Italialaisia kalaruokia. Askel askeleelta resepti valokuvalla
Ehdotan valmistamaan nopean illallisen italialaistyylisestä kalasta. Sitruunamehu, provencelaiset yrtit ja parmesaanijuusto antavat ruoalle unohtumattoman provencelaisen ripauksen.
Ainekset:
Kuori vihannekset. Leikkaa valkosipuli pieniksi paloiksi. Poista tomaateista kuori ja leikkaa viipaleiksi. Tee sama jousen kanssa. Leikkaa sitruuna ohuiksi renkaiksi.
Huuhtele ja puhdista kalat. Suola merisuolalla, ripottele päälle Provencen yrttejä, kalamausteita, kaada päälle sitruunamehu. Anna marinoitua muutama minuutti.
Valmista foliopala taittamalla se kolmeen kerrokseen. Voitele folio oliiviöljyllä ja aseta marinoitu kala nahkapuoli alaspäin. Valuta kala soijakastikkeella.
Ripottele päälle hienonnettua valkosipulia.
Aseta päälle sipulirenkaat.
Sitten sitruunarenkaita. Suolaa kasvikset tarvittaessa kevyesti.
Asettele sitten päälle tomaattiviipaleet.
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Taita folio veneen muotoiseksi jättäen hieman yläosaa auki. Laita kalat esilämmitettyyn uuniin 180 asteeseen paistamaan 15 minuuttia.
10 minuutin kuluttua poista kala foliolla uunista ja ripottele päälle raastettua parmesaania. Laita takaisin uuniin, kunnes juusto on sulanut.
Vaaleanpunainen lohi italiaksi on valmis.
Voit halutessasi tarjoilla kalaa italiaksi foliossa minkä tahansa lisukkeen kanssa. Vääntele kalaa varovasti veitsellä, hedelmäliha irtoaa helposti vihannesten mukana ja nahka jää folioon.
Kalaruoat italialaisessa keittiössä (reseptit)
Yhdistämme aina kaikki maailman keittiöt tiettyihin ruokiin tai kulinaarisiin tuotteisiin. Croissant on Ranska, pekoni on Englanti, pasta ja pizza on Italia ja niin edelleen. Mutta jokaisessa keittiössä on muita ruokia, jotka valmistetaan yhtä jatkuvasti kuin alussa mainittiin. Tässä postauksessa haluan tarjota useita kalaruokien reseptejä italialaisessa keittiössä. Mutta ensin puhun lyhyesti itse italialaisesta keittiöstä ja sen ominaisuuksista.
Tällä hetkellä italialainen keittiö on yksi suosituimmista keittiöistä maailmassa. Kuten luultavasti jo arvasit, hän saavutti tällaisen suosion pizzan, pastan ja muiden ruokien ansiosta. Ja se eroaa myös monenlaisista tuotteista ja mausteista, käytetään vihanneksia, äyriäisiä, lihaa, siipikarjaa, hedelmiä ja marjoja, juustoa, palkokasveja (pavut, herneet) ja riisiä. Mutta tietysti kansallisruoka on pasta, jonka kaikilla ruoilla on yleinen nimi "pasta". Ne ovat erimuotoisia ja -kokoisia, ja niitä lisätään keittoihin ja kastikkeiden kera.
Haluan huomauttaa, että italialaisille termi "italialainen keittiö" ei ole täysin selvä, koska he jakavat sen retioihin - sisilialainen, toscanalainen, milanolainen ja muut. Siksi jokaisella alueella on omat gastronomiset mieltymyksensä ja makunsa. Esimerkiksi Pohjois-Italiassa liharuoat ovat suositumpia - naudan- ja vasikanliha. Maan muilla alueilla pasta on suositumpaa, joillakin - risotto. Mutta Italian rannikkoalueilla ensimmäinen paikka kuuluu kalalle ja äyriäisille - nämä ovat turska, äyriäiset, raput, hummerit ja katkaravut. Kalaruoat ovat yksinkertaisia, ilman raskaita kastikkeita. Se paistetaan uunissa tai grillataan oliiviöljyssä. Ja pienet kalat pyöritetään jauhoissa ja paistetaan rapeaksi. Tällä alueella on myös runsaasti kalakeittoja. Niin monipuolinen italialainen keittiö. Ja tarjoan sinulle useita tämän keittiön kalaruokien reseptejä kalakakkuja lukuun ottamatta, koska italialaisessa keittiössä ei ole sellaista ruokaa. Mutta venäläisessä keittiössämme ne valmistetaan usein erilaisista kaloista. Ja jos et osaa valmistaa hauen kalakakkuja, niin "Herkulliset reseptit" auttavat sinua aina. Hyvää ruoanlaittoa.
Kala sisilialaiseen tyyliin
Ainekset: suuret kalat (ahven, karppi, vaaleanpunainen lohi) - 500 g, l Iso-Britannia - 70 g, perunat - 220 g, kesäkurpitsa - 230 g, herkkusienet (tuoreet) - 130 g, kasviöljy - 80 g, vesi - 80 g, sitruuna 40 g, jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Puhdista ja peruta kalat, leikkaa ruhon molemmille puolille vinot leikkaukset ja laita niihin puolikas siivu sitruunaa.
Laita valmis kala voideltulle uunipellille, levitä renkaiksi viipaloitu sipuli, kuutioi perunat ja kesäkurpitsa ympärille sekä ohuiksi viipaloidut sienet päälle. Suolaa, ripottele päälle pippuria, kaada päälle öljyä, lisää hieman vettä ja paista uunissa 250 - 280°C.
Lohi carpaccio
Ainekset:- lohifilee - 1 kpl (hieman suolattu), kirsikkatomaatit - 3 - 4 kpl, kaprikset - 6 - 7 kpl, oliiviöljy - 3 rkl. l., etikka (balsamico) - 1 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl., mausteet (oregano, jauhettu mustapippuri) - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Ota lohifilee ja leikkaa se mahdollisimman ohueksi (tämä on tehtävä erittäin terävällä veitsellä). Aseta fileepalat lautaselle niin, ettei niiden väliin jää rakoja. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu. Kaada ohuiksi viipaloidut kalat valmistetulla seoksella. Ripottele sitten mausteita maun mukaan. Asettele päälle kaprikset ja hienonnetut kirsikkatomaatit. Muutaman minuutin kuluttua astia liotetaan ja se voidaan tarjoilla pöytään.
Sterlet italiaksi
Ainekset: sterletti - 200 g, tomaatti - 1 kpl., 50 ml kuivaa valkoviiniä - 50 ml, 2 rkl. lusikat konjakkia - 2 rkl. l., 1 rkl. lusikka jauhoja - 1 rkl. l., keltuainen, - 1 kpl, 100 g tuoreita sieniä 1 tuore! - 100 g, perunat - 200 - 300 g, voita, maitoa, suolaa - maun mukaan.
Firenze- happamattomasta lehtitaikinasta valmistetut keksit. Jauhoksi: 650 g jauhoja - 600 g, voita - 150 g, muna - 1 kpl, vesi - 300 ml, sitruunahappoa, suolaa - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Kuullota kala valkoviinissä ja konjakissa hienonnetun sipulin, pienen voin ja hienonnettujen tomaattien kanssa.
Kastike: paista jauhot (1 rkl. L) öljyssä, kaada mehu, jossa kala kypsennettiin, sekoita, siivilöi. Laimenna maidolla haluttuun koostumukseen, lisää voita maun mukaan, keltuainen. Sekoita.
Pese sienet, kuori, paloittele, paista ja sekoita kastikkeeseen.
Jauhoisuus: vaivaa happamaton taikina jauhoista, vedestä, kananmunista, pehmennetystä voista, sitruunahaposta ja suolasta, kauli ohueksi kerrokseksi ja leikkaa puolikuuista lovella. Paista uunissa kypsäksi.
Laita valmis kala lautaselle, kaada päälle kastike ja levitä florencia ympärille.
Cod a la napolilainen
Ainesosat: turskafilee - 800 g, porkkana - 2 kpl, sipuli - 3 kpl, omena - 1 kpl, 125 g omenamehua - 125 g, 1 rkl. lusikka kasviöljyä - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., curry - 1 tl, ½ tl sokeria - 1/2 tl, sitruunamehu - 1 kpl, suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Pese kalafilee, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Kuori sipuli ja leikkaa jokainen sipuli 8 osaan. Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, laita paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuullota yhdessä sipulien kanssa kasvisten ja voin seoksessa 3-5 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu omena, kalapalat, sokeri, curry, suola, pippuri. Kaada joukkoon omenamehu, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia.
Tarjoa kala riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Valkoinen kala italiaksi
Ainekset: valkoinen kalafilee - 4 kpl 100 g, 500 g kirsikkatomaatteja - 500 g, 50 g mustia oliiveja - 50 g, pinjansiemeniä - 25 g, oliiviöljy, tuore basilika, suola, pippuri. -maku.
Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 180C. Ota filee, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl. l. oliiviöljyä isossa pannussa ja paista fileitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä filee uunipellille. Leikkaa tomaatit puoliksi, laita kalan päälle. Leikkaa oliivit, laita päälle tomaatit ja lisää sitten 25 g pinjansiemeniä. Laita pelti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Ota uunista, ripottele päälle basilikaa. Jaa lautasille ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Hyvää ruokahalua!
Kalaruoat italialaisessa keittiössä (reseptit)
Yhdistämme aina kaikki maailman keittiöt tiettyihin ruokiin tai kulinaarisiin tuotteisiin. Croissant on Ranska, pekoni on Englanti, pasta ja pizza on Italia ja niin edelleen. Mutta jokaisessa keittiössä on muita ruokia, jotka valmistetaan yhtä jatkuvasti kuin alussa mainittiin. Tässä postauksessa haluan tarjota useita kalaruokien reseptejä italialaisessa keittiössä. Mutta ensin puhun lyhyesti itse italialaisesta keittiöstä ja sen ominaisuuksista.
Tällä hetkellä italialainen keittiö on yksi suosituimmista keittiöistä maailmassa. Kuten luultavasti jo arvasit, hän saavutti tällaisen suosion pizzan, pastan ja muiden ruokien ansiosta. Ja se eroaa myös monenlaisista tuotteista ja mausteista, käytetään vihanneksia, äyriäisiä, lihaa, siipikarjaa, hedelmiä ja marjoja, juustoa, palkokasveja (pavut, herneet) ja riisiä. Mutta tietysti kansallisruoka on pasta, jonka kaikilla ruoilla on yleinen nimi "pasta". Ne ovat erimuotoisia ja -kokoisia, ja niitä lisätään keittoihin ja kastikkeiden kera.
Haluan huomauttaa, että italialaisille termi "italialainen keittiö" ei ole täysin selvä, koska he jakavat sen retioihin - sisilialainen, toscanalainen, milanolainen ja muut. Siksi jokaisella alueella on omat gastronomiset mieltymyksensä ja makunsa. Esimerkiksi Pohjois-Italiassa liharuoat ovat suositumpia - naudan- ja vasikanliha. Maan muilla alueilla pasta on suositumpaa, joillakin - risotto. Mutta Italian rannikkoalueilla ensimmäinen paikka kuuluu kalalle ja äyriäisille - nämä ovat turska, äyriäiset, raput, hummerit ja katkaravut. Kalaruoat ovat yksinkertaisia, ilman raskaita kastikkeita. Se paistetaan uunissa tai grillataan oliiviöljyssä. Ja pienet kalat pyöritetään jauhoissa ja paistetaan rapeaksi. Tällä alueella on myös runsaasti kalakeittoja. Niin monipuolinen italialainen keittiö. Ja tarjoan sinulle useita tämän keittiön kalaruokien reseptejä kalakakkuja lukuun ottamatta, koska italialaisessa keittiössä ei ole sellaista ruokaa. Mutta venäläisessä keittiössämme ne valmistetaan usein erilaisista kaloista. Ja jos et osaa valmistaa hauen kalakakkuja, niin "Herkulliset reseptit" auttavat sinua aina. Hyvää ruoanlaittoa.
Kala sisilialaiseen tyyliin
Ainekset: suuret kalat (ahven, karppi, vaaleanpunainen lohi) - 500 g, l Iso-Britannia - 70 g, perunat - 220 g, kesäkurpitsa - 230 g, herkkusienet (tuoreet) - 130 g, kasviöljy - 80 g, vesi - 80 g, sitruuna 40 g, jauhettua mustapippuria, suolaa - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Puhdista ja peruta kalat, leikkaa ruhon molemmille puolille vinot leikkaukset ja laita niihin puolikas siivu sitruunaa.
Laita valmis kala voideltulle uunipellille, levitä renkaiksi viipaloitu sipuli, kuutioi perunat ja kesäkurpitsa ympärille sekä ohuiksi viipaloidut sienet päälle. Suolaa, ripottele päälle pippuria, kaada päälle öljyä, lisää hieman vettä ja paista uunissa 250 - 280°C.
Lohi carpaccio
Ainekset: lohifilee - 1 kpl (hieman suolattu), kirsikkatomaatit - 3 - 4 kpl, kaprikset - 6 - 7 kpl, oliiviöljy - 3 rkl. l., etikka (balsamico) - 1 rkl. l., sitruunamehu - 2 tl., mausteet (oregano, jauhettu mustapippuri) - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Ota lohifilee ja leikkaa se mahdollisimman ohueksi (tämä on tehtävä erittäin terävällä veitsellä). Aseta fileepalat lautaselle niin, ettei niiden väliin jää rakoja. Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, etikka ja sitruunamehu. Kaada ohuiksi viipaloidut kalat valmistetulla seoksella. Ripottele sitten mausteita maun mukaan. Asettele päälle kaprikset ja hienonnetut kirsikkatomaatit. Muutaman minuutin kuluttua astia liotetaan ja se voidaan tarjoilla pöytään.
Sterlet italiaksi
Ainekset: sterletti - 200 g, tomaatti - 1 kpl., 50 ml kuivaa valkoviiniä - 50 ml, 2 rkl. lusikat konjakkia - 2 rkl. l., 1 rkl. lusikka jauhoja - 1 rkl. l., keltuainen, - 1 kpl, 100 g tuoreita sieniä 1 tuore! - 100 g, perunat - 200 - 300 g, voita, maitoa, suolaa - maun mukaan.
Firenze
- happamattomasta lehtitaikinasta valmistetut keksit. Jauhoksi: 650 g jauhoja - 600 g, voita - 150 g, muna - 1 kpl, vesi - 300 ml, sitruunahappoa, suolaa - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Kuullota kala valkoviinissä ja konjakissa hienonnetun sipulin, pienen voin ja hienonnettujen tomaattien kanssa.
Kastike: paista jauhot (1 rkl. L) öljyssä, kaada mehu, jossa kala kypsennettiin, sekoita, siivilöi. Laimenna maidolla haluttuun koostumukseen, lisää voita maun mukaan, keltuainen. Sekoita.
Pese sienet, kuori, paloittele, paista ja sekoita kastikkeeseen.
Jauhoisuus: vaivaa happamaton taikina jauhoista, vedestä, kananmunista, pehmennetystä voista, sitruunahaposta ja suolasta, kauli ohueksi kerrokseksi ja leikkaa puolikuuista lovella. Paista uunissa kypsäksi.
Laita valmis kala lautaselle, kaada päälle kastike ja levitä florencia ympärille.
Cod a la napolilainen
Ainekset:
turskan filee - 800 g, porkkana - 2 kpl, sipuli - 3 kpl, omena - 1 kpl, 125 g omenamehua - 125 g, 1 rkl. lusikka kasviöljyä - 1 rkl. l., voita - 1 rkl. l., curry - 1 tl, ½ tl sokeria - 1/2 tl, sitruunamehu - 1 kpl, suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Pese kalafilee, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi ja ripottele päälle sitruunamehua.
Kuori sipuli ja leikkaa jokainen sipuli 8 osaan. Leikkaa kuoritut porkkanat kuutioiksi, laita paksupohjaiseen paistinpannuun ja kuullota yhdessä sipulien kanssa kasvisten ja voin seoksessa 3-5 minuuttia. Lisää sitten viipaloitu omena, kalapalat, sokeri, curry, suola, pippuri. Kaada joukkoon omenamehu, peitä ja hauduta 10-12 minuuttia.
Tarjoa kala riisin tai keitettyjen perunoiden kanssa.
Valkoinen kala italiaksi
Ainekset: valkoinen kalafilee - 4 kpl 100 g, 500 g kirsikkatomaatteja - 500 g, 50 g mustia oliiveja - 50 g, pinjansiemeniä - 25 g, oliiviöljy, tuore basilika, suola, pippuri. -maku.
Ruoanlaitto:
Kuumenna uuni 180C. Ota filee, mausta suolalla ja pippurilla. Kuumenna 1 rkl. l. oliiviöljyä isossa pannussa ja paista fileitä 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Siirrä filee uunipellille. Leikkaa tomaatit puoliksi, laita kalan päälle. Leikkaa oliivit, laita päälle tomaatit ja lisää sitten 25 g pinjansiemeniä. Laita pelti uuniin ja paista 12-15 minuuttia. Ota uunista, ripottele päälle basilikaa. Jaa lautasille ja lorauta päälle oliiviöljyä.
Hyvää ruokahalua!
Kalaruoat vievät valtavan markkinaraon gastronomisessa maailmassa. Kalaa käytetään suuren määrän maukkaita ja terveellisiä ruokia valmistettaessa: ensinnäkin itsenäisesti, sitten - keitot ja lihapullat, välipalat, leivonnaiset, salaatit ja jopa nyytit. Riippuen siitä, onko kala valtameristä, merellistä vai makeanveden kalaa, kalaruoat vaihtelevat maku- ja tuoksusävyissä. Voit valmistaa sen eri tavoin: paista pannulla, keitä, paista uunissa, grillaa, suolaa tai syö raakana. Jauheliha rullataan kalasta ja laitetaan piirakoihin ja vuokaan täytteeksi. Aasialainen keittiö on kuuluisa kalaruoistaan, erityisesti kalasalaateista, joissa on usein raakaa kalaa. Etikassa ja mausteissa marinoituna siitä tulee mureaa ja miellyttävä syödä. Lisäksi tällainen kala on helposti sulavaa ja sopii niille, jotka laskevat kaloreita. Suurena kulinaarisena taitona pidetään kykyä paistaa meren elämää rapealla kuorella: kalan saattaminen valmiiksi ei vie paljon aikaa, ja kuoren muodostumiseen tarvitaan korkea lämpötila, joten vain ne, jotka usein kokeilemalla kalakeittotyyppejä voit saavuttaa täydellisen tasapainon. Valmista kalasta eli lohesta, lohesta ja tonnikalasta, helposti maukasta carpaccioa ja timbalea, silli on suosituimman uudenvuodensalaatin avainaine, ja esimerkiksi pollock taikinassa pysyy yhtä maukkaana sekä kuumana että jo jäähtyneenä.
Kansallinen italialainen keittiö on kehittynyt vuosisatojen aikana. Uuden maailman löytämisen myötä siihen ilmestyivät perunat, tomaatit, paprikat ja maissi, jotka sisältyvät nyt monien italialaisten ruokien resepteihin. Niiden tärkein ominaisuus on yksinkertaisuus. Monissa ruoissa on neljästä kahdeksaan ainesosaa, painottaen ei niinkään ainesosia vaan ruoan valmistusta ja valmistusprosessia. Jokaisella Italian alueella on omat reseptinsä salaatteihin, keittoihin, patoihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Tunnetuimpia italialaisia ruokia ovat pizza, kermainen risotto, ricotta gnocchi, frittata, lasagne ja tietysti pasta erilaisilla lisäaineilla sienistä mereneläviin ja erilaisiin lihalajeihin. Italiassa yksikään ateria ei ole täydellinen ilman juustoa ja viiniä, ja kahvi voidaan erottaa alkoholittomista juomista. Italialaiset ovat mahtavia jälkiruokien tekemisessä. Tiramisua, sabayonia ja panna cottaa tarjoillaan nykyään kaikissa maailman ravintoloissa, eikä niiden herkkää makua voi sekoittaa mihinkään muuhun.
Etsi reseptejä valitsemalla ruokalaji, alaluokka, keittiö tai ruokalista. Ja lisäsuodattimissa voit etsiä halutun (tai tarpeettoman) ainesosan perusteella: ala vain kirjoittaa sen nimeä ja sivusto valitsee sopivan.