En simpel saftig kage til et stort firma. Stor kage "Fuglemælk

Alle elsker Fuglemælkskagen, og jeg laver den ofte til alle slags festligheder. Men skal jeg have en stor kage til et selskab på 20 personer, så koger jeg "Fuglemælk" helt efter denne opskrift. Kagen viser sig at være stor og solid, men dette er sekundært. Og det vigtigste er, at det er meget velsmagende, moderat sødt og uvægerligt glæder publikum. Så lav denne Big Bird's Milk Cake, og dine venner vil bede dig om en opskrift, og deres mænd vil være jaloux på din mand. Sådan her!

Det er simpelt. Du skal bruge æg, sukker, kondenseret mælk, mel, smør, vand til sirup, gelatine, vand til iblødsætning af gelatine, citronsyre, chokolade, cognac, appelsinjuice og vaniljelikør.

Bag en kiksekagebund. Pisk smørret og pisk ved stuetemperatur, tilsæt sukker og pisk igen med sukker.

Nu kan du tilføje æg og vanilje. Tilsæt æg et ad gangen, pisk uden at stoppe.

Nu er det mel og bagepulvers tur. Hæld dele i og bland.

Vores dej er klar. Hvis det forekommer dig, at der ikke er meget test, tager du fejl. Skålen ved min køkkenmaskine er på 4,3 liter. Dejen rækker til to kiks – store og små.

Dæk formene med bagepapir.

Tag to former: 12 cm i diameter og 23. Bages ved 170 grader i 45 minutter, indtil de er tørre. Jeg tager straks forbehold for, at kiksen i en lille form bliver klar tidligere, fordi volumen er mindre - fysik.

Afkøl de færdige kiks i formene, og fjern dem derefter.

Vi skærer hver i to kager. Hvis toppen er "puklet", så skærer vi puklen af.

Lad os indtil videre gøre os klar til at pynte kagen. Varm lidt chokolade i et dampbad eller i mikroovnen og hæld det i chokoladeforme. Stil den på køl til frysning. Det vigtigste er så ikke at glemme indretningen.

Til imprægnering skal du bruge cognac, appelsinjuice og likør. Kombiner det hele og mæt kagerne med en pensel.

Det er tid til at begynde at lave soufflé. Læg gelatine i blød med vand.

Pisk smør ved stuetemperatur og tilsæt kondenseret mælk, også ved stuetemperatur. Det er vigtigt. Ellers går cremen ikke i stykker.

Cremen fungerer godt og halter bag ved siderne af skålen. Lad os lægge det til side og glemme alt om cremen et stykke tid. Lad os gå videre til næste trin.

På dette stadium skal du være forsigtig og gøre alt hurtigt. Lad os sætte siruppen i kog. Hæld sukker minus et halvt glas med vand i en gryde og kog siruppen ved middel varme. Resten af ​​sukkeret går til proteiner.

Skil hviderne fra blommerne, læg dem i en skål og tilsæt lidt salt for bedre piskning. Pisk hviderne til et skum og tilsæt sukker til dem i portioner. Pisk indtil stive toppe. Husk at røre siruppen.

Når tråden når bag ved skeen, er siruppen klar. Du kan lave den bløde kugletest ved at dryppe lidt sirup i isvand. Dråben vil være som en blød bold.

Hæld siruppen i en tynd stråle i hviderne uden at stoppe med at piske. Massen vil varmes op og øges i volumen. Varm opsvulmet gelatine op, indtil den er opløst.

Lad proteinerne køle lidt af (det gør jeg ved at lægge et koldt vådt håndklæde over skålen) og hæld gelatinen i under konstant omrøring. Tilsæt olieblandingen og pisk igen. Souffléen er klar.

Nu meget hurtigt! Forme skal have en større diameter, for eksempel 26 og 16 cm. Det er bedre at forberede formene på forhånd og lægge en kage i bunden, hæld halvdelen af ​​souffléen i, læg den anden kage på og hæld resten af soufflé. ALLE! Vi sætter hurtigt alt på køl i mindst 3 timer! Du kan slappe lidt af og vaske en masse opvask, mens du hviler og tænker på hyggelige ting.

Så tre timer gik ubemærket hen i hyggelige køkkenopgaver, og det er tid til at forberede chokolade til vores store kage.

Kom chokoladen i en skål og tilsæt smør og brandy. Varm op på et dampbad.

Fjern forsigtigt kagen fra formene.

Lad os sætte det mindre niveau til det større.

Fyld med chokolade. Vi pynter op med indretning. Det ser ud som om sommerfuglene fløj væk et sted, mens jeg hvilede i køkkenet. Pynt med myntekviste – og koldt i yderligere 2 timer.

Dette er slutningen på historien. Den store fuglemælkskage er klar. Lad os prøve. Skær med en varm og skarp kniv for et smukt snit. God appetit!

Endnu en fridag. Ifølge en fast tradition skal der altid være bagværk i weekenden. Og i dag er det "Air"-kagen. Det er denne kage, som absolut alle familiemedlemmer elsker hos os. Jeg vil gerne dele en opskrift på hans bagning med jer. Jeg brugte en stor bageplade på grund af en dobbelt opskrift. Hvis du vil bruge en form med en diameter på 26-28 cm, skal du dele mængden af ​​følgende produkter med to.
Så lad os komme i gang. I en skål adskilles 4 æggeblommer, 1 helt æg, 1 spsk. sukker og pisk med en ske

Tilsæt et glas creme fraiche der og sluk 1 tsk sodavand med eddike

Rør det hele godt rundt, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt 1 spsk. mel blandet med 3 spsk kakao

Rør indtil glat

Beklæd en bageplade med bagepapir eller bagepapir og overfør dejen dertil. Ovn ved t 160 grader i ca. 25 minutter.

Klip dem til, så de passer. I mit tilfælde sådan her

4 egern og 2 spsk. pisk sukker

Pisk indtil fast. Så når beholderen med proteiner vendes, flyder de ikke ud derfra

Overfør proteinerne til vaflerne, jævn (lad 1 cm til kanten) og tør i ovnen ved t 100 grader i 90 minutter (sørg for ikke at brænde på)

Lav også flere løb med de resterende produkter.
Skær smørret i stykker og lad det bløde.

Kom kondenseret mælk ved stuetemperatur på det

Og pisk til en homogen creme.

Vi får 4 sådanne emner (2 kager og 2 wafer med proteiner)

Vi folder kagen. Kage + creme + vaffel med proteiner på toppen + creme + oblat med proteiner i bunden + creme + kage. Alt er i den rækkefølge.

Vi tager 100 g chokoladeglasur. Tilsæt 20 g vand til det

Sæt i mikroovnen i 1 minut (eller opvarm i vandbad)

Rør godt rundt og beklæd toppen af ​​kagen. Du kan pynte efter din smag. Jeg fandt ikke på noget, jeg dryssede det bare med konfektdrys.

For at give det et smukt udseende fra siden, er det nødvendigt forsigtigt at skære de udstående vafler af med proteiner med en skarp kniv. Smør siderne med fløde og dæk med hakkede nødder eller revne vafler. Kagen viser sig at være tung (min vejer ca. 6 kg) og høj (13 cm).

Det er tilrådeligt at kagen står et døgn på et køligt (men ikke koldt) sted for at komme væk og for at proteinerne ikke smuldrer. Det virker som meget arbejde, men kagen er sååå lækker, marengsen er sprød og luftig og alt smelter bare i munden. Det er op til dig om du vil bage det eller ej, men prøv det i hvert fald, jeg anbefaler det stadig.
Nyd dit måltid!

Madlavningstid: PT02H00M 2 timer.

For at lave Snickers kage skal du bruge:

til testen:

æggeblommer - 6 stk.

sukker - 1,5 spsk.

smør - 250 g

mayonnaise - 1 spsk

sodavand - 1 tsk (slukket med citronsaft), kan du erstatte 1 tsk. bagepulver

mel - 3 spsk.

vaniljesukker - 1 pose

til creme 1:

æggehvider - 6 stk.

sukker - 2 spsk.

salt - en knivspids

til creme 2:

smør - 200 g

kogt kondenseret mælk - 1 dåse

1-2 spsk. nødder (peanuts)

til glasur:

sukker - 6 spsk

kakao - 3 spsk

mælk - 3 spsk

smør - 50 g

Sådan laver du Snickers kage:

1. Pisk blommerne sammen med sukkeret til det er hvidt.

2. Tilsæt blødgjort smør (ikke smeltet, bare blødt), mayonnaise, vanillin og citrondæmpet natron (eller bagepulver).

3. Bland alle ingredienser grundigt, tilsæt mel gradvist og ælt til en blød dej. Det skal ikke være klistret, men det skal heller ikke være superfedt. Del dejen i 3 dele, pak den ind i en plastpose eller plastfolie og stil den på køl i 30 minutter.

4. Forbered i mellemtiden den 1. version af cremen: Pisk hviderne (de skal være forkølede) i en ren skål med en knivspids salt, tilsæt gradvist sukker. Pisk indtil stive toppe.

5. I en form med flækkede sider fordeles den ene del af dejen i et tyndt lag (uden at lave siderne) og prikkes med en gaffel. Kom halvdelen af ​​proteincremen ovenpå (crememulighed 1). Fordel først cremen over hele overfladen af ​​kagen, og brug derefter en ske til at lave bølgetoppe, så proteinoverfladen ligner havbølger.

6. Bag i en ovn forvarmet til 160 ° C i 30 minutter. Vær opmærksom på, at i ovnen svulmer kagen og øges flere gange i volumen, og når den tages ud af ovnen, falder den af. Vær ikke bange, sådan skal det være!

7. Bag den anden kage på samme måde, men bag den tredje kage uden proteincreme. For at forhindre, at det svulmer, men for at være jævnt, skal du gennembore det med en gaffel, dække det med bagepapir og lægge tørre bønner på papiret. Bag kagen til den er lys gyldenbrun.

8. Mens kagerne afkøles, tilberedes 2. version af cremen: pisk meget blødgjort, men ikke smeltet smør med kogt kondenseret mælk, indtil det er glat.

9. Nu er det tilbage at samle Snickers-kagen: på den første kage, påfør halvdelen af ​​den 2. version af cremen og drys den med nødder. Derefter - den anden kage og den anden halvdel af den 2. version af cremen og nødderne. Dæk med det tredje kagelag, og uden at stampe, men tryk let, så kagen bliver luftig.

10. Til glasuren: kom sukker, kakao og mælk i en lille gryde, sæt på lav varme og rør, indtil sukkeret er helt opløst. Bring det ikke i kog! Tilsæt 50 g blødgjort smør, rør rundt og påfør straks den varme frosting på kagen. Pynt med nødder og lad det trække.

Det ligner en almindelig kage på tre lag. For at lave en kage, som på billedet, skal du bage dejen med en kage og skære den i to halvdele i tykkelse. Marengs - bages separat. Når du samler, skal du lægge den første skorpe af dejen, overtrække den med kondenseret mælkecreme, derefter marengs, igen kondenseret mælkecreme, derefter den anden skorpe, frosting og nødder. For ikke meget erfarne husmødre, der er bange for at bage marengs, er den første mulighed med en mindre tykkelse af proteiner på hvert lag dej mere velegnet.

_______________________

For at lave en svampekage med ostemasse skal du bruge følgende ingredienser:

til testen:

Æg - 6 stk.

Sukker - 1 glas

Mel - 1 glas

Vanillin - efter smag

Til påfyldning:

Hytteost - 800 gr

Rosiner - 3/4 kop

Sukker - 1 glas

Smør - 200 g

Vanillin - efter smag

En svampekage med ostemasse er bagt som følger:

1. For at forberede dejen skal du skille hviderne fra æggeblommerne, piske hviderne til et luftigt skum, derefter fortsætte med at piske og tilsætte sukker i en tynd stråle efterfulgt af æggeblommerne.

2. Hæld mel og vanillin i blandingen, bland godt, læg den resulterende masse i en godt smurt form og bag i 30 minutter. i en forvarmet ovn til 180°C.

3. Afkøl den færdige kage og skær den i to jævne kager.

4. Til fyldet piskes smørret med en røremaskine, tilsæt hytteost, sukker og vanillin og pisk igen.

5. Del den piskede masse i to, pensl den nederste kage med ostemasse og drys med rosiner.

6. Dæk derefter med et andet lag, og pynt toppen af ​​kagen med resten af ​​ostemassen. Du kan også drysse med chokoladechips eller rosiner.

____________________

For at lave Earl Ruins-kagen har vi brug for:

æggehvider - 4 stk.

sukker - 200 g

vaniljesukker eller vanillin

smør - 200 g

kondenseret mælk - 8-10 spsk. l.

smeltet mørk chokolade

valnødder

Metode til at lave en kage Earl ruiner:

Pisk hvider, tilsæt gradvist sukker, tilsæt vanilje. Fordel på en bageplade beklædt med olieret papir, små kager. Det er nødvendigt at bage marengsene ved en temperatur på ikke over 100 ° i cirka en time - de skal tørre godt.

Lav en creme ved gradvist at tilføje kondenseret mælk til det blødgjorte smør. Dyp bunden af ​​kagerne i cremen og saml keglen fra marengsen. Faktisk er grevruinskagen klar, alt, der er tilbage, er at hælde smeltet mørk chokolade på den, dekorere den med nødder eller dekorativt drys.

God appetit!

Ofte fortaber man sig bare i tanker, opskrifter og råd om, hvilken slags kage man skal bage, hvis der forventes et stort antal gæster. Det er trods alt ikke altid, at en favorit familiekage kan hjælpe. Nogle gange, hvis du øger portionen, viser kagen sig at være ret dyr og retfærdiggør muligvis ikke den tid, indsats og penge, der bruges. det viser sig stadig at være lille, og hver gæst får et meget lille stykke. Og i denne forbindelse foreslår vi, at du overvejer muligheden for at lave så stor en kage til et stort firma. Hvorfor ham? Svaret er enkelt. Sådan en kage vil komme ud for dig ikke kun stor, men også hjertelig og meget velsmagende! Og det er helt nemt at tilberede det.

Hold dig til opskriften og følg de råd, vi giver dig. Hovedingredienserne her er sød ostemasse. Takket være dem er kagerne løse og møre. Men der kan også komme hytteost op, som skal tørres gennem en sigte eller laves til en tyk ostemasse, blandet med en lille smule mælk og vanilje. Dejen viser sig at være ret smidig, og du kan give kagerne enhver form. Fjern forsigtigt kagerne fra en bageplade eller bradepande, pga de vil være sprøde og hårde efter afkøling. En vigtig nuance: bag kagen på forhånd. Kagerne kan bages 2 eller endda 3 dage før ferien. Og blød med fløde mindst 10 timer før servering. Og du kan servere dine gæster en lækker mør, blød og aromatisk kage til te! Og vigtigst af alt, hvis nogen beder om kosttilskud, så kan du roligt tilbyde det. Kagen viser sig trods alt at være ret stor - op til 5 kg! Så her er denne mirakelopskrift.

ingredienser

Til testen:

- sukker - 2 glas,
- æg - 5 stk,
- sød ostemasse - 5 stk. 100 g hver eller hytteost - 500 g,
- mel - ikke mere end 5 glas,
- bagepulver - 1 spsk. l.,
- eddike - 2 spsk. l.,




Til cremen:

- mælk - 1500 ml + 1 glas,
- vanillecreme - 2 pakker á 100 g,
- æg - 2 stk.,
- mel - 4 spsk. l.,
- sukker - 2 glas,
- vaniljesukker - 1 pose,
- smør - 200 g,
- cremet margarine - 250 g,
- chokolade eller kakao til pynt.

Sådan laver du mad fra et foto trin for trin

Først forbereder vi de ingredienser, der er nødvendige for at lave dejen til vores vidunderlige kage.
Forbered også produkter til cremen på forhånd, hvis du vil smøre kagerne samme dag. Sørg for at lægge smør og margarine ud af køleskabet for at blive blødt.




Lad os nu begynde at forberede dejen. For at gøre dette skal du male æg med sukker.




Tilsæt sød ostemasse eller ostemasse eller revet ostemasse. Bland godt.






Vi slukker sodavandet med eddike og hælder det i dejen.




Den sidste fase er at tilføje mel. Tilsæt mel gradvist.




Dejen skal være blød og elastisk. Vi pakker den færdige dej med husholdningsfilm eller en pose og sender den til køleskabet i 1 time. Afkølet dej ruller bedre ud og klæber ikke så meget til bord og hænder. Du kan også koge dejen om aftenen, sætte den i køleskabet natten over og begynde at bage kagerne om morgenen.






Den færdige dej skal deles i 7-8 dele afhængig af bagepladens eller bageformens volumen. Husk også, at kagerne skal være tynde.




Hæld nu lidt mel på bordet og rul det første lag 2-3 mm tykt ud. Pak derefter forsigtigt dejen på en kagerulle og overfør den til en bageplade, smurt med let vegetabilsk olie eller smeltet margarine. Det gør vi med alle kagerne.




Vi bager kagerne ved en temperatur på 160 grader. Kagerne bages hurtigt. Mens du ruller den næste kage ud, er den forrige allerede bagt.




Mens kagerne afkøles, kan du begynde at forberede cremen. Mælken skal koges. Hæld derefter halvandet glas fra og afkøl. Kværn æg og mel i en separat skål.






Tilsæt derefter cremen og rør igen.




Hæld gradvist den afkølede mælk i blandingen og bland grundigt igen.




Mælken i gryden (det er bedre at bruge en aluminium - den brænder ikke) opvarmes igen, indtil den er varm. Vi strammer ilden og tilføj forsigtigt æggeblandingen, omrør mælken hele tiden med en spatel. Bring fløden i kog, rør hele tiden med en spatel og tilsæt vaniljesukker, rør rundt og sluk med det samme. Nu skal cremen køle ned til 35 grader (lidt varmere end stuetemperatur). Hvis cremen er meget afkølet, så når den kombineres med smør, kan sidstnævnte tages i klumper, og du får en heterogen mælk-smørcreme.




Mens cremen afkøles, males smørret med margarine og sukker.






Tilsæt derefter en skefuld afkølet creme til olieblandingen og bland. Du skal få en homogen, smuk creme.




Nu overtrækker vi alle kager og sider af kagen med creme. Gnid chokolade eller drys med kakao på toppen. Kagen skal ligge i blød i 8-10 timer ved stuetemperatur.




Dæk den herefter forsigtigt til med en plastikpose eller lav et paplåg (så det øverste lag ikke tørrer ud) og sæt kagen i køleskabet. Du kan pynte kagen inden servering