Menu til den anden bryllupsdag. Bryllupets anden dag: tips, traditioner, ideer Hvad man skal lave mad til et bryllup om sommeren derhjemme

Hver brud ved, at 90% af gæsternes succes er et godt bord. Ved ceremonien vil de sætte pris på den smukke brud, brudgommens jakkesæt og dekoration, men ved banketten vil de vurdere retterne: deres mængde, kvalitet og servering. Derfor, efter at have valgt en kjole, ringe og en festsal, har unge et andet spørgsmål - hvordan man fodrer gæsterne, så alle kan lide det, og samtidig ikke koster en smuk krone. Ifølge russisk tradition er det ikke sædvanligt at arrangere lette buffeter, gæsterne skal forlade ferien mætte og tilfredse, først da anses det for, at det russiske bryllup var en succes.

Bryllupsbord: menu, opskrifter

Der er ingen specifikke regler for, hvad der præcist skal serveres på bordet på festdagen. Der er dog uudtalte regler, der normalt følges, hvis dette ikke er en helt uformel fest. Så for eksempel bør der ikke være øl blandt drikkevarerne. Måske vin, champagne, vodka, cognac, martini eller cocktails, men ikke øl.

Alle restauranter har deres egen menu, og i en række forskellige muligheder og for ethvert beløb. Administratoren og kokke vil fortælle dig, hvad der er bedre at vælge, og hvordan du kan glæde gæsterne. Dette inkluderer flere kolde snacks og to varme, samt te og kage. Dette er det minimum, der normalt er til stede overalt. Lad os tage et kig på de mest populære retter ved russiske bryllupper.

• Blandt forretterne serveres normalt skaldyr (fisk, rejer, muslinger), pølse, ost, kød og friske grøntsagsstykker.
• Bryllupsbordets menu skal indeholde flere salater. Hellere lidt, men mere end en stor skål med en salat. Olivier, sild under en pels, Cæsar med kylling, salater med svampe, vegetabilske variationer er populære i Rusland. Du kan blande kun 2 ingredienser, f.eks. Grønne bønner med kylling, tomater og ost.
• Tarteletter med forskellige fyld er også populære. Det er altid tilfredsstillende og velsmagende. Du kan putte næsten alt indeni.
• Fyldte grøntsager og æg vil også appellere til gæsterne.
• Kød serveres altid til et varmt måltid. Det kan være fisk, svinekød eller oksekød bøf med ris eller grøntsager, kylling julienne. På trods af det smukke navn er forberedelsen af ​​julienne enkel. For at gøre dette behøver du kun kyllingefilet, mælk, ost, smør og krydderier. Det viser sig meget velsmagende, tilfredsstillende og billigt.
• Glem ikke, at der ud over alkohol skal være læskedrikke såsom frugtsaft, mineralvand, kulsyreholdigt vand.
• Til dessert serveres der normalt kage. Du kan også lave et sødt bord, hvortil gæsterne vil komme og tage slik. Til en godbid er slik, muffins, kager, småkager egnede. Te eller kaffe er obligatorisk.

Beregning af bryllupsmenuen for 1 person

Grundreglen for en vellykket ferie er, at alt skal være velsmagende, og der skal være nok til alle. Men samtidig er det uønsket, at en stor mængde uberørt mad forbliver, fordi de unge brugte penge på det, som de kunne bruge på noget andet.

Når du beregner mad og drikkevarer, skal du ikke kun overveje antallet af gæster, men også festens længde. Jo længere banketten varer, jo mere vil de spise og drikke. Et gennemsnitligt bryllup varer 5 timer. I dette tilfælde ville den bedste løsning være 1,5 kg mad pr. Gæst. Kolde forretter, salater og sideretter skal være i omtrent lige store mængder, du kan lave mere varme, men mindre salater. I gennemsnit skulle der komme 250-300 g mad ud for hver af varerne pr. Person, det vil sige 250 g salat, 300 g snacks, 400 g varmt osv.

Frugt og kage bør også være 200 g pr. Gæst. Hvis du har små børn, kan du reducere lydstyrken.

Drikkevarer skal være rigelige. Dette er noget, der ikke forværres i meget lang tid, og hvis uåbnet alkohol forbliver, kan det overlades til en anden fest. Stærke drikkevarer (vodka, cognac, whisky) tages i en halv flaske pr. Person, svage drikkevarer - en flaske pr. Person, selvfølgelig tages der ikke hensyn til børn. Du behøver ikke meget champagne, de drikker det kun i begyndelsen, så tag 1 flaske til tre. Der burde være flere læskedrikke, især i varmen, cirka 1,5-2 liter pr. Person.

Bryllupsmenu: hvordan man skriver

Når du vælger retter, skal du tage højde for dit budget, årstid, antal gæster, måltidets varighed. Hvis din, og der er mange gæster, er der et par tricks, der hjælper dig med at fodre alle og spare penge på samme tid.

Sørg for at kontrollere, hvilke fødevarer de inviterede ikke spiser, om de har fødevareallergi, og om der er vegetarer. Allergi hos nogle af gæsterne kan for alvor ødelægge begivenheden og skræmme de unge. Men vegetarer er ikke besværlige mennesker. Grøntsagsretter er billige, desuden er de ret velsmagende, kødspisere vil også smage dem med glæde.

Glem ikke din alder. Børn vil ikke have mange krydderier, og repræsentanter for den ældre generation vil ikke sætte pris på nye retter som ruller, kinesiske salater og carpaccio.

• Bryllupsmenu til 15 personer... Dette er et beskedent bryllup, hvor kun slægtninge og venner er til stede. Sådanne banketter kan arrangeres perfekt hjemme, tilberedt af dig selv. Du kan tilberede 5 forskellige salater eller 2-3 salater, men i flere retter, så det er praktisk for alle at tage. Salater skal have forskellige ingredienser. Du behøver ikke kun at lægge kylling eller svampe overalt, hvis nogen ikke kan lide noget. Nødvendigt 2 varme, af hensyn til økonomien kan du tage kylling. Til snacks er enhver sandwich, ost og pålæg velegnet. Til dessert kan du tilbyde traditionel kage, bagværk, chokolade, is, frugtgelé, boller eller andre slik. Gæsterne vil sætte pris på frisk kaffe brygget i en kaffemaskine.

• Bryllupsmenu til 20 personer... Det er sværere at rumme 20 personer derhjemme, hvis du ikke har et sommerhus. Oftest foretrækker moderne nygifte stadig at leje caféer og restauranter. Det er ikke nødvendigt at lave mad, vaske op, servere mad på bordet. For at gøre det praktisk for alle tilstedeværende at tage mad, skal du dele hver ret i 3 tallerkener. Det viser sig, at for hver 6-7 gæster vil der være en salat, skåret osv. Så behøver du ikke løbe til den anden ende af bordet efter den ønskede snack. Overvej gæsternes køn. Hvis der er flere mænd end kvinder, øges mængden af ​​mad. Der skal være 3 salater, flere tallerkener med forskellige snacks: grøntsager, ost, kød, fiskepølse, samt 2 varme (helst kød og fisk) og desserter. For et sådant antal gæster er det bedre at have mindst 10 flasker vin og det samme antal stærkere drikkevarer samt mindst 5 liter juice, uden at tælle sodavand og mineralvand.

• Bryllupsmenu til 30 personer... Dette er stadig et lille bryllup, men kræver allerede leje af en festsal. Hvis du vil spare penge, skal du gå efter flere budgetposter frem for mindre portioner. Så for eksempel kan du erstatte svinekoteletter med kylling, vælge billigere sorter i stedet for rød fisk, pandekager vil være billige, hvis du vælger en enklere fyldning, vil canapes og forskellige snacks også være med til at spare penge. Kylling kan tilberedes som du vil - grillede ben, fyldte, bagte, stegte, stuvede. Hot kan både portioneres og almindeligt, på et fad. Kagen skal være stor nok til alle gæster. Samlet vægt - ikke mindre end 7,5 kg. Om sommeren kan du i stedet for kage servere sundae.

• Bryllupsmenu til 40 personer... Frokost til 40 mennesker vil ikke være billig. Det er tilrådeligt at lægge snacks ud på små tallerkener, så alle kan smage alt og ikke nå langt efter mad. Blandt forretterne kan der være ægplanter, fisk og pålæg, syltede grøntsager, oliven, svampe. Blandt de billige salater "Capital" med kyllingebryst, kartofler, agurk og grønne løg. Til varme retter kan du servere pandekager med kødfyld, kylling julienne, kyllingetobak, bagt gedde. I stedet for en kage kan du lave en pyramide af muffins, der skildrer initialerne til de nygifte.

• Bryllupsmenu til 50 personer på en cafe... Det er ikke muligt at organisere en ferie i denne skala derhjemme, så det er bedre at overlade serveringen og madlavningen til fagfolk. Du kan lave flere snacks, lægge forskellige typer på bordene: lever med løg, paneret fisk, pølse, kød, ost, oliven, oksetunge, fyldte svesker, gelékød, sandwich, fyldte æg, saltet fisk. Det anbefales at lave varme portioner for nemheds skyld. Kålruller, æblefyldt and, steg med svampe, kulbagte kartofler vil se godt ud som anden ret. Kagen skal laves stor og flerlags, eller du bliver nødt til at tilbyde kager til enhver smag.

• Bryllupsmenu til 60 personer på en restaurant... For at spare penge på banketten skal du lave varm kylling og fisk. Dette er den mest budgetvenlige mulighed, og alt hvad der ikke kan siges, f.eks. Lam, er elsket af kylling og fisk. Cæsar med kylling, Meyerhold med tunge, æbler og ost, sild under pels, grøntsagssalater er perfekte til salater. Blandt de billige forretter er syltede svampe med løg, en ostetallerken, oliven, kyllingrulle, pølse. Kagen kan laves i portioner i form af muffins eller kager.

• Bryllupsmenu til 80 personer om sommeren... Sommeren er en frugtbar tid til bryllupper. Der er mange friske frugter og grøntsager på dette tidspunkt. Hvis du har din egen have, kan du spare meget. Det er ikke let at fodre så mange gæster. Der skal være mindst 4 salater med forskellige dressinger og ingredienser. Du kan lave 1 eller 2 vegetariske salater, for eksempel græsk. Til sommeren er dette en god mulighed. Til varme retter, fjerkræ og roastbeef med pynt af grøntsager eller ris, er stegte gås med stuvet kål egnede. Kagen skal være nok til alle, så den bliver stor. Det er også tilrådeligt at have et dessertbord med alle slags slik, hvis nogen pludselig finder et stykke kage for lille.

• Sommerbryllupsmenu til 100 personer... Dette er allerede et stort bryllup, hvor en stor del af hele feriebudgettet går til banketten. Hvis dine gæster venter på de unges ankomst, skal der være et lille buffetbord med frugt, snacks og champagne, så keder ingen sig. Jo mere du tager med til restauranten, jo mere sparer du. Så for eksempel kan du selv lave nogle snacks, og i stedet for en flødekage kan du servere en let frugtdessert eller is om sommeren. Når det beregnes pr. 100 personer, vil besparelsen være håndgribelig. Tærter, kaviarsandwich, kødruller er velegnede som snacks.

Udendørs bryllupsmenu

Et sommer udendørs bryllup har sine fordele og ulemper. Det vil ikke være let at tage tjenere ud i naturen, arrangere borde og slippe af med insekter. Men sikke en skønhed rundt omkring, fugle synger, frisk luft. Normalt involverer banketter i naturen et lille antal mennesker, grill og stille hvile. Det vil være svært at tænke over en bryllupsmenu til 60 personer udendørs, især i betragtning af kompleksiteten af ​​madlevering.

Den første regel for en sådan banket er, at snacksne skal være friske, og drikkevarer skal være kolde. Du er udenfor uden aircondition, så sørg for at have nok is eller bærbare køleskabe på forhånd. Det er bedre at opgive pulveriseret juice, erstatte dem med naturlig limonade eller bare vand med is og citronskiver.

Der skal være en masse grønt, frisk frugt, grøntsager, bær på bordet. Til salater og snacks er det tilrådeligt at vælge magert fisk, kylling, for ikke at overbelaste kroppen med fed mad i varmen. Tarteletter, friske grøntsagskanapeer og oliven er også velkomne. Til varme retter er kebab fra ethvert kød, grillribber, bøffer, fisk perfekt. Forbered saucer til en sådan godbid på forhånd.

Flødekage er ikke det bedste valg for naturen, gerne is eller frugt. Til dessert kan du også servere sandkurve med marmelade eller frugtmousse, soufflé og selvfølgelig te.

For at forhindre gæsterne i at føle sig for trætte i varmen efter stærke drikkevarer, kan du servere forfriskende cocktails med is og mynte. Du kan endda erstatte stærk alkohol med dem. Afkølet sangria med frugt er perfekt. Jo mindre alkohol der er, jo lettere og sjovere bliver brylluppet. Som du ved, blandes varme og stærke drikkevarer ikke godt.

Prøv at lægge flere kolde snacks på bordet, de bruges ofte til snacking af alkohol.

Den sidste del af ethvert bryllup er en fest. Hvis menuen til bryllupsfesten var sammensat korrekt, var retterne lækre, og der var masser af alt på bordet, så var arrangementet en succes. Hele festens succes afhænger af, om bryllupsfesten er behagelig for de nygifte og gæster. Et af de første spørgsmål, der bør løses, når man organiserer et bryllup, er at udarbejde den rigtige menu, vælge lækre retter, beregne portioner afhængigt af antallet af gæster, så alle har nok, og der ikke er meget overskydende mad tilbage.

Sådan laves en menu til 20 personer korrekt

Inden man laver menuen, skal arrangørerne af bryllupsfesten kende det nøjagtige antal gæster. Det er nødvendigt at beregne, hvor mange mænd og kvinder der vil være, og om børn vil være til stede. Ved sammensætning af en bryllupsmenu skal det huskes, at for bekvemmelighed for gæsterne skal snacks og andre retter lægges på tallerkener og salatskåle, så der for hver 6-7 personer er en separat tallerken med en bestemt skål. Så en skål tilberedt til 20 gæster skal lægges i tre forskellige tallerkener.

Vi tager højde for antallet af mandlige og kvindelige gæster

Når du udarbejder en bryllupsmenu, skal du tage hensyn til gæsternes køn. Det vides, at mænd spiser lidt flere kvinder. Så der tilberedes en salat til en bryllupsfest med en sats på 50 gram for hver gæst. Hvis der er flere mænd blandt de inviterede, bør der tilberedes kolde snacks med en hastighed på ikke 50, men 70 gram for hver gæst. Ved tilberedning af en bryllupsfest skal der lægges særlig vægt på køb af alkoholholdige drikkevarer. Damer indtager hovedsageligt vin, likører og repræsentanter for den stærke halvdel af menneskeheden - stærke drikkevarer.

Børns tilstedeværelse ved brylluppet

Normalt varer en bryllupsfest fra 6 til 8 timer og længere, det vil være svært for børn at sidde ved bryllupsbordet med voksne hele tiden. Derfor skal børn dække et separat bord, så de efter en snack har mulighed for at rejse sig fra bryllupsbordet når som helst og have det sjovt. Du bør også tage sig af forberedelsen af ​​en særlig børnemenu. Børn bør ikke serveres krydret mad, tung mad - fedt kød, salater med mayonnaisesauce. Lette salater, magert kød, kogt fisk, frugt, desserter - dette er grundlaget for børns bryllupsmenu.

Vi beregner antallet af retter til 20 personer

Menuen til bryllupsfesten består af kolde snacks, varme og dessertretter, drikkevarer. Kolde snacks er 1-2 fisk, 2-3 kødsnacks, 1-2 typer ost, 2-3 salater, grøntsagsstykker. Der skal være mindst 2 hovedretter - den ene er fisk, den anden er kød, serveret med et tilbehør. Desserter til et bryllupsfest er kager, kager, frugt, is. Bryllupskagen skal passes separat. Vægten af ​​en bryllupskage til en fest for 20 gæster er normalt omkring 3-4 kg.

Det er nødvendigt at tilberede et tilstrækkeligt antal drikkevarer, både alkoholiske og ikke-alkoholholdige. Til gæster ved bryllupsfesten køber de champagne, vodka, cognac, whisky, vin, vermouth. Separat, foran de nygifte, sættes 2 flasker champagne: en flaske drikkes traditionelt af ægtefællerne ved fejringen af ​​1. bryllupsdag og den anden efter fødslen af ​​deres første barn. Hvis bryllupsmenuen indeholder et stort antal kødsnacks og retter med sauce, bør der lægges vægt på rødvin, som normalt serveres med kød.

Når du køber alkohol til et bryllupsfest, skal du sikre dig, at der ikke er forvirring: gæsterne vil drikke meget, og det er uønsket at blande alkohol. Der bør være en vis forsyning med alkohol, så gæsterne ikke skal blande drikkevarer. Ud over alkohol købes der også læskedrikke: juice (2 typer), kulsyreholdigt og ikke-kulsyreholdigt vand. Ifølge etiketten serveres små flasker vand med en kapacitet på 0,25–0,5 liter på bryllupsbordet. Juice til gæsterne hældes i kander. En omtrentlig liste over drikkevarer og produkter til en bryllupsmenu til 20 gæster:

• champagne - 5 flasker (2 mere separat til de nygifte);
• rødvin - 10 flasker à 0,75 l hver;
• vodka / cognac / whisky - 10-12 flasker à 0,5 l hver;
• juice - 5 liter;
• kulsyreholdigt vand - 40 flasker à 0,5 liter hver;
• stille vand - 10 flasker à 0,5 liter hver;
• kødskæring (kogt svinekød, skinke, rulle) - 0,8–1 kg af hver type kødprodukt;
• røget pølse - 0,7-0,8 kg;
• ost (2 typer) - 1–1,2 kg af hver type;
• syltede svampe - 0,8 kg;
• oliven, oliven - 0,7 kg;
• fisk - 0,8 kg;
• rød kaviar - 5 dåser på 120 gram;
• sort kaviar - 1-2 dåser à 120 gram hver;
• frugt - 4-5 kg;
• chokolade slik - 1 kg.

Funktioner ved sammensætning af menuen afhængigt af sæsonen

Mange par er ivrige efter at have deres bryllup i efteråret. I efteråret er der et stort udvalg af frisk og naturligt kød, mejeriprodukter og især grøntsager og frugter. I efteråret indeholder bryllupsmenuen fjerkræ, åbne grøntsager. Om vinteren er valget af grøntsager og frugter ikke så stort, du skal nøjes med det, der er til salg. I den kolde årstid har kroppen brug for flere kalorier, så bryllupsmenuen indeholder højt kalorieindhold kødretter. Stærke alkoholholdige drikkevarer passer godt til sådan en rigelig snack.

Om foråret mangler kroppen vitaminer, så der skal serveres friske urter og grøntsager på bryllupsbordet. I sommervarmen vil du ikke rigtig indtage fedt kød, tunge salater med højt kalorieindhold. Derfor bør hovedvægten lægges på lette salater, kaloriefattig fisk, diætkød, skaldyrsretter. Så en havcocktail med kammuslinger og rejer samt laks med asparges ville være en god mulighed for hovedretten i sommerens bryllupsmenu.

Eksempelmenu til fejring om vinteren

I de senere år er vinterbryllupper blevet populære: leje bryllupsbiler, lokaler til festligheder er meget billigere. Vinterbryllupsmenuen består af højt kalorieindhold og nærende måltider. På bryllupsbilleder og -videoer kan du tydeligt se, at om vinteren læner gæsterne sig på mad: det er koldt udenfor, for et normalt liv kræves en øget mængde kalorier. Derfor tilbydes gæsterne til bryllupsfesten kød- og fiskeretter, snacks, salater med mayonnaisesauce. Eksempel på bryllupsmenu:

• Canapes med røget laks.
• Sandwich med kaviar.
• Levermousse i tarteletter.
• Ostefad fra ostesorterne "Cheddar", "Maazdam".
• Salat med rucola, cherrytomater, mozzarella.
• Cikoriesalat med marmoreret ost.
• Græsk salat med oliven.
• Stegt sebasse med blomkålpuré.
• Kyllingebryst fyldt med svampe med aspargesbønner.
• Kaffe te.

Sommer bryllup bord menu

At holde en bryllupsfest om sommeren har sine fordele - bryllupssæsonen er lige begyndt, og det er let at finde et sted til en fest. I midten af ​​sommeren begynder grøntsager, der dyrkes udendørs, at blive modne. De kendetegnes ved deres udtalte smag, så retterne ved sommerens bryllupsfest vil ikke kun være nærende, men også lækre. I sommervarmen vil du ikke have højt kalorieindhold, mayonnaisesalater og andre tunge fødevarer. Prøve menu til en sommer bryllupsfest:

• Saltet lakserulle med oliven.
• Fisk og skaldyrscocktail med kammuslinger og rejer.
• Kyllingrulle med svesker.
• Ænderlever foie gras.
• Ostefad fremstillet af ost fra Parmesan og Cordon Bleu.
• Asiatisk salat med mandariner.
• Radicchiosalat med mandler og Roquefort -ost.
• Kanin med svesker og persille.
• Braiseret lam med aubergine og creme fraiche.
• Torsk med rosmarin og kapers, grøntsagsmos.

Opskrifter på hjemmelavet mad

Bryllupsfesten afholdes på en restaurant eller derhjemme. Hvis der ikke er nogen måde at bruge ekstra penge på at leje en hal, hvorfor så ikke holde festen hjemme. At holde et bryllupsfest derhjemme har følgende ulempe: du bliver nødt til at bruge meget tid på at forberede mad - snacks, desserter, hovedretter med kød og fisk. Men der er også fordele: et bryllupsfest vil koste betydeligt mindre og vil finde sted i et mere behageligt hjemmemiljø. Vi tilbyder følgende opskrifter på kolde forretter, hovedretter og desserter til et bryllupsbord:

• Svinekød med sojasovs er en appetitvækker til bryllupsmenuen.

Vi behøver:

• svinekød - 2 kg;
• ahornsirup - en halv teskefuld;
• sojasovs - 0,1 l;
• sæt krydderier "Sommer" (peber, salt, løg, paprika, tørrede gulerødder, sennepsfrø, karvefrø, urter) - 100 g.

Tilberedning af en ret:

1. Skær kødet i halve.
2. Bland sirup og sojasovs.
3. Brug en marinator eller en sprøjte med en tyk nål til at prikke begge kødstykker med marinaden.
4. Mos kødet for at absorbere marinaden.
5. Dyp lænden i krydderiblandingen.
6. Pak kødet ind i tyk plast.
7. Sæt kødet i ovnen, stik et termometer i det, tænd for konvektionstilstand.
8. Bages ved en temperatur på 20 til 80 ° i 2 timer, hvorefter temperaturen gradvist bringes til 70 grader.
9. Afkøl, sæt fadet i køleskabet i 9-10 timer.

• Chicken roll er en appetitvækker til bryllupsmenuen.

Vi behøver:

• kylling - 1 stykke;
• svampe - 200 g;
• pistacienødder - 30 g;
• hvidløg - 5 fed;
• salt, peber, andre krydderier.

Tilberedning af en ret:

1. Fjern forsigtigt skindet fra fjerkræet, adskil kødet fra knoglerne.
2. Skær svampene i tern og steg dem.
3. Skær fjerkrækødet i tern.
4. Skær hvidløg, pistacienødder i halve.
5. Læg alle ingredienserne på kyllingeskindet og rul sammen.
6. Pak rullen ind i folie, kom den i ovnen.
7. Bages i en time ved 200 grader.
8. Afkøl, sæt fadet i køleskabet.

• Varm laksfilet er hovedretten i bryllupsmenuen.

Vi behøver:

• laks - 1 kg;
• olivenolie - 0,25 l;
• oregano - 1 spsk. l.;
• sojasovs - 150 ml;
• citronsaft - 0,1 l;
• salt peber.

Til saucen:

• tør hvidvin - 150 ml;
• fløde - 22%;
• vand - 0,25 l;
• sennep (korn) - 10 spsk. l;
• skalotteløg - 2 stykker;
• olivenolie - 0,1 l;
• peber, salt.

1. Kontroller fraværet af knogler i fisken, fjern dem om nødvendigt.
2. Bland citron, sojasovs, olivenolie, oregano sammen.
3. Mariner laks - 1-2 timer.
4. Tilberedning af saucen. Steg løget i olie, tilsæt vin, steg til væsken er helt fordampet.
5. Tilsæt vand, fløde, sennep, krydderier til panden. Når indholdet i gryden koger, skal du slukke for varmen.
6. Forvarm ovnen til to hundrede grader.
7. Læg den syltede laks på en bageplade.
8. Bages i et kvarter.
9. Hæld den kolde sauce over laksen. Serveres varmt.

• Ænderbryst med havtorn sauce er hovedretten i bryllupsmenuen.

Vi behøver:

• andebryst - 1 stykke;
• frosset havtorn - 0,25 kg;
• honning - 5 g;
• sukker - 10 g;
• citronsaft - 10 g;
• sennep - 10 g;
• peber - 5 g;
• stegepande, salt, pink peber;

Tilberedning af hovedret:

1. Rens kødet fra resterne af fjer, skyl, tør det.
2. Mal krydderierne.
3. Skær kødet i stykker, gnid med krydderier og salt.
4. Afrim bæret i mikrobølgeovnen.
5. Riv havtornen gennem et dørslag, bland med citronsaft og sukker, kog op, kog i 2 minutter.
6. Efter afkøling opløses honning og sennep i blandingen.
7. Steg kødet i en forvarmet stegepande, til det er sprødt.
8. Pak kødet ind i folie, opbevar det i et kvarter.
9. Hæld saucen over kødretret inden servering.

• Frugttarteletter er en dessert til bryllupsmenuen.

Til testen har vi brug for:

1. mørdej

• smør - 0,5 kg;
• sukker - 0,25 kg;
• pulveriseret sukker - 100 g;
• malede mandler - 2 spsk l.;
• æg - 3 stykker;
• mel - 0,8 kg.
• gelé, frugt.

2. Mandelcreme

• smør - 150 g;
• malede mandler - 130 g;
• sukker - 0,25 kg;
• æg - 4 stykker og et protein.

3. Custard

• mælk - 0,3 l;
• sukker - 1 spsk;
• æggeblomme - 2 stykker;
• majsstivelse - 2 spsk;
• vanilje.

Tilberedning af en ret.

For alle nygifte, der beslutter at holde deres fest i telte i Jekaterinburg, Chelyabinsk eller på rekreationscentret ved Kaldy -søen, er der en menu til den anden bryllupsdag.

Ved at vælge menuen fra "Residence", du:

Nyd autentisk køkken- lækker mad tilberedt af de friskeste ingredienser i henhold til vores signaturopskrifter.

Venligst dine gæster kebab, varme pølser, bøffer og andre retter "varme i varmen" - tilberedt lige der, foran dig, på grillen.

Slap af i komfort fra byens travlhed i naturen have nydt at chatte med venner ved et generøst dækket bord.

Og alt dette med betydelige besparelser - ingen husleje eller korkgebyrer!

Du medbringer dine alkoholiske og alkoholfrie drikkevarer, kager, frugt, grøntsager i enhver mængde uden yderligere betalinger.

Omkostningerne ved at leje et telt, klar til fejringen, er 0 rubler!

Hvad er inkluderet i menuen på den anden bryllupsdag

Salater

Sommer: friske tomater og agurker, peberfrugter, kinakål, fetaxaost, oliven sauce.

Brudens buket: kål, gulerod, æble, sauce.

Forlover: salami, agurk, salatblanding, oliven sauce.

Brudens løsesum: salami, skinke, friske agurker og tomater, kartofler, sauce.

Present til brylluppet: krabbepinde, kinakål, agurk, croutoner, sauce.

Morgen: kyllingefilet, salatblanding, tomat, croutoner, sauce.

: svinekød, oksekød, tomater, stegte svampe, agurk, hønseæg, sauce.

Kolde snacks: assorteret, skiver og portioner

Assorteret

Brudgommens fristelse: cervelat, skinke, skinke, urter.

Brudens indfald: to ostetyper med druer.

Bryllup ved havet: lyserød laks, makrel og sild (serveret med citron)

Bittert: syltede tomater og agurk, syltede løg, krydderurter.

Sommerbryllup: tomat, agurk, peberfrugt, krydderurter.

frugthave: årstidens frugter.

Portions snacks

Brudgommens venner, Bruschetta med tomater: baguette -croutoner, tomater, hvidløg, krydderier.

Svigerfars glæde: Courgette med hvidløg, tomat, ost.

Bedste toast ved et bryllup: På toastskiver af let saltet sild på rugskål og syltede agurker.

Svigermors vittighed: mørt rulle s / c laks, lavash med ostemousse og krydderurter.

Svigermors generøsitet: Osterulle møre rulle med pitabrød, ost og hvidløg.

Svigermor: Aubergine "tai-pei": aubergineruller med ost og tomater.

Supper på den anden bryllupsdag.

Solyanka, okroshka, fiskesuppe med laks, champignon, hjemmelavede nudler.

Varme snacks til den anden bryllupsdag.

Kyllingelår i tomatsovs.

Dumplings med svampe og creme fraiche.

Bayersk pølse: svinekød, oksekød, krydderier.

Kødpandekager.

Kyllingevinger marineret i BBQ sauce

Varmt: grillretter

Varme kødretter tilberedt på grillen og inkluderet i menuen på den anden bryllupsdag serveres på pitabrød med syltede løg og grøntsager.

Assorterede pølser på grillen.

Blandet fjerkrækød: kyllingefilet, lår, trommestik, vinger.

Ferieroman: svinekød på benet.

Svinekødshashlik: svinekød.

Lula kebab: svinekød, oksekød.

Kylling kebab.

Laksebøf: serveret på pitabrød med friske grøntsager.

Assorteret "Residence": svinekam, svinekød, kyllingefileter, vinger, tromler er garneret med kogte kartofler, grillede grøntsager.

Assorteret "Femte Ocean": laksefilet, rejer, regnbueørreder, skalmuslinger, grønne bønner med gulerødder, broccoli, blomkål.

Vegetabilsk grill: zucchini, aubergine, bulgarsk peber, fetaost.

Banketpynt til den anden bryllupsdag.

Mini grøntsags shish kebab.

Grillede grøntsager.

Kartofler med bacon.

Kogte kartofler med urter.

Aubergine bagt med ost.

Bagte peberfrugter i bulgarsk stil.

"Residence" garanterer - alt bliver lækkert!

Du og dine gæster vil nyde ferien- alle retter fra menuen på bryllupsdagens anden dag tilberedes af højt kvalificerede kokke.

Og kun en ting ...

Når du vælger en menu på den anden bryllupsdag, skal du prøve at træffe dit valg, så festbordet på den dag ikke overskygger din bryllupsfest.

Det bliver virkelig stødende ...

Den vigtigste dag i dit bryllup er jo den første!

Rådgivning om valg af mad fra erfarne banketledere.

Inden du vælger menuen til den anden bryllupsdag,

Nogle nygifte anser den traditionelle fejring af et bryllup i en restaurant for irrelevant. For at tilføje et strejf af originalitet til denne ferie planlægger brudeparret at afholde deres betydningsfulde begivenhed i naturen. Frisk luft, endeløs plads, overflod i menuen giver dig og dine gæster et godt humør hele dagen.

Fordelen ved at have et bryllup om sommeren er, at du kan organisere din fest i naturen. Den længe ventede friluftsferie hjælper dig med at gøre dine værdsatte drømme til virkelighed i sit design. Og dit bryllup vil blive husket af gæsterne i lang tid, hvis du planlægger fejringen korrekt, skal du forberede en varieret banketmenu og komme med underholdning til de fremmødte.

1. Beregning af budgettet. Et bryllup organiseret i naturen vil hjælpe med at reducere omkostningerne ved at være vært for denne fest. Men før du begynder at planlægge denne begivenhed, skal du foretage økonomiske beregninger.
2. Valg af bryllupssted. Tjek med dine forældre om et udendørs bryllup. Hvis den ældre generation er positiv over for denne idé, kan du begynde at vælge et sted til fejringen. Vælg et malerisk landskab nær en flod, en sø eller organiser et bryllup på en mark, hvor du kan placere dine telte.
3. Tøj. Til udendørs bryllupper skal du vælge en kort kjole til bruden og et linnedragt til brudgommen. Sådant tøj betragtes som behageligt, og i sommervarmen vil du ikke opleve ubehag. Bruden rådes til at udskifte stilethæle med komfortable pumps eller sandaler.
4. Invitationer. I dine bryllupsinvitationer skal du sørge for at informere dine gæster om, at du planlægger at arrangere en fest i naturen. Din familie og venner bør på forhånd kende alle nuancerne i den kommende ferie.
5. Registrering. Selvom brylluppet er planlagt i naturen, skal du være særlig opmærksom på udsmykningen af ​​feststedet. Hvis du drømmer om en udendørs ceremoni, så vil en bue med friske blomster være en god tilføjelse til din bryllupsindretning. Du kan placere hele den festlige banket under teltets kuppel.
6. Vejr. Når du planlægger et sommerbryllup i naturen, laves menuer under hensyntagen til naturlige faktorer, så regn, vind eller varme ikke ødelægger din ferie. Hvis vejret forværres, bør du have en backup, såsom et overdækket telt eller lysthus.
7. Bryllupsmenu. En vigtig del af hele brylluppet er banketten. Festmenuen skal være kompetent og ordentligt planlagt, så stemningen ikke ødelægges af usmagelige kulinariske lækkerier eller en lille mængde mad.

Hvordan sammensættes en bryllupsmenu korrekt?

Planlægning af en sommerfest og en menu i naturen er kompliceret af det faktum, at udvalg af retter skal vælges under hensyntagen til det varme vejr. Den høje lufttemperatur begrænser nygifte brug af letfordærvelige fødevarer ved brylluppet. Kogte retter bør også opbevares i en lukket beholder før banketets start for at undgå insekter, midges, myg.

En måned før den planlagte bryllupsdato skal du lave en nøjagtig liste over inviterede slægtninge og venner. Det er ikke nødvendigt at sprede op til hundrede mennesker, men du kan heller ikke 20, det skal være sjovt og støjende i naturen! Baseret på antallet af gæster, skal du begynde at oprette en menu til dit bryllup. I betragtning af at der ved din fest vil være mennesker med forskellige smagspræferencer, når du vælger et udvalg af retter, er det nødvendigt at opretholde en balance mellem fisk- og kødsnacks, pølse- og osteprodukter, alkoholiske og ikke-alkoholiske drikke.

Beregning af kolde og varme snacks

Når de opretter en menu til et bryllup, kan de nygifte ikke finde ud af i lang tid, hvor mange kolde og varme snacks der skal bestilles. Den gennemsnitlige varighed af en festlig udendørs fest er cirka 9 timer. I løbet af denne tid vil hver person ikke kunne spise mere end 1,7 kilo, hvis vi overvejer alle de leverede godbidder. Derfor er det vigtigt at beregne kolde og varme snacks korrekt, så alle deltagere i bryllupsfesten forbliver mætte og tilfredse.

Når man danner en festlig bryllupsmenu, er det nødvendigt at planlægge kolde snacks, så de er nok fra bryllupets begyndelse til slutningen. Disse retter vises straks i første halvdel af bryllupsfesten. For at beregne godbidder korrekt for alle gæster skal du bruge følgende beregningskriterier for en person: 300 gram salater, 400 gram kolde snacks. Du kan lave mad:

• pitafruller,
• grøntsagsstykker,
• salater,
• canapes med kaviar,
• fisk, kød, osteafsnit.

Der serveres varme snacks under brylluppet sammen med kolde retter i begyndelsen af ​​festen. For at beregne det samlede antal af sådanne retter korrekt, styres af indikatoren for en person. Du skal tilberede fyldte pandekager, grøntsager i dej, friturestegt ostemasse, geddepinde bagt i folie, svampe med hakket kød i en andel på 250 gram pr. Person baseret på den samlede vægt af alle varme snacks.

Beregning af hovedretterne på bryllupsbordet

Når du organiserer et bryllup i naturen, skal du sørge for at inkludere de vigtigste varme retter i menuen, der bliver til signaturretter på festbordet. En god mulighed for sådanne godbidder ville være fisk tilberedt over trækul eller kødbøf bagt i vinsauce. Suppler også din bryllupsmenu med et fad grøntsager serveret sammen på et fad med en ung fyldt gris. Du kan beregne det samlede antal varme snacks fra 400 gram delikatesser pr. Person.

Bryllupskage og brød

Det er sædvanligt at begynde en festlig bryllupsfest med et højtideligt møde mellem de unge, umuligt uden et brød. Derefter, ifølge traditionen, skar bruden og gommen denne kage i lige stor mængde og behandlede alle gæster til den. For at alle selskabsdeltagerne kan smage brødet, er det nødvendigt at beregne den nøjagtige vægt af det færdige produkt. Vægten af ​​hvert stykke af denne højtidelige tærte er cirka 150 gram: Hvis der inviteres 40 gæster til brylluppet, skal du bestille et brød på 6 kg.

Bryllupsmenuen skal indeholde en kage. Et konfektmesterværk bliver den sidste accent på din fest. Og for at kagen kan vente på klimaks uden at miste sin form i løbet af sommervarmen, er det nødvendigt at organisere leveringen til banketstedet på landet tre timer før starten på den ceremonielle take-out. Når du bestiller et konfektureprodukt, skal du følge følgende anbefalinger:

1. For at alle gæsterne skal kunne sætte pris på smagen af ​​bryllupskagen, er det nødvendigt at beregne dens størrelse og vægt korrekt. For at finde ud af den nødvendige vægt af konfekturen anbefaler erfarne konditorer, at hver inviteret gæst planlægger 200 gram af den færdige kage. For eksempel til et bryllup på 50 personer skal du bestille et 10 kg konfekturemesterværk. For en nøjagtig beregning skal du bruge standardformlen: 200 gram kage * antal inviterede gæster = påkrævet vægt af det færdige produkt.
2. Bryllupskagens form afhænger også af den beregnede masse. Det anbefales at arrangere et konfektureprodukt, der vejer op til 3 kg i en rund eller firkantet form, så man undgår brug af lag. Men hvis du har en kage fra 5 kg, så kan du allerede bestille en to-lags dessert.

Alkoholholdige og alkoholfrie drikkevarer

En integreret del af brylluppet er at have fede læskedrikke på menuen. Sommerens lune varme, livlige konkurrencer, livlige danse vil konstant forårsage en følelse af tørst blandt nygifte og inviterede gæster. Det er nødvendigt at tage hensyn til alle tilstedeværendes smag, så slægtninge og venner føler omsorg for alle. Blandt læskedrikke ville den bedste løsning være at bruge til et bryllup:

• frugtsaft;
• sukkerholdige kulsyreholdige drikkevarer;
• mineralvand med gas;
• tørret frugtkompot;
• limonade;
• frugtdrik.

Et sådant sortiment på menuen giver dine bryllupsgæster mulighed for at vælge en drink efter deres smag, som det er let at slukke deres tørst i naturen for. Inden du udarbejder en menu med de nødvendige drikkevarer, skal du beregne deres beløb. Korrekt beregning hjælper med at undgå fejl ved køb af overdreven eller manglende drikke. Under en banket ved et sommerbryllup kan en gæst i gennemsnit drikke op til to liter væske. Derfor, hvis brylluppet er planlagt til 50 gæster, skal du købe 100 liter forskellige læskedrikke. Medtag f.eks. I bryllupsmenuen:

• 25 liter tørret frugtkompot,
• 25 l mineralvand,
• 20 liter frugtsaft,
• 30 liter limonade.

Du bør ikke gøre brylluppet til en ubegrænset drik af alkoholholdige drikkevarer. Sørg for, at inviterede gæster kan distrahere sig fra overdreven drikke og deltage i konkurrencer. Naturen bør ikke blive et påskud for de fremmødtes frække opførsel. Derfor skal du overholde en simpel beregningsregel for nøjagtigt at beregne mængden af ​​alkohol:

• 1 flaske champagne til to personer,
• 1 flaske vodka til tre eller fire,
• 1 flaske vin til en (tør, halvtør),
• 1 flaske cognac til tre eller fire.

For eksempel til et bryllup for fyrre mennesker skal du købe:

• champagne - 14-20 flasker.
• vin - 20 hvide og 20 flasker rød,
• cognac - 5-10 flasker.
• vodka - 5-10 flasker.

Hvis varmen er uudholdelig på bryllupsdagen, anbefales en stærk vægt på stærk alkohol ikke. Forbered lette alkoholiske cocktails, der er forbundet med sommerens natur: daiquiri, mojito, pina colada, punch vil harmonisk passe ind i banketmenuen, muntre gæsterne op og gøre brylluppet til en mindeværdig fest. Selv almindelig champagne kan du diversificere i naturen, hvis du serverer den kølet med tilsætning af bær.

Eksempel på banketmenu til et udendørs bryllup

For at et bryllup organiseret i naturen kan afholdes på højeste niveau, er det nødvendigt at udarbejde en banketmenu på forhånd. Selvom fejringen finder sted i naturen, er det ikke nødvendigt at begrænse dig selv til kolde snacks. En fuld bryllupsmenu bør indeholde varme kødretter, sandwich og dessert. En eksemplarisk udendørs bryllupsmiddagsmenu indeholder følgende godbidder:

1. Kolde og varme snacks til et bryllup:

• pitafrulle,
• pølse, pålæg,
• røget fisk,
• oversvømmet tunge
• kødsalat efter eget valg,
• grøntsagssalat,
• saucer,
• brød,
• lever med løg,
• Græsk salat,
• grøntsags kebab,
• gedder under grøntsager,
• svinekødsfrikadeller.

2. De vigtigste varme retter til et bryllup:

• fyldt and,
• bagte kyllingelår,
• bøffer eller kebab,
• bryst med ost
• fisk bøffer,
• pilaf.

3. Desserter og drikkevarer til udendørs bryllupper:

• kage,
• tarteletter eller cupcakes,
• boller,
• frugtsalat,
• limonade,
• mineralvand,
• vin,
• vodka,
• cognac,
• champagne.

Hvad kan indsendes på den anden bryllupsdag?

Det traditionelle bryllup fejres over to dage. Fortsat med at fejre fejringen i naturen er det værd at overveje, at udvalget af retter til den anden bryllupsmenu ikke bør være så varieret. Til et sommerbryllup skal du inkludere grill, grillede grøntsager, 3 slags salater, 5 forretter og to hovedretter inden for godbidder. Du kan starte en fest i naturen med en varm hodgepodge hældt i portionsskåle til hver indbudt.

Tre dage før den forventede bryllupsdato skal du købe kød, som du vil bruge på den anden dag til at lave grill. Bemærk venligst, at der kræves mindst 250 gram svinekød pr. Gæst. For eksempel, til et bryllup for 40 personer, skal du købe 9-14 kg kød. Det er tilrådeligt at købe grøntsager og svampe parallelt for at behandle vegetariske gæster. En glimrende udskiftningsmulighed ville være en grøntsagsgrill lavet af aubergine og sød peber, tilberedt på en grill.

Opskrifter på fade til et bryllupsbord med et foto

En menu bestående af retter tilberedt med egne hænder hjælper med at spare de nygifte parters budget betydeligt. Hvis du planlægger at organisere dit eget bryllup i naturen, tilbyder vi flere muligheder for originale opskrifter på forretter, varme og desserter til bryllupsmenuen. Andelen af ​​ingredienser i de foreslåede retter er designet til et bryllup på 20 personer.

Ruller med rød fisk og ost i armensk lavash

For at forberede portionsruller skal du bruge følgende komponenter:

• Armensk lavash - 4 store blade,
• blød forarbejdet ost - 300 gram,
• en flok dild,
• rød ørred eller laksfilet - 400 gram.

Tilberedningsproces:

1. Læg et tyndt stykke armensk lavash på bordet og fordel et tyndt lag blødt smeltet ost ovenpå.
2. Drys derefter med hakket dild og læg tynde skiver røde fiskefileter ud.
3. Rul pitabrødet og stil det i køleskabet. Inden servering skal den færdige snack skæres i små stykker.

Rafaello-snack til et udendørs bryllup

Ingredienser:

• krabbepinde - 300 g,
• forarbejdede oste - 6 stk.,
• mayonnaise - 1 spsk,
• salt - en knivspids
• kogt æg - 4 stk.

Tilberedningsproces:

1. Forarbejdet ost, gnid æg og bland med mayonnaise, salt.
2. Derefter danner vi små kugler, og ovenpå dekorerer vi med revne krabbepinde.
3. Vi lægger tallerkener og serverer til bryllupsbordet.

Stegte rejer med hvidløgssauce til et bryllup

Påkrævede ingredienser:

• 20 tigerrejer,
• 5 spsk olivenolie,
• salt - 0,5 tsk,
• persille - en flok
• citronsaft - 1 spsk,
• smør - 150 gram,
• 4 fed hvidløg
• peber efter smag.

Tilberedningsproces:

1. Pierce tigerrejer med træspyd og steg i olivenolie, tilsæt citronsaft, salt og persille.
2. Derefter forbereder vi saucen. For at gøre dette smeltes smørret og blandes med presset hvidløg, peber og salt.
3. Derefter hældes hvert spyd med rejer med hvidløgssauce og serveres.

Kyllingelever med bacon til et udendørs bryllup

En af hovedretterne på bryllupsmenuen er kyllingelever med bacon. Til madlavning har du brug for følgende ingredienser:

• kyllingelever - 1 kg,
• bacon - 20 tallerkener,
• ingefær - 200 gram,
• sojasovs - 2 spsk,
• salt, peber - efter smag
• rødvin - 3 spsk

Tilberedningsproces:

1. Kyllingelever skal vaskes, salt og peber.
2. Derefter tager vi baconpladerne og pakker dem ind i hver kyllingelever og fastgør dem med en tandstikker.
3. Vi spreder de resulterende konvolutter på en bageplade og hælder en speciel sauce ovenpå. For at forberede det skal du blande sojasovs med revet ingefær og vin.
4. Vi sætter brazeren i ovnen i en halv time og serverer varmt.

Let frugtsalat med dressing til et bryllup

Til denne dessert skal du forberede følgende ingredienser:

• æble - 10 stk.,
• kiwi - 5 stk.,
• pære - 5 stk.
• banan - 5 stk.
• valnødder - 200 gram,
• orange - 1 stk.,
• frugtyoghurt 2% - 0,5 l,
• flormelis - efter smag.

Processen med at lave frugtsalat består af flere faser:

1. Skær de nødvendige ingredienser i små tern, bland og kom i portionerede skåle.
2. Slå derefter yoghurt og flormelis med en blender og hæld den resulterende sauce over frugtsalaten.
3. Dekorer hver skål med valnødder ovenpå og server koldt.

Limonade med appelsin- og citronsaft til et bryllup