Café pour enfants en tant qu'entreprise. Plan d'affaires du café pour enfants

Aujourd'hui, l'un des secteurs d'activité les plus prometteurs et en plein essor est la restauration. Cette industrie a un chiffre d'affaires en croissance dynamique et une dynamique généralement positive.

En 2016, par rapport à 2015, le marché de la restauration a affiché une légère croissance et a dépassé 1 350 milliards de roubles, selon le Système interministériel unifié d'information et de statistique (EMISS), qui est supervisé par Rosstat. La croissance se poursuit en 2017. Dans le même temps Marché russe Restauration reste loin de la saturation, surtout dans les régions éloignées de Moscou et de Saint-Pétersbourg.

Par conséquent, aujourd'hui, l'ouverture d'un café est une entreprise opportune et prometteuse. Avant de lancer un projet, vous devez mener une analyse approfondie et établir un plan d'affaires.

Dans le cadre de ce travail, nous analyserons un café familial avec cuisine italienne où il est agréable de se reposer aux enfants, ainsi qu'aux parents.

Facteurs de succès:

• Prix ​​abordables
• format familial
• Service rapide
• Emplacement idéal
• Intérieur moderne
• Bonne atmosphère

Le montant de l'investissement initial est 3 170 000 roubles.

Le seuil de rentabilité est atteint à 3 mois de travail.

La période de remboursement est de 12 mois.

Revenu mensuel net moyen 366 000 roubles.

Rentabilité des ventes 21 % .

2. Description de l'entreprise, du produit ou du service

3. Description du marché

Chaque année, la situation démographique de notre pays s'améliore : le nombre de familles augmente, le taux de natalité augmente. Dans le rythme de vie actuel, il est de plus en plus difficile pour les parents et les enfants de trouver du temps pour des soirées communes. Une variété de préférences gustatives crée des obstacles supplémentaires. Ainsi, la pertinence de ce projet ne peut être surestimée.

Le public cible est majoritairement les familles avec enfants.

Dans une situation économique instable, il y a une redistribution des clients d'un segment à l'autre. Ainsi, les personnes qui avaient l'habitude de fréquenter des restaurants chers se déplacent vers des établissements avec une catégorie de prix inférieure. Et l'habitude de manger dans des lieux publics la population reste à tout moment. Sous réserve du rapport optimal entre prix et qualité, il est possible de capter gros morceau marché.

4. Ventes et marketing

5. Plan de production

Le but du projet est d'ouvrir un café au format familial.

Enregistrement d'entreprise

L'organisation d'un café nécessite de résoudre les problèmes suivants:

• obtenir les autorisations des pompiers et du SES ;
• enregistrement des carnets sanitaires pour tous les employés;

• collecte de documents (contrat de bail ; autorisation de mise en une pièce spécifiqueétablissements de restauration; les résultats de l'examen médical par le personnel);
• enregistrer une caisse enregistreuse;
• conclusion de contrats pour : ramassage des ordures, examen incendie, alarme incendie, bouton d'alarme (sécurité), dératisation et désinfection, support comptable ;
• signature de contrats de fourniture de produits.

Sélection de l'emplacement

Grand centre commercial dans n'importe quel quartier de la ville.

Pendant les 1 à 2 premiers mois, les grands centres commerciaux proposent des vacances en location. C'est-à-dire que lors de la préparation des locaux, vous serez exonéré du paiement des locaux.

Caractéristiques de la chambre

• Superficie : cuisine - 40 m2, hall pour les visiteurs - 100 m2, salle de jeux- 60 m2 ;
• Disponibilité de l'approvisionnement en eau et en électricité de la cuisine ;
• Ventilation, climatisation, assainissement ;
• Capacité : salle - 60 des places, salle de jeux - 15 enfants.

L'intérieur de la chambre dans des couleurs douces à l'aide éléments lumineux. Zonage clair du hall principal et de la chambre des enfants.

En tant que jeux, vous pouvez choisir à la fois mobile et ordinateur de bureau. Pour le mobile, vous pouvez installer un complexe sportif ou une aire de jeux avec revêtement doux, balançoires, labyrinthes et toboggans. Entre jeux de société, puzzles, mosaïques, les constructeurs sont parfaits.

6. Structure organisationnelle

Pour organiser tout type d'entreprise l'un des plus facteurs importants est le personnel. Ce projet nécessite une équipe de 13 personnes :

• Directeur;
• Cuisiniers - 2 personnes;
• Serveurs - 4 personnes ;
• Administrateur - 2 personnes ;
• Baby-sitters / animateurs - 2 personnes ;
• Ouvriers de cuisine pour laver la vaisselle et nettoyer - 2 personnes.

La comptabilité sera externalisée.

Il est particulièrement important de prêter attention à la sélection des chefs, car c'est la cuisine qui est carte téléphoniqueétablissements de restauration. Faites également attention à la sélection du personnel pour travailler avec les enfants. Ils doivent avoir de l'expérience, être particulièrement sensibles, attentifs et sympathiques. Après tout, la qualité du repos dépend de l'humeur de l'enfant et, par conséquent, de la perception de votre café par les parents.

L'objectif principal des employés est de nourrir chez les clients le désir de revenir encore et encore dans votre établissement.

Exigences de base pour le personnel :

• Disponibilité d'un livre médical;
• Expérience;
• Propreté;
• Précision;
• Honnêteté;
• assiduité;
• Réactivité;
• La convivialité.

Tous les employés, à l'exception de l'administrateur et du directeur, reçoivent un salaire fixe. Partie premium salaires gestionnaire - 2%, administrateur - 1%. Les serveurs reçoivent des pourboires.

Un calcul détaillé de la masse salariale, prenant en compte la partie bonus et les primes d'assurances pendant 24 mois, est présenté dans le modèle financier.

7. Plan financier

Plan de vente détaillé sur 24 mois, résultat financier et prévisions indicateurs économiques la performance de l'entreprise est présentée dans le modèle financier.

8. Facteurs de risque

Malgré tous les avantages évidents, un café familial, comme tout type activité entrepreneuriale a ses risques.

Il y a des situations où il y a une idée d'organiser votre entreprise, un désir et des opportunités de la mettre en œuvre, et pour mise en œuvre pratique Tout ce dont vous avez besoin est un schéma d'organisation d'entreprise adapté. Dans de tels cas, vous pouvez vous concentrer sur le plan d'affaires du café. Un exemple avec des calculs vous aidera à déterminer les données initiales nécessaires pour ouvrir votre propre entreprise et à prédire le résultat final auquel cela peut potentiellement conduire. Exemples prêts peut s'orienter dans les tendances d'un marché en évolution rapide, proposer des activités non standard et demandées. En outre, un plan d'affaires de café de haute qualité, un exemple avec des calculs d'investissement initial, de profit et de période de récupération aidera à attirer un investisseur pour un projet planifié.

Résumé

La culture de la consommation de café a changé d'une décennie à l'autre. Maintenant, ce n'est plus seulement une boisson stimulante, mais un compagnon pour un passe-temps agréable avec des amis et des connaissances, des collègues et des proches. Pourquoi ne pas faire du café une occasion de profiter de la contemplation de créations d'art contemporain ?

Entre autres choses, la création d'un café est une entreprise qui est non seulement réussie et rentable, mais qui a également un grand potentiel de développement. Diverses variétés, mode de présentation et méthodes d'accompagnement, autant d'activités qui permettent de diversifier le passe-temps habituel.

L'intérieur original, le personnel amical et créatif, les expositions et les soirées créatives créeront une atmosphère et une culture particulières qui attireront les visiteurs à profite de tes vacances et le développement spirituel.

Quand mise en œuvre réussie Le projet peut se développer dans différentes directions. Il est possible de créer des branches hautement spécialisées du réseau - un café littéraire, un café théâtre, un café pour artistes, un café avec de la musique jazz live, etc.

En s'adaptant aux spécificités externes et conditions internes, certaines valeurs initiales du plan d'affaires, un échantillon avec des calculs, vous pouvez organiser entreprise prospère, prendre sa position concurrentielle à temps et utiliser tout le potentiel investi. Cependant, l'exemple contient les descriptions et les calculs qui seraient communs à la plupart des marchés potentiels. Afin de décrire pleinement les spécificités, certaines conditions d'existence, le document doit être complété par une analyse de la concurrence, les prix des matières premières et des immobilisations pertinentes pour la région dans laquelle il sera appliqué doivent être édités. plan d'affaires prêt café.

Description du produit

Le projet vise à créer un café littéraire « Murakami », qui a vocation à devenir une « île culturelle ». Les principaux objectifs définis dans le plan d'affaires du café prêt à l'emploi sont d'inculquer aux jeunes l'amour de la littérature et l'intérêt pour l'art contemporain, de soutenir les jeunes talents et de contribuer à la formation d'une société culturelle.

Gamme service café :

• Café de haute qualité et boissons contenant du café.
• Organiser des expositions de photos.
• Soirées littéraires.
• Crossbooking.

Les clients du café pourront profiter café de qualité et des boissons à base de café accompagnées de musique lounge relaxante, des soirées littéraires, des mini-performances, des expositions de photos ou d'art d'artistes contemporains d'avant-garde auront lieu trois fois par semaine, ce qui permettra aux jeunes talents de s'exprimer, et du café clients du magasin pour se familiariser avec les tendances actuelles dans l'art. Ces activités ne génèrent aucun profit ni aucun coût.

Le café propose également à ses clients de participer à mouvement social- le cross-booking, qui consiste en l'échange de livres lus. Le café est équipé d'étagères originales, sur lesquelles chacun peut déposer un livre qu'il a lu et prendre en retour quelqu'un d'autre l'a laissé là. L'atmosphère calme et décontractée du café offre des conditions pour une lecture confortable.

Types de café et boissons contenant du café, recette et prix :

Principal avantage compétitif les cafés sont sa spécialité, car ce genre d'établissements thématiques n'est pas suffisamment développé dans les villes de province. Ce plan d'affaires de café peut être considéré comme original (un exemple avec des calculs). Le café à emporter peut également être inclus dans la gamme de services du café.

Le coût de production avec une augmentation des volumes réduira à la fois les coûts unitaires fixes et les coûts variables dus aux achats groupés de matières premières. Le concept de tarification du café repose sur une méthode coûteuse avec une marge commerciale, tenant compte de l'originalité de l'établissement. L'accent est mis sur l'atmosphère créative et l'originalité des événements.

Analyse SWOT

Le public ciblé

L'entreprise s'adresse à un public à faibles et moyens revenus, notamment :

• pour les jeunes créatifs et les étudiants universitaires (17-25 ans) ;
• pour les clients d'âge moyen intéressés par art contemporain(26-45 ans).

Client potentiel de notre café - une personne créative qui se cherche, s'intéresse aux tendances de l'art, à la recherche d'inspiration, de personnes partageant les mêmes idées ou d'une retraite confortable.

Emplacement du café

L'emplacement du café est censé être dans centre commercial proche du centre-ville, proche de les établissements d'enseignement, dans une zone bondée. Les locaux faisant l'objet du contrat seront loués pour une durée de 5 ans. Le prix de location est de 180 mille roubles. dans l'année.

Promotion de ventes

Les incitations à la clientèle seront réalisées de la manière suivante :

Offres de plan d'affaires de café (exemple avec calculs) options de base, qui peut être varié de toutes les manières possibles en calculant les coûts et les bénéfices dans la partie financière.

Politique de prix

Les prix des produits seront calculés en fonction du volume de la demande potentielle, des coûts et des bénéfices. Selon les principes de tarification, le pourcentage de la prime est fixé par l'entreprise elle-même. Ils diffèrent entre eux dans différentes entreprises, qu'il s'agisse d'un plan d'affaires de café Unido (un exemple avec des calculs), d'un café Fast food ou toute autre entreprise de restauration.

Le volume des ventes et les prix de l'entreprise seront calculés comme suit :

Publicité

L'un des principaux enjeux lors de l'ouverture d'une entreprise est d'informer le public (en particulier ses clients potentiels) sur l'ouverture et par la suite sur les nouveautés, les événements et les promotions.

• à l'intérieur - 1;
• extérieur - 1;
• autour de la ville - 3.

Le coût de placement d'une bannière est de 2 000 roubles.

1*2=2 mille (roubles par an)

Plan de production

Investissements en capital pour l'achat d'équipements pour le projet

Le montant annuel des dépenses pour la réparation, le fonctionnement de l'équipement - 2% du coût de l'équipement.

La liste des équipements requis varie de diverses sortes entreprises de restauration. Par conséquent, par exemple, pour mettre en œuvre un plan d'affaires pour un café de restauration rapide, il est nécessaire de calculer les coûts d'une liste d'immobilisations complètement différente.

L'investissement du projet a la structure suivante :

Investissements en capital - 290,72 mille roubles.

Investissement dans fonds de roulement- 114,40 mille roubles.

Le montant total des investissements nécessaires au projet est de 405,12 mille roubles.

Les investissements en capital se feront au détriment des ressources de crédit, les investissements dans les actifs circulants - au détriment des fonds propres.

Capacité de production

En utilisant l'équipement existant, l'entreprise peut vendre par jour :

Les postes de dépenses sont fondamentalement similaires dans les entreprises de restauration, quelles que soient les caractéristiques et la gamme de services offerts. Les dépenses de planification pour des articles similaires peuvent être appliquées et calculées dans le plan d'affaires café pour enfants.

L'amortissement de l'entreprise est calculé en réduisant la valeur résiduelle

plan d'organisation

La gestion de l'entreprise est confiée au directeur, qui assure parallèlement puisque l'entreprise est naissante, le chiffre d'affaires dans un premier temps sera insignifiant, il n'y a pas de fonds et la nécessité d'inclure un comptable dans le personnel.

En tant que directeur, le responsable est une personne financièrement responsable, représente les intérêts de l'entreprise auprès des autorités, établit un compte bancaire, établit des contrats et autres documents, émet des ordonnances, ordonne l'embauche et le licenciement d'employés, l'application d'incitations ou des pénalités.

En tant que comptable, le directeur est responsable des opérations de réception, de comptabilisation, d'émission et de conservation des fonds. Il tient également des registres comptables, vérifie l'exactitude des informations reçues, contrôle le respect du cadre légal lors de l'utilisation des ressources. De formation supérieure, connaissance de la comptabilité à l'entreprise de la restauration.

Le nombre d'employés de production sera déterminé en fonction de l'opportunité fonctionnelle. Le système de paie est construit sur la base des salaires officiels, les indemnités et les primes dépendent de l'évolution effective et de l'atteinte des résultats finaux. Une fois les résultats atteints, le système salarial peut changer et inclure un pourcentage de la vente de boissons dans sa structure. Le calcul du nombre d'employés est effectué en supposant que le café sera situé à la périphérie ou plus près du centre, si l'emplacement de l'entreprise implique un flux important de clients, le nombre d'employés doit être augmenté . Par exemple, si vous envisagez de mettre en œuvre un plan d'affaires de café (un exemple avec des calculs) pour un centre d'emploi sur l'autoroute.

Horaires d'ouverture du café : De 10h00 à 22h00. Quotidien.

Plan financier

Cafe (exemple avec calculs) permet d'évaluer la capacité du projet à assurer un flux de fonds en volume suffisant pour servir les ressources de crédit, en tenant compte des bénéfices et de la période de récupération. La durée de calcul du plan d'affaires est de 5 ans.

La société prévoit d'acheter toutes les immobilisations au détriment des ressources de crédit. La banque propose un prêt à 18% par an. On suppose que l'entrepreneur envisage d'ouvrir un café calculé sur le fait qu'il n'y a pas de stocks et résultats financiers des activités passées.

Calcul du paiement des intérêts sur un prêt:

Le montant du trop-perçu pour l'utilisation des ressources de crédit est de 65,27 milliers de roubles.

Gérer un café est une activité coûteuse. La part des coûts variables dans le prix des produits hors TVA est de 80 %. Compte tenu des revenus prévus, on peut dire que l'entreprise aura une grande marge de stabilité économique, car elle est assez faible. Si le client ou l'investisseur n'est pas satisfait des indicateurs présentés dans ce business plan, il peut, sur la base d'un exemple et documents normatifs faire un tel travail de manière indépendante, en l'adaptant à la réalité pratique, par exemple, pour calculer le plan d'affaires d'un café en bordure de route. L'exemple de calcul est fourni à titre indicatif uniquement.

Chiffre d'affaires prévisionnel :

Le plan d'affaires du café avec les calculs du bénéfice projeté pour le projet d'investissement montre les indicateurs résultants suivants :

Calcul de la décote des flux de trésorerie et période de récupération

Le calcul de la période de récupération suggère que, compte tenu de l'actualisation, le projet sera amorti en 7 ans et 7 mois. La période offerte par le plan d'affaires du café (un échantillon avec calculs) dépasse celle calculée et est très longue pour les entreprises de restauration, cependant, il faut tenir compte du fait que le profit n'est pas l'objectif principal de la création d'une entreprise, l'objectif principal est pour éduquer une jeunesse culturellement éclairée et développer l'art contemporain.

Il y a très peu d'endroits où vous pouvez aller avec vos enfants pour prendre un bon repas, passer un moment agréable et amusant dans notre pays. Par conséquent, ces institutions sont désormais très demandées. Pour un projet entrepreneurial réussi dans ce domaine, vous devez établir correctement un plan d'affaires pour un café pour enfants de taille familiale, étudier les points forts et côtés faibles concurrents, faites calculs nécessaires. La loi ne prévoit pas de différences entre la restauration pour enfants et pour adultes, ils sont classés comme une entreprise de restauration. Bien qu'en pratique, il existe des nuances de séparation - concernant le menu et les divertissements.

Des investissements pour commencer

Pour ouvrir un café pour enfants à partir de zéro, vous devrez investir environ 18 500 $ :

• Aménagement, design d'intérieur - 5000 dollars.
• Achat de meubles - 20 000 dollars.
• Équipement pour la cuisine - 40 000 dollars.
• Accessoires de jeu - 60000
• Marketing et publicité - 500 dollars.
• Enregistrement de l'entreprise et autres frais - 500 $.

Dans un exemple de plan d'affaires pour un café familial pour enfants, plusieurs jalons ouverture pas à pas entreprises:

• Étude de marché.
• Recherche de fonds.
• Recherche de locaux adaptés.
• Recherche de partenaires fiables.
• Signature d'un contrat de bail.
• Achat de matériel.
• Formation de la liste des produits.
• Création d'une salle de jeux.
• Formation d'actions publicitaires stratégiques.
• Ouverture d'un café.

Perspectives de projet

Dans notre ville, avec une population de 200 000 personnes, il n'y a pratiquement aucune institution appropriée où les enfants pourraient utilement passer leur temps libre. À ce jour, il n'y a que deux cafés pour enfants qui ne peuvent pas fournir divertissement intéressant, plats délicieux et une large gamme de menus.

Après avoir étudié en détail et analysé le marché de la restauration, nous sommes prêts à faire de notre business plan un café familial pour enfants un succès pour plusieurs raisons :

• Large choix de plats pour enfants.
• Scénarios divertissants intéressants.
• Prix ​​modéré.
• Emplacement idéal.
• Conception de chambre confortable, bel intérieur.
• Il n'y a pratiquement pas de concurrence.

Ventes et services

Dans notre café pour enfants, non seulement les enfants, mais aussi les parents peuvent déguster de délicieux plats.

Voici juste une partie de la liste de ce qu'offre un exemple de plan d'affaires de café pour enfants de taille familiale :

• salades;
• Crêpes;
• deuxième cours;
• plats d'accompagnement;
• boulangerie;
• Dessert;
• cocktails;
• glace;
• cacao;
• chocolat chaud;
• boissons et plus encore.

Le plus intéressant pour les enfants sera une salle de jeux équipée d'un toboggan, d'un mur sportif, de jouets pour tous les âges et plus encore. Il est également prévu d'accepter les candidatures pour l'organisation de fêtes d'enfants, d'anniversaires. Des animateurs divertiront les enfants avec des jeux amusants et des concours.

Selon le projet entrepreneurial, le prix de vente moyen d'une commande sera de 5$. Par exemple, un verre de jus de baies fraîches - 1,50 $, un dessert - 1,20 $, poitrine de poulet- 1,90 $

Choix des locaux pour un café

Pour accueillir un café pour enfants, nous allons louer un local de 170 m². M. Les paiements de location s'élèveront à 110 dollars / mois. L'emplacement sélectionné doit être règles sanitaires et la réglementation incendie.

Pour un flux de travail efficace, le café pour enfants sera divisé en plusieurs salles :

• cuisine;
• jeu;
• zone de desserte ;
• action;
• salle du personnel;
• salle de bains;
• garde-robe.

Le café pour l'enfant sera situé dans l'un des quartiers résidentiels du nouveau bâtiment, où vivent de nombreuses jeunes familles avec enfants. Par conséquent, le déplacement des visiteurs sera régulier.

Sélection d'équipement

On ne s'attend pas à des problèmes d'achat d'équipement, d'autant plus qu'il est constamment amélioré et mis à jour.

Le package principal comprendra :

• Réfrigérateurs.
• Vitrines.
• Equipement pour la cuisine.
• Modules de jeux et jouets.
• Mobilier pour la salle et le personnel.
• Couverts et vaisselle.

Le secteur de la restauration est considéré à juste titre comme l'un des domaines les plus prometteurs. Chaque cas a ses propres subtilités et caractéristiques qui doivent être prises en compte.

Cela est nécessaire pour qu'un café bien organisé se développe activement et apporte un revenu stable.

De la contemplation chambre confortable Avec tables confortables, serveurs polis et enfants joyeux, les visiteurs peuvent se faire plaisir !

Mais au départ, il est nécessaire d'élaborer un plan d'affaires, un café pour enfants doit être correctement équipé et répondre aux exigences sanitaires nécessaires. Bien sûr, cela nécessitera de sérieux investissements financiers.

Dépenses financières

Le secteur de la restauration génère des revenus importants. Cependant, dans un premier temps, des injections de liquidités tangibles seront nécessaires. Il est nécessaire d'acheter une salle ou d'organiser sa location, d'acheter le matériel nécessaire pour cuisiner et décorer une salle commune pour les visiteurs.

Des investissements seront nécessaires pour réaliser les travaux actuels et révision locaux, achat de mobilier. Assurez-vous d'inviter un designer qui vous aidera à réfléchir en détail à la conception du café afin qu'il attire les enfants. Mais avant de vous engager sérieusement dans le développement d'une idée d'entreprise, réfléchissez : que pensez-vous de la jeune génération ? Si vous aimez vraiment les enfants et que vous ne pouvez pas rester indifférent à l'affaire à long terme, cette activité est faite pour vous.

Pour savoir combien coûte l'ouverture d'un café pour enfants, vous devez additionner tout le nécessaire et les coûts énumérés ci-dessus. Ainsi, pour louer une chambre, vous devrez payer de trois cent cinquante à quatre cent mille roubles. L'achat de produits coûtera dix-huit mille roubles. Il ne faut pas oublier la publicité - elle nécessitera de soixante-cinq à soixante-dix mille roubles.

En général, l'ouverture d'une entreprise peut entraîner un montant allant d'un million deux cents à un million et demi de roubles. La tarification des plats proposés dans le café sera basée sur la prise en compte de tous les frais fixes : loyer des locaux, salaires des salariés et factures de services publics. Les coûts variables sont également ajoutés ici - pour l'achat de matières premières.

Entreprise prospère dans une petite ville

Avant d'ouvrir un café pour enfants à partir de zéro, vous devez tenir compte de son emplacement, surtout si vous avez l'intention de développer votre entreprise dans petite ville. Il est important qu'il n'y ait pas d'établissements concurrents à proximité. L'endroit le plus avantageux est à proximité des institutions pour enfants : écoles, Jardin d'enfants, lycée. C'est très pratique s'il y a un parc d'attractions à proximité, où il y a des familles avec enfants, à la maison la créativité des enfants, cours de récréation.

Documents requis

Pour ouvrir un café pour enfants dans une petite ville (et dans une grande aussi), vous aurez besoin d'une inscription documents requis. Pour la location de locaux, un accord est conclu, des projets technologiques et architecturaux sont élaborés.

Ensuite, l'institution est enregistrée en tant que LLC ou entrepreneur individuel, enregistrement en autorités fiscales, à Rospotrebnadzor, obtention d'un permis d'activités dans le domaine de la restauration publique auprès du SES, pompiers. Il est également nécessaire d'obtenir un permis de travail auprès de l'administration du district. Au total, l'exécution de tous les documents nécessaires prendra environ trois mois.

chambre

Puisque chaque entreprise a ses propres subtilités, avant d'ouvrir un café pour enfants, il est nécessaire d'étudier le marché, d'étudier la situation des concurrents. Lors du choix d'une salle, il est nécessaire de prendre en compte son emplacement afin qu'il soit facile pour les visiteurs d'y accéder. Sous le café, vous devez choisir un spacieux, avec grandes fenêtres local (il peut être loué ou acheté).

Il devra avoir une cuisine où la nourriture sera préparée, une salle avec des tables et des chaises où les visiteurs pourront déguster tous les plats les plus délicieux de votre menu. Si votre café est pour les enfants jeune âge, alors il faut prévoir aire de jeux. Il est possible d'y placer un trampoline, un mur suédois, de fixer un écran plat de télévision au mur, sur lequel seront projetés des films animés et artistiques pour enfants.

Ce coin sera décoré d'images de personnages de films populaires. L'ajout sera Jeux de société, karaoké. superficie totale les locaux peuvent aller de soixante-dix à cent cinquante mètres carrés. Pour le calculer dimensions exactes, il faut respecter les normes SES : pour une personne dans le hall, cinq mètres carrés sont nécessaires. Un café peut comprendre non pas une, mais deux salles pour les visiteurs, une aire de jeux, une salle de cinéma et une scène.

Équipement de café

Lorsque vous envisagez d'ouvrir un café pour enfants à partir de zéro, vous devez comprendre qu'il est nécessaire non seulement de choisir et de concevoir correctement les locaux, mais également d'acheter du matériel.

Il doit être non seulement beau, mais aussi ergonomique. Pour commander des meubles, vous pouvez vous référer aux sites spécialisés des fabricants. La chambre doit être climatisée.

Les cafés doivent être bien aérés. La conception doit toujours tenir compte des particularités de la psychologie des jeunes visiteurs. Des tables et des chaises pour enfants et adultes servent d'équipement pour la salle commune. De plus, des canapés moelleux et lumineux seront utiles. La cuisine doit être équipée du plus équipement moderne pour que la nourriture soit délicieuse et en même temps pas trop d'électricité: ce sont des assiettes en vitrocéramique, fours, micro-ondes.

Recrutement et organisation du café

L'un des points importants à prendre en compte dans le plan d'affaires de l'institution est la sélection du personnel. Il faut recruter des personnes non seulement expérimentées, mais aussi avec éducation spéciale. Il faudra des cuisiniers, des serveuses, des nettoyeurs de chambre, un administrateur, un animateur et un comptable. Les préposés doivent être polis et aimer les enfants. Point important- le mode de fonctionnement de l'établissement, il est également inclus dans le plan d'affaires. Le café pour enfants devrait fonctionner de 9h00 à 21h00.

Cet article traite littéralement étape par étape d'un plan d'affaires cohérent pour un café. Le matériel sera utile pour ceux qui veulent ouvrir leur propre café à partir de zéro.
Beaucoup de gens rêvent d'ouvrir un café, et ce n'est pas une mauvaise idée ! Cet article décrit littéralement étape par étape un plan d'affaires cohérent pour un café public. Le matériel sera utile pour ceux qui veulent ouvrir leur propre café à partir de zéro.

Si vous avez encore une vague idée du métier de traiteur, vous êtes sur le droit chemin. En avant et vers le haut !

Si vous voulez obtenir un bon profit mensuel, il est temps de commencer à penser à votre propre entreprise ! La restauration est une industrie qui reste au sommet de la demande. De nombreux bars, restaurants, pubs se construisent chaque jour, de nouvelles cafétérias, crêperies, barbecues ouvrent jour après jour.

Tout d'abord, il faut se concentrer sur le concept de l'institution, sur l'enregistrement, la forme d'imposition, il est important de prendre en compte les exigences de base pour les locaux et d'obtenir tous les permis pertinents. La base matérielle joue surtout rôle important lors de la planification d'un café, absolument tous les coûts sont pris en compte (y compris le salaire des employés).

Avant de créer propre business, un certain nombre de caractéristiques doivent être prises en compte, à savoir, base de clientèle, niveau d'institution, localisation, demande dans une région particulière.

Nous vous recommandons vivement de lire avec vidéo, qui raconte les points principaux et les nuances de l'ouverture propre business dans le domaine de la restauration. A voir, ne tardez pas :

Choisir l'emplacement optimal

Les entrepreneurs font beaucoup de profit en ouvrant des établissements de restauration, cependant, dans certains cas, l'entreprise entraîne des pertes. Parfois, un restaurant chic et magnifiquement équipé peut devenir non réclamé, sans succès, et tout cela parce qu'il a été ouvert au mauvais endroit.

Un petit restaurant sans prétention peut devenir très populaire s'il est ouvert dans un quartier recherché. La localisation de l'institution joue un rôle particulièrement important, en plus de cela, il faut prendre en compte public cible(qui habite dans la région).

Dans un quartier à la mode, il est conseillé d'ouvrir un café confortable et cher, son intérieur doit être présentable, les prix dans une telle institution peuvent être plus élevés. Il est illogique d'ouvrir un café de ce type sur un campus, car tous les étudiants ne peuvent pas aller dans une institution chère.

Propre café ou restaurant - plus projet budgétaire plan d'affaires qu'un restaurant. café familial nécessite beaucoup moins d'argent et d'efforts en raison de sa petite taille.

Comment moins de projet- plus il est facile de «tout garder sous contrôle», ce qui réduit considérablement les risques de toute commande, il y a donc des raisons objectives de commencer par la création d'un petit café.

Quelle est la différence entre la préparation d'un plan d'affaires pour une famille ou un petit café d'autres types d'établissements ? Tout d'abord, dans un café, en règle générale, seule une certaine cuisine est présentée, l'assortiment du menu est plus modeste que dans un restaurant. Cependant, un menu spécial peut être un avantage, car. c'est vers vous qu'ils iront pour une certaine cuisine, par exemple, indienne, italienne, japonaise.

La nourriture servie dans les cafés est assez simple à préparer et son coût est relativement abordable, c'est pourquoi ces établissements sont très demandés. La plupart des gens ne vont pas au restaurant pour le déjeuner ou le soi-disant déjeuner d'affaires, c'est l'un des avantages de niche des cafés et des restaurants.

Ne manquez pas la vidéo qui révèle les secrets du choix bon endroit sous le café

Orientation client

Il est très important de considérer la gamme de futurs plats. Un café peut être spécialisé ou non spécialisé.

Le premier type devrait inclure les pizzerias, crêperie, barbecue.

Le deuxième groupe est constitué de petits établissements qui proposent une plus large sélection de produits, il peut s'agir de plats cuisine nationale certains pays, par exemple l'Inde, le Japon, la Slovénie.

Lors de l'ouverture de votre propre café, il est essentiel de prendre en compte les intérêts des visiteurs potentiels.

Lors de la préparation d'un plan d'affaires, n'oubliez pas que les clients des cafés sont d'âge différent, essayez de rendre l'établissement universel.

Pour les étudiants, il peut y avoir un large choix de sandwichs, de collations chaudes rapides, de boissons. Donnez aux enfants la possibilité de choisir des glaces, des cocktails, des jus de fruits. Ne lésinez pas sur les idées, essayez de vous assurer que la gamme était suffisamment large. Assurez-vous d'inclure des repas fixes dans le menu.

Les étudiants vont souvent dans les cafés, sur cette base, il faut en conclure que l'accès wi-fi est nécessaire, car les jeunes d'aujourd'hui ont vraiment besoin d'Internet.

Comme mentionné ci-dessus, l'emplacement joue un rôle particulièrement important : un café peut être placé au rez-de-chaussée d'un immeuble résidentiel, essayez de trouver un endroit avec une excellente circulation.

Vous pouvez souvent voir des cafés sur le territoire des hôtels, où vivent de nombreux touristes. Vous pouvez ouvrir une institution dans un petit parc, car c'est à cet endroit que beaucoup de gens se reposent, mais vous devez vous rappeler que s'il y a peu de trafic dans cette zone, il est peu probable que le café soit remarqué de la rue. Comme alternative vous pouvez réaliser une enseigne publicitaire originale, grâce à laquelle les gens vous trouveront.

Si votre plan d'affaires est dominé par le concept d'une cafétéria confortable et spacieuse, il est recommandé de la placer à proximité de grandes installations de divertissement, par exemple près du stade (si l'institution est petite, beaucoup de gens peuvent s'y accumuler, cela est indésirable).

Formulaire de service dans un café

Certains établissements sont en libre-service. Ce n'est un secret pour personne que les propriétaires économisent ainsi du personnel. D'une part, c'est bien, puisque vous pouvez éviter coûts additionnels, mais d'un autre côté, il n'est pas pratique pour tout le monde de transporter des plateaux, surtout avec gros montant nourriture.

Si vous décidez d'ouvrir un grand café, vous pouvez créer un formulaire en libre-service, et dans les petits établissements, cette fonctionnalité semblera impolie. Après avoir embauché des serveurs, assurez-vous de prendre soin de leurs uniformes, ce sont des frais supplémentaires.

Saisonnalité des affaires

Les cafés d'été sont très demandés, ils peuvent être vus près de petites places, de tels établissements commencent à fonctionner en mars. Souvent ils ouvrent sur le bord de mer, de ce fait, leurs prix sont trop élevés. En été, il y aura beaucoup d'invités ici, mais après une vague de froid, le café peut être vide, vous devrez attendre la nouvelle saison. À cet égard, il convient de conclure que le bénéfice sera instable et qu'une somme coquette devra être dépensée pour l'ouverture.

Essayez de choisir confortable et chambre chaude pour un café, il vaut mieux que l'établissement fonctionne toute l'année !

Lors de l'ouverture, vous devez choisir une autre fonctionnalité. Le café peut être mobile et standard. La première option implique l'emplacement de meubles portables compacts, une telle institution semble beaucoup plus simple, contrairement à la norme. Dans le cas du second, vous pouvez développer votre propre design unique qui inspirera et ravira les invités.

Quel est le concept du café ? La réponse à cette question a été mentionnée ci-dessus. Lors de l'élaboration d'un plan d'affaires, il est important de trouver certains visiteurs et de savoir quels plats ils aiment. Vous pouvez toujours inclure des plats étrangers dans le menu et nommer l'établissement en conséquence.

Concours

Une bonne option est de localiser un café près du marché, il peut être petit. Une telle institution devrait avoir une large gamme de sandwichs et hamburgers. Si vous choisissez un endroit bondé, il y a toutes les chances que votre café connaisse le succès.

On peut souvent observer une tendance commerciale intéressante : des entrepreneurs ouvrent leur propre institution dans un endroit où quelque chose de similaire existe déjà. Il n'est pas recommandé de l'ouvrir à l'endroit où se trouve l'institution préférée de tous. Les visiteurs s'y précipiteront certainement, à cause de cela, l'entreprise risque d'échouer. Essayez de choisir un concurrent plus faible et ouvrez un café quelque part près de lui. trouver caractéristique, faites un intérieur attrayant et faites plaisir aux invités avec des prix abordables !

La publicité est la clé du succès !

La publicité joue un rôle important, vous ne devriez certainement pas économiser dessus. Essayez de faire de la publicité dans toute la ville, inventez des brochures colorées et originales qui indiqueront les prix et la gamme de vos produits. N'oubliez pas qu'une publicité de haute qualité est la moitié du succès !

La publicité en restauration est un sujet assez vaste dans un business plan. Au minimum, il faut commander une enseigne claire et mémorisable, la placer à la vue du flux de personnes dans la rue. Un stand attrayant dans la rue informant sur les déjeuners d'affaires, les menus et les offres spéciales ne sera pas superflu.

Si vous venez d'ouvrir, vous ne pouvez pas simplement compter sur un flux de visiteurs aléatoires de la rue. Pour un nouveau café, c'est un luxe inabordable, car. pas formé une audience permanente.

Au cours du premier mois de travail, il est nécessaire de déclarer l'existence de l'établissement : ajoutez-vous à la plupart des catalogues de restauration de la ville (même payants), en indiquant l'adresse, les numéros de téléphone, le menu, le chèque moyen et les informations associées (par exemple , la possibilité d'organiser des banquets, la disponibilité de " le coin des enfants", etc.).

Si cela vous convient, utilisez la publicité sur Internet - Yandex.Direct, promotion dans dans les réseaux sociaux etc. Cependant, vous devez sobrement prédire comment votre offre intéressera les clients potentiels afin qu'ils utilisent définitivement vos services.

Par exemple, idée de travail pour un café jeunesse : un bar à alcool avec possibilité de jouer à Xbox et Sony PlayStation. Une telle offre convient parfaitement à la publicité dans les communautés de jeunes de la ville sur Vkontakte, dans des groupes sous-culturels et créatifs. Une telle offre sans aucune remise sera demandée par le public, ce qui ne peut être dit du prochain café ou pizzeria italien. Les gens, bien sûr, vous découvriront, mais cela ne vous incitera probablement pas à venir vous voir immédiatement si vous ne soutenez pas la publicité avec une remise ou une promotion.

Bien sûr, il y a aussi des inconvénients - vous devrez partager avec les propriétaires des services de coupons, et souvent une telle coopération se transforme en travail pour le prix de revient (de bonnes remises sont nécessaires). Mais cet outil a 2 gros plus qui ne peuvent être ignorés au départ :

vous acquerrez de l'expérience en travaillant avec un flux important de clients, littéralement au cours du premier mois, et au début, c'est très important ;

si les clients aiment votre service, la cuisine et l'établissement en général, vous aurez des visiteurs réguliers, les gens commenceront à vous visiter sans coupons, ils commenceront à parler de vous à des amis.

Immatriculation d'un établissement

Gardez à l'esprit dans votre plan d'affaires que l'enregistrement légal d'une entreprise de restauration comporte certaines nuances. Comme vous le savez probablement, la solution la plus simple pour enregistrer une personne morale. personnes - IP, mais dans entreprise de restauration entrepreneurs individuels ne peut pas vendre d'alcool fort. Autrement dit, les entrepreneurs individuels sont limités dans ce sens, en règle générale, seules les boissons à la bière sont autorisées dans l'assortiment.

Si votre plan d'affaires comprend la vente de boissons fortes, vous devez enregistrer une LLC.

Comptabilité et impôts dans un café

Si vous avez choisi en tant que LLC, il est alors plus raisonnable de transférer les questions fiscales à un comptable pour l'externalisation. Si vous enregistrez un café sur un entrepreneur individuel, alors, en règle générale, UTII et PFN sont choisis comme imposition.

Pour faire des affaires dans à coup sûr Comptabilité et impôts requis. Vous pouvez le faire vous-même, mais certaines qualifications, des connaissances en comptabilité sont requises. De plus, la préparation des rapports et des documents nécessaires, ainsi que leur envoi, prendra un certain temps. Toujours le plus option pratique pour le propriétaire du café est les services d'un comptable embauché.

La comptabilité coûtera environ 5 000 roubles par mois (en fonction de nombreux facteurs).

Documents commerciaux

Avant d'ouvrir un café, vous devez obtenir l'autorisation et convenir de tous les documents nécessaires.

Il est très important de développer un projet pour les locaux si vous envisagez un réaménagement. Dans ce cas, vous devez obtenir une autorisation technique.

Souvent, les hommes d'affaires novices se tournent vers l'organisation appropriée qui fait le travail rapidement, une telle entreprise doit avoir une licence. Si vous allez effectuer un réaménagement, la coordination a lieu à Rospotrebnadzor. Cet organisme agréé délivre un permis et une licence pour le droit de commercer des boissons alcoolisées.

Location de locaux pour un café

Encore une fois, il faut le répéter : le rôle clé est joué par lieu de passage, où se trouve le bâtiment du café, cela s'applique principalement aux petits établissements. Essayez de vous assurer que le café est plus proche des consommateurs potentiels : près de leur travail ou non loin de la zone de loisirs.

Pour ouvrir un café, recherchez bonne pièce, en se concentrant sur leurs propres capacités financières.

Vous pouvez faire un bon profit en vendant des boissons gazeuses d'été dans le parc. Il est recommandé d'aménager un parking compact près du café, ce qui permettra de servir plus de visiteurs. De cette façon, vous pouvez offrir un maximum de confort à vos invités. Il est préférable de placer un café familial dans de petites zones résidentielles, et les établissements réputés, bien sûr, devraient se concentrer sur le centre-ville.

N'économisez pas sur la qualité de la nourriture et de la cuisine, cela se reflète instantanément dans le flux de visiteurs. La chose la plus précieuse dans un café, ce sont ses clients réguliers. Comme vous le savez, ils sont difficiles à gagner, mais très faciles à perdre.

Essayez de vous assurer que vous voulez retourner dans votre café. Pour ce faire, vous devez créer une ambiance chaleureuse, cosy et conviviale. Le personnel joue un rôle particulier, choisissez des employés travailleurs et polis pour votre travail, c'est la moitié de la bataille ! Ne lésinez pas sur la nourriture et conservez-la correctement. Avec toutes ces subtilités, vous pouvez devenir un entrepreneur à succès !