Turk qovoq shirinligi. To'g'ri qo'nish va dekorativ qovoqning turkoyoshiga parvarish qilish

Turli xil idishlarni tayyorlashda turk uy bekalari ko'pincha qovoqdan foydalanadilar. Bir turk oilasida menga g'ayrioddiy qovoq taomlari bilan muomala qilishdi. Ta'm shu qadar kutilmagan edi, men darhol eng oddiy qovoqdan nima pishganini tushunmadim. Ha, va men meni ajablantirdim. Katta taomda oq tchey sousi bilan sug'orilgan va yashil pista bilan sepilgan. Bu bo'yoq va didlarning isyoni. Men ushbu taom uchun retseptni asos sifatida olib bordim va bu idish va yong'oqni tashlab, bu taomni va yong'oqni pishiraman. Deb nomlangan narsa - variant osonroq. Va men ushbu taomni mehmonlar bilan muomala qilsam, ba'zida limon sharbati va asal aralashmasi bilan taxin va yong'oqni almashtiraman. Bu kamroq chiroyli va mazali bo'lmaydi.
Qovoq tayyorlang. Uni qobig'idan va urug'lardan tozalang va bo'laklarga bo'ling.
Keling, mayda tug'ralgan qovoqni panada joylashtiraylik, unda biz uni kelajakda tayyorlaymiz va shakar qumi bilan bezatamiz.

Keling, sharbat beradi, shunda sharbat beradi. Buni bir kechada va ertalab tayyorgarlik ko'rish yaxshiroqdir.

Endi biz qovoqni bizning sharbatimizda sekin olovda pishiramiz. Qovoq yumshoq bo'lganda - u tayyor.

Idishni joylashtiring va sovutish uchun bering. Aytganimdek, qovoq yong'oq bilan sepiladi va takinni quyib, asal va limon sharbati aralashmasi bilan almashtirishi mumkin va siz osongina ovqatlanishingiz mumkin, ammo hech qanday donasiz. Bunga ishoning, juda mazali!

Kabak Tatlisi - bu to'rtta asosiy ingredientlardan iborat bo'lib, ular to'rtta asosiy ingredientdan iborat bo'lib, ular to'rtta asosiy ingredientlardan iborat: Qovoq, shakar, limon va yong'oq.

Idishni tayyorlash uchun qovoq bo'laklari o'z sharbatini, limon va shakar sharbati qo'shilishi bilan va mayda tug'ralgan yong'oqni boqish paytida. Juda sodda, rozi bo'ldi! Ammo uni kamtarona kompozitsiya qilmang - shirinlik juda mazali. Yomg'irning kombinatsiyasi, qovoq shirinliklari va yong'oqning donalari atamalar pahlav qo'shilganligi sababli birlashmalarni olib tashlaydi, ammo u Tsukatamga yaqinroq bo'ladi.

Endi, yiqilishda, qovoq eng pishgan va mazali bo'lganida, bu mazali shirin pishirishga vaqt keldi. Uzoq qutida kechiktirmang va uni va yaqinlaringizning va yaqinlaringizning mazali nozikligi bilan davolang! Keling, boshlaylikmi?!

Ingredientlarni tayyorlang.

Klassik retseptdagi limon idishning majburiy qismidir, ammo u qovoqlarning tabiiy ta'mini yumshatadi (hamma yoqtirmaydi) va unga kontaktlar bilan kontaktlarni keltirib chiqaradigan achchiq yozuvlar beradi. Xuddi shu narsa shirinlik uchun murojaat qilayotganda qaymoq uchun qo'llaniladi. Bu kerak emas, lekin albatta.

Tozalash, qovoqni katta bo'laklarga bo'ling va bo'laklarni chuqur panada qo'ying.

Qovoqni kesish, diqqat markazidagi o'yinlar katakchasining o'lchamiga e'tibor qarating - katta o'lchamdagi bo'laklarni kesish mumkin, ammo bu unchalik ahamiyatga ega emas. Biroq, qovoq bo'laklarining o'lchamlari va shakli faqat taomni vizual idrok qilish uchun. Shuning uchun, bo'laklar bir xil o'lchamdagi va shaklga ega ekanligiga ishonch hosil qiling, ammo qolgan ,siz bo'lmagan bo'laklar, shuningdek, yirtqichlarga ham qo'shilishi mumkin.

Qovoq qatlamini yupqa shakar qatlami bilan qo'ying. An'anaviy - bu oshqovoq va shakar 1 dan 2 gacha, i.e. 2 kilogramm tozalangan qovoq uchun 1 kilogramm shakar. Men ozgina shakar qo'shaman - 2,5 kg oshqovoqda 1 kg, u kamroq mazali va etarlicha etarli emas.

Qovoq tugaguncha qatlamlarni takrorlang. Yakuniy qatlam shakar qatlami bo'lishi kerak. Sharbat va limon qobig'ini panga qo'shing (limon sharbati yonib ketganingizdan so'ng).

Ushbu bosqichda qovoqning miqdori juda ta'sirli tuyulishi mumkin, ammo qovoq pishirish jarayonida u qizib ketadi va uning hajmi yarmidan ko'pini kamaytiradi.

Idishni qopqog'ini yoping va qovoqni xona haroratini xona haroratini xona haroratini ushlab turishga imkon bering. Siz qovoqni tunga qoldirishingiz mumkin.

Qovoq sharbatni to'xtatganda, olovda idish qo'ying va aralashmani qaynatishga olib keling.

Sirop qaynab ketganda, olovni minimal darajaga kamaytiring, panni qopqog'ini yoping va qovoq 1 soatni qaynatib oling. Agar qovoq bo'laklari juda katta bo'lsa, ularni 90 daqiqa qaynatilishi mumkin, shunda ular sirop bilan namlanadi.

Agar siz shirin tokenni tatib ko'rishni xohlasangiz, limon qobig'i pishirishdan oldin limon qobig'ini olib tashlash kerak. Agar siz qovoqlarning ta'mini yumshatishni va uni baharatlı yozuvlarini qo'shishni afzal ko'rsangiz - qoldiring.

60 daqiqadan so'ng, paneldan qopqog'ini olib tashlang va qovoqni yana 30 daqiqa davomida pishiring. Keyin olovni o'chiring va limon qobig'ini paneldan olib tashlang.

Bu shtammni tezkor ravishda tark etishi uchun, bu bug 'sovusi kabi, bu bug' sovusi bilan italing bilan yoping va qovoqxonaga stolga xizmat qilishdan oldin qovoqni to'liq sovutishga imkon beradi.

Oziqlantirish, plastinkada sovutilgan qovoqlarini qo'ying, mayda tug'ralgan yong'oq emish, iltimos, bir oz qaymoq qo'shing va stolga xizmat qiling.

Qovoqning qovoqxonasidagi dessert "Kabak Tatsilsi" tayyor. Yoqimli ishtaha!

Qishda eng mashhur shirinlardan biri - Kabak tatlys, qovoqdan shirinliklar. Yangi yil jadvalida ular hozir bo'lishi kerak. Turk xalq belgilari o'qildi,yangi yildagi birinchi narsa siz shirin qovoqni eyishingiz kerak, shunda kelgusi yil muvaffaqiyatli va mo'l bo'ladi.

Yangi yilning oldidan Istanbul va shinam kafelar va qandolatchilik derazalari derazalarini tikib, Turkiyaning Yangi yilining ushbu qahramoni bilan bir necha bor uchrashdik.

Men bir marta Alana va Istanbulda qovoqlardan shirinliklarni sinab ko'rdim, ammo taassurot qoldirmadi. Qadoqlangan qismlar juda yoqimli emas edi, bundan tashqari, mening ta'mim keraksiz yumshoq. Odatda bu kabi tayyorlanmoqda: Qovoq pulpa katta yirtqichlar solinadi, shakar qumiga sepiladi, bir oz suv quying va bir oz suv quying va bir necha soat yoki ikkitadan qaynatiladi. Yo'q, bunday qovoq men uchun emas.

Yangi yil oldida bir kun qishda men televizorni qovoqxonasida ko'rdim, unda shirinlikni tayyorlash uchun retsept berilgan. Retsept juda sodda bo'lib o'tdi, ammo men eng yaqin bozorga qovoqni (kabak) sotib olganimda, shunchalik diqqatni jalb qildi. Aniq, u "Asal qovoq" deb nomlanadi - Bal Kabaği. Aytgancha, men o'sha yangiliklar dasturidan, qovoq saraton kasalligini (ayniqsa o'pka saratonini) kamaytiradi, falaj xavfini kamaytiradi. Shubhasiz, uning boshqa foydali fazilatlari bor.

Qovoq sotish joylarini uzoqdan ko'rish mumkin - rangli sabzavot va mevalar, "kislota" qoplamalardan sotiladi, "kislota" to'q sariq-yashil gamma qovoq - bu bozorda eng yorqin. Butun qovoq juda katta, shuning uchun ular ularni qismlarga sotib olishadi. Qovoq qovoqni kesish mumkin emas - ulkan mevalar arrada kesiladi! Sabzavotlarni tozalash uchun qattiq qobiq sotuvchilar maxsus pichoq bilan juda kesilgan.

Shirinliklarni tayyorlash uchun siz yorqin qovoqni keng pulp qatlami bilan tanlashingiz kerak. Bo'laklarni faqat bitta qovoqdan oling. Axir, mevalarning zichligi boshqacha. Keyin, issiqlik bilan ishlov berish bilan bo'laklar har xil turadi - ba'zilari tayyor, boshqalari juda qattiq yoki pirojna kabi yumshoq. Siz qovoq yarmining har bir yarmidan 2-3 kilogramm yozasiz, tushunib bo'lmaydigan krepllarga kesiladi, keyin bir necha daqiqadan so'ng o'qing. Va siz qovoq ishlatishga tayyorlanasiz. Siz pechni pishirishni xohlaysiz, siz istaysiz, retseptim va shirinliklarni tayyorlash.

Tarkibi

2 kg tozalangan qovoq

1 kg shakar qumi

xizmat qilish uchun

erga yong'oq

qalin yangi krem

Shunday qilib, davom eting

Qovuqdan va urug'lardan tozalangan qovoq kesilgan qismlari bilan kesilgan, go'ylatboklar bilan kesilgan, keng kvartira idishiga soling, har bir qatlamning har bir qatlami bilan uxlab yotgan keng kvartira idishiga qo'ying.

Pishirilgan qovoq - Zyngata (Zingata) qish.
Qovoq Turkiya oshxonasidan turk retsepti bilan pishirdi. Bunday qovoq yogurt-sarimsoq sous bilan yaxshi xizmat qiladi. Pishirilgan qovoq - bu qushlar va baliq uchun ajoyib sartarosh.
Aytgancha, men allaqachon yozni qovoqdan olib keldim. Ushbu qovoqni, yonma-yon, tovuq soniga xizmat qildi.

Nima kerak:
Qovoq (tozalangan) - 1 kg.,
Piyoz - 3 dona.,
Sarimsoq - 5-6 tish,
Chili qalampiri parchalar - ta'mga,
Zamin qalampiri - ta'mga,
Un - 1-2 t.l.,
Pomidor pastasi - 1 osh qoshiq,
Suv - 150 ml.,
Ta'mga tuz
Sariyog 'qaymi - 100 gr.

Qanday pishirish kerak:
Qovoq tozalangan, bo'laklarga bo'ling, pishirish uchun shaklda yoting.
Sermirliklarga, sarimsoqni mayda boqing va qovoq tilim va yuqoridan ko'taring.
Qovoq püskürtme qora qalampir bilan, chili parchalaydi va un sepadi.
Kichik idishda pomidor pastasini qo'ying, suv quying, tuz quying, hamma narsani vilka bilan aralashtiring. Pomidor sous tepasida qovoqni to'kib tashlang.
Yuqoridan qovoq bo'laklari bo'lakiy qismlarini parchalaydi.
Qovoq bilan shakli issiq pechga 180 darajagacha, 1 soat pishiring, grilni 5 daqiqa davomida chiroyli qizarib ketish uchun.
Sarimsoq va yogurt sousi bilan pishirilgan qovoqni qo'llang.
Qalin yunon yogurtida ozgina sarimsoq (piksonligi uchun), ta'mga va aralashtirish uchun tuz.

**************************************** **************************************** **************************************** ****************

Tovuq quvnoq panjarasi "italiyalik marinadda"

"Italiya ta'mlari" da marinlangan suvli tovuq sonlar gulxan o'tmoqda, hatto tezroq ovqatlanishadi!) Ushbu mazali taomni tayyorlash uchun mukammal tushlik / kechki ovqat, sizga bu mazali taom tayyorlaydi. Go'shtni oldindan olishingiz kerak bo'lgan yagona narsa, kuniga eng yaxshisi, oxirgi chora - 6-12 soat. Kechqurun men Marinaman va ertasi kuni pishirdim. Grilni har ikki tomondan 4-5 daqiqa ichida qovurish kerak. Kestirib qovurilgan bo'lsa-da, siz pechni yon idish uchun sabzavot pishirish uchun qo'yishingiz mumkin.
Buzilgan kestirib, suyak va terisiz, ular biroz qimmat, ammo suyakni olib tashlash, terini olib tashlash, aslida chiqarilishi kerakligini hisobga olgan holda, u darhol singan kestirib sotib olish yaxshidir bu.

Nima kerak:
Tovuq sonlari (teri va suyaklarisiz) - 6 dona.,
Zaytun moyi (sabzavot) - 1 osh qoshiq,
Xantal Diijskaya - 1 osh qoshiq,
Limon sharbati - 3 osh qoshiq.
Shakar - 1,5 ppm,
Tuz - 1 osh qoshiq,
Qora qalampir - ta'mga,
Chile drag'i bilan quritilgan - 0,5 C.L.,
Italiyalik quritilgan o'tlarning aralashmasi (yoki maydanoz, AseGano, Bazil, Thumy, Rozmari) - 2 ppm aralashmasi

Qanday pishirish kerak:
Tovuq sonini quriting, quruq, katta stakanga qo'ying. Chili parchalarini va italiyalik quritilgan o'tlarni qo'ying - aralashtiring.
Marinada uchun kichkina idishga, vilkalar uchun bir hil emulsiya - zaytun moyi, Dijon xantali, "ruscha", limon sharbati, tuz, shakar kabi o'tkir va xamirturush emas.
Tovuq sonini tuzlamoq, go'shtni aralashtirish, massaj qilish.
Marzet go'shtini qopqog'ini yoping va bir kun yoki kamida 6-12 soat davomida olib tashlang.
Ovqat pishirishdan oldin bir yarim soat bir yarim soat davomida go'sht haroratiga aylanishi uchun muzlatgichdan go'shtni olib tashlashingiz kerak.
Qovurilgan panjani issiqlik, o'simlik moyi va ikki tomondan qovurilgan tovuq sonlarlari bilan 4-5 daqiqagacha yog'adi.
Darhol xizmat qiling!