Kuidas tomateid sinepis hoida. Kuidas tomateid õigesti säilitada - hoides puuviljad värskena talveni

Kuidas tomateid kodus hoida? See küsimus tekib ainult neil, kellel on varu või kes on sügisel kogunud rikkaliku saagi. On tehnikaid, mis võimaldavad teil neid värskena hoida, ilma et peaksite pikka aega kaitset kasutama.

Aga kõigepealt tegeleme väikeste partiidega.

Kas ma saan külmkapis hoida?

Paljud inimesed teavad, et tomatite hoidmine külmkapis ei ole parim viis: tomatid kaotavad kiiresti oma maitse ja välimuselt muutuvad nad lahti ja täiesti ebaatraktiivseks.

Fakt on see, et värskete tomatite särav ja armastatud maitse on suhkrute, hapete ja lenduvate ainete kombinatsiooni tulemus. Lenduvad ained sõltuvad temperatuurist, seega liigse külmaga või vastupidi, liiga palju kõrge temperatuur, tomatid muudavad maitset ja aroomi mitte paremaks.

Lisaks kogunevad kahjulikud elemendid puuviljadesse, mida hoitakse pikka aega külmkapis. Kas neid köögivilju saab üldse külmikusse panna? Muidugi, kuid tuleb arvestada, et ilma olulise maitsekaotuseta nad seal ei leba. kaua aega.

Temperatuuril +4 C kuni +6 C võivad heas seisukorras ostetud tomatid ilma pakendita külmkapis umbes kuu aega lebada,Temperatuuril +1 C kuni +3 C kraadi - umbes nelikümmend päeva. Samal ajal muutuvad nad pehmeks, rabedaks, kaotavad oma maitse ja aroomi.

Suure põllukultuuri ettevalmistamine ladustamiseks

Tomatite edukaks säilitamiseks kodus peate need korralikult ette valmistama:

• Tomatite, nagu ka teiste köögiviljade, ladustamine algab toorest jõust. Küpsed ja üleküpsenud pannakse esmalt toidule või töötlemiseks, kuid roosad, pruunid, valgendatud ja rohelised võivad oodata.
• Seetõttu on vaja köögivilju liigitada küpsuse ja suuruse järgi. See on oluline, sest punaste ja roheliste viljade puhul soovitatakse erinevaid optimaalseid temperatuure ning suured tomatid kipuvad kiiremini valmima kui väikesed.
• Mõistlik on hoida ainult tihedat, päriselt värsked tomatid... Isegi üks kergelt rikutud võib kahjustada kogu varusid. Samal põhjusel tuleb varusid perioodiliselt kontrollida, eemaldades riknenud kogumassist.
• Köögiviljad säilivad kaua, kui need on kuivad ja varrega laotud.
• Nõrk želatiinilahus või kõige õhem vahajas kiht aitab tomateid värskena hoida. Iga vilja töödeldakse selle "kaitsega", mida tuleb seejärel veidi kuivatada.
• Köögivilju säilitatakse kauem, kui neid töödeldakse kaaliumpermanganaadiga või lahusega boorhape (0,3%).
• Sorteeritud, töödeldud köögivilju saab ladustada konteineritesse.

Kõigepealt on kõige parem süüa küpseid tomateid.

Kuidas põllukultuure säilitada

Kus tomateid säilitada? Igas ruumis, mis sobib teie käsutuses olevatele tingimustele. Värskete tomatite pikaajalise säilitamise peamiste tegurite arvessevõtmiseks võite järgida järgmisi reegleid:

• Hoida hästi ventileeritud kastides ja kastides. Allosas peaks olema tühi paber. Viljad peavad olema õigesti paigutatud: asetage read paberile või mähkige iga tomat eraldi. Neid võib puistata ka turba või saepuruga.
• Tomatid, mis koristati piimaküpsusetapis, tuleks mähkida õhukesse musta paberisse ja asetada karpi, eraldades kihid üksteisest õlgedega.
• Parim on panna konteiner pimedasse, hästi ventileeritavasse ruumi, kus hoitakse temperatuuri +10 ° C juures.
• Tuba, kus köögivilju hoitakse, peab olema ventileeritud, et eemaldada tomatite eralduv gaas.
• Umbes kord 7-10 päeva jooksul peate kontrollima varusid: riknenud köögiviljad ei tohiks olla tervislikega. Enamik levinud põhjused puuviljade riknemine - hiline lehemädanik ja bakterivähk. Sellest, et viljad on haiged, annavad tunnistust neile ilmunud pruunid laigud. Selliseid tomateid saate pastöriseerimisega päästa.
• V kuum vesi köögiviljad kastetakse ja hoitakse seal 2 minutit. Seda aega ei ole soovitatav ületada, see on täis tõsiasja, et puuviljad lihtsalt pehmendavad ja muutuvad lahti. Pärast seda tuleb need paberile panna kuivaks kuivas ja ventileeritavas kohas.
• Kui järgitakse kõiki soovitusi, jäävad sobivate sortide viljad jaanuarini värskena.

Rohelised ja punased tomatid nõuavad erinevad tingimused edukaks ladustamiseks

Muud ladustamismeetodid

• Külmutamine. kiiresti külmutatud värskelt küpsed tomatid võib säilitada kolm kuni neli kuud. Samal ajal säilitati sulatatud köögivilju sügavkülmik, suurepärane salatite ja muude roogade valmistamiseks.
• Vaakum. Viljad pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kahe supilusikatäie alkoholiga. Purgid tuleb pöörata nii, et alkohol satuks sisse suur kogus puuviljad. Järgmisel etapil lastakse taht konteinerisse ja süüdatakse. Mõne aja pärast hakkab alkohol põlema ja see on parim hetk purki kokku keerata. Selles olev hapnik põleb ja tomatid on vaakumis. Vaakumi loomiseks võite kasutada ka spetsiaalset seadet. Nad peavad vaakumis vastu umbes kolm kuud.
• Sinep. Steriliseeritud kolmeliitristes purkides valage põhjale paks kiht sinepipulbrit. Pange tomatite kiht peale, ladustamine on edukas, kui asetate need varred ülevalt. Piserdage neid paksult sinepiga, seejärel asetage järgmine kiht. Viimane kiht peaks jälle olema sinep. Pangad pannakse kokku ja säilitatakse. See meetod aitab põllukultuuri eluiga pikendada nii palju, kui seda võimaldab valitud sordi säilivuskvaliteet.
• Äädiksoola lahus. Pange pestud tomatid kaussi ja katke äädika, vee ja soola seguga (8: 1: 1);
• Taimeõli. Täida tomatid taimeõliga (köögiviljad tuleks pealt sentimeetri pealt õliga katta).
• Sool. Viilutatud köögiviljad pannakse mahutisse umbes 8 -10 -sentimeetrise kihina, piserdatakse veidi soolaga, nende peale asetatakse terved puuviljad, mis samuti soolatakse. Nii et kuni konteiner on täis.

Lihtsad sahtlid sobivad ideaalselt köögiviljade hoidmiseks

Säilitamiseks sobivad sordid

Kogenud aednikud teavad, kuid algajad peavad sellega arvestama pikk ladustamine mitte kõik sordid sobivad, vaid ainult need, mis on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks.

Siin on mõned meie aednike seas populaarsed sordid:

• Keskmine säilivusaeg (umbes kaks kuud): "Dubok", "Lunny", "Jaapani krabi", "Uus meistriteos".
• Tomatid, mis kestavad kuni uue aastani: Khutorskoy, Zhanna, uusaasta, Rio Grande, Podzimny, Masterpiece.
• Tomatid, mida saab terve talve värskena hoida: Krõmpsuv F1, Vasilisa, Kaelkirjak, Long Keeper, Orange ball.

Enne poest seemnete või istikute valimist saate teada, milline sort sobib ladustamiseks, lisaks on see märgitud seemnepakendile. Igal juhul, arvestades kliima erinevusi aastal erinevad piirkonnad, on kõige parem valida sorte, mis on teie tingimustele vastavalt tsoonitud.

Tomatid on hämmastavalt tervislikud köögiviljad. Need sisaldavad palju kasulikud happed näiteks fosforit ja sidrunit, samuti A-, B-, C- ja D -grupi vitamiine. Lisaks on need köögiviljad kasulikud selle poolest, et neis sisalduv karoteen muutub inimkehasse sattudes A -vitamiiniks, tuues suurepäraselt kasu.

Muidugi, nagu iga teine ​​toode, kaotavad nad osa oma toodetest kasulikud omadused, kuid optimaalsete tingimuste järgimine võib seda protsessi oluliselt aeglustada.

Tomatite säilitamine hõlmab palju nüansse. Need köögiviljad on lõhnade suhtes tundlikud ja neid tuleks teistest toitudest eemal hoida. Lisaks võivad mõned puuviljad kiirendada tomatite küpsemist ja rikneda kiiremini kui tavaline säilivusaeg. Lisaks mõjutab sort tomatite värskuse perioodi. Kesk- ja hilissordid kestavad kauem kui varased.

Tomatite säilitamise nüansid:

• tomati ladustamisel asetage see vars ülespoole (selle piirkonna nahk on õrnem, seetõttu võib see tomati kaalu all kiiremini halveneda);
• supermarketites olevad tomatid on eelnevalt külmkapis säilitatud, nii et millal toatemperatuuril nad hoiavad vähem iseseisvalt kasvatatud või turul ostetud tomateid;
• pärast kokkupuudet tomatitega madalad temperatuurid, selle maitseomadused muutuvad, kuid osa neist saab tagastada, kui pärast külmasid tingimusi jäetakse tomat 24 tunniks toatemperatuurile;
• omakasvatatud tomatid säilivad kauem kui poest ostetud tomatid;
• peate hoidma ainult kõige kõvema koorega tomateid, millel pole mehaanilisi kahjustusi ega haiguse jälgi;
• üleküpsenud tomateid ei saa säilitada;
• kui tomateid on palju, on parem neid säilitada puidust kastid(perioodiliselt on vaja tomatid ümber pöörata ja uurida nende esimesi lagunemismärke);
• tomatite kastidesse ladustamisel peab põhi olema kaetud paberiga ja parem on puistata tomatid ise saepuruga;
• enne ladustamist ei pea tomateid pesema ja nende pind peab olema täiesti kuiv;
• kui te ei saa vältida tomatite hoidmist külmkapis, tuleb enne külmikusse panemist iga köögivili pakendada paberisse või tavalisse ajalehte;
• tomatid valmivad kodus kiiresti, tomatite säilivusaja pikendamiseks on vaja need eraldada paberi või saepuruga, välistades nende kokkupuute üksteisega;
• tomateid ei soovitata hoida kilekotis ega külmkapis (kondensatsioon kotis põhjustab lagunemise märke ja selle madal temperatuur kiireneb);
• kui tomatid koos okstega kokku kitkuda, siis on parem neid mitte eemaldada (nii säilib säilivusaeg);
• Alkohol aitab tomatite värskust veidi kauem säilitada (alkoholiga kastetud vatitupsuga peate iga tomati põhjalikult pühkima ja ootama, kuni aine aurustub, seejärel asetatakse tomatid potentsiaalse ladustamiskoha juurde).

Kui palju ja mis temperatuuril tomateid säilitada

Tomatid on kõige parem hoida toatemperatuuril.... 5-7 päeva jooksul ei kaota keskmise küpsusega tomatid oma maitseomadused ja kuju. Kui tomatid pole küpsed, siis on parem asetada need aknalauale avatud päikesekiirte alla ja aeg -ajalt ümber pöörata, küpsed küljed ülespoole. Muudel juhtudel tuleks tomateid hoida jahedamates ja pimedamates kohtades.

Temperatuuril alla +15 kraadi kaotavad tomatid oma maitseomadused ja muudavad viljaliha struktuuri. Hoidke tomateid külmkapis ainult viimase võimalusena. Madalate temperatuuride mõjul hakkavad need mõne päeva pärast halvenema.

Tomati mädanemisprotsess algab seestpoolt. Enamasti juhtub see 6-7 päeva pärast. Tomatite säilivusaega on võimalik pikendada, kuid lisaperiood ei ole pikk ja piirdub mõne päevaga. Optimaalsed tingimused tomatite säilitamiseks peetakse temperatuuri režiim+12 kuni +15 kraadi keskmise õhuniiskusega 80%.

Hiline ja hooaja keskel sordid tomateid võib hoida toatemperatuuril või külmkapis kuni kaks nädalat. Peamist rolli mängib sel juhul tomatite küpsusaste. Kui tomatid pole küpsed, võib neid pärast täieliku küpsuse saavutamist säilitada kaks nädalat.

On veel kaks võimalust tomatite säästmiseks 3-4 kuud. Tomatid tuleb põhjalikult loputada ja panna purki, et need ei jääks tihedalt üksteise külge ja jääksid vaba koht... Lisage tomatipurki paar supilusikatäit alkoholi või sinepit ja sulgege seejärel kaas tihedalt. Pärast seda protseduuri tuleb purki põhjalikult loksutada, nii et täiendav koostisosa katab täielikult tomatite naha. Kui lisati alkoholi, tuleb see hoolikalt põlema panna ja kaas kokku keerata. traditsioonilisel viisil... Purgid peavad olema pastöriseeritud ja tomatid puhtad. Selles olekus säilitavad tomatid oma värskuse ja mõne kuu pärast jäävad need endiselt mahlakad ja küpsed.

Kevadest suve lõpuni teevad paljud perenaised oma aedades kõvasti tööd, et kasvatada maitsvaid, tervislikke ja mis kõige tähtsam - looduslikke tooteid. Ühine lemmik - tomat - võtab kindlasti mitu voodit!

Selle säravad, küpsed ja uskumatult lõhnavad puuviljad, tomatid, on rikas hormooni serotoniini poolest, mis annab meile õnnetunde, C- ja A -vitamiini ning terve nimekirja orgaanilisi happeid.

Loomulikult võib ilusaid, isegi selliseid leida igast poest ja supermarketist. Õnneks on nad neid aastaringselt täis.

Kuid kas poe koopia on võrreldav kodukoopiaga? Hoolikalt kasvatatud, ebatavaliselt tervislik, aromaatne ja hästi, väga maitsev!

Pole ime, et paljude suveelanike eesmärk ja unistus on säilitada õrnad mitmepesalised marjad hilissügiseni. Aga kas see on võimalik? Ja kui jah, siis kuidas tomateid kodus hoida?

Üllatav, kuid tõsi ...

Botaanilisest seisukohast pole tomatid muud kui marjad. Kuid 19. sajandil otsustas USA ülemkohus, et tollimaksu kogumisel tuleks tomativiljad võrdsustada köögiviljadega.

Just see vaadete lahknevus on saanud tänapäeval nii sageli esitatava küsimuse põhjuseks, millise põllukultuuri hulka tomat kuulub?

Millised sordid püsivad kõige kauem värsked

Iga perenaise jaoks on kõige solvavam armastusega kasvatatud toode minema visata, sest see on halvenenud. Ja seda juhtub kahjuks sageli. Parem on end eelnevalt kindlustada ja valida istutamiseks mitmesuguseid tomateid, mis teid kindlasti alt ei vea. Nagu üks tark ütlus ütleb:

"Parem on mõelda üks päev kui töötada nädal aega asjata."

Pealegi on meie ajal palju valida. Kasvatajate aretatud tomatisortide arv ulatub 25 tuhandeni, nende hulgas on nii keskhiliseid kui ka hiliseid. Ja isegi imeline uudsus - "hea", see tähendab. spetsiaalsed pikalt säilitatud sordid.

Võib -olla on paljud neist mõnega juba kohtunud:

• "De Barao"- ümarad, veidi piklikud viljad erinevaid toone: punane, roheline, kollane, must.
• "San Marzano"- lihavad Burgundia viljad, mis on ploomi kujuga.
• Pikk hoidja- puuviljad jäävad mahlakad ja värsked kuni veebruarini.
• "Kaelkirjak"- ümmargune mahlased puuviljad... Saate neid kasutada laua kaunistamiseks isegi 8. märtsil.

Loomulikult saate valida ühe neist sortidest. Aga mida teha, kui soovite nii istutada mõnda erilist, liiga ilusat või liiga maitsvat ja atraktiivset sorti?

Proovige neile salvestusruumi luua parimad tingimused, nii et maksimeerite nende elu vähemalt.

Kuidas hoida tomateid tervena ja värskena pikka aega

Proovige leida oma korteris üksildane pime koht, kus temperatuur jääb alati stabiilseks ja jääb 10 ° C piiresse. Niiskus on 80% ja õhk ringleb hästi.

See võib olla kelder, kelder või tuba, kuid mitte mingil juhul külmkapp. Selles kaotavad tomatid oma rohtse lõhna, mille pärast neid nii armastatakse, ja maitse.

Ja siin on asi! Hapud, suhkrud ja erilised lenduvad ained annavad tomatitele kogu maitse. Kogu see kompleks on temperatuuritundlik. keskkond... Kui see osutub vajalikust madalamaks, muutuvad lõhnavad marjad vähem lõhnavaks ja vähem maitsvaks.

Prantsusmaa teadlaste hiljutised uuringud on seda näidanud optimaalne temperatuur, mille juures lenduvate aromaatsete ainete tootmist suurendatakse, on 20 ° C. Just sellistes soojades tingimustes jäetakse tomatid 5 päeva enne tarbimist täielikult küpsema.

Siiski ei ole vaja külmikut täielikult unustada. See on suurepärane ja lihtne viis ilusate marjade säilitamiseks, kui kavatsete neid mõne päeva jooksul süüa. Või jahutage enne salatiks lõikamist.

Mida on veel oluline teada mitme pesaga marjade kohta, et neid võimalikult kaua värskena hoida:

• Sorteerige oma saak kindlasti ümber. Ärge hoidke terveid ja kahjustatud, üleküpsenud ja rohelisi vilju koos.

Piimaküpseid tomateid on kõige parem säilitada, kui need on saavutanud õige suuruse, kuid pole küpsed. Reeglina omandavad marjad sel hetkel kahvaturoosa tooni.

• Korja tomatid põõsalt ära enne, kui öine õhk jahtub üle 8 ° C. Kui küpsed viljad külmuvad otse aiapeenral, nad ei valeta kindlasti kaua.
• Kogunemisega on parem tegeleda päeval, kui marjad on pärast hommikust kaste juba ära kuivanud.
• Enne pikaajalist ladustamist ei ole vaja tomateid pesta, parem on iga puuvilja pühkida alkoholiga niisutatud vatitupsuga. See eemaldab kõik mikroobid korraga.

Tomatite vars tuleb enne viilutamist ära lõigata!

Kuidas hoida tomateid kandikutes ja kastides

Kui olete juba otsustanud puuviljade hoidmiseks reserveeritud koha, on aeg neile kastid ette valmistada. Katke nende põhi puhas paber või katta saepuruga.

Seejärel mähkige paber puuviljade peale, igaüks eraldi, ja asetage need ridadesse. Ühes kastis mitte rohkem kui 3. Katke iga kiht paberiga või puistake saepuruga.

Ärge unustage jätta puuviljade vahele väikesed tühjad kohad vabaks õhuringluseks. Ärge pange neid liiga tihedalt.

Kõikjal, kus teie marju hoitakse, külastage neid vähemalt aeg -ajalt. Kontrollige iga vilja seisukorda, hoidke riknenud tervetest eemal. Neid pole vaja kahetseda, vastasel juhul võite kaotada kogu saagi.

Otsustage maitsvaid tomateid eelnevalt maitsta. Nädal enne seda viige valitud puuviljad valgusküllasesse ja sooja ruumi, et need saaksid lõplikult küpseda.

Kuidas tomateid purkides hoida

Saate marjade säilivusaega pikendada viie kuuni, pannes need lihtsasse klaaspurgid... See meetod sobib nii küpsetele kui ka piimatoodetele.

valik 1... Loputage ja kuivatage tomatid põhjalikult. Asetage need steriliseeritud purki, kuid ärge suruge liiga tihedalt. Lisage paar lusikat alkoholi ja katke kapronikaanega.

Keerake purk käes. Kuid pole vaja olla argpüksid ja seeläbi tomatid kahjustada. Tehke seda toimingut hoolikalt, et kõik puuviljad saaksid märjaks.

Pärast seda kleepige taht purki ja valgustage see väljas... Niipea kui purgis olev alkohol süttib, keerake see kiiresti ja hoolikalt kokku.

2. valik... See võtab umbes 6 spl. l. kuiv sinep. Valage kaks esimest steriliseeritud purgi põhja korraga. Seejärel korraldage tomatid, piserdades iga kihi. Lõpus lisa veel 1 l. sinep ja keerake purk kokku.

3. valik... Me panime 9 mm steriliseeritud purki. kiht hakitud tomateid ja soola. Järgmisena paneme terved puuviljad purgi lõpuni, puistates iga kihi soolaga. Me rullime kokku.

Kuidas säilitada täielikult küpsed ja söömiseks valmis tomatid

Juhtub ka, et punased marjad on juba üleküpsenud, neid ei taha veel süüa, aga kahju on ära visata. Sel juhul kasutage järgmist meetodit.

Sega 8x1x1 vesi soola ja 9% äädikaga. Asetage puhtad tomatid purki või kastrulisse ja katke saadud seguga.

Vala peale taimeõli nii et see kataks 1 cm toitu.

Kuidas tomateid kõige paremini külmkapis hoida

Samuti peate teadma, kuidas puuvilju külmkapis hoida. Kõigis neist on köögiviljade jaoks spetsiaalne riiul, sinna tuleb need panna. Pistikud peaksid jääma ülespoole ja iga vilja vahele peaks jääma väga vähe õhuruumi.

Peame katma iga kihi paberiga või veelgi parem - mähkima sellega iga üksiku puuvilja.

Te ei saa tomateid hoida külmas kauem kui 3-4 päeva, vastasel juhul muutuvad need kasutuks ja maitsetuks.

Kuidas päästa halvenema hakanud tomateid

Tomati "haiguse" esimene märk on pruunide või muude laikude ilmumine.

Kuid võite ka nendega võidelda. Tõsi, radikaalsemal viisil - kasutades pastöriseerimist.

Kuumutage vesi temperatuurini 60 ° C. See muutub selliseks umbes 7 minutit pärast keetmist. Ja kastke tomatid sellesse sõna otseses mõttes 3 minutiks. Pärast seda kuivatage märjad puuviljad värskes õhus.

Hoolitse oma töö eest ja hoia toitu õigesti. Nautige aastaringselt looduslikke, maitsvaid ja aromaatseid tomateid!

Mõned arvavad, et on ebareaalne hoida sellist kiiresti riknevat köögivilja suurepärases seisukorras. Kuid piisab, kui meeles pidada, et küpseid tugevaid tomateid saab turult osta isegi talvel, et mõista, et see on võimalik.

Peaasi on valida õiged köögiviljad ja leida optimaalne koht nende ladustamiseks.

Milliseid tomateid saab säilitada

Tomatite korjamine algab juuli lõpus ja kestab kuni külmadeni. Niipea kui on planeeritud esimene temperatuuri langus alla nulli, eemaldatakse kõik tomatid, olenemata küpsusastmest. Kuna isegi kergelt külmutatud tomateid ei saa säilitada, kuna need hakkavad külma õhuga kokkupuutekohtades mustaks muutuma. Kuid isegi kui esmapilgul pole tomatid kannatada saanud, halvenevad need ladustamisel kiiresti.

Parim hoida keskpäeval hilja ja hiline sort tomatid: De Barao, San Marzano, Kumato, Janina, kaelkirjak, meistriteos-1.

Kuidas valmistada tomateid ladustamiseks

• Tomatid sorteeritakse küpsuse ja vilja suuruse järgi, sest punased ja rohelised tomatid salvestatud aadressil erinevad temperatuurid... Ja suured tomatid valmavad lamades kiiremini kui väikesed.
• Tomatid peaksid olema tugevad, ilma mõlkideta, haiguskahjustusteta. Lõppude lõpuks võib isegi väike fütophthora täpp ühel viljal hävitada ülejäänud samas kastis lebavad tomatid.
• On vaja jätta varred nii palju kui võimalik, sest selliseid tomateid hoitakse palju paremini.
• Tomatid peavad olema täiesti kuivad.
• Enne tomatite kastidesse voltimist pühitakse neid mõnikord hoolikalt alkoholi või viinaga ja kuivatatakse hästi. Selle lihtsa manipuleerimisega hävitatakse tomatite pinnal olevad mikroobid, mis pikendab ka säilitusaega.
• Tomatid kastetakse vaheldumisi mõneks sekundiks želatiini 0,4% vesilahusesse ja seejärel kuivatatakse. Õhuke želatiinkile hoiab ära tomatite lamamise ajal riknemise.
• Tomatid säilivad hästi, kui neid töödeldakse 0,3% boorhappe lahusega või 0,1% vesilahus kaaliumpermanganaat.

Kuidas hoida tomateid keldris või keldris

Nende köögiviljade kelder peab olema puhas ja hästi ventileeritud.

Oluline on paigaldada optimaalne niiskus siseruumides - 80–90%. Kui hoiuruum on niiske, muutuvad tomatid hallitavaks ja kuiva õhu tõttu hakkavad nad järk -järgult kortsuma, kuivama ja ei küpse.

Temperatuur keldris ei tohiks olla kõrgem kui 12 ° C.

Kuidas säilitada punaseid tomateid

• Tomatid asetatakse varred ülespoole madalatesse kastidesse 2-3 rida. Iga rida nihutatakse akende või saepuruga.
• Selleks, et tomatid üksteist ei puudutaks, pakitakse need pehmele paberile.
• Karbid on kaetud õhukese kilega. Kuid peate veenduma, et juurdepääs tomatitele ei peatu. värske õhk.

Säilitage punaseid tomateid temperatuuril + 1 ... + 2 °. Säilivusaeg on 1-2 kuud.

Kuidas säilitada pruune tomateid

• Tomatid pannakse varred ülespoole 8–12 kg kaaluvatesse puhastesse kastidesse.
• Et need üksteisega kokku ei puutuks, piserdatakse neid saepuruga või pakitakse õhukesse paberisse.
• Sulgege kaanega ja hoidke temperatuuril + 4 ... + 6 °.

Kuidas säilitada piimatooteid ja rohelisi tomateid

Kõige paremini salvestatud - kuni kolm kuud- need on tomatid, sest isegi korjatud viljades jätkub küpsemine.

1. meetod

Rohelisi tomateid hoitakse riiulitel täielikus pimeduses. Novembris pakitakse viljad pehmetesse pakkepaberitesse ja pannakse saepuru, kotikese või sõkaldest vooderdatud kastidesse. Karbid pannakse madala temperatuuriga ruumi. Hoida kuni jaanuarini.

2. meetod

Tomatid pannakse kastidesse, piserdades iga kihi aknate või saepuruga. Kui pole aknaid ega saepuru, võib need asendada sibulakoorega.

Hoida temperatuuril -2 kuni + 2 °.

Rohelised tomatid valmivad siseruumides

To rohelised tomatid kiiresti punaseks muutunud, kantakse need üle soe tuba, kus nad valmivad kolme päevaga.

Kui rohelisi tomateid hoitakse tänapäeval pimedas, möödub punetus aeglasemalt, kuid värv osutub ühtlasemaks kui valguses olevad. Kuid viimane küpseb kiiremini.

Aias valmivad rohelised tomatid

Kui siseruumides pole ruumi tomatite valmimiseks, võib need aias küpsema jätta.

• Selleks eemaldatakse rekvisiidid ja põõsad asetatakse laotatud õlgedele.
• Ülevalt on tomatid kilega kaetud, tehes omamoodi kasvuhoone.
• Kastke seda õrnalt, et mitte puuvilju märjaks teha.
• Korjake küpsedes.

Kuidas hoida tomateid korteris

Kui proovite hoida korterit korteris, peate teadma, et toatemperatuuril võivad punased tomatid püsida mitte rohkem kui neli päeva, roosad viis päeva, pruunid nädal ja rohelised umbes kümme päeva. Ja siis hakkavad nad halvenema.

Aga kui tomatid on piimjas küpsusastmes, saab need paigutada jahedasse sahvrisse või voodi alla. Ilma valguse juurdepääsuta säilitatakse neid pikka aega.... Tõsi, need jäävad keldris säilitatavate tomatite maitsele halvemaks.

Seega, kui keldrit pole ja tomateid tuleb hoida nii kaua kui võimalik, siis nende peate selle külmikusse panema või välja viima klaasitud rõdule.

Kuidas hoida tomateid külmkapis

Tomatid hoitakse köögiviljaosas. Säilitamiseks sobivad tugevad tomatid, millel pole riknemise märke.

Need pannakse kasti, paigutatakse ühte ritta, saba ülespoole. Seejärel asetage see pehme paberiga ja asetage teine ​​rida. Sest parem ladustamine iga puuvilja saab mähkida pehmele paberile. Siis ei puutu tomatid üksteisega kokku. Ja kui üks vili hakkab halvenema, ei mõjuta see teiste tomatite kvaliteeti.

Kuid peate unustama kilekotid, kuna tomatid kaovad nendesse kiiresti ilma värske õhu juurdepääsuta.

Kuidas tomateid rõdul hoida

Kui rõdu on klaasitud ja selle temperatuur hoitakse + 5 ... + 12 ° piires, siis pannakse tomatid kotti või paberiga kaetud kastidesse. Iga tomatikiht eraldatakse üksteisest sama pehmendusmaterjali abil. Karbid on virnastatud ja kaetud lapiga, mis ei lase valgust läbi, kuid ei takista värske õhu voolu.

• Roheliste tomatite kiiremaks valmimiseks peate võtma mitu tükki, panema need paberkotti ja panema õuna samasse kohta. Sellest puuviljast eralduv etüleengaas aitab kiire küpsemine tomatid. Küpsel tomatil on sama mõju.
• Ladustatud tomatid sorteeritakse perioodiliselt. Punastatud tomatid viiakse jahedamasse kohta või kasutatakse toiduks ning need, mis hakkavad halvenema, eemaldatakse. Vajadusel vahetage saepuru ja voodipesu.

Kuidas tomateid värskena hoida talveks, paljud suveelanikud on huvitatud. Lõppude lõpuks on teada, et need puuviljad sisaldavad erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, tomatid on rikkad kaaliumi ja rauda. Hoolimata sellest, et nüüd ostes ilusaid ja värsked tomatid ei ole probleem igal aastaajal, nad ei saa teie aia vilju asendada. Oma kätega kasvatatud tomatite maitse ja aroom isiklik aed pole võrreldav poest ostetud puuviljadega. Teatud reeglite kohaselt saate seda siiski teha eriline tööjõud hoida tomatid värskena teie saak pikka aega. Teave sobivate sortide, asukohtade ja meetodite kohta kuidas tomateid talveks hoida Selle leiate meie artiklist.

Tomatite säilitamine 1-2 nädalat on lihtne. Selleks kasutage paberpakendit, millesse puuviljad asetatakse köögiviljade jaoks mõeldud külmkapi riiulile. Keerulisem päästa tomatid terve kuni uusaasta pühad või isegi enne talve lõppu. Selle saavutamiseks on vaja tagada puuviljad õiged tingimused pikaajaliseks ladustamiseks, samuti korjamiseks sobivad sordid... Me kaalume neid küsimusi edasi.

Pikaajaliseks säilitamiseks sobivad tomatisordid

Tähtis! Sisse kasvatatud tomatid avatud maa, sobivad rohkem pikaajaliseks ladustamiseks, võrreldes kasvuhoone viljadega, olenemata nende sordist.

Kõige kauem säilitatakse järgmiste keskmise hilise ja hilise sordi tomateid:

• Volgogradski 5/95;
• De Barao;
• Zhanina;
• Kumato;
• Rio Grande;
• San Marzano.

Samuti on aretajate poolt pikaajaliseks säilitamiseks spetsiaalselt aretatud uusi sorte:

• Kaelkirjak;
• Pikk hoidja;
• Meistriteos 1.

Üldiselt hoida kaua aega värske saab erinevaid sorte tomatite puhul aga märgiti, et ploomisort püsib reeglina kauem tugev, sealhulgas ka selleks, et seda ei tehta.

Sellest hoolimata võite proovida päästa muud lemmik tomatisordid või lihtsalt need, mis on saadaval. Selline tomatid raske ladustada värske pikk, kuid järgides teatud reegleid, saate pikendada aega, mille jooksul need sobivad tarbimiseks. Samad tingimused kehtivad hea säilimiskvaliteediga sortide kohta.

Tomatite säilitamiseks vajalikud tingimused

• Hoidke puuvilju pimedas ja jahedas kohas, eelistatavalt külmkapis keldri, keldri või köögiviljade jaoks mõeldud spetsiaalse riiuli abil;
• Õhutemperatuur ladustamiskohas võib olla vahemikus +5 kuni +12 ° С, suhteline niiskus peaks olema umbes 80%;
• Tomatite säilitamiseks kasutage puidust või plastikust anumat (kandik, kast), samal ajal kui köögiviljavarred tuleks asetada peale.

Kõige lihtsam on tagada ebaküpsete (roheline) pikaajaline ladustamine tomatid, sel põhjusel eelistatakse neil eesmärkidel nende kasutamist. Pikka aega päästa puuviljad, tuleb need paigutada jahedasse ruumi või külmkappi. Kuid igal juhul on koristamisel vaja järgida teatavaid tingimusi, samuti puuvilju nõuetekohaselt ladustamiseks ette valmistada.

Tomatite valimine ja ladustamiseks ettevalmistamine

Kandideerides järgmisi näpunäiteid, saate tomatite säilivusaega nii palju kui võimalik pikendada:

1. 1. Temperatuur. Puu tomat säilitatakse kauem, kui need on põõsast lahti rebitud, kuni öine õhutemperatuur langeb 8 ° C või alla selle. Kui tomatid jäävad põõsastele enne külma, väheneb ladustamisaeg, hoolimata asjaolust, et viljadel ei pruugi olla külma õhu kahjustamise märke;
   2. Õige ajastus. Sellel teguril on suur tähtsus... Saagikoristus tomatipõõsastelt peaks olema päeval ootab kaste kuivamist;
   3. Hoolika sortimise rakendamine. Pikendab salvestamise kestust tomat hoolikas valik terveid puuvilju, millel on piimküpsus, s.t. on juba saavutanud oma sortidele iseloomuliku suuruse, kuid siiski roheline värvimine... On vaja välja juurida riknenud, mädanenud, kortsunud või kahjustatud tünnidega viljad;
   4. Pindade desinfitseerimine. Enne munemist tomat konteineris tuleb iga vilja pühkida alkoholiga või puhta viinaga leotatud vatitükiga, et kõrvaldada tomatite ladustamist vähendavad mikroorganismid.

Kuidas saate tomateid värskena hoida?

Paberis külmkapis

Asetades tomatid köögiviljade jaoks mõeldud külmkapis hoidmiseks tuleb need virnastada nii, et varred on ülespoole ja paber kihtide vahele. Teise võimalusena võib puuviljad pakkida eraldi paberisse, mis takistab nende puudutamist, mis pikendab säilivusaega.

Enamasti pakub see meetod tomatite värskus 7 päeva jooksul saab üksikuid koopiaid hoida värskena umbes kaks nädalat. Sellest ei järeldu hoida tomatid kilekottides, kuigi nende kasutamine võib tunduda praktiline ja mugav. See materjal takistab õhuringlust, kogudes sisse liigset niiskust, mis põhjustab vilja kiiret kahjustamist.

Saepurus keldris või keldris

Kui tehakse otsus, hoida tomatid keldris või keldris, asetatakse need ka puidust või plastist kihtidesse kastidesse või kandikutesse, mis nihutatakse paberiga või kasutatakse nende puistamiseks saepuru... Hea on pakkida iga vilja eraldi paberisse ja seejärel panna anumasse mitte rohkem kui kolm tomatikihti. Kihtide arvu ei tohi ületada.

Tähtis! Ladustatud tomateid tuleb kontrollida ja sorteerida umbes 1 kord nädalas, eemaldades need, millel on halvenemise ja kahjustuste tunnused.

Pikaajaliseks, 3-5 kuuks, tomatite ladustamine tavalised klaaspurgid on suurepärased. Allpool kirjeldatud võimalikud variandid nende kasutamisega.

Alkoholipurkides

• Jõudnud piima küpsuseni tomatid terve pinnaga, tuleb see põhjalikult pesta, kuivatada ja panna steriilsetesse klaaspurkidesse, vältides liiga tihedat täitmist;
• Täitke mahutid lõpuni, lisage alkohol koguses 3 spl. lusikad, katke tihedalt ja keerake purgid keerates kõik tomatid alkoholiga kokku;
• Seejärel pange sisse asetatud taht kasutades alkohol põlema ja keerake purgid kohe metallkaantega kokku.

Sinepipurkides

• Esiteks tuleb see hästi pesta ja kuivatada. tomatid rätiku peal;
• Seejärel steriliseerige purgid, valage igasse 2 spl. supilusikatäit sinepipulbrit. Täida need tomatitega, piserdades samal ajal kihte väikese koguse sinepiga, samuti 1 spl. lisage juba täidetud purki peal lusikatäis pulbrit;
• Rullige metallkaantega kokku. Sinepipulbri tarbimine - 5-6 spl. lusikad kolmeliitrises purgis.

Roheliste tomatite säilitamine

Ei erine palju eelmine versioon pikk värskete ladustamine roheline tomatid. Selle eripära seisneb küpsete tomatite kasutamises, mida tuleks esmalt pesta ja põhjalikult kuivatada õues vältides päikesevalgust.

Tähtis! Vilju ei tohi pühkida, vaid lasta neil loomulikult kuivada.

Pärast seda on vaja:

• pühkige tomatid alkoholiga kastetud vatitupsuga, mähkige paberi või ajalehe abil;
• voltida ridamisi anumasse, nii et varred on peal. Sellisel juhul on soovitatav vältida tihedat stiili. tomatid, jättes nende vahele veidi vaba ruumi;
• tagage ruumis hea õhuvahetus ja temperatuur kuni 10 ° С.

Nõuanne! Arvamused selle kohta, kas pesta tomatid, mida kavatsetakse pikaajaliseks ladustamiseks hoida, on erinevad. Ühe neist järgijad on kategooriliselt vastu, teised soovitavad hoida köögivilju 3-5 minutit vees temperatuuril kuni + 60˚C, hävitades hilismädaniku patogeenid. Alternatiiviks on puuviljade hõõrumine alkoholiga.

Oluline on korrapäraselt, umbes 1 kord 7 päeva jooksul sorteerida küpsed tomatid, samuti need, mis on hakanud halvenema. On vaja korjata punaseid puuvilju, jättes rohelised, mis sisaldavad vähem foolhape kiire punetuse pakkumine tomat nende küpsemise protsessis. Mädanikust kahjustatud viljad tuleks sorteerida, kaitstes teisi tomateid nakkuse eest. Märg paber tuleb asendada kuiva paberiga, kuna liigne niiskus on pikaajalise ladustamise ajal vastunäidustatud. Kirjeldatud reeglite kohaselt võivad tomatid olla hoida värskena kogu talve.
Vaata videot! Kuidas tomateid talveks värskena hoida

Kontaktis kasutajaga