Kuinka suolata herkkusieniä porkkanoilla ja lukmanilla. Sienisalaatti "Yksinkertainen"

Kalorit: Ei määritelty
Kypsennysaika: ei määritelty

Tiedän itse, että kun minun täytyy valmistaa juhlaillallinen, niin kulinaarisesta kokemuksestani huolimatta valitsen joka kerta huolellisesti pöytämenun etukäteen. Ja täytyy sanoa, että tämä prosessi on niin jännittävä, että joskus aloitan lomaan valmistautumisen pari viikkoa etukäteen, jotta ehtii miettiä kaikki kunnolla ja tarvittaessa harjoitella joidenkin ruokien valmistusta. Niin usein luon aivan uusia reseptejä, ideoita sisustukseen ja uusia makukoostumuksia, jotta voin myöhemmin herättää ne henkiin ja ilahduttaa itseäni ja vieraitani upealla annoksella.
Kotona marinoidut herkkusienet porkkanoilla on alkupala, jonka keksin tällä tavalla. Minun piti marinoida sieniä yhdelle ruoalle, mutta ei klassisella tavalla, vaan tyylikkäämmin. Ja aloin valita marinadin koostumuksen, kokeilla lämpökäsittelyn aikaa sekä mausteiden määrää. Tuloksena sain niin herkullisia sieniä, etten yksinkertaisesti voinut käyttää niitä välipalan toissijaisena ainesosana, jotta en pilannut niiden maagista tuoksua ja erityistä makua. Joten minulla on arsenaalissani täysin uusi ruokalaji, jota valmistan nyt mielelläni kotitalouksilleni ja vierailleni. Loppujen lopuksi marinoituja herkkusieniä porkkanoilla, valkosipulilla, sipulilla ja mausteilla voidaan tarjota sekä lomalle että kotiillalliselle.
Alkuruoan valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta koska sen tulisi olla kunnolla marinoitu, sinun on kypsennettävä se loman aattona.
Periaatteessa tämän reseptin mukaan voit tehdä herkkusienien lisäksi myös muita sieniä. Ne eivät ole yhtä maukkaita, ja suosittelen kiinnittämään huomiota tähän reseptiin, se on hyödyllinen.

- tuoreet sienet (sampinjonit, osterisienet) - 500 g,
- tuore valkosipuli - 3 kynttä,
- porkkanat - 1 kpl,
- vihreä sipuli - pari oksaa,
- laakerinlehdet (kuivatut) - 2 kpl,
- soijakastike - 3 ruokalusikallista,
- kasviöljy - 2 ruokalusikallista,
- pippurihedelmät (herneet) -0,5 tl,
- pöytäetikka 9% - 1 rkl.

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Ruoanlaitto:




Puhdista ensin sienet tarvittaessa. Seuraavaksi pesemme ne perusteellisesti hiekasta, kuivaamme ne ja vasta sitten leikkaamme ne keskikokoisiksi paloiksi.





Jauha kuoritut porkkanat karkealla raastimella.
Pese vihreä sipuli, kuivaa se lautasliinalla ja hienonna.
Puhdistamme valkosipulin kuoresta ja hienonnamme sen sitten valkosipulipuristimella ja hienonnamme veitsellä.





Laita sienet ja vihannekset pannulle, lisää valkosipuli ja mausteet. Lisää sitten kastike ja öljy.

Heti kun massa kiehuu, lisää siihen pöytäetikka ja keitä alkupalaa kannen alla vähintään 15 minuuttia.





On tärkeää, että sieniä ei paisteta, vaan vain keitetään hyvin marinadissa.





Sitten levitämme marinoidut herkkusienet porkkanoilla steriiliin kuivaan astiaan melko tiukasti ja kaada marinadi päälle.
Suljemme purkin ja laitamme sen viileään paikkaan marinoitumaan noin 9-10 tunniksi. Se näyttää upealta juhlapöydässä

Hyvää iltapäivää rakkaat ystävät ja lukijat! Kokeile toista ruokaa - korealaistyylisiä herkkusieniä porkkanoilla - tämä on helppo resepti valmistaa yllättävän herkullinen ruokalaji, joka sopii täydellisesti uudenvuoden ja joulun viettoon.

Korealaistyyliset herkkusienet porkkanoilla: valokuvaresepti

Korealaistyyliset herkkusienet porkkanoilla: resepti kotona

Korealaistyyliset porkkanasienet ovat mausteinen, hieman mausteinen alkupala, jolla on rikas sienimaku.

Tuotteet ruoanlaittoon

Tuotteet sienille:

• herkkusienet - 500 g;
• vesi - 250 ml;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikka 9% - 1-2 rkl. l.;
• maustepippuri - 10 hernettä;
• laakerinlehti - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl.

Tuotteet porkkanalle:

• porkkanat - 300 g;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• suola - 2/3 tl;
• etikka 6% - 1,5 rkl. l.;
• paprika - ½ tl;
• mustapippuri - ½ tl;
• korianterin siemenet - 1 tl;
• valkosipuli - 3 hammasta;
• puhdistettu kasviöljy - 2 rkl. l.

Kuinka keittää sieniä porkkanoilla koreaksi

Aloitetaan marinoimalla sienet. Pese ensin sienet. Tätä varten kaada sienet siivilään ja huuhtele ne nopeasti kylmällä vedellä. Sieniä ei kannata pitää vedessä pitkään. Leikkaa sitten suuret sienet suuriksi viipaleiksi (pienet sienet voidaan jättää kokonaisiksi). Laitamme sienet kattilaan, täytä ne vedellä. Kaada vähän vettä sieniin, koska sienet vapauttavat mehua kypsennyksen aikana ja peittyvät kokonaan vedellä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto sen pinnalta. Vähennämme tulta ja keitä sieniä miedolla lämmöllä 20 minuuttia.

Lisää sitten kattilaan sieniin mausteet: suola, sokeri, maustepippuriherneet, etikka ja laakerinlehti. Anna herkkusienien kiehua mausteineen vielä 15 minuuttia. Ota tulelta ottamisen jälkeen kylmään jäähtymään. (Tämän reseptin mukaan voit suolata herkkusieniä tai osterisieniä itsenäisenä annoksena.)

Kun sienet jäähtyvät, valmista porkkanat koreaksi. Raasta porkkanat perinteisesti porkkanaraastimella.

Kaada suola ja sokeri raastettuun porkkanaan. Sekoita nyt porkkanat käsilläsi, hiero kevyesti sokerilla ja suolalla.

Heti kun porkkana kastuu, jätä se rauhaan 15 minuutiksi.

Sitten mitataan reseptin mukaan sopiva määrä paprikaa, mustapippuria ja korianterin siemeniä.

Jauha korianterinsiemenet (voit ottaa valmiin korianterijauheen, mutta juuri jauhettu korianterinsiemenet tuo ruokaan lisää makua). Sekoita hienonnettu korianteri pippurin kanssa, kaada porkkanoihin.

Pilko nyt valkosipuli, laita se nippuun porkkanoiden päälle.

Kaada öljy rautakulhoon, laita tuleen. Kun öljy on kiehunut (keittämättä sitä), kaada se hienonnetun valkosipulin päälle. Kuuma öljy tuo valkosipulin täyden maun esiin. Nyt voit sekoittaa valkosipulin porkkanoihin. Korealainen porkkana on valmis. (Tällä reseptillä voit kypsentää korealaistyylisiä porkkanoita ilman sieniä. Sinun tarvitsee vain infusoida porkkanoita mausteilla 2-3 tuntia).

Paista hienonnettu sipuli, kaada porkkanoihin, sekoita.

• pienet tuoreet herkkusienet - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• neilikka - 5 silmua;
• korianteripavut - ½ tl;
• sitruunahappo - ½ tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 9% - 200 ml.

Keittomenetelmä

1. Peittausta varten poimi nuoria pieniä herkkusieniä, kosketukseen tiheitä ja leikattuja, ilman tummia täpliä. Huuhtele sienet kylmässä vedessä, valuta siivilä.
2. Kiehauta vesi kattilassa sitruunahappoa lisäten, kasta sienet siihen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, kuoritut ja hienonnetut sipulit, neilikka, pippurit, korianteri, laakerinlehti, sokeri ja suola. Keitä vielä noin 7 minuuttia.
4. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon, mutta älä kaikkea kerralla. Kaada vähän marinadia maistelemalla. Et ehkä käytä sitä täysin.
5. Asettele sienet steriileihin purkkeihin, täytä kiehuvalla marinadilla, sulje tiiviisti tai ruuvaa kannet kiinni ja käännä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Tästä ainesosasarjasta saadaan 4 1 l tölkkiä marinoituja herkkusieniä porkkanoilla ja mausteilla.

Ainesosat

• herkkusienet - 1 kg;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 4 tl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• etikka - 150 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• mustapippuria - 5 jyvää.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele sienet veden alla ja leikkaa liian pitkät jalat pois. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pieniä sieniä ei voi leikata. Laita palat kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 30 minuuttia.
2. Valuta sienet siivilässä ja siirrä sivuun.
3. Valmista marinadi. Tätä varten laita tuleen kulhoon, jossa on 1 litra vettä, kiehauta.
4. Leikkaa porkkanat renkaiksi tai haluamallasi tavalla, heitä kiehuvaan veteen ja keitä 4-5 minuuttia.
5. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lisää porkkanoiden joukkoon.
6. Lisää sitten suola, sokeri, etikka, pippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua 1 minuutti ja poista lämmöltä. Viilentyä.
7. Siirrä jäähtyneet sienet kulhoon, jossa ne marinoituvat seuraavat kaksi päivää ja kaada jäähtynyt marinadi päälle.
8. Jätä keittiöön yhdeksi päiväksi.
9. Siirrä 24 tunnin kuluttua jääkaappiin ja ajoittain kokeilemalla marinoi.
10. Valuta marinadi ja huuhtele sienet juoksevan veden alla. Tarjoile koristeltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla ja kastellaan kasviöljyllä. Vihreät sipulit voidaan korvata tavallisilla pilkkomalla ne puolirenkaiksi. Hyvää ruokahalua!

Napsauta Luokka

Kerro VK:lle

Että emme tällä kaudella suolaaneet kurkkua, tomaattia ja paprikaa, pääsimme vihdoin sieniin. Marinoidut herkkusienet ovat yksi toivotuista välipaloista juhlapöydässä, ja arkiruokaan perunoiden kanssa ne sopivat räjähdysmäisesti.

Tänään ehdotan marinoitujen herkkusienien valmistamista seuraavien reseptien mukaan:

Marinoituja herkkusieniä korealaisella kahdella reseptillä

1. resepti

Tämän reseptin mukaan teemme herkkusieniä porkkanoilla ja saamme sekoituksen kahdesta yhdessä reseptissä: sekä porkkanaa että herkkusieniä. Voit syödä puolessa tunnissa tai voit säilyttää viileässä 1 kuukauden. Siitä tulee erittäin maukasta, kokeile sitä.

Me tarvitsemme:

• 2 kg tuoreita sieniä
• 1 iso pää valkosipulia
• 1 litra vettä
• 2 isoa porkkanaa
• 2 tl jauhettua mustapippuria
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl punainen jauhettu paprika, ilman liukumäkeä
• 2 tl suola
• 2 rkl Sahara

Täyte (marinadi):

• 250 g kasviöljyä
• 160 g 9% etikkaa

Ruoanlaitto:

1. Pese sieneni, leikkaa varsien päät pois, jos suuret sienet - leikkaa 4 osaan. Laitamme sen siivilä niin, että lasi on vettä, ja siirrä se sitten kattilaan, kaada 1 litra vettä ja laita se tuleen. Kiehumisen jälkeen aseta ajastin 15 minuutiksi. Keitä, kunnes liemi kirkastaa, sekoita.

2. Kun sienet kypsyvät, kuori valkosipuli ja porkkanat. Hieromme porkkanat raastimella, kuten korealaista porkkanaa.

3. Valmiit sienet, suodata, jäähdytä ja siirrä kulhoon.

Lisäämme niihin: valkosipulin läpi puristettua valkosipulia; musta ja punainen jauhettu paprika; jauhettua korianteria; suolaa ja sokeria. Sekoitamme.

4. Nyt on porkkanaraaste vuoro, lisää ja sekoita hyvin.

5. Valmistamme täytteen. Kaada kasviöljy kattilaan ja kuumenna hieman, kaada siihen etikkaa ja varovasti sekoittaen, lämmitä, mutta älä keitä, tee se miedolla lämmöllä, jotta seos ei syty. Lämmitä, kunnes syntyy tyypillinen etikan tuoksu ja pieniä kuplia.

6. Kaada sieniseos porkkanoilla, marinadi, sekoita uudelleen ja laita purkkeihin tai astiaan, sulje muovikannella. Jäähdytyksen jälkeen puhdistamme kylmässä paikassa, voit kokeilla 30 minuutin kuluttua.

Jos joku näyttää, että etikkaa on paljon, voit vähentää sitä hieman.

2. resepti

Me tarvitsemme:

• 1 kg keskikokoisia sieniä

Marinadi:

• 125 ml kasviöljyä
• 50 ml omenaviinietikkaa
• 6-8 jauhettua valkosipulinkynttä
• 5 rkl soijaetikka
• 3 tl seesaminsiemeniä
• 0,5 tl jauhettu pippuri
• 15 mustapippuria
• 5 laakerinlehteä
• 1 nippu tilliä ja persiljaa
• 1/3 chilipippuria, valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta vesi ja lisää valmistetut herkkusienet, 15 minuuttia kiehumishetkestä alkaen.

Jäähdytä sienet ja kuivaa talouspaperin päällä. Älä heitä liettä pois, voit käyttää sitä keiton valmistamiseen.

2. Jauha persilja ja tilli.

3. Valmistamme marinadin, jota varten sekoitamme kaikki ainekset, anna sen hautua 10 minuuttia ja kaada sienet. Sekoita perusteellisesti ja siirrä purkkeihin, sulje nylonkannella, laita jääkaappiin. Ravista sieniä silloin tällöin. 12 tunnin altistuksen jälkeen voit syödä niitä.

Nopeasti marinoidut herkkusienet 5 minuutissa

Tämä resepti on hyvä, koska jos yhtäkkiä vieraita ilmestyy, voit valmistaa nopeasti mahtavan välipalan, mutta voit myös valmistaa ne talveksi.

Me tarvitsemme:

• 1 kg sieniä, pesty ja puhdistettu lehdistä ja liasta

Marinadi:

• 4-6 valkosipulinkynttä hienonnettuna vapauttamaan makunsa
• 4 rkl 9% etikkaa
• 100 ml vettä
• 100 ml kasviöljyä
• 5 maustepippurihernettä
• 10 mustapippuria
• 4-5 neilikkaa
• 3 laakerinlehteä
• 2 rkl Sahara
• 2 tl suola

Ruoanlaitto:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan ja laita tuleen. Levitä sienet heti, sekoita ja keitä 5-6 minuuttia kiehumishetkestä. Jäähdytä kokonaan ja tarjoile.

Valmista talvea varten keitä marinadissa 10 minuuttia, siirrä välittömästi purkkeihin ja sulje hermeettisesti rautakannella. Käännä purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon. Säilytä kellarissa, voit 3-4 kuukautta.

Sienet marinoidut 30 minuutissa paprikan kanssa talveksi

Me tarvitsemme:

Tuotanto: kaksi 0,5 l purkkia

• 0,5 kg herkkusieniä
• 0,5 kpl punaista paprikaa (mikä tahansa väri)
• 1 keskikokoinen porkkana
• 5 pientä sipulia (hieman enemmän kuin istutettavaksi)
• 1/4 st. kasviöljy
• 1/3 st. 9% etikkaa
• 1/3 st. keitetty vesi
• 5 kpl pippuria
• 3 laakerinlehteä
• 1 tl suolaa ilman liukumäkeä
• 1 tl sokeria ilman liukumäkeä
• 3 valkosipulinkynttä, kokonaisena

Ruoanlaitto:

1. Valmistele sienet.

2. Porkkanat ja paprikat, kuori, poista paprikan kanta ja siemenet ja leikkaa ne pieniksi neliöiksi. Sipuli voidaan laittaa kokonaisena tai leikata kahteen tai neljään osaan koosta riippuen.

3. Laita kaikki ainekset etikkaa lukuun ottamatta kattilaan, laita tuleen ja keitä kannen alla 5-7 minuuttia, lisää lopuksi etikka. Pakkaamme kuumana purkkeihin, steriloimme 15-20 minuuttia ja rullaamme. Säilytä kylmässä.

Jos haluamme kokeilla keitettyjä sieniä, jäähdytä ja siirrä purkkiin. Voit kokeilla puolessa tunnissa. Säilytä jääkaapissa, capronin kannen alla.

Sieniä marinoituja herkkusieniä

Me tarvitsemme:

• 1 kg herkkusieniä

Marinadi:

• 1,5 litraa vettä
• 1,5 rkl suola
• 1 rkl Sahara
• 10 kpl maustepippuria
• 10 mustapippuria
• 4 neilikkaa
• 2 laakerinlehteä
• 4 rkl 9% etikkaa

Ruoanlaitto:

1. Laita marinadi kiehumaan, lisää etikka keittämisen jälkeen.

2. Lisää sienet marinaadiin ja keitä 15 minuuttia. Jäähdytä huoneenlämpöön ja kaada purkkeihin.

Marinoidut herkkusienet talveksi ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan herkkusienet valmistetaan nopeasti, ja niitä voidaan säilyttää jopa kaksi vuotta oman kokemuksemme osoittamana.

Me tarvitsemme:

Saanto: 4 puolen litran purkkia

• 1 kg sieniä, mieluiten keskikokoisia
• 300 ml vettä

Marinadi:

• 25 pippuria
• 6 kpl maustepippuria
• 10 laakerinlehteä
• 12 valkosipulinkynttä
• 5 pientä sipulia
• 1 keskikokoinen porkkana, leikattu 4 osaan
• 1 rkl suolaa pienellä liukumäellä
• 2 rkl sokeria myös pienellä liukumäellä
• 160 g 6 % omenaviinietikkaa
• 250 g kasviöljyä
• 2 neilikkaa

Ruoanlaitto:

1. Muista steriloida purkit ja kannet. Voit laittaa kattilan, kaada vettä ja laittaa purkin siihen kääntämällä sen ylösalaisin, keittää miedolla lämmöllä, kunnes purkki kuumenee. Muut tavat steriloida purkit ovat mahdollisia.

2. Valmistetut herkkusienet, kaada 300 ml vettä, peitä kannella ja laita tuleen. Kun sienet kiehuvat, lisää kaikki marinadin ainekset ja keitä 15 minuuttia kiehumishetkestä.

3. Täytämme purkit, on toivottavaa, että sipulit, porkkanat, neilikka ja laakerinlehdet eivät pääse purkkeihin, koska ne ovat suorittaneet tehtävänsä, he ovat antaneet makunsa marinadille, eikä niitä tarvita purkkeihin, siitä tulee erittäin mausteista. Rullaa rautakannella ja kääri kunnes ne jäähtyvät. Varastoi kellarissa.

Säilykeherkkusienet talveksi steriloituina

Nm tarve:

Saanto 1 kpl 700 g purkki

• 1 kg herkkusieniä
• 1 litra vettä
• 1 rkl suola
• 1 rkl 9% etikkaa
• 1 sateenvarjo tillinlehdillä
• 2 - kirsikan lehtiä
• 1 laakerinlehti
• 5-6 kpl pippuria
• 2 valkosipulinkynttä, puolitettuna
• 1 tl suolaa, purkissa
• 1 tl sokeria, purkissa
• 2 rkl 9 % etikkaa, purkki

Ruoanlaitto:

1. Laita 1 rkl veteen. suolaa ja 1 rkl. etikkaa, laita tuleen ja lisää sienet. Keitä 10 minuuttia, poista syntynyt vaahto ja keitä, kunnes liemi on läpinäkyvää. Ota ne sitten pois liemestä.

2. Täytämme 0,7 l:n purkit herkkusienillä, mutta ei kovin tiiviisti.

3. Jokaiseen purkkiin laitamme: tillin sateenvarjo, kirsikanlehtiä, laakerinlehteä, valkosipulia, pippuria, suolaa, sokeria, etikkaa. Täytä pintaan sieniliemellä.

4. Peitä steriloiduilla kansilla ja aseta steriloitumaan 30 minuutiksi. Sen jälkeen korkki ja peitä lämpimänä jäähtymään. Varastoi kellarissa.

Marinoidut herkkusienet porkkanoilla "Amazing"

Jaan kanssasi intiimimmän - hämmästyttävän reseptin marinoituihin sieniin. Teen tämän ihmeen kaikkina lomapäivinä ja yleensä, kaikkiin tilaisuuksiin, syystä tai ilman. "Jared"-sieniä ei enää tunnisteta kotonamme, vain kotitekoisiamme porkkanoilla ja valkosipulilla ...

Muuten sanotaan, että jokainen, joka on kokeillut näitä sieniä, ottaa reseptin ja valmistaa ne itse.
Herkkusienet ovat pehmeitä, hieman happamia ja niillä on hyvä sienen tuoksu, porkkanat ovat hieman rapeita, yleensä ihan hyvin. Marinoitu 1-2 päivää, marinointiaika riippuu huoneenlämpötilasta ja yksilöllisistä mieltymyksistäsi.

Suosittelen tätä nimenomaista reseptiä hulluna sienien ystävänä, joka on löytänyt parhaan.

Herkkusienet - 1 kg
pieni porkkana - 1 kpl.
sokeri - 2 rkl. l.
suola - 4 tl
laakerinlehti - 3-4 kpl.
etikka - 150 g
valkosipuli - 10 neilikkaa
mustapippuria - 5 jyvää

Huuhtele sienet veden alla ja leikkaa liian pitkät jalat pois. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pieniä sieniä ei voi leikata.

Laita palat kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 30 minuuttia.

Valuta sienet siivilässä ja siirrä sivuun.

Valmista marinadi. Tätä varten laita tuleen kulhoon, jossa on 1 litra vettä, kiehauta.

Leikkaa porkkanat renkaiksi tai haluamallasi tavalla, heitä kiehuvaan veteen ja keitä 4-5 minuuttia.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lisää porkkanoiden joukkoon.

Lisää sitten suola, sokeri, etikka, pippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua 1 minuutti ja poista lämmöltä. Viilentyä.

Siirrä jäähtyneet sienet kulhoon, jossa ne marinoituvat seuraavat kaksi päivää ja kaada jäähtynyt marinadi päälle.

Jätä keittiöön yhdeksi päiväksi.

Siirrä 24 tunnin kuluttua jääkaappiin ja ajoittain kokeilemalla marinoi. Minulla kesti kaksi päivää. Joskus se käy nopeammin (jos asunto on kuumempi, esimerkiksi kesällä).

Tarjoile koristeltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla ja kastellaan kasviöljyllä. Vihreät sipulit voidaan korvata tavallisilla pilkkomalla ne puolirenkaiksi.

• pienet tuoreet herkkusienet - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 1 kpl;
• sipuli - 1 kpl;
• mustapippuri - 5 kpl;
• laakerinlehti - 2-3 kpl;
• neilikka - 5 silmua;
• korianteripavut - ½ tl;
• sitruunahappo - ½ tl;
• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 3 rkl. l.;
• etikka 9% - 200 ml.

Keittomenetelmä

1. Peittausta varten poimi nuoria pieniä herkkusieniä, kosketukseen tiheitä ja leikattuja, ilman tummia täpliä. Huuhtele sienet kylmässä vedessä, valuta siivilä.
2. Kiehauta vesi kattilassa sitruunahappoa lisäten, kasta sienet siihen ja keitä 5 minuuttia.
3. Lisää kuoritut ja hienonnetut porkkanat, kuoritut ja hienonnetut sipulit, neilikka, pippurit, korianteri, laakerinlehti, sokeri ja suola. Keitä vielä noin 7 minuuttia.
4. Kaada kypsennyksen lopussa etikka joukkoon, mutta älä kaikkea kerralla. Kaada vähän marinadia maistelemalla. Et ehkä käytä sitä täysin.
5. Asettele sienet steriileihin purkkeihin, täytä kiehuvalla marinadilla, sulje tiiviisti tai ruuvaa kannet kiinni ja käännä ylösalaisin, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.
6. Tästä ainesosasarjasta saadaan 4 1 l tölkkiä marinoituja herkkusieniä porkkanoilla ja mausteilla.

Ainesosat

• herkkusienet - 1 kg;
• pienet porkkanat - 1 kpl;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - 4 tl;
• laakerinlehti - 3-4 kpl;
• etikka - 150 g;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• mustapippuria - 5 jyvää.

Keittomenetelmä

1. Huuhtele sienet veden alla ja leikkaa liian pitkät jalat pois. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pieniä sieniä ei voi leikata. Laita palat kattilaan kiehuvaan veteen ja keitä keskilämmöllä ilman kantta 30 minuuttia.
2. Valuta sienet siivilässä ja siirrä sivuun.
3. Valmista marinadi. Tätä varten laita tuleen kulhoon, jossa on 1 litra vettä, kiehauta.
4. Leikkaa porkkanat renkaiksi tai haluamallasi tavalla, heitä kiehuvaan veteen ja keitä 4-5 minuuttia.
5. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi ja lisää porkkanoiden joukkoon.
6. Lisää sitten suola, sokeri, etikka, pippurit ja laakerinlehti. Anna kiehua 1 minuutti ja poista lämmöltä. Viilentyä.
7. Siirrä jäähtyneet sienet kulhoon, jossa ne marinoituvat seuraavat kaksi päivää ja kaada jäähtynyt marinadi päälle.
8. Jätä keittiöön yhdeksi päiväksi.
9. Siirrä 24 tunnin kuluttua jääkaappiin ja ajoittain kokeilemalla marinoi.
10. Valuta marinadi ja huuhtele sienet juoksevan veden alla. Tarjoile koristeltuna hienonnetulla vihreällä sipulilla ja kastellaan kasviöljyllä. Vihreät sipulit voidaan korvata tavallisilla pilkkomalla ne puolirenkaiksi. Hyvää ruokahalua!

Talveksi marinoidut sienet voivat olla sekä erinomainen alkupala, salaatin ainesosa että monimutkaisten kasvisruokien valmistuksessa. Suosittelemme myös, että tutustut herkkusienien marinointivaihtoehtoihin sienivartaiden keittämiseen - ruoka, joka on ollut melko suosittu viime aikoina.

Talveksi marinoiduilla herkkusienillä tomaattipastassa on pikantti maku. Niistä voidaan valmistaa kasvispataa tai tarjoilla perunamuusin, pastan kanssa.

Valmistele ainekset säilykettä varten:

• tuoreita avaamattomia sieniä 0,6 kilogrammaa;
• kasvaa. öljy 50 gr;
• Lavrushka 2 kpl;
• etikkaa tai sitruunahappoa.

Pastalle:

• punaiset tomaatit 1 kilogramma;
• suolaa 2 tl;
• sokeri 50 gr.

Valmista ensin kotitekoinen tomaattipyre: kaada tomaattien päälle kiehuvaa vettä, poista iho muutaman minuutin kuluttua ja jauha tehosekoittimessa tasaiseksi. Kastelemalla kiehuvalla vedellä kuori jää jälkeen ja siirtyy helpommin pois massasta, mikä helpottaa tomaattien kuorimista.

Laita massa kattilaan, lisää sokeri ja suola. Keitä miedolla lämmöllä paksuksi.

Valmistele sienet pastan kypsyessä: valitse mieluiten nuoria, pieniä sieniä ilman vaurioita. Pese hyvin ja keitä neljännestuntia, laita sitten muhennos samalla liemellä ja öljyllä. Keitä, kunnes tuote saavuttaa halutun pehmeyden. Nyt voit lisätä tomaattisosetta, joka on laimennettu lämpimällä vedellä yhtä suuressa määrin. Tässä tapauksessa tarvitset 400 g pastaa. Anna kiehua miedolla lämmöllä.

Valmistele sillä välin purkit - pese, pyyhi kuivaksi.

Kuumenna astia kiehuvaksi, hauduta muutama minuutti ja asettele purkkeihin. Purkin tulee olla 1,5-2 cm kaulasta vapaana. Steriloi täytetyt purkit liedellä - puolen litran purkeille riittää 40 minuuttia ja litran purkeille 1 tunti.

Sulje kannet tiiviisti, kääri froteepyyhkeisiin ja laita jääkaappiin vuorokaudeksi. Kun siirrymme pimeään paikkaan, jossa on matala lämpötila.

Ruoanlaitto talveksi koreaksi

Tuoksuvia herkullisia sieniä saadaan koreaksi. Mausteisia, suussa sulavia, ne sopivat välipalaksi tai lisukkeen lisäksi:

• herkkusienet 800 gr;
• porkkanat 1 kilogramma;
• keskikokoinen valkosipuli 1 pää;
• suolaa 1 tl;
• sokeria 3 rkl. l.;
• öljyrasva. 100 gr;
• etikka 5 rkl. l.;
• mustapippuri 1 tl;
• punapippuria maun mukaan (kevyen mausteisuuden saamiseksi riittää ⅛ tl).

Valmistele sienet: pese pois maasta, leikkaa vauriot (jos sellaisia ​​on), leikkaa tarvittaessa kuivattu jalka. Kaada veteen ja laita kiehumaan - kiehumisen alkamisen jälkeen kestää 3-5 minuuttia.

Kuori vihannekset, huuhtele juoksevan veden alla. Porkkanat on raastettava keittämistä varten koreaksi. Seuraavaksi tarvitset tilavan astian kaikkien tuotteiden sekoittamiseen, joten on parempi hieroa porkkanat välittömästi suureen ruokakulhoon.

Tähän mennessä sienet ovat valmiita, sinun on valutettava neste niistä, huuhdeltava siivilässä jäljellä olevasta vaahdosta ja sekoitettava porkkanoiden kanssa. Lisää kasviöljy, purista valkosipuli ja sekoita huolellisesti. Suola, makeuta, pippuri, kaada etikkaa ja sekoita uudelleen.

Jätä valmistetut sienet koreaksi jääkaappiin vuorokaudeksi. Sen jälkeen voit tarjoilla sen pöytään tai sulkea purkkeihin ja säilyttää jääkaapissa enintään kuukauden.

Porkkanoilla ja sipulilla

Yksinkertainen ja nopea resepti marinoituihin sieniin vihannesten kanssa:

• sienet 1 kilogramma;
• suodatettu vesi 1 l;
• suolaa 1 rkl. l. + 1 tl sienten valmistukseen;
• sokeria 1 rkl. l.;
• sinappi, korianteri ja pippurit;
• lavrushka lehtiä 2-3 kappaletta;
• keskikokoinen sipuli 2 kpl;
• porkkana 2 kpl;
• paprika 1 kpl. (valinnainen, antaa kevyen makean nuotin);
• etikka 200 gr.

Pese pääkomponentti varovasti säilyttäen pintakuoren. Laita kiehuvaan veteen, jossa on teelusikallinen suolaa, ja keitä 10 minuuttia.

Valmistamme marinadin: kuori vihannekset, jaa paprika pieneksi kuutioksi, hienonna myös sipuli. Jauha porkkanat raastimella.

Sekoita suuressa astiassa mausteet, suola ja sokeri, sekoita hyvin ja anna hautua. Yhdistä erillisessä kulhossa sipulit, porkkanat, paprikat ja etikka niin, että vihannekset kyllästyvät perusteellisesti etikalla.

Laitamme valmistetun marinadin kiehumaan. Kun se kiehuu, lisää sienet ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Ota pois liedeltä, laita vihannekset etikan kanssa, sekoita ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Asettele jäähtynyt astia purkkeihin, sulje tiiviisti ja säilytä jääkaapissa. Kylmissä olosuhteissa sienet seisovat pitkään, mutta silti emme suosittele jättämään niitä kuukaudeksi kauempaa.

muistiinpanolla. Voit käyttää mitä tahansa etikkaa (omena, viini). Mausteiksi voit lisätä korianteria ja inkiväärijuurta pieniksi renkaiksi leikattuna.

Kuinka nopeasti suolata herkkusieniä talveksi?

Erittäin nopea marinoitujen sienien resepti, jota voidaan valmistaa sekä talvella että muina vuodenaikoina ja peittauksen jälkeen tarjoilla pöytään:

• tuoreita herkkusieniä 1 kilogramma;
• vihreät useita erityyppisiä oksia;
• omenasiideri etikka 50 ml;
• valkosipuli 1 pää;
• seesami 3 rkl. l.;
• kasviöljy - 125 gr;
• soijakastike 5 rkl. l.;
• Lavrushka 5 kpl;
• pippuria 15 kpl;
• korianteri;
• suola.

Aloitetaan ruoanlaitto: pese sienet perusteellisesti, leikkaa pieni jalka, kasta suolaveteen ja keitä. Keitä keittämisen alkamisen jälkeen ⅓ tuntia.

Kun sienet kypsyvät, valmista marinadi: pilko vihreät hienoksi, leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi ja laita kaikki yhteen astiaan. Lisää mausteet, etikka ja öljy vihreisiin ja valkosipuliin. Anna hautua noin puoli tuntia. Sen jälkeen levitetään tasaisesti sienten päälle. On kätevämpää käyttää matalalasista uunivuokaa. Peitä kannella tai kiristä kalvolla, anna marinoitua jääkaapissa vähintään 12 tuntia. On suositeltavaa marinoida yön yli.

Sienikebabmarinadin reseptit

Sienistä saa herkullisia vartaita. On syytä huomata, että tätä ruokaa arvostavat paitsi vegaanisen keittiön kannattajat, myös liharuokien ystävät. Herkkusienet on erittäin helppoa marinoida grillaamiseen grillissä, koska marinadituotteet ovat yksinkertaisia, edullisia ja niitä löytyy mistä tahansa keittiöstä.

Marinoi smetana

• sienet 1 kilogramma;
• rasvainen (kotitekoinen) smetana 150 ml;
• soijakastike 4 rkl. l.;
• valkosipuli 3 kynttä;
• tuoretta tilliä 1 nippu;
• mausteet: Provencen yrttejä (1 ruokalusikallinen), musta- ja punapippuria

Pese tuoreet sienet etukäteen. Sitten valmistamme marinadin: pilko vihreät hienoksi, sekoita mausteiden, smetanan, kastikkeen ja murskatun valkosipulin kanssa. Kaada keskusteleva astia marinadilla, sekoita hyvin ja anna hautua vähintään 40 minuuttia, mielellään 1-2 tuntia. Tämän jälkeen voit aloittaa leipomisen.

Mausteinen soijakastikemarinadi

• sienet 500 gr;
• valmismaustetta sienille 2 rkl. l.;
• soijakastike 100-150 ml;
• kasviöljy 50-70 ml.

Pese sienet, valuta ylimääräinen neste ja laita astiaan peittausta varten.

Lisää loput ainekset sieniin, sekoita hyvin käsin, jotta marinadi jakautuu tasaisesti. Suositeltu marinointiaika on 1,5-2 tuntia.

muistiinpanolla. Soijakastiketta käytettäessä sienet voi jättää ilman suolaa, sillä se sisältää riittävästi suolaa.

majoneesin kanssa

Nopea ja helppo marinadiresepti, jonka ansiosta herkkusienet ovat erittäin tuoksuvia ja maultaan herkkiä:

• 400 g herkkusieniä;
• 2 tl soijakastike;
• ½ tl suola;
• ½ tl mustapippuri;
• 2-3 tl majoneesi (makua paremmalta, jos käytät kotitekoista kuin kaupasta ostettua)

Sekoita kastike, mausteet ja majoneesi varovasti tasaiseksi. Huuhtele sienet juoksevan veden alla, laita ne marinointikulhoon, laita valmis marinadi niiden päälle ja sekoita niin, että ne rullautuvat tasaisesti kastikkeessa. Marinoi tarpeeksi 1 tunti. Sitten voit aloittaa leipomisen.