket.

Az üvegeket műanyaggal, vagy még jobb, ha vákuummal, fedővel lezárjuk, és akár a pincében, akár a hűtőszekrényben + 7 °C-on tároljuk.

Sózás

A petrezselymet apróra vágjuk, és előre sterilizált üvegekbe tesszük, durva sóval megszórjuk.

A zöldeket és a tartósítószereket 5: 1 arányban veszik.

A sózott petrezselymet a növényi olajos készítményhez hasonlóan tároljuk.

Levesek és főételek önteteként használható.

Petrezselyem pácolt

1. számú recept

• 1 csokor friss petrezselyem
• ½ l víz;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 2 evőkanál. l. durva só;
• Babérlevél;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. ecet.

1. Vágjuk fel a megmosott és alaposan szárított petrezselymet.
2. Helyezze a fokhagymát és a babérlevelet a sterilizált üvegek aljára. Töltsük meg szorosan a tartályokat zöldekkel, és töltsük fel forró sóoldattal.
3. A páchoz a vizet összekeverjük sóval és cukorral, felforraljuk, felöntjük az ecettel és azonnal levesszük a tűzről.
4. A megtöltött dobozokat 15 percen belül sterilizáljuk 90-95 °C hőmérsékleten.
5. Feltekerjük, melegen becsomagoljuk és hűlni tesszük.

A kész tartósítás legfeljebb 6 hónapig tárolható hűtőszekrényben.

2. számú recept

• egy csomó petrezselyem;
• 1 evőkanál. l. tetejét durva sóval;
• 1 l. víz.

1. A sterilizált üvegekbe fűszernövényeket töltünk, mint az előző receptben. Töltsük meg a leveleket 80 °C-ra melegített sóoldattal, és hagyjuk erjedni 2-3 napig. Ne felejtse el időnként eltávolítani a habot.
2. Az üvegeket műanyag fedővel lezárjuk, és a hűtőszekrény alsó polcán, nulla feletti hőmérsékleten tároljuk.

A gyógynövényes üvegeket a fent leírtak szerint azonnal sterilizálhatjuk és feltekerhetjük. Ízlésképpen adjunk hozzá zellert és kaprot a petrezselyemhez.

Az ilyen üres 3-4 hónapig tárolható.

Foglaljuk össze

Annak érdekében, hogy a téli petrezselyemkészítmények jól tárolhatók legyenek, és maximális hasznot hozzanak, fontos betartani három szabályt:

1. A zöldeknek tisztának és száraznak kell lenniük.
2. Csak leveleket kell használni, vastag szárrészek nélkül.
3. Adagokban lefagyasztjuk.
4. A vákuumcsomagolás hozzájárul a gyógynövények hosszabb tárolásához.

Főzzön magadnak és szeretteinek szeretettel, és megmenti a legértékesebb dolgot - az egészséget.

Hasznos videó

Egy másik eredeti módszer: fagyassza le a zöldeket egy műanyag palackban.

Ha hibát talál, válasszon ki egy szövegrészt, és nyomja meg a gombot Ctrl + Enter.

A petrezselyem kiváló fűszernövény, melyből különféle hús-, hal- és szárnyasételek készíthetők. Ugyanakkor nemcsak a friss zöldek népszerűek, hanem a szárított zöldmassza és a gyökerek is. Olvassa el, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szárított petrezselymet otthon a télre ebben a cikkben.

A legjobb megoldás az, ha saját maga termeszt zöldeket a saját kertjében. Száraz, napos időben, a harmat elolvadása után gyűjtsük össze a füvet.

A szárításhoz válasszon friss zöld gallyakat, finom lombozattal. A petrezselymet a növény virágzása előtt célszerű utólagos tárolás céljából gyűjteni.

Ha nincs saját betakarítása ebből a fűszerből, akkor bármelyik élelmiszerboltban megvásárolhatja. Ebben az esetben érdemes friss, rugalmas fürtöket választani, megsárgult levelek nélkül. Kerülje a pohár vízben lévő zöldségek vásárlását is, mivel az eladók ezzel a módszerrel hosszabbítják meg az esetleg egyáltalán nem friss zöldségek megjelenését.

A következő lépés a petrezselyem válogatása, a megsárgult részek és a fonnyadt gallyak eltávolítása. Ha a szár alsó része megfonnyadt, akkor azt is metszeni kell.

Ezt az eljárást követően papírtörlőre fektetjük, és hagyjuk megszáradni. A gallyakat úgy is megszáríthatja, hogy üres pohárba vagy bögrébe helyezi őket, és a leveleket megbolyhosítja.

Szárítás előtt a petrezselyemgyökeret alaposan megmossuk folyó víz alatt, lehetőleg durva kefével. Ezután a kés éles oldalával kaparjon le egy vékony bőrréteget. A meghámozott gyökereket vékony szeletekre vagy csíkokra vágjuk.

Adásban

A leghosszabb, de nem kevésbé hatékony szárítási módszer a friss levegőn való szárítás.

A zöldeket szeletekre vagy egész ágra lehet szárítani. Nemcsak leveleket, hanem száradó és növényi szárakat is apríthat.

A zöld vágásokat lapos, legfeljebb 1 centiméter vastagságú tányérokra vagy tálcákra helyezzük, és jól szellőző helyre helyezzük. Annak érdekében, hogy a klorofill megmaradjon a növényzetben, és ne sárguljon el, a szárítást óvni kell a közvetlen napfénytől. A szeletek rendszeres keverése szintén hozzájárul az egyenletes kiszáradáshoz.

A petrezselymet fürtökben a lombozattal leszárítják, madzagra kötik vagy raklapokra rakják. Az első módszer lehetővé teszi, hogy ne szabályozza a szárítási folyamatot, a második lehetőségnél pedig a zöldeket gyakran kell keverni.

A petrezselyem gyökerét természetesen ugyanúgy szárítják, mint a zöldeket - raklapokon apróra vágott formában.

A teljes száradási idő 5 és 14 nap között változik, a termék típusától, a vágás módjától és az időjárási viszonyoktól függően.

A sütőben

A sütő sokkal gyorsabban segít megbirkózni a feladattal. Ehhez 45-50 fokos hőmérsékletre melegítjük. A zöldeket vagy a gyökereket a sütőbe helyezzük, és nyitott ajtó mellett körülbelül 5-6 órán át szárítjuk.

Az időmegtakarítás érdekében a zöld masszát összetörjük, és vékony rétegben tepsire kenjük. Ebben a formában a petrezselyem mindössze 1,5-2 óra alatt teljesen megszárad.

Nézze meg a "Családi menü" csatorna videóját - Petrezselyem télre. Szárítás

Elektromos szárítóban

A zöldeket egész ágakkal száríthatjuk, vagy apróra vágva. A gyökereket csíkokra vagy kerekekre vágják.

Az egység tartalmaz egy speciális üzemmódot "A gyógynövényekhez", vagy manuálisan állítsa be a hőmérsékletet 40-45 fokra. Ilyen hőhatás mellett a petrezselyem gyorsan kiszárad, maximálisan megőrzi az összes tápanyagot és aromát.

A száradási idő a környezeti levegő páratartalmától, a fűszer fajtájától és a szeletelés méretétől függ. Ahhoz, hogy az étel egyenletesebben száradjon, a petrezselyemtálcákat 1,5 óránként cserélni kell.

Az Ezidri Master csatorna videója megmutatja, hogyan kell megfelelően szárítani a petrezselymet elektromos szárítóban

A mikrohullámú sütőben

A petrezselymet egy szalvétával borított lapos edényre rakjuk. Használhat helyette papírtányérokat. A készülék 2 percig teljes teljesítménnyel van bekapcsolva. A készenlét jelzése után a lemezt eltávolítják és a terméket megvizsgálják. Ha további szárításra van szükség, akkor az eljárást folytatni kell. A jövőben a kontrollvizsgálatokat 1 perces időközönként végezzük.

A légfrissítőben

Az apróra vágott füvet vagy gyökereket légfrissítőbe helyezzük. Az egység ajtaja nincs teljesen becsukva, így a levegő keringhet. A fűtési hőmérséklet 40-45 fok, a fúvóteljesítmény pedig a maximális értékre van állítva. Szó szerint 20 percet vesz igénybe a zöld tömeg szárítása. A gyökerek egy kicsit tovább száradnak - 40 perc.

Hogyan kell tárolni a szárított petrezselymet

A jól szárított termék jól morzsolódik, így ha a füvet gallyakon szárítja, akkor a zöldek könnyen eltávolíthatók a szárakról.

Az apróra vágott petrezselymet üvegekbe töltjük, a fedőt szorosan ráhúzzuk. A petrezselyemgyökér fűszerezést papír- vagy vászonzacskóba kell csomagolni.

A tárolóhelynek sötétnek és jól szellőzőnek kell lennie.

lépésről lépésre recept fotóval

Mindannyian jól tudjuk, hogy a zöldek adják az étel végleges és egyedi ízét! Bazsalikom, kapor, édeskömény, koriander, petrezselyem egy igazi kulináris specialista fűszeres dobozában kell, hogy legyen! Azonban mi van, ha az ablakon kívül - a tél és a fűszerek csak a boltban kerülnek értékesítésre? Sőt, első alkalommal lehetetlen kitalálni, hogy pontosan mit is öntünk ezekbe a fűszercsomagokba!

Annak érdekében, hogy ne találgasson, és ne használjon ismeretlen összetevőket az egész család ételeinek elkészítéséhez - nyár óta készletezzen fűszeres fűszernövényekből, szárítsa meg őket sütőben vagy speciális elektromos szárítóban! Az első és második fogás legnépszerűbb fűszere a szárított petrezselyem.

Fogalmazás

• 2 nagy csokor petrezselyem

Hogyan szárítsuk a petrezselymet

1. Szárításhoz egy tepsiben két nagy csokor petrezselyem fér el. Öblítse le a gyógynövényeket meleg vízben, és vágja le az ágakról, próbálja meg kizárni a szárat - keserűséget tartalmazhat! Bár a gyártók gyakran fűszernövényeket és szárakat is hozzáadnak a fűszerezéshez. A fűszernövényeket deszkán aprítsuk fel. Túl kicsire vágni, vagy fordítva – nagyobbra hagyni – rajtad múlik!

2. Tegye az apróra vágott petrezselymet egy edénybe, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral. Ha a petrezselymet elektromos szárítóban szárítod, akkor nem kell aprítani, mert száradáskor a felső szintről az alsóra eshet - jobb, ha levágod az ágakat a szárról és ráteríted a szárra. szintek.

3. Ezután egyenletesen elosztjuk a szeleteket sütőpapíron. Helyezze a tepsit a sütőbe 890-100 C-ra 30-40 percre. Ez az idő elég ahhoz, hogy a zöldek teljesen kiszáradjanak, de a sütő ajtaját egy kicsit ki kell nyitni!

4. Vegye ki a szárított fűszernövényeket a sütőből, és hagyja kihűlni.

5. Ha finom port szeretne, a szárított petrezselyemleveleket adjuk hozzá egy konyhai robotgép vagy turmixgép edényébe.