Paprikat eivät ole makeita. Mikä on hyödyllistä paprikaa

) paprikaa. Kaikki ne eroavat toisistaan ​​paitsi värin, muodon, sikiön seinien paksuuden ja koon suhteen. Paprika, jonka lajikkeet eroavat myös tarkoitukseltaan ja maultaan, on Solanaceae-perheen lämpöä rakastava sato. Maamme olosuhteissa se. Monet aloittelevat puutarhurit ihmettelevät, kuinka kasvattaa paprikaa maassa?

Tämän vihanneksen viljelyn menestyksen perusta on sen lajikkeiden oikea valinta ja maataloustekniikan vaatimusten noudattaminen. Alla on kuvattu parhaat paprikalajikkeet valokuvilla ja kuvauksilla.

Paprikalajikkeet valokuvilla

Kasvattajat ovat kasvattaneet monia tämän viljelykasvin lajikkeita. Sen hedelmät, jotka ovat monisiemenisiä vääriä marjoja, ovat muodoltaan erilaisia: rungon muotoisista tomaatin muotoisiin (pyöreisiin). Hedelmien väri voi olla: keltainen, oranssi, vihreä, punainen, violetti ja jopa melkein valkoinen.

Makeilla paprikoilla on seuraavat lajikkeet:

Yleisimmistä ja suosituimmista paprikalajikkeista kannattaa myös korostaa, kuten Victoria, Gift of Moldova, Crystal, Ruby, Novocherkassky 35, Kolobok, Gogoshary, Jubilee 307, Myasisty 7, Swallow, Early Donetsk, Large Yellow, Bulgarian 79 , Rotunda.

Paprikan kasvatus

Eteläisillä alueilla se kasvaa hyvin avoimessa maassa, mutta pohjoisemmilla leveysasteilla pippurin suurin sato saadaan kasvihuoneolosuhteissa. Paprikalla on ruohoinen varsi, joka jäykistyy tyvestä ajan myötä. Kasvin haarautumispaikoissa ilmestyy yksittäisiä kukkia.

Paprika on itsepölyttävä viljelykasvi, mutta joskus sitä ristipölyttävät hyönteiset. Paprikaistutukset tulisi sijoittaa etäälle kuumapaprikapenkistä, koska niiden keskinäinen ristipölytys voi johtaa hedelmien katkeraan makuun.

Paprika eroaa muista viljelykasveista melko pitkällä kasvukaudella. Parhaat paprikalajikkeet (kesäasukkaiden mukaan) ovat aikaisin kypsiä lajikkeita, joissa tekninen kypsyys suljetussa maassa tapahtuu noin 100 päivää itämisen jälkeen. Siksi tätä kulttuuria, sekä keskimmäisillä leveysasteilla että eteläisillä, kasvatetaan taimien kautta. Samanaikaisesti makean varhaisen paksuseinämäisen pippurin siemenet kylvetään laatikoihin, joissa on hedelmällinen maaperä helmikuun alussa.

Paprika on melko vaativa ja termofiilinen kulttuuri. Sen siemenet itävät nopeimmin 25–27 °C:n lämpötilassa. Nämä kasvit viihtyvät parhaiten 20-23°C:ssa. On huomionarvoista, että kun ympäristön lämpötila laskee 13 ° C: een, paprikan taimet ja jopa aikuiset kasvit lopettavat kasvun.

Kun ensimmäiset lehdet ilmestyvät, taimet sukeltavat kaavion mukaan 6x6 tai 7x7 cm laatikoihin tai 1 kasvi muovikuppeihin. Ennen istutusta avoimeen maahan paprikan taimet kovetetaan 7-10 päivää. Kasveja, joissa on 7-9 muodostunutta lehteä, on parasta istuttaa pysyvään paikkaan. Taimet istutetaan avoimeen maahan vasta, kun kevätpakkasten uhka on ohitettu, koska se kuolee jo 0 ° C: ssa. Kasvit istutetaan riveihin, joiden välinen etäisyys on 40-45 cm. Paprikan välin tulee olla 30-40 cm. Sitä voidaan pienentää istutettaessa tiiviitä, alakokoisia lajikkeita.

Paprikan pesät lannoitetaan syksyllä. Tätä varten maaperään lisätään 4-5 kg ​​mädäntynyttä humusta 1 neliömetriä kohti. juoni tai . Maaperään levitetään 20-30 g 1 neliömetriä kohti. Tällainen maaperän lannoitus voidaan suorittaa muutama päivä ennen taimien istutusta keväällä.

Suurimman mahdollisen sadon saamiseksi tarvitaan kasvien oikea-aikaista hoitoa ja niille suotuisimpien olosuhteiden luomista. Paprikat istutetaan hyvin valaistuille alueille, jotka ovat suojassa tuulelta. Valon puutteessa kasvit venyvät ja vuotavat kukkia ja munasarjoja. Tämän tyyppisen pippurin maaperän tulee olla hedelmällistä, kevyttä ja happamuudeltaan neutraalia. Sitä tulee kosteuttaa jatkuvasti. Kosteuden puute estää suuresti kasvien kasvua, joten ilman säännöllistä kastelua ne muuttuvat kääpiöiksi ja hedelmistä tulee pieniä ja rumia.

Paprikat ovat herkkiä ylimääräiselle typelle. Samaan aikaan kasvit kehittävät nopeasti vihreää massaa, mutta kukkien ja munasarjojen määrä vähenee.

Elokuun alussa purista varsien yläosat ja poista kaikki silmut ja kukat, jotka eivät ehdi kypsyä ennen syksyn alkamista. 10-15 päivän kuluttua toimenpide toistetaan. Kasvukauden aikana korkeat paprikat sidotaan paaluihin tai ritiloihin 2-3 kertaa.

Käytä paprikoiden ruokkimiseen laimennettua lintujen ulostetta tai mullein-seosta. Voit myös lannoittaa fosfori-kaliumlannoitteilla.

Kasvukauden aikana rikkaruohot on poistettava säännöllisesti ja maaperä irrotettava. Paprikan hedelmät voidaan korjata kypsymättöminä (teknisen kypsyyden vaiheessa). Biologisen kypsyyden vaiheessa ne sisältävät enemmän sokeria, mutta jos odotat hedelmien täyttä kypsymistä pensaalla, kokonaissato on paljon pienempi.

Paprikat Moskovan alueelle

Monet kesäasukkaat haluavat aloittaa paprikan viljelyn kesämökeissään, mutta samalla he eivät tiedä, mitä lajikkeita valita tietylle alueelle.

On monia tämän viljelykasvin lajikkeita, joita kasvatetaan menestyksekkäästi lähiöissä. Lisäksi joillakin aikaisin kypsyvillä hybrideillä ja perinteisillä lajikkeilla on aikaa kypsyä jopa avoimessa maassa.

Monien kesäasukkaiden mukaan seuraavat paprikalajikkeet sopivat parhaiten tälle alueelle:

• Punaiset: Rhapsody, Nalle Puh, Agapovsky, Bogatyr, Viking, Kauppias, Swallow, Cockatoo F1, Gingerbread Man, Atlant, Red Shovel, California Miracle, Claudio F1, Czardash, Funtik, Pinocchio F1.
• Keltainen: Apricot Favorite, Bugai, Yellow Bell, Gemini F1, Gold Reserve.
• Violetti: Big Daddy, Bagheera.
• Oranssi: Oranssi ihme, Siperian bonus, Lehmän korva.

Kaikki nämä lajikkeet eroavat hedelmien väristä ja muodosta, pensaan koosta, mutta niille kaikille on ominaista nopea kypsyminen.

Paprikalajikkeet Siperiaan

Koska paprika on lämpöä rakastava sato, Siperian ilmastossa kasvatetaan hybridilajikkeita, jotka ovat parhaiten sopeutuneet siellä vallitseviin olosuhteisiin. Parhaat tulokset saadaan viljelemällä sitä suojatussa maassa kasvihuoneissa ja kasvihuoneissa. Hyvän sadon saamiseksi Siperiassa käytetään vain varhaisia ​​lajikkeita:

• Punainen: Siperian esikoinen, Nalle Puh, Early Miracle, Agapovsky, Alyosha Popovich, Viking, Kauppias, Swallow, Korenovski, Piparkakkumies, Atlant, Novosibirsk, Red Shovel, Chardash, Belozerka, Funtik, Topolin, Punainen jättiläinen.
• Oranssi: Siperian bonus, oranssi ihme.

Kaikki edellä mainitut lajikkeet soveltuvat kasvatukseen kalvopeitteen alla. Niiden kypsymisaika on vain 70–80 päivää.

Videokatsaus paprikalajikkeista

Makea (bulgarialainen) paprika on vihannes, jota kasvatetaan keski- ja eteläisillä leveysasteilla. Vihannes kuuluu nightshade-perheeseen ja on valemarja, jonka ontot hedelmät sisältävät suuren määrän pieniä siemeniä. Paprika on eräänlainen paprika, mutta sisältää suuren määrän luonnollista sokeria (fruktoosia) ja minimaalisen määrän kapsaisiinia. Erinomaisen maun sekä runsaan vitamiini- ja kivennäisainekoostumuksensa ansiosta pippuria käytetään pääasiassa alkuperäisessä muodossaan, mutta se sisältyy myös moniin kasvis- ja liharuokiin. Hedelmät sisältävät jopa 92 % vettä, mikä tekee pippurista tärkeän ruokavalion painonpudotuksen ja diabeettisen ravinnon kannalta. Paprikan hyödylliset ominaisuudet määräävät myös vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet, joita kypsissä hedelmissä on runsaasti.

Hyöty

Onko paprika hyväksi ihmisten terveydelle? Tämä sato voi vaihdella värin ja hedelmien koon mukaan. Lajikkeita on punainen, oranssi, keltainen, vihreä ja valkoinen. Värin määräävät massan sisältämät hivenaineet. Esimerkiksi keltainen ja oranssi väri osoittaa korkean karoteenin pitoisuuden - A-vitamiinin, joka on hyödyllinen näköelimille. Punainen väri johtuu korkeasta kuparipitoisuudesta, joka joissakin hedelmissä on jopa 11,5%. Vihreä väri on seurausta klorofylliaineen hallitsemisesta - vihreästä pigmentistä, joka määrittää ruohon ja kasvien lehtien värin.

Hivenaineista pippurin massan pitoisuudeltaan voittaja on kalium - 202 mg / 100 g. Massassa on myös paljon kalsiumia (12 mg), magnesiumia (16 mg), fosforia (29 mg) . Korkea kaliumpitoisuus määrittää paprikan hyvät lääkeominaisuudet ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonisairauksiin.

Tämän kasvilajikkeen tärkein arvo on:

• kuitu - 5% sikiön kokonaispainosta (noin 1 g);
• kasvirasvojen vähimmäismäärä;
• alhainen luonnollisten sokereiden pitoisuus;
• kapsaisiinin vähimmäispitoisuus - aine, joka antaa kuuman paprikan hedelmille polttavan maun.

Suuren veden ja ravintokuitumäärän vuoksi bulgarialainen pippuri on erittäin hyödyllinen ruoansulatuskanavalle. Raakojen hedelmien käyttö normalisoi maha-suolikanavan motorista toimintaa, suoliston motiliteettia. Tämän tuotteen säännöllinen sisällyttäminen ruokavalioon sellaisenaan sekä kasvissalaatteihin auttaa välttämään ummetusta ja muita ruoansulatusongelmia.

Kapsaisiini - aine, joka tekee paprikan hedelmistä mausteisia - on minimaalista paprikoissa. Tästä johtuen tämä vihannes ei ole vaarallinen ihmiskeholle, mutta on hyödyllinen ihmisille, joiden mahanesteen happamuus on alhainen. Tuoreen paprikan syöminen parantaa ruokahalua, stimuloi ruoansulatusta ja edistää ravinteiden imeytymistä ohutsuolessa.

Pippuri sisältää suuren määrän C-vitamiinia - 90 g per 100 g tuotetta. Tämän ansiosta vihannes on hyödyllinen ihmisille, joilla on alentunut immuniteetti vahvistamaan suojatoimintoa. Punaiset hedelmät, jotka sisältävät paljon rautaa, ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on raudanpuuteanemia, koska. C-vitamiini helpottaa luonnollisen raudan imeytymistä, kun sitä nautitaan ruoan kanssa. Askorbiinihapon ansiosta bulgarialaista pippuria suositellaan myös ihmisille, joilla on herkät verisuonet ja joilla on taipumus verenvuotoon. Askorbiinihappo, jonka pitoisuus paprikaa ylittää sitrushedelmät ja punaherukat, edistää myös verisuonten normalisoitumista. C-vitamiini ohentaa verta hyvin ja ehkäisee tromboosia.

Tämä kasvissato sisältää myös runsaasti B-vitamiineja. Pyridoksiinilla - B6-vitamiinilla - on myös positiivinen vaikutus immuunijärjestelmään, mikä lisää epäspesifistä immuniteettia ja kehon vastustuskykyä infektioita vastaan.

Vahingoittaa

Paprikan tuoreet hedelmät eivät sisällä aineita, jotka voivat vahingoittaa ihmiskehoa. Mutta joskus on paprikoita, joilla on epämiellyttävä katkera maku ja polttava sävy korkean kapsaisiinipitoisuuden vuoksi. Tällaista pippuria tulee käyttää varoen lapsille sekä ihmisille, jotka ovat alttiita ruoka-aineallergioille ja anafylaktoidisille reaktioille (Quincken turvotus).

Tärkeä! On parempi ostaa bulgarialaista pippuria, joka on kasvatettu ympäristöystävällisissä olosuhteissa. Viljelmillä maaperään voidaan lisätä suuria määriä torjunta-aineita, jotka joutuvat massaan ja tekevät hedelmästä myrkyllisiä.

Varovasti sinun on syötävä raakoja paprikaa ihmisille, joilla on gastriitti ja mahahaava. Suuri määrä ravintokuitua yhdessä fruktoosin kanssa voi lisätä mahanesteentsyymien happamuutta ja pitoisuutta sekä aiheuttaa pahenemista.

Paprikat ovat niiden vihannesten luettelossa, jotka voivat sisältää suuria määriä haitallisia torjunta-aineita. Keväällä ja alkukesällä sekä supermarketeissa sesongin ulkopuolella myytävät varhaiset hedelmät ovat mahdollisesti vaarallisia, koska. viljelty keinotekoisesti kasvihuoneissa. Turvallisin aika ostaa tuoretta paprikaa on heinä-syyskuussa, kun ne ovat luonnollisesti kasvatettuja.

Ruokavalion ominaisuudet

Paprikan korkea ravintoarvo on ravitsemusasiantuntijoiden ja luontaistuoteasiantuntijoiden tiedossa. Suuren vesimäärän, ravintokuitujen ja vähäisen hiilihydraatti-, proteiini- ja lipidien pitoisuuden ansiosta paprika sopii useille potilasryhmille:

• diabeetikot;
• raskaana olevat ja imettävät naiset;
• ylipainoisia ihmisiä.

Hedelmissä ei käytännössä ole tärkkelystä, mikä lisää tuotteen kaloripitoisuutta. Sitä voidaan syödä kaloripitoisten hedelmien - viinirypäleiden, appelsiinien, banaanien - sijaan sen miellyttävän virkistävän makean maun ja rapean koostumuksen ansiosta.

Paprika on erinomainen tuote painonpudotukseen. Se sisältää suuren määrän vettä, ravintokuitua ja vähän rasvaa. Tämä on vähäkalorinen tuote, hyödyllinen ruokavaliossa. Ylipainoiset tai diabeetikot voivat syödä vihanneksia raakana ja kypsennettynä ilman pelkoa. Pippurimassa sisältää minimaalisen määrän kasviproteiinia, mikä tekee kasviksesta helpon tuotteen ruoansulatuskanavalle.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tuoreen paprikan syömistä, koska lämpökäsittelyn jälkeen se menettää jopa 70% hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä ei kuitenkaan koske ihmisiä, joilla on korkea mahanesteen happamuus ja jotka kärsivät gastriitista/peptisesta haavasta. Tässä tapauksessa päinvastoin suositellaan kevyttä lämpökäsittelyä, koska raa'at vihannekset voivat aiheuttaa maha-suolikanavan sairauden pahenemista. Ihannetapauksessa on parempi syödä paistettua tai haudutettua paprikaa, käyttää sitä osana kasvispataa tai haudutettua.

Huomio! Tuoreella pippurilla on erityinen ominaisuus - se lisää ruokahalua. Siksi painonpudotusprosessissa on parempi olla syömättä sitä itse välipalojen aikana, vaan käyttää sitä täyden ateriana - kasvissalaateissa, alkuruoana pääruoaksi, jälkiruoaksi.

kaloreita

Pippurihedelmien keskimääräinen kaloripitoisuus on 29 kcal / 100 g tuotetta. Massan tärkein ravintoarvo on hiilihydraatit - niiden määrästä riippuen tuotteen kaloripitoisuus voi olla suurempi tai pienempi.

Vasta-aiheet

Paprikalla ei ole vasta-aiheita käytölle, jos hedelmät eivät sisällä terveydelle haitallisia tai vaarallisia torjunta-aineita. Sesonkiaikana ja luotettavalta myyjältä ostettu pippuri on terveydelle täysin turvallista.

Hedelmien korkean kaliumpitoisuuden vuoksi on kuitenkin suositeltavaa käyttää paprikaa varoen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia.

Voiko raskaana oleville tai imettäville naisille

Lapsen synnytyksen aikana paprika ei ole vasta-aiheista, vaan sitä suositellaan odottaville äideille. Korkean vitamiinipitoisuuden ja hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta tällä vihanneksella on yhtä hyödyllinen vaikutus sekä odottavalle äidille että sikiölle.

Pippurin massa sisältää suuren määrän B9-vitamiinia - foolihappoa. Se on välttämätön mikroelementti raskaana oleville naisille, mikä varmistaa sikiön terveen muodostumisen ja kehityksen. Toinen hyödyllinen aine, joka on erityisen arvokas tuleville jälkeläisille, on E-vitamiini - tokoferoli. Sen korkea pitoisuus tekee pippurista yhtä hyödyllisen lisääntymisterveyden kannalta sekä miehille että naisille. Sitä kutsutaan raskausvitamiiniksi, koska. sillä on taipumus lisätä hedelmällisyyttä ja sillä on myönteinen vaikutus synnytysprosessiin ja jälkeläisten laatuun. C-vitamiini ja rauta, joita pippuri sisältää suuria määriä, suojaavat äitiä ja sikiötä raudanpuuteanemian kehittymiseltä.

Ravintoarvo

100 g paprikamassaa sisältää:

Hivenaineet ja vitamiinit 100 g:ssa massaa:

Kuinka käyttää

Siellä on parempaa raakaa paprikaa. Se on erittäin maukasta sellaisenaan yhdistettynä suolaan ja mausteisiin. Pippuri sopii hyvin muiden tuoreiden vihannesten - tomaattien, kurkkujen, salaatin - kanssa. Kasviöljyllä ja etikalla maustetut herkulliset kesäsalaatit valmistetaan paprikoista.

Grillatut kokonaiset paprikat, samoin kuin täytteen kanssa, ovat erittäin maukkaita. Hedelmän onton rakenteen ansiosta se voidaan helposti täyttää lähes millä tahansa liha- ja kasvisruoalla. Perinteiset täytetyt paprikat valmistetaan riisistä, jauhelihasta tai kanasta, paistetusta sipulista. Vaihtoehtona riisille haudutettu kaali on loistava vegaaniruoka, vähäkalorinen ja ravitseva.

Toinen suosittu paprikapohjainen kesäruoka on lecho tomaateilla, sipulilla ja mausteilla. Lecho (ns. "Ten" salaatti) on hyvä säilyttää lasiastiassa ja varastoida talveksi. Vihanneksia voi lisätä melkein mihin tahansa keittoon. Pienikin määrä pippurimassaa antaa perinteiselle ukrainalaiselle borssille epätavallisen maun.

Varastointi

Tuore paprika on pilaantuva tuote. Sitä voidaan säilyttää kylmässä enintään 5-6 päivää. Pippurin makuominaisuuksien säilyttämiseksi sopivat erilaiset säilöntämenetelmät - sterilointi, peittaus suolaliuoksessa. Käytetään myös pakastusta ja kuivausta erikoiskoneissa.

Kuivattuna paprika saa voimakkaan maun, jonka ansiosta sitä voidaan lisätä talvikeittoihin ja juuriborssiin lihaliemessä.

Huomio! Kuivatussa muodossa paprikat lisäävät kaloreita, koska. kosteus poistuu massasta, kun taas hiilihydraatit ja muu kuiva-aine jää jäljelle.

Kuinka valita

Voit löytää paprikaa nykyään melkein mihin aikaan vuodesta tahansa. On parasta valita luonnollisesti kasvatetut hedelmät - kesällä avoimessa maassa, ei kasvihuoneissa. Tämä takaa korkean ravinto- ja vitamiinipitoisuuden sekä vähimmäismäärän keinotekoisia lisäaineita, jotka stimuloivat kasvillisuutta.

Hedelmiä valittaessa tulee kiinnittää huomiota kypsiin, sileisiin hedelmiin, joissa ei ole kolhuja ja joissa on kiiltävä pinta. Makeimmat niistä ovat keltaisia, oransseja ja punaisia, jotka sisältävät karotenoideja (ne löytyvät porkkanoista, kurpitsoista, persikoista ja muista tämän värisistä hedelmistä). Älä ota hedelmiä, joissa on kolhuja, halkeamia tai muita näkyviä homeen peittämiä vaurioita.

Mihin yhdistetään

Paprikan mehukkaat rapeat hedelmät sopivat hyvin lähes kaikkien tuoreiden vihannesten kanssa:

• tomaatit;
• kurkut;
• tuore sipuli;
• lehtisalaatti;
• nuori kaali.

Raakapippuri yhdistyy hyvin myös yrttien ja mausteiden kanssa - persilja, korianteri, basilika, kumina, jauhettu pippuri.

Tärkeä! Älä yhdistä keitettyjä ja raakoja vihanneksia samaan astiaan, koska. tämä yhdistelmä on vaikea vatsalle ja voi aiheuttaa ruoansulatusongelmia.

Lämpökäsittelyn aikana pippuri menettää kimmoisuutensa, mutta säilyttää ravintokuidun, hiilihydraatit ja imee hyvin vettä. Pippuria voi lisätä kasvis- ja lihapataisiin, paistaa. Tuotteesta tulee erinomainen lisä erilaisiin suolaisiin leivonnaisiin. Perinteisesti italialaisen pizzan päälle laitetaan mukeja pippuria.

Voit lisätä paprikaa tomaattikastikkeisiin sekä valmistaa kotitekoisia kasvismehuja sekoittamalla jauhettua paprikaa, tomaattia, porkkana- ja punajuurimehua, maustettua sipulilla, valkosipulilla ja jauhetulla mustapippurilla.

Marinoitua keltaista ja punaista paprikaa.

Ainekset:

Marinadiin:

• 800 ml vettä
• 100 ml kasviöljyä
• 30 g suolaa
• 150 g sokeria
• 100 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Paprikan suolaamiseksi tämän reseptin mukaan se on leikattava viipaleiksi. Marinadia varten sekoita kaikki ainekset ja kiehauta. Kasta paprika pienissä erissä kiehuvaan marinaadiin, hauduta 5 minuuttia. Siirrä sitten lusikalla valmiisiin purkkeihin ja kaada päälle kiehuvaa marinadia. Pankit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Valkosipulilla marinoitua paprikaa.

Ainekset:

• 2 kg erivärisiä paprikaa

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 100-120 g sokeria
• 30 g suolaa
• 70 ml kasviöljyä
• 100 ml 9 % etikkaa
• 10 g valkosipulia
• laakerinlehti
• maustepippuria ja mustapippuria maun mukaan

Keittomenetelmä:

Kuori paprika, leikkaa renkaiksi. Marinadia varten kiehauta vesi, lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli, öljy, suola ja sokeri. Jos pippuri ei ole tarpeeksi makea, voit lisätä sokeria. Blansoi pippuria kiehuvassa marinadissa 10 minuuttia ja laita se sitten valmiisiin purkkeihin uralusikalla. Lisää marinaadiin etikka, keitä ja kaada pippurien päälle. Tämän reseptin mukaan marinoidut paprikapurkit kääritään välittömästi, käännetään ja kääritään, kunnes ne ovat jäähtyneet.

Ainekset:

• 3 kg paprikaa

Marinadiin:

• 1 l tomaattimehua
• 30 g suolaa
• 25 g sokeria
• 20 g valkosipulia
• 5-10 g tuoretta kuumaa pippuria

Keittomenetelmä:

Tätä marinoitujen paprikan reseptiä varten sinun on poistettava varret ja siemenet hedelmistä, leikattava ne mielivaltaisesti, laitettava ne steriloituihin purkkeihin. Kiehauta marinadia varten tomaattimehu / lisää puristimen läpi laitettu valkosipuli, hienonnettu kuuma pippuri, suola, sokeri, keitä 2 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Steriloi purkit: 1 litra - 15 minuuttia, 2 litraa - 20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja anna jäähtyä.

Ainekset:

• 2,5 kg punaista ja keltaista paprikaa

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 300 g hunajaa
• 100 ml 9 % etikkaa
• 150 ml kasviöljyä
• 30 g suolaa
• maustepippuria ja neilikkaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika puoliksi, poista siemenet. Paprikan suolaamiseksi talveksi tämän reseptin mukaan, marinadissa sinun on sekoitettava kaikki ainekset, kiehuva. Vaalenna paprikaa valmistetussa marinadissa pienissä erissä 3-4 minuuttia ja siirrä sitten valmistettuihin purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Peitä purkit kannella ja steriloi: 0,5 litraa - 10-15 minuuttia, 1 litraa - 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

Katso, miltä herkullisilta marinoidut paprikat näyttävät näistä kuvista:

Ainekset:

• 1,5 kg paprikaa
• 1,5 kg kiinteitä happamia omenoita

Marinadiin:

• 2 litraa vettä
• 400 g sokeria
• 200 ml 9 % etikkaa
• ripaus suolaa

Keittomenetelmä:

Poista paprikoista ja omenoista siemenet, leikkaa suuriksi viipaleiksi. Marinaadin valmistamiseksi lisää sokeri, suola ja etikka kiehuvaan veteen. Kasta paprikat ja omenat pieninä annoksina kiehuvaan marinaadiin, vaahdota 1-2 minuuttia. Siirrä sitten steriloituihin purkkeihin ja kaada kiehuva marinadi. Käyttämällä tätä marinoitujen paprikoiden reseptiä, purkit tulee kääriä välittömästi, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

VAIHE #7
VAIHE #8

VAIHE #9
VAIHE #10

VAIHE #11
VAIHE #12

VAIHE #13
VAIHE #14

Ainekset:

• 1,2 kg pippuria
• 1 kg kiinteitä omenoita
• 30 g valkosipulia

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 40 g suolaa
• 150 g sokeria
• 25 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Ennen paprikan marinointia siemenet on poistettava hedelmistä ja leikattava viipaleiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Laita valmistetut tuotteet steriloituihin purkkeihin. Kuumenna vesi sokerin ja suolan kanssa kiehuvaksi, poista lämmöltä ja lisää etikka. Kaada marinadi purkkeihin, peitä kansilla ja steriloi: purkit, joiden tilavuus on 0,5 l - 5-7 minuuttia, 1 l - 10 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 800-900 g paprikaa
• 400 g kuumaa pippuria

Marinadiin:

• 900 ml tomaattimehua
• 50 g suolaa
• 50 g sokeria
• 15 ml 9 % etikkaa
• 100 ml kasviöljyä

Keittomenetelmä:

Tämän yksinkertaisen marinoitujen paprikoiden reseptin käyttämiseksi sinun on poistettava hedelmistä varret ja siemenet, asetettava ne uunipellille ja paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C:seen 10–15 minuuttia. Laita kuumat paprikat valmiisiin purkkeihin. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Pankit rullalle välittömästi, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Paistettua paprikaa voimarinadissa

Ainekset:

• 2 kg moniväristä paprikaa
• 20 g valkosipulia

Marinadiin:

• 100 g kasviöljyä
• 10 ml sitruunamehua
• 10 g suolaa
• 5 g kuivattuja italialaisia ​​yrttejä
• 2-3 g jauhettua mustapippuria

Keittomenetelmä:

Ennen bulgarialaisen pippurin marinointia se on pestävä, kuivattava, voideltava kasviöljyllä, asetettava uunipellille ja paistettava uunissa 15-20 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Kuori paahdetut paprikat kuoresta ja siemenistä, säästä paistamisen aikana vapautuva mehu. Sekoita öljy, sitruunamehu, suola, yrtit, mustapippuri, lisää pippurista vapautunut mehu. Laita paprikat tiiviisti purkkeihin ja kaada marinadi jokaisen kerroksen päälle. Steriloi 0,5 l:n purkit 15 minuutin ajan. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Munakoisolla täytetty paprika.

Ainekset:

• 1 kg paprikaa
• 700 g munakoisoa
• 200 g porkkanaa
• 30 g valkosipulia
• 70 ml kasviöljyä

Marinadiin:

• 1,5 kg tomaatteja
• 30 g suolaa
• 30 g sokeria
• laakerinlehti
• musta- ja maustepippuriherneet
• kuivattua tilliä ja basilikaa maun mukaan

Keittomenetelmä:

Tätä marinoitua paprikareseptiä varten sinun on ensin valmistettava täyte: kuori munakoiso, leikkaa suuriksi viipaleiksi, ripottele suolalla, sekoita ja jätä 20 minuutiksi. Huuhtele, purista ja hienonna. Raasta porkkanat hienolla raastimella, paista öljyssä pehmeiksi. Lisää munakoiso, keitä 10-15 minuuttia. Kuori paprika, raasta kiehuvassa vedessä 5 minuuttia, valuta siivilä. Täytä valmistetut paprikat munakoisotäytteellä, laita valmistettuihin purkkeihin ja ripottele hienoksi pilkottua valkosipulia. Jauha tomaatit blenderillä. Kuumenna massa kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, mausteet ja yrtit, keitä 15 minuuttia. Kaada kuuma marinadi paprikoiden päälle. Steriloi purkit, joiden tilavuus on 0,5 l, 15 minuuttia, 1 l - 25 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 2 kg keltaista ja punaista paprikaa

Marinadiin:

• 500 ml vettä
• 500 ml omenamehua
• 50 g suolaa
• 80-100 g hunajaa
• 50 ml 9 % etikkaa
• 50 ml kasviöljyä
• 2-3 neilikkaa
• ripaus kanelia

Keittomenetelmä:

Leikkaa paprika satunnaisesti. Talven marinoitua paprikamarinadia varten tämän reseptin mukaan sinun on sekoitettava kaikki ainekset (omenamehun makeudesta riippuen voit lisätä tai vähentää hunajan määrää), kiehauta ja keitä 3 -4 minuuttia. Valuta paprikaa valmistetussa marinadissa pienissä erissä 4-5 minuuttia ja siirrä sitten purkkeihin. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Peitä purkit kannella ja steriloi: 0,5 litraa - 10-15 minuuttia, 1 litraa - 15-20 minuuttia. Tämän jälkeen rullaa, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 1,2-1,5 kg paprikaa
• 3 valkosipulinkynttä
• 4 maustepippurihernettä

Marinadiin:

• 1,2-1,5 litraa vettä
• 50 g suolaa
• 50 g sokeria
• 50 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Leikkaa pippurista varovasti varsi siemenillä. Laita valmistettu paprika tiiviisti 3 litran purkkiin, lisää valkosipuli ja maustepippuri. Kaada kiehuvaa vettä, anna vaikuttaa 15 minuuttia, kaada vesi pois ja käytä marinadin valmistukseen. Lisää siihen suola, sokeri, kiehauta, kaada etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikoiden päälle. Kääri purkki rullalle ja kääri kunnes se jäähtyy.

Kuten kuvasta näet, tämän reseptin mukaan valmistettuja marinoituja paprikaa voidaan käyttää täytteeseen:

VAIHE 1
VAIHE #2

VAIHE #3
VAIHE #4

VAIHE #5
VAIHE #6

Ainekset:

• 1 kg paprikaa
• tuoretta kuumaa paprikaa ja valkosipulia maun mukaan

Marinadiin:

• 1 l tomaattimehua
• 40 g suolaa
• 4-5 mustapippuria

Keittomenetelmä:

Leikkaa pippurista varovasti varsi siemenillä. Ryhdy valmistetut paprikat kiehuvassa vedessä 3-4 minuuttia. Anna nesteen valua. Pane pippuri tiukasti steriloituun purkkiin, lisää hienonnettu kuuma paprika ja valkosipuli. Kuumenna tomaattimehu kiehuvaksi, lisää pippurit, suola, keitä 2 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Kääri purkki kotitekoisia marinoituja paprikaa ja kääri kunnes ne ovat jäähtyneet.

Ainekset:

• 1 kg paprikaa
• 1 kg omenoita
• 200 g sipulia
• 15 ml sitruunamehua

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 100 g sokeria
• 30 g suolaa
• 50 ml 9 % etikkaa
• 50 ml kasviöljyä
• 5 maustepippurihernettä
• 4 mustapippuria
• ripaus kanelia

Keittomenetelmä:

Pese paprika, leikkaa varovasti varsi siemenillä, raasta kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia. Leikkaa omenat ja sipulit pieniksi kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla. Täytä paprikat omenatäytteellä ja laita steriloituihin purkkeihin. Marinadia varten kiehauta vesi ja mausteet, suola, sokeri ja voi. Kaada joukkoon etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikoiden päälle. Steriloi 1 litran purkit 15-20 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan marinoituja paprikapurkkeja talveksi ei tarvitse kääntää.

Ainekset:

• 1 kg paprikaa

Täytteeksi:

• 50-70 g tillin vihreitä
• 50-70 g persiljaa
• 40 g valkosipulia
• 15 g tuoretta kuumaa pippuria
• 10 g sokeria
• 20 g suolaa
• 50 ml kasviöljyä
• 30 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Tämän reseptin käyttämiseksi marinoituihin paprikoihin ne on pestävä, kuivattava, asetettava pellille ja kypsennettävä uunissa pehmeiksi (sen pitäisi tummua hieman). Siirrä kuumat paprikat pussiin, sido tiukasti, jätä 10 minuuttia. Kuori sitten iho varovasti, poista ydin. Pidä neste vapautumassa paistamisen aikana. Hienonna tilli, persilja, valkosipuli ja kuuma paprika tehosekoittimessa, lisää suola, sokeri, etikka ja öljy. Laita osa valmistettua täytettä jokaiseen pippuriin. Laita täytetyt paprikat 0,5 l:n purkkeihin, kaada paiston aikana vapautuva neste. Jos se ei riitä, lisää kiehuvaa vettä, täytä purkit yläosaan ja steriloi 15-20 minuuttia. Sitten rullalle ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 2 kg paprikaa
• piparjuuren lehtiä
• rakuuna

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 70 g suolaa
• 20 g sokeria

Keittomenetelmä:

Pese paprikat, keitä kiehuvassa vedessä 2 minuuttia. Laita sitten tiiviisti astiaan, siirtämällä piparjuuren lehtiä ja rakuunaa. Suolavettä varten kiehauta vesi, suola ja sokeri. Kaada jäähtynyt suolavesi pippurin päälle, aseta sortaminen päälle. Anna olla huoneenlämmössä 4-7 päivää. Säilytä sitten viileässä paikassa.

Seuraavassa kokoelmassa on valokuvia sisältäviä reseptejä kuuman paprikan suolaamisesta kotona:

Marinoitu kuuma vihreä paprika.

Ainekset:

• 700 g katkeraa vihreää paprikaa

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 50 g sokeria
• 30 g suolaa
• 20 ml kasviöljyä
• 20 ml 9 % etikkaa
• 1 laakerinlehti

Keittomenetelmä:

Tässä marinoidun kuuman paprikan reseptissä palot on pestävä, eikä siemeniä sisältävää ydintä saa poistaa. Sekoita marinaadia varten vesi, suola, sokeri, kasviöljy, lisää laakerinlehti, kiehauta. Laita pippuri marinaadiin, raastaa 7-10 minuuttia ja siirrä sitten purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, lisää etikka, kaada pippuria. Pankit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Kuuma pippuri "Piquant".

Ainekset:

• 700-900 g kuumaa pippuria
• 20 g valkosipulia
• 5-6 maustepippurihernettä
• 2 laakerinlehteä

Marinadiin:

• 1 litra vettä
• 60 g hunajaa
• 30 g suolaa
• 100 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Ennen kuuman paprikan peittausta se on puhdistettava varreista ja siemenistä (on parempi työskennellä käsineillä). Laita palot purkkeihin, lisää hienonnettu valkosipuli ja mausteet, kaada kiehuvaa vettä, anna hautua 10 minuuttia. Valuta sitten vesi pois. Lisää siihen hunajaa, suolaa, keitä 2 minuuttia, kaada etikkaa ja poista lämmöltä. Kaada kiehuva marinadi paprikoiden päälle. Rullaa tämän reseptin mukaan marinoidut kuumat paprikat purkit, käännä ja kääri kunnes ne ovat jäähtyneet.

Ainekset:

• 500 g kuumaa pippuria
• 20 g valkosipulia

Marinadiin:

• 350 ml vettä
• 150 ml 9 % etikkaa
• 100 g sokeria
• 50 g suolaa

Keittomenetelmä:

Kuumien paprikojen suolaamiseksi tämän reseptin mukaan se on pestävä ja leikattava renkaiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Lisää marinaadia varten suolaa, sokeria, etikkaa, valkosipulia kiehuvaan veteen. Laita kuumat paprikat marinaadiin, kiehauta. Siirrä sitten steriloituun purkkiin, kaada marinadi, rullaa ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Ainekset:

• 1 kg kuumaa paprikaa
• 100 g vihreää selleriä
• 15-20 g valkosipulia
• 4-5 laakerinlehteä

suolavettä varten:

• 1 litra vettä
• 80 g suolaa

Keittomenetelmä:

Jotta voit valmistaa marinoituja kuumapaprikaa talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on laitettava pestyt ja kuivatut sellerivihreät astian pohjalle. Laita päälle kuumaa pippuria, hienonnettua valkosipulia ja varren läheltä lävistettyä laakerinlehteä. Liuota suola kiehuvaan veteen, jäähdytä. Kaada jäähtynyt suolavesi pippurin päälle, laita päälle pieni sormi. Anna olla huoneenlämmössä 5-10 päivää, sekoita silloin tällöin. Kun paprika kirkastuu, se on valmis. Asettele paprika steriloituihin purkkeihin. Kiehauta käymisestä yli jäänyt vesi, kaada pippurin päälle. Tämän reseptin mukaan talveksi marinoidut tölkit, joissa on mausteista paprikaa, kääri, käännä ja kääri 2 tuntia.

Ainekset:

• 1 kg kuumaa punaista paprikaa

Marinadiin:

• 2 kg tomaatteja
• 70 g sokeria
• 40 g suolaa
• 50 ml kasviöljyä
• 20 ml 9 % etikkaa

Keittomenetelmä:

Jos haluat suolata kuumat paprikat talveksi tämän reseptin mukaan, sinun on pestävä palot, jätettävä ydin siemenillä. Jauha tomaatit tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi. Kuumenna massa kiehuvaksi, lisää suola, sokeri, kasviöljy, keitä 15 minuuttia. Laita pippuri marinaadiin ja keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia, sitten levitä paprika haarukalla purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi, kaada siihen etikka ja poista lämmöltä. Kaada kuuma marinadi paprikoiden päälle. Pankit rullalle, käännä ja kääri, kunnes ne jäähtyvät.

Ainekset:

• 3 kg vihreää kuumaa paprikaa
• 50-70 g valkosipulia
• 70-100 g tillinvihreitä

suolavettä varten:

• 1,5 litraa vettä
• 90 g suolaa

Keittomenetelmä:

Pierce kuuma pippuri, laita astiaan peittausta varten, ripottele hienonnetulla valkosipulilla ja yrteillä. Kaada kylmää suolavettä, aseta sorto. Anna olla huoneenlämmössä 5-10 päivää. Valuta sitten suolavesi, kaada tuoretta suolavettä pippurin päälle ja säilytä kylmässä.

Katso valikoima kuvia kuumamarinoitujen pippurien resepteistä:

Kulttuurissa puutarhurit kasvattavat paprikaa, jota käytetään jokapäiväisenä vihanneksena tuoreena ja jalostettuna, sekä kuumapippuria, joka on maustetta. Kerromme sinulle lajikkeista ja säännöistä tämän sadon eri tyyppien kasvattamiseksi.

Pippuri kuuluu yöviiriperheeseen. Biologisten ominaisuuksiensa mukaan pippuri on monivuotinen kasvi, mutta kulttuurissa sitä käytetään yksivuotisena kasvina. Paprikat ovat kotoisin Keski-Amerikasta. Maassamme pippuria levitetään laajalti eteläisillä alueilla - Ala-Volgan alueella, Rostovissa, Pohjois-Kaukasiassa, missä sitä viljellään avoimessa maassa. Pohjoisemmilla alueilla pippuria kasvatetaan vain suojatussa maassa.

Maun mukaan pippuri jaetaan ehdollisesti kahteen tyyppiin: kuuma ja makea (kasvis). Paprikakasveissa lehdet ovat pieniä, hedelmät ohutseinäisiä, usein pitkänomaisia ​​kartiomaisia, alaspäin suunnattuja. Kasvien hedelmiä käytetään täysikypsinä kokonaisina tai jauhettuna mausteisena ruoanlaitossa. Paprikakasveilla on suurempia pensaita, niiden lehdet ovat leveämpiä, hedelmät paksuseinäisiä (4–6 mm), muodoltaan useimmiten tylsiä, ylöspäin tai alaspäin suuntautuneita. Tuoreita kypsymättömiä hedelmiä käytetään ruoaksi, samoin kuin säilykkeisiin.

Paprika- erittäin arvokas vihanneslaji. Sen hedelmät sisältävät jopa 7% sokeria, jopa 2,6% proteiinia, C-vitamiinipitoisuuden mukaan paprika on kaikkien vihanneskasvien joukossa ensimmäinen (jopa 150-400 mg / 100 g). Hedelmät sisältävät myös paljon karoteenia ja PP-vitamiinia. Tulipaprikan pistävä maku johtuu kapsaisiinin korkeasta alkaloidipitoisuudesta - 0,2–0,5%. Paprikan hedelmissä se on vain 0,01 - 0,015%. Tulipippuria käytetään rajoitetusti sen polttavan maun vuoksi, ja tästä syystä se vie pienen alueen. Vihannesten viljelijät kasvattavat pääasiassa paprikaa, joille on ominaista hyvä maku.

Omalaatuinen pippurinen aromi ja erityinen maku johtuvat haihtuvien eteeristen öljyjen läsnäolosta, jotka stimuloivat ruokahalua ja vaikuttavat suotuisasti kehon aineenvaihduntaan. Kuumasta pippurista valmistetaan bakteereja tappavia alkoholitinktuureja. Niitä käytetään lääketieteessä akuuttien ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon, ja kasviöljyyn sekoitettuna niitä suositellaan hieromaan ihoon lämmittävänä ja ärsyttävänä aineena reuman, radikuliitin ja neuralgian hoitoon.

Pippurin varsi on ruohoinen, tyvestä puumainen. Varren haarautumispaikoissa muodostuu kukkia, usein yksinäisiä. Paprikat ovat itsepölyttäviä kasveja, mutta myös hyönteisten aiheuttamaa ristipölytystä havaitaan osittain. Tuuli voi kantaa siitepölyä myös jopa 1 m etäisyydeltä. Hedelmä on monisiemeninen valemarja, joka on erimuotoinen: tomaatin muotoisesta kämppämäiseen. Hedelmien väri teknisessä kypsyydessä on keltaisesta tummanpunaiseen, biologisessa kypsyydessä - punaisesta keltaiseen.

Pippurin hoito

Paprika on erittäin vaativa viljelyolosuhteille. Tämä on lämpöä rakastava kulttuuri. Siementen itämiselle suotuisin lämpötila on 25–27 °C ja kasvulle 20–23 °C. Kun lämpötila laskee 13 °C:seen, taimien ja aikuisten kasvien kasvu pysähtyy ja 0 °C:ssa kasvit kuolevat. Pippurin oikea-aikainen hoito takaa korkean sadon.

Paprikat asettavat korkeat vaatimukset valaistuksen voimakkuudelle. Joten valon puutteessa kasvit venyvät, kukat ja munasarjat putoavat niistä.

Paprikat ovat erittäin vaativia maaperän kosteudelle. Kosteuden puutteessa niiden kasvu pysähtyy ja pensaat pysyvät kääpiöinä, munasarjat ja hedelmät putoavat tai muuttuvat pieniksi, rumaksi.

Parhaat hedelmät kovettuvat, kun ilmankosteus on 60-70 %. Kosteammassa ilmassa siitepöly ei roisku hyvin ponneista, eikä pölytystä tapahdu, kukat heitetään pois.

Pippuri antaa korkean sadon vain erittäin hedelmällisillä mailla, joiden mekaaninen koostumus on kevyt ja maaperän liuosreaktio on lähellä neutraalia. Paprika on erittäin herkkä maaperän ylimääräiselle typelle, koska samalla se kehittää kasvullista massaa hedelmän kustannuksella. Tästä johtuen myös hedelmät kypsyvät hyvin myöhään.

Pippurin varhaiset lajikkeet

Varhaiset pippurilajikkeet antavat sinulle taatun sadon jopa lyhyessä kesässä.

Martin. Keskiaikainen lajike kalvokasvihuoneisiin ja suojiin. Varsi jopa 100 cm korkea, kartion muotoinen hedelmä, paino 50–80 g, seinämän paksuus 5–6 mm. Teknisessä kypsyydessä hedelmät ovat vaaleanvihreitä ja biologisesti punaisia.

Nalle Puh. Varhainen lajike, pieni varsi - 30 cm, hedelmä - 50 g, kalvorakenteille ja avoimelle maalle, se erottuu korkeasatoisesta kypsymisestä - 10-14 päivää.

Lumikki. Aikaisin kypsä lajike, kalvosuojaksi, varsi - 50 cm, kartion muotoinen hedelmä, paino 80-90 g, seinämän paksuus 6-7 mm.

Kääpiö. Varhainkypsä lajike, vakiovarsi, 30–40 cm korkea, kartion muotoinen hedelmä, paino 80 g, seinämän paksuus 7 mm, teknisesti kypsyydeltään kellertävä.

paprikan lajikkeet

Muita paprikalajikkeita suositellaan käytettäväksi Keski-Venäjän ilmastovyöhykkeellä yksinomaan suojatussa maassa kasvatukseen. Seuraavat lajikkeet ovat kiinnostavia yksittäisten tonttien elokuvasuojissa.

Arkuus. Keskikauden lajike kalvokasvihuoneisiin. Varsi jopa 140 cm, hedelmän paino 60–75 g Hedelmän muoto katkaistu kartiomainen, seinämän paksuus 4–6 mm.

Maria F1 Aikaisin kypsä hybridi. Varsi on 85 cm korkea, hedelmä on litteä, pyöreä, uurteinen. Teknisessä kypsyydessä hedelmien väri on kellertävä ja biologisessa kypsyydessä punainen. Hedelmän paino - 100-123 g, seinämän paksuus - 6-6,5 mm.

Othello F1. Aikaisin kypsä hybridi, varren korkeus 70–80 cm Kartion muotoinen hedelmä, paino 90–108 g, seinämän paksuus 7 mm. Hedelmien väri teknisessä kypsyydessä on purppura, biologisessa kypsyydessä ruskea.

Astrakhan 147. Tulinen paprika, keskiaikainen lajike. Varsi on puolistandardi, korkeus 50–65 cm, hedelmät roikkuvat, kartiomaiset, seinämän paksuus 1–2 mm, hedelmän pituus 6–8,7 cm, maku erittäin terävä. Hedelmien paino - 12-18 g.

Uudenvuoden pippuri

Novogoshary-pippuri on keskivarhainen lajike, jolla on tyypillinen makea maku. Varsi on vakio, 45–60 cm korkea, hedelmät litteät, pyöreät, keskiruskeat. Hedelmän paino 90-140 g, sellun paksuus 6-9 mm. Massan koostumus on pehmeä, makea. Hedelmien väri teknisessä kypsyydessä on tummanvihreä ja biologisessa kypsyydessä tummanpunainen. Vuosien sato on 3,5–5,0 kg 1 m2:ltä.

Paprikan viljelyn maataloustekniikka

Paprikalla on pitkä kasvukausi. Aikaisin kypsyvillä lajikkeilla tekninen (irrotettava) kypsyys kalvosuojassa tapahtuu 105–110 päivässä, keskivarhaisissa lajikkeissa 110–120 päivässä massaversojen jälkeen. Siksi keskikaistalla pippuria kasvatetaan taimien kautta. Kylvösiemenet valmistetaan samalla tavalla kuin tomaatin. Kylvö siemenlaatikoihin tapahtuu 10.–15. helmikuuta. Taimet sukeltavat kaavion mukaan 6x6 cm ja 7x7 cm laatikoihin tai majoneesimuoviruukkuihin. Taimien hoito on sama kuin tomaatin taimien. Istutukseen mennessä taimissa tulee olla 7-9 lehtiä. Kalvosuojille syksystä tai keväästä ennen taimien istutusta lisätään 4–5 kg kompostia 1 m2: tä kohti tai humusta ja 25–30 g 1 m2 monimutkaisia ​​mineraalilannoitteita. Ennen istutusta jokaiseen kuoppaan annetaan vielä 3–5 g rakeista superfosfaattia.

Taimet istutetaan riveihin, joiden välinen etäisyys on 40–45 cm, ja riviin kasvien väliin - 30–40 cm:n jälkeen, eli 7–8 kasvia sijoitetaan 1 m2: lle. Lajike Nalle Puh voidaan istuttaa paksummaksi - jopa 10 kasvia 1 m2: lle. Laskeutuminen tapahtuu noin 15-25 toukokuuta sääolosuhteista riippuen. Kalvo vedetään suojien päälle viikkoa ennen istutusta, jotta maaperä ehtii lämmetä hyvin.

Pippurin hoito on melkein sama kuin tomaatin. Erona on, että nipistämistä ei tehdä täällä, vain lapsepuolet siirretään ensimmäiseen haarukkaan.

Pippurin pintakastike tehdään useammin kuin tomaatilla. Kun hedelmät muodostuvat, kastelua annetaan myös useammin.

Paprikan kohdalla elokuun alussa on suositeltavaa nipistää varren latvoja ja samalla poistaa kaikki silmut ja kukat. 10-15 päivän kuluttua toimenpide on toistettava. Tämä edistää olemassa olevien munasarjojen kasvua, ja silloin kun istutus poistetaan, kasveilla ei ole pieniä ei-kaupattavia hedelmiä.

Kasvukauden aikana kasvit sidotaan paaluihin 2-3 kertaa.

Paprikan hedelmät korjataan yleensä kypsymättöminä. Sadonkorjuun soveltuvuus määräytyy hedelmien seinämien rätisemisenä, kun sitä painetaan kevyesti sormilla. Punaisena (biologisena) kypsänä korjattuna hedelmät sisältävät enemmän sokeria, ne ovat maukkaampia, mutta kokonaissato on paljon pienempi.

Kuuman pippurin lajikkeet

Suosittuja kuumapaprikalajikkeita löytyy mistä tahansa erikoistuneesta luettelosta. Viljelytekniikka ei poikkea paprikoista, kuumat paprikat korjataan täydessä kypsässä, kun hedelmät muuttuvat punaisiksi ja siemenet ovat kypsiä. Vihreät hedelmät viimeisen sadon kuumasta paprikasta kypsyvät helposti + 20-25 ° C: n lämpötilassa. Hedelmät on poistettava varovasti paprikoista, koska sen varsi on melko hauras ja katkeaa helposti.

Astiat makealla pippurilla

Tarjoamme suosituimpia ruokia paprikalla.

Lecho. Ota 3 kg kuorittua ja suikaleiksi leikattua paprikaa varten 1 kuppi tomaattipastaa, 3 kupillista vettä, 1 kupillinen kasviöljyä, 1 kuppi sokeria. Lisää suolaa maun mukaan. Keitä 15 minuuttia. Kuuma massa asetetaan steriloituihin purkkeihin, rullataan. Yöllä ne kääritään turkiseen lisäpastörointia varten.

Täytetty paprika. Hedelmät puhdistetaan varresta ja siemenistä, keitetään 2-3 minuuttia kiehuvassa suolavedessä. Jäähdytyksen jälkeen ne täytetään jauhelihalla riisin kanssa - lihalla tai vihanneksilla (esimerkiksi auringonkukkaöljyssä paistetut porkkanat ja sipulit). Hedelmät asetetaan riveihin kattilaan tai jonkinlaiseen tulenkestävään astiaan, kaadetaan tomaattikastikkeella ja haudutetaan uunissa tai liedellä 30–40 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä lorauta smetanakastikkeella.

Paprika tomaattikastikkeessa. 2 kg kypsiä tomaattihedelmiä leikataan paloiksi tai laitetaan lihamyllyn läpi. Saatu massa kattilassa kiehautetaan. Kun tomaatti kiehuu, laita siihen 2–2,5 kg kapeiksi suikaleiksi leikattua paprikaa. Täällä sinun on myös lisättävä 1 lasillinen kasviöljyä, puoli lasillista hiekkaa, 1 rkl. lusikallinen suolaa, 1 rkl. lusikallinen laimentamatonta etikkaa. Keitä vähintään 2 minuuttia, laita sitten kuuma pippuri purkkeihin, kääri metallikansi.

Paprika antaa pikantin nuotin kasvisruokiin, kyllästää kehon hyödyllisillä elementeillä ja edesauttaa terveyttämme. Tämän päivän artikkelimme esittelee sinulle tämän arvokkaan vihannessadon.

Paprika

Makea (kasvis, paprika) pippuri on tuttu useimmille meistä yleisellä nimellä - paprika. Tämä tyyppi yhdistää yksivuotiset ja monivuotiset ruohomaiset kasvit(puolipensaat), jotka kuuluvat suureen yövaljaiden perheeseen. Amerikan trooppisilla alueilla tähän päivään asti voit löytää paprikan villejä muotoja (sieltä hän aloitti voittoisen marssinsa ympäri maailmaa).

Paprikan hedelmät eivät ole muuta kuin onttoja vääriä marjoja keltainen, vihreä, punainen, oranssi ja ruskea värit ja erilaiset muodot (prisman muotoiset, lieriömäiset ja kartiomaiset).

Hedelmien paino vaihtelee suuresti. Keskiarvon katsotaan olevan 100-200 g, mutta joidenkin paprikalajikkeiden avulla voit saada jopa 400 g painavia hedelmiä.

Paprikaa on neljää tyyppiä - Kolumbialainen, meksikolainen, karvainen ja perulainen. Näiden lajikkeiden valinnan tuloksena on saatu yli kolmesataa paprikalajiketta. Maailman suurin tunnustus ansaitsi ns paprika paksuja, suuria, nelikulmaisia ​​ja erittäin maukkaita hedelmiä.

Paprikan kemiallinen koostumus

On syytä huomata, että paprikan kemiallinen koostumus ei riipu vain lajiketyypistä, vaan myös hedelmän kypsyysasteesta. Vaikka jälkimmäisessä tapauksessa erot eivät ole niin merkittäviä. Kalori- ja hiilihydraattipitoisuus muuttuu vain pari yksikköä (kypsillä paprikoilla tämä luku on hieman korkeampi). Melkein kaikki paprikat sisältävät seuraavia vitamiineja: A, B1, B2, B6, B9, C, R, PP, E. Hedelmät ovat runsaasti mineraaleja rauta, kalsium, kalium, natrium, magnesium, kloori, fosfori, jodi, mangaani, kupari, koboltti, sinkki, fluori ja kromi. paprika sisältää ravintokuitua, orgaanisia happoja ja eteerisiä öljyjä, antaa mausteisen ja vertaansa vailla olevan "pippurin" maun.

Paprikan edut

Paprikan hedelmät ovat hyödyllisiä unettomuus, huono muisti ja voiman menetys. On suositeltavaa sisällyttää sairaiden ihmisten ruokavalioon diabetes. Kahden tärkeän verisuonivitamiinin - C- ja P-vitamiinin - korkean pitoisuuden vuoksi lääkärit määräävät herkullisten hedelmien käytön tiettyihin sairauksiin. sydän- ja verisuonijärjestelmästä. Ainutlaatuisen kivennäisaineiden ja vitamiinien yhdistelmän ansiosta voimme puhua pippurin eduista esimerkiksi ongelmiin anemia, heikko immuniteetti, osteoporoosi, huono näkö ja ihotulehdus.

Erityinen alkaloidi kapsaisiini, joka on osa sekä makeaa että kuumaa paprikaa, stimuloi ruoansulatusta, parantaa työtä haima ja ohentaa myös verta, vähentää valtimopaine ja ehkäisee verihyytymiä. Paprika edistää kasvojen ja vartalon kauneutta - sen mehu stimuloi hiusten ja kynsien kasvua, ja sen mukana olevat naamiot ja voiteet kosteuttavat ihoa ja lievittävät ikätäplät.

Paprikan sadonkorjuumenetelmät