Generelle regler for servering af retter. Borddækning

Korrekt borddækning, der svarer til begivenheden, begivenheden og tidspunktet på festdagen, giver gæsterne mulighed for at føle tilfredshed med både arrangementet og selve måltidet.

Korrekt borddækning understreger ikke kun værtens sarte smag, men viser også hendes respekt for gæster og husstande.

Bordet serveres under hensyntagen til lejlighed, menu, tema og tidspunkt på dagen. På samme tid er formålet med enhver servering at give gæsterne et behageligt og behageligt tidsfordriv og bekvem adgang til alle de retter, der præsenteres.

Grundlæggende regler for borddækning med bestik derhjemme

Det første trin er at vælge og dække dug... Til rektangulært bord tag en dug 50 - 60 cm længere end bordpladen. Hvis rundt eller ovalt bord- 100 - 110 cm bredere end bordpladediameteren.

Beregn længden af ​​dugen, så dens kanter er 30-50 cm under bordets bund.

Til et hjemmelavet måltid skal du bruge en solid hvid dug, men andre rolige pastelfarver vil gøre.

VIGTIGT: Det er godt, hvis dukens farve og tekstur er i harmoni med gardinernes farve og tekstur, polstring af sofaer og lænestole i rummet. Under alle omstændigheder bør dugen stryges fejlfrit.

Når bordet er dækket arrangere apparater... Først og fremmest - glas og porcelæn tallerkener og fade... Efter dem - knive, skeer, gafler og andre nødvendige enheder.

Den sidste der skal sættes på glas og krystal briller, briller, briller.

Læg enhederne på denne måde.:

• eventuelle knive sættes til højre, så skæret vender mod pladen
• en spiseske sættes også til højre, så dens konvekse del er i bunden
• gafler efter at have dækket bordet, skulle de være til venstre, med tænderne pegende opad
• dessertske skal være bag pladen, drejes håndtaget til højre

VIGTIGT: Når der serveres med bestik, er det nødvendigt at tage højde for, at de vil blive brugt fra yderkanten og ændre varer afhængigt af serveringen af ​​nye retter. For nemheds skyld bør genstande placeres i en afstand på ca. 1 cm fra hinanden.

Grundlæggende regler for borddækning med retter derhjemme

Tallerkener lægges først på bordet, og glas, bunker, glas - sidst.

Arranger pladerne i denne rækkefølge:

• Medium tallerken(diner) indstillet på en sådan måde, at der er 2,5 - 3 cm tilbage til bordkanten.
• Tærte (brød) tallerken position til venstre og efterlader ca. 10 cm.
• Hvis du har tænkt dig at skifte retter, skal du lægge den under diner lille tallerken, efter at have spredt en serviet under den.

VIGTIGT: Vælg en tallerken til den afhængigt af typen af ​​det første kursus. Hvis der bliver serveret flødesuppe eller bouillon, skal du tage en skål, hvis den er tyk suppe eller borscht, skal du tage en stor dyb tallerken.

Vinglas sætte til højre, glas til vand- til venstre, men de skal være på en linje. To rækker retter til drikkevarer er tilladt, hvis der tilberedes en stor begivenhed med et stort udvalg af retter og drikkevarer.

VIGTIGT: Bordservice skal klargøres på forhånd. For at gøre dette vaskes, tørres og tørres grundigt af med et håndklæde. Det vigtigste er, at retterne ser perfekte ud inden servering. Striber, striber, grumset eller uigennemsigtigt udseende er uacceptabelt.

Foldeservietter

Servietter- en integreret egenskab ved enhver fest. Uanset hvor smukt foldet papir eller linnedsservietter er, så glem ikke, at de først og fremmest tjener til gæsternes bekvemmelighed.

Derfor bør enhver serviet være placeret på det mest tilgængelige sted, og selv den mest indviklede servietfigur skal være let at folde ud.

Billederne og videoen viser, hvordan man hurtigt og smukt kan lave en flad eller tredimensionel figur af en serviet.

VIGTIGT: Volumetriske figurer af stofservietter vil beholde deres form godt, og servietterne selv kan let fjernes fra snavs, hvis de er stivede.

Sådan stives en linnedsserviet:

• Tilsæt 1,5 spsk til 0,5 liter koldt vand. stivelse og rør, indtil du får en homogen, grumset hvid opløsning, der ikke indeholder klumper.
• 1 liter vand koges, hældes i den tilberedte opløsning og omrøres.
• Afkøl og sil gennem osteklud.
• Dyp rene, tørre servietter i opløsningen og pres lidt ud.
• Hæng servietterne til tørre uden brug af tøjklemmer.
• Begynd at stryge mellem to håndklæder, så snart alt vandet løber ud af servietterne.

VIGTIGT: I henhold til etikettens regler skal smukt foldede servietter være ved festlige fester. Til andre begivenheder kan servietter ganske enkelt placeres pænt i et glas eller stativ.

Borddækningsregler for morgenmad i henhold til etikette

Følg følgende diagram for at dække bordet til morgenmad korrekt:

• Arranger snackpladerne.
• Læg kopper og glas.
• Læg en teske på en tallerken.
• Læg en ægholder på snackpladen, glem ikke en særlig ske.
• Læg også en dyb grødtallerken på snackpladen.
• Læg en kaffekande eller te med en varm drink midt på bordet.
• Server sandwich eller croissanter på et stort, fladt fad.

VIGTIGT: På morgenbordet er en tallerken til syltetøj eller honning, en oliedåse, en saltryster og en sukkerskål passende.

Borddækningsregler til aftensmad i henhold til etikette

Der er flere muligheder for borddækning til frokost, da selve frokosten kan bestå af et andet antal retter:

• Læg en lille tallerken på et borddækket bord.
• Læg en dyb tallerken på en lav plade - til det første kursus.
• Tilføj en snackfad, hvis du vil servere mad, der ikke bør spises fra de fælles redskaber.
• Læg en gaffel til venstre for tallerkenerne, og suppeskeden og kniven til højre, med kniven tættere på tallerkenerne og skeen tættere på bordkanten.
• Dekorer snackpladen med smukt foldede servietter.
• I midten af ​​bordet placeres en saltryster, fade med de nødvendige krydderier og krydderier.
• Placer vin- og vandglasene til henholdsvis højre og venstre.
• Læg flasken med den alkoholholdige drink uden kork på bordet.
• Friske blomster i midten af ​​bordet vil dekorere og supplere selv ufuldkommen borddækning.
• Server olien i en oliebeholder.
• Server den første varme i en tureen.

Regler for borddækning i henhold til etikette

Aftensmad, hvad enten det er en fest eller en stille familiemiddag, er altid forbundet med varme og komfort. Derfor er det vigtigt for værtinden ikke kun at dække bordet korrekt, men også at supplere indstillingen med passende detaljer.

• Vælg en dug (fint mønster vil gøre).
• Læg to små tallerkener oven på hinanden, og læg en tallerken til brød til venstre for dem.
• Til venstre for pladerne placeres gaflerne på hovedet med stikkene, til højre placeres knivene med knivene mod pladen.
• Anbring retter til alkoholholdige drikkevarer til højre for tallerkenerne, til vand - til venstre.

VIGTIGT: Middagsborddækning ligner middagsborddækning, men det kendetegnes ved fraværet af en dyb tallerken og ske til det første kursus. Disse retter hører ikke hjemme på bordet om aftenen.

Smuk dækning af festbordet: regler

Festligt bord normalt serveret ikke kun for deres familiemedlemmer, men også for inviterede gæster.

Der er flere regler for at dække et festligt bord, hvor enhver værtinde kan vise sin evne til at møde gæster på højeste niveau:

1. Dug for et festligt bord skal være helt rent og stryget. Det er tilrådeligt at sprede en tyk klud på bordet under dugen, hvilket forhindrer, at fadet klirrer i tilfælde af et utilsigtet fald, og også beskytter bordoverfladen mod spildte væsker. Det er dog tilladt slet ikke at dække et bord lavet af dyrt træ.
2. Retter og bestik der bruges til servering skal være fra det samme sæt. Det er uacceptabelt at servere et festligt bord med retter i forskellige farver og størrelser. Opvaskenes renlighed og glans skal være upåklagelig.
3. Hvordan tallerkener og bestik skal lægges kun i den rækkefølge, som værtinden planlægger at servere retter.
4. Der skal være nej overskydende retter og redskaber... Varer "bare i tilfælde" vil ikke være nødvendige, men vil kun ødelægge bordets udseende.
5. Alt alkoholholdige drikkevarer serveret på bordet i åbnede flasker, men champagne åbnes lige før servering.
6. For hver gæst skal der tilberedes en klud og flere papirer. servietter.
7. Første kursus værtinden hælder gæsterne i tallerkener fra terrassen. En gæst eller et familiemedlem kan hjælpe hende med at servere de fyldte tallerkener. Dette bør gøres ved at henvende sig til alle ved bordet fra højre side.
8. Andet kursus gæsterne lagde selv i deres tallerken fra den fælles ret.

VIGTIGT: Følgende rækkefølge af serveringsretter ved festbordet er generelt accepteret: forret, første ret, fiskeret, kødret, sød dessert og frugt, te eller kaffe.

Tilstedeværelsen af ​​en tematisk indretning i midten af ​​festbordet vil understrege værtindeindsatsen og tilføje hygge og varme til festen.

Regler for banketbord

Banketter arrangeres til ære for enhver større ferie, for eksempel et jubilæum eller et bryllup. Selve begrebet "banketbord" indebærer, at arrangementet vil blive afholdt i en specielt lejet festsal, tjenere vil betjene gæsterne.

Banketattributter er:

1. forskellige dekorationer (bolde, buer, specielt draperi)
2. underholdning for gæsterne (levende musik, forestillinger, toastmaster eller vært for ferien)

Banketbord skal matche omgivelserne, lejligheden og den generelle stemning. Hovedreglerne for servering:

• Er brugt foldeborde, som arrangeres afhængigt af antallet af gæster, hallens karakteristika, servicetypen.
• Bordene er dækket hvide banketduge og efterlader skråninger fra kanterne på ca. 25 cm.
• Først og fremmest placerer de små tallerkener... De er placeret således, at afstanden mellem tilstødende tallerkener er mindst 60 cm, men ikke mere end 80 cm, og afstanden til bordkanten ikke overstiger 1-2 cm. Læg snackplader ovenpå og tærter på venstre.
• Til højre sætte knive vinger mod pladerne. Alle enheder placeret til højre: bordkniv, fiskekniv, bordske, snackkniv.
• Til venstre for pladen: spisegaffel, fiskegaffel, to snackgafler.
• Dessertgaffel og kniv placeret bag tallerkenen.
• Hav også en tallerken bag tallerkenen. vinglas, til højre for vinglasset - skudbriller for stærkere drikkevarer.
• Servietter læg tallerkener, efter at have givet dem et smukt udseende.
• Lav urtepotter med naturlige eller kunstige blomster placeret jævnt i midten af ​​bordet.
• Også borddekoration kan tjene vaser med frugt og druer.

VIGTIGT: Til et banketbord er hver eneste lille ting vigtig, så servering tager meget tid.

Regler for borddækning i en restaurant

Der er to serveringsmuligheder i restauranten:

1. banket
2. foreløbig (svarende til ordren fra menuen) med ekstra service

Navnet på serveringen "foreløbig" taler for sig selv - serveringen skal tilføjes, når gæsterne har valgt retterne og lagt ordren.

Elementer, der skal være til stede på gæstens bord i henhold til reglerne servering:

• bordkniv, tallerken, gaffel
• vinglas
• serviet
• ekstra tilbehør (krydderier, foldekort, bordnummer i form af en tallerken, askebæger osv.)

Regler for dessertbord

Dessertiden er slutningen på hovedfesten. Alle dessertenheder serveres kort før selve desserten. En gaffel placeres til venstre for desserttallerkenen, en ske til højre.

Desserten serveres på tallerkener. Hvis den er afkølet, kan den serveres i skåle eller skåle.

Søde borddækningsregler

Sød borddækning har ingen grundlæggende forskelle. De lagde en tallerken, satte bestikket foran den. En dyb tallerken lægges oven på en flad tallerken - til flydende slik.

På tallerkenens højre side er vinglas og glas. På hylderne kan du lægge frugt eller forskellige kager.

Inden gæsterne inviteres til bordet, er det dækket med en dug, gerne i bløde farver.

En tekop er større end en kaffekop og lægges på en underkop. Skeen lægges på underkoppen. En desserttallerken placeres til venstre for koppen. Særlige tang bruges til sukker.

Regler for te -bord

Hovedreglerne for servering af tebordet falder sammen med de grundlæggende serveringsregler beskrevet tidligere, men et par anbefalinger hjælper dog med at skabe en mere behagelig atmosfære for gæster, der inviteres til te:

• Farven og stilen på tesættet skal matche farve og tekstur på dugen.
• Det er ønskeligt, at der er en sammensætning af friske blomster på bordet.
• Hvis en klassisk russisk te drikker formodet, vil det være passende og samtidig originalt at servere te direkte fra samovaren, som er placeret til venstre for husets værtinde eller placeret på et separat bord.
• Mælk serveres i en mælkekande til te. Det tilrådes at lægge mælkekanden på en tallerken for ikke ved et uheld at spilde dens indhold på dugen.
• Kagen, rullen eller tærten skæres i portioner. Frugter lægges i vaser, slik - i slikskåle. Bær lægges på skåle eller tallerkener.
• Alkoholholdige drikkevarer er tilladt ved tebordet.

VIGTIGT: Tedrikning er en tid med lette, intime samtaler. Selvom dækningen af ​​tebordet ikke er ideel, vil gæsternes positive indstilling og den venlige, hyggelige atmosfære lyse op om aftenen og gøre små fejl usynlige.

Regler for borddækning

Buffet afholdt ved officielle receptioner, firmaarrangementer, præsentationer.

Det særegne ved dens adfærd består i, at arrangementet kan deltage af mange mennesker, men hverken en stor sal eller særlige økonomiske omkostninger vil være nødvendige for dette.

VIGTIGT: De arrangerer et buffetbord om aftenen, det varer maksimalt 2 timer. Formålet med arrangementet er at kommunikere, stifte bekendtskaber. Det betragtes som dårlig form at være en af ​​de første til at begynde at spise og være den sidste til at forlade buffetbordet.

Funktioner ved borddækning til et buffetbord:

• Bordene er dækket med hvide duge og arrangeret på en sådan måde, at gæsterne frit kan bevæge sig rundt i gangen. Et separat bord er forberedt til snavsede tallerkener.
• Der er ingen stole, da gæsterne selv under buffeten selv kommer til bordene og vælger mad.
• Buffetmenu - snacks, lette salater. Champagne og vin er acceptable drikkevarer.
• Vinglas og stakke af tallerkener placeres i enderne af bordet; gafler placeres ved siden af ​​tallerkenerne i særlige stande. Gæsterne tager deres egne retter.
• Det vigtigste er at efterlade nok plads rundt om bordkanterne.
• Læg servietter i holderne og fordel dem jævnt.
• Sørg for at dekorere borde og haller med blomster, frugtkurve.
• Vand og juice hældes i glas, alkohol efterlades i flasker efter åbning.
• Buffetmenuen består af retter, som du let kan lægge på tallerkenen: canapes, sandwich og lettere anretninger.

Regler for fødselsdagsbord

Fødselsdag- sådan en ferie, der kan fejres både i en snæver kreds af slægtninge og nærmeste mennesker, og i et larmende selskab af venner, bekendte og gode bekendte.

Afhængigt af hvilken slags ferie fødselsdagspersonen ønsker at arrangere, skal du vælge et sted, menu, type service.

• Hvis planlagt stille familiemiddag, så serveres enten et festligt bord eller et bord til middag.
• Hvis fødselsdagen går i cafeen eller en restaurant med en på forhånd aftalt menu, serveres et banketbord.
• Dem, der bestemte sig for deres fødselsdag besøge en restaurant, men har ikke forudbestilt et bord og visse retter, vil der være en standard restaurant forudbetjening.

Regler for borddækning for børn i billeder

Fra barndommen skal du lære dit barn det grundlæggende i etikette. I voksenalderen vil denne viden være nyttig for ham mere end én gang. Så når barnet studerer adfærdsreglerne ved bordet og det grundlæggende i dets servering, har barnet ingen problemer, kan du gennemføre klasser på en legende måde og bruge specielle billeder.

Ved at kende og anvende reglerne og funktionerne ved borddækning, kan du føle dig selvsikker, når du inviterer gæster eller dækker bordet til en familiefest.

Fælles fester ved et hyggeligt, smukt dekoreret bord vil bringe positive følelser til værterne og deres gæster, og måske vil sådanne fester blive til en god god familietradition.

Video: Sådan dækkes bordet korrekt?

Næsten alle kan servere bordet korrekt. Det hele afhænger af personens penge og smag. Derfor kan borddækning sikkert kaldes kunst. Det er meget vigtigt at vælge den rigtige sammensætning, så farveskemaet i den indvendige stil er i harmoni med rummet. Derudover er der regler for servering af bestik, som afhængigt af festens type og menuen vil lære enhver at servere bordet smukt og korrekt.

Bestik serveringsregler

Dug

Først er bordet dækket med en stryget og ren dug. Enderne på dugen skal hænge jævnt på alle sider af bordet, gerne så hjørnerne dækker alle bordets ben.

Plader

Derefter arrangeres tallerkenerne. De skal tørres af med en serviet eller et håndklæde.

Snackpladen skal placeres lige over for hver stol, cirka to centimeter fra bordkanten.

En tærteplade placeres til venstre for dineren i en afstand af højst ti centimeter. Pladernes centrum skal være på linje. Men du kan lægge flere tallerkener, afhængigt af festen.

Grundlæggende regler:

• Den dybe tallerken er til hovedretten.
• Desserttallerkenen kan serveres efter behov.
• Bestik skal placeres for ikke at blive forvirret, når du bruger dem: gaflen og kniven er ved siden af ​​hovedretten, dessertskeen er til højre bag tallerkenen.
• Ved servering af vin skal der være et tilsvarende glas til højre bag kniven; i tilfælde af servering af flere drikkevarer (vand, juice) skal resten af ​​glassene placeres samme sted.
• Sammen med italienske retter skal der serveres en tallerken brød.
• Spaghetti, pasta indtages med en gaffel og ske, og smørkniven er i brødpladen.
• Med italienske retter er der altid vandforsyning. Derfor skal glasset placeres tættere på fadet. Vinglasset placeres øverst til venstre bag et glas vand.

Bestik

Gafler placeres med spidsen oppe på venstre side, og knivene til højre, bladet skal rettes mod pladen. En suppeske placeres ved siden af ​​kniven.

I det tilfælde, hvor menuen giver mulighed for servering af flere retter, foregår de som følger: en bordkniv er ved tallerkenen, en fiskekniv er til højre, og en snack lægges sidst.

Når du serverer smør til brød, skal du lægge en lille smørkniv på en tærteplade.

Hvis der er suppe, der serveres på menuen, placeres suppeskeden mellem fisken og snackkniven.

Hvis der ikke er en fadret, kan du lægge en ske i stedet for fiskekniven.

Snack, fisk og bordgafler skal placeres til venstre for pladerne, når de er lagt ud, skal gaflerne matche knivene. Afstanden mellem enhederne må ikke overstige en centimeter.

For nemheds skyld at bruge bestik, skal enderne af deres håndtag sammen med tallerkenerne placeres to centimeter fra bordenden.

Retter

Så kommer turen til krystal (glas) fade. Hvis der kun leveres vand, placeres et glas eller vinglas i midten bag hver tallerken. Hvis der serveres frugtdrik eller kvass, må du ikke lægge et glas, men et krus med et håndtag mod højre.

Ved servering af alkoholholdige drikkevarer placeres de passende redskaber til højre ved siden af ​​vinglasset. Hvis der er flere varer til drikkevarer, skal vinglasset flyttes til venstre i forhold til midten af ​​tallerkenen; på højre side er de resterende varer opstillet i en linje.

Det er ikke sædvanligt at placere mere end tre objekter i en række. Når de er fuldt serveret, placeres drikkevarer i to rækker. En afstand på mindst en centimeter skal observeres mellem objekter.

En suppekop og en dyb tallerken lægges på et fad. Til højre er en suppeske, gaffel og snackkniv. En gaffel med en kniv til hovedretten er tæt på tallerkenen.

Dessertskeen lægges bag tallerkenen. Hvidvinsglasset er øverst lige bag suppeskeen. Hvis der er en vandforsyning, skal glasset placeres til venstre bag vinglasset.

Ved siden af ​​tallerkenstativet, lige over gaflerne, placeres en tallerken til brød til venstre. Enhederne skal arrangeres i følgende rækkefølge: suppesked - ved siden af ​​højre er en fiskekniv, en fiskegaffel ligger på venstre kant, en kniv og en gaffel skal ligge tæt på tallerkenen med hovedret.

Servietter

Servietter er en uundværlig egenskab ved korrekt borddækning. De lægges ud med det samme, når opvasken placeres, men oftest placeres servietterne under bestikket på bordet.

I dag er der mange måder at rulle servietter på.

Dekorationer

For enden af ​​borddækningen placeres vaser med blomster, bestik med forskellige krydderier eller andre elementer til dekoration.

Husk! Salt og peber skal placeres på midten af ​​bordet på særlige coasters. Du kan også lægge flasker eddike, saucer og vegetabilsk olie.

Blomster på bordet kan lægges i ethvert fad. Små vaser ville være en glimrende løsning, da buketterne ikke bør skjule tallerkener og mennesker, der sidder ved bordet.

Bestik, der serverer video

Sådan dækkes bordet korrekt

Hver værtinde ønsker at overraske sine gæster og husstande med kulinariske mesterværker. Men glem ikke, ligesom teatret begynder med en bøjle, begynder festbordet med servering. Og det første, dine gæster vil se, er dekorationen af ​​bordet. Og som du ved, vil det første indtryk helt sikkert være med til at skabe den ønskede stemning. Og uanset hvad du vil: en familiefrokost, en venlig middag eller bare en teselskab med venner - så du vil gøre alt rigtigt og smukt, så alle er komfortable, så den brugte tid virkelig er behagelig for alle.

Overraskelse med kulinarisk talent eller underholdning med en interessant samtale er ikke alt. Uanset hvor velsmagende og originale godbidderne er, er det vigtigt at servere dem korrekt, præsentere dem i henhold til reglerne og etiketten. Selvfølgelig vil vi ikke være i stand til at dække hele mængden af ​​eksisterende traditioner og særegenheder, men det er ganske muligt at "åbne døren" til denne interessante verden og give flere svar på spørgsmålet om, hvordan du skal dække bordet.

Det skal huskes, at borddækning ikke kun er det korrekte arrangement af retterne, men også indretningen, som afhænger af værtens smag og festens tema.

Vi vil fokusere på de vigtigste europæiske regler.

Dug

Dannelsen af ​​bordet begynder med dugen. Selvfølgelig er oliedug eller plastdug meget mere praktisk. Men på trods af overflod af blomster og mønstre er det bedre at foretrække en stofdug. For ikke at høre klap af gafler eller plader, lægges et tykt stof, for eksempel flanel eller fleece, under dugen. Det skal huskes på, at det bløde stof skal være strengt langs bordets omkreds. Størrelsen på dugen skal vælges separat for hvert bord. Dugen skal hænge målt fra bordet, cirka 25-40 cm, med dette tillæg på alle sider. Dugens hjørner er placeret tydeligt ned ad benene. Dugens farve vælges hovedsageligt i lyse monokromatiske nuancer, men hvis du foretrækker mørke farver, skal du foretrække lysfarvet service. Du kan roligt foretrække farvede duge til uformelle udendørs begivenheder.

Dæk ikke dugen med en gennemsigtig olieklud for ikke at plette den. Det er bedre at lægge servietter under tallerkenerne, så de matcher dugen.

Plader

Næste trin, placering plader... Sandsynligvis vil det være overflødigt, men ikke desto mindre husker vi, at tallerkenerne samt bestik og glas skal være pletfrie og rene. Du kan aftørre retterne med en serviet med flere lag eller en blød klud.

Den umiskendelige borddækning har følgende position:
- Snackpladen skal være 2 cm fra bordlinjen og overfor stolen;
- Hvis der serveres flere retter, placeres en tallerken med en større diameter under snackpladen;
- En tærteplade, eller som det også kaldes en brødtallerken, placeres i en afstand på 5 - 15 cm fra snackpladen. Da tilstedeværelsen af ​​denne plade ikke er afgørende, kan den overhovedet udelades;
- Hvis der er et første kursus på menuen, lægges bouillonret eller dyb tallerken på bordpladen. Efterfølgende ændres den til en snackplade.

Korrekt borddækning, der svarer til begivenheden, begivenheden og tidspunktet på festdagen, giver gæsterne mulighed for at føle tilfredshed med både arrangementet og selve måltidet.

Korrekt borddækning understreger ikke kun værtens sarte smag, men viser også hendes respekt for gæster og husstande.

Bordet serveres under hensyntagen til lejlighed, menu, tema og tidspunkt på dagen. På samme tid er formålet med enhver servering at give gæsterne et behageligt og behageligt tidsfordriv og bekvem adgang til alle de retter, der præsenteres.

Grundlæggende regler for borddækning med bestik derhjemme

Det første trin er at vælge og dække dugen. For et rektangulært bord skal du tage en dug 50-60 cm længere end bordpladen. Hvis bordet er rundt eller ovalt, er det 100 - 110 cm bredere end bordpladens diameter.

Beregn længden af ​​dugen, så dens kanter er 30-50 cm under bordets bund.

Til et hjemmelavet måltid skal du bruge en solid hvid dug, men andre rolige pastelfarver fungerer også.

VIGTIGT: Det er godt, hvis dukens farve og tekstur er i harmoni med gardinernes farve og tekstur, polstring af sofaer og lænestole i rummet. Under alle omstændigheder bør dugen stryges fejlfrit.

Når bordet er dækket, arrangeres bestikket. Først og fremmest - glas og porcelæn tallerkener og fade. Bag dem er knive, skeer, gafler og andre nødvendige redskaber.

De sidste der skal sættes er glas- og krystalglas, glas, glas.

Skema for den korrekte sortering af festbordet

Opsæt enhederne på denne måde:

• læg eventuelle knive til højre, så skæredelen vender mod pladen
• læg også en spiseske til højre, så dens konvekse del er i bunden
• gafler efter servering af bordet skal være til venstre, med tænderne pegende opad
• dessertskeen skal være bag tallerkenen, håndtaget drejes til højre

VIGTIGT: Når der serveres med bestik, er det nødvendigt at tage højde for, at de vil blive brugt fra yderkanten og ændre varer afhængigt af serveringen af ​​nye retter. For nemheds skyld bør genstande placeres i en afstand på ca. 1 cm fra hinanden.

Grundlæggende regler for borddækning med retter derhjemme

Tallerkener lægges først på bordet, og glas, bunker, glas - sidst.

Arranger pladerne i denne rækkefølge:

• Placer mellempladen (snackbaren) på en sådan måde, at der er 2,5 - 3 cm tilbage til bordkanten.
• Læg tærtepladen (brød) til venstre, og lad ca. 10 cm stå.
• Hvis du har tænkt dig at skifte retter, skal du lægge en lille tallerken under spisestuen efter at have lagt en serviet under den.

VIGTIGT: Vælg en tallerken til den afhængigt af typen af ​​det første kursus. Hvis der bliver serveret flødesuppe eller bouillon, skal du tage en skål, hvis den er tyk suppe eller borscht, skal du tage en stor dyb tallerken.

Placer vinglasset til højre, vandglaset til venstre, men de skal være i en linje. To rækker retter til drikkevarer er tilladt, hvis der tilberedes en stor begivenhed med et stort udvalg af retter og drikkevarer.

VIGTIGT: Bordservice skal klargøres på forhånd. For at gøre dette vaskes, tørres og tørres grundigt af med et håndklæde. Det vigtigste er, at retterne ser perfekte ud inden servering. Striber, striber, grumset eller uigennemsigtigt udseende er uacceptabelt.

Foldeservietter

Servietter er en vigtig egenskab ved ethvert måltid. Uanset hvor smukt foldet papir eller linnedsservietter er, så glem ikke, at de først og fremmest tjener til gæsternes bekvemmelighed.

Derfor bør enhver serviet være placeret på det mest tilgængelige sted, og selv den mest indviklede servietfigur skal være let at folde ud.

Billederne og videoen viser, hvordan man hurtigt og smukt kan lave en flad eller tredimensionel figur af en serviet.

VIGTIGT: Volumetriske figurer af stofservietter vil beholde deres form godt, og servietterne selv kan let fjernes fra snavs, hvis de er stivede.

Sådan stives en linnedsserviet:

• Tilsæt 1,5 spsk til 0,5 liter koldt vand. stivelse og rør, indtil du får en homogen, grumset hvid opløsning, der ikke indeholder klumper.
• 1 liter vand koges, hældes i den tilberedte opløsning og omrøres.
• Afkøl og sil gennem osteklud.
• Dyp rene, tørre servietter i opløsningen og pres lidt ud.
• Hæng servietterne til tørre uden brug af tøjklemmer.
• Begynd at stryge mellem to håndklæder, så snart alt vandet løber ud af servietterne.

VIGTIGT: I henhold til etikettens regler skal smukt foldede servietter være ved festlige fester. Til andre begivenheder kan servietter ganske enkelt placeres pænt i et glas eller stativ.

Borddækningsregler for morgenmad i henhold til etikette

Følg følgende skema for at dække bordet til morgenmad korrekt:

• Arranger snackpladerne.
• Læg kopper og glas.
• Læg en teske på en tallerken.
• Læg en ægholder på snackpladen, glem ikke en særlig ske.
• Læg også en dyb grødtallerken på snackpladen.
• Læg en kaffekande eller te med en varm drink midt på bordet.
• Server sandwich eller croissanter på et stort, fladt fad.

VIGTIGT: På morgenbordet er en tallerken til syltetøj eller honning, en oliedåse, en saltryster og en sukkerskål passende.

Borddækningsregler til aftensmad i henhold til etikette

Der er flere muligheder for borddækning til frokost, da selve frokosten kan bestå af et andet antal retter:

• Læg en lille tallerken på et borddækket bord.
• Læg en dyb tallerken på en lav plade - til det første kursus.
• Tilføj en snackfad, hvis du vil servere mad, der ikke bør spises fra de fælles redskaber.
• Læg en gaffel til venstre for tallerkenerne, og suppeskeden og kniven til højre, med kniven tættere på tallerkenerne og skeen tættere på bordkanten.
• Dekorer snackpladen med smukt foldede servietter.
• I midten af ​​bordet placeres en saltryster, fade med de nødvendige krydderier og krydderier.
• Placer vin- og vandglasene til henholdsvis højre og venstre.
• Læg flasken med den alkoholholdige drink uden kork på bordet.
• Friske blomster i midten af ​​bordet vil dekorere og supplere selv ufuldkommen borddækning.
• Server olien i en oliebeholder.
• Server den første varme i en tureen.

Regler for borddækning i henhold til etikette

Aftensmad, hvad enten det er en fest eller en stille familiemiddag, er altid forbundet med varme og komfort. Derfor er det vigtigt for værtinden ikke kun at dække bordet korrekt, men også at supplere indstillingen med passende detaljer.

• Vælg en dug (fint mønster vil gøre).
• Læg to små tallerkener oven på hinanden, og læg en tallerken til brød til venstre for dem.
• Til venstre for pladerne placeres gaflerne på hovedet med stikkene, til højre placeres knivene med knivene mod pladen.
• Anbring retter til alkoholholdige drikkevarer til højre for tallerkenerne, til vand - til venstre.

VIGTIGT: Middagsborddækning ligner middagsborddækning, men det kendetegnes ved fraværet af en dyb tallerken og ske til det første kursus. Disse retter hører ikke hjemme på bordet om aftenen.

Smuk dækning af festbordet: regler

Festbordet dækkes normalt ikke kun for familiemedlemmer, men også for inviterede gæster.

Der er flere regler for at dække et festligt bord, hvor enhver værtinde kan vise sin evne til at møde gæster på højeste niveau:

1. Dugen til festbordet skal være helt ren og stryget. Det er tilrådeligt at sprede en tyk klud på bordet under dugen, hvilket forhindrer, at fadet klirrer i tilfælde af et utilsigtet fald, og også beskytter bordoverfladen mod spildte væsker. Det er dog tilladt slet ikke at dække et bord lavet af dyrt træ.
2. Retter og redskaber, der bruges til servering, skal være fra samme sæt. Det er uacceptabelt at servere et festligt bord med retter i forskellige farver og størrelser. Opvaskenes renlighed og glans skal være upåklagelig.
3. Både tallerkener og bestik bør kun lægges i den rækkefølge, som værtinden planlægger at servere retterne.
4. Der bør ikke være unødvendige retter og redskaber på bordet. Varer "bare i tilfælde" vil ikke være nødvendige, men vil kun ødelægge bordets udseende.
5. Alle alkoholholdige drikkevarer serveres på bordet i åbnede flasker, men champagne åbnes umiddelbart før servering.
6. Der skal tilberedes en klud og flere papirservietter til hver gæst.
7. Værtinden hælder den første ret til gæsterne i tallerkener fra terrænet. En gæst eller et familiemedlem kan hjælpe hende med at servere de fyldte tallerkener. Dette bør gøres ved at henvende sig til alle ved bordet fra højre side.
8. Gæsterne lagde selv den anden ret på deres egen tallerken fra den fælles ret.

VIGTIGT: Følgende rækkefølge af serveringsretter ved festbordet er generelt accepteret: forret, første ret, fiskeret, kødret, sød dessert og frugt, te eller kaffe.

Tilstedeværelsen af ​​en tematisk indretning i midten af ​​festbordet vil understrege værtindeindsatsen og tilføje hygge og varme til festen.

Regler for banketbord

Banketter afholdes til ære for enhver større begivenhed, såsom et jubilæum eller et bryllup. Selve begrebet "banketbord" indebærer, at arrangementet vil blive afholdt i en specielt lejet festsal, tjenere vil betjene gæsterne.

Banketattributter er:

1. Forskellige dekorationer (bolde, buer, specielt draperi)
2. Underholdning for gæster (levende musik, forestillinger, toastmaster eller vært for ferien)

Festbordet skal matche omgivelserne, lejligheden og den generelle stemning. Hovedreglerne for servering:

• Klapborde bruges, som er arrangeret afhængigt af antallet af gæster, hallens karakteristika, servicetypen.
• Bordene er dækket med hvide banketduge, der efterlader cirka 25 cm nedkørsler fra kanterne.
• Arranger først små tallerkener. De er placeret således, at afstanden mellem tilstødende tallerkener er mindst 60 cm, men ikke mere end 80 cm, og afstanden til bordkanten ikke overstiger 1-2 cm. Læg snackplader ovenpå og tærter på venstre.
• Til højre placeres knive, blade vendt mod pladerne. Alle enheder placeret til højre: bordkniv, fiskekniv, bordske, snackkniv.
• Til venstre for tallerkenen: en spisegaffel, en fiskegaffel, to snackgafler.
• Dessertgaflen og kniven lægges bag tallerkenen.
• Også et vinglas placeres bag tallerkenen, til højre for glasset er glas til stærkere drikkevarer.
• Servietter lægges på tallerkener, efter at de har set smukke ud.
• Lave urtepotter med naturlige eller kunstige blomster placeres jævnt i midten af ​​bordet.
• Vaser med frugt og druer kan også tjene som dekoration af bordet.

VIGTIGT: Til et banketbord er hver eneste lille ting vigtig, så servering tager meget tid.

Regler for borddækning i en restaurant

Der er to serveringsmuligheder i restauranten:

1. Banket
2. Foreløbig (svarende til ordren fra menuen) med ekstra servering

Navnet på serveringen "foreløbig" taler for sig selv - serveringen skal tilføjes, når gæsterne har valgt retterne og lagt ordren.

Varer, der skal være til stede ved gæstens bord i henhold til reglerne for servering:

• bordkniv, tallerken, gaffel
• vinglas
• serviet
• ekstra tilbehør (krydderier, foldekort, bordnummer i form af en tallerken, askebæger osv.)

Regler for dessertbord

Dessertiden er slutningen på hovedfesten. Alle dessertenheder serveres kort før selve desserten. En gaffel placeres til venstre for desserttallerkenen, en ske til højre.

Desserten serveres på tallerkener. Hvis den er afkølet, kan den serveres i skåle eller skåle.

Søde borddækningsregler

Sød borddækning har ingen grundlæggende forskelle. De lagde en tallerken, satte bestikket foran den. En dyb tallerken lægges oven på en flad tallerken - til flydende slik.

På tallerkenens højre side er vinglas og glas. På hylderne kan du lægge frugt eller forskellige kager.

Inden gæsterne inviteres til bordet, er det dækket med en dug, gerne i bløde farver.

En tekop er større end en kaffekop og lægges på en underkop. Skeen lægges på underkoppen. En desserttallerken placeres til venstre for koppen. Særlige tang bruges til sukker.

Regler for te -bord

Hovedreglerne for servering af tebordet falder sammen med de grundlæggende serveringsregler beskrevet tidligere, men et par anbefalinger hjælper dog med at skabe en mere behagelig atmosfære for gæster, der inviteres til te:

• Farven og stilen på tesættet skal matche farve og tekstur på dugen.
• Det er ønskeligt, at der er en sammensætning af friske blomster på bordet.
• Hvis en klassisk russisk te drikker formodet, vil det være passende og samtidig originalt at servere te direkte fra samovaren, som er placeret til venstre for husets værtinde eller placeret på et separat bord.
• Mælk serveres i en mælkekande til te. Det tilrådes at lægge mælkekanden på en tallerken for ikke ved et uheld at spilde dens indhold på dugen.
• Kagen, rullen eller tærten skæres i portioner. Frugter lægges i vaser, slik - i slikskåle. Bær lægges på skåle eller tallerkener.
• Alkoholholdige drikkevarer er tilladt ved tebordet.

VIGTIGT: Tedrikning er en tid med lette, intime samtaler. Selvom dækningen af ​​tebordet ikke er ideel, vil gæsternes positive indstilling og den venlige, hyggelige atmosfære lyse op om aftenen og gøre små fejl usynlige.

Regler for borddækning

Buffeten afholdes ved officielle receptioner, firmaarrangementer, præsentationer.

Det særlige ved dets besiddelse er, at mange mennesker kan være til stede ved arrangementet, men hverken en stor hal eller særlige økonomiske omkostninger vil være nødvendige for dette.

VIGTIGT: De arrangerer et buffetbord om aftenen, det varer maksimalt 2 timer. Formålet med arrangementet er at kommunikere, stifte bekendtskaber. Det betragtes som dårlig form at være en af ​​de første til at begynde at spise og være den sidste til at forlade buffetbordet.

Funktioner ved borddækning til et buffetbord:

• Bordene er dækket med hvide duge og arrangeret på en sådan måde, at gæsterne frit kan bevæge sig rundt i gangen. Et separat bord er forberedt til snavsede tallerkener.
• Der er ingen stole, da gæsterne selv under buffeten selv kommer til bordene og vælger mad.
• Buffetmenu - snacks, lette salater. Champagne og vin er acceptable drikkevarer.
• Vinglas og stakke af tallerkener placeres i enderne af bordet; gafler placeres ved siden af ​​tallerkenerne i særlige stande. Gæsterne tager deres egne retter.
• Det vigtigste er at efterlade nok plads rundt om bordkanterne.
• Læg servietter i holderne og fordel dem jævnt.
• Sørg for at dekorere borde og haller med blomster, frugtkurve.
• Vand og juice hældes i glas, alkohol efterlades i flasker efter åbning.
• Buffetmenuen består af retter, som du let kan lægge på tallerkenen: canapes, sandwich og lettere anretninger.

Regler for fødselsdagsbord

Fødselsdag er en højtid, der kan fejres både i en snæver kreds af slægtninge og nærmeste mennesker og i et larmende selskab af venner, bekendte og gode bekendte.

Afhængigt af hvilken slags ferie fødselsdagspersonen ønsker at arrangere, skal du vælge et sted, menu, type service.

• Hvis en stille familiemiddag er planlagt, serveres der enten et festligt bord eller et bord til middag.
• Hvis fødselsdagen finder sted på en cafe eller restaurant med en forud aftalt menu, serveres der et banketbord.
• Dem, der besluttede at besøge en restaurant på deres fødselsdag, men ikke forudbestilte et bord og visse retter, vil have en standard restaurant forudindstilling.

Regler for borddækning for børn i billeder

Fra barndommen skal du lære dit barn det grundlæggende i etikette. I voksenalderen vil denne viden være nyttig for ham mere end én gang. Så når barnet studerer adfærdsreglerne ved bordet og det grundlæggende i dets servering, har barnet ingen problemer, kan du gennemføre klasser på en legende måde og bruge specielle billeder.

Ved at kende og anvende reglerne og funktionerne ved borddækning, kan du føle dig selvsikker, når du inviterer gæster eller dækker bordet til en familiefest.

Fælles fester ved et hyggeligt, smukt dekoreret bord vil bringe positive følelser til værterne og deres gæster, og måske vil sådanne fester blive til en god god familietradition.

Video: Sådan dækkes bordet korrekt?

Regler for borddækning handler ikke kun om at forberede den til morgenmad, frokost, middag eller te. Dette er en slags kunst, der mere afhænger af smagen af ​​den, der dækker bordet, og ikke af hans økonomiske ressourcer.

Bordets æstetik afhænger af dugen, servietter, bestik, fade, blomsterarrangementer på bordet samt den generelle harmoni med det indre af rummet, dets farver og stil.

Desuden har borddækningsreglerne følgende krav: overholdelse af festens type og anledning, kombination med menuen og det korrekte arrangement af serveringsvarer.

Der er en bestemt rækkefølge af handlinger, der hjælper med hurtigt og korrekt at arrangere mange serveringsartikler.

Dæk først bordet med en dug, som skal være skinnende rent og stryges. Det er ønskeligt, at enderne på dugen hænger jævnt fra alle sider af bordet med cirka 25-30 cm, og dukens hjørner skal dække bordets ben.

Derefter arrangeres tallerkenerne. Det anbefales ikke kun at vaske og tørre dem godt, men endda polere dem til en glans med et håndklæde eller serviet. Snackpladen skal placeres strengt overfor hver stol i en afstand på cirka 2 cm fra bordkanten. I en afstand på 5-15 cm til venstre for snackpladen placeres en tærteplade. I dette tilfælde skal midten af ​​pladerne være i en linje. Afhængigt af festens type og anledning kan der være flere tallerkener. I sådanne tilfælde lægges små spiseskefulde under snackpladerne, og tærtepladen (brødfadet) kan placeres, så tallerkenernes kanter længst fra bordkanten er på linje med den lille spiseplade.

Eksempler på servering til en to-retters menu.
En dyb tallerken står for hovedretten. Dessertskål serveres senere efter behov. Bestik er placeret for ikke at blive forvirret i deres brug: Kniven og gaffelen ligger ved siden af ​​hovedret og er derfor beregnet til det. En dessertske ligger bag tallerkenen med håndtaget til højre. Hvis der serveres vin, er der til højre bag kniven et tilsvarende glas til hvid eller rødvin. Hvis der serveres flere drikkevarer (øl, juice, vand), skal resten af ​​glassene være det samme sted.

I dette tilfælde er den dybe tallerken til spaghetti på et stort fad. En tallerken brød skal serveres med italienske retter. Spaghetti spises med en ske og en gaffel, så kniven udskiftes med den passende anordning, dessertskeen ligger på samme måde som i det foregående tilfælde, og smørkniven ligger på brødpladen. Med italienske retter serveres der altid vand, henholdsvis et glas til vand (f.eks. Mineral) skal være i første position, tættere på fadet. Vinglasset er placeret øverst til venstre bag vandglaset.

Bestikket lægges ud umiddelbart efter at tallerkenerne er lagt. Hvis der er et stort antal knive, gafler og skeer, så start med bestikket til hovedretten. Knive placeres på højre side, med bladet mod pladen, gafler - på venstre side, med kanten opad. Suppeskeen placeres med næsen opad, ved siden af ​​kniven. Hvis menuen indeholder flere retter, der kræver brug af separate enheder, skal du fortsætte som følger. En bordkniv placeres tættere på tallerkenen, en fiskekniv til højre ved siden af ​​og en snackkniv sidst. Forresten, hvis smør serveres med brød, lægges en lille smørkniv på en brødplade (eller tærte), som skal placeres til venstre for gaflen. Hvis der serveres suppe, skal du placere suppeskeden mellem snackbaren og fiskeknive. Den kan ligge i stedet for en fiskekniv, hvis der ikke leveres et fad. På tallerkenernes venstre side er der gafler svarende til knivene - en kantine, en fisk, en snackbar. Afstanden mellem armaturerne skal være lidt mindre end 1 cm, samt afstanden mellem pladen og armaturerne. Enderne på håndtagene på enhederne samt pladerne skal være 2 cm fra bordkanten.

Nu er det tur til glas (krystal) fade. Hver drink har sin egen serveringsartikel. Hvis der kun skal serveres vand, placeres et vinglas eller et glas bag hver tallerken, i midten eller lidt til højre. Det skal placeres i skæringspunktet mellem pladens øverste kant og enden af ​​den første kniv. Hvis der i stedet for vand serveres kvass eller frugtdrik, lægger de i stedet for et glas et krus og med håndtaget til højre. Til alkoholholdige drikkevarer er der egne retter, som er placeret ved siden af ​​glasset, til højre for det. Med flere genstande til drikkevarer flyttes vinglasset til venstre for midten af ​​tallerkenen, og ved siden af ​​det til højre står resten af ​​emnerne på linje på samme linje. Men det er ikke sædvanligt at lægge mere end tre emner i en række. Når de er fuldt serveret, er drikkevarerne sorteret i to rækker. Afstanden mellem objekter skal være mindst 0,5-1 cm.

Eksempler på servering til en fire-retters menu.
Fadet indeholder en dyb tallerken og en suppekop. Suppeskeen ligger på højre yderkant, efterfulgt af en kniv og gaffel til en snack. Kniven og gaffelen til hovedretten ligger ved siden af ​​tallerkenen. Husk, at gæsterne altid begynder at spise med bestikket, der ligger på yderkanten, og tager derefter bestikket mod tallerkenerne, når de skifter fad. Dernæst: dessertskeen placeres bag tallerkenen. Et glas til hvidvin, som skal bruges til snacks, er øverst lige bag suppeskeen. Hvis der leveres vand, placeres glasset til venstre bag vinglasset. Endelig er rødvinsglasset til hovedretten i en lige linje over de andre glas.

Suptallerkenen og den dybe tallerken ligger på et fad. På venstre side, lige over gaflerne - en tallerken til brød. Bestikket er indrettet således: suppeskeden er til højre ved siden af ​​fiskekniven, fiskegaflen ligger på den yderste venstre kant, for hovedretten er den tilsvarende gaffel og kniv ved siden af ​​tallerkenen. En lille kniv til smør og snacks ligger på en tærteplade. Dessertredskaber ligger over tallerkenerne: en gaffel - med et håndtag til venstre, en ske - med et håndtag til højre. Glassene placeres i følgende rækkefølge fra suppeskeden til højre og op: til hvidvin til forretter, et glas til vand og et glas til rødvin til hovedretten.

En serviet er en uundværlig egenskab ved borddækning, som lægges ud umiddelbart efter at glas (krystal) retter er lagt på bordet. Der er mange måder at rulle servietter på, både enkle og dygtige. Valsede servietter lægges på en snackplade til hver gæst. I nogle tilfælde kan linnedsservietter udskiftes med papirservietter.

Den sidste akkord ved borddækning er arrangementet af bestik med krydderier, blomstervaser og andre dekorative elementer. Apparater med salt og peber placeres på midten af ​​bordet på særlige stande. Enheden med sennep placeres om nødvendigt ved siden af ​​den. Du kan også placere flasker eddike, vegetabilsk olie eller varme saucer ved siden af ​​krydderierne.

Og selvfølgelig vil kun blomster tilføje en festlig fuldstændighed til bordet. Planter skal være skinnende rene, kronblade, blade og pollen må ikke falde på bordet. Blomster kan placeres på bordet i ethvert fladt fad eller lave vaser, så buketterne ikke skjuler de mennesker, der sidder ved bordet eller de fade, som indstillingen er blevet valgt omhyggeligt til.