Porrer nyttige egenskaber og hvordan man spiser. Porrer: fordele og skader, kalorieindhold, madlavningsmetoder

Find ud af vores udvalg, hvordan du laver utrolig velsmagende og sund porresuppe: grøntsag, kylling bouillon eller vand, med ost eller ris.

Hvis du tror på legenderne, så blev løgsuppen opfundet af kong Louis XV, da han havde en mislykket jagt og blev i en skovbolig uden middag. Deraf navnet på løgsuppen - den kongelige ret til de fattige. Du kan forberede det hurtigt, og med vores trinvise anbefalinger er det ret let.

Det stuvede løgfad er en god mulighed for hele familien.

• fløde efter smag;
• porre + rødløg
• peber og salt efter smag;
• 10 ml olivenolie;
• rent vand - 250 ml;
• 60 g ost;
• 60 g bacon;
• 2 skiver hvidt brød.

Skræl rødløg og porre. Hak løget i strimler langs fibrene. Fjern baconen fra fryseren, fjern saltet fra den og skær den i tynde tern.

Send bacon til gryderet i den opvarmede olie, kom løget der til stegning, fjern fedtene og hæld lidt olivenolie i. Svits løgene, til de er klassisk gyldenbrune.

Tilsæt vand til en gryde til løget, lad suppen simre ved middel varme i en halv time. Krydr derefter med salt og sort peber.

Hæld den tilberedte suppe i en keramisk gryde, dæk den med et stykke gammelt brød, så hele suppens overflade er dækket. Top brødet med fløde, drys med krakeleringer og revet ost.

Send gryden til en ovn, der er opvarmet til 200ºC. Fjern løgesuppen efter 10 minutter. Dekorer det med urter - og du kan starte aftensmaden.

Opskrift 2: porresuppe fra Alexander Vasiliev

• Porrer - 2 stk.
• Løg - 1/3 stk.
• Kartofler - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Hvidløg - 2 fed
• Kyllingevinger - 6 stk.
• Løvblad - 5 blade
• Sorte peberkorn
• Hvide peberkorn
• Groft salt

Hak porren groft, overfør til en gryde.

Tilsæt hakkede løg.

Skær gulerødderne i ringe, kom dem i gryden.

Skær kartoflerne i tern og tilsæt resten af ​​maden.

Kom hvidløg (groft hakket), jævne og hvide peberkorn, løvblad i en gryde. Kyllingevinger er også i gryden.

Hæld vand over maden i en gryde, tilsæt salt og bring det i kog.

Reducer varmen, når den koger, og lad den møre i 40 minutter.

For en diætversion af Alexander Vasilievs porre suppe, spring kyllingevinger over.

Opskrift 3: porresuppe med fløde (trin for trin foto)

• Pære løg 100 g
• Porrer 700 g
• Smør 50 g
• Hvedemel af højeste kvalitet 25 g
• Kylling bouillon 425 ml
• Mælk 425 ml
• Salt 8 g
• Malet sort peber 5 g
• Fløde 33% 6 spsk
• Persille (grønt) 20 g

Skræl løget og skær i små tern. Skær porren i ringe.

Svits løg og porre i smør, til det er blødt, men ikke brunt.

Tilsæt det sigtede mel og bland godt.

Tilsæt mælk, bouillon og krydderier. Vi lukker gryden med et låg og lader det simre ved middel varme, indtil grøntsagerne er helt kogte.

Purér suppen med en blender.

Før servering tilsættes fløde (en spiseske pr. Portion) og persille.

Opskrift 4: Sådan laver du smeltet osteporresuppe

Meget velsmagende, sund og let at tilberede suppe. Nyttigt for alle!

• Porrer - 400 g
• Kartofler (mellemstore) - 3 stykker
• Løg (små) - 2 stykker
• Smør - 50 g
• Forarbejdet ost (enhver, helst blød) - 150 g
• Sort peber (formalet)
• Koriander (frisk, valgfri) - ½ bundt.

Skær kartofler og løg i tern, porre - på tværs i små stykker (hvis en stor prøve, skæres først på langs).

Kom de hakkede grøntsager i en gryde, tilsæt olie, vand til bunden, og omrør lejlighedsvis under låg ved svag varme i 5-7 minutter.

Når alt er tilberedt, spreder vi den forarbejdede ost, hvem den kan lide, og korianderen. Når osten er smeltet, tilsættes lidt sort peber, og suppen er klar. Det er kun tilbage at gøre det til puré.

Opskrift 5: Vichisoise porre løgsuppe med kartofler

Det overrasker behageligt med let forberedelse, ingredienser, men vigtigst af alt, smag. Suppen er utrolig lækker.

• Porrer 1-2 stilke
• Løg 1 stk.
• Kartofler 4 stk. (medium)
• Vand 300 ml.
• Fløde 200 ml
• Smør 50 g

Skær den hvide del af porren i halve ringe, fjern de grønne blade, de vil ikke være nyttige for os.

Striml løgene.

Skræl kartoflerne og skær dem i stykker. Det er ikke nødvendigt at skære kartoflerne i pæne tern, da du stadig skal male suppen i en blender, så det er nok bare at skære i små tern.

Smelt smørret i en gryde med en tyk bund, og kom porrerne der.

Efter et par minutter sendes løgene til porren og blandes. Det er vigtigt at sikre, at løgene ikke steges, indtil de er gyldenbrune, men derimod stuvede. Lad stå i 10 minutter, omrør lejlighedsvis.

Hæld løg og kartofler med et glas kogende vand, og vent på, at suppen koger. Kog kartoflerne til de er kogte, cirka 20-25 minutter.

Når kartoflerne er kogte, hældes fløden i under konstant omrøring af suppen.

Salt og peber suppen efter eget skøn, tilsæt dine yndlings krydderier. Jeg peberede stadig i begyndelsen (jeg ved ikke selv hvorfor), men det blev alligevel velsmagende.

Tag blenderen / mixer og vend den sædvanlige suppe til en puré suppe.

Klar suppe kan serveres med croutoner, revet ost eller bare urter. Det smager godt både varmt og koldt!

Opskrift 6, trin for trin: grøntsagssuppe med porre

Meget let at bruge og let at tilberede, en suppe, der kan tilberedes med både kylling bouillon og bouillonterninger, og kan omdannes til en puré suppe, hvis det ønskes. Det smager varmt, men godt og koldt med lidt citronsaft og yoghurt.

• 170-200 g hvid porre
• 1 stor eller 2 små gulerødder
• 1-2 selleristængler
• 1 løg større end medium
• 1-2 fed hvidløg
• 300-350 g kartofler
• salt, hakket peber
• 2-3 st. spiseskefulde olivenolie (almindelig grøntsag)

• 1,6-1,8 liter vand
• 300-400 g kyllingekød eller 2 bouillonterninger

3-4 minutter før slukning tilsættes det hakkede kyllingekød (eller det må ikke tilsættes, hvis vi ikke kogte det). Smag til, smag til med salt og peber. Vi kan forvandle den færdige suppe til en pureesuppe, som vi bruger en blender til.

Opskrift 7, enkel: porre suppe med kylling bouillon

Vidunderlig, let og lækker løgsuppe. Der er mange opskrifter, hvor en temmelig langvarig tilberedningsproces, herunder simring i ovnen. Jeg foreslår en ret hurtig mulighed. På samme tid vil smagen og aromaen glæde dig over deres raffinement.

• solsikkeolie - 4 spsk;
• kylling bouillon - 1,5 liter;
• kartofler - 4 stk.
• porre - 1 stk.
• grønne - 100 gr

Skræl porrerne fra de øverste lag. Fjern toppen, så kun de hvide og lysegrønne dele efterlades. Blade må ikke smides væk, de kan bruges, når du tilbereder grøntsagsbouillon. Skær porren langs stilken og skyl godt. Jorden kommer nogle gange mellem lagene af løg. Skær derefter porren i halve ringe, der ikke er mere end 5 mm brede.

Vi tager en gryde, hvori vi vil tilberede suppen. Hæld solsikkeolie i. Og vi satte gryden på bålet.

Når olien varmes op, kom de hakkede løg i en gryde.

Steg det lidt, omrør lejlighedsvis.

Imens løget steges skæres kartoflerne.

Nu sender vi kartoflerne til panden til løgene og steger i endnu et par minutter.

På dette tidspunkt bestemmer du, hvor højt kalorieindhold din suppe vil være. Du kan hælde kylling bouillon, du kan grøntsager. Jeg havde tidspunkter, hvor der ikke var nogen færdiglavet bouillon, men jeg ville virkelig gerne have denne suppe. Jeg oversvømmede med vand eller brugte en bouillonterning. Dette ødelagde slet ikke smagen af ​​den færdige ret. Men mest af alt elsker jeg denne suppe med fedtfattig kylling bouillon.

Lad det nu koge op og kog ved middel varme, indtil kartoflerne er helt kogte. Salt og peber efter smag. Efter at have slukket for varmen under gryden, råder jeg dig til at lade den stå i 20 minutter, så suppen infunderes. Hele vores suppe er klar, når den serveres, tilsættes krydderurter til den for at forbedre smagen.

Opskrift 8: Fransk porreflødesuppe (med et foto trin for trin)

Samtidig tykt, cremet, mørt og tilfredsstillende. Og også lækker og varm!

• 1 stor porrestængel (eller 2 små)
• 2-3 mellemstore kartofler
• 30 g smør
• 2 fed hvidløg
• 1 liter vand eller bouillon
• 150 ml tyk fløde
• Løvblad
• Et par timiankviste
• Salt peber

Skær de hårde grønne blade og rod af porren af.

Skær stilken halvt på langs og skyl meget godt med vand, fordi porre er meget skadelige, og ofte er der meget sand og jord blandt bladene.

Skær porre og hvidløg i små stykker.

Smelt smørret i en gryde eller gryde, tilsæt løg og hvidløg og lad det simre til det er blødt ved middel varme i 5-7 minutter.

Skær de skrællede kartofler i tern. Tilsæt til løget, fyld alt med vand eller bouillon, tilsæt laurbærblad og timian. Salt og peber. Kog i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne er møre.

Når kartoflerne er kogt, fjernes det fra varmen, tages laurbærbladet og timiankviste. Purér blandingen med en stavblender.

Hæld fløden i, rør rundt, vend tilbage til ilden og bring det i kog. Vi smager og justerer mængden af ​​salt og peber, hvis det er nødvendigt.

Pynt med fløde, timianblade eller grønt.

God appetit!

Opskrift 9: Rigtig ristet rissuppe med porre

Suppen kan tilberedes i både kød og grøntsagsbouillon. I sidstnævnte tilfælde vil der være en slank mulighed.

• Bouillon (1.750 l - til suppe, 250 ml - til pynt) - 2 l
• Gulerødder (1 medium tynde) - 60 g
• Rod selleri - 50 g
• Kartofler - 3 stykker
• Porrer - 2 stk
• Bulgarsk peber (rød) - ½ stk
• Hvidløg - 2 tænder
• Salt (efter smag)
• Ris (rundkorn (arborio)) - 100 g
• Kyllingæg - 1 stk
• Parmesan - 50 g
• Grønne (efter smag)

Du kan tage kylling bouillon. Eller du kan koge en grøntsag, det kræver 2 liter vand, 1 medium gulerod (80 g), 1 stort løg, 50 g sellerirod, 1 selleristang, en knivspids sort peber, 4 allehånde, 3-4 fed .

Skræl grøntsagerne, skær dem i stykker, tilsæt koldt vand, bring det i kog og kog ved svag varme i cirka en time. Tilsæt krydderier 10-15 minutter, før du er klar.

Si den færdige bouillon gennem flere lag osteklæde, pres grøntsagerne og kassér dem, vi har ikke brug for dem.

Skær gulerødder i tynde skiver, selleri i firkanter, peber i diamanter, kartofler i tern.

Porrer vokser i jorden, så sand kan ofte gemme sig mellem dets skalaer.

Vask porren, skær den i halve ringe, kom i et dørslag og skyl meget grundigt igen under rindende vand. Lad vandet løbe ud. Hak hvidløg.

Opvarm 2 spsk i en tykbundet gryde. l. vegetabilsk olie og steg gulerødder og selleri i cirka 3 minutter.

Tilsæt kartofler og steg i yderligere 3 minutter.

Hæld varm bouillon i, kog op, salt og kog ved svag varme i 5 minutter.

Tilsæt peberfrugt og porre og kog ved svag varme i yderligere 3 minutter. Sluk for varmen, tilsæt hvidløg, dæk suppen til og lad det brygge i 10 minutter.

Skyl risene grundigt, tilsæt den resterende varme bouillon og kog ved svag varme.

Indtil alt bouillonen er absorberet, og risene er møre.

Kom risene i en skål, afkøl let, tilsæt 2 spsk. l. finthakket grønt.

Tilsæt 2 spsk. l. revet parmesan på et lille rivejern.

Og 1 let sammenpisket æg, bland godt.

Kom i en form, bag i ovnen til den er mør.

Ved servering lægges gryderetter i en portion.

Hæld suppen, drys med revet parmesan og friske krydderurter.

Opskrift 10: kartoffelsuppe med porre i grøntsagsbouillon

Let grøntsagssuppe. Duftende og lækkert. Kan serveres som en almindelig suppe eller som en puré suppe.

• Porrer - 3 stk.
• Gulerødder - 1 stk.
• Tomater - 3 stk.
• Kartofler - 2-3 stk.
• Hvidløg - 1-2 tænder.
• Vegetabilsk olie
• Grøntsagsbouillon - 1,5-2 l
• Dillgrøntsager - 1 flok
• Malet sort peber

Skær porren i ringe.

Skær gulerødderne i små tern.

Hak kartoflerne vilkårligt.

Steg porre og gulerødder i vegetabilsk olie.

Dæk med vegetabilsk bouillon eller vand.

Steg hakket hvidløg i en gryde.

Tilsæt den blancherede og ternede tomat. Smag til med salt, peber, tilsæt dild.

Lad tomaterne simre i cirka 15 minutter.

Hæld tomaterne i suppen, tilsæt kartoflerne og kog porresuppen i cirka 15 minutter.

Porrer er ikke en meget almindelig grøntsagsafgrøde i Rusland. Men den dyrkes i store mængder i Europa og Middelhavslandene, hvorfra denne grøntsag kommer. Befolkningen i disse stater spiser aktivt porre og foretrækker det frem for løg. Sådanne madafhængigheder forklares med den sødere og mere sarte smag af produktet, manglen på bitterhed og en stærk specifik lugt. Men dette er ikke enden på hans fortjenester. Find ud af, hvad der er interessant ved porre, hvilke fordele og skader det bringer til kroppen.

Porrer, også kendt som perleløg, er en af ​​plantearterne, der tilhører slægten Løg af familien Amaryllis. Du kan bruge hele grøntsagen til mad. Unge porreblade har en behagelig smag, derfor er de velegnede til at skære i salater og til madlavning som almindelige grøntsager. Men så grove og bliver meget hårde, hvilket begrænser deres brug.

Den vigtigste spiselige del er den hvide falske løg og plantens stilk. Det er for dem, at porre hovedsageligt dyrkes. Frugterne, der er høstet fra haven, har en lang holdbarhed og mister ikke deres kvalitet i lang tid.

Porrens kemiske sammensætning adskiller sig lidt fra det velkendte løg. Hovedstofferne i 100 g af en grøntsag er i følgende forhold:

• proteiner - 1,5-2 g;
• kulhydrater - 6,3 g (inklusive saccharose - 3,9 g);
• fedtstoffer - 0,3 g;
• fiber - 1,8-2,2 g;
• vand - 90 g.

Ud over dem indeholder denne grøntsag organiske syrer, svovlholdige phytoncider, flavonol, quercetin og enzymer. Mineraler repræsenteres af salte af kalium (225 mg), calcium (87 mg), fosfor (58 mg) og natrium (50 mg). Jern (1 mg) og magnesium (10 mg) er til stede.

Masser af porre og vitaminer:

• retinol (A) - 333 mcg;
• caroten - 2 mg;
• ascorbinsyre - 35 mg;
• pyridoxin (B6) - 0,3 mg;
• folsyre (B9) - 32 μg;
• thiamin (B1) - 0,1 mg;
• tocopherol (E) - 0,8 mg;
• niacin (PP) - 0,8 mg;
• biotin (H) - 1,4 μg;
• riboflavin (B2) - 0,04 mg;
• pantothensyre (B5) - 0,12 mg.

Porrer er især rige på caroten og vitamin A og C - kun 300 g af en grøntsag kan give en person et dagligt indtag af disse stoffer, som er nødvendige for en korrekt funktion af mange systemer og organer i kroppen. Indholdet af ascorbinsyre i løg, der er tilbage til opbevaring, falder ikke, men tværtimod stiger, hvilket giver grund til at betragte porre som en af ​​dets vigtigste kilder om vinteren.

Ud over vitaminer er næringsværdien af ​​porre i mineralsalte, enzymer, phytoncider, kulhydrater og fravær af tunge fedtstoffer. På grund af det lave kalorieindhold i porre, som ikke overstiger 36 Kcal pr. 100 g produkt, betragtes retter med det som en glimrende måde at opretholde normal kropsvægt på. Dette produkt har også særlige diæt- og medicinske egenskaber.

Hvorfor porrer er nyttige for menneskekroppen

Enhver fødevare har en eller anden effekt på menneskekroppen. For porre er det næsten altid positivt. Denne grøntsag er velkendt inden for diæt og traditionel medicin. Det bruges ofte til almindelig madlavning som erstatning for almindelige løg eller som ingrediens alene. Officiel medicin bekræfter også den praktiske værdi af porre, hvis gavnlige egenskaber hjælper med at behandle mange sygdomme.

Produktet har den mest udtalte effekt på kroppen frisk, men grøntsagen kan også koges, bages, steges og syltes. Når det indtages regelmæssigt, porrer:

• har en gavnlig effekt på metaboliske processer;
• stimulerer appetitten og forbedrer fordøjelsen;
• normaliserer fordøjelseskanalen;
• beroliger nervesystemet;
• jubler og forbedrer hukommelsen;
• giver dig mulighed for at bevare synsstyrken;
• forbedrer immunitet;
• giver kraft;
• stopper ældning;
• har en positiv effekt på det kardiovaskulære system;
• beskytter mod infektioner, betændelser og infektioner;
• fremskynder hudens regenerering;
• fremmer fjernelse af væske fra kroppen.

Det anbefales at spise porre i forskellige situationer. Det er nyttigt til hypovitaminose i vinter-foråret og til hurtig genopretning efter alvorlige sygdomme. Det er også et glimrende profylaktisk middel mod forkølelse, influenza, tonsillitis og i kombination med medicin en enkel og effektiv medicin mod disse lidelser.

Porrer indeholder mange stoffer, som kroppen skal helbrede. Derfor anbefaler læger at inkludere denne grøntsag i menuen for syge mennesker så ofte som muligt. Sådanne diæter hjælper:

• normalisere vægten med fedme eller omvendt med overdreven udmattelse
• lindre symptomer på gigt;
• stabilisere tilstanden af ​​depression;
• øge udstrømningen af ​​galde og forbedre leverens funktion
• reducere blodtryk med hypertension;
• lindre betændelse i blærebetændelse, gigt og andre lignende sygdomme;
• øge niveauet af hæmoglobin med anæmi;
• genoprette tarmmikrofloraen efter at have taget antibiotika;
• at rydde blodkar for skadeligt kolesterol ved åreforkalkning;
• lavere blodsukker ved diabetes;
• forbedre metabolismen af ​​gigt;
• styrke kroppen med tuberkulose;
• hurtigt vende tilbage til det normale med nervøs og fysisk overbelastning.

Porrer er også kendt for sine anticanceregenskaber, så det kan bruges som et profylaktisk middel i kampen mod godartede og ondartede neoplasmer samt som hjælpemedicin. Derudover vil grøntsagen være nyttig separat for voksne, mænd og kvinder samt børn.

For kvinder

Kvinder kan bruge de fordelagtige egenskaber ved porre til at styrke deres helbred, bevare skønhed og ungdom. Da resultaterne her ikke mindst er afhængige af ernæring, er dens kvalitative og kvantitative sammensætning af stor betydning. Samtidig bør grøntsager, som den vigtigste kilde til vitaminer, mineraler, organiske syrer og andre elementer, indtage en væsentlig del af kosten. At have porre blandt dem vil give yderligere fordele.

Kvinder, der ofte bruger dette produkt til deres kulinariske mesterværker, oplever mindre sandsynlighed for helbredsproblemer, ser energiske, muntre og glade ud. De reagerer lettere på stress og kommer sig hurtigere fra det. Spise løg, der har antioxidantegenskaber, kan hjælpe med at holde huden ungdommelig. Takket være dette produkt bliver kedelige og livløse tråde også skinnende, stærke og sunde.

Løg er afgørende for at opretholde kvinders sundhed, såvel som under graviditetsplanlægning og mens du bærer et barn. Folinsyre, fosfor, magnesium, jern og zink er lige så nødvendige for både mor og baby. Porrer er rige på disse stoffer, så det bør indgå i alles kost i denne periode. Derudover kan løg beskytte mod bakterier og vira, hvilket er særligt vigtigt under graviditeten.

For børn

Behovet for kvalitetsernæring hos børn er særlig stort. Derfor forsøger forældre at tilberede mad til dem fra de sundeste fødevarer. Disse omfatter porre. Det absorberes godt af barnets krop, irriterer ikke tarmene.

Det friske produkt forårsager ikke afvisning blandt babyer, da det har en behagelig smag og ikke indeholder bitterhed. Produktet i kogt og hakket form kan indføres i spædbørns kost fra 7 måneder.

Fordelene ved porre til børn ligger først og fremmest i tilstedeværelsen i grøntsagen af ​​en stor mængde vitaminer og mineraler, der er nødvendige for kroppens vækst og udvikling. Det forbedrer også hukommelsen og skærper opmærksomheden, derfor anbefales det at medtages i skolebørns menu. Som et simpelt antiviralt og antiinflammatorisk middel bruges det til at forebygge og behandle forkølelse, rhinitis, influenza og andre sygdomme hos børn.

For mænd

Porrer kan også være til uvurderlig fordel for det stærkere køn. Det opretholder ydeevnen på det korrekte niveau og sparer energi, derfor anbefales det til håndværkere og atleter. Det giver dem mulighed for at forblive aktive, stærke og ikke trætte.

Porrer er nyttige for mænd og med hensyn til forebyggelse og behandling af specifikke sygdomme for dem. Disse omfatter sygdomme i hjertet, blodkarrene samt prostatitis, adenom og prostatakræft. Ved regelmæssigt forbrug af en grøntsag kan risikoen for at udvikle disse patologier minimeres. Derudover er porreretter simpelthen lækre, så mange vil kunne lide dem.

Brug til vægttab

Under hensyntagen til det lave kalorieindhold i porre anbefaler ernæringseksperter dem, der ønsker at tabe sig, at spise det. Den indeholder mange vitaminer og næringsstoffer til kroppen, derfor med en sådan kost oplever en person ikke et tab af styrke, er fuld af energi og er i godt humør. Fedtforbrænding sker gradvist, hvilket ikke skader kroppen. Derudover hjælper løg med at forbedre fordøjelsessystemets funktion, fjerne toksiner og toksiner og normalisere stofskiftet. Som et resultat af dette sker der en generel forbedring, samt styrkelse af immunsystemet.

Porrer bruges til at tilberede gryderetter, kartoffelmos og grøntsagssupper. Den hvide del af stilken skæres i en salat, hvortil blomkål og selleri tilsættes. Lækre retter fås fra porre og ost samt fra det med persille, kørvel og basilikum, som er krydret med citronsaft. Du kan også lave andre salatmuligheder ved at kombinere ingredienserne efter din smag. Alternativt kan du bare drikke saften fra en frisk grøntsag.

Porreretter til vægttab kendetegnes ikke kun ved et minimum af kalorier, men giver også glæde ved at lave mad og spise. Derfor vil processen med at tabe ekstra kilo kun bringe positive følelser og vil ikke blive en test af vilje.

Skade og kontraindikationer ved at spise porre

Porrer er bestemt en sund mad, men skade ved at spise dem er også mulig. For ikke at skade dig selv er det nødvendigt at overholde normerne, og uden at blive styret af produktets nyttige egenskaber, prøv at spise det så meget som muligt. For en voksen er det nok at indtage 100-200 g råprodukt om dagen. Lidt mere bearbejdet. Dette skyldes, at nogle af vitaminer og næringsstoffer går tabt under behandlingen.

For mange husmødre er en slægtning til løg stadig en ukendt og uforståelig grøntsagsafgrøde. Det er værd at overveje fordelene og skaderne ved porre for menneskekroppen.

Middelhavet betragtes som fødestedet for perleløg. Nu er kulturen især populær i staterne i Vesteuropa. Porrer bruges til at forbedre og forbedre smagen af ​​retter. Grøntsagens værdifulde egenskaber har været kendt i lang tid. I det gamle Rom og Grækenland blev planten brugt til at behandle ondt i halsen, anæmi, skørbug, helede sår og slid, renset blodet, reddet fra tarmsygdomme.

Porrer har udover dets medicinske kvaliteter en let genkendelig delikat smag. Den er sødere end dens løgkusine, indeholder flere nyttige forbindelser og sporstoffer, har ikke en bitter smag og er næsten blottet for den specifikke skarpe lugt, der er karakteristisk for løgfamilien. Perleløg er velegnede til at spise frisk, tørret, syltet efter varmebehandling. Det er inkluderet i salater, pandekager, tærter, grøntsagsgryderetter og serveres som et uafhængigt produkt. Grøn grøntsag gør skålens smag lys, tilføjer et strejf af pikant.

Grøntsagssammensætning

Perleløg er velegnede til diætmad. Der er kun 36 kcal pr. 100 g grøntsag. Dette lave kalorieindhold skyldes det høje vandindhold: 90% af porren er flydende. Derudover indeholder produktet følgende komponenter.

• C -vitamin - dens mængde i en grøntsag stiger kun over tid, hvilket får den til at skille sig ud fra andre fødevarer. Generelt bevarer andre grøntsager ikke de fleste af deres næringsstoffer under opbevaring under opbevaring.
• Vitaminer i gruppe B, PP, E.
• - nyttigt for gravide, nødvendigt for en korrekt udvikling af fostrets og hjernens nervesystem.
• Svovl - hjælper med at forbedre leverens, galdeblærens funktion, har en gavnlig effekt på mave -tarmkanalen, forbedrer appetitten.
• Essentielle olier.
• Sporstoffer - kalium, fosfor, magnesium, natrium, zink, jern.

Tilsammen gør de gavnlige forbindelser i porre det til et glimrende produkt, der kombinerer maksimale fordele for en korrekt funktion af kroppens indre systemer.

Nyttige egenskaber ved en grøntsag

På grund af dets vitamin- og mineralsammensætning hjælper perleløg med at klare følgende lidelser.

• Forhøjede kolesterolniveauer. Denne type løg hjælper med at bekæmpe "dårligt" kolesterol, reducerer dets absorption, er nyttig i risikoen for åreforkalkning, forhindrer udvikling af plak i blodkar.
• Anæmi. Porrer er rige på jern, som er involveret i syntesen af ​​hæmoglobin. Dette hjælper med at klare sygdommen i varierende grad. C -vitamin i grøntsagen hjælper mineralet med at blive optaget bedre.
• Fordøjelsesproblemer. På grund af fibrøs struktur af plantens blade har det en positiv effekt på maven og tarmene. Løg regulerer fordøjelsen af ​​mad, øger appetitten, reducerer oppustethed, normaliserer mavesyreproduktion og genopret tarmfunktionen.
• Nedsat libido. Porrer, sammen med hvidløg og selleri, har længe været klassificeret som kraftfulde afrodisiaka. Det er værd at blande grøntsager i en blender - og resultatet lader ikke vente på sig.
• Nervesystemet problemer. Planten tilhører antidepressiva. Det normaliserer nervesystemets aktivitet, det er i stand til med regelmæssig inklusion i kosten at forbedre hukommelse og opmærksomhed.
• Onkologiske sygdomme. Løg indeholder en komponent, der hæmmer væksten og stopper udviklingen af ​​tumorer. Det bruges til kræft i prostata, tarm, æggestokke.
• Højt blodtryk. Kalium i grøntsager kan kontrollere, regulere og reducere blodtrykket.

En grøn grøntsag er i stand til at stoppe udviklingen af ​​inflammatoriske processer i kroppen. Det hjælper med gigt, behandler problemer med urinvejene.

Andre værdifulde egenskaber ved grøntsagsafgrøder

Grøntsagens fibrøse struktur kræver grundig tygning. Dette forhindrer overspisning, et stort antal fibre giver en følelse af fylde, hvilket reducerer appetitten betydeligt. På samme tid gør det lave kalorieindhold i porre det muligt at bruge det under diæter og hjælper med at reducere vægten.

Planten er anerkendt som en kilde til værdifulde antioxidanter, der er nødvendige for et sundt syn. De blokerer skadelige stråler og beskytter øjnene.

På grund af den store mængde porre styrker det immunsystemet. Denne komponent er anti-infektiøs, understøtter en sund hals, fordøjelse og genitourinary system.

Ansøgning i traditionel medicin

• Til behandling af forkølelse

Indånding med porre er effektiv. For at gøre dette skal du hakke grøntsagens stilk fint, presse saften ud og trække vejret i 3-4 dage.

• At helbrede ondt i halsen

For at lindre symptomerne på sygdommen er det nødvendigt at gurgle halsen og munden med løgjuice. Gentag proceduren i 3-4 dage.

• For at slippe af med slid, sår, blå mærker, snit og insektbid

Først skal du lave en vælling af en tyk konsistens fra planten, til dette skal du hakke og klemme stænglerne af grøntsagsafgrøden. Derefter skal den medicinske blanding påføres det berørte område, fikseret med en bandage. Hold en sådan kompress i 6-10 timer, og skyl derefter stedet med vand.

• Fra en løbende næse

Kom presset løgsaft i hvert næsebor efter tur, 1-2 dråber flere gange om dagen.

• Hjælper med acne

For at slippe af med det skal du tørre den berørte hud med friske løgblade.

Perleløg i kosmetologi

De fordelagtige egenskaber ved porre er også blevet værdsat i skønhedsindustrien. Løggrød er udstyret med moderat skarpe egenskaber. Det aktiverer hårvækst, bliver en fremragende peeling for ansigtets hud, naturlig og helt ufarlig.

En masse nyttige forbindelser fremstilles på basis af en værdifuld plante.

• Ansigtsmasker - hakket grøntsag letter effektivt fregner og alderspletter.
• Et middel mod hård hud - bagte løg løser dette problem, det skal opbevares på det berørte område i mindst halvanden time.
• Hårmaske - frisk porreløg skal gnides ind i rødderne. Denne opskrift vil give krøllerne sundhed, forbedre deres udseende, gøre dem silkeagtige, stimulere hårvækst og lindre skæl fra hovedbunden.
• Kompresser til negle - til madlavning påføres det knuste produkt på neglepladerne, pakkes med husholdningsfilm eller polyethylen, opbevares i cirka en halv time. Effekten af ​​permanente procedurer vil være mærkbar efter flere sessioner.
• Solskoldning - finmal grøntsagsafgrøden, påfør det beskadigede område i 60 minutter, skyl derefter med vand.

Med hensyn til værdifulde egenskaber er porre på ingen måde ringere end løg, som har været brugt til hjemmekosmetiske procedurer i lang tid.

Potentiel skade på kulturen

Ethvert produkt har begrænsninger sammen med dets anvendelse. Porrer bør ikke indtages af mennesker med mave- eller tarmsår. Især omhyggeligt er det nødvendigt at behandle forbuddet under en forværring af sygdommen.

I små mængder indeholder grøntsagen stoffet oxalat, så mennesker, der er tilbøjelige til dannelse af nyresten, skal spise det omhyggeligt og omhyggeligt. Med lavt sukker er det også værd at begrænse dets anvendelse. Ved forhøjet blodtryk bør du omhyggeligt bruge produktet i kosten.

På grund af det høje indhold af nikkel i grøntsagen er udviklingen af ​​allergiske reaktioner mulig, på grund af de æteriske olier, der er inkluderet i den, observeres øget svedtendens.

Under amning skal kvinder observere foranstaltningen ved brug af porre. Store mængder æteriske olier kan give modermælken en ubehagelig smag.

Sammenfattende er det sikkert at sige, at porre har flere nyttige egenskaber end kontraindikationer for dets anvendelse. Kombinationen af ​​spormineraler, vitaminer og gavnlige æteriske olier gør det til en glimrende behandling for symptomer på forkølelse og mave -tarmsygdomme.

Store løg med lange blade, fjer og stilke kræver ikke omhyggelig vedligeholdelse og særlige klimaforhold for plantning. Vintervarianter har en tyk kort stilk, sommer (tidlige) - tynde og aflange. Planten har en behagelig sødlig smag og delikat aroma, grønne unge fjer er meget sprøde, men med tiden bliver de grove. Et stort løg (som en pære) er fraværende, "benet" er kødfuldt og temmelig saftigt. Grøntsagen er populær i mange europæiske, Balkan- og Middelhavslande. Den moderate lugt og mangel på skarphed i smagen gør dette løg til en ingrediens i mange gourmetretter.

Sammensætning og egenskaber

Porrer har en gavnlig effekt på menneskekroppen, styrker sundheden og beskytter mod mange patologier. Dette skyldes produktets rige sammensætning. Planten holder rekorden for vitamin A -indhold blandt alle grøntsager: indholdet er omkring 330 mcg pr. 100 g af produktet. Kaloriindholdet i kulturen er 40 kcal, det glykæmiske indeks er 15. Takket være disse lave indikatorer kan løg tilføjes til kosten for dem, der taber sig og mennesker, der lider af diabetes. BJU: 1g - 0g - 13 g.

Desuden er plantens sammensætning repræsenteret af følgende komponenter:

• kostfibre

• vand (mere end 85%),

• organiske syrer

• sukker

• essentielle olier

• ascorbinsyre, nikotinsyre og folsyre,

• lutein,

• fosfor, magnesium, jern, kalium, natrium,

• kaempferol, quercetin,

• vitaminer i gruppe E, B.

Produktet indeholder en stor mængde jern, hvorfor det med succes bruges til behandling af anæmi. Porrens unikke karakter er, at indholdet af ascorbinsyre under opbevaring af planten stiger næsten 2 gange. Regelmæssigt forbrug af løg reducerer risikoen for forkølelse, styrker immunsystemet og beskytter effektivt mod vira.

Kostfibre hjælper med at normalisere tarmfunktionen og reducere oppustethed. Zeaxanthin og lutein hjælper med at genoprette visuelle funktioner, folsyre, et helt kompleks af sporstoffer øger koncentrationen, forbedrer hukommelsen, hvilket er meget nyttigt for mennesker, der er engageret i intellektuel aktivitet. Kalium indeholdt i planten normaliserer blodtrykket, magnesium har en positiv effekt på nervesystemet. Produktet er et glimrende profylaktisk middel mod udvikling af maligne tumorer i æggestokkene, tarmene og prostata på grund af indholdet af flavonoider af vegetabilsk oprindelse.

Nyttige egenskaber og applikationer

En velkendt repræsentant for løgfamilien bruges ikke kun til kulinariske, men også til medicinske formål. Porrer, der har antimikrobielle egenskaber, er mest gavnlige i kolde årstider, styrker immunsystemet og understøtter funktionen af ​​vitale kropssystemer. Når de opbevares i fjer, stiger mængden af ​​næringsstoffer betydeligt, så det er bedre at lade grøntsagen ligge et par dage efter høst.

Plantens generelle gavnlige egenskaber udtrykkes i følgende:

• koleretisk virkning;

• bekæmpe depression og stress;

• forstærkning af mental aktivitet

• forbedring af tarmfunktionen;

• normalisering af blodtryk;

• eliminering af toksiner og toksiner;

• styrkelse og ernæring af de visuelle organer;

• hæmning af væksten af ​​patogen mikroflora;

• regulering af surhedsgrad i maven.

Derudover er løg nyttige til at øge maskulin styrke. Gode ​​resultater kan opnås, hvis denne grøntsag indtages sammen med selleri. En lægeplante er en integreret del af en diabetisk kost. Porrer hæver ikke glukoseniveauer, de har et lavt glykæmisk indeks, og de påvirker heller ikke funktionen af ​​skjoldbruskkirtlen.

I madlavning

Porrer smager fantastisk både rå og forarbejdede. Inden du spiser, skal du vaske grøntsagen og skære i midten med et par centimeter for at slippe af med sandet i de tæt pressede blade, og trim også toppe og rod. Hvis du vil tilberede et tilbehør fra løget, skal planten hakkes fint. I supper og hovedretter bruges stilken sammen med løget, og når den er kogt tilsættes bladene. Porrer er gode til salater og supper som borscht eller syltede. Planten kan bages, tørres (i hakket form - en fremragende krydderier), gryderet, steges, koges. Samtidig mister produktet ikke næringsstoffer, og skaden ved brug er minimal. Det anbefales ikke at konservere løg, da deres gastronomiske kvaliteter går tabt.

Porrer passer godt til lam, hvid og rød fisk, pasta, tomater, korn, oste samt persille og basilikum. Planten giver retterne en krydret, let syrlig smag. Erfarne husmødre tilbereder vintersalater med det, tilføjer det til boghvede, perlebyg eller hirsegryn. Løg vil perfekt supplere kartoffelmos, pandekager, pasta samt ostesauce og provencalsk dressing. På basis heraf kan du tilberede en lækker omelet, original fyldning til bagning, gryde.

En plante med en behagelig, udsøgt smag - et godt alternativ til løg, som børn ikke kan lide. Sød porre kan indgå i barnets menu fra 1 år, hvis der ikke er allergi over for produktet. Saucer og sandwich med dette løg vil være meget sundere og få en behagelig rig smag. Kylling og fisk bliver mere smagfulde og salte, og grøntsagssalat smager ikke bittert som med løg.

I folkemedicin

Porrer er uundværlige i kampen mod mange lidelser, hvorfor de er populære inden for folkemedicin. En af de vigtigste anvendelser er at forbedre fordøjelsen. Planten har vanddrivende egenskaber, hvilket er nyttigt til lidelser i galdeblæren og leveren. Porrer har en positiv effekt på produktionen af ​​juice i maven, forbedrer appetitten, fremskynder stofskiftet. Takket være disse handlinger og lavt kalorieindhold er produktet uundværligt for overvægtige.

Porrer forhindrer dannelsen af ​​kolesterolplakker, normaliserer blodtrykket og hjælper med fysisk og nervøs udmattelse. Anlægget anbefales til forebyggelse af hjerte- og karsygdomme. Kombineret med blomsterhonning og citron hjælper grøntsagen hurtigt med at klare forkølelse. En cocktail lavet af løg, gulerødder og selleri er god til at forbedre søvn og hurtigt komme sig efter stress.

Flere nyttige opskrifter med porre til at bekæmpe forskellige lidelser:

• Med angina hjælper det med at lindre betændelse i halsen og lindre smertefulde fornemmelser af plantens saft, fortyndet med vand (proportionerne er de samme). Gurgle flere gange om dagen.

• Du kan hurtigt helbrede betændte og stivende sår ved at påføre løg hakket til en homogen masse på det betændte og hævede område.

• Fra en løbende næse hjælper det godt at indgyde plantesaft (fra stammen) i næsen. Du kan suge vat i saften og indsætte i hvert næsebor. Overbelastningen efter proceduren forsvinder meget hurtigt.

• Med lungebetændelse hjælper løgindånding med at slippe af med smertefulde fornemmelser. Stammen skal knuses til en vred og ånde over plantedampene. Ved indånding dør patogene bakterier på grund af phytonciderne i grøntsagen.

Løgsmasse anbefales til behandling af alvorlige forbrændinger som følge af langvarig udsættelse for solen. Urtekompressen, som skal opbevares på det beskadigede område i cirka 30 minutter, hjælper med at lindre betændelse og lindre smerter.

I kosmetologi

Porreretter og kosmetik, som omfatter en gavnlig plante, hjælper med at forbedre hudens, neglernes og hårets tilstand. Hvis du spiser grøntsagssalat med løg hver dag i en måned, kan du se, at ansigtets hud er blevet mærkbart friskere og yngre. Sagen er, at kroppen begynder at producere kraftigt kollagen. Du kan tilføje puré fra plantens stilk til ansigtsmasker. Ejere af fedtet eller kombineret hud kan bemærke fremragende resultater ved at bruge et sådant produkt.

Porrer hjælper med hurtigt at lindre spændinger fra benene og blødgøre hård hud. Løgpuré påføres fødderne og efterlades under filmen natten over. Løgsmuld er et glimrende værktøj til at styrke neglepladen og hårsækkene. Krøllerne bliver mere strålende og stærke, hvis du skyller dem med urteafkog en gang om ugen. Porrer til fremstilling af produktet koges i 20 minutter og infunderes i ca. 3 timer. Efter påføring af bouillon, skyll håret med din sædvanlige shampoo. Det samme middel virker godt for fedtet glans og skæl.

Kontraindikationer og mulig skade

Spise porre i nogle tilfælde kan føre til negative virkninger. De vigtigste kontraindikationer er som følger:

• allergisk reaktion (til nikkel og mad),

• lidelser i galdeblæren og leveren i en akut form,

• børns alder op til et år,

• diarré,

• stadium af forværring af urolithiasis,

• individuel intolerance,

• patologi i maven i akut form.

Produktet anbefales heller ikke til amning. Der vil ikke være nogen skade fra planten, men mælkens smag vil blive stærkt forringet. Gravide kvinder kan inkludere porre i deres kost, da grøntsagen indeholder en stor mængde folsyre, hvilket hjælper med at danne babyens organer korrekt. Ved overdreven brug af produktet er forekomst af hovedpine og tarmbesvær mulig.

Udvælgelse og opbevaring

Den rigeste sammensætning er porren, der dyrkes om foråret eller efteråret. Unge stængler har en mere raffineret og blød smag og er ideelle til friske salater. En porre betragtes som gammel, hvis bunden er afrundet (det ligner et løg). Dette produkt bruges bedst til tilberedning af varme måltider. Når du køber, skal du være opmærksom på andre parametre:

• Der bør ikke være blomsterpile i toppen. Hvis de er der, betyder det, at planten allerede er gammel; når den er kogt, vil der ikke være nogen behagelig lugt.

• De aflange løg skal være snehvide og cirka 7 cm lange.

• Bunden skal være fast, men ikke fast, og bladene skal være stærke og rige på grønt.

Grøntsagen skal opbevares i køleskabet, pakket ind i plastfolie, så planten ikke absorberer fremmed lugt. Det er bedst at vaske det, før du spiser eller tilbereder det. Du kan skære løget i stykker, læg det i en pose, fyld det med luft og bind det fast. Som sådan vil produktet ikke blive forringet inden for 30 dage.

En anden opbevaringsmetode er tørring. Porrer skal hakkes og efterlades under gaze ved stuetemperatur i et par dage. Du kan fremskynde processen ved at tørre planten ved 100 grader i ovnen i 20 minutter. De færdige stykker skal lægges i en lufttæt beholder, for eksempel i et glas.

Grøntsagen opbevares i fryseren i lang tid uden at miste dens egenskaber. Det eneste negative er ændringen i tekstur. Planten vaskes med vand, skæres i stykker og fryses i en pose. Den måde, du kan gemme porrer på i cirka et år, er at fryse dem efter let stegning. Forarbejdede løg skal tørres grundigt og placeres i fryseren.

Porrer (Allium porrum) eller perleløg tilhører familien Alliaceae, som også indeholder almindelige løg og hvidløg. Menneskeheden har kendt denne spiselige plante i århundreder for sine medicinske egenskaber.

Smagen og aromaen af ​​denne plante er sødere og mindre hård end den for det løg, vi er vant til. Det er nyttigt at tilføje porre til mange af de mest almindelige og usædvanlige retter; lækre sunde juicer tilberedes derfra.

Selv romerne og gamle grækere brugte porre til at helbrede sår, helbrede halsen og rense blodet. Selvom porrer i dag bruges som et grønt fødevaretilsætningsstof til smag.

De spiselige dele af porre er en lysegrøn stilk og lille hvid løg, mens de mørkegrønne øvre blade normalt kasseres af kulinariske eksperter på grund af deres fibrøse struktur. Men det er i sådanne blade, at koncentrationen af ​​næringsstoffer når sit klimaks.

Porrer er en fremragende diætmad, der er meget lav i kalorier (et gennemsnitligt løg indeholder 38,4 kalorier), men masser af gavnlige næringsstoffer og phytonutrienter. Porrer består primært af vand: ca. 90%. Den indeholder også kostfibre, nikkel, kalium, jern (8% DV), magnesium, calcium, mangan (15% DV), fosfor, vitamin A, C og K, folsyre og moderate mængder af B -komplekset (B1 . B2, B3 og B6).

Forsigtig

• Porrer indeholder små mængder oxalat og bør bruges med forsigtighed af mennesker, der er tilbøjelige til nyresten.
• Porrer indeholder meget nikkel og bør undgås af mennesker, der er allergiske over for nikkel og dets komplekse forbindelser.

Hvad er nyttigt

Hvis du nyder at lave mad med almindelige grønne løg, kan du bare ikke lade være med at elske porrerne, hvis fordele rækker langt ud over filosofien om sund kost, gør vej til medicin og efterlader et mærkbart præg der. Bedøm selv - her er en liste over sygdomme, for hvilke porre er ønskelige og endda nødvendige.

Anæmi

Nedsat libido

Porrer blev sammen med hvidløg kendt for århundreder siden som et kraftigt elskovsmiddel. Lav en løg og selleri smoothie i en blender for et hurtigt resultat.

Dårlig fordøjelse

Takket være bladernes fibrøse struktur regulerer porre gastrointestinal aktivitet, fremmer genopbygning af gavnlige bakterier i tarmene og reducerer derved oppustethed.

Højt blodtryk

For mennesker med forhøjet blodtryk ligger de fordelagtige egenskaber ved porre i indtagelsen af ​​kaliumdoser sammen med denne plante. Det er kalium, taget fra en naturlig kilde, der hjælper med at sænke og regulere blodtrykket.

Nervesystemet lidelse

Magnesium, fosfor og folsyre i porre er vigtige næringsstoffer for nervesystemets normale funktion. De hjælper med at forbedre koncentration, hukommelse og hjernens evne til at behandle kompleks information. Folinsyre er også vigtig for at forhindre hjernedefekter hos spædbørn.

Højt kolesteroltal

Porrer er virkelig gavnlige for åreforkalkning og højt kolesteroltal. Dette produkt reducerer absorptionen af ​​kolesterol i tarmen og fremmer oxidation af LDL-kolesterol (også kaldet kolesterol med lav densitet eller "dårligt" kolesterol) allerede i blodet, og forhindrer dermed dannelsen af ​​aterosklerotiske plaketter i første fase.

Inflammatoriske processer

Porrer har antiinflammatoriske og antiseptiske virkninger med sin deltagelse i behandling af gigt, gigt og betændelse i urinvejene.

Respiratoriske sygdomme

Purre æteriske olier har en beroligende virkning på menneskekroppen. Det anbefales at spise under influenza, høfeber og efter hypotermi for at lette vejrtrækningen og forhindre komplikationer.

Tarm- og prostatakræft

Ifølge nyere forskning kan porre være effektive mod en række kræftformer på grund af deres quercetinindhold og flere andre stoffer, der hæmmer vækst og spredning af tumorer. Porrer indeholder også kaempferol, et stof, der hæmmer udviklingen af ​​kræft i æggestokkene hos kvinder.

Øjensygdomme

Porrer er gode for øjnene, fordi de indeholder carotenoider, lutein og zeaxanthin - næringsstoffer, der er nødvendige for at opretholde fremragende syn og øjens sundhed.

Hvis du elsker naturlige produkter, der deltager i forskellige afgiftningsprogrammer (husk melon detox), vil det være nyttigt for dig at vide, at porre er en fremragende kolonrens, de fjerner toksiner fra kroppen, samtidig med at de har en gavnlig effekt på de lunefulde tarmmikroflora.

Du kan tilføje porre til salater, supper, saucer, bouillon og gryderetter eller bare indtage det med brød og salt. Eller du kan tilberede juice og tage et rensningskursus for at forstærke effekten. Forbered en sådan saft fra alle de spiselige dele af planten, og bland den derefter med og selleri.

Uanset hvilken måned der er på kalenderen, så prøv at spise flere friske urter. Nu kan du købe det hele året. Forskere har bekræftet, at molekylet strukturelt ligner nogle molekyler i humant blod. Det er sandsynligvis derfor, at klorofyl, der kommer ind i kroppen, let dræber mange patogene mikroorganismer, herunder svampe, bakterier og tumorer.